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' pechuga de gallina' pechuga de gallina
' ce$olla' ce$olla
'(( gr. de queso parmesano'(( gr. de queso parmesano
' tarro de leche evaporada' tarro de leche evaporada
) ajís amarillos) ajís amarillos
* rodajas de pan de molde o +* rodajas de pan de molde o + panes, o -( gramos de galleta panes, o -( gramos de galleta de soda
de soda
+ dientes de ajo+ dientes de ajo
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Pecanas
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Papa amarilla sancochadaPapa amarilla sancochada
sal a gusto.sal a gusto.
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Preparación
En una olla poner a sancochar la pechuga de la gallina, una vez sancochada se de$er deshilachar.
En caso de usar el pan previamente se tiene que remojar por unos minutos, luego escurrirlo, y licuarlo. En caso de usar galletas de soda solo se tiene que pulverizar.
/impiar los ajíes amarillos y cortarlos en tiras para soasarlos. 0na vez soasados licuarlos, para esto nos podemos ayudar con la leche y con el caldo que nos deje el pollo sancochado.
Picar la ce$olla en cuadraditos y dorarla junto a los ajos, a esto agregarle nuestros ajís amarillos ya licuados.
1o$re esto echar el pan o la galleta, revolviendo con una
cuchara de palo.
0na vez que nuestra receta adquiera consistencia agregarle las pecanas. 1i deseamos que nuestro ají de de gallina no quede muy espeso hay que echarle el caldo con el que sancochamos la gallina.
Echarle la gallina deshilachada.
!#adir el queso parmesano y revolver ocasionalmente con la
cuchara de palo.
1ervir con rodajas de huevo duro, una rodaja de papa amarilla sancochada y arroz $lanco.
1alpicar queso parmesano.
“Labuena comida, entra antes por los sentidos que por la barriga.”
Aji de Pollo
Ají de Pollo
2015
2015
“Año de Diversificación roductiva !del "ortalecimiento de la #ducación”
AL$%&'(
)ector Alejandro *odrigue+ 'ter *'"#'*A(
Alicet *ojas -arrera *AD'(
/ro de ecundaria
/a comida selvtica se ha ganado un lugar dentro de la cocina peruana, no solo por lo ex"tico de sus platos sino tam$i2n por lo exquisito de sus ingredientes, la intensidad de sus aromas y la fuerza de sus sa$ores. Como una peque#a muestra de su variada y deliciosa gastronomía, te dejamos con la receta del inc0icapi, una especie de sopa de gallina y harina de maíz, de intenso sa$or y de textura no ligera.
Esta plato se acostum$ra a preparar para las fiestas y ocasiones especiales como cumplea#os o matrimonios.
* presas de gallina.
(( gr. de harina de maíz.
'-( gr. de maní o cacahuate.
+ dientes de ajos medianos.
' ce$olla mediana.
' manojo de culantro o cilantro.
yucas o mandiocas medianas.
3res litros de agua.
1al, ajino moto , palillo o colorante alimenticio al gusto.
I.E.P.
GALEN
O
Presentación
Poner una olla al fuego con dos y medio litros de agua, sal al gusto y cuando hierva soltar las presas de la gallina hasta que queden suaves4 luego las yucas cortadas en trozos medianos, y hacer que se cocinen unos cinco minutos.
Entretanto licuar el maní pelado, la ce$olla cortada en cuatro partes, los dientes de ajos
enteros, los doscientos gramos de harina de maíz, el culantro o cilantro en trozos, el medio vaso de agua restante, y palillo o colorante alimenticio al gusto4 luego soltarlo en la olla hirviendo, remover y hacer que todo hierva unos ocho minutos.
5espu2s poner la olla a fuego lento, y continuar removiendo lentamente a fin de evitar que el preparado se esponje y derrame, hasta que la yuca quede $ien cocida y suave.
1ip6 Es posi$le utilizar pollo en vez de gallina, pero en ese caso se de$e agregar un cu$ito de sustancia de pollo, ya que el pollo no tiene tanto sa$or como la gallina.
Preparación
7/o importante no es lo
que4 se come, sino
c"mo se come.8
Inchicapi de Gallina
Inchicapi de Gallina 2015
2015
“Año de Diversificación roductiva ! del "ortalecimiento de la #ducación”
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3to de rimaria
