Plan de comercialización para el dulce de papaya empresa Conservas Risaralda, año 2015

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PLAN DE COMERCIALIZACIÓN PARA EL DULCE DE PAPAYA EMPRESA CONSERVAS RISARALDA, AÑO 2015

LORENA ARTUNDUAGA C. JULIAN GALLEGO GONZALEZ JOSE FERNANDO GALLO RAMIREZ

UNIVERSIDAD LIBRE SECCIONAL PEREIRA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES ESPECIALIZACIÓN EN ALTA GERENCIA

PEREIRA 2015

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PLAN DE COMERCIALIZACIÓN PARA EL DULCE DE PAPAYA EMPRESA CONSERVAS RISARALDA, AÑO 2015

LORENA ARTUNDUAGA C. JULIAN GALLEGO GONZALEZ JOSE FERNANDO GALLO RAMIREZ

Trabajo de grado presentado como requisito para optar al título de Especialista en Alta Gerencia

Asesores

JHONIER CARDONA SALAZAR PhD en Economía

WALTER GARCÍA MORALES Especialista Negocios Internacionales

UNIVERSIDAD LIBRE SECCIONAL PEREIRA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES ESPECIALIZACIÓN EN ALTA GERENCIA

PEREIRA 2015

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Nota de aceptación __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ Presidente del jurado

__________________________ Jurado

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TABLA DE CONTENIDO pág. LISTA DE TABLAS 8 LISTA DE GRÁFICOS 10 LISTA DE FIGURAS 12 LISTA DE ANEXOS 13 INTRODUCCIÓN 14 1. DIAGNÓSTICO DE MERCADO 22 1.1 ESTUDIO DE LA DEMANDA 22 1.1.1 Consumidores 22

1.1.1.1 Estrato socioeconómico de residencia 22

1.1.1.2 Consumo dulces en conservas 23

1.1.1.3 Tipo de dulce en conserva que consume 25

1.1.1.4 Frecuencia de compra dulce en conserva 26

1.1.1.5 Razón de compra dulce en conserva 27

1.1.1.6 Lugar de compra dulces en conservas 29

1.1.1.7 Presentación del producto para la compra 30

1.1.1.8 Preferencia del dulce en conserva 31

1.1.1.9 Marca preferida de dulce en conserva 32

1.1.1.10 Aspectos importantes de compra 33

1.1.1.11 Cantidad de dulce en conservas que consume mensualmente 34

1.1.1.12 Conocimiento del dulce de papaya 35

1.1.1.13 Intensión de compra dulce de papaya 36

1.1.1.14 Momento de compra dulce de papaya 37

1.1.1.15 Presentación preferencial para la compra 38

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1.1.2 Supermercados 41

1.1.2.1 Estrato socioeconómico de ubicación de punto de venta 41

1.1.2.2 Tipo punto de venta 42

1.1.2.3 Comercialización de dulce en conservas 42

1.1.2.4 Tipo de dulces en conserva que comercializa o está dispuesto a

comercializar 43

1.1.2.5 Frecuencia de compra de dulces en conserva para comercialización 45

1.1.2.6 Marcas que comercializan o están dispuestos a comercializar 45

1.1.2.7 Canal de compra de estos productos 46

1.1.2.8 Presentaciones que comercializa 47

1.1.2.9 Rotación de dulces en conserva en puntos de venta 48

1.1.2.10 Criterios importantes en el momento de compra de dulces en conserva

para comercializar 49

1.1.2.11 Volúmenes de disposición de compra mensual 50

1.1.2.12 Cantidad de dinero que estima destinar a la compra de productos en

conserva 52

1.1.2.13 Conocimiento del producto dulce de papaya 53

1.1.2.14 Disposición para comercializar dulce de papaya 53

1.1.2.15 Frecuencia de disposición de compra para dulce de papaya 54

1.1.2.16 Forma de pago 55

1.1.2.17 Sistema de entrega 56

1.1.2.18 Fecha de disposición de compra para el producto dulce de papaya 57

1.2 ESTUDIO DE LA OFERTA 58

1.2.1 Empresa: Incolacteos Ltda 61

1.2.2 Empresa: Colombina S.A 63

1.2.3 Empresa: industrias la Coruña Ltda 65

1.2.4 Empresa: Levapan 67

1.3 ANÁLISIS DE PRECIOS 68

1.4 COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN 69

(6)

1.4.2 Canales de comercialización y distribución 72

1.5 ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN 76

1.6 ORGANIZACIÓN 78 1.6.1 Estructura de la empresa CONSERVAS RISARALDA 78

1.6.2 Plan de comercialización del producto dulce de papaya – Conservas Risaralda 80 1.7 RECURSOS 83 1.8 PRODUCTO 84 1.9 ESTRATEGIA DE MERCADEO 90 1.10 DOFA 93 2. MERCADO OBJETIVO 96 2.1 ANÁLISIS DEL MERCADO 96

2.2 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO 96 2.3 PREFERENCIAS DEL MERCADO OBJETIVO 97 2.4 NECESIDADES DEL MERCADO OBJETIVO 97 3. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN 98 3.1 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN 98 3.2 ESTRUCTURA DE COMERCIALZIACIÓN 99 4. ESTRATEGIAS POSICIONAMIENTO DEL MERCADO 100

4.1 HUMANOS O DE PERSONAL 100 4.2 MATERIALES 101 4.3 TÉCNICOS 101 4.4 FINANCIEROS 102 4.5 ESTRUCTURAS 102 5. CONCLUSIONES 109

(7)

6. RECOMENDACIONES 111

BIBLIOGRAFÍA 113

(8)

LISTA DE TABLAS

pág.

Tabla 1. Número de predios por estrato socioeconómico 18

Tabla 2. Número de predios por estrato en cada comuna 18

Tabla 3. Comuna estrato 20

Tabla 4. Marcas representativas del mercado 22

Tabla 5. Estrato Socio económico donde reside 23

Tabla 6. Consumo dulces en conservas 24

Tabla 7. Tipo de dulce en conserva que consume 25

Tabla 8. Frecuencia de compra dulce en conservas 26

Tabla 9. Consumo de dulce en conserva 27

Tabla 10. Lugar de compra dulces en conservas 29

Tabla 11. Presentación del producto para la compra 30

Tabla 12. Preferencias para el dulce en conserva 32

Tabla 13. Marca preferida 33

Tabla 14. Aspectos importantes de compra 34

Tabla 15. Cantidad de dulce en conserva que consume 35

Tabla 16. Conocimiento del dulce de papaya 36

Tabla 17. Intensión de compra dulce de papaya 36

Tabla 18. Momento de compra del dulce de papaya 37

Tabla 19. Presentación para la compra 39

Tabla 20. Disposición a pago para producto dulce de papaya 40

Tabla 21. Estrato socioeconómico dónde está ubicado su punto de venta 41

Tabla 22. Tipo de punto de venta 42

Tabla 23. ¿Comercializa dulces en conservas? 43

Tabla 24. Tipo de dulce en conserva comercializa o está dispuesto a comercializar 44 Tabla 25.¿Con que frecuencia compra dulces en conserva para comercializar? 45

(9)

Tabla 26. Marca que comercializa o está dispuesto a comercializar 46

Tabla 27. Compradores de este producto 47

Tabla 28. Presentaciones que comercializa 48

Tabla 29. Producto de mayor rotación 49

Tabla 30. Importante para decisión de compra 50

Tabla 31. Volumen de compra 51

Tabla 32. Dinero destinado para compra de conservas 52

Tabla 33. Conocimiento del producto dulce de papaya 53

Tabla 34. ¿Estaría dispuesto a comercializar el dulce de papaya? 54

Tabla 35. Frecuencia de compra 55

Tabla 36. Forma de pago 55

Tabla 37. Forma de entrega 56

Tabla 38. Fecha de compra 57

Tabla 39. Empresas productoras de conservas 59

Tabla 40. Precios del mercado 68

Tabla 41. Aportes de socios 79

Tabla 42. Recursos 83

Tabla 43. Ficha técnica del producto 85

Tabla 44. Composición nutricional 90

Tabla 45. Calidad microbiológica 90

Tabla 46. Matriz DOFA 93

(10)

LISTA DE GRÁFICOS

pág.

