PROYECTO DE EXPORTACIÓN A EE.UU
ARIAS FACUNDO Milagros
FERNANDEZ GUERRERO
Abner
ALTAMIRANO GUEVARA Yoni
OCUPA FUENTES Jambler
DEDICATORIA
Agradecemos a Dios, con amor por darnos fortaleza y paciencia en todo momento para cumplir con nuestros objetivos. A nuestras familias por la confianza y apoyo incondicional de toda
la vida, y apoyo brindado durante este proceso de desarrollo del trabajo, la cual es un logro de ellos también.
A las personas que nos ayudaron y orientaron a la realización de este proyecto de exportación.
INDICE
INTRODUCCION Pag.03
ESTUDIO DE MERCADO POR PRODUCTO Pag. 04
1. DESCRICCION DEL AGUAYMANTO Pag.05
1.1 Generalidades Pag.05
1.2 Origen y variedades Pag.05
2. EL PRODUCTO Pag.09
2.1. propiedades alimenticias de la mermelada Pag.09
2.2. Modelo y esquema de negocio Pag.11
2.3. Posición arancelaria Pag.12
3. PRODUCCION NACIONAL Pag.13
3.1 métodos y costos del producto Pag.14
3.2 Proceso logístico Pag.18
3.3 Tipo de transporte Pag.20
3.5 Métodos y costos de producción Pag.28
3.5 Precio de los productos nacionales Pag.31
4.IMPORTACIONES Pag.34
5.MEDIDAS RESTRICTIVAS A LAS IMPORTACIONES Pag.35
5.2 Normas sanitarias y fito_sanitarias Pag.38
5.3 canales de comercialización y distribución Pag.41
5.4 Precio de importaciones Pag.42
6 EXPORTACIONES Pag.44
6.1 Destino final de las exportaciones Pag.45
6.2 Precios de los productos exportados Pag.45
ESTUDIO DE MERCADO POR PAISES Pag.46
1. Información general Pag.47
1.5 Estudio de las condiciones medio ambientales Pag.48
2. FORMA Y NATURALEZA DEL GOBIERNO Pag.52
2.3 Indicadores económicos Pag.50
3. ESTRUCTURAS ECONOMICAS Pag.53
3.3 Análisis de los canales de comercialización internacional Pag.54
4. TRANSPORTE Y COMUNICASIONES Pag.56
4.1 Transporte interno Pag.57
5. COMERCIO EXTERIOR Pag.58
5.1 valor de los productos Pag.59
6. Área o superficie geográfica Pag. 61
7. forma y naturaleza del gobierno Pag.62
8. acceso al mercado Pag. 63
9. medidas cualitativas que restringen el comercio Pag. 66 10. Evaluación de los canales de distribución Pag. 69
INTRODUCCION
El presente trabajo, realizado por un grupo de estudiantes ha sido desarrollado con el propósito de poder determinar el perfil de la producción de Aguaymanto en mermelada y como ha ido creciendo conjuntamente con el desarrollo económico del país.
El Aguaymanto es un fruto altamente cotizado en los mercados internacionales, dada su gran versatilidad para la actividad culinaria, su exótica apariencia, y singular sabor.
El aguaymanto tiene diversas otras denominaciones, pero su nombre científico es Physalis Peruviana, lo cual denota su carácter de fruto originario de nuestro país. En Cajamarca se lo denomina “tomatillo”, y en Colombia, principal exportador continental de este fruto, se le denomina “uchuva”.
Con el apoyo a la exportación de este fruto rico en vitaminas y en sabor han empezado a exportar productos derivados del aguaymanto
4 PROYECTO DE EXPORTACION “MERMELADA DE
AGUAYMANTO”
1. DESCRIPCIÓN DEL AGUAYMANTO
El Aguaymanto o tomatillo (Physalis peruviana), es oriundo de los Andes Peruanos siendo un arbusto que prospera desde el nivel del mar hasta los 3 300 msnm, cuya fruta se consume fresca (excelente fuente de vitaminas A, C y B), de igual manera en forma de mermeladas, licores, vinagres y conservada en almíbar, etc. Actualmente el Aguaymanto se cultiva fuera del Perú con otros nombres entre los cuales está Colombia (uchuva), y África del Sur (cape gosseberry).
Perú inició la exportación del producto Aguaymanto orgánico a Alemania, a través de
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la alianza estratégica entre pequeños agricultores y la Municipalidad de la localidad de San Pablo, el Gobierno Regional de Cajamarca y la empresa Agro Andino. El Aguaymanto es un fruto altamente cotizado en los mercados internacionales, dada su gran versatilidad para la actividad culinaria, su exótica apariencia, y singular sabor.
1.1. GENERALIDADES
Sus frutos son esferas de un color amarillo dorado anaranjado, son pequeñas y de un gusto agradable, simétrica y comestible. Esta fruta nativa peruana constituye una parte importante de la dieta alimenticia del sector rural y se caracteriza por ser rústica, por cuanto crecen y se propagan en forma silvestre el fruto contiene en su interior unas 100 a 300 semillas. Su estructura interna es similar a la de un tomate en miniatura. La baya varía de color amarillo al amarillo naranja cuando madura, y está recubierta con un cáliz. Su sabor varía desde ácido hasta muy agrio. Se consume al natural, en ensaladas, helados y tartas. Es un fruto muy rico en vitaminas.
1.2. ORIGEN Y VARIEDADES
El aguaymanto es una fruta nativa del Perú, oriunda de los Andes. Se empezó a consumir en la época prehispánica.
Se le conoce con el nombre de “tomatito silvestre”, “capulí”; es una fruta nativa conocida desde la época de los incas, científicamente se le ha dado el nombre de «Physalis peruviana, Linnaeus»; aunque antes en la época de los incas, en su idioma el quechua, se le conocía como yawarchunka y topotopo, y en aymara, como uchupa y cuchuva.
Ya en la época de los incas fue una especie preferida, en especial en los jardines reales, siendo el Valle Sagrado de los Incas donde se producía; es así que desde allí ahora también se le está tratando de dar el sitial que le corresponde, como un fruto exótico originario del Perú, aunque durante tanto tiempo, desde los españoles, se le ha ido olvidando.
Es ahora muy popular en la cocina novó andina preparada en mermelada o como base para salsas, actualmente se comercializa y conoce más en otros países que el nuestro propio.
tres que proceden de Kenia, Sudáfrica y Colombia, de donde han tomado sus nombres, que se diferencian por el color y el tamaño del fruto, por la forma del cáliz y por el peso de los frutos cuando maduran. Los eco tipos Sudáfrica y Kenia tienen un peso promedio de 6 a 10 gramos, mientras que el de origen Colombiano son más pequeños y pueden pesar entre 4 y 5 gramos. Así mismo muestra coloraciones vivas y mayor contenido de azúcar, cualidad que le brinda una ventaja en los mercados internacionales. En relación con el arquetipo de las plantas, también se presentan diferencias: el eco tipo Colombia es alto y de hojas pequeñas mientras que el eco tipo Sudáfrica se caracteriza por su porte bajo y hojas más grandes.
1.2.1. El Aguaymanto tiene su origen en los siguientes departamentos.
1.2.2. Nombres del fruto en el
1.2.3. Características del aguaymanto
a. Forma: Es una planta herbácea erecta, perenne en zonas tropicales, las ramas son acanaladas, sus flores en forma de campana y su fruto es una baya carnosa en forma de cereza que alberga numerosas semillas comestibles. Cada fruto está metido en una diminuta “bolsa” que parece de papel.
b. Peso:Entre 4 y 7 gramos.
c. Tamaño: El arbusto puede alcanzar una altura de entre 60 y 90 cm. sus hojas miden de 6 a 15 cm de longitud y de 4 a10 cm de ancho. el fruto mide de 1,5 a 2cm de diámetro.
d. Color: Las ramas son de color violáceo, flores amarillas naranja con corolas de color morado marrón, y sus frutos son -amarillo protegido por un cáliz.
e. Sabor: Es agridulce de un muy buen gusto.
