EL I N V E R p N A D E R [ M Á S P R O . D U C T I v AMÁS DESARROLLADO rl

-

lNVERNADEROS' C I C ~ ~ ~

EL I N V E R p N A D E R [ M Á S P R O . D U C T I v AMÁS DESARROLLADO rl

"*

- ^-

- _{-- Fa*' &-} 3

m -

-

4

# <

¹

Naturane, la produccidn integrada

1

de Anecoop,

^{L /}

^{es i m m t} sistema de cultivo

basado en el respeto ^a la naturaleza ^y el cuidado del medio ambiente, que ofrece a los consumidores

L productos más sanos, más naturales

) ^y de mayor calidad.

Únase a la naturaleza,

al sabor ^y la salud de _Naturane.

ANECOOP

ANECOOP, S. COOP, Monforte, 1 ,entlo. 46010 Valencia (España) T e l . + 3 4 9 6 3 9 3 8 5 0 0 F a x + 3 4 9 6 3 9 3 8 5 3 8

e-mail: [email protected]

PRIMERAS LINEAS J

Ediciones de Horticultura. S.L.

colabora en:

1

HortiMedia Europe Group

1

m

Interne! Society

Sociedad Espaiiola de Ciencias Hortlcolas

Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas

.Club 5 al Diabh

Asociación Espaíiola de Arboricultura

Agroprbs.

Associació de periodistes i escriptors agraris

Asociación Usuarios de lnternet

m

CEPLA, Comite Español de Plásticos para la Agricultura

m

Asociación Española de Garden Center

Promoción hortícola desde España

Redacción

La promoción del consumo de fruta y hortaliza está tomando contornos muy definidos, tanto dentro de las fronteras de España como a nivel inter- nacional. Pero la dimensión de esta industria en España y el papel predo- minante de las exportaciones españolas dentro de Europa dan a toda activi- dad que se realice dentro del país o que surja como iniciativa española un papel protagónico y ejemplar dentro del conjunto de estas actividades. De ahí la importancia de la profesionalidad, calidad técnica y nivel de coordi- nación de las campañas españolas de promoción de futa y hortaliza. En es- tas cosas no se puede ser modesto ; cuando se realiza una actividad en este sentido en o desde España, toda Europa presta atención.

Solo el peso cuantitativo de la producción y exportación española en- vía un toque de atención a los mercados: basta decir que de las cinco gran- des regiones hortícolas europeas, tres (Andalucía, Murcia y Valencia) son españolas; siendo las otras dos italiana y francesa, respectivamente.

Afortunadamente la calidad de los contenidos de las jornadas e inicia- tivas que se vienen realizando últimamente es acorde con estas exigencias;

en las últimas semanas se han realizado importantes reuniones y activida- des en este sentido, y aun hay más en preparación. Intención de Horticultu- ra es destacarlo desde estas primeras líneas.

Uno de los principales hilos conductores de estas campañas son los efectos beneficiosos para la salud de las frutas y hortalizas. Esto no se trata de una invención ni de un eslogan publicitario; la literatura médica que cer- tifica estas aseveraciones es masiva. Este argumento promocional -el tema del proyecto europeo Fruit&Veg- se apoya tanto en el deseo de los consu- midores de cuidar su salud mediante una dieta apropiada como también en el atractivo que tiene, a nivel de la salud pública, el que fracciones conside- rables de la población se alimente de forma tal que las enfermedades que tienen su origen en dietas inadecuadas

-

diabetes, trastornos cardiocir- cularorios, algunas formas de cáncer

-

minimicen su incidencia. Este último hecho convierte a instituciones de salud pública, compañías aseguradoras, sociedades privadas, y otros importantes actores públicos y privados en par- tes interesadas en el éxito de estas campañas. La fruta y hortaliza tienen es- tos poderosos aliados servidos en bandeja de plata.

Las primeras jornadas científicas organizadas por la Asociación "Club 5 al Día" de España tuvieron lugar a comienzos de octubre en Madrid; en ellas numerosos científicos debatieron aspectos tales como las ventajas de la variedad en dietas predominantemente vegetariana, el papel de la fibra en

a

-

HORTICULTURA INTERNACIONAL

L PRIMERAS LINEAS

"El Forum de Murcia es una reflexión unificadora de productores, empresas mayoristas, cadenas de distribución,

medios de comunicación, representantes de la investigación y de la comunidad cientGca, asociaciones y organizaciones

de agroalimentación, sanidad, consumo y educación, y representantes de administraciones públicas europeas

y españolas".

la misma, las estructuras sicológicas y culturales que permitirían variar há- bitos de consumo erróneos, etc.

La Fundación Sabor y Salud realiza campañas asociadas con importan- tes eventos deportivos, como últimamente la Vuelta Ciclista de España. El trasfondo de este enfoque está en asociar al argumento de la alimentación saludable la imagen de prescriptores populares, como son los atletas. con cuyas personas y con cuyo éxito los consumidores desean identificarse.

A nivel internacional, España se presenta en la exposición holandesa Floriade, aprovechando el enorme tirón publicitario de ese evento, se con- vierte a la fruta y hortaliza en el eje de sus presentaciones. En dos jornadas organizadas por el Ministerio de Agricultura. Pesca y Alimentación y por la Sociedad Estatal de Exposiciones Internacionales (SEEI), realizadas en ju- nio y setiembre del presente año, se abordan una serie de aspectos vincula- dos a la temática de la promoción de fruta y hortaliza, incluyéndose la par- ticipación de la distribución, la necesidad de diversificar la producción y los aspectos culturales y sociales vinculados al mundo de la restauración.

Para apoyar el mensaje de estos eventos se presentó a los asistentes litera- tura pertinente: los libros "What is new on ..Healthy and nutritional properties of Fruit and Vegetables?" y "España, la Huerta de Europa".

Como puede verse, no faltan esfuerzos e iniciativas en este tipo de promoción, orientadas a distintos segmentos de mercado y a distintos po- tenciales consumidores. Como consecuencia

-

o tal vez para enseñar futu- ros caminos - en pocas semanas se realiza en Murcia un foro de discusión denominado "La promoción de frutas y hortalizas en y desde España", bajo los auspicios del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la Re- gión de Murcia, Icex, la Confederación de Cooperativas Agrarias de Espa- ña, la Federación de Productores y Exportadores (Fepex) y Cajamurcia.

Este evento está realizado en base a una reflexión unificadora, del punto de vista que reunirá a organizaciones de productores, empresas mayoristas, cadenas de distribución, medios de comunicación, representantes de la in- vestigación y de la comunidad científica, asociaciones y organizaciones de agroalimentación, sanidad, consumo y educación, así también como a re- presentantes de administraciones públicas europeas y españolas.

La promoción se concibe como una variable de marketing, actuando como motor de estrategias de diferenciación que aporta valor al cosnumidor y evita el callejón sin salida del producto indiferenciado de bajo precio.

