MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS Y PISCICOLAS ARROCERAS SAN CARLOS Y CANCHA LARGA DESARROLLO. MBPAyP FCA (UNNE) INTA 1

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MBPAyP MBPAyP MBPAyP

MBPAyP –––– FCA (UNNE) FCA (UNNE) FCA (UNNE) –––– INTA FCA (UNNE) INTA INTA 1111 INTA

DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO

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A. Prólogo – Por Sr. Gob. de la Prov. del Chaco

Es un honor para mí prologar este Manual de Buenas Prácticas Agrícolas y Piscícolas, dado que sé que es el fruto

del trabajo en común de una empresa pionera en el Chaco como el Grupo Meichtry e, instituciones como el INTA, y la

Facultad de Ciencias Agrarias de la UNNE.

Y como chaqueño y dado que se me da la oportunidad de prologar el mismo, quiero referirme a los pioneros, a los hombres de marca; a los pioneros en el sentido que le da el

Ingro. Jorge S. MOLINA”. Pioneros no son tan solo los primeros, los pioneros son algo mas, los pioneros son los que trasladan las fronteras, son los que prolongan el hilo

del horizonte, son los que enamorados de sus ideas, arremeten, contra viento y marea.

Podemos de decir entonces que los autores y mentores de este libro y de quienes lo prohijaron son pioneros, enorgullezcámonos de ellos, están intactos. Hay esperanza

aun.

Es por lo tanto casi natural, que surgiera este grupo de pioneros, y por cierto también lógico, que hoy sus actividades sean por fin reconocidas. Justo es decirlo, este

Manual, este libro, es la respuesta con trabajo a la insolencia de a veces, con investigación a los mitos y al

respeto que nuestros recursos naturales, se merecen.

Están, pues invitados a hacer uso del mismo.

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B. Agradecimientos

Es difícil agradecer a todos lo que facilitaron, ayudaron, sumaron, , cincharon, aportaron, empujaron, agregaron datos, conceptos,

ideas, debates para este libro.

Pero sobre todo agradecer a los que nunca se rinden, a los que están siempre despiertos, a los que tienen intacta la capacidad de soñar; agradecer a aquellos, cuya respuesta es siempre “ lo

vamos a intentar”; “ buscaremos el modo”, “buscaremos otra alternativa”, “no se preocupe, es esto un desafío”.

Agradecer a aquellos para los cuales vivir de y con la biología, produciendo alimentos, es un desafío cada segundo de nuestras

vidas; incluidos fines de semanas y fiestas varias; agradecer a aquellos, que pudiendo decir no, dicen sí; agradecer a aquellos por no ser cómodos, agradecer a aquellos, que con toda razón

pudieron no hacerlo optaron por la decisión de escribir este manual y tomarlo como un desafío.

No obstante intentaremos hacer una lista, innecesariamente incompleta, porque seguramente de alguien nos habremos de

olvidar.

El grupo MEICHTRY

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C. Abreviaturas

AFOLU Agriculture, Forestry and other Land Use BWE Blue Water Evaporation (evaporación)

BWI Blue Water Incorporation (agua incorporada en el producto) CCU Compañía Cervecerías Unidas

CERs Certified Emission Reductions

CRF Cost return flow (Flujo de retorno perdido) CRI Criterios Relevantes Integrados

DOE Entidad Operacional Designada DPF Diferenciación primordio floral ERUs Emission Reduction Units

EU ETS European Union Emission Trading Scheme EUAs European Union Allowances

FCA (UNNE) Facultad de Ciencias Agrarias

FEDENAR Federación de Entidades arroceras entrerrianas GEI Gases efecto invernadero

GLOBAL GAP Normas de Buenas Prácticas Agrícolas , Ganaderas y Piscícolas HP Horse Power (Caballo fuerza)

INTA Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria M.O. Materia Orgánica

MBPAyP Manual de Buenas Prácticas Agrícolas y Piscícolas MDL Mecanismo de Desarrollo Limpio

OAMDL Oficina Argentina de Desarrollo Limpio

ONABE Organismo nacional de Administración de Bienes del Estado (Hoy Agencia de Administración de Bienes del Estado)

PB Proteína Bruta

PDD Documento de Diseño de Proyecto

PK Protocolo de Kyoto

SA Sociedad Anónima

SD Siembre Directa

SENASA Servicio Nacional de Sanidad Animal

UD Umbral de Daño

UE Unión Europea

UNNE Universidad Nacional del Nordeste UTA Unidad Tractor Arando

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I. Síntesis Ejecutiva

El presente Manual de Buenas Prácticas Agrícolas y Piscícolas (MBPAyP) constituye un avance sobre aquellas prácticas evaluadas, medidas y monitoreadas desde el 2010 a la fecha en los Establecimientos Cancha Larga y San Carlos y, que continúan.

El Manual de Buenas Prácticas Agrícolas y Piscícolas es el resultado de un sin número de mediciones y debates, muchos de los cuales están abiertos aun; sin embargo resulta criterioso hacer conocer a la comunidad técnica y científica y por último a la sociedad toda la bondad que sobre el ambiente tienen actividades ancestrales cuales son el cultivo de arroz y la cría de peces.

En las siguientes páginas se han volcado experiencias, conocimientos, prácticas, procedimientos, destrezas creadas y desarrolladas para los Establecimientos San Carlos-Cancha Larga, situados en Las Palmas, Chaco.

II. Abstracts

The Handbook of Best Practices in Agriculture and Fishing (MBPAyP) represents an improvement in the evaluation, measuring and monitoring of established practices beginning in 2010 to date in San Carlos y Cancha Larga Farming, which is still on-going.

The Handbook of Best Practices in Agriculture and Fishing is the outcome of numerous evaluations and discussions, many of which are still on-going.

Nevertheless, it is important to communicate these results to the scientific community and to the general public, since the data shows the beneficial impacts of ancestral farming practices as the rice and fish cultivation have on the environment in particular.

The following pages describe the wealth of experience, knowledge, practices, procedures, skills that have been gathered and developed for San Carlos – Cancha Larga Farming, located in Las Palmas, Chaco - Argentina.

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III. El arroz y el medio ambiente, una simbiosis milenaria

El cultivo del arroz comenzó hace 10.000 años, en regiones húmedas de Asia tropical y subtropical. El desarrollo inicial del cultivo tuvo lugar, parece ser en la China.

El arroz cultivado en el mundo se divide en tres razas ecogeográficas (índica, japónica y javánica). En climas templados y subtropicales se considera una planta anual semiacuática; y es una Monocotidelonea, que pertenece a la familia de las Gramíneas, a la subfamilia de las Pinacoides y a la tribu Oryzae.