1.2.4. Propiedades nutritivas
El Aguaymanto es rico en vitaminas A, B y C, lo mismo que en hierro, fósforo, fibra y carbohidratos. Debido a la gran presencia de nutrientes y vitaminas, este alimento es beneficioso para preservar la salud de los tejidos especializados como la retina, ayudar al desarrollo y la salud de los tejidos de la piel y las membranas mucosas.
Igualmente ayuda al desarrollo de los dientes y de los huesos, actúa como un potente antioxidante previniendo el envejecimiento celular y la aparición de cáncer, fortalece el sistema inmunológico, favorece la cicatrización de las heridas y combate algunas alergias como el asma y la sinusitis.
Su consumo también es recomendable para las mujeres que atraviesan por la menopausia debido a que alivia los síntomas característicos de este periodo, gracias a que aumenta la cantidad de estrógenos. Igualmente ayuda a la absorción de hierro, combate el estrés, el cansancio mental y la depresión. Otras propiedades del Aguaymanto son la mejora de la función cardiovascular, y la producción de una mayor cantidad glóbulos rojos. Además, actúa como antirreumático, desinflamando las articulaciones; disminuye los niveles de colesterol en la sangre cumpliendo el rol de antidiabético, estabilizando el nivel de glucosa en la sangre y purificándola.
Por ser digestivo, ayuda a prevenir cáncer del estómago, colon y del intestino.
Reconstruye y fortifica el nervio óptico.
Rica en vitamina C (alto contenido de ácido ascórbico). Disminuye la albúmina de los riñones.
Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y próstata. Gran calificador.
Controla la amibiasis.
purifica la sangre (diabetes).
Nombre comercial en español Nombre comercial en inglés Mermelada de Aguaymanto
Aguaymanto Jam
2.1. NATURALEZA DEL PRODUCTO
Nuestra empresa “BIOJAEN SAC” les ofrece “MERMELADA DE
AGUAYMANTO” elaborada de un fruto oriundo del Perú: la
mermelada de Aguaymanto es 100% natural hecha de pura pulpa de fruta y azúcar. El contenido de pulpa de fruta es de 50 gramos por cada 100 grs. de mermelada esto obedece a estándares internacionales de calidad de mermeladas.
Este producto cuenta con diversas propiedades que contribuirán al cuidado de su salud debido al contenido nutricional del Aguaymanto como: Vitamina A, C y algunas del complejo B.
El sabor exquisito de la Mermelada de Aguaymanto es dado por la combinación de frutos de Aguaymanto y los azúcares propios de la mermelada, no contiene saborizantes artificiales ni colorantes. Es importante saber que la mayor concentración de vitaminas que contiene el fruto está alojada en las semillas.
Nuestro producto es ideal para acompañar el desayuno, comidas y además de ser un gran complemento para postres, por su exquisito sabor agridulce también es perfecto para ser consumido directamente "del frasco al paladar".
2.2. PROPIEDADES ALIMENTICIAS DE LA MERMELADA DE AGUAYMANTO
Nuestra mermelada está formulada a base de aguaymanto trozado con una misma cantidad de azúcar, que ha sido calentada y evaporada hasta alcanzar una concentración de azúcar deseada. La calidad de nuestra mermelada está determinada por la excelente calidad dl aguaymanto.
2.2.1. valor nutricional del aguaymanto (100g)
Excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100 g) y vitamina C. También posee algunas del complejo de vitamina B. Además la proteína (0,3%) y el
fósforo (55%) que contiene son excepcionalmente altos para una fruta.
AGUAYMANTO NUTRITIONAL VALUE (100G)
2.3. 2.3. 2.3. 2.3. 2.3. 2.3. 2.3. 2.3. 2.3. 2.3. 2.3. 2.3. 2.3. MOTIVO DE ELECCIÓN DEL PRODUCTO
Hoy en día Perú es la cuna de las exportaciones agroindustriales. Es un hecho que la demanda de los productos agroindustriales crezca fuera del COMPONENTES CONTENIDOS DE 100 GR.
DE AGUAYMANTO
VALORES DIARIOS
( BASADOS EN UNA DIETA DE 2000 CALORÍAS ) Humedad 78.90 % Carbohidratos 16 g 300 g Ceniza 1.01 g Fibra 4.90 g 25 g Grasa total 0.16 g 66 g Proteína 0.05 g Ácido ascórbico 43 mg 60 mg Calcio 8 mg 162 mg Caroteno 1.61 mg 5000 iu Fósforo 55.30 mg 125 mg Hierro 1.23 mg 18 mg Niacina 1.73 mg 20 mg Riboflavina 0.03 mg 1.7 mg
CONTENTS OF COMPONENTS 100 GR.AGUAYMANTO OF DAILY VALUES (BASED ON A2000 CALORIE DIET)
Moisture 78.90% Carbohydrates 16 g 300 g Ash 1.01 g fiber 4.90 g 25 g Total Fat 0.16 g 66 g Protein 0.05 g Ascorbic acid 43 mg 60 mg calcium 8 mg 162 mg Carotene 1.61 mg 5000 iu Phosphorus 55.30 mg 125 mg Iron 1.23 mg 18 mg Niacin 1.73 mg 20 mg Riboflavin 0.03 mg 1.7 mg
territorio nacional y que su alcance se extienda más allá de los países de las regiones Andinas o asiáticas. Así pues, los mercados europeos y los mercados norteamericanos están buscando productos a incorporar a sus mercados con consumidores altamente activos.
2.4. MODELO Y ESQUEMA DE NEGOCIO
A. MODELO NEGOCIO
Nombre de la empresa: “BIOJAEN SAC”.
Nombre del producto: “MERMELADA DE AGUAYMANTO” Tipo de negocio: producción de mermeladas
Rubro del negocio-Actividad Comercial: Elaboración y ventas de mermeladas
Ubicación: Jaén- Cajamarca.
Tipo de empresa: Sociedad Anónima cerrada Apoderados:
ARIAS FACUNDO Milagros ALTAMIRANO GUEVARA Yoni ABAD CRUZ Edwin
GUERRERO FERNADEZ Abner HUAMAN OLIVERA Elías OCUPA FUENTES Jambler B. ESQUEMA DE NEGOCIO:
a. Origen del negocio
Origen del Negocio: 2 de diciembre del 2013 Productos principales: mermelada de aguaymanto
Fuentes de financiamiento: Crédito Bancario y accionistas minoritarios
Objetivos cercanos: lograr una eficiencia en la producción de nuestro producto acompañado de sistema logístico que permita la exportación segura.
b. La industria
Perspectiva cercana: El crecimiento del mercador consumidor americano a través del mayor conocimiento del producto.
Tendencias de la industria: La industria tiende a rotar constantemente, así en este caso, se inclina por la elección de otros insumos para elaborarlos en el mismo proceso de
producción de mermeladas de otros frutos. 2.5. USOS
la “MERMELADA DE AGUAYMANTO” se puede utilizar para el desayuno, los postres, helados y en la preparación de platillo exóticos, consumida por un público selecto y culto.
Este producto es ideal para el desayuno, lonche, como complemento de helados, para la repostería por su consistencia y la presencia de la fruta entera para la degustación.
2.6. POSICIÓN ARANCELARIA
A. PERU PARTIDA
ARANCELARIA DESCRIPCIÓN ARANCELARIA
2007 99 91 00
Las demás mermeladas de frutas y otros frutos, obtenidos por cocción, incluso con adición de azúcar u otro edulcorante.
B. EE.UU
PARTIDA
ARANCELARIA DESCRIPCIÓN ARANCELARIA
2007 99 46 00
The other fruit jams and other fruits, obtained by cooking, even with added sugar or other sweetener.
3. PRODUCCION NACIONAL
La gerente de Agroexportaciones de la Asociación de Exportadores (ADEX), Laura Sánchez aseguró que además de las tradicionales mermeladas de piña y fresa, el Perú ha empezado a exportar mermeladas de frutos como cocona, camu camu, uva, aguaymanto.
