Menú
del
Desayuno
Hot cakes
de piña
Ingredientes:
1 lata de piñas en rodajas, escurridas¼ taza de azúcar morena Harina para hot cakes Canela en polvo
Jarabe de maple Mantequilla
Procedimiento:
1. Pon a calentar un sartén; aparte coloca las rodajas de piña sobre una bandeja de horno y espárcelas con azúcar morena y canela en polvo.
2. Asa las rodajas de piña por 6 minutos hasta que queden dora-das y caramelizadora-das.
3. Prepara la mezcla para hot cakes como indica el fabricante (para 6 porciones).
4. Coloca las rodajas de piña caramelizadas sobre la plancha y sirve, con un cucharón, 1/4 de la mezcla para hot cakes desde el centro de la piña.
5. Cocina por unos 3 minutos hasta que se empiecen a formar burbujas por los bordes del hot cake, voltéalos y cocínalos por 1 o 2 minutos más.
6. Repite y sirve caliente con mantequilla y jarabe de maple.
Nutritip:
Comida
Crema de
espinaca y
albahaca
Ingredientes:
300 gramos de espinacas lavadas y desinfectadas 7 cucharadas de cebolla picada4 hojas de albahaca fresca 4 tazas de leche descremada 3 cucharadas de fécula de maíz 2 cucharadas de margarina 2 cucharadas de almendras fileteadas y tostadas
1 diente de ajo picado 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
Procedimiento:
1. Funde la mantequilla en una olla mediana preferentemente con teflón, durante 2 minutos.
2. Agrega la cebolla y el ajo; sofríe por 2 minutos más.
3. Sube el fuego al máximo e integra la espinaca hasta que se coci-ne y torcoci-ne verde intenso.
4. Añade 3 tazas de leche, caldo de pollo y albahaca; deja hervir. 5. Espera a que la mezcla se enfríe ligeramente y licúa.
6. Mezcla la taza de leche con fécula de maíz.
7. Calienta la mezcla licuada y la leche con la fécula, hierve hasta que espese cocinando 3 minutos.
8. Sirve caliente espolvoreando las almendras tostadas.
Nutritip
· La albahaca ayuda a reducir el riesgo de intoxicación por alimentos.
Cena
Ensalada de
tofu con
zanahoria
Ingredientes:
400 gramos de tofu 350 gramos de chícharos de lata 4 cucharadas de semillas de girasol 2 cucharadas de aceite de ajonjolí 2 cucharadas de jengibre fresco picado 2 cucharadas de aceite de oliva1 lechuga orejona, picada 1 taza de zanahoria, cortada en juliana 1 cucharada de miel 1/2 taza de cebolla morada, picada 1/2 cucharada de jugo de limón 1/2 cucharada de mostaza Dijon 1/2 cucharada de sal
Procedimiento:
1. Prepara el aderezo, para ello, en un tazón pequeño mezcla el jugo de limón, la mostaza, el aceite de ajonjolí, la sal, la miel y el jengibre.
2. Retira con toallas de papel el exceso de humedad del tofu y corta en cubos gruesos.
3. Calienta en un sartén grande el aceite de oliva y cocina el tofu por 5 minutos de cada lado hasta que esté ligeramente dorado.
4. Combina en un tazón el tofu, las zanahorias, la cebolla y los chícharos. Agrega el aderezo y mezcla bien.
5. Coloca en 4 platos la lechuga y vierte sobre ellas la ensalada de tofu. Puedes agregar las semillas de girasol y listo.
Nitritip
· La zanahoria contiene betocaroteno que ayuda a mejorar la visión.
Postre
Dulzuras de
frambuesa
Ingredientes:
250 gramos de azúcar 200 mililitros de leche 85 gramos de gelatina de frambuesa20 gramos de gelatina sin sabor
Aceite de girasol Azúcar
Procedimiento:
1. Aceita un molde y reserva.
2. Coloca en una olla con mango, la leche junto con el azúcar. Mezcla bien.
3. Añade la gelatina sin sabor en forma de lluvia y pon al fuego. Revuelve constantemente con batidor de alambre hasta que rompa el hervor.
4. Agrega a la preparación anterior la gelatina de frambuesa en forma de lluvia y mezcla bien.
5. Sigue mezclando con el batidor hasta que la preparación lle-gue a 100ºC. Retira del fuego.
6. Coloca la mezcla en el molde que reservaste de manera que ocupe un espesor de 1 o 2 centímetros, para que al endurecerse se puedan cortar figuras.
7. Reserva en el refrigerador aproximadamente una hora o hasta que estén firmes, retira y con un cortador en forma de corazón, corta las gomitas.
8. Pasa las gomitas por azúcar y listo.
Nutritip:
Para
Llevar
Albóndigas de
lentejas
Ingredientes:
400 gramos de lentejas cocidas 120 gramos de harina 2 huevos 2 cucharadas de comino 1 cucharada de perejil picado Sal Aceite de olivaProcedimiento:
1. Cuece las lentejas en agua salada hasta que queden muy tiernas. Tritúralas con un robot de cocina.
2. Mezcla el puré de lentejas con los huevos, la harina, la sal, el comino y el perejil.
3. Amasa hasta tener una masa homogénea.
4. Haz las albóndigas y fríelas en aceite muy caliente. 5. Guarda las albóndigas en tu tupper cuando se enfríen.
Nutritip
· Las lentejas ayudan a bajar los niveles de azúcar en la sangre.
Para
Acompañar
Té helado
tailandés
Ingredientes:
6 tazas de agua caliente 1 taza de leche evaporada ¾ de taza de hojas de té negro ½ taza de leche condensada ½ taza de azúcar Anís estrella Tamarindo molido Cardamomo
Procedimiento:
1. Pon a hervir las 6 tazas de agua en una cacerola. 2. Coloca las hojas de té negro, un poco de anís, tamarindo y cardamomo en el agua hirviendo durante 5 minutos.
3. Cuela el agua para quitar las hojas de té.
4. Agrega el azúcar y revuelve hasta que se haya disuelto.
4. Mezcla la leche
condensada, cubre la olla y deja que el té se enfríe a temperatura ambiente. 5. Vierte en un vaso unos hielos y agrega el té sobre ellos, sin llenar el vaso. 6. Agrega un poco de la leche evaporada hasta que llenes el vaso.
7. Sirve de inmediato sin revolver.
Sopa
campesina
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite vegetal.2 tazas de granos de elote tierno.
1 ½ litro de caldo de pollo
6 cucharadas de cilantro fresco picado.
3 calabacitas medianas cortadas en julianas delgadas.
1 chile poblano grande asado, pelado, desvenado, despepitado y cortado en tiras delgadas.
1 manojo pequeño de flores de calabaza lavadas y tos-camente picadas.
1 jitomate grande, despepi-tado y toscamente picado. 125 g. de queso fresco des-moronado.
Procedimiento:
1. Se fríen en el aceite los granos de elote durante 8 minutos.
2. Se agrega la cebolla y fríe hasta que este transparente, enseguida el ajo y el caldo de pollo, dejándose cocinar hasta que los granos de elote estén tiernos.
3. Se le añaden el resto de los ingredientes y se deja hervir cuidando que las calabacitas no se cosan demasiado.
4. La sopa se sirve con un poco de queso espolvorea-do.
