Resumen y
Conclusiones
www.congresoclimayvino.com.ar
Carla Aruani
Departamento de Estudios Enológicos y Sensoriales
Objetivos de esta presentación
1
• Presentarles un resumen del contenido y las
conclusiones del mismo.
2
• Brindarles un “Producto” que responda a:
¿En qué temas se focaliza la investigación en materia de CC, RRHH, y VS? ¿Cuál es el mensaje de cada uno de los disertantes?
¿Cuáles son los puntos clave y conclusiones válidas que pueden ayudarnos a tomar conciencia y accionar en el campo de la ADAPTACIÓN al CC, a la
SUSTENTABILIDAD, al RESPETO por nuestra “casa”?
Información General
Fecha y lugar: 9 y 10 de Marzo de 2011, Mendoza.
Destinatarios: actores de la industria vitivinícola, empresarios,
científicos, académicos, funcionarios, estudiantes, y todo aquel interesado en la temática.
Participaron más de 500 personas!
Expositores: investigadores locales, nacionales e internacionales,
funcionarios, líderes del sector vitivinícola, representantes de organismos institucionales, etc.
Organizadores: Secretaría de Ambiente del Gobierno de la Provincia
OBJETIVOS del Congreso
Informar y conocer sobre el potencial del impacto del Cambio Climático en el Sector Vitivinícola y sobre los Recursos
Hídricos de la provincia y la región
Diagnosticar sobre el estado actual de los estudios vinculados a los impactos potenciales del cambio climático en la industria vitivinícola y los recursos hídricos
Conocer el estado de las investigaciones y experiencias realizadas en otras regiones vitivinícolas del mundo.
OBJETIVOS del Congreso
Conocer experiencias de la Industria en el campo de la sustentabilidad
Sensibilizar a la industria vitivinícola
Conocer inquietudes y demandas del Sector
Mejorar la toma de decisiones del sector vitivinícola
EJES TEMÁTICOS
Cambio
Climático
Viticultura
Sustentable
Recursos
Hídricos
Presentación: ¿Qué ha pasado con el clima (la
temperatura) y el recurso hídrico (glaciares)?
Tendencias de aumentos de temperatura y
retrocesos de glaciares.
Mensajes clave:
La variabilidad caracteriza al clima.
Importancia del agua en la industria vitivinícola.
Importancia de los glaciares como fuente de agua.
Cambio Climático y Recursos Hídricos al pie de
los Andes
(Ricardo Villalba)Presentación: Estudios regionales y globales
sobre el clima en relación a variables de la vid:
fenología, y calidad.
Cambios observados en el clima y fenología de
la vid
Mensajes clave:
Todavía no existe un panorama claro sobre los impactos del CC. El CC es gradual, no abrupto…hay tiempo para no
quedarse parado e investigar!
Es necesario investigar más con respecto a los mecanismos de variabilidad de la vid-clima.
Importancia del estudio sobre estrategias de adaptación y mitigación.
Clima, Uva y Vino: Idoneidad en un Clima
Cambiante (Gregory Jones)
Otros Trabajos
Prieto, J. et al. (2006) Comportamiento fisiológico de hojas
de vid con distintos niveles de exposición y orientación. INTA EEA Mendoza, Argentina.
Prieto, J. et al. (2006) Photosynthesis behavior and berry and
wine quality of five mediterraneans grapevines Ander differents water deficit levels. INTA EEA Mendoza, Argentina.
Sorokowsky, D, Reynolds, A. and Gensler, W. (2010) Impact
of training system on fruit composition and sensory attributes of Syrah in California`s Dunnigan Hills. To be Published.
Presentación: Sobre tendencias de aumento de
temperatura, las cuales coinciden con los demás
investigadores.
Cambios observados en el clima y fenología de
la vid.
Mensajes clave:
“No luchemos contra la naturaleza, sino adaptémonos a ella” Remarcó el efecto refrigerante en el cono sur: fenomenología del CC. Nuestra zona no está siendo tan afectada! Zona
privilegiada!
