IES EL CHAPARIL NERJA (MÁLAGA)
PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO
Ciclo: Técnico en Instalaciones Frigoríficas y de Climatización
Módulo: HORAS DE LIBRE CONFIGURACION
ASOCIADO A: Montaje y mantenimiento de equipos de refrigeración comercial.
Curso: 2017-2018
Profesor: Valeriano Martín Jiménez
CURSO ACADÉMICO: 2017/2018
FAMILIA CICLO MÓDULO CURSO
INSTALACION Y MANENIMIENTO
TÉCNICO EN INSTALACIONES FRIGORÍFICAS Y DE CLIMATIZACIÓN
.
HORAS DE LIBRE
CONFIGURACIÓN
2º
INTRODUCCIÓN
La presente programación se desarrolla conforme a:
Real decreto en vigor:
-REAL DECRETO 1147/2011, de 29 de julio, por el que se establece la
ordenación general de la formación profesional del sistema educativo. (BOE nº 182 de 30/07/2011)
DECRETO 436/2008, de 2 de septiembre, por el que se establece la ordenación y las enseñanzas de la Formación Profesional inicial que forma parte del
sistema educativo. (BOJA 12-9-2008)
ORDEN de 29 de septiembre de 2010, por la que se regula la evaluación, certificación, acreditación y titulación académica del alumnado que cursa enseñanzas de formación profesional inicial que forma parte del sistema educativo en la Comunidad Autónoma de Andalucía (BOJA 15-10-2010).
LEY 17/2007, de 10 de diciembre, de Educación de Andalucía, (BOJA nº 252 de 26/12/2007), que establece mediante el capítulo V “Formación profesional”, del Título II ”Las enseñanzas”, los aspectos propios de Andalucía relativos a la ordenación de las enseñanzas de formación profesional del sistema educativo.
Normativa especifica del ciclo de Frio.
REAL DECRETO 1793/2010, de 30 de diciembre, (BOE nº28 de 02/02/2011), que establece el Título de Técnico en Instalaciones Frigoríficas y de
Climatización y se fijan sus enseñanzas mínimas, establece que las
enseñanzas correspondientes al título de Técnico en Instalaciones Frigoríficas y de Climatización se organizan en forma de ciclo formativo de grado medio, de 2.000 horas de duración, y están constituidas por los objetivos generales y los módulos profesionales del ciclo formativo.
ORDEN de 2 de noviembre de 2011, (BOJA nº 62 de 07/12/2011), por la que se desarrolla el currículo correspondiente al Técnico en Instalaciones
Frigoríficas y de Climatización.
OBJETIVOS
1.
Conoce y maneja la reglamentación vigente en Instalaciones Frigoríficas.2.
Conoce y maneja los documentos necesarios para la puesta en marcha legal de las instalaciones frigoríficas, de agua y electricidad.3.
Elabora esquemas de instalaciones comerciales complejas.4.
Conoce los procedimientos de Refrigeración y Congelación de Alimentos.5.
Conoce las influencias de los microorganismos, luz, humedad, oxigeno, oxido de etileno y otros que influyen en la conservación y maduración de los alimentos.6.
Conoce las centrales frigoríficas utilizadas en supermercados y tiendas de alimentación y bebidas, así como los distintos elementos y refrigerantes utilizados con sus limitaciones.CONTENIDOS
1 NORMATIVA PRIMER TRIMESTRE
1.1. Real Decreto 138/2011, de 4 de febrero, por el que se aprueban el
Reglamento de seguridad para instalaciones frigoríficas y sus instrucciones técnicas complementarias
Reglamentación relativa a Instrucciones Técnicas Complementarias 1.1.1. ITC-MI-IF-01: Terminología
1.1.2. ITC-MI-IF-02: Clasificación de los refrigerantes
1.1.3. ITC-MI-IF-03: Clasificación de los sistemas de refrigeración 1.1.4. ITC-MI-IF-04: Utilización de los diferentes refrigerantes 1.1.5. ITC-MI-IF-05: Diseño, construcción, materiales y aislamiento
empleados en los componentes frigoríficos 1.1.6. ITC-MI-IF-06: Componentes de las instalaciones
1.1.7. ITC-MI-IF-07: Sala de máquinas específica, diseño y construcción 1.1.8. ITC-MI-IF-08: Protección de instalaciones contra sobrepresiones 1.1.9. ITC-MI-IF-09: Ensayos, pruebas y revisiones previas a la puesta en
servicio
1.1.10. ITC-MI-IF-10: Marcado y documentación
1.1.11. ITC-MI-IF-11: Cámaras frigoríficas, cámaras de atmósfera artificial y locales refrigerados para proceso
1.1.12. ITC-MI-IF-12: Instalaciones eléctricas
1.1.13. ITC-MI-IF-13: Medios técnicos mínimos requeridos para la habilitación como empresa frigorista
1.1.14. ITC-MI-IF-14: Mantenimiento, revisiones e inspecciones periódicas de las instalaciones frigoríficas
1.1.15. ITC-MI-IF-15: Puesta en servicio de las instalaciones frigoríficas 1.1.16. ITC-MI-IF-16: Medidas de prevención y de protección personal
1.1.17. ITC-MI-IF-17: Manipulación de refrigerantes y reducción de fugas en las instalaciones frigoríficas
1.1.18. ITC-MI-IF-18: Identificación de tuberías y símbolos a utilizar en los esquemas de las instalaciones frigoríficas
1.1.19. ITC-MI-IF-19: Relación de normas UNE de referencia
2. CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS PRIMER TRIMESTRE
Terminología, Definiciones y Explicaciones.
