VII jornadas sobre el cerdo Ibérico y sus productos

(1)

VII jornadas

sobre el cerdo Ibérico y sus productos

SALAMANCA, 28 y 29 de OCTUBRE de 2010

Teatro Caja Duero

Plza. Santa Teresa s/n. 37002 Salamanca

SALAMANCA, 28 y 29 de OCTUBRE de 2010 Teatro Caja Duero

patrocinadores

patrocinador

principal:

(2)

9,00 - 9,30 h.

EntrEga dE documEntación.

9,30 - 9,45 h.

inauguración y prEsEntación dE las Jornadas.

9,45 - 11,15 h.

mEsa rEdonda: rEproducción dEl cErdo ibérico.

Moderador: d. Emilio gómez izquierdo (responsable del centro de pruebas de porcino. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).

–

Alternativas a la castración física en el cerdo Ibérico.

d. Jesús maes arjona (responsable de improvac para España. pfizer).

– Reproducción: Factores determinantes de la eficiencia

reproductiva en la cerda Ibérica.

dr. d. antonio gonzález de bulnes (investigador. dpto. reproducción, inia).

11,15 - 11,45 h.

café.

11,45 - 13,30 h.

mEsa rEdonda: nutrición dEl cErdo ibérico.

–

Efecto del ejercicio sobre la calidad del cerdo Ibérico.

dr. d. argimiro daza andrada (catedrático de la Etsia, universidad politécnica de madrid).

–

Programas de racionamiento en cebo de cerdos Ibéricos.

d. carlos martín moreno (Jefe de producto porcino, grupo nanta).

–

Reducción de costes en la alimentación del cerdo Ibérico.

d. luis flores ocejo (responsable de porcino, trouw nutrition international).

–

Clasificación de cerdos Ibéricos en función de su alimentación.

dr. d. atanasio carrasco manzano (investigador. instituto del frío, csic).

16,30 - 18,30 h.

mEsa rEdonda: rEalidad y prEvisionEs para El

mEr-cado dE la carnE y productos cárnicos dEl cErdo ibérico.

Moderador: dra. dña. maría dolores garcía cachán (responsable de la Estación tecnológica de la carne. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).

–

Estudio de Mercado. Observatorio del consumo y distribución

alimen-taria de los productos derivados del cerdo Ibérico.

d. José miguel Herrero velasco (subdirector gral. Estructura de la cadena alimentaria. d.g. industria y mercados alimentarios. marm).

–

Estudio de las preferencias de los consumidores por el jamón ibérico.

dr. d. francisco J. mesías díaz (prof. Escuela de ingenierías agrarias, universidad de Extremadura).

–

Tierra de Sabor: Una iniciativa para la promoción y comercialización

de productos agroalimentarios de calidad en Castilla y León.

d. antonio lubiano ribera (subdirector de calidad y promoción alimentaria. instituto tecnológico agrario).

10,00 - 11,00 h.

mEsa rEdonda: situación actual dE propuEstas

dE métodos analíticos para clarificar El sEctor dEl ibérico.

Moderador: dr. d. carlos isaac sánchez gonzález (técnico de la Estación tecnológica de la carne. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).

–

Isótopos estables, tres años después: luces y sombras.

dr. d. clemente recio Hernández (director del servicio general de análisis de isótopos Estables, universidad de salamanca).

–

Caracterización del cerdo Ibérico de bellota mediante espectrometría

de masas.

d. Jesús de la gándara merino (secretario del c.r.d.o. guijuelo).

–

Determinación analítica de la alimentación recibida por cerdos

Ibéricos en la etapa final de cebo: partidas analizadas y resultados preliminares.

dr. d. Juan maría garcía casco (técnico-investigador del centro nacional de i+d del cerdo ibérico, inia).

11,00 - 11,30 h.

café.

11,30 - 13,15 h.

mEsa rEdonda: actualidad sobrE la

normativa rElativa al cErdo ibérico y sus productos

Moderador: d. marciano rivilla martín (Jefe de área de calidad alimentaria. sub. de calidad y promoción alimentaria. instituto tecnológico agrario).

–

Propuesta de mejoras legislativas de la Norma de Calidad del Ibérico.

dña. ana bravo bravo (Jefe de área de Estructuración alimentaria. subd. gral. planificación y control alimentario, marm).

–

Actualidad en la aplicación de la normativa relativa al cerdo Ibérico

y sus productos.

dña. saturnina Jiménez andrés (técnico de la sub. de calidad y promoción alimentaria. instituto tecnológico agrario).

–

Complejidad de la evaluación de la conformidad de productos

ibéricos conforme a la Norma de Calidad.

d. carlos ponce de león lópez (responsable técnico de certificación. aEnor).

–

Aplicación de la Norma de Calidad del Ibérico.

dña. pilar pérez sedeño (Jefe del área de Entidades de certificación e inspección del departamento agroalimentario. Enac).

