Cultivo de la piña

Texto completo

(1)II. CULTIVO DE LA PIÑA Raúl Salazar Castro* 1. BREVE RESEÑA HISTORICA Y ACTUAL SITUACION DE LA PIÑA La piña, Ananas cornosus L., después de los cítricos y el mango es la fruta tropical y/ o subtropical más importante a nivel mundial. Es originaria de una amplia zona de América Tropical que incluye Colombia, Venezuela y Brasil, y todavía se encuentra en forma silvestre en algunas zonas de estos países. Los Indígenas distribuyeron la piña ampliamente en la América Tropical antes que llegaran los europeos. Al descubrimiento de América, ya los aborígenes tenían variedades seleccionadas las cuales fueron llevadas a Europa donde se cultivaron en invernadero. Los marineros europeos llevaron la piña a otros países tropicales de Africa y Asia. A la India, por ejemplo, la piña llegó antes de 1576 (2). Durante los últimos dos siglos, el cultivo de la piña se desarrollo paralelamente con el transporte marítimo y con la industria de conservas, siendo este último, el principal factor en la expansión del cultivo en la mayoría de los países productores. El mayor desarrollo se logró en las Islas del Pacífico y a lo largo de la Costa Oriental del continente Asiático. En Hawai, la industria conservera se inició en 1892 y con ella se incrementó considerablemente la siembra de piña. Sinembargo alrededor de 1920 el cultivo decayó por la aparición de la enfermedad llamada «Marchitez». Este problema hizo que el cultivo se desplazara a otras zonas como Filipinas y Kenya. Una vez conocido el manejo de la «Marchitez» mediante el control de la cochinilla, prosperaron nuevamente los cultivos en Hawai, pero se inició la competencia de paises con mano de obra barata. Por otra razón, varias industrias procesadoras se trasladaron al Congo, América Central y Puerto Rico. • I.A. Msc. Programa Nacional de Frutas, C.I. Palmira I.C.A. A.A. 233 Curso de Frutas Tropicales. _________________________________________________________ 23.

(2) En Taiwan, el cultivo floreció antes de la segunda guerra mundial, colocándose ese país en el tercer lugar entre los productores de conserva. Después de la guerra y gracias al abaratamiento de la mano de obra, Taiwan llegó a ocupar el segundo lugar entre los productores mundiales de conserva. En la actualidad, la piña se cultiva a escala comercial en muchos países, en donde es producto importante en la economía de estos (12). Según la FAO a nivel mundial la producción en 1985 fue algo más de 9 millones de toneladas siendo los 10 principales productores en su orden; Tailandia, Filipinas, Brasil, Estados Unidos (Hawai), Vietnam, México, Indonesia, Sudafrica, Costa de Marfil y Malasia. En el año 1950, mientras la producción mundial era de más de 1.3 millones de toneladas la exportación en fresco fue de 86 mil toneladas y la producción de conserva de 456 mil toneladas, equivalentes al 6.5 y34% respectivamente, Tabla 1 (11. 2). Del año 1950 a 1980, la producción mundial creció cerca de siete veces, mientras que la fabricación de conservas sólo creció 2.1 veces más y la exportación en fresco cerca de cinco veces Tabla 1. Esto indica el que, gracias al desarrollo del transporte marítimo y aéreo, se ha desarrollado en mayor proporción el mercado de exportación en forma fresca. Tabla 1. Producción piña procesada exportación piña fresca. Año. Producción. Piña Procesada. Exportación Piña Fresca. 1950. 1.337. 456. 86.6. 1960. 2.665. 450. 93.2. 1970. 5.021. 820. 179.0. 1975. 6.476. 638. 251.0. 1980. 8.254. 959. 344.8. 1985. 9.232. 426.9. Fuente: FAO (División estadística) e información comercial de los países.. La producción nacional pasó de 85 mil toneladas en 1970 más o menos 1.7% de producción (5 millones) a 127 rnilen 1980,1.4% producción mundial (12) ysecalcula que se ha duplicado en los últimos 5 años. Sinembargo, la industria conservera no se ha aumentado en la misma proporción y los mercados de exportación son reducidos. En Colombia existen muchas zonas con condiciones ecológicas y de suelos aptas para la piña, limitadas sólo por la temperatura y en algunos casos por la luminosidad. 24 Curso de Frutas Tropicales.

(3) Actualmente sobresalen los departamentos del Valle del Cauca, Santander, Cauca, Rlsaralda y Antioquia, como los principales productores de esta fruta. Vale la pena anotar que Santander es el departamento con mayor trayectoria en el cultivo de la piña y con mayor área sembrada (5.000 de las 6.000 hectáreas cultivadas en el país), pero dado las condiciones climáticas y topográficas donde se cultiva, se dificulta el uso de tecnología. El departamento del Meta donde predominan los suelos ácidos, bien drenados y de topografía plana, es un área de gran potencial para el cultivo, de la piña. Sobre este particular es Importante mencionar que en un estudio adelantado en 1976 por R.E. Neild y F. Busheil «un procedimiento agrodlimático para la explotación de piña en Colombia», se encontró que sitios como Gaviotas y Villavicencio, superan en condiciones climáticas a Malaybalay (Filipinas) que ha sido considerado como el mejor para producir piña en el mundo. En la Tabla 2 se presentan los 6 mejores de Colombia comparados con los mejores del mundo para producir piña segun las condiciones climáticas analizadas en el estudio mencionado. 2. CONDICIONES CLIMATICAS Y ECOLOGICAS DE LA PIÑA. 2.1 TEMPERATURA:. La piña es una planta sensible al frío; no resiste heladas y su crecimiento se retarda a medida que desciende la temperatura media. Además, es sensitiva al exceso de radiación sobre los frutos en formación, lo que causa el llamado «golpe de sol» La temperatura y la luminosidad son los principales factores climáticos que determinan el crecimiento de las diferentes partes de la planta. La zona de dispersión geográfica se encuentra entre los trópicos de Cáncer y Capricornio (25 grados de latitud Norte y Sur), pero es limitada por la mente tropical. Si la misma variedad crece en zonas con temperaturas diferentes se comporta de tal manera que se podría pensar que se trata de variedades distintas. Las plantas que crecen en zonas cálidas presentan un desarrollo foliar exuberante con pocos colinos basales, las hojas son anchas yblandas: los colinos auxiliares se presentan auna altura considerable del tallo favoreciendo el volcamiento, lo que dificulta el manejo de la segunda cosecha. Los frutos son de mayor tamaño, con pulpa coloreada y corteza pálida; la corona es voluminosa, blanda y sensible a daños durante el almacenamiento y el transporte. Curso de Frutas Tropicales. 25.