Gráfico 1. Estrato socioeconómico donde reside 23

Gráfico 2. Consumo dulce en conservas 24

Gráfico 3. Consumo de dulces en conservas según estrato 24

Gráfico 4. Tipo de dulce en conserva que consume 25

Gráfico 5. Tipo de dulce en conserva que consume por estrato 26

Gráfico 6. Frecuencia de compra dulce en conservas 27

Gráfico 7. Frecuencia de compra dulce en conservas por estrato 27

Gráfico 8. Razón del consumo 28

Gráfico 9. Razón de consumo por estrato 28

Gráfico 10. Lugar de compra 29

Gráfico 11. Lugar de compra por estrato 30

Gráfico 12. Presentación del producto 31

Gráfico 13. Presentación del producto para la compra por estrato 31

Gráfico 14. Preferencia dulce en conserva 32

Gráfico 15. Marca preferida 33

Gráfico 16. Aspectos importantes de compra 34

Gráfico 17. Cantidad de dulce en conserva que consume 35

Gráfico 18. Conocimiento del dulce de papaya 36

Gráfico 19. Intensión de compra dulce de papaya 37

Gráfico 20. Momento de compra 38

Gráfico 21. Momento de compra por estrato 38

Gráfico 22. Presentación para compra 39

Gráfico 23. Disposición a pago por producto 40

Gráfico 24. Disposición a pago por estrato 40

Gráfico 25. Estrato socioeconómico de ubicación punto de venta 41

(11)

Gráfico 27. Comercializaciones dulces en conservas 43 Gráfico 28. Tipo de dulce en conserva comercializa o dispuesto a comercializar

44

Gráfico 29. Frecuencia de compra 45

Gráfico 30. Marcas que comercializa o está dispuesto a comercializar 46

Gráfico 31. Compradores de este producto 47

Gráfico 32. Presentaciones que comercializa 48

Gráfico 33. Producto de mayor rotación 49

Gráfico 34. Importante para decisión de compra 50

Gráfico 35. Volumen de compra 51

Gráfico 36. Dinero destinado para compra de conservas 52

Gráfico 37. Conocimiento del producto dulce de papaya 53

Gráfico 38. Disposición para comercializar dulce de papaya 54

Gráfico 39. Frecuencia de compra 55

Gráfico 40. Forma de pago 56

Gráfico 41. Forma de entrega 57

(12)

LISTA DE FIGURAS

pág.

Figura 1. Logo símbolo conservas California 61

Figura 2. Logo símbolo Colombina 63

Figura 3. Logo símbolo la Coruña 65

Figura 4. Logo símbolo San Jorge 67

Figura 5. Estructura de comercialización 1 72

Figura 6. Estructura de comercialización 2 76

Figura 7. Organigrama 80

Figura 8. Dulce de papaya 84

Figura 9. Logo de la empresa productora 86

Figura 10. Etiqueta del dulce de papaya 88

Figura 11. Estrategia de marketing 92

(13)

LISTA DE ANEXOS

pág.

Anexo A. Encuesta aplicada a consumidores 115

(14)

INTRODUCCIÓN

Se entiende por alimento, aquellos productos que son consumidos por el hombre como fuente de nutrición, de vitaminas, minerales y otros elementos nutritivos que le otorgan energía y sacian las necesidades de comer. Una alimentación correcta, variada y completa permite que el organismo funcione correctamente y previene ciertas enfermedades.

Además en la alimentación intervienen elementos y productos que varían de acuerdo al tipo de sociedad en que se encuentran y que determinan la calidad de vida.

Entendiendo los aspectos antes mencionados, se debe entender que es muy importante la forma como llega el producto hasta su destino final. Se torna necesario comprender la importancia del papel que juegan los intermediarios y el precio razonable al que deben llegar. La utilización de un canal adecuado mejora la eficiencia de las ventas.

Por tal motivo, definir un plan de comercialización para los alimentos será fundamental para las empresas que producen y colocan este tipo de productos.

MARCO TEÓRICO

La constante necesidad de la población por mejorar su alimentación, por tener alternativas sanas en el consumo de alimentos y acceder fácilmente a los mismos se convierte en aspectos que debe tener en cuenta cualquier empresa que produce y comercializa alimentos.

Es por esto que el estudio que aquí se motiva tiene el interés de identificar la mejor manera de comercializar un producto de alimentos de manera adecuada,

(15)

velando por la presencia eficiente del mismo en los canales determinados, a un precio adecuado, con sentido de responsabilidad social y generándole valor a la empresa que lo produce.

Actualmente la necesidad de tener una buena salud a través de los alimentos, pero que a la vez se puedan conseguir con facilidad y que permitan un consumo fácil y rápido, ha llevado a buscar la mejor manera de cumplir con esta necesidad de la población enfocados en la manera adecuada de comercialización de los mismos.

Encontrar la manera adecuada para la comercialización permitirá a la empresa posicionarse en el mercado y tener una alternativa que le permita perdurar en el tiempo.

Teniendo en cuenta lo expuesto se realizó una investigación con base en los siguientes objetivos:

OBJETIVO GENERAL

Elaborar el plan de comercialización del dulce de papaya para la empresa conservas Risaralda para el año 2015.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Elaborar el diagnóstico del mercado

 Determinar el mercado objetivo

 Establecer los canales de comercialización adecuados

 Proponer la estrategia para el posicionamiento del producto

(16)

estrategia metodológica:

La metodología será mixta, partiendo de la recopilación de información secundaria, que permite tener un conocimiento del mercado de conservas y de los canales de distribución y comercialización.

Posteriormente se toma la información de primera mano utilizando la encuesta dirigida al sector delimitado en el presente documento para la ciudad de Pereira. Esta información será tabulada, para posteriormente graficarla y hacer el análisis correspondiente que permite inferir hacia conclusiones y así poder entregar sugerencias y tomar decisiones.

Tipo de Investigación. Se desarrollará un estudio de tipo Descriptivo, ya que se establecerán variables de conducta, actitudes, preferencias y se asociaran con el universo de investigación, permitiendo identificar la necesidad y el interés que muestren los posibles clientes para comprar y/o consumir productos en conservas.

Es aplicada porque permitió llevar a la práctica aquella información y sugerencia que salgan como resultado de la investigación.

Fuente de Información Primaria. El material de primera mano relativo a la COMERCIALIZACIÓN DEL DULCE DE PAPAYA EN LA CIUDAD DE PEREIRA y cuyo resultado o información arrojada se tomó como información primaria, será tomado a través de dos encuestas, una dirigida a consumidores y otra a supermercados.

Fuente de Información Secundaria. Esta fuente de información corresponde a la información que se debe tomar con el fin de marcar una pauta o guía respecto a la comercialización del dulce de papaya en la ciudad de Pereira para la empresa Conservas Risaralda.