Importancia del estudio sobre estrategias de adaptación y mitigación.
Amenazas y Desafíos de la Vitivinicultura en Tiempos
de Cambio Climático (Fernando Santibañez)
Otros Trabajos
Spayd, S. E. et al. (2002) Separation of sunlight and temperatura effects
on the composition of Vitis Vinifera cv. Merlot berries. Am. J. Enol. Vitic. 53:3 (2002).
Tesic , D.,Keller,M., Hutton, R. (2007) Influence of vineyard floor
management practices grapevine vegetative growth, yield, and fruit composition. Am. J. Enol. Vitic. 58:1 (2007).
Uliarte,E. et al.(unknown year) Soil management with cover crops in
irrigated vineyards: effects in vine microclimate (cv. Malbec) grown in a terroir of Agrelo (Lujan de Cuyo). INTA EEA Mendoza, Argentina.
Wine Bussiness Monthly (2009) Are you managing your Canopy or is
Presentación: ¿
Cómo evaluar y simular el impacto del
CC a la escala de un viñedo? Esto permitiría desarrollar
estrategias de adaptación acordes a un sitio en
particular. La idea fue caracterizar cada viñedo en
particular con respecto a datos climáticos y vitícolas.
Cambios observados en el clima y fenología de
la vid (nuevamente resultados concordantes)
Mensajes clave:
Las características y calidad de los vinos dependen de factores climáticos locales específicos a cada terruño.
A partir de esta caracterización , definir estrategias de adaptación particulares a cada situación.
Impacto del Cambio Climático en Viñedos
(Hervé Quénol)
Presentación: Experiencias de bodegas con
respecto a los SIG.
• Aplicación de prácticas sustentables
• Certificación con normas ISO, OHSAS,
GLOBALGAP, HACCP, etc.
• Acciones de mejora (ejemplos)
• Control de riesgo de seguridad y salud en el
trabajo
Bodegas de Argentina
Comisión de Sustentabilidad
Presentación:
Determinar si existen modificaciones
microclimáticas en la canopia a través de las coberturas
vegetales.
Si existen modificaciones del microclima-lumínico y
térmico.
Mensajes clave:
En climas cálidos, el suelo desnudo significa un aporte extra de radiación solar (mayor temperatura) Protección!! Posibilidad de ser una estrategia de adaptación a altas
temperaturas.
Importancia de evaluar cada sitio en particular.
Influencia de Coberturas Vegetales en el
Microclima de la Canopia
(Jorge Nazrala)Otros Trabajos
Palliotti, A., Silvestroni, O., Petoumenou, D. (2009) Photosynthetic and
photoinhibition behavior of two field-grown grapevine cultivars Ander multiple summer stresses. Am. J. Enol. Vitic. 60:2 (2009).
Petrie, P. et al. (2009) Whole canopy gas exchange and light interception
of vertically trained Vitis vinifera Ander direct and diffuse Light. Am. J. Enol. Vitic. 60:2 (2009).
Poni, S. et al.(2009) Effects of pre-bloom leaf removal on growth of berry
tissues and must composition in two red Vitis vinifera L. cultivars. Australian Journal of Grape and Wine Research 15.185-193 (2009).
Prieto, J, Lebon, E., Ojeda, H. (2005) Estomatal behavior of differents
grapevines cultivars to changes in water vapour déficit (VPD) in air. INTA EEA Mendoza, Argentina.
Presentación:
1- Efecto del deshoje en las temperaturas de las bayas, en el contenido de antocianas e Índice de Polifenoles Totales. 2- Modificación de la temperatura de la canopia y el efecto sobre el crecimiento, producción y composición de bayaEl aumento de temperatura no tuvo efecto alguno (CR,
Rto ni Comp. de bayas). El Malbec mostró una alta
capacidad de aclimatación.
Mensajes clave:
Importante considerar la capacidad de homeostasis de las variedades.
Importancia de evaluar estrategias de adaptación
relacionadas a la fisiología de la vid: evaluar respuestas al estrés hídrico, mallas de doble propósito, orientación de hileras, introducción de genes de resistencia.