(4) Tabla 2. Comparación de condiciones climáticas de algunos sitios colombianos con posibilidades para producir piña con las zonas optimas del mundo. Altura Promedio anual de Total (snm) Temperatura ( 2C) Precip. Máximo Mínimo. Lugar. Mes con Frec. por debajo de (mm) 40 15 15. 110. 229. 1. 111. 110. 221. -. 100. 112. 212. -. -. 90. 113. 203. -. -. •. 83. 120. 203. 2.363. -. -. -. 90. 112. 202. 15.4. 2.025. -. -. -. 74. 120. 194. 29.6. 18.1. 1.001. -. -. 2. 105. 86. 191. 27.5. 16.4. 2.507. -. -. 70. 120. 190. 30.0. 23.9. 2.340. -. -. 71. 116. 187. 30.6. 23.3. 2.412. -. -. 65. 120. 185. 19.6. 2.385. •. Villavicencio. 423. 31.2. 20.8. 2.924. -. Gaviotas. 180. 31.8. 26.1. 1.816. -. Malaybalay (Filipinas). -. 29.2. 18.0. 2.919. -. Swva (Islas Fiji). -. 28.3. 21.7. 2.973. Barranca. -. 33.3. 21.8. Pererira. -. 28.2. Palmira. 975 -. Colombo (Srilanka) Singapur (Malasia) Fuente:. -. TotI.. 119. 29.6. Chinchina. Temp, Prec.. -. 610. OtÚn. Puntaje Agroclimáttco. -. -. ZneiId, R.E. and F. Boshell, 1976. An agroclimatic procedure and Suivey of the Rinrieapple producUon potencia¡ of Colombia. AgricututaI Mateorology, '17 (1976). pp. 81-92.. Por el contrario, en zonas donde la temperatura es más fresca, el desarrollo de la planta es menor, las hojas son estrechas y cortas y la corona pequeña y firme. El número de colinos basales es mayor y se localizan muy junto al fruto; los colinos auxiliares se desarrollan a menor altura del tallo y el fruto presenta una coloración externa más intensa. Por el contrario, la pulpa presenta menor coloración. La calidad interna, además del color de la pulpa, también se ve afectada por la temperatura. A menor temperatura aumenta la acidez y disminuyen los azúcares. Según trabajos realizados por Huet en Guinea (3), la acidez baja drásticamente cuando la temperatura media excede a los 27 C. En las condiciones de Colombia y mediante la inducción floral, se obtienen cosechas en 26 _____________________________________________________Curso. de Frutas Tropicales.

(5) todos los meses del año; sin embargo y debido a los cambios de temperatura durante el año, la calidad interna del fruto varía, según el clima. Esto explica el cambio de calidad en un mismo cultivo o finca, por efecto de la época de cosecha. Trabajos realizados por Aubert y colaboradores con la variedad « Cayena Lisa» (1), demuestra el efecto de la temperatura sobre el crecimiento y calidad del fruto, tabla 3. Al disminuir la temperatura por efecto de la altitud, el tiempo de siembra a cosecha se alarga; el peso del fruto disminuye y la acidez aumenta. En Colombia la temperatura más apropiada para el buen desarrollo y producción de la pifia se sitúa entre 20y 28C, con una temperatura media del 24C. y limites que oscilan entre 18 y 32C. 2.2. AGUA. La piña es una planta resistente a la sequía y puede ser cultivada bajo un amplio rango de precipitación en zonas que van de 600 a 2.500 mm, siendo necesario el riego complementario en épocas secas y un buen drenaje en épocas lluviosas, lo que se programa fadilmente si se tiene en cuenta las necesidades diarias de agua que son entre 1.25 y 2 milímetros. Un déficit hídrico reduce la apertura de los estomas que normalmente permanecen cerrados de día. La planta retarda bruscamente sus cambios gaseosos y la transpiración disminuye, lo cúal reduce notablemente la producción de materia seca. Para sobrevivir, la planta usa sus reservas del tejido acuífero y se empiezan a notar los Tabla 3. Efecto de la temperatura sobre el desarrollo y calidad de la piña "Cayena Lisa" en Camerum. Altitud (m. s. n. m.) 550 Temperatura máxima (20) Temperatura mínima (2C) Precipitación (mm) Insolación (h) Tiempo siembra a cosecha (mm) Tiempo inducción a cosecha (mm) Peso del fruto (g) Acidez Sólidos solubles (5). 30.2 22.3 2.675 1.575 15 5 2.740 8.1 13.6. 27.6 17.7 2.780 1.290 16 6 2.420 10.8 14.4. 1.000 25.0 14.9 2.600 850 17 7 1.620 16.9 13.9. Fuente: Aubertel al. 1973.. Curso de Frutas Tropicales. 27.

(6) síntomas de desecación. Las hojas toman un color verde palido, pierden turgencia, el color se torna amarillo, luego rojizo y por último se presenta la muerte de la hoja de manera descendente. Una vez que la planta recibe suministro de agua, las hojas que no han muerto y que no habían terminado su desarrollo, reinician el crecimiento rápidamente. El déficit de agua repercute en forma diferente sobre la planta, dependiendo del estado de desarrollo de la misma. Mientras la planta está creciendo, la sequía alarga el periodo vegetativo pero no influye en la producción. Por el contrario, si la deficiencia se presenta en la diferenciación floral o durante los 2 ó 3 meses iniciales de crecimiento del fruto, los efectos sobre la producción son tan marcados que a veces el fruto no se desarrolla o presenta «ahuecamiento » a lo largo del «corazón » . Aunque externamente no se note este problema, un buen observador encontrará el fruto algo aplanado por los lados y con un sonido hueco al golpearlo con los dedos. Este ahuecamiento en algunos casos está acompañado de ausencia total de la corona. El exceso de agua es posiblemente más perjudicial que la sequía, puesto que causa asfixia de las raíces, detención de crecimiento y muerte de la planta en cualquier época del desarrollo. Además favorece el desarrollo de enfermedades fungosas. Por tal razón, la preparación del suelo, los drenajes y la siembra en caballones en áreas húmedas o suelos pesados, es de vital importancia. 2.3 SUELO. La piña se adapta a una gran diversidad de suelos pero los sueltos y bien drenados son los mejores. Para una mayor comprensión del tipo de suelo y su preparación, se deberán tener en cuenta las características del sistema radicular de la planta. Este es superficial y se encuentra por lo general entre 20 y 30 centímetros de profundidad. Las raíces son extremadamente frágiles y crecen muy poco si el suelo no está bien aireado. Por esta razón la permeabilidad y aireación del suelo constituyen uno de los principales factores que limitan el desarrollo del cultivo. Según el contenido de arcilla del suelo, se hace indispensable asegurar una excelente preparación del mismo, el uso de caballones y una red de drenajes que permita una rápida evacuación del agua en exceso. En Colombia la piña se ve creciendo en forma comercial en diferentes tipos de suelos, con pH que va desde 3.7 en lebrija, Santander, hasta 7.5 en Yotoco, Valle del Cauca y con contenidos de nutrientes muy diferentes. El calcio por ejemplo, en la zona de Lebrija es de 0.4 meq/lOO g de suelo. Diferencias iguales se encuentran en otros elementos como Mg, P, K y N. 28 __________________________________________________________ curso de Frutas Tropicales.

(7) Entre estos extremos hay una gran cantidad de tipos y características de suelos sin que presenten limitaciones serias al cultivo. El mayor limitante para el cultivo de la piña es la humedad excesiva. Controlando este factor mediante un buen drenaje y una buena eliminación de las aguas supérfluas, durante la preparación del terreno, la piña puede ser cultivada prácticamente sobre cualquier suelo. Solo los suelos arcillosos extremadamente pesados no son recomendables para su cultivo, por la dificil movilización del agua. Los mejores suelos son los de textura mediana, con reacción ácida y ricos en elementos nutritivos. El pH óptimo para el cultivo de la piña está comprendido entre 4.5 y 5. 6; en ph por encima de 5.6 se inician los problemas de Phytophtora ysi se sube hacia la neutralidad pueden presentarse clorosis férrica, debido a concentraciones elevadas de calcio, que inhiben la asimilación del hierro. Esta clorosis es fácilmente corregible con aplicaciones foliares de hierro. El desarrollo del sistema radicular es óptimo a ph 5.0 según Sideris, nombrado por Py (12), Tabla 4. Tabla 4. Influencia de la reacción del suelo sobre el desarrollo del sistema radicular de la planta de piña. pH. Número de raíces por planta. Longitud total. 4.0. 11.5. 1.943. 5.0. 20.0. 4.760. 6.0. 13.1. 2.685. 6.5. 9.1. 2.293. 7.0. 4.9. 1.073. 7.5. 5.9. 749. Las exigencias de la planta por nutrientes son muy altas, razón por la cual el cultivo repetido en el mismo suelo agota las reservas en la capa que alberga las raíces y como consecuencia, se rebajan considerablemente los rendimientos. De acuerdo a las Investigaciones realizadas por Cannon, nombradas por Teiwes y Grüneberg (17), el contenido de potasio en el suelo disminuye considerablemente con solo cuatro años de cultivo, Al inicio del cultivo se encontraron 0.6 meq de K en cada 100 gramos de suelo. Cuatro años más tarde, manteniendo el suelo cultivado en forma permanente con piña, el contenido de potasio había disminuido a 0.45 meq a pesar de Curso de Frutas Tropicales 29.

