"LENTEJA DE LA ARMUÑA"

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M I N I S T E R I O D E A G R I C U L T U R A , P E S C A Y A L I M E N T A C I Ó N D E L I. N. D. 0.

DENOMINACIÓN ESPECÍFICA

"LENTEJA DE LA ARMUÑA"

EXPEDIENTE DE SOLICITUD DE REGISTRO

De acuerdo a lo establecido en el artículo 4 del Reglamento (CEE) 2081/92 del Consejo, relativo a la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de Origen de los productos agrícolas y alimenticios.

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M I N I S T E R I O D E A G R I C U L T U R A , P E S C A Y A L I M E N T A C I Ó N

D E L L N. D. 0.

EXPEDIENTE DE LA DENOMINACIÓN ESPECÍFICA

"LENTEJA DE LA ARMUÑA"

A ) NOMBRE DEL PRODUCTO

DENOMINACIÓN ESPECÍFICA "LENTEJA DE LA ARMUÑA".

B ) DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Lentejas s e c a s , separadas de la vaina, p r o c e d e n t e de plantas de la familia de las leguminosas, de la e s p e c i e "Lens culinaris Medicus", de la variedad denominada "Rubia de La Armuña" destinadas al consumo humano.

Las características morfológicas de esta variedad s o n :

Color: v e r d e claro, a v e c e s jaspeado

Tamaño: hasta nueve milímetros de diámetro; 1.547 semillas/100 g r .

Las características analíticas para esta variedad s o n :

Contenido en 100 g r . Media

Humedad:

Hidratos de carbono:

Proteínas:

G rasa:

Fibra bruta: . . . Cenizas:

Calcio:

Magnesio:

Hierro*:

10,64 5 5 , 0 0 26,28 0,87 4 , 7 2 2,49 0,02 0,08 57,67

E x p r e s a d o e n m g / K g .

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DEL I. N. D. 0.

P r e s e n t a r á n las c a r a c t e r í s t i c a s mínimas de c a l i d a d :

- E n t e r a s

- S a n a s , e x e n t a s d e moho, p o d r e d u m b r e s e i n s e c t o s - El c o n t e n i d o en h u m e d a d s e r á como máximo del 15%

- S o p o r t a r á n la manipulación y el t r a n s p o r t e

- R e s p o n d e r á n a las e x i g e n c i a s comerciales e n el l u g a r d e d e s t i n o .

Las l e n t e j a s p r o t e g i d a s s e r á n de las c a t e g o r í a s comerciales " E x t r a " y

" P r i m e r a " .

C) ZONA GEOGRÁFICA

La zona d e p r o d u c c i ó n s e localiza al n o r t e d e la p r o v i n c i a d e S a l a m a n c a . Limita al n o r t e con la p r o v i n c i a d e Zamora, al s u r con las c o m a r c a s a g r a r i a s d e Alba d e T o r m e s y F u e n t e d e San E s t e b a n , al e s t e con la d e el Campo d e P e ñ a r a n d a y al o e s t e con la del Campo d e L e d e s m a .

Está c o n s t i t u i d a p o r los t e r r e n o s u b i c a d o s e n 38 municipios d e la p r o v i n c i a d e Salamanca p e r t e n e c i e n t e s en su mayor p a r t e a la comarca n a t u r a l de La A r m u ñ a .

La s u p e r f i c i e total d e la zona de p r o d u c c i ó n e s d e 75.982 H a s .

La zona d e e l a b o r a c i ó n y e n v a s a d o coincide con la zona d e p r o d u c c i ó n .

