Trigo y Cebada Calidad 2012/2013

(1)

Rosario, 15 de agosto de 2013

(2)

Trigo y Cebada – Calidad 2012/2013 11de mayo de 2012

Seguimiento de cultivos – GEA

 La implantación de trigo comenzará con los primeros lotes en la próxima semana,

 Se registra una muy baja intención de siembra.

(3)

Trigo y Cebada – Calidad 2012/2013

18 de mayo de 2012

 Las lluvias aportaron humedad superficial para avanzar con la siembra.

 Nuevas lluvias ponen los campos a punto.

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Trigo y Cebada – Calidad 2012/2013

22 de junio de 2012

 90% de trigo sembrado.

 Panorama climático alentador con perfiles cargados y nuevas lluvias semanales

 Alta humedad relativa que favorece la implantación.

Reserva de agua útil para trigo al 21/06/2011

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Trigo y Cebada – Calidad 2012/2013

4 de julio de 2012

 Se termina la siembra.

 El avance de siembra de trigo en la región núcleo es del 97%

Reserva de agua útil para trigo al 21/06/2011

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Trigo y Cebada – Calidad 2012/2013

16 de agosto de 2012

 En muchas localidades, ya se superan los 100 mm. acumulados en lo que va de agosto.

 Los cultivos de trigo y cebada apuntan a los máximos potenciales en la región núcleo.

Reserva de agua útil para trigo al 21/06/2011 Reserva de agua útil para Pradera permanente al16/08/2011

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Trigo y Cebada – Calidad 2012/2013

7 de septiembre de 2012

 Durante esta primera semana de septiembre, nuevas lluvias se sumaron a los caudales del mes de agosto.

 Esto comenzó a generar excesos en la región núcleo.

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Trigo y Cebada – Calidad 2012/2013

5 de octubre de 2012

 Los cultivos de trigo, se encuentran encañando próximos a espigar.

 En muy buenas condiciones, y se esperan rindes por sobre la media para esta campaña.

 Se reporta presencia de mancha amarilla.

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Trigo y Cebada – Calidad 2012/2013

11 de octubre de 2012

 Nuevas lluvias dejaron acumulados por encima de los 100 mm.

en gran parte de la región.

 En trigo la presión de enfermedades va en aumento. Hay zonas con amarillamiento en las partes anegadas de los lotes.

 Se están realizando controles por el desarrollo de mancha amarilla, roya y fusariosis.

Reserva de agua útil para trigo al 21/06/2011 Reserva de agua útil para Pradera

permanente al16/08/2011 Reserva de agua útil para Pradera permanente al11/10/2012

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Trigo y Cebada – Calidad 2012/2013

19 de octubre de 2012

 Se sigue con especial atención la evolución de enfermedades, principalmente fusariosis de la espiga, ya que están dadas las condiciones predisponentes.

Reserva de agua útil para trigo al

21/06/2011 Reserva de agua útil para Pradera

permanente al16/08/2011 Reserva de agua útil para Pradera permanente al11/10/2012

Reserva de agua útil para Pradera permanente al

17/10/2012

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Trigo y Cebada – Calidad 2012/2013

26 de octubre de 2012

 Suelos saturados y pronósticos de lluvias.

 En trigo, ya muchos de los lotes están en la etapa de llenado de granos.

 Lotes revolcados por la tormenta de viento, bajos que dan serias dudas si podrán llegar a cosecha, enfermedades que siguen avanzando aún en lotes tratados y hay creciente presencia de fusariosis.

 En algunas localidades comienzan a bajar las expectativas de rindes.

Reserva de agua útil para trigo al 21/06/2011

Reserva de agua útil para Pradera permanente al16/08/2011

Reserva de agua útil para Pradera permanente

al11/10/2012

17/10/2012

25/10/2012

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Trigo y Cebada – Calidad 2012/2013

2 de noviembre de 2012

 Los acumulados de octubre para la región núcleo muestran que el 80% del área recibió entre 250 y 430 mm.

