UNIVERSIDAD ANDINA NÉSTOR CÁCERES VELÁSQUEZ
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA
TESIS
CARACTERÍSTICAS ALIMENTARIAS ASOCIADOS A LA ACTIVIDAD FÍSICA
EN ADOLESCENTES, CENTRO DE SALUD 4 DE
NOVIEMBRE PUNO ABRIL – JUNIO 2018
PRESENTADA POR:
- Bach. MARCA MAMANI, Fanny Liz
- Bach. MAMANI CCAMA, Ruth Vanesa
PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE:
LICENCIADA EN ENFERMERIA
JULIACA – PERU
DEDICATORIA
A Dios, por haberme dado las fuerzas necesarias
cuando estuve por rendirme.
A mis padres: Marcela y Luis por ser el pilar del
esfuerzo al demostrarme su cariño y apoyo
incondicional tanto emocional y económico, que con
palabras de aliento me regocijaron a seguir adelante
sin importar las adversidades.
A mí querido hijo: Fabrizio por llenarme de inmensa
felicidad y ser mi motor y motivo para surgir en la
vida.
A mi pareja: German por demostrarme un apoyo
incondicional, cariño, comprensión sin importar
nuestras diferencias.
A mis Hermanos: Hilda, Iván y Yovana teniendo
siempre presente la admiración que los tuve, fueron mi
pilar para seguir adelante
A mis Amigas: Ruth Vanessa, Judith al igual que unas
verdaderas hermanas de corazón que con sus palabras
supieron darme la fortaleza, apoyo incondicional con
la que pude llegar a mi meta.
DEDICATORIA
A Dios, por haberme dado las fuerzas necesarias
cuando estuve por rendirme.
A mis Padres: Francisco y Andrea por ser el pilar del
esfuerzo al demostrarme su cariño y apoyo
incondicional tanto emocional y económico, que con
palabras de aliento me regocijaron a seguir adelante
sin importar las adversidades.
A mis Hermanos: Rubén, Lidia y Cesar, teniendo
siempre presente la admiración que los tuve, fueron mi
pilar para seguir adelante; hermana Roxana no se que
hubiera hecho si no te tuviera, fuiste mi mayor apoyo
para lograr mis metas, al igual que una madre gracias
hermana.
A un amigo en especial: Yony por demostrarme un
apoyo incondicional, cariño, comprensión sin importar
nuestras diferencias.
A mis Amigas: Judith (yuyu), Fanny Liz, Vilma, Fany
Dora, al igual que unas verdaderas hermanas de
corazón que con sus palabras supieron darme la
fortaleza, apoyo incondicional con la que pude llegar
a mi meta.
A mis Compañeras, con quienes pasamos tantos
momentos juntas experiencias únicas que quedaran
para el recuerdo.
AGRADECIMIENTO
Agradecemos a los miembros del jurado
calificador por alcanzarnos con amabilidad
sus consejos, observaciones y correcciones
que sólo así fue posible culminar la
investigación.
CARATULA
HOJA DE FIRMA DEL ASESOR Y JURADOS
RESOLUCION DE SUSTENTACION
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
INDICE GENERAL
RESUMEN
ABSTRACT
INTRODUCCION ... 9
CAPITULO I ...10
ASPECTOS GENERALES ...10
- Problema general ...11
- Problemas específicos ...11
1.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION ...12
- Objetivos generales ...12
- Objetivos específicos ...12
1.3. JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO ...12
1.4 HIPOTESIS ...14
- Hipótesis general ...14
- Hipótesis especificas ...14
1.5. VARIABLES...14
- Operacionalización de variables ...15
CAPITULO II ...18
MARCO TEORICO ...18
Antecedentes de la investigación ...18
MARCO CONCEPTUAL ...40
CAPITULO III ...41
PROCEDIMIENTO METODOLOGICO DE LA INVESTIGACION ...41
- Diseño de la investigación ...41
- Método aplicado a la investigación ...41
- Población y muestra ...42
- Técnicas, fuentes e instrumentos de investigación para la recolección de datos ...42
- Validación de la contrastación de hipótesis ...43
- Validez y confiabilidad del instrumento ...43
- Plan de recolección y procedimiento de datos. ...43
CAPITULO IV ...45
RESULTADOS Y DISCUSIÓN ...45
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...81
RECOMENDACIONES ...83
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ...84
Anexos ...87
Anexo N° 1 ...88
Anexo N° 2 ...92
MATRIZ DE CONSISTENCIA ...94
7
RESUMEN
CARACTERISTICAS ALIMENTARIAS ASOCIADOS A LA ACTIVIDAD FÍSICA EN ADOLESCENTES, CENTRO DE SALUD 4 DE NOVIEMBRE PUNO ABRIL – JUNIO 2018
Objetivo: Determinar la asociación de las características alimentarias con la actividad física en adolescentes, Centro de Salud 4 de noviembre, marzo – mayo 2018.
Material y métodos: Investigación cuantitativa, analítico, diseño correlación y transversal, técnica encuesta. Muestra 276 adolescentes, muestreo probabilístico simple.
Resultados: De 276 (110%) adolescentes, en la Ingesta de comida principal se observa que el 76.8%, consumen desayuno, almuerzo y cena, 83.0%, consume almuerzo en casa, el 44.2% prefieren sopa y segundo. Sobre la ingesta de comida adicional se encontró que el 47.1% siempre ingiere comida adicional a media mañana, el 52.2% siempre ingiere comida adicional a media tarde, el 26.1% consumen en forma diaria algunas comidas rápidas; respecto del consumo de líquidos se observa el 33.3% ingieren liquido de 1 a 2 vasos en forma diaria, 59.8% consumen líquidos en ayunas, 42.0% informan que consumen agua; respecto a la preferencia alimentaria se observa que el 34.1% refieren que consumen lácteos en forma inter diaria, el 36.2% informan que consumen huevo en forma inter diaria, 63.0% informan que consumen carne en forma diaria, el 0.7% refieren que consumen frutas en forma diaria y el 63.4% consumen menestras en forma diaria; en cuanto al nivel de actividad física el 46.0% de adolescentes, tienen nivel medio, 38.4% bajo y el 15.6% alto.
Conclusiones: La ingesta de comida principal, comida adicional, consumo de líquidos y preferencia alimentaria están asociados con el nivel de actividad física en adolescentes, los resultados fueron significativos donde la probabilidad fue menor a 0.05
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ABSTRACT
FOOD CHARACTERISTICS ASSOCIATED WITH PHYSICAL ACTIVITY IN ADOLESCENTS, HEALTH CENTER 4 NOVEMBER PUNO APRIL - JUNE 2018
Objective: To determine the association of dietary characteristics with physical activity in adolescents, Health Center 4 November april–june 2018. Material and methods: Quantitative research, analytical, correlation and cross-sectional design, technical survey. Shows 276 adolescents, simple probabilistic sampling. Results:
Of 276 (110%) adolescents, In the main food intake is observed that 76.8%, consume breakfast, lunch and dinner, 83.0%, eat lunch at home, 44.2%, prefer soup and second; On the intake of additional food i t was found that 47.1% always eat additional food at midmorning, 52.2% always eat additional food in the afternoon, 52.2% always eat additional food in the afternoon, 26.1% consume some daily fast foods; Regarding the consumption of liquids, 33.3% observe liquid from 1 to 2 glasses daily, 59.8% consume fluids on an empty stomach, 42.0% report that they consume water; Regarding food preference, it is observed that 34.1% report that they consume dairy products on an inter-daily basis, 36.2% report that they consume eggs on an inter-daily basis, 63.0% report that they consume meat on a daily basis, 50.7% report that they consume fruits in daily form and 63.4% consume daily meals; In terms of physical activity level 46.0% of adolescents have medium level, 38.4% low and 15.6% high. Conclusions: The main food intake, additional food, fluid intake and food preference are associated with the level of physical activity in adolescents, the results were significant where the probability was less than 0.05.