(8) haber sido abonada la piña con este e l emento. En parcelas que no habían recibido abonamiento, el contenido fué de 0.35 meq de K por cada 100 g de suelo. Las necesidades de la piña en cuanto a nitrógeno y potasio son elevadas, mientras que el fósforo es asimilado en cantidades reducidas. Como en todas las demás plantas, los nutrientes actúan sobre el metabolismo de la piña como elementos de construcción y partes integrantes de los catalizadores bioquímicos. 2.3.1. NITROGENO. Este elemento es uno de los principales componentes de las proteínas y constituye aproximadamente un 7% de la sustancia seca de la planta de piña. Por tal motivo, la fertilización nitrogenada es indispensable para el desarrollo normal de todos los procesos vegetativos. El nitrógeno fomenta la formación de masa foliar, peso del tallo y por consiguiente el peso del fruto, mientras que el desarrollo radicular no aumenta en la misma proporción. Aplicaciones nitrogenadas afectan además del peso del fruto y la calidad del mismo aumenta la coloración de la pulpa, disminuye la coloración externa y la acidez. Por otro lado el nitrógeno influye sobre la floración de la planta por la relación existente entre sustancias nitrogenadas y carbohidratos. Crecientes aplicaciones de nitrógeno, retrazari la floración. Una deficiencia de nitrógeno induce una clorosis que se inicia en las hojas viejas; retraza el crecimiento y las hojas comienzan a morir desde el ápice, cuando la deficiencia se acentúa. Los frutos son pequeños, muy coloreados externamente, pálidos en su interior y muy dulces. El número de retoños disminuye hasta tal, punto que puede no haber producción de ellos. 2.3.1. FOSFORO. Se encuentra en diversas combinaciones orgánicas como el ácido nucleínico, la fitina y los fosfátidos, o como parte integrante de las enzimas. Interviene también, en forma inorgánica, en el metabolismo de la planta, en la composición y descomposición de los hidratos de carbono, es decir, el ácido fosfórico es la clave de todas las transformaciones por las que la planta adquiere energía para sus procesos metabólicos (17). A pesar de su Importancia dentro de las planta, este elemento es absorbido en cantidades reducidas. El fósforo favorece la formación y desarrollo del sistema radicular, la floración y la 30 Curso de Frutas Tropicales.

(9) maduración de los frutos; aplicaciones altas del mismo disminuyen el rendimiento, debido a la menor absorción de nitrógeno por el antagonismo de estos dos elementos. Por el contrario el fósforo fomenta la asimilación de potasio. Aún cuando es dificil encontrar deficiencias de fósforo en la planta, los síntomas se observan sobre el follaje, que toma un color verde oscuro; las hojas son largas y estrechas, con porte erecto y su extremidad se necrosa progresivamente en las más viejas. Estos síntomas se presentan principalmente en suelos muy ácidos, en los que el fósforo no es asimilable. 2.3.3. POTASIO La piña tiene altas necesidades de potasio, siendo éstas máximas durante la fructificación y maduración. Este elemento es factor determinante en la calidad de la fruta. El potasio se encuentra en la planta en estado inorgánico, ya sea libre en la savia o entreverado con sustancias albumlnoácidas. Se encuentra en todas las partes de la planta donde ocurren actividades fisiológicas, como las hojas y en zonas de crecimiento. La formación de azúcares y almidones, la de los ácidos orgánicos, así como la formación de los tejidos asclerinquematosos, la reducción de los nitratos, la síntesis de albúminas y el transporte de los productos asimilados dependen, en gran parte, del buen aprovisionamiento de potasio (17). Al igual que con el nitrógeno, la fertilización con potasio indica un mayor peso de la planta y por lo tanto, mayor peso del fruto. Una deficiencia de potasio ocasiona lento desarrollo y clorosis general de la planta. Sus hojas son cortas, estrechas y de porte abierto; en el centro del limbo, imperando en las hojas más viejas se observan manchas decoloradas, dificiles de ver en los primeros estados de deficiencia. En este estado, las manchas pueden ser observadas mirando la hoja a tras luz; en estado avanzado son más notorias, llegando a ser casi amarillas y a veces rojizas. Las manchas se extienden y se juntan, formando manchas más grandes y en algunos casos, forman bandas laterales, granulosas al tacto. Posteriormente las hojas mueren, comenzando por las más viejas, desde la punta. Plantas con deficiencia de potasio producen frutos pequeños con bajo contenido de acidez y azúcares y sin aroma alguno. 2.3.4. CALCIO El calcio ejerce una función antagónica con el potasio dentro de la planta, favoreciendo la pérdida de turgencia, la transpiración y el envejecimiento del tejido. Un descenso del contenido de potasio y el enriquecimiento de calcio en las hojas, son señales típicas del envejecimiento de la planta. Curso de Frutas Tropicales 31.

(10) El calcio desempeña un papel importante en los fenómenos que llevan a la diferenciación floral el desarrollo del fruto (17). Un exceso de calcio en el suelo ocasiona clorosis por no asimilación de hierro por parte de la planta. Igualmente, favorece el desarrollo de Phythophtora, una de las enfermedades fungosas más perjudiciales a la piña. La deficiencia de calcio es difícil encontrarla, ya que la planta requiere cantidades pequeñas de este elemento. La deficiencia causa formación de manchas negruzcas en el interior del fruto. Un encalado del suelo se recomienda sólo cuando su pH es menor de 4.5 y/o el contenido de Ca es menor de 50 ppm ó 0.25 meq/ 100 g de suelo. 2.3.5 MAGNESIO. El magnesio es un componente de la clorofila y por lo tanto, indispensable para la planta. Sinembargo, las necesidades de la piña no son altas (17). La carencia de magnesio no se presenta claramente hasta el sexto mes, en ausencia total del elemento, presentándose manchas de coloración débil en los bordes de las hojas. A partir de la diferenciación floral las manchas crecen, se juntan y aparece una tonalidad azulada en la base de las hojas: posteriormente se presenta una marchitez rápida en todas las hojas en crecimiento comenzando por las más antiguas y al acercarse el fruto a la maduración solo permanecen turgentes las hojas del retoño (11). 2.3.6. HIERRO. Los microelementos, pese a ser tornados por la planta en muy pequeñas cantidades, son de Importancia para el metabolismo vegetal. El hierro forma parte de diversas enzimas y desempeña un papel importante corno catalalizador reductor, participando en la oxidación de los carbohidratos, en la fotosíntesis y en la reducción de los sulfatos y nitratos (17). La deficiencia de hierro se manifiesta con clorosis en las hojas jóvenes, contrario a la clorosis, causada por deficiencia de nitrógeno la cual se manifiesta primero en las hojas verdes. El hierro es fijado en suelos con alto contenido de calcio, razón por la cual se presenta clorosis ferrosa en estos suelos. Igualmente suele presentarse deficiencia de hierro en suelo con alto contenido de magnesio. 2.3.7 ZINC. Una deficiencia de zinc causa un encrespamiento y retorcimiento de las hojas jóvenes de la planta. Las hojas son delgadas, de color verde pálido a amarillo. 32 _____________________________________________________Curso de Frutas Tropicales.