LA PROMOCION

OE FRUTAS Y HORTALIXAS

El papel de las empresas.

asociaciones profesionales U administraciones piitilicas en los hátiitos alirneitarios

Palacio de Congresos 26 q 27 de Noviembre'02

Ven y participa

HORTICULTURA INTERNACIONAL

- d - -

^{' I #}

SUMARIO J m

76 El aguacate en México

1

^{Problemas y avances}

en la posrecolección

Origen

J.

-

. . de Jesús Ornela . . . . . . hortícola mundial

E. Aguayo, A. Allende

1

2 t l Frutas y hortalizas

m '

^{en la} alimentación:

la dieta mediterránea Gran proyecto europeo sobre Redaccidn

I metales pesados

Ceará, produccidn de ornamentales en el nordeste Brasileño

Hardware y software para aplicaciones en fertirriaación Pere Pappaseit

1

^Uso y relevancia de los plásticos en el sistema alimentario Redacción

9 1 1 Productos orgánicos en Uruguay

Horticultura Internacional in,

siste con las monedas en sus por, 97 Nuevos

tadas. No es que nuestros gráficos La horticultura termopl

se hayan propuesto plantear acer- en las Islas Canarias biodegradables tijos a los lectores; es que sim, Paco Seva Rivadulla

plemente son bonitas. Pero como La cocina moderna:

nada se hace porque sí, hay que 66 E l cultivo del clavel seducción inteligente dar una exp~c~ci6n'. Se ha inirodu

cido el elemento del tiempo, out

en maceta Francesc Bastardes

tiene valor. 'El tiempo es ^' dinero

dicen los banqueros, por eso co-

1

Amblyseius, depredador en bran intereses cuando dejan algc cultivos protegidos prestado. Y es por eso que es dl _Un artículo de la serie fundamental importancia hacer in "Enemigos Naturales

~ersiones correctas y obtener re autócionos en cultivos tornos en el mínimo tiempo posi hortícolas bajo abrigo ble; esto constituye la base de Ii en Almería"

matemática financiera y de la teo Mari Paz Rodriguez et al.

ría de inversiones. Numerosos

inversores descuidados, que no 74 Mercosur, Argentina prestan atención a estos hechos ^{y España}

'poco prhcticos', lo han pagado ^Opinión

con quiebras muy 'prkticas'. Mariano Winograd

materiales Iásticos

103 Marcas: del "labeling al branding"

w

^Y curissim oti.wlir

r

eanteiillou Ilrldal-uWLoli*br imu P * p I d I ui**-hskpomlbC*R1 Eva m.;F*br b o i n l n ~ o i h m d o

M t g d A+ P6lllno

mdutemi &ah BMdhtsi WDI

hUk#atlhi.t (816Qp) iuMi t%R&de~-~tl01; # W O t l @ e b 8 m V

Frpnceue B i a h c h eadsaRt#., R#t&eOSOW ~ G & ~ ~ H # , film*o))m

m*

d s r d n w mwC*llrt W&CRWS, SL

Jwn Ignrda Ariw I ~ f ~

PW A l m W 1 . r ;

wrmaswb&

^InrDrlimt

mtdra E s p j w w - 14110nHT' Pnty.111 &mK%UB, S.A.

0 -

ⁱ

^-

^{I I} HORTICULTURA INTERNACIONAL

m

^SUMARIO

La imagen de la fruta Miguel Slerra

Socioeconomía u C k m z t i r í n

La obesidad,

un problema m6dico en EE.UU.

Salud y asociativismo llegan

al supermercado

,g

^{112-, III} Salón Sitevi- Mercosur en Mendoza 1 1 Un mal sueño

en "La Columna"

Francisco Ponce

116 Prevención del cáncer a través de las frutas y hortalizas Alicia Namesny

1

-

Calendario de Ferias 1122 Libros

1

¹ Clasificados 1190 índice Anunciantes ,1154 Summary

1135 Próximamente

1

¹³⁸ Actividades y contenidos

1

Problemas y avances

en la posrecolección

.--.-

^-

hortícola mundial Más de 2500 congresistas de todo el mundo (Canadh, Estados Unidos, Corea, Japón, Europa, etc

...

) han participado en el XXVl Congreso Internacional de Horticuliura

"Art & Science for Life", celebrado en Toronto, Canadá.

E. Aguayo A. Allende

La horticultura en las lslas Canarias Las lslas Canarias

son una importante zona de producción de frutas y hortalizas que, además de tener coino sinibolo emblemático el plátano, gozan de un variado abanico de productos hortofrutícolas como el tomate, centro de atención

La Revista Horticultura es una publlcaci6n plural y acoge en sus páginas las colaboraciones de autores referidos a temas de tecnologla horticola de los cultivos intensi-

VOS relacionados con las frutas. hortalizas. flores y plantas ornamentales y los de opin6n relerentes a la profesión. En todos los casos de los textos recibidos. la redac- ci6n se reserva el derecho de extraer, resumir. complementar y10 separar parte de la informaci6n para la elaboraci6n de los artículos.

HORTICULTURA

:

a

INTERNACIONAL ' :

herbicida para

en pre-emergencia

y post-emergencia precoz.

i#!i3ELrE

PROTECCION VEGETAL

naturaleza ^sanal

SOLPLAST, S.A.

Polígono Industrial de Lorca

30800 LORCA -Murcia

Mercados y Comercios Con sistema de subasta a la baja

Nueva comercializadora , I

en Almería

Cerca de la Autovía del Me- diterráneo y el Aeropuerto de Almería, España, en plena Vega de La Cañada, referente mun- dial en producción de tomate y otras hortalizas de exquisita ca- lidad y sabor, está prevista la ubicación de la empresa agríco- la almeriense Vega Cañada S.A., una iniciativa desarrollada por el Grupo Agroponiente y otras comercializadoras, productores de la zona, "brokers" y clientes.

La inversión en este nuevo centro de comercialización, que utilizará el sistema de subasta a la baja, será de 15 millones de euros, y abrirá sus puertas en septiembre de 2003. Sobre una superficie de 1 1 ha, Vega Caña- da S.A. estará dotada de naves de suministros equipadas con las más modernas tecnologías de la información, logística y comercialización con el fin de garantizar la calidad y seguri- dad alimentaria en los procesos de manipulado de los que serfin sus productos estrella: tomate y melón. así como reducir los cos-

tes y ofrecer un servicio eficaz e innovador a socios y clientes.

Vega Cañada S.A. está pre- sidida por Diego Amat, presi- dente a su vez de Agroponiente, y dirigida por Antonio Quiran- tes (aauirantes@ve~ac.com), que en la fotografía aparece con la colaboradora de Horticultura In-

ternacional, Alicia Namesny, profesionales de reconocido prestigio en el sector hortofrutí- cola y de reconocida experien- cia en la dirección de grandes empresas agrícolas en Almeria con proyección internacional.

