Tesis Cocina Solar

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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

U.E. ORLANDO ENRIQUEZ RODRIGUEZ U.E. ORLANDO ENRIQUEZ RODRIGUEZ

DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE COCINA SOLAR COMO

DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE COCINA SOLAR COMO ALTERNATALTERNATIVAIVA ENERGÉTICA

ENERGÉTICA

REALIZADO POR: REALIZADO POR:

BRACHO DARIANA CI: 26957253 BRACHO DARIANA CI: 26957253 FERNANDEZ RICHARD CI: 22399061 FERNANDEZ RICHARD CI: 22399061

MORENO ADRIANA CI: 25800162 MORENO ADRIANA CI: 25800162

NIÑO YOLYMARI CI: 23887251 NIÑO YOLYMARI CI: 23887251 URDANETA GISBEL CI: 25491334 URDANETA GISBEL CI: 25491334 VILLALOBOS LISANDRO CI: 26200089 VILLALOBOS LISANDRO CI: 26200089

VILORIA DENNIS CI: 22336084 VILORIA DENNIS CI: 22336084

TUTOR

TUTOR METODOLOGICO: METODOLOGICO: TUTOR TUTOR DE DE CONTENIDO:CONTENIDO: ROMERO

ROMERO OSWALDO OSWALDO CI: CI: 21973699 21973699 T.S.U. T.S.U. ROMERO ROMERO JOHANNA JOHANNA CI: CI: 1107854611078546

SAN FRANCISCO, MAYO DE 2013. SAN FRANCISCO, MAYO DE 2013.

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Cancel Anytime. INDICE GENERAL INDICE GENERAL PORTA PORTADA………..iDA………..i INDICE DE CONTENIDO………...……….ii INDICE DE CONTENIDO………...……….ii AGRADECIMIE AGRADECIMIENTO...………..iiiNTO...………..iii RESUMEN………..iv RESUMEN………..iv VEREDIC VEREDICTO………..vTO………..v INTRODUCCI INTRODUCCIÓN………....viÓN………....vi CAPITULO I CAPITULO I...………..7...………..7 CAPITULO II……… CAPITULO II……….9.9 CAPITULO III……… CAPITULO III………1818 CAPITULO IV……… CAPITULO IV………2222 CONCLUSIONES……… CONCLUSIONES……….28.28 RECOMEND RECOMEND ACIONES………30 ACIONES………30 BIBLIOGRAFIA………. BIBLIOGRAFIA………..31.31 ANEX ANEXOS……….32OS……….32

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AGRADECIMIENTO AGRADECIMIENTO

Nuestro más sincero agradecimiento ante todo a Dios nuestro padre Celestial Nuestro más sincero agradecimiento ante todo a Dios nuestro padre Celestial por guiarnos los pasos, darnos su protección, brindarnos fortaleza para afrontar lo por guiarnos los pasos, darnos su protección, brindarnos fortaleza para afrontar lo mejor posible los problemas, a nuestros padres por su inmenso amor que se traduce mejor posible los problemas, a nuestros padres por su inmenso amor que se traduce en apoyo emocional, por su constante lucha del día a día para poder brindarnos lo en apoyo emocional, por su constante lucha del día a día para poder brindarnos lo mejor de nuestras vidas, por sus palabras de aliento y motivación que nos incentivan mejor de nuestras vidas, por sus palabras de aliento y motivación que nos incentivan para alcanzar nuestras meta.

para alcanzar nuestras meta.

A la insigne y honorable Unidad Educ

A la insigne y honorable Unidad Educativa Maestro Orlando Enrique Rodríativa Maestro Orlando Enrique Rodríguez,guez, que a través de sus destacados profesores, contribuyen a implementar la práctica de que a través de sus destacados profesores, contribuyen a implementar la práctica de la educación, el arte y la ciencia.

la educación, el arte y la ciencia.

A nuestro distinguido profesor de tesis por el tiempo, dedicación y conocimie A nuestro distinguido profesor de tesis por el tiempo, dedicación y conocimientonto aportado desde el inicio de nuestra

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Moreno Adriana, Bracho Dariana, Urdaneta Gisbell, Villalobos Lisandro, Niño Moreno Adriana, Bracho Dariana, Urdaneta Gisbell, Villalobos Lisandro, Niño Yolymari,

Yolymari, Viloria Viloria Dennis, Dennis, Fernández Richard. Fernández Richard. Diseño Diseño y y Construcción Construcción de de CocinaCocina Solar Como Alternativa Energética. U .E .Maestro Orlando Enrique Rodríguez. Solar Como Alternativa Energética. U .E .Maestro Orlando Enrique Rodríguez. Maracaibo, 2013.

Maracaibo, 2013.