D) ELEMENTOS QUE PRUEBAN QUE EL PRODUCTO ES ORIGINARIO DE LA ZONA

Los elementos q u e p r u e b a n q u e las lentejas s o n o r i g i n a r i a s d e e s t a zona s o n :

- C a r a c t e r í s t i c a s del p r o d u c t o :

Las l e n t e j a s d e e s t a zona p r e s e n t a n u n a s c a r a c t e r í s t i c a s r e s e ñ a d a s e n el a p a r t a d o c o r r e s p o n d i e n t e a la d e s c r i p c i ó n del p r o d u c t o , q u e le r e l a c i o n a n con s u medio n a t u r a l , con las c o n d i c i o n e s d e cultivo y o b t e n c i ó n .

E s t a s c a r a c t e r í s t i c a s no s o n s u f i c i e n t e s p a r a g a r a n t i z a r s u o r i g e n y a q u e sólo los c o n s u m i d o r e s d e la zona o los más h a b i t u a d o s a su consumo i d e n t i f i c a r í a n

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M I N I S T E R I O DE A G R I C U L T U R A , P E S C A Y A L I M E N T A C I Ó N

DEL I. N. D. 0.

el p r o d u c t o y lo r e l a c i o n a r í a n con el mismo, p o r lo q u e dicho o r i g e n h a d e i r a v a l a d o .

- C o n t r o l e s y c e r t i f i c a c i ó n :

Son el elemento f u n d a m e n t a l q u e a v a l a n el o r i g e n del p r o d u c t o . E s t á n c o n s t i t u i d o s p o r los s i g u i e n t e s p r o c e s o s :

1 . - Las l e n t e j a s p r o c e d e r á n d e p l a n t a c i o n e s i n s c r i t a s s i t u a d a s e n la zona d e p r o d u c c i ó n y d e las v a r i e d a d e s a u t o r i z a d a s .

2 . - Las p r á c t i c a s d e c u l t i v o , e n las p l a n t a c i o n e s i n s c r i t a s , s e r á n l a s a u t o r i z a d a s p o r el Consejo R e g u l a d o r .

3. - Las l e n t e j a s s e m a n i p u l a r á n e n i n d u s t r i a s i n s c r i t a s y bajo el c o n t r o l d e los i n s p e c t o r e s a u t o r i z a d o s p o r el Consejo.

4. - Las l e n t e j a s s e e n v a s a r á n e n i n d u s t r i a s , s i t u a d a s e n la zona d e p r o d u c c i ó n , q u e r e ú n a n las c o n d i c i o n e s e s t a b l e c i d a s y q u e p r e v i a m e n t e h a y a n s i d o i n s c r i t a s .

5. - Las l e n t e j a s s e s o m e t e r á n a a q u e l l o s a n á l i s i s q u e el Consejo estime a d e c u a d o s a fin d e g a r a n t i z a r su c a l i d a d .

6. - Solo s e e n v a s a n y s a l e n al mercado con la g a r a n t í a d e s u o r i g e n , a v a l a d a con la c o n t r a e t i q u e t a n u m e r a d a del Consejo R e g u l a d o r , las l e n t e j a s q u e s u p e r a n t o d o s los c o n t r o l e s a lo l a r g o del p r o c e s o .

El n ú m e r o d e c o n t r a e t i q u e t a s e n t r e g a d a s p o r el Consejo R e g u l a d o r a la i n d u s t r i a e n v a s a d o r a e s t á e n función del p r o d u c t o e n t r e g a d o p o r el a g r i c u l t o r a la i n d u s t r i a y d e la c a p a c i d a d de los e n v a s e s e n los q u e el p r o d u c t o va a s e r comercializado.

E) OBTENCIÓN DEL PRODUCTO

Las lentejas de las v a r i e d a d e s a u t o r i z a d a s , p r o c e d e r á n d e p l a n t a c i o n e s i n s c r i t a s .

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La recolección ha d e r e a l i z a r s e con e s m e r o , e n la é p o c a q u e el Consejo R e g u l a d o r d e t e r m i n e , a fin de q u e los g r a n o s e s t é n m a d u r o s .

La t r i l l a : S e p a r a c i ó n mecánica del g r a n o d e la v a i n a , s e r e a l i z a c u a n d o el g r a n o e s t á seco y m a d u r o .