2.1. Refrigeración 2.2. Centro térmico
2.3. Tiempo de refrigeración 2.4. Características del agua 2.5. Actividad del agua 2.6. Precongelación 2.7. Congelación
2.8. Curva de congelación
2.9. Principios de termodinámica en la formación del hielo 2.10. Cristalización del hielo
2.11. Velocidad de congelación 2.12. Duración de la congelación
2.13. Velocidad de avance del frente de congelación 2.14. Tiempos de congelación
2.15. Fin de la congelación 2.16. Temperatura de equilibrio
2.17. Desecación de los alimentos congelados
2.18. Reducción de la temperatura de almacenamiento 2.19. Modificaciones de los alimentos durante la congelación 2.20. Duración del almacenamiento
2.21. Conservación de Alta Calidad
2.22. Duración práctica del almacenamiento
2.23. Modificaciones de los alimentos durante el almacenamiento 2.24. Descongelación
2.25. Procesos que provocan el deterioro de los alimentos 2.26. Higiene de productos refrigerados y congelados 2.27. Embalaje de los alimentos congelados
2.28. Materiales de Embalaje para alimentos 2.29. La medida de la temperatura
3. Propiedades Térmicas de los Alimentos. SEGUNDO TRIMESTRE 3.1. Propiedades térmicas de los componentes de los alimentos
3.2. Propiedades térmicas de los alimentos 3.3. Contenido de agua
3.4. Punto de congelación inicial 3.5. Fracción de hielo
3.6. Densidad
3.7. Calor específico 3.8. Entalpía
3.9. Conductividad térmica 3.10. Difusividad térmica 3.11. Calor de respiración
3.12. Transpiración de frutas y vegetales frescos 3.13. Coeficiente superficial de transferencia de calor
4. Tiempos de Enfriado y congelado de alimentos. SEGUNDO TRIMESTRE 4.1. Termodinámica de la refrigeración y congelación
4.2. Tiempos de refrigeración para alimentos y bebidas 4.3. Tiempos de congelación para alimentos y bebidas 4.3.1 Ecuación de Plank
4.3.2 Modificaciones a la ecuación de Plank
5. Técnicas de congelación. SEGUNDO TRIMESTRE
5.1. Congelamiento por ráfaga o aire forzado (Blast freezing) 5.1.1 Cuartos de conservación en cámara frigorífica
5.1.2 Túneles estacionarios de células de congelación de ráfaga 5.1.3 Congelador para carretillas (Túnel para carretillas)
5.1.4 Congeladores de banda transportadora recta
5.1.5 Congeladores de banda transportadora recta de pasos múltiples . 5.1.6 Congeladores de lecho fluidizado.
5.1.7 Congeladores de lecho fluidizado de banda 5.1.8 Congeladores de banda de espiral.
5.1.9 Congelador de espiral de flujo de aire vertical.
5.1.10 Congelador de espiral de circulación de aire divida . 5.1.11 Congeladores de choque .
5.1.12 Congeladores de cajas
6. Centrales de refrigeración comercial y supermercados SEGUNDO TRIMESTRE 6.1. Propósito
6.2. Compresores
6.3. Fuentes de variación de la presión.
6.4. Consumidores de energía.
6.5. Principios de separación y recuperación del aceite.
6.6 Otros controles
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
TIPO DESCRIPCIÓN:
P-TE Conoce y maneja con rapidez el Reglamento de Instalaciones frigorificas
P-TE Conoce los procesos de deterioro de los alimentos
P-TE Conoce o sabe buscar la información sobre los distintos productos refrigerados y sus temperaturas de enfriamiento
P-TE Conoce o sabe buscar la información sobre los distintos productos congelados y sus temperaturas de congelación
P-TE Conoce el proceso de congelación de distintos alimentos
EX Conoce todos los elementos en una central de compresores para un supermercado
EX Conoce las técnicas de recuperación de aceite en las instalaciones
P-TE Se ha relacionado la manipulación de materiales, herramientas y máquinas con las medidas de seguridad y protección personal requeridos.
