Identificación de Riesgos Emergentes Food Standards Agency. Francisco Javier Dominguez Orive

(1)

Identificación de

Riesgos Emergentes

“Food Standards

Agency”

Francisco Javier

Dominguez Orive

(2)

La “Food Standards Agency”

• Departamento “independiente” del gobierno –

proteger los intereses de los consumidores en

todo lo relacionado con los alimentos

• Funciones Seguridad Alimentaria y

[Nutrición]

• Visión:

– “Alimentos seguros [y dieta saludable] para todos”

• Tres valores:

– Lo primero – el consumidor

– Independiente y transparente

– Uso de evidencias científicas

(3)

Historia Abril 2000 departamento del

gobierno – junta independiente.

Función proteger a los consumidores

mejorando la seguridad alimentaria y

Food Standards Agency: quienes somos?

Responsabilidades seguridad

alimentaria, [dieta and nutrición]; análisis, gestión

y comunicación de riesgos

mejorando la seguridad alimentaria y

proporcionando información clara y veraz

Datos Presupuesto: £155m/ Personal: 2.100

(1.150 meat inspectors)

(4)

(5)

Liz Redmond

Veterinary Director

&

Head of Food

Safety: Hygiene &

Microbiology

Division

Science &

Knowledge Unit

Paul Cook

Geraldine Hoad

Strategy Unit

& Deputy Veterinary

Director

Javier Dominguez

Policy Unit

David Hart

(6)

Estrategia de la “Food Standards

Agency” para 2010-2015

Prioridad:

“increase horizon scanning and improve

forensic knowledge, and intelligence on,

global food chains to identify and reduce

the impact of potential new and

re-emerging risks – particularly around

(7)

Data

Analysis

GLOBAL CHAIN ANALYSIS FSA INCIDENT DATABASE OTHER DATABASES SURVEILLANCE PROGRAMMES STAKEHOLDER NETWORKING SCIENCE & EVIDENCE BASED RESEARCH

Science & Evidence

Prioritisation

Intelligence & Linkage Assessment Emerging Issue Identified CONTROL POINT Corrective Action Identified Review

Riesgos emergentes

& Horizon Scanning

LA VISION

Pass to Incident response Team as an emerging Issue

Log issue on IT system (Incident Database/Memex) Emerging Risk Protocol

Stakeholder Engagement Global Supply Chain Analysis

(8)

La Vision…

• Coordinar, obtener y analizar las fuentes de inteligencia

relacionadas con la seguridad de los alimentos que se consumen

en el Reino Unido

• Vigilar las cadenas alimentarias relevantes para identificar riesgos

emergentes y nuevos utilizando “horizon scanning” y “análisis

forenses”

• Tener un conocimiento de los “fallos” de las cadenas alimentarias

y los factores que influyen en sus cambios

• Realizar investigaciones para obtener evidencias científicas y

actividades de vigilancia que contribuyan al conocimiento de la

seguridad alimentaria donde éste sea insuficiente

• Tener un conocimiento claro de donde, cuando y por que ocurren

los incidentes que nos permita desarrollar intervenciones efectivas

para prevenir futuros incidentes

(9)

Fuentes de información que usa la FSA

Internas

• Incidentes en el Reino Unido

• Redes de ‘stakeholders’

• Proyectos de investigación

• Programas de vigilancia

• Bases de datos de fraudes

Externas

• Autoridades locales

• Otros departamentos del

gobierno

• Informes del “EU rapid alert

system for food & feed

• Bases de datos de fraudes

• Sistema de vigilancia de

alimentos del Reino Unido [UK

food surveillance system

(UKFSS)]

• Base de datos de estudios de

autenticidad

• Ficheros electrónicos de la FSA

(RASFF)”

• Servicios de emergencia

• Comisión Europea y estados

miembros

• Consumidores

• Industria

(10)

(11)

743

789

966 1344

1312

1298

1208

800 1000 1200 1400 1600

Incidentes Identificados

Abril 2000-2009

421

476

530

0 200 400 600

FROM APR

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

(12)