Fuente: Almería Agrícola

- - - Produccldn da Fruta

m

-uctores de kiwis neozeiandeses se enfrentan a una posible pérdida total de sus producciones despuCs de la helada de otofio ocurrida hace pocas semanas. La ola de frío ha dcanzado los brotes de kiwis en cepas de las re- giones bajas del Oeste d e la bahía d e Plenty, incluyendo Paengaroa, Maket, el bajo Kaimai, Te Puna y Omokoroa.

Las plantaciones de kiwis Gold serán las más afectadas, ya que los brotes y las flores de esta variedad florecen an- tes que los kiwis verdes y biológicos.

El productor de kiwis Gold, Chns Dunstan de la Southem Cross i-iorticulture, sigue criticando el pobre rendimiento de los productores de Gold, a pesar de que Zespri ha incrementado los dividendos. "El extra de 1 dólar neoze-

landés anunciado por Zespri signi- fica que, para esta temporada, cul- tivar Gold rendirá menos benefi- cios que cultivar la variedad ver- de, ya que los costes y los riesgos son más altos", explica Dunstan.

I

De forma separada, la produc-

I

ción de kiwis de la región china de Jishou podría aumentar

I

significantivamente tras la inver-

si6n d e 16 millones de euros en un programa para nuevas instalaciones equipadas con la última tecnología importada de Europa.

1

HORTICULTURA INTERNACIONAL

1

Tecnología del Emasada Para facilitar el paletizado manual

Aplicador de film y malla

El aplicador Distrifilm es una barra preparada para facili- tar el paletizado mediante malla o film. En la foto, Eduardo Otero, a la derecha, muestra el artilugio de su creación; a su lado, Carles Casermeiro, quien comercializa para España el film perforado de paletizar, apto para palets de frutas y hor- ializas, de MegaPlast ([email protected]).

Distrifilm permite retractilar c6modamente la parte infe- rior del palet, con mínimo esfuerzo para el usuario. También permite retractilar la parte superior sin escalera. Está provis- to con un sistema de rodamientos y fabricado de material li- gero, lo que facilita el uso.

"Chile, el gran productor de uva de mesa del Hemisferio Sm, se ha volcado en la investigación y el d e s m l l o de vuiadad de uva sin pepita, cuyo destino es la exportación a EE.UU. y Ebaopa.

Las

tendencias actuales caminan ha-

cia

)a búsqueda de variedades de uva apirena y Chile bus- ca el dcsarroib óptimo de este tipo de uva.

La supresión de tratamientos con ciertos dcidos constltu- ye un importante paso, pero la puesta en marcha de nue- vas investigaciones exige mucha ~xperimentación y au- mentan el coste del producto. Chik es uno de los grandes países productores y exportadores & uva del mundo. Po- see 233.000 ha & cultivo y 423 empatas exportadoras.

I

ddad da a ua

d#&#

^{ahdiiosa CL}

L-* b r l t e a l ñ i i ~ ~ , r ~ ~ bombeo, repmdeüní?s isr aEeiationer

-$$Para la me; k2 aguas u

i

..-.... :.. ._... ~?.!!iiSIp~S.fP!!!!!@!!: ..,..

Pan la iefllni@eibn de 16 a 96 seciorss

m y 1 acido.- ..

.

.

. .

. , .

. . . . .. . . . . . .

Av. Urge11,23 25250 BELLPUIG (Lleida) Es a Tel. +34-973 320 429 Fax. +34-973 337 rat'

Equipos y Materiales para Envasado

Nueva

caja de plástico

3 I ^{Plegable a menos de} 115 de su tamaño

La nueva caja plegable FC64 190P de Paxton, norma- lizada de 600 x 400 x 190 mm, al ser plegada se reduce a 34 mm. Esto representa el 18% de su altura inicial.

Un nuevo sistema de polipropileno espumado le confie- re mayor resistencia.

Los 34 mm de altura plegada que alcanza la caja su- ponen, según indica la propia empresa, 8 mm menos que la mejor caja competitiva.

El nuevo modelo incorpora, además, un diseño perfecciona- do del rejillado, lo cque confie- re una mayor resistencia, porta- etiquetas para etiquetas de has- ta 320 x 150 mm, paredes con- vexas para optimizar el volu- men útil, ningún canto vivo para una mejor protecci6n del contenido. Un sistema de bisa- gras mecánicas asegura una vi- da mínima de cinco años.

Es apilable hasta una altura de nueve cajas y compatible con todas las demás cajas ple- gables, así como apilable sobre Maxi-Nest.

En la fotografía, de izquier- da a derecha, Alex Ávila, Al- berto Lombana y Andrew Fea- ron, en el stand del Salón Inter- nacional de la Logística, SIL llevado a cabo este año en Bar- celona.

Paxton (www.paxton.co.uk), empresa internacional del sec- tor de contenedores plásticos, ayuda globalmente a las empre- sas a identificar oportunidades de mejorar su eficiencia. Fabri- ca una amplia gama de conte- nedores para el almacenaje, manipulación y distribución idóneos para satisfacer las ne- cesidades de la industria mo- derna. Paxton tiene un envase para cada necesidad

Invernaderos

Nuevo termohi~rtímetro Testo

608-H

Condiciom~

anhieRtales1 lderIezr e i tnventaderes

La empresa Testo

~ ~ : l l w w w . t e s t o . e ~ ) lan- za al mercado dos nuevos termohigrúmet.0~ profesio- nales: testo 608-H2 y tes- to

608-H

1.

El esto

608-H2,

ter- mohigrórnetro con a l m a , es el más ademado para un control continuo de temperatura, humedad re- lativa y p w de roclo en el invernadero, así como una alternativa económi- ca, aunque s m función de alarma ni informe de cali- bración.

Entre ias ventajas del testo 608-H2 emoneamos su gran exactitud (t-2%

de humedad relativa), vi- sualización conrtank de temperuura y humedad, alarma fiable, rango de medición e informe

&

@-

libración.

Consumo y Salud

"Dos tercios de los alemanes se suicidan comiendo", dice el gerente de la Sociedad de DietCtica y Medicina Ali- mentriria de Aix (www.-med.de), Sven-David Müller. El científico basa su juicio en estudios sobre las costumbres alimentarias en Alemania, muy condiciona- das por la superabundancia de oferta alimentaria y la es- casez de tiempo de los ciudadanos.

Los alemanes han perdido su cultura alimentaria. Más de la mitad de la población padece de exceso de peso, el 20% es obeso, entre el 20 y el 30% está sometido a dieta permanente. Enfermedades cardiocirculatonas, cáncer, diabetes, sobrepeso. bulimia

...

^{se deben a} trastornos alimentarios: la consecuencia de comer mal. que cuesta

años de vida a las personas y unos 57.000 millones de euros a Ia sociedad alemana. Un 65% de las muertes en ese pak puede vincularse a este tipo de trastornos.

Las

costumbres alirnentarim se han m f o m i a d o en los

fil-

timos años como consecuencia de condicionantes socioeco- nómicas.