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INTRODUCCION
La investigación abarca las características alimentarias y la actividad física en adolescentes, tomando en cuenta las formas de vivencia, así mismo las pautas de conducta alimentaria que están relacionados con el estado de salud, porque de alguna manera están condicionados por diversos indicadores ya sea individual o colectiva.
La forma de alimentación y la actividad física forman parte importante de los modelos de vida de cada familia por lo que determinan la aparición o disminución de muchas patologías importantes. En cambio, el consumo de comidas desbalanceadas o en exceso, constituyen un problema con un impacto negativo ya sea social o de salud. La mayoría de las investigaciones se centran en el efecto que provoca los factores y los estilos de vida en el riesgo de la enfermedad; sin embargo, dejan de lado el efecto que provocarían estos factores cuando actúan en forma conjunta o combinada en la salud de las personas.
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CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Considerando la vulnerabilidad de los adolescentes de la ciudad de Puno, se encontró la necesidad de realizar investigación sobre las características alimentarias asociadas a la actividad física en adolescentes, tomando en cuenta que estas etapas de la vida suceden cambios importantes que justifica acciones de los jóvenes, creemos que es necesario contar con esta información confiable y representativa, respecto a las características alimentarias asociadas a la actividad física en adolescentes.
El problema de las características alimentarias es frecuente en los adolescentes, debido a que no los practican correctamente; esta actitud perjudica a su estado de salud provocando así enfermedades metabólicas y algunas crónicas como es el caso de la obesidad, desnutrición, anemia, enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes tipo 2, hipertensión, obesidad, osteoporosis y depresión.
La salud no solo es la ausencia de patologías, sino también tomar conciencia para defenderla, practicar medidas preventivas necesarias para evitar su aparición, esto es el resultado de llevar hábitos y comportamientos sanos, esto comprende comer en forma variada en cantidad y calidad necesaria, practicar deporte frecuentemente.
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Hoy por hoy el consumo de alimentos rápidos e insalubres, junto con las perturbaciones del comportamiento alimenticio y el sedentarismo, están afectando con mucha fuerza a las personas más jóvenes. Algunas investigaciones encontraron como resultado de que “el problema nutricional y actividad física es de origen personal, se atribuye a la independencia familiar, el deseo de verse aceptados por círculos de adolescentes y el acoso publicitario de alimentos chatarra, situación que ha generado patrones alimentarios erróneos”. (2)
Entonces las comidas insuficientes en nutrientes y el sedentarismo serían algunos de los principales determinantes de riesgo para los trastornos en la salud. El resultado de algunas investigaciones demuestra que existe una asociación fuerte de las enfermedades y los patrones dietéticos (3), por ello es importante conocer las características alimentarias y conociendo los resultados se fortalecerán las conductas adecuadas en los adolescentes del centro de salud 4 de noviembre -Puno.
Problema general
¿Las características alimentarias se asociarán con la actividad física en adolescentes, Centro de Salud 4 de noviembre, Puno abril – junio 2018?
Problemas específicos
o ¿Cómo estuvo asociado la ingesta de la comida principal con la actividad física en adolescentes, Centro de Salud 4 de noviembre?
o ¿Qué asociación existió entre la ingesta de la comida adicional con la actividad física en adolescentes del Centro de Salud 4 de noviembre?
o ¿Cómo fue la asociación del consumo de agua con la actividad física en adolescentes del Centro de Salud 4 de noviembre?
o ¿Cómo estuvo asociado la preferencia alimentaria con la actividad física en adolescentes del Centro de Salud 4 de noviembre?
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1.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
Objetivo general
Determinar la asociación de las características alimentarias con la actividad física en adolescentes, Centro de Salud 4 de noviembre, abril – junio 2018.
Objetivos específicos
- Analizar la asociación de la ingesta de la comida principal con la actividad física en adolescentes, Centro de Salud 4 de noviembre.
- Explicar la asociación de la ingesta de la comida adicional con la actividad física en adolescentes, Centro de Salud 4 de noviembre.
- Comprobar la asociación del consumo de agua con la actividad física en adolescentes, Centro de Salud 4 de noviembre.
- Demostrar la asociación de la preferencia alimentaria con la actividad física en adolescentes, Centro de Salud 4 de noviembre.
- Evaluar el nivel de actividad física en los adolescentes, Centro de Salud 4 de noviembre.
1.3. JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO
La adolescencia es una fase de evolución de la niñez a la vida adulta; ocurre en tiempos diferentes caracterizado por la ocurrencia de cambios importantes en las medidas antropométricas del cuerpo. La iniciación duración y término se produce en tiempos variables, esto sucede según el sexo y grupo humano.
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La adolescencia es el periodo donde se va a establecer los hábitos para la vida adulta, razón por la cual se quiere conocer las características alimentarias, se podrían elaborar nuevos programas de salud según su cultura para ayudar a los adolescentes, evitar acciones nada saludables que en un futuro tendrían resultados negativos en forma individual y de toda su familia.
Por esta razón en el presente estudio deseamos conocer ¿cómo las características alimentarias que se asocian con la actividad física en los adolescentes? La importancia de investigar este tema es para plantear programas que ayuden a mejorar los hábitos y costumbres sobre la alimentación en adolescentes con la participación de la familia, los profesionales de la salud deberán socializar los resultados de la investigación para reducir o eliminar las malas prácticas alimentarias y la vida sedentaria. (5)
Hoy en día se conocen las consecuencias que ocasiona el consumo frecuente de comida nada saludables, sin embargo, siguen expendiéndose en las instituciones educativas a todo nivel, cuando los estudiantes se van sin tomar desayuno a centro de estudios muchas veces tomaran pan con gaseosa, o consumirán jugos o refrescos embolsados o enlatados, estas conductas inadecuadas llevan a los jóvenes a ser vulnerables a desarrollar enfermedades crónicas degenerativas a temprana edad más aún si no practican deportes.
Las características alimentarias inadecuadas están ligadas con la aparición de enfermedades relacionadas tanto con la deficiencia de nutrientes como: anemias, osteoporosis, etc. El exceso de alimentos provoca: obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes entre otros.
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1.4 HIPOTESIS
Hipótesis general
Las características alimentarias se asocian con la actividad física en adolescentes, Centro de Salud 4 de noviembre Puno, abril – junio 2018
Hipótesis especificas
- La ingesta de la comida principal está relacionada con la actividad física en adolescentes, Centro de Salud 4 de noviembre.
- La ingesta de la comida adicional se asocia con la actividad física en adolescentes, Centro de Salud 4 de noviembre.
- Existe asociación significativa del consumo de agua con la actividad física en adolescentes, Centro de Salud 4 de noviembre.
- La preferencia alimentaria está asociada con la actividad física en adolescentes, Centro de Salud 4 de noviembre.
- Los adolescentes del Centro de Salud 4 de noviembre tienen nivel de actividad física medio.
1.5. VARIABLES
Variable 1: Características alimentarias
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Operacionalización de variables
VARIABLES DIMENSIÓN INDICADOR ESCALADE TIPO DE
INDEPENDIENTE VALORES VARIABLE
1. 1.1. Ingesta de 1.1.1. Ingesta - Desayuno, Nominal
características comida habitual de almuerzo y
alimentarias principal comidas cena.
- Desayuno y
cena.
