PERFIL COMPETENCIA ENCARGADO DE EVAPORACIÓN DE JUGOS

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PERFIL COMPETENCIA ENCARGADO DE EVAPORACIÓN DE JUGOS

FECHA DE EMISIÓN: 21/10/2018 06:11

FICHA DE PERFIL OCUPACIONAL ENCARGADO DE EVAPORACIÓN DE JUGOS

Sector: ELABORACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Subsector: ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Código: P-1030-7514-002-V01 Vigencia: 31/12/2019 Sector: ELABORACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Subsector: ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE

ALIMENTOS Código: P-1030-7514-002-V01 EstadoActual: Vigente Nombre perfil : ENCARGADO DE EVAPORACIÓN DE JUGOS

Fecha de vigencia: 31/12/2019 Propósito

Concentrar jugo de frutas mediante la operación de equipos y sistemas de evaporación en distintas etapas, según las especificaciones técnicas del tipo de jugo a elaborar, normas y procedimientos de la industria agroalimentaria. Realiza labores de cordinación con el personal de los procesos anterior y posterior, además de efectar el monitoreo y control de variables del proceso de evaporación de jugo según las especificaciones técnicas del producto final. jugo a elaborar, normas y procedimientos de la industria agroalimentaria.

Realiza labores de cordinación con el personal de los procesos anterior y posterior, además de efectar el monitoreo y control de variables del proceso de evaporación de jugo según las especificaciones técnicas del producto final.

Área Ocupacional : N/A

Unidades de competencia

Codigo: Descripción

U-1030-7514-001-V01 CONCENTRAR JUGO

U-1030-7514-004-V01 COORDINAR Y CONTROLAR LAS OPERACIONES Y MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y SISTEMAS_{DE EVAPORACIÓN}

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Contextos de Competencia Condiciones y situaciones: Herramientas, equipos y_materiales:

Evidencias Directas Indirectas de Producto de Desempeño • Condiciones: • Trabajo en sistema de turnos • Trabajo en altura • Trabajo en ambientes expuestos a material químico

• Trabajo en zonas con temperaturas extremas • T r a b a j o e n á r e a s h ú m e d a s • Situaciones: • E n p l a n t a d e elaboración de jugos. • En planta de proceso de e v a p o r a c i ó n p a r a concentración de jugo. • En la sala de control de equipos y sistemas de evaporación. • En puntos de toma de muestra para análisis de control de calidad. • En consolas o tableros de control en terreno de bombas, válvulas u otros equipos o sistemas de evaporación.

• E n l a b o r a t o r i o d e control de calidad de producto y procesos. • Solicitando vapor para l a o p e r a c i ó n d e l a s m a q u i n a r i a s . • C h e q u e a n d o l o s c o m p o n e n t e s d e l a maquinaria a su cargo. • Tomando acciones c o r r e c t i v a s a n t e situaciones que requieran de rápida solución. • D e s a r m a n d o l o s e q u i p o s . • M o n i t o r e a n d o e l cumplimiento de los p a r á m e t r o s d e concentración del jugo obtenido (presión de vapor, temperaturas, tiempos de proceso, flujos, % sólidos, °brix, etc.)

• Uniforme

• cofia, guantes, casco, buzo, botas o zapatos de seguridad, mascarilla, protectores auditivos) • R e f r a c t ó m e t r o , c o n c e n t r a d o r , intercambiadores de calor, c u e r p o s d e d e s a r o m a t i z a c i ó n . • Equipos, maquinarias y sus componentes tales como tableros, bombas,

válvulas, estanques,

motores, entre otros. • Planillas de trabajo. • I n f o r m a c i ó n e i n s t r u c c i o n e s t r a n s f e r i d a s a s u o p e r a d o r a c a r g o . • Evaporación de líquido. • Aumento de grados brix.

• Condensado del vapor extraído del jugo para captar el aroma. • Aumento de sólidos en el jugo. • E q u i p o e n b u e n e s t a d o y f u n c i o n a m i e n t o . • Evaporación de líquido. • Aumento de grados brix.

