GT “CERRO DE GUZMÁN”
PRODUCTORES DE LANGOSTA AUSTRALIANA S.C. DE
R.L. DE CV
(
REGISTRO EN TRÁMITE)
COALCOMÁN DE VÁZQUEZ PALLARES
ESTADO DE MICHOACÁN
PROCESAMIENTO Y
COMERCIALIZACION DE
LANGOSTA AUSTRALIANA
(Cherax quadricarinatus)
CUARTA ETAPA
CONTENIDO PAG INDICE
1. RESUMEN EJECUTIVO(Técnico, Financiero y Organizacional) 4
2. OBJETIVOS Y METAS 5
3. ANALISIS Y DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL Y
PREVISIONES SIN EL PROYECTO 6-15
4. ASPECTOS ORGANIZATIVOS 15-21
4.1. Antecedentes 16
4.2. Tipo de constitución de la organización 16
4.3. Consejo Directivo 16
4.4. Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores 16
4.5. Relación de socios 19
4.6. Inventario de Activos fijos (construcciones, terrenos agrícolas
y ganaderos, inventarios de equipos, semovientes y otros) 19-20
4.7. Descripción de estrategias que se adoptaran para facilitar la
integración a la cadena productiva y comercial 21
5. ANALISIS DE MERCADOS 21-28
5.1. Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos (presentación, empaque, embalaje, naturaleza, calidad, atributos y necesidades que satisface)
22
5.2. Características de los mercados de los principales insumos y productos 23
5.3. Canales de Distribución y venta 25
5.4. Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias
primas 26
5.5. Plan de estrategia de comercialización 27
5.5.1. Estructura de precios de los productos y subproductos, así como políticas de venta 27
5.5.2. Análisis de competitividad 28
5.6. Cartas de intención y/o contrato de compra y venta de materias primas de productos 28
6. INGENIERIA DEL PROYECTO 28 -43
6.1. Localización y descripción especifica del proyecto 28
6.2. Infraestructura y equipo 40
6.3. Descripción técnica del proyecto 29-42
6.3.1. Componentes del proyecto (infraestructura, equipos y otros). 42
6.3.2. Procesos y tecnologías a emplear 42
6.3.3. Capacidad de procesos y programas de producción 43
6.3.4. Escenarios con diferentes volúmenes de producción 43
6.3.5. Programas de ejecución, administrativos, de capacitación y asistencia técnica. 43
6.4. Cumplimiento de Normas Sanitarias, Ambientales y otras 43
7.1. Presupuesto y programa de inversiones y fuentes de financiamiento ANEXO
7.2. Proyección financiera Anual ANEXO
7.2.1. Programa de ventas (ingresos) ANEXO
7.2.2. Costos ANEXO
7.2.3. Flujo de efectivo mensual y determinación del capital de
trabajo
ANEXO
7.2.4. Pago de créditos y compromisos (capital e interes) ANEXO
7.3. Situación financiera actual y proyectada ANEXO
7.4. Análisis de rentabilidad ( a precios y valores constantes) ANEXO
7.4.1. Relación Utilidad/Costo (avio) ANEXO
7.4.2. TIR ANEXO
7.4.3. VAN ANEXO
7.4.4. Análisis de sensibilidad 45
8 DESCRIPCION Y ANALISIS DE LOS IMPACTOS 46 - 38
8.1. Incremento de las utilidades anuales de la organización y los socios 46
8.2. Decremento de los costos de producción 46
8.3. Incremento en los volúmenes de producción 47
8.4. Empleos generados (directos e indirectos) 47
8.5. Comparativo del valor de la producción generada con y sin el proyecto 47
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 48
CENTRO DE PRODUCCIÓN DE PIE DE CRÍA DE LANGOSTA AUSTRALIANA (Cherax quadricarinatus)
1.- RESUMEN EJECUTIVO (TÉCNICO, FINANCIERO Y ORGANIZACIONAL)
El proyecto del centro de producción de pie de cría de Langosta Australiana (Cherax quadricarinatus) constituye un proyecto estratégico contemplado dentro del Plan de Desarrollo Municipal, para el desarrollo de esta especie en Michoacán, la langosta australiana promete ser una de las especies más rentables en la acuacultura, con un manejo sumamente sencillo por ser una especie adaptada a condiciones extremas de supervivencia. En el ejercicio del Programa Alianza para el Campo Municipalizado 2005 fueron apoyados 4 proyectos incluyendo el presente grupo para iniciar el cultivo de langosta australiana. El proyecto continuo con recursos propios y diversos apoyos gubernamentales que culminaron en el año 2010 donde con apoyo del Programa de Adquisición de Activos Productivos 2010 se concluyo la infraestructura de producción para el laboratorio. El esquema de producción de estos grupos contemplaba que cada productor manejara el ciclo completo de cría, sin embargo por los cuidados que se requieren en el manejo reproductivo, tres de los grupos decidieron unirse y conformar una Sociedad Cooperativa de Responsabilidad Limitada denominada “ Productores de Langosta Australiana S.C. de R.L. de C.V.” cuyo registro sigue en trámite para llevar a cabo un proyecto de desarrollo dividido en varias etapas, cuyos componentes más importantes en lo referente a la langosta australiana son :
1°.- Equipamiento del Laboratorio de Producción de Juveniles de langosta australiana manejado por el GT “Cerro de Guzmán” encabezado por el C. Manuel Arturo Moreno Borjas
2°.- Realizar selección genética en los reproductores de los tres grupos para obtener un pie de cría de calidad
3°.- Incrementar la superficie de estanqueria para engordar la mayor parte de la langosta producida en el laboratorio y
4°.- Realizar la engorda en común de la langosta y promover su cultivo con los productores de la región Sierra Costa
De manera simultánea esta diversificación productiva acarreará cambios en la explotación tradicional de bovinos que realizan estos productores, particularmente en la apertura de nuevas tierras de riego ya que el agua utilizada en la acuacultura será utilizada para el riego de praderas y frutales que se pretende introducir en el mediano y largo plazo.
El presente proyecto se aboca a consolidar el proyecto iniciado hace cuatro años con la comercialización de crias y adultos de langosta australiana y el C. Manuel Arturo Moreno Borjas, funge como representante en tanto se culminan los requisitos para legalizar la cooperativa, sin embargo, cabe resaltar que siempre se ha trabajado en grupo.
