UNIVERSIDAD REGIONAL AUTONOMA DE LOS ANDES
UNIANDES
FACULTAD DE SISTEMAS MERCANTILES
CARRERA DE CONTABILIDAD SUPERIOR Y AUDITORIA C.P.A
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO AL TÍTULO DE
INGENIERA EN CONTABILIDAD SUPERIOR AUDITORÍA y
FINANZAS CPA.
TEMA:
CONTROL INTERNO DE INVENTARIO DE MATERIALES
POST-COSECHA DE REYBANPAC EN SAN JUAN
AUTORA:
VILLACÍS OLVERA MADELAINE LIZBETH
TUTOR:
ING. GIL AVILÉZ ROSENDO ARNALDO, MBA.
AGRADECIMIENTO
Agradezco profundamente a Dios por ser mi guía, sin sus bendiciones nada
de lo que haga sería posible o tendría sentido.
A todo el personal docente y administrativo de Universidad Autónoma
Regional de Los Andes, UNIANDES, quienes estuvieron siempre prestos a
asesorar, colaborar y apoyar desinteresadamente en mi desarrollo académico
y profesional.
Agradezco de manera especial a mi tutor, Ing. Rosendo Gil, por su apoyo y
asesoramiento durante la elaboración del presente trabajo de investigación.
A todos muchas gracias.
DEDICATORIA
Este trabajo investigativo está dedicado a toda mi familia, quienes a diario me
demuestran su amor en cada actividad que desarrollo.
Mi madre, y mi padre quienes me motivan siempre, y me dan su apoyo
incondicional en cada paso que doy.
RESUMEN EJECUTIVO
La presente investigación se desarrolla ante el evidente problema respecto a la
rentabilidad de Reybanpac sucursal San Juan dado el incorrecto manejo de los
inventarios de productos post cosecha.
La metodología utilizada en la investigación fue documental y de campo. Se
analizan temas respecto a gestión y control de inventario, estudiando textos de
autores nacionales y extranjeros. Se lleva a cabo además una entrevista con el fin
de obtener información de fuentes primarias respecto a la situación de los inventarios de materiales post – cosecha. La línea de investigación fue Gestión de
la información contable.
Los resultados de la investigación evidencian la necesidad de controlar el manejo
de los inventarios por lo que se propone un proceso de control de inventario para
la empresa, el cual se realiza tomando en consideración lo revisado en el marco
teórico y lo evidenciado en la investigación de campo.
Al final se valida la propuesta mediante el método de expertos, quienes
ABSTRACT
This investigation is developed due to the profitability problem of Reybanpac brand
in San Juan, which has been caused for the wrong stock management of the
post-harvest products.
The methodology that was used in the research was documental and field
research. There were analyzed topics as stock management and control, by
studying documents from national and international authors. It is also developed
an interview to obtain information about primary sources about the present
situation of the post-harvest products stocks. The investigation line was
Management of the Accounting Information. .
The results of the investigation make evidence on the necessity of controlling the
stocks management, so it is proposed a process for stock control for the company,
which is done taking into consideration what was reviewed in the theoretical
framework and in the field research.
Finally, it is done a validation of the proposal by an analysis done by experts on
ÍNDICE GENERAL
Aprobación del asesor del trabajo de titulación ……… Declaración de autenticidad ………. Certificación del lector del trabajo de titulación ………....
Derechos del autor ………
Agradecimiento ……….. Dedicatoria ………. Índice general ………. Resumen ejecutivo ……….... Abstract………
INTRODUCCIÓN ... 1
CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO ... 7
1.1. Los Inventarios. Generalidades. ... 7
1.2. Procesos de Control de Inventario ... 13
1.3. Valoración crítica de las distintas posiciones teóricas ... 25
1.4. Conclusiones parciales del capítulo I. ... 26
CAPÍTULO II ... 27
MARCO METODOLÓGICO ... 27
2.1. Caracterización de la empresa Reybanpac ... 27
2.2. Metodología de la investigación. ... 27
2.3. Propuesta del investigador. ... 33
2.4. Conclusiones parciales del capítulo ... 51
CAPÍTULO III ... 52
VALIDACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN ... 52
3.1. Validación de la propuesta por la vía de expertos ... 52
3.2. Fichas de Validación ... 52
3.3. Certificados de Validación ... 53
3.4. Conclusiones parciales del capítulo ... 56
CONCLUSIONES GENERALES... 57
RECOMENDACIONES ... 58
1
INTRODUCCIÓN
Con el fin de establecer los antecedentes de la investigación, se llevó a cabo una revisión de trabajos realizados anteriormente sobre temas similares, como los
siguientes:
Castillo y Sinaluisa (2012) realizan una tesis por la Universidad Estatal de Milagro,
titulada estudio de factibilidad para la implementación de un control de inventarios
en la empresa Ingeniera Celular del Cantón Naranjito que define como objetivo
general el estudio de implementar un control de inventario en la empresa
Ingeniería Celular. Como se ha podido evidenciar que la empresa requiere un
mejor nivel organizativo de sus inventarios ya que lo manejan con una falta de
coordinación, el personal no se encuentra con la capacidad de poder manejar un
inventario y así poder optimizar trabajos, para que sus clientes se encuentren
satisfechos y su nivel como empresa sea superado. También se pudo considerar
que con la implementación del estudio mejorará las existencias de los productos
que se manejan, aplicando las diversas técnicas e instrumentos para el mejor
manejo de los inventarios.
En la Universidad Tecnológica Equinoccial, García (2013) llevó a cabo un trabajo
titulado: diseño de un sistema de control interno de inventarios en La ferretería
Lozada, que define como objetivo general una estructura de sistema de un
control interno del inventario de los productos de una pizzería, en la cual
evidenció las falencias existentes en la empresa, debido a que estas no tomaban
las medidas necesarias para el registro de sus materiales. Se detectó además
desorganización del personal administrativo de disminución de utilidades. La
propuesta del sistema de control presentada por García busca mejorar los
procesos de producción y el manejo de los inventarios mediante procedimientos
idóneos, los ítems estarán organizados ya sea esta por categorización, peso,
estado y valor.
La empresa Rey Banano del Pacífico C.A., denominada también: Reybanpac, es
2 fundada el 19 de Septiembre de 1977, dedicándose principalmente a la
producción y exportación de banano. La empresa cuenta con más de 8.000
hectáreas de banano, las cuales se encuentran ubicadas en las provincias de Los
Ríos, Guayas y El Oro. Adicional existen 1.698 hectáreas netas de Palma
Africana y 30 hectáreas de Macadamia, cultivos que forman parte del programa
de diversificación agrícola. Las estadísticas de exportación de la empresa
evidencian su amplio crecimiento, desde un millón de cajas exportadas
inicialmente a 21 millones en los últimos años, generando más de 7800 puestos
de trabajo directos.
