Clase 24
Sistema Digestivo
Mutaciones
Clonación Multiplicación celular sin variabilidad
Fuente de variabilidad genética
Génicas Sustitución
Adición
Deleción
Cromosómicas Estructurales Numéricas
Cáncer Mutaciones génicas Supresores y
protooncogenes
Aprendizajes esperados
• Reconocer las estructuras anatómicas que forman parte del sistema digestivo.
• Definir las funciones digestivas.
• Reconocer las enzimas y las modificaciones anatómicas que participan en el proceso digestivo.
Introducción
A pesar de que los animales se alimentan de distintas sustancias, finalmente todos somos heterótrofos, es decir, organismos que deben obtener su energía y nutrientes de moléculas orgánicas producidas por otros organismos. El procesamiento del alimento es el tema de esta guía.
Pregunta PSU
Si en un individuo se encuentra bloqueado el colédoco debido a la presencia de cálculos, se producirá un problema a nivel de la
A) absorción de los aminoácidos.
B) hidrólisis del almidón a glucosa.
C) solubilidad de los hidratos de carbono.
D) emulsión de los lípidos a nivel del duodeno.
E) degradación de las proteínas a aminoácidos.
Conceptos básicos
La digestión es la
reducción del alimento a moléculas pequeñas, capaces de incorporarse al metabolismo celular.
La absorción corresponde al paso de nutrientes básicos desde el tubo digestivo a la sangre o a la linfa.
La ingestión corresponde a
la incorporación de los alimentos de manera voluntaria a la cavidad bucal.
La deglución es el proceso
por el cual el bolo alimenticio pasa de la faringe hacia el esófago
Existen dos tipos de digestión: La digestión mecánica y la digestión química.
a) Digestión mecánica: Es un proceso realizado por los dientes y por los movimientos digestivos, tales como los movimientos de mezclado que realiza el estómago.
a) Digestión química: Es un proceso realizado por enzimas digestivas, las cuales rompen moléculas orgánicas a una temperatura y pH óptimo, utilizando para ello el agua.
Digestión bucal
Composición de la saliva:
• 99,5% de agua.
• Iones como el sodio, potasio cloruro, bicarbonato.
• Moco.
• Enzima bactericida llamada lisozima.
• Enzima digestiva: Amilasa salival, que actúa sobre el almidón. Funciones de la saliva:
• El agua de la saliva constituye un medio para disolver los alimentos.
• Los iones cloruro activan la amilasa salival.
• La mucosidad lubrica los alimentos.
• La enzima lisozima da muerte a las bacterias.
La digestión se inicia en la boca con la masticación del alimento, con su humedecimiento por la saliva y con el inicio de la digestión de los carbohidratos presentes en el alimento.
El alimento se convierte en una masa uniforme y húmeda, llamada bolo alimenticio, que es desplazada por la lengua hacia la faringe en el proceso de deglución.
Almidón Amilasa salival Maltosa pH boca= neutro
Maltosa
Resto de Almidón
Agua
37º C pH 7.0
Almidón
Amilasa salival
Acción de la amilasa salival o ptialina:
1)
2)
3)
Deglución esofágica
• Esófago: tubo muscular, NO produce enzimas digestivas.
MOVIMIENTOS DE
SEGMENTACIÓN
Esfínter esofágico inferior
Dirección del bolo
Quimo
A medida que el estómago se llena las contracciones musculares de su pared comienzan a batir y mezclar el alimento con el jugo gástrico, esta acción produce una sustancia cremosa y espesa llamada QUIMO
Dirección del alimento El esfínter esofágico
inferior se abre
Alimento mezclado (quimo) Dirección del alimento Esfínter pilórico cerrado
Las ondas peristálticas son mucho más intensas en la mitad inferior del estómago.
Estas contracciones mueven los
contenidos hacia el esfínter pilórico, aún cerrado.
El esfínter pilórico
se abre
El esfínter pilórico, que funciona como una válvula, se abre estimulado por el quimo para dejar pasar el alimento hacia el duodeno en pequeñas cantidades.