(17)

CALCULO DE TAMAÑO DE MUESTRA. Se identifican los estratos de la ciudad de Pereira que se encuentran ubicados por comunas. Luego se define la cantidad de hogares ubicados en los estratos de interés de la presente investigación.

Dado el tipo de investigación, se define realizar muestro aleatorio estratificado.

Teniendo en cuenta el “Informe técnico de la estratificación socioeconómica en el municipio de Pereira” emitido por Secretaria de planeación y suministrado al DANE, se propone definir una población total de hogares de 63.200 correspondiente a los estratos 4,5 y 6 en estudio para la comercialización del dulce de Papaya.

Los siguientes son los datos ubicados en la página No. 17 del documento arriba mencionado del cual se basaron para Población y Muestra.

INFORME DE LA ESTRATIFICACIÓN SOCIOECONÓMICO DEL MUNICIPIO DE PEREIRA DURANTE LOS AÑOS 2008/2009/2010/2011

Cobertura de la estratificación:

De los 153.495 predios registrados en el municipio de Pereira en el año 2011, 127.835 corresponden al sector urbana y 25.660 al sector rural. (Fuente: Reporte SUI, oct. 2011).

En el municipio de Pereira existen 19 comunas, las que se encuentran divididas en diez (10) sector urbano IGAC, los estratos se encuentran distribuidos de la siguiente forma:

(18)

Tabla 1. Número de predios por estrato socioeconómico

Fuente: Reporte SUI, oct. 2011

Tabla 2. Número de predios por estrato en cada comuna

(19)

Se propone el siguiente tamaño de muestra:

Muestreo Aleatorio Estratificado.

El cálculo de la misma se ha elaborado así:

n0= N (PxQ) / (N-1) E2 + PxQ

Dónde:

N: Tamaño de la Población. N: 63.200 Familias

P: Probabilidad de Ocurrencia P: 50 %

Q: Probabilidad de no Ocurrencia Q: 50%

E2: Termino de Error Permitido E2: 5% (0,05)2

NIVEL DE CONFIANZA 95%

ENTONCES:

n0=63200 (0.5 * 0.5) / (63200-1) (0.05)2 + (0,5*0.5)

n0= 382

Muestra para elaboración de encuestas = 382 Hogares.

Teniendo en cuenta los estratos se distribuira asi:

- Estrato 4: 19.725 hogares / 63.200 = 31,21% - Estrato 5: 25.416 hogares / 63.200 = 40,21% - Estrato 6: 18.059 hogares / 63.200 = 28,58%

(20)

Es decir que las unidades (muestras a encuestar) corresponden a la siguiente cantidad por estrato:

- Para estrato 4 el 31,21% de las 382 = 119 hogares - Para estrato 5 el 40,21% de las 382 = 154 hogares - Para estrato 6 el 28,58% de las 382 = 109 hogares

Tabla 3. Comuna estrato

Fuente: Reporte SUI, oct. 2011 COMUNA/

ESTRATO

ESTRATO 4 ESTRATO 5 ESTRATO 6

BASE %

PART MUESTRA BASE %

PART MUESTRA BASE % PART MUESTRA BOSTON 2740 14% 17 1540 6% 9 619 3% 4 CENTRO 5191 26% 32 11968 47% 73 2065 11% 13 CONSOTA 593 3% 4 855 3% 5 2 0% 0 CUBA 626 3% 4 931 4% 6 0 0% 0 DEL CAFÉ 1 0% 0 0 0% 0 0 0% 0 EL JARDIN 1513 8% 9 1572 6% 10 1845 10% 11 EL OSO 8 0% 0 1 0% 0 0 0% 0 EL POBLADO 1194 6% 7 51 0% 0 0 0% 0 FERROCARRIL 993 5% 6 2 0% 0 0 0% 0 JARDIN 402 2% 2 523 2% 3 65 0% 0 OLIMPICA 4113 21% 25 4568 18% 28 36 0% 0 ORIENTE 60 0% 0 4 0% 0 1 0% 0

PERLA DEL OTUN 11 0% 0 0 0% 0 0 0% 0

RIO OTUN 1391 7% 8 407 2% 2 1 0% 0 SAN JOQUIN 176 1% 1 779 3% 5 53 0% 0 SAN NICOLAS 163 1% 1 54 0% 0 23 0% 0 UNIVERSIDAD 452 2% 3 2115 8% 13 13349 74% 81 VILLA SANTANA 0 0% 0 0 0% 0 0 0% 0 VILLAVICENCIO 98 0% 0 46 0% 0 0 0% 0 OTROS SECTORES SIN DEFINIR 0 0% 0 0 0% 0 0 0% 0 TOTAL GENERAL 19725 100% 119 25416 100% 154 18059 100% 109

(21)

MODELO DE ENCUESTA.

Con el fin de obtener los resultados que den un panorama claro con relación a la Distribución del dulce de Papaya en la ciudad de Pereira, se identificaron las variables y se tuvieron en cuenta los objetivos para la elaboración de dos encuestas.

LIMITANTES / LIMITACIONES

Consecución de base de datos para estratificación

(22)

1. DIAGNÓSTICO DE MERCADO

1.1 ESTUDIO DE LA DEMANDA

A continuación se dará una ilustración relacionada con las actividades que actualmente están desarrollando las empresas productoras y comercializadoras de dulce de frutas con el fin de comercializar sus productos dentro del enfoque del Mercadeo, teniendo en cuenta, no solo el concepto de las 4P, sino el Marketing Mix, donde se le da importancia a la Distribución. Para esto se debe recordar que la actividad de la producción de “dulce de papaya” está incluida dentro de la categoría de empresas dedicadas a la elaboración de dulce de frutas, frutas en almíbar, conservas y mermeladas, que juntas se encuentran dentro de lo que se define como sector de las CONSERVAS.

A continuación se relacionan las marcas más representativas en el mercado de conservas y las líneas de producto donde están participando en el mercado de Pereira:

Tabla 4. Marcas representativas del mercado

MARCA

LINEA DULCE DE FRUTAS Y

FRUTAS EN ALMIBAR MERMELADAS

CALIFORNIA SI SI

COLOMBINA SI SI

LA CORUÑA SI SI

SAN JORGE SI SI

Fuente: Fuente equipo investigador

1.1.1 Consumidores.

(23)

variable se muestra la distribución por estratos socioeconómicos donde se practicó la encuesta.

Tabla 5. Estrato Socio económico donde reside

Fuente: Trabajo de campo. Encuesta practicada a los estratos 4, 5 y 6 de Pereira.

Se evidenció que el 39,27% de la población encuestada se encuentra en estrato cinco (5), seguido del 31,15% que se encuentra en el estrato cuatro (4) y el 29,58% en el estrato seis (6). Aunque existe un poco más de población en el estrato cinco, se pudo afirmar que la población es muy similar para estratos 4, 5 y

Gráfico 1. Estrato socioeconómico donde reside

Fuente. Trabajo de campo. Encuesta practicada a los estratos 4, 5 y 6 de Pereira.

1.1.1.2 Consumo dulces en conservas. Con el análisis de la presente variable se pretende identificar si se consume o no dulces en conservas en los estratos socioeconómicos donde se practicó la encuesta.

Estrato Socioeconómico

No.

%

Estrato Cuatro

119 31,15

Estrato Cinco

150 39,27

Estrato Seis

113 29,58

Total general

382 100,00

Estrato Cuatro

Estrato Cinco

Estrato Seis

31,15%

39,27%

29,58%

(24)

Tabla 6. Consumo dulces en conservas

207 encuestados afirman NO consumir dulce en conservas, mientras que el 175 afirma que SI.

