UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE TURISMO Y PRESERVACIÓN AMBIENTAL, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
CARRERA DE HOTELERÍA
TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO EN GESTIÓN HOTELERA
TEMA: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DEL HOTEL BOUTIQUE ECO-AMIGABLE “SAUDEC” EN LA CIUDAD DE QUITO”
AUTOR: ROBERTO XAVIER SANTILLÁN LOMBEIDA
DIRECTORA: ING. SONIA GUERRERO
AUTORÍA
Del presente trabajo de investigación se responsabiliza el autor y el Director de Tesis
--- ---
DEDICATORIA
El presente trabajo se lo dedico a Dios, a mis padres, a todos los que me han apoyado, me han dado fuerza y ánimo para conseguir mis sueños.
A mi madre cuya lucha incansable contra la enfermedad, me ha demostrado que no hay que decaer, ni rendirse peor aún retirarse de la batalla sin haber sentido el olor de la victoria.
A mi familia que me ha apoyado en todas mis decisiones y ha permanecido junto a mí en situaciones difíciles.
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por permitirme haber llegado tan lejos y por llegar a ver cristalizado mis sueños y metas.
A mi familia que siempre estuvo a mi lado, la cual me brindó su apoyo cuando más lo requería.
A mi Universidad por ser mi segundo hogar, en donde me forme y crecí como persona.
A mis maestros por impartirme el conocimiento y transmitirme su experiencia.
A la Ingeniera Sonia Guerrero por saberme guiar en la consecución de esta tesis además de su comprensión y apoyo.
CAPITULO I
1. Generalidades del Proyecto………....I 1.1 Planteamiento del Problema……….….I 1.2 Antecedentes…………..………..………..…II 1.3 Justificación e importancia……….……….III 1.3.1 Beneficio para la Sociedad……….IV 1.3.2 Beneficio para la Hotelería………...IV 1.4 Delimitación del tema………V 1.5 Planteamiento de Objetivos……….V 1.5.1 Objetivo general……….V 1.5.2 Objetivos específicos………V 1.6 Metodología de la investigación……….…VI 1.6.1 Métodos ………VI 1.6.2 Técnicas…………...……….…VI 1.6.3 Instrumentos………..……….VII
CAPITULO II
2. Generalidades de la zona de estudio………...1
2.1 Características generales de la ciudad de Quito………..1
2.1.1 Economía ………...2
2.1.2 Estadísticas de Economía ………...2
2.1.3 Producto Interno Bruto……….2
2.2 Hotel Boutique………....3
2.2.1 Concepto……….3
2.2.2 Características………4
2.3.3 Certificaciones Ambientales para hoteles………..6
CAPITULO III 3. Estudio de Mercado………..…..8
3.1 Objetivos de la Investigación…..……….8
3.1.1 Objetivo General………...…….8
3.1.2 Objetivos Específicos………...8
3.2 Metodología………....9
3.2.1 Tipos de Investigación………..9
3.2.1.1 Investigación exploratoria o cualitativa………...9
a) Información secundaria interna………..…….9
b) Información secundaria externa………..…9
3.2.2 Técnicas de recolección de información………9
3.2.2.1 Entrevistas……….9
3.2.3 Muestreo………10
3.2.3.1 Definición población o universo………..….10
3.2.3.2 Definición de muestra………..…..10
3.2.4 Tamaño de la muestra………10
3.2.5 Modelo dela Encuesta………....11
3.2.6 Tabulación e interpretación de datos..………11
3.3 Plan de investigación de mercados………..………24
3.3.1 Análisis de la demanda……….……….24
3.3.1.1 Demanda Histórica……….24
3.3.1.2 Demanda Actual……….……….25
3.3.1.3 Demanda Futura……….26
3.3.2 Segmentos de mercado………..27
3.3.3 Análisis de la oferta……….……….27
3.3.3.3 Análisis de los competidores directos……….30
3.3.3.4 Oferta Actual….………38
3.3.4 Balance Oferta-Demanda………...39
CAPITULO IV 4. Propuesta de mercadeo………40
4.1 Direccionamiento estratégico………40
4.1.1 Misión………....…40
4.1.2 Visión………...41
4.1.3 Objetivos corporativos………41
4.1.4 Políticas……….41
4.1.5 Valores Corporativos………..42
4.2 Propuesta Mercadológica………..43
4.2.1 Objetivos de Marketing…..……….43
4.2.1.1 Objetivos Financieros……….43
4.2.1.2 Objetivos Estratégicos………...44
4.2.1.3 Diferenciales………44
4.2.1.4 Posicionamiento Esperado……...………45
4.2.1.5 Planes de Acción………45
4.2.1.5.1 Estrategias de Producto………45
4.2.1.5.2 Desarrollo de Estrategias……….45
4.2.1.5.3 Estrategias de Promoción………48
4.2.1.5.4 Desarrollo de Estrategias……….49
4.2.1.5.5 Promoción de Ventas………51
4.2.1.5.6 Desarrollo de Estrategias……….51
4.2.1.5.7 Relaciones Públicas………..51
4.2.1.5.8 Desarrollo de Estrategias……….52
4.2.1.5.12 Desarrollo de Estrategias………54
4.2.1.5.13 Estrategias de Plaza……….………55
4.2.1.5.14 Desarrollo de Estrategias………56
4.3 Presupuesto de Marketing……….57
4.4 Cuadro de Impactos………58
CAPITULO V 5. Estudio Técnico…..…….………..59
5.1 Objetivo General………..………59
5.2 Objetivos Específicos………..59
5.3 Macro localización…...………59
5.4 Micro localización……--………..60
5.5 Determinación del Tamaño del Proyecto……….61
5.6 Características del Hotel……… 62
5.6.1 Distribución de Áreas por piso………..…64
5.7 Especificaciones Técnicas del Proyecto……..………...65
5.7.1 Planta Baja………65
5.7.1.1 Ubicación y Descripción General…..………...65
5.7.1.2 Habitaciones………65
5.7.1.3 Circulación………...65
5.7.1.4 Restaurante y Bar………...65
5.7.1.5 Área de Relajación y esparcimiento………66
5.7.1.6 Baños Públicos………66
5.7.1.7 Área Operativa y de limpieza………66
5.7.1.8 Área de Equipos y máquinas………66
5.7.2 Área de Operaciones y Gerencial...………66
5.7.4.1 Descripción………..67
5.7.5 Tercera Planta………..67
5.7.5.1 Descripción………..67
5.8 Obra Civil, Terreno, Diseño y Planos Arquitectónicos..……….67
5.9 Fases de la Construcción………..………..68
5.10 Trabajos a efectuarse en la construcción del Hotel………..68
5.11 Equipamiento del Hotel……….……….70
5.11.1 Área de Recepción, oficinas y lobby……….70
5.11.2 Área de habitaciones……….………..70
5.11.3 Área de Spa………..………..70
5.11.4 Área de Gimnasio……….………70
5.11.5 Área de Cocina, restaurante y bar………….………71
5.11.6 Área de Ama de llaves………71
5.11.7 Uniformes………..71
5.12 Distribución del Hotel……….71
5.12.1 Hospedaje y recepción………..……….71
5.12.2 Servicio de Alimentos y bebidas………..……….72
5.12.3 Servicio de spa……….75
5.12.4 Servicio de gimnasio………...77
5.12.5 Servicios complementarios………77
5.13 Proveedores………77
5.13.1 Características de los proveedores………..………77
5.13.2 Parámetros para la selección y evaluación de Proveedores...…78
5.13.3 Tipos de Proveedores……….79
5.14 Ingeniería del Proyecto….………81
5.15 Procesos………..81
5.15.1 Procesos del área de recepción……….. 81
5.15.1.1 Proceso de check in……...………81
5.15.1.2 Proceso de checkout……….82
5.15.1.3 Proceso de cambio de turno y remisión de fondos…...82
5.15.1.7 Proceso de servicio………85
5.15.1.8 Proceso de Requisición de materia prima………..85
5.15.1.9 Proceso de Recepción de materia prima………86
CAPITULO VI 6. Estudio Administrativo………..87
6.1 Planificación de Personal…...………87
6.1.1 Requerimiento del Talento Humano……….…………..…………..87
6.2 Organigrama Estructural...……….………...88
6.3 Organigrama Posicional…...………..89
6.4 Nivel Ejecutivo………..90
6.4.1 Descripción de Puestos….……….90
6.5 Nivel Operativo……….91
6.5.1 Área de Alojamiento………....91
6.5.2 Área Financiera………92
