1. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
Las Castaña Amazónica o Nueces del Brasil
Almendras), conforme a la Nomenclatura Arancelaria Andina (NANDINA)
2. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
El árbol de la almendra (Bertholletia Excelsa) es una especie no maderable de alto valor ecológico, cuya altura asciende a más de 20
Puede vivir por 500 años o más.
El árbol produce semillas comestibles, las cuales se conoce Bolivia son extraídas y exportadas
Son frutas esféricas en forma de coco, son de color castaño claro, de 10 a 15 cm. de diámetro, con peso de 900 a 1800 gramos, cada una, y maduran en 14 meses.
Dentro del coco, la fruta interior es viscosa, fibrosa y leñosa, con un grosor aproximado de 6 milímetros, y contiene de doce a veinticuatro
recubiertas por una cáscara dura.
PERFIL PRODUCTO
CASTAÑA Y DERIVADOS
IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
Castaña Amazónica o Nueces del Brasil, frescas o secas, sin cáscara (también conocida como Nomenclatura Arancelaria Andina (NANDINA) se clasifica en:
• Castaña con Cáscara 08.01.21.00.00
• Castaña sin Cáscara 08.01.22.00.00
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
(Bertholletia Excelsa) es una especie no maderable de alto valor ecológico, cuya altura asciende a más de 20 a 30 metros. El tronco tiene de 1 a 2 m de diámetro. Puede vivir por 500 años o más.
roduce semillas comestibles, las cuales se conocen como castañas amazónicas Bolivia son extraídas y exportadas en un 99%.
Son frutas esféricas en forma de coco, son de color castaño claro, de 10 a 15 cm. de diámetro, con peso de 900 a 1800 gramos, cada una, y maduran en 14 meses.
Dentro del coco, la fruta interior es viscosa, fibrosa y leñosa, con un grosor aproximado de 6 milímetros, y contiene de doce a veinticuatro castañas o semillas que son comestibles, recubiertas por una cáscara dura.
(también conocida como se clasifica en:
(Bertholletia Excelsa) es una especie no maderable de alto valor El tronco tiene de 1 a 2 m de diámetro.
castañas amazónicas y en
Son frutas esféricas en forma de coco, son de color castaño claro, de 10 a 15 cm. de diámetro,
Dentro del coco, la fruta interior es viscosa, fibrosa y leñosa, con un grosor aproximado de 6 castañas o semillas que son comestibles,
3. IMPORTANCIA NUTRICIONAL
Las almendras o castañas son ricas en oligoelementos que desempeñan funciones importantes en el cuerpo, tales como el zinc, cobre y magnesio. No pierden sus nutrientes durante el proceso de secado y se cosecha y se consume tostado o crudo.
El contenido bromatológico (por cada 100 gr. de castaña pelada) es explicado en el siguiente cuadro:
Composición Química Porcentaje
Agua 5.0 % Proteínas 13.2 % Grasas 59.0 % Carbohidratos 20.6% Fibras 1.2% Sales minerales 3.4%
Contenido ácidos grasos
Ácido oléico 73.7% Ácido linoleico 7.6% Ácido palmítico 0.8% Ácido esteárico 11.2% Ácido lignocélico 0.1% Materia no saponizable 0.4% Energía Calorías 654 Minerales Calcio 186 mg Hierro 693 mg Potasio 715 mg. Magnesio 225 mg. Fósforo 660 mg. Selenio 375 mg Vitaminas y colesterol Vitamina A 850 UI Vitamina B1 1,09 mg Ácido ascórbico 10 mg Riboflavina 0.12 mg Colesterol 0.00 mg
Fuente: Programa de Desarrollo de la Castaña
Los contenidos nutricionales de la almendra son elevados, ya que con 450 gr. de ésta cubren los requerimientos diarios del cuerpo humano en cuanto calorías, minerales y vitaminas. La industria alimentaria de este sector es amplia, creciente y diversificada en los uso de la almendra.
