UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

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(1)UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA FACULTAD DE AGRONOMÍA. “ESTÁNDARES DE CALIDAD EN LA EXPORTACIÓN DE BULBOS DE Hippeastrum spp”. Trabajo de Suficiencia Profesional para optar el Título de:. INGENIERO AGRÓNOMO. NILO GILBERT BARRIOS CASAS. LIMA – PERÚ 2021 La UNALM es titular de los derechos patrimoniales de la presente investigación (Art. 24 Reglamento de Propiedad Intelectual).

(2) UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA FACULTAD DE AGRONOMÍA. “ESTÁNDARES DE CALIDAD EN LA EXPORTACIÓN DE BULBOS DE Hippeastrum spp”. Nilo Gilbert Barrios Casas. Trabajo de Suficiencia Profesional para optar el título de:. INGENIERO AGRÓNOMO. Sustentado y aprobado ante el siguiente jurado:. …........................................................ ............................................................... Ing. Mg. Sc. William Arteaga Donayre PRESIDENTE. Ing. M. S. Sofia Flores Vivar ASESOR. ................................................................ Ing. Mg. Sc. Juan Carlos Jaulis Cancho MIEMBRO. LIMA - PERÚ 2021. .......................................................... Ing. Mg. Sc. Sarita Moreno Llacza MIEMBRO.

(3) DEDICATORIA. Dedico este trabajo a mis padres, que gracias a su esfuerzo y sacrificio he podido alcanzar este logro. A mi colega, amiga y compañera de vida que siempre me ha apoyado durante el transcurso de todo este camino..

(4) AGRADECIMIENTO. A la Ing. Sofía Flores por su dirección y apoyo para la elaboración del presente trabajo. A los miembros del jurado por el tiempo brindado en estos tiempos de nuevos retos..

(5) INDICE PRESENTACIÓN I.. INTRODUCCIÓN .................................................................................................................... 1. II. OBJETIVOS ............................................................................................................................. 2 III. REVISIÓN DE LITERATURA .............................................................................................. 3 3.1. Origen, taxonomía y descripción botánica del género Hippeastrum ................................................. 3. 3.2. Importancia económica ..................................................................................................................................... 5. 3.3. Propagación .......................................................................................................................................................... 6. 3.4. Cosecha de bulbos .............................................................................................................................................. 7. 3.5. Poscosecha de bulbos ........................................................................................................................................ 8. 3.6. Enfermedades más importantes del género Hippeastrum en Perú...................................................... 9. 3.7. Control de calidad ............................................................................................................................................. 10. IV. DESARROLLO DE LA EXPERIENCIA PROFESIONAL................................................ 12 4.1. Problemática en relación al sistema de producción y la calidad de los bulbos............................. 12. 4.2. Manejo agronómico del cultivo.................................................................................................................... 13. 4.2.1. Área de sanidad ............................................................................................................................................ 14. 4.2.2. Área de riego ................................................................................................................................................. 20. 4.3. Cosecha ................................................................................................................................................................ 23. 4.4. Poscosecha .......................................................................................................................................................... 24. 4.4.1. Lavado de bulbos ......................................................................................................................................... 26. 4.4.2. Secado de bulbos.......................................................................................................................................... 26. 4.4.3. Calibrado de bulbos..................................................................................................................................... 27. 4.4.4. Almacenamiento en cámara frigorífica ................................................................................................ 30. 4.4.5. Embarque ........................................................................................................................................................ 32. V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................................... 36 5.1. Conclusiones....................................................................................................................................................... 36. 5.2. Recomendaciones ............................................................................................................................................. 37. VI. BIBLIOGRAFIA .................................................................................................................... 38.

(6) INDICE DE TABLAS. Tabla 1: Clasificación taxonómica de Hippeastrum ...................................................................... 3 Tabla 2: Diferencia entre C.E. real y C.E. teórica (dS/m) .......................................................... 22 Tabla 3: Desarrollo del calibre del bulbo de la variedad “Denver” .......................................... 22.

(7) INDICE DE FIGURAS. Figura 1: Hippeastrum: A-Hoja; B-Inflorescencia; C-Detalle de brácteas; D- Detalles de los tépalos; E-Detalle de la corona fimbriada; F-Androceo y gineceo; G-Detalle del estambre; HDetalle del pistilo; I-Detalle del estigma. ........................................................................................... 5 Figura 2: Formas de propagación de Hippeastrum. A. Semilla. B. Bulbos hijos y C. Técnica del catafilo doble. ..................................................................................................................................... 6 Figura 3: Obtención de explantes por el método de twin scalding ................................................... 7 Figura 4: Bulbo de Hippeastrum sin corte de follaje ........................................................................ 8 Figura 5: Pudrición del disco basal en una variedad sensible por Fusarium .................................. 15 Figura 6: Mosaico de TSWV en Hippeastrum................................................................................ 15 Figura 7. Resultado positivo del test serológico para TSWV ......................................................... 18 Figura 8: Calibración de boquillas en campo.................................................................................. 19 Figura 9: Medición del caudal utilizando jarra graduada ............................................................... 20 Figura 10: Prueba de papel hidrosensible: (a) Posición del papel en el follaje de Hippeastrum, (b) Resultados de una mala pulverización ............................................................................................. 21 Figura 11: Riegómetro instalado en campo .................................................................................... 22 Figura 12: (a) y (b) Uso de mantas para cercar diferentes variedades durante la cosecha.............. 24 Figura 13: Daños ocasionados durante la cosecha: (a) Bulbo desgajado,....................................... 25 Figura 14: Flujograma de poscosecha de los bulbos de Hippeastrum ............................................ 26 Figura 15: Enfermedad de “cuello marrón”: (a) Síntoma leve, (b) Síntoma severo ....................... 27 Figura 16: Proceso de lavado manual de bulbos ............................................................................. 27 Figura 17: Calibradores para bulbos de Hippeastrum .................................................................... 29 Figura 18: Etiqueta de exportación en una caja “V” ....................................................................... 30 Figura 19: Cuello de bulbo con falta de secado .............................................................................. 31 Figura 20: Procedimiento de la evaluación de yemas florales. A. Corte ligero del plato Distanciamiento de las yemas florales con la superficie, C. Exposición de las. basal, B.. yemas florales y. disco basal. D. Conteo del número de flores .................................................................................... 33 Figura 21: Esquineros rotos en el embarque. .................................................................................. 35 Figura 22: Parihuela rota en el país de destino ............................................................................... 36.

(8) PRESENTACIÓN. El cultivo de Hippeastrum spp. con fines de exportación, se ha introducido recientemente a la agricultura de la región costa. En el año 2011 se inició la siembra de las primeras hectáreas en el valle de San Vicente de Cañete, a cargo de la empresa Agro Floral Perú S.A.C., quien en la actualidad es una de las empresas más representativas del rubro, con una participación del 78.83% en la exportación nacional de bulbos ornamentales, seguido de Chan Amaryl S.A.C. (Virú) con un nivel de participación del 20.63% y por último la empresa Vita Flower Perú S.A.C. con una participación del 0.54% (Adex Data Trade, 2021).. En los últimos años la exportación nacional de bulbos se ha incrementado significativamente, de 5.2 millones US$ en el 2016 a 11.4 millones US$ en valor FOB en el 2020 (Adex Data Trade, 2021), debido a la alta demanda del mercado. Este panorama ha requerido que los estándares de calidad sean más exigentes, convirtiéndose en un reto para el equipo de profesionales agrónomos que viene desarrollando la producción y comercialización de este cultivo en el Perú. El presente documento, basado en la experiencia profesional realizada en la empresa Agro Floral Perú S.A.C., identifica las áreas de sanidad y fertirriego como los puntos críticos de importancia en el proceso de producción, necesarios para obtener una calidad adecuada del bulbo, minimizando los efectos negativos en el proceso poscosecha. La identificación ha permitido establecer estrategias para el control de plagas y enfermedades, como Fusarium, virosis y “cuello marrón”, control del fertirriego y un manejo estricto de los parámetros del secado de bulbos..