 Se incrementó la superficie perdida por exceso de agua.

 Se destacan como factores limitantes de los potenciales rendimientos la presencia de enfermedades y la falta de radiación a causa de la nubosidad.

al11/10/2012

17/10/2012

25/10/2012

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Trigo y Cebada – Calidad 2012/2013

9 de noviembre de 2012

 El trigo muy golpeado por las enfermedades, fue también afectado por el calor de esta semana.

 Quedaron atrás las promesas de superar los 40 qq/ha. Los rindes y la calidad que se esperan están en dudas.

al11/10/2012

17/10/2012

25/10/2012

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Trigo y Cebada – Calidad 2012/2013

9 de noviembre de 2012

 La constante carga hídrica avivó uno de los ataques sanitarios más bravos de las últimas cinco campañas.

 La presencia de mancha amarilla, las re infestaciones con roya y la generalización y severidad que alcanzó fusarium ha golpeado el rinde.

al11/10/2012

17/10/2012

25/10/2012

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Trigo y Cebada – Calidad 2012/2013

16 de noviembre de 2012

 Constantes anegamientos, falta de radiación solar en llenado de granos, pérdidas de sectores de lotes por encharcamientos, y presencia de enfermedades de hoja y fusarium.

 En el caso de la fusariosis de la espiga originado por este último, se reportó en esta semana un elevado nivel de daño en toda la región.

al11/10/2012

17/10/2012

25/10/2012

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Trigo y Cebada – Calidad 2012/2013

23 de noviembre de 2012

 Anegamientos temporales

 Comenzó la cosecha de trigo con rindes menores a los previstos y muchos problemas de calidad asociados a fusarium.

 En cebada los problemas de calidad son muy fuertes.

 El grano no llega a los estándares mínimos de uso como forrajera y la cantidad de rechazos es alta.

al11/10/2012

17/10/2012

25/10/2012

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Trigo y Cebada – Calidad 2012/2013

30 de noviembre de 2012

 Bajos rindes y calidad de trigo en la zona núcleo

 Trigo afectado por ataques generalizados de fusarium que impacta sobre el peso de los granos.

 Se reportan pesos hectolítricos por debajo de la base, y se observan granos “chuzos” y con daños por fusarium.

 Cebada, también se reportan bajos rendimientos y muy mala calidad, con granos por debajo del calibre mínimo requerido por las malterías.

 No se alcanza el peso hectolítrico mínimo requerido para comercializarse como forrajera.

al11/10/2012

17/10/2012

25/10/2012

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Trigo y Cebada – Calidad 2012/2013

7 de diciembre de 2012

 Los fenómenos climáticos potencian el deterioro

 Otra semana con lluvias por sobre los 100 mm. Los fenómenos deterioraron el panorama de lo que resta cosechar de los cultivos invernales,.

 Avanzó mucho la recolección del trigo, con resultados que van de 20 a 30 qq/ha, ubicándose el promedio en 26,5 qq/ha para la región.

 La calidad es “el tema”, muy afectada por el bajo peso hectolítrico y el daño por fusarium.

 La cebada también acusa el efecto del agua, observándose bajo

rendimiento y mala calidad. Se sigue mencionando un PH (peso hectolítrico) ni siquiera llega al estándar de la forrajera.

al11/10/2012

17/10/2012

25/10/2012

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Trigo y Cebada – Calidad 2012/2013

21 de diciembre de 2012

 Semana sobrecargada de fenómenos climáticos que afectaron severamente la región núcleo.

 Las tormentas se sucedieron día tras día, y terminaron con un inédito evento pluvial con centro en Rosario y 173 mm caídos en 24 horas.

