1 INTRODUCCIÓN
La Universidad Señor de Sipán, consciente de su responsabilidad, con la educación, admite el desafío de afianzar a través del Curso Cátedra Señor de Sipán, el compromiso irrenunciable en la consolidación de nuestra Identidad Cultural, que se consolida en los albores de las sociedades milenarias, que construyeron su desarrollo y destino en la pesca, agricultura, hidráulica cerámica orfebrería y conforme avanzan los años y los descubrimientos arqueológicos e históricos, crece nuestra admiración y sentimiento de orgullo, por los significativos aportes a la sociedad de nuestro tiempo.
Esta es una razón más que suficiente, para estimular en los jóvenes estudiantes su activa participación en actividades culturales y educativas, así como en acciones que están orientadas al rescate y la revaloración de nuestra cultura ancestral. Es en este contexto que la Universidad Señor de Sipán se ve enaltecida en elaborar y desarrollar, toda una gama de contenidos a través de la presente Cátedra, donde se afirman las bases de nuestra historia y cultura regional.
Los singulares hallazgos en el mausoleo de la Tumbas Reales de Sipán, han sido reconocidos mundialmente como el descubrimiento más importante de los últimos 50 años, logrando abrir en el espacio nacional e internacional un precedente insospechado de lo que han significado los Mochicas para la historia del mundo antiguo. Para ello la Cátedra busca integrar los conocimientos arqueológicos e históricos, que de manera secuencial y didáctica permitan que nuestros futuros egresados sean profesionales cada vez más humanos y sensibles ante sus raíces y orígenes ancestrales y vean fortalecido su actitud y respeto a su naturaleza histórica para que en el futuro ayuden a reconstruir esta nación que demanda y exige de ellos un compromiso con su patria, es por esta razón que la Cátedra integra dentro de sus contenidos, información desde los orígenes de la civilización hasta las sociedades más desarrolladas, poniendo especial énfasis en los Mochica y los Lambayeque, dos de las más importantes sociedades precolombinas del Norte del Perú.
Al concluir esperamos que este documento cumpla sus objetivos, para el cual ha sido elaborado y somos consientes que en el desarrollo de la experiencia serán enriquecidos como parte de la permanente actualización de los conocimiento para lo cual la Universidad está comprometida.
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CAPÍTULO I
CONCEPTOS BÁSICOS CULTURA
Tradicionalmente el significado del vocablo Cultura es asociado de manera tácita hacia dos direcciones, la primera aquellos elementos provenientes ó heredados del pasado, y segundo aquellas personas que por sus conocimientos son consideradas “cultas”; sin embargo si examinamos el concepto en su contexto histórico, nos damos con la sorpresa que el término cultura, proviene de la palabra agricultura, que significa sembrar, cultivar y por ende se asocia al conocimiento, al desarrollo de las capacidades que tiene el ser humano.
Precisar un concepto de cultura en las actuales circunstancias resulta una explicación densa que involucra tanto los elementos del pasado como del presente, materiales e inmateriales, sin embargo para fines metodológicos podemos usar el siguiente concepto: ¨La cultura se puede considerar como el conjunto de rasgos distintivos, espirituales y materiales, intelectuales y afectivos, que caracterizan a una sociedad o a un grupo social. Engloba, además de las artes y las letras, los modos de vida, los derechos fundamentales del ser humano, los sistemas de valores, las tradiciones y las creencias¨.
La cultura proporciona al hombre una capacidad de reflexión sobre sí mismo, convirtiéndonos en seres específicamente humanos, racionales, críticos y éticamente comprometidos. Gracias a ella discernimos los valores y efectuamos elecciones; a través suyo se expresa el hombre, toma conciencia de sí mismo, se reconoce como un proyecto inacabado, cuestiona sus realizaciones más cercanas, busca incansablemente nuevas significaciones y crea obras que le trascienden. Está abierta a todos y no es propiedad de una élite erudita. Todos pueden enriquecer sus experiencias y comunicarlas libremente a los demás.
HISTORIA
El gran historiador peruano, Jorge Basadre, escribió: “Tomar conciencia de la historia es hacer del pasado, eso: pasado. Ello lleva a aceptarlo como carga de gloria y de remordimientos, a aceptarlo íntegramente, pero implica además, percibir que el pasado es algo que, por el hecho de haber sido vivido, irrevocablemente ya dejó de ser y hay que asimilar a la experiencia del presente. El haber sido algo no debe ser un estorbo sino parte del propio ser, es decir formar la experiencia que permita seguir viviendo”.
A su vez, el notable historiador francés Marc Bloch, ha dicho con justicia: “La incomprensión del presente nace fatalmente de la ignorancia del pasado”.
INTRODUCCIÓN AL CURSO
CATEDRA SEÑOR DE SIPÁN
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Estas ideas tomadas de dos connotados Historiadores de la humanidad que nos hablan sobre el significado y valor del pasado permiten una reflexión con respecto a nuestro papel para aceptar y asimilar ese pasado con lo que ello implique, como ejemplo de nuestra civilización, como modelo de algo que no debemos repetir, en suma la historia permite precisamente eso reflexión y no enjuiciamiento. En nuestro caso, el Perú escenario de una larga tradición cultural tiene en su pasado la reserva espiritual y material, componentes ideales para construir en el presente una identidad sólida y digna. Revisemos en los siguientes acápites el valor significado y trascendencia de nuestro pasado milenario.
FUENTES DE LA HISTORIA
En palabras del historiador holandés Joan Huzinga, la historia es la manera en que una cultura se rinde, a sí misma, cuentas de su pasado. Es la forma en la que un pueblo se asume, se identifica, busca comprenderse. La visión que tiene un país de sí mismo está estrechamente vinculada con aquélla en que se reúne con su pasado; desde allí puede pensar en el porvenir. Por ello, se afirma constantemente, que un pueblo que olvida su historia está obligado a repetir sus errores.
La historia como tal tiene un carácter de continuidad, a pesar de los cambios que pueda haber sufrido por aquellas denominadas épocas, forma parte de todo un proceso. Sin embargo, los especialistas han considerado oportuno efectuar una división de carácter metodológica, por tal razón es frecuente escuchar los términos: Prehistoria, Protohistoria e Historia. No obstante todos estos términos se refieren a un solo concepto que conocemos
Como Historia; así mismo, se ha establecido una serie de fuentes o medios que abastecen y enriquecen el conocimiento de la historia, las mismas que describimos a continuación: Fuentes orales o tradicionales
a) Mitos, leyendas, tradiciones, costumbres, hábitos verbales, poemas.
b) Fuentes documentales o escritasCrónicas, manuscritos, memorias, actas, cartas, libros, folletos, boletines, Periódicos, etc.
c) Fuentes Monumentales o HistóricasPalacios, fortalezas, templos, utensilios, cementerios, caminos, puentes, reservorios, canales, habitaciones, viviendas, ornamentos, armas, etc.
La Historia del Perú se escribe entonces sobre la base de todas las fuentes conocidas y se busca constantemente, nuevas fuentes de información. Por ello es tan importante la conservación del patrimonio arqueológico e histórico del país tan amenazado en nuestros días por la injuria oficial (los archivos, las bibliotecas y los museos no tienen los recursos necesarios), por el tráfico de piezas arqueológicas, documentos y libros valiosos. Sin ellos, los peruanos del nuevo milenio carecerán de pasado reciente, sin ellos la memoria espiritual de nuestros pueblos serán una vez más ocultadas.
DEFINICION DE PATRIMONIO
La palabra “patrimonio” significa lo que se recibe de los padres y lo que es de uno por derecho propio. Pero hay también un significado mucho más amplio de lo que es
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patrimonio; no se refiere a un individuo y no sólo a los bienes materiales que heredó y reunió en forma legítima, sino precisamente a una nación entera: abarca toda la historia de ésta, acumulada en forma de leyendas, fiestas, arte, tecnologías, conocimientos, edificaciones, costumbres, sistemas de organización política y social y creencias.