A pesar de su amplio y rápido crecimiento la empresa experimenta una situación problemática en los inventarios de materiales pos-cosecha, los cuales han experimentado un gran crecimiento afectando los costos operativos en los últimos
años, a razón del 12% promedio anual, de manera no proporcional al crecimiento
del producto cosechado, especialmente en la sucursal ubicada en San Juan,
aspecto que preocupa a la administración dado que esta elevación en los costos
influye directamente en los niveles de rentabilidad final. Los costos se elevan por
el escaso control a la salida y uso de estos materiales, lo cual ocasiona un gasto
elevado del mismo, muchas veces innecesario.
Ante esta situación se formula el siguiente problema científico ¿Cómo optimizar el gasto en los materiales pos-cosecha de Reybanpac sucursal San Juan?
El problema se delimita de manera temporal dado que acontece dentro del último semestre del 2015, y espacialmente ya que se desarrolla en San Juan,
específicamente en la institución.
El objeto de la investigación es el proceso contable y el campo de acción es la gestión de inventario.
3 Habiendo formulado el problema de investigación se establece como Objetivo General: Diseñar un proceso de control de inventario que optimice el gasto en materiales pos-cosecha en Reybanpac sucursal San Juan.
Del objetivo general se investigarán los siguientes objetivos específicos:
Fundamentar teóricamente los aspectos relacionados a control de
inventario y gastos de materiales.
Diagnosticar la situación actual del control de inventario de materiales en
Reybanpac sucursal San Juan.
Elaborar el proceso de control de inventarios.
Validar la propuesta mediante la revisión de expertos.
La hipótesis que se plantea en la investigación es: con un proceso de control del inventario de materiales pos-cosecha de Reybanpac sucursal San Juan se
optimizará el gasto generado por este rubro.
El desarrollo de esta investigación se justifica debido a que las empresas, con el fin de ser competitivas en su mercado, deben tender a optimizar sus costos y
gastos, con el fin de mantener niveles de rentabilidad que le permitan sostenerse
en el tiempo, ante esto aspectos como el control de los inventarios son
fundamentales, ya que el adecuado almacenamiento y uso que se le dé a los
bienes en stock, ya sea para procesos productivos, operativos, administrativos o
comerciales, repercutirá directamente en los resultados financieros del negocio.
El control de inventario de los materiales post cosecha en Reybanpac permitirá
optimizar aspectos como: adquisiciones, almacenamiento, uso, desperdicios,
entre otros puntos, que reducirían el valor destinado a estos, y mejoraría el nivel
de rentabilidad de la empresa. Sin embargo el no realizar esta investigación,
mantendría la situación invariable, con el riesgo incluso, de que el gasto por el mal
4 La metodología a emplear durante la investigación dependió del capítulo en desarrollo, procediéndose de la siguiente manera:
En el Capítulo I: Marco teórico, se hizo uso del método histórico, recopilándose
datos de distintas etapas y métodos que han sido utilizados para el control de
inventarios; y el método sintético mediante el cual se relacionaron los datos
bibliográficos hallados y unificándolos para obtener el método con mayor potencial
de aplicación dentro de la empresa.
Para el Capítulo II: Metodología y propuesta, se hizo uso del método inductivo, a
través del cual se analizaron los diferentes cambios para el mejoramiento de los
inventarios; el método deductivo utilizado para establecer los primeros indicios de
la investigación relacionándolos con la hipótesis planteada; método analítico, el
cual permitió analizar los datos recopilados para lograr un método de inventario
más eficiente; y el método sintético, con el que se sistematizó toda la información
obtenida.
Finalmente en el Capítulo III: Validación, se llevó a cabo la revisión de expertos,
quienes analizaron la propuesta y generaron comentarios sobre la validez de la
misma.
Las técnicas de la investigación a utilizar son la Observación directa, mediante la cual se visualizan todos los movimientos y uso de los materiales pos-cosecha de
la empresa; y la encuesta, dirigida a quienes intervienen en el proceso de entrega
y uso de materiales pos-cosecha.
Como instrumento de la investigación están los cuestionarios de preguntas al personal.
5 Capítulo I
1.1 Los Inventarios. Generalidades
1.2 Análisis de las distintas posiciones teóricas sobre modelo de control de
inventario.
1.3 Valoración crítica de las diferentes posturas teóricas.
1.4 Conclusión parcial del capítulo.
Capítulo II
2.1 Caracterización de la empresa
2.2 Descripción del procedimiento metodológico.
2.3 Propuesta del investigador.
2.4 Conclusión parcial del capítulo
Capitulo III
3.1 Validación
3.2 Conclusión parcial del capítulo.
El aporte teórico de la investigación se enmarca en el análisis de las diferentes teoría respecto a inventarios y auditoria de control, estableciendo un documento
analítico de amplio impacto en el campo de estudio, que puede además servir a
futuros investigadores en el direccionamiento adecuado de sus trabajos.
La significación práctica se basa en el uso que se la dará al proceso de auditoría de control diseñado, el mismo que servirá como herramienta para
colaborar en la optimización de los costos de materiales pos-cosecha de la
empresa.
6 pos cosecha, los cuales requieren de almacenamiento y manejo especial, siendo
7
CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO
1.1. Los Inventarios. Generalidades.
Historia
La historia de lo que hoy se conoce como inventario se remonta a tiempos
pasados, específicamente al antiguo Egipto, quienes conservaban guardado por
diferentes periodos de tiempo, grandes cantidades de alimentos, con el fin de que
estos sean luego utilizados en temporadas de sequías o escasez (Liberman,
2010).
Liberman indica que desde aquel tiempo ya se apreciaba el uso de los inventarios
para controlar y conocer la cantidad de productos con los que se contaba, y que
garantizaría la subsistencia de la vida.
La evolución de los inventarios ha llegado a tal punto que hoy en día, entre las
empresas pioneras en sistemas de inventarios óptimos, están las japonesas, las
cuales han evolucionado el manejo y la gestión de estos, especialmente con el
uso del sistema Justo a Tiempo. Con este sistema han podido llevar sus
inventarios a tal punto de que no existen desperdicios, ni exceso de stock,
además es muy improbable que exista escasez de algún producto. Esta situación
ha permitido a las empresas japonesas disminuir sus costos, dada la optimización
de su proceso de inventarios (Liberman, 2010).
Concepto
Los inventarios son un conjunto de bienes que garantizan la operación a la que la
empresa se dedica, para brindar un mejor manejo de los productos que estos
comercializan, ya sean estos controlados por un sistema o no. El conjunto de
bienes o ítems pueden ser transformados o simplemente comercializados
8 Taha manifiesta además que los inventarios se relacionan con bienes que se
mantienen en stock ya sean esto materia prima, bienes para la producción o venta
directa, o materiales para uso interno de las instituciones. El autor considera que
el llevar acabo un inventario es necesario, ya que el tener demasiada mercadería
en reserva puede ocasionar que la ventaja competitiva disminuya, y carecer de
ella conlleva a que la producción sea interrumpida en ciertas ocasiones.
Especialmente en las empresas comerciales es de gran importancia gestionar
eficientemente el inventario debido a que estas empresas se dedican a la compra
y venta de bienes y artículos, siendo esta su fuente generadora de ingresos y por
lo tanto debe de realizarse un manejo coherente y funcional.
Clasificación de los inventarios.
