ÍNDICE
Piqiaa^
COMUNICAC[^N Á LA D[RF,CCIáN GENERAI, ^)E AGRICUI,- TURA, MINAS Y MONTES .. .. .. .. .. .. .. .. XIII COMUNICACIÓN DE LA DIRECCIUN GENERAI, I)E AURICUL-
TURA, MINAS Y MONTES .. .. .. .. . .. .. .. XV CONSIDERACIONES GENERALES.. .. .. .. .. .. . .. 1 CONUICIONES CLIMATOLÓGICAS DF,L AlvO VI1'ÍCOI,A.. .. 4
Resumen de los datos climatolól;icos y culturales correspon- dientes al año vitícola de 1911 . . . . . . 6 Resumen de algunos datos metereoló^icos del Observatorio
del Ebro correspondientes al año vitícola de 191U-1911 .. 17 Tiempo predominante en 1911 . . .. .. .. . . .. .. .. 18
ANÁLISIS DE LOS VINOS DE 1911 NATURALES llE LA PRQ- VINCIA DE TARRAGONA .. . . .. .. . . .. .. 21 Métodos de análisis . . . .. .. . . . . . .. .. .. 21 Personal que veriflcó los análisis . . .. .. . . .. .. .. 23 Clasificación por Gomarcas .. .. . . .. . . .. .. .. 25 Muestras de vino . . . 27 Vinos de la parte Alta del Campo de Tarragona ... .. 28 Análisis de los mismos .. .. .. .. . . . . . .. .. 30
V1ll
Vinos de la parle Baja dcl Campo dc Tarragona .. .. . 34 Análisis de los mismos . . . • • . . • . 36 Vinos de la parte Central del Campo de Tarra^ona .. .. .. •t0 Análisis de los mismos .. .. .. . .. .. .. .. .. 44 Vinos de la Conca de Barbará . . . .. . . 56 Análisis de los mismos .. .. .. .. .. . .. .. .. 62 Vinos de la Comarca de Gandesa .. . . .. . . 80 Análisis de los mismos .. .. .. .. . . .. .. .. . . 82 Vinos del Bajo Panadés .. .. .. .. . . 84 Análisis de los mismos .. .. .. .. .. .. .. .. .. 86 Vinos del Priorato . . . , 9(1 Análisis de los mismos .. .. .. . .. .. . . .. .. 92 Vinos del Bajo Priorato . . .. . . 94 Análisis de lus mismos .. .. .. .. .. .. . . .. 98 Vinos de las Riberas del Ebro . . . .. . . .. . . .. .. 108 Análisis de los mismos .. .. .. .. .. .. .. .. .. l10 Vinos de la Cotnarca de '1'ortosa . . . 114 Análisis de los mismos . . . l lfi CARACTERÍSTICA DE LOS VINOS DE 1911 NATURALES UE
LA PROVINGIA DE TARRAGONA .. .. .. .. .. .. 118 Preliminares .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 118 Vinos blancos.-Máxímos, mínimos y medios de Alcohol y Ex-
tracto seco, por términos municipales .. .. .. .. .. 120 Vinos hlancos.-Resumen, por Comarcas, dc las máximos, mí-
nimos y medios de Alcohol y Extracto seco .. .. .. .. 124 Vinos blancos.-Máximos, mínimos ,y medios de las Relacio-
nes alcohol : estracto, Roos y ceniras : extracto, por tér- minos municipales . .. .. .. .. .. .. .. .. .. 125 Vinos blancos.-Resumen, por Comarcas, de los máximos, mí-
nimos y medios de las Helaciones alcohol : exiracto, Roos y cenizas:extracto .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 129 Vinos blancos.- Máximos, mínimos y medios de la Acidez fija,
calcuiada en ácido sulfúrico, por términos municipales .. 130 Vinos blancos.-Reswuen, por Comarcas, de los máxitnos, mí-
nimos y medios de la Acidez fija, calculada en ácido sul- fúrico .. . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 134
1X
Vinos blancos.-Máximos, mínimos y medios de la ^^cidez tija, calculada en ácido tartrico, por términos municipales .. 136 Vinos blancos.-Resumen, por Comarcas, de los máximos, mi-
nimos y medins de la Acidez fija, calculada en ácido tár- trico .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 1411 V[nos blancos.--Máximos, mínimos y medias del Resto de