Existe también una antigua concepción de la palabra patrimonio que puede y suele ser interpretada desde tres ópticas:
Patrimonio Familiar, aquel que está relacionado por los vínculos estrictamente de parentesco o de carácter sentimental (padres, hermanos tíos, abuelos, etc.)
Patrimonio Natural, aquel que está relacionado con todo lo que la naturaleza nos ofrece de manera libre y espontánea por ejemplo: el mar las aves los ríos, la flora y fauna, los andes, la nieve, la lluvia que alimenta los valles, los accidentes geográficos, los bosques, etc. Patrimonio Cultural, en esta dimensión del patrimonio incluimos a todas las manifestaciones materiales e inmateriales producto de la creación humana y que se expresan como parte de la capacidad creadora del hombre a lo largo de la historia, esta se expresa generalmente bajo la forma de monumentos, construcciones, santuarios, templos y símbolos del arte y tecnología del ayer y hoy e incluyen también hoy en día a la cultura viva.
PATRIMONIO CULTURAL DE LA HUMANIDAD DECLARADO POR LA UNESCO EN EL PERÚ: 1983 Ciudad de Cuzco.
1983 Santuario Histórico de Machu Picchu Cuzco 1985 Parque Nacional de Huascarán.
1985 Sitio Arqueológico Chavín. 1986 Zona Arqueológica de Chan Chan. 1987 Parque Nacional de Manú.
1988 Centro Histórico de Lima, Monasterio Franciscano.
1990 Parque Nacional de Río Abiseo y Parque Arqueológico – San Martín. 1994 Líneas y Geoglifos de Nazca y Pampas de Jumana.
2000 Centro Histórico de la Ciudad de Arequipa.
ALGUNOS MONUMENTOS DECLARADOS PATRIMONIO CULTURAL DE LA HUMANIDAD POR LA UNESCO EN EL MUNDO.
1984 Parque Nacional de Iguazú – Brasil.
2000 Tiwanaku: Centro espiritual y político de la Cultura Tiwanaku – Bolivia. 1987 La Gran Muralla – China.
2001 Isla Galápagos – Ecuador.
1979 Antigua Tebas y su necrópolis – Egipto.
1979 Monumentos de Nubia de Abu Simbel – Egipto. 1979 El Cairo islámico – Egipto.
1986 Ciudad Histórica de Toledo – España. 1985 Cuevas de Altamira – España.
1979 Parque Nacional de Tikal – Guatemala. 1980 Ruinas Maya de Copán – Honduras.
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1987 Ciudad prehispánica de Teotihuacan – México. EL MEDIO GEOGRÁFICO
El Perú está ubicado en una zona tropical, pero al mismo tiempo de bosques enmarañados, desiertos de arena y montañas con nieve perpetua, características que ha hecho que los geógrafos dividan a nuestro país en tres regiones: Costa, Sierra y Selva. La Costa es la franja desértica, ubicada junto al litoral del Océano Pacífico, la Sierra es la Cordillera de los Andes con alta montañas y la Selva es la región de los bosques ligados a la Cuenca del inmenso Río de Amazonas, cuyas aguas nacen en el Perú, atraviesan a Brasil y desciende en el atlántico.
Las tres regiones descritas son longitudinales, éstos se debe a que la cordillera usa el territorio de Norte a Sur, generando hacia el lado del Pacífico el desierto costero y hacia el lado oriental el inmenso bosque. Pero gracias a los nevados y las lluvias se precipitan en la Sierra, la Costa no es totalmente un desierto, en razón a que ésta se halla interrumpida por valle o ríos que vienen de la cordillera hacia el mar y que han permitido a su paso la vida de plantas y animales, evidentemente la presencia del hombre. La Sierra es como la columna vertebral de toda la tierra, sin embargo actualmente la comunicación longitudinal ha quebrado el curso trasversal de nuestro territorio, produciéndose el colapso de la economía y de las costumbre ancestrales.
EL HOMBRE Y SU MEDIO
El hombre que se asentó en la variada geografía de la costa norte desarrolló una serie de manifestaciones culturales que expresan continuidad cultural. En sus inicios era seminómada y su economía, básicamente extractiva, se sustentaba en la caza, la pesca y la recolección, vivía en cuevas, abrigos rocosos o campamentos al aire libre.
Con el tiempo, y luego de un largo proceso de experimentación y aprendizaje, pasó de una economía extractiva a una economía productiva. El hombre había, por fin domesticado las platas y los animales, convirtiéndose en agricultor ganadero. A partir de este momento se sedentariza, estableciéndose en aldeas.
En la costa norte, larga franja desértica alternada por valles oasis, el paso a la agricultura significó la domesticación de las aguas, es decir, su encausamiento, dando lugar al desarrollo de complejos sistemas hidráulico y a la aparición de los grandes centros ceremoniales.
Con el tiempo la producción de excedentes agrícolas permitió la aparición de grupos de especialistas artesanos, socialmente diferenciados de los agricultores.
Mientras que éstos continuaron viviendo junto a sus campos o asentados en aldeas rurales, los artesanos se instalaron cerca o alrededor de los centros ceremoniales, dando forma a un nuevo tipo de asentamiento, la ciudad, síntesis del complejo desarrollo y organización de la Civilización Andina.
LOS PRIMEROS HABITANTES
“Las últimas investigaciones realizadas parecen probar que los primeros cazadores y recolectores del Asia llegaron a América hace unos 40 mil años, convirtiéndose así en los verdaderos descubridores del nuevo mundo. Desde entonces, diferentes tribus cruzaron los confines orientales de Siberia hacia el actual territorio de Alaska por el estrecho de
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Behring, que entonces debió ser tierra emergida, muy posiblemente con un clima más benigno que el actual. Aquellas comunidades primitivas, tal vez en pos de manadas de animales que constituían su alimento, penetraron en distintas direcciones a territorio de América del Norte y allí se fueron extendiendo en sucesivas oleadas hasta Centro América, la América del Sur y las Antillas” (Núñez).
Algunos antropólogos físicos y arqueólogos vienen sosteniendo que los primeros habitantes que llegaron al Perú, lo hicieron por la región de Ayacucho, en la cordillera andina, hace unos 20 mil años. La gruta de Piquimachay, que en lengua quechua significa la "Cueva de las Pulga", la habitaban cazadores recolectores que coexistieron con caballos salvajes, tigres con dientes de sable, llamas primigenias, el gran megaterio y mastodontes en forma de elefantes, que debieron servirles de alimento. Aquellos hombres aprovecharon los resquicios de las rocas, grutas cavernas y abrigos rocosos para resguardarse del medio ambiente.
Los descubrimientos arqueológicos prueban que hace miles de años el ambiente Peruano cambio como en todo el planeta. Así los bosques se convirtieron en desiertos, se extinguieron los grandes mastodontes y megaterios y el caballo dejó de existir junto con el tigre dientes de sable y una nueva fauna se desarrollo y aun vive como los guanacos las vicuñas y los venados.
En algunas paredes de los abrigos rocosos, los cazadores dejaron muestras de su arte: entre ellos tenemos en los departamentos de Huánuco, Pasco y Moquegua, teniendo Representaciones pintadas de cacería de color rojo, siendo famosas estas obras por la temática de cacerías; estos primeros artistas utilizaron palitos en cuyos extremos tenían enrollado pequeños mechones de lana los cuales estaban impregnados de pigmento de color rojo; las evidencias de restos hallados en Toquepala por el investigador Jorge Muelle, manifiestan que estos tienen relación con las estratos medios de la cueva.
