UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
PORTADA
Trabajo de Investigación previo a la obtención del Título de
Ingeniera en Marketing y Gestión de Negocios
TEMA: “Los Canales de Distribución y su Incidencia
en la Productividad de la Panadería y Pastelería El
Sabor Ambateño de la ciudad de Latacunga”
Autora: María Eugenia Punina Cadena
Tutor: Dr. Juan Carlos Castro
AMBATO - ECUADOR Septiembre, 2014
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APROBACION DEL TUTOR
Dr. Juan Carlos Castro
CERTIFICA:
Que el presente trabajo ha sido prolijamente revisado. Por lo tanto autorizo la presentación de este trabajo de investigación, el mismo que responde a las normas establecidas en el Reglamento de Títulos y Grados de la Facultad.
Ambato, julio del 2014
…... Dr. Juan Carlos Castro TUTOR
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DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD
Yo, María Eugenia Punina Cadena, manifiesto que los resultados obtenidos en la presente investigación, previo a la obtención del título de Ingeniera en Marketing y Gestión de Negocios son absolutamente originales, auténticos y personales; a excepción de las citas.
……….
Srta. María Eugenia Punina Cadena C.I. 0201931482
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APROBACIÓN DE LOS MIEMBROS DEL TRIBUNAL DE GRADO
Los suscritos Profesores Calificadores, aprueban el presente Trabajo de Investigación, el mismo que ha sido elaborado de conformidad con las disposiciones emitidas por la Facultad de Ciencias administrativas de la Universidad Técnica de Ambato.
f)……… Ing. Mg. Luis Velásquez
f)……… Dr. MBA. Walter Jiménez
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Autorizo a la Universidad Técnica de Ambato, para que haga de esta tesis o parte de ella un documento disponible para su lectura, consulta y procesos de investigación, según las normas de la institución.
Cedo los Derechos en línea patrimoniales de mi tesis, con fines de difusión pública, además apruebo la reproducción de esta tesis, dentro de las regulaciones de la Universidad, siempre y cuando esta reproducción no suponga una ganancia económica y se realice respetando mis derechos de autor.
Autora
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DEDICATORIA
Dedico esta tesis con mucho respeto y fe a Dios y mi virgencita del cisne por darme la vida, ser mi guía, y otorgarme la sabiduría y el entendimiento
para poder culminar con mis estudios
universitarios, a mis padres José e Ernestina por estar en todo momento, brindarme su apoyo moral e incondicional, y enseñarme a luchar, con esfuerzo, sacrificio y perseverancia para alcanzar éxitos en la vida, al igual que a mis hermanos Edwin, Cesar y a mi sobrino Sebastián. Además a mis compañeras de aula que estuvieron en los buenos y malos momentos transcurridos en la universidad, por brindarme su amistad.
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AGRADECIMIENTO
A todos quienes conforman mi núcleo familiar por sus consejos y su invaluable apoyo.
A mi profesor tutor Dr. Juan Carlos Castro quien con su guía y conocimientos me ayudo en todo el proceso de elaboración de la tesis.
A la junta calificadora conformada por: Ing. Luis Velásquez y en especial al Dr. Walter Jiménez por ayudarme y guiarme en la finalización de mi tesis
Agradezco a esta tesis, a mi carrera universitaria y a todos los docentes que me han impartido sus conocimientos en toda mi etapa universitaria. A la empresa donde realice mi investigación para la elaboración de mi tesis.
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ÍNDICE GENERAL
PORTADA
APROBACION DEL TUTOR ... ii
DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD ... iii
APROBACIÓN DE LOS MIEMBROS DEL TRIBUNAL DE GRADO………..iv
DERECHOS DE AUTOR. ... iv
DEDICATORIA ... vii
AGRADECIMIENTO ... vii
ÍNDICE GENERAL ... viii
INDICE DE GRAFICOS ... xix
ÍNDICE DE TABLAS ... xii
ÍNDICE DE CUADROS ... xii
ÍNDICE DE ILUSTRACIÓN ... xii
INDICE DE ANEXOS ... xiii
RESUMEN EJECUTIVO ... xivv
INTRODUCCIÓN ... 1
CAPITULO I EL PROBLEMA 1.1. TEMA ... 3
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ... 3
1.2.1. CONTEXTUALIZACIÓN ... 3
1.2.2. ANÁLISIS CRITICO ... 5
1.2.3. PROGNOSIS ... 6
1.2.4. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ... 7
ix
1.2.6. DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA ... 7
1.3. JUSTIFICACIÓN ... 8 1.4. OBJETIVOS ... 9 1.4.1. OBJETIVO GENERAL ... 9 1.4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ... 9 CAPITULO II MARCO TEORICO 2.1. ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS ... 10 2.2. FUNDAMENTACIÓN FILOSOFICA ... 13 2.3. FUNDAMENTACIÓN LEGAL ... 14 2.4. CATEGORIAS FUNDAMENTALES ... 16
2.4.1. CATEGORIZACIÓN DE LA VARIABLE INDEPENDIENTE ... 16
2.4.2. CATEGORIZACIÓN DE LA VARIABLE DEPENDIENTE ... 18
2.5. HIPOTESIS ... 34 2.6 SEÑALAMIENTO DE VARIABLES ... 34 CAPÍTULO III METODOLOGÍA 3.1 ENFOQUE DE LA INVESTIGACIÓN ... 35 3.2. MODALIDAD DE INVESTIGACIÓN ... 36 3.3. TIPO DE INVESTIGACIÓN ... 37 3.4. POBLACIÓN Y MUESTRA ... 38 3.4.1 DEFINICIÓN DE LA MUESTRA ... 40 3.5 OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES ... 41
3.6 PLAN DE RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN ... 46
x CAPITULO IV
4. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE DATOS
4.1. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS ... 49
4.3. VERIFICACIÓN DE HIPÓTESIS ... 61
4.3.1. FORMULACIÓN DE LA HIPÓTESIS ESTADÍSTICA CORRELACIÓN DE SPSS……….61 CAPITULO V 5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 5.1. CONCLUSIONES ... 62 5.2. RECOMENDACIONES ... 63 CAPITULO VI PROPUESTA 6.1 TEMA. ... 65 6.1.1 INSTITUCIÓN EJECUTORA ... 65 6.1.2. BENEFICIARIOS ... 65 6.1.3. UBICACIÓN DE LA EMPRESA ... 65
6.1.4. TIEMPO ESTIMADO PARA LA EJECUCIÓN: ... 66
6.1.5. EQUIPO RESPONSABLE ... 66
6.1.6. PRESUPUESTO ... 66
6.2. ANTECEDENTES DE LA PROPUESTA ... 66
6.3. JUSTIFICACIÓN ... 67
6.3.1. IMPORTANCIA TEÓRICO PRÁCTICO ... 68
6.3.2. IMPORTANCIA METODOLÓGICA ... 68
xi 6.3.4. IMPORTANCIA DE IMPACTO ... 68 6.4. OBJETIVOS DE LA PROPUESTA ... 69 6.4.1. OBJETIVO GENERAL ... 69 6.4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ... 69 6.5. ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ... 69 6.6. FUNDAMENTACIÓN TEORICA ... 70
6.7. METODOLOGÍA MODELO OPERATIVO ... 73
6.7.1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA ... 73 6.8. ADMINISTRACIÓN DE LA PROPUESTA ... 78 6.9 PREVISIÓN DE LA EVALUACIÓN ... 81 BIBLIOGRAFÍA ... 82 ANEXOS ... 86 INDICE DE GRAFICOS Gráfico N° 1: Circuito de distribución……….50
Gráfico N° 2: Clases de canales………51
Gráfico N° 3: Clases de canales………52
Gráfico N° 4: Tipos de distribución………..………53
Gráfico N° 5: Estrategias de distribución……….54
Grafico N° 6. Factores de la elección del canal………..…..55
Grafico N° 7. Factores de la elección del canal……….56
Gráfico N° 8: Tipos de intermediarios………..57
Gráfico N° 9: Distribución Física……….…58
Gráfico N° 10: Producción Final………..…59