6.5.3 Área de Alimentos y Bebidas……….94
6.6 Estudio Legal……….………...96
6.6.1 Impuestos Nacionales.…..……….99
6.6.2 Impuestos Municipales……….100
6.6.3 Requerimientos para Operar………...101
6.7 Tipo de Empresa………...102
6.8 Razón Social, logotipo y slogan………..………..103
6.8.1 Razón Social………...………...103
6.8.2 Logotipos……….103
7. Estudio Económico-Financiero..………106
7.1 Objetivo………..…...………..…106
7.2 Estudio Financiero……...………...106
7.2.1 Inversión Inicial………..106
7.2.2 Capital de Trabajo……….107
7.2.3 Gastos de Constitución………....108
7.2.4 Depreciación de Activos, Amortizaciones y valor de rescate...109
7.2.5 Nómina………109
7.2.6 Gastos Administrativos………....110
7.2.7 Gastos de Ventas………..111
7.2.8 Proyección de ventas………111
7.2.9 Estructura de capital y Amortización de la Deuda………114
7.3 Evaluación Financiera...…...………115
7.3.1 Balance General……….115
7.3.2 Estado de Resultados………...116
7.3.3 Flujo de Caja………...116
7.3.4 Punto de Equilibrio………117
7.3.4.1 Determinación del Punto de equilibrio………..117
7.3.5 VAN y TIR………...117
7.3.6 Periodo de Recuperación de la Inversión………119
CAPITULO VIII 8. Estudio de Impacto Ambiental y Social………120
8.1 Introducción………..…...………..…120
8.2 Objetivos………….……...………...121
8.2.1 Objetivo General….………..121
8.4.1 Medio Físico…...………123
8.4.2 Medio Biológico……..………...124
8.4.3 Medio Perceptivo….………..125
8.4.4 Economía y Población..………125
8.4.5 Infraestructura…...……….126
8.5 Identificación de los impactos ambientales..……….127
8.6 Acciones del Proyecto………..129
8.6.1 Acciones del Proyecto en etapa de construcción……….129
8.7 Evaluación de los Impactos Ambientales………..129
8.7.1 Durante la etapa de construcción……….………..131
8.7.2 Durante la etapa de operación..…….………..………...135
8.8 Medidas de Mitigación de los Impactos Ambientales………..140
8.8.1 Plan de Prevención y Reducción de la contaminación ambiental..140
8.9 Seguridad Industrial………...145
8.10 Apoyo a la Comunidad………....147
8.11 Capacitaciones……….148
8.12 Plan de Contingencias………149
8.12.1 Factores a Tomar en cuenta para un plan de Contingencia…..151
CAPITULO IX 9. Conclusiones y Recomendaciones..………152
9.1 Conclusiones..…………..…...………..…152
9.2 Recomendaciones……...………...154
Bibliografía………156
PG.
CUADRO 1: EDAD………...………..11
CUADRO 2: GÉNERO……….………..………12
CUADRO 3: NACIONALIDAD……….………..……...13
CUADRO 4: ¿Cuántas veces ha visitado Quito antes?...14
CUADRO 5: ¿Por qué motivo visita la ciudad de Quito?...14
CUADRO 6: ¿En qué tipo de establecimiento se hospeda cuando visita la ciudad de Quito?...15
CUADRO 7: ¿Cuál fue la tarifa que pago por hospedarse en el establecimiento elegido en la pregunta 6?...16
CUADRO 8: ¿Con cuántas personas se hospedó en dicho establecimiento?...17
CUADRO 9: ¿Qué tipo de habitación eligió cuando se hospedo en dicho Hotel?...17
CUADRO 10: ¿Por qué eligió ese establecimiento?...18
CUADRO 11: ¿Qué servicios son los que usualmente utiliza más cuando se hospeda en un hotel en la ciudad de Quito?...19
CUADRO 12: ¿Cuánto usualmente dura su estadía en un hotel en la ciudad de Quito?...20
CUADRO 13: ¿Conoce usted qué es un hotel boutique?...21
CUADRO 14: ¿Conoce o entiende qué es un hotel eco amigable o ecológico?...21
CUADRO 17: Demanda Histórica………...24
CUADRO 18: Demanda Actual………...25
CUADRO 19: Demanda Futura………...26
CUADRO 20: Segmentos de Mercado………...27
CUADRO 21: Oferta Total………...28
CUADRO 22: Oferta Actual………...38
CUADRO 23: Balance Oferta-Demanda………39
CUADRO 24: Presupuesto de Marketing………...57
CUADRO 25: Cuadro de Impactos………..58
CUADRO 26: Determinación del tamaño del Proyecto………61
CUADRO 27: Distribución del número de habitaciones elegido……….62
CUADRO 28: Distribución de Áreas por piso………64
CUADRO 29: Fases de la Construcción………...68
CUADRO 30: Carta del Hotel Saudec………72
CUADRO 31: Carta de Faciales y Masajes del Spa OHM………...75
CUADRO 32: Requerimiento del Talento Humano………..87
CUADRO 33: Descripción de Puestos: Gerente General………90
CUADRO 34: Descripción de Puestos: Recepcionistas………..91
CUADRO 35: Descripción de Puestos: Camarera………...91
CUADRO 38: Descripción de Puestos: Chef………...94
CUADRO 39: Descripción de Puestos: Mesero………...95
CUADRO 40: Descripción de Puestos: Cocinero………...96
CUADRO 41: Inversión Inicial………106
CUADRO 42: Capital de Trabajo………...107
CUADRO 43: Gastos de Constitución………..108
CUADRO 44: Amortización de Activos Diferidos………109
CUADRO 45: Gasto de Nómina Anual………...110
CUADRO 46: Gastos Administrativos………..…………110
CUADRO 47: Gastos Administrativos.- Calculo por Año………..110
CUADRO 48: Gastos de Ventas………111
CUADRO 49: Proyección de Ventas Habitaciones………111
CUADRO 50: Proyección Ventas Spa……….112
CUADRO 51: Proyección Ventas Restaurante y Bar………113
CUADRO 52: Proyección de Ventas Total………..114
CUADRO 53: Estructura de Capital con Apalancamiento………114
CUADRO 54: Amortización del Crédito………115
CUADRO 55: Balance General…….……….115
CUADRO 56: Estado de Resultados………116
CUADRO 57: Flujo de Caja…….………...116
CUADRO 60: Evaluación del Plan de Negocios (TIR y VAN)…..………....…………118
CUADRO 61: Periodo de Recuperación de la Inversión…...119
CUADRO 62: Cuadro de Identificación de Impactos………...……...128
CUADRO 63: Matriz de Interacción de Acciones Ambientales y el Proyecto...129
CUADRO 64: Medio Físico………...………...131
CUADRO 65: Olores………...………131
CUADRO 66: Nivel Sonoro….………...………132
CUADRO 67: Suelo (c.f.q)………...…………..132
CUADRO 68: Flora………...133
CUADRO 69: Paisaje………..133
CUADRO 70: Economía y Población………134
CUADRO 71: Generación de Empleo………..134
CUADRO 72: Agua………..136
CUADRO 73: Olores………...136
CUADRO 74: Nivel Sonoro……….137
CUADRO 75: Suelo (c.f.q)………...137
CUADRO 76: Medio Perceptivo……….138
CUADRO 77: Economía y Población………...138
CUADRO 78: Turismo y Comercio………...139
CUADRO 79: Economía Local………...139
CUADRO 82: Medidas para reducir el Impacto en la Calidad del Aire…………...…141
CUADRO 83: Medidas para reducir el Impacto por Emisión de Ruido…...142
CUADRO 84: Medidas para reducir el Impacto en la Calidad del Suelo………143
CUADRO 85: Medidas para reducir el Impacto en la Calidad del Agua……...144
CUADRO 86: Medidas para mejorar la Calidad del Aire y Manejo de Flora………..144
CUADRO 87: Medidas de Seguridad Industrial………..………146
CUADRO 88: Manejo de Desechos………..………147
CUADRO 89: Capacitación del Personal………..……...149
CUADRO 90: Plan de Contingencias…………..………...150
GRÁFICO 1: EDAD………11
GRÁFICO 2: GENERO………..12
GRÁFICO 3: NACIONALIDAD……….13
GRÁFICO 4: ¿Cuántas veces ha visitado Quito antes? ………...14
GRÁFICO 5: ¿Por qué motivo visita la ciudad de Quito?...15
GRÁFICO 6: ¿En qué tipo de establecimiento se hospeda cuando visita la ciudad de Quito?...15
GRÁFICO 7: ¿Cuál fue la tarifa que pago por hospedarse en el establecimiento elegido en la pregunta 6?...16
GRÁFICO 8: ¿Con cuántas personas se hospedó en dicho establecimiento?...……….………..17