 En la semana la región recibió entre 50 y 315 mm. La zona más afectada fue el sudeste de Santa Fe.

al11/10/2012

17/10/2012

25/10/2012

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Trigo y Cebada – Calidad 2012/2013

Reunión Santa Fé - 29/11/12 Trigo

 Dificultades comerciales surgidas por la presencia de cantidades importantes de granos con fusarium en trigo.

 Producto de elevadas precipitaciones hacia finales del ciclo del cultivo, se ha observado una alta prevalencia de fusarium en la producción de trigo de nuestra zona, lo que ha provocado una caída de los PH de los lotes y valores elevados de proteínas

(Incluso lotes de hasta 17 %), entre otros.

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Trigo y Cebada – Calidad 2012/2013

Reunión Santa Fé - 29/11/12

Cebada

 Cebada cervecera: altos valores de proteínas, muy bajo calibre y altos valores de bajo zaranda de 2,2 mm., dificultan

industrialización.

 Cebada forrajera: alta prevalencia de bajo peso hectolítrico (Casos de 40 kg/hl) y presencia de fusarium. Hay valores de PH, que no se encuentran en las tablas de conversión de la

reglamentación vigente.

 Factores que hacen difícil el cumplimiento de contratos prexistentes de cebada forrajera.

 Posibilidad de modificación de las normas de comercialización de Cebada Cervecera y Forrajera.

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Trigo – Calidad 2012/2013

(23)

Trigo – Calidad 2012/2013

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Trigo – Calidad 2012/2013

Peso hectolítrico:

Es el peso de un volumen de CIEN (100) litros de trigo tal cual, expresado en kilogramos por hectolitro

.

Schopper

Equipos de medición automática

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Trigo – Calidad 2012/2013

Peso hectolítrico: resultados - ¿Qué miden?

- Cantidad de muestras analizadas

(26)

Trigo – Calidad 2012/2013

0 20 40 60

< 73,0 73,0 - 75,9

76,0 - 78,9

79,0 - 81,9

82,0 - 84,9

> 84,9

2009 - 2010

% s/to ns

0 20 40 60

< 73,0 73,0 - 75,9

76,0 - 78,9

79,0 - 81,9

82,0 - 84,9

> 84,9

2010 - 2011

% s/t on s

0 20 40 60

< 73,0 73,0 - 75,9

76,0 - 78,9

79,0 - 81,9

82,0 - 84,9

> 84,9

2011 - 2012

% s/t on s

0 20 40 60

< 73,0 73,0 - 75,9

76,0 - 78,9

79,0 - 81,9

82,0 - 84,9

> 84,9

2012 - 2013

% s/

to ns

Peso Hectolítrico

(27)

Trigo – Calidad 2012/2013

Contenido proteico

0 20 40 60

< 9,1 9,1 - 10,0

10,1 - 11,0

11,1 - 12,0

12,1 - 13,0

13,1 - 14,0

14,1 - 15,0

15,1 - 16,0

> 16,0

2009 - 2010

% s/tons

0 20 40 60

< 9,1 9,1 - 10,0

10,1 - 11,0

11,1 - 12,0

12,1 - 13,0

13,1 - 14,0

14,1 - 15,0

15,1 - 16,0

> 16,0

2010 - 2011

% s/tons

0 20 40 60

< 9,1 9,1 - 10,0

10,1 - 11,0

11,1 - 12,0

12,1 - 13,0

13,1 - 14,0

14,1 - 15,0

15,1 - 16,0

> 16,0

2011 - 2012

% s/tons

0 20 40 60

< 9,1 9,1 - 10,0

10,1 - 11,0

11,1 - 12,0

12,1 - 13,0

13,1 - 14,0

14,1 - 15,0

15,1 - 16,0

> 16,0

2012 - 2013

% s/tons

(28)

Trigo – Calidad 2012/2013

Granos dañados:

Son aquellos granos o pedazos de granos que presentan una alteración sustancial en su constitución. Se consideran como tales a los ardidos y/o dañados por calor, granos verdes,

helados, brotados, calcinados, roídos por isoca y roídos en su germen.