Por ello, Estados Unidos, un país al cual ya están ingresando estos productos, tiene espacio para seguir explotando el envío de mermeladas, todo ello, aprovechando la apertura comercial por el Tratado de Libre Comercio (TLC) y la demanda de los peruanos que residen en ese país.
El mercado de Canadá es también donde el dulce peruano ingresa, por ahora, en menores cantidades. En tanto, los países de la región, por la cercanía con el Perú y por las tasas de crecimiento, también pueden ser analizados como posibles mercados.
La representante de ADEX, precisa que uno de los puntos a considerar son los sabores que está demandando el mercado internacional. En muchos casos son distintos a la demanda en el mercado local.
Sánchez sostiene que algunos países sorprenden con sus pedidos al incluir mermeladas de ají amarillo, alcachofa, sauco y lúcuma.
Por ese motivo, si está pensando en exportar ese producto, debe tener presente que solo se debe realizar en frascos de vidrio.
El procedimiento para enviar pedidos a Estados Unidos es simple. Sánchez dijo que se requiere una autorización aprobada por la Food and Drug Administration (FDA). El registro se realiza por Internet.
Los productos requerirán, también, un certificado fitosanitario del Servicio Nacional de Sanidad Agraria
Fruta Fruta Seleccion y clasificaci on Seleccion y clasificaci on Lavado y desinfecta do Lavado y desinfecta do EnjuagadoEnjuagado Pesado 1 Pesado 1 Blanquead o Blanquead o Pelado Pelado Pesado 2 Pesado 2 Pulpeado Pulpeado Pre - coccion Pre -
coccion CoccionCoccion calificacioPto n Pto calificacio n Transvase Transvase Envasado Envasado Enfriado Enfriado Etiquetad o Etiquetad o Almacena do Almacena do Distribucion Distribucio n HORTALIZAS
Cajamarca ASOCIACION DE PRODUCTORESORGANICOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS-APROFHZEL
MERMELADA DE AGUAYMANTO
3.2. MÉTODOS y COSTOS DE PRODUCCIÓN
3.2.1. Métodos del proceso productivo
Aguaymanto: en estado de maduración, desarrollado fisiológicamente, coloración amarilla y firmeza del producto.
3.2.2. PROCESO DE PRODUCCION:
Proceso
Recesión de la fruta en el área de recepción y selección de la planta, verificando la descarga de los frutos.
Selección y clasificación
En esta operación se elimina las frutas en estado de podredumbre. El fruto recolectado debe ser sometido a un proceso de selección, ya que la cantidad de mermelada dependerá de la fruta.
Pesado
Es importante para determinar rendimientos y calcular la cantidad de los otros ingredientes que se añadieran posteriormente.
Lavado y desinfección
Se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partículas extrañas, suciedad y restos de tierra que pueda estar adherida a la fruta. Esta operación se realiza por inmersión, agitación o aspersión. Una vez lavada la fruta se desinfecta empleando compuestos de hipoclorito de sodio en una concentración 0.05 a 0.2%. El tiempo de inmersión no debe ser menor a 15m.
Enjuagado
Con esta operación se elimina cualquier tipo de desinfectante a la fruta.
Blanqueado
Se realiza con la finalidad de inactivar las enzimas y ablanda la fruta y poder pelarlo y cortarlo con facilidad. La fruta es sometida a temperatura de ebullición por espacio de 5 a 10m hasta que la fruta se ablande.
Pelado
El pelado de la cascara de la fruta se realiza de forma manual o mecánica.
Pesado de ingredientes
Se realiza para conocer el peso de la pulpa que se va procesar con la finalidad de realizar los cálculos del azúcar y los demás insumos.
Pulpeado
Es importante obtener la pulpa uniforme y se pueda mesclar con los demás ingredientes el Pulpeado se hace de las dos terceras partes del total de fruta y la cuarta parte de fruta se adiciona picada o en
Pre-cocción
La fruta se cuece suavemente hasta antes de añadir el azúcar. Este proceso de cocción es importante para romper las membranas de la fruta y extraer toda la pectina si fuera necesario se añade agua para evitar que se queme el producto. La cantidad de agua a añadir de penderá de lo jugoso que sea la fruta, de la cantidad de fruta colocada en la olla y de la fuente de calor cuanto más madura sea la fruta menos agua se precisa para reblandecerla y cocerla
La fruta se calentara hasta que comience a hervir después se mantendrá la ebullición a fuego lento con suavidad hasta que el producto quede reducido a pulpa. Aquellas frutas a las que deba añadirse agua, deberán hervir a fuego lento durante 10 a15 minutos a 80 ° c, hasta perder un tercio aproximadamente de su volumen original antes de añadir el azúcar.
Cocción:
La cocción puede ser realizada a presión atmosférica en pailas abiertas o al vacío en pailas cerradas. En el proceso de cocción al vacío se emplean pailas herméticamente cerradas que trabajan a presiones de vacío entre 700 a 740mm hg, el producto se concentra a temperaturas entre 60 a 70°, conservándose mejor las características organolépticas de la fruta.
Este proceso tiene mayor importancia sobre la calidad de la mermelada, por lo tanto requiere de mucha destreza y practica por parte del operador.
- Adición del azúcar y ácido cítrico:
Una vez que el producto está en proceso de cocción y el volumen se haya reducido en un tercio, se procede a añadir el ácido cítrico y la mitad del azúcar en forma directa.
Por cada kg de pulpa de fruta se agrega entre 800 a 1000 gr. De azúcar. La mermelada debe de removerse hasta que se haya disuelto toda el azúcar, una vez disuelta, la mescla será removida lo menos posible y después será llevada hasta el punto de ebullición rápidamente.
_ calculo de ácido cítrico:
Se empleara el ph. Metro para esta pedicion la mermelada debe llegar hasta un ph de 3.5 .esto garantiza la concentración del producto con la finalidad de facilitar el cálculo para la adición de ácido cítrico se empleara la tabla de la página siguiente.
Finalmente la adicción de la pectina se realiza mezclándola con el azúcar que falta añadir, evitando de esta manera la formulación de grumos. Durante esta etapa la masa debe ser removida lo menos posible. La cocción debe finalizar cuando se haya obtenido el porcentaje de solidos solubles deseados, comprendidos entre 65-68%. Para la determinación del punto final de cocción se deben tomar muestras periódicas hasta alcanzar la concentración correcta de azúcar y de esta manera obtener una buena gelificas en el punto final de cocción se puede determinar de los siguientes métodos
_ prueba del termómetro. Se utiliza un termómetro de alcohol tipo caramelo, graduado hasta 110° c. Para realizar el control se introduce la parte del bulbo hasta cubrirlo con la mermelada. Se espera que la columna de alcohol se estabilice y luego se hace la lectura. El bulbo del termómetro no deberá descansar sobre el fondo de la cacerola ya que así reflejaría la temperatura de la cacerola y no la correspondiente a la mermelada.
El porcentaje de azúcar suela ser el correcto cuando la mermelada hierve a 104.5°c considerando que la mescla contiene las proporciones correctas de ácido y pectina esta gelificara bien.
_ prueba del refractómetro
Utilizando una cuchara se extrae un poco de muestra de mermelada, se deja enfriar a temperatura ambiente y se coloca en el refractómetro, se cierra y se procede a medir. El punto final de la mermelada será cuando marque 65grados brix, momento en el cual se debe parar la cocción.
Trasvase
El trasvase permitirá enfriar ligeramente la mermelada (hasta una temperatura no menor a los 85°c) la cual favorecerá la etapa siguiente que es el envasado.
La mermelada de aguay manto que se prepare con fruta entera se dejara reposar en el recipiente hasta que comience a formarse una fina película sobre la superficie. La mermelada será removida ligeramente para distribuir uniformemente los trozos de fruta. El corto periodo de reposo permite que la mermelada vaya tomando consistencia e impide que los frutos enteros suban hasta la superficie de la mermelada cuando se distribuye en potes.