Filcun (2006) manifiesta que el control de inventarios puede ser aplicado en todo
tipo de empresas y para todo tipo de ítems. Las empresas comerciales por
ejemplo, dedicadas a la compra y venta de mercaderías o artículos requieren de
determinada cantidad de stock por producto, que permita mantener activo su
negocio, así mismo las empresas de producción, las cuales requieren de
abastecimiento constante de materia prima que evita interrupciones en los
procesos productivos.
La clasificación de los inventarios puede variar de acuerdo a las características
principales de la empresa y pueden ser 5 tipos específicos de inventarios.
1. Inventario de mercadería: Filcun (2006) se refiere puntualmente a los
bienes que son adquiridos para la empresa ya sea comercial o mercantil es
decir negocios que se dedican a adquirir un bien ponerles un margen de
utilidad y ser vendidos al públicos pero sin realizárseles ninguna
modificación, es decir todas la mercaderías que esté disponible
9 2. Inventario de producto terminado: Filcun se refiere a la adquisición de
productos o artículos a los cuales se los realiza una modificación o cambio
para hacer ofrecidos al público en un nivel de productos elaborados.
3. Inventarios de productos en proceso de fabricación: Para Filcun las
empresas manufactureras o industriales las cuales adquieren un bien para
realizarle un proceso o cambio y lleva un valor adicional por valor de
materia prima, mano de obra y gastos de fabricación valores que son
asignados específicamente a la fecha del cierre.
4. Inventario de materia prima: Filcun indica que son específicamente todos
los artículos que trabajados en conjuntos se obtiene un resultado de
producto terminado pero que aún no han contado con un debido
procesamiento para obtener el resultado final que es el bien que se le va a
bridar al cliente.
5. Inventario de materiales: Según Filcun son los cuales que no se pueden
cuantificar y dar un valor exacto pero son fundamentales para la
elaboración y terminación de un producto ya sea como lijas, pernos,
lubricantes, pinturas entre otros.
Tipos de Inventarios
Inventario Periódico e Inventario Permanente
Uniremigtom (2007) establece que el objetivo principal de los inventarios es
registrar y controlar los bienes tangible e intangible de la empresa en dependencia
del nivel en el cual se encuentre el negocio. Los sistemas de inventarios son
aplicados de acuerdo al tipo de necesidad y niveles de ventas que obtengan las
mercaderías, dentro de los sistemas más utilizados se encuentran:
Sistema de Inventario Periódico
10 Sistemas de inventario periódico.
Para Uniremigtom (2007) este sistema de inventario es el que se realiza
mediante conteo físico y el que utilizan comúnmente los comerciantes para
conocer el número de artículos existente, se lo puede utilizar al inicio y final de un
inventario.
Inventario Inicial: después de haber realizado un conteo físico se debe
extender un informe detallado con valores exactos del número de
mercadería con el cual inicia sus procesos de actividades en una empresa.
Inventario Final: es el valor de artículos existente con el cual termina el
desarrollo de su periodo contable.
Sistema de inventario permanente.
Uniremigtom (2007) establece que mediante este sistema se puede conocer la
cantidad de los artículos que obtiene la empresa en cualquier momento que lo
amerite el jefe o gerente, sin mantener el informe o realización de un sistema de
inventario físico, porque el control de los inventarios de compra y venta deben de
ser contabilizados cotidianamente.
Para Uniremigtom las empresas que utilicen un sistema de inventario
permanente deben de utilizar un método de registro detallado como lo es el
kardex, en el cual se anotan los códigos de los artículos, nombre de la cuenta,
valor y automáticamente se realizan la dada de baja de ese artículo y por ello se
conocen un valor exacto de las mercaderías quedan en stock, por tal motivo a
este tipo de inventario se lo conoce comúnmente como permanente o perpetuo y
es muy útil para aquella pequeñas empresas que no tienen variedad de articulo y
lo pueden llevar de forma manual, las empresas grandes que manejan este
sistema con varios artículos debe de llevar un kardex sistematizado y clasificado,
11 Hay que tener en cuenta que las empresas que realicen obligaciones de
declaración tributaria las cuales son realizadas por un contador obligatoriamente
deben de manejar un sistema de inventario permanente.
Registro de entrada y salida de mercaderías en el sistema de inventario periódico.
Uniremigtom indican además que los inventarios de compra y venta no deben ser
registrados en la cuenta de materia prima de la empresa, se debe registrar en
las cuentas de compras y comercio ya sea una entrada o salida de mercadería al
por mayor y menor, de igual manera se debe reflejar artículos que ya estén dados
de bajas los que obtengan un nivel de devolución y reflejar específicamente los
artículos que obtengan descuentos.
Registro de entrada y salida de mercaderías en el sistema de inventario
permanente.
Para Uniremigtom (2007) en este sistema las cuentas de los artículos deben ser
registradas en mercaderías no fabricadas, desde las operaciones de compras,
descuentos, compras devoluciones etc.
Compras: se refiere directamente a la adquisición de mercaderías la cual
debe ser registrada como una fracción de débito en la cuenta de
mercadería no fabricada, y como crédito si se hubiese realizado en pagos
por cuotas en banco o proveedores según el caso de la adquisición.
Devoluciones en Compras: cuando se realiza la contabilización de una
devolución de compras la cuantía se contabiliza como un crédito periódico
en la cuenta o en relación al caso como ingresos financieros, cabe resaltar
que este cambio no afecta por ningún contexto el impuesto sobre venta
por pagar ni mucho menos afectara a la retención a la fuente.
Ventas: para aplicar la contabilización de ventas es fundamental la
12 1. Se debe ejecutar el mismo desarrollo aplicado en el inventario
periódico es decir registrar el asiento con el valor de las facturas
de ventas de la mercadería.
2. El valor registrado en el segundo asiento se va a debitar
automáticamente al descuento de la mercadería y dicho valor será
reflejado en las columnas de salida del sistema kardex, las
cuentas con las cuales se van a reflejar en el débito la cuenta de
costo de venta y en crédito la cuenta de mercadería no
fabricadas.
Devoluciones en ventas: este sistema debe ser manejado por medio de dos
asientos.
3. Principalmente se debe tomar la estructura de la factura con la
cual fue detallada anteriormente y registrar en el asiento el valor
específico del artículo que se realizó la venta.
4. En el segundo asiento se debe puntualizar específicamente el
valor con el cual fue realizado el kardex.
Descuento en ventas: este manejo puede ser realizado mediante el
inventario periódico, pero se debe tener en cuenta que el valor de la rebaja
no debe incidir en la entrada de mercadería, dentro de la columna del
débito se debe contabilizar a gastos financieros y en la columna de crédito
a clientes y se debe reflejar si la transacción realizada fue mediante caja o
banco.
Chambi (2011) establece que la utilización de los inventarios dentro de las
empresas ya sean estas pequeñas medianas y grandes deben de manejar un
nivel de inventario eficiente para poder registrar los procesos contables en
relación a la rotación de mercadería, realizando previamente un análisis de
evaluación a los estados financieros los cuales deben de ir en relación a las
13 1.2. Análisis de las distintas posiciones teóricas sobre Control de
Inventario.
