UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR
DIVISiÓN DE BIENESTAR Y DESARROLLO REGIONAL
DEPARTAMENTO DE DESARROLLO REGIONAL
CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
$
PROGRAMA DE ESTUDIO
NOMBRE DE LA ASIGNATURA
PRODUCCiÓN DE BOVINOS LECHE
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Regional
Departamento
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MC.Carlos Guadalup RoCJríguezPreciado Presidente Academia d Sistemas Productivos
Dr. José Andrés Rey
I
PN 119
1
.
DATOS GENERALES DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS
1. ASIGNATURA :
1
Producción de bovinos leche 2. CLAVE DE LA ASIGNATURA:
3. CARRERA: Medicina Veterinaria y Zootecnia
4. CRÉDITOS:
8
5. CARGA HORARIA TOTAL: 126 Hrs
6. CARGA HORARIA TEÓRICA:
o
Hrs7. CARGA HORARIA PRÁCTICA: 126 Hrs
8. HORAS/SEMANA:
7.25 Hrs
9
.
TIPO DE CURSO10.
PRERREQUISITOS11.
CORREQUISITOSI
N 1 1 11 I----;::1
.=================-==========
Sistemas productivos====1
12. ACADEMIA:13. DEPARTAMENTO: 1 . Desarrollo regional . I
l\.-. --;::::==B=ie=ne=s=ta=rY=D=e=sa=rr=ol=lo=R=eg=io=n=al===========1
15. FECHA DE ELABORACiÓN: Febrero 2000
I
14. DIVISiÓN:
16. PARTICIPANTES:
Dr. José Andrés Reyes Gutiérrez
17. FECHA DE LA ÚLTIMA MODIFICACiÓN:
11.
INTRODUCCiÓN
El éxito de toda explotación pecuaria depende de cinco factores básicos que deberán tomarse siempre en consideración, para lograr los objetivos que se tienen planeados: mayor rentabilidad de la empresa ganadera. El alumno deberá conocer, comprender y poner en práctica profesional estos
factores: Sanidad, Alimentación, Genética, Manejo y Administración, para aportar sus conocimientos
adquiridos durante el curso para hacer más rentable la Ganadería Lechera.
El fuerte crecimiento demográfico, la cada vez mayor concentración de la población en núcleos urbanos, la predilección por un patrón de consumo basado en la proteína animal, así como los
tratados de libre comercio y el proceso de globalización, hace que la leche como producto alimenticio
cobre cada vez más importancia, sin embargo, su producción nacional resulta insuficiente. El déficit,
año con año se ha ido agravando, ya que el acelerado proceso de urbanización nacional ha
originado fuertes incrementos en la demanda.
La producción eficiente en un hato de ganado lechero es determinante primario de larentabilidad. Se
ha estimado que ocurre una grande perdida neta anual de ingresos por vaca lechera. La producción
de leche tiene un enorme potencial en América Latina. Existen grandes extensiones de tierras donde
solo es factible la explotación ganadera. Muchos subproductos agrícolas y esquilmos pueden ser
aprovechados con éxito por el ganado. Parte de la producción agrícola puede ser dedicada al cultivo
de forrajes y otros alimentos para el ganado.
El avance acelerado de la tecnología en todas las áreas del conocimiento y en particular en la
industria lechera durante los últimos diez años, principalmente a los avances en computación, indica
que dentro de 15 o 20 años todos los métodos convencionales de producción y reproducción habrán
de cambiar drásticamente, de tal suerte que muchas técnicas que hoy se nos antojan novedosas
habrán de ser comunes en el futuro.
Dentro del plan de estudios de la Licenciatura de Medicina Veterinaria y Zootecnia la unidad de
aprendizaje de Bovinos Productores de Leche, que pertenece a el área de Producción Animal está
situada de tal manera que el alumno al cursarla cuente ya con elementos básicos de fisiología,
anatomía, alimentos y alimentación, y reproducción entre otras, para poder relacionar la teoría con la
practica en una explotación de ganado lechero, y así poder tener una visión real de lasituación de la
producción de leche en nuestro país y contribuir con el perfil del egresado al permitirle capacitarse
111.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
.:. El alumno conocerá los conceptos básicos para la producción de bovinos leche y resolver la mayoría de los factores que impiden la producción de leche, para obtener una cantidad óptima de leche de buena calidad a un costo económico.
OBJETIVOS PARTICULARES:
El alumno conocerá la situación mundial y nacional de la industria lechera, así como el inventario de ganado y la situación geográfica de las cuencas lecheras del país. Además de la importancia de la leche en la alimentación humana.
La zootecnia de bovinos productores de leche contribuirá en el egresado con los conocimientos para la planeación, establecimiento, manejo, administración y control del proceso de producción de leche en una explotación; así como los elementos para identificar los problemas que surgen por un mal manejo zootécnico y hacer recomendaciones para poderlos solucionar.