Esta operación se realiza mientras la mermelada este caliente o más o menos a 85° c. Esta temperatura permite una mayor fluidez del producto al llenar los envases. El llenado se realiza hasta el ras del envase, se coloca inmediatamente la tapa y se procede a voltear el envase con la finalidad de esterilizar la tapa. Esta posición permanece por espacio de tres minutos y luego se voltea cuidadosamente.
Enfriado
Al enfriarse el producto, ocurrirá la contracción de la mermelada dentro del envase, lo que viene a ser la formación de vacío, que viene a ser el factor más importante para la conservación del producto. El enfriado se realiza con chorros de agua fría, que a la vez nos va a permitir realizar la limpieza exterior de los envases de algunos residuos de mermelada que se hubieran impregnado.
Etiquetado
En la etiqueta se debe incluir toda la información del producto, este proceso dura 20 segundos por pote, luego se colocara 12 potes de 500 gr en cada caja de cartón corrugado.
Almacenamiento
Los productos terminados se enviaran al almacén que tiene una temperatura apropiada, lugar fresco y seco evitando la luz directa sobre los frascos de mermelada.
3.3. PROCESOS LOGÍSTICOS
3.3.1. DISTRIBUCION FISICA INTERNACIONAL DFI
A. PRESENTACION Y EMPAQUE
La dimensión y capacidad de las cajas corrugadas dependerá de la presentación. La caja tiene las medidas (32 cm x 24cm x 26 cm) y cada caja contiene 12 envases de mermelada de frutos orgánicos, el embalado se realiza en mesa donde se efectúa el etiquetado y termina cerrándose con incitadoras manuales y el rotulado con las fechas vencimiento en las cajas. Una vez colocada la mercancía correspondiente a cada caja de cartón, se procederá a envolver el conjunto con stretch film y por último, se traslada al almacén de producto determinado, quedando listo el producto para su comercialización y exportación.
Cada caja contiene consigo
- Nombre y dirección de nuestra empresa exportadora y del consignatario.
- Puerto de embarque y desembarque - Conteo
- Numero de orden - Peso bruto o neto
- Las instituciones de manipuleo - Señalización de estiva
B. ROTULADO
Está en estrecha relación con el embalaje y sujeto a e6standares internacionales. Los elementos que deben figurar en las marcas,, fu8eron señalados por la* asociación internacional para la coord9inacion del manejo de la carga.
CARACTERISTICAS DEL MERCADO
3.3.3. COMO AGREGAMOS VALOR A NUESTRO CLIENTE EN EL EXTERIOR
3.4. TIPO DE TRASPORTE
El tipo de transporte que se utilizara será Vía marítima (puerto del callao al puerto de long beach_ california_ee.uu).
Contenedor utilizado para la carga solida general
Medidas: 20 pies de largo (6 metros), 8 pies de ancho (2.4 m) centro de carga 48 pulgadas (1.200mm)
B. CARACTERISTICAS DE LA CARGA
La naturaleza de la mermelada de aguaymanto no es una carga perfectible ya que es inmune a la descomposición y deterioro por microorganismos. Por lo contrario es un alimento preservado ya que debido a los procesos tecnológicos, adquirido la propiedad de poder preservarse a pasar el tiempo.
La mermelada puede conservarse en sitios frescos y secos a temperatura ambiente durante un tiempo el cual vendrá especificado en la etiqueta de cada producto. No obstante debemos tener en cuenta que una vez abiertos, hay que tratarlos como alimentos perecederos y conservarlos en el frigorífico.
La naturaleza de la carga es frágil ya que su envase primario es de frascos de vidrio y necesita de extremo cuidado en el embalaje así como en el manipuleo (carga y descarga) y el traslado propiamente dicho.
C. TRAMITES Y TRANSPORTE LOCAL A LOS ALMACENES ADUANEROS
Para el transporte local se contara con el servicio integral de TRABICOPERU, quien se encargara de cargar, transportar la mercancía hacia el puerto del callao.
El contenedor serrarlo, colocar el presinto, coordinar con la naviera el transporte del lote, gestionar el certificado de origen, tramitar el certificado fitosanitario, elaborar el documento de embarque y llevar la factura comercial.
Embalaje: estiba americano 1219mm x 1016 mm Unitarizacion: 90 cajas en cada pallet
Empleando software de cálculo para la unitarizacion de la carga, se detalla a continuación como será paletizado él envió en un contenedor de 20 pies
El paking list detalla el pallet que contiene 90 cajas , cada caja mide (32cm x 24 cm x 26 cm) contiene 24 unidades de potes de vidrio de 250 grcada pote , cada caja tiene un peso de 9.989 kg(10kg)
En un contenedor hay 6 pallet 5 pallet que contienen 90 cajas cada uno y en un pallet 50 cajas dando un total de 500 cajas x envió.
D. RUTAS DE TRANSPORTE
Dos de los almacenes de nuestra empresa ubicada en la provincia de Jaén _departamento de Cajamarca con dirección hacia el puerto del callao con destino final long beach condado los Ángeles – estado california EE UU.
Tiempo de transito: 14 a 20 días aproximadamente considerando imprevistos.
E.
INCOTERMS
CIF- COSTINSURANCE AND FREIGHT
Cost insurance and freig ht significa que el vendedor entrega la mercancía a bordo del buque o adquiere la mercancías ya entregadas. El riego de pérdida o daño de la mercancía se tramite cuando las mercancías están a bordo del buque, el vendedor debe contratar y pagar los costos y el flete necesario para llevar la mercancía al puerto de destino convenido. El vendedor también contrata los contratos de cobertura de seguro contra el riesgo de pérdida o daño del comprador de la mercancía durante el transporte. El comprador desea una mayor cobertura, será necesario acordarlo expresamente con el vendedor o a ser sus propios arreglos de seguro adicional. FOB-FREE ON BOARD
Las siglas FOB (franco a bordo, Puerto de carga convenido) se refiere a un encortes o cláusula de comercio internacional que se utiliza para operaciones de compraventa en que el transporte de la mercancía se realiza por barco (mar o vías de navegación interior). Se debe utilizar siempre seguido de un puerto de carga.
MEDIO DE PAGO: el medio de pago a utilizar era carta de crédito irrevocable a la vista y confirmada. Previo a ello se realizara un contrato de compra y venta internacional
TRANSPORTE INTERNACIONAL: Nuestro operador legítimo será contratado mediante el broket y la empresa Ranza, esta línea tiene el flete más competitivo para la ruta, el tránsito a seguir será el siguiente, puerto del callao –puerto de long beach – california - EE UU, el tiempo estimado para esta operación es de 14 días.
ASPECTOS LEGALES DE TRAMITESDE EXPORTACION Es el régimen aduanero que permite la salida del territorio aduanero de las mercancías nacionales o nacionalizadas para uso o consumo definitivo en el exterior.
No se afecta ningún tributo.
TRIBUTOS QUE GRABAN LA EXPOETACION:
La exportación de bienes no está sujeta a ningún tributo , el servicio que presta la sunat en cuanto a la exportación es el de facilitar las salidas al exterior de las mercancías para mejorar nuestra competitividad y oferta exportable frente a otros países de la región.
TRAMITES DE EXPORTACION:
El exportador debe emitir una factura comercial y una lista de empaque luego contactar con un agente de carga, quien se ocupa de tratar directamente con el transportista.
El agente de carga entrega al exportador el conocimiento de embarque (B/l), la guía aérea (AWB) o la carta porte (WB
H. DOCUMENTACION REQUERIDA:
FACTURA COMERCIAL.-Redactada en ingles si el país de destino no es hispano hablante.
LISTA DE EMPAQUE.- Relación simple detallando el contenido de lo que se embarca.
CONOCIMIENTO DEL EMBARQUE (B/L, AWB, WB) Documento que certifica que las mercancías han sido recibidas por el transportista.
