PLAN FORMATIVO PROGRAMACIÓN DE LÍNEAS DE PROCEOS EN PACKING

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PLAN FORMATIVO

PROGRAMACIÓN DE LÍNEAS DE PROCEOS EN PACKING

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SECTOR AGRÍCOLA Y GANADERO

SUB SECTOR FRUTICULTURA

PERFILES ASOCIADOS PROGRAMADOR LÍNEA DE PACKING / P-0120-3122-003-V02

NIVEL CUALIFICACION 2

FECHA VIGENCIA DEL PERFIL 30/09/2014

PLAN FORMATIVO

Nombre PROGRAMACIÓN DE LÍNEAS DE PROCESO EN PACKING Duración 80 Horas

Descripción de la ocupación y campo laboral asociado

Los/as trabajadores/as se pueden desempeñar programando y operando líneas de procesos en packing de fruta fresca, en empresas de diferente tamaño en distintas regiones del país.

Perfil(es) ocupacional(es) ChileValora

relacionado(s) PROGRAMADOR LÍNEA DE PACKING / P-0120-3122-003-V02.

Requisitos Otec¹ Sin requisitos.

Licencia habilitante participante² No requiere.

Requisitos de ingreso al Plan Formativo Enseñanza básica completa, de preferencia.

Competencia General Manejar líneas de proceso en packing de frutas, según normas de higiene y seguridad.

1 Se refiere a acreditaciones anexas que requiera el OTEC, establecidas por normativa vigente. Ejemplo: Escuela de Conductores, regida por normativa del Ministerio de Transportes.

2 Se refiere a licencias requeridas para desempeñarse laboralmente, tales como licencias, certificados, certificaciones, acreditaciones, autorizaciones, etc., emitidas por autoridades correspondientes.

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NÚMERO DE MÓDULOS NOMBRE DEL MÓDULO HORAS DE DURACIÓN

Módulo 1: CONCEPTOS BÁSICOS DE LA PROGRAMACIÓN DE LÍNEAS DE PACKING. 16

Módulo 2: OPERACIONES DE INGRESO DE FRUTA A LÍNEAS DE SEGREGACIÓN EN PACKING. 32

Módulo 3: PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA LÍNEA DE PROCESO EN PACKING. 32

TOTAL DE HORAS 80

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MÓDULO FORMATIVO N° 1

Nombre CONCEPTOS BÁSICOS DE LA PROGRAMACIÓN DE LINEAS DE PACKING

N° de horas asociadas al módulo 16

Perfil ChileValora asociado al módulo No está asociado.

UCL(s) ChileValora relacionada(s) No está relacionado.

Requisitos de ingreso Enseñanza básica completa, de preferencia.

Competencia del módulo Identificar los procesos de operación y programación de líneas de packing según tipo de fruta y niveles de tecnología.

APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS

1. Identificar los principales objetivos operacionales en programación de líneas de packing según fruta a procesar y nivel tecnológico.

1.1 Reconoce las distintas labores en líneas de proceso de packing según tipo de fruta a ingresar y procedimientos de seguridad.

1.2 Describe los programas computacionales usados en líneas de packing según proceso y nivel tecnológico.

1.3 Detalla los equipos usados en líneas de proceso de packing según pautas de trabajo y procedimientos de seguridad.

1.4 Explica los factores de continuidad en líneas de proceso según procedimientos de trabajo y flujos de fruta a ingresar.

1. Principales labores realizadas en líneas de packing.

Selección, pesaje, embalaje, etc.

 Tipos de fruta que ingresa a líneas de proceso:

pomáceas, carozos, cítricos, paltas, kiwis.

 Técnicas computacionales de programación de equipos usados en líneas de packing.

Diferencias por niveles tecnológicos.

 Principales equipos usados en líneas de packing.

 Principales factores de continuidad en líneas de proceso. Frecuencia de entrada de materias primas y salida de producto y funcionamiento de los equipos.

 Importancia de mantener los ritmos y flujos de ingreso de fruta a proceso vinculado a la

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productividad general del packing.