La necesidad de comer contra reloj determina la agenda dia- ria familiar. Segiín la ZMP (organismo oficial de investiga- ción de mercados agroalimentarios en Alemania), el consu- midor promedio gasta 539 e u o s anudes en comida rápida o de conveniencia; el 40% de los gastos en alimentación ac- tualmente, con tendencia creciente. No hay tiempo para co- cinar; la mesa familiar diaria peReneCe al pasado, la cena ha sustituido al almuerzo como comida principal

...

Marketing

Campaiía "Estrellas por Europa"

Poinsetias con nueva personalidad

En primavera de 2000, los productores y cultivadores de poinsetias acordaron dejar de lado las consideraciones com- petitivas y cooperar en una iniciativa paneuropea por la me- jora de la imagen de su producto. Un comité compuesto por productores, representantes de la Asociación Central de Marketing de los Agricultores Alemanes y el gigante de la comunicación Weber Sandwick Worldwide se encargaron de garantizar que el concepto de diseño de la campaña y su puesta en práctica reflejasen los intereses del sector , apli- cando técnicas de marketing de alto nivel profesional.

Así nace la campaña "Esirellas por Europa", cuyo centro de atención son las poinsetias, que capitaliza la popularidad de esta flor de invierno, dotándola de nueva personalidad.

Notas de prensa en 16 países con fotos recientes, presen- tan esta flor como una planta moderna y un regalo popular con diversas aplicaciones en el hoga. La presentación de nuevos colores y formas contribuye a subrayar su versatilidad.

www.Stars-for-Europe.in fo

I

A.p

nve-r

^fib,-

Simposium El Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Andalucía Occidental, organiza el 8" Symposium Nacio- nal sobre Sanidad Vegetal, un encuentro que tendrá lugar en Sevilla, España, los días 22,23 y 24 de enero de 2003.

Material Vegetal

Gautier Semillas lanza Benicio al mercado, una varie- dad de tomate cherry para cosecha en rama, que aporta a los productores una planta equilibrada, de buen vigor, apta para crecer y producirse en temperaturas bajas, con frutos pequeííos, muy redondos y uniformes, y con un amplio panel de resistencias.

HORTICULTURA INTERNACIONAL : :

-

^{I I}

@ J

a y l o Y C ~ I d g m c M n

S/n

necesidad

de

electricidad

Awn-

Con siete gamas y más de 25 mode- los, Espados S.L., importadora y distri-

-

buidora para España

de los productos Dosatron, pone al servicio de sus clientes una de las ofertas más completas en dosifi- cadores volumétricos sin necesidad de electricidad para su funcionamiento del mercado.

Dosatron (www.dosatron.com) es el inventor de la dosificación volumttrica sin electricidad, y sus productos están presentes en más de 160 países. En España funcionan desde hace más de 15 años siete gamas con más de 25 modelos, con fabricación es- pecífica según necesidades, de uso en numerosos campos como en control de pH, conductibilidad eléctrica, fertirrigaci6n, tratamientos fitosanitarios, etc. y con djsiribución en raia España m d a n t e Espados S.L. con se& central en Valencia.

En opini6n de Bmce Benatto~, gerepte.de la empresa, Dosatron se estructura como el corazón generador de gran valor, impmciedible en la cade-

na

de la instalación del riego. Con él se incorporan las dosis justlr de los productos que ayudan, incor- porados en el agua, a sacarle el mayor rendimiento a la producción.

Maquinarlis Agricolr Para viña, horticultura y cultivos arbóreos

Deflectores DUO para tratamientos fitosanitarios

El fabricante de maquinaria Ilemo-Hardi (www.hardi-es.com) presenta la familia de deflecto- res DUO, diseñados para apli- cación de tratamientos a culti- vos arbóreos, viña y horticultura.

Los deflectores DUO para vi- ña y cultivos hortícolas (serie DHV para plantaciones de altu- ra y DSV para plantaciones ba- jas) pueden iratar más de una hilera a la vez o cubrir viñas emparradas de 2 m de altura, cnn anchos de calle entre 2.5 y

3,5 m. Ayudan a ahorrar pro- ducto químico al aprovecharse el aire de la parte superior que, con una máquina equipada con ventilador convencional, se pier- de y contribuye a incrementar las pérdidas por deriva. La mezcla que hace de aire y agua es ópti- ma gracias a sus cuatro porta- boquillas ajustables y antigoteo en el interior de los alerones su- periores, 1 8 portaboquil las más con las mismas prestaciones (16 en DSV) en el exterior de

Congresos

La CBmara de Comercio, Industria y Navegación de Almería comunica la puesta en marcha del 1 Congreso Internacional sobre Horticultura Mediterránea que se ce- labrará del 27 al 30 de noviembre de 2002, en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Aguadulce en la pobla- ción d e Roquetas de Mar (Almería, España), en el marco de ExpoAgro, feria hortof~tícola internacional de los cuttivos de primor. En estas encontraremos no sólo los úitimos avances expuestos en el certrtmen fenal sino un foro de encuentm y debate donde se expondrán los temas m6s rdevantes sobre agua, ecología y paisaje; alimenta- ción, nutrición y salud y sistemas productivos locales.

Mas información: [email protected]

Desde primeros del mes d e septiembre. opera en el mercado hortícola español la finna Ejiturbas,

S.L.U.

(Tel. 626 481 717) ubicada en la localidad de El Ejido (Almena).

Esta empresa de servicios va dirigida al mercado profesio- nal de los semilleros honicolas y viveros ornamentales, es- tado a su cargo Pepe Miñana, profesional de reconocido prestigio en este sector.

Entre las líneas de productos comercializados por esta empresa, se encuentra la lana de roca para semilleros, fibra de coco, generadores de aire caliente, extractores de aire, turbas y sustratos, perlita, venniculita, funda para bandejas de semilleros

...

así como una extensa gama de productos auxiliares.

los deflectores y otras dos en los alerones inferiores, diseña- das para tratamientos localiza- dos aprovechando la penetra- ción de producto de abajo hacia el interior del sarmiento. Los alerones, tienen obertura y cie-

rre de 45", brazos independien-

tes, a la hora del iransporte no sobresalen de la máquina y su movimiento es opcional.

Los defleciores DUO para ár- boles permiten ahorrar fitosani- iarios en su aplicación, redu- ciendo las pérdidas por deriva y mejorando la distribución verti- cal de fitosanitarios en plan- taciones con sistemas de for- mación tipo palmeta y eje cen-

tral. Estos kits aprovechan el aire y favorecen una mezcla homogknea gracias a la perfecta distribución de sus 20 poriaboquillas. Per- mite tratar árboles de más de 5 m, con anchos de calle de 3-6 m para árboles fru- tales y hasta 10- 12 m en cultivos de olivo y almen- dro. Los alerones tienen una obertura de 35", la po- sición izquierddderecha es independiente y la fijación de la altura se hace ma- nualmente. Los alerones superiores para viña son ideales para el tratamiento de plantaciones mixtas.