CERTIFICADO DE ORIGEN: Documento que certifica que la mercancía ha sido elaborada en el Perú; permite acogerse a beneficios arancelarios en los países de destino. CERTIFICADO FITO SANITARIO.- Documento que certifica que las plantas o vegetales se encuentran frescos, libres de plagas.
CERTIFICADO ZOOSANITARIO.- Documento que certifica que los animales o productos de origen animal son inocuos. CERTIFICADO CITES.- Documento necesario para exportar
madera, flora y fauna silvestre.
CERTIFICADO SANITARIO.-Documento que certifica que el producto a exportar es acto para el consumo humano (alimentos, medicinas).
I. OTROS DOCUMENTOS
Emitidos a petición del importador y según el país de destino. Pueden ser certificados de calidad, de inspección pre_enbarque, complementarios a los certificados sanitarios.
REQUISITOS DE LA DUA Debe comprender:
Un exportador Un destinatario Un país de destino
Una naturaleza de transacción Un término de entrega
Una moneda de transacción Un lugar de entrega
Un deposito temporal
Un solo manifiesto de carga. 3.3 . METODOS DE COSTOS DE PRODUCCION
3.4.1. DETERMINACIÓN DE LA INVERSIÓN Y LOS COSTOS
“Una vez que se ha determinado qué y cuánto vamos a producir (estudio de mercado), dónde vamos a producir (estudio de localización), y cómo vamos hacerlo (Ingeniería del Proyecto), es oportuno afrontar el problema relativo a cuánto nos va a costar producir y qué cantidad de ingresos recibiremos como remuneración a la labor de agentes productivos que realizamos en el contexto de la economía”. Aquí se analizará la información monetaria, los datos permitirán la elaboración de cuadros que serán útiles para la toma de decisiones.
3.4.2. INVERSIONES
De acuerdo al estudio y análisis de los costos incluyendo el financiamiento del banco por la propiedad ubicada en la
provincia de Jaén región Cajamarca se considera una inversión inicial de US$ 3006,81 a continuación se desglosa los gastos a realizar para la formulación y puesta en marcha de la empresa.
A. Costos variables.
Los costos de producción son los gastos que se tienen que hacer mes a mes, pueden clasificarse en costos variables y costos fijos. Su magnitud depende del volumen producido mensual (costos de materia prima, insumos mano de obra,
Primero calculemos la cantidad de materia prima e insumos que se requiere para preparar 50 kilos de mermelada de aguaymanto, después multiplicamos los resultados del cuadro, para saber cuánto necesitáremos para preparar 1250 kilos mensuales.
Una vez obtenido estos resultados multiplicamos los resultados por el precio unitario de cada insumo. El siguiente costo variable que debemos calcular es el costo de mano de obra.
Los costos variables:
Materia prima e insumos: US$ 2599 + mano de obra US$= 2927.49.
B. Costos fijos
Son los gastos administrativos que son independientes del volumen de producción como el alquiler, la energía, la movilidad y otros. Pero antes debemos considerar que los implementos pierden su valor a medida que los utilizamos. Estos son los llamados costos de depreciación que desarrollamos en el cuadro.
Para calcular el costo de depreciación hay que dividir el precio de cada equipo entre sus años de vida útil.
Eso significa que debemos retirar cierta cantidad de ingresos obtenidos para poder reponer nuestros equipos cuando se malogren o se deterioren.
Una vez conocidos nuestros precios de depreciación, podremos calcular nuestros gastos administrativos totales Y asi, calculando los costos administrativos obtenemos nuestros costos fijos.
En resumen, para obtener los costos operativos para la producción de 1250 kilos de mermelada de aguaymanto al mes, sumamos los costos variables y los costos fijos.
3.5. PRECIOS DE LOS PRODUCTOS NACIONALES
Precio: S/.6.5 Precio: S/. 5.20 c/u
MERMELADA DE LÚCUMA:
La lúcuma es una fruta originaria de la sierra peruana, se cultiva entre los 0 y 2500 msnm. Esta fruta se adapta a climas tropicales con
temperaturas bajas. Tiene una pulpa suave, con una textura harinosa y un color medio amarillento. El árbol del que se saca la lúcuma puede llegar a medir hasta 25 metros de altura. La lúcuma puede ser consumida tal como se saca de la fruta, aunque también tiene un amplio uso en la industria de los postres, helados, bebidas, y por supuesto mermeladas. Una de
las ventajas de la lúcuma, es que es una fruta bastante resistente. Esto quiere decir que resiste a largos periodos de transporte y almacenamiento sin perder sus propiedades y su sabor. La lúcuma tiene un gran valor nutricional, es una gran fuente de vitaminas, minerales y carbohidratos.
MERMELADA DE MARACUYÁ:
El maracuyá es una especie originaria de la amazonia brasileña. Se desarrolla en zonas cálidas donde la temperatura se encuentre entre los 20°C y los 30°C. Se desarrolla en terrenos no
inundables y con drenaje, exige suelos fértiles y profundos. En nuestro país, las principales zonas de producción son los departamentos de Piura (San Lorenzo), Lambayeque (Motupe, Olmos) y Lima (Huacho, Huaral).
La pulpa (jugo) del fruto representa hasta el 41%
del fruto y tiene color amarillo oro. En valor nutritivo contiene un alto nivel de vitamina A y ácido ascórbico. El punto de madurez está dado por el desprendimiento de la fruta de la planta madre. Sin embargo, para la producción industrial, la cosecha es directamente de la planta de frutos con signos de madurez fisiológica, reconocidos por el cambio de coloración verdosa a amarillenta. La producción de maracuyá es relativamente sostenida a lo largo del año; en los meses de abril y mayo, los niveles de producción alcanzan mayores volúmenes en el caso específico de Lima.
MERMELADA DE CAMU CAMU:
El arbusto del camu camu es originario de la amazonia peruana y crece en forma silvestre en las zonas cercanas a los ríos que son inundadas en las épocas aluviales. Principalmente crecen a lo largo de los ríos
cantidad de vitaminas (especialmente la C) que posee el Camu Camu, esta ha sido tomada más en cuenta por lo que en la actualidad también es plantada en tierra firme.
La mejor ubicación geográfica para desarrollar el
producto es la amazonia peruana principalmente en las cercanías a Pucallpa e Iquitos. Debe tenerse en cuenta que es necesario poseer una fuente
cercana e ilimitada de agua, pues esta es esencial para el correcto crecimiento del plantón.
La mejor época de cosecha del fruto es cuando el fruto ha alcanzado el estado de maduración “pintón” el cual es cuando esta entre el 50% y 75 % de coloración rojiza. Se recomienda que la cosecha se realice en los meses entre Diciembre y Marzo. Una vez cosechado el producto este debe ser rápidamente embalado en recipiente adecuado, pues el deterioro de la fruta al aire libre es bastante rápido.
Una vez obtenido el fruto puede mantenerse en buen estado durante meses bajo un proceso de deshidratación lo cual permite que la elaboración de la mermelada se realice continuamente sin necesidad de una época del año en específico.
MERMELADA DE FRESA
La fresa es de origen Europeo, sin embargo su producción se ha expandido alrededor del mundo. Existen alrededor de 1000 especies
conocidas de este fruto, sin embargo en el Perú la que toma la mayor importancia es la variedad
Chandler que esta plantada en el 90% de la superficie cultivada correspondiente a este fruto.
Esta especie entra en la variedad fisiológica de “Días neutros”, es decir que su floración y fructificación se debe realizar en temperaturas cálidas después de un enfriamiento (1 – 5 C). La mejor ubicación en la que esta fruta puede cultivarse, se ubica entre la gran mayoría de valles de la zona de la costa central entre los 1000 y 2000 m.s.n.m., siendo el departamento de Lima el que posee la mayor cantidad de hectáreas sembradas. La fresa puede cultivarse todo el año pero los meses entre Agosto y Enero son en los que la producción es más alta. Ya que la fresa es producida en nuestro país los 12 meses del año es posible contar con este fruto durante todo el año.