Limpia: S e p a r a c i ó n d e p a j a s , semillas e x t r a ñ a s , e t c .

Las lentejas con d e s t i n o a la denominación, u n a v e z q u e s e e n c u e n t r a n e n las i n d u s t r i a s e n v a s a d o r a s h a n de s o m e t e r s e a los s i g u i e n t e s p r o c e s o s :

- Control de la calidad i n t r í n s e c a de la m a t e r i a p r i m a p a r a u n i f o r m a r los d i f e r e n t e s l o t e s , i n c l u y e n d o a n á l i s i s de c o c h u r a .

- Limpieza p a r a s e p a r a r c u e r p o s e x t r a ñ o s p o r medio d e a i r e y v i b r a c i ó n .

- C r i b a d o y s e l e c c i ó n : s e p a r a c i ó n de los g r a n o s d e f e c t u o s o s . La selección d e n s i m é t r i c a p e r m i t e eliminar los g r a n o s v a n o s , a t a c a d o s p o r i n s e c t o s , a b o r t a d o s , e t c . P a r a la s e p a r a c i ó n de los g r a n o s manchados q u e t i e n e n la misma forma y d e n s i d a d q u e los p r o d u c t o s s a n o s s e emplean m á q u i n a s e l e c t r ó n i c a s q u e e x a m i n a n los g r a n o s , u n o p o r u n o p o r las d o s c a r a s con c é l u l a s f o t o - e l é c t r i c a s .

- C a l i b r a d o : clasificación p o r tamaños q u e r e s p o n d e a p r e o c u p a c i o n e s no e s t é t i c a s sino u t i l i t a r i a s , p u e s ú n i c a m e n t e los g r a n o s del mismo tamaño s e c o c e r á n e n el mismo tiempo.

- E n v a s a d o : i n t r o d u c c i ó n d e las lentejas e n los d i s t i n t o s d e e n v a s e s , m e d i a n t e d o s i f i c a d o r a s a u t o m á t i c a s o s e m i a u t o m á t i c a s .

- Control de calidad e x t r í n s e c a : p a r a g a r a n t i z a r q u e los e n v a s e s e s t é n c o r r e c t o s en c u a n t o a p e s o , m a t e r i a s e x t r a ñ a s , g r a n o s con d e f e c t o s , c a l i b r e , e t c . , y q u e cumplen con las t o l e r a n c i a s s e ñ a l a d a s en la n o r m a c o r r e s p o n d i e n t e .

- E t i q u e t a d o : colocación d e e t i q u e t a s y c o n t r a e t i q u e t a s al e n v a s e .

El Consejo R e g u l a d o r vigila los r e n d i m i e n t o s d e l e n t e j a s y c a t a l o g a las mismas a fin de a s i g n a r a é s t a s la c a t e g o r í a q u e les c o r r e s p o n d e s e g ú n s u c a l i d a d .

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C e r t i f i c a d a la c a l i d a d , el Consejo c o n t r o l a el e n v a s a d o d e l e n t e j a s e n a l m a c e n e s y p l a n t a s i n s c r i t a s y e n t r e g a las c o n t r a e t i q u e t a s n u m e r a d a s c o r r e s p o n - d i e n t e s .

F ) VÍNCULO CON EL MEDIO

a ) H i s t ó r i c o

El c u l t i v o y consumo d e lentejas s e e n c u e n t r a e n d i f e r e n t e s t r a t a d o s d e A g r i c u l t u r a y Cocina p u b l i c a d o s a lo l a r g o del t i e m p o .