 Procedimientos de seguridad aplicados a las operaciones en líneas de packing.

2. Definir los principales aspectos de la programación en líneas de packing según fruta a procesar y nivel tecnológico.

2.1 Reconoce los tiempos de operación de las líneas de proceso según numero de operarios y desempeño de la línea.

2.2 Identifica los tipos de control de flujos de entrada y salida según cantidad de unidades de frutas y desempeño de la línea.

2.3 Describe la capacidad de las líneas procesos según ajustes y recursos disponibles.

2. Programación en líneas de packing:

 Importancia de los tiempos de operación en las líneas de proceso. Principales factores que influyen en retrasos.

 Técnicas de programación de flujos de entrada y salida de materias primas y productos.

Importancia de la coordinación con otras etapas del proceso de packing.

 Capacidad de las líneas de proceso. Diagramas de flujo. Demanda de las líneas de producciones.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO

A continuación se presenta una propuesta metodológica que sugiere estrategias para la adquisición de los conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.

Las propuesta de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la demostración práctica, fomentando el trabajo en grupo. La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas.

Para la realización de actividades prácticas, se propone realizar dividir el curso en grupos de no más de 5 personas y nombrar un vocero para exponer resultados de la discusión, análisis y compromiso a la mejora. El/la facilitador/a solicita la construcción colectiva de una gráfica del proceso de programación de una línea de packing, con respaldo de detalles de cada actividad elaborando un Mapa de Tarjetas de integración de aprendizajes relacionados con el proceso de control de flujo de materias primas.

Para la construcción de la gráfica, dispondrá de diversos materiales de apoyo: papel cartulina de color, plumones de color, tijeras, pegamento, hojas blancas, láminas varias de EPP, frutas, etc.

Con la técnica de elaboración de tarjetas se evidenciará la integración de aprendizajes que pueden ser representados gráficamente en un mapa de aprendizajes, siendo e l/la facilitador/a quien realiza el cierre elaborando una co-construcción colectiva, con el curso, de una síntesis de los aprendizajes logrados.

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ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO

La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo.

La evaluación ocurre en todas las sesiones de la capacitación, desde el diagnóstico inicial, en cada momento de ellas y no sólo al final cuando se califica quién aprueba o no el módulo. La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado para la población objetivo, por ende el/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.

Se propone como estrategia de evaluación, que los participantes resuelvan un caso, donde se consigne el atochamiento de fruta en las líneas de proceso, consultando que debiera hacer el programador, como resuelve la problemática. El facilitador chequea respuestas según pautas de cotejo con respuestas esperadas, teniendo como calificación el concepto de logrado o no logrado. En el caso de no logrado se retroalimenta al grupo para que identifiquen contenidos a reestudiar y rehagan el trabajo como segunda oportunidad.

PERFIL DEL FACILITADOR

Opción 1 Opción 2 Opción 3

 Formación académica como profesional o técnico de nivel superior del área de la agronomía, titulado.

 Experiencia laboral en el sector agrícola, en programación de líneas de proceso en packing de frutas, en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año demostrable.

 Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años, demostrables.

 Experiencia laboral en el sector agrícola, como operador de programación de líneas packing, en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año demostrable.

RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO

Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos

 Sala de clases que cuente al menos con 1,5 mts2 por alumno, implementada con:

- Puestos de trabajo individuales que considere

 Computador.

 Programas computacionales.

 Formatos de pautas de evaluación.

 Plumones para pizarra.

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mesa y silla o silla universitaria.

- Escritorio y silla para el facilitador.

- Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet.

- Sistema de ventilación adecuada.

 Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para el volumen que se atiende en forma simultánea.

 Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento.

 Para las actividades en terreno se recomienda:

Realizar convenios con Plantas procesadoras de frutas, liceos o escuelas agrícolas o universidades, Centros de Formación Técnica u otros que puedan facilitar infraestructura para desarrollar actividades en terreno, conocer maquinaria, equipos e implementos. Visitar packing de frutas para familiarizarse con los equipos de programación.

 Radio.

