La soya en Colombia

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(2) 'l. •. Revisión:. Horacio Carmen Carrillo Investigador CORPOICA Centro de Investigación Palmira. Diagramación:. James Peña loza Acosta Auxiliar de 1nvestigación Centro de Investigación Palmira. Diseño, Concepto y Diagramación Andrés Arellano Impresión: lmpros Litografía.

(3) 1. La Soya en Colombia. Presentación ................ .......................... 3. Referencias Bibliográficas .................. 26. La Soya antes y después del TLC ........... 5. Recetario .......................................... .. 27. Variedades mejoradas de soya para zonas productoras actuales y potenciales de Colombia ............................................... 9. MIEMBROS DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN COAGRO LTDA. Carlos Hernando Azcárate Tascón Juan de Dios Guerrero Quintero Edgar Tascón González Jorge Luis López rascón Antonio José Restrepo Sarmiento Héctor González Quintero Alejandro González Recio Genaro Caicedo Muñoz Santiago Durán Castro Heberth Mondragón Crisanto Cabal Martínez Fabio Duque Cadavid ~IEMBROS DEL CONSEJO DE VIGILANCIA COAGRO LTDA.. Luis Horacio Umaña Marcial Martínez Garcés Ana Cecilia Vega Quintero. CORPOICA Arturo Enrique Vega Varón Director Ejecutivo Alvaro Francisco Uribe Calad Subdirector de Desarrollo Tecnológico Rubén Valencia Director Plan de Soya Diego Aristizábal Quintero Director Centro de Investigación Palm ira Jaime Triana Director Centro de Investigación La Libertad MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL Nohora lregui Humberto Guzmán Claudia Vila MINISTERIO DE COMERCIO INDUSTRIA Y TURISMO. PRESIDENTE CONSEJO. Mireya Bermeo. Carlos Hernando Azcárate Tascón. AGRICULTORES VINCULADOS AL FONDO DE FOMENTO FRIJOL SOYA. DIRECCIÓN ADMINISTRATIVA Luz Irene Guerrero Fajardo. Luis Fernando Jaramillo Guillermo Reina Manuel Mej ía.

(4) - - - - - - - - -- -- - - la Soya en Colombia. CONVENIO: COAGRO - Fondo Fomento Frijol Soya y ~·~·r&Qión Colombiana de Investigación Agropecuaria- CORPOICA. Corpoica C.C.parodón Cokmblano de InwstlgO(J6n ~rla. Centro de Investigación Palmira. Palmira, Valle del Cauca .. Noviembre de 2006.

(5) La Soya en Colombia. 11111111. A pesar de las enormes dificultades afrontadas en los últimos quince años por los agricultores de soya y por las instituciones encargadas de brindar un estrecho acompañamiento científico y tecnológico a este cultivo, podemos decir hoy con orgullo que le hemos cumplido a Colombia, específicamente a la cadena avícola compuesta como muchas otras, por una compleja gama de eslabones que requieren esta materia prima básica para la elaboración de concentrados y de aceites. La valiosa unión de esfuerzos entre el Ministerio de Agricultura y COAGRO como administrador del Fondo de Fomento del Fríjol Soya le permitió a CORPOICA ejecutar a lo largo de cinco años un plan nacional de investigación en Soya que hoy rinde sus frutos con la entrega al país de una amplia gama de variedades con adaptación a diferentes ecosistemas de producción en el Valle del Cauca y los Llanos orientales. Dichas variedades están diseñadas para que puedan ser sembradas en condiciones climáticas diversas de la geografía nacional y en suelos de alta o baja fertilidad. Aun más, por primera vez en Colombia se entrega una variedad de soya forrajera que puede ser utilizada en la elaboración de ensilaje con alto valor proteínico. Ahora bien, para consolidar este esfuerzo y verlo reflejado en desarrollos prácticos en los años venideros se necesita afinar la vinculación armónica que siempre ha existido entre el Valle del Cauca y los Llanos Orientales en relación con el cultivo de la soya. Mientras que en los llanos tenemos una amplia frontera agrícola por desarrollar en diferentes sistemas de producción donde la soya jugara un rol estratégico, de la mano de los gremios allí presentes, en el Valle del Cauca, se presentan las condiciones climáticas ideales para producir y multiplicar semillas de alta calidad lo cual ha dado origen al asentamiento de varias empresas productoras de semillas de reconocido prestigió e idoneidad. Es necesario advertir además, que en un escenario de reactivación del cultivo del maíz, dados los últimos hechos en los cuales USA ha tomado la decisión de destinar grandes volúmenes de sus cosechas de maíz a la producción de alcohol, la soya emerge como el cultivo de rotación obligado, tanto en el Valle como en los Llanos Orientales.. •.

(6) La Soya en Colombia. iatudios recientes en el sur del Valle del Cauca abren también la posibilidad ~-ptar rápidamente tecnolog ía para el manejo de suelos ácidos, bajo g:éfentes condiciones de precipitación que favorecerían la incorporación ri¡Jida de cerca de 17.000 hectáreas en un corredor que va desde Jamundí hasta Santander de Quilichao. De otra parte, en el ámbito institucional, CORPOICA posee en Palmira un equipo científico altamente calificado con una infraestructura física de laboratorios y campos experimentales que bien pueden servir para darle coherencia y solidez a la investigación y la innovación en soya.. "'. \t~J Querernos '. renovar el compromiso del Ministerio de Agricultura, el gremio representado en COAGRO y de CORPOICA para no escatimar esfuerzos en ' - er noble ideal de aportar al desarrollo agrícola del país con lo mejor del ' . ac~rvo científico y tecnológico depositado en nuestras instituciones.. 1. DI~OARISTJZABAL QUINTERO Oireotor: CORPOICA. entie.de Investigación Palmira. ,j,V.. ,~,-.,;,_' ~. ,.. 0<:.:, \ f' C'. , C::~l>. \....k..:k~. \. ~'.