Proceso de elaboración de la sumatoria de inventario.
Este proceso, de acuerdo a Venegas (2007), establece que al presentarse las
cuentas en el balance general, se puede realizar una auditoría conjuntamente con
el control y la revisión de los inventarios. Esta auditoría debe realizarse con la
existencia en las mercaderías, ya sean estas: materia prima, en proceso o
terminada, lo cual conlleva a realizar pruebas, análisis y las evaluaciones
necesarias para obtener una mejor evidencia que permita al auditor generar
comentarios, conclusiones y recomendaciones al respecto de la correcta
valorización y presentación de los inventarios en los estados financieros.
El autor plantea que se debe hacer uso de una hoja de trabajo electrónica, en la
cual se realiza el registro y sumatoria del inventario, reuniendo los componentes
expuestos en las cuentas de mercaderías en existencias, lo que permite al auditor
realizar su trabajo en forma ordenada. Así se reúne información necesaria para la
opinión profesional sobre la cantidad, el valor y la presentación de los inventarios
en los estados financieros.
Proceso de control del ciclo de inventarios y almacenamiento.
Sobre el proceso de control del ciclo de inventario y almacenamiento, Loebbercke
(2010) comenta que el inventario toma varias formas, dependiendo siempre de la
naturaleza del negocio, siendo el inventario más importante el que se lleva directo
a la venta. El autor ejemplifica lo expuesto indicando que en un hospital, se puede
encontrar un inventario que incluye alimentos, medicina, y suministros médicos,
en una compañía industrial se encuentra desde materia prima, hasta materiales
comprados ya elaborados, y artículos en proceso de fabricación.
Al igual que Venegas (2007), Loebbercke (2010) sugiere una auditoría de
14 los materiales, siendo necesario que el responsable de este proceso dedique el
tiempo suficiente para realizarlo de la mejor manera.
Loebbercke (2010) propone ciertos puntos a considerar antes de la ejecución del
proceso:
Por lo general el inventario es una parte importante dentro del balance, y a menudo es la más grande de las cuentas incluidas dentro de la cuenta
capital de trabajo.
El inventarios esta en diferentes lugares, lo que dificulta su control y conteo físico. Las empresas tienen sus inventarios accesibles para la fabricación
eficiente y la venta del producto.
La variedad de inventarios dificulta al auditor para realizar los inventarios en las mercaderías como joyas, materiales químicas y piezas electrónicas,
dificulta la observación y evaluación de las mismas.
Los inventarios también dificultan al establecer las obsolescencias y la distribución de su costo de fabricación.
Las diferentes evaluaciones de inventarios que existen deben de ser aceptables para cualquier cliente determinado el método debe ser
consistente año tras año.
Las organizaciones prefieren utilizar diferentes métodos de evaluación para los diferentes partes del inventario.
En las empresas industriales siempre se afectan muchas cuentas por la mano de obra, la adquisición de la materia prima y los costos indirectos de
fabricación, lo cual a su vez tienen afectación sobre inventarios.
Dentro del proceso de control de inventario Loebbercke sugiere las siguientes
actividades:
Observaciones sobre la toma de inventarios Ejecución del recuento físico
15 Elaboración de cortes de compras y ventas
Procesamiento de órdenes de compras. Recepción de materiales nuevos
Almacenamiento de artículos
Archivos maestros de inventario perpetuo
A continuación se explica de manera sintetizada las actividades propuestas por
Loebbercke dentro del proceso de control de inventarios:
Observaciones sobre la toma de inventarios
La toma de inventario es la prueba de auditoría que consiste en una
comprobación mediante la observación del levantamiento físico de los inventarios,
e incluye la planeación, la disposición de los equipos de conteo, el análisis de la
papelería que se va a utilizar, las formas de identificación de partidas contadas, la
asignación de los precios de costo unitarios y globales por partida y en general
todos los procedimientos que se utilicen.
Para confeccionar la cédula de trabajo de estas observaciones sobre la toma de
inventarios, se debe utilizar una hoja de rayado común.
Ejecución del recuento físico
Como parte del trabajo de observación en la toma de física de los inventarios, el
auditor debe realizar conteos selectivos de alguno de los grupos de artículos que
previamente fueron contados por los encargados del levantamiento físico.
Este recuento físico consiste en una selección de artículos que deberán cubrir un
porcentaje del valor total de los inventarios que dé al auditor una seguridad
razonable respecto al correcto conteo de los artículos. Para ello, el auditor o sus
asistentes realizarán la verificación de las muestras seleccionadas, con el fin de
comprobar que el levantamiento hecho por los empleados de la empresa sea
16 método de valuación que se utilice en la empresa, de forma que los precios
parciales y totales coincidan con las cifras obtenidas por los funcionarios del
cliente.
Valoración de los inventarios
La comprobación del valor de los inventarios y el sistema de valoración para fines
de presentación en los estados financieros y determinación del resultado del
periodo, es una prueba de auditoría que tiene como finalidad comprobar que se
hayan aplicado correctamente los principios de contabilidad generalmente
aceptados y particularmente que exista consistencia en su aplicación con
respectos a periodos anteriores.
Elaboración de cortes de compras y ventas
El corte de compras y ventas es el análisis que se realiza para determinar el
monto correcto en la valoración de los inventarios, así como para establecer el
costo de la mercadería vendida en el periodo. Consiste en una separación entre
las compras y ventas del periodo en revisión, y las del periodo procedente y las
del periodo posterior, de forma en que se incluye en inventario todos los artículos
adquiridos hasta el último día de cierre del ejercicio contable.
Procesamiento de órdenes de compras.
Se utilizan las requisiciones de compras para solicitar al departamento de compra
que finque órdenes para obtener diversos artículos para el inventario. El personal
de almacén inicia las requisiciones, o se realiza esto por computadora cuando el
inventario llega a un nivel predeterminado; se colocan las órdenes para obtener
los materiales requeridos para un pedido de un cliente; o se inician las órdenes a
17 Sin importar el método que siga los controles sobre las requisiciones de compra y
las órdenes de compras relacionas se evalúan y prueban como parte del ciclo de
adquisiciones y pago.
Recepción de materiales nuevos
La recepción de materiales ordenados también forma parte del ciclo de
adquisiciones y pago. Los materiales recibidos se inspeccionan en cantidad y
calidad. El departamento de recepción elabora un reporte de recepción que se
convierten en parte de la documentación necesaria antes de efectuarse el pago.
Después de la inspección, se envía el material al almacén y los documentos de
recepción por lo general se envían a compra, almacén, y cuentas por pagar.
Almacenamiento de artículos
A medida que el departamento de producción concluye los artículos, se coloca en
el almacén en espera de su embarque. En compañías con buenos controles
internos, los artículos terminados se guardan bajo control físico en un área
separada de acceso limitado. A menudo se considera que el control de artículo
terminado forma parte del ciclo de ventas y cobranza.
Archivos maestros de inventario perpetuo
Los archivos maestros de inventario perpetuo se utilizan generalmente de manera
separada, realizando unos para materias primas y otros para artículos terminados.