• Condensado del vapor para captar el aroma. • Concluye su jornada laboral sin problemas de salud, físicos ni emocionales. • El producto elaborado mantiene su condición de inocuidad. • Las instalaciones y equipos no presentan d a ñ o s o f a l l a s a t r i b u i b l e s a m a l desempeño o conducta irresponsable. • M o n i t o r e o d e l a concentración del jugo. • C u i d a d o d e l a s maquinarias utilizadas. • C o o r d i n a c i ó n y control de proceso a través de un sistema computacional. • E n t r e g a d e i n s t r u c c i o n e s . • Apertura de válvulas para abastecimiento de jugo. • Solicitud y regulación del vapor requerido. • M o n i t o r e o d e t e m p e r a t u r a s d e l sistema y grados brix del jugo.

• Verificación del % de aroma y captura del condensado.

• Se utiliza durante t o d a l a j o r n a d a e l Equipo de Protección Personal.

• Se transita por los lugares habilitados en los desplazamientos f u e r a d e l l u g a r d e trabajo.

• Se ejecutan las tareas estrictamente bajo las instrucciones y los procedimientos. • S e m a n t i e n e y resguardan en todo momento las medidas de higiene personal.

• Autoevaluación. • E v a l u a c i ó n d e u n s u p e r i o r .

• Planillas relacionadas con las distintas etapas de concentración del jugo. • Datos registrados por el sistema computacional. • Currículum vitae. • Certificados de cursos de capacitación sobre la función descrita, manejo de personal, mecánica del evaporador, higiene y seguridad, entre otros.

• C a r t a s d e

r e c o m e n d a c i ó n .

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Nombre UCL: CONCENTRAR JUGO Código UCL: U-1030-7514-001-V01

Fecha de Vigencia: 31/12/2016 Estado Actual: Vigente Actividades clave

1.- PREPARAR CONCENTRACION DEL JUGO DE ACUERDO A PROCEDIMIENTOS DE TRABAJO

Criterios de Desempeño:

1. La información del programa de producción del turno se recibe en forma oral y/o escrita, considerando la cantidad de jugo a concentrar, parámetros del proceso tales como flujos de producto, temperaturas y flujos de vapor) y parámetros de calidad del producto, de acuerdo a procedimientos de trabajo.

2. Los materiales, utensilios y herramientas tales como limpiadores, planillas, repuestos de bombas y refractómetros a utilizar en la jornada se solicitan a bodega, de acuerdo a requerimientos de la producción e intructivos de trabajo..

3. El equipo, sus componetes y parte se chequean visualmente completando un checklist operacional asegurando que se encuentra en buenas condiciones para operar, según instructivos de trabajo..

4. Las condiciones del área de trabajo se chequean visualmente, cumpliendo con normas higiene y seguridad, garantizando productos inocuos y la ausencia de accidentes.

5. Los casos de falla o problemas en los equipos u operación, se solucionan e informan al supervisor para garantizar la continuidad del proceso.

6. Los niveles de jugo en los estanques previa concentración se verifican corroborando que sea la cantidad suficiente para suministrar a procesos de evaporación según las exigencias operacionales del proceso y procedimientos de trabajo.

2.- CONCENTRAR Y DESAROMATIZAR EL JUGO DE ACUERDO A REQUERIMIENTOS DE LA PRODUCCION

1. Los equipos y sistemas de evaporación se encienden abasteciéndolos con jugo vigilando la adecuada presión de vacío, temperatura y grados brix del jugo, de acuerdo a instructivos de trabajo.

2. La concentración del jugo se monitorea verificando los parámetros de concentración, tales como grados Brix de entrada y salida, caudal de jugo, presión del vapor, vacío, tiempo de concentración y temperatura del jugo y del condensado de acuerdo a procedimientos de trabajo.

3. El vaho o vapor del jugo obtenido por la preconcentración del jugo se conduce a la columna de destilación para su condensación, verificando que presente el porcentaje de aroma deseado según especificaciones de los instructivos de trabajo.

4. El jugo concentrado se enfria, controlando la temperatura de salida del concentrador y verificando grados brix del jugo en el estanque de envasado para cumplir con lo exigido en las especificaciones del cliente.