- Desayuno y
almuerzo
- Almuerzo y
cena
1.1.2. Lugar de - Casa Nominal
ingesta del - Kiosco
almuerzo - Restaurante
- Ambulante
1.1.3. Preferencia - Sopa o caldo
Nominal
Alimentaria. - Segundo
- Sopa y
segundo
- Ensaladas
1.2. Ingesta de 1.2.1. Consumo de - A veces
Nominal
comida comida a - Siempre
adicional media - Nunca
mañana
1.2.2. Consumo de - A veces
comida a - Siempre Nominal
media tarde. - Nunca
1.2.3. Consumo de - Diario
golosinas - Inter diario
(dulces, - 1 vez por Nominal
galletas, semana
papitas lay) - Cada 15 días
- 1 vez por mes
- Nunca
1.2.4. Consumo de - Diario
comidas - Inter diario
rápidas - 1 vez por Nominal
(Hamburgues semana
as, - Cada 15 días
anticuchos, - 1 vez por mes
sándwich) - De vez en
cuando
1.3. Consumo de 1.3.1. Cantidad de - 1 a 2 vasos
líquidos líquidos - 3 a 4 vasos
diario - Más de 4 Ordinal
De vez en
16
1.4 Preferencia
Alimentaria
1.3.2. Formas de - En ayunas
consumo de - Antes del
liquido almuerzo
- Durante las
comidas
- Fuera de las
comidas
1.3.3. Consumo de - Agua
Tipos de - Gaseosa
líquidos - Refresco
1.4.1. Consumo de - Diario
Lácteos (Leche, - Inter diario
queso, yogurt) - 1 vez por
semana
- Cada 15 días
- 1 vez por mes
- De vez en
cuando
1.4.2. Consumo de - Diario
Huevos. - Inter diario
- 1 vez por
semana
- Cada 15 días
- 1 vez por mes
- De vez en
cuando
1.4.3. Consumo de - Diario
carnes (res, - Inter diario
pollo, - 1 vez por
pescado, semana
cerdo, - Cada 15 días
cordero) - 1 vez por mes
- De vez en
cuando
1.4.4. Consumo de - Diario
frutas y - Inter diario
verduras - 1 vez por
semana
- Cada 15 días
- 1 vez por mes
- De vez en
cuando
1.4.5. Consumo de - Diario
tubérculos (papa, - Inter diario
camote, yuca) - 1 vez por
semana
- Cada 15 días
- 1 vez por mes
- De vez en
17
1.4.6. Consumo de - Diario
menestras - Inter diario
Nominal
- 1 vez por
seman
a
- Cada 15 días
- 1 vez por mes
- De vezen
cuando
VARIABLE DIMENSIÓN INDICADOR ESCALA DE TIPOS DE
DEPENDIENTE VALORACIÓN VARIABLE
2. Actividad Nivel de Actividad MET/minutos/ Alto Ordinal
Física en Física semana 1.500 – 3.000
adolescentes MET
min/semana)
Medio
(1499– 600
MET
min/semana)
Bajo
(< 600 MET
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CAPITULO II MARCO TEORICO
Antecedentes de la investigación
A NIVEL INTERNACIONAL
Herrera Iza Diana Abigail en su trabajo de investigación Hábitos Alimentarios y su relación con el sobrepeso y obesidad en adolescentes en la Unidad Educativa Julio María Matovelle, Ecuador - 2016, aquella investigación tuvo por objetivo
analizar la relación existente entre los hábitos alimenticios y la presencia de sobrepeso y obesidad en los adolescentes, entre las edades de 12 y 18 años de la Unidad Educativa Julio. Ella alcanzó resultados y conclusiones de prevalencia de sobrepeso y obesidad en el 28%, no existiendo diferencias por sexo, los hábitos alimentarios muestran diferencia estadísticamente significativa de los que tienen peso normal con los de sobrepeso, 25.23% de los adolescentes tiene un hábito alimentario malo, 50.47% regular y 24.30% bueno, del grupo con sobrepeso en un 20% se alimentan 2 veces al día contrario al 2.5% de los adolescentes. (7)
Zambrano González Jill en su trabajo de investigación Relación entre hábitos
alimentarios y estado nutricional en Adolescentes de sexo femenino de los colegios de Cuenca, Ecuador- 2009 que tuvo como objetivo determinar la relación entre los hábitos alimentarios y el estado nutricional de las adolescentes de sexo femenino de los colegios de la ciudad de Cuenca, encontró el siguiente resultados: El 47.1% corresponde a adolescentes en la etapa media, 33.6% en etapa inicial y 19.3% en etapa tardía, las edades fueron entre 10 a 19 años, el peso mínimo fue de 24.4 Kg., peso máximo 89.7 Kg. IMC mínimo fue de 12.6 y máximo de 42.09, el 7.5% de los adolescentes no desayunan, 28.8% no meriendan, los adolescentes que consumen comida chatarra en el 63% tienen peso normal, 17% exceso de peso, 26.9% de adolescentes no realizan actividad física adicional después del centro escolar. Existe una correlación significativa (P = 0,007) entre comer fuera de casa y el sobrepeso; las
conclusiones fueron que la ingesta fuera de la casa denota una alimentación poco
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exceso de peso, saltarse comidas como el desayuno y la merienda es un patrón no adecuado. (8)
Monzón Acevedo Ruth Noemi, realizó un trabajo de investigación denominado Relación de los hábitos alimentarios, actividad física, nivel socioeconómico en escolares del municipio de Mixco con e l estado nutricional, Guatemala, con el objetivo de analizar la relación de los hábitos alimentarios, nivel de actividad física y el nivel socioeconómico con el estado nutricional de niños escolares de ambos sexos, los resultados encontrados fueron, según el IMC, los niños de la escuela rural en el 10% presentaron obesidad, 25%desnutrición aguda y 65% normal, Los niños de la escuela urbana, en el 19% presentaron sobrepeso y obesidad, 11% desnutrición aguda y 70% normal, el grado de escolaridad de las madres fue, 56% educación primaria, 21% secundaria, la mayoría de niños tiene una actividad física moderada en el 67%, leve 22.8% y un mínimo realiza intensa actividad física, concluyendo que no hay una relación estadísticamente significativa entre el nivel socioeconómico y el estado nutricional (p=0,132), tampoco se encontró asociación estadísticamente significativa entre el estado nutricional y el nivel de actividad física (p=0.212). (9)
A NIVEL NACIONAL
Marín K, Olivares S, Solano Y, Musayón O, realizaron una investigación denominado Estado nutricional y hábitos alimentarios de los alumnos del nivel secundaria de un colegio nacional, Lima - 2011, con el propósito de determinar el estado nutricional y los hábitos alimentarios en alumnos de nivel secundario de una institución educativa nacional del distrito de Independencia de la ciudad de Lima, encontrando como resultado: “Peso normal en 71%, 16% sobrepeso, 11%
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refrescos o jugos a diario y 75% toman gaseosas de 1 a 3 veces por semana”(10) , concluyendo que “la mayoría de los alumnos presentaron normal estado nutricional y regular a bueno de hábitos alimentarios, existe asociación entre el estado nutricional y hábitos alimentarios, los alimentos preferidos por día fueron frutas; ocasionalmente pasteles, galletas, golosinas, hamburguesas y snacks, las bebidas preferidas a diario fueron: agua, infusiones, jugos y refrescos, mientras que las gaseosas las consumen esporádicamente”. (10)
Echevarria Ore Petronila Violeta realizó el presente trabajo de investigación Factores asociados a la actividad física y al sedentarismo en estudiantes universitarios Universidad de San Martin de Porres Lima - 2015, con el fin de determinar los niveles de actividad física y sedentarismo en los estudiantes de la universidad de San Martin de Porres, los resultados encontrados son una edad media de 19 años, 58.5% mujeres, IMC promedio 26% con sobrepeso u obesidad por IMC; 7.9%con obesidad abdominal según el perímetro abdominal; 64% realizaba actividad física de desplazamiento, 79.24% de alumnos presentan sedentarismo, 65.2% cumplen las recomendaciones de OMS sobre actividad física, se encontró asociación estadísticamente significativa entre sedentarismo y perímetro abdominal aumentado (p=0,035) y entre sedentarismo y no cumplen con las RMAF.(p=0,001), llegando a las conclusiones: los estudiantes de medicina 65.2% cumplen con las recomendaciones mundiales de actividad física de la OMS, 79.24% presentan niveles moderados a altos de sedentarismo en 79.24% de los estudiantes. (11)
Yapo Esteban Ruth Gabriela, realizó una investigación denominado Actividad física en estudiantes de la escuela de tecnología médica de la facultad de medicina de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos en el mes de diciembre, Lima - 2013, el propósito de determinar el nivel de actividad física de los estudiantes de la Escuela de Tecnología Médica de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, encontrando los resultados:
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mujeres (p=0,014), los estudiantes de terapia física y rehabilitación pasan menos horas sentados por día y radiología es el área con mayor conducta sedentaria, llegando a las siguientes conclusiones: la mayoría de los estudiantes presenta bajo nivel de actividad física independientemente del área académica, año de estudios, edad y sexo. (12)