La mayoría de las empresas no utilizan inventarios perpetuos de producción en
proceso.
Los archivos maestros de inventarios perpetuos incluyen solo información acerca
de las unidades de inventarios adquiridas, vendidas y a manos, o también
incluyen información acerca de los costos unitarios. Esto último es más común en
18 En el caso de las adquisiciones de materias primas, el archivo de maestros de
inventarios perpetuo se debe actualizar de manera inmediata cuando se procesan
las adquisiciones de inventario como parte del registro de adquisiciones.
Los archivos maestros de inventarios perpetuos de artículos terminados incluyen
el mismo tipo de información que los inventarios perpetuos de materia prima, pero
son bastante más complejos si se incluyen los costos junto con las unidades. Los
costos de artículos terminados incluyen materias primas, mano de obra directa y
costos indirectos, que a menudo requieren distribuciones y registros detallados.
Proceso de control de inventario mediante el “Just in Time”
Lieberman (2010) comenta que el costo asociado con almacenar o mantener
inventario es muy alto, quizás equivale a un cuarto del valor del inventario en
muchas ocasiones. El autor indica que en los Estados Unidos el costo en el que
incurren las empresas que almacenen inventarios es muy elevado, representando
ciento de miles de millones de dólares anuales. Lieberman afirma que reducir los
costos de almacenamiento para evitar inventario innecesariamente grande puede
mejorar la competitividad de la empresa.
El Just in Time que se aplica en Japón desde hace ya varias décadas por parte de grandes y pequeñas compañías ha sido aplicado incluso a los procesos de
inventario y su control. El Just in time es un sistema que hace hincapié en la planeación y programación para que los materiales necesarios lleguen “justo a tiempo” para su uso, logrando así grandes ahorros mediante la reducción de los
niveles de inventarios a un mínimo.
Chase (2006) comenta que la metodología del “Justo a Tiempo” (JAT) son una
parte integral del concepto de manufactura JAT, sistema de producción de
arrastre que enfatiza la eliminación de desperdicios (tiempos ociosos, inventarios
innecesarios, desechos, reprocesos), la fabricación en pequeños lotes y las
19 comercialización, con el objetivo de responder al cliente con eficacia y eficiencia,
al menor costo posible.
El autor manifiesta que la filosofía JAT entiende los stocks como un síntoma de
ineficiencia; es por ello que se tratan de adquirir sólo las materias primas, los
materiales e insumos necesarios en el momento oportuno y en las cantidades
exactas. Esto requiere una respuesta altamente sincronizada por parte de los
proveedores, ya que no existen almacenes ni inventarios de reserva que permitan
cubrir trastornos en el flujo de materiales (si existen, las reservas son muy
pequeñas)
Para Chase, bajo una política de compras JAT, se requiere, además, una
respuesta sumamente eficiente en términos de calidad de productos entregados,
ya que la eliminación de inspecciones de entrada y el suministro directo a los
centros de trabajo son otras de las prácticas y exigencias del sistema que
favorecen la agilidad y los menores costos del proceso productivo. (Si los
materiales o componentes adquiridos no cumplieran con los requisitos de calidad
requeridos, se podría incurrir en despilfarros de tiempo y de costos por tener que
reprocesar o desechar unidades ya producidas que contienen materiales
defectuosos)
Todos estos requisitos para la implementación de un sistema de compras JAT
sólo pueden lograrse a través de una relación de compromiso y cooperación entre
cliente y proveedores. Se requiere desarrollar relaciones más estables y
estrechas, sobre la base de un trabajo conjunto y una gran colaboración, lo que
implica trabajar con menos proveedores, más confiables.
El enfoque JAT resalta la necesidad de trabajar con una única fuente de
suministro cuidadosamente seleccionada para cada artículo o familia de artículos,
aumentando de esta manera el volumen de compras (el proveedor logra
economías de escala) y reduciendo los costos de gestión. Para ello es necesario
20 acortamiento de los ciclos de abastecimiento, reducción de los lotes de entrega,
continuidad e inmediatez en las comunicaciones.
El ciclo de abastecimiento
El encargado del área de abastecimiento tiene como responsabilidad la
coordinación de todas las actividades vinculadas con la adquisición de materias
primas, materiales e insumos necesarios para las actividades productivas, entre
las que se pueden nombrar las siguientes:
Compras Recepción Almacenamiento Gestión de inventarios
Todas estas actividades interactúan en forma dinámica, dando origen a lo que se
denomina el ciclo de abastecimiento:
La secuencia de actividades involucradas en el proceso de aprovisionamiento
comienza con la recepción de necesidades de requerimientos de bienes y/o
servicios, y ya sea que se traten de adquisiciones aisladas (por única vez) o de
compras periódicas, el proceso lleva implícita la búsqueda y selección de
proveedores.
Para las adquisiciones periódicas se confecciona un programa de abastecimiento,
de acuerdo al pronóstico de la demanda y las políticas de inventario establecidas.
En un sistema de punto de reorden, cuando en los almacenes se detecta la
necesidad de reponer existencias, el área de Compras emite una orden de pedido
y la envía a los proveedores, quienes entregarán posteriormente lo solicitado en el
área de Recepción. Una vez controlada la entrega, las mercaderías se trasladarán
a los Almacenes, donde permanecerán hasta el momento de su consumo en el
21 nuevamente a su punto de pedido, dando lugar al inicio de un nuevo ciclo de
abastecimiento.
Ilustración 1: Ciclo de abastecimiento
Fuente: Monterroso (2003)
Proceso de administración científica de los inventarios
Monsalve y Murillo (2014) manifiestan que la administración científica de los
inventarios es la eficiencia en el manejo adecuado del registro, rotación, y
evaluación del inventario de acuerdo a como se clasifique y que tipo de inventario
tenga la empresa ya que a través de todo esto se determinarán los resultados
finales.
La administración científica de los inventarios comprende los siguientes pasos:
1. Formular un modelo matemático que describa el comportamiento del
sistema de inventario.
22 3. Utilizar un sistema de procesamiento de información computarizado para
mantener registros de los niveles de los inventarios.
4. A partir de estos registros utilizar la política optima de inventario para
señalar cuando y cuanto conviene reabastecer.
Los modelos matemáticos de inventarios que aplican en este enfoque se puede
dividir en dos grandes categorías: modelo determinísticos y modelo estocásticos
según la posibilidad de predecir la demanda.
Proceso de control de Inventarios de acuerdo a las NIIF 2
Figueroa (2007) manifiesta que para determinar el valor razonable de los
inventarios de productos terminados y mercadería, la entidad adquirente hará uso
de los precios de ventas menos los costos estimados hasta el `punto de venta, de
tal manera que se establezca el valor neto de esos inventarios de productos en
proceso, la entidad adquirente estimara su valor razonable a partir del precio de
venta estos, una vez completados, menos la suma de los costos necesarios para
completar su fabricación más los costos estimados hasta el punto de venta. En el
caso de las materia primas, la entidad adquirente determinara su valor razonable
tomando como base su costo de reposición.