GRAFICO 9: ¿Qué tipo de habitación eligió cuando se hospedo en dicho Hotel?..……….18
GRÁFICO 10: ¿Por qué eligió ese establecimiento?...18
GRÁFICO 11: ¿Qué servicios son los que usualmente utiliza más cuando se hospeda en un hotel en la ciudad de Quito?...19
GRÁFICO 12: ¿Cuánto usualmente dura su estadía en un hotel en la ciudad de Quito?...20
GRÁFICO 13: ¿Conoce usted qué es un hotel boutique?...21
GRÁFICO 14: ¿Conoce o entiende qué es un hotel eco amigable o ecológico?...22
GRÁFICO 17: Organigrama Estructural………...………..88
GRÁFICO 18: Organigrama Posicional……….………89
GRÁFICO 19: Logotipo Hotel Saudec………..103
GRÁFICO 20: Logotipo OHM Spa……….104
ANEXO No.1: Inversión de las Empresas en Ecuador………...………...158
ANEXO No.2: EGBC (Ecuador Green Building Council)………...……160
ANEXO No.3: Modelo de Encuesta…...………...162
ANEXO No.4: Logotipos del Hotel……….166
ANEXO No.5: Tarifas y Precios de Habitaciones……….……..167
ANEXO No.6: Mapa de Micro localización del proyecto………..…….167
ANEXO No.7: Obra Civil, Terreno, Diseño y Planos Arquitectónicos………...168
ANEXO No.8: Equipamiento de Áreas Recepción, Oficinas, Lobby….……….173
ANEXO No.9: Equipamiento del Área de Habitaciones………174
ANEXO No.10: Equipamiento de Área de Spa………...…177
ANEXO No.11: Equipamiento de Área de Gimnasio………...177
ANEXO No.12: Equipamiento de Área de Cocina, Restaurante, Bar…………...178
ANEXO No.13: Equipamiento de Área de Ama de Laves………...180
ANEXO No.14: Uniformes………..181
ANEXO No.15: Cálculo de Materia Prima y Recetas Estándar………...182
ANEXO No.16: Depreciación de Activos Fijos………...….193
ANEXO No.17: Valor de Rescate de los Activos Fijos………...195
ANEXO No.18: Calculo de Nómina por Cargo…...……….196
ANEXO No.19: Cálculo Gasto Servicios Básicos...………...197
ANEXO No.22: Cálculo del Porcentaje de Ocupación..…...……….198
ANEXO No.23: Amortización del Crédito…………...………..200
CAPÍTULO I
1. Generalidades del Proyecto
1.1 Planteamiento del Problema
La ciudad de Quito indudablemente se ha venido convirtiendo en uno de los principales atractivos turísticos del Ecuador, poco a poco está empezando a entrar en una etapa en la que principalmente las cadenas hoteleras más importantes se asientan en la ciudad, además de un nuevo auge de empresas de servicios hoteleros, que si bien son más pequeños no escatiman en lujo, ni en servicios, transformando y revolucionando la manera de como conciben sus productos, si bien se enfocan más en el cliente ahora surge una nueva preocupación por el medio ambiente y con esto la atenuación de los efectos adversos que conlleva la actividad hotelera.
Actualmente, en el mundo, está en pleno apogeo los hoteles Eco-Amigables, los cuales si bien son pocos o inexistentes en la ciudad de Quito, se deberían tomar en cuenta por muchas razones, entre las cuales, el cambio de pensamiento y concientización sobre los efectos que las personas y las industrias especialmente la hotelera producen sobre el medio ambiente y su alteración e influencia negativa en el ecosistema, debido a esto, en corto tiempo se empieza a ver una evolución considerable en cuanto a la mayor demanda de servicios que no afecten al ambiente y que según estudio de la revista NationalGeographic el 96% de las personas que viajan piensan que los hoteles deben ser social y ambientalmente responsables, esto demuestra una preocupación latente que no debe ser dejada de lado debido a que la industria hotelera tiende a evolucionar .
1.2 Antecedentes
El tema del medio ambiente ha tenido mayor apogeo en los últimos años, cuando numerosos estudios y documentos, incluso documentales de televisión, demuestran como con las características de consumo del ser humano y la industria, depredación de recursos naturales, contaminación a todo nivel y demás factores, desencadenaron un proceso del que ya se observan las primeras consecuencias, y que de no ser previstas las debidas consideraciones ambientales con medidas correctivas y tempranas, afectarán no solo el entorno del cual dependen completamente las especies y el ser humano para sobrevivir, lo que significará un gran problema a mediano y largo plazo que puede mermar la supervivencia y los recursos naturales posteriormente.
La industria hotelera concibió soluciones de lujo total y comodidad para sus huéspedes, muchos de estos sin tomar en cuenta el impacto ambiental que tenían sobre el ambiente y las personas, por lo que al entrar en funcionamiento no se analizaron oportunamente los efectos que se podrían presentar a mediano y largo plazo, por eso actualmente, esta tendencia está disminuyendo, en algunos casos hay empresas hoteleras que tomaron acciones y un camino muy diferente, surgiendo una nueva forma de hospedaje, con nuevas características, los cuales son más dedicados a cuidar del entorno y el ambiente, sin descuidar su razón de ser “sus clientes”.
Los hoteles boutique surgen como hoteles de excelentes características y de entornos más íntimos, generalmente lujosos o no convencionales, estos se diferencian de las grandes cadenas por que ofrecen una clase de alojamiento, servicios e instalaciones excepcionales y personalizadas, son más pequeños que los hoteles convencionales, con 3 hasta 30 habitaciones.
norteamericanos. Por ejemplo, en los barrios modernos de la ciudad, están el NüHouse y Le Parc, además de otros en el centro histórico.
Si bien en Quito existen este tipo de establecimientos hay que recordar que actualmente esta tendencia en los hoteles y especialmente los Boutique está constantemente cambiando mundialmente por lo que siempre surgen nuevas necesidades entre esta la necesidad de lograr ser establecimientos amigables con el ambiente por lo que ahora se denominan: hoteles boutique “Eco-amigables”, con las mismas características mencionadas anteriormente, pero con la diferencia de que ahora tienen un enfoque de preservación y cuidado del medio ambiente, sin dejar de lado el lujo y comodidades que los mismos ofrecen.
Pero como se dijo anteriormente, Ecuador y especialmente Quito cuenta con Hoteles de gran categoría pero desafortunadamente poco o nada se ha hecho con respecto a políticas ambientales en la mayoría de empresas.
Cabe destacar que el 80% de las empresas en el país no registran tener algún gasto o inversión en protección ambiental, no cuentan con un estudio de impacto ambiental, según los últimos datos de Estadísticas Ambientales del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC), la cual investigó a 3.572 empresas a nivel nacional (excepto Galápagos), se realizó a establecimientos que tienen 10 o más personas ocupadas dentro de los sectores de explotación de minas y canteras, en industrias manufactureras, comercio al por mayor y al por menor, en hoteles, restaurantes y servicios.1
1.3 Justificación e importancia
Ver anexo No.1 (Inversión de las Empresas en Ecuador).