P- Se han realizado o interpretado los esquemas eléctricos de la instalación.
P-TE Se han identificado las características técnicas de la instalación frigorífica.
TE Se ha descrito la tipología y la función de los distintos elementos del equipo TO Se ha interpretado o elaborado el esquema eléctrico del equipo.
E-TE Se han identificado y realizado las operaciones básicas de mantenimiento de los equipos y elementos..
E = Examen P = Práctica TE = Trabajo Escrito TO = Trabajo Oral O = Otros (Especificar)
Realización de controles de los contenidos de los temas explicados en las sesiones teóricas del modulo así como de los apuntes complementarios.
Se tendrá en cuenta:
Realización de las prácticas programadas para cada trimestre en el tiempo y acabado óptimos.
Redacción de los partes de trabajo de cada uno de las prácticas realizadas.
Correcto uso de las herramientas y materiales.
Cuidado en la realización y presentación de los trabajos.
Actitudinales.
Se valorará positivamente
Interés hacia la elaboración y ordenación de la información.
Esfuerzo por realizar los trabajos ordenadamente y siguiendo una secuencia lógica, con pulcritud y con espíritu sistemático para ordenar la información recibida.
Puntualidad en la entrega de trabajos y dossieres.
Interés en la búsqueda de soluciones a la hora de realizar los ejercicios y las actividades planteadas.
Toma de conciencia sobre las limitaciones de los recursos materiales.
Cumplimiento de las normas para realizar un trabajo individual en buenas condiciones ambientales y de seguridad.
Concienciación del riesgo que supone el mal uso de las herramientas
Interés por la colaboración para mantener en condiciones el Taller, el material propio y el de uso común.
Respeto hacia el material de uso individual y colectivo.
Atención hacia el cumplimiento de las normas de uso y conservación de las herramientas de trazar, cortar y golpear.
Preocupación por la utilización de las herramientas para su función específica.
Concienciación del riesgo que supone el mal uso de las herramientas
Actitud abierta y flexible al explorar y desarrollar las ideas.
Perseverancia ante las dificultades y los obstáculos imprevistos.
La actitud positiva hacia el modulo o asignatura.
El interés y la participación.
La limpieza del taller. Antes de cambiar de modulo el alumno debe de recoger sus herramientas, materiales y limpieza del lugar de trabajo.
El cuidado de las herramientas y materiales de los talleres.
El cuidado de los trabajos de los compañeros
Respeto de los demás
Respeto de las normas de seguridad e higiene.
CRITERIOS DE CALIFICACIÓN
La puntuación por cada evaluación será de 0 a 10 puntos .
Quien llegue y supere el 5 aprueba o supera la evaluación y las materias que contengan.-
Esta puntuación será la suma de las siguientes puntuaciones:
- CONCEPTUALES. Es la parte teórica de la unidad didáctica
correspondiente. Su valor será de 0 a 3 puntos. Para superar esta parte hay que sacar como mínimo 1,5 puntos.
- PROCEDIMENTALES. Es la parte práctica de la unidad didáctica correspondiente. Su valor será de 0 a 6 puntos. Para superar esta parte hay que sacar como mínimo 4 puntos.
- ACTITUDINALES. Es la parte que corresponde al comportamiento del alumno, en la unidad didáctica correspondiente. Su valor será de 0 a 1 puntos. Para superar esta parte hay que sacar como mínimo 0,8 puntos.
5.2 Procedimientos e instrumentos de evaluación:
La evaluación la acomodaremos al seguimiento individual de cada alumno, prestando especial atención a su situación real ante el proceso de enseñanza aprendizaje.
Realizaremos un seguimiento continuado de la evolución de los alumnos y alumnas a lo largo del curso, valorando las aptitudes, actitudes, conocimientos que poseen, etc. El alumnado conocerá previamente los criterios de evaluación que seguiremos a lo largo de cada una de las unidades didácticas.
Valorar la rapidez con que los alumnos dan soluciones a los problemas que se plantean, aportando solución/es anticipada/s.
Se valorará el trabajo metódico y diario que las alumnas y alumnos realizarán a través del cuaderno de materia, presentación de trabajos en el tiempo estimado, etc.
El alumnado conocerá cuáles van a ser las actividades curso-trimestre, cómo y cuándo se van a evaluar.