(7) La Soya en Colombia. llll lrnl l. LA SOYA ANTES Y DESPUÉS DEL TLC Carlos Hernando Azcárate Tascón *. COAGRO es el representante de los cultivadores de soya de Colombia. Este honor se lo adjudicó la ley, cuando lo designó administrador del Fondo de Fomento del Fríjol Soya. Como tal, hemos sido necesariamente los voceros institucionales ante el Gobierno. Creemos que el cultivo de la soya no solo ha sido posible en algunas regiones de Colombia por haber tendido en otros tiempos precios remunerativos que justificaban su producción, sino que esperamos que en el futuro sea viable, inclusive compitiendo con países que subsidian, porque es esencial al sistema productivo de la cadena avícola-porcícola del país. Por eso, a pesar del escepticismo de algunos actores de la misma cadena, hemos insistido en mantener la investigación en variedades de soya, porque las que se necesitan, no pueden simplemente importarse. Todos sabemos que las mejores opciones en otras latitudes, no son necesariamente las mejores en nuestro medio. Es así, como consistentemente hemos apoyado con todos los recursos que administra el Fondo, un programa a largo plazo de producción de semillas, que puedan ser aptas no solo en el Valle del Cauca, sino también en donde la frontera agrícola se está expandiendo y es en la altillanura en el departamento del Meta. Hoy tenemos la suerte de contar con nuevas variedades para el Valle, y para la región de los Llanos Orientales, evidentemente, mejores que la P-34, desarrolladas por investigadores de esta institución hace varios años. Es importante impulsar su adopción y para ello invitamos a los productores de semilla a promocionarla y comercializarla.. JBLIOTECA ~GRfi:. ':.:r¡ · .~ • ·'-'u• - ~11"\ • Of O ~! . j\ ... r. 0. •.

(8) La Soya en Colombia. 111111. El precio del frijol soya: Presente y futuro. EL TLC y MERCOSUR Mientras entra en vigencia el tratado, la protección arancelaria y el Mecanismo de Absorción de cosechas conocido como MAC, garantizan un precio al productor nacional, que es superior al precio al cual tienen que comprar los industriales el fríjol soya al importarlo con los aranceles plenos. El precio al cual debe pagar la industria a los agricultores, se determina hoy, mediante una fórmula que ya ha sido probada, que traslada al productor nacional parte de los dineros no pagados por los industriales -vfa aranceles- por fa soya que se les autoriza importar, con el compromiso de comprar la cosecha local. El ingreso que recibirá por el fríjol soya el productor colombiano, después del TLC, será el que resulte al sumar el precio al cual podrán importar los industriales, más las ayudas que detennine el gobierno nacional. Cuando se pueda importar soya americana, con las condiciones del tratado, es decir sin aranceles, el precio al cual la podrá comprar la industria nacional, será necesariamente solo un poco inferior al precio al cual se podría traer de otro pafs, cuya opción, con, o sin aranceles sea la más económica. Es decir, que el mejor precio resultante, por no pagar impuestos arancelarios, no será trasladado al consumidor colombiano. El arancel equivalente, será sumado por el productor americano al precio, o será un margen adicional para los comercializadores internacionales de granos. Las ayudas internas que deberá pagar el Estado Colombiano al agricultor, se determinarían como un valor por producto y no como un pago directo por área cultivada. El Gobierno nacional, ha ofrecido que todos los otros recursos que se necesiten para modernizar el aparato productivo, por no ser exclusivos de este cultivo, deberán ser incluidos en lo que se ha llamado "La agenda Interna" y serán los subsidios a la financiación, las inversiones en infraestructura de vías, equipos para secamiento y almacenamiento, los aportes importantes a la investigación, el fortalecimiento a la actividad gremial y la comercialización..

(9) La Soya en Colombia. 111111 IJ"' Rl. El mundo después del11 de Septiembre, del2001, ha cambiado. La decisión de los norteamericanos por sustituir su dependencia de los combustibles fósiles, es una oportunidad. Las recientes informaciones de prensa nos muestran un gran temor del gobierno de los Estados Unidos por las alzas en el precio del petróleo. El gobierno americano estimula el uso de biocombustibles de origen local. En Norteamérica, la soya será una opción para el biodisel y el maíz para el etanol; Por esa razón, en un futuro no muy lejano, los analistas asumen que aumentarán, en EEUU las áreas sembradas en maíz y soya, sustituyendo otros cultivos como el trigo y el algodón, por lo cual es muy probable que también se incremente el precio de estos productos en los mercados internacionales.. Colombia puede, en virtud del TLC, exportar biodisel y etanol Esta, aparentemente es una oportunidad que aun no la tienen otros países y deberá ser aprovechada. Cuando se tenga la tecnología apropiada para la fabricación del biodisel, en el país se podría invertir sumas muy importantes en el montaje de plantas transformadoras, que exigiría el aporte de capital extranjero, pero permitiría aumentar muchísimo el área sembrada en palma africana. Algunos especulan que una consecuencia inmediata de ese nuevo uso del aceite crudo de palma, será que la industria consumidora de aceite, por no tener ningún compromiso con los productores agrícolas, por no haber generado vinculas en la cadena, se podría quedar sin materia prima. Esta podría ser una oportunidad para los productores de aceite crudo de soya, si lo procesan en las zonas de producción agrícola, pues tendrán un mercado dispuesto a pagar muy bien ese aceite. Ya no serán competencia incomoda para los productores de aceite crudo de palma. Podrían ser los mejores socios, sobretodo si las plantas de proceso de ubican cerca de las zonas de producción y no de las de consumo.. •. e:=--="""""=-====iiiiiiiiii---=......., _ - - - - -· ' _,._,..,.,._________'*"'""''' ......

(10) L.Qs productores de soya de Colombia podrán ser parte de una Agroi ndustria lp\ éreas relativamente extensas y tecnificadas en la Altillanura y en otras 1. ~'nas. con cultivos altemos de soya y maíz, que, mediante nuevas teCnOiogras, de pequeña escala. los procesen en las propias áreas de producción, para extraer aceites ricos en proteínas y tortas ricas en aceites. Podrán ser empresarios integrados como socios o dueños de los planteles avícolas que produzcan el pollo para el centro del país y también, socios de los extractores de aceite de palma participando del mercado de los aceites comestibles e inclusive, del biodisel.. ~ En. conclusión, desde COAGRO, invitamos a los investigadores, a los productores de semilla y a los agricultores de cultivos de ciclo corto, donde ·" estamos los de maíz y soya, a seguir insistiendo en la agenda planteada ya al Gobierno: El país no puede ser autosuficiente en maíz y soya, por lo ·menos a mediano plazo, pero tampoco puede renunciar a tener un oferta que p4eda generarle a la cadena estabilidad, al sector agrícola una oportunidad y • a·muchos colombianos una fuente de empleo.. ~.............~~HERNANDOAZCARATETASCON. Consejo de Administración. 1.