Actualmente, es utilizada para la fabricación de chocolates, dulces, helados, licores, en cosmética (cremas, jabones, champús, etc.), medicamentos (extracción de aceite) y también lubricantes industriales utilizados en aviación.
4. IMPORTANCIA SOCIO - ECONÓMICA DE LA CASTAÑA
Como consecuencia de la desaparición de la actividad gomera en el país, Bolivia empezó a desarrollar la actividad castañera. Bolivia ha ido paulatinamente tomando el control del mercado mundial a partir del año 1996, mejorando su tecnología, compitiendo con precios y calidad, lo cual ha permitido al país convertirse en el primer productor de la castaña en el mundo.
Actualmente, la actividad de la explotación y beneficiado de la almendra representa más del 75% del movimiento económico de la zona norte de Bolivia, que comprende la totalidad del Departamento de Pando, la provincia Vaca Diez del Beni y la provincia Iturralde del Departamento de La Paz.
La importancia de la castaña no sólo radica en su aporte a la economía de la mencionada zona, sino por su componente ecológico en la preservación de nuestra selva amazónica, ya que su explotación permite frenar la depredación de los bosques.
Al ser un sector intensivo en mano de obra, es generadora de la mayor oferta en mano de obra, donde una parte es proveniente de la migración y la otra de la rotación laboral, dado que los trabajadores de la castaña, al finalizar su ciclo directo, migran hacia diferentes sectores, como comercio, construcción, y servicios, procurando participar de la rotación de los ingresos de las exportaciones de castaña.
El efecto más importante de la cadena exportadora de castaña sobre el aparato productivo local no está dado por su impacto directo (y creador de dependencia), sino por los efectos indirectos. Se estima que a lo largo de toda la cadena productiva, la castaña genera ingresos para aproximadamente 70% de los hogares rurales y 30% de los hogares urbanos.
Por ejemplo, al descomponer por actividades productivas el PIB del Departamento de Pando, que constituye 65% de la extensión de la región castañera, se evidencia que la actividad de silvicultura, que contempla la extracción de la castaña, es la actividad más importante del norte.
Según el Perfil Comercial la Cadena Productiva de la Castaña en Bolivia, se calcula que la actividad castañera actualmente genera empleo directo a más de 15.000 personas en todo el proceso de producción (en la primera etapa de recolección, la castaña da trabajo a más de 10.000 personas, estimándose que en el proceso de beneficiado participan más de 5.000 personas).
Entre los empleos directos generados se cuentan a los zafreros, campesinos, originarios, barraqueros, rescatistas, dueños de beneficiadoras y quebradoras (en empresas beneficiadoras que están instaladas en Riberalta, Cobija y Guayaramerín). Por su parte, los empleos indirectos estas compuestos por los transportistas, técnicos y cargadores.
5. ZONAS AGROECOLÓGICAS DE PRODUCCIÓN
La castaña se encuentra de forma natural y silvestre solamente en los bosques amazónicos de Bolivia, Brasil y Perú, Guayana y Colombia; sin embargo, solo en los tres primeros se encuentra de forma comercial (70% de la producción mundial se encuentra en Bolivia, sólo el 20% en Brasil y el 10% en Perú).
En Bolivia existen condiciones aptas para el desarrollo del árbol de la castaña en un área extensa de la Amazonía que abarca más de 100,000 km2 (un 10% de la superficie total del país). De esta superficie estimada, 63,827 km2 corresponden a la extensión del Departamento de Pando, 22,424 km2 a la provincia Vaca Diez del Beni y el resto a la provincia Iturralde de La Paz.
En el área están comprendidas las cinco provincias del departamento de Pando (Nicolás Suárez, Manuripi, Abuná, Madre de Dios y Federico Román), la provincia Vaca Diez (del Beni) y parte de la provincia Iturralde (La Paz); es fronteriza con el Perú en la parte oeste y con el Brasil en la parte norte y este.