El gran crecimiento que la población humana experimentó durante los últimos dos siglos -y especialmente en los últimos cincuenta años-, sumado o potenciado por un desarrollo económico global, ha hecho que la demanda por alimentos, otros bienes y servicios producidos por la agricultura no deje de ascender. Se estima que un tercio de la humanidad cada día depende de un plato de arroz para subsistir.

Respondiendo a este incremento de la demanda, la oferta tampoco ha cesado su crecimiento durante el mismo período. Se prevé que en los próximos 50 años la población que hoy supera los 6.000 millones, aumente un 50%.

Conseguir acompañar a la demanda disponiendo de recursos naturales cada vez más escasos y lográndolo además sustentablemente, constituye

“el gran desafío para la humanidad del siglo XXI”.

Durante los últimos años han sido ideados y puestos en práctica, nuevos y más evolucionados modelos productivos agropecuarios, basados en la ciencia, la tecnología y el conocimiento humano.

La gestión del agua es la clave para crear unos sistemas de producción de arroz sostenible, sobre todo por qué el arroz es el único cereal básico que resiste la inmersión acuática.

Durante miles de años, las presiones naturales tales como las sequías, las inundaciones, las variaciones de la disponibilidad de los nutrientes, las tensiones bióticas y la intervención humana han contribuido a la enorme diversidad de variedades de arroz y de ecosistemas del arroz.

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Basándose en su diversidad, los agrónomos arroceros y los biólogos productivos han propuesto varios sistemas de clasificación, de los cuales el más ampliamente utilizado distingue cinco categorías relacionadas con el agua: las tierras bajas de secano, las aguas profundas, los humedales bañados por las mareas, las tierras altas y el arroz de riego. En la década de los 90, únicamente el 11% de las zonas cultivadas con arroz del mundo eran tierras altas; el resto del cultivo procedía de áreas con sistemas de riego.

La capa de agua que se forma debido al encharcamiento en el cultivo de arroz minimiza el crecimiento de malezas y, por consiguiente, reduce la necesidad de herbicidas y la necesidad de mano de obra para el control de aquellas, y ayuda a controlar las variaciones extremas de las temperaturas.

La complejidad de la relación entre el arroz y el agua se demuestra perfectamente en los sistemas basados en el arroz con sumersión del suelo. Las condiciones de sumersión permiten que la materia orgánica se acumule en los suelos, lo que contribuye a la captura de carbono. En los sistemas sumergidos, la materia orgánica del suelo sirve como depósito nutricional y proporciona unos recursos ricos en elementos minerales para las plantas. No obstante, la constante inundación de los arrozales sin un adecuado período seco afecta negativamente a otros procesos químicos y biológicos del suelo, tales como un tiempo mayor en la descomposición del humus, un menor índice de mineralización del nitrógeno del suelo, el aumento de la salinidad y fluctuaciones en el Potencial REDOX. Además de ello, los suelos de los humedales son conocidos por su emisión de metano, un gas de efecto invernadero.

Las aparentemente contradictorias ventajas y desventajas que suponen los sistemas de arroz sumergidos para las personas y el medioambiente pueden resolverse mejor gracias a unas adecuadas prácticas agrícolas. Los sistemas basados en el arroz han sido diseñados para utilizar recursos de agua dulce con varios propósitos y para mantener la biodiversidad que originalmente dependía del ecosistema acuático natural, a la vez que permiten también los sistemas de cultivos intensivos del arroz, entre ellos las industrias pesqueras, el ganado y el cultivo de plantas.

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IV. El arroz y los sitios RAMSAR¹

En agosto de 2013 aproximadamente el 20% de todos los Sitios Ramsar incluía uno o más de los siguientes tipos de humedales artificiales de Ramsar: acuicultura; estanques artificiales, esto es, estanques de granjas o estanques pequeños; tierras de regadío, incluidos canales de regadío y arrozales; tierras agrícolas inundadas estacionalmente.

Los humedales prestan una amplia gama de servicios ecosistémicos que contribuyen al bienestar humano, a saber: servicios de aprovisionamiento, como alimentos, agua dulce, fibra y combustible; servicios de regulación, como saneamiento del agua y tratamiento de residuos, regulación del clima, retención de suelos y sedimentos, y protección contra tormentas e inundaciones; servicios de apoyo, como formación del suelo y reciclamiento de nutrientes (nitrógeno, fósforo y carbono); y servicios culturales, como valores estéticos y espirituales, educación y recreación.

Los humedales se han utilizado para la agricultura desde hace milenios, especialmente los humedales fluviales en llanuras aluviales donde los suelos son fértiles

y el agua

abundante. De

hecho, los

humedales han sustentado el desarrollo de muchas culturas importantes en todo el mundo, pero el lado negativo es que el drenaje y la recuperación de humedales para usos agrícolas cada vez están más extendidos y son más efectivos.

1 RAMSAR – Humedales y crecimiento juntos por el crecimiento (28-10-2013) www.ramsar.org FIGURA 1: AREAS DE

SITIOS RAMSAR SOBRE EL RIO

PARAGUAY

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En la provincia del Chaco a partir del 2 de febrero de 2004, dentro del Chaco Oriental, se ha designado e inscripto el sitio Humedales del Chaco en el listado de la Convención sobre los Humedales o más conocida como Convención de Ramsar, éste comprende un área de 508.000 ha, localizada en la franja oriental de los departamentos San Fernando, 1º de Mayo y Bermejo.; que tiene como límite Sur el paralelo de 28° S, línea que separa las Provincias de Chaco y Santa Fe; el límite Norte está definido por el cauce del río Bermejo; el límite Oeste corresponde al trazado de la Ruta Nacional Nº 11; mientras al límite Este lo determinan los cauces de los ríos Paraná y Paraguay. (Figura 1)

El sitio propuesto, para nuestra Provincia, se extiende por el Este del Chaco abarcando la confluencia del río Paraná con el Paraguay y todo el sistema de afluentes locales con su planicie de inundación. Esta rica red hidrográfica otorga al paisaje fisonomías distintivas, tanto en su composición (alta biodiversidad) como en su dinámica dentro del ecosistema.

V. Introducción

Los establecimientos San Carlos y Cancha Larga han integrado la producción ictícola en rotación con la producción arrocera, en la actualidad el 20% de la superficie se halla en rotación arroz-pacú, y el 80%

es destinado al cultivo de arroz. Esta experiencia viene demostrando sinergias novedosas que podrían marcar una tendencia para toda la región en cuanto a productividad y sustentabilidad.

a. Modulo Arroz

En circunstancias que un ambiente artificial (estanque) es sometido a un proceso productivo de peces, particularmente con la especie "pacú"

(Píaractus mesopotamicus), en un sistema semi-intensivo sin renovación de agua como el indicado y, una vez cosechado el producto y vaciado el estanque, queda un suelo totalmente libre de vegetales y caracoles con el aspecto de “barro” saturado.