Category CategoryCategory Category Apr Apr Apr Apr 2000 2000 2000

2000 2001200120012001 2002200220022002 2003200320032003 2004200420042004 2005200520052005 2006200620062006 2007200720072007 2008200820082008 2009200920092009 TotalTotalTotalTotal Allergens

Allergens Allergens

Allergens 3 3 11 11 16 42 61 86 84 86 403403403403 Animal feed (on

Animal feed (on Animal feed (on Animal feed (on

market) market) market) market) 0 0 1 1 3 3 9 10 13 10 50505050 Biocides Biocides Biocides Biocides 0 0 2 1 0 2 2 0 1 2 10101010 Counterfeit product Counterfeit product Counterfeit product Counterfeit product 0 0 2 4 1 4 6 3 6 7 33333333 Environmental Environmental Environmental Environmental contamination contamination contamination contamination 216 257 250 345 330 389 376 226 186 211 2786278627862786 Food contact Food contact Food contact Food contact materials materials materials materials 4 3 2 2 4 12 15 26 35 5 153153153153 Illegal import / Illegal import / Illegal import / Illegal import / export export export export 0 1 6 3 2 3 16 17 7 14 69696969 Irradiated Irradiated Irradiated Irradiated ingredient ingredient ingredient ingredient 2 1 0 2 4 3 14 10 6 65656565 Labelling / Labelling / Labelling / Labelling / documentation documentation documentation documentation 3 8 4 9 19 19 93 82 126 77 440440440440 Microbiological Microbiological Microbiological Microbiological

C

A

T

E

G

O

R

IA

S

Microbiological Microbiological Microbiological Microbiological contamination contamination contamination contamination 70 58 63 67 101 114 147 163 186 218 1187118711871187 Natural chemical

Natural chemical Natural chemical Natural chemical contamination contamination contamination contamination 19 31 25 19 50 87 169 215 230 150 995995995995 On On On

On----farmfarmfarmfarm 62 38 61 93 86 98 99 160 139 144 980980980980 Pesticides Pesticides Pesticides Pesticides 4 10 7 12 8 15 20 35 16 28 155155155155 Physical Physical Physical Physical contamination contamination contamination contamination 28 45 42 29 36 45 139 123 110 56 653653653653 Process Process Process Process contaminants contaminantscontaminants contaminants 2 2 7 10 4 8 15 21 14 19 102102102102 Radiological Radiological Radiological Radiological 1 3 6 3 15 14 11 14 6 7 80808080 TSE TSETSE TSE 0 3 2 1 4 0 10 8 4 9 41414141 Use of an Use of an Use of an Use of an unauthorised unauthorised unauthorised unauthorised ingredient ingredient ingredient ingredient 4 6 6 53 52 49 52 46 66 70 404404404404 Veterinary Veterinary Veterinary Veterinary medicines medicinesmedicines medicines 2 4 29 76 42 50 78 45 47 36 409409409409 Water Quality Water Quality Water Quality Water Quality 1 3 4 2 12 9 12 9 12 8 72727272 Total TotalTotal Total 421421421421 476476476476 530530530530 743743743743 789789789789 966966966966 1344134413441344 1312131213121312 1298129812981298 1208120812081208 9087908790879087

C

A

T

E

G

O

R

IA

S

(13)

180 200 220 240 N o o f In c id e n ts

TENDENCIAS

Contaminacion

microbiological

Allergens Animal Feed (on market) Biocides Counterfeit product Environmental contamination Food contact materials Illegal import / export Irradiated ingredient Labelling / documentation Microbiological contamination Natural chemical contamination On-farm

VARIACIONES

100 120 140 160 2006 2007 2008 2009 N o o f In c id e n ts -4,00 -3,00 -2,00 -1,00 0,00 1,00 2,00 On-farm Pesticides Physical contamination Process contaminants Radiological TSE Use of an unauthorised ingredient Veterinary medicines Water Quality

Rate

(14)

40 60 80 100 120

Grafico de control de micotoxinas

Enero 2006-Febrero 2011 (extrapolacion)