Es un fruto que se encuentra en más de 100 países con clima tropical. El árbol del mango tiene una vida útil de alrededor de 30 años y produce a partir del cuarto año. La mejor época de cultivo permanente del mango se da entre los meses de noviembre a febrero. El Perú posee cuatro variedades de mango de exportación: Haden, Kent, Davis Haden y Tommy Atkyns.
La variedad del Tommy Atkyns es la más común entre los mercados, no precisamente por su sabor, sino por su tamaño y resistencia lo que lo hacen ideal para la exportación.
MERMELADA DE SAUCO:
El saúco es un fruto originario de la costa de Perú, encontrándose mayormente en los departamentos de Ancash, Lima,
Huánuco, Junín, Cusco y Apurímac. Es una especie poco exigente en suelos, aunque se desarrolla mejor en suelos profundos, francos y limosos, con pH neutro a ligeramente alcalino. Requiere de buena humedad (riego), por lo que normalmente se le encuentra plantado al borde de acequias.
4. IMPORTACIONES
4.1. VOLUMEN DE IMPORTACIONES
Estados unidos es el principal importador con 285,000 tn. Que representa el 40.75% de las compras mundiales. Holanda tiene un nivel de 61, 856 tn. Tiene una participación de 10.72%. Otros importadores son: emiratos Árabes 6.6%, china – Hong Kong 5.61%, Francia 5.3%, malasia 4.41%, Alemania 4.045, reino unido 3.82%, Bélgica 2.79% y Singapur 2.62%
Gráfico: elaborado por el grupo investigador.
4.2. ANÁLISIS DE LOS PAÍSES PROVEEDORES
Tabla: FUENTE SUNAT ELAVORADO POR PROMPER
5. MEDIDAS RESTRICTIVAS A LAS IMPORTACIONES
5.1. DERECHOS ARANCELARIOS E IMPUESTOS.
Entidades encargadas de regular primero que nada, es importante conocer que todos los productos alimenticios exportados a los Estados Unidos deben cumplir con ciertas normas y especificaciones.
Preestablecidos para preservarla seguridad y la salud. En EE.UU, la normativa relacionada con la importación de productos agroindustriales procesados no se encuentra centralizada en una sola entidad sino en diferentes organismos.
A. EN EE.UU:
FDA (Food and Drugs administration). Ejerce la tarea de hacer que se cumplan las leyes sobre Alimentos y cosméticos, Ley de Salud Pública, Etiquetado de Alimentos, mariscos y pescados, y la inspección de residuos de pesticidas en productos procesados, con excepción de los productos que son competencia del FSIS (Food
Safety and Inspection Service - United States Department of Agriculture) que se encarga de regular la comercialización de carnes, aves de corral y huevos.
B. PROCEDIMIENTO DE IMPORTACIÓN ESTABLECIDO POR LA FDA
Los productos que ingresan a EE.UU. son generalmente inspeccionados a su arribo al puerto. Los pasos que la autoridad sanitaria realiza al ingreso de los alimentos están regulados por la Food and Drug Administration (FDA) y considera realizar un examen físico, un examen en el muelle, o un examen de muestras. La escisión sobre colectar una muestra y enviarla al laboratorio para confirmar que el producto cumple con la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (FD&C) está basada en la naturaleza del producto, las prioridades del FDA y la historia previa del producto. Cuando se detecta una violación a la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos, la FDA emite una Nota de Detención y Audiencia al servicio de Aduanas de EE.UU. y al importador, dando inicio a un proceso en el cual el importador o su representante deben presentar evidencia que el producto cumple con los requisitos con el propósito de obtener la Nota de Liberación.
C. BUENAS PRÁTICAS DE MANUFACTURA (BPM)
Las buenas prácticas de manufactura establecen condiciones básicas y actividades necesarias para mantener la higiene durante la producción, manipulación y demás pasos del proceso de elaboración. El FDA exhorta a las empresas que producción de alimentos a exportar a su país haciendo uso de las BPM. El código de Regulaciones Federales de EEUU, Título21, parte 110(21 CFR 110) establece las disposiciones para implementar el BPM, que incluyen:
Personal Edificaciones Equipos
Producción y procesos de control Almacenaje y distribución
Es obligatorio para aquellos productos hidrobiológicos, como jugos u otras bebidas. Al margen de ello, es necesario que las posean empresas como la nuestra dedicada a la elaboración de alimentos. Es el HACCP un requisito indispensable para aquellos productos agroindustriales, puesto que no existe producto alguno que pretenda entrar al mercado de los Estados Unidos que no lo implemente. En un mercado tan exigente como el americano es indiscutible que para la exportación se tenga que tener dicho certificado. El proceso de evaluación toma tiempo y debe implementarse poco a poco; para ello, existen asesores dedicados a la consultoría y auditoría para la implementación de HACCP. Uno de los problemas más comunes que hemos identificado es la abundancia de empresas competidoras que carecen de esta certificación. Los requisitos son vastos y amplios, para darse una idea, mencionaremos algunos de las conductas higiénicas que debe tenerse en la empresa para operar bajo este estándar:
Revisión constante de los reclamos del consumidor Calibración de los instrumentos de monitoreo del proceso
Exámenes del producto final y de producto en proceso, análisis de aguay hielo, análisis microbiológico, equipo y superficie de contacto con el producto.
Una revisión de los registros siguiendo una frecuencia como parte delas actividades de verificación por parte de la planta. Esto incluye registros de monitoreo de las PCC, de acciones correctivas tomadas, de calibración de todos los instrumentos de control usados en los PCC, de exámenes de producto final y de producto en proceso, de los procedimientos operacionales de sanitación
Llevar acabo inmediatamente una acción correctiva de acuerdo con el Arto. 6 siempre que el procedimiento de verificación revele la necesidad de hacerla.
Además, debe realizarse un monitoreo constante de los puntos críticos de control llevados a cabo durante la elaboración
E. CERTIFICACIÓN CTPAT Y BASCLAS CERTIFICACIONES CTPAT Y BASC SON RECOMENDABLES MAS NO OBLIGATORIOS PARA EL INGRESO DE PRODUCTOS A EE.UU.C-TPAT (CUSTOMS - TRADE PARTNERSHIP AGAINST TERRORISM).
Es una iniciativa conjunta entre el gobierno americano y el sector privado cuyo objetivo es construir relaciones de cooperación que fortalezcan la seguridad de toda la cadena de suministro y la seguridad en las fronteras. C-TPAT reconoce que la Aduana puede proveer el mayor grado de seguridad a través de una cercana cooperación entre los propietarios de la cadena de suministro: importadores, transportistas, agentes de aduana, almacenes de depósito, y empresas de manufactura.
F. BASC (BUSINESS ALLIANCE FOR SECURE COMMERCE)
Alianza Empresarial para un Comercio Seguro, es un organismo sin fines de lucro, cuya finalidad es de asegurar y facilitar el comercio internacional mediante el establecimiento y administración de estándares y procedimientos globales de seguridad aplicados a la cadena logística del comercio, en asociación con administraciones aduaneras y autoridades gubernamentales.
G. BID ADEX7.
REGLAS DE ORIGEN Y CERTIFICACIÓN DE ORIGEN
Está completamente en regla la mercancía que la empresa “BIOJAEN SAC” produce con respecto a los requisitos para la certificación de origen:
a. La mercancía es obtenida en su totalidad o producida enteramente en el Perú.
b. Es producida enteramente en el Perú.
La mercancía es producida en Perú exclusivamente de materiales originarios.
5.2. NORMAS SANITARIAS Y FITO – SANITARIAS
A. REQUISITOS FÍSICOS, QUÍMICOS, MICROBIOLÓGICOS Y SESENSORIALES
No existen requisitos físicos, químicos, microbiológicos ni sensoriales obligatorios para el ingreso de mermelada de aguaymanto a los EE.UU. Los requisitos que debe cumplir el producto se basarán en lo indicado en el contrato o solicitud de compra.
referencia la Descripción Comercial del Producto (CID por sus siglas en inglés) “Mermelada Jam” por parte del Servicio de Comercialización Agrícola.