Mención e s p e c i a l a e s t e tipo d e l e g u m b r e s s e e n c u e n t r a e n los l i b r o s d e Columela, e n el s e g u n d o l i b r o d e A g r i c u l t u r a , e n el q u e e n s u c a p í t u l o VII a p a r e c e n n o r m a s s o b r e el c u l t i v o d e la l e n t e j a : " . . . la lenteja c o n v i e n e s e m b r a r l a e n t e r r e n o e n d e b l e y s u e l t o y s o b r e todo s e c o , p o r q u e c u a n d o e s t á e n flor s e e c h a a p e r d e r fácilmente con la lozanía y la h u m e d a d . " y e n el l i b r o del B u e n Amor del A r c i p r e s t e de Hita en c u a n t o a s u c o n s u m o .

La v a r i e d a d " R u b i a d e La A r m u ñ a " se r e c o g e como tal e n la p á g i n a 218 del l i b r o "Una f u e n t e de p r o t e í n a s " e d i t a d o p o r el Ministerio d e A g r i c u l t u r a , P e s c a y Alimentación en 1984.

I

El c u l t i v o d e l e n t e j a s e n e s t a zona ha sido t r a d i c i o n a l , s u conocimiento y d i v u l g a c i ó n s e d e b e a las c a r a c t e r í s t i c a s p e c u l i a r e s d e las m i s m a s , q u e h a n s e r v i d o p a r a s u identificación y difusión e n t r e los c o n s u m i d o r e s , q u i e n e s las r e l a c i o n a r o n d e s d e s u d e s c u b r i m i e n t o con s u o r i g e n "La A r m u ñ a " .

O r d e n d e 20 d e a b r i l de 1992, p o r la q u e s e r e c o n o c e , con c a r á c t e r p r o v i s i o n a l , la Denominación Específica "Lenteja d e La A r m u ñ a " .

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b ) Natural

- Orografía

La comarca de La Armuña s e localiza dentro de la denominada cuenca Terciaria del Duero, los materiales predominantes dentro de la zona c o r r e s p o n d e n a d e p ó s i t o s de la era Terciaria y en menor medida a los materiales del Cuaternario.

Todos e s t o s materiales s e e n c u e n t r a n sedimentados en e s t r a t o s horizontales.

Sobre los depósitos terciarios de a r e n i s c a s , de arcillas o margas y de calizas ( aparecen en algunos s e c t o r e s de la comarca materiales cuaternarios constituidos

por arenas arcillosas con cantos de cuarzo.

En los espacios interfluviales y más elevados aparecen arcillas silíceas y margas.

La altitud media de la zona s e encuentra entre los 800 a 900 metros.

- Suelos

En la zona de producción s e encuentran suelos pardos y p a r d o - r o j i z o s , a r e n o s o s , tierras pardas y s u e l o s o s c u r o s .

Predominan fundamentalmente los suelos rojos y p r o f u n d o s , neutros o ligeramente alcalinos, con suficiente cantidad de calcio y potasio y una riqueza variable en fósforo.

Son suelos p o b r e s en materia orgánica.

- Clima

El clima en la zona e s continental, con inviernos largos y fríos y v e r a n o s muy c o r t o s , calurosos y s e c o s .

Las temperaturas oscilan e n t r e los -10° C en los meses de diciembre y enero y los 35° C en julio y a g o s t o .

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!

í Las precipitaciones son e s c a s a s con una media anual de 300 - 400 mm.

- Hidrografía

Es e s c a s a , s e limita a la p r e s e n c i a de arroyos que desembocan e n d i f e r e n t e s afluentes del río Tormes.

c) Condiciones de cultivo

; - Preparación del t e r r e n o

I

En la preparación del terreno s e lleva a cabo una labor de alza con arado de disco, con una profundidad de labor de 20-30 cm. Las labores p o s t e r i o r e s p u e d e n .ser pases de grada de d i s c o s , con profundidades de 10-15 cm.

: Para preparar el lecho de siembra e s corriente dar una labor de cultivador y pasar el rodillo, sobre todo cuando la recolección s e e f e c t ú a con cosechadora dejando el terreno lo más llano p o s i b l e .

La siembra s e realiza en otoño, preferentemente e n el mes de o c t u b r e , con íembradora de c e r e a l e s .

