La vigne et le vin
Paris : CIHEAM
Options Méditerranéennes; n. 12
1972 pages 43-49
Article available on lin e / Article dispon ible en lign e à l’adresse :
---http://om.ciheam.org/article.php?ID PD F=CI010443
---To cite th is article / Pou r citer cet article
---Hidalgo L. B ases estru ctu rales del viñ edo españ ol.La vigne et le vin. Paris : CIHEAM, 1972. p. 43-49 (Options Méditerranéennes; n. 12)
---http://www.ciheam.org/ http://om.ciheam.org/
Bases estructurales
a-
del
viñedo
l
español
La extensión de cultivo de la vid en España la sitúa a la cabeza de todos los paises vitícolas, con 1 646 950
que en el 17 100 de viñedo y el 22 100 de la diente a los en al cultivo de la vid : España, (1 524 759 ha), (1 805 ha) y la (1 086 400 ha), le España de extensión vitícola en sus habitantes, y tiene una de las tasas más altas en
con total vada. Sup. vid/ Sup. total 1 000habitantes Sup. vid/
I
-I
(%)
(%l
España1
.
: :
1
I
I
Francia.
.
.
.
1
1
2,44 U.R.S.S..
.
.
Sup. vid/ Sup. cultivada Sup. productiva Sup. vidi1
de la amícola actual
SUPERFICIE MUNDIAL "DE VIREDO
de España, la vid solamente es
TOTAL
9 918 369
haen extensión (4 257 606 ha) y el olivo (2 160 478 ha) y sus
7 U
100 de la La
al
a la vid un 16 100 del medio
global de la en
los
la de la vid en Es-
paña no puede con
aunque sean
Todo el nacional, sus condi- ciones climáticas, es el cultivo de la
las 50
4 cuentan con más de 100 O00 ha, 7 tienen ru una
50 y 100 O00 ha, y 7 están en un nivel de 25 a 50 O00 ha de viña.
Un de 13 cuenta con
más de 10 O00 y menos de 25 O00 ha de
viñedo, y unicamente 10 m r"
menos de 5 O00 ha.
aspecto es el
social; se estima que al o mente el 5 100 de la población española. Además la vid su nencia en la especialidad de mano de
actua como un de fija- ción de la
es muy en
los momentos actuales.
3
.--
E Options-
12-
1972 43Distribucicin e intensidad del cultivo de la vid en un modo se define las : l o .
-
Ai
del 91 100 de la viñedo se dedica a lacon escasa cuantía de mostos y mistelas, dedicándose el 5 100 a uva de mesa,
y escasamente un 1 100 a la pasificac- ción.El 3 100. de vino
. . .
Viñedos de uvade mesa. . . .
de pasa. . .
Viñedos jóvenes. . . .
1 01
En el año 1970 la de se en un 82 100de vinos destinados a la bebida; un 17
100 de vinos, destinados a la y un 1 100 de mistelas y mostos.
Vinos destinados a la be- bida
. . .
Vinos destinados a la in-. . .
. . .
. . .
2 % 440 La en la nacionalen las siguientes cuantías :
Castilla la Nueva. Cataluña y
. . . .
Levante. . . .
Andalucía Occi- dental. . . .
. . .
Galicia. . .
. . . .
Leonesa. . . .
.
(hl) OOC 8,-
100,o 44-
12-
1972SISTEMAS
DEL CULTIVO DE LA VID
EN ESPARA
(Distribución superficial)EN PRODUCCIÓN S E C A N O I
1
I REGADIOl}
En el mismo año 1970 la mente señaladas, no de uvas de mesa y pasas fué la siguiente : el
Uvas de mesa,
.
.
.
. .
Pasas. .
. .
. .
.
. .
l
3 233 51 600 las No tienen la de situados enque, las condiciones ecológicas han la vid en
las exigencias mínimas de humedad de la planta, que
no cuenten con
20* -
los meses de nÖ sean
TE EN SECANO
del 97 100 de la Estos han situados enzonas en
se cultiva en secano, el que la anual
un 2,6 100 de a.400-mm
la total del viñedo. de actividad
Viñe- do pa. ravinc (
%)
Cultivo en secano.
