Cocinas puente
Giano 55
Giano 110
Giano 140
Complementos bajo pedido:
Columna con llave, cabecera terminal, plano lateral abatible, plancha lisa, plancha acanalada, rejilla para horno, puerta del vano, Kit Calentador.
Las “puente” de Baron
La serie Giano
baron
está realizada y certificada de conformidad con las severas normas
europeas
de seguridad, higiene y fiabilidad. El empleo de acero inoxidable AISI 304 18/10 con
acabado Scotch Brite pone en resalto las características estéticas, tecnológicas y ergonómica innovadoras.
Los modelos de sobremesa, los hornos y las bases neutras pueden coordinarse y equiparse en una infinidad
de configuraciones. La respuesta personalizada a las exigencias del jefe de cocina puede obtenerse
adosando los aparatos”y sellando las uniones”
para que no haya soluciones de continuidad, o bien creando
estructuras “puente”.
La salida autolimpiante y los fuegos con encendido eléctrico colocan a Giano en lo más alto de la gama.
Otros detalles de personalización sonlos terminales y los planos de trabajo laterales y la amplia gama de
accesorios.
Calidad,
seguridad,
higiene
Monobloque Giano 550
Modelos 55CP/G450 55CP/G900 55CP/E450 55CP/E900 55FTV/E500 55FTV/E510 55FTV/E520 55FTV/E505 55FTV/E515 55FTV/E525 Descripción Cuecepasta Cuecepasta Cuecepasta Cuecepasta Fry Top Fry Top Fry Top Fry Top Fry Top Fry Top
1/2 M 1 M 1/2 M 1 M 1 M 1 M 1 M 1 M 1 M 1 M 1 cuba 2 cubas 1 cuba 2 cubas
Medidas exteriores (mm)
Anchura 450 900 450 900 900 900 900 900 900 900
Profundidad 550 550 550 550 550 550 550 550 550 550
Altura 850/900 850/900 850/900 850/900 850/900 850/900 850/900 850/900 850/900 850/900
Capacidad de la cuba (litros) 24 24+24 24 24+24
Disponible sobre vano abierto • • • • • •
Tipo de plancha
L=Lisa R=Acanalada C=Cromada L R L - R L - C R - C L - R - C
Potencia total instalada
Gas - cal/h (Hs) 9.460 18.920
W (Hi) 10.000 20.000
Electricidad - W 6.600 13.200 7.200 7.200 7.200 7.200 7.200 7.200 Tensión 50/60 Hz (V) 400/3~N 400/3~N 400/3~N 400/3~N 400/3~N 400/3~N 400/3~N 400/3~N
Línea puente modular - Profundidad 550
Monobloque Giano 550
Modelos 55FR/G450 55FR/E450 55FR/E900 55NEV/460 55NEV/910 Descripción Freidora Freidora Freidora Vano neutro Vano neutro
Gas Electricidad Electricidad sin puerta sin puerta
1/2 M 1/2 M 1 M sin cajón sin cajón
1 cuba 1 Vasca 2 cubas Medidas exteriores (mm)
Anchura 450 450 900 450 900
Profundidad 550 550 550 550 550
Altura 850/900 850/900 850/900 850/900 850/900
Capacidad de la cuba (litros) 12 20 20+20
Disponible sobre vano abierto • •
Medidas int. útiles del vano (mm)
355x545x400
Potencia total instalada
Gas - cal/h (Hs) 9.460
W (Hi) 10.000
Electricidad - W 15.000 30.000 Tensión 50/60 Hz (V) 400/3~N 400/3~N
Por sus características y sus prestaciones estas nuevas freidoras de gas con cuba estampada se sitúan en la gama alta. Para garantizar una higiene total la cuba no presenta soldaduras ni abrazaderas para los tubos.
El elevado rendimiento (+65%) certificado (ensayos CE-IMQ) significa ahorrar más del 30% de electricidad que con cualquier otro modelo existente en el mercado y recuperar
Mod. 55FR/E900 Medidas 900x550x850 Pot. 30 kW Freidora eléctrica Capacidad 20 + 20 litros Detalle cuba estampada Freidora de gas Mod. 55FR/G450 Medidas 450x900x850 Pot. 10 kW Freidora de gas Capacidad 12 litros
Giano 55
la temperatura de trabajo dos veces más rápido. El plano de cocción está estampado en una pieza única
de acero inoxidable AISI 304 satinado con acabado Scotch Brite de 15/10 de espesor.