(9) I.. INTRODUCCIÓN. Durante los últimos cinco años (2016-2020) la exportación de bulbos ornamentales en el Perú ha tenido un incremento constante en el mercado. Entre los principales destinos de exportación se encuentran los Países bajos (Holanda), Estados Unidos, Suecia, China y Canadá. En el Perú se han iniciado proyectos agrícolas innovadores en el rubro de bulbos ornamentales con participación de capitales extranjeros, muchos de ellos situados en La Libertad (Virú) y Lima, en los valles de Lurín y Cañete. A nivel nacional existen cuatro empresas que exportan con la partida arancelaria 0601100000, correspondiente a bulbos, cebollas, tubérculos, raíces y bulbos tuberosos, turiones y rizomas, en reposo vegetal (Adex Data Trade, 2021). Para las empresas peruanas productoras y exportadoras de bulbos de Hippeastrum, el aseguramiento de la calidad de los bulbos, dependen de un buen manejo en campo y proceso óptimo de poscosecha. Por ello, la labor que desempeña un agrónomo y su equipo de trabajo en las diferentes áreas (especialmente en sanidad y riego) es fundamental ya que disminuyen la incidencia de plagas y enfermedades y de esta manera garantizan una excelente calidad del bulbo para su exportación. El cultivo de Hippeastrum ha sido adaptado a los climas, suelos y demás factores de las diferentes zonas, bajo el manejo y supervisión de profesionales agrónomos y técnicos agrícolas de la empresa Agro Floral Perú SAC. En campo se ha presentado el ataque Fusarium y Tomato spotted wilt virus, donde las evaluaciones previas y post enfermedad para el monitoreo de los daños, han sido determinantes para la toma de decisiones en el programa de aplicación, la utilización de tecnología para la identificación del virus y la capacitación constante del personal. En la poscosecha, la evaluación del “cuello marrón” y el seguimiento de los parámetros como temperatura y humedad relativa en el secado de bulbos han sido puntos críticos para obtener buenos resultados. 1.

(10) II.. OBJETIVOS. 1. Identificar los factores que comprometen la viabilidad de las yemas florales y determinan una óptima calidad del bulbo.. 2. Analizar las estrategias del control de calidad propuestas para el cultivo de Hippeastrum, tanto para el manejo de campo como en poscosecha.. 3. Transmitir las competencias y habilidades adquiridas en la experiencia laboral y profesional sobre el manejo de bulbos de Hippeastrum con fines de exportación.. 2.

(11) III.. 3.1. REVISIÓN DE LITERATURA. Origen, taxonomía y descripción botánica del género Hippeastrum. Etimológicamente la palabra Hippeastrum deriva de las raíces griegas hippeus (caballero) y astron (estrella), denominándose como “estrella de los caballeros” (Mari, 2016). En 1824 el botánico William Herbert describe a la primera especie del género Hippeastrum, llamándola Hippeastrum reginae; por otro lado, la relación equina del género fue dada por Carlos Linneo en la denominación errada de la especie Amaryllis equestris, actualmente llamada Hippeastrum, la equivocación deriva por la similitud en el tipo de inflorescencia de ambos géneros; y una diferencia entre ambos es el origen africano que se le atribuye al género Amaryllis (Ángel, 2018). El género Hippeastrum es originario de América del sur, América central y el Caribe. Las plantas de este género pueden cultivarse en diferentes climas como el bosque seco, sabana y bosque tropical (Quiroga, 2017). Según Kamenetsky (2012) este bulbo ornamental se encuentra distribuido alrededor de América tropical y subtropical, desde México y el Caribe hasta Bolivia y el sur de Brasil. Tabla 1: Clasificación Taxonómica de Hippeastrum Superreino: Reino: Subreino: División: Clase: Subclase: Orden: Familia: Tribu: Subtribu: Género:. Eukaryota Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Liliopsida Liliidae Asparagales Amaryllidaceae Hippeastreae Hippeastrineae Hippeastrum. Fuente: Saavedra, 2017. 3.

(12) Las plantas pertenecientes a este género son herbáceas, presentan bulbos conformados por catáfilas, llamados comúnmente como bulbos tunicados, y de cada bulbo pueden crecer de dos a siete hojas largas y lineales de latencia invernal (López y Espejo, 2002). Mostacero, J.; Mejía, F.; Gamarra, O. (2002) mencionan que el género presenta tallos cilíndricos, alargados y huecos, esta última es una característica que la diferencia del género Amarylis, ya que usualmente ambos géneros son confundidos; el género Hippeastrum presenta inflorescencias de tipo umbela, con dos a más flores de manera simultánea o secuencial, cada inflorescencia es cubierta por brácteas, y presenta seis tépalos en dos series subiguales (tres pétalos y tres sépalos de colores) formando un escapo floral de forma tubular, el color puede ser muy variable de color blanco al naranja. Internamente en cada flor, se encuentran seis estambres, dispuestos en dos verticilos de tres piezas cada uno, en posición opuesta a los tépalos, insertos sobre el tubo del perigonio (base de los tépalos), el cual se prolonga en una falsa corola llamada paraperigonio; pueden tener un proceso de floración secuencial de ocho a diez semanas, y cada flor del Hippeastrum florece durante solo diez días; el ovario es ínfero, trilocular y tricarpelar con una placentación axilar, presenta nectarios septales, estilo simple, estigma puntiforme, capitado o trilobado y con óvulos numerosos (López, 2015). El fruto es una capsula trivalva que contiene semillas aplanadas con fitomelano, su coloración varia de marrón a negro (López y Espejo, 2002). La figura 1 muestra gráficamente la descripción botánica del género Hippeastrum.. 4.

(13) Estructuras: A-Hoja; B-Inflorescencia; C-Detalle de brácteas; D- Detalles de los tépalos; E-Detalle de la corona fimbriada; F-Androceo y gineceo; G-Detalle del estambre; H-Detalle del pistilo; I-Detalle del estigma. Fuente: Candido et al., 2014. Figura 1: Descripción botánica de la inflorescencia de Hippeastrum. 3.2. Importancia económica. El uso del género Hippeastrum tiene importancia en el sector de las exportaciones de flores en el Perú y de manera particular en la industria de la medicina por su alto contenido de alcaloides (Ángel, 2018). Alcaloides como la metonina detectada en Hippeastrum vittatum, a la cual se le atribuye efectos antidepresivos, anticonvulsivos y ansiolíticos. También se puede mencionar a Hippeastrum puniceum, popularmente usado para aliviar hinchazones y heridas e Hippeastrum miniatum, usada en la selva peruana como antídoto de mordeduras de serpientes. Este último posee inhibidores de la acetilcolinesterasa y podría usarse con éxito en el tratamiento del Alzheimer (Godoy, 2020).. En la actualidad, el mercado mundial ha incrementado la demanda de flores, reflejando su efecto en las exportaciones del Perú que vende aproximadamente US$ 14 millones anuales en flores. El 58% de las exportaciones corresponde a flores frescas y un 28% a los bulbos 5.

(14) de Hippeastrum y Amaryllis, y el resto de exportaciones son envíos de follaje mixto (Adex Data Trade, 2021).. 3.3. Propagación. Según Sultana et al. (2010), las plantas del género Hippeastrum pueden propagarse de manera sexual con semillas (Fig. 2A), sin embargo, se genera mayor variabilidad en el fenotipo de las flores y en el tiempo para la floración. La reproducción asexual o vegetativa se puede realizar por catáfilos gemelos (twin scaling), bulbos hijos (Fig. 2B y 2C) e in vitro. Esta última es la más efectiva en Hippeastrum, ya que acorta el ciclo vegetativo; aunque no es la más económica, pues involucra mayor inversión en instalación con tecnología adecuada.. A. B. C. A-Semilla, B-Bulbos hijos y C-Técnica del catáfilo doble. Fuente: Ángel, 2018. Figura 2: Formas de propagación de Hippeastrum. Para la propagación a través de bulbos hijos, se seleccionan solo los cultivares que producen como mínimo tres bulbos en el bulbo madre. Con este método se logra la primera floración en tres o cuatro años. Este método tiene como principal desventaja la pérdida de calidad en la floración de un año para otro (Andrade, 2015). Para Reyes (2014) la técnica de “twin scaling” es la más utilizada (Fig. 3), el cual consiste en seccionar el bulbo para obtener dos escamas unidas a una porción de placa basal (explante), en el que se obtiene una gran cantidad de explantes por bulbo, generando así de 20 a 45 bulbillos aproximadamente. A pesar de ser una técnica sencilla, los explantes obtenidos son pequeños, delicados y requieren ser protegidos de la desecación y la contaminación.. 6.