Andrés Medrano Juan Víctor, realizó la investigación denominado Nivel de actividad física en los internos de medicina del Hospital Nacional Sergio Bernales de ciudad de Lima -2014, con el objetivo de determinar los niveles de actividad física en internos de medicina del Hospital Nacional Sergio Bernales, los
resultados encontrados fueron en el 96.4% fue bajo, en el 1.8% el nivel es moderado y el 1.8%, es alto, llegando a la siguiente conclusión el nivel que predominó fue el nivel bajo alcanzando al 96.4%. (13)
Álvarez Rengifo Gersson Ricardo, Bendezú Sánchez Rosario Mercedes,
realizaron la siguiente investigación denominado Estado nutricional y su relación con los hábitos alimenticios de los internos de la EAP de Enfermería de la Universidad Wiener Lima – 2011 con el objetivo de establecer la relación entre el estado nutricional y los hábitos alimenticios de los internos de la Escuela Académico Profesional de Enfermería de la Universidad Privada Norbert Wiener llegaron a los siguientes resultados: el estado nutricional y los hábitos alimenticios de los internos el 30% presentan hábitos regulares, 18% malos y 14%, bueno hábitos, de aquellos con sobrepeso y obesidad el 18% tienen hábitos regulares 14% malos hábitos y 6% buenos hábitos, respecto al estado nutricional 62% tuvo un nivel normal 32% sobrepeso y solo 6% presentó obesidad, con respecto a los hábitos alimenticios 48% fueron regulares 32% malos y 20% bueno en conclusión no existe relación entre el estado nutricional y los hábitos alimenticios de los internos de Enfermería. (14)
Valdarrago Arias Siohomara Ivette, realizó el presente trabajo de investigación
Hábitos alimentarios y estado nutricional en adolescentes escolares E.P. Alfred Nobel durante el periodo mayo -agosto, Lima - 2017, con el objetivo de determinar la relación entre los hábitos alimentarios y el estado nutricional de los escolares, los
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Alimentarios buenos y solo13.4% tienen hábitos alimentarios malos, el 69.9% de escolares tiene un estado nutricional normal, 15.3% y 6.2% tiene sobrepeso y obesidad respectivamente estadísticamente fue significativa donde P=0.000,
concluyendo que la mayoría de los adolescentes presentaron buenos hábitos alimentarios y el estado nutricional en la mayoría tiene un nivel normal y un mínimo porcentaje con peso bajo. (15)
A NIVEL REGIONAL O LOCAL
Aguilar Roque Gaylee Yemira realizó el siguiente trabajo de investigación denominado Incidencia de los hábitos alimenticios en los niveles de rendimiento académico escolar en las Instituciones Educativas Secundarias urbano-marginales, Juliaca - 2015, el objetivo fue establecer la importancia del consumo de cereales andinos y productos procesados en los niveles de rendimiento académico de los estudiantes de las I.E.S. de las zonas urbano - marginales, llegando a los siguientes resultados: los estudiantes que consumen con bastante frecuencia cereales andinos como la quinua, cañihua, cebada, trigo, maíz y arroz, avena quaker y los que consumen lácteos como yogurt, helados de leche y los que consumen productos derivados de las frutas ala semana, los que consumen con bastante frecuencia carnes rojas y carnes blancas en estado natural, todos inciden favorablemente en los niveles de rendimiento académico; concluyendo
que los cereales andinos influyen significativamente en los niveles de rendimiento académico, en los estudiantes que consumen productos procesados el rendimiento es regular y bajo. (16)
Flores Paredes Alcides realizo el trabajo de investigación denominado Actividad física y su relación con la prevalencia de sobrepeso y obesidad en adolescentes escolares de 12 a 18 años, Juliaca - 2015, el objetivo fue determinar la relación que existe entre la actividad física y la prevalencia de sobrepeso y obesidad en adolescentes escolares de 12 a 18 años, los resultados fueron: en los estudiantes mujeres prevaleció el sobrepeso en el 53.6% y obesidad en el 69.6%, de los varones el 46.4% presentan sobrepeso y 31.0% obesidad; concluyendo
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MARCO TEÓRICO INICIAL QUE SUSTENTA EL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
1.- Características alimentarias
Son costumbres que influyen en el comportamiento del ser humano relacionados con los alimentos, se toma en cuenta desde el momento que el hombre selecciona sus alimentos, la forma como almacena, como prepara, como distribuye y de qué forma consume. (18)
La selección de los alimentos está condicionada por diferentes factores, como los socioculturales, económicos, religiosos, que van a formar los hábitos alimentarios, estas son condicionantes externas que influyen en los comportamientos alimenticios, de otra parte, tiene que ver también la educación sanitaria. (19)
Una buena alimentación comprende ingerir alimentos en forma variada, vigilar la cantidad y calidad, significa que debe contener los cuatro grupos de alimentos: hidratos de carbono, lípidos, vitamina y minerales, debe ser baja en grasas, sal y azúcares, el cuerpo humano requiere 40 o más nutrientes para mantener el funcionamiento adecuado; no existe un alimento que contenga los nutrientes completos, por eso deben comerse en combinación con otros, así por ejemplo: “la leche es rica en calcio, pero tiene poco hierro, las carnes, los huevos, las aves, y los frijoles son ricos en proteínas y hierro, pero son pobres en vitamina C, las frutas y vegetales son fuentes de muchas vitaminas, minerales y fibra, pero contienen poco hierro y proteínas”. (18)
En resumen, la buena alimentación comprende desde la selección, preparación e ingestión de alimentos, estos procesos garantizan la conservación de la salud puesto que aseguran el normal funcionamiento de los órganos y sistemas.
ALIMENTACION EN LA ADOLESCENCIA
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adolescentes están buscando su identidad, muchas veces son influenciados por los patrones sociales, a veces sustituyen la comida principal por comidas rápidas o picoteos preparados fuera de la casa. (19)
Los adolescentes tienen especial atención por su imagen corporal, esta situación condiciona a llevar a cabo dietas restrictivas para conseguir la belleza deseada, influenciados por los modelos sociales del momento, sin embarco pueden llevarlos a serios trastornos de conducta alimentaria; por eso es muy importante que la familia debe saber transmitir a los hijos los valores morales, el cuidado de su cuerpo, los buenos hábitos alimentarios. (19)
“La nutrición juega un papel fundamental en el desarrollo del adolescente para garantizar tanto el crecimiento como los cambios en la composición corporal típicos de esta etapa”. (5)
El proceso de crecimiento se acelera en la adolescencia, “este estirón no sólo produce un aumento de la talla y del peso, sino que también se acompaña de cambios en la composición corporal en relación con la proporción de grasa, hueso y músculo. En los varones, aumentan de manera más importante la proporción de masa ósea y masa muscular, en las mujeres, aumenta en mayor proporción la cantidad de tejido graso. Esta diferente composición corporal explica que los requerimientos nutricionales en esta etapa sean diferentes para ellos. Otro factor que condiciona las necesidades nutritivas es la práctica de ejercicio físico en la adolescencia”. (18)
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DECÁLOGO DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE PARA ADOLESCENTES:
Diez maneras recomendables de poder ingerir alimentos saludables:
1. La alimentación debe ser variada: Para estar sano el organismo necesita unavariedad de nutrientes, ningún alimento contiene todos los nutrientes, por lo tanto, no conviene comer siempre lo mismo, la alimentación es mucho más placentera cunado se hace en compañía de familiares y amigos, al observar el consumo de los demás uno puede descubrir el beneficio de nuevos alimentos que incrementaran la variedad de los nutrientes. (5)
2. Consuma frutas y verduras: Este tipo de alimentos contienen una variedad de nutrientes que ayudan a mantener la salud y son el complemento principal durante el desayuno refrigerio almuerzo y cena.