94,7 Cultivo en regadio. 93,l-
Viñe- do pa- -ames¿(%>
4,3 1,o 5,3-
j
- 97,4 1 de la planta. Con el entiende exclusivamente el la de la vegetación de la vid, después de la del 3 O .-
EN El 90 100 de la de viñedo La legislación actual las nuevas a cultivo ímico, fundamental-plantaciones y con en
dades dedicadas a vinificación en distancia y
los de mesa y pasificación y todavía cuantía de
zonas cuyas y en muchas ocasiones. Cultivoen secano
.
.
Cultivo en regadío. .
Cul- tivo tivo Cul- ciadc CO aso- úni---
(%)
(%l
9,7 90,3 0,3 2,3 9,4 -- Se ha una continua en el 17,7 100 en el año 1950, baja al 14,9 100 en 1960, pasando al 9,7 100 en 1970, debido a una especialización del mismo.excepcionales, solamente un 0,3 100 y su tendencia 4O.
-
EN en más idóeno los con su cul- tivo,secos o unas veces cascajosos
y
mente de poco fono y escasa
Casi totalmente la viña se asienta, así establecido la de su
no pueden
en con de
buen cultivo, los 12 de
de excep- ción, coincidentes con plantaciones de uvas de mesa o escasos viñedos
Los
de ambas Castillas y de Galicia, ducciones abundantes y
tanto ca-
siliceos, muy viñedo,
dán calidad y notables.
el en los los
limos y como los
muy en humus, los
dedicados a la vid, son
mente los menos aptos en cuanto a calidad.
Con o
la vid se cultiva, en todas las condicines y latitudes, tanto bajo climas húmedos, con 900-1 O00 milí-
limitadas su- de escasísima abundantes, incluso los 250
tando desde ide-
los
-
10 OC en los meses de in- los 40 O C en plena vegetación lo se la de la-
CON losplantación en España son más amplios que
los que la
lo que dá a una baja densidad de plantación, que se en 1 868 cepas viñedos en secano.
. . .
. . .
Galicia. . .
AndaluciaOccidental. . .
. . .
. . . .
Levante. . .
. . .
. . .
CastillalaVieja. . .
Leonesa. . .
Castillala Nueva. . .
. . .
ya que clima y suelo son de supotencial vegetativo, y ya hemos estable- cido que aquellos son
limitados en su cultivo. A igualdad de las
en y
las plantaciones son en opuestas condiciones, la eva-
del agua y
la cantidad de la que
es más el segundo caso.
Con una de las
cepas, de el agua en un cubo de
amplios, cuando las condiciones son ad-
En las demasiado
que secan las den- sidades de plantación son, lógicamente,
cuando se
de las la
humedad, en climas no excesivamente secos.
Aún cuando de un modo la densidad de plantación es consecuencia de la del medio, encepamiento
sin
un modo pais es
fundamental y decisivo los y
impuestos el medio, al viñedo en secano, que actualmente ocupa el 97,4
100 del total.
60.
-
EN
Y
la conducción
del viñedo se hace sin
apoyos, empleándose estos solamente en uvas de mesa y excepcionalmente en los de vino.
más empleada en la uva de mesa es el parral,
Secano 4 391 3 733 3 217 3 059 2 526 2 395 2 145 1 8 1 3 1 682 1 527 l 453 1 449 1 4 1 7 4 3 840 4 O00 2 025 2 465 2 133 1 705 1 1 980 2 466 1 700
-
-
uva de mesa Secano-
3 601 4 O00 3 434 2 599 2 455 2 119 1 773 71 4 1 578 1 177 1 375 1 299 3 885-
-
-
1 609 434 2 1 3 7 1 269-
-
-
-
1 886-
12-
Avril 1972utilizada habiendo en menos cuantía,
mente con podas en ambos casos. Las apoyadas vino se utilizan en la zona húmeda
y empieza algo en él que necesitan poda
con la denominada (( poda de >>, y en algunas limitadísimas situa- ciones.
todos los demás casos, y ello
la poda en vaso
bajo, más alto en las uvas de mesa, con
poda en
acomoda a una en limitada del medio.