Gráfico N° 11: Producción Final………..60
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ÍNDICE DE TABLAS
Ta
bla 1. Circuito de distribución ... 50Tabla 2. Clases de canales ... 51
Tabla 3. Clases de canales ... 52
Tabla 4. Tipos de distribución ... 53
Tabla 5. Estrategias de distribución ... 54
Tabla 6. Factores de la elección del canal ... 55
Tabla 7: Factores de la elección del canal ... 56
Tabla 8. Tipos de intermediarios ... 57
Tabla 9. Distribución Física ... 58
Tabla 10. Producción Final ... 59
Tabla 11: Producción Final... 60
ÍNDICE DE CUADROS Cuadro 1. Variable Independiente: Canales de distribución ... 42
Cuadro 2. Variable Dependiente: Productividad ... 45
Cuadro 3. Tipos de preguntas utilizadas en el cuestionario ... 46
Cuadro 4. Plan de recolección de información ... 47
Cuadro 5: Técnicas de investigación ... 48
Cuadro 6: Implementación de Recursos Financieros, Talento humano y tiempo 79 Cuadro 7: Actividades a desarrollar dentro de la propuesta ... 80
ÍNDICE DE ILUSTRACIÓN Ilustración N° 1: Canales de distribución ... 17
xiii
INDICE DE ANEXOS
Anexo 1 . Árbol de problemas ... 86
Anexo 2. Encuesta ... 87
Anexo 3. SPSS ... 89
Anexo 4. Tabla de Frecuencias... 90
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RESUMEN EJECUTIVO
La empresa “El Sabor Ambateño”, del cantón Latacunga, se ha dedicado a la producción y comercialización del pan durante 10 años, ya que es un producto de consumo masivo, y no puede faltar en la mesa de cada hogar, actualmente se encuentra ofreciendo variedad en sus productos al mercado, por lo tanto es indispensable tomar acciones de distribución para mantener y mejorar de una manera exitosa el producto en el mercado.
Es por esta razón que el presente trabajo de investigación se ha enfocado en realizar un amplio análisis de los canales de distribución de la empresa, con el fin de establecer circuitos de distribución que permitan mejorar la productividad en la entrega del producto de la empresa, como para el distribuidor que comercializa este producto.
Los datos arrojados por la investigación de campo aplicada a los clientes de la empresa indican que es importante corregir aspectos como los inadecuados canales de distribución, inadecuada entrega del producto proporcionada a los clientes, mejorar la falta de políticas de crédito, ya que son factores críticos de éxito que los clientes considerar como una falencia que se debe mejorar.
Para la propuesta de la investigación me direccionó para diseñar un canal de distribución indirecta y mejorar la productividad en la entrega del producto dirigido a los clientes actuales, a través de los medios de comunicación y también como la rapidez de la atención al cliente, por otra parte se encontrará la calidez y estrategias de distribución, variedad de productos para aplicar en el punto de venta del producto, siendo estas actividades encaminadas a facilitar la rotación y venta del producto de la forma esperada por los propietarios y vendedores de la empresa “El Sabor Ambateño”. Palabras claves: Distribución, Modelo de distribución, Productividad, Atención a los clientes, Formas de entrega de producto.
El presente trabajo de investigación está enfocado en realizar un aporte de interés para todas las organizaciones con los canales de distribución y también como es la atención a los servicios, para minimizar el nivel de quejas de la empresa El Sabor Ambateño de Latacunga.
En la actualidad se vive muchos cambios, y en estos cambios las empresas deben poner énfasis en brindar un valor agregado que vaya más allá de satisfacer las necesidades de los clientes, sino que hay que fidelizar a los mismos, mediante los elementos del canal de distribución y de mejorar la productividad al momento de la entrega del producto en la empresa “El Sabor Ambateño”, esta manera se refleja la importancia que se le da al cliente tanto interno como externo, ya que un detallista que siente que la empresa donde trabaja se preocupa por su nuevos cambios en los procesos de esta forma ellos también se involucran en las acciones que toma la organización.
Esta investigación está desarrollada en seis capítulos, describe los problemas que afecta a la Panadería y Pastelería “El Sabor Ambateño., así como para la posible solución que se pueden brindar para mejorar la productividad al momento de la entrega del producto.
Esta investigación está desarrollada en seis capítulos, describe los problemas que afecta a la Panadería y Pastelería "El Sabor Ambateño” así como para la posible solución que se pueden brindar para mejorar los Canales de Distribución y la Productividad.
En el Primer Capítulo, se describe el tema, planteamiento del problema, además se establece la contextualización a nivel macro, meso y micro, así como también se realiza el análisis crítico en el cual se describe las causas; también se describe de la prognosis que detalla los efectos que posiblemente sucederá si no se da solución al problema planteado, además se formula el problema forma global para luego
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establecer las preguntas directrices, consta al mismo tiempo la justificación del trabajo de investigación, y se termina con la formulación de los objetivos: general y específicos.
Segundo Capítulo se da a conocer toda la fundamentación teórica en la que se basa la investigación en función del problema y se plantea la hipótesis
En el Tercer Capítulo se encamina en la metodología que se utilizó para el trabajo de investigación, los instrumentos utilizados, los métodos utilizados para poder recopilar la información, además de la operacionalización de las variables independiente y dependiente.
El Cuarto Capítulo está basado en el análisis y la interpretación de los resultados obtenidos de las encuestas realizadas, además de la verificación de la hipótesis para comprobar si se acepta o se rechaza la misma.
El Quinto Capítulo una vez obtenida la información se establece las conclusiones y las recomendaciones, para luego terminar en el Sexto Capítulo que es la propuesta basado en un Canal de Distribución Indirecta para mejorar la productividad al momento de la entrega del producto, con sus respectivos antecedentes, justificación, objetivos, además del análisis de factibilidad, la fundamentación científico técnica, también el modelo operativo, administración de la propuesta y para terminar con evaluación.
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CAPITULO I.
1. EL PROBLEMA
1.1. TEMA
“LOS CANALES DE DISTRIBUCIÓN Y SU INCIDENCIA EN LA PRODUCTIVIDAD DE LA PANADERÍA Y PASTELERÍA EL SABOR AMBATEÑO”.
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.2.1. Contextualización
En el Ecuador el mercado panificador se caracteriza por ser tradicionalista, es decir no se introduce innovaciones considerables respecto a las recetas y el proceso de elaboración, además los insumos utilizados en la producción en su mayoría son proveídos por empresas que tienen varios años en el mercado.