(11) 111111. La Soya en Colombia. VARIEDADES MEJORADAS DE SOYA PARA ZONAS PRODUCTORAS ACTUALES Y POTENCIALES DE COLOMBIA Rubén A. Valencia R. 1 Horacio Carmen Carrillo 2 Hebert vargas 3 Guillermo Arrieta 4. RESUMEN La soya es una leguminosa oleaginosa que se ha constituido en materia prima esencial en la fabricación de concentrados balanceados para la alimentación animal, en particular para la cadena avicola-porcícola, y es una excelente alternativa para la rotación de cultivos en el trópico colombiano. Sin embargo, la producción nacional de este grano no alcanza a suplir el 10% de la demanda nacional que supera las 900.000 toneladas anuales, lo cual representa altos volúmenes de importación. Esta problemática se acentúa debido a la alta dependencia de la variedad Soyica P-34 que por más de 1O años se ha sembrado en el 95% del área soyera colombiana, en algunos casos con baja adaptación y reducida rentabilidad, poniendo en riego el sistema productivo. En este sentido, la generación de nuevas variedades mejoradas de soya con adaptación especrfica, tolerancia a enfermedades de importancia económica, alto potencial de rendimiento y buena calidad del grano, representa la estrategia más viable y segura para el fortalecimiento y la competividad de la cadena productiva. Para contribuir con estos propósitos, la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, CORPOICA ha adelantado procesos de investigación en mejoramiento genético de soya para las zonas productoras actuales y potenciales de Colombia (La Orinoquia, los Valles lnterandinos y la Costa Atlántica). Los avances de estas investigaciones, cofinanciadas por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y el Fondo Parafiscal, administrado por Coagro, han permitido obtener y registrar las siguientes variedades: Orinoquia 3 1. 2. 3. 4.. 1A. M.Sc. Geru;etica CORPOICA C.L La Libertad, Villavivenvio, Meta E=mail: [email protected] co 1A. M.Sc Fitomejoramlento, CORPOICA C.l Palmira, Valle del Cauca E-mailhcarmen@corpoica org.co I.A. CORPOICA C.l. Nataima, Valle Alto Magdalena. E-mail [email protected] I.A. M.Sc. FITOMEJORAMIENTO. Corpoica. C.l. Motilonia E-mail [email protected]. •.

(12) I I I EJI R. La Soya en Colombia. (Precoz) CORPOICA La Libertad 4 (tolerante al aluminio), CORPOICA Taluma 5 (forraje o grano), CORPOICA Sabana 7 (alta proteína) y CORPOICA superior 6 (altamente precoz, adaptada a suelos de vega del Piedemonte Llanero), Valle 2000 (con adaptación al valle geográfico del río Cauca), las cuales serán posicionadas en cada zona agroecológica del país, a través de un plan estratégico de mercadeo. Otras alternativas varietales de utilización futura se gestan en los Centros de Investigación, como la línea L-224, (CORPOICAPalmira-4) para el norte del Valle del cauca; la línea 605, para el Alto Magdalena y la L-SY26, para el Caribe Seco (sur del Cesar). Con estas ofertas genéticas y la aplicación de prácticas agronómicas conservacionistas, generadas por CORPOICA, se contribuirá al fortalecimiento de la cadena avicola-porcícola, en el contexto de una producción económicamente rentable y sostenible.. 1. INTRODUCCIÓN. Por su gran valor proteico (36-42% ), en la agricultura moderna la soya es una 1 especie fundamental para la producción de alimentos concentrados de alto , uso en la avicultura y la porcicultura. Es un cultivo mecanizable con una posibilidad viable para la producción racional y sostenida, con base en la rotación y el mejoramiento del potencial productivo del suelo. En el año 2004, se sembraron en el mundo cerca de 92 millones de hectáreas, con una producción de grano de 206 millones de toneladas. Estados Unidos se consolidó como el primer productor mundial con 32.7% de la producción total, seguido por Brasil con 23.4, Argentina con 15.2) y China con 11.5%, países que, en conjunto, aportarán el 82.8% del total mundial (Tabla 1). La Unión Europea produjo soya, en especial en Italia (487.000 t) y Francia (152.000t), aunque sus aportes no han sido significativos en el mercado mundial, pues en éste su demanda es de 900.000t/año. Cabe señalar que en Colombia la oferta interna es inferior al 10% y que su participación en la superficie mundial cultivada fue de 0.05%..

(13) La Soya en Colombia. UAfú En Colombia, la superficie cultivada con soya no ha escapado a la disminución progresiva de nuestros cultivos transitorios durante los últimos años, y por ello no alcanza a cubrir el 10% de la demanda nacional que supera las 900.000 toneladas anuales. La reducción del área de siembra ha variado en los últimos 15 años, pasando de 11 O. 000 hectáreas, en 1989-90, a cerca de 42.000 en el 2004. Una clara evidencia de esta situación se observa en el departamento del Valle del Cauca, donde la producción de grano se restringió a 16.100 hectáreas, en ese mismo año, cuando en 1990 había sido de 153.750 toneladas, situación que hizo del departamento del meta, por sus ventajas comparativas, el mayor productor del grano al aportar cerca del 80% de la producción nacional, seguido por el departamento del valle del cauca con el19%, en el año referencia. Tabla 1. Área, rendimiento y producción de soya en el mundo. (FA0,2005). =n=-:.. ~ . . . .-- . -. li "JI . ' .. __ Y.~ . . . . . . ;. ,. P.St. Estados Unidos. 29.943. 2.86. 85 741. 32.7. -Brasil Argentina. 21.475. 2.29. 49.205. 23.4. 13.954. 2.29. 32.000. 15.2. 10.580. 1.68. 17.750. 11 .5. 6.450. 1.09. 7.000. 7.0. 1.670. 2.28. 3,800. 1.8. 2.42. 2.92o. 1.3. 2.38. 1.551. 0.7. -. -. China. India. --. Paraguay. -. Canadá. -. 1.205. -. Bolivia. 653. Ecuador. 62. 1.76. 109. 0.1. 42. 1.90. 79. 0.05. 5.585. -. 6.265. 6.1. -. Colombia Otros. Fuente: FAOSTAT, 2005 Para solventar la actual crisis nacional del cultivo de la soya y reactivar su producción, la investigación se ha orientado a generar variedades mejoradas de alto rendimiento de grano, a rebajar costos de producción y a incorporar áreas potenciales como la Altillanura Colombiana, para que el país mejores sus beneficios económicos y sociales.. ID.