5. Muestras de jugo concentrado y aroma se tomansiguiendo el protocolo estipulado evitando la contaminación de la muestra, y solicitando a control de calidad su retiro para el análisis de laboratorio.

6. Medidas correctivas en el proceso tales como, aumentar los grados brix mediante regulaciones de la presión de vapor y del caudal, se llevan a cabo de acuerdo a los resultados del laboratorio e intructivos de trabajo.

3 . - C O N C L U I R O P E R A C I O N E S D E C O N C E N T R A D O D E A C U E R D O A P R O C E D I M I E N T O S D E T R A B A J O

1. los procesos de concentración y desaromatización del jugo se detienen, de acuerdo al manual de operación y requerimientos de la producción.

2. El equipo se sanitiza retirando el producto que pueda quedar en el interior mediante circulación de agua, evitando así la contaminación de producciones siguientes, de acuerdo a instructivos de trabajo.

3. Los materiales, utensilios y herramientas tales como bombas, filtros, limpiadores, planillas, y materiales para la toma de muestras se almacenan en lugares estipulados y de forma ordenada según lo exigido por la empresa.

4. Los riles generados por el lavado se evacuan hacia las canaletas de agua sucia de acuerdo a normas de higiene de la industria alimentaria.

5. La información del proceso de concentración y desaromatización productivo tal como temperatura de preheater en la concentración, brix de entrada y salida, caudales, temperaturas de vapor y presión de vacío), se registran en planillas y/o bitácoras, de acuerdo a procedimientos de trabajo.

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Competencias Conductuales

Nombre de la Competencia Indicadores de Conducta

Orientación a la Seguridad• Mostrar preocupación por las personas y su entorno• Respetar normas y procedimientos de seguridad

• Corregir su conducta y la de los demás en temas atingentes a la seguridad

Aprendizaje activo

• Evaluar constantemente su conducta y desempeño logrando mejorar en diversos ámbitos de acción relacionados a su trabajo

• Desarrollar instancias para el aprendizaje de nuevos conocimientos aplicables a su labor o para enfrentar nuevos desafíos

Pensamiento crítico • Evaluar alternativas de solución a problemas presentados en su ámbito laboral_{• Contraargumentar la opinión de otras personas con fundamentos sólidos}

Orientación al método

• Mostrar rigurosidad para seguir procedimientos, instructivos y pautas de trabajo • Seguir instrucciones del supervisor cumpliendo las espectativas de la tarea • Controlar los tiempos para la realización de las tareas propias o de colaboradores

Innovación y creatividad • Mostrarse abierto a nuevas perspectivas

Resolución de problemas • Identificar problemas y sus causas_{• Proponer soluciones a problemas presentes dentro de su ámbito laboral}

Trabajo en equipo • Establer instancias de comunicación entre miembros del equipo y entre áreas de trabajo relacionadas

Conocimientos

Conocimientos necesarios para realizar la competencia:

Básicos.

Lee, escribe y comprende lecturas.

●

Matemáticas básicas.

●

Técnicos:

Identifica el equipo de concentración y sus componentes.

●

Funcionamiento de un equipo de concentración.

●

Regulación de bombeo a estanques.

●

Propósitos y principios de concentración en la elaboración de jugos.

●

Estados y cambios que ocurren durante la concentración.

●

Propósitos y principios de la limpieza de bombas y válvulas.

●

Propósitos del uso de equipos de protección personal.

●

Cierre y sellado hermético de estanques.

●

Objetivos del uso de los diversos filtros: presión, de placas.

●

Principios de electricidad.

●

Uso de herramientas para mantención del equipo tales como llaves, sellos, rodamientos, grasa sanitaria, solventes, retenes.

●

Procedimientos de toma de muestras para análisis en laboratorio.

●

Especificaciones y productos utilizados frecuentemente para clarificar.

●

Procedimientos de aseo y limpieza del lugar de trabajo.

●

Procedimientos de limpieza y sanitización de equipos.

●

Problemas comunes, sus causas y procedimientos de solución.

●

Procedimientos para reportar problemas.