Cambio Climático, Fisiología de la Vid y
Resultado de Ensayos
(Bruno Cavagnaro)Otros trabajos
Belmonte M. (2006) Efectos del riego y el manejo de la canopia sobre el crecimiento de la baya, la
productividad y la composición de Cabernet Sauvignon. Revista Enología Nº2, Año III, Junio 2006.
De la Fuente, M. et al.(2007) Efecto del sistema de conducción en climas semiáridos sobre la
maduración, composición de la baya, y la exposición de los racimos en Vitis vinifera L. cv. Syrah. Revista Enología Nº4, Año IV, Setiembre-Octubre 2007.
Del Monte, R. et al. (2002) A new grapevine trellis system mobile arm as an alternative to improve the vertical shoot positioned system in the region of Lujan de Cuyo. INTA EEA Mendoza, Argentina.
Dry, P. (2009) Bunch exposure management. Australian Government. Grape and Wine research and Development Corporation, Adelaide, Australia.
Giorgi, E, Perez Peña, J.,Prieto, J. (2008) Effects of Canopy exposure changes on plant water status of Syrah. INTA EEA Mendoza, Argentina.
Ingels, Ch. et al. (2005) Effects of cover crops on grapevines, yield, juice composition, soil microbial ecology, and gopher activity. Am. J. Enol. Vitic. 56:1 (2005).
Keller, M. (2010) Managing grape vines to optimise fruit development in a challenging environment: a climate change primer for viticulturists. Australian Journal of Grape and Wine Research 16, 56-69, 2010.
Lopes, C.M., et al. (2008) Respuestas fisiológicas y agronómicas de la variedad Tempranillo a la tensión del calor y de la sequía: perspectivas en su vulnerabilidad bajo panoramas del cambio climático. Revista Enología Nº3, Año V, Julio-Agosto 2008.
Presentación: P
royecciones de los impactos
socio-económicos del CC en las cuencas de los ríos
(expresados en términos de valor creciente de agua).
Aumento de la demanda de agua: costo del agua
Mensajes clave:
Importancia del Manejo Integral de Recursos Hídricos. Aumentar la productividad por unidad de agua utilizada.
Formación de recursos humanos capacitados para los nuevos desafíos que plantean los cambios en la oferta hídrica.
CC y el futuro del riego agrícola en las cuencas
Presentación:
Remarcar los elementos esenciales,
prioridades y mensajes clave para la adaptación al CC
en la gestión de los recursos hídricos de la región.
Estimación del valor futuro del agua bajo escenarios
alternativos: escasez de agua en el futuro
Mensajes clave:
Reconocer la inminencia e importancia de los impactos del cc sobre los RRHH.
Se requiere una evaluación sistemática y continua del RH: calidad y cantidad de agua.
Programas educacionales revalorando el recurso agua.
Adaptación al CC del Sector Hídrico
(Santiago Ruiz Freites)
Presentación: S
obre la temática Huella de Carbono y
un caso de estudio: conocer la HDC y HH de una botella
de vino producida en una bodega de mendocina.
Resultados de la etapa agrícola:
HDC: 0.69 Kg CO2 eq
y
HH: 750 L
Mensajes clave:
Recopilación de gran cantidad de datos Complejidad de los sistemas agrícolas Escasa legislación
Focalizarse en la HDC puede hacer perder de vista otros impactos ambientales
Medición de HDC y HH en la Industria del Vino:
Resultados Preliminares
Presentación: R
esumen sobre la temática Huella de
Carbono y los desafíos del sector vitivinícola.
Mensajes clave:
Recopilación de gran cantidad de datos Complejidad de los sistemas agrícolas
Permite realizar seguimientos y monitoreos
Otros problemas ambientales no son captados por este indicador
La HDC como indicador de la sustentabilidad
ambiental
Presentación: E
stado actual del vínculo “comercio
-CC “(HDC): diferentes posiciones y negociaciones de
CMNUCC, OMC, GMCV.