(11) Los síntomas de deficiencia aparece en manchas en el cultivo y junto a una planta deficiente, pueden crecer plantas aparentemente sanas (17). 2.3.8. BORO El boro ejerce un efecto regulante sobre la permeabilidad del plasma, favoreciendo la absorción de cationes y reprimiendo la de los aniones (17). La deficiencia de boro destruye los vasos conductores, sufriendo más el floema que el xilema. Como consecuencia, en las hojas se presenta una concentración alta de productos asimilados. La deficiencia de boro causa la muerte del meristemo terminal y cuando la planta está en fructificación, la deficiencia se manifiesta por resquebrajaduras sobre el fruto (17) y formaciones corchosas entre los frutíllos marcándose más en los de segunda cosecha. 2.3.9. CLORO Aún cuando el papel del cloro como nutriente vegetal es desconocido en piña este elemento es perjudicial en cuanto a rendimiento y calidad se refiere. Su presencia favorece las propiedades turgentes de la célula vegetal y la absorción de cationes, en especial la de calcio, que como ya se ha visto, la piña es sensible al exceso de calcio. De otra parte, el efecto fisiológico del potasio es aminorado por el cloro. SiderlayYoung citados por Teiwesy Grüneberg (17), reportan que los cloruros causan necrosis foliares, reducen los contenidos de azúcares y almidones y a mayores concentraciones, impiden la fructificación. Estos mismos autores encontraron que la concentración de potasio y de magnesio en el fruto disminuía a mayor cantidad de cloro, mientras que el calcio aumentaba. Igualmente reportan que el peso del fruto decrece con concentraciones ascendentes de cloruros. Por todo lo anterior no se recomienda utilizar cloruro de potasio como fuente de K. 3. VARIEDADES DE PIÑA La piña es autoincompatible, por lo que en una misma variedad los frutos son pertenocárpicos es decir, no producen semilla. Sólo cuando son sembrados dos o más variedades y ocurre polinización cruzada, hay producción de semilla sexual. Estas son pequeñas y con una testa dura, lo que dificulta su germinación. Curso de Frutas Tropicales. _________________________________________________________ 33.

(12) Las diferentes variedades de piña muestran un amplio rango en el tipo de márgenes en las hojas, variando de las completamente espinosas a hojas sin espinas. Las mutaciones en piña son frecuentes: se pueden manifestar en la inflorescencia, en los frutos y en las hojas. En la variedad «Cayena lisa», se puede presentar el fenómeno conocido como «collar de bulbillos», caracterizado por un excesivo número de colinos en la base del fruto. Este fenómeno también se puede presentar bajo Influencia de ciertas condiciones ambientales. Existen tres tipos de «Collar de bulbillos». El primero y más perjudicial, cuando los colinos basales nacen directamente sobre el fruto, unidos a él por un fruto pequeño. El segundo, cuando sólo aparecen protuberancias sobre el fruto, pero no se desarrolla lámina foliar. El tercero, cuando los colinos basales nacen en un número excesivo, en el pendúnculo del fruto y muy cerca de él. Otra mutación común en la variedad «Cayena lisa», es la fasciación de coronas múltiples. Las primeras deforman completamente el fruto y las segundas solamente dañan su apariencia. Existen otras mutaciones generalmente más escasas como el «Alargamiento del fruto», «Fruto seco» y «Cuello de botella», En la variedad «Perolera», se presenta con mucha frecuencia una brotación vegetativa de las bayas, que bien podría ser una mutación o un tipo de apomixis vegetativa. Al seleccionar colinos para una nueva siembra, se deben tener en cuenta algunos caracteres de la variedad, tales como: vigor, tamaño del fruto apropiado para el mercado, ausencia de retoños cercanos a la base del fruto, corona sencilla, precocidad para producir, fruto de forma cilindrica, ojos del fruto poco profundos, eje central (corazón) del fruto reducido, pulpa amarilla, maduración uniforme, tolerancia a las principales plagas y enfermedades y ausencia total de mutaciones en la planta madre. Aún cuando la propagación es vegetativa, existe un gran número de variedades de piña. En Colombia se pueden identificar más de 10 variedades, pero solo tres se cultivan comercialmente y producen más del 90% de la piña mercadeada (6). 3.1. PEROLERA Esta variedad netamente colombiana se cultiva principalmente en los departamentos de Santander, Caldas, Risaraiday en el Valle del Cauca. Anteriormente era considerada como un clon del grupo Cayena, pero dadas su características, en especial la ausencia total de espinas y otras diferentes a las del grupo Cayena, ha sido catalogado como un grupo más junto con Cayena. Española, Queen y Permambuco. La variedad «Bumanguesa», descrita por Leal colaboradores (16), y mencionada por Py (11) como una variedad dentro del grupo de Perolera, parece ser la misma variedad «Perolera», llevada a Venezuela desde Bucaramanga. 34. Curso de Frutas Tropicales.

(13) Las hojas son completamente sin espinas en los bordes. Sinembargo, su ápice es muy agudo y resistente, lo que la convierte en una verdadera «espina terminal». El color de la hoja es verde oscuro con una tonalidad plomiza. Con una densidad de 20,000 plantas por hectárea se obtienen frutos de 6 kilos (13) pero si se siembran 46,000 plantas por hectárea se cosechan frutos de 2 kilos y a medida que se aumenta la población de plantas, el peso del fruto disminuye (16, 19). La forma del fruto depende también de su tamayo. A mayor peso es cónico y a menor es redondeado, siendo los de tamaño intermedio, cilíndricos. Las características fisicas y químicas del fruto obtenido bajo las condiciones de Palmira se presentan en la Tabla 5, donde se compara con las variedades <(Cayena lisa>) y «Manzana». Tabla 5. Características físicas y químicas del fruto de tres variedades de piña, sembrada en palmira y con una densidad de 45.977 plantas/ha. 1993 VARIEDAD Características Peso (g) Diámetro apical (cm) Diámetro medio (cm) Diámetro basa¡ (cm) Longitud (cm) Longitud corona (cm) Profundidad ojos (cm) Diámetro eje central (cm) Pulpa % (en base a peso) Corteza % (en base a peso) Sólido solubles (% Brix) Acidez (%) SS/A Fibra (%) Color pulpa. Cayena Lisa 1.972 9.68 13.13 10.43 16.58 16.68 0.95 3.33 65.93 50.13 15.95 0.58 27.50 0.49 Amarillo Brillante. Manzana. Perolera. 1.953 10.08 13.35 11.93 16.93 20.21 0.93 3.70 67.30 52.78 13.83 0.56 24.70 0,51 Rosado Pálido. 2.019 10.68 14.28 11.08 15.30 16.28 1.23 3.55 61.89 49.60 13.25 0.52 25.48 0.56 Rosado Pálido. Fuente: ICA Programa de Frutales. 1987.. Curso de Frutas Tropicales -. 35.

(14) La fruta de «Perolera» es resistente al transporte, característica que le hace sobresalir sobre las otras variedades. Su fruto presenta una coloración externa amarillo naranja cuando madura. Presenta una corona única a veces acompañada de 3 a 5 bulbillos pequeños y alrededor de ella. 3.2 MANZANA En cultivos comerciales de «Perolera», de la zona plñera de Risaralda en 1969 se presentó en forma casual un tipo de planta y fruta diferente que fué llamada «Manzana», por el color externo del fruto. Este tipo de planta, que es posiblemente una mutación, se seleccionó y multiplicó, convirtiéndose hoy en dia en la variedad más importante para el Valle del Cauca (15, 16). Al Igual que la «Perolera», sus hojas no presentan espinas en los bordes. La planta es muy parecida a «Perolera», pero la coloración de las hojas es verde claro. El fruto es de color rojo intenso cuando maduro, con ojos menos profundos que «Perolera» y presenta un número alto de bulbillos en la corona, los cuales son un problema para mercadeo. Igualmente presenta muchos colinos basales yjunto al fruto. Estos colinos, así como los de la corona presentan una coloración cobriza, lo que ayuda a distinguir también la variedad. Su pulpa es de color rosado pálido tiene mayor contenido dejugo y menos corteza y fibra que la «Perolera», por lo cual es menos resistente al transporte que ésta. Al multiplicar o propagar esta variedad, el agricultor deberá tener muy presente la selección de plantas madres para obtener colino. En especial, seleccionar aquellas plantas que presentan corona sencilla y un número bajo de colinos basales, además de las recomendaciones anteriores sobre selección de colinos. 3.3. CAYENA LISA Es la variedad más cultivada y representa algo más del 80% de la cosecha mundial. Su cultivo en Colombia es relativamente escaso a excepción del Valle del Cauca. Es llamada «Cayena lisa» por cuanto sus hojas no presentan espinas a lo largo de los bordes, excepto algunas en la base y en la parte superior de la hoja. Estas espinas son pequeñas y débiles y al contrario de «Perolera» y «Manzana», su ápice no es duro y se dobla a la menor presión que se le haga. La presencia de espinas en el ápice y base de la hoja, se ve alterada en condiciones de crecimiento anormal, tales como una notable deficiencia de nitrógeno o una prolongada sequía, que estimulan la producción irregular de espinas en los márgenes de las hojas. Su fruto es amarillo oro cuando maduro y generalmente presenta corona sencilla. Sin embargo, es común encontrar en esta variedad coronas múltiples y fasciaciones que no son encontradas en las variedades anteriores. Esto indica la susceptibilidad de esta variedad a los cambios climáticos en el momento de la diferenciación floral. Su pulpa es de color amarillo brillante y presenta un alto contenido de azúcares, Tabla 5. El fruto de esta variedad al igual que los de «Manzana», presentan poca resistencia 36 curso de Frutas Tropicales.