13,15 - 13,30 h.

clausura.

13,30 h.

vino Español (degustación de productos amparados por

figuras de calidad de la provincia de salamanca).

jueves 28

_octubre

viernes 29

_octubre

información

e inscripciones

ORGANIZACIÓN:

Estación Tecnológica de la Carne y Centro de Pruebas de Porcino

Instituto Tecnológico Agrario

Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León

La inscripción es gratuita y se puede realizar por teléfono, fax, correo postal o correo electrónico, indicando los siguientes datos:

Nombre y apellidos

Calle Nº Localidad

Cód. postal Provincia Teléfono Fax E-mail

Profesión Empresa

Estación Tecnológica de la Carne

C/Filiberto Villalobos s/n. 37770 Guijuelo, SALAMANCA Telf.: 923 580 688 • Fax: 923 580 353 E-mail:[email protected]

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9,00 - 9,30 h.

EntrEga dE documEntación.

9,30 - 9,45 h.

inauguración y prEsEntación dE las Jornadas.

9,45 - 11,15 h.

mEsa rEdonda: rEproducción dEl cErdo ibérico.

–

11,15 - 11,45 h.

café.

11,45 - 13,30 h.

mEsa rEdonda: nutrición dEl cErdo ibérico.

Moderador: d. Emilio gómez izquierdo (responsable del centro de pruebas

–

16,30 - 18,30 h.

mEsa rEdonda: rEalidad y prEvisionEs para El

mEr-cado dE la carnE y productos cárnicos dEl cErdo ibérico.

–

10,00 - 11,00 h.

mEsa rEdonda: situación actual dE propuEstas

dE métodos analíticos para clarificar El sEctor dEl ibérico.

–

de masas.

–

Ibéricos en la etapa final de cebo: partidas analizadas y resultados

11,30 - 13,15 h.

mEsa rEdonda: actualidad sobrE la

normativa rElativa al cErdo ibérico y sus productos

–

dña. pilar pérez sedeño (Jefe del área de Entidades de certificación e

jueves 28

_octubre

viernes 29

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información

e inscripciones

ORGANIZACIÓN:

Estación Tecnológica de la Carne y Centro de Pruebas de Porcino

Instituto Tecnológico Agrario

Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León

Nombre y apellidos

Calle Nº Localidad

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9,00 - 9,30 h.

EntrEga dE documEntación.

9,30 - 9,45 h.

inauguración y prEsEntación dE las Jornadas.

9,45 - 11,15 h.

mEsa rEdonda: rEproducción dEl cErdo ibérico.

–

11,15 - 11,45 h.

café.

11,45 - 13,30 h.

mEsa rEdonda: nutrición dEl cErdo ibérico.

–

Efecto del ejercicio sobre la calidad del cerdo Ibérico.

dr. d. argimiro daza andrada (catedrático de la Etsia, universidad politécnica de madrid).

–

16,30 - 18,30 h.

mEsa rEdonda: rEalidad y prEvisionEs para El

mEr-cado dE la carnE y productos cárnicos dEl cErdo ibérico.

–

Tierra de Sabor: Una iniciativa para la promoción y comercialización

de productos agroalimentarios de calidad en Castilla y León.

d. antonio lubiano ribera (subdirector de calidad y promoción alimentaria. instituto tecnológico agrario).

10,00 - 11,00 h.

mEsa rEdonda: situación actual dE propuEstas

dE métodos analíticos para clarificar El sEctor dEl ibérico.

–

de masas.

–

Ibéricos en la etapa final de cebo: partidas analizadas y resultados preliminares.

dr. d. Juan maría garcía casco (técnico-investigador del centro nacional de i+d del cerdo ibérico, inia).

11,00 - 11,30 h.

café.

11,30 - 13,15 h.

mEsa rEdonda: actualidad sobrE la

normativa rElativa al cErdo ibérico y sus productos

–

dña. pilar pérez sedeño (Jefe del área de Entidades de certificación e inspección del departamento agroalimentario. Enac).

13,15 - 13,30 h.

clausura.

13,30 h.

vino Español (degustación de productos amparados por

figuras de calidad de la provincia de salamanca).

jueves 28

_octubre

viernes 29

_octubre

información

e inscripciones

ORGANIZACIÓN:

Estación Tecnológica de la Carne y Centro de Pruebas de Porcino

Instituto Tecnológico Agrario

Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León

Nombre y apellidos

Calle Nº Localidad

Profesión Empresa

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VII jornadas

sobre el cerdo Ibérico y sus productos

Teatro Caja Duero

SALAMANCA, 28 y 29 de OCTUBRE de 2010

Teatro Caja Duero

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principal:

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VII jornadas

sobre el cerdo Ibérico y sus productos

Teatro Caja Duero

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SALAMANCA, 28 y 29 de OCTUBRE de 2010

Teatro Caja Duero

Consejería de Agricultura y Ganadería