Granos calcinados:

Son los que presentan una coloración

blanquecina, a veces con zonas de color rosado, cuyos endospermas presentan aspecto yesoso y que pueden desmenuzarse cuando se ejerce una leve presión sobre ellos.

(29)

Trigo – Calidad 2012/2013

Granos calcinados: Son los que presentan una coloración blanquecina, a veces con zonas de color rosado, cuyos endospermas presentan aspecto yesoso y que pueden desmenuzarse cuando se ejerce una leve presión sobre ellos.

(30)

Trigo – Calidad 2012/2013

0 50 100

< 1,1 1,1 - 2,0 2,1 - 3,0 > 3,0

2009 - 2010

% s/tons

0 50 100

< 1,1 1,1 - 2,0 2,1 - 3,0 > 3,0

2010 - 2011

% s/tons

0 50 100

< 1,1 1,1 - 2,0 2,1 - 3,0 > 3,0

2011 - 2012

% s/tons

0 50 100

< 1,1 1,1 - 2,0 2,1 - 3,0 > 3,0

2012 - 2013

% s/tons

Granos dañados

(31)

Cebada – Calidad 2012/2013

RUBROS BASES TOLERANCIA DE RECIBO BONIFICACIONES REBAJAS OBSERVACIONES

CAPACIDAD GERMINATIVA 98% Mínimo 95% Mínimo - Para valores inferiores al 98% y hasta 95% a

razón del 1% por cada por ciento -

GRANOS QUEBRADOS PARTIDOS, PELADOS Y

DAÑADOS

- 1,5% Máximo

Para valores inferiores al 1,5%

a razón del 1% por cada por ciento o fracción proporcional

Para valores superiores al 1,5% a razón del 1% por cada por ciento o fracción

proporcional

-

MATERIAS EXTRAÑAS - 0,5% Maximo

proporcional

CARBON - 0,2 Máximo -

proporcional

-

GRANOS PICADOS - 0,5% Máximo -

proporcional

-

BAJO ZARANDA DE DOS COMA DOS MILIMETROS

(2,2mm.)

- 3,0% Máximo

Para valores inferiores al 3,0%

a razón del 1% por cada por ciento o fracción proporcional

proporcional

-

CALIBRE SOBRE ZARANDA DE DOS COMA CINCO MILIMETROS (2,5mm.)

- 85% Mínimo - - -

PROTEINA MINIMA S.S.S. 10,0% Mínimo - - - -

PROTEINA MAXIMA S.S.S. 12,0% Máximo 13,0% Máximo - - -

HUMEDAD 12,0% Máximo 12,5 Máximo

Para valores inferiores al 12,0

% a razón de 1,2 % por cada por ciento o fracción

proporcional.

Para la mercadería que exceda el DOCE COMA CINCO POR CIENTO(12,5%) se aplicara una merma conforme a la siguiente fórmula: Merma(%)=(Hi - Hf) x 100

100-Hf Hi: Humedad inicial

Hf: Humedad final (12,0%) Merma por manipuleo: adicionar 0,20 %

(32)

Cebada – Calidad 2012/2013

Cambio en pedidos de análisis en cebada forrajera por cebada cervecera

0 2.000 4.000 6.000 8.000 10.000

2009 - 2010 2010 - 2011 2011 - 2012 2012 - 2013

Ingreso Total Cebada

(33)

Cebada – Calidad 2012/2013

Anexo A: Cebada Cervecera Anexo B: Cebada Forrajera

RUBROS BASES TOLERANCIA DE

RECIBO BONIFICACIONES REBAJAS OBSERVACIONES CAPACIDAD

GERMINATIVA 98% Mínimo 95% Minimo -

Para valores inferiores al 98%

y hasta 95% a razón del 1%

por cada por ciento

- GRANOS

QUEBRADOS PARTIDOS, PELADOS Y DAÑADOS

- 1,5% Máximo

Para valores inferiores al 1,5% a razón del 1%

por cada por ciento o fracción proporcional

Para valores superiores al 1,5% a razón del 1% por cada

por ciento o fracción proporcional

-

MATERIAS

EXTRAÑAS - 0,5% Máximo

CARBON - 0,2 Máximo -

-

GRANOS PICADOS - 0,5% Máximo -

-

BAJO ZARANDA DE DOS COMA DOS

MILIMETROS (2,2mm.)

