Nombre
Cargo
Fecha
Firma
Elaborado por:
César Farías Ing. Prevenciónde Riesgos. 07-02-2015
Revisado por:
INDICE
1.
PROPOSITO Y ALCANCE
2.
CAMPO DE APLICACION
3.
OBJETIVO
4.
RESPONSABILIDADES
5.
REFERENCIA
6.
DESCRIPCION Y METODOLOGIA DE TRABAJO
7.
CHEQUEO DE EQUIPOS
8.
CODIGO DE COLORES
9.
ANALISIS SEGURO DE TRABAJO (AST)
10. ANEXO REGISTRO DE LECTURA
1.- Propósito y Alcance. Propósito:
Normar las actividades en el uso de REBANADORA DE PAN DE MOLDE, en el área de trabajo, con el objetivo de minimizar los riesgos de accidentes que pudieran existir en alguna de las etapas de los trabajos a desarrollar con este equipo y que afecten la seguridad y salud de las personas, además del buen funcionamiento de la REBANADORA DE PAN DE MOLDE.
Alcance:
Este procedimiento está dirigido a todo el personal que tenga relación directa o indirecta con estos equipos. Promoviendo una actitud de autocuidado, el uso de los Equipos de Protección Personal (EPP) y el cumplimiento de la legislación vigente.
2.- Campo de Aplicación.
Deberá ser aplicado por el personal de la Panadería.
La difusión, aplicación y el control de este procedimiento, será responsabilidad del administrador, jefe o gerente del Local, quien dirigirá y coordinará las actividades a desarrollar.
3.- Objetivo.
Tiene como objetivo determinar la metodología de trabajo que empleará la panadería para el desarrollo de las labores con la “REBANADORA DE PAN DE MOLDE”.
4.- Responsabilidades.
Gerencia y/o Dueño:
Será responsabilidad del Gerente y/o Dueño, el permanente control y vigencia de este procedimiento de trabajo seguro.
Administrador y/o Supervisor:
Deberá asegurar que este procedimiento sea conocido por todo su personal y que sea efectivamente aplicado.
Asignar todos los recursos necesarios para la ejecución de los trabajos.
Será su responsabilidad, la difusión (verbal), instrucción y verificación antes de realizar la tarea en la cual, todos los trabajadores quedaron instruidos y capacitados para realizar el trabajo asignado, además, de controlar la aplicación correcta en terreno de los puntos altamente críticos de la tarea, descritos y especificados en el siguiente procedimiento de trabajo seguro.
Prevencionista de Riesgos (Si aplica):
Será responsabilidad del experto en prevención de riesgos realizar las siguientes actividades:
Asesorar durante la elaboración del Procedimiento de trabajo.
Asegurarse que el personal que ejecutará este trabajo haya sido instruido referente al procedimiento de trabajo seguro, además que haya sido informado de los riesgos asociados y las medidas de control a tomar.
Asegurarse que el personal involucrado cuente con charlas de obligación de informar (D.S.N° 40 Art. 21).
Verificar que las condiciones seguras de trabajo bajo las cuales se desarrolla este procedimiento sean las adecuadas.
Inspeccionar el cumplimiento de las medidas preventivas en la ejecución de los trabajos.
Trabajador:
Será responsabilidad del trabajador realizar lo siguiente:
Verificar el estado físico y de funcionamiento de la REBANADORA DE PAN DE MOLDE, así como también, de los equipos de apoyo antes de realizar los trabajos.
Informar de inmediato al Gerente, Administrador, Supervisor o al Asesor en Prevención de Riesgos cuando se detecten condiciones deficientes en máquinas y equipos de apoyo que puedan causar accidentes con daños a las personas, materiales y equipos.
Utilizar correctamente los elementos de protección personal.
Evitar realizar acciones inseguras que puedan colocar en riesgo suintegridad física y las de sus compañeros de trabajo.
5.- Referencias.
D.S. Nº 40 Art. 21 “Obligación de Informar”.
Ley 16.744, Sobre Accidentes del Trabajo y Enfermedades Profesionales. Reglamento Interno de Orden e Higiene y Seguridad.
6.- Descripción o metodología de las actividades
Antes de Hacer uso de la REBANADORA DE PAN DE MOLDE:
Haber recibido capacitación, entrenamiento e instrucción de este procedimiento de trabajo.
Revisar que el área de trabajo esté exento de desorden, elementos contaminantes y libres de obstáculos que impidan realizar el trabajo en forma adecuada.
Recibir charla de 5 minutos diaria.