La dosis de siembra varía de unos productores a o t r o s y s u e l e emplearse una cantidad de 120 a 130 Kg. / Ha. de semilla, hasta u n máximo de 150 K g . / H a .

La densidad de siembra e s de 300-400 s e m i l l a s / m². D e n s i d a d e s q u e corresponden a una siembra esparcida de 1,5-3 era. d e n t r o de las f i l a s , e s t a n d o

- Siembra

paradas de 15 a 30 cm.

Es un cultivo fundamentalmente de s e c a n o .

- Recolección

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DEL |. N. D. 0.

Las l e n t e j a s s e r e c o g e n a finales d e junio o en el mes d e j u l i o . Se s i g u e n t r e s s i s t e m a s :

El p r i m e r o e s s e g a r con u n a g u a d a ñ a d o r a d e f o r r a j e f r o n t a l . La s i e g a s e r e a l i z a c u a n d o las l e n t e j a s t i e n e n u n color limón y no s e e n c u e n t r a n t o t a l m e n t e s e c a s , con objeto d e e v i t a r la d e h i s c e n c i a .

P o r e s t e sistema s e h a c e n montones a mano, y a q u e la g u a d a ñ a d o r a d e f o r r a j e f r o n t a l no h i l e r a .

Una v e z s e c a s las l e n t e j a s , s e r e c o g e n con u n r e m o l q u e y s e llevan a la e r a d o n d e s e t r i l l a n con u n a c o s e c h a d o r a d e c e r e a l e s . En o t r a s o c a s i o n e s s e lleva d i r e c t a m e n t e la c o s e c h a d o r a a la p a r c e l a y se p a s a n las l e n t e j a s d e los m o n t o n e s a la c o s e c h a d o r a .

El s e g u n d o sistema e s emplear u n a g u a d a ñ a d o r a l a t e r a l . E s t e t i p o d e g u a d a ñ a d o r a s s u e l e n d e j a r c a d a d o s p a s e s u n a sola h i l e r a . L u e g o s e r e c o g e n con u n a c o s e c h a d o r a de c e r e a l e s con " p i c k - u p " .

El t e r c e r m é t o d o , y q u i z á s el más g e n e r a l i z a d o , e s el d e la r e c o l e c c i ó n d i r e c t a con c o h e c h a d o r a d e c e r e a l e s , en la q u e s e d i s p o n e n u n o s r o d i l l o s , de forma q u e el c o r t e no v a y a c h o c a n d o con el s u e l o . Este e s i n d u d a b l e el mejor s i s t e m a , a u n q u e s e p i e r d e a l g u n a l e n t e j a , p e r o e s p r e c i s o q u e el t e r r e n o e s t é muy llano y n o h a y a p i e d r a s .

G) ESTRUCTURA DE CONTROL

El c o n t r o l d e la Denominación Específica " L e n t e j a s d e La A r m u ñ a "

c o r r e s p o n d e a su Consejo R e g u l a d o r , ó r g a n o p r o f e s i o n a l formado p o r r e p r e s e n t a n - t e s del s e c t o r p r o d u c t o r y e n v a s a d o r y almacenista y c u y a c o n s t i t u c i ó n e s la s i g u i e n t e :

- Un P r e s i d e n t e - Un V i c e p r e s i d e n t e

- T r e s Vocales en r e p r e s e n t a c i ó n del s e c t o r p r o d u c t o r

- T r e s Vocales e n r e p r e s e n t a c i ó n del s e c t o r e n v a s a d o r - e l a b o r a d o r - Dos r e p r e s e n t a n t e s d e la A d m i n i s t r a c i ó n .

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M I N I S T E R I O D E A G R I C U L T U R A , P E S C A Y A L I M E N T A C I Ó N DEL I. N. D. 0.

Los vocales del Consejo son elegidos por sufragio, cada cuatro años, entre los inscritos en los correspondientes censos del sector productor y elaborador respectivamente.