NIC 2 Inventarios o existencia
Para Manuel (2013) Los inventarios representan los bienes de la empresa
destinados para la venta en el mercado aunque también se distinguen por su
grado de completitud y tiempo faltante para estar disponible al público objetivo
existente tres tipos diferentes.
Materiales o Suministros son los artículos realizados para fabricar otro bien. Producción en Proceso: comprende bienes parcialmente trasformados pero
no aun listos para su salida al mercado.
23 La evaluación de los inventarios se deben realizar seleccionando lo que resulte
menor entre el costo o el valor neto realizable (VNR) este último se encuentra
definido en la norma como lo que espera recibir y se traduce en el precio de
venta más los gastos que permiten dicha venta.
Estimar el VNR se deberá ser considerado el importe que se espera obtener en el
mercado; las fluctuaciones en precios y costos y la información más fiable
disponible.
El costo de la mercadería será calculado a partir del precio de los proveedores,
pero se le añade todo de los que derive de su adquisición, transformación y
ubicación. A continuación enumeraremos algunos de los ejemplos que hay que
considerar para determinar costos.
1. Aranceles o contribuciones que pagar para poder importar.
2. Trasporte.
3. Almacenamiento.
4. Descuentos, rebaja, bonificaciones.
5. Mano de obra directa.
6. Costos directos fijos y variables.
7. Costos indirectos fijos o variables incurridos para transformar materia
prima en producto terminado. Entre los primeros se encuentran
depreciación, mantenimiento, gestión de la planta productora. Ejemplo
de los segundos son materiales y mano de obra indirecta. Distribuidos
con base en la capacidad normal de la entidad.
8. Costos de diseño, específicos o especiales para algunos clientes.
9. Tratándose de servicio se consideran la mano de obra y otros costos
del personal que directamente te otorgan los servicios.
Ante lo anterior cabe una declaración importante al respecto de la distribución de
los costos y la denominada capacidad normal de reducción de cualquier empresa
24 considerando el promedio de varios periodos y teniendo en cuenta la pérdida de
capacidad que resulta de las operaciones previstas de mantenimiento.
Si tal capacidad se ve mermada por factores externos como ciclo económico,
temporalidad o estacionalidad de los productos, paros técnicos, entre otros,
entonces los costos indirectos por cada unidad no se distribuirán.
Proceso mediante el Método Primeras Entradas Primeras Salidas, PEPS
PEPS; Método de valuación de inventarios
Godoy (2014) indica que existen dos sistemas de inventarios: El sistema periódico
y el sistema permanente. Cuando la empresa utiliza el sistema permanente, debe
recurrir a diferentes métodos de valuación de inventarios, entre los que tenemos
el Método Peps, Método Ueps, Método del promedio ponderado y Método retail,
siendo estos los más utilizados y más desarrollados.
El autor establece que el método de primeras en entrar primeras en salir (PEPS)
consiste básicamente en darle salida del inventario a aquellos productos que se
adquirieron primero, por lo que en los inventarios quedarán aquellos productos
comprados más recientemente.
Godoy indica además que en cualquiera de los métodos las compras no tienen
gran importancia, puesto que estas ingresan al inventario por el valor de compra y
no requiere procedimiento especial alguno.
En el caso de existir devoluciones de compras, esta se hace por el valor que se
compró al momento de la operación, es decir se la de salida del inventario por el
valor pagado en la compra.
Si lo que se devuelve es un producto vendido a un cliente, este se ingresa al
25 se hizo la venta, esos productos se les asigno un costo de salida según el método
de valuación de inventarios manejado por la empresa.
Al utilizar este método de valuación de inventarios, se da un efecto sobre los
resultados financieros de la empresa, tanto por el monto del costo de las ventas
como por el valor del inventario final. Bien sabemos que al sacar las unidades que
se compraron primero, significa que en el inventario final quedan las últimas
unidades compradas, y estas unidades por lo general se adquirieron a un mayor
costo. Ahora el costo de venta al ser determinado sacando las primeras unidades
compradas, que por lo general fueron más económicas, se tiene un costo de
venta relativamente más bajo, lo que significa que tendrá menor efecto sobre la
utilidad, resultando como consecuencia que esta sea más elevada que si se
utilizaran otros métodos de valuación de inventarios.
1.3. Valoración crítica de las distintas posiciones teóricas
Habiendo realizado el análisis de vario procesos y métodos de control de
inventario, se cree importante tomar como base lo indicado por Loebbercke
(2010) sobre el proceso de control del ciclo de inventario y almacenamiento,
donde expone actividades muy indicadas y adaptables a diversos tipos de
empresa como son: observaciones sobre la toma de inventarios, ejecución del
recuento físico, valoración de los inventarios, elaboración de cortes de compras y
ventas, procesamiento de órdenes de compras., recepción de materiales nuevos,
almacenamiento de artículos , archivos maestros de inventario perpetuo.
A su vez es importante considerar al Just in time como política de inventario, y adaptarla al proceso que se desee establecer ya que con este se mantendrán
únicamente almacenados niveles de inventario necesarios, lo cual colaboraría en
el control de los materiales y reduciría el gasto anticipado muchas veces
26 La propuesta respetará además lo dispuesto por las NIIF sobre el tema, con el fin
de seguir con la normativa internacional.
Todo lo analizado en la bibliografía evidencia la importancia del control de
inventario para la optimización del gasto en este rubro, siendo importante así
contar solo con existencias necesarias, no abundantes, estos con el fin de que los
recursos utilizados en su compra no permanezcan detenidos mucho tiempo en
inventario, o que entren en un proceso de caducidad sin haberles dado el uso
para el que fueron adquiridos.
1.4. Conclusiones parciales del capítulo I.
Una vez finalizado el estudio teórico se pudo identificar la importancia de controlar
el inventario, procesos existentes, métodos aplicados, y normativa de control, lo
cual sirve de fundamento para el posterior desarrollo de la propuesta de solución.
Se toma como referencia o base para la propuesta lo indicado por Loebbercke
(2010) ya que establece controles de todo el ciclo de inventario y especifica las
actividades a desarrollar; es importante además lo propuesto por la metodología
27
CAPÍTULO II
MARCO METODOLÓGICO
2.1. Caracterización de la empresa Reybanpac
Rey Banano del Pacífico C.A., Reybanpac, empresa que forma parte del Holding Favorita Fruit Company, inició sus actividades económicas a partir del 19 de Septiembre de 1977.
Su principal actividad económica se enfocó en la producción y exportación de
banano, sin embargo ha incurrido en muchas otras actividades productivas que le
han permitido diversificar su cartera de productos ofrecidos.
Actualmente la empresa cuenta con:
Alrededor de 8.000 hectáreas de banano 1.698 hectáreas netas de Palma Africana 30 hectáreas de Macadamia
La empresa emplea alrededor de 7.800 personas, lo cual evidencia la magnitud
del negocio, y lo importante de mantener controles en todas sus actividades.