(15) al transporte. Considerando las diferentes condiciones climáticas y de suelo bajo las que se ha sembrado esta variedad en Colombia, su comportamiento es mejor que el de las variedades anteriores, ya que soporta un mayor rango de suelos, tanto por sus características químicas (pH) y físicas (contenido de arena o arcilla): su desarrollo y comportamiento la hacen sobresalir de las otras variedades. En Palmira, cultivada en un suelo arcilloso y de pH de 7.3 y con una densidad de 46.000 plantas por hectárea, produjo 85.9 toneladas, mientras que con las variedades «Perolera» y «Manzana», se lograron 82.5 y 70.3 toneladas por hectárea, respectivamente. Tabla 6. Tabla 6. Producción de tres variedades de piña sembradas en Palmira VARIEDAD Variable. Cayena Lisa. Manzana. Perolera. Número de plantas ¡Ha. 45.977. 45.997. 45.997. Número plantas cosechadas. 44.252. 36.354. 41.094. Producc. real toneladas/ha. 85.94. 70.34. 72.52. FUENTE: ICA: Programa de Frutales 1984. 3.4. OTRAS VARIEDADES. Existen en Colombia otras variedades, cultivadas en pequeña escala, para satisfacer mercados locales principalmente. 3.4.1. PIAMBA. Conocida también como «Castilla» y «Blanca de Castilla»; es cultivada principalmente en la región de Mariquita. Las plantas son vigorosas y muy semejantes a «Perolera», sin espinas en los bordes de las hojas. Su fruto tiene corona única, formando un cuello en la unión con el fruto. Como característica especial no presenta colinos basales: su pulpa es de color blanco y de sabor muy dulce. 3.4.2. DE AGUA. Se conoce comunmente como «Hartona» y «Cambray». Su cultivo es cada día menor y está restringida a la zona de Dagua en el Valle del Cauca. Las plantas son vigorosas y sus hojas fuertemente epinosas. Son demoradas en producir y su fruto es de tamaño grande y de forma cónica; contiene bajo porcentaje de azúcares y acidez así como bajo contenido de fibra. Según las características de la planta, parece ser una variedad triplo Id e. Curso de Frutas Tropicales. 37.

(16) 3.4.3. DE CLAVO: Es una variedad cultivada en pequeña escala en el departamento del Huila. La planta es pequeña con hojas bastante espinosas. Produce un fruto pequeño de 10-12 centímentros de longitud por 5 a 6 de diámetro y de alta densidad. Su color externo es rojo Intenso, es muy resistente al transporte. Por su color, tamaño, peso y resistencia al transporte, esta variedad podría tener gran porvenir en el mercado internacional. 4. CONTROL DE MALEZAS EN PIÑA La piña es una planta de desarrollo lento y con un sistema radicular superficial y relativamente débil, por lo cual compite poco con las malezas. El cultivo se debe mantener libre de malezas porque éstas compiten con él por agua, nutrientes y luz, lo cual disminuye considerablemente la fotosíntesis y rendimiento de la planta: además son hospederas de plagas, en especial de cochinilla, Dysmicoccus brevipea, que es la principal plaga de la piña. En un trabajo sobre control de malezas y adelantado por el ICA en Santander. Vereda Manchador, con el testigo absoluto no se logró producción, mientras que con el testigo mecánico y el mejor tratamiento químico se lograron 46 y 60 toneladas por hectárea respectivamente. El método de control más económico consiste en evitar o prevenir la aparición de las malezas. En algunos países usan coberturas plásticas o de papel asfáltico, que limita considerablemente la aparición de las mismas, pero no en su totalidad. En Colombia, en zonas donde prevalece el coquito, C yperus rotunclus, esta práctica no ha dado buenos resultados ya que el coquito perfora la cobertura usada. En las zonas piñeras de Santander del Sur, con alguna frecuencia se utiliza la cascarilla de arroz, la cual, además de mantener la humendad del suelo, previene el crecimiento de las malezas durante el desarrollo de la planta. El control depende entonces del tipo de malezas, sistema de siembra, estado de desarrollo del cultivo y tipo de suelo principalmente. Básicamente existen tres épocas de control: antes de la siembra, a la siembra y durante el cultivo. Antes de la siembra se debe tener en cuenta la preparación del terreno, ya que con ésta es posible eliminar algunas de las malezas. Igualmente y según las malezas predominantes se pueden hacer diferentes tratamientos. En algunos países donde existen ciperáceas, forzan la germinación de éstas mediante la preparación continua del suelo y posteriormente son arrancadas a mano. Una segunda forma usada, son las aplicaciones repetidas de herbicidas de contacto como el Gramoxone y como tercera forma, la aplicación masiva de Hayvar en dosis de 6 a 8 Kg/ha o una de Roundup 4 a 8 L/ha en estado de floración de la maleza (9). 38 ___________________________________________________Curso de Frutas Tropicales.

(17) Al momento de la siembra y durante el desarrollo, se hacen aplicaciones químicas sobre todo el terreno plantado o dirigidas a los sitios entre hileras y entre surcos dobles. Existen varios herbicidas que pueden ser aplicados al momento de la siembra o posterior a ella, sin afectar la planta de piña. Tal es el caso de Diurón (Karmex, Diurón, Crystal-Diurón), Ametrinas (Gesapax . Cañero, Ainetres, Ametrin) y del Limurón (Afalon). Otros herbicidas que podrían causar alguna clorosis o retraso en la floración son el Bromad! (Hyvar X), el cual aunque es usado comunmente, se debe tener cuidado con la dosis altas debiendo aplicarlo en forma dirigida. La dosis de aplicación dependen en gran parte del tipo de suelo, en especial al contenido de materia orgánica y clima predominante al momento de hacer la aplicación. Los herbicidas hormonales como el 2.4 -D son perjudiciales a la planta puesto que además de toxicidad, causan alteraciones fisiológicas. Este tipo de herbicidas no se deben usar en el cultivo. De usar herbicidas sistérnicos como Round-up o de contacto corno el Gramoxone, se deben hacer las aplicaciones dirigidas utilizando pantallas especiales y con suma precaución en horas de poco o ningún viento. Si el herbicida hace contacto con la planta, causa toxicidad y aún la muerte de ella. Algunos productos y dosis comerciales recomendados aparecen en la Tabla 7, donde se Indica también la época y modo de aplicación. El control manual se usa con alguna frecuencia bajo las condiciones de Colombia, en especial para hacer parcheo, después de la aplicación de químicos; sin embargo, y debido a que el sistema radicular de la piña es muy superficial, la desyerba, si es necesaria, se debe hacer solamente en los primeros meses del desarrollo vegetativo.. 5.. FERTILIZACION DE LA PIÑA. Al contrario de lo que mucha gente cree, la piña es muy exigente en nutrientes. En los países donde el cultivo de la piña es técnicamente bien manejado, se busca el equilibrio de los abonos suministrados, antes que determinar la cantidad exacta que se debe aplicar en un cultivo. Aún cuando en Colombia son pocos los trabajos realizados sobre fertilización, se ha tenido presente suministrar al suelo por lo menos, la cantidad extraída por la planta para lograr una producción determinada. Las cifras de extracción varían considerablemente de un autor a otro, lo cual se explica por la influencia del medio ambiente donde crece la planta, el tipo de suelo, la variedad y el abonamiento usado. Sin embargo, todos los autores concuerdan en que las necesidades de nitrógeno y potasio son elevadas, mientras que el fósforo sólo es asimilado por la planta en pequeñas cantidades tal vez debido a la ocurrencia natural de micorrizas en los suelos usados. Curso de Frutas Tropca les ___________________________________________________________. 39.