extracto seco, deducida la Acidez fija, por términos muni- cipales .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . .. 142 Vinos blancos.-Resumen, por Comarcas, del Resto de extrac-
to seco, deducida la acidez fija .. .. . . .. . . .. . . 146 Vinos blancos.-^iásimos, mfnimos y medios de la Surna al-
cohol y acidez Ilja, por términos municipales .. .. .. 1tit8 Vinos blancos.--Resumen, por Comarcas, de la Suma alcohol
y acidez fija .. .. .. .. .. .. .• .. .. .. .. 152 Vinos blancos.-- Máximos, minimos y medios de la Relación
Halpen, por términos municipales .. .. .. .. . . 154 Vinos blancos.--Resumen, por Comarcas, de la Relación
EIalphen .. .. .. .. . .. . .. .. .. .. .. 158 Vinos blancos. --Máximos, mínimos y medios de la Relación
Rlarez, por términos municipales .. .. ,. .. .. .. 160 Vinos blancos.--Nesu^nen,porComarcas,delaRclaciónI3larez 164 Vinos rosados.-Máximos, mínimos y medios dc Alcohol y
Extracto seco, por tér^ninos municipales .. .. .. .. 166
\'inos rosados.-Resumen, por Comarcas, de los máximos, mí- nimos y medios de Alcohol y Extracto seco .. .. .. .. 1^8 Vinos rosados.--Máximos, mínimos y medios de las Relacio-
nes alcohol : extracto, Roos y cenizas : eztracto, por tér- minos municipales .. . . . .. . . .. .. . . 169 Vinos rosados.-Resumen, por Comarcas, de los máximos, ml-
nimos y medios de ias Relaciones alcohol : extracto, Roos y cenizas:extracto . .. , .. .. .. .. . .. .. 171 Vinos rosados.-Máximos, mínimos y medios de la Acidez fija,
calculada en ácido sulfúrico, por tér^ninos municipales .. 172 Vinos rosados.-Resumen, por Comarcas, de los máximos, mí-
nimos y medios de la Acidez fija calculada en ácido sul- fúrico .. .. . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 174
Vinos rosados. ^- IVláxímos, mínimos y medios de la Acidez fija, calculada cn ácido táririco, por términos municipales .. 176 Vino, rosados. -Resumen, por Comarcas, de los máximos, mí-
nimos y medios de la Acidez fija, calculada en ácido tár- trico .. . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 178 Vinos rosados. - Afáximos, mínimvs y medivs del Resto de
extracta seco, deducida la Acidez fija, por térmínos muni- cipales.. . .. .. .. .. .. .. .. . .. .. .. 180 Vinos rosados.-- Resumen, por Comarcas, del Resto de extrac-
to seco deducida la acidez fija .. .. .. .. . . .. . . 182 Vinos rosados,-- Máximos, mínimos y medios de la Suma al-
cohol y acidez fija, por tér^uinos municipales .. .. .. ]8^1 Vínos rosados. Resumen, por Comarcas, de la Suma alcohol
y acidezfija .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . 186 Vinus rosados. ^- Máxitnos, mínimos y medios de 1a Relación
Halphen, por términos municipales.. .. .. . . .. . . 188 Vinos rosados.-Resumen, por Comarcas, de la Relación
Halphen .. .. .. .. .. .. . .. .. .. .. .. 190 Vinos rosados. Máxiwos, mínimos y medios de la Relación
Rlarez, por términos municipales .. .. .. . . .. .. 192 Vinvs rosados,--Resumen, por Comarcas, de la relación Blarez 194 Vinos tintos. -Máximos, mínimos y medios de Alcohol y Ex-
tracto seco, por términos municipales .. . . .. . . 196 Vinos tintos.--Resumen, por Comarcas, de los máximos, mí-
nimos y medios de Alcohol y Extracto seco .. .. ., .. 200 Vinos tintos.-Máximos, mínimos y medios de las Relaciones
alcohol : extracto, Roos y cenizas : extracto, por términos municipales . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ZOl Vinos tintos.--Resumen, por Comarcas, de los máximos, mí-