●

Procedimientos de mantención de rutinas operativas.

●

Procedimientos operativos para ingresar y trabajar en espacios confinados.

●

Procedimientos operativos para usar y trabajar con sustancias corrosivas en forma segura.

●

Buenas Prácticas de Manufactura.

●

Principios de HACCP, identificación de puntos críticos.

●

Normas de higiene y seguridad de la empresa.

●

Habilidades

N/A

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ORIENTACIONES PARA LA EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS

Para la evaluación en situación real de trabajo Para la evaluación simulada

• Previo a iniciar el proceso de observación en terreno se deberá coordinar para que el evaluador pueda observar el desarrollo de los criterios de desempeño cuando el trabajador esté efectivamente desarrollando las actividades claves que se señalan en el presente estándar.

• La observación en terreno se debe complementar con la evaluación simulada.

• Se deberán realizar a lo menos 2 observaciones en terreno, en diferentes momentos, que permitan medir el estado de la competencia considerando todas sus actividades claves.

• Cuando no sea posible observar el 100% de los criterios de desempeño en el proceso de evaluación en terreno, el evaluador deberá realizar preguntas relacionadas (con respuestas abiertas), para determinar si el trabajador es competente en los criterios de desempeño restantes.

• CONTINUACION: Las preguntas que realice el evaluador, deben poner al candidato en la situación que describe el criterio de desempeño, y éste deberá responder cómo actuaría en dicha situación. El evaluador deberá facilitar el proceso y a partir de las respuestas se deberá formar el juicio sobre el nivel de competencia que posee la persona observada.

• Durante la primera observación en terreno el evaluador debe retroalimentar al candidato en los aspectos que este puede potenciar o mejorar durante la segunda visita.

• Los instrumentos de observación para la evaluación en terreno se deben ajustar a los criterios de desempeño de cada actividad clave de la competencia.

• La evaluación del jefe directo y la autoevaluación deben usar de base los mismos elementos y criterios considerados para la evaluación en terreno.

• Incluir en el diseño de todos los instrumentos de evaluación las pautas de revisión.

• La evaluación de las competencias laborales considera la participación voluntaria, informada y comprometida del trabajador y la empresa si corresponde.

• Es necesario que previo a la entrevista realizada al candidato se diseñen instrumentos de simulación para la evaluación de cada una de las actividades claves, incluyendo en el contenido todos los criterios de desempeño. • Los instrumentos diseñados deben considerar la resolución de problemas, entrevista de incidentes críticos y/o preguntas con respuestas abiertas que el candidato deberá responder. • Para la evaluación simulada se requiere que el evaluador exponga al candidato el contexto de cada actividad clave a evaluar, solicitándole posteriormente que describa cómo las desarrollaría y cuáles serían los pasos a seguir, exponiendo al candidato en diversas situaciones para que demuestre su competencia.

• El candidato deberá presentar evidencias de lo expuesto, como por ejemplo trabajos ya realizados con anterioridad, explicando su participación en la generación de las mismas, de manera que permitan emitir un juicio respecto al nivel de competencia que él posee.

Nombre UCL: COORDINAR Y CONTROLAR LAS OPERACIONES Y MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y SISTEMAS DE EVAPORACIÓN Código UCL: U-1030-7514-004-V01

1.- COORDINAR LAS OPERACIONES DE E V A P O R A C I Ó N D E A C U E R D O A REQUERIMIENTOS DE LA PRODUCCION

1. La disponibilidad de equipos y de personal para el turno se organiza de acuerdo a los requerimientos del programa de producción, al inicio del turno.

2. La labores a realizar durante el turno se acuerdan con los encargados de procesos anterior y posterior, de manera de facilitar los flujos de producto en proceso y la continuidad operacional y de acuerdo a requerimientos de la producción

3. El estado de limpieza e higiene del área de trabajo y de equipos se inspecciona, de acuerdo a las normas de seguridad e higiene de la industria alimentaria. 4. Los requerimientos de vapor necesarios para la operación del turno se coordinan con el encargado de calderas, de acuerdo a la cantidad y flujos de jugo a concentrar, asegurando su suministro al proceso.