En la zona se utiliza un vaso
sin poda
a la manchega
de una sola yema vista, que se acomoda las
y
Todavía es la denomi-
nada a poda a la ciega )) o a poda a la utilizada en la anda-
luza de Los y que
no las
con un
encima de las mismas, de calidad. Es la más de todas las podas utilizadas, quedan-
do la cepa un
minado un en cabeza, más o menos abultada, la cual se situan los
70.
-
Según datos del último Censo al año 1962,
total de explotaciones vitícolas en España es de 809 836, de la siguiente : d e explota- ciones vitícolas
-
CastillalaNueva.
.
.
.
132 669 Galicia.
.
. . .
.
. .
849 Leonesa. . . .
.
. .
94 807 Levante. . . . .
.
.
83 358.
.
, 72 228 Castilla la Vieja. ,.
.
, 7 2 11 4. . .
.
. .
6 9 21 y. .
.
, 45 131.
.
, 3 3 544. . .
.
.
28 625 Andalucia Occidental.
.
2 4 851.
. . . .
18 397. .
.
.
3 942 47-
12-
1972libres, con podas cortas y bajas
densidades de plantación, son de uso generalizado.
Cond~rcción de uvas de mesa en parral B,
en el sureste español.
viñedo en aquel año, la media de viña a que no la cual
en si se tiene en cuenta u
las en más acusada
en los cultivos leñosos, de amplio ciclo
y la
las explotaciones en conjunto, establecido en dicho Censo en
La de de concen-
de explotaciones que
= 0,4824) nos mide la de las explota- ciones vitícolas en una acusada
la tativa. el cálculo de de viñedo explota- ción, las su la siguiente : Castilla la Nueva.
. . .
. . .
Levante. . .
Andalucia Occidental. . .
. . .
. . .
. . . .
y. . . .
.
.
, CastillalaVieja. . .
Leonesa. . .
. . .
. . . .
Galicia. . .
~~ ~~ nedia de las explota- ciones viticolas ha 2,44 2,28 1,84 1,77 1,75 1,62 1,18 1,lOo,
O, 41 O, 0,23El tamaño de las explota- ciones vitícolas, no es deninguna
suficiente ya que se
en cuenta la intensidad
de los de
en los dimientos y de las explotaciones,
si es un
su sencillez, que en caso nos la
notable en toda Espafia, acentuándose de un modo en las siete
con en Galicia y
La de medios de cultivo, y
de tipo es la única solución viable el minifundio vitícola.
-
En la española son absolu- tamente dominantes las de tenencia individualistas las colectivistas, en
sus y
cual acontece en toda
un
hecho la coincidencia del viñedo a en de
y o explotante, con
de y de
seguido las que se
y todavía más de la la viñedo,
te inexistente en el viñedo a .nivel nacional. uvas
de tenencia
.
.
. .
.
.
Colectivista. .
Viñedo Total(%)
1
(%l
N N son de una punto de la de o su de cada años @//ha). . . .
.
.
. . .
.
.
.
.
.
.
.
. .
.
.
.
. . .
. .
. . . .
21,1 .. . .
..
los. . . .
. .
de la explotación, a los de la. . .
. . .
piedad, ha hecho que la actual legisla- 1. . . . .
.
ción ponga limitaciones a la misma.
~ .~ ~ ~ ~I
de tipo social y económico; limitando o impidiendo la división de la
en e incluso llegando a la falta de o la legislación consolida dándole al plazo de en caso de venta de la a la vez de depende en medidade
economicos, que le sitúan en delicada
posición, a
exclusiva del juego de la demanda y la
Las ante-
sintetizadas, d e h e n al viñedo éspaiíol como cultivo preponderantemente extensivo, salvo contados casos de excep- ción, fundamentalmente en uvas demesa y excepcionales pagos de calidad, que
como tal en cuanto a
su y económica,
dando un especial énfasis a
de cultivo colonizador, en el más amplio sentido de la
en situaciones en que los demás cultivos; exhaltador de fragancias que
pasean el España
el mundo con sus uvas y vinos, y
. - - - -
-
.su cultivo social, adaptado
' O .
-
EN que al igual que la vida un y en
Los pan y vino, que llegan a la
son acusadamente bajos, si se posición más sublime civiliza- con los de paises, lo que nos hace
utilizadas en limitadisimas situaciones.