(15) La disponibilidad del bulbo durante todo el año, y la obtención de una mayor cantidad de explantes son ventajas comparativas del “twin scaling” frente a otras técnicas, sin embargo, el bulbo se encuentra en contacto con agentes contaminantes del suelo, lo que demanda mayor cuidado y un estricto proceso de desinfección de las estructuras para su uso (Arteaga, 1998).. Fuente: Correa, 2020. Figura 3: Obtención de explantes por el método de twin scalding. Según Vargas (2006) la técnica in vitro acorta el ciclo de crecimiento vegetativo de la planta, y se obtiene rápidamente el calibre mínimo (alrededor de 24 y 26 cm de circunferencia del bulbo) para iniciar el ciclo reproductivo. Este tipo de propagación permite obtener clones aprovechando la capacidad regenerativa del tejido vegetal, y mediante el uso de hormonas vegetales como el ácido naftalenacético (ANA) y bencilaminopurina (BAP) aceleran el proceso de división celular (Reyes, 2014).. 3.4. Cosecha de bulbos. La cosecha es una actividad manual, que se inicia cuando los bulbos alcanzan el calibre comercial. Francescangeli y Marinangeli (2019) sugieren que, durante la etapa de desarrollo del bulbo son importantes las buenas prácticas en el riego, fertilización y desmalezado. El control de las plagas y enfermedades debe ser preventivo, sobre todo eliminando los insectos vectores de virosis, para obtener una buena calidad en la cosecha.. La cosecha es una actividad que debe realizarse con estricto cuidado con la finalidad de minimizar los daños mecánicos en los bulbos extraídos. Chahin, M.; Montesinos, A.; Márquez. F.; Ferrada, S.; Ibáñez, M. (2007) mencionan que la labor de cosecha se debe 7.

(16) realizar con herramientas manuales, como pala, azadón u otras, removiendo los bulbos sin dañarlos, y sin dejarlos expuestos directamente al sol, porque la deshidratación ocasiona problemas en el potencial de producción de flores. Por lo tanto, recomiendan realizar la labor lo más rápido posible.. Pereira, R. de C. A.; Souza, A. S. de Q.; Almeida, F. das C. S. (2019), sugieren suspender el riego en los días próximos a la cosecha, para facilitar las labores. Los bulbos y bulbillos cosechados deben mantenerse expuestos a la sombra durante una semana aproximadamente para el secado, y posteriormente son clasificados y sometidos a un tratamiento con fungicida para prevenir la infección por microorganismos.. Según especificaciones de campo, en los bulbos cosechados solo se permiten ocho centímetros de follaje, medidos desde el cuello del bulbo. En la figura 4, se muestra un bulbo cosechado con el follaje completo, previo al corte.. Figura 4: Bulbo de Hippeastrum sin corte de follaje. 3.5. Poscosecha de bulbos. El proceso de poscosecha de bulbos en general considera la limpieza, desinfección, secado y calibrado del bulbo. Tal como lo sugieren Francescangeli y Marinangeli (2019), quienes realizan la desinfección de bulbos de Lilium spp. usando fungicidas mediante inmersión, 8.

(17) como parte del tratamiento poscosecha. En el caso de bulbos de Hippeastrum, también se realiza una aplicación de fungicida, pero ésta es dirigida solo al cuello del bulbo.. Para Jalkanen (2008) el proceso de poscosecha inicia con la limpieza de los bulbos, en el que se retira las partes de raíces y brotes con el uso de un cuchillo; luego el secado dura de uno a dos días, y en el calibrado se clasifican los bulbos según el tamaño de su circunferencia (cm). Esta actividad permite separar los calibres de acuerdo al requerimiento del cliente, por ejemplo, para los productores finlandeses, se considera un calibre comercial de 28 – 30 cm, mientras que los menores a 20 cm vuelven a campo para ser resembrados, y los mayores a 38 cm van al mercado norteamericano. También menciona un caso particular de la empresa Terra Viva, que ha obtenido buenos resultados utilizando una clasificación en base al peso de los bulbos; además, refiere acerca del tratamiento térmico que la compañía Kebol BV realiza durante el periodo de viaje y el almacenamiento de los bulbos, sin perjudicar su posterior floración.. Durante el proceso de producción, IICA (2019) considera como factores que afectan la calidad: el estado fitosanitario de los campos, y durante la cosecha la supervisión para evitar que se ocasionen daños físicos a los bulbos; la cosecha debe ser realizado en el momento adecuado para lograr un tiempo de vida útil prolongado y cumplir con las exigencias del mercado; además contar con una buena logística e infraestructura, (contando con la higiene en las instalaciones y adecuado transporte) para reducir las pérdidas de poscosecha. La aparición de enfermedades poscosecha, producidas por un control deficiente puede ocasionar el 75% de las pérdidas totales, así como un manejo inadecuado de la temperatura y humedad durante el almacenamiento afecta la vida útil de los bulbos.. En síntesis, el manejo agronómico, el transporte, la manipulación de los bulbos, el uso de empaques adecuados, el almacenamiento y todo proceso que participa en la cadena de producción definirá la calidad final del producto comercial.. 3.6. Enfermedades más importantes del género Hippeastrum en Perú -. Stagonospora curtisii: Es una de las enfermedades más importantes del género Hippeastrum, conocida como la enfermedad de la “mancha roja” porque provoca quemaduras foliares; también deforma y seca los tallos florales antes que ocurra la 9.

(18) floración (Park, 2000). La enfermedad se transmite fácilmente a través de bulbos enfermos, por consiguiente, deben eliminarse los que estén infectados (Pereira, 2019) -. Fusarium oxysporum: es un patógeno muy polífago; y en los bulbos de Hippeastrum causa pudriciones directamente en el disco basal, las escamas y también en la zona radicular. “Las pudriciones […] aumentan bastante su severidad, cuando las plantas que están expuestas al patógeno sufren agobio fisiológico (estrés) por las bajas temperaturas, sequía intermitente o excesiva cantidad de agua en el suelo, compactación […]” (Agrios, 1998, p. 446). -. Tomato spotted wilt virus (TSWV): Es un virus del género Tospovirus, y es transmitido por ciertas especies de trips, como Frankliniella occidentalis y Thrips tabaci; estas especies tiene un porcentaje de eficiencia de trasmisión de 96% y 17% respectivamente, es decir Frankliniella occidentalis es el vector más eficiente, pues acelera el contagio en campo como mencionan Tavella, L.; Tedeschi, R.; Mason, G.; Roggero, P. (2001). La sintomatología que se presenta en las hojas varía entre las diferentes variedades de Hippeastrum. Según Berniak (2016), los síntomas dependen de la variante del virus, que va desde mosaicos suaves hasta manchas necróticas que destruyen totalmente el follaje.. 3.7. Control de calidad. En las plantas ornamentales donde se cortan o se mantienen intactos los órganos vegetales comerciales, el aseguramiento de la calidad es primordial durante todo el proceso de producción en campo (evaluaciones sanitarias, aplicaciones fitosanitarias, nutrición, riego), cosecha y poscosecha del bulbo.. Las principales causas de la pérdida de calidad, según Reid (2009), son: -. La manipulación inadecuada en el proceso de cosecha (recolección) y poscosecha (lavado, desinfección, secado y calibrado). Las operaciones de secado y cámara de frio, están sujetas a especificaciones de variables como la temperatura, humedad relativa, etc. que garantizan su conservación.. 10.

(19) -. Deficiente seguimiento y control del producto en campo hasta la poscosecha.. -. Incumplimiento de los procedimientos de control para minimizar los defectos o daños, provocando una queja o reclamo por parte del cliente.. -. Falta de recursos tecnológicos como equipos e instrumentos que aseguren datos exactos para el control de cada proceso.. La Asociación Colombiana de Exportaciones de Flores (2010), refiere que las condiciones principales de calidad establecidas por los clientes son:. -. Atributos físicos: Color, aroma, tamaño, vida útil, presentación.. -. Oportunidad: Cumplimiento en la entrega de producto.. -. Cantidad: Número de unidades, constancia en los envíos, disponibilidad y variedad para poder cumplir con la demanda.. -. Cumplimiento de requisitos y estándares fitosanitarios, logísticos y aduaneros, sociales y ambientales.. 11.