Se han hallado evidencias de que el hombre había utilizado la piedra, logrando a través de certeros golpes obtener instrumentos cortantes, estos dataron entre los 14 mil años AC. Las formas originales de sus instrumentos peculiarizan algunos complejos líticos; en este Cronología tenemos la tradición Lauricocha para sierra, el paijanense para la costa ambas muestran que estos grupos humanos seguían rutas migratorias que unían la costa–sierra y viceversa recientemente se han hecho reportes de hallazgos de talleres a campo abierto. La construcción de la civilización peruana fue producto de largos procesos de acumulación de experiencias y desarrollo de conocimientos que cada cierto período, llegaron a grandes cambios.
El primero de estos cambios, se registra a los 4 mil años a.C. con la aparición de la agricultura, domesticación de animales y el surgimiento de las primeras aldeas, las evidencias de este pasado se encuentras en los sitios ; Guitarrero, Chilca, Paracas, Kotosh, Lurín y Huacha Prieta.
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CAPÍTULO II
2.1. Generalidades
Cuando hablamos de “sistematización de la información”, no estamos sino, hablando del proceso de análisis e interpretación de toda la información que hayamos recogido u obtenido en el trabajo de campo, con miras a solucionar nuestro objeto de estudio o problema de investigación.
La materia prima de todo proceso de investigación científica, definitivamente, es la información. Todas las fases de una investigación, llámense problema, objetivos, hipótesis, marco teórico y metodológico, entre otros; se sostienen sobre determinada información, que puede haber sido obtenida en el proceso de elaboración y formulación del proyecto, o tomada de otros autores que anteriormente ya han tratado el mismo tema.
Pero toda investigación, toda metodología de investigación científica, responde a un determinado esquema o forma de proceder en el tratamiento del problema estudiado. Estos esquemas toman el nombre de “paradigmas”. Y cada paradigma, a la vez, determina la metodología a emplear en la investigación. Métodos, técnicas e instrumentos para tratar la información, son determinados por el paradigma al que responde la investigación.
En nuestro caso, la investigación etnográfica (llamada así porque hace uso preferente del método etnográfico para el recojo de información), pertenece al grupo de las investigaciones cualitativas. Esto es, los
datos o la información, no se cuantifican; pero sí, se cualifican.
No son datos que se miden (como la talla, el peso, el grado de instrucción, el sexo, la edad, el estado nutricional, etc.), pero sí se cualifican. Se agrupan, se clasifican; en fin se interpretan. Pero esta interpretación va acompañada de análisis y crítica. En conclusión, podemos sostener que nuestra investigación obedece o responde al paradigma socio-crítico.
2.2. Los instrumentos de recolección de información.-
En la investigación cualitativa, como la nuestra, los instrumentos más conocidos o los más usados, para ir al campo y obtener información, son los siguientes:
LA INVESTIGACIÓN ETNOGRÁFICA COMO
METODOLOGÍA PARA EL ESTUDIO DE LA CONTINUIDAD
DEL PUEBLO MUCHIK
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La observación (Puede ser: participante, no participante. Siempre necesita ser
registrada; en ambos casos, necesita una guía que oriente al observador y facilite la priorización de los hechos, situaciones y detalles, del cúmulo observado).
La entrevista (Informal, a profundidad, semiestructurada o no estructurada. Nos
facilita la obtención de información personalizada. Parte del supuesto que las personas entrevistadas son honestas, por lo tanto, la información que proporcionan, es sincera y veraz).
Test sociométricos (Nos permite ubicar a los sujetos observados, dentro de escalas
jerárquicas al interior de los grupos a los que pertenecen o interactúan. Se enfatizan fenómenos como participación, liderazgo, aceptación, rechazo, etc.).
Diario de campo (Se describen situaciones “relevantes” detectadas en el proceso de
observación).
Cuaderno anecdotario (Se anotan situaciones o actitudes extraordinarias de los
sujetos observados: Temperamentos, intereses, reacciones inesperadas o extraordinarias, etc.).
Cuaderno diario(Todas las situaciones, “relevantes” o no, sucedidas en el día a día
del proceso investigativo. Es casi una ayuda memoria que garantiza volver a hechos que podrían ser olvidados o pasar desapercibidos, o que no recordamos en su totalidad).
Listas de cotejo o control(A parte de
guiar la observación del investigador, permite el registro detallado de las situaciones observadas, así como establecer la periodicidad de sus manifestaciones).
Grupos focales (Nos permite ubicar las
percepciones de un individuo, en la lógica de las percepciones del grupo al que pertenece. Interesa conocer las opiniones grupales; no, las individuales)
Historias de vida (Permite conocer la
realidad vivida por los agentes objetos de estudio, involucrados directamente o no, con la situación problemática).
Grabaciones de audio y vídeo (No sólo es el hecho de tomar nota de las expresiones
y declaraciones de los agentes proveedores de información, sino, se guardan los estados de ánimo, tonos de voz, pausas y silencios, etc. Constituyen instrumentos de soporte).
Dentro de todos ellos, el más utilizado y conocido es la entrevista. Pero ella está clasificada en varios tipos o modelos. Veamos:
9 1. Entrevista Estructurada 2. Entrevista No estructurada 3. Entrevista Semi-estructurada a) Entrevista Informal b) Entrevista a Profundidad Situación de entrevista.-
Algunos elementos que no deben entenderse como un modelo sino más bien como elementos tendentes a favorecer ciertos procesos, ayudan a conseguir ese clima de naturalidad y de libre expresión propio de las entrevistas etnográficas:
a) No emitir juicios sobre la persona entrevistada. Se trata de escuchar a la otra persona sin hacer juicios negativos o reprimendas.
b) Permitir que la gente hable. Sobre en las primeras entrevistas, la gente debe tener espacio y tiempo suficiente para contar lo que desee sobre un tema.
c) Realzar comprobaciones cruzadas. Hay que volver una y otra vez a lo que una persona ha dicho, para aclarar ciertos aspectos o comprobar la estabilidad de una opinión.
d) Prestar atención. El entrevistado debe percibir que seguimos su conversación y que comprendemos e interpretamos correctamente sus ideas.
e) Ser sensible. Se trata de seguir en el plano de los sentimientos el discurso de esas personas, es decir, implicarse afectivamente en lo que se está diciendo.
(Rodríguez G., Gregorio y otros. Metodología de la Investigación Cualitativa; 1999)
2.3. El análisis de la información.-
En una investigación etnográfica, la información obtenida o producida, contiene datos que no pueden cuantificarse; pero sí, cualificarse o clasificarse. Tarea que hacemos para poder analizarlos e interpretarlos.
Estos datos que nos proporcionan nuestros informantes, contienen: sentimientos, percepciones, emociones, puntos de vista particulares, juicios de valor, creencias, deseos, prejuicios, etc. Por ello, agrupar, analizar e interpretar esta información amerita un tratamiento muy particular. Aquí intervienen las habilidades y destrezas investigativas del o de los responsables de la investigación. Tener muy claro los objetivos de la investigación, y estar seguros que estamos siguiendo el camino que ellos nos han trazado.
Es importante tener en cuenta que en el análisis e interpretación de la información etnográfica, juega un papel muy importante, la subjetividad de los investigadores. Esto es, la interpretación y análisis de la información, es susceptible de otorgarle infinidad de
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interpretaciones. Aquí es cuando valoramos la importancia e tener muy claro los objetivos de la información.
Sistematización de los datos: Para ello se utiliza una especie de cuadro resumen denominado matriz de datos. Es un cuadro de doble entrada cuyas filas responden a los sujetos entrevistados-observados y las columnas corresponden a las dimensiones o categorías de análisis utilizadas. Esta matriz se puede realizar en computadora o manualmente. Si aplicamos una encuesta, cada una de las preguntas de la misma presenta indicadores de una variable (variable sexo: F – M). Según sea la respuesta consignada en el cruce de la fila (sujeto que responde) con la columna, se observará la ausencia del indicador o el grado de variación que éste tiene.
Para sistematizar las entrevistas en profundidad también se puede utilizar este instrumento resumen, comparando las respuestas de cada sujeto sobre cada uno de los temas preguntados.
