MAX’ING CAPACITY
MAX’ing CAPACITY es la fi losofía de Hypor para interrelacionar todos los factores que tienen infl uencia en la rentabilidad de la cadena total del porcino. MAX’ing Capacity se divide en tres pilares que abarcan toda la cadena de valor: Capacidad de Destete, Capacidad de Cebo y Capacidad de Carne. Para cada pilar, existen tres factores clave con tres artículos cada uno, que muestran la visión de nuestros expertos sobre cómo conseguir esa mejora.
MAXIMICE LA RENTABILIDAD
TOTAL DEL SISTEMA CON
MAX’ING CAPACITY
M ea t C apacity Finishin g Ca paci ty MA X’in g CAPACITY Weaning C
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CÓMO POTENCIAR AL MÁXIMO LA CAPACIDAD DE CEBO
A TRAVÉS DEL FACTOR CLAVE PARA EL ÉXITO:
LA MEJORA DE LA RELACIÓN COSTE-EFICIENCIA
Hoy en día, decir que la eficiencia alimenticia es importante para el sector de la producción porcina es quedarse corto. Podemos hablar de sequías, de inundaciones, de picos en la demanda global, de especulación en el campo de las materias primas, de los precios del petróleo y de cientos de factores más. Lo que sobran son factores que influyan en la escalada de precios de los alimentos. Ante este panorama, el índice de conversión alimenticia lleva ya tiempo ocupando un lugar prominente en la lista de preocupaciones de los productores porcinos; y así seguirá, adquiriendo cada día mayor importancia. A nadie sorprenderá, por tanto, que la eficiencia alimenticia se incluya como factor clave para la mejora de la relación coste-eficiencia y potenciación de la capacidad.
Factores implicados
Hay un sinfín de factores que influyen en la eficiencia con que un cerdo transforma el alimento en carne: su estado de salud, el entorno, el manejo, el tipo de superficie de la instalación, las especificaciones del pienso ingerido, el tipo de maquinaria empleada en la explotación y un largo etcétera. Todos ellos son elementos importantes que merece la pena analizar en detalle, más aún ante el panorama empresarial actual, en el que cada céntimo cuenta. El tema central de este artículo será analizar las medidas que Hypor está desarrollando a nivel genético con el objetivo de mejorar la eficiencia alimenticia.
Las líneas frente a las razas
Por decirlo sin mayores rodeos, algunas líneas genéticas son más eficientes que otras en cuanto a su capacidad de conversión del pienso en músculo o carne. No obstante, debemos evitar generalizar y decir que determinadas razas convierten el pienso de manera más eficiente que otras, ya que en la actualidad existe suficiente variación dentro de una misma raza como para poder explicar por qué una línea de una raza considerada menos eficiente puede mostrar mejores valores en cuanto a eficiencia alimenticia que otra línea de una raza considerada más eficiente. Este hecho se explica fácilmente si entendemos que, a lo largo del tiempo, las líneas se van desarrollando de acuerdo con programas y objetivos de selección
IM
PR O
VED COST EFFICIE
NC
Y
LA GRAN OPORTUNIDAD DE LA EFICIENCIA
ALIMENTICIA PARA MEJORAR LA RELACIÓN
COSTE-EFICIENCIA
Una explotación que produce más cerdos de Valor Completo, con costes bajos de
mantenimiento y alta eficiencia alimenticia, produce un impacto positivo en la mejora
de los costes y de la rentabilidad total del sistema. En este artículo, Gregory Simpson
comparte alguno de los pasos que está dando Hypor para mejorar la eficiencia
alimenticia a nivel comercial.
Experto: Gregory Simpson
Puesto: Jefe de Producto / Nutricionista de Porcino
Experiencia: 17 años.
Motivación: El éxito de sus clientes. Eslogan: El éxito no consiste en no cometer errores, si no en no cometer el mismo error por segunda vez (George Bernard Shaw)
Logros: Mi colaboración en la Presidencia del Programa Técnico de la London Swine Conference durante los últimos cuatro años.
Futuro: Siguen existiendo oportunidades a nivel mundial en la industria porcina para la innovación y para aquellos que tomen la iniciativa sobre una mejora continua. La ciencia y la tecnología nos seguirán impulsando hacia nuevas fronteras y cambiarán nuestra industria en direcciones jamás imaginadas.