nimos y medios de las Relaciones alcohol : extracto, Roos . y cenizas:extracto .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 205 Vinos tintos.--Máximos, mínimos y medios de la Acidez fija,
calculada en ácida suifúrico, por terminos municipales .. 206 Vinos tintos. -Resumen, por Comarcas, de los máximos, mí-
nimos, y medios de la Acidez fija, calculada en ácido sul- fúrico .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 212
XI
Vinos tintos.- Máximos, mínimos y medios de la Acidez fija, calculada en ácido tártrico .. .. .. . . .. .. . 214 Vinos tintos. - Resumen, por Comarcas, de los máximos, mí-
nimos y medíos de la Acidez, calculada en ácido tártrico. . 220 Vínos tintos.---Máximos, mínimos y medios del Resto de ex-
tracto seco, deducida la acidez fija, por términos munici- pales .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 222 Vinos tintos.-Resumen, por Comarcas, deí Resto de extracto
seco deducida la acidez fija . . .. .. .. .. .. .. .. 228 Vinos tintos.-Máximos, mínimos y medios de la Suma al-
cohol y acidez fija, por términos municipales .. .. .. 'l30 Vinos tintos.-Resumen, por Comarcas, de la Suma alcohol y
acidez fija .. .. . .. . .. .. .. .. .. .. .. 236 Vinos tintos. Máximos, mínimos y medios de la Relación
Halphen, por términos municipales.. .. .. .. .. .. 23t3 Vinos tintos.--Resumen, por Comarcas, de la Relación
244 Vinos tintos. - Máximos, mínimos y medios de la Relación
Blarez, por términos municipales .. .. .. .. .. .. 246 Vmos tintos. - Resumen, por Comarcas, de la Relación Blarez 252 Aplicación de las reglas y relaciones analíticas francesas á
los vinos consiclerados .. .. .. .. . . .. .. .. .. 254 Coeficientes Halphen deducidos de la fórmula y de los gráfi-
cos del autor .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 256 Coeficientes Blarez .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 257 Resultados de la aplicación de las reglas y relaciones analíti-
cas francesas á los vinos blancos de 1911 analizados.. .. 262 Resultados de la aplicación de las reglas y relaciones analíti-
cas francesas á los vinos rosados de 1911 analizados.. . 274 Resultados de la aplícación cle las reglas y relaciones analíti-
cas francesas á los vinos tintos dc 1911 analizados .. .. 278 Aplicación de las reglas analíticas suizas á los vinos consi-
derados .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
Límites ó coeiicientes suizos .. .. . . .. . . .. ..
294 294 Resultados de la aplicación de las reglas analiticas suizas á
los vinos blancos de 1911 analizactos . . .. . . 299
Xti
liesultados cic la aplicación dc las reglas analiticas suizas :í los vinos rosados de 1911 analizados .. .. .. .. ., 307 Resultados de la aplicacicín de las reglas analíticas suiaas á
los vinos lintos de 1911 analizados . . . .. .. .. 310 Consideración prévia á la discusión de los datos obtenidos .. 3'l1
^'inos de la parte Alia del (:ampo de Tarragona .. .. ..
Vinos de la parte Baja etel Campo de Tarragona .. .. . Vinos de la parte Central del Campo de Tarragona.. .. ..
Vinos de la Co^ca de Barbará .. .. .. . . .. ..
Vinos de la Comarca de Gandesa .. . . ..
Vinos del Bajo Yanadés . . . . Vinos del Priorato . . .. . . .. . . .. .. . . Vínos del Priorato Bajo .. . . .. . . .. . . ..