Para esta región, la castaña ha cobrado importancia en la economía extractiva a partir de los años 90, actualmente es la principal fuente de ingresos para los pobladores de dicha región, generando un número importante de empleos.
AREAS DE PRODUCCION
Fuente: Fundación Trópico Humedo, Cobija
6. FORMAS DE CONSUMO DE LA CASTAÑA Y DERIVADOS
Las semillas o almendras son el elemento de mayor utilidad y valor económico que se obtiene de
la castaña. Éstas poseen un alto valor nutritivo, especialmente por las proteínas y aminoácidos esenciales que contienen. Pueden ser consumidas en forma cruda, tostada o como ingrediente de una gran variedad de dulces y manjares.
La leche de castaña es obtenida a partir de las semillas frescas trituradas, y se le utiliza en
platos típicos regionales, así como para el tratamiento de manchas en la piel.
La harina que se obtiene de las semillas deshidratadas es rica en proteínas y puede ser mezclada
con harina de trigo para elaborar pan. También se le puede usar en la preparación de alimento balanceado para el ganado.
De las semillas del árbol de la castaña se obtiene un aceite rico en grasas no saturadas, que
tienen tendencia a reducir el nivel de colesterol en la sangre. El aceite de castaña es utilizado de manera tradicional para el consumo y el alumbrado, y en forma industrial en la elaboración de cosméticos y jabones finos.
La corteza hervida, bebida en infusión, combate enfermedades hepáticas; la corteza cocida
actúa como antirreumático, antinflamatorio y antihipertensivo.
La madera de la castaña es usada en la fabricación de muebles y de madera prensada. La
corteza del tronco es utilizada para rellenar las tablas de los fondos, costados y cubierta de una embarcación, así como para la fabricación de esteras.
Asimismo, los frutos y semillas de la castaña se utilizan para la fabricación artesanal de adornos
7. EXPORTACIONES BOLIVIANAS DE CASTAÑA
Bolivia es el principal productor y exportador de castaña en el mundo. Entre los principales compradores de este producto se encuentran países de Europa y Estados Unidos.
EXPORTACIONES DE CASTAÑA POR PAÍS DE DESTINO
PAIS NANDINA 2007 2008 2009*
KILO NETO VALOR $us. KILO NETO VALOR $us. KILO NETO VALOR $us.
REINO UNIDO 0801220000 7.843.868 30.626.984 6.780.998 30.410.554 6.427.574 21.220.262
ESTADOS UNIDOS 0801220000 5.629.756 20.924.918 5.281.786 23.041.528 6.054.338 20.570.365
ALEMANIA, REP. FEDERAL 0801220000 1.112.236 4.704.798 1.015.584 4.932.889 1.814.121 6.627.997
HOLANDA (PAISES BAJOS) 0801220000 1.311.904 5.511.842 1.045.556 5.121.914 1.483.365 5.723.190
AUSTRALIA 0801220000 742.604 3.159.514 1.170.000 5.656.261 1.171.071 4.416.076 ITALIA 0801220000 647.740 2.914.374 761.608 3.603.474 750.110 2.776.415 ESPANA 0801220000 447.580 1.922.436 522.000 2.489.916 625.555 2.359.320 BELGICA-LUXEMBURGO 0801220000 176.000 770.370 422.000 2.068.463 464.000 1.655.871 COLOMBIA 0801220000 542.728 797.990 536.934 760.961 725.787 1.399.331 CANADA 0801220000 231.936 987.498 271.968 1.316.723 267.802 902.788 RUSIA 0801220000 294.877 1.166.443 565.786 2.686.742 207.919 765.850 NORUEGA 0801220000 96.000 367.840 64.000 307.648 160.000 565.840 ISRAEL 0801220000 111.968 437.286 239.741 1.117.209 143.835 531.678 FRANCIA 0801220000 80.000 413.600 96.000 500.157 112.000 455.259 SUDAFRICA 0801220000 192.000 791.648 192.967 945.159 111.901 395.602