Dentro de la población que afirma NO consumir dulce en conserva se evidenció que el mayor porcentaje está en el estrato 4; mientras que la población que afirma SI consumirla se encuentra en su gran mayoría en el estrato 5.

Gráfico 2. Consumo dulce en conservas

Gráfico 3. Consumo de dulces en conservas según estrato

Total general

No. % No. % No. % No.

Si 45 37,82 77 51,33 53 46,90 175

No 74 62,18 73 48,67 60 53,10 207

Total general 119 100,00 150 100,00 113 100,00 382 Consumo de dulce en

conserva

Estrato Cuatro Estrato Cinco Estrato Seis

Si

45,81%

No

54,19%

Estrato Cuatro Estrato Cinco Estrato Seis 37,82% _51,33% 46,90% 62,18% 48,67% _53,10% Si No

(25)

1.1.1.3 Tipo de dulce en conserva que consume. Con el análisis de esta variable se pretende identificar el tipo de dulce en conserva que se consume en los estratos socioeconómicos 4, 5 y 6.

Tabla 7. Tipo de dulce en conserva que consume

90 encuestados consumen dulce en Mermelada. Se evidenció que por estrato el consumo es muy similar pues el 55,56% del estrato cuatro lo consumen, el 53,24% del estrato cinco y 45,28% del estrato 6.

El 46,86% consumen dulce en almíbar y de igual forma lo hacen muy similar en cada uno de los estratos.

Gráfico 4. Tipo de dulce en conserva que consume

Total general

No. % No. % No. % No.

Mermeladas 25 55,56 41 53,24 24 45,28 90

Dulce en Almíbar 20 44,44 33 42,86 29 54,72 82

A base de leche 0 0,00 3 3,90 0 0,00 3

Total general 45 100,00 77 100,00 53 100,00 175 Estrato Cuatro Estrato Cinco Estrato Seis

Consumo de tipo dulce en Conserva Mermeladas 51,43% Dulce en Almíbar 46,85% A base de leche 1,72%

(26)

Gráfico 5. Tipo de dulce en conserva que consume por estrato

1.1.1.4 Frecuencia de compra dulce en conserva. Con la siguiente variable se pretende determinar la 5frecuencia de compra de dulces en conserva en los estratos socioeconómicos 4, 5 y 6.

Tabla 8. Frecuencia de compra dulce en conservas

68 consumidores compran dulce en conserva mensualmente, seguido de 52 consumidores que lo hace de manera semestral. El consumo mensual se evidenció principalmente en el estrato seis y el cinco, mientras que el estrato cuatro lo hace de manera semestral principalmente.

55,56% _53,24%

45,28%

44,44% _42,86%

54,72%

0% 3,90% 0%

Mermeladas Dulce en Almíbar A base de leche

Total general

No. % No. % No. % No.

Semanal 3 6,67 13 16,88 5 9,43 21

Quincenal 9 20,00 19 24,68 6 11,32 34

Mensual 14 31,11 28 36,36 26 49,06 68

Semestral 19 42,22 17 22,08 16 30,19 52

Total general 45 100,00 77 100,00 53 100,00 175 Estrato Cuatro Estrato Cinco Estrato Seis

(27)

Gráfico 6. Frecuencia de compra dulce en conservas

Gráfico 7. Frecuencia de compra dulce en conservas por estrato

1.1.1.5 Razón de compra dulce en conserva.

Tabla 9. Consumo de dulce en conserva

Semanal 12% Quincenal 19,43% Mensual 38,86% Semestral 29,71%

Estrato Cuatro Estrato Cinco Estrato Seis 6,67% 16,88% 9,43% 20,00% 24,68% 11,32% 31,11% 36,36% 49,06% 42,22% 22,08% 30,19%

Semanal Quincenal Mensual Semestral

Total general

No. % No. % No. % No.

Complemento alimenticio 17 37,78 24 31,17 9 16,98 50

Como postre 9 20,00 18 23,38 11 20,75 38

Por Precio 7 15,55 26 33,76 20 37,74 53

Para acompañar otros platos 12 26,67 8 10,39 13 24,53 33

Otro 0 0,00 1 1,30 0 0,00 1

Total general 45 100,00 77 100,00 53 100,00 175

(28)

Las razones de mayor relevancia para el consumo de dulce en conserva son el precio (53 consumidores) y como complemento alimenticio (50 consumidores). Los estratos 4 y 5 se destacan como complemento alimenticio, mientras que los estratos 5 y 6 lo hacen en precio.

Gráfico 8. Razón del consumo

Gráfico 9. Razón de consumo por estrato

Complemento alimenticio 28,57% Como postre 21,71% Por Precio 30,29% Para acompañar otros platos 18,86% Otro 0,57%

Estrato Cuatro Estratato Cinco Estrato Seis 37,78% 31,17% 16,98% 20,00% 23,38,% 20,75% 15,55% 33,76% 37,74% 26,67% 10,39% 24,53% 0% 1,30% 0%

Complemento alimenticio Como postre

Por Precio Para acompañar otros platos Otro

(29)

1.1.1.6 Lugar de compra dulces en conservas. Con esta variable se pretende identificar donde van los consumidores a comprar dulces en conserva.

Tabla 10. Lugar de compra dulces en conservas

123 encuestados que consume dulce en conserva, lo compran en almacenes de cadena (70,28%), seguido por los supermercados donde acuden a comprar 40 de los encuestados (22,86%)

Gráfico 10. Lugar de compra

Fuente. Trabajo de campo. Encuesta practicada a los estratos 4, 5 y 6 de Pereira. Total general

No. % No. % No. % No.

Almacenes de cadena 38 84,45 51 66,23 34 64,15 123 Supermercados 6 13,33 22 28,57 12 22,64 40

Tiendas 1 2,22 4 5,20 7 13,21 12

Total general 45 100,00 77 100,00 53 100,00 175

Lugar de Compra Estrato Cuatro Estrato Cinco Estrato Seis

Almacenes de cadena 70,28% Supermercado 22,86% Tiendas 6,86%

(30)

Gráfico 11. Lugar de compra por estrato

1.1.1.7 Presentación del producto para la compra. Con esta variable se pretende identificar los formatos o presentaciones que el consumidor generalmente compra de dulces en conservas

Tabla 11. Presentación del producto para la compra

La presentación que más consumen los encuestados es Doy pack con 78 (44,57%) consumidores del total de la población que consume dulce en conservas, seguido por presentación en lata con 52 (29,71%) consumidores

Estrato Cuatro Estrato Cinco Estrato Seis 84,45% 66,23% _64,15% 13,33% 28,57% 22,64% 2,22% 5,20% 13,21%

Almacenes de cadena Supermercados Tiendas

Total general

No. % No. % No. % No.

Doypack 19 42,22 39 50,65 20 37,74 78

Vaso 14 31,11 14 18,18 17 32,07 45

Lata 12 26,67 24 31,17 16 30,19 52

Total general 45 100,00 77 100,00 53 100,00 175 Presentación de compra Estrato Cuatro Estrato Cinco Estrato Seis

(31)

Gráfico 12. Presentación del producto

Gráfico 13. Presentación del producto para la compra por estrato

1.1.1.8 Preferencia del dulce en conserva. Con esta variable se pretende identificar la preferencia del consumidor en cuanto a sabores y tipos de dulces en conserva.