RESUMEN RESUMEN

El diseño y construcción de cocina solar como alternativa energética es punto de El diseño y construcción de cocina solar como alternativa energética es punto de referencia para el aprovechamiento de los recursos naturales esta investigación es de referencia para el aprovechamiento de los recursos naturales esta investigación es de tipo transversal, ya que todos los datos suministrados fueron recolectados en un tipo transversal, ya que todos los datos suministrados fueron recolectados en un momento único, con un método descriptivo experimental, que dio a conocer el momento único, con un método descriptivo experimental, que dio a conocer el impacto de la variable en la población objeto de estudio, cuya población fue impacto de la variable en la población objeto de estudio, cuya población fue conformada por los habitantes del lote 16 de la Urbanización El Soler el cual posee conformada por los habitantes del lote 16 de la Urbanización El Soler el cual posee 315 casas y de las cuales se obtuvo una muestra de 28 casas para la recolección de 315 casas y de las cuales se obtuvo una muestra de 28 casas para la recolección de los datos se

los datos se utilizó el cuestioutilizó el cuestionario como innario como instrumento de restrumento de recolección de colección de datos datos queque incluye preguntas cerradas o dicotómicas avaladas por dos expertos uno teórico

incluye preguntas cerradas o dicotómicas avaladas por dos expertos uno teórico y unoy uno metodológico, cuyos resultados arrojaron que la cocina solar por su diseño metodológico, cuyos resultados arrojaron que la cocina solar por su diseño simplicidad de uso fácil y económica fabricación, así como su aporte significativo a la simplicidad de uso fácil y económica fabricación, así como su aporte significativo a la conservación del medio ambiente representa una opción favorable para los seres conservación del medio ambiente representa una opción favorable para los seres humanos y para el planeta, la cocina solar es ecológica lo que permite que se pueda humanos y para el planeta, la cocina solar es ecológica lo que permite que se pueda cocinar sin impacto ambiental comidas sanas y de alto valor nutricional como cocinar sin impacto ambiental comidas sanas y de alto valor nutricional como recomendación se propone la organización de talleres informativos recetarios de recomendación se propone la organización de talleres informativos recetarios de comidas, promoción de la cocina solar en comunidades vecinas lo que permitiría la comidas, promoción de la cocina solar en comunidades vecinas lo que permitiría la participación activa de los vecinos y la población en

participación activa de los vecinos y la población en general.general.

Palabras claves:

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VEREDICTO VEREDICTO Quien suscribe los

Quien suscribe los profesores_______profesores______________, _______, ___________________________y_____y ______________

________________, __, designados designados como como jurado jurado calificador calificador del del proyecto proyecto de de gradogrado denominado Diseño y Construcción de Cocina Solar como Alternativa Energética, denominado Diseño y Construcción de Cocina Solar como Alternativa Energética, presentado por los alumnos: Moreno Adriana, Bracho Dariana, Niño Yolymari, presentado por los alumnos: Moreno Adriana, Bracho Dariana, Niño Yolymari, Urdaneta Gisbell, Villalobos Lissandro, Fernández Richard y Viloria Dennis, según Urdaneta Gisbell, Villalobos Lissandro, Fernández Richard y Viloria Dennis, según designación del consejo escolar de la U. E. Maestro Orlando Enrique Rodríguez, designación del consejo escolar de la U. E. Maestro Orlando Enrique Rodríguez, declaramos que nos hemos reunidos a fin de presenciar su presentación pública y declaramos que nos hemos reunidos a fin de presenciar su presentación pública y luego de realizadas la sesión de preguntas y respuestas hemos luego de realizadas la sesión de preguntas y respuestas hemos decidido_______

decidido______________Con _______Con la la calificación calificación de________( de________( ) ) puntos.puntos. San

San Francisco, Francisco, _______________________de__________de____________2013.___2013.

____________ ________________ ____ ____________________________________ Nombre: Nombre: Nombre: Nombre: Cédula Cédula Cédula Cédula _____________ _____________________ Nombre Nombre Cédula Cédula

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INTRODUCCIÓN INTRODUCCIÓN

La calidad de vida es un tema excesivamente subjetivo, intrínsecamente La calidad de vida es un tema excesivamente subjetivo, intrínsecamente relacionado a las necesidades particulares de cada individuo; es por eso que es tan relacionado a las necesidades particulares de cada individuo; es por eso que es tan complejo definirlo, pero el asunto se complica aún más, ya que habría que agregarle complejo definirlo, pero el asunto se complica aún más, ya que habría que agregarle otros factores que escapan de lo individual y trasciende a lo colectivo, el respeto a la otros factores que escapan de lo individual y trasciende a lo colectivo, el respeto a la norma, la conciencia social o ambiental, la calidad de la educación y de la salud, la norma, la conciencia social o ambiental, la calidad de la educación y de la salud, la seguridad social, el acceso a un trabajo bien remunerado o, simplemente, caminar sin seguridad social, el acceso a un trabajo bien remunerado o, simplemente, caminar sin miedo por la calle.

miedo por la calle.

