El arte de la mesa
En el hogar, la mesa es el centro familiar.
Desde el principio de la historia del hombre ha deseado tener un hogar, un sitio especial para
compartir con la mujer amada y sus hijos. Es alrededor de la mesa donde se enseñan
principios de etiqueta,
buenos modales y comportamiento.
Consejos prácticos
• El Mantel: La mantelería debe ser blanca si es para una gran ocasión y de colores pasteles para las menos formales. Si los platos y
decoraciones son muy coloridos se puede prescindir del mantel.
Tanto los platos como las copas, deben ser del mismo modelo.
• Los Cubiertos: Se colocan de afuera hacia adentro, en el orden en que van a ser utilizados. Los tenedores a la izquierda, cuchillos y cucharas van al lado derecho. Los cuchillos se colocan con el filo hacia adentro.
• La Vajilla: El plato base es sólo un soporte y es de mayor tamaño que los demás. Estos últimos se escogerán de acuerdo con el menú
seleccionado.
• Las Servilletas: Deben combinar con los colores del mantel y se colocan dobladas sobre el plato principal.
• La cristalería: Por lo general, es necesario utilizar tres copas: una para el agua, una para el vino tinto y una más para el vino rosado o blanco.
• El agua debe ser servida antes de pasar a la mesa.
• El vino tinto se sirve a temperatura ambiente.
• Los vinos blancos y rosados se sirven fríos.
• Al servir el postre, se deben retirar todos los demás platos.
La Servilleta
• La servilleta se toma de la mesa, y se desdobla y se coloca sobre el regazo. Si la servilleta es de un tamaño grande, podemos colocarla en el regazo doblada por la mitad.
• La servilleta nunca se debe colocar anudada al cuello, como si fuese un babero de un bebé. Esta forma de anudarla al cuello solamente se puede hacer con los niños -o con alguna persona mayor con
problemas especiales o alguna discapacidad-.
• Para levantarnos o hacer una pausa la servilleta se deposita, ligeramente arrugada, en el lado derecho del plato.
• La servilleta solo debe utilizarse para limpiarse los labios antes y
después de beber, y para limpiarse los dedos si nos hemos manchado con algún alimento
• Los servilleteros o "anillos" para las servilletas, como se llaman en otros países, solo se utilizan en el ámbito familiar, o bien en alguna cena temática o especial (Navidad, Halloween, San Valentín, etc.).
• Al terminar de comer, la servilleta se deja de la misma manera que para hacer una pausa. Al lado derecho, ligeramente arrugada, pero nunca doblada como si no se hubiese utilizado.
• Cuando servilleta se ensucia demasiado podemos pedir que nos la cambien. Si la tenemos que dejar en la mesa, mejor, por el lado que esté más limpio.
• Una servilleta no se comparte ni se cede a otro comensal si está usada.
• El tamaño ideal para un banquete es una servilleta de 60x60 centímetros.
Video: Doblar servilletas de tela en forma de rosa - fácil y rápido
Cristalería
• No obstante, se puede encontrar multitud de formas, diseños, tamaños y colores diferentes.
• Cada bebida, tiene su copa.
• Hay que tener en cuenta que las copas lisas y de cristal transparente son más "clásicas", y pasan menos de moda.
• También, combinan mejor con la mayoría de los tipos de mesa tanto formales como informales.
• La cristalería, independientemente de otros
factores (tamaño, color, forma, etc.), debe ser de cristal fino. Nunca se deben colocar copas rayadas o con algún otro desperfecto.
1. Copa de agua: Copa de gran tamaño,
ligeramente abombada. Utilizada para agua y zumos. Solo se debe llenar, como mucho, hasta 4/5 de su capacidad.
2. Copa de vino tinto: Copa ancha, de gran cavidad abombada. Antes eran algo más pequeñas que las de agua, aunque ahora se empieza a imponer una gran copa. Solo se llena hasta 2/5 a 3/5 de su capacidad.
Todo depende del tamaño de la copa.
3. Copa de vino blanco: Algo más pequeña y estrecha que la copa de vino tinto (por su
necesidad de tomarse frío). Al igual que el vino tinto, solo debe llenarse como mucho a 2/5 de su capacidad.
4. Copa de Jerez : Ligeramente aflautada, de un tamaño medio y de pie corto. Utilizada para tomar los vinos dulces y de Jerez. No debe
llenarse más de 2/3 de la capacidad de la misma.
5. Copa de champán: Alta, de cuerpo largo y aflautado, y corta de pie. La finalidad es
retener las burbujas. Se puede llenar hasta 4/5 de su capacidad.
6. Copa de vermouth: Copa corta y ancha en su boca, estrechándose a medida que se acerca al pie. Es indicada para determinados cócteles y para tomar el vermouth.
7. Copa de coñac: Gran copa, de amplia cavidad abombada y pie muy corto. Pensada para
"abrazarla" con la mano y mantener templado su contenido. Utilizada para tomar el coñac y el
brandy. No se debe llenar más de 1/3 de su capacidad.
8. Copa de licor: Copa pequeña, de pie muy corto y escasa capacidad. Utilizada para todo tipo de
licores, y una de las copas con más variantes en diseños y medidas. Se puede llenar hasta 4/5 de su capacidad.
9. Vaso de tubo: Vaso alto (de unos 17-18 cms.), sin pie. Utilizado principalmente en hostelería, para el servicio diverso de refrescos, copas y
"cubatas". Se puede llenar hasta 5/6 de su capacidad.
10. Jarra de cerveza: Jarra de diverso tamaño, de cristal grueso, utilizada para tomar cerveza. La más habitual es de medio litro. Se llena hasta que la espuma alcanza el borde. En algunos lugares, se ha tomado la costumbre de
mantener las jarras heladas en el congelador.
Tips al beber
1. Antes de beber, se debe limpiar los labios con la servilleta , para evitar dejarlos marcados en la copa. También, hay que repetir esta misma operación -limpiarse los labios con la servilleta- al terminar de beber, presionando ligeramente la servilleta sobre nuestros
labios. No hace falta restregarse la servilleta por los labios.
2. La bebida, se toma, no se sorbe.
3. Se debe evitar hacer cualquier tipo de ruido cuando bebemos.
4. Tampoco se toman tragos largos, o se apura la copa de un tirón.
5. Si se observa en la copa "restos" de labios u otras manchas hay que pedir por favor un cambio de copa.
6. Si tenemos mujeres a nuestro lado, hay que preocuparse por mantener su copa siempre llena.
7. Determinadas copas se deben agarrar por el tallo y otras por el cuerpo, (en función de la temperatura a la que se deba tomar su contenido). Por ejemplo el vino blanco, como se debe tomar frío, hay que evitar agarrar la copa por su cuerpo y mantenerla mucho tiempo en la mano. En cambio el coñac se deja "abrazar" y
mantener en la mano reposando.
8. Las copas no se llenan hasta los bordes. En la mayor parte de los casos hay que dejar al menos 1/3 libre de la capacidad
Video: Sostener una copa de vino, por María de Garmo