Cuando este barro se seca, debido al efecto del viento y el sol, deja una costra dura en la que por lo menos durante unos 15 a 20 días no hay germinación; esta situación ocurre probablemente por las condiciones de falta de oxígeno o anoxia, con lo cual el banco de semillas latente no es inducido a germinar.

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Transcurrido este tiempo y, a veces después de una lluvia, comienza a aparecer vegetación en gran cantidad y variedad de especies, desarrollándose con extremada rapidez y abundante producción de biomasa, debido principalmente al aporte importante de nutrientes provenientes de la alimentación / excreción de los peces que se transforman en abonos orgánicos y por una importante cantidad de organismos y microorganismos que viven en toda la columna de agua durante el ciclo de cultivo de los peces, que mueren y forman parte de la materia orgánica del fondo del estanque, que se aprecia en forma de

"barro", aportando una importante cantidad de nutrientes al suelo.

Para aprovechar el periodo de ausencia de germinación, se usa la técnica de implantación de un arroz “pregerminado", para lo cual el suelo debe estar saturado con agua y con aspecto de barro blando para que la semilla pregerminada tenga la oportunidad de anclarse parcialmente en ese barro y logre su enraizamiento y posterior desarrollo de manera rápida, permitiendo que en unos 3 días pueda volver a inundarse nuevamente la parcela con la planta de arroz en proceso de crecimiento.

Es indispensable para el éxito de este sistema de cultivo la ausencia de caracoles, principalmente del género Pomacea, por su voracidad hacia las plántulas de arroz en su etapa inicial, ya que constituye su principal fuente de alimento en estos ambientes. El proceso de cría previa de pacú en este ambiente garantiza la eliminación de estos caracoles en todas sus etapas de desarrollo, ya que constituyen parte de la dieta natural del pez. En las verificaciones realizadas previos a la implantación, no se detectan caracoles vivos en el estanque.

Por lo tanto, al incorporarse el arroz pregerminado, en este contexto, es un arroz logrado prácticamente sin defensivos agrícolas.

b. Modulo Pacú

Para validar la tecnología del sistema de cultivo arroz-peces, se destinan parcelas de arroz provenientes de cultivos en sistema tradicional que, una vez cosechadas y adaptadas a la rotación, se les redujo la cantidad de rastrojo a niveles aceptables que no comprometan la calidad del agua para el cultivo de peces y, consecuentemente se procede a la inundación hasta 1-1,3 m de altura agua con la misma corriente de agua de ingreso a la arrocera convencional.

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Una vez evaluado el ambiente y comprobado que las condiciones son aptas, se procede al poblamiento con no más de 2000 ejemplares por hectárea de juveniles de pacú, provenientes de Isla Pe, en Formosa, con una media de 100g para su ciclo de engorde hasta 1,4 Kg finales.

El sistema de producción de peces a baja densidad usado en este proceso permite el aprovechamiento de la fauna existente y del alimento natural que se desarrolla por la presencia del rastrojo anterior que genera el zoo y el fitoplancton, principal alimento del pez, como así también de semillas de arroz y malezas presentes en los estanques.

Sin embargo, la biomasa de peces producida, requiere como complemento el aporte de alimento balanceado extrusado, de alta flotación, con un contenido proteico de aproximadamente 25% PB, formulado a base de cereales y oleaginosas, provistos por Mixes del Sur Nutrición Animal², del orden de 6.000 Kg por hectárea de estanque para todo el ciclo, en tamaños de pellets que van de los 3mm a los 8mm.

Debido a las dimensiones de los estanques de cultivo, la técnica de suministro del alimento es a través de proyecciones neumáticas del alimento desde un alimentador desde el perímetro del estanque hasta una tasa máxima del 3% del peso vivo.

En estas condiciones y en un periodo de 13 meses, los peces han llegado a su peso de faena y están listos para ser cosechados, produciendo aproximadamente 3000 kg ha^-1 de peces vivos.

c. Integración Espacial y Temporal

El cultivo de arroz, en el área de las Arroceras San Carlos – Cancha Larga, ocupa el terreno desde aproximadamente el 1 de octubre al 15 de febrero, con un total de 140 días.

El cultivo de peces, si bien está terminado en 13 meses utilizará el terreno desde marzo hasta el mes de octubre del año siguiente, con un total de 19 meses. El engorde de pacú además de la producción de carne de excelencia, permite lograr las condiciones de suelo aptas, sin caracoles ni

2 http://www.mixesdelsur.com/

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malezas, para proceder a la siembra del arroz pre germinado, evitando cualquier uso de agroquímicos de arranque.

Por lo tanto las ventajas más destacadas son:

1- Ausencia de Caracoles

• Los caracoles son parte de la dieta natural del pacú, y es un punto clave para lograr un stand de plantas adecuado en siembra de arroz pregerminado.

2- Ausencia de malezas

• Permite disminuir o prescindir del uso de herbicidas debido a que no existiría germinación de las mismas mientras el suelo se encuentre saturado.

3. Fertilidad del suelo

• El aporte por excreción de los peces sumado a la existencia de una importante cantidad de organismos y microorganismos que viven en toda la columna de agua durante el ciclo de cultivo de peces, que mueren y forman parte de la materia orgánica del fondo del estanque aportan gran cantidad de minerales y nutrientes al suelo.

CUADRO 1: SITUACION DE ALGUNAS VARIABLES QUIMICAS EN DISTINTOS AMBIENTES DE LAS ARROCERAS SAN CARLOS – CANCHA

LARGA

AMBIENTE N (%) P (ppm) K

(meq/100 grs)

MO (%) CAMPO NATURAL (PASTIZAL) (3 Años) 0,13 51,6 0,53 3,71 CAMPO NATURAL (MONTE) (3 Años) 0,22 15,4 0,55 3,97

CHACRA ARROZ (30 AÑOS) 0,31 17,7 0,47 8,87

CHACRA ARROZ (5 AÑOS) 0,23 4,0 0,52 6,44

PILETA PACU (2 AÑOS) 0,16 6,5 0,38 2,88

4- Cultivo de arroz sin labores

• Al finalizar el ciclo del pacú, se logran las condiciones necesarias para la siembra del arroz pregerminado, lo que permite suprimir las diferentes labores de preparación del suelo (remoción y nivelación del terreno) que se realizan con la siembra convencional.