(14) La Soya en Colombia. 111111. FQüa.~;orJ)QraCIIOn. Colombiana de Investigación Agropecuaria, CORPOICA, el 'lfJJ8111ter1o de Agricultura y Desarrollo Rural y el Fondo de Fomento del Fríjol COA~O, han unido esfuerzos para ofrecer a los agricultores . .~....,..,¡,:S"r~e nuevos materiales adaptados a nuestras zonas productoras a~tya!es y potenciales. En los últimos seis años, para reducir la alta <fe~pencia de una sola variedad como Soyica P-34, se han registrado las ~, ., siguienfes nuevas variedades: Orinoquia 3 (precoz), CORPOICA La Libertad ¡ 4 (tolerante al aluminio), CORPOICA Taluma 5 (forraje o grano), Corpoica Sabana 7 (alta proteína) y CORPOICA Superior 6 (altamente precoz, ad~a a .;suelos de vega del Píedemonte Llanero), Valle 2000 (con adapülclón.: al Yalle geográfico del río Cauca) y la variedad CORPOICA P,mira-4 (para producción de grano).. 1. M~ORAMIENTO GENÉTICO DE LA SOYA EN COLOMBIA ....... '; ~~. Efl el pafs, el mejoramiento genético de la soya se inició en 1960, a partir de ' hl'~formación del Programa de Leguminosas dellca (Instituto Colombiano · ~~cuario), 'continuado luego por CORPOICA, desde su creación en 199 El programa ha enfocado básicamente la investigación a generar $OIU nes tecnológicas relacionadas con el aumento de la productividad del .aran~ condiciones edafoclimáticas específicas, la resistencia a plagas y .-bnPm'~fteclades,la precocidad, la tolerancia al complejo de acidez del suelo y calidad del grano.. l.

(15) - - - - - - - -- - - - - -. La Soya en Colombia. -. -. -. -. 111111. Características Varietales de Mayor Interés Rendimiento de grano. Este carácter de gran importancia se expresa como el peso total del grano por unidad de área. Es número de vainas por planta, de granos por vaina y el peso del grano. El rendimiento depende del potencial genético y de las condiciones de manejo de la variedad; por esta razón, la siembra debe ceñirse a recomendaciones técnicas específicas para lograr los mayores beneficios económicos. En la rotación de cultivos, las especies involucrada con la soya deberán permitir una época adecuada de siembra, donde el período de llenado de grano no coincida con el período seco para no afectar el rendimiento de grano. Inicio de Carga. En las plantas, la inserción de la primera vaina debe superar los 10 cm para evitar pérdidas en la recolección. Una vaina por planta que se deje de cosechar ocasionará una disminución de casi 150 kg/ha en rendimiento. En materiales de baja inserción, es posible subir el inicio de carga con una mayor densidad de plantas; sin embargo, densidades muy altas pueden menguar el rendimiento y producir el volcamiento por efecto de competencia. Plasticidad. Algunos materiales tiene la particularidad de ajustar el número de sus ramas y la producción de vainas de acuerdo con las densidades de siembra, de tal manera que, en una baja densidad, las plantas son hábiles para incrementar la cantidad de vainas y ramas compensando la producción de las áreas sin plantas. Por lo anterior, se deben acatar las recomendaciones técnicas de cada variedad a fin de maximizar el rendimiento del grano. Otros factores de la plasticidad se relacionan con la adaptación a una condición agroclimática específica, donde la variedad maximiza su productividad. Por ello, es fundamental conocer las recomendaciones sobre la zonificación de las variedades. Resistencia a enfermedades. El programa de mejoramiento enfatiza, con avances significativos, la búsqueda de variedades con resistencia genética a las enfermedades predominantes en la zona de influencia de la soya, dentro de las cuales están la Cercospora ( Cercospora sojina ), la pústula bactreriana (Xanthomonas azoonopodis pv. Glycines) y el mi Ideo velloso (Peronospora manshurica). Pero también han aparecido enfermedades con gran poder destructivo como la roya (Phakopsora sp), para la cual no existen, a la fecha, variedades.

(16) .....--- - - - - - - -- - - - - La Soya en Colombia. 111111. comerciales resistentes, lo cual ha motivado a CORPOICA a avanzar en la evaluación e identificación de líneas tolerantes a este patógeno. Otras enfermedades, poco frecuentes en el Piedemonte Llanero, pero contra las cuales hay pocas fuentes de resistencia y que han ocasionado perdida., notables en las cosechas en otras zonas del país, son "maduravíche" (Cylindrocladium sp), Rhizoctonia sp. Y Phytophthora sojae.. Resistencia a plagas. Muy poco se ha logrado en resistencia genética a las plagas de importancia económica, aunque se han observado deiferencias varietales en relación con la preferencia de las plagas por variedades específicas, que posibilitan seleccionar materiales que manifiesten menores niveles de ataque. Hasta el momento, el control integrado, con énfasis en el biológico, es la propuesta más viable y sostenible para el manejo de los insectos-plaga en soya. Resistencia al estrés abiótico. Los factores abióticos que afectan a la soya pueden ser por exceso o por déficit, como la toxicidad de un elemento del suelo, o aplicado (toxicidad por aluminio, deficiencia de nutrientes, toxicidad de pesticidas), el exceso o el déficit de agua, el suelo degradado, etc. Para algunos de estos factores existen fuentes genéticas de tolerancia o resistencia; sin embargo, los mayores avances de la Corporación se han conseguido en la generación de variedades tolerantes a aluminio, adaptadas a laAltillanura Colombiana. Competencia con las malezas. Se ha obtenido materiales con una mayor habilidad para competir con las malezas, como Soyica Ariari 1, Orinoquia 3 y CORPOICA La libertad 4, que por su mayor cobertura de follaje y rápido crecimiento, limitan el desarrollo de las mismas, mientras que las variedades con hojas lanceoladas favorecen, por lo general, la prolifereación de las malezas por la deficiente cobertura del suelo en los estados iniciales de crecimiento, razón por la cual es importante que durante los 30 primeros dí as el cultivo de soya no presente competencia con las malezas.. j.

(17) La Soya en Colombia. 11111 BH3LIOTECA AGROPECUARiA Dt COLOMBIA. Resistencia al desgrane. Para facilitar los procesos de cosecha e impedir la caída del grano, es necesario que la variedad sea resistente al desgrane. Aunque las variedades sembradas en Colombia lo son, las cosechas demasiado tardías pueden propiciar la apertura de vainas y ocasionar grandes pérdidas en el rendimiento de grano. Ror lo general, las variedades mejoradas de soya se mantienen sin desgranar entre 1Oó 15 días después de la fecha óptima de cosecha. Uniformidad. La uniformidad de la germinación y de la madurez fisiológica son aspectos regulados genéticamente y por el ambiente, de tal manera que una siembra óptima con buena distribución en surcos, semillas de peso similar y un material con uniformidad genética brindará mayores beneficios en la producción de grano. Variedades de alta retención foliar no son recomendables para siembras en localidades donde la madurez del grano coincide con precipitaciones altas o moderadas, ya que se hace necesaria la utilización de desecantes para mejorar la uniformidad del cultivo hasta la cosecha. Precosidad. De una variedad precoz en exceso se espera un bajo rendimiento, mientras que una variedad demasiado tardía puede no llegar a madurar o a producir muy poco grano, al coincidir el perfodo del llenado del grano con una estación seca. Por ello, mediante el mejoramiento genético se han desarrollado variedades relativamente precoces, intermedias y tardías, de gran adaptación en los sistemas de producción de cultivos en rotación semestral o anual y de alto rendimiento de grano. El aprovechamiento del carácter perfodo juvenil largo en soya, representa una fuente importante para retrasar la floración en el trópico, ya que se retarda el inicio de la floración, aunque existan condiciones apropiadas de luz, y su prolongación contribuye a un crecimiento vegetativo más amplio y a una mayor producción. Resistencia al volcamiento. Por tradición se han asociado las excelentes condiciones de un cultivo (buena fertilidad, humedad, etc.) con el aumento del volcamiento, por lo cual es indispensable utilizar variedades resistentes al mismo. Los riesgos de volcamiento de algunas variedades se minimizan con apropiadas prácticas agronómicas, como la utilización de una densidad de plantas ajustada a la zona de cultivo y a óptimos niveles de fertilización..