(20) IV. DESARROLLO DE LA EXPERIENCIA PROFESIONAL. 4.1. Problemática en relación al sistema de producción y la calidad de los bulbos. La empresa Agro Floral Perú S.A.C. comenzó la producción comercial de bulbos de Hippeastrum en el territorio peruano en el año 2011, iniciando con ocho variedades y actualmente produciendo más de 50 variedades. Esta diversidad le ha permitido asumir retos en el manejo del cultivo, debido a la aparición de problemas fitosanitarios muy puntuales en ciertas variedades y mayor control de ciertos procesos en poscosecha que, de no ser llevados a cabo correctamente, podrían ocasionar la pérdida de calidad de los bulbos. Actualmente los campos de producción se ubican en el valle de Cañete, donde se registra una temperatura media anual de 20˚C y una precipitación total anual de 7,8 mm (Servicio Nacional de Meteorología e Hidrología del Perú, 2017). Estas condiciones climáticas han permitido que los bulbos se desarrollen de forma satisfactoria. Cada campaña se siembra en un campo diferente para evitar la mezcla de variedades, ya que después de la cosecha siempre quedan bulbos en el campo. En algunos casos se volvieron a instalar en los mismos campos, siempre cuando haya pasado de cuatro a cinco años. La campaña de los bulbos para exportación en el valle de Cañete se inicia con la siembra en los meses de agosto y setiembre, luego permanecen en campo por un periodo de ocho meses para alcanzar los calibres exportables. Culminado esta etapa de crecimiento y desarrollo se procede con la cosecha, el cual tiene una duración de tres meses y comprende los meses de mayo, junio y julio. Por último, los bulbos pasan por diferentes procesos en la etapa de poscosecha que tienen la finalidad de mantener o prolongar la calidad y vida útil del bulbo. La calidad de los bulbos está relacionada directamente con la calidad de las yemas florales, por esta razón las estrategias de control se enfocan en conservar y obtener la mayor cantidad de yemas florales viables. Actualmente se cuenta con protocolos para realizar evaluaciones que permiten recopilar esta información, dado que éste es solicitado por los clientes más exigentes. 12.

(21) Los nuevos mercados aperturados, tal es el caso de China con bulbos para macetas y Estados Unidos con bulbos encerados (wax), están permitiendo un crecimiento rápido de la producción nacional de bulbos de Hippeastrum. Del mismo modo, se necesitan mejorar ciertos procesos de la producción para mantener la calidad y el posicionamiento que la empresa hasta el momento ha logrado.. 4.2. Manejo agronómico del cultivo. Las diferentes etapas que se realizan en el manejo del cultivo desde la siembra hasta la cosecha definen ciertas características en los bulbos que son requisitos mínimos para la exportación, tales como: libres de plagas cuarentenarias u otra plaga perjudicial, el rendimiento del cultivo y el calibre del bulbo que exige el mercado.. Pereira (2019) recomienda realizar la siembra de los bulbillos con calibre similar para así obtener una cosecha uniforme. Se requiere que durante las primeras semanas de plantación se tengan que realizar de dos a tres riegos por semana, los cuales se pueden reducir progresivamente cuando las plantas muestren un crecimiento radicular abundante y un desarrollo foliar adecuado. En las condiciones de Cañete, después de la siembra se realiza tres riegos pesados, con volúmenes de 144, 120 y 96 m³ de agua/hectárea con la finalidad de asegurar un buen prendimiento de los bulbos, posteriormente se mantiene un riego constante de 72 m³/hectárea. La frecuencia de riego es de dos a tres días, y se realizan cuando el grado de humedad están por debajo de la capacidad de campo. Los bulbos crecen bastante rápido, ya que después de un par de semanas de la siembra el follaje llega a cubrir las camas, reprimiendo el crecimiento de malezas. No se permite la floración natural de los bulbos en los campos, pues los tallos se cortan una vez que las yemas inician la apertura floral (Jalkanen, 2008).. Una vez realizada la siembra en los campos de producción, la contribución de los profesionales de las áreas de sanidad y riego desempeñan un papel primordial en el aseguramiento de la calidad de los bulbos. Todas las labores realizadas en estas áreas cuentan con procedimientos y programaciones anuales, por consiguiente, tienen que ser controladas para evitar que no se cumplan o se realicen de forma incorrecta. 13.

(22) A continuación, se detallarán las funciones que cumple cada área y las diversas estrategias de control (evaluaciones fitosanitarias, cumplimiento de las programaciones, supervisión de los procesos, entre otros) que se aplican con el fin de asegurar la mejor calidad de los bulbos. Algunos procesos serán supervisados con mayor énfasis en ciertas variedades, debido a la susceptibilidad que puedan mostrar frente a ciertas condiciones.. 4.2.1 Área de sanidad El manejo integrado de plagas y enfermedades son componentes determinantes en la calidad del bulbo, y su deficiencia puede resultar en la pérdida del producto comercial. El método de control más implementado y que representa mayor costo en la empresa es el control químico, pues el bulbo al no ser un producto alimenticio, no presenta muchas restricciones en su uso.. Las plagas y enfermedades más frecuentes que atacan a nivel de campo en Hippeastrum, bajo las condiciones del valle de Cañete son principalmente: Spodoptera frugiperda, Empoasca sp, trips, Sclerotium rolfsii, Stagonospora sp, Fusarium oxysporum y recientemente Tomato spotted wilt virus. Estas dos últimas enfermedades requieren mayor supervisión, por consiguiente, poseen evaluaciones específicas para sus respectivas medidas de control.. Fusarium oxysporum es un patógeno que habita en los suelos, y por ende se le encuentra en todos los campos de producción. Las variedades sensibles a esta enfermedad constituyen el 8% de la producción total, y manifiestan los síntomas más severos (Fig. 5) llegando a ocasionar pérdidas de hasta el 50% de su producción, como fue el caso de la campaña 20182019 con la variedad “Olaf”. Las variedades no sensibles raras veces presentan daños por este hongo, y si lo hacen se debe al ingreso por heridas de daño mecánico o ataques de nemátodos. Frente a estos daños ocasionados por Fusarium en las variedades sensibles, se tomaron nuevas medidas en la última campaña (2020-2021): como la reducción de la cantidad de agua de riego de 72 m³ a 48 m³ y el aumento de las dosis de fungicidas, que sí mostraron resultados favorables en el control del hongo. Los fungicidas para el control de Fusarium se aplican vía sistema de riego, y los ingredientes activos que se aplican generalmente son el Hymexazol, Imazalil, Carbendazim y Tiabendazol.. 14.

(23) Figura 5: Pudrición del disco basal en una variedad sensible por Fusarium. TSWV se detectó en los campos de producción a partir de la campaña periodo 2019-2020, y en la actualidad ha tomado importancia económica porque es una plaga cuarentenaria en algunos de los países importadores. Debido a que el virus es transmitido por diferentes especies de trips, el control es preventivo y está enfocado en la erradicación del vector a través de aplicaciones foliares de insecticidas. Los ingredientes activos que han permitido el control de este vector son el spinosad, metomil y lambdacialotrina.. Figura 6: Mosaico de TSWV en Hippeastrum. 15.

(24) El área de sanidad tiene como puntos críticos de control, lo siguiente: -. Evaluación de plagas y enfermedades.. -. Supervisión de las aplicaciones de pesticidas, del equipo pulverizador y sistema de riego. a) Evaluación de plagas y enfermedades: El equipo de sanidad trabaja bajo la premisa de que una evaluación constante hace posible un control más eficiente, pues permite verificar la efectividad de los pesticidas usados o realizar aplicaciones adicionales en caso de haber detectado algún problema fitosanitario que no haya sido controlado. Las evaluaciones de las enfermedades de Fusarium y TSWV requieren mayor énfasis y tiempo.. Evaluación de Fusarium El procedimiento consiste en extraer el bulbo de la cama de siembra, eliminar la parte radicular y realizar un corte ligero del plato basal para visualizar los síntomas causados por el patógeno. Se tiene una clasificación de acuerdo al porcentaje de daño: -. Grado 0: Cuando el disco basal se encuentra sano.. -. Grado 1: Se observan puntos o pequeñas manchas de color rojizo, que son las etapas iniciales de infección en el plato basal. No superan el 5% de daño.. -. Grado 2: Es un indicador que el patógeno ha sido controlado, se observa que los síntomas de grado 1 o grado 3 toman un color oscuro y de aspecto corchoso.. -. Grado 3: Es cuando ya existe un daño considerable del plato basal, superior al 5% y menor al 100%.. -. Grado 4: Hay una pérdida del 100% del plato basal.. Los grados 3 y 4 afectan directamente la capacidad del bulbo para emitir yemas florales, a consecuencia de los daños ocasionados al disco basal. Por lo tanto, las aplicaciones de los fungicidas están sujetas a los resultados de las evaluaciones de Fusarium, principalmente de los síntomas con grado 3. El tamaño de la muestra para la evaluación va depender de la sensibilidad de la variedad a Fusarium, y serán tomadas de forma independiente en cada sector de riego. El campo está sectorizado por válvulas de riego (cada válvula tiene aproximadamente 100 000 bulbos); en 16.

