Diversificación de especies

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JOSÉ DANIEL BEAZ PALEO

PUBLICACIONES CIENTÍFICAS Y TECNOLÓGICAS DE LA FUNDACIÓN OBSERVATORIO ESPAÑOL DE ACUICULTURA

Diversificación de especies

O

ES

A

OBSERVATORIO ESPAÑOL DE ACUICULTURA

F U N D A C I Ó N MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y MEDIO RURAL Y MARINO

SECRETARÍA GENERAL DEL MAR MINISTERIO DE ECONOMÍA Y COMPETITIVIDAD GOBIERNO

DE ESPAÑA Instituto Español

de Oceanografía

EMILIA ABELLÁN MARTÍNEZ

IGNACIO ARNAL ATARÉS

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Diversificación de especies

OBSERVATORIO ESPAÑOL DE ACUICULTURA INSTITUTO ESPAÑOL DE OCEANOGRAFÍA

MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE

MADRID, 2013

EMILIA ABELLÁN MARTÍNEZ IGNACIO ARNAL ATARÉS

(Coordinadores)

SALVADOR JEREZ HERRERA ROSA M.ª CAL RODRÍGUEZ JOSÉ LUIS RODRÍGUEZ VILLANUEVA

BERNARDO FERNÁNDEZ SOUTO ELENA PASTOR GRACIA

AMALIA GRAU JOFRE MARTA ARIZCUN ARIZCUN JOSÉ BENITO PELETEIRO ALONSO

M.ª ÁNGELES BRUZÓN GALLEGO JOSÉ PEDRO CAÑAVATE HORS FERNANDO DE LA GÁNDARA GARCÍA

AURELIO ORTEGA GARCÍA MERCEDES OLMEDO HERRERO

JUANA R. CEJAS PULIDO SALVADOR CÁRDENAS ROJAS

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O

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OBSERVATORIO ESPAÑOL DE ACUICULTURA

F U N D A C I Ó N MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y MEDIO RURAL Y MARINO

SECRETARÍA GENERAL DEL MAR MINISTERIO DE ECONOMÍA Y COMPETITIVIDAD GOBIERNO

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de Oceanografía

MINISTERIO

DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE Edita:

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Publicaciones Científicas y Tecnológicas

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ÍNDICE

INTRODUCCIÓN ... 11

1. CULTIVO DE CARÁNGIDOS: LA SERIOLA Y EL JUREL DENTÓN .... 17

1.1. INTRODUCCIÓN ... 22 1.1.1. Morfología ... 23 1.1.2. Distribución y hábitat ... 25 1.1.3. Alimentación ... 27 1.1.4. Crecimiento ... 28 1.1.5. Reproducción ... 29

1.1.6. Captura, producción cultivo y valor comercial ... 30

1.2. CULTIVO ... 32

1.2.1. Obtención de ejemplares y reproductores ... 34

1.2.2. Adaptación a la cautividad, alimentación y aspectos nutricionales ... 36

1.2.3. Reproducción inducida y natural ... 41

1.2.4. Obtención de puestas ... 42

1.2.5. Incubación y cultivo larvario ... 44

1.2.6. Preengorde y engorde ... 47

1.2.7. Patologías ... 56

1.3. CONCLUSIONES Y PERSPECTIVAS ... 59

1.4. BIBLIOGRAFÍA ... 61

2. CULTIVO DE GÁDIDOS: LA MERLUZA EUROPEA Y EL ABADEJO .. 69

2.1. ORDEN GADIFORMES ... 72

2.2. LA MERLUZA EUROPEA: MERLUCCIUS MERLUCCIUS ... 73

2.2.1. Cultivo de la merluza europea ... 75

2.2.1.1. Obtención y mantenimiento de reproductores ... 77

2.2.1.2. Obtención de puestas ... 78

2.2.1.3. Obtención, caracterización y conservación de esperma ... 80

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4

DIVERSIFICACIÓN DE ESPECIES EN LA PISCICULTURA MARINA ESPAÑOLA

2.2.1.5. Desarrollo larvario ... 83

2.2.1.6. Crecimiento ... 87

2.2.2. Perspectivas de futuro ... 89

2.3. EL ABADEJO: POLLACHIUS POLLACHIUS (Linnaeus, 1758) ... 90

2.3.1. Cultivo del abadejo ... 92

2.3.1.1. Reproducción y manejo de reproductores ... 93

2.3.1.2. Incubación ... 96 2.3.1.3. Cultivo larvario ... 97 2.3.1.4. Preengorde y engorde ... 100 2.3.1.5. Patología ... 106 2.3.2. Conclusiones ... 107 2.4. AGRADECIMIENTOS ... 108 2.5. BIBLIOGRAFÍA ... 108

3. CULTIVO DE ESCIÉNIDOS. I: LA CORVINA ... 115

3.1. INTRODUCCIÓN ... 120 3.2. CRIANZA ... 125 3.2.1. Reproducción y puesta ... 125 3.2.2. Puesta en cautividad ... 127 3.2.3. Cría larvaria ... 131 3.2.4. Pre-engorde ... 135 3.2.5. Alimentación larvaria ... 135 3.2.6. Crecimiento y supervivencia ... 136