Se considera que este proyecto tendrá un efecto detonante de esta especie en el Estado pues este laboratorio permitirá surtir de juveniles a otros productores de la región aprovechando los cuerpos de agua (bordos) que actualmente sólo se utilizan como abrevaderos y para producción de tilapia. Los productores vecinos a este Centro de producción de pie de cría se verán beneficiados de manera inmediata pues se dará asesoría en el manejo de la especie a todos aquellos que lo soliciten y se prevé que más productores se sumaran a esta Sociedad y otros conformarán grupos semejantes en sus regiones específicas.
Actualmente el proyecto cuenta con activos con valor superior a los $ 2 ´000.000.00 incluyendo instalaciones y pie de cria, en particular este ultimo se ha incrementado de 2 000 reproductores iniciales a 25 000 actualmente, lo que avala la posibilidad de trabajar a plena capacidad a partir de septiembre del año 2010, donde se espera una producción mensual de 5,000 crías mensuales como mínimo, lo que detonara la explotación de la especie en la región con los consiguientes beneficios económicos y sociales.
Para el ejercicio 2010 del Programa de Adquisición de Activos Productivos se solicitan los siguientes apoyos que permitirán completar el procesamiento y la comercialización de la langosta producida
A P O R T A C I Ó NA P O R T A C I Ó N U N I T A R I OT O T A L P A A P P R O D U C T O R E S 9 9 8 , 0 0 0 4 9 9 , 0 0 0 4 9 9 , 0 0 0 9 9 8 , 0 0 0 4 9 9 , 0 0 0 4 9 9 , 0 0 0 C A M I O N 3 . 5 T O N P I E Z A 1 2 9 4 , 8 0 0 2 9 4 , 8 0 0 1 4 7 , 4 0 0 1 4 7 , 4 0 0 C A J A R E F R I G E R A D A C O N T E R M O K I N GP I E Z A 1 9 0 , 0 0 0 9 0 , 0 0 0 4 5 , 0 0 0 4 5 , 0 0 0 T R A N S P O R T A D O R T E R M I C O D E 1 0 0 0 L T SP I E Z A 2 4 5 , 5 0 0 9 1 , 0 0 0 4 5 , 5 0 0 4 5 , 5 0 0 T A N Q U E D E O X I G E N O P I E Z A 4 9 , 7 5 0 3 9 , 0 0 0 1 9 , 5 0 0 1 9 , 5 0 0 A E R E A D O R D E 1 2 V O L T S P I E Z A 2 1 7 , 9 0 0 3 5 , 8 0 0 1 7 , 9 0 0 1 7 , 9 0 0 F L U J O M E T R O M F R 6 1 3 . 1 2 5 - 3 . 5 L P M P I E Z A 2 1 , 6 9 6 3 , 3 9 2 1 , 6 9 6 1 , 6 9 6 R E G U L A D O R D E O X I G E N O 4 K G / C M 2P I E Z A 2 2 , 1 9 0 4 , 3 8 0 2 , 1 9 0 2 , 1 9 0 M A N G U E R A D E 1 / 2 " ( R O L L O D E 5 0 M )P I E Z A 1 1 1 , 5 7 5 1 1 , 5 7 5 5 , 7 8 8 5 , 7 8 8 C H I N C H O R R O D E 6 0 X 3 M C / B O L S A P A Ñ O 1 8 X 2P I E Z A 1 8 1 , 9 0 0 8 1 , 9 0 0 4 0 , 9 5 0 4 0 , 9 5 0 C H I N C H O R R O D E 6 0 X 3 M C / B O L S A P A Ñ O 9 X 1P I E Z A 1 4 1 , 6 0 0 4 1 , 6 0 0 2 0 , 8 0 0 2 0 , 8 0 0 C U C H A R A D E C O S E C H A P I E Z A 4 2 , 7 3 0 1 0 , 9 2 0 5 , 4 6 0 5 , 4 6 0 H I E L E R A D E 2 5 0 L T S P I E Z A 3 9 , 3 9 2 2 8 , 1 7 6 1 4 , 0 8 8 1 4 , 0 8 8 H I E L E R A D E 5 0 0 L T S P I E Z A 3 1 1 , 5 9 6 3 4 , 7 8 8 1 7 , 3 9 4 1 7 , 3 9 4 B A S C U L A O K E N 1 2 5 K G M O D K 4 P I E Z A 1 9 , 7 8 9 9 , 7 8 9 4 , 8 9 5 4 , 8 9 5 P L O M O D E V A R I L L A ( K G ) P I E Z A 4 0 8 8 3 , 5 2 0 1 , 7 6 0 1 , 7 6 0 A B R A Z A D E R A P I E Z A 5 0 2 0 9 7 5 4 8 8 4 8 8 P U N T A S D E P V C P A R A M A N G U E R A P I E Z A 6 0 1 7 1 , 0 2 0 5 1 0 5 1 0 M O T O B O M B A 3 H P 1 1 5 / 2 2 0 V P I E Z A 2 9 , 7 3 3 1 9 , 4 6 6 9 , 7 3 3 9 , 7 3 3 F I L T R O B L O W E R P I E Z A 2 1 , 5 7 9 3 , 1 5 8 1 , 5 7 9 1 , 5 7 9 V A L V U L A D E S E G U R I D A D P I E Z A 2 4 , 4 8 0 8 , 9 6 0 4 , 4 8 0 4 , 4 8 0 C A J A S D E T R A N S P O R T E P O L I E T I L E N OP I E Z A 4 0 0 2 5 1 0 , 0 0 0 5 , 0 0 0 5 , 0 0 0 A T A R R A Y A P I E Z A 1 1 , 7 8 7 1 , 7 8 7 8 9 4 8 9 4 M A N O M E T R O P I E Z A 2 1 , 3 6 9 2 , 7 3 8 1 , 3 6 9 1 , 3 6 9 A R R A N C A D O R P I E Z A 2 3 , 2 5 0 6 , 5 0 0 3 , 2 5 0 3 , 2 5 0 G E N E R A D O R D I E S E L B O B C A T M I L L E RP I E Z A 1 6 4 , 0 0 0 6 4 , 0 0 0 3 2 , 0 0 0 3 2 , 0 0 0 P I E D R A D I F U S O R A D E C E R A M I C A P I E Z A 1 2 1 , 8 1 3 2 1 , 7 5 6 1 0 , 8 7 8 1 0 , 8 7 8 M U L T I P A R A M E T R O Y S I P I E Z A 1 6 1 , 0 0 0 6 1 , 0 0 0 3 0 , 5 0 0 3 0 , 5 0 0 S E L L A D O R A D E B O L S A S A L T O V A C I OP I E Z A 1 1 6 , 0 0 0 1 6 , 0 0 0 8 , 0 0 0 8 , 0 0 0 T O T A L I N V E R S I Ó N F I J A R E S U M E N D E A P O R T A C I O N E S C O N C E P T O U N I D A DC A N T I D A D C O S T O
2.- OBJETIVOS
OBJETIVOS DE LA CUARTA ETAPA
Comercializar eficientemente los juveniles producidos
Consolidar y formalizar el grupo de trabajo constituyendo una Sociedad
Cooperativa de Responsabilidad Limitada denominada ““ Productores de Langosta Australiana S.C. de R.L. de C.V.”.” en unión de los GT “El Palmar” y “ Los Teshushanes”
Comercializar de manera conjunta la producción
Realizar compra de insumos en común
Prestar el servicio de asesoría a otros productores de la región
Implementar medidas de selección genética en cada una de las