ALUMNO EDAD SEXO INSTRUCCIÓN DE LA MADRE INSTRUCCIÓN DE LA MADRE EXPECTATIVAS DEL ALUMNO EGRESADO TEMORES ANTE SU EGRESO 1 18 F Secundario Primario Seguir estudiando en la
universidad.
No lograr ingresar a medicina. 2 19 M Primario Primario Trabajar con su padre
en el campo. No tiene. 3 19 M Primario Secundario Trabajar en el taller
con su papá.
No ganar suficiente dinero para ayudar a
su familia. ANDRADE, Adriana y otros. (La Investigación en el Aula. Un cambio hacia la profesionalización docente; 2001)
El análisis de los datos, implica tres fases:
1. Sistematización. Utilizamos una matriz de datos. Aquí clocamos toda la información obtenida por medio de los instrumentos que hemos aplicado. (Entrevistas, observación, cuaderno de campo, etc.).
2. Decodificación. Es una especie de interpretación propiamente dicha. Se buscan temas emergentes o llamativos o repetitivos, y elabora un listado de ellos. Es algo así como una “cuantificación” de lo cualitativo.
3. Significatividad. Es la búsqueda de significados que los entrevistados otorgan a su propia información proporcionada. Se trata de identificar, por ejemplo, lo que para ellos quiere decir “hombre”, “ocioso”, “inteligente”, “valiente”, bueno”, etc.
4. Teorización. Aquí interviene la labor de los investigadores. Toda la información que hemos logrado obtener, se confronta con el marco teórico de la investigación. Separar la información que nos interesa, que hemos buscado, que satisface a los objetivos de la investigación, etc.
5. Organización. Es la elaboración y presentación del informe concluyente del proceso de análisis e interpretación de la información.
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CARACTERISTICAS DE LA INVESTIGACION ETNOGRAFICA
Fraenkel y Wallen (1996) presentan cinco características básicas que describen las particularidades de este tipo de estudio:
- El ambiente natural y el contexto que proporciona el problema es la fuente primaria y la labor del investigador constituye en el instrumento clave en la investigación.
- La recolección de los datos es mayormente verbal que escrita - Los investigadores enfatizan tanto los procesos como los resultados - El análisis de los datos es mas de modo inductivo que deductivo
- Interesa mucho saber cómo los sujetos en una investigación piensan y que significado poseen sus perspectivas en el asunto o tema que investiga.
TECNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACION ETNOGRAFICA. LOS MÉTODOS:
- El método etnográfico es un estudio personal y de primera mano de los asentamientos locales. Nació como un método de investigación antropológica de sociedades de pequeña escala y relativamente aisladas, con economías y tecnologías simples.
- Investigación acción: Es un método de investigación en el que el investigador tiene un doble rol, el de investigador y el de participante. Combina dos tipos de conocimientos: el conocimiento teórico y el conocimiento de un contexto determinado
LAS TÉCNICAS: Entre las más utilizadas tenemos: - La Observación: registra lo que se ve tal y como es.
- La observación participante: El investigador establece una buena relación con la población que pretende estudiar, basándose en el contacto personal y la confianza mutua. combina la observación con la participación, siendo el agente principal de la investigación.
- Las entrevistas formales e informales: El investigador habla cara a cara con sus informantes, hace preguntas y anota las respuestas. Sirve para evaluar patrones y excepciones de la vida comunitaria. Durante la entrevista, surgen datos secundarios interesantes que tal vez el investigador no tenía planeado recoger.
- La conversación: El investigador habla con la gente y pregunta acerca de lo que observa. Un requisito fundamental para esta técnica es el conocimiento de la lengua de la comunidad estudiada.
- La técnica genealógica: Se utiliza para conocer los antepasados y parientes de la comunidad estudiada. Es una técnica antropológica bien establecida para reconstruir la historia y entender las relaciones actuales, porque en las sociedades no industriales, los vínculos de parentesco son la clave de la vida social.
- Los informantes privilegiados: El investigador escoge a las personas que, por su experiencia, talento o preparación, pueden proporcionar informaciones más completas o útiles sobre aspectos particulares de la comunidad.
- Las historias de vida: Son útiles para conocer las personalidades individuales, los intereses y las habilidades de los miembros de una comunidad y, ese modo, hacer un retrato cultural más íntimo de la sociedad que se estudia
- Revisión de materiales y/o documentos: reemplazan al observador y al entrevistado en situaciones inaccesibles para ellos.
12 LOS INSTRUMENTOS
Un investigador etnógrafo debe utilizar los instrumentos o herramientas más comunes: - Diario de campo o libreta de apuntes
- Fichas para notas de campo - Cuestionarios
- Medios audiovisuales
A continuación en trabajo de investigación que viene a continuación se ejemplifica y explican cada uno de los instrumentos y los pasos de la investigación etnográfica que proponemos.
Realiza una Investigación Etnográfica.
Producto del compromiso que asume la Universidad Señor de Sipan con la cultura ancestral y viva de nuestros pueblos tendrás que realizar una breve investigación etnográfica sobre los patrones o elementos culturales que identifican a la región Lambayeque. Para realizar un buen trabajo es necesario que el estudiante se involucre con el trabajo investigativo de campo donde utilizaras directamente el método y las técnicas de investigación respectivas. Esto permitirá captar los eventos cotidianos en un contexto local y en relación directa con los sujetos o protagonistas del tema a investigar.
Finalidad.
- Identificar y analizar los elementos culturales de nuestra región
- Sistematizar y difundir la información producto del trabajo de investigación PROCEDIMIENTO (PASOS)
- Primer paso: Delimita tu tema de investigación.
Te recomendamos elijas un componente de la identidad cultural que tenga interés para ti. Para ayudarte te alcanzamos un cuadro con la relación de los más importantes elementos de la identidad cultural (cuadro nº 01), recuerda elije uno de los 24que están en la relación.
- Segundo paso: Problematización del tema a investigar
Consiste en hacerse preguntas sobre el tema seleccionados. Por ejemplo si has elegido investigar sobre el Culto a los santos en tu localidad o región puede hacerte las siguientes preguntas:
¿En mi pueblo existe una tradición de rendir culto a los santos? Y si los tiene ¿Cómo se realiza? ¿Quienes participan?
¿En qué momento se lleva a cabo? ¿Cuál es el significado religioso de este culto?
¿Por qué se sigue haciendo? ¿Sera lo mismo culto que ritual?¿dónde puedo encontrar información que me permita precisar términos?¿Quienes realizan estos cultos?¿A quién debería preguntar para saber más sobre este tema?¿preguntar a un sacerdote o aun mayordomo católico?¿Dónde puedo presenciar este evento? Etc. Esta situación te permite elaborar un esquema tentativo de trabajo que se va enriqueciendo paso a paso.
- Tercer paso: Búsqueda de fuentes de información.
En la investigación etnográfica las fuentes de información primaria se encuentran en la realidad misma, en ese sentido, mayormente los informantes son los pobladores de la misma comunidad. Para ello debes involucrarte directamente en la realidad donde se realizara la investigación y discriminar la información pertinente. A la vez es necesario recurrir a fuentes documentales (como libros) para clarificar términos y fundamentar
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teóricamente el trabajo, esto te permitirá recoger los estudios o antecedentes que se han realizado sobre el tema que estas investigando.
- Cuarto paso: Trabajo de Campo y recolección de información.
Es ira al campo o lugar mismo donde se va a desarrollar la investigación, previamente has debido seleccionar y elaborar tus instrumentos y técnicas de investigación etnográfica. - Quinto paso: Sistematización de la experiencia investigativa.
Es la organización e interpretación de la información que se ha recogido en el transcurso del trabajo de campo y de la revisión bibliográfica debiendo plasmarla en un reporte escrito. Según el esquema y el cronograma de presentación y sustentación que te alcanzaremos oportunamente en tu aula de la USS.