únicos. En este caso particular, dos líneas de la misma raza sujetas a programas y objetivos de selección diferentes podrían alcanzar, con el paso del tiempo, unos índices de efi ciencia alimenticia considerablemente diferenciados, a pesar de que, técnicamente, siguen perteneciendo a la misma raza. Así, por ejemplo, se podría dar el caso de que una línea de fi nalizadores Duroc cuyo desarrollo se hubiese centrado en obtener el mayor porcentaje de magro en canal y un índice de conversión alimenticia óptimo mostrase, partiendo de la base de que se cuenta con un programa de selección efectivo, un mejor índice de conversión que otra línea Duroc cuyo desarrollo se hubiese centrado en el parámetro de calidad de la carne. Si seguimos tirando del hilo, también sería posible que de una línea Duroc se obtuviesen cerdos más efi cientes que de, por ejemplo, una línea Piétrain. Enfocándolo desde otra perspectiva, lo que observamos al analizar la efi ciencia de una explotación es que es importante tener también en cuenta las diferencias en cuanto al tipo de pienso, a las condiciones higiénicas, al entorno y a las demandas del mercado. En determinadas circunstancias, vemos que los fi nalizadores Duroc pueden resultar más adecuados y obtener mejores parámetros de efi ciencia que los Piétrain.
Objetivos de selección
Los objetivos de selección desarrollados desde hace ya tiempo por Hypor parten de la fi losofía denominada «Genética equilibrada». Además de los tradicionales caracteres maternos, como la productividad reproductiva y la longevidad, en los programas de líneas de madres de Hypor se incluyen objetivos más típicos de las líneas de fi nalizadores, como la calidad de la canal, el índice de crecimiento y la efi ciencia alimenticia (fi gura 1). Para comprobar el índice de conversión alimenticia en los verracos utilizados en líneas de madres, por ejemplo, es habitual introducir variables como la ingesta de pienso o la ganancia de magro. Esto mejora la utilización del pienso por parte de la madre durante la gestación y la lactación y, de manera indirecta, el índice de conversión alimenticia en los cerdos de cebo y machos castrados F1. Para completar la descripción de la efi ciencia en cerdas, tan solo hace falta tener también en cuenta parámetros como el peso de la camada y las bajas previas al destete. Como broche que confi rma la efi ciencia de este proceso, una encuesta realizada por Hypor USA en 2011, en la que se analizaban los resultados obtenidos en explotaciones comerciales con Libra, muestra valores medios en cuanto a la ingesta de pienso combinada durante la gestación y la lactación de 2206,6 libras por cerda y año (1000 kg).
Figura 1. Índice de selección de cerdas Libra
Calidad de lechón Reproducción Permanencia Otros Crecimiento Canal Eficiencia en alimentación
Además, por supuesto, el índice de conversión alimenticia desempeña también un papel importante en todos nuestros programas para líneas de machos fi nalizadores, especialmente en nuestras dos líneas principales: la Hypor Maxter (Piétrain) y la Hypor Magnus (Duroc) (fi gura 2).
Figura 2. Índices de selección para líneas de fi nalizadores
Otro factor importante (aunque a veces se pase por alto) a la hora de mejorar la efi ciencia alimenticia es la uniformidad de peso. Cuanto mayor sea la uniformidad, más fácil será para los nutricionistas ajustar las especifi caciones nutricionales para conseguir tanto una mayor productividad como una mejor rentabilidad. Los intervalos de edad y peso y, por tanto, las necesidades nutritivas, son más reducidas por fases, con lo que se limitan la infraformulación para los cerdos de menos peso y la sobreformulación para los de más peso. Cuanto más uniformes sean los cerdos, más efi caz y específi co será el programa nutricional. Con este objetivo, Hypor toma el peso de todos los animales candidatos en el momento del parto, a los 14 días, a los 90 días y al fi nal de la prueba. Estos datos se incorporan a nuestros índices de selección, para así mejorar los parámetros de peso al destete, índice de crecimiento y uniformidad.