 Planillas de registro.

 Ropa de trabajo.

 Libro de clases.

 Material didáctico complementario, como por ejemplo, de tipo audiovisual de apoyo para las actividades pedagógicas.

 Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas.

 Manual del participante que incluya todos los contenidos especificados para este módulo, en formato gráfico, sencillo y amigable.

 Croquera o cuaderno para apuntes.

 Planillas de registros de actividades.

 Lápiz pasta.

 Lápiz grafito.

 Goma de borrar.

 Regla.

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Nombre OPERACIONES DE INGRESO DE FRUTA A LINEAS DE SEGREGACIÓN EN PACKING

Perfil ChileValora asociado al módulo PROGRAMADOR LÍNEA DE PACKING / P-0120-3122-003-V02.

UCL(s) ChileValora relacionada(s) CONTROLAR Y PROGRAMAR LA LÍNEA DE PROCESO / U-0120-3122-007-V02.

CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD / U-0100-6113-003-V02.

Competencia del módulo Realizar la preparación del ingreso de fruta a líneas de segregación según tipo de fruta y tecnología disponible.

1. Preparar las operaciones de ingreso de fruta a la línea de segregación según programa de trabajo y tecnología disponible.

1.1 Identifica las diferentes etapas de la línea de proceso según tipo de fruta y procedimientos de trabajo seguro.

1.2 Interpreta orden de trabajo según programa a realizar en la jornada.

1.3 Chequea la operatividad de los equipos según manual del fabricante y procedimientos de trabajo seguro.

1.4 Reconoce los peligros asociados al uso de equipos según procedimientos de trabajo seguro.

1.5 Registra estado de los equipos según procedimientos de trabajo seguro.

1. Principales etapas involucradas en las líneas de proceso de packing.

 Tipos de órdenes o instrucciones de trabajo para la operación de equipos usados en el ingreso de frutas destinadas a líneas de segregación. Partes una orden de trabajo: tipo de fruta a ingresar, cantidad o volumen de fruta a procesar, tiempos de ejecución de los procesos.

 Tipos de segregaciones de la fruta: por tamaño o calibre, color, condición.

 Equipos utilizados en procesos ingreso de frutas a líneas de segregación: Partes principales y funciones.

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 Técnicas de chequeo de equipos. Principales desperfectos y anomalías que se pueden presentar.

 Peligros asociados al uso de equipos en el proceso de ingreso de frutas a líneas de segregación.

 Uso y características de los elementos de protección personal en la prevención de accidentes y enfermedades profesionales.

 Tipos de registro, usos y llenado vinculados a procedimientos de seguridad.

2. Operar equipos de ingreso de fruta a las líneas de segregación según programa de trabajo y procedimientos de seguridad.

2.1 Coordina el ingreso de fruta según programa de trabajo y áreas relacionadas del packing.

2.2 Opera equipos de ingreso de frutas según normas de higiene y procedimientos de trabajo seguro.

2.3 Verifica el proceso de ingreso de la fruta según ordenes de trabajo y funcionamiento de equipos.

2.4 Reconoce desperfectos en los equipos de ingreso según recomendaciones del fabricante y procedimientos de seguridad.

2.5 Informa contingencias ocurridas durante el proceso según procedimientos de trabajo.

2. Áreas relacionadas con el ingreso de fruta a líneas de segregación. Recepción de fruta y líneas de selección de fruta.

 Procedimientos comunicacionales entre áreas de trabajo.

 Procedimientos de operación de equipos de ingreso de fruta a líneas desegregación. Puesta en marcha, detenciones y finalización de procesos.

 Parámetros de chequeo de operación de equipos, velocidad de flujo, temperatura. Uso de manuales del fabricante para la operación de equipos de ingreso de fruta.

 Procedimientos de seguridad aplicados a la operación de equipos de ingreso de fruta.

 Elementos de protección personal utilizados para la operación de equipos de ingreso de fruta.

 Procedimientos comunicacionales aplicados a la información de contingencias: Vías de comunicación según jerarquías.