Vinos de las Riheras del Ehro .. .. .. .. . . .. . . Vinos de ta Comarca de Tortosa . . . .
3'l'l 325 326 329 337 339 34U 341 344 345 1lesuu^en de la característica de los vinos blancos de 1911 na-
turales de la provincia de Tarragona .. .. .. .. .. 346 INAPLICABILIDAD DE LA5 REGLAS ANALÍTICAS FRAN(:E-
SA5 Y SUIZAS Á LOS VINOS 1)F. LA PROVINCIA Ufi TARRAGONA . . . 349 F.xcepciones presentadas, por lcis vinos blancos dc 1911 estu-
diados,á las relaciones yreglas anatíticasfrancesas ysui•r.as 352 F.xcepciones presentadas, por los vinos rosados de 1911 estu-
diados,á las relacionesyreglas analíticas francesas ysuizas 354 Excepciones presentadas, por los vinos tintos de 1911 estudia-
dos, á las retaciones y reglas analíticas francesas y suizas 356 Excepciones presentadas, por el conjunto de vinos dc 1911 es-
estudiados (blaucos, rosados y tiutos) á las relaciones y reglas analíticas francesas y suizas .. . . . . . . . . . Conclusión .. .. .. .. .. . .. .. .. .. .. ..
3.,R 360
ESCUELA ne ^'ITICULTURA
Y
ENOLOGÍA os REUS
F,STACIbN F.NÓLOGICA
ILMO. SR.
Tengo e1 honor de eleuar á V. I. el adjunto es- ludio efectuado por el que suscribe sobre los vinos de 1911 naturales de esta provincia de Tarrago- na. Trabajos de esla naturaleza, que han de con- ducirnosáconocercompletamente nuesfros vinos y tlegar á establecer, comarca por comarca, su composición y caracteríslicns medias y extremas, uún siendo reclamados de algún tiempo á esta parte, y carla vez con mayor tnsistencia, por el país vili-uiniculfor y especialmeate por los expor- ladores de nues6•os ealdos pues, ta publicación o/icial de dichos datos completos, ha de servir se- guramenle de ualiosa defensa de los intereses es- par"ioles en tas dificullades que, laa á menudo, se presentan por !a variable composición de nues- tros uinos muy diferente de la de muchos pafses que han establecido diferentes reglas y relaciones analflicas que, en modo alguno, son aplicables á nuestros vinos de caraetertstica rnuy distinta.
Tambien esa Dirección General de su digno cargo y la Junta Consultiva Agronámica ha reclamado y ordenado trabajos como el adjunto al cuat se- guirán, á la mayor• breuedad posible, las análo- ,qos correspondientes á tos vinos de 1912 y de 19i3 cuyos análisis están ya ultimados y acerca de los cuales se están realizando, en la actualidad, tos oportunos estudios comparaiivos y deductivos.
Dios ,yuarde ú V. I. muchos arios.
Reus 3 de Septiembre de 1914.
6I. TNG6N161i0 DIriSCT072,
CLACTD[O OLIVERAS
MASSó.
Ilmo. Sr. Director General de Agricitltura, Minas y Montes.-
Ministerio de Fotnento.-Madrid.
DIRECCIÓN GENER.^I.