Otras ventajas documentadas de estos equipos son la estructura de acero inoxidable AISI 304 con pies de 2 pulgadas ajustables, la facilidad de
mantenimiento, Freidoras de gas
Mod. 55NEV/910 Medidas 900x550x850 incluye: puertas Mod. 55FTV/E520 Medidas 900x550x850 Pot. 7,2 kW incluye: puertas Mod. 55NEV/460 Medidas 450x550x850 incluye: puertas
la elevad potencia específica (con 0,85 kWlitro se pueden freir más de 20 kg de patatas por hora), la capacidad del depósito de aceite (16 litros) y las condiciones de seguridad total en las que se vacía el aceite.
Tuttapiastra eléctrica con 4 zonas independientes
Plancha lisa de acero al cromo molibdeno con 4 resistencias independientes.
Cada zona se calienta y se regula con un termostato independiente
hasta una temperatura máxima de 450°C.
El material de la plancha no se escama a temperaturas extremas.
Elevada resistencia mecánica al estrés térmico.
Detalle del horno puente
Tuttapiastra eléctrica con 4 zonas independientes Mod. 11TPF/E900
Medidas 900x1100x850 Pot. 25 kW
Bañomaría eléctrico puente Mod. 11BM/E451 Medidas 450x1100x230 Pot. 2200 W incluye: cubeta
Plano puente neutro con cajones Mod. 11NEC V451 Medidas 450x1100x850 incluye: puerta Tuttapiastra Mod. 11TPF/G900 Medidas 900x1100x850 Pot. 22 kW
Fry Top sobre vano abierto
Mod. 11FTTV/G925
Medidas 900x1100x850 Pot. 16 kW
Giano 110
Plano de cocción autolimpiante
Este plano dispone de una salida para eliminar el líquido que se derrama.
Horno eléctrico
• Las resistencias de acero inoxidable están situadas por encima del cielo y debajo del suelo de la cámara del horno.
• Regulación termostática de la temperatura de la cámara. • Testigo de funcionamiento. • Testigo de tensión.
Horno de gas
• Cámara de acero inoxidable (530x1000x300mm) con aislamiento térmico y tres guías antivuelco para recipientes Gastronorm 1/1 y 2/1. • Suelo radiante de gran espesor para una distribución más eficiente del calor.
• Puerta y contrapuerta de acero inoxidable con bisagras autobalanceadas, aislamiento total.
• Asa ergonómica con aislamiento térmico tan larga como la puerta.
• Quemador con llama estabilizada debajo del suelo.
• Quemador piloto con encendido piezoeléctrico y manual.
• Regulación termostática de la temperatura entre 110 y 330°C.
• Pies de acero inoxidable de 2” ajustables entre 150 y 200 mm.
Cocina 4 fuegos sobre horno passante Mod. 11PCF/G901
Medidas 900x1100x850 Pot. 36,4 kW
Cuecepastas La gama se compone de 4 modelos monobloque con 1 ó 2 cubas eléctricos o
de gas.
La rapidez con la que llegan a ebullición garantiza una productividad y resultados excelentes.
Mod. 55CP/G900
Medidas 900x550x850 Pot. 10 kW por cuba Capacità 24 litros por cuba
La capacidad de las cubas
permite cocer la pasta en la cantidad de agua indicada: 10 litros por kilo.
El plano superior está estampado en chapa de acero inoxidable AISI 304 de 18/10 de espesor.
Giano 140
Mod. 14PC/G811
Medidas 800x1400x230 Pot. 32.400W
Plano de cocción
• estampado en una pieza única de acero inoxidable AISI 304 del 18/10 de espesor
• las rejillas están formadas por barras largas de fundición esmaltada que facilitan el desplazamiento de los recipientes de un fuego a otro • quemadores de fundición
intercambiables de gran potencia (3,5 - 5,7 - 7 KW)
• llaves de seguridad con termopar y regulador de potencia para estabilizar la llama y optimizar la combustión • el tablero estampado no retiene la suciedad y se puede extraer para hacer mantenimiento
• mandos ergonómicos empotrados e inclinados
Fry Top
Mod. 14FT/G1000
Medidas 1000x1400x230 Pot. 16 kW
Cocción Serie Puente
Plano de cocción Giano 140 Modelos 14PC/G811 11FT/G1000
Descripción 6 fuegos Fry top Medidas exteriores (mm) Anchura 800 1.000 Profundidad 1.400 1.400 Altura 230 230 Quemadores Quem. 3500W (Hi) ø 84 2 Quem. 5700W (Hi) ø 102 2 Quem. 7000W (Hi) ø 125 2
Quem. Fry Top 8000 W (Hi) 2 Quem. Tuttapiastra 11000 W (Hi)
Potencia total instalada
Gas - cal/h (Hs) 30.650 15.140 Gas - W (Hi) 32.400 16.000 Electricidad - W 0,01 -Tensión 50/60 Hz (V) 230/1
-Complementos bajo pedido:
Columna con llave, cabecera terminal, plano lateral abatible, plancha lisa, plancha acanalada, rejilla para horno, puerta del vano, Kit Calentador, soporte puente.