Proceso: La mermelada de aguaymanto deberán ser procesados de acuerdo con las Buenas Prácticas de manufactura.
Olor y sabor: Deberá estar libre de olores y sabores rancios u óxidos.
Materias extrañas: Todos los ingredientes y el producto terminado deberá estar limpio, sano y libre de evidencias de plagas de roedores o insectos.
Requisitos de vigencia: Salvo que se especifique en la solicitud, contrato u orden de compra, las mermeladas deberán ser procesados y envasados no más de 21 días antes de la entrega al comprador.
ENVASE:
El envasado deberá realizarse en condiciones aptas e higiénicas para impedir la contaminación del producto. Sus características son las siguientes:
En el caso de la mermelada se emplearán botellas de vidrio de 500 gr en su presentación más grande.
EMBALAJE:
El embalaje integrará y agrupará cantidades uniformes de envases para protegerlos en su distribución comercial mayoritaria o en los viajes por motivos de la exportación. El objetivo principal del embalaje en este caso es la fácil manipulación del producto lo que proporciona un mejor manejo del tiempo y de la mano de obra al momento del control y del manejo interno de sus almacenes. Las cajas a utilizar son de cartón (recomendado agroindustrialmente) poseyendo las siguientes características:
Son resistentes
Responde a las especificaciones del comprador en cuanto a sellos, datos de cantidad y peso, consideraciones ambientales, etc. Las cajas deberán pasar una verificación simple de parte de SENASA.
Por otro lado se encuentran las Paletas de madera usadas como soporte de las cajas y como base para la carga tanto para transporte interno como para el puerto. Las paletas son bases cuadradas que soportan la carga y permiten la circulación del aire. En el caso de la empresa deberán ser de 120x100 cm. Para asegurar la estabilidad de estas paletas junto con las cajas se usan flejes o zunchos en los ángulos de cada paleta.
MARCADO Y ETIQUETADO:
Rotulado General: Esta información la deberemos presentar en inglés, para tal efecto, deberemos convertir las medidas al sistema anglosajón. Los detalles que debe contener el rotulado general son:
Declaración de identidad, nombre común o usual del alimento (Naturaleza del Producto).
Declaración exacta del contenido neto (peso, volumen).
Nombre y lugar del establecimiento del fabricante, envasador o distribuidor, exportador, país de origen.
Si fuera elaborado con dos o más ingredientes, se deberá detallarla lista completa de los ingredientes, enumerados en orden decreciente: la cantidad presente del producto por su nombre común o usual.
Idioma (La ley exige que todos los elementos aparezcan declarados en Inglés)
TRANSPORTE:
Nuestro transporte tendrá que llegar a salvo con el contenido en condiciones idóneas y aptas para el consumo. Los medios de transporte y los recipientes para alimentos tendrán que mantenerse en un estado apropiado de limpieza, reparación y funcionamiento. Cuando se utilice el mismo medio de transporte o recipiente para diferentes alimentos o para productos no alimentarios, éste deberá limpiarse a fondo y, en caso necesario, desinfectarse entre las distintas cargas. Cuando proceda, sobre todo en el transporte a granel, los medios de transporte y los recipientes se destinarán y utilizarán exclusivamente para los alimentos y se marcarán consecuentemente.
La Marca de mermelada de AGUAYMANTO deberá registrarse en la oficina de patentes de los Estados Unidos (United States Patent and Trademark office, USPTO) quien es la responsable del monitoreo y las sanciones a aquellas empresas que violen el sistema de patentes y marcas registradas. Este paso, nos consolidará como la única marca en EEUU y nos brindará el beneficio del reconocimiento público del producto en caso del rotundo éxito del producto.
5.3. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN
5.3.1. INTERMEDIARIOS
Los intermediarios para la comercialización y distribución de nuestra mercadería desde nuestra fábrica hasta el lugar de embarque se realizaran mediante el transporte terrestre en cual contaremos con las empresas Transportes.
El punto de partida será de la provincia de Jaén y el punto de llegada será la ciudad de Lima ya como exportadores de la empresa “BIOJAEN SAC” Es entregar la mercadería en la borda del buque o en agencia de aduanas para luego ser embarcadas a su lugar de destino.
5.3.2. AGENTES COMERCIALES
Filial comercial es un servicio que pretende ayudar a las empresas españolas a tener presencia física en el mercado de EEUU.
Objetivo: Facilitar la introducción de tus productos en el mercado más competitivo del mundo.
En definitiva Oftex daría un servicio de 'filial comercial' y todo lo que esto conlleva en EEUU para cada empresa que sea partícipe en el proyecto.
Obligaciones del agente:
Ser razonablemente diligente
Comunicar todos los detalles de importancia.
Rendir cuenta al empresario.
5.3.3. CANALES ESPECIALIZADOS DE COMERCIALIZACIÓN. En el canal conformado por el mayorista y el supermercado, los intermediarios se han especializados en proveer a las cadenas. Sin embargo en los últimos años viene generalizándose la tendencia a concentrar las compras en pocos proveedores que pueden manejar grandes volúmenes, con el fin de garantizar el abastecimiento de periódico del producto. El supermercado determina el precio de compra
semanalmente con la base en la oferte y el comportamiento de los precios en las centrales mayoristas. En este canal, como sucede con otros productos agrícolas, se presenta las mayores distorsiones en los precios.
En el caso del canal productor - supermercado- consumidor, el producto actúa como proveedor directo del supermercado, evitando la intermediación y, por ende, consiguiendo un mejor precio. Aquí el producto recibe el mismo precio que obtiene el mayorista con el canal anterior, pues los dos están actuando como proveedores del supermercado.
En el canal mayorista - agroindustria está conformado por los comerciantes mayoristas y las empresas y las empresas que elaboran mermeladas u otro derivado a base de aguaymanto; por lo general estas últimas suelen adquirir un producto de segunda calidad en las centrales mayoristas, cooperativas o acopiadores mayoristas.
5.4. PRECIO DE IMPORTACIÓN
5.4.1. PRECIOS EXW Y FOB
La mermelada de exportación se realizaran en un precio FOB, del pedido de la mercadería para el mercado de EEUU es por ello que nuestro mercado potencias nos pide una cotización en un precio EXW y en un precio FOB para ver cuál es más conveniente para ellos:
Pedidos: 18000 unidades por el mercado EEUU Costos de producción por unidad: s/ 7
Margen de utilidad: 25%
Transporte en camión al puerto: S/ 400 Gastos en trámite de despacho: US $ 260 Agencias de aduanas: US $ 240
Costos de carga y gastos portuarios: US $ 500 Tipo de cambio 2.80
A. Cotización para los precios EXW y FOB
B. Precio EXW--- 56,250 Transporte en camión --- 142.86 Gastos de trámite y despacho--- 260 Agencia de aduanas --- 240 Costos carga y gastos portuarios --- 400 C. Precio FOB --- 57292.86
5.4.2. PRECIO AL PORMAYOR Y AL MINORISTA.
La empresa BIOJAEN SAC. Dedica a la exportación de “MERMELADA DE AGUAYMANTO” al mercado potencias de EEUU los precios de los producto exportados serán de $ 3.18 cotizados el mercado de origen.
5.4.3. PRECIOS DEL CONSUMIDOR O USUARIO FIANL.
Mientras en mercado de destino existirán algunas variaciones y esto se deberá a que persiste agentes intermediarios o canales de distribución donde sufrirán algunas modificaciones en cuanto a su precio para su consumo final.
Para ello juegan variables como las de conversión monetaria, los precios de la competencia, derechos de exportación o reintegros, derechos de introducción en el país de destino, etc.
La fijación del precio se decide de acuerdo con las necesidades de la empresa para introducirse en el mercado, dentro de lo que las disposiciones legales y políticas del país de destino permiten.