2.2. Metodología de la investigación.
La presente investigación se desarrolló utilizando la modalidad mixta, tomando en consideración aspectos cualitativos y cuantitativos. Cualitativamente se trabajó
con aspectos internos de la empresa, observación del manejo administrativo de
los inventarios, y demás temas relacionados al tema; cuantitativamente fue
necesario estudiar analizar estadísticas de los costos incurridos en materiales
28 El tipo de investigación en la modalidad cuantitativa, de acuerdo a su diseño, fue no experimental, donde se estudiaron los aspectos presentes del comportamiento
de los materiales pos-cosecha almacenados y utilizados por la empresa.
Por el lado de la modalidad cualitativa el diseño seleccionado fue el de
investigación-acción, analizando aspectos importantes sobre el inventario de
materiales pos-cosecha.
Por el alcance la investigación fue descriptiva, incluyendo aspectos internos de la empresa, principalmente en la manera como se han administrado los inventarios.
Fueron además ejecutados métodos investigativos de acuerdo al nivel teórico del conocimiento, como son:
Histórico – lógico.- mediante el cual se investigó bibliografía pasada respecto al
tema de estudio para así establecer su evolución y desarrollo en el tiempo.
Analítico – Sintético.- El cual fue aplicado en las teorías, conceptos o estudios
anteriores que fueron analizados e interpretados para establecer su potencial
aplicación en el problema de estudio.
Deductivo.- Ya que se partió del estudio general del problema y se finalizó en
aspectos específicos que permitirán profundizar conocimientos en temas
puntuales.
Las técnicas de investigación utilizadas fueron principalmente: estudio documental, donde se hizo uso de fuentes de información secundaria, donde
predominaron los textos referentes al control de inventario, una entrevista para la
obtención de información primaria, y un levantamiento de información mediante
una ficha de observación.
29 La entrevista fue realizada a la persona encargada de los inventarios de
Reybanpac San Juan que intervienen directamente con la bodega de materiales
pos-cosecha y el uso de los mismos.
La entrevista realizada dio como resultados los siguientes datos:
1. ¿Cómo percibe usted el control interno de materiales pos-cosecha?
El responsable de inventario manifestó que en general el control de los materiales
de la empresa en San Juan, es muy libre, es decir, no existe mayor monitoreo
desde la matriz, lo cual ha causado que se presenten inconvenientes relacionados
a un incremento del gasto de los productos en stock.
2. ¿Cómo considera usted la gestión de inventario de Reybanpac San Juan?
La gestión es muy informal, no se ha hecho llegar ningún proceso de control
desde matriz, por lo cual no se sigue ninguna directriz, así mismo no se ha
capacitado a las personas encargadas. Es decir no hay mayor gestión.
3. ¿Cómo ha sido el gasto en materiales pos-cosecha?
De acuerdo a lo que indicó contabilidad la tendencia del gasto de materiales
pos-cosecha ha ido aumentando en los últimos años, y este aumento no es
proporcional al crecimiento de la producción de la compañía, lo cual evidencia que
el uso de estos materiales no está siendo controlado.
4. ¿Considera necesaria la creación y aplicación de un proceso de control
interno de inventario de materiales pos-cosecha?
Sería muy bueno, especialmente para contar con directrices de trabajo sobre las
cuales poder desempeñar nuestras funciones y más aún colaborar con la buena
30 5. ¿Cree usted que un proceso de control interno de inventario de materiales
pos-cosecha colaboraría en la optimización del gasto en estos?
Definitivamente, como se indicó anteriormente, este gasto ha aumentado en los
últimos años, lo cual ha afectado los resultados financieros, y evidencia un mal
desempeño de quienes son responsables del área de inventario o bodega, por lo
cual es importante general un proceso que establezca los parámetros a seguir en
beneficios de la gestión de inventario.
Como se puede apreciar en los resultados de la entrevista, no existe un proceso
formal de inventario que permita desarrollar todas las actividades necesarias del
área de manera adecuada, lo cual es una causa que incide en la elevación del
gasto por consumo descontrolado de los materiales pos cosecha. Es importante
recalcar que quienes son responsables de esta área están conscientes de los
problemas que causa la inexistencia de este proceso y están además dispuestos
a trabajar dentro del marco de un proceso formal.
Se llevó a cabo además, durante la visita al sitio, un levantamiento de información
por observación directa, haciendo uso de una ficha de observación en la cual se
registraron el comportamiento de determinados parámetros considerados
necesarios dentro del manejo del área de inventario.
Para el proceso de observación se contó con el acompañamiento del responsable
de la bodega de materiales pos-cosecha, quien permitió recorrer todo el sitio y
permanecer en el observando como es el desarrollo diario de actividades como:
recepción de mercadería, organización, entrega, control, talento humano, entre
31
Ficha de observación
Resultados Registrados
Empresa: Reybanpac
Gerente de la zona: Ing. Luis Alcívar Número de empleados totales: 23
Departamento / Área: Bodega de Materiales Pos-Cosecha Responsable Área: Lcdo. Kelvin Luna
Número de empleados del área: 5 Materiales almacenados:
Ácido cítrico anhid sc(25kg) Fungaflor
Tblaq tiabendazol (50ml) Fng ryzup 40% 62,5gr. Alumbre/lb
Cantidades de productos al momento de la observación:
Código Bodega Producto U/m Cantidad
1130519 3146 Ácido cítrico anhid sc(25kg) UN 0,9
2040012 3146 Fungaflor GR 4.000,00
2040636 3146 Tblaq tiabendazol (50ml) FC 254 1150273 3146 Fng ryzup 40% 62,5gr. GR 3.556,00
2290048 3146 Alumbre/lb LB 310
Forma de inventario: Materiales pos-cosecha, uso diario para consumo en los productos cosechados.
Proceso de inventario: Inexistente
32 Procesamiento de órdenes de compras: Mediante solicitud por mail, no se constata el faltante o se controla que el consumo haya sido el presupuestado o
planificado en el mes.
Recepción de materiales nuevos: Para la recepción de los materiales nuevos se genera únicamente la firma de la factura de compra y se envía la misma a
contabilidad. No existe un control de las cantidades o fecha de caducidad de los
productos.
Organización de bienes de inventario: No se sigue un proceso de almacenamiento, se ubican los productos donde existan espacios.
Despacho de artículos: El despacho se realiza de acuerdo a lo que solicite el fumigador diariamente, sin controlar el uso del mismo o su consumo.
Auditoria de control de inventario: No se ha realizado una desde hace más de 3 años. No existía un corte de inventario a la fecha, para obtener el dato de las
cantidades y productos en stock se tuvo que realizar el conteo al momento.
Retroalimentación: No existen informes estadísticos del uso de productos, o las fechas de mayor demanda.
33 2.3. Propuesta del investigador.
Tema:
Proceso de Control interno de inventario de materiales postcosecha de Reybanpac San Juan
Objetivo
Optimizar el gasto en materiales pos-cosecha en Reybanpac sucursal San Juan
mediante el adecuado control de inventario de materiales postcosecha.