Las fuentes de energía de origen renovable están adquiriendo cada vez mayor Las fuentes de energía de origen renovable están adquiriendo cada vez mayor presencia e importancia en nuestra sociedad. Por ello, para pr

presencia e importancia en nuestra sociedad. Por ello, para pr oporcionar respuestas aoporcionar respuestas a aquellos interesados en conocer las aplicaciones de la energía solar y servir de aquellos interesados en conocer las aplicaciones de la energía solar y servir de primera referencia.

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CAPITULO I CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad existen miles de personas que cocinan con leña, esto destruye los En la actualidad existen miles de personas que cocinan con leña, esto destruye los bosques y el humo que se respira es perjudicial para los seres vivos, así como a bosques y el humo que se respira es perjudicial para los seres vivos, así como a nuestro planeta, podemos ver que a medida que pasan los años aumentan las nuestro planeta, podemos ver que a medida que pasan los años aumentan las condiciones que afect

condiciones que afectan nuestra vida y al mundo que nan nuestra vida y al mundo que nos rodea constatamos quos rodea constatamos que e elel alto costo de la vida, el detrimento de los recursos petroleros, el escaso poder alto costo de la vida, el detrimento de los recursos petroleros, el escaso poder adquisitivo y la pobreza extrema de muchas poblaciones que no gozan del beneficio adquisitivo y la pobreza extrema de muchas poblaciones que no gozan del beneficio de cocinar a gas o

de cocinar a gas o con energía eléctrica, se ven en la con energía eléctrica, se ven en la necesidad de cocinar con leña.necesidad de cocinar con leña. Por su parte Venezuela posee un tremendo potencial en energía solar y brinda Por su parte Venezuela posee un tremendo potencial en energía solar y brinda condiciones para su aprovechamiento, la energía solar es un recurso renovable, condiciones para su aprovechamiento, la energía solar es un recurso renovable, gratuito en su origen, universal en su distribución, inconmensurable en su gratuito en su origen, universal en su distribución, inconmensurable en su disponibilidad. En el Estado Zulia contamos con suficiente energía solar lo que disponibilidad. En el Estado Zulia contamos con suficiente energía solar lo que constituye una gran ventaja para la construcción y el uso de la cocina solar, esto constituye una gran ventaja para la construcción y el uso de la cocina solar, esto representa una reducción considerable en el uso de leña, combustibles fósiles representa una reducción considerable en el uso de leña, combustibles fósiles convencionales o energía eléctrica, nuestra región cuenta con un alto índice de horas convencionales o energía eléctrica, nuestra región cuenta con un alto índice de horas de sol al año,

de sol al año, esto beneficiaria el uso de la esto beneficiaria el uso de la cocina solar en las comunidades.cocina solar en las comunidades. Conforme con el uso de

Conforme con el uso de las cocinas solares, estas permiten la cocción de alimentoslas cocinas solares, estas permiten la cocción de alimentos y pasteuriz

y pasteurización del ación del agua en agua en pocas horapocas horas, aunque s, aunque continuamente continuamente se desarrollase desarrollann usos adicionales. Numerosos factores, incluyendo el acceso a los materiales, la usos adicionales. Numerosos factores, incluyendo el acceso a los materiales, la disponibilidad de los carburantes de cocinas tradicionales, el clima, las preferencias disponibilidad de los carburantes de cocinas tradicionales, el clima, las preferencias en cuanto a la

en cuanto a la alimentación, factores culturales y capacidades técnicas, favorecen quealimentación, factores culturales y capacidades técnicas, favorecen que las cocinas solares sean accesibles para las personas. Con un conocimiento de los las cocinas solares sean accesibles para las personas. Con un conocimiento de los

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Finalmente los aspectos establecidos sientan las bases para la investigación, los Finalmente los aspectos establecidos sientan las bases para la investigación, los principios básicos del diseño de las cocinas solares, así como identificar un amplio principios básicos del diseño de las cocinas solares, así como identificar un amplio abanico de materiales que pueden utilizarse en su construcción. Estos principios se abanico de materiales que pueden utilizarse en su construcción. Estos principios se presentan, en líneas generales, para que sean aplicables a una amplia variedad de presentan, en líneas generales, para que sean aplicables a una amplia variedad de problemas de diseño. Si se necesita cocinar comida, pasteurizar agua, o secar problemas de diseño. Si se necesita cocinar comida, pasteurizar agua, o secar pescado o grano, se aplican los principios básicos de la energía solar, transferencia pescado o grano, se aplican los principios básicos de la energía solar, transferencia de calor y materiales con una amplia variedad y técnicas para que se pueda hacer un de calor y materiales con una amplia variedad y técnicas para que se pueda hacer un uso directo de la energía del sol. Cada cocina solar bien aprovechada significa un uso directo de la energía del sol. Cada cocina solar bien aprovechada significa un ahorro en el consumo de leña, gas o electricidad, así como un ahorro energético ahorro en el consumo de leña, gas o electricidad, así como un ahorro energético global y no hay gastos por

global y no hay gastos por suciedad, contaminación ni por calentamiento global.suciedad, contaminación ni por calentamiento global. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