Para llegar a la determinación del precio es partir del valor de venta minorista de productos similares en el país de destino.
a) Derechos de importación.
b) Otros gravámenes que se perciben en la importación (Ej. IVA)
c) Gastos (apertura carta de crédito, derechos portuarios, almacenaje, honorarios del despachante de aduana, etc.).
d) Márgenes y beneficios.
Costos de agentes importadores, mayoristas, minoristas, etc.
6. EXPORTACIONES
6.2. DESTINO FINAL DE LAS EXPORTACIONES.
6.3. PRECIOS DE LOS PRODUCTOS EXPORTADOS
Se exporta con el nombre comercial aguaymanto o physalis peruviana con partida arancelaria N° 0810909000, a un precio de exportación de 11.62 $ el kg según biocomercio dato brindado por AMPEX actualizado a enero del 2010.
En el cuadro siguiente la evolución de los precios de los durante el precio 2008 al 2009 dato obtenido de SUNAT.
ESTUDIO DE
MERCADO POR
PAÍSES
1. INFORMACIÓN GENERAL
1.1. ÁREA O SUPERFICIE GEOFRÁFICA
Los Estados Unidos de América están formados por 48 estados situados en el territorio de América del Norte y además Alaska y Hawái. Las fronteras del territorio continental son:
Norte: Canadá (zona de los Grandes Lagos).
Sur: México (río Bravo), el Golfo de México y el Océano Atlántico.
Este: Océano Atlántico. Oeste: Océano Pacífico.
Los Estados Unidos ocupan un área total de 9,666.861 k2
aproximadamente.
1.2. ANÁLIS DE LA POBLACIÓN
Estados Unidos, producto de la inmigración, es una nación donde coexisten muchas etnias y nacionalidades, donde se destacan poblaciones de blancos en un 84%, negro en un 12%, descendientes de nativos de la zona un 1%, asiáticos unos 3%, hispánicos en un 8%. También hay un número considerable de inmigrantes judíos, hindúes y europeos. Con una población de 313.9 millones de habitantes segundas datos estadísticos del 2012.
1.3. IDIOMAS
El idioma oficial es el inglés y es hablado por la gran mayoría de la población residente. Pero por la cantidad de residentes de habla hispana en los Estados Unidos (más del 50%), el Español es el segundo idioma que más se utiliza para la comunicación. Otros idiomas que se hablan
frecuentemente son el chino, polaco, coreano, vietnamita, portugués, japonés, ruso, Francés entre otros.
1.4. ESTUDIO DE LAS REGIONES MÁS IMPORTANTES DEL PAÍS
Washington: Es la capital de los EE.UU y como tal es la ciudad más importante.
Los Ángeles: Ofrece comidas y opciones de entretenimiento que se encuentran entre los mejores del mundo.
Long Beach: Es el hogar de la reina María, el aeropuerto de Long Beach, paradores turísticos y otras comunes.
Hollywood: Técnicamente es una parte de la ciudad de los Ángeles, sin embargo es uno de los destinos más famosos del mundo.
Beverly Hills: Hogar de los muchos ricos y famosos de la industria del entretenimiento, así como algunos sorprendentes de gama alta de compras.
Pasadena: San Gabriel, es el hogar del Desfile de las Rosas y el Rose Bowl el día del año nuevo. Pasadena es uno de los destinos más vibrantes de en el condado.
Santa Mónica: Famoso por su muelle de Santa Mónica es una ciudad costera popular entre los visitantes.
1.5. ESTUDIO DE LAS CONDICIONES MEDIO AMBIENTALES
En la actualidad la tendencia está en constante cambio, sobre la importancia de la responsabilidad del medio ambiente, por el ecosistema, de la biodiversidad, la contaminación ambiental y evitar una degradación cada vez mayor.
El cuidado del medioambiente en la producción de alimentos orgánicos contribuye a preservar la diversidad de las especies, promoviendo que la actividad del hombre se desarrolle en armonía con la naturaleza.
Los campos de cultivos orgánicos conviven con una gran variedad de plantas, animales y microorganismos que no resistirán a la utilización de productos químicos de la agricultura tradicional.
Las empresas han tomado un grado de conciencia, fabrican los productos cumpliendo y respetan normas de protección al medio ambiente.
2. FORMA Y NATURALEZA DEL GOBIERNO.
2.1. CLIMA POLITICO IMPERENTE EN EL PAÍS
presidente es Barack Obama, el cual es elegido cada periodo de 4 años. El gobierno está regulado por un sistema de controles y equilibrios, definidos por la constitución, que sirve como el documento legal supremo del país. Los ciudadanos están sujetos a tres niveles de gobierno: Federal, Estatal, Local; los deberes del gobierno local comúnmente se dividen entre los gobiernos de los condados y municipios. Todas las leyes y los procedimientos gubernamentales están sujetas a revisión judicial, y se anula cualquier ley que esté en contra de la constitución.
Estados unidos es miembro permanente del Concejo de Seguridad de Naciones Unidas y de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico. También goza de fuertes lazos con el Reino Unido, Canadá, Australia, Nueva Zelanda, Japón, Corea del Sur e Israel.
El Perú es un socio estratégico de EE.UU, prueba de ello es la aceptación y firma del Tratado de Libre Comercio TLC, firmado en el 2009 vigente hasta la fecha y el anterior acuerdo APDTA.
2.2. POLÍTICA ECONÓMICA Y SOCIAL a. Social
Los estado unidos el 33% de la población corresponde a la edad de 45 y 54 años que son llamadas Baby Boomers que son los principales preocupados en consumir productos orgánicos. En los EE.UU la principal razón para la compra de alimentos orgánico es la “salud y nutrición” propia y familiar, presentación y especificaciones del producto, sabor, seguridad alimenticia y protección ambiental.
El mercado estadounidense reporta que entre 33% y 47% de los consumidores han realizado compras de alimentos orgánicos y derivados, los cuales tienen el concepto que estos productos son más seguros, de mayor calidad y más nutritivos.
b. Económica
EE.UU tiene una de las economías más grandes del mundo, siendo el mejor mercado para hacer negocios. En el periodo del 2008 – 2011 la economía ha sufrido la crisis económica, las causas de esta se han dado por los altos precios de las materias primas, la sobrevalorización del producto, una creciente inflación a nivel mundial y la amenaza de una recesión en todo el mundo, las cuales provocan riesgos de crédito bancario, hipotecas entre otros.
Aun teniendo estos inconvenientes no se ha detenido el comercio, aun se sigue manteniendo buenas relaciones comerciales entre Perú y Estados Unidos, permitiéndonos seguir con nuestro proyecto.
2.3. INDICADORES ECONÓMICOS
2.3.1. MONEDA NACIONAL, TIPO DE CAMBIO Y ESTABILIDAD MONETARIA.
a) Moneda Nacional
El dólar es la moneda oficial de Estados Unidos, usualmente también se suele asociar el nombre empleado por la divisa con la circulación legal en ese país, por lo que también es conocida como dólar estadounidense. Aunque la emisión de esta clase de dólares sólo se hace en Estados Unidos, hay varios países que usan el nombre para su moneda.
Otras naciones como Ecuador, El Salvador, Panamá y Timor Oriental por medio de ratificaciones y acuerdos o como sustitución de un circulante propio debilitado, lo han elegido como moneda oficial y medio legal de pago. El código ISO 4217 para esta moneda es USD
b) Tipo de Cambio
El ejercicio 2007 estuvo marcado por una depreciación continuada del dólar respecto al euro, impulsada por la enorme subida del precio del petróleo. De diciembre de 2006 a diciembre de 2007 el dólar se depreció un 10,3% con respecto al euro, cerrando el año con un tipo de cambio de 1,4559 USD/EUR.
A principios de 2008, las perspectivas de un posible enfriamiento de la economía estadounidense, junto el posicionamiento del Banco Central Europeo de no rebajar tipos y los sucesivos recortes efectuados por la Reserva Federal, favorecieron esta tendencia y en julio de 2008 se alcanzó un nivel máximo de 1,5755 USD/EUR. A partir de entonces, las malas perspectivas económicas que