Calidadde vida ...

*+.para sus plantas

La buena salud de sus plantas también dependr Fertilizantes

Atlhntica Agrlcola pone en el mercado su nuevo catálogo de productos para agricultura ecológica. Consta de referen- cias como "Cator-Eco", "Biocat-S", "Biocat Radicular",

"Ecoamin", "Fitomare-Bio", "Epsogreen", "Oleorgan",

"Rotorgan", "Cuprik", "Cuprik Rojo", todas bajo el ecocerti- ficado Sohiscert. Cada producto viene con una Ficha explica- tiva con los niveles de sus riquezas garantizadas, formas de actuación, modo de empleo y dosis recomendadas. A este catálogo se irán incluyendo más productos según se vayan obteniendo los certificados oportunos. actualmente en fase de tramitación, y viene a demostrar el compromiso de Atlán- tica Agrícola en atender más adecuadamente el sector de la agricultura ecológica. www.atlanticaericola.com

N

del medio donde se desarrollen sus raices.

Protecplast le ofrece una ampliagama de Contenedores y Macetas en diferentes tamaños que le ayudarán a mejorar su desarrollo.

,%iIdte nuestro catálogo.

FABRICA Y OFICINAS:

Chile. 2 - 08754 EL PAPIOL (BARCELONA) TeL 93 673 10 51 - 9 3 673 1049 Fax 93 673 10 5 4

HORTICULTURA INTERNACIONAL

FERIAS Y'CONGRESOS - - -

m

-

- -

Problemas y avances hortícola mundial

E . A G U A Y 0

[email protected]

Univ. Polit. de Cartagena, España A. A L L E N D E

Cebas/CSIC. Murcia, España

Más de 2500 congresistas de todo el mundo: Canadá, EEUU, Corea, Japón, Europa, etc. han par- ticipado del 11 al 17 de agosto en el XXVIth Congreso Internacional de Horticultura "Art & Science for Life", celebrado en Toronto (Cana- dá) organizado por la Sociedad In- ternacional de Ciencias Hortícolas (ISHS). Esta diversa ciudad con- centra a más de 80 grupos étni- c o ~ . En Canadá destaca la impor- tancia progresiva de su sector hortícola, en el que destacan pro- ductos como: espárragos, manza- nas, frutos rojos (berries) y flor cortada. Así mismo, la política agraria canadiense gira en torno a cinco componentes: seguridad y calidad en los alimentos, medio ambiente, administración de ne- gocios, renovación, ciencia e in- novación.

En el acto inaugural del Congreso se destacó el importante papel que tiene los avances en la

Los participantes del congreso s e registran;

a la derecha una imagen de las cataratas del Niágara, situadas en las proximidades de la zona hortícola visitada y que también fueron motivo de una tarde de esparcimiento.

agricultura para solucionar los problemas a los que se enfrentan los países en desarrollo; por ello, se entregó el Primer Premio Mun- dial de los Alimentos al investiga- dor cubano Dr. Pedro Sánchez por su trabajo conocido como la "Re- volución Verde", y por supuesto por su dedicación científica vol- cada principalmente en los países en desarrollo.

La actividad científica del XXVlth Congreso Internacional de Horticultura se agrupó en siete coloquios, 22 simposios y un gran número de exposiciones escritas, dedicadas fundamentalmente a:

- Biotecnología en cultivos hortícolas: logros, oportunidades y limitaciones.

- Desarrollos internacionales en multiplicación, producción, pro- tección y utilización de la patata, un alimento saludable para la hu- manidad.

- Estrés medioambiental y

cultivos hortícolas.

- Viticultura y enología.

- El futuro de las plantas aromáticas para la medicina.

- Control de patógenos del suelo.

- Problemas y avances de la posrecolección hortícola.

- Sostenibilidad del sistema hortícola en el siglo XXI: proble- mas globales, cambio climático, cultivos sostenibles, recursos.

- Plantas asiáticas con poten- cial hortícola: recursos genéticos, prácticas culturales y utilización.

- Multiplicación, genética, desarrollo de cultivares y sistemas de cultivo en árboles frutales.

- Multiplicación, producción y utilización de los berries.

- Ciencia hortícola en eco- nomías emergentes: problemas y obligaciones.

- Avances en multiplicación, fisiología y protección de los cul- tlVOS.

@ e

^{: J :}

^-

^{8 8} HORTICULTURA INTERNACIONAL

-

Cultivos medicinales: de- sarrollo, evaluación, producción y USO.

-

Ciencia elegante en flori- cultura.

- Cítricos y otros cultivos subtropicales y tropicales: proble- mas, avances y oportunidades.

-

Recursos genético hortíco- las: futuro.

- Taxonomía en plantas cul- tivadas.

-

Resultados y avances en semillas, producción de trans- plantes e investigaciones.

Dada la amplitud y variabili- dad de los temas expuestos en este Congreso, el presente artícu- lo se centrará en lo que representó el simposio más importante debi- do al elevado número de partici- pantes: "Problemas y avances de la posrecolección hortícola".

La p o s c o s e c h a

e n l o s p a í s e s e n d e s a r r o l l o Se ha puesto de manifiesto la importancia de la posrecolección en la economía global, con espe- cial interés en los países en desa- rrollo (África, Centro de Asia, Países del Este, Sur de AmCrica).

Las operaciones de poscosecha constituyen, en estos países más del 55% del valor económico del sector agrícola, llegando incluso al 80% en los paises desarrolla- dos. Aunque la posrecolección es la base del desarrollo socio- económico en las áreas rurales y tienen una importancia crítica para la seguridad alimentaria y

p XXVI CONGRESO INTERNACION AL DE HORTICULTURA

1

los requerimientos nutricionales de la población, solo una pequeña parte del sector público está cen- trado en estos conceptos funda- mentales y en el crecimiento y cambio de tendencias en el sector.

Este considerable crecimiento en el sector, así como los cambios en las demandas de los mercados y regulaciones de la industria, seña- lan la importancia de alcanzar unos productos agrarios de cali- dad. Por ello, el principal proble- ma se centra en reducir las pCrdi- das posrecolección, sobre todo, en los países en desarrollo. En el

"Global Post-harvest Forum" se promovió un programa conocido como "Linking Farmers to Markets" el cual complementa las acciones de la FAO. Ambos tie- nen como objetivo crear institu- ciones para promover en los paí- ses en desarrollo las aplicaciones de las mejoras tecnológicas des- cubiertas. Una buena técnica posrecolección y el adecuado de- sarrollo de las industrias agrarias, conduce a la mejora de las áreas rurales, a través de la seguridad alimentaria, nutrición y reduce la pobreza, generando empleo y ri- queza. Según el Dr. Kerbel (USA) estas operaciones de posrecolec- ción deben ser sencillas, efecti- vas, eficientes y económicamente rentables. Algunas de las causas más comunes de las pérdidas de posrecolección en los países en desarrollo se deben a una inade- cuada manipulación, la poca cali- dad del producto, la inadecuada

selección antes del empaquetado, un envasado incorrecto y una de- ficiente o inexistente refrigera- ción. A estos problemas, se le unen las presiones por la utiliza- ción de tecnología de posreco- lección en consonancia con el medio ambiente, lo cual choca con las tradicionales metodolo- gías, generando un coste añadido.