5. La devolución de materiales y herramientas se supervisa verificando que sean entregadas oportunamente a los lugares correspondientes para su almacenamiento, evitando que se deterioren o que entorpezcan las labores del turno, según normas y procedimientos de la industria alimentaria.

6. La eliminación de desechos ha se supervisa asegurando que se haga en contenedores permitidos para esta labor de acuerdo a procedimientos de trabajos

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Nombre UCL: COORDINAR Y CONTROLAR LAS OPERACIONES Y MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y SISTEMAS DE EVAPORACIÓN Código UCL: U-1030-7514-004-V01

2.- CONTROLAR LAS OPERACIONES DE E V A P O R A C I Ó N D E A C U E R D O A REQUERIMIENTOS DE LA PRODUCCION

1. El flujo de producto en proceso es se regula mediante paneles de control de terreno y/o desde sala de control, de acuerdo al programa de trabajo establecido. 2. Las variables de temperatura y flujo de jugo en los equipos de evaporación se revisan a través de instrumentación de terreno y/o de paneles de lectura en sala de control, según los parámetros de proceso establecidos en el programa de trabajo del turno.

3. El comportamiento del suministro de vapor al proceso de evaporación se monitorea comunicando al operador o encargado de sala de calderas para que realice las regulaciones pertinentes, según los parámetros de temperatura establecidos para el producto en proceso.

4. El estado de limpieza y sanitización de los equipos, sistemas y área de trabajo del proceso de evaporación se revisa de acuerdo a pautas o checklist establecidas y según normas de aseguramiento de la calidad de la industria de jugos concentrados.

5. El funcionamiento de equipos y sistemas de evaporación tales como bombas, estanques, evaporadores, filtros, cañerías, válvulas e instrumentación se inspeccionan según pautas o checklist operacionales, normas y procedimientos establecidos en la industria elaboración de jugos concentrados.

3.- EJECUTAR LABORES DE MANTENIMIENTO B Á S I C O D E E Q U I P O S Y S I S T E M A S D E E V A P O R A C I Ó N D E A C U E R D O A R E Q U E R I M I E N T O S D E L P R O C E S O

1. La detención de equipos y sistemas del proceso de evaporación se realizan de acuerdo a las secuencias y procedimientos establecidos en los manuales de operación de la planta.

2. Los equipos y sistemas de evaporación se desarman extrayendo sus partes o componentes, en la medida de lo posible según sus características, para su intervención de mantenimiento preventivo o programado, siguiendo las especificaciones de los manuales de mantenimiento asociados.

3. El tipo y magnitud de los trabajos de intervención para reparación o mantenimiento que se requiere realizar en los equipos e estiman de manera preliminar, evaluando la necesidad de derivar a personal especializado en el mantenimiento de equipos de evaporación, según las capacidades y facultades de su cargo y del personal que tiene a cargo.

4. Reemplaza partes o componentes mecánicos o eléctricos de los equipos de procesos de evaporación según indicaciones del programa de mantenimiento, recomendaciones del fabricante , instrucciones del supervisor y procedimientos de trabajo.

5. Los equipos y sistemas de evaporación se arman montando sus partes y componentes de acuerdo a las especificaciones de los manuales de mantenimiento, instalación u operación.

6. La puesta en marcha de los equipos y sistemas se realiza en el orden y con los resguardos establecidos de acuerdo a los manuales de operación y de servicio de los equipos y sistemas de evaporación, evitando daños en el equipo y a la integridad de los trabajadores

Comunicación con otros

• Comunicar asertivamente hechos relacionados al trabajo ya sea cara a cara, de manera telefónica o de manera escrita

• Discutir con otros acerca de soluciones a problemas relacionados al trabajo • Escuchar de manera atenta intrucciones del supervisor

• Escuchar de manera atenta opiniones de sus pares

Orientación a la Calidad

• Mostrar procupación por los resultados de su trabajo y los productos entregables • Evaluar la satisfacción de la contraparte

• Mostrar preocupación por lograr el mejoramiento en los procesos y productos • Utilizar recursos de manera eficiente