unidades de producción de los grupos involucrados
Incrementar la superficie de estanqueria
2.1 METAS
Comercializar o engordar 50 000 juveniles producidos en el laboratorio
durante el año 2010
Incrementar la superficie de estanqueria a 3 has por lo menos con recursos propios
A partir de abril del 2011 producir un minimo de 10,000 juveniles mensuales
3.- ANALISIS Y DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL Y PREVISIONES SIN EL PROYECTO
El objetivo general de la sociedad es incrementar sus ingresos netos aprovechando sus recursos naturales eficientemente combinando la ganadería de bovinos con la acuicultura produciendo una nueva especie, muy prometedora, que es la langosta australiana. Esta diversificación productiva además de incrementar sus ingresos en el mediano plazo los hará menos susceptibles a las vicisitudes del mercado de los productos agropecuarios.
Actualmente este grupo se dedica a la ganadería de bovinos de doble propósito, son pequeños propietarios en transición, con propiedades agrarias mayoritariamente de tierras de temporal, utilizadas principalmente como potreros, contando con superficies de bosque pino-encino degradadas y una pequeña parte de tierras de riego, sembradas regularmente con maíz. Sus unidades de producción son sumamente accidentadas, si bien en su mayor parte ya se encuentran desmontadas y empastadas tienen superficies no aprovechables e incluso como parte del proceso de desarrollo se esta planeando realizar actividades de reforestación con árboles y arbustos forrajeros para recuperación de suelos.
En ninguna de las explotaciones se lleva a cabo un programa de mejoramiento formal, si bien los productores han obtenido sementales de calidad y orientado el encaste hacia la raza Pardo Suizo Americano, los hatos aún presentan una amplia gama de razas y cruzas.
Los parámetros reproductivos son de 50% de fertilidad en promedio, con mortalidades de 10 a 15 % al nacimiento, principalmente por falta de atención al parto y por carencia de parideros, una vez superados los primeros 15 días de vida las mortalidades en las crías son bajos, de alrededor del 3% hasta la vida adulta.
La alimentación es buena, aunque muy costosa, las hembras llegan al primer parto a los 24 meses de edad en promedio, y los machos, son vendidos tradicionalmente de 220 Kg. a los 8 a 12 meses de edad.
La alimentación de las vacas de cría se basa en el pastoreo, suplementadas durante el estiaje con maíz molido, rastrojos y alimento comercial, más sales minerales.
Los potreros con los que se cuenta están ligeramente degradados y de junio a octubre, proporcionan la totalidad de la ración de todos los animales, suplementándose exclusivamente con sales minerales. Posteriormente de noviembre
a enero el ganado aprovecha los rastrojos de maíz que quedan después de la cosecha de grano, y en caso necesario se suplementa con las raciones mencionadas. De febrero a mayo son los meses más secos cuando casi no hay alimento en los potreros, siendo ésta la época más difícil.
La totalidad de la producción agrícola se utiliza para el autoconsumo de cada UPR, siendo insuficiente en todos los casos y obligando adquirir los insumos en la misma localidad.
La producción de leche es permanente, sin embargo, los volúmenes producidos son pequeños y utilizados principalmente para el autoconsumo de las familias de los productores y los trabajadores permanentes de los ranchos.
La ordeña es manual, siendo realizada por los encargados de los ranchos. En el aspecto sanitario, estos productores realizan rutinariamente desparasitaciones internas semestralmente, desparasitaciones externas de acuerdo a la carga de garrapatas y mosca hematófaga; vacunaciones anuales contra derriengue, carbón sintomático, edema maligno y septicemia hemorrágica; pruebas diagnósticas para tuberculosis y brucelosis, encontrándose todos libres de estas dos últimas enfermedades. Todos los productores poseen los conocimientos y habilidades para aplicar inyecciones, sueros y tratamientos veterinarios menores.
El ganado se encuentra en regulares condiciones corporales durante todo el año, sin embargo la vida productiva es corta, estimándose en 3 a 4 partos, siendo las causas más frecuentes de desecho la baja producción lechera.
Sus costos de producción son elevados, principalmente por depender de productos como el alimento balanceado que son adquiridos cuando más semanalmente, por carecer de recursos financieros para hacer compras de grandes volúmenes. Siendo UPR independientes, cada miembro del grupo opera su empresa a su criterio, careciendo de una estructura administrativa formal y desarrollando todas las funciones necesarias para la operación de la empresa. Todos los miembros de la familia participan desempeñando las funciones que sean necesarias.