Línea puente modular Giano 110
Top Giano 110
Modelos 11PC/G451 11PC/G901 11PC/G1351 11TP/G900 11BM/E451 11FT/G900 11FTT/G905 11FT/G920 11FTT/G925 11FT/G910 11FTT/G915 11NEC/451 11NEC/901 11FO/E900 11TP/E900 Descripción 2 fuegos 4 fuegos 6 fuegos Todos Bañom. Fry Top Fry Top Fry Top Fry Top Fry Top Fry Top Elem. neutro Elem. neutro Horno Plancha 1/2 M 1 M eléctrico eléctrica con 4
zonas indep.
Medidas exteriores (mm)
Anchura 450 900 1.350 900 450 900 900 900 900 900 900 450 900 900 900 Profundidad 1.100 1.100 1.100 1.100 1.100 1.100 1.100 1.100 1.100 1.100 1.100 1.100 1.100 1.100 1.100
Altura 230 230 230 230 230 230 230 230 230 230 230 230 230 620/670 230
Medidas int. útiles del horno (mm)
535x1.000x300
Disponible sobre vano abierto • • • • • • • • • • • • •
Tipo de plancha
L=Lisa R=Acanalada C=Cromada L L - C L - R L - R - C R RC L
Medidas int. útiles del vano (mm) 355x1.000x400
Quemadores
Quemadores 3500W (Hi) ø 84 2 Quemadores 5700W (Hi) ø 102 1 2 2 Quemadores 7000W (Hi) ø 125 1 2 2
Quemadores Fry Top 8000 W 2 2 2 2 2 2
Quem. Plancha 11.000 W 1 Quem. Horno 11.000 W (Hi)
Resistencia del horno 1.500 W 6
Resistencia del bañomaría 2.200 W 1
Resistencia de la plancha 4.000 W 4
Potencia total instalada
Gas - cal/h (Hs) 12.014 24.028 30.650 10.406 15.140 15.140 15.140 15.140 15.140 15.140 W (Hi) 12.700 25.400 32.400 11.000 16.000 16.000 16.000 16.000 16.000 16.000
Electricidad - W 0,01 0,01 0,01 2.200 9.000 16.000
Tensión 50/60 Hz (V) 230/1 230/1 230/1 230/1 400/3~N 400/3~N
Monobloque Giano 110
Modelos 11PCF/G901 11PCF/GE901 11PCF/G1351 11PCF/GE1351 11TPF/G900 11TPF/GE900 11TPF/E900 11VA/450 11VA/900
Descripción 4 fuegos 4 fuegos 6 fuegos 6 fuegos Plancha Plancha Plancha Vano neutro Vano neutro sobre horno sobre horno sobre horno de gas sobre horno eléctrico sobre horno de gas sobre horno eléctrico eléctrico puente puente de gas eléctrico y armario y armario con 4 zonas indep. 1/2 M 1 M
horno eléctrico
Medidas exteriores (mm)
Anchura 900 900 1.350 1.350 900 900 900 450 900
Profundidad 1.100 1.100 1.100 1.100 1.100 1.100 1.100 1.000 1.000 Altura 850/900 850/900 850/900 850/900 850/900 850/900 850/900 620 620
Medidas int. útiles del horno (mm)
355x1.000x300 • • • • • • •
Disponible sobre vano abierto •
Tipo de plancha
L = Lisa R = Acanalada C = Cromada L
Medidas int. útiles del vano (mm)
355x1.000x400 • • • 700x1.000x400 • • Quemadores Quemadores 3500W (Hi) ø 84 2 2 Quemadores 5700W (Hi) ø 102 2 2 2 2 Quemadores 7000W (Hi) ø 125 2 2 2 2 Quemadores Fry Top 8000 W
Quem. Tuttapiastra 11.000 W 1 1
Quem. horno 11.000 W (Hi) 1 1 1
Resistencia horno 1.500 W 6 6 6 6
Resistencia Tuttapiastra 4000 W 4
Potencia total instalada
Gas - cal/h (Hz) 34.434 24.028 41.056 30.650 20.812 10.406 W (Hi) 36.400 25.400 43.400 32.400 22.000 11.000
Electricidad - W 9.000 9.000 9.000 25.000
Tensión 50/60 Hz (V) 400/3~N 400/3~N 400/3~N 400/3~N
Complementos bajo pedido:
Columna con llave, cabecera terminal, plano lateral abatible, plancha lisa, plancha acanalada, rejilla para horno, puerta del vano, Kit Calentador.
Baron Cucine Professionali I-32030 - Sedico (BL) Italy via Cavalieri di Vittorio Veneto, 25 Tel. +39/0437/855411 b. a. Fax +39/0437/855444
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