Un hotel boutique eco-amigable actualmente es un referente de un establecimiento que es creado para ofrecer servicios de lujo, pero que al mismo tiempo logra atenuar todo tipo de contaminación, minimizando sus efectos mayormente negativos en el ambiente y la comunidad, generando cambios más
profundos en cuanto a la responsabilidad ambiental de la empresa y que además logra que se concienticen todos los elementos que integran la sociedad, promoviendo valores en pro del ambiente, la adecuada utilización de los recursos que se dispone y la generación en menor grado de todo tipo de desperdicios, beneficiando así, al entorno.
Por ser un proyecto que tiene gran acogida actualmente y además innovador, se puede decir que los futuros clientes, preferirán estos servicios debido a que si bien satisfacen las necesidades de alojamiento al máximo no descuidan la parte del cuidado ambiental, y además con las diferentes opciones de tecnología y materiales que existen actualmente, permitirán que se genere menos efectos adversos, principalmente concientizando a la industria hotelera para que sea más sensible con los recursos que dispone, no los desperdicie y les brinde un adecuado manejo o de lo contrario los reutilice dándole un ciclo de vida normal.
1.3.1 Beneficio para la sociedad
• Concientización en el uso adecuado de los recursos naturales.
• Trabajar conjuntamente y entablar relaciones con la comunidad para proponer soluciones ambientales que beneficien a las dos partes.
• Disponer de un ambiente distendido, moderno, eficiente, que influya positivamente en el entorno.
• Ser un referente en el país en cuanto a manejo adecuado de recursos y ser reconocido como un establecimiento que produce el mínimo de contaminación.
1.3.2 Beneficio para la Hotelería
• Colaborar con otras empresas hoteleras para que se vuelvan eco amigables, ya sea brindándoles asesoría y el apoyo necesario para que la industria hotelera se concientice.
1.4 Delimitación del tema
El proyecto será desarrollado en la ciudad de Quito, dirigido principalmente hacia turistas extranjeros y nacionales, además de las empresas, personas de nivel socio económico medio alto y alto, que gusten de viajar, con conciencia por el cuidado del medio ambiente.
1.5 Planteamiento de Objetivos
1.5.1 Objetivo General
• Realizar un estudio de factibilidad, para la creación de un hotel boutique eco-amigable en la ciudad de Quito, el mismo que satisfaga los gustos y necesidades del turista nacional y extranjero.
1.5.2 Objetivos Específicos
• Describir los orígenes de los hoteles boutique.
• Determinar la evolución que han tenido principalmente en Quito los hoteles boutique.
• Establecer los parámetros que se requieren para la construcción de un hotel eco-amigable.
• Investigar los diferentes organismos que regulan que se cumplan normas ambientales y de construcciones "verdes" en países como Estados Unidos y aplicarlos al proyecto o en su defecto, verificar que exista algún organismo acreditado en el Ecuador.
• Proponer los elementos y procesos adecuados para la implementación de un hotel eco-amigable en la ciudad de Quito.
• Realizar un plan de marketing para establecer los diferentes parámetros por los cuales sabremos todas las variables del mercado elegido.
• Analizar el aspecto financiero del proyecto y así obtener información para determinar la factibilidad o no del proyecto.
1.6 Metodología de la investigación
1.6.1 Métodos
Se utiliza los siguientes métodos para la realización del proyecto:
• Método inductivo completo.- La conclusión se obtiene del estudio de la totalidad de los elementos que conforman el objeto de investigación, este método es muy útil en la investigación de mercados como por ejemplo se obtiene datos mediante la encuesta.
• Método analítico.- Este método permite analizar e interpretar los resultados de cada uno de los capítulos de la propuesta.
• Método exploratorio.-Se lo utilizará para explorar el segmento de mercado elegido, además de encontrar el problema donde se plantea ubicar el proyecto.
1.6.2 Técnicas
• Estadística.-Con la utilización de datos disponibles en los diferentes lugares consultados se determina el universo y el tamaño de la muestra.
• Documental.- Para realizar el marco teórico se debe realizarlo con información y documentos e investigaciones ya realizados.
1.6.3 Instrumentos
Instrumentos a utilizar:
• Entrevistas.-La persona que investiga debe recurrir al sujeto de la investigación para obtener la información necesaria mediante preguntas elaboradas o cuestionarios.
CAPÍTULO II
2. Generalidades de la zona de estudio
2.1 Características generales de la ciudad de Quito
La ciudad también es conocida como San Francisco de Quito, la capital de la República de Ecuador en la provincia de Pichincha. Es la cabecera del área metropolitana que la forma, conocida como Distrito Metropolitano de Quito.
Está ubicada sobre la hoya de Guayllabamba en las laderas orientales del volcán Pichincha, en la parte occidental de los Andes.
Se encuentra aproximadamente en las coordenadas 0°15′0″S 78°35′24″O 0.25, -78.59 y su altitud promedio es de 2850 msnm.
Su población es de 2.239.191 en todo el Distrito.2
La ciudad está dividida en 32 parroquias, las cuales se subdividen en barrios.3
La ciudad es el centro político de la República, alberga los principales organismos gubernamentales, culturales, financieros, administrativos y comerciales del país. Fue la primera ciudad declarada, junto a Cracovia en Polonia, como Patrimonio Cultural de la Humanidad por la Unesco, el 18 de septiembre de 1978.
La fecha de su primera fundación fue el 6 de diciembre de 1533,
4
2.1.1 Economía
La ciudad actualmente presenta una concentración de empresas y oficinas de negocios en tres ubicaciones principales: El Ejido, La Carolina y 12 de octubre. Que vendrían a ser los 3 centros financieros de la ciudad. Estos 3 se encuentran todos en la zona norte.
2.1.2 Estadísticas de Economía
Según las estadísticas (a junio del 2011), los siguientes son los datos de la actividad económica de la capital de Ecuador:
• Tasa de desempleo: 3.80%5
• Tasa de subempleo bruta: 33.10%6 • Ingreso mensual medio: 448 USD7
• Población Económicamente Activa (PEA): 779.3388
2.1.3 Producto Interno Bruto
Quito es la segunda ciudad que más aporta al y la segunda con mayor
Es la ciudad de mayor grado de recaudación de impuestos en el Ecuador por concepto de gravámenes según el Servicio de Rentas Internas (S.R.I.), superando el 57% nacional al año 2009, siendo en la actualidad la región económica más importante del país,
Según el último estudio realizado por el Banco Centraldel Ecuador, al 2009 el PIB de Quito fue de 10650 millones de dólares aproximadamente.
5http://www.inec.gov.ec/estadisticas/, Indicadores del mercado Laboral 2011. Cuadro No. 3A , Cuadro de Clasificación de la Población Urbana según condición de actividad por ciudades principales y sexo.
La ciudad es sede de las más importantes compañías nacionales y de la casi totalidad de compañías multinacionales asentadas en el país; también es la sede de las oficinas centrales de las más importantes industrias que funcionan en el país. La actividad financiera y bancaria se concentra en el centro norte de la ciudad.
La actividad económica es variada, se concentra la mayor parte de la industria automotriz especialmente en el ensamblado para consumo nacional y exportación, la mayor actividad de construcción de todo el país, es la primera exportadora nacional de flores, madera, productos no tradicionales como el palmito y espárragos y varios más provenientes de sus valles y del mismo distrito; la actividad comercial es muy variada y la ciudad concentra la mayor cantidad de empresas dedicadas a esta actividad a nivel nacional.
Actualmente está en construcción el nuevo aeropuerto de Quito y una zona franca.