- Sexto paso: Difusión de la investigación
Es compartir y poner a disposición de la comunidad local, regional y nacional los resultados de la investigación etnográfica. Para este propósito existen diferentes vías:
(1) Difusión verbal, ejemplo una ponencia en un certamen académico (2) Difusión impresa mediante una monografía o proyecto de investigación (3) Difusión impresa en una revista, periódico diario escrito
14 CUADRO Nº 01
COMPONENTES Y ELEMENTOS DE LA IDENTIDAD CULTURAL DE UN PUEBLO
COMPONENTES ELEMENTOS
a) CULTURATANGIBLE DE MICOMUNIDAD
1. Artesanías: herramientas (alfarería, textil ería, cestería, orfebrería, etc.)
2. Vestidos
3. Instrumentos musicales
4. Instrumentos para la producción
5. Alimentación (bebidas, comidas, dulces) 6. Medicina Popular: hierbas propiedades
7. Arquitectura vernácula: domestica, comunal, religiosa, funeraria, administrativa. 8. Pesca artesanal b) CULTURA SIMBOLICA O INTANGIBLE 9. Chamanismo 10. Música
11. Decimas, cumananas y poesía popular 12. Leyendas, mitos, tradiciones y narraciones 13. Danza y baile
14. Valores 15. Religión
16. Culto a los santos 17. Culto a los muertos 18. Lenguaje o dialectos
19. Saberes o conocimientos tradicionales:
Propiedades del uso de las plantas
Propiedades del uso de la fauna
Conocimientos para ubicarse en tiempo y en espacio
Conocimientos sobre la infracción del medio ambiente
c) HISTORIA DE MI COMUNIDAD
20. Origen y proceso histórico del pueblo o comunidad
21. La historia y procedencia de personas y grupos fundadores del bario
22. Principales sucesos o acontecimientos históricos del pueblo 23. Árbol genealógicos de familias ancestrales
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Ejemplo nº 01. MODELO DE DIARIO DE CAMPO O LIBRETA DE APUNTES
Hoy………..siendo las ………horas……….……he
observado:……… ……… ……… ……… ……… pienso/creoque:……… ……… ……… ……… ………. Investigador: ………...
Ejemplo nº 02 .MODELO DE FICHA DE HECHO/ OPINION
Ficha Nº……… Lugar………Fecha………Hora………. Hecho ocurrido: ……… ……… ……… ……… ……….. Comentario:……… ……… ……… Investigador:………
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Ejemplo nº 03. MODELO DE CUESTIONARIO
Lugar……….Fecha………Hora……….… Entrevistado:………. Entrevistador:……… Tema a investigar:……… 1. ¿Cuáles son sus nombres y apellidos?
2. ¿Donde nació? 3. ¿Qué edad tiene?
4. ¿Cuál es su grado de instrucción? 5. ¿Cuál es su estado civil?
6. ¿Donde nacieron sus padres?
7. ¿Desde qué edad desarrolla esta actividad………..? 8. ¿Por qué lo realiza?
9. ¿Qué significa para usted realizar esta actividad?
10. ¿Qué significado tiene para usted la vida y la muerte………..? 11. ¿Esta costumbre la ha heredado o aprendió solo?
12. ¿Quiénes de sus familiares participan en esta actividad? 13. ¿Describa como se realiza esta actividad?
14. ¿Cómo lo aprendió? ………. 15. ¿Quiénes de sus familiares participan de esta tradición?
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CAPITULO III
Lee el siguiente documento y luego responde: ¿Qué es lo más llamativo de la noticia leída?
……… En tu opinión: El consumo de cañanes en nuestra gastronomía es herencia ¿Prehispánica, española, de los afrodescendientes o influencia de los chinos? ¿Por qué?
……… Si tu respuesta fue Prehispánico ¿Con qué cultura podría haberse iniciado el consumo de cañanes. Explica
……….. Los habitantes de la costa norte y especialmente los lambayecanos de herencia Muchik, deben a los primeros ocupantes del territorio nor costeño (llamados por los arqueólogos como Paijanenses) el origen de sus más distinguidas características culinarias. El actual consumo de cañanes y caracoles terrestres en comunidades ancestrales de La Libertad y el uso del batan para la preparación de diversos platos molidos, costumbre tan arraigada en Lambayeque,
CAÑANES: UNA MEZCLA DE SABOR QUE SE EXTINGUE EN LA LIBERTAD Los cañanes son saurios que pertenecen a la orden de los Scuamata y su nombre científico es Dicrodon guttulatum. Su área biogeográfica son los algarrobales de los desiertos de Piura, Lambayeque y La Libertad. En esta última se ubican especialmente en las provincias de Virú y Pacasmayo.
Los cañanes tienen el cuerpo alargado. Los machos alcanzan los 45 cm. y pesan 300 gr; mientras que las hembras miden 25 cm. y pesan 200 gr. Viven dentro de los algarrobos donde construyen huecos largos.
Los viruñeros preparan el cañán en sopas y sudados. Tras cazarlos, les sacan las vísceras, luego los introducen en arena fina caliente (desierto) y luego los remojan en agua para sacar la arena.Por ejemplo para una sopa de cañanes se usa una docena, los que son mezclados con papa amarilla, fideo grueso, sal al gusto y cebolla. Se trozan los cañanes y se sirven con ají o limón
Adaptado de :http://www.rpp.com.pe/2010-11-02-cananes-una-mezcla-de-sabor-que-se-extingue-en-la-libertad-noticia_307699.html
LOS PAIJANENSES Y LA OCUPACIÓN INICIAL
DEL TERRITORIO NOR COSTEÑO
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registran sus primeras huellas en la tradición Litica Paijanense (12000 a.C- 6000 a.C), la misma que a continuación estudiaremos
3.1. Tradición lítica paijanense 3.1.1. Una geografía muy distinta
Para los años del arcaico temprano (9000-6500 a.C) la costa poseía una geografía completamente diferente a la de los Andes.. Según estudios paleo ambientales hace 13,000 años el mar estuvo 50 metros por debajo de su nivel actual, lo que supone que los principales restos dejados por los primeros pobladores costeños están sumergidos bajo el mar.
Estudios estratigráficos señalan igualmente que hacia el norte del actual Perú (Piura y Tumbes) la costa era mucho más amplia llegando incluso hasta los 135 metros por debajo del nivel actual. Los restos más antiguos hallados en la costa pertenecerían entonces a pobladores de la parte media de los valles o de las estribaciones andinas.
LEYENDA
8500 a.C 6500 a.C Línea actual de playa
Línea de playa durante ocupación de los Paijanenses.- ¿Qué pasaría con los campamentos de los Paijanenses que vivían cerca al mar?
19 3.1.2. La dieta paijanense
En ella se complementaron cuatro ecosistemas: El mar, los valles, las lomas y el árido desierto
La dieta del hombre costeño se compuso principalmente de peces, roedores, cérvidos, zorros, aves y lagartijas. Las excavaciones en basurales y campamentos indican igualmente el gran consumo de moluscos.
3.1.3. Las herramientas
Los principales complejos arqueológicos para este periodo se encuentran en la costa de Tumbes y Piura, la Libertad (Paiján) y la costa de Lima (Chivateros).La industria Lítica de la costa norte se componía de puntas de proyectil triangulares, de bordes rectos o ligeramente cóncavos. Tenían pedúnculo en la base con que se las fijó a un soporte de madera para usarlas como arpón en la caza de grandes peces en los estancos. Por ello son más grandes y agudas que las serranas.Para la actividad doméstica utilizaron raederas, con las que fabricaron útiles en madera y denticulados que sirvieron como una especie de sierra. El registro de unifaces, artefactos de forma foliácea trabajados por una sola cara, sugiere que pudieron ser usados para raspar y cortar.
Punta de proyectil Paijan.-
Los experimentos
demostraron que tomaba 8 horas elaborarla ¿Para qué podrían haberla utilizado?