La problemática general que enfrentan estos productores es la pérdida de rentabilidad de la actividad ganadera y la creciente degradación de sus tierras, situación que los desanima a continuar dentro del ramo y los obligó a buscar nuevas alternativas de producción. Estos productores están concientes de los riesgos que
entraña iniciar una nueva actividad productiva, sin embargo no ven otra alternativa para tener un mejor futuro y están optimistas respecto de los resultados ya que consideran que las obras que se harán para cultivar la langosta tendrán un doble propósito ya que serán utilizados como reservorios de agua para establecer áreas de riego para forrajes que utilizarán en la alimentación de sus animales, así visto, el riesgo de fracaso es mínimo.
Durante el año 2005 se iniciaron en la producción de langosta australiana en 3
estanques de geomembrana de 12 m de diámetro cada uno (339.3 m2 en total) y un
bordo rústico de 2000 m2 comprando 2000 reproductores que actualmente se
encuentran totalmente adaptados a la zona y se considera que estarán listos para iniciara la reproducción en agosto del 2008.
Para el laboratorio de producción de crías se estableció un invernadero de
plástico de 800 m2 con 17 depósitos circulares de geomembrana de 3 m de diámetro
por 50 cm de altura para una producción mensual promedio inicial de 15 000 juveniles, y se adquirirán otros 3 estanques de geomembrana de 12 m de diámetro y 48 estanques de fibra de vidrio de 3 m de diámetro para la producción de juveniles .
Análisis FODA
Fortalezas
F1 Excelentes lazos de amistad
F2 Participación de toda la familia en cada UPR
F3 Buena aceptación de innovaciones
F4 Deseo de permanecer y desarrollarse como productores organizados
F5 Reconocimiento comunitario como productores líderes
F6 Reconocimiento en la comunidad como personas honorables
F7 Conocimientos generales de zootecnia
F8 Capacidad para incrementar la producción de langosta
F9 No existe endeudamiento con ninguna institución financiera
F10 Fuentes de agua disponibles
F11 Posibilidad de establecer áreas de riego
Debilidades
D1 UPR´s dispersas en un radio de 10 km
D2 Ingresos escasos
D3 Poco tiempo dedicado a la consolidación de la organización productiva
D4 Falta de registros productivos y contables
D5 Ganado sin línea genética definida
D6 Falta de liquidez para invertir
D7 Problemas en el abastecimiento de insumos
Oportunidades
O1 Precipitación pluvial de 1500 mm anuales
O2 Características climáticas generales adecuadas para el cultivo de langosta
australiana
O3 Apoyo zootécnico por parte de personal de COMPESCA y un consultor
internacional
O4 Apoyo por parte de la CEDELAC y autoridades municipales
O5 Tecnologías para incrementar la producción de manera sustentable
O6 Acceso a otras instituciones financieras (FIRA, FONAES, SEDESOL ,...)
O7 Inexistencia de plagas y enfermedades para la langosta hasta la fecha
O8 Existencia de un gran mercado potencial para la langosta local y
regionalmente
Amenazas
A1 Desconocimiento de la especie por parte de los consumidores locales
A2 Importación de langosta de otros países
A3 Competencia con camarón y langostino de la región
A4 Costo elevado de los insumos
A5 Baja capacidad de compra de los consumidores locales
A6 Región con incidencia de heladas en invierno
A7 Posibles restricciones ecológicas y sociales por tratarse de una especie
Matriz DAFO: DEBILIDADES FORTALEZAS D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D8 F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8 F9 F10 F11 A M E N A Z A S A1 E4 E4 E1 E1 A2 E1 A3 E6 E2 E2 E5 E5 A4 E3 E2 E2 E3 E3 E4 A5 A6 E4 A7 E2 E4 O P O R T U N ID A D E S OO1 E2 E1 E1 2 E2 E1 E2 E1 O3 E2 E1 E6 E6 E4 E2 O4 E2 E1 E6 E5 O5 E2 E1 E3 E5 E5 E7 E7 O6 E2 E1 E5 E5 E5 O7 E2 E1 O8 E2 E1 E2 E2 E2 E2 E2 E2 E2 E2 E2 E2 E2 Estrategias
E1 Optimizar la producción de langosta australiana, garantizando volúmenes
constantes de producto durante todo el año
E2 Habilitar el laboratoriogarantizando la reproducción durante todo el año
E3 Garantizar el suministro de agua a la granja
E4 Obtener apoyo financiero de varias instituciones
E5 Acceder a los beneficios de las economías de escala
E6 Iniciar la producción de alimento natural
E7 Utilizar el agua excedente de los estanques para el riego de forrajes y hortalizas
Análisis de escenarios Escenario I
Continuar con la situación actual, trabajando e manera independiente, sin contraer compromisos financieros ni realizar cambios zootécnicos. No planear a largo plazo.
Escenario II
Trabajar en forma asociada, establecer metas comunes a corto mediano y largo plazo; incrementar la producción mediante un proceso permanente de mejoras zootécnicas (genéticas, de reproducción, de alimentación, de manejo, de instalaciones, de sanidad, de economía y de administración del laboratorio.);
Garantizar el abasto de agua durante todo el año; diversificar la producción combinando la producción de hortalizas y langosta australiana. Optimizar la producción de juveniles de langosta durante todo el año. Integrar a otros productores para obtener beneficios de escala.
I II V E N T A J A S No requiere inversión
Amplia experiencia en esta
forma de trabajar
Clientela local definida
Asegura la sustentabilidad del
patrimonio familiar
Incrementa los ingresos en el
mediano y largo plazos
Genera nuevos espacios de
trabajo, facilitando la integración de las mujeres D E S V E N T A J A
S Disminución paulatina de los
ingresos en el tiempo
Alto riesgo ante cambios en el
mercado de sus productos
Conlleva el endeudamiento de
las UPR
Prioriza las necesidades del
grupo sobre las de algún miembro en particular
Implica un proceso de
aprendizaje en la toma de decisiones consensuadas
Requiere de la división del
trabajo y la especialización
Demanda un proceso
administrativo integral.
Plan Estratégico propuesto
Partiendo del análisis de las ventajas y desventajas de los dos escenarios propuestos, así como de la matriz FODA del grupo de productores, se decidió por
el escenario II, considerando que es la mejor opción para asegurar la supervivencia de las UPR en el marco de la globalización mundial, que paulatinamente manifiesta sus efectos con mayor severidad en el campo productivo.