De acuerdo a lo planteado anteriormente,

De acuerdo a lo planteado anteriormente, surge la siguiente interrogante:surge la siguiente interrogante:

¿Utilizando materiales de bajo costo y el sol como energía, será factible diseñar y ¿Utilizando materiales de bajo costo y el sol como energía, será factible diseñar y construir la Cocina Solar

construir la Cocina Solar como alternativa energética?como alternativa energética? OBJETIVOS DE LA I

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓNNVESTIGACIÓN Diseñar y Construir Cocina Solar

Diseñar y Construir Cocina Solar como alternativa energética.como alternativa energética. OBJETIVOS ESPECIFICOS

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Recopilar la información necesaria para la documentación y diseño de la cocina Recopilar la información necesaria para la documentación y diseño de la cocina solar.

solar.

Evaluación de los diferentes tipos de materiales posibles a utilizar en la Evaluación de los diferentes tipos de materiales posibles a utilizar en la construcción.

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APORTE METODOLOGICO APORTE METODOLOGICO

A

A nivel nivel metodológico metodológico enmarcado enmarcado en en una una investigación investigación de de campo campo de de carácter carácter descriptivo documental, ya que los datos se recogen de manera directa de la realidad descriptivo documental, ya que los datos se recogen de manera directa de la realidad en su ambiente natural a

en su ambiente natural a su vez, los datos obtenidos son descritos e interpretados.su vez, los datos obtenidos son descritos e interpretados. APORTE PRÁCTICO A LA COMUNIDAD

APORTE PRÁCTICO A LA COMUNIDAD

La elaboración de la cocina solar como instrumento de participación y desarrollo La elaboración de la cocina solar como instrumento de participación y desarrollo integral de las comunidades, ahorro energético, reducción del impacto ambiental.

integral de las comunidades, ahorro energético, reducción del impacto ambiental. DELIMITACION

DELIMITACION El presente trabajo se realizará en el Mcpio. San Francisco Edo.El presente trabajo se realizará en el Mcpio. San Francisco Edo. Zulia, en la U. E. Maestro Orlando Enrique Rodríguez en los meses de Octubre de Zulia, en la U. E. Maestro Orlando Enrique Rodríguez en los meses de Octubre de 2012 a Julio de 2013. 2012 a Julio de 2013. CAPITULO II CAPITULO II MARCO TEORICO MARCO TEORICO ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN

La mayor central de energía solar del mundo hasta el año 2004 se encontraba en La mayor central de energía solar del mundo hasta el año 2004 se encontraba en la ciudad de Espenhain, cerca de Leipzig. Con 33.500 paneles solares modulares la ciudad de Espenhain, cerca de Leipzig. Con 33.500 paneles solares modulares Mono cristalinos y una capacidad de producción de 5 megavatios, la central es Mono cristalinos y una capacidad de producción de 5 megavatios, la central es suficiente para abastecer a 1.800 hogares. Actualmente la empresa alemana SAG suficiente para abastecer a 1.800 hogares. Actualmente la empresa alemana SAG Solarstrom, que opera en España con el nombre TAU Solar, ha construido la mayor Solarstrom, que opera en España con el nombre TAU Solar, ha construido la mayor huerta solar del mundo en Erlasee (Alemania). Esta sustituye a la central de huerta solar del mundo en Erlasee (Alemania). Esta sustituye a la central de

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COCINAS SOLARES COCINAS SOLARES

Se tiene registro de cocinas solares desde el año 1767, año en el que el suizo Se tiene registro de cocinas solares desde el año 1767, año en el que el suizo Horace de Saussure construyó una caja solar que alcanzó los 87 ºC. Para cocinar los Horace de Saussure construyó una caja solar que alcanzó los 87 ºC. Para cocinar los alimentos no se necesita la potencia proporcionada por las cocinas convencionales alimentos no se necesita la potencia proporcionada por las cocinas convencionales (1500 W en un quemador de 15 cm 0,0315 m2 son unos 47.600W/m2). Se puede (1500 W en un quemador de 15 cm 0,0315 m2 son unos 47.600W/m2). Se puede definir cocina solar como aquel dispositivo que utiliza la energía solar para lograr definir cocina solar como aquel dispositivo que utiliza la energía solar para lograr cocinar los alimentos a través de

cocinar los alimentos a través de la concentración y/o acumulación de energía solar.la concentración y/o acumulación de energía solar. BASES TEÓRICAS

BASES TEÓRICAS

La primera estufa solar fue inventada en 1767 por Horace de Saussure. Él hizo La primera estufa solar fue inventada en 1767 por Horace de Saussure. Él hizo experimentos con el efecto invernadero y también cocinó con el Sol. Utilizó una cocina experimentos con el efecto invernadero y también cocinó con el Sol. Utilizó una cocina tipo horno. La verdadera pionera de las cocinas tipo horno fue la Dra. María Telkesi, tipo horno. La verdadera pionera de las cocinas tipo horno fue la Dra. María Telkesi, de origen húngaro. Ella hizo trabajos fundamentales entre 1950 a 1970. Sus trabajos de origen húngaro. Ella hizo trabajos fundamentales entre 1950 a 1970. Sus trabajos sirvieron de base a decenas de investigadores en todo el mundo. Ingeniería Sin sirvieron de base a decenas de investigadores en todo el mundo. Ingeniería Sin Fronteras del País Vasco