Contenido:
Tipo de inventario
Equipo humano de inventario
Proceso de inventario
Planificación de adquisiciones
o Procesamiento de órdenes de compras. o Recepción de materiales nuevos
Organización de bienes de inventario o Almacenamiento de artículos o Despacho de artículos
Auditoria de control de inventario
Observaciones sobre la toma de inventarios Ejecución del recuento físico
Valoración de los inventarios
Elaboración de cortes de compras y ventas Informe de auditoría
Retroalimentación
34 Tipo de inventario
Los productos pos cosecha que se almacenan en la bodega de la empresa son:
Código Bodega Producto U/m
1130519 3146 Ácido cítrico anhid sc(25kg) UN
2040012 3146 Fungaflor GR
2040636 3146 Tblaq tiabendazol (50ml) FC 1150273 3146 Fng ryzup 40% 62,5gr. GR
2290048 3146 Alumbre/lb LB
El uso de cada uno de estos se resumen a continuación:
Ácido Cítrico anhídrido (C6H8O7) es un ácido orgánico tricarboxílico, el cual se encuentra presente en la mayoría de las frutas, principalmente en cítricos como el
limón y la naranja. Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade
industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las
conservas de vegetales enlatadas.
Dado a que el pH es un factor determinante en la fisiología de los cultivos y
debido a las prácticas agrícolas éste tiende a ser por lo general de carácter
alcalino, tanto en el suelo como en el agua, lo que influye negativamente en la
actividad microbiana del suelo y en la presencia de determinados nutrientes que
en estos medios suelen lixiviarse, como es el caso del hierro.
El Ácido Cítrico es inyectado al agua de riego para tratar el taponamiento causado
por el carbonato de calcio (Cal) y la precipitación de magnesio. El agua con un pH
de 7,5 o más y un nivel de bicarbonato de más de 100 ppm probablemente
presentarán problemas de precipitación de cal, dependiendo de la dureza del
agua. La cantidad de calcio y magnesio determina dicha dureza.
El Ácido Cítrico diluido es usado además en el cultivo de frutales, hortalizas y
35 Su dosis depende del grado de acidez del agua y del ph deseado.
El Fungaflor es un fungicida sistémico destinado al tratamiento de frutos de exportación y especialmente para el tratamiento de pos cosecha contra la
podredumbre de la corona del banano, causada por: Fusarium, Verticillium,
Colletotrichum. Estos fungicidas inhiben la enzima Citocromo P-450 que es
responsable de la demetilación de los precursores del ergosterol. Como resultado
de esta actividad se afecta la permeabilidad de los hongos.
Su aplicación se realiza después de la cosecha en cantidades de 0,5 – 0,8gr / litro
de agua.
El Tblaq tiabendazol (50ml) es un compuesto químico con propiedades fungicidas, se emplea como conservante en la industria alimentaria como
fungicida de frutas. Se usa además en el tratamiento de las infecciones por
lombrices, como la ascariasis. Inhibe la enzima fumarato-reductasa, que es
específica de las mitocondrias de algunos helmintos. En el caso de Strongyloides
puede inhibir el ensamblaje de microtúbulos, impidiendo así la liberación de
acetilcolina, y provocando el desalojo de los gusanos.
El Fng ryzup 40% 62,5gr es un fitorregulador de crecimiento de acción hormonal que estimula y regula el desarrollo de las plantas. La respuesta fisiológica de los
vegetales tratados dependerá del estado de desarrollo en que se encuentran.
El Alumbre/lb es utilizado como herbicida dentro de los cultivos, con el fin de eliminar hierbas que pueden estar restando nutrientes del suelo a los cultivos.
Las cantidades de cada producto se rigen a la proyección de la producción
proyectada de la empresa.
El tipo de inventario es de Materiales, dado que estos se utilizan dentro de la
36 Dado que su uso es permanente, el sistema a utilizar es: Sistema de inventario
permanente.
Equipo humano de inventario
El equipo encargado del control de inventario en Reybanpac será:
Jefe de Bodega Auxiliar de Bodega Contador
Los cuales tendrán las siguientes funciones en cuanto a inventario
complementarias a sus funciones generales del puesto:
Jefe de Bodega
Garantizar un nivel de stock de materiales pos cosecha óptimo durante todo el año.
Evaluar y aprobar las necesidades de materiales pos cosecha.
Garantizar la recepción de materiales pos cosecha de la calidad solicitada Seleccionar los proveedores de materiales pos cosecha
Evaluar a los proveedores de materiales pos cosecha Controlar la salida de materiales pos cosecha.
Informar oportunamente los niveles de inventario y las necesidades de adquisición.
Establecer junto al contador las acciones preventivas o correctivas
necesarias para la gestión del inventario.
Auxiliar de Bodega
37 Informar respecto a las necesidades de materiales pos cosecha de manera
oportuna.
Receptar los materiales pos cosecha garantizando la calidad solicitada Informar respecto al cumplimiento de los proveedores en cuanto a tiempo,
calidades, cantidades, garantías y otros servicios pos venta.
Despachar controladamente y de acuerdo a lo planificado el material pos
cosecha.
Informar oportunamente los niveles de inventario y las necesidades de adquisición.
Contador
Establecer cronograma anual para la auditoría de inventario de materiales
pos cosecha.
Participar de las auditorías a ejecutarse. Informar los hallazgos de la auditoría.
Establecer junto al jefe de bodega las acciones preventivas o correctivas
necesarias para la gestión del inventario.
Controlar los gastos en materiales pos cosecha con el presupuesto mensual y anual.
Proceso de inventario
La empresa Reybanpac San Juan gestiona su inventario de productos pos
cosecha mediante un proceso que permite conocer la cantidad de artículos que se
encuentra en bodega en cualquier momento, gracias a que el control diario
realizado permite mantener información contable actualizada respecto a los
inventarios.
Para esto los responsables de inventario deben planificar, organizar, auditar,
retroalimentar y mejorar continuamente las actividades realizadas en torno a la
38 Planificación de adquisiciones
Las adquisiciones deben responder a una planificación, tanto de cantidades
físicas como de montos monetarios necesarios para su compra, lo cual debe estar
estipulado en el presupuesto anual del departamento y debe coincidir con la
proyección de la producción estimada para el periodo.
El departamento de producción tendrá que socializar la planificación de las metas
anuales de producción de sus diferentes cultivos con contabilidad y bodega de
productos pos cosecha, con el fin de identificar stock actual y proyectar
necesidades para suplir los cultivos en el siguiente periodo.
La matriz que se muestra a continuación permitirá resumir y controlar
óptimamente la planificación de adquisiciones de productos pos cosecha, para lo
que se requiere contar con información de:
Tipo de cultivo
Hectáreas Cultivadas Periodicidad del cultivo Material Pos Cosecha Cantidad por Hectárea Costo unitario
Costo x Hectárea Costo Total Imprevisto 5% Total
Esta información deberá llenarse entre octubre y noviembre de cada año y
controlarse mínimo semanalmente.
39 Tabla 1: Matriz de planificación de adquisiciones
Cultivo Hás.
Cultivadas
Periodicidad del cultivo
Material Pos Cosecha
Cantidad x Hás.
Costo unitario
Costo x Hás.
Costo Total
Imprevisto
5% Total