2.2 Hotel Boutique
2.2.1 Concepto
El concepto de Hotel Boutique nace en Europa en contraposición a los grandes hoteles de cadena que ofrecen servicios de calidad, pero altamente estandarizados y mecánicos. La gente que busca alojarse en un hotel boutique busca lugares más íntimos, son personas de gustos refinados y sofisticados que pretenden un mejor servicio.9
El término hoteles boutique es utilizado para describir hoteles de entornos íntimos, generalmente lujosos o no convencionales y emplazados en antiguas casas. Estos hoteles se diferencian de las grandes cadenas por ofrecer una clase de alojamiento, servicios e instalaciones excepcionales y personalizadas. Generalmente están ambientados con una temática o estilo particular. Suelen
ser más pequeños que los hoteles convencionales, con 3 hasta 30 habitaciones.10
Estos hoteles se apartan del resto por su individualidad. Son "boutique" porque son únicos. Las estrellas y otras categorizaciones arbitrarias resultan inadecuadas cuando se aplican a estos hoteles ubicados en una clase aparte.11
2.2.2 Características
Características que definen el concepto de Hotel Boutique:
• Establecimientos que unen la hotelería de primer nivel con altas dosis de diseño e intimidad.
• Pequeños, lujosos, cuidadosos de los detalles y con atención personalizada.
• Fuerte sentido de la estética, la vanguardia tecnológica y la preservación patrimonial.
• Un tipo de alojamiento nuevo y en expansión. • Hotel a medida.
• Decoración, diseño, ambientación y servicio personalizados.
2.3 Hoteles Eco-amigables
2.3.1 Concepto
El término eco Hotel o eco amigable es usado para describir un hotel o el alojamiento que ha hecho importantes mejoras medioambientales en su estructura para minimizar su impacto en el ambiente.
La definición básica de un hotel ecológico es un alojamiento ambientalmente responsable que persigue buenas prácticas medio ambientales. Estos hoteles tienen que ser certificados como verdes por un tercero independiente o por el
10http://es.wikipedia.org/wiki/Hotel
estado en el que se encuentra, y su diseño inspirado en el uso de métodos de construcción tradicionales.
2.3.2 Características
Los hoteles Verdes siguen estrictas normas para que sus huéspedes se hospeden en un alojamiento seguro, no tóxico y de eficiente consumo de energía. Aquí están algunas características básicas de un hotel ecológico:
• Houseekeeping utiliza productos de limpieza y detergente para la ropa no tóxicos.
• Se utilizan sábanas, toallas y colchones 100% algodón orgánico. • Debe ser un ambiente para no fumadores.
• Implementación de fuentes de energía renovables como la energía solar o eólica.
• Jabones orgánicos y amenities comprados en mayor volumen en lugar de paquetes individuales para reducir los residuos, además de utilizar surtidores de aluminio que se pueden rellenar cada vez que se requiera y además son reciclables.
• Contenedores de reciclaje en el cuarto de huéspedes y el vestíbulo del hotel.
• Toalla y sábanas re-utilizables (los huéspedes pueden requerir a la camarera no reemplazar estos elementos que pudieron haber sido parcialmente utilizados, con esto se persigue el menor uso de la lavandería, que implica gasto de luz, agua, detergentes, etc).
• Iluminación de bajo consumo.
• Transporte en las instalaciones con vehículos verdes • Servir alimentos orgánicos y localmente cultivados
• Platos no desechables o utilización de vajilla desechable hecha de cartón, pero de bosques sustentables.
• Ofrece un sistema de intercambio de aire fresco
• Reciclaje de aguas grises, que es la reutilización de cocina, baño y agua de lavandería para el jardín y el paisaje.
• Entre otras características que determinaran el grado de conservación de los factores que intervienen y se interrelacionan en un ambiente eco amigable.
El término se viene utilizado de forma más regular, los propietarios de hoteles se interesan más en la protección de las áreas que sus huéspedes han venido a visitar.
Las nuevas propiedades se están construyendo a partir de recursos sostenibles como maderas duras tropicales, piedras locales y diseño pensado para integrarse mejor con su entorno. Además, también se está ejecutando en principios ecológicos, tales como servir alimentos orgánicos o los alimentos cultivados localmente o el uso de enfriamiento natural en lugar de aire acondicionado.
2.3.3 Certificaciones ambientales para hoteles
La certificación es una estrategia de evaluación utilizada para lograr el mejoramiento de la calidad de procesos, productos y/o servicios. Es el proceso al que voluntariamente se somete una empresa o grupo con el fin de que se evalúe la calidad de las actividades que realiza.
La Certificación Ambiental hace referencia a una calidad ambiental que garantice la conservación de los recursos naturales, y logre el manejo sustentable en beneficio del entorno natural y social.
Se evalúan diferentes áreas como: Agua Potable y Aguas Residuales, Suelo y Subsuelo, Emisiones Atmosféricas, Indicadores Ambientales, Residuos Sólidos y Residuos Peligrosos, Ruido, Riesgo Ambiental, y Sistemas de Gestión Ambiental, etc.
exhaustiva de una empresa de bienes o servicios en sus procedimientos y prácticas con la finalidad de comprobar el grado de cumplimiento de los aspectos tanto normados como los no normados en materia ambiental y poder en consecuencia, detectar posibles situaciones de riesgo a fin de emitir las recomendaciones preventivas y correctivas a que haya lugar.
Obtener una Certificación Ambiental garantiza el cumplimiento con la legislación ambiental vigente, una evaluación integral de procesos y su impacto con el medio ambiente, importantes ahorros mediante el uso eficiente de materias primas y productos. Así mismo mejorar la imagen de la empresa ante la sociedad y brinda el reconocimiento por parte de las autoridades.
A nivel internacional existen diversas instituciones que otorgan certificados de Calidad Ambiental, siendo las de mayor importancia LEED y Green Globe, LEED es aplicable a edificios verdes, es otorgada por el US Green Building Council (USGBC) y abarca el diseño, la construcción y la operación de edificaciones sustentables que reduzcan su huella ambiental, el uso de recursos naturales y aumenten el confort del usuario sea residencial o laboral.
CAPÍTULO III
3. Estudio de mercado
El concepto de estudio de mercado se refiere con la definición del precio al que los consumidores están dispuestos a comprar, como a la demanda.
Al estudiar el mercado de un proyecto es preciso reconocer los agentes que, con su actuación, tendrán algún grado de influencia sobre las decisiones que se tomarán al definir la estrategia comercial. En este sentido, son cinco los sub mercados que se reconocerán al realizar un estudio de factibilidad, a saber: proveedor, competidor, distribuidor, consumidor y externo. Este último puede descartarse y sus variables incluirse, según corresponda, en cada uno de los cuatro anteriores.
3.1 Objetivos de la investigación
3.1.1 Objetivo General
• Recolectar y obtener la información necesaria que permita el normal desarrollo de la investigación.
3.1.2 Objetivos Específicos
• Determinar el segmento de mercado y el perfil del consumidor. • Cuantificar la demanda que captará el proyecto.
• Identificar la oferta que tendrá el proyecto.
3.2 Metodología
3.2.1 Tipo de investigación
3.2.1.1 Investigación exploratoria o cualitativa
La investigación exploratoria o cualitativa es una investigación inicial conducida para aclarar y definir la naturaleza de un problema.
a) Información secundaria
Información ya publicada y recolectada para propósitos diferentes de las necesidades inmediatas y específicas de la investigación.
b) Información secundaria interna
Se originan dentro de la empresa para la cual se lleva a cabo la investigación, la ventaja de este tipo de información es su bajo costo y disponibilidad. Algunas fuentes de estos datos son los sistemas de contabilidad, informes de visitas de vendedores, quejas de los clientes, devoluciones de pólizas de garantía.
c) Información secundaria externa
Información recabada en fuentes externas a la empresa para la cual se lleva a cabo la investigación. Ejemplo: biblioteca, internet, libros, publicaciones periódicas, fuentes comerciales, fuentes de investigación mundial.
3.2.2 Técnicas de recolección de información
3.2.2.1 Entrevistas
3.2.3 Muestreo
3.2.3.1 Definición Población o Universo
Es el conjunto total de elementos que reúnen ciertas características homogéneas.