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Muchas de las panaderías han empezado como simples negocios, las cuales en forma posterior han logrado captar una cartera importante de clientes que les ha permitido crecer, teniendo como factor clave el mantener los insumos utilizados, puesto que el resultado final no se altera, caso contrario si existe una variación continua de los insumos, es muy probable que se produzcan distintos sabores y texturas que pongan en riesgo la producción.
De acuerdo al diagnóstico de la Secretaría de Estado, el Ecuador ocupa los últimos lugares de productividad en América Latina. Según el Banco Interamericano de Desarrollo, el país al 2005 ocupaba el puesto 15 dentro del grupo de 18 países de Latinoamérica, según el Factor Total de Productividad.
El Ministerio de Industrias y Productividad en Latacunga define la población ecuatoriana se ha deleitado consumiendo Pan con una característica que está dado cuando la gente visita la ciudad o esté de tránsito, las mismas que lo consumen y compran para llevarlos a su lugar de origen.
La atención al sector panificador es la respuesta a varias necesidades y realidades, entre ellas: obsolescencia de la maquinaria, menor productividad laboral e inexistencia del encadenamiento productivo del sector panificador, fabricantes de maquinaria nacional y proveedores de materia prima e insumos.
Latacunga, es conocida como la tierra de las Hallullas y el queso de hoja como la tradicional chugchucaras. Muy conocida es la fiesta de "La Mama Negra" de Latacunga. En esa tradición ha llevado a que se conozca la ciudad escala nacional e internacional. Como él cientos de visitantes aseguran que una de las cosas más ricas que hay en la ciudad es su pan, el que puede disfrutarse a cualquier hora del día, ya que no es empalagoso y tiene un sabor especial. Su exquisito aroma, delicada pero firme textura, y los secretos de cada una de las panaderías, panificadoras y panaderos latacungueños hacen de este un delicioso producto.
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Con respecto a la Panadería y Pastelería “EL SABOR AMBATEÑO” su producto es muy competente en el mercado ya que no cuenta con una adecuada distribución del pan por esta razón tienen un bajo volumen de productividad.
La empresa a más de resolver este inconveniente en los canales de distribución se podrá ofrecer un mejor servicio en la entrega del pan a los clientes desea también obtener una ventaja competitiva que asegure una mejor posición en el mercado a través de dichos canales.
Se puede determinar que la calidad del servicio es uno de los instrumentos fundamentales con las que debe contar una empresa ya que hoy en día los clientes valoran más recibir un buen servicio que comprar barato, es importante mencionar, que en la actualidad no todas las empresas cuentan con un sistema de calidad bien definidos, además de esto, son pocas las que tienen su misión y visión, así como sus objetivos bien planteados.
1.2.2. Análisis critico
Dentro de las causas que ocasionan el problema principal en la empresa están: Inadecuada entrega del producto: El retraso producido en la entrega del producto provoca también que la panadería deje de percibir ingresos, lo que conlleva a la pérdida de clientes y dinero, debido a que eligen otros sitios de expendio, por lo que se debe propender a la búsqueda de mejores alternativas que le permitan dar una solución al problema en el sentido de ser más productivos y competitivos. Como dice: Philip Kotler, “la red de transferencia de valor es por la empresa, los proveedores, los distribuidores y, finalmente, los clientes, quienes “se asocian” entre sí para mejorar el desempeño del sistema completo en la transferencia de valor para el cliente” (2012:341).
Insatisfacción por parte de los clientes: clientes descontentos y disgustados por la situación actual de la Empresa. La noción de satisfacción del cliente Vivas Márquez, 2008:4) refiere al nivel de conformidad de la persona cuando realiza una compra o utiliza un servicio. La lógica indica que, a mayor satisfacción,
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mayor posibilidad de que el cliente vuelva a comprar o a contratar servicios en el mismo establecimiento.
Inadecuados canales de distribución: Han sido la problemática principal de las pequeñas industrias panificadoras por no conseguir un adecuado canal de distribución que sea el óptimo para que su producto este en el mercado local. Por ello según (Holguín, 2012:143) El sistema adquiere el compromiso de prestar el servicio con vehículos adecuados para cada tipo de mercancía a transportar a fin de entregar el producto a tiempo y en las mejores condiciones; el servicio debe apuntar hacia la optimización los costos y a disminuir las demoras en la entrega de pedidos, seleccionando rutas rápidas y económicas.
Los efectos que tendrá la empresa al no emplear el cambio respectivo será tener canales tradicionales, porque no se satisface sus necesidades ya que debido a la falta de los canales de distribución la empresa Panificadora El Sabor Ambateño tiene graves problemas que afectan directamente a la productividad del negocio. Pues (Cantú, 2011:19), Implican la aplicación de una serie de medidas técnicas y administrativas debidamente coordinadas en cada empresa, en cada rama industrial y entre estas mismas, para que con igual o menor esfuerzo se obtenga una mejor productividad. Se logra con una mejor aplicación de cada máquina, de cada operario calificado, de las materias primas y de la organización.
El análisis crítico se ha tomado del árbol de problemas ver ANEXO 1
1.2.3. Prognosis
Si la Empresa El Sabor Ambateño no utiliza canales de distribución adecuados para que el producto llegue oportunamente al consumidor final, no logrará alcanzar el objetivo de conservar la productividad para mantener al cliente satisfecho y por ende en el mercado. Además, provocará problemas con la cobertura del mercado, bajando sus índices de producción ocasionados por el desconocimiento de los productos de la empresa y originando así el aumento de los costos.
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También resulta mucho más preocupante en la panadería “El Sabor Ambateño”, que existe una desactualización de estrategias de distribución, por tanto la empresa seguirá manteniendo índices de productividad bajos, disminuyendo la capacidad de competencia y competitividad en el mundo globalizado.
1.2.4. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿De qué manera la inexistencia de los canales de distribución influye en la productividad de la empresa “El Sabor Ambateño” en la ciudad de Latacunga?
1.2.5. PREGUNTAS DIRECTRICES O INTERROGANTES
Cuáles son los canales de distribución que impiden una adecuada productividad al momento de la entrega del producto en la empresa “El Sabor Ambateño”
Cuáles son los canales de distribución que mayormente están incidiendo en la productividad al momento de la entrega del producto “El Sabor Ambateño”
Que alternativas de solución se podría plantear al problema 1.2.6. Delimitación del problema
De contenido Campo: Marketing Área: Productividad
Aspecto: Canales de distribución
Espacial
Razón social: Panadería y Pastelería El Sabor Ambateño Provincia: Cotopaxi
Cantón: Latacunga
8 Temporal
De junio a noviembre 2014
1.3. JUSTIFICACIÓN
La presente investigación basará sus esfuerzos en profundizar y aportar conocimientos sobre la estructuración de canales de distribución para incrementar la productividad, adaptado al entorno externo en el cual surge la comercialización del pan. Este proyecto de investigación es práctico porque resolverá problemas reales como es la utilización de adecuados canales de distribución que permitirá incrementar la productividad. La investigación y la implementación de nuevos canales de distribución permitirán mejorar el desarrollo de las actividades y servicios de la empresa, de los miembros involucrados en ella, contribuyendo al desarrollo económico de la ciudad, la provincia y el país, con ello mejorando el estilo y calidad de vida de sus habitantes.
La causa por lo que la empresa está atravesando según el análisis realizado es por la falta de un modelo alternativo de distribución indirecta por lo que produce la insatisfacción en calidad del servicio al cliente.