En el ejercicio de la Alianza para el Campo 2005 municipalizado estos productores obtuvieron apoyo para iniciase en la producción de la langosta australina, con base en las necesidades observadas se decidió optimizar la producción de langosta mediante la construcción y operación de un laboratorio de reproducción de la langosta para eficientizar la reproducción de los organismos, realizados con recursos del ejercicio de la Alianza para el Campo 2006 Municipalizado y el Programa de Adquisición de Activos Productivos 2008, con lo que el proyecto ha ido incrementando su escala, de lograrse los apoyos solicitados en el Programa de Adquisición de Activos Productivos 2009 , se consolidaria totalmente el proyecto y se tendría plena capacidad de producción, garantizando el abasto de agua, asimismo se podrá integrar a otros dos grupos de productores de langosta australiana para obtener los beneficios de las economías de escala e iniciar el aprovechamiento integral de sus recursos mediante el aprovechamiento de el agua utilizada en la producción de la langosta en la producción de hortalizas y así obtener otro ingreso extra.
El escenario propuesto quedo enmarcado en acciones estratégicas que se describen en el siguiente apartado.
Acciones estratégicas
Las acciones estratégicas fueron divididas de acuerdo a la prioridad que les asigna el grupo de productores a lo largo del tiempo en:
Acciones estratégicas en el corto plazo (Cuarta Etapa):
E1 Optimizar la producción de langosta australiana, garantizando volúmenes
productores y la adecuación de los medios de producción organizando y coordinando los calendarios de producción de todas las UPR´s
E2 Garantizar el abasto de agua entubando la zanja de suministro , instalando
calentadores solares para optimizar la operación del laboratorio habilitandolo totalmente para la producción de un minimo de 5 000 juveniles mensuales para tener capacidad de surtir de organismos a los tres grupos de productores que constituirán la Sociedad Cooperativa “ Productores de Langosta Australiana S.C. de R.L. de C.V.” e incluso vender a otros productores de la región
E3 Consolidar el grupo incorporando otros socios constituyendo la Sociedad
Cooperativa “ Productores de Langosta Australiana S.C. de R.L. de C.V.”
E4 Obtener apoyo financiero de varias instituciones (FONAES, SEDESOL,
FINANCIERA RURAL,…)
Acciones estratégicas para el mediano y largo plazo
E5 Acceder a los beneficios de las economías de escala incrementando la
superficie de cultivo de langosta australiana hasta aprovechar integramente las fuentes de agua disponibles
E6 Mejorar la alimentación de las langostas introduciendo la producción de
alimento natural tendiendo a una producción orgánica certificada
E7 Comercializar toda la producción como juvenil o como animales finalizados en
las instalaciones propias
4.- ASPECTOS ORGANIZATIVOS
Estos productores conocieron las características de la langosta australiana a través de pláticas impartidas por el Ing. Antonio Pereyra de la Comisión Ejecutiva para el Desarrollo de la Costa Michoacana ( CEDELAC) y el Prof. Nabor Medina Vázquez productor de langosta australiana desde hace 10 años en el estado de Tamaulipas, propietario de la empresa MEGAR SA de CV, posteriormente algunos productores del municipio visitaron las instalaciones de MEGAR y se afianzo la confianza en esta empresa, estableciéndose compromisos de capacitación con el propietario de MEGAR quien sería el proveedor del pie de cría y con Dr. Antonio Garza de Yta asesor de la citada empresa y consultor internacional de
CRM-Aquaculture Global Consulting (www.crm-agc.com)
El grupo de trabajo “Cerro de Guzmán”, esta conformado por 6 productores, cabezas de familia independientes, dedicados a la cría y explotación de ganado bovino de doble propósito y a la producción de langosta australiana en la comunidad de Coalcomán, municipio de Coalcomán de Vázquez Pallares en el estado de Michoacán. Hasta la fecha cada uno de los miembros de este grupo de productores ha trabajado y vendido sus productos de manera independiente, excepto en el caso de la langosta que se ha trabajado en común. Ante la perspectiva de intensificar la producción de langosta australiana para incrementar sus ingresos han sentido la necesidad de trabajar de manera organizada como grupo. Se han iniciado en la producción de langosta australiana con la compra de 2000 reproductores que iniciarán su reproducción en agosto del 2008. Por los conocimientos adquiridos a la fecha, resulto obvio para el grupo que se requiere de un laboratorio de producción de juveniles que facilite la reproducción de la especie, conformando la Soc. Cooperativa el GT se enfocaría a proveer de juveniles a los otros dos GT integrantes de la misma y a los productores de la región que se vayan incorporando al cultivo de esta especie.
Actualmente se encuentran organizados como grupo de trabajo informal (GT), “Cerro de Guzmán”, se hallan en trámite de constituirse como Sociedad Cooperativa de Responsabilidad Limitada con el nombre de ““ Productores de Langosta Australiana S.C. de R.L. de C.V.” para lo cual ya cuentan con el permiso de la Secretaría de Relaciones Exteriores y están en espera de la protocolización del Acta Constitutiva por parte de un Notario Público. Para fines de trámites ante el Programa de Adquisición de Activos Productivos 2009 se continua con la representación en manos del C. Manuel Arturo Moreno Borjas.
4.3.- Consejo Directivo
Las necesidades observadas por los integrantes del grupo fueron el detonante para constituirse, estando en trámite la formalización del grupo, esperando la incorporación de otros miembros. En primera instancia y por asamblea general el GT esta estructurado de la siguiente manera.
Sr. Manuel Arturo Moreno Borjas. Presidente
Sr. José Vazquez Gómez Suplente del presidente y Tesorero Sr. Ricardo Vázquez Gómez Secretario
Sr. Jaime Vázquez Gómez Consejo de Vigilancia. Sra. Elisa Karina Vazquez Gómez
Sra. Manuela Morales Escudero
Todos están conformes de desempeñar sus funciones conforme a lo establecido en su Acta Constitutiva.
Para la operación de las acciones propuestas en el proyecto los integrantes del grupo acordaron designar al presidente del grupo como representante legal del GT para los trámites necesarios para obtener apoyos de el Programa de Adquisición de Activos Productivos 2010.