(25) sectores de variedades no sensibles se evalúan 21 bulbos/válvula (equivalente al 0,02% de los bulbos), y en el caso de variedades sensibles se evalúan 49 bulbos/válvula (equivalente al 0,05% de los bulbos). Los puntos de muestreo se toman de forma aleatoria en cada válvula, en el que se muestrean siete bulbos en cada punto. Al terminar la evaluación, los bulbos evaluados se sumergen en una solución de fungicida para ser otra vez sembrados, en el mismo lugar que fueron extraídos. En caso de encontrar bulbos con grado 3 también se vuelven a sembrar, debido a que aún emitirán hijuelos que servirán para las campañas posteriores.. Con el fin de poder tomar acciones correctivas o complementarias para el control oportuno de Fusarium, la periodicidad de las evaluaciones es cada tres semanas. Por ejemplo, si una variedad no sensible muestra resultados de Fusarium grado 3 (independientemente al porcentaje) se aplican fungicidas de forma inmediata; y en el caso de variedades sensibles (que siempre presentan daños de grado 3) los resultados de las evaluaciones nos sirven para monitorear que los daños no superen el 10%, y por ende manejar las dosis de los fungicidas aplicados para tener controlada la enfermedad.. Evaluación de TSWV Se seleccionan camas de forma aleatoria (cada cama contiene en promedio 4,900 bulbos) en todas las variedades y se procede a la identificación de plantas que muestran los síntomas característicos de TSWV, y al cálculo del porcentaje de plantas infectadas; ya que esta información va definir las medidas de control que se aplicarán. Con un porcentaje mayor al 0,5% se debe eliminar completamente la planta infectada, y si el porcentaje es menor al 0,5% solo se elimina el follaje.. En caso de tener dificultades o dudas para la identificación del TSWV se utilizan los “flashkits” de la empresa Agdia para detectar la presencia del virus. El “flashkit” es un kit de diagnóstico rápido y simple, constan de tiras reactivas y bolsas de extracción de muestras.. Agdia (2016) plantea el siguiente procedimiento: . Recolectar de campo una hoja de Hippeastrum que manifieste el probable síntoma de TSWV. 17.

(26) . Seccionar una parte de la hoja, proporcional al tamaño de una moneda de un sol. La muestra extraida tiene que contener el síntoma sospechoso.. . Colocar la muestra dentro de la bolsa de extracción, y presionarlo suavemente para que expulse sus jugos vegetales.. . Luego de homogenizar la solución se inserta una tira de InmunoStrip®. Se deja reposar por un lapso de 10 a 15 minutos para obtener los resultados.. . Al finalizar el test, si en la tira se observan dos líneas horizontales rojas el test es positivo, si se observa una sola línea es negativo o inválido dependiendo la posición.. Figura 7: Resultado positivo del test serológico para TSWV. b) Supervisión de las aplicaciones foliares: Todas las aplicaciones foliares deben seguir una serie de procedimientos y deben realizarse bajo una programación calendarizada. Asimismo, existen ciertos parámetros, tales como el rango de horas de aplicación, temperatura, volumen de agua, tipo de boquilla de pulverización, estado fenológico de la planta y dosis de los productos, que deben cumplirse para el adecuado desarrollo de los bulbos.. Debido a la altura (1,5 m máximo) que alcanzan algunas variedades de Hippeastrum se requiere de una máquina pulverizadora de barra. La pulverizadora con la cual cuenta la empresa usa un volumen de agua de 600 litros, y se pueden aplicar caldos de herbicidas, insecticidas, fungicidas y/o microelementos. Todos estos agroquímicos aplicados tienen la finalidad de erradicar y controlar el ataque de plagas y enfermedades, y con la incorporación de microelementos (hierro, manganeso y zinc) se trata de corregir alguna deficiencia nutricional o prevenir un síntoma de estrés después de la aplicación. Por ende, se debe supervisar el cumplimiento de la programación de aplicaciones sanitarias en su totalidad. 18.

(27) Adicionalmente, se realizan dos procedimientos de control y verificación de la eficiencia de los equipos de aplicación, así como de lograr una distribución correcta y homogénea de las pulverizaciones. Por ello se debe realizar semanalmente la calibración de boquillas y la prueba de papel hidrosensible antes de dar inicio a las programaciones.. La calibración de boquillas (Fig. 8) consiste en la medición del caudal que han arrojado las boquillas. Se debe verificar que el caudal de cada boquilla no exceda o esté por debajo del 10% del caudal promedio (Homer, 2010). Un resultado fuera de estos rangos puede deberse al uso de boquillas desgastadas u obturadas y por ende, ocasionar una mala pulverización. Vásquez (2015) sostiene que “no solo el trabajar con equipos malogrados es el origen de malas aplicaciones. Una boquilla puede estar nueva pero no ser seleccionada con un criterio técnico de acuerdo al objetivo de la aplicación” (p.26).. Figura 8: Calibración de boquillas en campo. Figura 9: Medición del caudal utilizando jarra graduada 19.

(28) Como se mencionó anteriormente, la prueba de papel hidrosensible es otro indicador que permite visualizar si existe una cobertura homogénea de la aplicación. Las tarjetas hidrosensibles son de color amarillo, muy sensibles a la humedad, que se tornan de color azul al mínimo contacto con el agua u otro líquido, lo cual nos permite evaluar la distribución y tamaño de las gotas provenientes de la aplicación (Cámara de Sanidad Agropecuaria y Fertilizantes, s.f.).. Las tarjetas son colocadas en las zonas más críticas y dificiles de acceder para el control de la plaga, Vásquez (2015) recomienda realizar los ensayos necesarios solo con agua limpia, a una velocidad y presión de prueba, hasta lograr que las tarjetas muestren una cobertura eficiente de la pulverización, para poder determinar el volumen correcto de aplicación por hectárea. En caso de no lograr una buena cobertura de las tarjetas (Fig. 10b), se aumenta la presión; si aun persiste el problema se disminuye la velocidad de la pulverizadora y por último se prueban otras boquillas.. (a) Posición del papel en el follaje de Hippeastrum, (b) Resultados de una mala pulverización. Figura 10: Prueba de papel hidrosensible. 4.2.2. Área de riego. Comprende el manejo del agua de riego, la aplicación de fertilizantes solubles e inyección de pesticidas a través del sistema de riego por goteo. El correcto control de estos procedimientos van asegurar un desarrollo constante y uniforme de los bulbos.. 20.

(29) El área de riego considera como puntos críticos de control, lo siguiente: -. Grado de humedad del suelo. -. Muestreo y análisis de la solución de fertirriego. -. Programación de aplicaciones de fertilizantes. -. Programación de aplicaciones de fungicidas y nematicidas. Los nutrientes que se proveen vía fertirriego son un factor importante para alcanzar los tamaños requeridos en los bulbos para su exportación. Según estudios realizados en otras especies bulbosas, como en el amancay (Palacios, 2017) y el muscari (Cárdenas, 2008) se concluyó que los bulbos de mayor tamaño presentaron el mayor porcentaje de floración, el cual es uno de los principales objetivos en la producción de bulbos.. Por ello, se realiza un monitoreo para verificar que la cantidad de fertilizantes que se aplican al sistema de riego lleguen en su totalidad y de forma homogénea al sector que se está fertilizando y consecuentemente a las plantas. El método que permite medir la eficiencia del fertirriego se da a través de la utilización de riegómetros (Fig. 11), los cuales “son una adaptación que permite en forma práctica medir el pH, la conductividad eléctrica (C.E.) y caudal de riego por emisor” (Machado, 2018, p. 31). La evaluación consiste en tomar una muestra de la solución de un riegómetro al finalizar el turno de fertirriego, y monitorear los datos de C.E. con un conductímetro.. Figura 11: Riegómetro instalado en campo 21.