IV. íNDICE
Nombre de las unidades temáticas Carga horaria
1. SITUACiÓN DE LA GANADERIA BOVINA LECHERA
10
11. GANADO BOVINO LECHERO
20
111. NUTRICiÓN DEL GANADO LECHERO
20
IV. MEJORAMIENTO GENÉTICO DEL GANADO LECHERO
35
V. REPRODUCCiÓN y LACTANCIA
20
V.- ESTRUCTURA CONCEPTUAL
SITUACION DE LA GANADERIA LECHERA GANADO BOVINO LECHERO NUTRICIONY ALIMENT ACIO N MEJORAMIEN TO GENÉTICO DEL GANADO LECHERO REPRODUC ONY LACTANCIUNIDAD CONCEPTUAL
VI
.
DESARROLLO DE LAS UNIDADES TEMATICAS (CONCEPTUALES)
1. SITUACiÓN DE LA GANADERIA LECHERA
a. Situación mundial y nacional del sector lechero.
b. Población de ganado bovino y producción
promedio al año.
c. Localización de cuencas lecheras en México. d. Importancia de la producción de leche.
e. Causas en la deficiencia de la producción de leche. f. La leche en la dieta humana.
(CHT) (CHP)
2.
GANADO BOVINO LECHEROa. Razas lecheras.
O
b. Razas selectas en México.
2
0
Hrsc. Ganado de registro y ganado no registrado.
20
d. Ganado mejorado.
3
.
NUTRICiÓN DEL GANADO LECHEROa. Anatomía y fisiología digestiva de la vaca lechera.
b. Necesidades de nutrientes (energía, proteína,
O
minerales y vitaminas). Hrs
c. Alimentos para el ganado lechero (forrajes verdes,
20
20
ensilajes, henos y concentrados).
4. MEJORAMIENTO DEL GANADO LECHERO
a. Métodos de mejoramiento genético.
b. Lineamientos para la elaboración de programas
O
genéticos de mejoramiento.
35
Hrsc. Características a seleccionar.
35
d. Sistemas de apareamiento.
e. Interpretación de catálogos de sementales.
5.
REPRODUCCIONy
LACTANCIAa. Endocrinología general del ganado lechero.
b. Anatomía y fisiología de la reproducción.
O
c. Manipulación del ciclo estral.
20
Hrsd. Parámetros reproductivos.
20
e. Anatomía y fisiología de la glándula mamaria. f. Biosíntesis de la leche. g. Calidad de la leche. h. Sistemas de ordeño. Nombre O No. Horas
10
10
Hrs. Hrs6. MANEJO DEL HATO LECHERO
a. Crianza de reemplazos.
b. Manejo de la vaca seca.
O
c. Manejo de la vaca fresca. 21 Hrs
d. Manejo de la vaca en producción. 21
e. Instalaciones para ganado lechero. f. Administración de empresas lecheras.
Total Total 126 Hrs
PRODUCTOS DE APRENDIZAJE:
1. Toma de notas.
2. Reporte de las prácticas de campo (presentación y calidad del contenido).
3. Elaboración de monografías.
4. Tareas (presentación y calidad del contenido) 5. Prueba diagnóstica.
6. Examen parcial.
7. Síntesis conclusiva de la unidad
ACTIVIDADES PRÁCTICAS:
VII. NOMBRE DE LA PRACTICA
CARGAHORARIA
1. Situación de la ganadería lechera.
5
2. Sistemas de producción.
5
3. Razas especializadas en producción de leche. 20
4. Sistemas de alimentación para el ganado lechero. 20
5
.
Clasificación lineal (tipo) para el mejoramiento genético. 106. Sistemas de apareamiento. 20
7.
Interpretación de catálogos de sementales.5
8
.
Manipulación del ciclo estral y parámetros reproductivos. 109
.
Manejo de la vaca seca.5
10. Manejo del neonato bovino. 10
11. Manejo de la vaca fresca yen lactación.
5
12. Calidad de leche.
8
BIBLIOGRAFíA BÁSICA:
Villegas, D.G. Y Bolaños, MA 2001. La ganadería en México. México UNAM, Instituto de Geografía, Plaza y Valdés.
Ávila, T. 1984. Producción intensiva de ganado lechero. Ed. Continental.
Phillips, C.J.C. 1996. Avances de la ciencia de la producción lechera. Zaragoza Acribia.
Bearden, H.J., Fuquay, W.J., Sumano, L.H. y Ocampo, L. 1982. Reproducción animal aplicada.
México, El manual moderno.
Lasley, F.J.1979. Genética del mejoramiento del ganado. México Union Tipografica Editorial Hispano-Americana.