Duodeno
Digestión mecánica:
Ondas de mezclado:
SEGMENTACIÓN.
Convierten el bolo alimenticio en QUIMO
Proteínas
Enzima
Pepsina Polipéptidos y péptidos Pepsinógeno
Ácido
clorhídrico Enzima Pepsina activa
Digestión química:
La enzima digestiva presente en el jugo gástrico es la Pepsina, la cual se secreta en forma inactiva y se conoce como Pepsinógeno.
Intestino delgado
Microvellosidades
Pliegues
circulares
x5
x10
Vellosidades
intestinales
Adaptaciones de la mucosa intestinal
HÍGADO
Funciones del hígado:
• Produce Bilis.
• Convierte el exceso de glucosa en glucógeno y lo almacena.
• Almacena hierro y vitaminas (A, B12,DEK).
• Detoxifica al organismo.
• Sintetiza proteínas que participan en la coagulación sanguínea.
• Sus células fagocitan a los eritrocitos y leucocitos viejos.
Componentes de la bilis:
• Agua.
• Sales biliares.
• Pigmentos biliares como la bilirrubina.
• Colesterol.
• Leciina (fosfolípido).
pH de la bilis: alcalino Funciones de la bilis:
• Elimina al colesterol y pigmentos biliares.
• Emulsiona a las grasas, esto es, dispersa las moléculas de grasa para que puedan ser digeridas por la enzima lipasa pancreática.
Grasa
Sales Biliares
Actúan como jabones
HÍGADO
PÁNCREAS
Funciones del páncreas:
Produce un líquido alcalino conocido como jugo pancreático, rico en bicarbonato y enzimas digestivas.
Componentes del jugo pancreático:
• Agua.
• Bicarbonato de sodio.
• Enzimas digestivas.
pH del jugo pancreático: alcalino.
Principales enzimas presentes en el jugo pancreático:
• Tripsina y quimotripsina: digieren polipéptidos y proteínas.
• Lipasa pancreática: digiere a las grasas.
• Amilasa pancreática: degrada al almidón.
Funciones de la vesícula biliar:
• No es una verdadera glándula.
• Almacena y concentra la bilis.
Vesícula biliar
Movimientos de
segmentación
Digestión de las proteínas
Proteínas y polipéptidos
Péptidos
Enzimas: Tripsina, quimotripsina, carboxipeptidasa.
Aminoácidos
Enzimas: Dipeptidasa
Digestión de los lípidos
Monoglicéridos y ácidos grasos
Enzimas: Lipasa pancreática e intestinal. Grasa
Sales Biliares
Actúan como jabones
Gran gota de grasa Peristaltismo
--
--
-Proceso de emulsión de las grasas:
Región apolar
Región polar
Sales biliares: Favorecen la acción
de la lipasa pancreática.
Digestión de los carbohidratos
Almidón Amilasa pancreática Maltosa
Maltosa Maltasa 2 glucosas
Lactosa Glucosa + galactosa
Lactasa
Sacarosa Glucosa + fructosa
Sacarasa
Mecanismos de absorción de nutrientes en el intestino delgado
Interior del intestino delgado Células epiteliales de la vellosidad
Vasos de la vellosidad intestinal
Glucosa y Galactosa Fructosa
Transporte activo secundario con Na Difusión Facilitada Aminoácidos
Transporte activo o Transporte activo secundario con Na Dipéptidos
Tripéptidos Transporte activo o secundario con H
Difusión Simple
Difusión Simple Quilomicrones
Difusión Simple Difusión Simple Difusión Facilitada Difusión Facilitada Difusión Facilitada Difusión Facilitada
Sangre Linfa
Nutrientes básicos:
Glucosa, aminoácidos, ácidos grasos pequeños,
vitaminas.
Tubo digestivo
Hígado
Vena porta hepática
Resto del cuerpo
Neutraliza y metaboliza
sustancias tóxicas.
La vena porta recoge la sangre del intestino y luego entra al hígado capilarizandose,
finalmente desde el hígado sale la vena hepática.