(18) -. -. - - - - --. --------. la Soya en Colombia. Otras características de importancia. Los caracteres antes mencionados corresponden a los intereses del productor de materias prima$, a\ \ado de los · cuales existen otros concernientes al POt'1SU111idor y at 1ndustrial, relacionados con altos contenidos de proterna en ei grano y de aminoácidos azufrados, bajo contenido de ácido linolénico y de aceite, bajos inhibidores de proteasas (inhibidores de tripsina, ureasas, etc.) Y ausencia de lipoxigenasa, etc., Que son susceptibles de mejorarse genéticamente.. El esquema general del mejoramiento genético tradicional que se aplica en CORPOICA, comprende las fases descritas en la Tabla 2. Tabla 2. Fases convencionales para la obtención de ua nueva variedad de soya. FASES. GENERACIÓN. 1. ~. 2. fllincocte. OBSERVACIONES Evaluación y selección de A. yB. ~AxB Combinación de genes de A y 8. F1. Semma con la combinación de genes de A y B. Cosecha masa!.. 4. F2. Autofecundación de primera F 1. Variación en caracteres combinados de A y B. Aplicación del método de selección apropiado.. 5. fa.-f5. Selección dentro y entre familias. Generación y evaluación de lileas.. N·F8. Evaluación de lfneas avanzadas. Selección de líneas superiores. Mejoramiento participativo. 7. F9-Fn. Comportamiento agronómico de las mejores lineas en pruebas regionales. Pruebas de evaluación agronómica.. 8. Fv. Comportamiento comercial, liberación de la variedad.. 3 ". 6.

(19) la Soya en Colombia. VARIEDADES DE SOYA DESARROLLADAS POR CORPOICA En Colombia desde 1960, se han registrado 42 variedades de soya generadas por procesos de mejoramiento genético en el ICA, en CORPOICA y en algunas ,empr~sas productoras de . semillas. Desde su creación, la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria , CORPOICA, ha registrado diez ~arledades, siete de las cuales se ~ liberado y entregado a los .a~ltores e industriales (Tabla caracteristicas fenotfpicas y.! a 1"9acción a las enfermedades foliares de mayor importancia en Colombia, se' dascriben en la Tabla 4 . t. J).lis. VAAlE04D. PROG~NITORES. 23. ESJ'ADO.

(20) la Soya en Colombia. Tabla 4. Características fenotípicas de variedades desarrolladas por CORPOICA. .... &>p. 10'\Q:r¡:oca. Aljl(nla2. (brd:) 1. 10'\0:J¡DB Cbrd:>2. OV\:q.la. ....,. l.. a.... lrO!bm. Ool!rm l llaBrn. ........ (]ja'ga. ClirgJ. CltJva. OblJ'. llirOa. O:b"gl. Cllfl!. Cllfl!. Cal6. Cité. Qi;. Qbdflotr. fl)pl8. Bina. IWia. Ríp.n. F'llp.n. Qbdlltem. Cllfi!Qcu). 016. a.... Cllfl!ca:uo. Ca'lD9". ,. 11 ..... FiJrno dlllo"" Oir~. lniiiMm. 3. .......... Malo. ........... .......,. 3Z. 38. 38. 3!1. 85. 8!5. 8!1. l:lolaa.ta. 111-110. 111·110. ....df. .. ea 12. OirdiiiJWII !:IBa "-k'~(. ctltol. Dllai!IIÚEWd. art lricbdo~. ...... a...p:r~dttiSJinl. ...... ~111111111. ~. Cl:rtrttl dfaBIE> ~. Mntaqodf~.p.j. ,.,.,....., "'-aapa8. ..........,.¡. Ca¡ria. S+en6. C'a¡n<l Sotxro7. ())¡:oca. Pamra4. _,. ~. Dmn. ClbV>. ll*rvo. ab"Q!I. <lDg3. Cllfl!. Cllfl!. Qilé. Cllfl!. Ríp.a. ..... Pl:lp.n. lkal. Pl:lp.n. ,.,. <BliOy. - -0116. Ca¡xXa. VzkaJ.D. T<Um5. Cllfl!. Cllfl!. 0111&. Arnltb. 1. .......,. 1. Callldllt>. OIM. <too. 1. 38. 'S!. 'S!. 42. 38. 85. 85. 78. IJ1. 96. •. 91. 1»-115. 16-1(5. 96-105. 9:).11l). !B-1(5. 115-120. 112. 112-115. !11. 8). 8). ea. 10. 85. 100. 85. 91. 10. 12. 1S. 18. 17. 18. 17. 1e. 22. .. 2.6. 2.3. 25. 2.56. 2115. 2.S. 2.5. 15). 110. 140. 18). 15). 18l. 240. 13. 38. 1!Q. 175. .. 38. 3115. Ja9. 38. 38. 40. 42. 38. 38. 38. 20. 19.5. 19.9. 20. 22. 21. 21. 23. 21. 23. r..R. S. S. R. ~. R. R. ~. R. R. ". R. ". R. R. ". R. ". R. ~. R. R. loR. R. loR. MS. loR. R. R. R. R. R. R. R. R. R. R. R. R. S. S. S. S. S. S. S. 1.6. S. 1. A. R. R. R. R. R. R. R. f'I:IUI-~pi. Ca¡riala LJI:<ml 4. ~. llttdtllllal. Alu:bnno. ~ ftlal~. lllll. ....... .......,. amí1. '. 1. Reacción a las enfermedad es según evaluaciones de campo: S= Susceptible MS= Moderadamente susceptible MR= Moderadame nte resistente R=Resistente. R. R. 1.