Para calcular el universo del proyecto se utilizó como referencia el número de turistas no residentes que visitaron Quito en el 2010 (460.872) y que se alojaron en hoteles (47%)12
3.2.3.2 Definición de muestra
, lo que nos da un total de 216.610.
Es una parte de la población que se selecciona, se mide y se observa.
3.2.4 Tamaño de la muestra
Z2x p x q x N
n = ______________________________ (N – 1) x e2 + Z2 x p x q
n= tamaño de la muestra Z= nivel de confianza q= variabilidad negativa p= variabilidad positiva e= error permitido N= universo
Reemplazando obtenemos:
1.962x 0.5 x 0.5 x 216.610
n = ________________________________________ (216.610 – 1) x 0.052 + (1.96)2 x 0.5 x 0.5
n= 208.032,24 / 542,48
n= 384 encuestas
3.2.5Modelo de Encuesta
Ver Anexo No.3 (Modelo de Encuesta)
3.2.6 Tabulación e interpretación de datos
Se ha realizado 384 encuestas en la ciudad de Quito, las cuales remiten datos confiables que permiten determinar los datos necesarios para el conocimiento del mercado objetivo.
PREGUNTA 1
CUADRO No.1
EDAD # %
23-30 años 169 44%
31-40 años 92 24%
41-50 años 65 17%
50-60 años 42 11%
Mayor de 61 15 4%
TOTAL 384 100%
Fuente: Pregunta #1 cuestionario Elaborado por: Roberto Santillán
44%
24% 17%
11% 4%
GRÁFICO 1: EDAD
• Análisis:
Los encuestados corresponden a los grupos de edad elegidos, se puede observar el grupo de edad de 23 a 30 años con un 44%, seguido del grupo de 31 a 40 años, con 24% y el de 41-50 años con 17%.
PREGUNTA 2
• Análisis:
Del total de los encuestados el 52% son de género masculino y el 48% de género femenino.
GÉNERO # %
MASCULINO 200 52%
FEMENINO 184 48%
TOTAL 384 100%
Fuente: Pregunta #2 cuestionario Elaborado por: Roberto Santillán
PREGUNTA 3
• Análisis:
En el cuadro se puede observar que nacionalidades son las más importantes a considerarse en el estudio, en primer lugar la mayoría de los encuestados (40%) es de origen Ecuatoriano, seguido por los de nacionalidad Estadounidense (18%), así como de Canadá y Colombia (7% Y 5%) respectivamente.
NACIONALIDAD # %
Australia 15 4%
Argentina 12 3%
Alemania 12 3%
Canada 27 7%
China 12 3%
Colombia 19 5%
Ecuador 150 39%
EEUU 69 18%
España 15 4%
Francia 8 2%
otros Africa 4 1%
otros America 23 6%
otros Europa 15 4%
otros Asia 4 1%
TOTAL 384 100%
Fuente: Pregunta #3 cuestionario Elaborado por: Roberto Santillán
PREGUNTA 4
• Análisis:
Esta pregunta sirve para conocer que la mayoría de los turistas que vienen por primera vez a Quito, son mercados nuevos que se puede explotar trayendo beneficios positivos.
PREGUNTA 5
CUADRO No.4
primera vez 161 42%
segunda vez 92 24%
más de tres veces 131 34%
TOTAL 384 100%
Fuente: Pregunta #4 cuestionario Elaborado por: Roberto Santillán
Cuántas veces ha visitado Quito antes?
CUADRO No.5
# %
turismo o vacaciones 196 51%
visita familiar o amigos 92 24%
estudios 19 5%
negocios 58 15%
otro 19 5%
TOTAL 384 100%
Fuente: Pregunta #5 cuestionario Elaborado por: Roberto Santillán
• Análisis:
El segmento que mayoritariamente visita Quito es por turismo y vacaciones (51%), seguido por el de visita familiar o amigos (24%) y finalmente el segmento de negocios o corporativos con el 15%.
PREGUNTA 6
# %
Hotel 303 79%
Hostal 31 8%
Residencia 19 5%
Hotel Apartamento 12 3%
Otro 19 5%
TOTAL 384 100%
Fuente: Pregunta #6 cuestionario Elaborado por: Roberto Santillán CUADRO No.6
• Análisis:
La gran mayoría de encuestados prefiere hospedarse en Hotel con 79%, esto permite identificar cuantitativamente la preferencia de las personas que se hospedan en Quito sobre otros establecimientos hoteleros.
PREGUNTA 7
• Análisis:
Esta pregunta ayuda a determinar el valor que los encuestados pagaron por hospedarse, por lo que se sabe pagaron entre $51 a $100 dólares, seguido de un 25% los cuales pagaron entre $151 a $200, más adelante se analizará el valor que las personas están dispuestas a pagar por un hotel boutique eco amigable.
# %
De $51 a $100 110 40%
De $101 a $150 69 25%
De $ 151 a $200 55 18%
Más de $ 200 52 17%
TOTAL 303 100%
Fuente: Pregunta #7 cuestionario Elaborado por: Roberto Santillán
CUADRO No.7
Si su respuesta en la pregunta 6 fue hotel cual fue la tarifa que pago por hospedarse en el
PREGUNTA 8
• Análisis:
El 57% de los encuestados se hospeda con 1 o 2 personas, el 32% lo hace con 3 o 4 personas, lo que permite saber que distribución y ocupación por habitación tendrá el hotel del proyecto.
PREGUNTA 9
# %
1-2 personas 173 57%
3-4 personas 97 32%
más de 5 personas 33 11%
TOTAL 303 100%
Fuente: Pregunta #8 cuestionario Elaborado por: Roberto Santillán
¿Con cuántas personas se hospeda en dicho establecimiento?
CUADRO No.8
# %
Sencilla 109 36%
Doble 127 42%
Triple 42 14%
Suite 24 8%
TOTAL 303 100%
Fuente: Pregunta #9 cuestionario Elaborado por: Roberto Santillán
¿Qué tipo de habitación eligió cuando se hospedó en dicho Hotel?
• Análisis:
Al igual que la pregunta anterior, se conoce que se prefiere hospedar en habitaciones dobles (42%), lo que determinará el tipo de habitaciones que tendrá el hotel del proyecto.
PREGUNTA 10
# %
Ubicación 115 38%
Servicios 45 15%
Precio 52 17%
Recomendación internet o pág 55 18%
Otro 36 12%
TOTAL 303 100%
Fuente: Pregunta #10cuestionario Elaborado por: Roberto Santillán
• Análisis:
Se elige un establecimiento principalmente por la ubicación, la mayoría de encuestados manifestaron haber elegido su Hotel debido a que los principales atractivos turísticos, restaurantes, bares, centros comerciales, en sí los puntos de mayor concurrencia de turistas, son cercanos.
PREGUNTA 11
# %
Restaurant 41 10%
Bussines center 29 7%
Internet inalámbrico 58 15%
Spa 43 11%
Piscina 42 11%
Gimnasio 40 10%
Room service 24 6%
Lavandería 26 7%
Tienda de recuerdos 15 4%
Tv cable 24 6%
Parqueadero 28 7%
Otro: cuál? 22 6%
TOTAL 392 100%
Fuente: Pregunta #11 cuestionario Elaborado por: Roberto Santillán
CUADRO No. 11
¿Qué servicios son los que usualmente utiliza más cuando se hospeda en un hotel en la
• Análisis:
Esta pregunta permite conocer los servicios que implementará el hotel boutique eco amigable, en principio se debe tomar en cuenta los servicios que obtuvieron porcentajes mayores, internet inalámbrico (15%), gimnasio(10%), piscina (11%), spa (11%), restaurante (10%), los cuales pueden ser implementados por etapas ya que son los servicios que en el futuro,elhuésped requerirá utilizar.
PREGUNTA 12
• Análisis:
Esta pregunta da un promedio de noches en las cuales un huésped se hospeda en un hotel, siendo de 1 o 2 noches las cuales la gente prefiere quedarse en un hotel, seguido de cerca de 3 a 4 noches.
