El saúco es un fruto originario de la costa de Perú, encontrándose mayormente en los departamentos de Ancash, Lima,
Huánuco, Junín, Cusco y Apurímac. Es una especie poco exigente en suelos, aunque se desarrolla mejor en suelos profundos, francos y limosos, con pH neutro a ligeramente alcalino. Requiere de buena humedad (riego), por lo que normalmente se le encuentra plantado al borde de acequias.
4. IMPORTACIONES
4.1. VOLUMEN DE IMPORTACIONES
Estados unidos es el principal importador con 285,000 tn. Que representa el 40.75% de las compras mundiales. Holanda tiene un nivel de 61, 856 tn. Tiene una participación de 10.72%. Otros importadores son: emiratos Árabes 6.6%, china – Hong Kong 5.61%, Francia 5.3%, malasia 4.41%, Alemania 4.045, reino unido 3.82%, Bélgica 2.79% y Singapur 2.62%
Gráfico: elaborado por el grupo investigador.
4.2. ANÁLISIS DE LOS PAÍSES PROVEEDORES
Tabla: FUENTE SUNAT ELAVORADO POR PROMPER
5. MEDIDAS RESTRICTIVAS A LAS IMPORTACIONES
5.1. DERECHOS ARANCELARIOS E IMPUESTOS.
Entidades encargadas de regular primero que nada, es importante conocer que todos los productos alimenticios exportados a los Estados Unidos deben cumplir con ciertas normas y especificaciones.
Preestablecidos para preservarla seguridad y la salud. En EE.UU, la normativa relacionada con la importación de productos agroindustriales procesados no se encuentra centralizada en una sola entidad sino en diferentes organismos.
A. EN EE.UU:
FDA (Food and Drugs administration). Ejerce la tarea de hacer que se cumplan las leyes sobre Alimentos y cosméticos, Ley de Salud Pública, Etiquetado de Alimentos, mariscos y pescados, y la inspección de residuos de pesticidas en productos procesados, con excepción de los productos que son competencia del FSIS (Food
Safety and Inspection Service - United States Department of Agriculture) que se encarga de regular la comercialización de carnes, aves de corral y huevos.
B. PROCEDIMIENTO DE IMPORTACIÓN ESTABLECIDO POR LA FDA
Los productos que ingresan a EE.UU. son generalmente inspeccionados a su arribo al puerto. Los pasos que la autoridad sanitaria realiza al ingreso de los alimentos están regulados por la Food and Drug Administration (FDA) y considera realizar un examen físico, un examen en el muelle, o un examen de muestras. La escisión sobre colectar una muestra y enviarla al laboratorio para confirmar que el producto cumple con la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (FD&C) está basada en la naturaleza del producto, las prioridades del FDA y la historia previa del producto. Cuando se detecta una violación a la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos, la FDA emite una Nota de Detención y Audiencia al servicio de Aduanas de EE.UU. y al importador, dando inicio a un proceso en el cual el importador o su representante deben presentar evidencia que el producto cumple con los requisitos con el propósito de obtener la Nota de Liberación.
C. BUENAS PRÁTICAS DE MANUFACTURA (BPM)
Las buenas prácticas de manufactura establecen condiciones básicas y actividades necesarias para mantener la higiene durante la producción, manipulación y demás pasos del proceso de elaboración. El FDA exhorta a las empresas que producción de alimentos a exportar a su país haciendo uso de las BPM. El código de Regulaciones Federales de EEUU, Título21, parte 110(21 CFR 110) establece las disposiciones para implementar el BPM, que incluyen:
Personal Edificaciones Equipos
Producción y procesos de control Almacenaje y distribución
Es obligatorio para aquellos productos hidrobiológicos, como jugos u otras bebidas. Al margen de ello, es necesario que las posean empresas como la nuestra dedicada a la elaboración de alimentos. Es el HACCP un requisito indispensable para aquellos productos agroindustriales, puesto que no existe producto alguno que pretenda entrar al mercado de los Estados Unidos que no lo implemente. En un mercado tan exigente como el americano es indiscutible que para la exportación se tenga que tener dicho certificado. El proceso de evaluación toma tiempo y debe implementarse poco a poco; para ello, existen asesores dedicados a la consultoría y auditoría para la implementación de HACCP. Uno de los problemas más comunes que hemos identificado es la abundancia de empresas competidoras que carecen de esta certificación. Los requisitos son vastos y amplios, para darse una idea, mencionaremos algunos de las conductas higiénicas que debe tenerse en la empresa para operar bajo este estándar:
Revisión constante de los reclamos del consumidor Calibración de los instrumentos de monitoreo del proceso
Exámenes del producto final y de producto en proceso, análisis de aguay hielo, análisis microbiológico, equipo y superficie de contacto con el producto.
Una revisión de los registros siguiendo una frecuencia como parte delas actividades de verificación por parte de la planta. Esto incluye registros de monitoreo de las PCC, de acciones correctivas tomadas, de calibración de todos los instrumentos de control usados en los PCC, de exámenes de producto final y de producto en proceso, de los procedimientos operacionales de sanitación
Llevar acabo inmediatamente una acción correctiva de acuerdo con el Arto. 6 siempre que el procedimiento de verificación revele la necesidad de hacerla.
Además, debe realizarse un monitoreo constante de los puntos críticos de control llevados a cabo durante la elaboración
E. CERTIFICACIÓN CTPAT Y BASCLAS CERTIFICACIONES CTPAT Y BASC SON RECOMENDABLES MAS NO OBLIGATORIOS PARA EL INGRESO DE PRODUCTOS A EE.UU.C-TPAT (CUSTOMS - TRADE PARTNERSHIP AGAINST TERRORISM).
Es una iniciativa conjunta entre el gobierno americano y el sector privado cuyo objetivo es construir relaciones de cooperación que fortalezcan la seguridad de toda la cadena de suministro y la seguridad en las fronteras. C-TPAT reconoce que la Aduana puede proveer el mayor grado de seguridad a través de una cercana cooperación entre los propietarios de la cadena de suministro: importadores, transportistas, agentes de aduana, almacenes de depósito, y empresas de manufactura.
F. BASC (BUSINESS ALLIANCE FOR SECURE COMMERCE)
Alianza Empresarial para un Comercio Seguro, es un organismo sin fines de lucro, cuya finalidad es de asegurar y facilitar el comercio internacional mediante el establecimiento y administración de estándares y procedimientos globales de seguridad aplicados a la cadena logística del comercio, en asociación con administraciones aduaneras y autoridades gubernamentales.
G. BID ADEX7.