Estos productores se han capacitado en las labores de producción y administración a través de la asesoría del Dr Antonio Garza de Yta asesor y
consultor internacional de CRM-Aquaculture Global Consulting (www.crm-agc.com)
Diseño administrativo
Para la operación de las acciones propuestas en el proyecto los integrantes del grupo acordaron designar al presidente del grupo como responsable del laboratorio, ante el GT, teniendo funciones de gerente general, quedando encargado de la operación diaria del laboratorio y de realizar los convenios y contratos de compraventa de los animales propiedad del GT, apoyado en primera instancia por el Secretario del GT y cuando sea necesario por los restantes miembros del GT.
El encargado del centro de acopio será una persona con estudios mínimos de secundaria y su función será atender las necesidades de alimentación y movilización de reproductores y juveniles, auxiliado por trabajadores eventuales cuando así se requiera por la carga de trabajo.
En el caso de otros productores el laboratorio venderá juveniles de dos mes de edad a un precio de $ 7.00.
El cargo de gerente general será sujeto a aprobación de la asamblea general de manera ordinaria anualmente y de manera extraordinaria cuando las circunstancias lo requieran, sin menoscabo de sus demás derechos y atribuciones dentro del GT.
De acuerdo a esta descripción de funciones, el organigrama administrativo del GT sería el siguiente:
Principios básicos de operación
En el GT se pretende llevar a cabo un trabajo solidario, donde todos participen en las diferentes labores, independientemente del responsable designado formalmente. Por tratarse, en su mayoría, de labores sencillas en las que se capacitarán con la práctica, todos pueden, en un momento dado, sustituirse en sus tareas sin afectar la producción.
Por el alto grado de confianza que existe entre ellos, puesto de manifiesto en su anuencia para compartir todas las responsabilidades de los compromisos contraídos por la sociedad de manera solidaria, y por experiencias previas, no se ha planteado un diseño administrativo rígido, sino la plena confianza de que todos contribuirán con su máximo esfuerzo para el bienestar del GT en los diferentes trabajos que surjan.
ASAMBLEA GENERAL
GERENTE GENERAL
Responsable del laboratorio
operadores
4.5.- Relación de socios
SOCIO PUESTO DIRECCIÓN
MANUEL ARTURO MORENO
BORJAS. PRESIDENTE ZARAGOZA 13-B CENTRO
COALCOMÁN
JOSE VAZQUEZ GOMEZ TESORERO MATAMOROS 117 CENTRO
COALCOMÁN
RICARDO VAZQUEZ GÓMEZ SECRETARIO MATAMOROS 117 CENTRO COALCOMÁN
JAIME VÁZQUEZ GÓMEZ PTE. DEL CONSEJO DE VIGILANCIA
MATAMOROS 117 CENTRO COALCOMÁN
ELISA GOMEZ ARIAS VOCAL MATAMOROS 117 CENTRO
COALCOMÁN
MANUELA MORALES
ESCUDERO
LIBRAMIENTO PONIENTE S/N COALCOMÁN
4.6.- Inventario de Activos fijos (construcciones, terrenos agrícolas y ganaderos, inventarios de equipos, semovientes y otros)
CUADRO 4.6.1
CENTRO DE PRODUCCIÓN DE PIE DE CRÍA DE LANGOSTA AUSTRALIANA “
PRODUCTORES DE LANGOSTA AUSTRALIANA S.C. DE R.L. DE C.V.”
INVENTARIO AGRARIO Y SUPERFICIE CULTIVADA PRODUCTOR
HAS. HAS. HAS. HAS. TIPO DE PRODUCCIÓN TEMPORAL DE RIEGO* MAIZ POTRERO PROPIEDAD ESPERADA*
MANUEL ARTURO MORENO BORJAS. 1 0 1 0 PP 3
ELISA GÓMEZ ARIAS 0 0 0 0 0 0
JOSÉ VAZQUEZ GÓMEZ 0 0 0 0 0 0
JAIME VÁZQUEZ GÓMEZ 0 0 0 0 0 0
MANUELA MORALES ESCUDERO 0 0 0 0 0 0
RICARDO VÁZQUEZ GÓMEZ 100 1 3 150 PP 9
TOTAL 101 1 4 150 PP 12
** EQUIVALENCIA EN TONELADAS DE MAÍZ CONSIDERANDO 3 TONELADAS DE MAÍZ POR HA EN PROMEDIO
Los potreros cuentan con especies forrajeras mejoradas, principalmente pasto llanero (Andropogon gayanus), pasto jaragua (Hyparrhenia rufa), pasto Rhodes (Chloris gayana) y se piensa introducir pasto Mulato (Brachiaria sp) y CT 115 (
Pennisetum sp cv CT 115 )en pequeñas áreas bajo condiciones de riego.
El ganado en explotación es de doble propósito, principalmente de las razas Simmental, Pardo Suizo Americano, Pardo Suizo Europeo, Cebú y sus cruzas
En el cuadro 4.6.2 se indica el inventario de las UPR del grupo.
CUADRO 4.6.2
CENTRO DE PRODUCCIÓN DE PIE DE CRÍA DE LANGOSTA AUSTRALIANA ““
PRODUCTORES DE LANGOSTA AUSTRALIANA S.C. DE R.L. DE C.V.””
INVENTARIO PECUARIO PRODUCTOR
N° TOTAL DE VACAS BECERROS BECERRAS NOVILLAS NOVILLOS
CABEZAS DE CRIA 0-1 AÑOS 0-1 AÑOS 1-2 AÑOS 1-2 AÑOS SEMENTALES
BORJAS.
ELISA GÓMEZ ARIAS 0 0 0 0 0 0 0
JOSÉ VAZQUEZ GÓMEZ 0 0 0 0 0 0 0
JAIME VÁZQUEZ GÓMEZ 0 0 0 0 0 0 0
MANUELA MORALES ESCUDERO 0 0 0 0 0 0 0
RICARDO VÁZQUEZ GÓMEZ 36 20 5 5 5 0 1
TOTAL 36 20 5 5 5 0 1
Todos los productores cuentan con camioneta para realizar sus actividades, el grupo cuenta con 1 molino de martillos con toma de fuerza para tractor . La mayor parte de estos equipos e instalaciones fueron adquiridos con recursos propios.