Por ello es una buena oportunidad investigar acerca de este tema para que a través de los conocimientos adquiridos en los cinco años de estudio en la universidad; permita crear, diseñar, elaborar nuevas propuestas, planes o estrategias que permita resolver los problemas que se dan en la empresa por la inexistencia de canales de distribución, y además , la presente investigación servirá como base a futuras investigaciones que se realicen tanto en la misma empresa como en instituciones que presten servicios similares o este ligados al sector de comercialización en general, aportando conocimientos, material de apoyo y lectura a investigadores interesados en el tema. Cabe decir que para el presente trabajo de investigación se sitúa información de campo, bibliográfica la misma que me servirá para poder dar solución al problema planteado.
9 1.4.OBJETIVOS
1.4.1. Objetivo General
Determinar cuáles son los elementos de canal de distribución que están influyendo en la productividad al momento de la entrega del producto en la empresa “El Sabor Ambateño” en la ciudad de Latacunga
1.4.2. Objetivos Específicos
Diagnosticar los canales de distribución para una adecuada productividad al momento de la entrega del producto en la empresa “El Sabor Ambateño”
Analizar los canales de distribución que mayormente están incidiendo en la productividad al momento de la entrega del producto en la empresa El Sabor Ambateño
Diseñar un canal de distribución indirecta para la Productividad al momento de la entrega del producto en la empresa “El Sabor Ambateño”
10 CAPITULO II
MARCO TEORICO
2.1. ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS
Los antecedentes investigativos son tomados de las investigaciones realizadas por parte de los estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato de la Facultad de Ciencias Administrativas:
En la tesis elaborado por (Huaca, 2011, p. 54-55), de la carrera de Marketing y Gestión de Negocios su investigación realizada: “Canales de distribución y su incidencia en las ventas en la empresa “San Leonardo” de la ciudad de Archidona”, logrando examinar la situación actual de la organización promovió: mejorar los canales de distribución y la buena atención a los clientes, mediante la las estrategias de distribución y satisfacción al cliente, que permita la forma efectiva en incrementar las ventas de la empresa “San Leonardo” de la ciudad de Archidona.
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Al finalizar el trabajo investigativo ha llegado a las siguientes conclusiones que son producto del análisis y discusión de los datos recogidos en el campo a través de herramientas estadísticas usadas para el efecto.
Se determina que la gran mayoría de clientes compran los embutidos; y que conocen de la existencia de la empresa en el mercado, ya que están dentro de los clientes potenciales en los actuales momentos para la empresa.
Se concluye que la mayoría de los pedidos de los embutidos que realizan los clientes tienen gran acogida con su calidad y precio y que es un producto ideal para ellos y que se les entrega en forma inmediata.
También otra de las tesis revisadas esta la elaborada por (Maribel, 2011, p. 72), en su investigación “el talento humano y su incidencia en la productividad en la empresa de carrocerías Vargas”, mediante el análisis respectivo propuso Diseñar un sistema de evaluación y capacitación para medir el desempeño laboral y mejorar la productividad de la empresa de carrocerías Vargas.
Por ello determino la situación actual en cuanto a al talento humano, utilizando encuestas para lograr un mejor desempeño laboral. Además analizo el grado de capacitación, utilizando una investigación de campo que permitió detectar las necesidades de los usuarios. Y en su propuesta planteó Diseño de un sistema de evaluación y capacitación para medir el desempeño laboral y mejorar la productividad de la empresa de carrocerías Vargas, esto ayuda a que se pueda pensar en un sistema de evaluación y capacitación que contribuya el desempeño laborar que ofrece la empresa de carrocerías Vargas, que es el ente de estudio.
Y a las conclusiones que llegó la autora después de la recopilación de la información a través de las encuestas respectivas y una vez realizada el análisis respectivo obtiene:
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Es de suma importancia establecer un método o procedimiento que ayude a los directivos de la empresa a medir el desempeño de los trabajadores y tomar medidas para corregir falencias y mejorar el desempeño.
No se están tomando en cuenta las habilidades y conocimientos de los trabajadores de Carrocerias Vargas, por ello están ejerciendo funciones que nos les corresponden, ante esta situación el desempeño es eficiente y carece de control.
En la empresa no se puede determinar cuál es la persona más competente para ejercer las actividades inherentes a los cargos ya que no se realizan mediciones del desempeño laboral que permitan a la empresa ser productiva.
La administración de recursos humanos no posee suficientes habilidades y conocimientos para la conducción exitosa de este recurso a través de la implementación de las actividades necesarias para seleccionar, mantener motivado a su personal, evaluando su actuación.
La capacitación no debe verse como un gasto más, sino como un beneficio a corto plazo ya que es una fórmula que responde a las necesidades de la empresa para desarrollar sus recursos y mejorar la productividad en el ámbito laboral.
Síntesis
Se determina que la gran mayoría de clientes compran los embutidos; y que conocen de la existencia de la empresa en el mercado así como también la mayoría de pedidos de los embutidos que realizan los clientes tienen gran acogida con su calidad y precio y que es un producto ideal para ellos y que se les entrega en forma inmediata. Por lo tanto la ubicación de la Empresa “San Leonardo”, es adecuada para los clientes, por existir todas las facilidades de acceso y comunicación que permiten el desarrollo de las actividades comerciales de igual
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manera los embutidos que se elaboran en la Empresa son poseedores de una calidad atractiva para los clientes.
2.2. FUNDAMENTACIÓN FILOSOFICA
La presente investigación se basa en el paradigma crítico – propositivo, por ello se debe conocer lo que es un paradigma y sobre todo porque se va utilizar en la investigación dicho paradigma.
Según (Kuhn, 2007, pág. 3) “El paradigma es un esquema básico de interpretación de la realidad, comprende supuestos teóricos generales, leyes, modelos, métodos y técnicas que adoptan la comunidad científica”. En el ámbito social, es un modo de ver, analizar e interpretar los procesos sociales por parte de una comunidad científica, la misma que comparte un conjunto de valores, fines, postulados, normas, lenguajes y formas de comprender dichos procesos.
Se utilizó el paradigma Crítico-Propositivo porque es una alternativa para la investigación social debido a que privilegia la interpretación, comprensión y explicación de los fenómenos sociales; Crítico porque cuestiona los esquemas molde de hacer investigación comprometidas con lógicas instrumental del poder. Propositivo debido a que platea alternativas de solución construidas en un clima de sinergia y pro actividad. (Recalde, 2011:89). Entonces la investigación se ubica en el paradigma crítico-propositivo; crítico porque analizará la realidad socio-cultural y propositiva porque busca plantear alguna solución al problema investigado
Los protocolos que rigen el paradigma Crítico-propositivo son los siguientes:
• Problematización
• Construcción teórica del objeto de estudio
• Recolección de información
• Procesamiento de análisis de información
14 • Redacción del informe (nueva teoría)
• Propuesta de solución
2.3. FUNDAMENTACIÓN LEGAL
La presente investigación se sustentara en las siguientes normas.
En lo que respecta a la producción y sus procesos se aplicara lo siguiente:
Según las leyes de la Constitución Política del Ecuador en el Registro Oficial N° 449, capitulo sexto sección primera nos habla acerca de Trabajo y Producción en los siguientes artículos.