(30) En nuestra empresa, cada sector de riego cuenta con cinco riegómetros en diferentes puntos, y el muestreo se realiza aleatoriamente. Ya que los fertilizantes son sales y tienen un efecto directo en la C.E. al disolverse en el agua de riego, los resultados obtenidos de las muestras (C.E. real) tienen que corresponder a la cantidad de fertilizante que se usó (C.E. teórica). En la Tabla 3 se detalla las categorías y parámetros relacionados a la eficiencia de fertirriego, por ejemplo, un error en el pesaje de fertilizantes e inyectar más unidades de lo programado resultaría una categoría B+ o C+ (dependiendo de la cantidad adicional). El error más común que se identificó en campo fue cuando se fertiliza un sector y simultáneamente se abren las válvulas de otro sector, redirigiendo el fertirriego y resultando en una categoría B- o en las peores situaciones una categoría C-. Tabla 2: Diferencia entre C.E. real y C.E. teórica (dS/m) Categoría. Parámetros. Descripción del rango. C+. Mayor a 0,5. Muy excesivo. B+. > 0,3 y ≤ 0,5. Exceso de fertilizante. A. ≥ -0,3 y ≤ 0,3. Óptimo. B-. ≥ -0,5 y ˂ -0,3. Déficit de fertilizante. C-. Menor a -0,5. Muy deficitario. Fuente: Agro Floral Perú S.A.C.. La finalidad de una fertilización homogénea tiene como objetivo la obtención de calibres que se encuentren en los rangos esperados, puesto que ya se tienen concretadas las ventas de los bulbos en cantidades y calibres específicos. Para determinar si los bulbos alcanzaron el calibre de exportación se realizan mediciones desde el inicio de producción hasta antes de la cosecha (Tabla 4). Los calibres se determinan midiendo la circunferencia ecuatorial de los bulbos. Tabla 3: Desarrollo del calibre del bulbo de la variedad “Denver” Calibre 12/14 14/16 16/18 18/20 20/22 22/24 24/26. Primera medición (mm) 116 142 159 179 202 222 240. Fuente: Agro Floral Perú S.A.C., Campaña 2017-2018. 22. Última medición (mm) 264 277 296 300 318 324 341.

(31) 4.3. Cosecha. La cosecha de bulbos se realiza ocho meses después de la siembra, el cual inicia a fines de abril y culmina en el mes de julio, por lo que la etapa de cosecha tiene una duración de tres meses. En esta etapa se ejecuta una rigurosa inspección para evitar que las diferentes variedades de bulbos se mezclen en el proceso. En los sectores donde se cultiva más de una variedad se usan mantas para cercar y separar los bulbos de las diferentes variedades (Fig. 12).. Figura 12: Uso de mantas para cercar diferentes variedades durante la cosecha. La inspección de la cosecha se realiza en tres etapas principales:. 1. Inmediatamente después de la extracción de los bulbos se revisa que estos no estén desgajados a nivel del plato basal, ya que existen variedades muy sensibles a este problema (Fig. 13a). También se supervisa que no muestren daños mecánicos en el bulbo, pues estos daños sirven de entrada a hongos que pueden provocar la pudrición de los bulbos (Fig. 13b).. 2. Al realizar el corte de cuello (eliminación parcial del follaje de las plantas) se revisa que se haya dejado 8 a 10 cm de follaje y que el corte sea horizontal.. 3. Una vez terminada la cosecha, se supervisa que las jabas cosecheras estén correctamente identificadas con la variedad correspondiente. En caso de transportar 23.

(32) dos variedades diferentes en el camión se procede a cubrir totalmente las jabas de una de las variedades con una malla y no se puede transportar más de tres variedades diferentes por carga. También se revisa que las jabas cosecheras no excedan su capacidad, debido a que pueden originarse pérdidas por aplastamientos. Y por último se debe verificar el uso de un precinto de seguridad para el cierre del camión, el cual deberá llegar intacto hasta la planta de poscosecha.. (a) Bulbo desgajado y (b) Bulbo con daño mecánico. Figura 13: Daños ocasionados durante la cosecha. 4.4. Poscosecha. Posterior a la cosecha, los bulbos son transportados hacia la planta de poscosecha de la empresa, en el que se realiza una serie de procesos que ayudan a mantener la calidad de los bulbos. Ésta es una etapa crítica, pues cualquier manejo inadecuado dentro del proceso, puede producir el deterioro de los bulbos. Por lo tanto, se cuenta con procedimientos de control en cada etapa del proceso para asegurar que la calidad del bulbo se mantenga hasta el momento de su embarque.. 24.

(33) Lavado de Bulbos Secado precalibrado Calibrado de los bulbos Secado poscalibrado Almacenamiento en la cámara de frío Embarque de los pallets de exportación. Figura 14: Flujograma de poscosecha de los bulbos de Hippeastrum. La enfermedad de poscosecha conocida como “cuello marrón” puede ocasionar grandes pérdidas (15%), por lo cual se realiza un monitoreo al final de cada proceso. Los síntomas van desde puntos o pequeñas manchas de color rojizo, en las variedades tolerantes; hasta pudriciones a nivel del cuello del bulbo, en las variedades susceptibles (Fig. 15). Cabe mencionar que los síntomas más agresivos se observan cuando los bulbos se encuentran ya en la cámara de frío. El procedimiento de la evaluación consiste en realizar un corte (˂ 1 cm) a la altura del cuello del bulbo, para visualizar si hay presencia de esta enfermedad. Al finalizar se desinfectan los cuellos cortados con una solución de fungicida, a base de Tiabendazol y Azoxystrobin.. Figura 15: Enfermedad de “cuello marrón”: (a) Síntoma leve, (b) Síntoma severo 25.

(34) 4.4.1. Lavado de bulbos. La finalidad de este proceso consiste en eliminar toda la tierra u otro material (rafia, malezas, etc.) que los bulbos puedan transportar desde el campo. Por esta razón la empresa cuenta con dos procedimientos de lavado: al inicio un lavado manual (Fig. 16) y posteriormente un lavado a presión, haciendo uso de duchas.. Figura 16: Proceso de lavado manual de bulbos. En el proceso de lavado se tienen como puntos críticos de control, los siguientes: -. Verificar que el lavado se realice con bulbos de la misma variedad. Nunca se mezclan dos variedades distintas, por esta razón se supervisa que no quede ningún bulbo en la tina de lavado al realizar el cambio de variedad.. -. Luego del lavado se evalúa una cantidad determinada de cajas, para revisar la correcta limpieza de los bulbos.. -. Seguidamente, se realiza la primera evaluación de “cuello marrón”. Y por último se supervisa la correcta desinfección y cobertura del cuello de los bulbos, para prevenir este problema fúngico.. 4.4.2. Secado de bulbos. El secado es el proceso más crítico, debido que una exposición continua fuera de los rangos establecidos (temperatura de 25-29˚C y humedad relativa de 53-59%) puede ocasionar el aborto de yemas florales. En la experiencia de la empresa, este problema se ha presentado en una de las variedades con mayor área sembrada (“Souvereign”, 20% de la producción total) requiriendo especial atención. 26.