Doypack

44,57%

Vaso

25,72%

Lata

29,71%

Estrato Cuatro Estrato Cinco Estrato Seis 42,22% 50,65% 37,74% 31,11% 18,18% 32,07% 26,67% 31,17% 30,19%

(32)

Tabla 12. Preferencias para el dulce en conserva

La mermelada de mora, las brevas en almíbar, los duraznos en almíbar y la mermelada de fresa, son los dulces en conserva hoy preferidos, pues sumados representan el 66,85% del total de los consumidores encuestados.

Gráfico 14. Preferencia dulce en conserva

1.1.1.9 Marca preferida de dulce en conserva. Con la siguiente variable se pretende identificar la preferencia de los consumidores en cuanto a marca de dulces en conserva en los estratos socioeconómicos 3,4 y 5

Total general

No. % No. % No. % No.

Mermelada de Fresa 8 17,78 10 12,99 9 16,98 27 Mermelada de Guayaba 2 4,44 5 6,49 9 16,98 16 Mermelada de Piña 6 13,33 7 9,08 4 7,55 17 Mermelada de Mora 8 17,78 18 23,38 5 9,43 31 Piña en almíbar 4 8,89 10 12,99 8 15,09 22 Brevas en almíbar 5 11,11 14 18,18 11 20,76 30 Duraznos en almíbar 12 26,67 10 12,99 7 13,21 29 Otro ( Arequipe) 0 0,00 3 3,90 0 0,00 3 Total general 45 100,00 77 100,00 53 100,00 175 Preferencia dulce en conserva

Mermelada de Fresa 15% Mermelada de Guayaba 9% Mermelada de Piña 10% Mermelada de Mora 18% Piña en almíbar 13% Brevas en almíbar 17% Duraznos en almíbar 16% Otro ( Arequipe) 2%

(33)

Tabla 13. Marca preferida

59 de los consumidores encuestados (33,71%) prefiere la marca La Coruña, seguida por la marca California con 48 consumidores que representan el 27,43%. San Jorge es la tercera marca preferida por los consumidores.

Gráfico 15. Marca preferida

1.1.1.10 Aspectos importantes de compra. Con esta variable se pretende identificar las razones por las cuales los consumidores compran dulces en conserva.

Total general

No. % No. % No. % No.

California 6 13,33 31 40,26 11 20,75 48,00 Pin 2 4,44 3 3,90 2 3,77 7,00 Colombina 10 22,22 12 15,58 4 7,56 26,00 La Coruña 19 42,22 15 19,48 25 47,17 59,00 San Jorge 8 17,79 15 19,48 11 20,75 34,00 Otra -Alkosto 0 0,00 1 1,30 0 0,00 1,00 Total general 45 100,00 77 100,00 53 100,00 175,00 Marca preferida Estrato Cuatro Estrato Cinco Estrato Seis

California 27% Pin 4% Colombina 15% La Coruña 34% San Jorge 19% Otra -Alkosto 1%

(34)

Tabla 14. Aspectos importantes de compra

Las variables Precio, presentación y marca son las que más pesan en el consumidor en el momento de tomar la decisión de compra de dulces en conservas. Estas tres variables sumadas son 134 consumidores que representan 76,57%del total de los encuestados. Precio es la más relevante.

Gráfico 16. Aspectos importantes de compra

1.1.1.11 Cantidad de dulce en conservas que consume mensualmente. Con

Total general

No. % No. % No. % No.

Composición 2 4,44 9 11,69 8 15,09 19

Imagen del Producto 2 4,44 2 2,60 1 1,89 5

Marca 12 26,67 8 10,39 17 32,08 37 Origen 6 13,33 9 11,69 1 1,89 16 Precio 16 35,56 39 50,64 3 5,66 58 Presentación 7 15,56 9 11,69 23 43,39 39 Otro (Sabor) 0 0,00 1 1,30 0 0,00 1 Total general 45 100,00 77 100,00 53 100,00 175 Aspecto importante de compra

Composición 11%

Imagen del Producto 3% Marca 21% Origen 9% Precio 33% Presentación 22% Otro (Sabor) 1%

(35)

esta variable se pretende identificar el volumen de consumo mensual en los consumidores encuestados en los estratos socioeconómicos 4, 5 y 6.

Tabla 15. Cantidad de dulce en conserva que consume

Fuente. Trabajo de campo. Encuesta practicada a los estratos 4, 5 y 6 de Pereira

110 consumidores que representan el 62,86% de la población encuestada consume una unidad de dulce en conserva al mes. 65 encuestados (37,14%) consume entre 2 y cinco unidades.

Gráfico 17. Cantidad de dulce en conserva que consume

Fuente. Trabajo de campo. Encuesta practicada a los estratos 4, 5 y 6 de Pereira

1.1.1.12 Conocimiento del dulce de papaya. Con esta variable se pretende identificar si los encuestados conocen o desconocen el dulce de papaya.

Total general

No. % No. % No. % No.

Una unidad 33 73,33 40 51,95 37 69,81 110 Entre dos y cinco unidades 10 22,22 37 48,05 15 28,30 62

Mas de 5 Unidades 2 4,45 0 0,00 1 1,89 3

Total general 45 100,00 77 100,00 53 100,00 175 Cantidad de consumo

mensual de conservas

Una unidad 63% Entre dos y cinco

unidades 35%

Mas de 5 Unidades

(36)

Tabla 16. Conocimiento del dulce de papaya

239 consumidores que representan el 62,56% de la población encuestada no conoce el dulce de papaya, siendo el estrato 5 el de mayor número de consumidores que no conocen el producto.

Gráfico 18. Conocimiento del dulce de papaya

1.1.1.13 Intensión de compra dulce de papaya. Con la siguiente variable se pretende identificar la intensión de compra de dulce de papaya en los estratos socioeconómicos 4, 5 y 6.

Tabla 17. Intensión de compra dulce de papaya

Total general

No. % No. % No. % No.

Si 66 55,46 51 34,00 26 23,01 143

No 53 44,54 99 66,00 87 76,99 239

Total general 119 100,00 150 100,00 113 100,00 382 Conocimiento dulce de

papaya

Total general

No. % No. % No. % No.

Si 64 53,78 64 42,67 58 51,33 186

No 55 46,22 86 57,33 55 48,67 196

Total general 119 100,00 150 100,00 113 100,00 382

(37)

Se evidenció que 196 consumidores que representan el 51,31% de la población encuestada no estaría dispuesta a consumir dulce de papaya. En el estrato 5 está el mayor número de consumidores el más representativo con un 57%.

Gráfico 19. Intensión de compra dulce de papaya

1.1.1.14 Momento de compra dulce de papaya. Con esta variable se pretende identificar el momento de compra del dulce de papaya en los consumidores encuestados de los estratos socioeconómicos 4,5 y 6.

Tabla 18. Momento de compra del dulce de papaya

Se evidenció que 87 consumidores que representan el 46,77% de la población que está dispuesta a comprar dulce de papaya, compraría de inmediato el producto,

Total general

No. % No. % No. % No.

Inmediato 31 48,44 25 39,06 31 53,45 87

Entre uno y tres meses 21 32,81 20 31,25 17 29,31 58

Más de tres meses 12 18,75 19 29,69 10 17,24 41

Total general 64 100,00 64 100,00 58 100,00 186 Momento de compra Estrato Cuatro Estrato Cinco Estrato Seis

(38)

seguido por 58 consumidores que representan el 31,18% que lo comprarían entre uno y tres meses, especialmente en los estratos 4 y 6. 41 consumidores que son el 22,04% lo comprarían después de 3 meses.