Un ejemplo de este problema de conservación y transporte, se en-

I La actividad científica del XXVI Congreso Internacional de Horticultura se agrupó en siete coloquios, 22 simpsios y un gran número de exposiciones escritas

cuentra en la India. Este país pro- duce 40 millones de toneladas de fruta (un 8% del total mundial), de las cuales el 80% es fruta tro- pical y subtropical. Las pCrdidas posrecolección alcanzan un 30- 40% debido, en su mayoría, a la crisis energética que sufre este país, en el que la instalación de cámaras frigoríficas y de atmósfe- ra controlada resulta casi imposi- bles. Por ello, el Dr. Mitra (India)

-

SUSTRATOS PARA SEMILLEROS HORTICOLAS

-

SUSTRATOS PARA PRODUCCI~N DE FLORES rrTEMPoRADA

I

-

SUSTRATOS PARA GERANEOS POlNSETlA ET

-

SUSTRATOS PARA PRODUCCIÓN FORESTAL

-

^{SUSTRATOS ÁCIDOSY NEUTROS}

-

SUSTRATOS PARA CESPEDES

Y

CAMPOS DEPOR'I'IVOS -'.ABORAMOS TODO TIPO DE SUSTRATOS QUE L O

m

7 1

PROFESIONALES NOS SOLICITEN ' . 1 1 , .

HORTICULTURA INTERNACIONAL

m

^{FERIAS Y CONGRESOS}

, ^a

presentó una cámara frigorífica de bajo coste basada en el princi- pio de enfriamiento evaporativo, mediante la construcción de un recinto con una doble pared de la- drillos cuyo interior se rellena con arena saturada de agua. Con este método las pérdidas de peso estimadas no sobrepasaron el 6%

en 20 días de conservación. Otro método sencillo y en consonancia con el medio ambiente lo expuso el Dr. Yahia (México) para la con- servación de la sapota. Mediante la exposición de la fruta a una co- rriente de aire a 40 - 50 "C duran- te 120 a 180 minutos se logra la eliminación de las larvas de mos- ca (Anastrepha serpentina) y de sus huevos. Posteriormente, la fruta se enfría con agua hasta la temperatura ambiente, pudiendo ser almacenada hasta 15 días a 10°C. El Dr. Meyvaci (Turquía), presentó una alternativa al bro- muro de metilo utilizado común- mente para evitar plagas en la fru- ta almacenada, pero que provoca la destrucción de la capa de ozo- no y su uso está siendo prohibido.

Demostró que la aplicación de CO, en combinación con elevadas tem- peraturas y10 presiones, o bien, la utilización de fosfato de mag- nesio combinado con calor son posibles soluciones alternativas.

I El simposio del congreso ISHS que contó con mayor número de participantes fue el denominado "Problemas y avances de la

posrecolección hortícola mundial", que dá su título a este artículo

Metilciclopropeno:

inhibidor del etileno

Se continúa activamente el estudio de la utilización de 1 - metilciclopropeno (MCP) como

Corea del Sur organizará en XXVII.

Congreso Internacional de Horticultura en 2006. El evento ya es anunciado en el "stand" de los organizadores en la sección dedicada a promoción de sector agroallmentario y nuevos productos.

inhibidor del etileno. Al parecer, es la molécula del diazociclopen- tadieno (DACP) la que ayuda a descubrir la capacidad de inhibi- ción de la acción del etileno de los ciclopropenos. El DAPC sería el precursor de la molécula de MCP, ya que al exponer el DACP a la luz se genera otro producto, como el MCP, inhibidor del etileno. Casi todos los aspectos relacionados con la maduración de las frutas están influenciados por la acción del MCP, y princi- palmente el ablandamiento. La aplicación de atmósferas contro- ladas (AC) y MCP potencia los efectos de la inhibición del etile- no, pero éste, a su vez, reduce y retrasa la formación de muchos volátiles, disminuyendo la pro- ducción de determinados ésteres típicos de una maduración normal y con ello, la calidad de algunos productos, así se ha demostrado en manzana "Jonagold" por A.

Ferenczi (Michigan). En este mis- mo campo, el Dr Fernández- Trujillo (Cartagena, España) mos- tró que la aplicación de MCP en tomate almacenado a 20°C duran- te doce días, interfiere en la ma- duración normal (aumento del pH

y disminución de acidez y sólidos solubles). El nombre comercial del MCP, SmartFresh, ha sido aprobado en Chile, Argentina, Nueva Zelanda, USA y Colombia y está pendiente de ser aceptado en la UE y Japón. A lo largo de este año se tramitará su aproba- ción en MCxico, Israel, Brasil y África del Sur. Las dosis reco- mendadas por H. Wamer (USA), son de 500 ppb durante 12 horas para tomate, de 500- 1000 ppb du- rante 24 horas para melón y de 200-300 ppb durante doce horas para mango, obteniéndose una mejora de la calidad y vida útil en estos productos sometidos a refri- geración.

Otros trabajos con un alto grado de innovación se destacan en los párrafos siguientes.

Cuantificación del daño mediante vídeo cámara

El Dr. Luo (USA) presentó un método para cuantificar el daño del tejido sufrido por los productos frescos y procesados, en las operaciones de recolección, manipulación y de procesado me- diante el uso de una vídeo cáma- ra. La imagen del tejido es anali-

t \ XXVl CONGRESO INTERNACIONAL DE HORTICULTURA

Empresas comerciales presentes en el Congreso

-

Surround crop proicctant es una

m

pc Ilcu1,i compuesi,i &

Maadh

9 ocWkwplmmmbm b&~ w - -

- laera

minerales, princ&almente caolín, se añade

a

^{la fruta 4e a-.}

(peras. uvas, ma-nzanas, el<.! en forma de spray con objeto

dr

potegerla da loa imwma ai repejerlos. adem6 nfkqa!

el calor del sol reduciendo el daBo be la golpes s01. Puede

7 -

isarse como aditivo a l i e barrr una concentración

del 2 5 ' t y se encue-

a

la

W

(Q&c

Materials Review InsYitnt~) psee su USO corno ptod-

Ia

_urahrhi'a s 1 8 c ~ c a 7

aánico. Se elimina al lavar al prodvttcL i P i r i p a r a t U f ~ y v d u m t o & a g u c i m a r i ~ d ~ , p ~ h

r - m el ciego, estudiar el b d y c e de agua e incluso monitorizar

ten medir el

&.

cbtmmidát dctinemaiám. c&;, y

1 [

la extensión & los tnl)mos tanto m bofdo coaw m r a k b ~ . PiEilibaba & h a sita mi kme dk bbw aa m U 3 El CI-600 m

d l

awb iafmm*

*

^{la 64- 80bre los cultivos} nortleolas y sus coe&cioms tructura la d z , ~ P 431 sueb. S sin ~ e s i k d d o a P i b l e n t a l e s y p&ticas cultural* obtaritndo aul

~ a l i w h a k ~ ~ h * 61

"sou

u, viri6n del mmejo horticola en las dititinm pattes del Lamer" en el interior.