(35) El tiempo de secado varia de 10 a 14 días; existen dos fases, que tienen como proceso intermedio el calibrado de los bulbos:. -. Secado. precalibrado:. Los. bulbos. se. secan. en. las. cajas. cosecheras,. independientemente de su calibre. Comprende los primeros siete días de secado,. -. Secado poscalibrado: Los bulbos ya están calibrados y embalados en cajas de exportación para culminar su secado por un lapso de 3 a 7 días adicionales. Los calibres mayores requerirán mayor tiempo de secado a comparación de los calibres menores.. Según las experiencias y ensayos realizados en la empresa, se pudo determinar que un secado por encima de los 29˚C puede ocasionar el aborto de las yemas florales, y cuando la humedad relativa supera el 60% se obtiene un secado deficiente, favoreciendo las condiciones para el desarrollo de la enfermedad de “cuello marrón”. Por ello, en esta etapa se consideran los siguientes puntos críticos de control:. -. Supervisión constante de los rangos de temperatura y humedad relativa: Los problemas más frecuentes para mantener los rangos establecidos se presentan en las horas de la madrugada, debido a la alta humedad relativa (98%) del ambiente exterior.. -. Evaluación de la pérdida de peso: Este indicador permite verificar el correcto secado de los bulbos, pues el porcentaje promedio de humedad que se debe perder al finalizar el secado es de 30 a 35% del peso inicial. El control de peso se realiza antes de iniciar el secado y al finalizar.. 4.4.3. Calibrado de bulbos. Este proceso permite tener un registro actualizado de las cantidades y los calibres exportables de cada variedad que tiene la empresa. Los calibres para exportación son: 24/26, 26/38, 28/30, hasta un 40/42 (Fig. 17). Calibres menores a estas medidas son descartados y almacenados para su siembra en la campaña siguiente.. 27.

(36) La codificación de cada calibre comprende un rango de tamaño; por ejemplo, un bulbo de calibre 24/26 significa que su circunferencia se encuentra entre 240 mm y 260 mm, y así consecutivamente todos los calibres.. Figura 17: Calibradores para bulbos de Hippeastrum Los bulbos calibrados son embalados en cajas de exportación: “cajas blancas”, “V” y “wenco”, para proceder al armado de los pallets de exportación. Estas cajas se diferencian por su tamaño, y por ende la cantidad de bulbos que pueden almacenar, por ejemplo, para bulbos de calibre 28/30: -. Una caja “blanca”: almacena 25 bulbos. -. Una caja “V”: almacena 45 bulbos. -. Una caja “wenco”: almacena 50 bulbos. Del mismo modo ocurre en el momento del paletizado, ya que un pallet de exportación según el tipo de caja contiene diferentes cantidades: -. Un pallet armado con cajas “blancas”: 120 cajas. -. Un pallet armado con cajas “V”: 45 cajas. -. Un pallet armado con cajas “wenco”: 50 cajas. . Otra de las labores que se ejecutan en el área de calibrado es el etiquetado de las cajas de exportación, y es realizado cuando se finaliza el paletizado. Son cuatro etiquetas; la etiqueta principal y de mayor tamaño brinda más información, como la variedad, calibre, semana de calibrado, cantidad de bulbos y lote; las otras tres etiquetas solo informan el calibre, color de variedad y lote de forma independiente (Fig. 18). Estos datos son importantes para la elaboración de los packing lists. 28.

(37) Figura 18: Etiqueta de exportación en una caja “V”. La inspección de los puntos críticos de control se inicia desde el calibrado de los bulbos hasta el etiquetado de las cajas de exportación:. -. En primer lugar, se revisa que los bulbos que presentan daños mecánicos, desgajados o podridos sean descartados. Y de igual modo, constatar que no se hayan descartado bulbos sanos.. -. Después se realiza un muestreo de los bulbos calibrados, para verificar que bulbos de calibres diferentes no se encuentren en la misma caja. Además, se inspecciona que no exista presencia de malezas (como Cyperus rotundus) u otro material extraño en la zona radicular de los bulbos.. -. También se realiza la segunda evaluación de “cuello marrón”, y simultáneamente la evaluación de “falta de secado” en el cuello de los bulbos, para verificar si el secado se ha desarrollado de forma correcta. El procedimiento es el mismo para ambas evaluaciones. De encontrarse bulbos aún húmedos, se observarán zonas corchosas y frescas en el cuello del bulbo (Fig. 19). El porcentaje de falta de secado obtenido con la evaluación determinará la cantidad de días adicionales en el secado poscalibrado.. -. Finalmente, se revisa que los calibres de lo bulbos coincidan con la información de las etiquetas de exportación. Dado que el etiquetado se realiza al finalizar el paletizado, los operarios arman el pallet guiándose solamente por el tamaño de los bulbos y se ha detectado errores en este procedimiento. Por esta razón, se hizo la recomendación de usar pequeñas etiquetas de calibre durante el calibrado.. 29.

(38) Figura 19: Cuello de bulbo con falta de secado. 4.4.4. Almacenamiento en cámara frigorífica. Cuando se completa el secado de los bulbos, los pallets son llevados a la cámara frigorífica para su almacenamiento con la finalidad de mantener y supervisar a través de evaluaciones la calidad de las yemas florales. El inventario de todos los pallets ingresados a la cámara facilita la elaboración del packing list (documento donde se especifica las características de la carga). A continuación, detallaremos cada punto crítico de control: -. Control de temperatura y humedad relativa.. -. Evaluación de crecimiento de las yemas florales.. -. Tercera evaluación de “cuello marrón”.. a) Control de temperatura y humedad relativa La mayoría de las variedades se almacenan a 13˚C, sin embargo, cada cámara consta de rangos de temperatura específicos. En variedades precoces (como “Magic Green” y “Tango”) se mantiene la temperatura a 7˚C. En el caso de la humedad relativa se maneja un rango de 65% a 85%. Estos rangos permiten ralentizar el crecimiento de las yemas florales y evitar los problemas de infestación de Penicillium spp. El control de estas variables se realiza tres veces al día, sobre todo la temperatura. Pues si ésta es mayor a los parámetros establecidos se podría ocasionar la emergencia de las yemas florales, en consecuencia, se perdería el valor comercial del bulbo. b) Evaluación de crecimiento de yemas florales La evaluación de las yemas florales permite conocer las condiciones en la que éstas se encuentran y pronosticar su estado al llegar a destino. La evaluación se realiza con bulbos de calibre 28/30, por ser un calibre intermedio y de fácil disponibilidad. La evaluación se 30.

(39) realiza tres veces, y en cada evaluación se toma como muestra cinco bulbos. Los intervalos de las evaluaciones dependerán de la temperatura de almacenamiento de los bulbos; si son variedades almacenadas a 13˚C se evalúa cada cuatro semanas, y si son almacenadas a 7˚C cada tres semanas. Para realizar la evaluación, primero se debe cortar ligeramente la base del bulbo, para observar si existe ataques de Fusarium en el disco basal. Luego, se deben realizar dos cortes verticales al bulbo y eliminar manualmente las catáfilas más externas con la finalidad de observar la distancia de las yemas florales a la superficie. Finalmente, para contabilizar el número de flores se deben eliminar todas las catáfilas, dejando sólo las yemas florales y el disco basal, y quitar la envoltura de cada yema floral (Fig. 20). Los datos que se registran en esta evaluación son: el número de yemas viables y abortadas, tamaño de las yemas, número de flores por yema floral y la distancia entre la yema y la superficie.. A. B. C. D. A. Corte ligero del plato basal, B. Distanciamiento de las yemas florales con la superficie, C. Exposición de las yemas florales y disco basal. D. Conteo del número de flores. Figura 20: Procedimiento de la evaluación de yemas florales 31.

(40) c) Tercera valuación de “cuello marrón” Durante el almacenamiento de los bulbos en la cámara de frío se realiza la tercera evaluación de “cuello marrón”. Las variedades sensibles a esta enfermedad presentan síntomas agresivos durante esta etapa, y si los resultados de la evaluación muestran un alto porcentaje de daño se realiza el corte de cuello a todo el lote muestreado para eliminar las zonas afectadas.. Después del corte de cuello, es necesario que los bulbos ingresen a los túneles de secado para cicatrizar los cortes y secar las lesiones necróticas ocasionadas por el “cuello marrón” que no hayan sido eliminadas.. 4.4.5. Embarque. En esta etapa se prepara la carga que se va exportar haciendo uso del packing list. Las medidas de control están dirigidos a la revisión del packing list y el despacho de los contenedores.. a) Revisión del packing list . Los pallets de exportación deben corresponder al packing list: Cada pallet presenta una hoja de exportación que lo identifica. El cual detalla el número de cajas, tipo de caja, variedad, calibre, lote, número de bulbos, etc. y principalmente el número de pallet. Esta hoja de exportación es un extracto de la información que se tiene en el packing list, y tiene que ser verificada.. . Las etiquetas de exportación deben coincidir con la hoja de exportación: Cada caja de exportación tiene cuatro etiquetas, las cuales tienen que coincidir con la hoja de exportación. Las etiquetas facilitan el monitoreo de las diferentes variables (variedad, calibre y lote) cuando se arma un packing list.. Los problemas de mezclar variedades o calibres ocurren cuando es necesario seleccionar cajas de pallets armados, para armar un nuevo pallet de exportación. El error más recurrente que se encontró durante las supervisiones fueron los calibres de los bulbos, que no correspondían al packing list. De esta manera, las etiquetas de 32.