Fronteras del País Vasco – – Euskal Herriko Mugarik Gabeko Ingeniaritza (ISFPV-Euskal Herriko Mugarik Gabeko Ingeniaritza (ISFPV-EHMGI) lleva trabajando en la isla de La Española más de 8 años. El modelo de EHMGI) lleva trabajando en la isla de La Española más de 8 años. El modelo de horno elegido para realizar estos talleres siempre ha sido el horno solar tipo caja, horno elegido para realizar estos talleres siempre ha sido el horno solar tipo caja, debido a su sencillez de construcción, bajo coste y facilidad para encontrar los debido a su sencillez de construcción, bajo coste y facilidad para encontrar los materiales necesarios en la isla.

materiales necesarios en la isla.

Horno o caja. Horno o caja.

El horno o caja solar es una caja térmicamente aislada, diseñada para capturar la El horno o caja solar es una caja térmicamente aislada, diseñada para capturar la energía solar y mantener caliente su interior. Los materiales generalmente son de energía solar y mantener caliente su interior. Los materiales generalmente son de baja conducción de calor, lo que reduce el riesgo de quemaduras a los usuarios y baja conducción de calor, lo que reduce el riesgo de quemaduras a los usuarios y

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de esta manera alcanzar altas temperaturas que permiten el cocido de los alimentos. de esta manera alcanzar altas temperaturas que permiten el cocido de los alimentos. Basta con orientarlo adecuadamente en la dirección del

Basta con orientarlo adecuadamente en la dirección del sol.sol. Principio de diseño de un horno solar

Principio de diseño de un horno solar

El funcionamiento de un horno solar (cocina solar

El funcionamiento de un horno solar (cocina solar tipo caja) se basa principalmentetipo caja) se basa principalmente en algunos principios físicos.

en algunos principios físicos. REFLECTORES

REFLECTORES

Cuanta mayor cantidad de luz solar entre por la caja, mayor será la cantidad de Cuanta mayor cantidad de luz solar entre por la caja, mayor será la cantidad de energía dentro de ella, es por esto que generalmente se usan reflectores externos energía dentro de ella, es por esto que generalmente se usan reflectores externos para aumentar la cantidad de luz solar incidente.

para aumentar la cantidad de luz solar incidente. PÉRDIDA DE CALOR

PÉRDIDA DE CALOR

La Segunda Ley de la Termodinámica plantea que el calor siempre viaja de lo La Segunda Ley de la Termodinámica plantea que el calor siempre viaja de lo caliente a lo frío. El calor dentro de una cocina solar se pierde por tres vías caliente a lo frío. El calor dentro de una cocina solar se pierde por tres vías fundamentales:

fundamentales:



 ConducciónConducción

La segunda ley de la termodinámica plantea que el calor siempre viaja de lo La segunda ley de la termodinámica plantea que el calor siempre viaja de lo caliente a lo frío. El calor dentro de una cocina solar se pierde fundamentalmente caliente a lo frío. El calor dentro de una cocina solar se pierde fundamentalmente por conducción, radiación y convección. El calor dentro de una cocina solar se por conducción, radiación y convección. El calor dentro de una cocina solar se pierde cuando viaja a través de las moléculas de todo el material de la caja hacia pierde cuando viaja a través de las moléculas de todo el material de la caja hacia el aire fuera de la caja. Es por esto, que en todo diseño tradicional de un horno el aire fuera de la caja. Es por esto, que en todo diseño tradicional de un horno solar se usa un material

solar se usa un material llamado aislante térmico (como el corcho).llamado aislante térmico (como el corcho). Radiación

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del horno. Es por esto que si se quiere reducir las pérdidas de calor por este del horno. Es por esto que si se quiere reducir las pérdidas de calor por este fenómeno se debe de fabricar un horno hermético y abrir la puerta lo menos fenómeno se debe de fabricar un horno hermético y abrir la puerta lo menos posible.

posible.