5- Producción de Pacú en sistema extensivo

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• Este esquema permite la producción en forma extensiva de peces, dado que estos grandes estanques contribuirían a disminuir los problemas de calidad agua, carga de enfermedades, y la alimentación, en este último, el ambiente proveería una gran parte del mismo.

6- Oportunidad de siembra

• Al realizar la siembra sobre un barro saturado, no se depende de las condiciones del tiempo,(lluvias o sequias), lo que permite programar la siembra en el momento que se considere más adecuado

7- Sinergia entre las dos actividades

• La sinergia va a estar fundada en los puntos anteriormente mencionados y el aprovechamiento de la infraestructura de riego de arroz, a su vez en el aporte de alimento natural que el estanque proveerá al pacú después del ciclo del arroz y los nutrientes que aportarían los desechos de estos creando un ciclo de nutrientes.

8- Sustentabilidad del sistema

• Esta rotación permitiría una alternativa al tradicional sistema de arroz sobre arroz, aumentando la producción de alimentos por unidad de superficie y disminuyendo labores y prácticas agrícolas.

VI. Historia Productiva del Departamento Bermejo

a. Breve Historia de Las Palmas y la Caña de Azúcar³

El Ingenio las Palmas⁴, o "Ingenio Azucarero Las Palmas del Chaco Austral"

fundado por los hermanos irlandeses Richard y Charles Hardy en 1882, llegó a tener una extensión de más de 100.000 hectáreas, obtenidas como concesión del gobierno nacional en lo que era en esa época la gobernación del Chaco, en la margen derecha del Rio Paraguay, a unos 70 kms de Resistencia.

El paraje se llamaba por 1870 Solalinde, nombre debido a un Padre jesuita que había establecido una misión en aquel paraje, a unos 10 km del Rio Paraná, ruta del Paraguay. Al mismo tiempo que se explotaba la caña de

3 Pascual, Angel F.(2001) Las Palmas Ayer. ISBN 987-43-4032-0. 221 pags. Resistencia, Chaco, Argentina

4 Por Carlos Mey - Fuentes: Echarri, Fabio Javier. ‘Patrimonio Cultural del Chaco’. Gobierno del Chaco. Subsecretaría de Cultura. 2007- Wikipedia- Archivo Histarmar- Gustavo Acosta Colodrero - vivencias propias locales.

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azúcar, se comenzó a cortar el monte para la fabricación de tanino y con el tiempo se amplió a otras industrias de la zona, como el algodón.

El espíritu emprendedor de estos hermanos irlandeses los llevó a instalar un ingenio azucarero, y contaron con mano de obra local – aborígenes -, correntinos y paraguayos. Se construyeron además, edificios destinados a la administración y casas para el personal, y fue necesario montar talleres de carpintería, herrería, fábrica de ladrillos, etc.

Este ingenio fue el primer lugar en Argentina – y algunos sostienen de Sudamérica -, en el que se produjo energía eléctrica a través de un generador, a fines del Siglo XIX.

Carlos HARDY⁵ nació en Irlanda. Sus padres tenían una fábrica de tejidos.

Desde muy joven trabajaba en el establecimiento textil junto a su hermano Tomás.

En 1882 llegó a la Argentina y comenzó a trabajar con su hermano Ricardo que se había dedicado al cultivo de la caña de azúcar, primero en Misiones, después en la Isla del Cerrito y por último en el lugar que dio nacimiento al pueblo de Las Palmas.

En 1884 se despobló El Cerrito y en 1885, se vendió la propiedad de Misiones.

Los hermanos Hardy tenían una casa importadora de tejidos en Buenos Aires, además habían adquirido la estancia Hibernia en 1882, en los partidos de Tres Arroyos y Coronel Pringles (Prov. de Buenos Aires), la que poblaron de vacunos y ovinos.

En los años 1882 a 1885 se multiplicó la superficie sembrada con caña de azúcar, mientras se levantaba la fábrica de azúcar y de alcohol en Las Palmas.

5 Hombres y Mujeres que Hicieron Chaco- de Lidia Polich de Calvo.

http://www.libreroonline.com/argentina/libros/30587/polich-de-calvo-lidia/hombres-y-mujeres- que-hicieron-chaco.html

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En 1884 se instaló un aserradero a vapor, para suministrar las maderas necesarias en la construcción del ingenio y destilería, talleres, almacén y casas para el personal.

En 1885 se instaló una usina propia en dicho ingenio para dar luz a las instalaciones, domicilios y calles. Esto fue una gran novedad porque era la única localidad del país que contaba con luz eléctrica.

En 1886 se contrataron obreros de Buenos Aires y Corrientes, especializados en carpintería, herrería y albañilería para llevar a cabo las obras de construcción.

Simultáneamente a la elaboración del azúcar, se incrementaba la cría de ganado. Se formó la estancia “Las Rosas”.

Los hermanos Hardy contaron con la colaboración de los indios tobas que poblaban la región. En 1886 se produjo la primera zafra y luego aumentaron los cañaverales. Para transportar los productos hasta la planta industrializadora, los hermanos Hardy extendieron líneas férreas de

“Decauville”. Este ferrocarril fue el primero que se instaló en el Chaco.

Don Ricardo Hardy falleció soltero en Inglaterra y don Carlos quedó como único propietario de la Colonia Las Palmas y otros bienes.

El 31 de agosto de 1.889 se creó la Escuela Nº16 con la inscripción de niños nativos, extranjeros y criollos. El edificio fue construido por la empresa industrial y donado al Consejo Nacional de Educación. En 1897 Carlos Hardy donó al Gobierno del Territorio la construcción del puente sobre el río Quía.

El 1 de junio de 1.909 se formó la “Sociedad Anónima Las Palmas del Chaco Austral”, de la que don Carlos fue nombrado presidente y ocupó ese cargo hasta su fallecimiento, ocurrido en Mar del Plata el 17 de febrero de 1913.

Don Carlos dio total cumplimiento a la Ley de Colonización, por tal motivo el Gobierno Nacional le otorgó títulos definitivos, primero por 20.000 hectáreas y luego por 80.000 hectáreas.

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Hacia 1920 se amplió la sociedad comercial Las Palmas del Chaco Austral SA y Carlos Hardy se casó con una española, doña María Bonilla, y su única hija Margarita, se casa con un industrial tucumano llamado Nogués.

Luego del fallecimiento de los primeros dueños, la situación del establecimiento fue empeorando paulatinamente con las sucesivas administraciones.