-- - m&.

Dicha babe de datos a t a en continuo crecidento

. J Y ~ -

^{minaa la 1pmui6i d i o o da} m i ~ l ~ n a i de personas relacionadas con la agrioultura en todo el mwado.

Wm-6 loa ¿~varsm equipos para el conarol en m v m -

ümm, Ca bhimhd reht~va, v g n W b a , cwbdpico, &e pemam, mmiacras, sen -he ea semmre8 m- m m & d a r b&~o un Utam infcmd&o

O _BbCa

_Sociedad, w g a h d m a del Coagssoo expmo 10s

,

volómenes de los distintos congresos celtbadcts.

-8 & c-m tipm & c h u a s cum&&as donde Se presentó el próximo CoRgreSU hfamacionai de kbEti- sc p\tede ^-fer* can$d& ( e a - , hu- cdmra que se celebrar4 en Corea, en agosto del 2006 bajo d a d relitiva, luminosidad) para La geminacián de semi- d d o "Divereit~ -!!Y"

. -

)h o prr -mm boj0 c o n c i m a s c l a m -e- El 8tmd promocioDaba la ama de C U ~ V O S armen-

das pk#aa o prodiretoc.

mr-,+

tale, ^{m u y} origioiks y de aentre dlos cactus n ~ i t^' iv ") p ~ ~ l o "Damdam". Este país, con yn .desarrollo r w d muy com-

petitivo cuenta con un importante Centro Bioeecnaliógico.

m

-

de madurez de forma no destruc- bolismo fenólico. Al parecer, la tiva, cuantificando el contenido herida causada por el corte, cuan- en clorofila del fruto relacionán- do el producto es procesado inicia cada mediante un determinado

ioftware (Image-Pro) basándose :n las diferencias de color de los ejidos dañados, que provoca una iceleración del pardeamiento, 'rente a los intactos, cuantifican- jo el deterioro del producto en la :adena de producciBn. M. Zude Alemania) mostrd un sensor ba- ,ado en el espectro óptico, con el :ual se puede predecir el estado

dolo con la madurez del mismo. la propagación de una señal que induce la síntesis de enzimas aso- ciados con el metabolismo fenó- lico. La acumulación de los com- puestos fenólicos es responsable del pardeamiento siendo la enzi- Tratamientos de choques

térmicos

El Dr. Salveit (Davis, USA) expuso el efecto de los tratamien- tos de choques térmicos (calenta- mientos intermitentes) en el meta-

ma fenilalina amonico liasa (PAL) una de las más importantes

HORTICULTURA INTERNACIONAL

-6

FERIAS Y CONGRESOS

a

de este metabolismo. Demostró que un choque térmico a 45°C du- rante 90 segundos suprime la nue- va producción de PAL tanto antes como después del corte y, por tan- to, el pardeamiento del tejido. La inhibición del pardeamiento pue- de deberse a que el tratamiento induce la síntesis de proteínas de choque térmico (hsps), a su vez relacionadas con la reducción de la síntesis de PAL. Estas protei- nas, sintetizadas en respuesta al estrés térmico, protegen a la célu- la de nuevos estreses, interfirien- do con la transducción del ARNm en PAL y evitando el pardea- miento enzimático.

de mesa con su sensibilidad al SO,. Ésta dependió del cultivar y no de la temperatura de conserva- ción. El contenido de los residuos de SO, varía en el interior de la uva, con mayor acumulación en el pedicelo que en el raquis y en la piel. El índice de blanqueado se relacionó con la temperatura, con- centración y tiempo de exposición al SO, aunque para los cultivos to-

M La posrecolección tiene una importancia crítica para la seguridad alimentaria y para cubrir los requerimientos nutricionales de la población, en especial en los países

en desarrollo

Relación entre

la estructura de la piel de uva de mesa

y su sensibilidad a SO, Un estudio interesante de destacar fue el realizado por G.

Haiyan (China), en él se relacio- na la estructura de la piel de uva

I F

HORTICULTURA INTERNACIONAL

\ XXVl CONGRESO INTERNACION AL DE HORTICULTURA

I Las operaciones

de posrecolección deben ser sencillas, efectivas, eficientes y

económicamente rentables

lerantes al sulfuroso ("Longyan" y

"Black Autumn") este tiempo de exposición tuvo un efecto insignifi- cante. Por su parte, el Dr. Huayun (China) encontró que la sensibili- dad de la "Red Globe" al S02 se debe a la microestructura de la epi- dermis, dado que este cultivar no presenta una cubierta cérea (pruina) homogénea en todo el hollejo sino que posee poros microosc6picos desprovistos de cera. De esta for- ma, la tolerancia de "Longyan" al SO, se debe a la continua capa cérea que presenta su piel.

arnabat ~ r o u ~

1 Tecnología y sewicio caracterizan a las empresas del aruao Arnabat

m.. ..m i r n i

arnabat

s.a

semi + ^tecnic

u I m.. ~

rme ..m

B . .

guni tecnic fertllex

Alta tecnología para Equipos para la semilleros proyección de hormigbn

Turbas y fertilizantes

Calle B. no 6-8

-

Pol. Ind. Moli dels Frares - 08620 SANT VlCENC DEL5 HORTS (Barcelona - Spain)

Tels. (+34) 902 23 23 26 1 (+34) 936 724 480

-

Fax (+34) 936 724 495 - e-rnail: arnabateedih0.e~ - www.arnabatgroup.com

1

HORTICULTURA INTERNACIONAL

w

FERIAS Y CONGRESOS

u

LPE y maduración

El Dr. Hong (Madison, USA) demostró que la lisofos- fatidil etanolamina (LPE), un Iípi- do que se extrae de la yema del huevo y de la semilla de soja, es capaz de acelerar la maduración de la fruta a la vez que prolonga su vida útil. Es conocido que el etileno y la actividad ACC oxi- dasa están estrechamente relacio- nados con la maduración en frutos climatéricos como los tomates.

Pues bien, la adición de LPE en to- mate pintón, promueve la síntesis de etileno y la actividad ACC oxidasa, con un ligero aumento en la tasa respiratoria. Sin embargo, cuando el LPE se aplica en toma- tes maduros inhibe la síntesis de etileno, prolongando la vida útil y frenando la pérdida de firmeza.

Por tanto, la influencia del LPE depende del estado de desarrollo del fruto. El Dr. Ozgen (Madison, USA), observó que la aplicación de LPE en arándanos tres sema- nas antes de la recolección, au- menta el contenido en antocianos, así como, uniforma el color y mejo- ra la vida útil.