Por último, al centrar nuestra atención en la calidad de la carne, de la canal y del cerdo contribuimos a garantizar que el pienso consumido por los animales se transforma en una carne de porcino del más alto valor posible. Al reducir las bajas (mortalidad, sacrifi cios y pesos bajos) y elevar el porcentaje de cerdos clasifi cados como de alto valor en peso y canal logramos un doble objetivo: por un lado, reducir la cantidad de pienso desperdiciado y, por otro, aumentar los benefi cios. De esta manera, no solo estamos produciendo carne de cerdo más barata, sino también de mayor calidad.
La efectividad del programa de selección
Tan importante como establecer los objetivos de selección adecuados es determinar con qué grado de efectividad se persiguen dichos objetivos. Para que un programa de selección sea efectivo, es crucial escoger las personas, los procesos y el
equipamiento adecuados.
Uno de los pasos fundamentales a la hora de determinar la efi ciencia alimenticia de cada animal y valorar su potencial para cualquier programa de mejora genética es medir la ingesta de pienso de cada uno de los cerdos. Es por esto por lo que Hypor
Otros Partes nobles Eficiencia en alimentación Canal Crecimiento Calidad de carne 20% 6% 4% 21% Calidad de
lechón Calidad de lechón Otros
Calidad de carne 11% Crecimiento 23% Canal 15% 12% Partes nobles Eficiencia en alimentación
cuenta con estaciones de alimentación electrónicas que registran el pienso ingerido en todos nuestros núcleos estratégicos globales de líneas de madres y fi nalizadores. En combinación con sistemas de pesaje en serie, esto nos permite generar valores genéticos muy precisos para el índice de conversión alimenticia.
Además de la ingesta de pienso, Hypor utiliza también el parámetro de la ingesta de pienso residual (IPR) para mejorar la efi ciencia alimenticia. La IPR se defi ne como la diferencia entre la ingesta real de pienso y la ingesta que se predice como necesaria para un animal dado. Dicha predicción se basa en la edad del animal, su peso y el cálculo de sus necesidades nutricionales para los efectos de su mantenimiento y crecimiento. En nuestro programa de selección se penaliza a los animales con valores altos de IPR. Esta información adicional nos ayuda a seleccionar animales aún más efi cientes que los que podríamos seleccionar utilizando únicamente los parámetros estándar de ingesta de pienso y ganancia de magro.
Hypor cuenta también con Centros de Selección Combinada de Líneas Puras e Híbridas (CCPS) en Europa y Canadá, donde se realiza el mismo tipo de pruebas con poblaciones de líneas híbridas de fi nalizadores (Hypor Libra x Kanto, Magnus, Maxter o Myrus) que las realizadas con las líneas puras de fi nalizadores a nivel de núcleo. Gracias a la información genealógica de las poblaciones de fi nalizadores híbridos podemos obtener valiosos datos sobre la capacidad de los descendientes de cada verraco individual de alcanzar unos parámetros productivos mejores o peores en un entorno y con una dieta comercial determinados. Nuestro programa de selección utiliza esta información, junto con los datos sobre parámetros productivos de cada verraco, para acelerar el ritmo de mejora genética de los rasgos en que se incluye la efi ciencia alimenticia y para validar dicha mejora a nivel comercial. Conclusión
Ante el crecimiento de la población mundial y el aumento de la demanda de alimentos, frente a la reducción de tierras destinadas a la producción agrícola, el éxito y la sostenibilidad del sector porcino estarán marcados por el grado de efi ciencia con que seamos capaces de generar nuestro producto y por nuestra habilidad a la hora de incrementar nuestra capacidad de producción al máximo. El gasto en alimento representa aproximadamente el 70 % de los costes de producción en nuestro sector. Si ese gasto sigue creciendo habrá que introducir ingredientes más baratos en la dieta de nuestros animales. En este nuevo entorno y con su ritmo de desarrollo, el reto al que nos enfrentamos sigue siendo criar el tipo de cerdo con mejor capacidad para transformar el pienso en alimento. Para acabar con el desperdicio de pienso, desarrollar el potencial genético a nivel comercial y maximizar ese potencial será necesario que tanto los productores como los proveedores demos lo mejor de nosotros.
Si desea obtener más información sobre cómo aumentar la rentabilidad total del sistema mejorando la relación coste-efi ciencia, puede consultar nuestros artículos sobre «Cerdos de valor completo» y «Cerdos con bajo mantenimiento».
1 25,608,966.53 kg de pienso / 25,586 cerdas