Ámbito de competencias

En lo territorial: por la zona de producción.

En razón de los productos: por los protegidos por la Denominación Específica en cualquiera de sus fases.

En razón de las personas: por las inscritos, personas físicas o jurídicas en los diferentes registros.

Funciones

- Elaborar y controlar los diferentes Registros.

- Orientar, vigilar y controlar la producción, acondicionamiento y calidad de las lentejas protegidas. Los servicios de Control y Vigilancia se realizan por Inspectores habilitados por la Administra- ción correspondiente, que actúan de forma imparcial respecto de los productores y transformadores.

- Calificar el producto.

- Promocionar y defender la Denominación Específica.

- Resolver los expedientes sancionadores por incumplimiento del Reglamento.

- Actuar con plena responsabilidad y capacidad jurídica para obligarse y comparecer en juicios, ejerciendo las acciones que le correspondan en su misión de representar y defender los intereses generales de la Denominación Específica.

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M I N I S T E R I O DE A G R I C U L T U R A , P E S C A Y A L I M E N T A C I Ó N DEL I. N. D. 0.

H) ETIQUETADO

Las e t i q u e t a s c o m e r c i a l e s , p r o p i a s de cada firma comercial i n s c r i t a , d e b e n s e r a p r o b a d a s p o r el Consejo R e g u l a d o r .

F i g u r a r á en ellas o b l i g a t o r i a m e n t e la mención: Denominación Específica

"Lenteja d e La A r m u ñ a " :

C u a l q u i e r tipo d e e n v a s e , e n el q u e se e x p i d a n las l e n t e j a s p r o t e g i d a s p a r a c o n s u m o i r á p r o v i s t o d e p r e c i n t o d e g a r a n t í a , e t i q u e t a s o c o n t r a e t i q u e t a s n u m e r a d a s y e x p e d i d a s p o r el Consejo R e g u l a d o r q u e s e r á n c o l o c a d a s e n el p r o p i o almacén o p l a n t a e n v a s a d o r a i n s c r i t o s y s i e m p r e de forma q u e no p e r m i t a u n a n u e v a utilización d e las mismas.

Se a d j u n t a n c o n t r a e t i q u e t a s n u m e r a d a s y logotipo d e la Denominación E s p e c í f i c a .

I ) REQUISITOS LEGISLATIVOS NACIONALES

- Ley 25/1970, d e 2 d e d i c i e m b r e " E s t a t u t o d e la V i ñ a , del Vino y d e los A l c o h o l e s " .

- O r d e n d e 20 d e a b r i l d e 1992, del Ministerio d e A g r i c u l t u r a , P e s c a y Alimentación, p o r la q u e s e r e c o n o c e , con c a r á c t e r p r o v i s i o n a l la Denominación Específica "Lenteja de La A r m u ñ a " .

- O r d e n d e 13 d e julio d e 1993, del Ministerio d e A g r i c u l t u r a , P e s c a y Alimentación, p o r la q u e s e a p r u e b a el R e g l a m e n t o d e la Denominación Específica "Lenteja d e La A r m u ñ a " y d e su Consejo R e g u l a d o r .

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M I N I S T E R I O D E A G R I C U L T U R A , P E S C A Y A L I M E N T A C I Ó N D E L I. N. D. 0.

DENOMINACIÓN ESPECÍFICA

"LENTEJA DE LA ARMUÑA"

LOGOTIPO

CONTRAETIQUETAS NUMERADAS

C O N S E J O R E G U L A D O R D E N O M I N A C I Ó N ESPECIFICA

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D E N O M I N A C I Ó N E S P E C Í F I C A " L E N T E J A D E L A A R M U Ñ A "

M A P A M U N I C I P A L D E L A P R O V I N C I A D E S A L A M A N C A

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"LENTEJA DE LA ARMUÑA"

DENOMINACIÓN ESPECÍFICA