3.2.7. Problemas de su cría larvaria ... 139

3.2.8. Engorde ... 140

3.2.9. Condiciones de manejo ... 143

3.2.10. Patologías durante la crianza ... 144

3.2.11. Perspectivas de la crianza ... 146

3.3. AGRADECIMIENTOS ... 147

4. CULTIVO DE ESCIÉNIDOS. II: EL VERRUGATO Y EL CORVALLO ... 155

4.1. INTRODUCCIÓN ... 159

(6)

ÍNDICE 5 4.2.1. Introducción ... 160 4.2.1.1. Sistemática y denominaciones ... 160 4.2.1.2. Morfología ... 161 4.2.1.3. Distribución y hábitat ... 162 4.2.1.4. Biología ... 162 4.2.1.5. Producción y mercados ... 163 4.2.2. Cultivo ... 164 4.2.2.1. Reproducción y puesta ... 165 4.2.2.2. Incubación ... 168 4.2.2.3. Cultivo Larvario ... 169 4.2.2.4. Preengorde y engorde ... 176 4.2.2.5. problemas patológicos ... 178 4.2.3. Perspectivas de cultivo ... 180 4.2.4. Conclusión ... 183

4.3. CORVALLO (SCIAENA UMBRA) ... 183

4.3.1. Introducción ... 183 4.3.1.1. Sistemática y denominaciones ... 183 4.3.1.2. Morfología ... 183 4.3.1.3. Distribución y hábitat ... 184 4.3.1.4. Biología ... 185 4.3.1.5. Producción y mercados ... 188 4.3.2. Cultivo ... 189 4.3.3. Perspectivas de cultivo ... 191 4.3.4. Conclusión ... 192 4.4. AGRADECIMIENTOS ... 193 4.5. BIBLIOGRAFÍA ... 193

5. CULTIVO DE SERRÁNIDOS: EL MERO Y LA CHERNA ... 199

5.1. LA CHERNA: POLYPRION AMERICANUS (schneider, 1801) ... 205

5.1.1. Introducción ... 205

5.1.2. Cultivo ... 209

5.1.2.1. Reproducción y puesta ... 209

5.1.2.2. Incubación, cultivo larvario ... 215

5.1.2.3. Preengorde y engorde ... 216

(7)

6

5.2. EL MERO: EPINEPHELUS MARGINATUS (Lowe,1834) ... 221

5.2.1. Introducción ... 221

5.2.1.1. Situación actual de las pesquerías de mero en el Sur de España ... 225

5.2.2. Cultivo ... 227

5.2.2.1. Reproducción y puesta ... 227

5.2.3. Patologías ... 237

5.2.4. Perspectivas de cultivo ... 237

6. CULTIVO DE SOLEIDOS: EL LENGUADO SENEGALÉS... 243

6.2. OBTENCIÓN DE PUESTAS EN CAUTIVIDAD ... 250

6.3. PRODUCCIÓN DE ALEVINES DE LENGUADO ... 256

6.4. ENGORDE DE JUVENILES DE LENGUADO ... 265

6.5. PERSPECTIVAS DE FUTURO EN EL CULTIVO DE SOLEA SENEGALENSIS ... 271

6.7. REFERENCIAS ... 272

7. CULTIVO DE ESCÓMBRIDOS: EL ATÚN ROJO Y EL BONITO ATLÁNTICO ... 281

7.2. ATÚN ROJO (THUNNUS THYNNUS) ... 286

7.2.1. Cultivo ... 290

7.2.2. Reproducción en cautividad ... 294

7.3. BONITO ATLÁNTICO (SARDA SARDA) ... 306

7.3.1. Cultivo ... 307

7.3.2. Reproducción en cautividad ... 308

(8)

ÍNDICE

7

8. CULTIVO DE ESPÁRIDOS. I: EL DENTÓN ... 321

8.1.1. Características de la especie ... 326

8.1.1.1. Morfología ... 326

8.1.1.2. Distribución geográfica y hábitat ... 327

8.1.1.3. Alimentación... 328

8.1.1.4. Reproducción ... 328

8.1.1.5. Crecimiento ... 330

8.1.2. Producción, mercado actual y potencial ... 330

8.2. REPRODUCCIÓN Y PUESTA EN CAUTIVIDAD ... 332

8.2.1. Origen y mantenimiento de reproductores ... 332

8.2.2. Sexualidad del dentón en cautividad. Categorías sexuales ... 334

8.2.3. Diferenciación sexual. Maduración en cautividad ... 336

8.2.4. Puesta e incubación ... 337

8.2.5. Control de puestas ... 340

8.2.6. Dieta de los reproductores ... 340

8.3. CULTIVO LARVARIO ... 342

8.3.1. Técnicas de cultivo ... 344

8.3.1.1. Cultivo intensivo ... 344

8.3.1.2. Cultivo semiintensivo y semiextensivo... 345

8.3.2. Alimentación larvaria ... 346

8.3.2.1. Destete ... 347

8.3.2.2. Necesidades nutricionales en ácidos grasos ... 348

8.3.2.3. Fisiología digestiva ... 350

8.3.3. Factores ambientales ... 350

8.3.4. Crecimiento y supervivencia ... 351

8.4. ENGORDE. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN ... 354

8.4.1. Fisiología digestiva ... 359 8.5. PATOLOGÍAS ... 360 8.5.1. Infecciones bacterianas ... 362 8.5.2. Parasitosis ... 362 8.5.3. Malformaciones esqueléticas ... 363 8.6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ... 363 8.7. BIBLIOGRAFÍA ... 365