(18) Tabla 7. Herbicidas, dosis, forma y época de aplicación para el control de malezas en piña. Epoca y Forma de Aplicación. Nombre Comercial (y generico). Dosis (kg/ha). 1. DALAPON (Dalapon). Presiembra, post-emergente (nunca en piña). 8-12. 2. Gramoxone * (Paraquat). Presiembra, post-emergente Post-siembra y dirigido, tóxico a la planta. 2-4 1-2. 3. ROUNDUP* (G ly ph os ato). Presiembra, post-emergente Post-siembra y dirigido, tóxico a la planta. 4-8 2-4. 4. KARMEX.*. Pre o Post emergente, cuando la maleza inicia germinación. 4-6. Post-siembra (cobertura total, dosis bajas; dirigido, dosis (alta). 2-6. 5. AFALON **. Pre o post-emergente, cuando la maleza inicia germinación. Post-siembra (cobertura total, dosis bajas; dirigido, dosis alta). 2-6. 6. HYVARX** (Bromacil). Pre-siembra Plantación (cobertura total) Post-siembra (cobertura total). 4-6 2-4 1-2. 7. GESAPRIN** (Atracina). Plantación (cobertura total) Post-siembra, cubrimiento total). 4-6 2-4. 8. GESAPAX** CAÑERO. Pre y post siembra (cobertura total, dosis bajas Presiembra y post siembra, dirigido, dosis altas). 2-6. CRYSTAL-DIURON. (Diuron). AMETREZ (Am etri n a) Fuente: ICA, Programa de Frutales 1987. * Aplicar antes de la siembra. Si se usan en post-siembra se deben aplicar con plantilla y suma precaución, ya que son tóxicos a la piña. Selectivo: Se pueden aplicar sobre cultivos y maleza cuando se usan las dosis bajas. NOTA:. 40. Existen mezclas de los productos anteriores que se pueden usar. Se debe tener en cuenta que algunos de los productos enunciados también aparecen en el mercado mezclados con 2-4, D, el cual no se pueden usar en piña. curso de Frutas Tropicales.

(19) Dado que en Colombia no se han realizado estudios sobre la cantidad de nutrientes absorbidos por la planta, las aplicaciones se hacen en muchos casos según las deficiencias o síntomas que presentan las plantas. Mientras se tienen datos para zonas definidas en Colombia, según tipo de suelo, clima y variedad, es conveniente fertilizar en base a las experiencias de otros paises productores y teniendo en cuenta el análisis del suelo. Según Py (11) la extracción promedia de nutrientes por planta es de 8 a 14 gramos de nitrógeno (N), 10 a 20 gramos de potasio (K20) y de 1 a 5 gramos de ácido fosfórico (P205). Las cantidades máximas son extraídas cuando el fruto se usa para mercadeo en fresco; practicamente estas cantidades se han venido usando en los cultivos tecnfficados del Valle del Cauca con resultados aparentemente buenos. A la fórmula se le adiciona hierro (fe) y Zinc (Zn) de acuerdo al contenido de estos elementos en el suelo. Corno guía general se presentan las cantidades de nutrientes usadas en algunos países productores de piña donde el cultivo está altamente tecnificado Tabla 8. Las variaciones que se encuentran eny entre países, se debe a tipos de suelo, variedades y destino de la fruta. Al programar la fertilización, el agricultor deberá tener presente el contenido de nutrientes en el suelo para ajustar las dosis a aplicar. En trabajos realizados en la zona de Lebrija. Santander con la variedad de piña «Perolera», se encontroó respuesta a los tratamientos 80-40-90 y 160-40- 180 Kg/ha, de N, P205 y K20, respectivamente y 22.000 plantas/ha. En este experimento, se usaron suelos con un pH 3.7 a 5: materia orgánica 0.8 a 4.6: fósforo 1.1. a 8.5 ppm; Tabla 8. Fertilización usada en algunos paises en cultivos tecnificados de piña, para obtener frutos de 1.8 a 2 kilos de peso. Gramos por Planta /Cosecha. País Africa Occidental Martinica Australia Africa del Sur. 8-10 10-12 10 6-8. P205. K20. MgO. 0-5 0-5 4 0-13. 8-25 15-24 25 0-6.5. 0-0.6 0-4.5 9.5. Fuente: ICA. Programa Frutales. Varios autores.. Curso de Frutas Tropicales. 41.

(20) potasio 0.4 a 4 meq/ 100 g. En un trabajo similar llevando a cabo en Girón Santander, usando la variedad «perolera», 22.000 plantas/hay un suelo franco-arenoso, extremadamente ácido, con bajo contenido de materia orgánica, fósforo y bases Intercambiables, se encontró efecto benéfico en floración y producción con dosis de 80-40-90 y 8060-90 kg/ha de N, P205 y K20. Con estas fertilizaciones, se logró un 40% más de floración y una cosecha con frutos de 2.48 kg contra 1.93 del testigo. La época y forma de aplicación, así como el fraccionamiento de los fertilizantes es importante. Dada la movilidad de los elementos en el suelo, al momento de la siembra se aconseja hacer aplicaciones de fósforo, magnesio y algo de potasio. El nitrógeno solo se debe aplicar a partir de un mes después de la siembra (5, 6, 7). Como se dijo, el encalado se recomienda en aquellos suelos con un pH por debajo de 4.5 y/o el contenido de Caes menor de 50 ppm ó 0.25 meq/ 100 g de suelo. Un encalado excesivo puede disminuir la producción, debido a la desproporción que se presente entre calcio y boro (4). Durante el crecimiento de la planta, se puede aplicar tanto el nitrógeno como el potasio, fraccionando la dosis total y teniendo presente la época climática. Períodos poco soleados y de bajas temperaturas, así como épocas secas o muy húmedas, disminuyen el crecimiento de la planta y por lo tanto, su actividad fisiológica, razón por la cual habría que ampliar la época de fertilización. Por el contrario, en épocas de plena actividad fisiológica es conveniente reforzar la fertilización tal es el caso de Australia, donde en los meses de junio, julio y agosto, se suspenden las aplicaciones, debido a que durante estos meses la temperatura promedio está por debajo de los 152 C. la mínima por debajo de los 10 2 C y las plantas tienen muy poca actividad fisiológica. En Costa de Marfil, durante los meses de mayo yjunio, cuando las precipitaciones son altas, 350y 650 mm respectivamente, las aplicaciones se hacen en forma sólida a las hojas bajeras, mientras que los demás meses se fertiliza en forma líquida sobre la hoja. Las aplicaciones se pueden hacer en forma líquida o sólida sobre la planta. De esta forma el nutriente llega directamente a las raíces adventicias y el fertilizante que escurre, llega al sistema radicular subterráneo. Cuando se aplica en forma sólida, se recomienda colocarlo en las axilas de las hojas viejas, ya que se puede presentar toxicidad cuando se aplica en el cogollo. Aún cuando la literatura recomienda suspender aplicaciones nitrogenadas tres meses antes de la Inducción, en Colombia y especificamente ene! Valle del Cauca no se ha visto retraso en la floración, aún haciendo aplicaciones nitrogenadas entre los tres meses y 15 días antes de la inducción floral. Una vez florecida la planta, las fertilizaciones que se hagan favorecerán el desarrollo de colinos y la segunda cosecha, más no la primera producción. Solo hay efecto con la fertilización de potasio, en la calidad de la fruta. 42. Curso de Frutas Tropicales.