Almacenaje de calor Almacenaje de calor

Cuando la densidad y el peso de los materiales dentro del armazón aislado de la Cuando la densidad y el peso de los materiales dentro del armazón aislado de la cocina solar aumentan, la capacidad de la caja de mantener el calor se incrementa. Si cocina solar aumentan, la capacidad de la caja de mantener el calor se incrementa. Si introducimos en el horno metales, cazuelas pesadas, agua o comida dura que tarda introducimos en el horno metales, cazuelas pesadas, agua o comida dura que tarda mucho tiempo en calentarse, la energía entrante se almacena como calor en estos mucho tiempo en calentarse, la energía entrante se almacena como calor en estos materiales pesados, retardando que el aire de la caja se caliente. Estos materiales materiales pesados, retardando que el aire de la caja se caliente. Estos materiales densos, cargados con calor, seguirán irradiando ese calor dentro de la caja, densos, cargados con calor, seguirán irradiando ese calor dentro de la caja, manteniéndola caliente durante un largo período aunque el día

manteniéndola caliente durante un largo período aunque el día se acabe.se acabe. Volumen de la caja

Volumen de la caja

Siendo todo igual, cuanto más grande sea el área

Siendo todo igual, cuanto más grande sea el área de acumulación solar de lade acumulación solar de la

caja en relación al área de pérdida de calor de la misma, tanta más alta será la caja en relación al área de pérdida de calor de la misma, tanta más alta será la temperatura de cocción. Dadas dos cajas que tengan áreas de acumulación solar de temperatura de cocción. Dadas dos cajas que tengan áreas de acumulación solar de igual tamaño y proporción, aquella de menor profundidad será más caliente porque igual tamaño y proporción, aquella de menor profundidad será más caliente porque tiene menos área de pérdida de

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1)

1) Aislantes Aislantes 2) 2) Material Material transparente transparente 3) 3) Resistencia Resistencia a a la la humedadhumedad



 EstructuraEstructura

Se necesitan materiales estructurales para que la caja tenga y conserve una Se necesitan materiales estructurales para que la caja tenga y conserve una configuración y una forma dada, y

configuración y una forma dada, y sea duradera mucho tiempo.sea duradera mucho tiempo. Los materiales estructurales que se pueden utilizar incluyen:

Los materiales estructurales que se pueden utilizar incluyen: cartón,cartón, maderamadera oo contrachapado,

contrachapado, mampostería,mampostería, bambú,bambú, metal,metal, cemento,cemento, ladrillos,ladrillos, piedras,piedras, cristal,cristal, fibrafibra de vidrio, cañas tejidas,

de vidrio, cañas tejidas, caña de indias,caña de indias, plástico,plástico, papel maché,papel maché, arcilla,arcilla, tierratierra pisada,

pisada, corteza de árbol,corteza de árbol, telas aglomeradas con goma de pegar u otros telas aglomeradas con goma de pegar u otros materiales.materiales. Muchos materiales que se comportan bien estructuralmente son demasiado densos Muchos materiales que se comportan bien estructuralmente son demasiado densos para ser buenos aislantes. Para proporcionar las dos cosas, tanto cualidades de para ser buenos aislantes. Para proporcionar las dos cosas, tanto cualidades de estabilidad estructural como de buen aislante, se necesita normalmente utilizar estabilidad estructural como de buen aislante, se necesita normalmente utilizar materiales distintos para la estructura y para el aislamiento.

materiales distintos para la estructura y para el aislamiento.



 Aislante térmicoAislante térmico

A

A fin fin de de que la que la caja caja alcance en alcance en su su interior tinterior temperaturas lo emperaturas lo suficientementesuficientemente altas para cocinar, los muros y la parte inferior de la caja deben tener un buen altas para cocinar, los muros y la parte inferior de la caja deben tener un buen valor de aislamiento (retención de calor). Cuando se construye una cocina solar, valor de aislamiento (retención de calor). Cuando se construye una cocina solar,

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cocinas. Se utiliza doble vidrio, bien de cristal o de plástico para influir tanto en la cocinas. Se utiliza doble vidrio, bien de cristal o de plástico para influir tanto en la ganancia como en la pérdida de calor.

ganancia como en la pérdida de calor.



 ReflectoresReflectores

Se emplean uno o más reflectores para hacer rebotar luz adicional dentro de la Se emplean uno o más reflectores para hacer rebotar luz adicional dentro de la caja solar a fin de aumentar la temperatura de cocción. Para los reflectores se caja solar a fin de aumentar la temperatura de cocción. Para los reflectores se puede usar tanto aluminio como espejo, los espejos reflejan mejor, pero son muy puede usar tanto aluminio como espejo, los espejos reflejan mejor, pero son muy frágiles y costosos

frágiles y costosos



 RecipientesRecipientes

Para los recipientes lo ideal sería usar los de color oscuro, de poco peso y poco Para los recipientes lo ideal sería usar los de color oscuro, de poco peso y poco profundos (un poco más profundos que la comida que va a ser cocinada en ellos). profundos (un poco más profundos que la comida que va a ser cocinada en ellos). Las sartenes de metal parece ser que son mejores. Los típicos botes brillantes de Las sartenes de metal parece ser que son mejores. Los típicos botes brillantes de aluminio, pueden pintarse de negro o volverlos negros mediante el fuego y el aluminio, pueden pintarse de negro o volverlos negros mediante el fuego y el calor.

calor.