Art. 319.- Se reconocen diversas formas de organización de la producción en la economía, entre otras las comunitarias, cooperativas, empresariales públicas o privadas, asociativas, familiares, domésticas, autónomas y mixtas.
El Estado promoverá las formas de producción que aseguren el buen vivir de la población y desincentivará aquellas que atenten contra sus derechos o los de la naturaleza; alentará la producción que satisfaga la demanda interna y garantice una activa participación del Ecuador en el contexto internacional.
Art. 320.- En las diversas formas de organización de los procesos de producción se estimulará una gestión participativa, transparente y eficiente.
La producción, en cualquiera de sus formas, se sujetará a principios y normas de calidad, sostenibilidad, productividad sistémica, valoración del trabajo y eficiencia económica y social.
Reglamento general a la ley del sistema ecuatoriano de la calidad.
Artículo 1.- El presente Reglamento General contiene la normativa para una adecuada aplicación de la Ley del Sistema Ecuatoriano de la Calidad, con el objeto de viabilizar y facilitar la investigación y aplicación de las normas y reglamentos técnicos, metrología, acreditación y evaluación de la conformidad
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que promueven y protegen la calidad de bienes y servicios, en busca de la eficiencia, el mejoramiento de la competitividad; el incremento de la productividad; y, el bienestar de los consumidores y usuarios.
Artículo 19.- El Ministerio de Industrias y Productividad (MIPRO), como organismo rector del Sistema Ecuatoriano de la Calidad, es competente para implementar el control, la investigación ejecutar políticas y disposiciones relacionadas con las actividades vinculadas con la evaluación de la conformidad, la seguridad, la protección de la vida, la preservación del medio ambiente, la salud humana, animal y vegetal en favor de los consumidores y usuarios, en el mercado nacional. Para el cumplimiento de los objetivos fundamentales establecidos en la Ley del Sistema Ecuatoriano de la Calidad, el MIPRO, a través de su Subsecretaría de la Calidad, deberá ejecutar las políticas, cumplir y hacer cumplir las disposiciones emanadas del Comité Interministerial de la Calidad y velar por la gestión del Organismo de Acreditación Ecuatoriano (OAE), Instituto Ecuatoriano de Normalización (INEN), del Organismo Oficial de Notificación y de las entidades e instituciones públicas que, en función de sus competencias, tienen la capacidad de expedir normas, reglamentos técnicos y procedimientos de evaluación de la conformidad.
Planifica, organiza, dirige, controla y evalúa los parámetros de la calidad, inocuidad y seguridad de los productos y servicios que se comercializan en el país, a través del desarrollo de documentos normativos necesarios acorde con el avance tecnológico, de tal forma que estos documentos se constituyan en el punto de referencia técnico-legal que garantice orden en las actividades a desarrollarse.
Según el protocolo de la República del Ecuador, al acuerdo por el que se establece la Organización Mundial de Comercio, el Acuerdo de Obstáculos Técnicos al Comercio AOTC de la OMC y la decisión 562 de la Comunidad Andina, establecen las disposiciones sobre la elaboración, adopción y aplicación de Reglamentos Técnicos en los países miembros y su notificación a los demás.
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Art. 44 Ejercicio profesional:- Los artesanos para poder ejercer la profesión, abrir o mantener su taller, deberán obtener el carnet profesional artesanal, cuyo documento será válido para la concesión de los beneficios que contempla la ley de defensa del artesano y el art. 9 de la Ley de Fomento Artesanal. Reglamento de Calificaciones y ramas de trabajo Artesanal Art. 1 Ramas e trabajo Artesanal.- La artesanía ecuatoriana se agrupa en las siguientes ramas de trabajo: Grupo 3117 .Productos de Panadería y pastelería
1. Panadería 2. Pastelería
Esto permitirá un sistema coherentemente acoplado, solidario, inclusivo, y de permanente y continua colaboración interinstitucional, en armonía con los preceptos legales, para que las empresas aplique y justifiquen la calidad del servicio que ofrecen.
2.4. CATEGORIAS FUNDAMENTALES
17 Ilustración N° 1: Canales de distribución
CANALES DE DISTRIBUCIÓN Logística Distribución Flujos Funciones Agente Elementos Distribución exclusiva Distribución selectiva Distribución intensiva Fabricante con punto de venta Intermediario mercantil Circuitos de distribución Clases de canales Tipos de canales Distribución física Minoristas (o detallistas) Características Objetivos de la Mayorista s Factores de la elección del canal Tipos de
intermediarios
Estrategias de distribución Niveles
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2.4.2. Categorización de la Variable dependiente
Ilustración N° 2: Productividad PRODUCTIVIDAD Marketing Factores productividad Factor tecnología Factor humano Control Programación Mercado Producción Factor capital Planeación
19 Logística
Para Maldonado, la logistica es “un proceso que empieza desde los suministros de la materia prima y los insumos, los productos en proceso, los productos terminados y el almacenamiento, transporte y traslado de la mercancía, pasando por todo tipo de distribuidores hasta llegar oportunamente y a un precio asequible al consumo final” (2013:132). En cambio para Cantú, la finalidad de la logística en la empresa “es integrar en un solo sistema las funciones de abastecimiento, producción y distribución” (2011:254). También consiste en integrar todas las fuerzas administrativas y productivas como un solo cuerpo; todas ellas se orientan hacia metas y objetivos de productividad y procesos.
Por otro lado Bastos, da a conocer que la logística es “el proceso que la empresa gestiona de forma adecuada el movimiento, la distribución eficiente y el almacenamiento de la mercancía, además del control de inventarios, a la vez que maneja con acierto los flujos de información asociados” (2007:2-3-4). Para Munch, Saldoval, & Torres, “Consiste en la transferencia de los bienes del productor al consumidor” (2012:256). Que comprende el almacenamiento, transporte y posicionamiento del producto en el punto de venta idóneo.
Distribución
Desplazar los productos por parte de la empresa es lo que se conoce como distribución, para Limas esta dimensiön tiene como “finalidad desplazar los productos desde un destino de origen a través del fabricante, mayorista o minorista, hasta un destino final dirigido a mayoristas, minoristas, consumidor/usuario. El propósito de la distribución es colocar el producto a disposición del mercado meta distribuyéndolo en forma tal, que este en el momento oportuno, en el lugar preciso y en la cantidad demandada brindando satisfacción al cliente” (2013:189). En cambio, Munch, Saldoval, & Torres, expone que: “consiste en posicionar el producto en el lugar y momento más adecuado para que el producto y/o servicio disponible (2012:196)”. Por lo tanto,
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esta actividad permite que el producto llegue en las mejores condiciones desde su origen hasta su destino final. Además, permite la selección de los puntos y canales de distribución dependen de los recursos, así como de las características específicas del producto o del mercado meta hacia el cual se dirija la mezcla de la mercadotecnia.
Manifiesta (Roberto, 2004), que en la distribución se debe integra dos aspectos que es necesario tener en cuenta; el primero “es el aspecto logístico, referido a los sistemas que interactúan para posibilitar una distribución eficiente e implican la gestión del flujo de bienes y servicios y la información relacionada, desde el punto de origen hasta el punto de consumo”. Nos referimos, por ejemplo, a los esquemas de facturación y redes de transporte, control de existencias y almacenamiento. Se refiere al conjunto de estrategias, procesos y actividades necesarios para llevar los productos o servicios desde el punto de fabricación hasta el lugar en el que esté disponible para los clientes en las cantidades, lugares y momentos precisos de igual manera al alcance del mercado.