(21) Básicamente los cultivadores del Valle del Cauca, Cauca y Viejo Caldas, lugares donde se usa la mayor tecnología, aplican por hectárea (46.000 plantas) 500 kilos de urea, 412 de sulfato de potasio, 50 de sulfato de hierro y 5 kilos de sulfato de zinc. Estas cantidades se distribuyen en 16 aplicacIones y con una frecuencia que varía entre 15 a 30 días, haciéndolas en forma foliar. De esta manera, una planta recibe un total de 10.8 gramos de urea, 8.92 de sulfato de potasio, 1.1 de sulfato de hlerroy 0.11 gramos de sulfato de zinc. Esta fertilización no se basa en el contenido de nutrientes en el suelo, pudiéndose aplicar cantidades innecesarias de hierro, ya que este rnineral no es deficiente bajo nuestras condiciones. Tampoco se ha considerado el antagonismo existente entre el hierro y el zinc, elementos que deben ser aplicados en forma separada. En los últimos años, sólo algunos agricultores están realizando análisis follar para definir su fertilización, pero se considera que esta práctica aún es algo empírica. Como se anotó anteriormente, el ión cloro es perjudicial para la piña. Por esta razón deberán usarse fertilizantes a base de sulfatos, antes que cloruros. 6. INDUCCION DE FLORACION EN PIÑA. La floración de la piña bajo condiciones naturales no es pareja en el cultivo y depende de muchos factores. En primer lugar del tipo y desarrollo de colino empleado para la siembra, de la variedad, el clima, la época de siembra y las condiciones de suelo. En Palmira, y bajo condiciones naturales, la floración se inicia a los 16 meses de sembrado el colino basal y se prolonga hasta los 28 meses promedio para cuatro variedades (18). En la zona de Lebrija (Santander) el ICA encontró una gran diferencia en tiempo transcurrido de siembra a cosecha entre plantas de colinos basales de «Perolera». Usando colinos con un peso promedio de 40 gramos, la cosecha se logró a los 760 días, mientras que con colinos de peso promedio 100 gramos, la cosecha se hizo a los 580 días, es decir, una diferencia de 6 meses (8). En el departamento de Córdoba, donde la temperatura promedio sobrepasa los 28 C. la floración no se produce en forma natural antes de los 20 meses. Además de ser muy dispareja, también se puede alargar más de año y medio (5). En la zona de Cerritos (Risaralda), la variedad «Cayena lisa» sin inducción floral, inicia Curso de Frutas Tropicales. -. -. 43.

(22) floración a los 390 días después del transplante y termina a los 584 días. De esta manera, en un cultivo comercial, la cosecha se Inicia a los 515 días después de la siembra y termina a los 731 días (15). Uno de los principales factores que Influyen en la floración de la piña es la temperatura. Una vez que la planta lgora un desarrollo normal, las épocas frias, inducen la floración (3A). Según Growing nombrado por Py (11), en el meristemo terminal se encuentra el ácido Indolacético auxina de cuya concentración depende la floración. Para que esto ocurra, es necesario que el contenido de la auxina se mantenga en el meristemo terminal por algún tiempo en una concentración determinada. Dado que el meristemo terminal da origen a la Inflorescencia y las hojas, el proceso de floración es antagónico con el crecimiento vegetativo. Por esta razón, la floración se presenta cuando la planta detiene su crecimiento vegetativo y tiene un desarrollo tal que soporta la floración. Esto explica que algunas plantas florecen «fuera de época» por efecto de daño en las raíces causados por plagas, enfermedades, exceso o deficiencia de agua o cuando la planta es arrancada por vientos o golpes fuertes. La época de floración se puede adelantar mediante el tratamiento con diferentes sustancias químicas corno el carburo de calcio, etileno, acetileno, ácido naftalenacético, ácido betanaftalenacético etc. Controlar la floración es de vital importancia para el agricultor ya que con ello logra algunos objetivos como: - Obtener frutos en menor tiempo para cosechar cuando se desee. - Reducir el escalonamiento de la cosecha y por consiguiente el costo de la recolección y el ataque de plagas y enfermedades. - Evitar una estación perjudicial para la calidad de la fruta ya que ésta es efectuada por la temperatura y la humedad. Ejem. Estación seca demasiado prolongada, especialmente al momento de la diferenciación floral. - Evitar un desarrollo demasiado grande, lo que dificulta la recolección. - Solucionar problemas de mano de obra. Los primeros tratamientos que se usaron para inducir la floración de piña fue la «patada», golpe dado a plantas que a pesar de tener un desarrollo adecuado no habían Iniciado floración. Como resultado del golpe, la planta tiende a desprenderse del suelo, habiendo ruptura de ralees y detiene su desarrollo vegetativo. Posterlormnete se usó el humo como Inductor de floración. Este método se basó en observaciones realizadas en las Islas Azores, donde, para elevar la temperatura de los invernaderos, se prendía fuego dentro de éstos (11). El método del humo se uso por 44. Curso de Frutas Tropicales.

(23) varios años, en especial en Puerto Rico, cubriendo los surcos con carpas y quemando residuos de malezas debajo de las cubiertas. Trabajos realizados por Rodríguez (14), determinaron que la sustancia responsable de la floración era el etileno, gas Insaturado presente en el humo. Posteriormente, se comprobó que el acetileno y otros hidrocarburos Insaturados provocaban la floración. De esta forma se inició la Inducción con carburo de calcio, que al reaccionar con el agua produce acetileno según la reacción C2Ca + 2 H20 + Ca(OH)2 + C2H2, o mediante una solución acuosa de gas acetileno. El carburo de calcio es un material aún usado en algunas zonas para provocar la floración en piña. Se puede usar en forma sólida, aplicando a la roseta de la planta, o disuelto en agua cuidando que el gas acetileno no escape de ésta antes de la aplicación. Los mejores resultados se logran con el carburo disuelto en agua. Para ésto, se debe contar con un recipiente hermético el cual se llena con agua fría hasta la tercera parte de su capacidad. Mientras más fria esté el agua, mayor será la solubilidad del gas. Se aplican 3 a 4 gramos de carburo de calcio por litro de agua e inmediatamente se cierra en forma hermética el recipiente. Siesta labor no se hace con cuidado y de forma rápida, el gas acetileno escapa a la atmósfera. Inmediatamente se echa el carburo en el agua, se debe sellar el recipiente y se agita vigorosamente hasta que no se perciba el sonido de la reacción del carburo con el agua. En este instante la solución está lista para aplicar y se debe hacer de inmediato pues el gas no dura mucho tiempo disuelto. Se aplican 50 centímetros cúbicos de la solución en la roseta de la planta en las horas de la noche y se repite el tratamiento 72 horas después (15). De esta manera se logra una floración del 100%, en zonas con temperatura promedio de 22 a 242 C y del 61 al 95% en zonas con temperaturas promedio de 28 2 C. Se deben tomar las precauciones necesarias, ya que el carburo al reaccionar con el agua produce presión y además, el gas es explosivo. En el año 1968, Salazar (15) inició trabajos sobre la floración de la piña e Introdujo a Colombia la técncia del ácido 2 -cloro -etil-fosforico (Ethrel), producto que en la actualidad es el más usado en el mundo, para inducir la floración. Este producto se disuelve fácilmente en el agua, sin que ocurra ninguna reacción química. Es absorbido por la planta y dentro de ella se descompone produciendo etileno, que en últimas es el verdadero inductor de la floración. Esta característica presenta una ventaja sobre el carburo de calcio, ya que no implica cuidados especiales, como evitar que el gas se escape de la solución. Igualmente, puede ser aplicado en cualquier hora del día, ya que permanece en las axilas de la hojas hasta que la planta lo absorbe. En el caso del carburo, la aplicación debe hacerse en las horas de la noche, momento en el cual la planta tiene abiertos los estomas y puede absorber el acetileno. La Inducción de floración puede realizarse en cualquier época de desarrollo de la planta y dado que el tamaño del fruto depende del desarrollo de la planta al momento de la Curso de Frutas Tropicales 45.