Gráfico 20. Momento de compra

Gráfico 21. Momento de compra por estrato

1.1.1.15 Presentación preferencial para la compra. Con esta variable se pretende determinar el formato o presentación del producto dulce de papaya que

(39)

el consumidor prefiere en el momento de comprar, en los estratos socioeconómicos 4, 5 y 6.

Tabla 19. Presentación para la compra

Se evidenció que 151 consumidores que son el 81,18% de la población que estaría dispuesta a comprar el dulce de papaya, prefieren los formatos o presentaciones de vidrio y Doy Pack.

Gráfico 22. Presentación para compra

1.1.1.16 Disponibilidad de pago para producto dulce de papaya. Con esta variable se pretende determinar la disponibilidad de pago que tienen los consumidores para la compra de dulce de papaya en los estratos socioeconómicos 4, 5 y 6.

Total general

No. % No. % No. % No.

Doypack 23 35,94 28 43,75 17 29,31 68

Lata 12 18,75 10 15,63 13 22,41 35

Vidrio 29 45,31 26 40,62 28 48,28 83

Total general 64 100,00 64 100,00 58 100,00 186

Presentación de compra Estrato Cuatro Estrato Cinco Estrato Seis

Doypack

36%

Lata

19%

Vidrio

45%

(40)

Tabla 20. Disposición a pago para producto dulce de papaya

Se evidenció que 89 consumidores que son el 47,85% de la población que estaría dispuesta a comprar dulce de papaya tiene disponibilidad para pagar entre $4,001-$6,000, siendo el estrato más en este sentido.

Gráfico 23. Disposición a pago por producto

Gráfico 24. Disposición a pago por estrato

Fuente. Trabajo de campo. Encuesta practicada a los estratos 4, 5 y 6 de Pereira. Total general

No. % No. % No. % No.

Entre $4.001 y $6.000 37 57,81 23 35,93 29 50,00 89 Entre $6.001 y $8.000 7 10,94 11 17,19 13 22,41 31 Entre$2.000 y $4.000 20 31,25 30 46,88 16 27,59 66 Total general 64 100,00 64 100,00 58 100,00 186 Disponibilidad pago producto

(41)

1.1.2 Supermercados.

1.1.2.1 Estrato socioeconómico de ubicación de punto de venta. Con el análisis de la presente variable se pretende identificar el estrato donde se encuentra ubicado el punto de venta encuestado.

Tabla 21. Estrato socioeconómico dónde está ubicado su punto de venta

Se evidenció que el mayor número de puntos de venta se encuentra en el estrato socioeconómico tres (3) con un 46,67%, seguido por estrato socioeconómico 4 (cuatro) con un 20%., el 40% de los puntos de venta están dentro de la población objeto de la investigación.

Gráfico 25. Estrato socioeconómico de ubicación punto de venta

Estrato de ubicación de supermercado CANTIDAD % Seis 1 6,67 Cinco 2 13,33 Cuatro 3 20,00 Tres 7 46,67 Dos 2 13,33 Total general 15 100,00 0 0,2 0,4 0,6 Seis Cinco Cuatro Tres Dos ESTRATO

(42)

1.1.2.2 Tipo punto de venta. Con el análisis de la presente variable se busca identificar la participación que tienen los diferentes tipos de punto de venta en la ciudad de Pereira.

Tabla 22. Tipo de punto de venta

Se evidenció que el mayor porcentaje de puntos de venta corresponde a grandes superficies con un 47,67%, seguido por Almacenes de cadena con un 33,33%. La mayor concentración de puntos de venta está en grandes superficies y supermercados de cadena que unidos suman el 80%.

Gráfico 26. Tipo de punto de venta

1.1.2.3 Comercialización de dulce en conservas. Con esta variable se busca identificar qué cantidad y porcentaje de los puntos de venta encuestados

Tipo de punto de venta

No.

%

Almacenes de cadena

5

33.33 Grandes superficies

7

46.67 Independiente

3

20.00 Total general

15

100.00

Almacén de Cadena 33,33% Grandes Superficies 46,67% Independiente 20%

(43)

comercializan dulces en conserva.

Tabla 23. ¿Comercializa dulces en conservas? Comercializa dulces en

conservas? No. %

SI 15 100.00

NO 0 0.00

TOTAL GENERAL 15 100.00

Se logró evidenciar que el 100% de los puntos de venta encuestados comercializan dulce en conservas.

Gráfico 27. Comercializaciones dulces en conservas

1.1.2.4 Tipo de dulces en conserva que comercializa o está dispuesto a comercializar. Al revisar y analizar esta variable se buscó identificar el tipo de dulces en conserva que están dispuestos a comercializar los tipos de venta y en qué proporción cada uno de ellos.

(44)

Tabla 24. Tipo de dulce en conserva comercializa o está dispuesto a comercializar

Tipo de dulce No. %

Otros 0 0.00 Brevas en Almíbar 7 9.86 Piña en almíbar 10 14.08 Mermelada de Piña 11 15.49 Mermelada de Guayaba 14 19.72 Duraznos en almíbar 14 19.72 Mermelada de mora 15 21.13

Se evidenció que el 100% de los puntos de venta encuestados están dispuestos a comercializar mermelada de mora, seguido por duraznos en almíbar y mermelada de guayaba con un 93%, teniendo en cuenta que por encima del 50% se comercializa mermelada de piña y piña en almíbar.

Gráfico 28. Tipo de dulce en conserva comercializa o dispuesto a comercializar

(45)

1.1.2.5 Frecuencia de compra de dulces en conserva para comercialización.

Con esta variable se pretende identificar la frecuencia con que los supermercados realizan la compra de dulces en conservas.

Tabla 25. ¿Con que frecuencia compra dulces en conserva para comercializar?

Se pudo demostrar que el 67% de los puntos de venta compra dulces en conserva con una frecuencia mensual y el 27% lo hacen de manera quincenal. Sólo el 7% compra semanal.

Gráfico 29. Frecuencia de compra

1.1.2.6 Marcas que comercializan o están dispuestos a comercializar. A través

Frecuencia de compra

No.

%

Quincenal

4 27,00

Semanal

1 7,00

Mensual

10 67,00

Total general

15 100,00

Quincenal

27%

Semanal

7%

Mensual

67%

(46)

de esta variable se busca identificar las marcas que fabrican dulces en almíbar y que están dispuestos a comercializar los diferentes puntos de venta.

Tabla 26. Marca que comercializa o está dispuesto a comercializar

Se evidenció que el 100% de los puntos de venta encuestados comercializan o está dispuestos a comercializar las marcas San Jorge y california, seguidas por la Coruña con un 73,33% y Pin con un 60%.

Gráfico 30. Marcas que comercializa o está dispuesto a comercializar

1.1.2.7 Canal de compra de estos productos. Con el análisis de la presente

MARCAS DULCES EN CONSERVAS No. % Otras 0 0,00 Respin 4 26,67 Pin 9 60,00 La coruña 11 73,33 California 15 100,00 San Jorge 15 100,00 0% 20% 40% 60% 80% 100% Otras Respin Pin La coruña California San Jorge 0% 27% 60% 73% 100% 100% Marcas de D ulces en C onser va

(47)

variable se pretende identificar los canales a quienes los 15 puntos de venta encuestados están comprando los productos en conservas.

Tabla 27. Compradores de este producto

Canal al que le compra No. %

Fabricantes 9 42.86

Distribuidores 9 42.86

Mayoristas 3 14.29

Otros 0 0.00

TOTAL GENERAL 21 100.00

Se logró constatar que el 85.71% de los puntos de venta le compra este tipo de productos a fabricantes y distribuidores, seguido por mayoristas con un 14.29%.