# %
1-2 noches 133 44%
3-4 noches 112 37%
más de 4 noches 58 19%
TOTAL 303 100%
Fuente: Pregunta #12 cuestionario Elaborado por: Roberto Santillán
¿Cuánto usualmente dura su estadía en un hotel en la ciudad de Quito?
PREGUNTA 13
• Análisis:
El 70% de los encuestados afirma conocer lo que es un hotel boutique o alguna de sus características, lo cual es positivo debido a que años atrás se desconocía en la gran mayoría de personas lo que era este tipo de establecimiento.
PREGUNTA 14
# %
si 212 70%
no 91 30%
TOTAL 303 100%
Fuente: Pregunta #13 cuestionario Elaborado por: Roberto Santillán
¿Conoce usted qué es un hotel boutique? CUADRO No.13
# %
si 138 65%
no 74 35%
TOTAL 212 100%
Fuente: Pregunta #14 cuestionario Elaborado por: Roberto Santillán
¿Conoce o entiende qué es un hotel eco amigable o ecológico?
• Análisis
Los encuestados relacionan el concepto eco amigable con ecológico, el 65% de los mismos afirman que han escuchado o se han hospedado en dichos establecimientos con temática ecológicas.
PREGUNTA 15
# %
Si 155 73%
No 57 27%
TOTAL 212 100%
Fuente: Pregunta #15 cuestionario Elaborado por: Roberto Santillán
• Análisis:
El 73% de los encuestados que conocen o saben lo que es un hotel boutique, relacionado con el concepto eco amigable, se hospedarían en un hotel de dichas características.
PREGUNTA 16
• Análisis:
El 36% de los encuestados estaría dispuesto a pagar entre $101 a $150 por una habitación en un hotel boutique eco, seguido del grupo que pagaría $51 a $100.
# %
De $ 51 a $ 100 45 29%
De $ 101 a $ 150 56 36%
De $150 a $200 33 21%
Más de $200 22 14%
TOTAL 155 100%
Fuente: Pregunta #16 cuestionario Elaborado por: Roberto Santillán
Si hubiese un hotel boutique eco amigable en la ciudad de Quito: ¿Cuánto estaría dispuesto
3.3 Plan de investigación de mercados
3.3.1 Análisis de la demanda
3.3.1.1 Demanda Histórica
La tasa de crecimiento anual de las llegadas internacionales al Distrito Metropolitano de Quito, para el periodo 2002-2008, fue de 9,7%, valor superior al presentado en el total nacional que fue de 8,5%.
En el año 2009, el número de turistas decrece debido a la crisis financiera mundial y además de la gripe AH1N1, afectó a la mayoría de destinos no solo en Ecuador si no en el mundo.
Sin embargo en el año 2010 se puede observar un crecimiento, del cual se puede decir que el turismo recuperará e igualará los resultados vistos antes de la crisis financiera.
2005 349.118,00 2006 405.593,00 2007 417.853,00 2008 471.499,00 2009 450.489,00 2010 460.872,00
TOTAL 2.554.935,00
Fuente: CAPTUR
Elaborado
por: Roberto Santillán
CUADRO No.17
3.3.1.2 Demanda Actual
Para cuantificar la Demanda Actual se obtuvieron los datos de la siguiente manera:
• Turistas no residentes:Es el número registrado en el 2010 de pasajeros del extranjero y nacionales que ingresaron por el aeropuerto Mariscal Sucre de la Ciudad de Quito y es casi la mitad de los extranjeros que visitan Ecuador.
• Porcentajes de Personas que se Hospedan en Hoteles:(47%), se refiere a que la mayoría de turistas prefieren en un 47% alojarse en Hoteles, se utilizó preferentemente el porcentaje del 2010, el cual nos remite un resultado más confiable al calcular la demanda.
• Personas que pagaron entre $101 a $200:Dato que se obtuvo de la Pregunta No.7 del estudio de mercado la cual se refiere a la tarifa que se pagó por Hospedarse en un Hotel en la Ciudad de Quito, se puede determinar por medio de esta pregunta el tipo de Hotel que se eligió.
• Personas que se Hospedarían en Hotel Boutique Eco Amigable:Así mismo este dato también se lo obtuvo de la Encuesta para el estudio de mercado, pregunta No.16 respectivamente.
460.872 216.610 93.142 67.994
Fuente: Elaborado por:
# PERSONAS QUE PAGARON ENTRE $101 A $200 (43% )
# DE PERSONAS
QUE SE HOSPEDARÍA
N EN HOTEL BOUTIQUE ECO AMIGABLE (73% ) Encuesta Roberto Santillán CUADRO No.18 TURISTAS NO RESIDENTES
% PERSONAS SE HOSPEDAN EN
3.3.1.3 Demanda futura
Según las previsiones que se tiene en el PLAN Q 2012 (se prevé una tasa de crecimiento del turismo del 10% anual y 5% más a partir del funcionamiento de la nueva terminal de Quito). Sin embargo si se debe proyectar la demanda futura se debe utilizar la tasa de crecimiento promedio anual (9,7%), ya que esta nos indica la variación en el número de turistas no residentes la cual estamos utilizando para el estudio.
Esta tasa la multiplicaremos por la demanda anual, para obtener la demanda del siguiente año y así sucesivamente.
Tasa de Crecimiento Promedio Anual del Turismo: (9,7%)13
13 Fuente: Dirección Nacional de Migración, Estadísticas, julio 2010
2011 505.576,58 2012 554.617,51 2013 608.415,41 2014 667.431,71 2015 732.172,58 2016 803.193,32 2017 881.103,07 2018 966.570,07
Elaborado
por: Roberto Santillán
CUADRO No.19
3.3.2 Segmentos de mercado
3.3.3 Análisis Oferta
La competencia puede definirse como aquellos establecimientos que ofertan bienes y servicios semejantes o iguales a los nuestros.
CRITERIOS SEGMENTOS Ecuador EEUU Canadá Colombia Europa Edad 23-50
Género masculino y femenino
Motivo de viaje turismo y negocios Tipo de turista no residente
Clase social clase media alta clase alta
Estilo de vida
cuando viaja procura hospedarse en hotel eco-amigable o ecológico Beneficios esperados Personal amable, servicio personalizado, restaurant, gimnasio Actitud hacia el
producto Positiva
Duración de
estadía entre 1 a 4 noches
Tipo de establecimiento que eligen hotel boutique Frecuencia de compra
frecuencia baja y media
Estado de disponibilidad para la compra
interesado, con intención de alojarse
Precio No sensibles al
precio
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Roberto Santillán
GEOGRÁFICO
DEMOGRÁFICO
PSICOGRÁFICOS
HÁBITOS DE CONSUMO
Países meta
3.3.3.1 Oferta total ESTABLECIMIE NTO # HABITACIONES CAPACIDAD MAX (#PAX)
AKROS 170 300
COLON 333 712
DAN CARLTON 212 430
GRAND HOTEL
MERCURE 202 405
HOTEL PLAZA
CAICEDO 100 256
J.W. MARRIOT 258 530
QUITO 215 370
RADISSON 112 200
SHERATON 138 302
SWISSOTEL 277 645
ALEJANDRO 58 100
AMBASSADOR 62 80
BARNARD 31 100
CHALET
SUISSE 50 123
EMBASSY 61 80
HOWARD
JOHNSON 90 200
LE PARC 30 70
PATIO
ANDALUZ 32 63
REINA ISABEL 70 120
REPUBLICA 47 92
RIO AMAZONAS INTERNACIONA L
74 131
SEBASTIAN 56 80
TAMBO REAL 90 180
MELROSE
PLAZA SUITES 30 70
STANDFORD
SUITES HOTEL 30 89
HOLIDAY INN
EXPRESS 141 141
NU HOUSE 57 112
CASA ALISO 10 20
TOTAL 3036 6001
Fuente:
Elaborado por:
HOTEL APARTAMENTO PRIMERA LUJO
HOTEL PRIMERA CUADRO No.21
El Autor
Roberto Santillán
HOTEL RESIDENCIA PRIMERA
3.3.3.2 Competencia
3.3.3.2.1 Directa
Se logró identificar a los principales competidores que ofertan el mismo producto con características similares:
• Le parc
• NuHouse
• Casa Aliso
Se eligió estos establecimientos debido a que poseen las características de un hotel boutique, en Ecuador este tipo de establecimiento está adquiriendo popularidad especialmente en Quito, ya se observa una tendencia de aumento de los mismos, aunque no existe la debida regularización, y normativa u organismo que indique exactamente los estándares que debe cumplir este tipo de establecimientos, para su categorización como tal,estos establecimientos proclaman ser hoteles boutique, porque en esencia un hotel boutique es como indica Bari Monzeglio propietario de un Hotel Boutique en Uruguay:
“Lo que define a un Hotel Boutique de los demás es el énfasis en la calidad del servicio y atención que prestan al huésped, sus empleados se adaptan a cada huésped, lo saben interpretar y le dan un servicio acorde al que están buscando.”14
• Son establecimientos que unen la hotelería del primer nivel con altas dosis de diseño e intimidad.