^,a
AGNIGULTUHA, ÑtINAS Y ^LOAITES
ENSEfVANZA T^:GNIGA CULTIVO Y PLAGAS oe^ CAMPO
Remitida cí informe de la Junta Constil- tiva Agrollómica la Mernoria furrnulada por V. S. referente al estudio de rLos vinos de 1g31 naturales de la prouincia de Ta- rragona^, la e:>"presada Junta con fecha 29 de Se.pliernbre pasado dice á'este Ce,nfro direcfivo lo qi1P, si•qrte :^Iltmo. Sr. = En ctutiplintiento de lo ordel^rrdo por V. I. e.n su atenla comuniccrción fPCha 3 del actilal,
^•emitiendo á in forrize de esta Junta la 1V1e-
moria Jormnlada por el Director de Irr Es-
tación Enológica de Reus, referente al estu-
dio de RLos vinos de 19i1 naturales de la
provincia de Tarragona^, te.ngo et honor
de mani festar á V. I. :- Que ga en diuer-
sas ocasiones ha exptteslo esta Junta la ne-
cesidad y elrgencia de que las Estaciones
Enológicas, Granjas-F.scuelas •y Laborato-
rios agrfcolas procedan á un estudio metó-
dico y racional, operando sobre muestras
auténticas de los diversos tipos de vinos ob-
tenidos en España, con e.l ^n de Ilegar al
conocimiento de la composición y caracte-
rística de aquellos y límites entre que osci-
lan sus CoIllpOnellteS, datos que son im-
prescindibles para resolver los problemas
siguienles, de capital inferés para la rique-
za vinícola :=1.° - Para poder conuenir,
partiendo de, datos e.xactos, tos necesarios
iratados de comercio con /as Naciones im-
portadoras. - 2.° - Para hacer conocer k
XVI
esos pafses, la somposición de nuestros uinos nalttt•rdPS ,y pedirles la modificación de las reqln.c que fto•y /ijan e,n sus Aduunas, que no son aplicables b muchos vinos es- paitoles perf'eclamente naturale.s y sanos, evitando con esto enojosas di^cultades y graves perjuicios al comercio de exporta- ción. = 3.° -- Para perseguir las adultera- ciones y fi'audes del r,anercio de mala fé.
-- I,os trabajos reali^ados por la Esfación Enológica de Reus, son los comienzos de esos esludios qtte deben continuarse en los ailos sucesiuos, rí ^n de eonocer la variabi- lidad que e.rperimenian los caldos de cada contarca, por la acción de, los ayentes at- mosféricos. = Enipieza la citada Memoria, con un resumen de los datos clintatolóqicos y cultltl'aleS de 1,91U-1911, especificando las in/luencias directas é indirectas, ^sioló- ,qicas •y químicas que esos ngenles ejercieron en la composición de los mostos aquel aito.
= Divide despues la provincia de Tarra- gona, provisionalmente y sin pe ^juicio de rectificar esa diuisión con daios obtenidos en aitos sucesivos, en las siguientes comar- cas, teniendo en cuenta la analogía de sus vinos : 1." Campo de Tarragona. = 2.° Con- ca de Barbará. = 3.° Gandesa. = 4.° Pa- nadés Bajo ó comarca de Vendrell. _ ^.°
Priorato. = 6." Priorato Bajo. = 7." Ribe-
ras del F.bro =,y 8.° '!'ortosa. = La prime-
ra comarca, ó sea Campo dc Tarragona,
por su qrar, e.xtensión y diferencias que
ofrece, ha sido subdinidida en tres comar-
cas ó sttbzonas, que són := Alta ó comar-
ca de, Valls. = CenlraL = Baja. = Las
xv^^
nuir^s/ras de niltos sohre qlir^ se ha oJ^rrado, hulr sida rrcr,qidas muchas (le ellus por el p(-rxorlal (le Irl F;stac•iún erl !ns rllismrrs bo- de,qas, y el resto elrviadas por Correspon- sales con to^ta garunfía (le que eran nu- t(^niicas i^ al^sotutamelrte naturales. ^ EI /lúnlero y clase de muestrus ^nalizadas, 11a si(io como sigue := Carnl/o de 'larr^+- gona, parte (llta : once de l/ino hlanco, una rosado r^ siete tintos. = Central : l^eintifres hlancos, /res rosados ^ trPinta y cuatro tin- tos. = 13aja : nllcr^e hlancos, rtno rosado ^ cinco tintos. ^ Concu de 13arharcí : cua- rertta g ttno blancos, neintirrno rosa(los y nc>inticuatro tintos. = Gandesa : uno blan- co, 1!