Ubicación de los campamentos base y los sitios provisionales de los paijanenses en el valle costero.-
20 3.2. Los paijanenses en el valle medio costero de Zaña
Ya desde inicios de la década de 1980, Tom Dillehay y su equipo vienen realizando prolíficos trabajos arqueológicos en las partes bajas y medias de los valles de Zaña, en los departamentos de Lambayeque, Cajamarca y Jequetepeque -en el límite septentrional del departamento de La Libertad.
Hay que mencionar que estas investigaciones complementan y presentan un nuevo esquema, si se comparan con las tradicionales que acabamos de presentar del área de Cupisnique y Pampa de los Fósiles, de modo que vale la pena examinar la evidencia presentada por Dillehay y, sobre todo, dos de sus estudiantes, Kary Stackelbeck y Greg Maggard.
De manera similar que en los valles al sur de esta zona, es claro que los Paijanenses se han instalado, sobre todo, en la parte del valle bajo y medio, tanto del Zaña como del Jequetepeque. Para Dillehay y su equipo, esta tradición de puntas Paiján, traslapa, en las partes más altas, a las poblaciones que hacían utensilios unifaciales de piedra, lo que también ya se ha visto de alguna manera, aunque menos marcada, cuando uno compara los yacimientos Paiján de la costa de Cupisnique con los de Ascope, donde predominan los utensilios unifaciales.
Aparentemente, los paijanenses de estas zonas estuvieron adaptados a una serie de recursos, donde los vegetales jugaron un rol importante, de lo que ha quedado evidencias como huellas de uso, en las herramientas unifaciales.
Otro aspecto interesante, es que las poblaciones de esta zona han elaborado las puntas de tipo Paiján de diversas rocas, entre las que se puede mencionar cuarcita, basalto, andesita, y cuarzo, esta última es de difícil talla. Todas las rocas son de origen local. En cuanto a este punto, no hay mayor diferencia con los Paijanenses del sur, puesto que la riolita, virtualmente la roca más usada por los Paijanenses, es local.
3.3. El paijanense del onceavo milenio antes de cristo en Zaña
La más remota evidencia Paiján en esta zona, ha sido hallada en la parte media del río Zaña, en su margen derecha, en el yacimiento identificado como PV-19-96-1, que ha arrojado un fechado de 10,770-10,450 años a. C. Se trata, pues, de gente que estaba poblando el área durante o inmediatamente después del Younger Dryas y que aparentemente manufacturaba, desde ese entonces, puntas de tipo Paiján.
Otro testimonio Paijanense (aunque principalmente unifacial) de esta área procede de la ribera opuesta donde, se halla el cementerio de Nanchoc, es decir, sobre la margen izquierda del río del mismo nombre. No nos ha sido posible revisar esta evidencia, pero Dillehay da un fechado de 10,607-10,085 años a. C. para un yacimiento que él ha denominado CA-09-55-2. De modo que en ambas zonas de alrededor de 600-800 m.s.n.m y a unos 60-70 km., casi directamente, al norte de la zona tradicional de Pampa de los Fósiles-Cupisnique, hay evidencia Paiján contemporánea y algo más antigua que al sur. En otro yacimiento denominado PV-19-57-2, al sur del valle bajo de Zaña, también se ha hallado evidencia del Complejo Paiján con una antigüedad de 10,282-9,822 años a. C. Ello
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no hace más que definir la gran antigüedad de los Paijanenses en esta zona. Por ello, los yacimientos así definidos, aparecen como ocupaciones humanas efímeras, pero a las cuales, los pobladores retornan eventualmente. Estas áreas de habitación se observan como concentraciones de 20 a80 metros de diámetro, que pueden ser consideradas como campamentos temporales. Por lo general, los sitios ocupados en las zonas bajas de Zaña y Jequetepeque se hallan sobre colinas muy cerca de canteras óptimas para la extracción de rocas, pero también en las inmediaciones de afluentes fluviales.
De acuerdo a Dillehay y su equipo, debió de haber un sistema de ocupaciones humanas, que era una suerte de interacción de grupos que iban y venían entre el llano costero y el pie de las estribaciones andinas.
Atendiendo estudios arqueológicos realizados en tierras lambayecanas, la ubicación de sus primeras ocupaciones humanas habría ocurrido en el periodo arcaico. Este proceso iniciado alrededor del año 8700 a.C.( Dillehay,2006 ) tuvo en la zona del valle de Zaña al espacio donde se detectan las huellas más antiguas de sus primeros habitantes. De los diferentes grupos humanos reportados por la arqueología, los más visibles arqueológicamente hablando, eran los portadores de una Tradición Lítica muy difundida en la costa norte: La Tradición Lítica Paijan. Gruposhumanos que tenían como herramientas predominante a la denominada punta de Proyectil ¨Paijan¨.
Pelegrin y Chauchat, a propósito de unas investigaciones experimentales, entregan una interesante descripción de la referida punta Paijan ¨…Todas tienen un pedúnculo basal estrecho y alargado entre dos espinas laterales agudas, orientadas hacia la parte interior de la punta; todas tienen una parte superior (¨parte perforante¨) aguda, muchas veces estirada en aguja, lo que implica una inflexión de los bordes superiores, que pasan de convexos a cóncavos para permitir este estiramiento. Las puntas son mayormente de gran tamaño y alargadas : entre 11 y 15 cm de largo con ejemplares conocidos hasta 22 cm...¨ (Pelegrin y Chauchat,1993 p. 368). Aunque no existe consenso respecto sobre sus usos, gana terreno la teoría postulada por Cesar Gálvez, quien atribuye su uso para la caza terrestre. Las últimas publicaciones de Claude Chauchat, pionero en postular su uso para la pesca ¨de peces de medio o gran tamaño¨ como la corvina; ponen en evidencia el cuestionamiento a su postura inicial señalando que ¨La presencia de peces marinos hasta el fondo de las quebradas, plantea un territorio (paijanense) muy amplio, aprovechando varias zonas ecológicas en la vertiente occidental de los andes, pero a su turno, este territorio amplio cuestiona la interpretación funcional única de la morfología de la punta de Paijan como instrumento de pesca… ¨( (Chauchat y Otros, 1998 p .157)
Dada la movilidad de sus grupos, tenían acceso a diferentes ecosistemas y sus recursos de subsistencia. El mar y su entorno circundante ( lagunillas y desembocadura de ríos ) hacían propicia la obtención de ¨corvina dorada¨ , cangrejos violáceos y lisas; las lomas proveían de caracoles terrestres (scutalus sp.) y cañanes (dicrodon sp.) , y los manantiales y lagunas del
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valle medio y alto proporcionaban : vizcachas , ratones de monte, zorros y venados de cola blanca. Para obtenerlos visitaban estos ecosistemas según las estaciones, por lo que construían refugios en los tres ambientes naturales. Para otras bandas en cambio, su estrategia de sobrevivencia consistía en ubicar al campamento en lugares estratégicos, desde donde se tuviera acceso a los tres ambientes ecológicos.
La división del trabajo al interior de la banda, determinaba que los hombres se dedicaran a la elaboración de las herramientas líticas, las actividades de pesca mayor y caza de ciervos y venados. Mientras que las mujeres y los niños de ambos sexos se habrían dedicado a la recolección de plantas semillas, frutos y moluscos en el interior del valle o en las playas. LOS PAIJANENSES Y SU HERENCIA GASTRONÓMICA
Los miles de años de vigencia de la tradición lítica Paijanense en tierra norteñas, y los diversos ecosistemas que aprovecharon, arraigaron también las expresiones culturales que se generaron en torno a esta, constituyéndose algunas de ellas en manifestaciones de 12 mil años de milenaria continuidad cultural en tierras nor costeñas . Precisamente en el campo de las tecnologías alimenticias, vitales para la
sobrevivencia de la especie, se conservan en nuestras comunidades rurales e inclusive incorporadas en la dieta de las poblaciones urbanas, arraigadas costumbres gastronómicas gestadas durante el desarrollo Paijanense.