El estado nacional se hizo cargo del complejo industrial a partir de 1.969 cuando comenzó a darse el proceso de quiebra del establecimiento, que cerró definitivamente en 1.991 y sus partes rematadas en 1.993. Esto significó el cierre de la principal fuente de trabajo de la localidad de Las Palmas y la ruina de los pobladores cercanos. Tras ello, se han intentado numerosos planes de reconversión en la zona, incluyendo un régimen de promoción industrial. Sin embargo, ninguno de estos habría logrado sacar a Las Palmas de su precaria situación, aunque la situación actual dista de sustancialmente de esta gravedad.

Hoy la Escuela Primaria Nº16 y una calle de Resistencia llevan el nombre de este emprendedor y laborioso pionero.

b. Historia Reciente de Las Palmas y el Arroz

Eduardo J. Meichtry inicia sus actividades como productor arrocero en el año 1978, arrendando un campo ubicado en la zona rural del Departamento Bermejo, en la zona de Las Palmas, Provincia del Chaco, cultivando inicialmente 150 ha., superficie que fue evolucionando a través de los años, llegando a cultivar en 1990 una superficie de 1.100 ha.

En el año 1992 siendo arrendatario del ex Ingenio Las Palmas, se da la posibilidad de transformarse en propietario de los campos arrendados, por un proceso de privatización coordinado por el organismo nacional ONABE, en esa oportunidad E.J. Meichtry compra a su nombre un campo de 3.240 ha., ubicado en la zona rural de Las Palmas, que actualmente se destina a la producción de arroz, actividad a cargo de la empresa Arrocera San Carlos SRL.

En el año 2008 adquiere un campo a su nombre, en el Paraje Cancha Larga, en el Departamento Bermejo, Provincia del Chaco, de 3.180 ha.,

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que actualmente se destina a la producción de arroz, actividad a cargo de la empresa Arrocera Cancha Larga S.A.

Ambos campos se manejan con un sistema de riego conjunto, cuyo canal principal tiene una extensión de 27 km. y cuya toma de agua se encuentra ubicada en las márgenes del Río Paraguay, dentro de uno de los campos propiedad del Grupo Meichtry, el sistema de bombas impulsoras provén un caudal de 30.000.000 lts hs^-1.

La producción de arroz, en dichos campos, se realiza en bajos extendidos naturales, sistematizados con el relieve corregido a nivel 0, con un sistema de riego y drenaje que funciona en forma independiente para cada parcela de producción, dotado de una red de caminos internos de una extensión de 216 km. con las adecuaciones hídraulicas que permiten durante todo el año su transitabilidad y la realización de las labores agrícolas y de cosecha.

Es importante destacar que la superficie total destinada a la producción de arroz alcanza 3.900 ha., con un rendimiento promedio en el último quinquenio, de 8.250 kg ha^-1, equivalente a 32.175 tn año^-1.

Arrocera San Carlos SRL. y Arrocera Cancha Larga S.A., iniciaron hace más de 12 años, un trabajo conjunto con el Responsable del Programa de Arroz del INTA Concepción del Uruguay Entre Ríos, Ing. Alberto Livore, orientado a la investigación, desarrollo y evaluación de semillas y variedades, con una genética adaptada a la producción de arroz para la Región Chaco / Formosa. También en el marco de ese trabajo conjunto, se está llevando a cabo un Programa de Desarrollo de variedades de arroces especiales: carnaroli, corto japonés, aromático, glutinoso, arborio, productos de alto valor agregado, destinados a mercados comerciales especiales.

Este trabajo fue institucionalizado en el año 2010 a través de un Convenio celebrado entre el Ministerio de la Producción del Chaco, el Ministerio de Producción de Formosa, la Asociación Chaqueña de Productores de Arroz, la Asociación de Productores de Arroz de Formosa, la Regional INTA de Entre Ríos, la Regional INTA de Corrientes, y la Regional INTA de Chaco / Formosa.

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Arrocera San Carlos SRL y Arrocera Cancha Larga SA, están ejecutando un Plan de Gestión Ambiental que pasa por su tercer año de monitoreo, lo que les permitirá a futuro certificar Buenas Prácticas Agrícolas, bajo normas Internacionales de GLOBAL GAP. El componente de monitoreo se lleva adelante a través de una Carta Acuerdo con la FCA-UNNE; esta Carta Acuerdo, incorpora a su vez, un componente inédito, cual es el de hacerse cargo de la subvención para formar recursos humanos en términos de estudios de posgrado en el ámbito de las ciencias agropecuario con énfasis en la cuestión ambiental.

Estás condiciones de calidad de producción le abrieron y le abriràn mercados comerciales considerados de primer nivel, que se ha visto plasmado en el contratos celebrados con, Molinos Ríos de la Plata para la marca Gallo y con CCU para la marca Budweiser para su producción en la Argentina y en el Paraguay.

En el año 2010 se inicia un proceso de producción de arroz-peces, innovación tecnológica única en el país, esto posibilita que la producción de arroz, se logre minimizando el uso de agroquímicos, eliminado las labores de preparación del suelo para la producción de arroz y permitiendo la doble cosecha anual de arroz, logrando aumentar la productividad, pasando de 8.250 kg ha^-1 a 11.000 kg ha^-1.

En forma conjunta con el SENASA Regional Formosa se habilitó la Planta de Procesamiento de Pacú, para su posterior habilitación por parte de este organismo, que además permite el trafico federal y/o exportación bajo normas de la UE.

Arrocera San Carlos SRL desarrolla también actividad ganadera, contando actualmente con una cabaña de reproductores, que acredita un trabajo conjunto con el INTA Colonia Benítez Chaco desde 1996, que ha permitido la generación de información técnica utilizada en los Planes Ganaderos Regionales de manejo de rodeo de cría de la raza Bradford.

Las arroceras SAN CARLOS y CANCHA LARGA y su integración industrial actualmente emplean a más de 100 personas en forma directa y genera a su vez empleos indirectos para casi un equivalente al 50% de aquellas.

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Por lo tanto la historia, que concluye en el punto anterior en términos pesimistas, se torna optimista en el escenario actual; Las Palmas, se encuentra viviendo un presente halagüeño y en las vísperas de un porvenir venturoso.

VII. La misión de la Provincia del Chaco

El Gobierno del Chaco tiene como objetivo incrementar la producción de arroz de la provincia teniendo en cuenta que sólo en el departamento Bermejo existen aproximadamente 40.000 hectáreas potencialmente aptas para la producción de arroz (con características de suelos bajos anegables apropiadas para arroz y en algunos casos para ganadería).