HOLANDA (PAISES BAJOS) 0801210000 162.500 286.598 275.000 515.325 225.000 297.621
NUEVA ZELANDIA 0801220000 41.000 180.184 83.967 406.664 70.567 286.445 EGIPTO 0801220000 0 0 0 0 47.901 218.620 POLONIA 0801220000 111.776 563.210 31.935 120.236 47.901 212.210 DINAMARCA 0801220000 0 0 32.000 156.232 64.000 207.254 SERBIA 0801220000 0 0 0 0 48.000 201.791 LITUANIA 0801220000 32.000 70.400 127.968 604.958 48.000 193.600 IRLANDA (EIRE) 0801220000 0 0 32.000 136.224 48.000 168.960 REPUBLICA CHECA 0801220000 32.000 43.560 32.000 91.696 48.000 114.642 ARGENTINA 0801220000 20.400 95.920 42.000 185.205 24.200 106.185 MARRUECOS 0801220000 0 0 16.000 77.440 15.967 76.134 CHILE 0801220000 0 0 0 0 16.000 71.104 MALASIA 0801220000 6.000 25.080 5.000 25.300 15.000 66.150
EMIRATOS ARABES UNIDAS 0801220000 15.968 63.110 0 0 16.000 59.840
LETONIA 0801220000 32.000 103.840 0 0 16.000 54.560 ESTADOS UNIDOS 0801210000 99 505 0 0 39.925 35.210 PERU 0801220000 0 0 28.640 23.337 20.260 25.773 ARGENTINA 0801210000 0 0 5.000 12.456 5.000 10.700 BRASIL 0801220000 0 0 64.735 155.484 16.964 10.415 SINGAPUR 0801220000 0 0 0 0 1.000 5.060
ALEMANIA, REP. FEDERAL 0801210000 204 858 0 0 0 0
CANADA 0801210000 0 0 25.000 56.818 0 0 ECUADOR 0801220000 0 0 800 1.400 0 0 GRECIA 0801220000 0 0 16.000 81.312 0 0 ITALIA 0802400000 0 0 25 23 0 0 QATAR 0801220000 3.992 19.902 0 0 0 0 SUIZA 0801220000 0 0 16.000 95.744 0 0 NO DECLARADAS 0801220000 0 0 64.000 317.560 0 0 TOTAL 19.919.136 76.950.707 19.864.998 88.023.010 21.353.063 72.788.119
Fuente: ADUANA NACIONAL DE BOLIVIA Elaboración: PROMUEVE BOLIVIA 2009* Datos preliminares
8. PAISES IMPORTADORES DE CASTAÑA
A nivel mundial los principales importadores son: Reino Unido, Holanda, Australia, Italia, Rusia, Canadá y Estados Unidos.
PAÍSES IMPORTADORES NUECES DE BRASIL, FRESCAS O SECAS SIN CASCARAS (0801220000)
Gestión 2008
No. PAIS IMPORTADOR VALOR EN
MILES DE $US.
1 Estados Unidos de América 40.131
2 Reino Unido 34.423
3 Alemania 12.624
4 Países Bajos (Holanda) 10.991
5 Australia 6.793 6 Italia 6.466 7 Federación de Rusia 4.824 8 Bélgica 3.826 9 España 3.518 10 Canadá 2.664 11 Francia 2.120 12 Nueva Zelandia 1.934 13 Noruega 1.717 14 Sudafrica 1.712 15 Israel 1.504 16 Suecia 1.331 17 Lituania 917 18 Austria 908 19 Colombia 884 20 Dinamarca 793 21 Polonia 783 22 República Checa 756 23 Irlanda 656 24 Suiza 621 25 Brasil 506
26 Resto del Mundo 5.048
TOTAL 148.450
9. PRECIOS PROMEDIO
El precio de la castaña fluctúa permanentemente en el mercado internacional. Estos precios se determinan por la oferta y la demanda, no existiendo un mercado de referencia, cotizaciones internacionales, o contratos a futuro.