Buxade, C.C. 1997. Vacuno de leche aspectos claves coordinados. España Mundi Empresa. Davis, C.L. y Drackley, K.J.2001. Desarrollo, nutrición y manejo del ternero joven. Santa Fe de Bogotá Inter-medica.
Church, C.D. 1993. El rumiante, fisiología digestiva y nutrición. ZARAGOZA ACRIBIA. Shimada, MA 2003. Nutrición animal. México Trillas.
Galina, C.H. et al., 2006. Reproducción de animales domésticos Compendio. México Limusa Medina, C.1994. Medicina productiva en la crianza de bovinos lecheros. México UTEHA. García, L.J. y Ponce De León, J. 1992. Manual de control de instalaciones de ordeño. Madrid, MUNDI-PRENSA.
BIBLIOGRAFíA COMPLEMENTARIA
Legates et al.,(1992). Cría y mejora del ganado. México Interamericana McGraw-Hill. Galvez, C.E. 1992. Ganadería. México ECASA.
Torrent, M.M. 1997. La vaca de leche y el ternero de carne. España Mundi Emprensa. S.E.P. 1982. Bovinos de leche: Manual para educación. MEXICO TRILLAS.
Etgen, M.w. y Reaves, M.P. 1985. Ganado lechero Alimentación y administración. México Limusa.
McDonald, L.E. 1986.Veterinaria reproducciónyendocrinologia. México, OCEANO.
Hafez, E.1989. Reproducción e inseminación artificial en animales. INTERAMERICANA.
VII. EVALUACiÓN
EVALUACiÓN DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS:
La evaluación consistirá en la permanente revisión y análisis de los elementos que intervienen en el proceso de enseñanza aprendizaje, con la finalidad siempre de optimizar dicho proceso.
Algunos elementos a evaluar son:
~ Las condiciones que afectan positivamente o negativos el proceso de aprendizaje.
~ Las técnicas de enseñanza.
~ La actitud del profesor hacia el alumno, como docentes, compañeros, asesor.
~ La actitud del alumno hacia el maestro.
~ La actitud del alumno hacia la materia.
~ La aptitud del alumno a las actividades de formación integral.
~ La relación entre compañeros etc.
EVALUACiÓN DEL PROFESOR:
La evaluación del profesor se realizará en cuatro momentos: 1. Autoevaluación del profesor
2. Evaluación de los alumnos
3. Evaluación de la Academia
4. Evaluación del Jefe de Departamento
EVALUACiÓN DE LA METODOLOGíA ENSEÑANZA·APRENDIZAJE:
• .Se realizara mediante un cuestionario aplicado a los alumnos para que expongan su opinión
sobre el proceso de Enseñanza-Aprendizaje y la Metodología llevada a cabo durante el
curso.
• También será evaluada por la propia academia.
EVALUACiÓN DEL ALUMNO:
La evaluación del alumno será de acuerdo a la presentación de subproducto terminal y la actitud
participativa, habilidades y destrezas para resolver los problemas planteados en el examen práctico
VIII. ACREDITACiÓN DEL CURSO:
CONCEPTO PORCENTAJE
Número de asistencias mínimas para acreditar en ordinario 80%
Solo se aceptarán justificantes durante los 5 días posteriores a la falta.
PRODUCTOS DE APRENDIZAJE: 1- SUBPRODUCTOS PARCIALES: a) Prácticas de campo. b) Manual de prácticas. c) Exposición de trabajos. d) Exámenes parciales
2- PRODUCTO TERMINAL: Examen final teórico-práctico.
3- ACTITUDES: Puntualidad, comportamiento y asistencia a prácticas de campo.
IX. CALIFICACiÓN DEL CURSO
- PRACTiCAS 30%)
- EXÁMENES TEÓRICO-PRACTICO: 70%
TOTAL 100%
Artículo 25, capítulo V del Reglamento General de Evaluación y Promoción de Alumnos
de la Universidad de Guadalajara: La calificación obtenida en el periodo ordinario tendrá
una ponderación de 40% para la calificación obtenida en extraordinario. La calificación
obtenida en extraordinario tendrá una ponderación de 80% en la calificación final. La
calificación final será la suma de ambas.
ESTA ASIGNATURA ESTÁ CONSIDERADA COMO TALLER POR LO TANTO NO HAY EXAMEN
CURRICULUM VITAE DEL PROFESOR (Simplificado)
Nombre: José Andrés Reyes Gutiérrez
Email: [email protected]
Teléfono: (341) 575 2222 Ext. 46085
FORMACiÓN PROFESIONAL BASICA: Médico Veterinario Zootecnista.
ESTUDIOS DE POSTGRADO: Maestría y Doctorado
CERTIFICACIONES: Certificación en bovinos por CONCERVET A.C.
NOMBRAMIENTOS ACADEMICO ACTUAL: Profesor Asociado "B"(medio tiempo)