3. Higiene de los alimentos: Para manipular los alimentos siempre se deben lavar las manos con agua y jabón, realizar el cepillado dental después de cada comida y después del cepillado en la noche no se debe ingerir alimento, bebida o solo agua.
4. Beber agua: Para mantener bien hidratado el cuerpo es necesario tomar aguaal menos 5 vasos al día, porque más de la mitad del peso es agua, pero cuando hace mucho calor o se realiza actividades físicas intensas, se debe incrementar la ingesta de líquidos.
5. Hacer cambios graduales: No se pueden realizar cambios en los comportamientos de hábitos de alimentación de un día para otro, es más fácil cuando se implementa poco a poco, proponiéndose objetivos concretos cada día, siempre debe consumir alimentos que le gusta, si no alimentación equilibrada y que contengan todos los nutrientes.
6. Consumo de alimentos ricos en hidratos de carbohidrato: Estos nutrientes proporcionan la mitad de las calorías, especialmente los productos que provienen del trigo o cereales los tubérculos como papa yuca y las menestras con excepción de dulces chocolates entre otros.
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8. Comer regularmente: El cuerpo humano requiere de energía en forma constante, así como los vehículos necesitan combustible para moverse. (5) En las mañanas el nivel de energía que poseemos es muy pobre, porque se ha consumido en gran parte durante la noche, por eso debemos desayunar bien, es necesario tomar refrigerios a media mañana y media tarde, el almuerzo debe ser completo y la cena en menor cantidad.
9. Hacer ejercicios: Es necesario recordar, cuando no usamos un artefacto esta con el tiempo se oxida esto mismo ocurre con los músculos y huesos, por esta razón se deben mantener activos para que funcionen bien lo recomendable es realizar ejercicios cada día, siquiera unos minutos por ejemplo se debe subir y bajar las escaleras en lugar de utilizar el ascensor si es necesario caminar algunas cuadras los estudiantes a la hora de recreo y los tiempos libres deben practicar algún tipo de actividad física.
10. no existen alimentos buenos ni malos: la clave de una alimentación adecuada es la proporción y la variedad para que sean de gran ayuda y sirvan de mantenimiento del cuerpo y la buena salud. (5)
1.1. COMIDA PRINCIPAL
Los adolescentes necesitan alimentarse en forma sana y equilibrada para garantizar una buena nutrición que influye mucho en el crecimiento del niño especialmente en la etapa de la pubertad, porque es una etapa donde rápidamente crecen pueden llegar a aumentar hasta el 50% del peso del adulto es por ello por lo que tienen grandes necesidades de energía también es común que el adolescente tenga ganas de comer en cada momento y generalmente comen.
Cuando la alimentación no es de buena calidad puede suceder lo siguiente: o El crecimiento es lento o menos de lo debido
Tienen escasa energía para jugar estudiar o realizar cualquier tipo de actividad física
o Pueden presentar anemia o deficiencia de vitaminas.
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abundancia, sobre todo alimentos que contienen mucha grasa, por Ej. alimentos grasosos y azucarados o consumir muchas bebidas o refrescos azucarados. Se puede ayudar a los adolescentes para que se alimenten bien brindando consejería a los padres para que les proporcionen las 3 comidas principales, si los adolescentes son muy activos o tiene bajo peso entonces se debe incrementar dos comidas adicionales puede ser en la mañana y otra en la tarde. Las comidas principales constituyen en:
Desayuno: es una comida importante, debido que proporciona las calorías necearías al adolescente, en especial cuando caminan largas distancias al trasladarse al colegio, más aún si no van a comer adecuadamente a medio día. Un buen desayuno consiste en la combinación de alimentos equilibrados que contengan leche, pan, cereales y frutas variadas, al ser combinadas proporcionen el 30% de las nutrientes requeridas por el organismo para funcionar correctamente, el desayuno completo proporciona los nutrientes necesarios para el rendimiento físico y mental del adolescente, si esta es pobre en alimentos básicos, influirá negativamente en las actividades diarias porque no proporciona al cerebro la cantidad suficiente de glucosa. (18)
El desayuno debe incluir básicamente tres grupos de alimentos:
Cereales: Esta integrada por pan integral o galletas de trigo, es un alimento ideal y casi imprescindible en el desayuno, porque contiene hidratos de carbono, fibra, sales minerales y vitaminas B, es recomendable añadir una cantidad de aceite de oliva, que aporta energías necesarias y mejora la calidad.
Lácteos: En este grupo se encuentran la leche y sus derivados como el yogur, queso y mantequilla, estos productos proporcionan fundamentalmente proteínas y aseguran la cantidad necesaria de calcio, también contienen vitamina A, D y complejo B. En caso de obesidad pueden tomarse desnatados por que será menor el aporte de grasas y deben de agregarse otros productos con el fin de enriquecer sus beneficios. (20)
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se deben comer en trozos, pero no obstante también puede consumirse en forma de jugo, con la finalidad de que no pierdan sus propiedades deben ser injeridas inmediatamente preparadas o recién exprimidos, especialmente el zumo natural de naranja es mejor consumirla en ayunas, proporciona vitamina C, regula el funcionamiento intestinal, fortifica el sistema inmunológico, las frutas enteras suministran gran cantidad de fibras que no aporta el zumo. (18)
Almuerzo: estos alimentos deben ser balanceados y saludables, deben contener verduras y frutas, no pueden dejar de consumir a medio día.
Recordar que el desayuno debe contener un nivel importante de nutrientes, si no es así podríamos entrar en desequilibrio antes del almuerzo, un exceso de nutrientes puede ocasionar a largo plazo sobrepeso u obesidad. Por lo tanto el almuerzo debe contener alimentos variados de los diferentes grupos como frutas, verduras, cereales, carnes, lácteos, etc. En proporciones adecuados.
Cena: puede convertirse en una comida copiosa, es normal que un adolescente tenga apetito, se deben evitar muchas grasas.
En la digestión y la calidad de sueño influyen el tipo y la cantidad de alimentos que se ingieren durante la cena, se deben hacer por lo menos 2 horas antes de acostarse, es necesario comer por la tarde cuando es necesario compensar la energía pérdidas durante el día o conseguir el equilibrio. (19)
Describimos a continuación, algunos ejemplos sobre la alimentación saludable para el adolescente:
Ejemplo:
DESAYUNO; jugo de papaya en ayunas, más una taza de leche y pan con aceituna ALMUERZO: Pere de verduras más fideos, pescado a la plancha con puré de papa más una porción de arroz blanco y como fruta plátano
CENA: Tortilla de verduras puede ser de cañihua o espinaca con una porción de arroz blanco. Leche asada.
1.2. COMIDA ADICIONAL
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Se puede comer de vez en cuando como parte la alimentación y mantenerse saludable. Sobre todo, considerando al refrigerio y que contenga frutas y verduras mas no comidas rápidas.
