Reg Fotogràfico-P Resignificacion

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REGISTRO FOTOGRÁFICO

INSTITUCIÓN EDUCATIVA: FIDEL DE MONTCLAR

GRUPO DE INVESTIGACIÓN PROYECTO DE RESIGNIFICACION

FECHA: Abril 12/2017/Hora:2:0 pm

ACTIVIDAD: Acompañamiento actividad No.1. Aprendiendo a conservar y almacenar los alimentos que reafirman la identidad.

FECHA: Abril 12/2017/Hora:2:0 pm

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REGISTRO FOTOGRÁFICO

FECHA: 4 de abril 2017

ACTIVIDAD Nro 2: lavado y esterilización de envases y las tapas

Los frascos deben ser de vidrio y tapa a rosca. Si la tapa cuenta con un disco de plástico o

cartón en su interior, hay que retirarlo.

Luego, lavamos muy bien junto con las tapas (eliminamos todo rastro de la etiqueta), y los ubicamos boca arriba junto a las tapas, dentro de la olla.

Es conveniente colocar géneros o lienzos entre los frascos, para evitar que se golpeen entre si y puedan sufrir roturas o rajaduras. En la base de la olla se coloca un tablita de madera, para que no estén en contacto directo con la base de la misma.

Pasos para esterilizar frascos

 Una vez preparados los frascos a esterilizar, se llena la olla con agua hasta que cubra todos los elementos.

 Ponemos a fuego fuerte, y cuando comienza a hervir, se puede bajar un poco. Hay que dejar que hierva durante unos 30 a 40 minutos, y luego retirar del fuego.

 El siguiente paso es dejar enfriar los frascos dentro de la misma olla, para luego escurrirlos boca abajo sobre un repasador o lienzo.

 Una vez esterilizados los frascos, deben ser manipulados con las manos

perfectamente limpias y evitando tocar el interior de los mismos.

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ACTIVIDAD Nro 3 : Preparación de Almibares

Receta clásica para preparar almíbar

 1 taza de azúcar

 1 taza de agua

Preparación: Colocar los ingredientes en una cacerola, disolver el azúcar en el agua y llevar a

fuego mediano por unos 15 minutos. Lo importante es no dejar de remover, porque de lo contrario se puede caramelizar y no servirá. Cocinar hasta que espese.

Almíbar espeso y limón

 3/4 kg. de azúcar

 3 tazas de agua

 Jugo de 1/2 limón

Preparación: Mezclar el agua y el azúcar hasta que esta última esté completamente disuelta.

Llevar al fuego y cuando esté caliente, añadir el jugo del limón. Cuando comience a hervir y espesarse, el almíbar ya estará listo.

Almíbar con licor

 2 vasos de agua

 1 cucharada de licor

 1 vaso de azúcar

 Un poquito de corteza de limón

Preparación: En una cacerola, diluir muy bien el azúcar en el agua y colocar al fuego. Añadir la

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Puntos del almíbar

Siempre que preparemos el almíbar para una receta determinada, debemos prestar atención a cuál es el punto que hay que usar, teniendo en cuenta su uso.

ACTIVIDAD Nro 4: selección de frutas para conserva

El desarrollo amazónico sostenible, que ha sido ampliamente debatido en ocasiones anteriores, requiere de la materialización de esfuerzos concretos en pos de la creación de actividades productivas específicas, que hagan realidad la participación activa en tal desarrollo de todas las comunidades que hoy conforman esta vasta región.

Dentro de los criterios de integralidad, se hace necesario avanzar en aspectos técnicos que aseguren que los pasos a dar en los años venideros serán apoyados por un conocimiento sólido y por técnicas de comprobada eficacia y eficiencia. La integridad en este caso se ha manifestado en el trabajo conjunto de especialistas relacionados con recursos genéticos, producción, procesamiento y comercialización de frutas y hortalizas amazónicas, por citar las grandes disciplinas involucradas.

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ACTIVIDAD Nro 5: Representación de las comunidades: 15 de mayo, Pueblo viejo y Nueva Esperanza

EL CONCEPTO DE COMUNIDAD

Una evaluación en torno a la progresión histórica de las ciencias sociales indica que el concepto de comunidad ha estado presente en ellas como unidad de análisis continuo y sistemático lo que justifica la multiplicidad de definiciones que existen sobre el término en la actualidad.

La presencia de esta temática en los principales espacios de reflexión teórica y en las prácticas interventivas que se suceden en el ámbito latinoamericano revela que el concepto continúa ocupando un lugar protagónico, entre otras razones, porque se reconoce que es el contexto donde los miembros que la integran establecen un sistema de interconexiones, sustentadas en la cultura, en valores, tradiciones y creencias, que constituyen un factor de desarrollo.

Históricamente la comunidad ha sido objeto de estudio de diferentes disciplinas científicas lo que significa que se ha definido desde la psicología, la sociología, la economía, la geografía,

el trabajo social, entre otras, sin embargo existe un consenso bastante generalizado sobre los elementos que la integran.

Marco Marchioni define comunidad como "un territorio concreto, con

una población determinada, que dispone de determinados recursos y que tienen determinadas demandas". Una comunidad siempre es el conjunto de estos cuatro factores (territorio, población, recursos y demandas) y sus mutuas, constantes y mutantes interrelaciones"1.

El autor apunta que la comunidad se compone de cuatro elementos fundamentales que están interrelacionados entre sí y esa interacción define la acción comunitaria. Estos elementos son:

 1. Territorio.

 2. Población.

 3. La demanda.

 4. Los recursos.

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Kruse al introducir en su análisis el elemento conciencia de pertenencia está aportando uno de los soportes vertebradores del concepto comunidad porque no existe pertenencia sin la presencia de un grupo humano ubicado en un territorio al cual se siente arraigado, con su cultura, su identidad cultural y patrimonio, con su sistema de valores, su tradiciones y creencias.

Leer más: http://www.monografias.com/trabajos86/cultura-identidad-cultural-patrimonio-rural/cultura-identidad-cultural-patrimonio-rural.shtml#ixzz4GxF1RWo1

ACTIVIDAD Nro 6 : preparación de conservas de frutas y verduras