Observación en clase:
Se tendrá en cuenta el proceso de trabajo en el aula. La evaluación continua del proceso de trabajo se produce de forma natural, porque el diálogo establecido entre lo que se va haciendo en cada momento y su valor funcional y estético es constante Podemos evaluar las técnicas de uso de los materiales y herramientas (hábito de trabajo) así como la actitud abierta y crítica del alumno. También se tendrá en cuenta el uso correcto del sistema informativo que se utilice así como el cuidado y cumplimiento de las normas que se pongan para su uso.
Cuaderno y documentos elaborados por los alumnos:
A través de estos documentos se pueden evaluar una serie de aspectos como:
Expresión gráfica y escrita, vocabulario técnico, orden, limpieza, hábito de trabajo, capacidad para elaborar documentos técnicos e informes, uso de las distintas fuentes de información, etc.
Ejercicios diarios y controles escritos:
Mediante la realización de los ejercicios diarios y controles escritos se pretende afianzar los aprendizajes de los contenidos conceptuales de la unidad didáctica.
Diseño de las propuestas de trabajos
En esta importante fase se observará, especialmente, los aspectos que a continuación se relacionan:
- Número, calidad y presentación de los dibujos.
- Esfuerzo e interés en la búsqueda de información.
- Utilizar el lenguaje técnico adecuado.
-
Construcción del trabajo propuesto (montaje y ficha de trabajo):
En la fase práctica de construcción hay una serie de puntos a observar, como son:
o La adecuada utilización de herramientas, aparatos de medida y máquinas.
o Aprovechamiento de los materiales. o Organización del trabajo, fases. o Funcionamiento de la máquina. o Nivel de acabado y estética. o Manejo de herramientas. o Posibles desviaciones entre lo diseñado y lo construido. o Trabajo en grupo. Discusión
ordenada y democrática. o Hábito racional de trabajo.
o Autoevaluación:
El alumno también realizará su propia autoevaluación al finalizar cada trabajo, comentando con el profesor el grado de satisfacción en el aprendizaje.
7.4 Actividades de recuperación:
Los procedimientos de evaluación no se aplicarán en los casos siguientes.
1. Cuando al alumno/a le falte más de un trabajo en una misma evaluación:
. En este caso deberá de asistir para finalizar los trabajos
2. Con una nota en el control igual o inferior a 3 puntos sobre 10.
En este caso deberá de justificar de nuevo sus conocimientos mediante actividades similares.
Realización de las prácticas no aprobadas.
Entregar los partes de trabajo correctamente.
Aprobar los controles.
Orientaciones pedagógicas
-Entre el alumnado que acude a las enseñanzas de Formación Profesional, al igual que en otras etapas, existen claras diferencias en cuanto a su origen social, cultural, económico, racial, lingüístico, de sexo, de religión,... y en cuanto a condicionantes físicos, sociológicos, etc.
Contenidos base
En lo que se refiere a la Formación Profesional Base, hay que tener en cuenta que no todo el alumnado de la Enseñanza Secundaria Obligatoria ha cursado en el último curso la Tecnología Básica, por lo que puede esperarse diferentes grados de habilidades, destrezas y conocimientos relativos a los componentes de la tecnología, en especial al componente de expresión y representación gráfica, herramientas, técnicas, y procesos de construcción. Estos aspectos se consideran básicos como punto de partida para conseguir los objetivos de este módulo, por lo que conviene por lo tanto, prever algunas
Personas adultas
En la formación destinada al reciclaje o actualización de profesionales en ejercicio, es importante mencionar la diversidad formativa de estos alumnos o alumnas que será la característica fundamental de los mismos. Se debe analizar en profundidad los conocimientos previos en representación gráfica, conocimiento de materiales, equipos y herramientas, así como su manejo, para proceder a una adaptación de los contenidos y las situaciones de aprendizaje. Por otro lado, algunos contenidos pueden ser incrementados en complejidad, ya que por lo general estas personas disponen de un mayor conocimiento de los elementos que intervienen en este tipo de mecanizados y uniones, cuando su procedencia se hace desde la experiencia laboral
Actividades complementarias y extraescolares
ACTIVIDAD FECHA APROXIMADA
-Visitas técnicas a empresas del sector en Lucena y Montilla como Ciatesa, Keyter e Intarcon.
Visitas técnicas en la zona a Hospital de la Axarquia y Hoteles (Departamentos de Mantenimiento).
-Jornada de puertas abiertas de los talleres del Ciclo, de cara al alumnado de 4º de ESO y 1º Bachillerato del IES El Chaparil y
también a IES del entorno. MARZO-ABRIL 2018