Se deben tomar decisiones más saludables a la hora de ingerir:
- Estar seguro sobre calorías o grasa, si es posible revisar un folleto o un cartel con la información nutritiva de la comida servida.
- Controlar las porciones. NO comer súper porciones.
- Eliminar los aderezos y las salsas que son altas en calorías. Por ejemplo, evitar mayonesa.
- Tomar agua, leche baja en grasas (desnatada, 1%, 2%) o un refresco de dieta preferiblemente sin azúcar.
- No consumir en exceso papas fritas y si no compártalas.
Los alimentos de este tipo son conocidos como golosinas, el más conocido es el chocolate. La pasta del cacao tiene alta concentración de polifenoles, flavonoides como la catequina y epicatequina estos componentes proporcionan sustancias estimulantes; sin embargo, por su alto contenido de grasas saturadas denominado ácido esteárico, que en realidad es manteca de cacao, más los azúcares, hacen que sean poco recomendados en especial para las personas que tienen riesgo de obesidad, enfermedades metabólicas y cardiacas.
1.3. LIQUIDOS
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ingiere agua y realiza actividad física, tienen mayor probabilidad de mantenerse sano y vivir más años en comparación de los que no lo hacen. (19)
1.4. TIPOS DE ALIMENTOS.
Los nutrientes se clasifican en micro y macronutrientes:
Esta clasificación obedece a los requerimientos diarios del organismo, los que son necesarios en mayor cantidad se denominan macronutrientes y contiene a las proteínas, lípidos y carbohidratos; los que son necesarios en menor cantidad se llaman micronutrientes y están formados por las vitaminas y los minerales.
Micronutrientes: este término se refiere a las vitaminas y minerales, cuyo requerimiento diario es relativamente pequeño pero indispensable para que se realicen los procesos bioquímicos y metabólicos en el organismo, estos compuestos orgánicos deben formar parte de la dieta en mínimas proporciones por que ayudan el buen funcionamiento del organismo; a diferencia de los macronutrientes, estos casi no aportan energía, sino que forman parte esencial del metabolismo. (19)
Clasificación de los Micronutrientes
1. Vitaminas: hidrosolubles, liposolubles.
2. Minerales: macro minerales, oligoelementos.
Vitaminas: Son nutrientes que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades para la formación de células y participa en las reacciones metabólicas específicas, como coenzimas, se han clasificado en dos grupos de acuerdo a su solubilidad en agua o en grasa, denominándose hidrosolubles y liposolubles respectivamente, esta clasificación es reconocida desde el punto de vista fisiológico, queda definido para el transporte, excreción y formas de almacenamiento en el cuerpo.
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la orina, por lo que no es tóxico, aunque su ingesta sea elevada, a pesar de que se podría sufrir insuficiencia renal; en este grupo se encuentran las vitaminas del grupo B, B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B3 o niacina, B4 o ácido pantoténico, B6, B12 o cobalamina; ácido fólico, biotina, Vitamina C.
a. Vitamina B1 o Tiamina: Participa en el metabolismo de los hidratos de carbono y las proteínas, está presente en la transmisión del impulso nervioso, la carencia provocaría la aparición de la enfermedad denominada Beri-Beri, caracterizado por debilidad muscular, cambios en el sistema nerviosa e insuficiencia cardiaca; algunos alimentos como el café y té dificultan la asimilación especialmente de la tiamina.
b. Vitamina B2 o Riboflavina: Participa en el metabolismo de los carbohidratos, proteínas y ácidos grasos, protege la integridad de las mucosas, su carencia ocasiona alteraciones en la córnea, lengua y de las mucosas oral, nasal y genital.
c. Vitamina B3, Niacina o Nicotinamida: Participa en procesos importantes metabolismo especialmente de hidratos de carbono y ácidos grasos, la falta ocasiona la pelagra, que se manifiesta por la dermatitis, demencia y diarrea. d. Vitamina B6: Desempeña importantes funciones en el metabolismo de los aminoácidos, se incrementa las necesidades cuando se consumen en abundante cantidad las proteínas, cumple un papel importante en el tratamiento de las enfermedades neurológicas degenerativas como el
Alzheimer y el síndrome de Parkinson, rara vez falta, en caso de la deficiencia se presenta alteraciones neurológicas, musculares y hasta convulsiones.
e. Vitamina B12 o Cobalamina: Participa en procesos importantes como la maduración de los glóbulos rojos, el metabolismo de los ácidos grasos, el funcionamiento del sistema nervioso y la síntesis de ADN.
f. Ácido Fólico: Interviene en reacciones de síntesis de DNA, proteínas, también participa en la generación de los glóbulos rojos, la escasez ocasiona anemia megaloblástica, alteraciones nerviosas y cerebelosas, disminución de la masa muscular y trastornos psíquicos.
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h. Vitamina C o Ácido Ascórbico: Es un potente antioxidante, evita el envejecimiento celular e interviene en la destrucción de productos carcinógenos, cumpliendo un papel protector y evita la aparición de ciertos tumores, catarros y gripe, su déficit origina una enfermedad llamada escorbuto, caracterizada por inflamación de las extremidades inferiores, erupciones cutáneas, anemia, hemorragias, caída de piezas dentales por deterioro de las encías con sangrado, depresión y dificultad en la cicatrización de las heridas.
Vitaminas liposolubles: conformado por las vitaminas A, D, E y K, se consumen juntamente con los alimentos grasosas, estos se diluyen en grasas y aceites, se acumulan en el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar como grasa en las diferentes partes del cuerpo no es necesario tomar a diario, por lo que se puede consumir después de cierto tiempo.
a. Vitamina A: Son sustancias necesarias para el funcionamiento de la visión, participa en la formación de las células, por otro lado, fortalece el sistema inmunológico, el papel que cumple en los procesos de la visión es que esta vitamina forma parte de una proteína denominada rodopsina que está localizada en las células de la retina conocido como bastones, que son los encargados de la visión por las noches.
b. Vitamina D: En realmente no es una vitamina, sino una hormona, no solo se obtiene de junto con las comidas sino también a través de la exposición diaria al sol o radiación artificial como es el caso de la luz ultravioleta.
c. Vitamina E: Se puede obtener de los vegetales en dos formas, los tocoferoles
y los tocotrienoles. Su función más importante es la de actuar como antioxidante, atrapando los radicales libres. Su escasez ocasiona inestabilidad de los glóbulos rojos, otras veces puede afectar a las funciones reproductivas
y musculares tanto en varones y mujeres, por el cataclismo del glóbulo rojo.
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Minerales: Son elementos químicos homogéneas simples cuya presencia e intervención es indispensable para procesos vitales, existen más de 20 minerales importantes para controlar el funcionamiento de los tejidos y mantener el equilibrio de iones corporales, por su requerimiento diario se pueden clasificar en macrominerales y macrominerales u oligoelementos.
Macrominerales: son los siguientes:
a. Calcio: La ingesta de calcio en la dieta es necesaria para un metabolismo óseo normal. El calcio se absorbe con dificultad en el intestino: no llega al 30 % de lo ingerido en adultos. Algunas sustancias de los vegetales, como los fitatos y oxalatos, inhiben su absorción, aunque las leguminosas contienen isoflavonas que mejoran la fijación del mismo al hueso, por ello se precisan 1 100 mg/d de calcio para absorber solo 200 mg, al considerar la presencia de vegetales y la menor absorción que se produce con la edad” (18), el incremento de las concentraciones de estos puede producir insuficiencia cardiaca o respiratoria y su disminución ocasiona rigidez.
b. Fósforo: Es un componente que forma parte del interior de cada uno de las
células del cuerpo humano hasta en el 1%, la gran parte hasta en el 85% forma
parte de los huesos y los dientes, una parte importante de los ácidos nucleicos y fosfolípidos, son compuestos importantes en la estructura de la membrana celular, el fósforo participa en la producción de la energía desdese encuentra en los músculos alcanzando al 14%, se absorbe en el intestino delgado. (18)
c. Magnesio: Elemento que participa en diversos procesos bioquímicos y fisiológicos, la más importante es que participa en la contractilidad muscular y la excitabilidad nerviosa, también forma parte sistema óseo.
d. Azufre: Es un elemento que forma parte de los aminoácidos como la cistina,
cisteína y metionina, es decir está presente en todas las proteínas, pero es más abundante en la insulina y la queratina del pelo, la piel y las uñas, también se encuentra los carbohidratos como componente de la heparina.