P

R

E

D

IC

T

IV

E

T

R

E

N

D

S

0 20 40 e n e -0 6 m a r-0 6 m a y -0 6 ju l-0 6 s e p -0 6 n o v -0 6 e n e -0 7 m a r-0 7 m a y -0 7 ju l-0 7 s e p -0 7 n o v -0 7 e n e -0 8 m a r-0 8 m a y -0 8 ju l-0 8 s e p -0 8 n o v -0 8 e n e -0 9 m a r-0 9 m a y -0 9 ju l-0 9 s e p -0 9 n o v -0 9 e n e -1 0 m a r-1 0 m a y -1 0 ju l-1 0 s e p -1 0 n o v -1 0 e n e -1 1

Mycotoxins Limit Lineal (Mycotoxins) Polinómica (Mycotoxins)

P

R

E

D

IC

T

IV

E

T

R

E

N

D

S

(15)

25 30 35

Contaminacion

microbiologica

-Norovirus

Análisis de tendencias

0 5 10 15 20 e n e -0 9 fe b -0 9 m a r-0 9 a b r-0 9 m a y -0 9 ju n -0 9 ju l-0 9 a g o -0 9 s e p -0 9 o c t-0 9 n o v -0 9 d ic -0 9 e n e -1 0 fe b -1 0 m a r-1 0 a b r-1 0 m a y -1 0 ju n -1 0 ju l-1 0

(16)

Categorias de riesgos emergentes?

(Variaciones 2002-2009)

Use of an unauthorised ingredient

Labelling / documentation Illegal import / export Food contact materials

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Counterfeit product Animal feed (on market) Allergens

(17)

www.ukmeat.org

17

0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 1 2 3 4 5 6 7 8 Week Commencing mean log Enteros

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

Listeriosis en Inglaterra y Gales

(1990-2008)

80

100

120

140 C

a

s

e

s

Pregnant

<60 CNS

<60 Bact

60+ CNS

60+ Bact

0

20

40

60

80 '90 '91 '92 '93 '94 '95 '96 '97 '98 '99 '00 '01 '02 '03 '04 '05 '06 '07 '08

C

a

s

e

s

Year

60+ Bact

(23)

Listeria monocytogenes

• L.monocytogenes – riesgo para grupos

vulnerables:

• Mayores de 60 años

• Embarazadas de ciertos grupos étnicos

• Pacientes con ciertas condiciones medicas y/o recibiendo ciertos

tratamientos

– Las razones para este aumento no están claras

• Valorar los comportamientos de ciertos grupos de consumidores

• Y el impacto en ciertas personas

(24)

Listeria monocytogenes

• Programa para el control de listeria:

– Asegurarse que los consumidores conocen y comprenden el

riesgo de la listeria y como reducirlo

– Investigar las razones por el aumento de casos en ciertos

grupos étnicos

– Investigar donde los controles son mas efectivos en la cadena

alimentaria y colaborara con la industria para reducir las

causas de la contaminación – colaboración con el sector

(25)

Listeria monocytogenes

• Comportamiento de los consumidores

– Fecha de consumo preferente

• Diferencia entre ‘consumo preferente’ y ‘fecha

de caducidad’

– Almacenamiento

• Falta de conocimiento del impacto de nuevos

procesos tecnológicos en la vida útil del

(26)

Listeria monocytogenes

• Comunicación

– Mensajes genéricos de almacenamiento

higiénico y seguro en frigoríficos domésticos

– Mensajes específicos a grupos de riesgo

(27)

Gestión de riesgos emergentes

En resumen lo que se pretende es:

“...un programa de recogida de información y de

evidencias que a través de la implantación de

sistemas informáticos sean capaces de

identificar, en el Reino Unido y a nivel

mundial, riesgos de seguridad alimentaria

-nuevos y emergentes - para poder intervenir y

mitigar sus efectos”

(28)

Muchas Gracias - Eskerrik Asko

Agradecimientos: Philip Randles / Emma Pengilly