PRECIOS PROMEDIO ANUALES (En dólares americanos)
Año Precio Promedio
(castaña convencional) Precio Promedio (castaña orgánica) 2007 1,7/ Libra 1,8 / Libra 2008 2,2 / Libra 2,5 / Libra Fuente: Beneficiadoras
A continuación, destacamos los precios mínimos en el mercado de Comercio Justo “Fairtrade” de la Nuez de Brasil (castaña) convencional y orgánica, publicados en 2008 por el Fairtrade Labelling Organizations International (FLO), información dirigida a organizaciones de pequeños productores.
PRECIOS PROMEDIO DE LA CASTA EN COMERCIO JUSTO
PRODUCTO ORIGEN UNIDAD
MONETARIA
PRECIOS MINIMOS COMERCIO JUSTO EX WORKS FOB Castaña Convencional Mundial $us. Libra 1,13 1,80 Castaña Orgánica Mundial $us. Libra 1,21 1,92
Fuente: Fair Trade Standars for Nuts and Oilseeds
Estos precios mínimos fijados por el FLO se basan en cotizaciones del mercado mundial de acuerdo a los precios establecidos por los vendedores (Sellers Call).
Los precios mínimos de Comercio Justo para la Nuez de Brasil fijados al nivel “Ex Works (En fábrica) excluyendo selección y empaque – a la puerta de la planta procesadora” cubren los siguientes costos: costos de establecimiento, actividades en el campo, cosecha, transporte hasta la planta procesadora, descascarado, y costos de organización.
10. ARANCELES APLICADOS PARA CASTAÑA
Los aranceles aplicados para las Castañas o Nueces de Brasil, frescas o secas sin cascaras (0801220000) proveniente de Bolivia son:
PAÍS(ES) IMPORTADOR(ES)
Descripción del Regimen de Comercio
Tarifa Aplicada
ARANCEL NO ADVALOREM
Canadá MFN duties (Applied) 0% 0%
Chile Preferential tariff (AAP.CE22) for Bolivia
0% 0%
Francia MFN duties (Applied) 0% 0%
Alemania MFN duties (Applied) 0% 0%
China MFN duties (Applied) 0% 0%
Irán General tariff 50% 50%
Holanda MFN duties (Applied) 0% 0%
Rusia Preferential tariff for GSP countries
3.75% 3.75%
España MFN duties (Applied) 0% 0%
Reino Unido MFN duties (Applied) 0% 0%
Estados Unidos MFN duties (Applied) 0% 0% Fuente: Market Acces Map
11. CONCLUSIONES
Por lo expuesto se observa que el consumo de Castaña está creciendo en diferentes países de Europa, lo cual se traduce en oportunidades para Bolivia como proveedor de este producto. Bolivia es el mayor productor y exportador de castaña a nivel mundial, condición que debe ser aprovechada para el desarrollo de productos derivados con valor agregado como harinas, aceites, preparaciones alimenticias o nutritivas, cereales, barras energéticas, entre otros.
Con una adecuada promoción comercial, estos derivados tendrían una gran aceptación en el creciente mercado internacional de productos orgánicos, exóticos y altamente nutritivos de países desarrollados de Europa (Reino Unido, Holanda, Italia, España, Bélgica, Rusia), Norteamérica (Canadá y Estados Unidos) y Asia (Japón y China).
Fuentes de Información:
• Perfil Comercial la Cadena Productiva de la Castaña en Bolivia
• Instituto Nacional de Estadística – INE
• Aduana Nacional de Bolivia
• INFOAGRO BOLIVIA
• Programa de Desarrollo de la Castaña en Bolivia
• Centro de Comercio Internacional - CCI