En el ejercicio de la Alianza para el Campo 2005 se adquirieron 2000 reproductores de langosta australiana, 5 estanques de geomembrana de 12 m de
diámetro, 3 de 3 m de diámetro y se construyó un bordo de 2000 m2 de espejo de
agua. En el ejercicio de la Alianza para el Campo 2006 se construyo un invernadero
de 800 m2. ,y se construyeron 6 estanques rústicos de 2000 m 2 aproximadamente
más con apoyo del Programa de Adquisición de Activos Productivos 2010 se concluyo el equipamiento para la produccion en el laboratorio
CUADRO 4.6.3
CENTRO DE PRODUCCIÓN DE PIE DE CRÍA DE LANGOSTA AUSTRALIANA “PRODUCTORES
DE LANGOSTA AUSTRALIANA S.C. DE R.L. DE C.V.””
INVENTARIO DE INFRAESTRUCTURA, MAQUINARIA Y EQUIPO
INFRAESTRUCTURA MAQUINARIA IMPLEMENTOS
PRODUCTOR BODEGA CORRAL PICADORA MOLINO TRACTOR P/TRACTOR* CAMIONETA
MANUEL ARTURO MORENO BORJAS. 0 0 0 0 0 0 1
JOSE VAZQUEZ GOMEZ 0 0 0 0 0 0 0
RICARDO VAZQUEZ GÓMEZ 0 1 0 0 0 0 1
JAIME VÁZQUEZ GÓMEZ 0 1 0 0 0 0 0
ELISA GOMERZ ARIAS 0 0 0 0 0 0 1
MANUELA MORALES ESCUDERO 0 0 1 1 1 1 1
Las UPR´s se encuentran distribuidas por todo el municipio, no contando con servicios públicos, el laboratorio se establecio en la propiedad del Sr. Adalberto Vázquez en la colonia Tinoco Rubí en el paraje Cerro de Guzmán adyacente a la cabecera municipal,. Para el suministro de agua se cuenta con un canal de riego proveniente del río Apamila, pa lo cual se tiene los derechos de uso del agua en el URDERAL correspondiente y que actualmente se haya en proceso de registro ante CONAGUA. Tradicionalmente se tiene derecho de uso de agua del URDERAL al que pertenece esta zona de riego
4.7.- Descripción de estrategias que se adoptaran para facilitar la integración a la cadena productiva y comercial
En la cuarta etapa del proyecto, las estrategias a seguir son:
Concluir el equipamiento del laboratorio para producción de juveniles
Producir juveniles de 2 meses de edad para su engorda en el bordo propiedad
del GT y para los socios de “ Productores de Langosta Australiana S.C. de R.L. de C.V.”
Contactar directamente a compradores de Colima, Jalisco, DF y Monterrey
para lograr ventas directas
Fomentar el cultivo de la langosta proveyendo de juveniles a otros productores
interesados en esta especie
Llevara a cabo una selección genética rigurosa para obtener pie de cría de
calidad.
Realizar compras de insumos de manera concertada entre todos los miembros
del grupo
Capacitarse en las funciones técnico-administrativas del manejo del laboratorio
con ayuda del Dr. Antonio Garza de Yta.
5.1.- Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos (presentación, empaque, embalaje, naturaleza, calidad, atributos y necesidades que satisface)
La langosta Australiana “Red Claw” es un crustáceo de tamaño mediano (80 gr./ pieza promedio) que se posesiona en el mercado entre los camarones de tamaño grande y las langostas pequeñas o Baby Lobsters, ambos productos alcanzan precios altos en el mercado internacional.
La langosta Australiana “Red Claw” es una especie nueva en producción acuícola (8 años) y su comercialización en Europa y Asia; en E.U.A. ha sido comercializada mayormente en substitución de la Baby Lobster o pequeña langosta ya que ésta, tiene una alta demanda en esos mercados dado su sabor y textura de carne, pues es más exquisita que la langosta adulta.
La demanda de los crustáceos mayores en el mercado de exportación es muy alta. En E.U.A. la langosta tiene un consumo aproximadamente de 50 000 toneladas anuales, siendo el consumo de camarón mayor que el de la langosta, por lo que el mercado de exportación principalmente en E.U.A. es un mercado natural para los productores de “Red Claw” en Tamaulipas, con la ventaja que por la cercanía de éste se puede mover el producto vivo, lo que le da un mayor atractivo.
En el mercado nacional existe en los Restaurantes de alto nivel una demanda muy importante para los crustáceos de tamaño mediano. Este mercado ya se monitoreó con la “Red Claw” obteniéndose magníficos resultados.
Adicionalmente se ha generado un mercado que en su origen no estaba contemplado: la sustitución del Langostino Silvestre con la Langosta “Red Claw”.
La razón de esta sustitución es la fuerte demanda regional y nacional que tiene el langostino, misma que no se puede satisfacer debido a que la sobre-pesca y contaminación han sobrepasado dramáticamente las capturas silvestres. Por lo que
la producción del “Red Claw” en sistemas de acuacultura podrá satisfacer la demanda al tener producciones estables.
La langosta “Red Claw” (como un producto nuevo) está entrando al mercado como un crustáceo mediano en sustitución de crustáceos tradicionales que escasean o se elevan mucho los precios. Pero el atractivo mayor tanto en el mercado internacional como en el nacional es que, de acuerdo a su fácil manejo por su gran rusticidad, se le puede ofrecer al cliente en producto vivo y fresco.
En general, los productos acuáticos son altamente estimados en términos de su sabor, calidad nutricional y como alternativa a las carnes rojas.
Definición del Producto a obtener
Langosta australiana para consumo
• Machos y hembras
• Peso de 60 a 80 g
• Edad: de 6 meses de edad
• Libre de anabólicos
• Disponibilidad durante todo el año
• Venta viva o muerta fresca refrigerada
• Precio promedio $ 120.00 kg
Juveniles para engorda
• Crías de 30 a 40 días de edad
• Sexos separados
• 5 cm de longitud 5 g de PV
• Entregadas a pie de rancho
Reproductores
• Animales seleccionados de 6 meses de edad
• En proporción de 2 hembras por macho.
• Este producto se ofrecerá hasta el segundo año de operación del centro.