(21) La Soya en Colombia. 111111. ADAPTABILIDAD DE LAS VARIEDADES DE SOYA EN COLOMBIA El mejoramiento genético requiere el conocimiento de la variabilidad en el germoplasma disponible y la búsqueda de fuentes genéticas con características de interés: La gran diversidad de los agroecosistemas colombianos hace necesario el desarrollo de genotipos con adaptación especifica para explotar el máximo potencial genético de los materiales como producto de una eficiente interacción medio-planta para incrementar la productividad. La Orinoquia Colombiana se ha convertido en polo de desarrollo de la cadena avícola - porcícola, por las ventajas comparativas y competitivas para la producción de las materias primas. En esta vasta región se distinguen dos zonas agroecológicas, el Piedemonte Llanero y la Altillanura, con variedades mejoradas se han desarrollado para condiciones específicas donde se maximicen los beneficios al productor. Para los suelos de la Altillanura el enfoque se orienta al desarrollo de variedades tolerantes a aluminio, de alto potencial de rendimiento y para suelos de vega, mayor incremento en productividad, resistencia a enfermedades y calidad de grano. La adaptación y el comportamiento de las opciones varietales generadas para la Orinoquia, se describen a continuación: Soylca Altlllanura 2. Esta variedad, generada para los suelos ácidos de la Altillanura Colombiana, muestra buen comportamiento agronómico en los suelos con saturaciones de aluminio hasta del 70), su rendimiento de grano oscila entre 1.500 (saturación de aluminio del 70% y 2.400 kg/ha (saturación de aluminio del35%) y su siembra no se recomienda en los suelos de vega del Piedemonte Llanero. Conviene sembrarla en el segundo semestre del año, entre el 1 y el 30 de agosto, con densidades de 588.000 plantas por hectáreas, en suelos de sabana nativa con arreglos de 17 cm entre surcos y 1Oentre plantas. En suelos de mediana a alta fertilidad de la Altillanura (sabanas mejoradas), se aconseja mantener la misma población de plantas, pero en arreglos de 34 cm entre surcos y 5 entre plantas.. •.

(22) La Soya en Colombia. 111111. Orinoquia 3: Es apropiada para los suelos de vega del Piedemonte y de la Altillanura, y en comparación con la variedad Soyica P-34, resulta 3 a 5 dfas más precoz. En los suelos de vega, el promedio del rendimiento de Orinoquia 3 es de 2.426 kg/ha, en siembras del segundo semestre. Debe sembrarse en suelos bien drenados y no compactados, por cuanto pueden aflorar los problemas patológicos asociados con pudriciones radiculares . Las condiciones climáticas favorables para el desarrollo de patógenos, la degradación de los suelos y la siembra directa en suelos con problemas, pueden contribuir a sensibilizar el material genético contra patógenos como Fusarium sp, Rhizoctonía sp y Phytophthora sp. Es tolerante a una saturación de aluminio del60) y en los suelos de sabana mejorada (saturación de bases entre 40 y 60%), se han registrado rendimientos de grano de hasta 3.100 kg/ha, con 15% de humedad. La variedad presenta buen comportamiento en poblaciones de 588.000 plantas/ha, a distancias de 17 á 34 cm entre surcos y de 1Oó 5 entre plantas , en su orden. Conviene sembrarla en el segundo semestre, entre el 15 de agosto y el 20 de septiembre, en suelos de vega bien drenados del Piedemonte. En los de sabana de laAitillanura se puede sembrar en el primer semestre, del15 al30 de abril, o en el segundo semestre, del 1 al 30 de agosto.. CORPOICA La Libertad 4. Se liberó para los suelos de la altillanura con saturación de bases que oscilan entre 40 y 60%, aunque se comporta muy bien en suelos de vega del Piedemonte Llanero y en el Tolima, destacándose su amplia adaptación. El promedio del rendimiento del grano en suelos de sabana de la Altillanura alcanza 2.6 t/ha, con un potencial de 3.4 t/ha..

(23) La Soya en Colombia. 11111 11. las vegas del Piedemonte, su rendimiento es semejante al de la variedad l"'ICWIICa ,P-34 (promedio de 2.942 kg/ha), con secamiento uniforme del tallo. IJ18jores rendimientos del grano en laAitillanura se obtienen en siembras segunda quincena de agosto. La densidad ideal para elevar al máximo los rendimientos económicos, sin afectar otras variables de importancia, es de 588.000 plantas/ha, en arreglos de 17 cm entre surcos y de 10 entre plantas.' En suelos mejorados (dos a tres ciclos de rotación de cultivos ' establecidos con criterios sostenibles), la distancia entre surcos puede ajustarse de 34 a 40 cm con plantas separadas a 5 cm.. CORPOICA Superior 6. Su adaptación en los suelos de vega de Piedemonte llanero y en los suelos mejorados de laAitillanura (mediana a alta fertilidad) es buena y es una variedad altamente precoz (78 días a madurez fisiológica) . El buen comportamiento agronómico y su precocidad hacen de este genotipo una excelente alternativa de producción y rotación para los • •liiiiiilil"rru:•t:i!\Jfe .producción que involucran el cultivo de la soya en suelos la Altillanura Colombiana. En las vegas del Piedemonte, su de grano es comparable con el de la variedad Soyica P-34 ·f11W1vn.:lllttnde2.942 kg/ha). mejorados de la Altíllanura (de mediana a alta fertilidad, sin aluminio, se recomienda sembrar una población de 588.000 ammJ()S de 17 cm entre surcos y de 1Oentre plantas y en los del año. Las siembras en el primer semestre se debe efectuar eJ 30 de abril y las del segundo entre el15 y el 30 de agosto; para . . .ptcl~·Cll8 vega del Piedemonte Llanero es necesario sembrar la misma entre el15 de agosto y el20 de septiembre. Es de aclarar que no siembra sucesiva de soya semestre tras semestre y que los rotación con maíz o arroz benefician de manera ostensible el productivo.. ••rcae. --4!!11.