En este sentido, la estrategia planteada por sectores privados y el sector publico consiste en lograr un incremento de la superficie y de la productividad sobre la base de la incorporación de tecnologías apropiadas, que se refleja en la puesta en marcha de un campo de investigación, multiplicación y desarrollo del cultivo de arroz, destinado a evaluar materiales adaptados a nuestra latitud, validar modelos de productivos y desarrollo de variedades especiales que serán incorporados al proyecto.

a. Producción Sustentable

El propósito de este manual es demostrar que es posible una producción sustentable a perpetuidad; pero también graficar que la actividad arrocera se caracteriza por el uso intensivo de capital de trabajo.

En lo relativo a la creación de puestos de trabajo crea 2,03 puestos de trabajo directos cada 100 hectáreas, considerando las necesidades que surgen en la cadena productiva conformada por la actividad primaria, contribuyendo además a generar empleos indirectos (1 cada 100 has) con el crecimiento del sector de servicios de apoyo a la producción y del sector comercial y de servicios de toda la economía del área vinculada al arroz.

A su vez, se estima que el empleo que genera la actividad industrial de pos cosecha (secado, almacenamiento y elaboración) es de 0,6 personas cada 100 ha. Por lo tanto si tenemos en cuenta las tres categorías enunciadas se estima que el sector arrocero emplea 3,63 personas cada 100 has.

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b. Seguridad Alimentaria

El arroz se presenta como una solución económica y de alto contenido nutricional dados los alarmantes niveles de pobreza e indigencia que existen en el país, inclusive principalmente en varias de las provincias productoras de arroz del Litoral Argentino. Acciones conjuntas del Gobierno Nacional y FEDENAR podrían promover el consumo de arroz a través de campañas de comunicación, y debería incrementarse el consumo en las dietas de hospitales, escuelas, casas asistenciales y planes nutricionales a nivel nacional, provincial y municipal.

VIII. La planta de Arroz

a. Su fisiología en el Chaco Húmedo

FIGURA 2: LAS FASES DEL ARROZ (Fte.:

http://cultivodearrozoryzasativa.blogspot.com.ar/2012/08/etapas-para-el-cultivo-de-arroz.html)

Fases de crecimiento y desarrollo

El crecimiento de la planta de arroz es un proceso fisiológico continuo que comprende un ciclo completo desde la germinación hasta la madurez del grano. El desarrollo de la planta es un proceso de cambios fisiológicos y morfológicos que tienen lugar en la misma y modifican su funcionamiento.

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Tanto los cambios cuantitativos y cualitativos están relacionados con la edad de la plata y dependen, en mayor o menor grado, de la interacción de la planta con el ambiente (Zamalloa Calle,2008). Como norma general, la planta de arroz tiene tres fases de crecimiento bien diferenciadas, dentro de las cuales ocurren a su vez 10 etapas de desarrollo.

Fase vegetativa

La fase vegetativa comienza con la germinación de la semilla y sigue hasta la diferenciación del primordio floral (Fernández et al, 1985). Cuando las semillas germinan en terreno encharcado, el coleóptilo que contiene las hojas embrionarias emerge primero que la coleorriza, mientras que si germinan en un ambiente aireado, como el de los suelos con buen drenaje, primero surge la coleorriza (CIAT, 2009).

Esta fase vegetativa es la única etapa cuya duración es variable, pero la misma de termina el ciclo de las variedades. Por ejemplo, si una variedad tiene un ciclo de 120 días, esta etapa tendría 55 días de duración. Pero si el ciclo es de 130 días, la duración sería de 65 días. En esta etapa se determina el número total de hijos que producirá la planta.

Fase re productiva

Esta fase va desde la iniciación de la panícula hasta la floración, es decir que empieza cuando termina la fase vegetativa. Se caracteriza por la aparición de los órganos reproductivos de la planta. La duración de la misma es constante en todas las variedades y en promedio dura 35 días.

En esta fase se determina el número de espiguillas/panícula, por tanto es muy aconsejable que al inicio de la misma el cultivo reciba todo el Nitrógeno pendiente de aplicar.

Fase de maduración

Se inicia con la floración y termina en el momento de la madurez fisiológica del cultivo. Se caracteriza por la formación y el llenado de los granos. La duración de esta fase también es constante, de aproximadamente 30 días.

A lo largo de estas tres fases se presentan 10 etapas de desarrollo, fácilmente Identificables. Dentro de ellas ocurren fenómenos que se relacionan estrecha mente con operaciones de campo y que cualquier

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acontecimiento afecta el rendimiento del cultivo (Zamalloa Calle, 2008).

Dichas etapas y su relación con las fases son las siguientes:

4 Etapas ocurren en la fase vegetativa

• Etapa 0, Germinación o emergencia: desde la siembra hasta la aparición de la primera hoja a través del coleóptilo. Su duración promedio es de 5 a 10 días.

• Etapa 1, Plántula: desde la emergencia de la plántula hasta inmediatamente antes de aparecer el primer hijo, lo cual tarda de 15 a 20 días.

• Etapa 2, Macollamiento: desde la aparición del primer hijo hasta cuando la planta alcanza el número de hijos máximo. Su duración depende del ciclo de la variedad.

• Etapa 3, Elongación del tallo: desde el momento en que el cuarto entrenudo del tallo principal empieza a destacar se por su longitud, hasta el comienzo de la siguiente etapa. Varía de 5 a 7 días.

3 Etapas ocurren en la fase reproductiva

• Etapa 4, Iniciación de la panícula o primordio. Desde cuando se inicia el primordio de la panícula en el punto de crecimiento hasta cuando la panícula diferenciada es visible como punto de algodón. Tiene un lapso de 10 a 11 días.

• Etapa 5, Desarrollo de la panícula. Desde cuando la panícula es visible como una estructura algodonosa hasta cuando la punta de ella está inmediatamente debajo del cuello de la hoja bandera. Esta etapa demora entre 15 y 16 días.

• Etapa 6, Floración. Desde la salida de la panícula de la vaina de la hoja bandera, hasta cuando se completa la antesis en toda la panícula. Tiene un lapso de 7 a 10 días.

3 Etapas ocurren en la fase de madurez

• Etapa 7, Grano lechoso. Desde la fecundación de las flores hasta cuando las espiguillas estén llenas de un líquido lechoso.

• Etapa 8, Grano pasto so. Des de cuan do el líquido que con tienen las espiguillas tiene una consistencia lechosa, hasta cuando es pastosa dura.

Su período es de 10 a 13 días.

• Etapa 9, Grano maduro. Des de cuando los granos tengan una consistencia pastosa dura, hasta cuando estén completamente maduros.