(41) calibre permiten encontrar con mayor rapidez este error y reportarlo para su corrección. . Verificar que el pallet este correctamente enzunchado: Cada pallet tiene que estar ajustado correctamente por zunchos verticales y horizontales. La cantidad de zunchos va depender del tipo de caja de exportación. o Zunchos horizontales: Los pallets armados con cajas “blancas” necesitan nueve zunchos, mientras que las cajas “wenco” y “V” solo requieren seis zunchos. o Zunchos verticales: Sólo se necesitan dos zunchos, independientemente del tipo de caja que se haya paletizado.. . Correcto uso de los esquineros: Los esquineros que se colocan en el pallet de exportación deben cubrir correctamente la parihuela. En caso de que el esquinero este roto debe ser cambiado o reforzado (Fig. 21). Se ha observado que los esquineros rotos permiten el desplazamiento de las cajas sobre la parihuela, siendo un riesgo potencial en el momento de trasladar los pallets.. Figura 21: Esquineros rotos en el embarque. . Verificar el buen estado de la parihuela: La parihuela tiene que ser inspeccionada con minuciosidad, en caso de mostrar rajaduras o grietas de importancia, ésta tiene 33.

(42) que ser cambiada por otra nueva. Ya que estas podrían quebrarse en el transcurso del viaje (Fig. 22).. Figura 22: Parihuela rota en el país de destino. . Verificar el buen estado de las cajas de exportación: Las cajas también tienen que estar en buenas condiciones y en caso de estar rotas o quebradas tienen que ser reemplazadas.. . Supervisar que las cajas de exportación no tengan polvo o tierra adherida: De ser necesario se utiliza un soplete para limpiar la superficie de las cajas. Esta supervisión se realiza minuciosamente cuando se exporta a Estados Unidos.. . Supervisar que las cajas de exportación no tengan restos de esquineros: Cuando se termina de enzunchar los pallets se procede con el corte de los esquineros que sobresalen. Estos restos no tienen que permanecer en las cajas, sino que deben ser eliminados.. De todos los puntos de control mencionados, el más crítico es la verificación de la carga, pues este debe coincidir con el packing list. En la campaña 2018-2019, se realizaron las medidas correctivas de este punto (principalmente el calibre de los bulbos), gracias a las observaciones de los clientes en campañas anteriores.. 34.

(43) b) Control del despacho de contenedores. La supervisión del embarque de los pallets es muy importante, ya que el producto permanecerá de uno a dos meses dentro de los contenedores hasta llegar a su destino. Por ello, se debe controlar en primer lugar la temperatura y la humedad relativa de acuerdo a la información estipulada en el packing list. Para esto, se hace uso de un data logger, el cual se coloca junto con la carga, con la finalidad de monitorear la humedad y la temperatura interna durante todo el viaje.. El contenedor tiene que estar limpio, seco y sin olores extraños. Los drenajes del contenedor tienen que estar totalmente habilitados y en caso de encontrar algún tipo de parche en el interior del contenedor, este detalle tiene que estar declarado ya que se pudo haber manipulado para fines ilícitos. Asimismo, es muy importante verificar la información del packing list que está relacionada con la hoja de vida del contenedor, tales como: el booking o reserva en la naviera, el número del packing list, el cliente importador, el vessel o la empresa naviera, el puerto destino, la temperatura y humedad relativa, e identificación de los precintos de aduana y de la naviera.. 35.

(44) V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. 5.1 Conclusiones . Los factores determinantes para obtener una óptima calidad del bulbo y yemas florales viables, en el campo son (1) la sanidad del bulbo, siendo determinante la detección temprana y control de Fusarium y Tomato spotted wilt virus, (2) y el adecuado manejo del fertirriego para obtener bulbos con calibres exportables; durante la cosecha, (3) es muy importante supervisar la labor de la extracción de los bulbos, ya que se pueden originar pérdidas por bulbos desgajados y con daño mecánico; y por último en la poscosecha, (4) el secado es el factor más crítico, pues compromete la viabilidad de la yema floral.. . Las estrategias del control de calidad, están basadas principalmente en las evaluaciones de Fusarium, monitoreo de la C.E. teórica vs. C.E. real, evaluación de yemas florales, evaluación de “cuello marrón” y la supervisión de los cambios de variedad en todos los procesos que están relacionados con la calidad fitosanitaria del plato basal, calidad de pureza varietal y calidad de yemas florales.. . Dentro de todo el desarrollo profesional se ha podido evidenciar que el manejo de datos de campo tomados de manera programada nos permite tomar decisiones más asertivas frente a un problema. Por ejemplo, la evaluación de yemas florales en cámara frío es un procedimiento para visualizar características cualitativas y cuantitativas, ya que muestra si la yema floral está próxima a emerger o no. Esta información llevaría a tomar decisiones tan críticas como la pronta exportación de un lote o el traslado de estos bulbos a una cámara de menor temperatura para ralentizar su crecimiento. De igual manera, la experiencia en el manejo fitosanitario de Fusarium estas dos últimas campañas (años) y con el trabajo conjunto de las áreas. 36.

(45) de producción y control de calidad ha permitido el control de esta enfermedad en variedades sensibles (manteniendo una infestación menor al 15%), no solo a través de evaluaciones programadas sino a un ajuste de las dosis de los fungicidas, ya que las recomendadas en las fichas técnicas no mostraban un control eficiente. . El cultivo de Hippeastrum con fines de exportación es aún muy reciente en la industria ornamental nacional, se encuentra en una etapa productiva inicial adaptando conocimientos y tecnologías para lograr las metas de producción anual y ventas comerciales. La creciente rentabilidad del cultivo durante los últimos 10 años, promoverá el incremento de nuevas áreas sembradas.. 5.2 Recomendaciones . Ya que aún no se conoce el agente causal de la enfermedad conocida como “cuello marrón”, se sugiere enviar muestras de bulbos con posibles síntomas de la enfermedad a una clínica de diagnosis de fitopatología, para determinar su correcta identificación.. . En vista de la gran importancia de monitorear cada proceso y por la poca información que se ha encontrado, se recomienda documentar los procedimientos de toda la cadena de producción de bulbos de Hippeastrum.. . Se recomienda realizar ensayos con otros ingredientes activos del grupo químico Imidazoles, para un mejor control de Fusarium.. 37.

(46) VI.. BIBLIOGRAFIA. Adex Data Trade. (2021). Recuperado de http://www.adexdatatrade.com/Members/EstadisticaProducto.aspx?partida=0601100 000. AGDIA (s/f). InmunoStrip para el virus del marchitamiento manchado del tomate (TSWV). Recuperado el 10 de marzo de 2021 de https://orders.agdia.com/agdia-immunostrip-for-tswv-isk-39300. Agrios, G. (1998). Fitopatología; 3era edición. Editorial Limusa. México. p.446.. Ángel, J. (2018). Evaluación de tres protocolos de desinfección para la propagación in vitro del lirio amarillis (Hippeastrum sp.). Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Nacional de Colombia sede Palmira. Valle del Cauca. Colombia. Pág.: 3 - 4. doi: 10.13140/RG.2.2.23279.69288.. Andrade-Rodríguez, M., Guillen-Sánchez, D., VillegasTorres, O. G., Ayala-Hernández, J., López-Martínez, V., & Vargas-Araujo, J. (2015). Bulb cutting methods for the propagation of (Hippeastrum hybridum Hort.) Revista Chapingo Serie Horticultura, 21(1),57-69. doi: 10.5154/r.rchsh. 2014.05.022. Arteaga, M.; Peña, E.; Perez, D.; Torriente, Z.; Gyu, C. (1998). La desinfección de explantos de Hippeastrum vittatum como elemento determinante en su propagación a gran escala con fines comerciales en Cuba. Revista del Jardín Botánico Nacional, vol.XIX: 103.. Asociación Colombiana de Exportaciones de Flores. Manual de buenas prácticas de poscosecha para flor de corte y follajes asociados. (2010). Bogota – Colombia. p.31 – 32. 38.