PROPORCION DE LA COCINA SOLAR PROPORCION DE LA COCINA SOLAR

Una cocina solar puesta de cara al sol de mediodía debe ser más larga en la Una cocina solar puesta de cara al sol de mediodía debe ser más larga en la

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por hora. No se

por hora. No se recomienda cocinar carnes dejándolas solas si existe la posibilidad derecomienda cocinar carnes dejándolas solas si existe la posibilidad de nubes.

nubes.

Cocción de los alimentos Cocción de los alimentos

La cocción de alimentos es un proceso que requiere temperatura y tiempo. De La cocción de alimentos es un proceso que requiere temperatura y tiempo. De hecho la cocción parte a los 50 o 60 °C. Mientras mayor sea la temperatura, más hecho la cocción parte a los 50 o 60 °C. Mientras mayor sea la temperatura, más rápida es la cocción. El ideal es temperaturas de 80 a 100 °C. Temperaturas mayores rápida es la cocción. El ideal es temperaturas de 80 a 100 °C. Temperaturas mayores pueden destruir vitaminas y proteínas en los alimentos. Hay algunos alimentos (los pueden destruir vitaminas y proteínas en los alimentos. Hay algunos alimentos (los pescados) que se cuecen en forma óptima a muy baja temperatura. En cambio a pescados) que se cuecen en forma óptima a muy baja temperatura. En cambio a otros, necesitan una

otros, necesitan una temperatura más alta temperatura más alta (de 135 (de 135 a 145 a 145 °C) para °C) para que quedenque queden doraditos, por ejemplo, el pollo

doraditos, por ejemplo, el pollo asado.asado.

En las cocinas tipo horno no es posible freír. Esto porque si bien la cocina puede En las cocinas tipo horno no es posible freír. Esto porque si bien la cocina puede alcanzar los 180 a 200 °C, si se inicia la fritura la temperatura cae. Para freír con alcanzar los 180 a 200 °C, si se inicia la fritura la temperatura cae. Para freír con energía solar, se necesita usar

energía solar, se necesita usar cocinas con concentradores.cocinas con concentradores.

COCINAS DE ACUMULACIÓN COCINAS DE ACUMULACIÓN

Consiste en acumular la energía solar a través del efecto invernadero en el interior Consiste en acumular la energía solar a través del efecto invernadero en el interior

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La mayoría de las cocinas solares se valen de los dos métodos para conseguir La mayoría de las cocinas solares se valen de los dos métodos para conseguir altas temperaturas. Los hornos lo logran añadiendo reflectores exteriores, que por altas temperaturas. Los hornos lo logran añadiendo reflectores exteriores, que por reflexión aumentan la densidad energética que atraviesa el vidrio. En el caso de reflexión aumentan la densidad energética que atraviesa el vidrio. En el caso de cocinas de acumulación, se logra introduciendo el recipiente con comida en otro cocinas de acumulación, se logra introduciendo el recipiente con comida en otro recipiente acristalado o bolsa de plástico transparente que realice el efecto recipiente acristalado o bolsa de plástico transparente que realice el efecto invernadero.

invernadero.

COCINAS INDIRECTAS COCINAS INDIRECTAS

Las cocinas indirectas aprovechan la energía solar almacenada en un fluido Las cocinas indirectas aprovechan la energía solar almacenada en un fluido térmico para calentar los recipientes. El sol calienta un fluido térmico (aceites térmico para calentar los recipientes. El sol calienta un fluido térmico (aceites generalmente) a través de unos colectores solares y se almacena en un depósito generalmente) a través de unos colectores solares y se almacena en un depósito aislado. Las cocinas deben estar lo más cerca posible del depósito para evitar aislado. Las cocinas deben estar lo más cerca posible del depósito para evitar pérdidas mecánicas. Este tipo de cocinas son más complicadas de diseñar y tienen pérdidas mecánicas. Este tipo de cocinas son más complicadas de diseñar y tienen un alto precio. Se utilizan para hospitales o centro con comedores comunes para un alto precio. Se utilizan para hospitales o centro con comedores comunes para mucha gente.

mucha gente.

Ventajas del uso de la

Ventajas del uso de la cocina solar cocina solar



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

 Si el cielo no está del todo despejado, se requiere más tiempo para cocinar. ConSi el cielo no está del todo despejado, se requiere más tiempo para cocinar. Con

cielo azul los tiempo de

cielo azul los tiempo de cocción son equivalentes a una cocina de gas o eléctrica.cocción son equivalentes a una cocina de gas o eléctrica.



 Depende de las condiciones del tiempo para poder cocinar. No es posible cocinar Depende de las condiciones del tiempo para poder cocinar. No es posible cocinar

con días nublados o con lluvia. con días nublados o con lluvia.

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 Solo se puede ocupar de día, aunque con el uso de una cesta aislante se puedeSolo se puede ocupar de día, aunque con el uso de una cesta aislante se puede

prolongar el efecto de la

prolongar el efecto de la cocción varias horas.cocción varias horas.