(24) La Soya en Colombia. 111111. CORPOICA Taluma 5. Si se quiere explotar esta variedad como grano o forraje, es apropiada para los suelos de la Altillanura; si el interés de su explotación es obtener sólo forraje, resulta adecuada para sembrarla en los suelos de vega del Piedemonte Llanero. Se considera una alternativa genética de doble propósito (grano o forraje) para La Orinoquia Colombiana, con adaptación a suelos oxisoles de la Altillanura y a las terrazas altas de la misma región. En suelos con saturación de bases entre 40 y 60%, su rendimiento de grano varía entre 2.2 y 2.8 t!ha, con un potencial de 3.9 kg/ha. Su período vegetativo es de 11 O a 120 días, y por sus características forrajeras (15- 32 Uha de biomasa), con un corte a los 65 días después de la emergencia, se puede incorporar como una opción proteica para elevar el nivel nutricional del ensilaje con niveles de proteína entre 15 y 18%. La densidad de población ideal para la producción de granos en la Altillanura es de 588.000 plantas/ha, en arreglos de 34 cm entre surcos y de 5 entre plantas, o de 17 cm entre surcos y de 1O entre plantas. La época de siembra más oportuna en suelos de la Altillanura es la primera quincena de agosto, y no es apta para suelos de vega, a menos que su destino sea el forraje. Cuando se establece con el propósito de producir grano o semilla, la variedad puede sufrir volcamiento si se siembra en suelos de alta fertilidad, circunstancia por la cual es necesario ampliar y ajustar la distancia de siembra. CORPOICA Sabana 7. En los suelos oxisoles de la Altillanura (saturación de bases entre 40 y 60% ), en donde el rendimiento de grano promedio alcanza 2.58 t!ha, se adapta en buena forma, pero no se recomienda para los suelos de vega. Al sembrar esta variedad, se sugiere hacerlo con una densidad de población de 588.000 plantas/ha, en arreglos de 17 cm ente surcos y de 1O entre plantas, para maximizar los rendimientos económicos, y al efectuarse las siembras en el segundo semestre, los días propicios fluctúan entre e\1 yel30deagosto. Porotraparte,. •.

(25) La Soya en Colombia. La generación de variedades de soya para jel valle geográfico del valle del Cauca, se ha orientado a desarrollar genotipos de alto potencial de rendimiento, resistentes a enfermedades de importancia económica y a mejorar la calidad de grano. Las variedades obtenidas por CORPOICA para esta importante región y su comportamiento agronómico, se describen a continuación:. ICA· CORPOICA Obando 1: Es una variedad adaptada a las condiciones edafoclimáticas del valle geográfico del Valle del Cauca y el promedio de su rendimiento de grano es de 2.983 kg/ha; en condiciones del Piedemonte Llanero, sus niveles de producción son semejantes a los de Soyica P-34 y de Orinoquia 3, cuando no hay incidencia de Cercospora sojina. En ambientes favorables para el desarrollo de este patógeno, las pérdidas en los rendimientos pueden superar el 10%, Para el valle del cauca, se recomiendan poblaciones entre 350 y 400 mil plantas/ha, en arreglos de 35 á 50 cm entre surcos y de 4 á 1O entre plantas. Respectivamente.. ICA- CORPOICA Obando 2. Se adapta a las condiciones del Valle del Cauca, en altitudes entre 800 y 1.200 m.s.n.m., y el promedio de su rendimiento en esta región es de 2.922 kg/ha. Para estas condiciones, es aconsejable sembrar poblaciones entre 350 y 400 mil plantas/ha, en arreglos de 35 6 50 cm entre surcos y de 5 ó 1Ocm entre plantas, en su orden..

(26) 111111 Valle 2000. Variedad generada para el valle geográfico del Río Ca uca y para altitudes que oscilen entre los 800 y 1.100 metros, donde manifiesta buena adaptación. El rendimiento de grano a escala comercial varia de 2.570 a 3.670 kg/ha. En las condiciones de La Orinoquia Colombiana es de porte bajo y tanto en los suelos fértiles del Piedemonte como en los ácidos de la Altillanura, el inicio de carga es inferior a 10 cm, por lo cual es necesario ajustar la distancia de siembra. En el Valle del cauca, la mejor distancia de siembra es 50 cm entre surcos y 5 entre plantas (20 semillas/metro lineal), si se quiere obtener una población inicial de 400 mil plantas por hectárea.. Durante muchos años, la generación de alternativas genéticas con ventajas relevantes ha sido una actividad recurrente de la investigación para poder enfrentar los grandes problemas del sector, en cuento a disponibilidad de materias primas, generación de empleo y mercadeo. Por tal motivo, CORPOICA genera nuevas opciones varietales de utilización futura, las cuales se gestan en los Centros de Investigación, como la Línea L-224 (CORPO 1CA Palmira-4) para el norte del Valle del Cauca, la línea 605 para el Alto Magdalena y la L-SY26 par el Caribe Seco (sur del Cesar), las cuales pronto se inscribirán como variedades. Así mismo, en la Orinoquia se adelanta investigación en la generación de variedades tolerantes a roya (Phakopsora sp), de genotipos tardíos para rotaciones anualizadas y, en general, nuevas oportunidades genéticas que amplíen la base genética de variedades para no depender sólo de la variedad Soyica p-34, que por más de 1Oaño se ha posicionado en el pa is .. •.

(27) 111&11. La Soya en Colombia. B .~uo fE CA. AGROPECUARi1" DE COLOMBIA. c;QRPOICA Palmira -4. Es un material mejorado, liberado en julio de 2006, rJii....proiOl:J~rel()n de grano, hábito de crecimiento determinado, de porte alto, ..u.."·"';'n"'a."'IA, con alto potencial de rendimiento, respuesta intermedia a roya (Phakopsora meibomiae), y adaptación entre los 800 y 1.100 m.s.n.m. En condiciones del valle geográfico del río Cauca presenta alto grado de estabilidad en rendimiento para los diferentes ambientes donde fue evaluada. Para la siembra de la variedad CORPOICA Palmira -4, se recomienda una distancia entre surcos de 45 a 50 cm y 5 cm entre plantas es decir 20 semillas por metro líneal -:una pablacfón entre 400 y 444 mil plantas por hectárea , reguiriendose entre 80 a 89 k de semitfa por hectárea, cosechar con ei de humendad, no dejar r-re~se~car .., s~, rendimiento comercial ~ de ... 3.240 kg/ha con control qOlmico para roya sp ((Phakopsora sp) •.