- 3,0% Maximo

Para valores inferiores al 3,0% a razón del 1%

por cada por ciento o fracción proporcional

-

CALIBRE SOBRE ZARANDA DE DOS

COMA CINCO MILIMETROS (2,5mm.)

- 85% Minimo - - -

PROTEINA MINIMA

S.S.S. 10,0% Minimo - - - -

PROTEINA MAXIMA

S.S.S. 12,0% Maximo 13,0% Maximo - - -

HUMEDAD 12,0% Máximo 12,5 Máximo

Para valores inferiores al 12,0% a razón de

1,2% por cada por ciento o fracción

proporcional.

Para la mercadería que exceda el DOCE COMA CINCO POR CIENTO(12,5%) se aplicara una merma conforme a

la siguiente fórmula:

Merma(%)=(Hi - Hf) x 100 Hi: Humedad inicial 100-Hf Hf: Humedad final (12,0%)

Merma por manipuleo: adicionar 0,20%

GRADO Peso Hectolítrico

Mínimo kg/hl

Tolerancias máximas para cada grado Granos

picados Humedad Arbitrajes establecidos

Materias extrañas

Granos

dañados Granos pelados y/o

rotos

%

Granos con

carbón % %

Descuento (Según Intensidad)

% % %

1 62,00 0,50 1,00 0,75 0,10

0,50 14,0

Olores comercialmente

objetables Desde 0,5 a 2%

2 59,00 1,00 2,00 1,00 0,20

3 56,00 1,50 3,00 2,00 0,30

Granos manchados Desde 0,5 a 2%

Descuento porcentual a aplicar por c/Kg. faltante de P.H. o sobre el porcentaje de excedente

2,0 1,0 1,0 0,5 5,0 2,0 Merma y gastos

de secada

LIBRE DE INSECTOS Y/O ARACNIDOS VIVOS LIBRE DE GRANOS CON TRATAMIENTOS INDEBIDOS

(34)

Cebada – Calidad 2012/2013

Calibre:

es el valor expresado en por ciento en peso de la muestra, a través del cual se aprecia el tamaño y la uniformidad de los granos.

(35)

Cebada – Calidad 2012/2013

Calibre:

Los granos retenidos por las DOS (2) primeras zarandas se reúnen y su peso, una vez separados los granos pelados, quebrados, partidos y dañados,

materias extrañas, granos con carbón y granos picados, se expresará en por ciento entero.

Calibre

(36)

Cebada – Calidad 2012/2013

Calibre: resultados

(37)

Cebada – Calidad 2012/2013

Bajo zaranda de 2,2 mm.:

Todo material que haya atravesado la zaranda de DOS COMA DOS MILIMETROS (2,2 mm.)

(38)

Cebada – Calidad 2012/2013

Bajo zaranda de 2,2 mm.:

se pesará la fracción no retenida por la zaranda III de DOS COMA DOS MILIMETROS (2,2 mm.), calculando por resultado el

porcentaje de material bajo zaranda.

Material bajo zaranda de 2,2 mm.

(39)

Cebada – Calidad 2012/2013

Bajo zaranda de 2,2 mm.:

resultados

(40)

Cebada – Calidad 2012/2013

Dañados:

son los que presentan alteraciones manifiestas en sus partes constitutivas, incluyendo los granos brotados, ardidos, roídos por isoca, etc.

(41)

MUCHAS GRACIAS

Ing. Agr. Ariel Noguera [email protected]