Gráfico 31. Compradores de este producto

1.1.2.8 Presentaciones que comercializa. Esta variable permite identificar las

0,00% 5,00% 10,00% 15,00% 20,00% 25,00% 30,00% 35,00% 40,00% 45,00% Otros Mayoristas Fabricantes Distribuidores 0,00% 14,29% 42,86% 42,86%

(48)

presentaciones de dulces en conserva que más comercializan los puntos de venta.

Tabla 28. Presentaciones que comercializa

Se logró demostrar que de los 15 puntos de venta encuestados, el 100% comercializan las presentaciones en vaso y doy pack. El 80% de los mismos comercializan la presentación en lata.

Gráfico 32. Presentaciones que comercializa

1.1.2.9 Rotación de dulces en conserva en puntos de venta. A través de la siguiente variable se pretende determinar los dulces en conserva de mayor rotación en puntos de venta.

PRESENTACIONES

No.

%

Doy Pack

15 100,00

Vaso

15 100,00

Lata

12 80,00

Otra

0 0,00

0% 20% 40% 60% 80% 100% Otra Lata Doy Pack Vaso 0% 80% 100% 100% Pr esentación de compr a

(49)

Tabla 29. Producto de mayor rotación

Se evidenció que para el 40% de los clientes encuestados el producto en conservas de mayor rotación es la mermelada de fresa, seguida por duraznos en almíbar con un 33,33%. Las de menor rotación son Mermelada de mora y piña en almíbar.

Gráfico 33. Producto de mayor rotación

1.1.2.10 Criterios importantes en el momento de compra de dulces en conserva para comercializar. Con el análisis de esta variable se pretende identificar los criterios que tienen en cuenta los puntos de venta al momento de comprar dulces en conserva para su comercialización.

Tipos de dulce en conserva No. % Mermelada de Fresa 6 40,00 Duraznos en Almíbar 5 33,33 Mermelada de Mora 3 20,00 Piña en Amíbar 1 6,67 Total general 15 100,00 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% Piña en Amíbar Mermelada de Mora Duraznos en Almíbar Mermelada de Fresa 6,67% 20% 33,33% 40% Participación

(50)

Tabla 30. Importante para decisión de compra

Se mostró que en los puntos de venta encuestados, el aspecto de compra más relevante es el precio con un 100% donde 15 de los 15 puntos de venta encuestados le dieron esta calificación. Otros aspectos tenidos en cuenta son imagen del producto con un 53% y marca un 47%.

Gráfico 34. Importante para decisión de compra

1.1.2.11 Volúmenes de disposición de compra mensual. A través de esta

Criterio de

importancia en el

momento de compra

No.

%

Precio

15 100,00

Imagen del Producto

8 53,00

Marca

7 47,00

Actividades

1 7,00

Forma de pago

0 0,00

0% 20% 40% 60% 80% 100% Forma de pago Actividades Marca Imagen del Producto Precio 0% 7% 47% 53% 100% A specto de C ompr a

(51)

variable se busca identificar la disposición de volúmenes de compra por parte de los puntos de venta para la comercialización de dulce en conservas.

Tabla 31. Volumen de compra Volumen disposición de compra

mensual No. % De 6 a 12 Unidades 1 6.67 De 13 a 18 Unidades 3 20.00 De 19 a 24 Unidades 6 40.00 De 25 a 36 unidades 5 33.33 Total general 15 100.00

Se logró presentar que el 73,33% de los puntos de venta encuestados estarían dispuestos a comprar entre 19 y 36 unidades, teniendo en cuenta que el 40% de este total compraría entre 19 y 24 unidades.

Gráfico 35. Volumen de compra

0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3 0,35 0,4 De 6 a 12 Unidades De 13 a 18 Unidades De 19 a 24 Unidades De 25 a 36 unidades 6,67% 20% 40% 33,33%

(52)

1.1.2.12 Cantidad de dinero que estima destinar a la compra de productos en conserva. A través de esta variable se pretende identificar la cantidad de dinero que estaría dispuesto a invertir los puntos de venta en la compra de productos en conserva para su comercialización.

Tabla 32. Dinero destinado para compra de conservas Rasgos de dinero dispuestos a

comprar No. %

Menos de $ 50.000 5 33.33

Entre $50.100 y $100.000 9 60.00

Entre $100.001 y $150.000 1 6.67

Total general 15 100.00

Se evidenció que en los puntos de venta encuestados, el 60% tienen disposición de compra entre 50.100 y 100,000. Estos se refieren a 9 de 15 puntos de venta encuestados.

Gráfico 36. Dinero destinado para compra de conservas

0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 Menos de $ 50.000 Entre $50.100 y $100.000 Entre $100.001 y $150.000 33% 60% 7%

(53)

1.1.2.13 Conocimiento del producto dulce de papaya. Con el análisis de esta variable se busca identificar el conocimiento que puedan tener los puntos de venta del producto “Dulce de papaya”.

Tabla 33. Conocimiento del producto dulce de papaya

Se logró mostrar que los puntos de venta encuestados el 66,67% no conocen el dulce de papaya mientras que el 33,33% si lo conoce.

Gráfico 37. Conocimiento del producto dulce de papaya

1.1.2.14 Disposición para comercializar dulce de papaya. Por intermedio de esta variable se pretendió identificar la disposición que tienen los diferentes puntos de venta para comercializar el “Dulce de Papaya”.

Conoce el Dulce de

Papya

No.

%

Si

5 33,33

No

10 66,67

Total general

15 100,00

Si 33% No 67%

(54)

Tabla 34. ¿Estaría dispuesto a comercializar el dulce de papaya?

Se pudo evidenciar que el 80% de los puntos de venta encuestados estarían dispuestos a comercializar el dulce de papaya, mientras que el 20% no estaría dispuesto.

Gráfico 38. Disposición para comercializar dulce de papaya

1.1.2.15 Frecuencia de disposición de compra para dulce de papaya. Con esta variable se buscó identificar la frecuencia en la intención de compra del dulce de papaya que tendrían los puntos de ventas para realizar su venta y comercialización.

Disposición para

comercializar Dulce de

papya

No.

%

Si

12 80,00

No

3 20,00

Total general

15 100,00

Si 80% No 20%

(55)

Tabla 35. Frecuencia de compra

Estimado de frecuencia de compra No. %

Mensualmente 11 91.67

Cada dos Meses 1 8.33

Total general 12 100.00

Se logró constatar que el 91,67% de los puntos de venta encuestados estaría dispuesto a realizar la compra del dulce de papaya mensualmente, mientras que el 8,33% lo haría cada dos meses.

Gráfico 39. Frecuencia de compra

1.1.2.16 Forma de pago. Con esta variable se busca conocer la forma o modalidad de pago que los puntos de venta están dispuestos a realizar para comprar dulce de papaya.

Tabla 36. Forma de pago

0 0,5 1

Mensualmente Cada dos Meses

91,67%

8,33%

Forma de pago No. %

Contado 8 66,67

Mensual 4 33,33

(56)

Se mostró que el 66,67% de los puntos de venta encuestados pagarían de contado mientras que el 33,33% lo harían mensualmente.

Gráfico 40. Forma de pago

1.1.2.17 Sistema de entrega. Esta variable permitirá identificar los medios de entrega que prefieren los puntos de venta al comparar dulce de papaya.