LA TRADICIÓN DE LOS ALIMENTOS MOLIDOS EN BATAN
Los más tradicionales platos y piqueos de la costa norte : ¨Espesado¨, ¨Pepian de pava¨, ¨Arroz molido¨ o ¨Boda¨ , ¨Poda¨, ¨Humitas¨ , ¨Tamales¨, etc , siguen dentro de sus procesos de preparación, pautas culinarias originadas entre los antiguos paijanenses. Y es que todos estos platos y ¨piqueos¨ famosos pasan sus insumos por el ancestral Batan (una piedra, que en combinación con una mano permite triturar objetos duros). Previo lavado del batan las cocineras colocan los ingredientes vegetales sobre el mismo y proceden a molerlos para lo cual se apoyan de la ¨mano¨ que acompaña al utensilio.
Pues bien, el investigador francés Claude Chauchat,que encontró restos de batanes en el área de Cupisnique (La Libertad) pertenecientes a comunidades paijanenses , piensa que estos ya usaban el mismo implemento para moler sus alimentos vegetales (vainas de algarrobo y otras
Al igual que el Paijanense. En Pómape (Monsefú) y otros pueblo s descendientes de los Muchik se usan aún el batan, tal y como lo hacían los paijanenses. (ver foto arriba) ¿Se les podría considerar descendientes de ellos? ¿Tú qué opinas?
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leguminosas) sustentando su propuesta en comparación con datos etnográficos de grupos de cazadores recolectores de Kalahari en Australia. (Deza y Munenaka,2004 p. 47)
A Hans Heinrich Bruning debemos el registro lingüístico muchik para este importante y arcaico instrumento de la gastronomía de la región. Recogió en Eten el vocablo ¨Jjik¨ para Batán y las palabras ¨tsib¨ para el verbo moler .Asimismo las frases ¨antse tsibed (anda muele el maiz) y ¨antse cipan ap¨ para la frase ¨muele el aji¨. Gracias a la acuciosidad de este polifacético investigador alemán nos permitimos reportar el nombre Muchik que recogiera en Eten a inicios de siglo XX de algunos platos de la culinaria autóctona preparados mediante el uso del batan. Para el ancestral espesado encuentra el vocablo ¨lyémak¨, para el hibrido pepián de garbanzos ¨támek¨ y para humitas ¨kétskets¨ (Bruning,2004).
CARACOLES AL FUEGO
De la misma manera, el ancestral consumo de caracoles terrestres sancochados,guisados, en caldo o en ceviche, vigente en comunidades liberteñas de los valles de Jequetepeque, Moche, Chicama y Viru (La libertad ) nos remiten también a prácticas culinarias de clara filiación paijanenseComo lo ha constatado Cesar Gálvez y otros (Galvez, 1996: 70 ) la recolección de caracoles terrestres tiene lugar en temporadas de verano como también en invierno cuando la vegetación lomática florece. Para ello los pobladores recorren largas distancias hasta los emplazamiento donde les encuentran formando pequeñas comunidades sobre hualtacos y rocas. Se les recolecta manualmente o usando palos y se les trae en bolsas o alforjas. Para consumirlos, previamentelos caracoles son ¨purgados¨ sea con maíz molido o con zapallo durante un lapso de tiempo que no excede una semana. Al final de este tiempo ya estarán en condiciones de ser consumidos. Procediéndose a remojarlos en agua caliente y luego a retirar la carne de su caparazón con ayuda de una espina de naranjo. Seguidamente serán cortados por la mitad procediéndose a su preparación culinaria
Al llegar a este punto la milenaria gastronomía peruana, nos remite al desarrollo Paijanense etapa en la que se ha detectado los momentos iníciales del consumo de caracoles, inclusive como en el presente, sometían a los caracoles a cocción antes de consumirlos, por lo que preparaban fogones en la tierra .Como ha señalado Gálvez ¨en los sitios de habitación (campamentos) del paijanenses los Scutalus sp. son el componente más notable de los basurales y suelen estar asociados a fogones excavados en el suelo, en los cuales fueron cocinados. En tal sentido apuntan los datos de campo recuperados en la quebrada de Cupisnqiue y alrededores , en el valle de Chicama y en el de Moche¨(Galvez y Otros,1996: 55 ) Aunque Bruning no documentó el consumo de caracoles de lomas, anotó en Eten las voces fajai, fójai, fojik y fójik para caracol, aunque sin precisar si se refería al procedente de las lomas o al de las peñas marinas. Su ¨Mochica Wonterbuch¨ consignará además la palabra ¨ke¨ para ¨asar¨, y reporta la frase ¨Anche keid cho saj¨ para ¨anda asar el pescado¨.
CAÑANES: SABROSOS AFRODISIACOS
Y finalmente nos referiremos al vigente gusto que despierta el tradicional consumo de reptiles como el Dicrodon sp (cañan) entre los pobladores del actual Lambayeque, Libertad y Piura. Sea este frito, estofado con papas e inclusive en ceviche
El cañán, un reptil de hábitos diurnos, cazador por excelencia, buen trepador y poseedor de llamativos movimientos en sus extremidades anteriores. Suele presentar en verano una vida
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activa e incluso se le puede ver con mayor frecuencia. Durante esta época del año almacena las reservas (cuerpos grasos) que utilizará en tiempo de invierno, por lo cual es raro hallarlo en esa estación. Se alimentan de las yemas y semillas del árbol de algarrobo. Afirman los entendidos que su carne resulta ser una de las más sabrosas sobre todo cuando se le prepara en platos tradicionales como el cebiche o el charqui. pero también hay mucho de magia en su consumo pues se le atribuyen propiedades afrodisiacas.
Los más antiguos testimonios de esta práctica gastronómica con reptiles nos remiten también hasta el tiempo de los paijanenses. Testimonios de esta ancestral culinaria norcosteña han sido detectados en la quebrada de Cupisnique (La Libertad) por parte de Claude Chauchat, quien reconoció en los basurales de un campamento Paijanense, restos de cañanes ocupando un papel de importancia en la alimentación de la época. Gracias a un análisis de restos de fauna consumida en la zona precisara la dieta ¨… por orden de importancia decreciente, a caracoles de tierra, lagartijas (principalmente el cañan común de la costa norte) peces marinos de gran tamaño (corvina) , varios peces más pequeños, ocasionales restos del zorrito del desierto y de roedores no determinados…¨ (Chauchat ,1977 Pag. 17). Aunque no se ha logrado dilucidar la forma en la que estos fueron consumidos, resulta evidente la importancia que el consumo de cañanes ya ocupaba dentro de la dieta paijanense...
TAREA ACADÉMICA
1. Subraya los principales inventos de los paijaneses para sobrevivir en el territorio norteño.
2. Elabora un mapa mental referido a dichas adaptaciones
3. Indaga sobre la continuidad de las expresiones tecnológicas de los paijanenses en una comunidad tradicional lambayecana
4. En base a Lectura : Diseña una infografía y susténtala ante tus compañeros sobre el pasado y presente de las adaptaciones paijanenses
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CAPÍTULO IV
4.1. El hombre de Nanchoc: el primer horticultor de Perú y América
Ubicación de Nanchoc. Perú: Cuna de la agricultura en el Nuevo Mundo
Recientes estudios revelan que los primeros indicios de una agricultura organizada en América surgieron en el Perú hace diez mil años, casi al mismo tiempo se estableció en la antigua Mesopotamia. El hallazgo echa luces sobre el origen de la sociedad andina.
“En algún lugar del antiguo Perú en las laderas del Alto Zaña (en lo que sería hoy el límite entre Lambayeque y Cajamarca), un cazador recolector remueve la tierra utilizando una punta de proyectil de piedra. Lo hace formando pequeños canales en donde coloca restos de quinua, maní y una especie de calabaza traída por un mercader desde muy lejos.