• Mostrar preocupación por realizar bien su trabajo y cumplir las metas definidas

Orientación a la Seguridad • Mostrar preocupación por las personas y su entorno_{• Corregir su conducta y la de los demás en temas atingentes a la seguridad}

Aprendizaje activo

• Evaluar constantemente su conducta y desempeño logrando mejorar en diversos ámbitos de acción relacionados a su trabajo

• Desarrollar métodos de aprendizaje ante nuevos conocimientos requeridos, desafíos o ante nuevos acontecimientos laborales

Pensamiento crítico • Evaluar alternativas de solución a problemas presentados en su ámbito laboral_{• Contraargumentar la opinión de otras personas con fundamentos sólidos}

Orientación al método

• Mostrar rigurosidad para seguir procedimientos, instructivos y pautas de trabajo • Seguir instrucciones de la jefatura cumpliendo las expectativas definidas en sus procesos • Controlar los tiempos para la realización de las actividades propias, del personal a cargo o de colaboradores

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Negociación • Conciliar diferencias entre los diversos actores participantes de un proceso• Buscar alternativas que solucionen conflictos y generen sinergias entre personas o grupos • Generar argumentos sólidos para defender su postura

Persuación • Persuadir a otros para cambiar sus opiniones_{• Lograr el compromiso de otras personas, para cumplir con los objetivos propuestos}

Resolución de problemas • Identificar problemas y sus causas• Proponer y promover soluciones a problemas presentes dentro de su ámbito laboral • Generar instancias de participación para la resolución de problemas

Liderazgo y trabajo en equipo

• Establer instancias de comunicación entre miembros del equipo

• Planificar y llevar a cabo reuniones de trabajo con los miembros del equipo • Distribuir tareas al interior del equipo de trabajo

• Motivar y direccionar a las personas que son parte del equipo de trabajo • Instruir a las personas del equipo en materias relacionadas a su ámbito laboral

Coordinación

• Generar vínculos entre personas o equipos, para la implementación de programas dentro de su ámbito de acción

• Gestionar recursos para la implementación de programas dentro de su ámbito de acción.

Conocimientos

Básicos.

Lee, escribe y comprende lecturas.

●

Matemática, química y mecánica básica.

●

Propósito del uso de equipos de protección personal.

●

Conoce las características propias del producto a elaborar.

●

Técnicos.

Manejo de Windows nivel usuario o programas específicos definidos por la empresa.

●

Manejo de personal.

●

Identifica las partes y piezas del equipo evaporador.

●

Funcionamiento de un equipo evaporador.

●

Propósitos del uso de equipos de protección personal.

●

Principios de electromecánica.

●

Uso de herramientas para mantención del equipo tales como llaves, sellos, rodamientos, grasa sanitaria.

●

Procedimientos de aseo y limpieza del lugar de trabajo.

●

Procedimientos de limpieza y sanitización de equipos.

●

Problemas comunes, sus causas y procedimientos de solución.

●

Procedimientos de mantención de rutinas operativas.

●

Procedimientos operativos para ingresar y trabajar en espacios confinados.

●

Procedimientos operativos para usar y trabajar con sustancias corrosivas en forma segura.

●

Buenas Prácticas de Manufactura.

●

Principios de HACCP, identificación de puntos críticos.

●

Normas de higiene y seguridad de la empresa.

●

Procedimientos para reportar problemas.

●

Procedimientos para tratado de residuos e impurezas.

●

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• Durante la primera observación en terreno el evaluador debe retroalimentar al candidato en los aspectos que este puede potenciar o mejorar durante la segunda visita.

Nombre UCL: CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Código UCL: U-1030-8160-012-V04

1.- MANTENER LA PRESENTACION PERSONAL DE ACUERDO A NORMAS ESTABLECIDAS

1. El uniforme y la indumentaria de protección personal se solicita o retira de los casilleros cumpliendo con las normas de higiene exigidas antes del ingreso a la planta y de acuerdo a las exigencias del proceso productivo.