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Las propuesta de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la demostración práctica, fomentando el trabajo en grupo. La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas.

El/la Facilitador/a en una exposición dialogada de corte breve, señala la importancia de trabajar coordinados con los equipos de ingreso de materias primas y las personas que tienen a cargo las líneas de proceso, lo que permite mejorar los tiempos de trabajo, le entrega un ejercicio grupal donde se reflexione sobre los problemas de comunicación que pueden existir entre áreas y cómo afecta el trabajo general.

Se les puede dar también como actividad que por parejas en un lugar real que tenga estas líneas de proceso, puedan recorrer e ir dibujando esquemas de toda la línea de trabajo, esto para que posteriormente asocien su trabajo con el desempeño de los equipos que están y después de ellos en la cadena, el facilitador lleva la reflexión de por qué se producen atrasos en el cumplimiento de pedidos, o se pone en riesgo la calidad de la fruta por exceder los tiempos de espera para ingresar a las líneas de packing.

Para la realización de actividades prácticas, se sugiere incorporar la resolución de casos identificando la causa raíz y elaborando posibles mejorara, dejando siempre visibles los registros de aprendizajes abordados como evidencia del trabajo realizado para su posterior análisis, reflexión y recuento de aprendizajes que realiza el/la facilitadora/a.

La Evaluación ocurre en todas las sesiones de la capacitación, desde el diagnóstico inicial, en cada momento de ellas y no sólo al final cuando se califica quién aprueba o no el módulo. La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado para la población objetivo, por ende el/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.

Se propone como estrategia la evaluación una actividad practica en la cual las y los participantes deban realizar la operación de ingreso de fruta a líneas de segregación de fruta, para ello el facilitador deberá utilizar como instrumentos matrices de valoración, rejillas o rúbricas. El resultado de la evaluación se expresa en el concepto logrado o no logrado. En el caso de no logrado se retroalimenta al grupo para que identifiquen contenidos a reestudiar y rehagan el trabajo como segunda oportunidad.

 Formación académica como profesional o técnico de nivel superior del área de la agronomía, titulado

 Experiencia laboral en el sector agrícola, como supervisor de programación de líneas packing, en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año

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demostrable.

- Puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria.

 Para las actividades en terreno se recomienda:

 Computador.

 Equipos de ingreso a líneas de segregación de frutas.

 Fruta de muestra.

 Radio.

 Elementos de protección personal.

 Material didáctico complementario, como por ejemplo, de tipo audiovisual de apoyo para las actividades pedagógicas.

 Manual del participante que incluya todos los contenidos especificados para este módulo, en formato gráfico, sencillo y amigable.

 Croquera o cuaderno para apuntes.

 Planillas de registros de actividades.

 Lápiz pasta.

 Lápiz grafito.

 Goma de borrar.

 Regla.

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Nombre PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA LINEA DE PROCESO EN PACKING.

Perfil ChileValora asociado al módulo PROGRAMADOR LÍNEA DE PACKING / P-0120-3122-003-V02.

UCL(s) ChileValora relacionada(s) PROGRAMAR Y CONTROLAR LA LÍNEA DE PROCESO / U-0120-3122-007-V02.

Competencia del módulo Realizar la programación y control de las líneas a procesos frutas en de packing según normas de higiene, estándares de calidad y procedimientos de trabajo seguro.

1. Programar líneas de proceso en packing según

fruta y tecnología disponible. 1.1 Codifica los sistemas computacionales según tipo de fruta a procesar y programa de trabajo.

1.2 Define flujo de entrada y salida de frutas a las líneas de proceso según volúmenes de producción y numero de operarios en la línea.

1.3 Informa contingencias ocurridas durante el proceso según procedimientos de trabajo seguro.

1. Programación de línea de packing:

 Técnicas de programación de equipos.

Diferencias por tipo de fruta y volumen de ingreso a proceso. Diferencias por nivel tecnológico del programa y equipos.

 Procedimientos de programación de producción.

Balance de producción

 Técnicas de estimación de flujos de materias primas y producto terminado. Control de variables de producción. Tiempos de proceso.