Su fascinación por ver como los frutos se reproducen en este medio lo ha llevado a establecerse a un lado del río donde ha acumulado piedras y arbustos para protegerse del frió. La caza ha sido insuficiente en los últimos meses, y debe estar preparado para la época de sequia que se viene”.
Si bien este no es un hecho histórico comprobado, es más o menos lo que los científicos suponen que pudo haber sucedido hace 10,000 cuando se establecieron los primeros signos de una agricultura incipiente en América.
DOMESTICACIÓN DEL TERRITORIO
COSTEÑO
26 Producto primigenio: calabaza moshata (loche)
Según revela un estudio dirigido por el Dr. Tom Dillehay, arqueólogo de la Universidad de Vanderbilt (EE.UU.) , los Andes del Norte del Perú serían el reducto más antiguo de esta práctica primigenia en todo el continente , cuyo desarrollo al parecer , se habría producido casi al mismo tiempo en Mesopotamia considerada la cuna de la agricultura en el mundo.
El equipo que publicó los hallazgos en la prestigiosa revista “Science”, descubrió los restos de una especie de pequeña calabaza conocida como “moschata” con una antigüedad de 9,240 años de acuerdo a las pruebas de radiocarbono.
También evidencias de maníes de 7,840 años, quinua 8,000 y fibras de algodón que datan de hace 5,490 años (casi al mismo tiempo que los egipcios empezaron a utilizarlas).
“El cultivo de estas plantas demuestra que había redes amplias para el intercambio de productos entre las zonas muy lejanas. La calabaza y el maní domesticados probablemente en Colombia y Bolivia respectivamente, fueron adoptados por la gente local. Probablemente fueron traídas a la zona por mercaderes y agricultores móviles”, señala Dillehay.
4.2. Pruebas de estudio
Los estudios de Dillehay comenzaron en 1977 cuando su equipo inicio la recolección de datos en Huacas y otros lugares pre cerámicos ubicados en el valle del Alto Zaña , localizado a 500 metros sobre el nivel del mar , en lo que serian las laderas Occidentales de los Andes del Norte peruano .El equipo también hallo en el lugar restos de otras plantas domesticas como granos un tipo de yuca , y otros frutos no identificados , junto con instrumentos de piedra , surcos y canales de irrigación en pequeña escala que datan del mismo periodo.
Este dato es importante por cuanto aporta pruebas reales a la larga discusión entablada por los arqueólogos respecto al principal centro de domesticación agrícola en América. Se suele pensar que hay dos centros, uno en los Andes Centrales y otro en América central. Hay arqueólogos que sostienen que este último es el verdadero y los Andes Centrales serían solo un reducto secundario .Sin embargo, el hallazgo de Nanchoc desbarata esta presunción. “Para tomarse en cuenta deben existir evidencias de pozos viviendas u otros elementos
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culturales. Y en el caso del Alto Zaña se dan estas condiciones. No se trata de una sola planta, sino de varias y en diferentes sitios con una buena cantidad de fechados que sonconsistentes”, indico el arqueólogo Peter Kaulicke catedrático de la Universidad Católica y experto en agricultura temprana.
El trabajo de Dillehay marca un viraje histórico en dos sentidos; por un lado, confirma la presencia temprana de plantas domesticadas en los Andes, lo cual fue puesto en duda por muchos científicos. Y por otro, pone al Perú como uno de los centros de origen de la agricultura en el Mundo, donde también están incluidos México, el Oriente Medio (en el arco que forman Israel, Siria, Turquía e Irak); algunas zonas de África, el sur de India, China y Nueva Guinea.
4.3. Inicios de la sociedad rural
Sin Embargo, lo que más ha fascinado a los científicos es que los restos también dan testimonio de un acontecimiento clave en la evolución del hombre andino: los albores de la sociedad .Al parecer estas primeras versiones de agricultura (en realidad se trata de horticultura), representaron un cambio en la conducta nómade del habitante de las alturas, que dejo de trasladarse de un lugar a otro.
“Al encontrar tierras fértiles para sus siembras ya estaba en condiciones de construir sus primeras viviendas. De este modo, no solo producía un excedente alimenticio sino que podía asentarse en sociedad. Su organización debe haber sido simple, con algo de cooperación grupal”, sostiene Kaulicke.
Por muchos años se creyó que el más antiguo reducto de horticultura conocido en el, Perú era la cueva de Guitarrero (Yungay, Ancash) donde se descubrió evidencia de frijoles y pallares domesticados con una antigüedad de 7,000 a.C. a 4,000 a.C.
Con Guitarrero los arqueólogos trazaron una línea divisoria en el tiempo. Se pensó que desde ese periodo (denominado Arcaico Temprano) el hombre recién empezó a combinar la caza con el cultivo de leguminosas, ajíes y calabazas. Y que antes, en lo sé llamo el periodo Lítico, el hombre era más bien un depredador y cazador que desconocía las técnicas agrícola.
Ahora la evidencia indica que el primer hombre sedentario social y agrícola evoluciono mucho antes de lo que se creía, con una raíz de 10,000 años. “Lo de Nanchoc es la prueba de que el desarrollo agrícola fue un catalizador de cambios sociales importantes, la cristalización temprana de lo que sería el poder político”, finaliza Dillehay.
CAPÍTULO V
TAREA ACADÉMICA
1. Elaborar un resumen con la ayuda de un operador grafico.
2. Investigar sobre el desarrollo tecnológico, empleado por el hombre de Nanchoc. 3. Presentar un listado con edad y por región de las plantas más antiguas sembradas
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CAPÍTULO V
LA CULTURA CUPISNIQUE
Entre 1500 y 200a.C., en el área comprendida entre los valles de Santa y Lambayeque, se desarrolló la cultura Cupisnique, predecesora de Chavín. Su nombre se debe a Rafael Larco Hoyle, quien a principios de siglo halló fragmentos de cerámica monocroma e incisa en la localidad de Cupisnique y posteriormente excavó los cementerios prehispánicos de Palenque, Barbacoa y Sausal en el valle de Chicama, lo que le permitió luego elaborar la primera secuencia de esta cultura. Sus antecedentes se encuentran tanto en la costa como en las cabeceras de los valles costeños. A esta época
corresponde un estilo de cerámica conocido como Guañape, que se remonta a 1800 a.C., fecha promedio para la aparición de la cerámica.
Las formas más características de la cerámica Cupisnique son las botellas globulares con cuellos alargados, ollas y jarras. Durante esta época aparecen las botellas de asa estribo y pico con reborde pronunciado. Se caracteriza por ser de color negro, marrón oscuro o rojo y tener la superficie alisada o finamente pulida, aunque existen también vasijas con decoración polícroma, con representaciones escultóricas, incisas o pintadas que muestran dioses y hombres, plantas y animales.
Las primeras evidencias de la metalurgia del norte del Perú corresponden a esta época. Si bien el oro fue el único metal trabajado, la tecnología fue bastante sofisticada. Además, fueron maestros en la talla de piedra, huesos y conchas de caracoles exóticos.
TEMPLOS Y DIOSES
Esta fue una época de gran auge para las construcciones monumentales. Son tres las principales tradiciones en arquitectura ceremonial. Cupisnique: Las plataformas rectangulares bajas con recintos en la parte superior y patios delanteros, los edificios con planta en forma de U y las plataformas con patios circulares hundidos.
En el valle de Moche el sitio Cupisnique más importante es Caballo Muerto, localizado a 25kms. del Océano Pacífico. Se trata de un complejo de ocho grandes edificios de piedra y barro, entre los que destaca Huaca de los Reyes, que corresponde a un conjunto en U, definido por la sucesión de patios y plataformas abiertas hacia el este, que se comunican por medio de escalinatas. Durante los seis siglos que duró su ocupación, el complejo creció hasta alcanzar sus dimensiones actuales de 200 de 200mts.