Quilomicrones
Tubo digestivo
Vena subclavia izquierda
Resto del cuerpo
Sistema linfático
Intestino grueso
Digestión química en el intestino grueso:
La etapa final de la digestión ocurre en el colon por la actividad de la flora bacteriana intestinal.
Las bacterias intestinales:
• Fermentan los carbohidratos residuales, liberando hidrógeno, CO2 y metano.
• Convierten las proteínas residuales en aminoácidos.
Luego de 3 a 10 horas, el quilo
adquiere consistencia sólida o semisólida, recibiendo el nombre de
heces fecales compuestas de: agua, sales minerales, células epiteliales, bacterias, productos de la descomposición bacteriana, materiales digeridos y no absorbidos y partes no digeribles de los alimentos.
El intestino grueso absorbe entre 0,5 a 1 litro de agua diarios, además absorbe electrólitos y algunas vitaminas.
Cavidad bucal
Esófago
Estómago
Intestino delgado
Intestino grueso
se forma el…
se forma el…
se forma el…
Bolo
Quimo
Quilo
se forma el…
Heces
Digestión carbohidratos
Digestión proteínas
Digestión proteínas
Digestión lípidos
Digestión carbohidratos ABSORCIÓN
Síntesis de la clase
EGESTIÓN
DIG
ES
Pregunta P.S.U.
FICHA DE REFERENCIA
CURRICULAR
Área / Eje Temático: Procesos y funciones vitales.
Nivel: I Medio.
Contenido: El proceso de
digestión, incluyendo el concepto de alimentos simples y compuestos y el papel de estructuras especializadas, enzimas, jugos digestivos y las sales biliares.
Habilidad: Comprensión.
Clave:D.
Dificultad: Alta . Si en un individuo se encuentra bloqueado el
colédoco debido a la presencia de cálculos, se producirá un problema a nivel de la
A) absorción de los aminoácidos.
B) hidrólisis del almidón a glucosa.
C) solubilidad de los hidratos de carbono.
D) emulsión de los lípidos a nivel del duodeno.
E) degradación de las proteínas a aminoácidos.
Ejercitación
1. Con respecto al proceso digestivo es correcto afirmar que
I. a medida que avanza el proceso y la cantidad de almidón disminuye aumenta la de maltosa.
II. las fibras vegetales disminuyen su presencia, especialmente a nivel de intestino delgado.
III. los lípidos a nivel de intestino grueso se encuentran en cantidades traza.
A) Sólo I B) Sólo II C) Sólo III D) Sólo I y III
Ejercitación
2. ¿Qué factor aumenta considerablemente el proceso de absorción?
A) El peristaltismo.
B) Las vellosidades intestinales.
C) Las microvellosidades.
D) Los movimientos de segmentación.
E) Los esfínteres digestivos.
Ejercitación
3. Respecto a la digestión, es correcto que
I. es un proceso secuencial y progresivo.
II. se produce una transformación físico-química del alimento.
III. el tubo digestivo varía sus condiciones de pH y composición enzimática.
A) Sólo I B) Sólo II C) Sólo I y II D) Sólo II y III E) I, II y III
Ejercitación
6. Respecto a la absorción es correcto afirmar que
I. se produce tanto hacia la sangre como la linfa.
II. el destino depende de la naturaleza química de la sustancia que se absorbe.
III. la superficie intestinal se repliega para cumplir con el proceso de absorción.
A) Sólo I B) Sólo III C) Sólo I y II D) Sólo II y III E) I, II y III
Pregunta Alternativa Nivel
1 D Comprensión
2 C Reconocimiento
3 E Comprensión
4 D Comprensión
5 B Reconocimiento
6 E Comprensión
7 D Comprensión
8 D Comprensión
9 C Reconocimiento
10 C Comprensión
11 D Aplicación
12 A Aplicación
13 C Aplicación
14 D Aplicación
15 D Aplicación
Prepara tu próxima clase
• Los contenidos que vas a repasar los puedes profundizar en tu libro de biología Cpech. Para ello debes revisar las páginas desde la 154 a la 185.
• Para la próxima clase debes estudiar: Nutrición, busca entre las páginas 129 a la 150 de tu libro.