Verificar que los Elementos de Protección Personal EPP, estén en buen estado de conservación y sean apropiados para realizar la tarea.
No debe portar ningún tipo de joya ni accesorios (Anillos, Pulseras, relojes, etc.) que faciliten un atrapamiento en el equipo y/o contaminación del producto.
La vestimenta debe ser ajustada al cuerpo, evitando puños sueltos, cintos o elementos de vestir que sobresalgan más de lo necesario.
No debe exigirse pesos más allá de su condición física o lo que contempla la Ley en la jornada de trabajo.
Nunca anular medios de protección incluidos en los equipos.
Nunca modificar equipos y/o maquinas.
Retirar todo material excedente y asegurarse que al terminar de ocupar el equipo o al final de la jornada éste quede debidamente aseado y las áreas de trabajo en orden y libres de obstáculos.
7.- Chequeo de equipos.
Todo trabajador deberá revisar en forma periódica todas las piezas del equipo o herramienta, para verificar su funcionamiento y estado útil.
8.- Código de colores.
Se distinguirá o segregará mediante colores el nivel de riesgo, tanto en la operación como en los componentes del equipo.
Riesgo aceptable. Riesgo moderado. Riesgo inaceptable.
9.- Análisis Seguro de Trabajo (AST).
PASOS DE LA TAREA RIESGOS ASOCIADOS A LA
ACTIVIDAD: TRATAMIENTO SEGURO
1. Instruir al personal sobre el trabajo que se realizará.
1.1
1.2
No instruir al personal
No entender o tener dudas
1.1.1
El Supervisor responsable de la actividad deberá realizar instrucción del procedimiento (Dejar registro de firma).
Dar cumplimiento al DS 40 sobre el deber de informar.
2. Verificación de Elementos de Protección Personal EPP. 2.1 Elementos de Protección
Personal EPP sub-estándar. 2.1.2
El Supervisor o responsable de los trabajos verificará el buen estado de conservación de los Elementos de Protección Personal EPP (gorro, mascarilla, etc.)
3.
Verificación del estado general de la rebanadora de pan de molde.
3.1 Equipos e instalaciones en
condiciones sub-estándar. 3.1.2
El supervisor o el trabajador responsable del trabajo, debe verificar que los equipos e instalaciones estén en buen estado de conservación.
4.
Verificación del área de trabajo 4.1 Área obstruida y sin el orden
para ejecutar el trabajo. 4.1.2
El trabajador responsable del trabajo se cerciorará que el área permanezca ordenada con vías de
desplazamiento despejadas
además de verificar que el área se
encuentre sin vectores de
contaminación.
5 Manipulación de la Materia Prima (pan de molde). 5.1
Contusiones. Atrapamientos. Cortes. Amputación.
5.1.2
Se deben realizar posturas
adecuadas de trabajo, procurar pausas activas cada cierto tiempo. Al trasladar bandejas con pan procurar hacerlo por vías expeditas y libres de obstáculos, el mesón de acopio del pan rebanado debe tener una altura apropiada al panadero.
6. Uso de la rebanadora de pan
de molde. 6.1
Contusiones. Atrapamientos.
Contacto indirecto con energía eléctrica.
Cortes. Amputación.
6.1.2
El personal que utilice la
rebanadora de pan de molde, deberá utilizar todos sus sentidos, nunca descuidarse en la operación de este equipo.
Nunca introduzca sus manos al introducir el pan en la rebanadora. No porte anillos y accesorios que
pudieran resultar en un
PASOS DE LA TAREA RIESGOS ASOCIADOS A LA
ACTIVIDAD: TRATAMIENTO SEGURO
producto de sus partes móviles. Al retirar el pan del equipo mantenga sus manos lo más retiradas posible de las sierras de corte.
7. Término del trabajo y del
proceso de elaboración. 7.1
.
Dejar el equipo sucio y el área
de trabajo desordenada. 7.1.2
El trabajador responsable del trabajo, se preocupará de dejar el equipo y/o rebanadora y el área de trabajo ordenada y libre de obstáculos.
Para limpiar la rebanadora,
10.- Anexo Registro Recepción de procedimiento.
Anexo 1: Registro firmas instrucción procedimiento de trabajo seguro El trabajador afirma lo siguiente:
Recibió por supervisor o jefatura del área, instrucción, capacitación y entrenamiento del procedimiento de trabajo seguro.
Fue informado por el supervisor, oportuna y convenientemente acerca de los riesgos asociados a la tarea, de los métodos de trabajo correctos y de las medidas preventivas.
N° Nombre C. I. Firma Fecha
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10