Su tiempo es de 6 a 7 días.

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b. Mejoramiento del Arroz en el Chaco Húmedo Mejoramiento genético del arroz para el chaco húmedo

La mejora genética es la herramienta más eficiente para cubrir las necesidades determinadas por el sistema de producción y el ambiente de una especie cultivada. La explotación y manipulación adecuada del sistema genético constituye una práctica utilizada en la mejora de las plantas.

Los principios básicos de la mejora vegetal son los mismos que rigen la evolución. La mejora dirigida difiere principalmente de la evolución natural en que en la primera se reduce considerablemente la escala de tiempo y en que se practica un control de los factores intervinientes en la hibridación y en la selección.

El trabajo de mejoramiento genético de una especie y en nuestro caso particular el arroz, debe recurrir a las diferentes metodologías disponibles para el logro de los objetivos necesarios para obtener algún valor agregado.

En el caso particular del arroz, por ser una planta autógama , es decir que no se cruza espontáneamente con otra de su especie, se debe recurrir a los cruzamientos artificiales para generar combinaciones que contengan los atributos de los padres en un nuevo individuo.

Luego de sucesivos ciclos de selección por las características deseadas, se obtienen individuos que superan a los progenitores en los ensayos evaluatorios. Existen otros métodos para generar variabilidad o generar combinaciones nuevas que también han sido utilizados por el programa de mejoramiento del INTA, como es el caso de la inducción de mutaciones.

En especial este método, la inducción de mutaciones, ha sido el que ha permitido obtener la reconocida resistencia a herbicidas del grupo de las Imidazolinonas.

Normalmente los trabajos que se proponen realizar sobre el genotipo inicial, tienen como consecuencia final el incremento de la producción, la mejora de algún atributo de calidad y/o la reducción del uso de insumos y su correspondiente costo. Al establecer un programa de mejoramiento para un ambiente determinado es necesario reconocer todas las variables

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que intervienen en la definición del ambiente incluídas las antropomórficas.

Naturaleza de los problemas o de las limitantes en el área de influencia de las Arroceras San Carlos y Cancha Larga.

LIMITANTES:

1. CLIMATICOS, TEMPERATURA Y PRECIPITACIONES 2. SUELOS

3. ENFERMEDADES 4. PLAGAS

5. RENDIMIENTO 6. CALIDAD MOLINERA

7. CALIDAD CULINARIA, DESTINO 8. ARROCES ESPECIALES

La región que nos ocupa en este caso se describe como una región subtropical o tropical con estaciones marcadas, incluyendo inviernos con temperaturas cercanas a 0 °C.

Son suelos de deposición de alto contenido en arcilla, con subsuelos impermeables y fertilidad variable según su origen y evolución. En general son suelos con fertilidad media cuya limitante más importante es su drenaje y la sistematización de riego y desagüe juegan un papel determinante para el éxito del cultivo.

Si bien las condiciones climáticas están definidas como subtropicales, esta región sufre el efecto de las bajas temperaturas a la salida del período invernal y eventualmente en la finalización del verano. Esto determina una limitante más para aquellos cultivos que deben instalarse al comienzo de la campaña.

Así mismo al comienzo de primavera se producen días con precipitaciones que traen aparejado condiciones de suelo anegado y bajas temperaturas.

Afortunadamente en la región subtropical de Argentina, las enfermedades no ocupan un lugar significativo como es el caso de las regiones tropicales.

De todos los patógenos que normalmente son importantes en el cultivo el más destacado es el hongo Pyricularia oryzae que produce el quemado del arroz durante la época de floración y madurez. Los ataques de este hongo,

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que pueden comprometer el éxito de un buen cultivo, se producen a partir del mes de febrero donde las condiciones climáticas comienzan a ser favorables para el desarrollo de la enfermedad.

Las temperaturas máximas y mínimas así como la duración de las mismas permiten tener un período del cultivo más extenso que en la región arrocera templada.

La plaga más importante de esta región es la del caracol (Pomacea canaliculata). Este molusco originario de Argentina es, también, la plaga más importante en el sudeste asiático (Golden Apple Snail) . Su diseminación en el norte así como en otras latitudes se basa en la falta de predadores efectivos y de condiciones benignas durante todo el año que el caracol sabe aprovechar con toda la batería de su estrategia reproductiva y de sobrevivencia.

Definición de objetivos

Una vez determinados los factores limitantes de la región es posible definir cuáles son los objetivos específicos para el mejoramiento genético.

Cultivares de ciclos cortos y largos

Contar con cultivares de diferente duración de crecimiento y desarrollo nos permite ubicar estratégicamente los cultivos y adaptarnos a las condiciones climáticas y de mercado.

Es ventajoso contar con cultivares que pueden ser sembrados al mismo tiempo y cosechados en diferente momento. En general al capacidad de siembra supera a la de cosecha y por esa razón establecer el conjunto de las arroceras es más fácil y conveniente. Sin embargo el trabajo de recolección demanda mayor equipamiento y más tiempo de labor y hace necesario su dispersión en el tiempo. Con cultivares de diferente ciclo de crecimiento se puede compatibilizar una siembra concentrada y una cosecha más distribuida.

Para productores de menores superficies con buena capacidad de trilla, la posibilidad de contar con cultivares de ciclo corto, les permite reducir costos y adaptarse a las condiciones climáticas.

Germinación rápida a bajas temperaturas

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Es sumamente importante tanto para el productor de grandes superficies como el pequeño productor el lograr establecer una buena emergencia del arroz lo más temprano posible.

La conveniencia de sembrar temprano estriba en lograr una cosecha temprana, escapar a las condiciones climáticas favorables a las enfermedades como Pyricularia oryzae, cosecha en seco y más rápida y optimizar el uso de la radiación para lograr el máximo rendimiento.

Sin embargo la siembra temprana es decir, a la salida del invierno, trae aparejada el riesgo de daño por bajas temperaturas y una tasa de crecimiento (por lo tanto emergencia ) más lenta que en condiciones de alta temperatura. Eso produce muerte de plantas por exceso de agua en algunos casos, por encostramiento del suelo en otros, y en ambos casos por ataque de hongos oportunistas. Una germinación rápida permite escapar a todos estas amenazas.

El proceso de germinación es dependiente de la disponibilidad de agua para gatillar el proceso y de la temperatura para mantener su metabolismo. El umbral de temperatura al cual el proceso de germinación funciona está determinado por el genotipo y existe variabilidad para lograr germinaciones con buena tasa de metabolismo a temperaturas por encima de 10 °C. También existe variabilidad en la resistencia al daño por bajas temperaturas. La existencia de variabilidad en estas características es el punto de partida para desarrollar cultivares que posean un proceso de germinación con gatillado rápido y alta tasa de crecimiento.