Canales de distribución
Canal de distribución es el circuito a través del cual los fabricantes (productores) ponen a disposición de los consumidores (usuarios finales) los productos para que los adquieran. La separación geográfica entre compradores y vendedores y la imposibilidad de situar la fábrica frente al consumidor hacen necesaria la distribución (transporte y comercialización) de bienes y servicios desde su lugar de producción hasta su lugar de utilización o consumo.
Según (Torres, 2011:138), define los canales de distribución que “es el conjunto de intermediarios formando por consumidores y productores”. El producto debe ser accesible para el consumidor y estar en el lugar propicio para su venta. Explícitamente, un canal de distribución Kotler y Keller, señala que “está conformado por el conjunto de empresas o individuos interdependientes que facilitan el traslado de un producto desde el fabricante hasta el consumidor final
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o usuario industrial” (2006:135). Que consiste en actividades que generen la ruta, guía, senda o camino que permite llevar al producto hasta su destino, con o sin intermediarios.
Al respecto (Gabín, 2004), plantea que los canales de distribución “son las vía que siguen un producto desde su punto de origen hasta su consumo, también se refiere a las personas que realizan las funciones de distribución a lo largo del camino”. Caminos que a través de los cuales se efectúa la distribución entre productos o servicios que llegan a su destino final de consumo por el cual las empresas y los clientes realizan todas las funciones requeridas para enlazar a productores con consumidores finales.
Circuito de distribución
Según (Campo, 2013) añade que los circuitos de distribución son los conjuntos de canales de distribución por los que el producto pasa del fabricante al consumidor final. Las funciones de distribución:
Función de transporte: transporte físicamente el producto desde el centro de producción al centro de consumo.
Función de diversificación: el consumidor puede encontrar en el punto venta gran variedad de diferentes productos.
Función de fraccionamiento: los distribuidores fraccionan los lotes de producción adaptándolos a la capacidad de compra de los consumidores.
Función de almacenamiento: se logra el ajuste temporal entre la oferta y la demanda.
Función de servicio: los distribuidores pueden realizar otras funciones como asesoramiento técnico, instalaciones, facilidad de pago, etc.
Función de financiación: los distribuidores, al adquirir el producto, adelantan el precio de cobro y asumen el riesgo de la no venta de los productos.
El desarrollo de estas funciones, da lugar a que se produzcan una serie de flujos: Flujo físico: se refiere al suministro de los productos físicos, desde su estado de materias primas hasta que llegan a mano de consumidores finales.
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Flujo de propiedad: transmisión del título de propiedad de los bienes. Sentido descendente.
Flujo informativo: transmisión de información dentro del canal. En doble sentido.
Flujo de pagos: transmisión monetaria. Sentido ascendente.
Niveles de los canales
Según añade que es un conjunto de intermediarios que realizan una serie de funciones relacionadas con el acercamiento del producto al comprador final constituye un nivel del canal.
Indica García, que “cada producto requiere de un manejo especial para que lleguen en buenas condiciones a los consumidores” (2009:24). En donde cada empresa deberá escoger la mejor alternativa de cómo llevar el producto ya sea con la venta directa o con uno, dos o más intermediario. Para Kloter, “los intermediarios realiza alguna función para acercar el producto y su propiedad al comprador final” (2003:400).
La longitud de un canal de distribución de una empresa está en relación con el número de intermediarios que lo integran, así puede hablarse de canales cortos, canales largos, o incluso canales directos o indirectos.
Canal directo
Consiste en un fabricante que vende directamente al cliente final y aquel canal de distribución que no posee niveles de intermediarios.
Canal indirecto
La empresa utiliza uno o más niveles de intermediarios para llevar sus productos a los compradores finales. “El mercadólogo de negocios puede utilizar su propia fuerza de ventas para vender directamente a los clientes empresariales, o puede vender a diversos tipos de intermediarios” (Kloter/Armstrong, 2013:295).
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Por otro lado el canal indirecto para (Segivia) se caracteriza por la existencia de intermediarios entre el fabricante y el consumidor final. El tamaño de los canales de distribución se mide por el número de intermediarios que forman el camino que recorre el producto. Dentro de los canales indirectos se puede distinguir entre canal corto y canal largo.
Clases de canales
Fabricante con puntos de venta propios: el mismo fabricante comercializa sus productos directamente con el consumidor final o usuario industrial a través de sus puntos de venta.
Intermediario mercantil
Para (Holguín, 2012:136) el intermediario mercantil “son las personas naturales o jurídicas que intervienen en el proceso de comercialización y toman la propiedad de la mercancía con el objetivo de revenderla a otros intermediarios o consumidores finales; estos son los minoristas o detallistas y los mayoristas”.
Agentes
Son intermediarios de canales que suministran servicios a cambio de comisiones, pero nunca asumen la responsabilidad por el producto. Estos son los corredores de bolsa de valores, comisionistas de seguro.
Distribución de bienes de consumo.
Productor-Consumidor
Las actividades de venta directa (que incluyen ventas por teléfono, compras por correo y de catálogo, al igual que las formas de ventas electrónicas al detalle, como las compras en línea y las redes de televisión para la compra desde el hogar).
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Manifiesta (Stanton, Etzel, Walker, & E), que el “canal de distribución más corto y sencillo para los bienes de consumo no tiene intermediarios” (2004:408). El productor puede vender de puerta en puerta o por correo.
Por otro lado Munch, Saldoval, & Torres, añade que “es la vía más corta y rápida que se utiliza para este tipo de productos” (2012:187). En cambio para Thompson, este “tipo de canal no tiene ningún nivel de intermediarios, por tanto, el productor o fabricante desempeña la mayoría de las funciones de mercadotecnia tales como comercialización, transporte, almacenaje y aceptación de riesgos sin la ayuda de ningún intermediario” (2009:6).
Productor-Detallista-Consumidor
El productor o fabricante cuenta generalmente con una fuerza de ventas que se encarga de hacer contacto con los minoristas (detallistas) que venden los productos al público y hacen los pedidos. Por su parte Thompson, manifiesta que este tipo de canal contiene un nivel de intermediarios, los detallistas o minoristas (tiendas especializadas, almacenes, supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia, gasolineras, boutiques, entre otros)” (2009:6) esto conlleva que muchos grandes detallistas les compran directamente a los fabricantes y productores agrícolas (Stanton, Etzel, Walker, & E, 2004:463.
Es hacer llegar los productos perecederos por diversos canales de distribución hacia las manos de los consumidores de manera fácil y rápida, así como también en la venta de los productos tangibles que se dirigen a los consumidores finales se utilizan ampliamente los canales de distribución. Para Stanton, Etzel, Walker, & E, conlleva “alcanzar a los pequeños detallistas, los productores se sirven a veces de agentes intermediarios, los que a su vez visitan a los mayoristas que le venden a las grandes cadenas o pequeñas tiendas detallistas” (2004:408).
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Alude Garcia, que “es hacer llegar los productos perecederos por diversos canales de distribución hacia las manos de los consumidores de manera fácil y rápida” (2009: 22).