(9)

8

9. CULTIVO DE ESPÁRIDOS. II: EL BESUGO ... 375

9.2. CULTIVO DE BESUGO ... 382

9.2.1. Reproducción y puesta ... 382

9.2.2. Incubación ... 385

9.2.3. Cultivo Larvario ... 387

9.2.3.1. Sistema y condiciones de cultivo... 387

9.2.3.2. Secuencia de alimentación ... 387

9.2.3.3. Renovaciones del medio y limpieza de los tanques de cultivo ... 388

9.2.3.4. Controles del medio de cultivo ... 389

9.2.3.5. Crecimiento y supervivencia ... 389

9.2.3.6. Destete. Transferencia de alimento vivo a alimento inerte ... 391

9.2.4. Preengorde ... 392

9.2.5. Engorde ... 393

10. CULTIVO DE ESPÁRIDOS. III: EL PARGO ... 403

10.1.1. Morfología ... 409

10.1.2. Distribución geográfica y hábitat ... 409

10.1.3. Alimentación ... 410

10.1.4. Reproducción ... 411

10.1.5. Crecimiento en el medio natural ... 411

10.1.6. Producción, mercado actual y potencial ... 412

10.2. CULTIVO DE PARGO ... 413

10.2.1.1. Desarrollo gonadal, inversión sexual y edad de primera madurez ... 415

10.2.1.2. Época de puesta ... 417

10.2.1.3. Maduración gonadal y secuencia de emisión de puestas... 418

10.2.1.4. Rendimiento y calidad de puesta ... 421

10.2.1.5. Alimentación de los reproductores y gasto energético ... 423

10.2.2. Cultivo larvario ... 424

(10)

ÍNDICE

9

10.2.2.2. Técnicas de cultivo larvario. Infraestructura, metodologías

y resultados ... 426

10.2.2.3. Momentos críticos y picos de mortalidad durante el cultivo larvario ... 430

10.2.3. Preengorde ... 432

10.2.3.1. Transporte de alevines ... 433

10.2.4. Engorde ... 434

10.2.4.1. Influencia de diversos factores sobre el crecimiento ... 437

10.2.4.2. Requerimientos nutricionales... 439

10.2.4.3. Problemas de coloración-Requerimiento de pigmentos ... 440

10.2.5. Problemas específicos de manejo y patología ... 445

10.3. PERSPECTIVAS DE CULTIVO ... 447

11. CULTIVO DE ESPÁRIDOS. IV: LA URTA ... 457

11.2. BIOLOGÍA ... 466

11.2.1. Morfología y anatomía ... 466

11.2.2. Distribución biogeográfica, crecimiento y alimentación ... 467

11.2.3.1. Inversión sexual ... 469

11.2.3.2. Estructura sexual ... 469

11.2.3.3. Época de reproducción y fecundidad ... 471

11.3. REPRODUCCIÓN EN CAUTIVIDAD ... 471

11.3.1. Captura y mantenimiento de reproductores ... 471

11.3.2. Duración y época de la puesta ... 473

11.3.3. Producción de huevos ... 474

11.3.4. Influencia de la temperatura y de las fases lunares sobre la puesta .. 476

11.4. LARVICULTURA ... 477

11.5. ENGORDE ... 482

11.6. PATOLOGÍA ... 483

11.6.1. Malformaciones esqueléticas ... 483

11.6.2. Infecciones bacterianas y víricas ... 485

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10

11.7. GENÉTICA ... 486 11.7.1. Filogenia ... 486 11.7.2. Genómica ... 486 11.7.3. Identificación de especies ... 487 11.7.4. Mejora genética ... 487 11.7.5. Expresión génica ... 487

11.7.6. Producción del híbrido «PAGURTA» ... 488

11.8. CALIDAD ALIMENTARIA ... 489

11.10. BIBLIOGRAFÍA ... 490

12. CULTIVO DE OTRAS ESPECIES A CONSIDERAR ... 501

12.1.1. Múgiles, mújoles o mugílidos ... 506

12.1.2. Sargo picudo ... 509

12.1.3. Sargo ... 511

12.1.4. Rémol ... 512

12.1.5. Acedía ... 514

12.1.6. Llampuga, lampuga o dorado ... 515

12.1.7. Salmonetes de fango y de roca ... 516

12.1.8. Cobia ... 517