(24) inducción, éste será de mayor o menor tamaño de acuerdo a la planta tratada. En términos generales, ya que debido a las diferentes condiciones de clima y suelo en que se cultiva la piña en Colombia y a las diferentes prácticas usadas por el agricultor es difícil dar una recomendación precisa sobre la edad de la planta para inducir, se recomienda usar esta técnica, cuando inicien en forma natural diferenciación floral las primeras plantas del lote. De esta forma, se empareja la producción del lote. En las zonas piñeras del Valle del Cauca y antiguo Caldas (Zona cafetera), para obtener frutos de un peso promedio de 1.8 a 2 kilos, en poblaciones de 40 a 50.000 plantas por hectárea, se puede Inducir entre los 10 y 12 meses de edad del cultivo. Para la aplicación del ácido 2-clor-etil-fosfónico (Ethrel), se disuelven 160 centímetros cúbicos y 4 kilos de urea en 200 litros de agua. De esta solución se aplican 50 centímetros cúbicos en la roseta (cogollo) de la planta y por una sola vez. El tratamiento puede hacerse a cualquier hora del día, preferiblemente en las horas frescas de la tarde. De esta forma se logra un 100% de floración (15). La primera manifestación del inicio de diferenciación floral se observa entre la primera y segunda semana después del tratamiento. El cogollo de la planta se abre como consecuencia del inicio del crecimiento del primordio de la Inflorescencia. Si se hace un corte transversal de la zona apical del tallo, se observa fácilmente este nuevo crecimiento, lo que permite evaluar la eficiencia del tratamiento. Dado que esta forma de evaluación representa la destrucción de la planta observada, existe otro sistema, más sencillo, aunque la observación se hace más tarde, alrededor de 20 días después de la Inducción. Este método consiste en separar una de las hojas Fo sea las que se encuentran en el centro de la roseta y observar su base. Si la inducción floral ha empezado, se presenta una depresión de los bordes del limbo, inmediatamente encima de la base de la hoja. Entre 35 y 45 días después del tratamiento la inflorescencia aparece en el centro de la roseta y puede ser observada a simple vista. Unos pocos días antes de la inflorescencia, el cogollo se ha abierto al máximo y se observa una coloración rojiza en la base de las hojas F. De la aparición visual de la inflorescencia en la roseta, a la eclosión de la primera flor transcurren entre 37 y 45 días y de la primera flor a la última, entre 20 a 25 días. En este momento el sincarpio ya está formado yen unos 100 días más o menos, está listo para cosechar. De esta manera, desde el momento del tratamiento, hasta la cosecha del fruto, transcurren entre seis y medio y siete meses, pudiéndose acortar o alargar algunos días, dependiendo de las condiciones climáticas, en especial temperatura y disponibilidad de agua. La cosecha de todos los frutos de un lote tratado se logra en promedio en 20 días. De igual manera que se induce floración en piña, ésta puede ser atrasada para lograr curso de Frutas Tropicales 46.

(25) mejor tamaño del fruto, o cosechar este en una época diferente. Aunque no es una práctica usada en Colombia, y muy poco en otros países, el atraso de la floración se debe hacer antes de que ocurra la diferenciación. Una vez florecida la planta, el atraso que se logra en la maduración del fruto no es mayor de 10 días. Aplicaciones importanes de nitrógeno que favorecen un crecimiento vegetativo retrasan la floración.. Curso de Frutas Tropícates. 47.

(26) BIBLIOGRAFIA 1.. AuBERr, O.; J.P. GAILLARD; C. PY J. MARCHAL. 1973. InfluLnce de l'altltude sur le comportemente de 1' ananas «Cayenne Use'. Essais realises su pied du Morit Camerun. Frults, 28(3)203-214.. 2.. CHANDLER, W.H. 1962 Frutales de Hojas Perenne. 2a. Ed. Unión Gráfica - México 666 p.. 3.. HUEr, R 1958. Lacomposition chimique del'ananas. Fruits. V.13. No. &p. l83-l97.. 3.A. O IACOMELLI, J . E. 1982. Expansao da abacaxicultura no Brasil Fundacao Cargili. Campinas. 79p. 4.. HERNANDEZ, ME.; M.ALUGO-LOPEZ. 1958. Effects of I.he calciumboronrelationshlp on growth and production of ifle pineapple plant. Journol. Agr. Univ. Puerto Rico. y . 42 p.207=223.. S. INST1TUO COLOMBIANO AGROPECUARIO, ICA, 1969. Informe Anual de Actividades. Programa Nacional de Frutales, Palmira 200p. 6.. INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO. ICA. 1979. Informe Anual de Actividades. 1978. Programa Nacional de Frutales, Palmira. 198 p.. 7.. INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO ICA, 1979. Informe Anual de Actividades, 1979-3. Programa Nacional de Frutales, Palmira. 210 p.. S. INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO, ICA. 1984. Informe Anual de Actividades. 1982B1983A. Programa Nacional de Frutales. Palmira p. 158-168. 9.. I.RF.A. 1984 La Cultura de Lanarias d' exportación en cote - d'ivore - Houvelies Edltions Afrildlnsc. Abidsan. 1101.. 10. LEAL, F.J.; M.G. ANTONI; P. RODRIGUEZ, 1979. Descripción cinco variedades de piña Ananas comosus en Venezuela. Rey . Fac. Agr. Maracay X (1-4). p. 21-20. 11. PY, C. 1968. La piña tropical. Traducción de Fermín Palomeque. Editorial Blume, Barcelona. 278 P. 12. PY, C.; J.J. LACOEUILHE: C. TEISSON, 1984, L'ananas, sa culture ses produits. Edittions G.P. Maisonneuve & Lavase Paris. 562p. 13. ROA. M. 1973. Adiciones al Manual de frutales. lOA. Bucaramanga. Mimeografiado. lOp. 14. RODRIGUEZ. A.G. 1932. Influerice of smoke and eI.hylene on the frulting of pineapples. Jour. Dep. Agr. Puerto Rico. 16:5-18. 15. SALAZAR, C.R.; RIOS-CASTRO, D. 1971. Acción de algunas hormonas sobre la floración y fructificación de la piña (Ananas comosus L.) Merr. Re y . ICA (Colombia) v_6(4)p.379-395. 16. SALAZAR, C.R. sí. Desarrollo de la investigación de piña. sin publicar. 17. TEIWES, O.; F. GRUNERERG. 1967. Conocimientos y experiencias en la fertilización de la piña. Boletín Verde No. 3 Alemania. 65p. 18. TORRES M., R.; D. RIOS CASTAÑO: D. GIACOMETFI. 1968. Comportamiento de algunas variedades de piña en el Valle del Cauca. Agr. Trop. Memorias IV congreso Nacional Ing. Agr. pp. 165178. 19. TORRES, M.R; C. SALAZAR, R. 1976. Piña. En: Frutales, Manual de Asistencia Técnica No. 4.2a. ed. ICA, Bogotá, Colombia, p.185-22O. 48. Curso de Frutas Tropicales.

(27)