Etiquetado de sustentabilidad de 3 dimensiones
ambiental, social y económico
Mensajes clave:
Evitar la “fuga de carbono” y “mantener competitividad de las industrias”: podrían ser restricciones encubiertas al comercio internacional Food miles, aranceles en frontera, obligatoriedad, etc.
Equidad y responsabilidades comunes pero diferenciadas
Las medidas deberán ser compatibles con el crecimiento y desarrollo económico y social.
Comercio y CC: Negociaciones Internacionales
Actuales
(Julia Hoppstocks)
Las medidas no deberán utilizarse para limitar el
acceso a los mercados de vinos
Presentación:
Puntos clave del Programa de
Sustentabilidad Chileno (Consorcios del Vino)
Código Nacional de Sustentabilidad, pautas de ahorro
energético en bodegas, huella de carbono, y red de
estaciones meteorológicas de zonas vitivinícolas
Mensajes clave:
El concepto de sustentabilidad es amplísimo: no basta con la medición de HDC o HDA.
El C N Sust. es una herramienta de medición de SUSTENTABILIDAD
Sustentabilidad, Eficiencia Energética y Huella de
Carbono
(Elena Carretero)
Códigos de Sustentabilidad para la Vitivinicultura
2010
Estaciones meteorológicas ADCON
Valle del Elqui & Limari
•Viña Falernia
•Viña Casa Tamaya
•Viña Concha y Toro
•Valle del Maipo
Viña Casa Rivas
•Viña Chocalán
•Viña Demartino
•Viña Morandé San Bernardo
•Viña Morandé Romeral
•Viña Perez Cruz
•Viña San Pedro, El Transito
•Viña Santa Rita
•Viña Ventisquero
•Viña William Fevre
•Valle de Aconcagua Viña Errazuriz •Viña Von Siebenthal Valle de Colchagua •Viña Luis Felipe Edwards
•Viña Casa Silva
•Viña Cono Sur
•Viña Lapostolle •Viña Hacienda Araucano (Lurton) •Viña Montes •Viña Ravanal @
Otros trabajos
CEPAL (2010). Metodologías de cálculo de la HDC y sus potenciales implicancias en América Latina.
Papendieck (2010) . La HDC como nuevo estándar ambiental en el comercio internacional de agroalimentos.
De la Torre, A., Fajnzylber, P., Nash, J. (2009). Low Carbon, High Growth-Latin American Responses to Climate Change. The International Bank for
Reconstruction and Development/The World Bank.
Quesada, D. (2009). La Huella del Carbono Corporativa: una herramienta de gestión empresarial contra el cambio climático”. Comunicación Técnica. CONAMA.
European Commission (2008). Study for the EU Ecolabel Carbon Footprint-Measurement Toolkit, Activity Report-Final Version. Brusselas.
González, A. (2008). GEI en la producción y consumo de alimentos de uso corriente”. Avances de Energías Renovables y Medio Ambiente, Vol. 12. ISSN 0329-5184.
Conclusiones (1era parte)
• La variabilidad caracteriza al clima: gran desafío de
nuestra vitivinicultura.
• Han existido cambios: aumentos de temperatura,
acompañadas de cambios en la vid y cambios en los
ciclos hidrológicos cordilleranos.
• Es indiscutible que el agua es primordial para la vida
y es un recurso cada vez más escaso: eficientizar su
uso.
• Necesidad de investigar todo lo referido al agua:
conocer el ciclo hidrológico cordillerano y los
impactos del CC en el mismo.
Conclusiones (2da parte)
• Si bien se menciona permanentemente la necesidad
de desarrollar e implementar EEAA frente al CC, es
importante tener en cuenta su aplicación particular:
importancia de la experimentación (ajustes de manejo
de viñedos): pero…EXPERIMENTAR!
• Unirse como Industria y aumentar el grado de
vinculación entre entidades vitivinícolas
.
• TENER EN CUENTA LAS DEMANDAS DE LA
INDUSTRIA (desde la industria, para la industria y
con la industria).
Conclusiones finales
INVESTIGAR PUBLICAR INFORMAR,