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Oligoelementos: Estos son: 10
a. Hierro: Es un mineral que participa en el transporte de oxígeno desde los alvéolos pulmonares a otras células del cuerpo, forma parte de la hemoglobina, la escasez ocasiona la enfermedad denominado anemia ferropénica que puede ser leve, moderado o severo. (20)
b. Zinc: Es otro de los minerales que interviene de manera significativa en los procesos de crecimiento y maduración de los diferentes tejidos, su escasez puede ocasionar lesiones en la piel y su pronta cicatrización. (21)
c. Cobre: Componente de muchas enzimas, funciona como oxidante especialmente para el hierro antes de ingresar al interior de las células, facilita la unión con el colágeno, la deficiencia produce provoca anemia en los niños.
d. Yodo: Micronutriente esencial, participa en el funcionamiento normal de la glándula tiroides, donde se sintetizan las hormonas T3 y T4, la carencia causa bocio, a veces se hace endémico por la ingesta insuficiente de mineral. (20)
e. Flúor: Participa en la formación y conservación del esmalte dental, proporcionándole resistencia máxima contra las caries, el ser humano requiere pequeñas cantidades de Flúor, para mantener sano los dientes y evitar la desmineralización ósea. (21)
f. Cromo: Participa en el metabolismo normal de las grasas e hidratos de carbono, es necesario en producción de la insulina, su deficiencia origina complicaciones de absorción de la glucosa, por lo tanto, se presenta glucosa en la orina y sangre. (20)
g. Cobalto: Micronutriente parte de la vitamina B12, participa en la maduración de los glóbulos rojos, y el funcionamiento normal de todas las células, la escasez puede causar una anemia macrocítica. (21)
h. Manganeso: Elemento muy importante forma parte de los tendones,
ligamentos y huesos, también participa en el metabolismo de carbohidratos. (20)
2. ACTIVIDAD FÍSICA.
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otros lo pueden practicar en familia, en la escuela o en el barrio, con el objetivo de mejorar las funciones cardiacas y respiratorias, estas actividades mejoran la salud muscular y ósea por otro lado disminuye el riesgo de enfermedades no transmisibles, por eso se recomienda que los niños y los adolescentes deben dedicar por lo menos 60 minutos diarios en actividades físicas lo más recomendable es que sean de tipo aeróbicos, es recomendado 3 veces por semana, sobre todo las actividades vigorosas es decir que demanden esfuerzo donde participen los músculos y los huesos.
Un estudio reciente publicado en la revista Lancet demuestra que "15 minutos al día o 90 minutos a la semana de ejercicio físico produce una reducción de las tasas de mortalidad, así mismo proporciona el aumento de 3 años en la vida útil de las personas". (22)
Actividad física para adolescentes
Se recomienda para todos los niños en excepción para niños con discapacidad, deben acumular un total de 60 minutos diarios siempre que sea posible, puede ser en dos tiempos cada uno de 30 minutos de duración, en los niños y adolescentes con discapacidad tener cuidado, la recomendación del personal de salud el tipo y cantidad de estas actividades.
Estas indicaciones son para los niños y adolescentes sin distinción de raza, sexo, nivel socioeconómico y nivel cultural.
Cuando los adolescentes sean inactivos está indicado que el incremento de las actividades debe ser progresivo hasta alcanzar el objetivo indicado, ala ves esta actividad debe ser ligera con un tiempo de duración moderado, incrementando poco a poco en frecuencia e intensidad, cualquier actividad inferior a los niveles recomendados será más beneficiosa que no hacer nada en absoluto. (23)
Efectos beneficiosos de la actividad física en los adolescentes
Al llevar acabo un régimen adecuado de actividad física los adolescentes desarrollaran un aparato locomotor sano, lograran un funcionamiento normal del corazón y pulmones, controlan mejor la coordinación y los movimientos, también mantienen un peso adecuado.
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ampliando las redes de comunicación donde se podrán expresar libremente y esto a la vez fortalecerá la autoconfianza, la interacción social y la integración a la vez estos jóvenes activos podrán adoptar comportamientos saludables con mayor facilidad evitando conductas de riesgo como el tabaquismo, alcoholismo y drogadicción.
La actividad física produce movimiento corporal, la contracción esquelética que aumenta el gasto de energía por encima del nivel normal, el nivel de actividad física (NAF) es una proporción que entre el gasto energético total (GET) sobre el gasto energético basal (GEB). (23)
COMPONENTES DE LA ACTIVIDAD FÍSICA
Existen muchos tipos de actividad física, los más importantes para la salud de los adolescentes son:
1. Los ejercicios físicos o denominados aeróbicos.
2. Los ejercicios que necesitan fuerza o resistencia muscular. 3. Las actividades que necesitan flexibilidad.
4. Los movimientos que controlan la coordinación.
Actividades cardiovasculares (aeróbicas)
Esta actividad necesita oxígeno, por lo tanto, motiva el funcionamiento del corazón y los pulmones, en esta actividad participan todos los grupos musculares y dura un tiempo considerable, cuando se realiza con frecuencia estos ejercicios se mejora la resistencia cardiovascular, también se puede logar mediante las siguientes actividades: andar, correr, nadar, montar en bicicleta, bailar, etc. es necesario algunas recomendaciones:
- Que se debe progresar de forma moderada: si es nueva en esta actividad debe iniciar paulatinamente la intensidad y la duración debe ser baja, a medida que se mejora la condición física debe ir incrementándose.
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- Temas de seguridad: incluyen accesorios de protección
como el casco, guantes, faja, entre otros. Los adolescentes que presentan algún problema de salud, deben recibir control médico antes de realizar actividades sobre todo que requieran fuerza. (25)
Actividades de fuerza y resistencia muscular
En esta actividad el musculo realiza flexión y extensión muchas veces superando la fuerza contraria, la resistencia muscular es la capacidad del músculo para mantener su tensión o sus contracciones durante un período de tiempo prolongado, haciendo estos ejercicios se puede fortificar los músculos grandes y los huesos, se logra empujando, jalando, levantando pesas.
Para lograr la tonicidad muscular es recomendable hacer saltos, subiendo y bajando escaleras, carreras de carretillas, juego de la cuerda, lucha con un amigo, lanzar la pelota, remar, levantar pesas en un gimnasio, también se deben tener en cuenta los siguientes criterios: empezar lentamente, progresar paulatinamente.
Actividades de flexibilidad
La capacidad que tiene las articulaciones para poderse mover se denomina flexibilidad, esta característica es específico para una parte del cuerpo, estos pueden ser articulación, tendones y los ligamentos, la elasticidad es necesaria en las actividades que requieren desplazamientos, extensiones y estiramientos. La elasticidad del cuerpo se puede lograr haciendo estiramientos suaves de los músculos, entre ellos se citan a la gimnasia, artes marciales, karate, yoga y pilates, en realidad cualquier actividad que demanda fuerza muscular donde trabaje los músculos en forma conjunta. (24)
Al realizar estas actividades tomar en cuenta lo siguiente:
- Paciencia: para lograr la flexibilidad esto puede durar varias semanas, hasta meses para lograrlo por ello se tiene que tener paciencia.