Concepto de rendimiento.

 Procedimientos comunicacionales aplicados a la programación de líneas de proceso: Vías de comunicación según jerarquías.

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2. Controlar la operación de las líneas de proceso en packing según programa de trabajo y tecnología disponible.

2.1 Regula la entrada y salida de frutas de las líneas de proceso según velocidad de trabajo y cantidad de fruta.

2.2 Chequea la conservación de los parámetros de calidad de la fruta en las líneas de proceso según pautas de trabajo.

2.3 Monitorea las condiciones de funcionamiento de los equipos y líneas de proceso según orden de trabajo y procedimientos de trabajo seguro.

2.4 Reconoce condiciones anómalas en el funcionamiento de las líneas de proceso según orden de trabajo y recomendaciones del fabricante.

2.5 Coordina con otras áreas las operaciones de la línea de procesos según programa de trabajo.

2. Control de operaciones:

 Principales parámetros a controlar para el funcionamiento de las líneas de proceso.

Velocidad, cantidad y calidad de la fruta.

Diferencias por niveles tecnológicos.

 Técnicas de chequeo de la calidad de la fruta.

Ausencia de golpes, partiduras, manchas y otras producidas por los equipos de ingreso y transporte de líneas de proceso.

 Técnicas de revisión de equipos y los procedimientos de seguridad asociados.

 Tipos de desperfectos que se pueden presentar al operar los equipos de líneas de proceso en packing de frutas. Utilización e interpretación de los manuales del fabricante.

 Técnicas de comunicación efectiva aplicadas a situaciones y problemáticas en el área de trabajo.

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Las propuesta de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la demostración práctica, fomentando el trabajo en grupo, se recomienda en el diseño de las actividades considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por ejemplo privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables. La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas.

Para la realización de actividades prácticas, se solicita trabajar, en ambiente de simulación, partiendo por elaborar el diagrama flujo de la cantidad de producto que ingresa y sale por las líneas de proceso. Adicionalmente se solicita identifique los puntos donde aplicar criterios de regulación de flujos, según cantidad de producto a procesar y en forma simple describe la justificación y publica en la pared o lugar destinado a ello. Luego, el grupo curso realiza una revisión visual de los trabajos y eventualmente podría realizar aportes, como contribución al otro equipo.

E/la facilitador/a realiza el cierre tipo conclusión respecto de la elaboración del diagrama de procesos de programación de líneas de packing e identificación de puntos donde se aplican criterios de control de materias primas. Destaca el complemento de los grupos, lo contextualiza en ambiente de trabajo y valora la capacidad de observación, co- evaluación y coordinación para resolver problemas en equipo y alcanzar las metas definidas.

La evaluación ocurre en todas las sesiones de la capacitación, desde el diagnóstico inicial, en cada momento de ellas y no sólo al final cuando se califica quién aprueba o no el módulo. La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado para la población objetivo, por ende el/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.

Se sugiere como estrategia de evaluación la observación de un ejercicio de simulación, referido a situaciones reales que implica el proceso de control de flujos en una línea de proceso de frutas, aplicando normas de calidad del programa de trabajo, procedimientos de seguridad y coordinación con otras áreas. Utilizando instrumentos como pautas de chequeos, donde el resultado de la evaluación se expresa en el concepto logrado o no logrado. En el caso de no logrado se retroalimenta al grupo para que identifiquen contenidos a reestudiar y rehagan el trabajo como segunda oportunidad.

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 Experiencia laboral en el sector agrícola, como operador de programación de líneas packing, en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año demostrable.

- Puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria.

 Computador.

 Radio.

 Material didáctico complementario, como por ejemplo, formatos de registros, fotografías o videos de equipos, material de tipo audiovisual de apoyo para las actividades pedagógicas.

 Manual del participante que contemple todos los contenidos especificados para este módulo en formato gráfico sencillo y amigable.

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 Planillas de registros de actividades

 Lápiz pasta.

 Lápiz grafito.

 Goma de borrar.

 Regla.