También da algunas características que definen el concepto de Hotel Boutique:
• Pequeños, lujosos, cuidadosos de los detalles y con atención personalizada.
• Fuerte sentido de la estética, la vanguardia tecnológica y la preservación patrimonial.
• Hotel a medida
• Decoración, diseño, ambientación y servicio.
Con esas características se han elegido a los que más se adaptan al concepto Boutique.
Los aspectos más importantes a tomarse en cuenta para analizar a nuestros competidores son:
• Ubicación
• Capacidad máxima
• Segmentos de mercado
• Precio por habitación
• ¿Qué incluye su tarifa?
• Decoración
• Servicios
• Otros
3.3.3.3 Análisis de competidores directos
• Categorización: Hotel Residencia Primera
• Dirección: Foch E6-12 y Reina Victoria, Sector La Mariscal, Quito-Ecuador.
• Teléfono: 2557845
• Página Web:
idioma español e inglés.
• Recomendado en: TripAdvisor
• Empresa del Grupo NuKapital la cual dispone de diferentes negocios como restaurantes, hospitalidad y publicidad, bienes raíces.
• # Habitaciones: 57
• Tipos de habitaciones:
Simple
Precio: $129
Características: disponen de 29 habitaciones de este tipo, está equipada con una cama tipo Queen, baño decorado con piedras rústicas y finos amenities.
Doble
Precio: $129
Características: disponen de 15 habitaciones de ese tipo, está equipada con dos camas tipo twin.
Doble full
Precio: $129
Triple
Precio: $149
Características: 4 habitaciones de ese tipo, con tres camas tipo twin.
Executive Suites
Precio: $189
Características: 5 habitaciones, equipadas con mini bar, dos ambientes totalmente diferentes, balcón privado con vista panorámica de la ciudad, sala minimalista, jacuzzi y las facilidades de las habitaciones estándar.
• Segmentos de mercado:
Vacacional
Turístico
Corporativo
• Concepto y decoración: moderno, vanguardista, minimalista y urbano; totalmente diferente a lo tradicional.
• Servicios:
Minibar, discado directo nacional e internacional, caja de seguridad digital, tv cable, pantallas LCD de 32”, secador de cabello, internet de alta velocidad (banda ancha), cerraduras electrónicas, equipo de fax y pc, ventanas insonorizadas y aire acondicionado.
• Servicios Adicionales:
Servicio de drycleaning y lavandería.
Roomservice
Servicio de transfer in y out
• Restaurantes:
Q bar y lounge
Azúcalatinbistro
Azúca Beach
• Tarifa incluye
Cóctel de bienvenida
Desayuno buffet tipo americano
Internet en todas las habitaciones
Business center
Asistencia médica
Atención personalizada
Estación permanente de bebidas en el lobby
• Paquetes:
Nu romance
• Ofertas:
LE PARC
• Categorización: Hotel de Primera
• Dirección: Av. República del Salvador N34-349 e Irlanda, Quito-Ecuador.
• Teléfono: 2276800
• Página Web:
• Recomendado en: TripAdvisor
• # habitaciones: 30
• Tipos de habitaciones:
Suite individual
Precio: $187
Características: disponen de 10 habitaciones de este tipo
Suite doble
Precio: $187
Características: disponen de 10 habitaciones de este tipo
Suite triple
Características: ofrecen 10 habitaciones de ese tipo, con dos camas tipo queen.
• Segmentos de mercado:
En su mayoría Corporativo
Turismo
• Concepto y decoración: moderno, minimalista, vanguardista, predominio de los colores blanco y negro.
• Servicios:
Minibar, teléfono, aire acondicionado y calefacción, televisión por cable, dvd, radio reloj despertador, tv plasma, secador de cabello, DDI, tabla y mesa de planchar, escritorio, caja de seguridad personal, amenities de l´Occitane, vidrios antimotines de cámara, SUV transfers, internet wireless, servicio personalizado de concierge
• Restaurantes:
Sky bar
Este bar se encuentra en el techo del hotel.
Sirve cocktails especiales.
En un ambiente chic para disfrutar de la vista de la ciudad.
Menú de tapas de autor y picadas fusionadas de distintos gustos culinarios.
Neubistro
Este restaurante tiene presencia en ciudades como: Quito, Panamá, Guayaquil y Cumbayá
Disponen de un menú variado y exclusivo
• Tarifa incluye
Desayuno buffet tipo americano
Internet en todas las habitaciones
Sala de negocios
Atención personalizada
Gimnasio
CASA ALISO
• Categorización: Hostal Residencia Primera
• Dirección: Francisco Salazar E 12-137 y Toledo, Sector La Floresta, Quito-Ecuador.
• Teléfono: 2528062
• Página Web: www.casaliso.com
• # habitaciones: 10
• Tipos de habitaciones:
Simple (cama doble)
Características: disponen de 3 habitaciones de este tipo, está equipada con una cama tipo doble, tienen estilo republicano, con techos altos y piso de madera, fueron las primeras habitaciones en ser construidas
Doble
Precio: $194 incluido desayuno e impuestos
Características: disponen de 3 habitaciones de ese tipo, está equipada con dos camas tipo queen y una con una cama King.
Doble
Precio: $194
Características: ofrecen 4 habitaciones de ese tipo, con camas dobles o twin.
• Segmentos de mercado:
Vacacional
Turístico
Corporativo / negocios
• Concepto y decoración: Decoración clásica con un toque de modernidad
• Servicios:
Internet inalámbrico en todas las habitaciones, teléfono, televisión por cable, caja de seguridad y sistema anti incendios, electricidad de 110 y 220 voltios, tina con ducha, batas de baño, secador de cabello.
• Servicios Adicionales:
Servicio de drycleaning y lavandería.
Spa
• Tarifa incluye
Desayuno
Internet en todas las habitaciones
Atención personalizada
3.3.3.4 Oferta Actual
La oferta actual son aquellos grupos de personas, instituciones o empresas que venden u ofertan en el mercado actual un producto o servicio similar o igual.
Para el análisis se consideró Hoteles boutique con características similares a las del proyecto Hotel Boutique Eco amigable Saudec.
• Establecimiento: Para el análisis se consideró Hoteles boutique con características similares a las del proyecto Hotel Boutique Eco amigable Saudec.
• # Habitaciones del Hotel: Es el número total de habitaciones que poseen los establecimientos de la competencia.
• Cap.Máxima Anual (Hab.): Es el producto que resulta de la multiplicación del número de habitaciones del Hotel y los días del año (365).
No. Establecimiento # habs. Del Hotel
Cap. Máxima Anual (Hab)
Cap. Máxima (pax)
Cap. Máxima Anual (pax)
1 Le Parc 30 10.950 70 25.550 2 Nuhouse 57 20.805 133 48.545 3 Casa Aliso 10 3.650 28 10.220 97 35.405 231 84.315 Fuente: Autor
Eaborado por: Roberto Santillán
CUADRO No.22