/r0 1'OS(ld0 1^ selS t112tOS. = Rafo ha11Q- d^s ó Vendrell : siete blaneos, dos rosados ,y siete tintos. = Yrior'ato : dos blancos y cinc.o tintos. ! I3ajo Yriorato : tres blarlcos y Clral'ellta 1^ SIP.tP, tllltOS. = Kibel'CCS dPl F.brO : cinco blancos y once tintos. = Tortosa, aqregando (k ella I3enicarlá, de la provi/r- cia de Castell(ín : dos li(nncos, rlno rosado y dos tintos. _'1'otal : ciento cuatro rnues- fras de uíao blanco, treinta rosados il cienfo cuarenta y oclro tintos.=l.as clasesde uides de que procedian estos vinos, se especi^can en los estados c.orrespondientes. = Consi,q- nados los resltltados de los análisis, se e.^po- ne.n despu(^s las ohseruaciones que de ellos se deducen, re.specto á la característica de cada tipo, valor máxinlo, tnedio y mfnin2o de cada componente, alcohol, exf racto, ce- ni^as y relaciones mlítuas en que paru la distribltción de la caracierfstica, no ha y que tener en cllenta de rur rnodo especial
XVIII
lu variación clel grado alc.oh(,tico, como tambien en Ios casos que c^sto es necesario, co^no acidez ^ja, rPSto de extracto seco, su- rna alcohol acidex, relación Halphen y re- lación I3larez, agrupándolos prirtieramen- te término por tc^rmino y despues catlarea por comarca. = Sigue despues un resumPn de la composición y earacterfstica de los vinos de la prouincia de Tarragona en 1911 y de las conclusiones que se deducen aplicando á ellos las reglas establecidas por Francia •y Suiza, para la admisicSn de vinos extranjeros. = Resulta de ta apfica- ción de la regla francesa, qile de las dos- cientas ochenta y dos muesh•as analizadas, solo el 41,1 por 100 serfan adntitidas libre- mente y Pl resto, ó sea el 58,3 por IOU, se- rtan re.chazadas como sospechosas de haber sicto maniputadas (aguado ó encabezado) y el 19,3 por 100 de ambas cosas á la vez.
= Aplica^ldo las reglas suizas á!as dos-
cientas ochenta •y dos muestras, resultarfan
sospe.chosas 27,7 por 100 á pesar de proce-
de.r tanto éstas como las anteriores de vinos
perfectamente naturales y sanos. = CTrye,
por consiguiente., que una vez terminado el
estudio de los uinos que se producen en Es-
paña,se entablen las •qestiones diplomáticas
ne.cesarias, para hacer saber la composición
de éstos, á las naciones imporladoras y obte-
ner de eltas ta modificación de las reglas que
hoy rigen en sus aduanas, que si bien son
aplicables á los uínos de otros pafses y cli-
mas, no lo son cf muchos de. los obtenidos
en F,spaña, atin siendo pe^ •ectatnerile natu -
rales.=1'or último, e.l órden, método y cla-
XIX
ridad con que está redactada la Memoria de qcre se trata, Ps una nueva prueba de. celo é inteligencia del personal a fecto á la Esta- ción enoiógica de Reus, cuyo Director ha sa- bido cv[ocar dicho Centro cí gran alfura, y ha prestado ya valiosos servicios á(a vini- cultura espai^ola. = La expresada Merno- ria la considera esta Junta de tanta utilidad para el pafs, que se permíte recomendar á V. I. acuerde sea pubticada tntegrame.nte ,y distribuída á los agricultores ,y exporta- dores de vinos. = I,o que e.n cumplimiento de. lo acordado por la Junta, en su sesión celebrada en el dfa de hoy, tengo el honor de comu^ ricar á V. I. para su superior resotución, devolviendo^la Memoria de re- ferencia. ^
Y haciendo suyo esfe informe, esta Di- rección General • a acordado aprobarlo en todrrs sus parles, autorizando á V. S. para que ha,qa la publicación de la referida Memoria. Lo que comunico á V. S. para su conocimienlo y demás efectos.
Dios gucxrde á V. S. muchos años.
Madrid 1.° de Ocfubre de 1914-.
HL UtRHCTOR 6SNHA^L^