Tabla 37. Forma de entrega

Se evidenció que el 50% de los puntos de ventas encuestados prefiere entrega a través de distribuidor, seguido del 33,33% que prefiere entrega a través de fabricante. 0 0,2 0,4 0,6 0,8 Contado Mensual

66,67%

33,33%

Entrega No. %

Através del Distribuidor 6 50,00

Entrega directa por el

fabricante 4 33,33

Para recoger en el fabricante 2 16,67

(57)

Gráfico 41. Forma de entrega

1.1.2.18 Fecha de disposición de compra para el producto dulce de papaya.

Con esta variable se busca determinar la intención para que los puntos de venta comiencen a comprar el producto dulce de papaya para su venta.

Tabla 38. Fecha de compra

Se logró evidenciar que el 91,67% de los puntos de venta encuestados están dispuestos a compra dulce de papaya de inmediato, sólo el 8,33% estarían dispuestos a comprar entre 2 y 4 meses.

0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5

Através del Distribuidor Entrega directa por el fabricante Para recoger en el fabricante

50%

33%

17%

Fecha comienzo de compra

No.

%

Inmediato

11 91,67

Entre 2 y 4 Meses

1 8,33

(58)

Gráfico 42. Fecha de compra

1.2 ESTUDIO DE LA OFERTA

Se consideran competencia para el proyecto los productos sustitutos, representados en las conservas.

Existen en el mercado a nivel local y nacional una serie de empresas dedicadas a la industria de las conservas, de las cuales la mayor cantidad y las más grandes se encuentran fuera de la región; siendo esta una oportunidad para el fortalecimiento de Conservas Risaralda, para llegar a ser una de las empresas productoras de conservas más importantes de la región. Hay que tener presente que la empresa en su fase inicial comercializará solamente el dulce de papaya, pero la tendencia del mercado le permitirá potencializar otros productos a base de conservas.

Entre las empresas productoras de conservas, se encuentran en el momento pequeñas y grandes empresas con procesos artesanales e industriales.

0 0,2 0,4 0,6 0,8 1

Inmediato Entre 2 y 4 Meses

92%

(59)

En el cuadro siguiente se encuentran algunas de las empresas productoras de conservas.

Principales Competidores

Tabla 39. Empresas productoras de conservas

EMPRESA DIRECCIÓN TELÉFONO COMENTARIO

Macedonia Calle 60 sur

Nº 43ª-37

Sabaneta Antioquia

3013370 Productora de

mermeladas

Ama lo Natural Cra. 50ª Nº 138-55

Bogotá 5226964 Producción de conservas Industrias La Coruña Cra. 86 Nº 24-09 25 sur Bogotá 2927739 Producción de mermeladas

La Provincia Cra. 7 Nº 32-105 4452504 Productora de

mermeladas

Al Natural Calle 60 sur

Nº 34A -141 Sabaneta Antioquia 2886494 Producción de conservas Comercializadora y Exportadora COMEXA S.A Vía Mamonal 25-196 frente a Vikingos Productor y comercializador de productos alimenticios entre ellos conservas

La Huerta de Oriente Calle 46 Nº 16 A -36 Antioquia Productor y comercializador de productos alimenticios entre ellos conservas

Pin S.A Vereda la Úrsula

Santa Bárbara

2791600 Productor y

(60)

EMPRESA DIRECCIÓN TELÉFONO COMENTARIO Antioquia Carrera 54 Nº 79 AA sur 40 interior 128 productos alimenticios entre ellos conservas

Industria Nacional de Conservas SA. Cra 36 Nº 17-54 Bogotá Colombia 247 1100 Productor y comercializador de productos alimenticios entre ellos conservas Compañía Nacional de Levaduras Levapan S.A Calle 153 Nº 101-26 Bogotá Colombia Productor y comercializador de productos alimenticios entre ellos conservas Productos Italiano Ltda. Diagonal 49 A Nº 17-25 sur Bogotá Colombia 2050041 Productor y comercializador de productos alimenticios entre ellos conservas

Proveg Ltda. Km. 3 carretera a la

Ceja Rió negro

Antioquia 01 800 051 9368 Productor y comercializador de productos alimenticios entre ellos conservas Unilever Andina Ltda.. Carrera 5 Nº 52-310 Cali Colombia 01 8000 517464 Productor y comercializador de productos alimenticios entre ellos conservas

California Autopista al aeropuerto Barranquilla 3344897 Productor y comercializador de productos alimenticios entre ellos conservas Fuente: Trabajo de campo realizado por el grupo de trabajo

(61)

DESCRIPCIÓN DE PRINCIPALES COMPETIDORES

1.2.1 Empresa: Incolacteos Ltda.

Marca: California

Logo de la marca

Figura 1. Logo símbolo conservas California

Fuente: www.california.com.co

MISIÓN

Generar bienestar a través de alimentos nutritivos, saludables y de fácil consumo mediante su producción y comercialización con beneficios para los diferentes grupos de interés.

VISIÓN

Posicionar nuestra organización dentro de las seis principales compañías del sector de lácteos y bebidas en Colombia para el año 2014.

(62)

VALORES CORPORATIVOS INCOLACTEOS LTDA

* Experiencia: Sabemos cómo hacerlo bien.

* Mejoramiento Continuo: Trabajamos cada día para hacerlo mejor. * Compromiso: Cumplimos lo prometido con responsabilidad. * Respeto: Convivimos con armonía en medio de las diferencias. * Ética: Somos leales a las sanas costumbres.

POLÍTICA INTEGRAL

INCOLACTEOS LTDA Y ERWIS ASOCIADOS procesadoras y comercializadoras de alimentos cumpliendo responsablemente con la inocuidad y el aporte nutricional de sus productos, trabajará activamente con programas de gestión integral, migrando progresivamente a un enfoque por procesos orientados a la mejora continua. Nuestros objetivos fundamentales la calidad, la seguridad alimentaria, el medio ambiente y la seguridad de nuestros trabajadores cumpliendo la legislación y normatividad nacional permitirá responder satisfactoriamente a los requisitos de nuestros clientes consumidores y partes interesadas liderando el sector de los alimentos, nuestra experiencia hace la calidad y nuestra gente la excelencia es la base para el logro de nuestros objetivos.

Esta organización es consciente de cuidar corresponsablemente el entorno y por esto da cumplimiento a la legislación ambiental, con la implementación de procedimientos que favorezcan ambientes más sanos y ejecutando acciones para prevenir y mitigar los impactos generados por sus procesos, implementando el sistema de gestión ambiental el cual es evaluado en su desempeño constantemente realizando producciones más limpias y amigables con el entorno y revisando los objetivos y metas ambientales por la alta gerencia, de igual manera mediante el sistema de gestión en Salud Ocupacional y seguridad industrial velará

(63)

por la integridad de todos sus colaboradores implementando programas que contribuya a la prevención de lesiones y enfermedades cumpliendo los requisitos legales aplicables.

1.2.2 Empresa: Colombina S.A.

Marca: La constancia

Logo de la marca

Figura 2. Logo símbolo Colombina

Fuente: www.colombina.com

Definición de Negocio

Compañía global e innovadora enfocada a cautivar al consumidor con alimentos prácticos y gratificantes, sustentada en una marca sombrilla fuerte, marcas reconocidas y el desarrollo de productos de alto valor percibido, dirigidos a la base de consumo a través de una comercialización eficaz. Comprometida con un esquema de sostenibilidad que involucra a todos sus Grupos de Interés.

Objetivos Estratégicos

Se agrupan en cinco perspectivas que se centran en fortalecer la gestión y garantizar el éxito de la misma y se revisan anualmente con la Alta Gerencia.