Resistencia al frío en estado de plántula

Una vez iniciada la germinación y la emergencia del suelo, se desencadena el crecimiento de la plántula de arroz que sigue a una tasa altamente dependiente del genotipo y de la temperatura. Existen genotipos que mantienen tasas de crecimiento aún a bajas temperaturas y a su vez tienen mayor resistencia al daño físico por frío. Es esencial combinar la capacidad de alta germinación-emergencia con la alta tasa de crecimiento a bajas temperaturas.

Resistencia a Herbicidas

El objetivo de tener un genotipo resistente a un grupo determinado de herbicidas tuvo origen en generar una variedad para el control del arroz

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rojo. Sin embargo el hecho de contar con este tipo de resistencia derivó hacia un número mayor de ventajas que resultan tan o más importantes que el control de malezas en sí mismo.

Nos referimos a los beneficios colaterales de contar con un cultivo limpio desde el inicio que permite el manejo de todos los insumos en forma óptima. La contribución a la disminución de los costos y el aumento del rendimiento por reducción de principios activos aplicados, por riego en momento oportuno, por fertilización apropiada en tiempo, forma y dosis, por menor impacto de plagas por tener el cultivo libre de hospedantes alternativos, y finalmente una cosecha limpia con menor costo de secado, suma mayores ventajas que la disminución de la competencia por malezas en sí misma.

La disminución del costo operativo y el valor del costo de oportunidad de realizar las tareas de manejo en tiempo y forma es todavía un trabajo a evaluar pero de un impacto a simple vista.

La resistencia desarrollada por el INTA en su programa de mejoramiento a los herbicidas del grupo de las Imidazolinonas es la más destacada de las dos resistencias generadas hasta el momento por el fondo genético que posee y por su alta resistencia en híbridos.

Aunque la disponibilidad de una resistencia a herbicida como la obtenida por el programa es una herramienta de alto impacto en el sistema arrocero también genera amenazas por el mal uso de la tecnología y por la estrategia de sobrevivencia de las poblaciones de malezas.

Ante la posibilidad cierta de la ocurrencia de cruzamientos de arroces salvajes o rojos con los cultivares resistentes y la aparición de malezas resistentes, el programa de mejoramiento tiene como objetivo la búsqueda de nuevas resistencias a herbicidas de diferente modo de acción.

Resistencia a Pyricularia oryzae

El hongo Pyricularia oryzae, es el causante del quemado del arroz. Esta enfermedad se manifiesta cuando un conjunto de condiciones ambientales, de inóculo y de susceptibilidad de la variedad se conjugan al mismo tiempo y espacio.

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Como en toda enfermedad existen variantes de cada uno de esos requisitos que hacen que la enfermedad tenga impacto económico o simplemente se produzca un efecto visual. El control más eficaz y eficiente sin duda es el de disponer de una resistencia genética en la variedad cultivada de modo que no sea necesario recurrir a otras herramientas o estrategias. Sin embargo aún no se ha encontrado una resistencia que sea tan amplia y durable que nos asegure una inmunidad prolongada. Es más, este hongo en particular tiene la propiedad de generar biotipos o linajes con alta frecuencia, que vencen periódicamente la resistencia que se le opone.

El primer paso en esta contienda entre patógeno y hospedante es conocer al atacante para establecer cuáles son los genes de resistencia necesarios para neutralizarlo. La manera más utilizada hasta el momento es el de acumular en un genotipo todas las formas de resistencia disponible que presenten incompatibilidad con los linajes del hongo patógeno.

Es así que luego de estudiar la población presente y caracterizarla molecularmente se determinó los genes de resistencia que deben estar presentes en nuestras variedades para minimizar los ataques con impacto económico.

Estos genes son los conocidos como Pi1, Pi2, Pi33, Pita y Pi9. Actualmente se han incorporado estos genes a materiales de alto rendimiento y calidad industrial y molinera.

Alto rendimiento, sus componentes

El rendimiento se establece a través de sus componentes, número de panojas por m², numero de granos por panoja y peso de 1000 granos. Los dos primeros componentes son altamente influenciados por el ambiente y el manejo del cultivo. El peso de 1000 granos es más estable a las variaciones ambientales si bien sabemos que a latitudes menores aumenta el tamaño de grano de un mismo genotipo.

Normalmente en el cultivo el número de panojas y el número de granos por panoja se compensan mutuamente dentro del valor techo que les establece el ambiente.

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El número de panojas debe estar adecuado al ciclo de la variedad y además se intenta que su origen sea sincronizado para obtener un cultivo homogéneo. Los cultivares que producen un alto número de macollos provocan una alta heterogeneidad en el cultivo , un alto número de macollos infértiles, una importante disminución en la calidad molinera y finalmente una alta ineficiencia en el uso de los insumos. Los altos rendimientos basados en el alto número de macollos conspiran contra la alta calidad, por lo que en el programa se procuran genotipos con capacidad de macollaje intermedio.

El tamaño de la panoja medido como el número de granos en una panoja, está asociado al número de panojas por unidad de superficie y debe tener un equilibrio con la fuente que proveerá los fotosintatos para su llenado.

En general grandes panojas aumentan el porcentaje de granos vanos o semivanos ( chuzos) debido al desequilibrio entre fuente y destino.

De lo analizado resulta más conveniente buscar genotipos con mayor tamaño de grano dentro de las medidas de comercialización y que no afecte el rendimiento de molino.

Otra variable que hace al rendimiento es la estructura o arquitectura de la planta. Los genotipos con macollaje intermedio, hojas erectas, de hojas no decumbentes verde oscuro, con hoja bandera por encima de la canopia, con senescencia tardía (verdes aún después de la cosecha), y de mayor grosor, contribuyen a una mayor intercepción de la radiación y por lo tanto a una mayor eficiencia de cosecha lumínica. Estos genotipos, que dada su estructura erecta y compacta denominamos “Columnares”, son los nuevos ideotipos de planta que permitirán colocar más plantas por unidad de superficie y así elevar el techo de rendimiento potencial actual.

Alta calidad molinera, % de entero y panza blanca

El arroz se consume directamente luego de sufrir un proceso de descascarado y pulido. En ese proceso industrial el grano de arroz es sometido a fuerzas de fricción que ejercen demandas físicas que llegan a la ruptura del grano. La susceptibilidad o la resistencia a esta demanda física es una característica determinada genéticamente pero también depende del manejo a que ha sido sometido el grano previo a su tratamiento industrial.