Tipos de canales
Distribución Exclusiva
Pueden darse dos casos de distribución exclusiva: a nivel mayorista (entonces para comprar el producto los minoristas de un territorio tiene un solo punto de venta al por mayor) o a nivel de minorista (tiene como consecuencia que para comprar una determinada de marca los consumidores tienen un único punto de venta en una área). Pero Castro & E, “define a la distribución exclusiva en vender nuestros productos dentro de un área geográfica en un solo punto de venta” (2004:78). Para Stanton, Etzel, Walker, & E, es donde “el proveedor conviene en vender su producto solo a un intermediario mayorista o detallista único en un mercado determinado” 2004:418).
La distribución exclusiva significa que solo uno o unos cuantos distribuidores están situadas en un área determinada, puesto que los compradores tienen que buscar o viajar muy lejos para comprar el producto, la distribución exclusiva suele confinarse a bienes especiales de consumo por lo cual la distribución limitada también sirve para proyectar una imagen de exclusividad del producto.
Distribución Selectiva
Permite lograr una amplia cobertura en el mercado es lo que se conoce como distribución selectiva, para Fanny, esta dimensión tiene como “finalidad que para el productor son las oportunidades de elegir únicamente los mejores comercios para centrar sus esfuerzos en construir estrechas relaciones de colaboración” 2007:302).
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Vende su producto a través de múltiples mayoristas y detallistas, para Stanton, Etzel, Walker, & E, la distribución selectiva “es apropiada para los bienes de compra comparada de consumo, como diversos tipos de ropa y aparatos electrodomésticos, y para equipo accesorio de negocios, como artículos de oficina y herramientas manuales” 2004:418). La distribución selectiva se produce dentro de una área geográfica cuando se filtra a los distribuidores esta estrategia el producto vende su producto a través de múltiples mayoristas y detallistas con excepción de unos cuantos en un área específica.
Distribución Intensiva
Por su parte Castro & E, “tiene como objetivo final el alcanzar el máximo volumen de ventas” (2004:77). Para ello se manifiesta Stanton, Etzel, Walker, & E, “un productor vende su producto a través de todo punto de venta disponible en un mercado en el que un consumidor pidiera comprar” (2004:417). Los consumidores finales demandan satisfacción inmediata de los bienes de conveniencia y no aplazaran compras buscando una marca particular”.
Señala Vigaray & D, que pretende utilizar un número muy elevado de puntos de venta, intentando alcanzar la mayor cobertura posible del mercado objetivo” (2005:31). Este tipo de distribución es apropiada para productos de convivencia, de compra frecuente y baja implicación, como los productos alimenticios, periódicos o tabaco.
Se concentra en una cobertura máxima del mercado, el fabricante trata de tener el producto disponible en cada punto de venta donde los clientes potenciales podrían desear comprarlo.
Estrategias de distribución
Las siguientes estrategias de distribución le permitirán a las empresas brindar una mejor comercialización: Cobertura del mercado – meta. Uno de los objetivos
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más importantes es alcanzar un grado adecuado de cobertura del mercado que se desea abastecer.
Control del programa de Marketing-Mix es como la práctica de distribución para Torres, “que conlleva en los canales cortos, que el productor pueda implantar un elevado nivel de control y coordinación de las actividades. Tambien ocurren en los canales largos, en los que las actividades de distribución son realizadas por intermediarios de pequeño tamaño con poco nivel de concentración” (2011:140). Minimizar el coste de distribución. Erróneamente se piensa que un canal corto implica un coste menor. La eficiencia de un canal depende de la naturaleza de los bienes y las características del mercado.
Factores de la elección del canal
Características de los consumidores:
Tipo de clientes: es determinar de forma decisiva el tipo de canal a usar en la empresa. Los clientes industriales prefieren tratar con productores, suelen estar concentrados geográficamente, por lo tanto usan los canales cortos.
Número de clientes a atender es el más elevado y están dispersos geográficamente por lo tanto es conveniente un canal largo.
Volumen y frecuencia de compra es cuando el usuario compra en pequeñas cantidades y su dimensión horizontal tienen tendencia a elegir gran número de intermediarios a nivel minorista para el producto se encuentre en los máximos puntos de venta.
Características del productor
En cambio en “el peso y volumen los productos de gran volumen/peso y de poco valor unitario requieren canales cortos, como productos perecederos, productos de moda, productos que necesitan un elevado nivel de servicios”.
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En cuanto a las características empresariales es necesario saber si el tamaño de la empresa es grande, para Torres T, “es estar dispuesta hacer frente a los cuantiosos gastos que suponen los canales directos. En cambio, las pequeñas empresas están inclinadas a delegar las tareas de distribución en manos de los intermediarios” (2011:141).
Características de la distribución
Para el estudio de los canales hay que tener en cuenta la evolución de las ventas de los productos y de las marcas, cobertura de mercado, número de intermediarios y ventajas e inconvenientes que presentan para el productor. “La elección de un canal puede verse influenciada por las características del entorno como es los factores económicos y el grado de desarrollo tecnológico alcanzado por los circuitos: distribución física, medios de comunicación, medios de pago” (Torres T, 2011:142).
Tipos de intermediarios
Los intermediarios de un canal de distribución son los mayoristas y minoristas: Mayoristas
Los mayoristas se caracterizan por ser los verdaderos especialistas como es en la distribución, para Holguín, es que “poseen grandes bodegas de almacenamiento, manejan su propio sistemas de distribución y transporte, tienen una fuerza de ventas externa, venden a mayoristas, detallistas y compran a varios fabrincantes o mayoristas” (2012:138)
Minoristas (o detallistas)
Al respecto (Holguín, 201:137) señala “que es un intermediario mercantil que compra productos a fabricantes, mayoristas o detallistas con el fin de revenderlos preferiblemente al consumidor final o usuario industrial del producto”.
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Facilitar la compra del producto al consumidor final. Este encuentra en el punto de venta del minorista los productos que desea, cuando y como los necesite a precios asequibles.
Asesorar comercialmente al comprador. El minorista es un especialista en ventas
con personal e instalaciones adecuadas para atender al consumidor en el proceso de decisión de compra.
Distribución física
La distribución física es el conjunto de actividades que se ocupan del manejo y movimientos, dentro de la organización y en los canales, para Torres, “en cambio la importancia de la distribución física se debe a la función que cumple en la calidad de servicios al cliente y añade la utilidad derivada del tiempo y el espacio. Por lo tanto el desarrollo de un sistema eficaz puede permitir lograr una importante ventaja competitiva” (2011:145).
En los objetivos de la distribución física tenemos: Maximización del servicio, el cual se puede conseguir a través de la rapidez en el registro y ejecución de los pedidos. Capacidad del proveedor de responder a un pedido urgente y entregar en buenas condiciones. Rapidez del proveedor en sustituir una mercancía defectuosa. Cuando hablamos de la distribución física, nos referimos a las actividades necesarias para que el producto llegue a tiempo a las manos de los consumidores.
Elementos del sistema
Servicio al cliente para Fany, el metodo es mejorar los estándares de servicio al cliente con la disponibilidad de productos, la mejora del tiempo del ciclo de pedido, el incremento de los niveles de información en las empresas” ( 2007:313).