Cultivo de gerberas cerca de las cataratas del Niágara. La horticultura ornamental canadiense tiene importancia, exportándose importantes cantidades a los EE.UU.

I Las causas más comunes de pérdidas en posrecolección son inadecuada manipulación, baja calidad del producto, selección inadecuada, envasado incorrecto y falta de refrigeración

Fósforo y contenido en licopeno

El licopeno es un pigmento que está presente en frutas y hor- talizas de color rojo. Es conocido por su eficacia frente a enferme- dades cardiovasculares y cánce- res, como el de próstata. El Dr.

Oke (Canadá) observó que un

abonado suplementado en fósforo (120 6 240 kglha de 0:20:0) res- pecto a la fertilización recomen- dada de 250 kglha (5:20:20) au- menta el contenido de licopeno en un 30%, así como los "Brix, aci- dez y componentes volátiles del tomate. Por otro lado, P. Perkins- Veazie (USA), estudió el conteni- do en licopeno de las sandías (de 36 a 78 mg . g-1) y sólo las de pulpa roja poseían contenidos ma- yores incluso que los encontrados en tomate. La concentración de licopeno depende de la variedad, estado de madurez y tiempo de conservación. Así, las sandías in- maduras o sobremaduras o aque- llas almacenadas durante diez días presentaban una disminución del mismo.

Almacenamiento bajo alto O,

El profesor Kader (Califor- nia, USA), centró su exposición en el almacenamiento de frutas y

hortalizas bajo atmósferas enri- quecidas en oxígeno. Concentra- ciones superiores al 21% pueden influir en la biología y calidad de los productos tanto enteros como procesados en fresco. El modo de actuación del elevado O,, puede ser directo a través de la acción de los radicales libres en el tejido causando su deterioro o de forma indirecta, alterando y10 actuando sobre la emisión de CO, y etileno.

La sensibilidad a la toxicidad por el 0, varía entre especies, cultiva- res y depende del estado de desa- rrollo del fruto. La calidad de fru- tos climatéricos maduros-verdes puede ser ligeramente mejorada bajo niveles del 30 a 80% de O,, pero, en algunas frutas como ba- nanas y aguacates, niveles por en- cima del 80% pueden retrasar la maduración e inducir toxicidad al elevado O,, agravando los daños por frío. Estos niveles tan eleva- dos pueden inducir un metabolis- mo fermentativo produciendo in-

HORTICULTURA INTERNACIONAL

-

⁷ XXVl CONGRESO INTERNACION AL DE HORTICULTURA

1

deseables aromas y sabores. No obstante, niveles elevados de O, puede mejorar muchos efectos re- lacionados con el etileno, como la degradación de clorofila y síntesis de carotenos y antocianos y el ablandamiento. La exposición de frutos intactos a 40 a 80% de O, antes del corte o la exposición del producto cortado a tales atmósfe- ras no tiene ningún efecto en el pardeamienio o ablandamiento del producto cortado ni en su su- pervivencia comercial. Mientras que atmósferas del 100% 0, re- trasan el crecimiento de hongos y son muchas más efectivas si se combinan con elevado CO, ( 15-20

%) como tratamiento fungistático, sin embargo, la combinación de elevado O, y elevado CO,, a me- nudo, no supone ninguna mejora frente al uso solo de elevado CO,.

La seguridad alimentaria Se está estudiando la aplica- ción de distintos tratamientos físi-

cos y químicos alternativos para proporcionar productos frescos más seguros.

Educación e información Los doctores Gorny (Davis, USA), Powell (Guelph, Canadá) y Beuchat (Georgia, USA) resalta- ron la importancia de una adecua- da educación e información para los operarios que manipulan fru- tas y hortalizas, como los agentes principales a la hora de aumentar o disminuir la contaminación de los productos finales. Histórica- mente, los cultivos hortícolas no han sido considerados como fuen- te de contaminación microbiana para el ser humano, pero en los últimos años, las frutas y hortali- zas se han convertido en un im- portante grupo alimenticio porta- dor de agentes patógenos causan- tes de enfermedades graves, como E. coli, Salmonella y Listeria monocytogenes, que pueden oca- sionar incluso la muerte. ¿Qué pa- sos deben seguirse en el campo y tras la recolección para reducir la incidencia de microorganismos patógenos en los productos fres- cos? ¿Es un producto "orgánico"

más o menos seguro? ¿Cómo pue- de el consumidor confiarse de que los beneficios de ingerir produc- tos frescos están fuera de cual- quier riesgo sanitario? Los pro- gramas de seguridad alimentaria implantados en gran número de industrias, han reducido la conta- minación microbiana a lo largo de la cadena de producción y distri- bución. Estos programas tienen como objetivo aumentar el cono- cimiento de los agricultores y ma- nipuladores de alimentos, para concienciar del verdadero peligro que constituyen las malas prácti- cas de manipulación y de procesa- do.

Nuevas solucione para el control de plagas y enfermedades

Existe una tendencia mun- dial sobre la reducción del uso de pesticidas, por lo que la búsqueda de nuevas soluciones para el con- trol de plagas y enfermedades es un tema en auge. En el área de

posrecolección, C. Chervin (Fran- cia) confirmó que vapores de etanol (4g/kg), en uva conservada a 0°C durante seis semanas, redu- cen el pardeamiento del raspón y el desarrollo fúngico ocasionado por Botrytis cinerea. El Dr. Droby (USA) mostró el uso de antago- nistas microbianos para el control de enfermedades de posrecolec- ción. Actualmente, sólo dos pro- ductos biológicos recomendados para el control de podredumbres en cítricos y pomáceas, AspireTM y Biosave 11 0 y 1 11, han sido re- gistrados por la agencia de pro- tección medioambiental de los EE.UU (EPA). El bicarbonato sódico posee un efecto que com- plementa el efecto de estos anta- gonistas microbianos. A. Plotto (USDA, EEUU) estudió el efecto fungicida de los aceites esenciales de tomillo, orégano, menta, sal- via, romero, canela, eneldo, alba- haca y citronella. El tomillo y orCgano (a dosis de 500 mg.L-1) inhibió la germinación de Botrytis, Alternaria y Rhizopus.

India produce el 8%

del volumen de fruta del mundo - ^{unos 40}

millones de toneladas -,

alcanzando las pérdidas en posrecolección el 30 o 40 % de esa cantidad

La citronella ( 1000 ppm) tuvo efecto fungicida en Botrytis y Geotrichum, no obstante, resultó fitotóxico en tomate, junto con el orégano a dosis de 5000 ppm. La fumigación con atomizador de es- tos aceites también podría ser fitotóxica.

C. F. Forney (Canadá) ha estudido la efectividad del ozono para inhibir el crecimiento de Pseudomonas, Erwinia y Escheri- chia coli, observando un efecto sinérgico de los iones negativos

HORTICULTURA INTERNACIONAL

-1