2. El uniforme se mantiene limpio y ordenado en el lugar de trabajo de acuerdo a normas de higiene y seguridad.

3. La presentación personal se mantiene a lo largo de su jornada laboral según normas y procedimientos de la empresa.

2.- CUMPLIR ESTÁNDARES DE SEGURIDAD DE ACUERDO A REQUERIMIENTOS DEL PROCESO PRODUCTIVO

1. Las normas de seguridad se cumplen al momento de entrar y salir del puesto de trabajo, según instrucciones del superior directo, procedimientos de la empresa y requerimientos del proceso productivo.

2. Las señaléticas de seguridad de la industria alimentaria se acatan de acuerdo a procedimientos de trabajo y requerimientos operacionales.

3. En situaciones de emergencia se actúa de acuerdo a protocolos preestablecidos, procedimientos de trabajo y reglamento interno de seguridad. 4. Los peligros potenciales en las áreas de trabajo, equipos y sistemas del proceso productivo, se identifican aportando medidas de mejora según procedimientos y requerimientos de la empresa.

5. La funcionalidad de los dispositivos de seguridad en las áreas de trabajo, instalaciones y equipos del proceso productivo se verifican según la normativa vigente, reglamento interno y/o procedimientos de la empresa.

6. Las condiciones o imprevistos que afecten los estándares del proceso productivo en materia de higiene y seguridad se informan al supervisor de acuerdo a procedimientos y requerimientos operacionales.

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Nombre UCL: CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Código UCL: U-1030-8160-012-V04

3.- CUMPLIR ESTÁNDARES DE HIGIENE DE ACUERDO A REQUERIMIENTOS DEL PROCESO PRODUCTIVO

1. Las manos se lavan con agua, jabón bactericida y/o gel desinfectante cumpliendo con los procedimientos operaciones estandarizados de saneamiento. 2. Las manos se mantienen higienizadas durante el turno de trabajo según procedimientos operacionales estandarizados de saneamiento.

3. Las enfermedades infecto-contagiosas o heridas identificadas se comunican al supervisor o encargado del proceso para evitar poner en riesgo la inocuidad del producto

4. El puesto de trabajo se mantiene limpio y ordenado durante y después del ejercicio de sus funciones laborales según el reglamento interno de higiene, requerimientos del proceso productivo y procedimientos de la empresa. 5. Los focos de contaminación y suciedad que puedan afectar la inocuidad de los productos y estándar del proceso productivo, se controlan aplicando los procedimientos de higiene y saneamiento de acuerdo a requerimientos de la producción.

6. Los desechos o productos fuera de estándar del proceso productivo se manipulan y eliminan de acuerdo a procedimientos de trabajo y requerimientos de la operación.

Comunicación con otros

• Comunicar asertivamente hechos relacionados al trabajo de manera verbal • Discutir con otros acerca de soluciones a problemas relacionados al trabajo • Escuchar de manera atenta instrucciones del supervisor

• Escuchar de manera atenta opiniones de sus pares.

Orientación a la Calidad

• Mostrar preocupación por los resultados de su trabajo y los productos entregables • Mostrar preocupación por lograr el mejoramiento en las actividades, procesos y productos • Utilizar recursos de manera eficiente

• Mostrar preocupación por realizar bien su trabajo y cumplir las metas definidas.

Orientación a la Seguridad• Mostrar preocupación por las personas y su entorno• Respetar normas y procedimientos de seguridad

• Corregir su conducta y la de los demás en temas atingentes a la seguridad.

Aprendizaje activo • Evaluar constantemente su conducta y desempeño logrando mejorar en diversos ámbitos de acción_{relacionados a su trabajo.}

Orientación al método • Mostrar rigurosidad para seguir procedimientos, instructivos y pautas de trabajo• Seguir instrucciones del supervisor cumpliendo las expectativas de la tarea. • Controlar los tiempos para la realización de sus tareas

Conocimientos

Basicos

Lee y comprende las normas de seguridad e higiene de la empresa.

●

Conoce avisos o señaléticas.

●

Conoce principios básicos de la Higiene y Manipulación de alimentos.

●

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• observación en terreno el evaluador debe retroalimentar al candidato en los aspectos que este puede potenciar o mejorar durante la segunda visita.