(28) La Soya en Colombia. 111111 11. En conclusión, a través del mejoramiento genético CORPOICA ha desarrollado nuevas alternativas en soya adaptadas al trópico colombiano, tolerantes a las enfermedades predominantes en cada región, con alto potencial de rendimiento y alta calidad de grano. Así mismo, la Corporación ha generado recomendaciones técnicas para el manejo eficaz de este recurso genético mejorado, con el fin de maximizar los beneficios económicos del productor. Con estos productos tecnológicos se pretende contribuir al fortalecimiento de la cadena avícola - porcícola, en el contexto de una producción económicamente viable y sostenible, en la cual la soya juega un papel muy importante no sólo como materia prima básica para elaborar alimentos balanceados (concentrados) sino también como cultivo de rotación esencial de los sistemas productivos sostenibles.. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS AGUDELO, O.; Carmen, H.; Bastidas, G. 1996. ICA-CORPOICA Obando 1 e ICACORPOICAObando 2. Palmirá, Corpoica (Plegable divulgativo No. 1) Caicedo, S.; Valencia, E.A. 1992. Soyica P-34; nueva variedad para la producción competitiva en el Piedemonte Uanero. Villavicencio, ICA (Plegable divulgativo 256). Caicedo, S.; Valencia, R. A. 1994. Soyica Altillanura 2; primera variedad de soya mejorada para la producción de suelos ácidos. Villavicencio, ICA-Corpoica (Plegable divulgativo). FAO. 2005www.faostat.com Valencia R., R.A. 1997. Mejoramiento varietal y potencial genético de la soya en el Piedemonte Llanero. En: Actualización de tecnologías para la producción de soya en el Piedemonte Llanero. Villavicencio, Corpoica p. 11-28. Valencia R., R.A. 1999. Orinoquia 3; nueva variedad de soya para el Piedemonte Llanero. Villavicencio, Corpoica (Plegable divulgativo). Valencia R., R.; García, E. 2003. La soya en la orinoquia: variedades y aspectos econémicos. Villavicencio, Corpoica (Boletín No. 43). Valencia R, R.A. 2005. CORPOICA La Libertad; variedad de soya para los sistemas de producción de la Altillanura Colombiana y su manejo agronómico. Villavicencio, Corpoica (Boletín técnico No. 45). Valencia R., R., V. 2005. Variedad de soya Corpoica Taluma 5, doble propósito (granoforraje) para los sistemas de explotación bovina de la Orinoquia Colombiana. 19' Congreso de la Asociación Colombiana de Fitomejoramiento y Producción de Cultivos. Memorias. Palmira Mayo 11 de2005 .. •.

(29) 111111. La Soya en Colombia. RECETARIO COMO PREPARAR LECHE Y AFRECHO DE SOYA Se lava en agua caliente los granos de soya, durante dos minutos sin frotarlos mucho y se bota el agua del lavado. Luego se dejan los granos en suficiente agua fria portada la noche (12 horas). El día siguiente se bota el agua, y los granos ya escurridos se muelen muy bien. Con la masa que resulta se hace una colada espesa ( se pone a hervir durante media hora a fuego lento, agitándola bien para que no se ahume), mientras hierve se le puede echar un carbón de leña envuelto en una tela porosa, para quitarle a la leche el sabor vegetal. A la media hora se deja enfriar un poco y se cuela en un talego de tela. El liquido que resulte es la leche de soya y lo sólido que quede en el talego es el afrecho; que debe secarse al sol y al horno para que no se fermente. Con el afrecho se preparan varios alimentos. La leche se debe guardar en un lugar fresco, para usarla en diferentes recetas. QUESO DE LECHE DE SOYA Harina integral de soya, sal al gusto, jugó de limón hasta que cuaje bien, prensando después la masa cuajada. HARINA INTEGRAL DE SOYA Se pone a tostar los granos secos de soya y luego se prepara la harina en la misma forma que para cualquier otro cereal. La leche, el afrecho, el queso y la harina de soya mezclados con otros ingredientes alimenticios sirven para preparar platos muy variados. AREPAS DE MAiz Y SOYA INGREDIENTES: Y2 Libra de maíz, Y2 libra de queso de soya, %libra de afrecho de soya, %libra de queso de leche de vaca, 1/41ibra de mantequilla. PREPARACIÓN: Se mezcla el afrecho con la harina de maíz, a esto se le agrega el queso, la mantequilla y sal al gusto. Se amasa bien hasta que quede una pasta suave. Las arepas se rellenan con queso de leche de vaca y se asan bien en hamo caliente.. •.

(30) III IJI I. La Soya en Colombia. PAN DE MAIZ Y SOYA ~.ili~JaWIIüEtntes.. 1/4Libra de mantequilla, 3/41ibra de harina de soya, 1/41ibra de harir <:. aiz. 1!4 1ibra de queso o cuajada de leche de vaca, sal al gusto y una pizca L azúcar PREPARACIÓN. Se mezcla la cuajada con la mantequilla y se agregan las harinas Se amasa bien hasta formar t,ma pasta blanda y se asa en el horno caliente. PONQUE DE SOYA. , ING'REDIE;NTES: 1 libra de soya. 1 libra de harina de trigo , 1/4 libra de mantequill. . ,. 10.hue-vos, 1 Ubra de azlicar, 1 copa de aguardiente o ron, 1 cucharada de nuez moscada; Zcucharadas de polvo de hornear, 2 cucharadas de rallado de limón o nar:anja (quemado de panela según al gusto). ' 'PREPARACIÓN: Se cocina la soya y luego se muele; es una vasija se echa 1<:~ ~ntequilla con el azúcar, se bate bien ha~ta que el .az~car quede bien disuelt? pam ·. t:10 [ tntocporarle los huevos uno a uno; despues de bat1r bten, se le agrega la han na , el · polvb de hornear, la nuez moscada, el ron o aguardiente, el rallado de limón y el querltado de panela.. .i.ll.:¡;. un~inolde previamente untado de mantequilla y espolvoreado de harina, pa ra. -""'·'o.c. p~que, se vierte el preparado y se coloca en el horno aproximadamente • • una hora. GALLETAS DE SOYA. -tí*Jild~NTE.S: 1/4 libra de mantequilla, 1 libra de harina de soya engrasada , 1 , corteza de limón rallado.. IJUIIr.)N:. Se amasa bien la mantequilla con el azúcar hasta formar una suave, a esto se le agrega la harina y corteza de limón . Se amas;:. .UX11111111PI• hacen las galletas en forma deseada. Se asan en horno a calu nlláncla~. MANÍ SOYA remojados por una hora. Se retira la cáscara. Se fritan los granos e1 caliente. Después de fritar se escurren y se agrega sal, qu edando ur listo para comer.. ¡.

(31) Biblioteca Agropecuaria. ~~~~~~n;m 010100022784. r. FECHA DE VENCIMIENTO Señor Usuar#o: Recuerde que en la úntma fecha registrada vence el plazo de devolución de este documento.. 21397. 21397. Av. 4A N. Teléfono: 6641382 665 f Página Web:. wv. E·mail: coagro. Corporaci6n Colombiana de Inveetigaci6n Agropecuaria La so ya en Colombia.

(32) ADMINISTRADORES DEL FONDO DE FOMENTO. fRDOL SOYA EN COLOMBIA No 4SN-12 Ca\\ Te\éfono: 664 1382 . 665 6087 Fax: 666 2774 Av. 4A Norte · E-mail: [email protected].

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