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otras personas que sea más flexible que uno mismo, podríamos correr el peligro de sufrir lesión.
- Antes de empezar una actividad física, siempre se debe realizar estiramientos varias veces a la semana o incluso en forma diaria, se deben realizar en forma periódica, porque la flexibilidad se pierde fácilmente debido a que puede ayudar a evitar las lesiones, y que esta disminuye a medida que la edad aumenta.
- los ejercicios de flexibilidad se deben empezar a practicar a la edad temprana por el ser humano en este periodo es más flexible.
- El buen momento para realizar estiramientos se debe hacer después del calentamiento, además se debe preceder a todas las actividades físicas, después de terminar la actividad debe concluir en forma suave o calma. - Asimismo, se debe considerar que la flexibilidad varía de acuerdo con
el sexo. (24)
Actividades de coordinación
El sistema locomotor está estrechamente relacionado con el sistema nervioso central el cerebro y el aparato locomotor, estos movimientos pueden ser suaves y precisos.
Las actividades de coordinación comprenden:
- Ejercicios de equilibrio corporal, estos se logran al caminar sobre una barra o mantener el equilibrio sobre el miembro inferior opuesto.
- Movimientos rítmicos, cualquier tipo de baile.
- Actividades de coordinación viso motora, ejercicios que necesitan la participación de la vista y los pies, comprende el fútbol o futsal.
- Actividades relacionadas con la coordinación entre la mano y el ojo, la actividad física comprendida en este rubro es el básquet, tenis, lanzamiento de disco o bala.
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2.1. NIVELES DE ACTIVIDAD FISICA
El IPAQ surgió como respuesta a la necesidad de crear un cuestionario estandarizado para estudios poblacionales a nivel mundial, por ello es aplicable en todo el mundo debido a que se encuentra estandarizada o validada.
Según el cuestionario IPAQ el nivel de actividad física es producto de la intensidad en MET, por la frecuencia, por la duración de la actividad, a partir del cual se clasifica de la siguiente manera: (26)
Nivel bajo: sin actividad reportada o no incluido en niveles moderado o alto. Comprende el caminar lento, mirar TV, y otras actividades de nivel bajo llegando a < 600 MET, minutos por semana.
Nivel medio: Si realiza una de las tres mencionadas:
- Tres o más días de actividad intensa de al menos 20 minutos por día.
- Cinco o más días de actividad física moderada y/o caminata, de al menos treinta minutos.
- Cinco o más días de cualquier combinación de caminata, moderada o intensa llegando de 1600 a 600 MET, minutos por semana.
Nivel alto: cuando cumple dos de los siguientes criterios:
- Actividad intensa tres días acumulando 1500 MET, minutos por semana. - Siete o más días de cualquier combinación (caminata, moderada,
intensa), acumulando 3000 MET, minutos por semana.
Según la categorización del IPAQ, la AF semanal se mide a través del registro en MET/min/semana. Los valores MET de referencia son:
1. Para caminar: 3,3 MET.
2. Para la actividad física moderada: 4 MET. 3. Para la actividad física vigorosa: 8 MET. (26)
Los METs (equivalente metabólico) semanales se calcularon utilizando la siguiente fórmula:
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MARCO CONCEPTUAL
- Hábitos alimentarios: Son patrones que se han logrado por mucho tiempo delconsumo de alimentos en forma de prácticas repetitivas.
- Actividad física: Cualquier movimiento donde participa los músculos y el sistema esquelético y que exige gasto de energía.
- Adolescente: Ciclo de vida entendido entre los 12 a 17 años de edad.
- Comida principal: Comprende las tres comidas: desayuno, almuerzo y cena, los mismos son importantes para vivir.
- Desayuno: Es la primera comida del día en las primeras horas de la mañana.
- Equivalente Metabólico (MET): Valor del gasto de energía equivalente a 1,2
kcal/kg/h. El gasto de energía en estado de reposo se considera igual a 1 MET. Por lo tanto, una actividad con un nivel de 3 MET requerirá un gasto de energía igual a tres veces el gasto en estado de reposo. (26)
- Almuerzo: Alimento que se toma después del desayuno a medio días o más tarde, es la segunda fuente de energía.
- Cena: Comida que se toma a última hora del día, al atardecer o por la noche.
- Agua: Compuesto químico esencial para la vida, utilizada para preparar alimentos, en la higiene y forma parte importante del organismo.
- Micronutrientes: Es conocido como oligonutrientes, comprende a las vitaminas y minerales, se consumen en cantidades muy pequeñas, son indispensables para las funciones orgánicas.
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CAPITULO III
PROCEDIMIENTO METODOLOGICO DE LA INVESTIGACION
- Diseño de la investigación
La investigación corresponde a la línea de investigación desarrollo del adolescente.
La investigación es de nivel relacional, porque se trata de asociar dos variables: las características alimentarias con la actividad física en adolescentes de 12 a 17 años.
Según al tiempo la investigación corresponde al tipo transversal, debido a que se recopilaron los datos en solo momento.
Este estudio pertenece al siguiente diagrama: 01
m = r02
Donde: m: muestra
1: Observación sobre características alimentarias
2: r = Relación entre variables.
3: Observación sobre actividad física
- Método aplicado a la investigación
El método empleado para la investigación corresponde a inductivo-deductivo, con un tratamiento de los datos y un enfoque cuantitativo.
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- Población y muestra
La población estuvo constituida por todos los adolescentes pertenecientes a la jurisdicción del Centro de Salud 4 de noviembre de ambos sexos llegando a un total de 1937.
La muestra se obtuvo mediante la siguiente formula:
Donde:
Z=nivel de confianza P=probabilidad de éxito Q=probabilidad de fracaso D= precisión
n = N z²pq
d² N + z²pq
n = 1937 x 1.96² x 0.7 x 0.3 = 276 Estudiantes (0.05² x 1937) + (1.96² x 0.7x0.3)
El tipo de muestreo empleado fue el probabilístico de aleatorio simple por lo que cada uno de los adolescentes tuvieron la misma probabilidad de ser escogidos para el estudio.
- Técnicas, fuentes e instrumentos de investigación para la recolección de datos
Técnica: Para la variable independiente y dependiente se utilizó la encuesta.
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Constituyéndose en 16 preguntas, formulado con la escala de Liker. acerca de la comida principal, adicional, consumo de agua y preferencia del tipo de comida.
- Validación de la contrastación de hipótesis
La contrastación de la hipótesis se realizó utilizando la prueba estadística no paramétrica denominado chi cuadrado, por la naturaleza de la investigación. El Chi cuadrado, es una prueba estadística bi variado que permite hacer Asociaciones o medidas de asociación. Cuya fórmula es la siguiente.
X2=(Fo _ Fe)2
Fe
Donde:
X2 = Chi Cuadrada
Fo = Frecuencia Observada Fe = Frecuencia Esperada Σ = Sumatoria
Regla de decisión: Existe asociación cuando la probabilidad es menor a 0.5% y cuando chi calculada es mayor que el chi tabulada. Entonces se dice que existe asociación entre las variables, caso contrario serán independientes.
- Validez y confiabilidad del instrumento
La validez del instrumento se realizó a través de juicio de expertos, donde se brindó el instrumento elaborado antes de su aplicación a tres profesionales que laboran con adolescentes y en el campo práctico, se ha recibido las correcciones, en seguida se elaboraron los instrumentos, seguidamente fueron aplicados a la muestra de estudio.
- Plan de recolección y procedimiento de datos.
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Posteriormente se hizo de conocimiento sobre los objetivos de la investigación a los participantes de la investigación los mismos firmaron el consentimiento informado.
En seguida se brindó a cada participante el cuestionario previamente preparado, que contenía preguntas sobre las características alimentarias y la otra encuesta fue el cuestionario IPAQ. El tiempo empleado para la recolección del instrumento fue de 40 minutos.