FACTORES CULTURALES FACTORES CULTURALES

Además de

Además de los los aspectos técnicos aspectos técnicos del del diseño diseño de de la la cocina cocina solar, solar, que que destacan destacan enen primer lugar, también juegan un papel principal en transferir a la cocina solar una primer lugar, también juegan un papel principal en transferir a la cocina solar una tecnología que funcione con éxito, factores que incluyen la cultura, una tecnología tecnología que funcione con éxito, factores que incluyen la cultura, una tecnología adecuada, así como aspectos estéticos.

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Adquirir

Adquirir los los materialesmateriales necesarios para la necesarios para la construcción del construcción del instrumento instrumento Diseño de cocina Diseño de cocina solar solar -Recolección de -Recolección de materiales de materiales de construcción construcción -Métodos -Métodos -Pasos a seguir -Pasos a seguir

Realizar las pruebas Realizar las pruebas requeridas para la requeridas para la aprobación del equipo y aprobación del equipo y obtención de resultados. obtención de resultados. Diseño de cocina Diseño de cocina solar solar

-Realizar pruebas del -Realizar pruebas del equipo equipo -Pruebas -Pruebas -investigación -investigación

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solar, con el

solar, con el fin de establecfin de establecer su efectiver su efectividad y factibilidad idad y factibilidad mediante la obmediante la obtención detención de datos directamente de fuentes primarias las cuales se utilizaran como marco de datos directamente de fuentes primarias las cuales se utilizaran como marco de referencia las comunidad del lote 16

referencia las comunidad del lote 16 de la Urbanización El Soler.de la Urbanización El Soler. Así

Así mismo, mismo, (Canales, 2008) (Canales, 2008) refiere refiere que que el el diseño de diseño de investigación es investigación es tipificado tipificado comocomo descriptivo, de campo, estos estudios están dirigidos a determinar cómo es o como descriptivo, de campo, estos estudios están dirigidos a determinar cómo es o como están las situaciones de las variables que deberán estudiarse en una población, la están las situaciones de las variables que deberán estudiarse en una población, la presencia o ausencia de algo, la frecuencia con que ocurre un fenómeno, donde y presencia o ausencia de algo, la frecuencia con que ocurre un fenómeno, donde y cuando se está pr

cuando se está presentando determinado fenómeno.esentando determinado fenómeno. Población

Población

Según, (Canales, 2008) el universo es el conjunto de individuos y objetos de lo Según, (Canales, 2008) el universo es el conjunto de individuos y objetos de lo que se desea conocer algo en una investigación. Al respecto, la población en estudio que se desea conocer algo en una investigación. Al respecto, la población en estudio

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para llevar a cabo ese estudio. Esto se realiza en vista de que no siempre es posible para llevar a cabo ese estudio. Esto se realiza en vista de que no siempre es posible estudiar el universo en su totalidad, para ello se extrae una parte o subconjunto de la estudiar el universo en su totalidad, para ello se extrae una parte o subconjunto de la población. Es importante destacar que la selección de una muestra es un medio para población. Es importante destacar que la selección de una muestra es un medio para conocer las características de

conocer las características de una población.una población.

Instrumentos de recolección de datos Instrumentos de recolección de datos

Al

Al respecto, respecto, en en esta esta investigación investigación es es necesario necesario contar contar con con los los instrumentos instrumentos dede recolección de datos que respondan a los criterios de

recolección de datos que respondan a los criterios de validez, confiabilidad yvalidez, confiabilidad y

Discriminación, como mínimos requisitos para lograr un informe científicamente Discriminación, como mínimos requisitos para lograr un informe científicamente valido, por medio de apuntar a un conocimiento necesario de verificar, objetiva, valido, por medio de apuntar a un conocimiento necesario de verificar, objetiva,

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Validez del instrumento de recolección de datos Validez del instrumento de recolección de datos

El instrumento fue sometido a consideración de juicio de expertos quienes El instrumento fue sometido a consideración de juicio de expertos quienes establecieron la concordancia y pertinencia de los ítems por los indicadores y los establecieron la concordancia y pertinencia de los ítems por los indicadores y los objetivos de la investigación.

objetivos de la investigación.

Por otra parte, (Canales, 2001) refiere que la validez es otra característica Por otra parte, (Canales, 2001) refiere que la validez es otra característica importante que deben poseer los instrumentos de medición,

importante que deben poseer los instrumentos de medición, entendidas como el gradoentendidas como el grado en que un instrumento logra medir lo q

en que un instrumento logra medir lo que se pretende medir. ue se pretende medir. En esta investigación, elEn esta investigación, el cuestionario será validado por el juicio de un experto en energías alternativas, quien cuestionario será validado por el juicio de un experto en energías alternativas, quien deberá aportar referencias entre la relación y pertinencia de los indicadores en los deberá aportar referencias entre la relación y pertinencia de los indicadores en los ítems, así como las ambigüedades de las preguntas con respecto al contexto de las ítems, así como las ambigüedades de las preguntas con respecto al contexto de las variables e identificar si existe o no congruencia entre los objetivos y los ítems variables e identificar si existe o no congruencia entre los objetivos y los ítems

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