30 Transporte
“El trasporte por carretera presenta la ventaja de la flexibilidad, porque ofrece un acceso directo a las empresas y a los almacenes” (Jobber, 2007:315). Por lo tanto significa que los camiones pueden transportar los bienes del productor al receptor sin ninguna descarga por el camino y lleguen en buenas condiciones.
En la planificación y decisión respecto de esta actividad, para (Campo, 2013:201) debe tenerse en cuenta las siguientes características de cada medio:
Rapidez o velocidad: medida por el tiempo de entrega de punto a punto. Frecuencia: accesibilidad del transporte en el tiempo o posibilidad de
realizar en un momento dado.
Capacidad: para transportar pequeños o grandes volúmenes.
Confiabilidad o fiabilidad: cumpliendo de momento de entregar, condiciones del producto en ese momento, integridad del envió, etc.
Disponibilidad: capacidad de llegar con el medio de trasporte al punto que se requiere.
Coste: en función de capacidades y distancias.
Manejo de materiales
El manejo de los materiales implica las actividades relacionadas con el transporte de productos en la fábrica del productor, los almacenes y los centros de transporte.
Marketing
Según (Maldonado, 2013, pág. 15) el marketing es el proceso de planificar, organizar, dirigir y coordinar como controlar todas las acciones de mercadear un producto o servicio desde la consecución de insumos de calidad, mano de obra calificada en la transformación de la materia prima, en los productos en proceso, como en los terminados, hasta la colocación de los mismos en el consumidor final
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a través de un efectivo sistema de distribución logística, logrando satisfacer las necesidades, deseos, gustos, preferencias y expectativas de los clientes.
Mercado
Para (Campo, 2013, pág. 50) el mercado es el conjunto de personas naturales o jurídicas con necesidades susceptibles de ser satisfechas con bienes o servicios (o conjunto de ambos): con un determinada poder adquisitivo que las respalde y con el deseo de satisfacerlas, a un precio o coste potencialmente “rentable” para el vendedor.
Cuando un mercado se tiene perfectamente identificado en cualidad, tamaño y potencial y presenta alguna oportunidad susceptible de ser explotada con ventaja, se refiere como “mercado cualificado disponible”.
Clasificación de los mercados
Desde el punto de vista espacial Desde la perspectiva temporal
Según las personas o agentes que intervienen
Según características de los compradores y sus motivos de compra
Según la naturaleza de los productos según el número de personas o agentes que intervienen por el lado de la oferta y la demanda.
Según el contexto del comprador
Productividad
Según (Cantú, 2011:16) define la productividad como la relación entre productos logrados y los insumos que fueron utilizados o los factores de la producción que intervinieron en la aplicación de una serie de medidas técnicas y administrativas debidamente coordinadas en cada empresa, en cada rama industrial y entre estas mismas, para que con igual o menor esfuerzo se obtenga una mejor productividad”.
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La relación entre cierta producción y ciertos insumos utilizan los recursos para lograr determinados niveles de producción. Al respecto (Lefcovich, 2009:5) añade que la producción o resultados logrados pueden estar relacionados con muchos insumos o recursos y factores que incluyen la calidad y disponibilidad de los insumos, la escala de las operaciones y el porcentaje de utilización de la capacidad, la disponibilidad y capacidad de producción de la maquinaria principal, la actitud y el nivel de capacidad de la mano de obra, y la motivación y efectividad de los administradores”. La productividad es importante en el cumplimiento de las metas nacionales, comerciales y/o personales.
En cuanto a los materiales pueden lograrse importantes incrementos en la productividad mediante:
a) La mejora en el rendimiento del material: producción de productos útiles o de energía por unidad de material utilizado
b) Uso y control de desechos y sobras.
c) Mejoramiento de la gestión de existencias para evitar que se mantengan reservar excesivas.
d) Mejoramiento del índice de rotación de las existencias para liberar fondos vinculados a las existencias con el fin de destinarlos a usos más productivos. e) Empleo de materiales sustitutos.
f) Perfeccionamiento de los materiales mediante la Investigación & Desarrollo.
Factor capital
El factor capital incluye el total de la inversión en los elementos físicos que entran en la fabricación de productos (Sumanth, 2001).
Factor gente
La importancia de uno y otro factor depende de las necesidades particulares de cualquier empresa (Sumanth, 2001, pág. 25).
33 Factor tecnología
La empresa tiene una capacidad de la producción; pero cuando se requiere de una capacidad mayor para hacer frente a la demanda del mercado. Para (Sumanth, 2001, pág. 26) La tecnologia en procesos es una de las tecnologías disponibles para mejorar la productividad de cualquier empresa.
Planeación, programación y control de la producción
Planeación de la productividad
Según Cantú, “cuyo objetivo es dirigir a determinar el nivel de la capacidad y ampliación que se requiere para satisfacer la demanda de los clientes y ser competitivo en cuanto a precio, calidad adecuada, buen servicio y lograr un producto confiable” (2011:145).
La empresa tiene una capacidad de la producción; pero cuando se requiere de una capacidad mayor para hacer frente a la demanda del mercado, la cuestión es como incrementarla o mejorarla.
Tipos de capacidad
La capacidad de diseño prevista en los manuales de producción
La capacidad programada está planeada para las necesidades de la producción. La que razonablemente pudiera obtenerse en la producción es la capacidad más probable.
La que se obtiene en la realización de las operaciones dentro de la empresa es la capacidad real. Por lo tanto la capacidad desaprovechada es la que no se utiliza o está en calidad de ociosa. En cambio la capacidad estratégica en la producción se aplica a largo plazo. Se aplica a corto plazo en las operaciones la capacidad táctica. La programación de la producción se determina que cantidad debe fabricarse de cada producto y en qué tiempo se requiere.
34 2.5. HIPOTESIS
Con un alto control de los elementos del canal de distribución existe la probabilidad de mejorar la productividad al momento de la entrega del producto en la empresa “El Sabor Ambateño” en la ciudad de Latacunga.
2.6. SEÑALAMIENTO DE VARIABLES
Las variables son un fenómeno, hecho, proceso, propiedad, atributo, concepto que puede variar cualitativa o cuantitativamente. Son características o propiedades de la realidad que pueden ser identificadas por observación y que pueden asumir diferentes valores de una unidad de observación a otra; a su vez, permiten diferenciar a los individuos, establecer relación causa- efecto y recopilar la información necesaria.
X = Canales de Distribución Y = Productividad
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CAPÍTULO III.
3. METODOLOGÍA
3.1. ENFOQUE DE LA INVESTIGACIÓN
Para el enfoque de la investigación se aplicó el enfoque cuali-cuantitativo por lo siguiente:
Precisamente (Hernandez, 2007, pág. 53) hace referencia que el enfoque de investigación cuantitativo “utiliza la recolección y el análisis de datos para contestar preguntas de investigación y probar hipótesis establecidas previamente y confía en la medición numérica, el conteo y frecuentemente en el uso de la estadística para establecer con exactitud patrones de comportamiento de una población” mientras que el enfoque cualitativo afirma que “por lo común, se utiliza primero para descubrir y refinar preguntas de investigación. A veces, pero no necesariamente, se prueban hipótesis. Con frecuencia se basa en métodos de recolección de datos sin medición numérica, como las descripciones y las observaciones, además de la descripción de variables”
Este paradigma permite obtener un conocimiento amplio del problema objeto de estudio a través del análisis de los hechos, en el lugar donde se producen los