5.2 .-Características de los mercados de los principales insumos y productos
Análisis de la Oferta
Actualmente no hay ningún productor de langosta en la región
Análisis de la demanda
Los consumidores locales y regionales demandan constantemente langostino de la región ( Macrobrachium americanum) capturado directamente en los ríos de la región, pagando hasta $ 200.00 por kg , esta especie se encuentra actualmente bajo amenaza de extinción tanto por la captura excesiva como por la contaminación de los cuerpos de agua, la langosta australiana presenta características superiores a las del langostino local o “chacal” en cuanto a uniformidad de los especimenes, higiene y características organolépticas. Considerando la disminución acelerada de las capturas de langostino local, la prácticamente inexistente oferta de langostino malayo, que es la otra especie con características semejantes en el mercado a nivel regional, se augura una gran demanda de esta especie.
Cadena productiva
ABASTO
PRODUCCIÓN
ALIM. NATURAL A. BALANCEADO REPRODUCTORES
PRODUCTOS
COMERCIALIZACIÓN
5.3.- Canales de Distribución y venta
Plaza
La plaza de venta será el mercado local inicialmente y posteriormente se incursionará en los restaurantes de lujo de los estados aledaños: Jalisco, Colima e incluso cuando la producción se incremente en el DF, Nuevo León y la Península de Yucatán en sus zonas hoteleras exclusivas, ocasionalmente de otros estados del País.
Precio
Por comportarse ambos productos como tomadores de precios, en virtud de los volúmenes producidos, su valor lo determinará el mercado, y de acuerdo al comportamiento del mismo analizado durante éstos meses se espera que el precio se mantenga en $ 120.00 / Kg para la langosta para consumo y de $ 3.00 para los juveniles,
LANGOSTA PARA CONSUMO
JUVENILES SEXADOS
Mercado local REGIONALMERCADO LOCALESUPR´s NO SOCIOS
SOCIOS REPRODUCTORES
Promoción
En el mercado local se contará con el apoyo de las autoridades municipales para promocionar el producto a través de spots radiales.
En los restaurantes de lujo qu desconocen el producto se ofrecerán pruebas de degustación para destacara las propiedades culinarias de la langosta
Considerando los volúmenes de producción a obtener no se esperan problemas en la comercialización, siendo ambos productos tomadores de precios, el mercado determinará los precios finales.
5.4.- Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas
El 70 % de la alimentación de la langosta proviene de alimentación natural de los estanques por lo que estos se fertilizarán periódicamente con estiércol de origen animal o abonos químicos, el 30 % restante se proporciona con alimento para camarón que se obtiene con proveedores de Tecomán Colima.
5.5.- Plan de estrategia de comercialización
Resaltar las cualidades nutricionales de la langosta mediante spots radiales. Vender directamente al público en la localidad y los mercados regionales y a nivel de los restaurantes de lujo promover pruebas de degustación. Cabe mencionar que en la población restaurantera el producto ya es bien conocido y se espera una demanda constante.
5.5.1.- Estructura de precios de los productos y subproductos, así como políticas de venta
Análisis de los precios
Langosta para consumo
$ 120.00/kg promedio para animales de 40 a 75 g de peso, fresca refrigerada a granel o viva refrigerada en presentación de 8 kg en caja térmica de poliuretano para venta a restaurantes de lujo.
Juveniles para engorda
Venta directa a pie de granja en bolsa de plástico oxigenada con 500 especímenes a $ 7.00 por espécimen más 15 % de reposición
Reproductores
Animales seleccionados de 6 meses de edad con 75 g promedio de pesos vivo a $ 50.00 c/u en proporción de 2 hembras por macho. Este producto se ofrecerá hasta el segundo a ño de operación del centro.
5.5.2.- Análisis de competitividad
Actualmente no existe ninguna granja de esta especie a nivel regional, los competidores más cercanos se encuentran el municipio de Lázaro Cárdenas y en el estado de Guerrero y se trata de pequeños productores que no pueden satisfacer la demanda local.. De esta situación se deduce que estos productores no solo verán incrementados sus ingresos sino también beneficiarán a otros productores que decidan aprovechar esta especie.
5.6.- Cartas de intención y/o contrato de compra y venta de materias primas de productos
Dado el pequeño volumen manejado por el grupo, en términos comparativos a nivel estatal, no se considera que vaya a tener un efecto apreciable sobre el mercado, aún a nivel regional.
6.- INGENIERIA DEL PROYECTO
6.1.- Localización y descripción especifica del proyecto
El Centro Producción de pie de cría ““ Productores de Langosta Australiana S.C. de R.L. de C.V.””se localiza en la colonia Tinoco Rubí en el paraje Cerro de Guzmán en la propiedad del Sr. Adalberto Vázquez Mendoza ocupando una superficie de tres hectáreas aproximadamente, consiste en infraestructura de 6
estanques de geomembrana para reproduccción, un invernadero de 800 m2. , 50
tinas de fibra de vidrio de 3 m de diámetro,y 7 estanques rústicos de 2000 m 2 cada
uno aproximadamente
Las vías de acceso son la carretera Coalcomán – Tinoco Rubí a aproximadamente 1 km del centro de la cabecera municipal.
Esta localización presenta una aptitud alta, pues sus condiciones ambientales y de infraestructura satisfacen plenamente los requerimientos del proyecto. Cuenta con excelente drenaje para los excedentes del agua y ya está establecida una red de suministro de agua para los estanques
6.2.- Infraestructura y equipo
A P O R T A C IÓ NA P O R T A C IÓ N U N IT A R IO T O T A L P A A P P R O D U C T O R E S 9 9 8 ,0 0 0 4 9 9 ,0 0 0 4 9 9 ,0 0 0 9 9 8 ,0 0 0 4 9 9 ,0 0 0 4 9 9 ,0 0 0 C A M IO N 3 .5 T O N P IE Z A 1 2 9 4 ,8 0 0 2 9 4 ,8 0 0 1 4 7 ,4 0 0 1 4 7 ,4 0 0 C A J A R E F R IG E R A D A C O N T E R M O K IN G P IE Z A 1 9 0 ,0 0 0 9 0 ,0 0 0 4 5 ,0 0 0 4 5 ,0 0 0 T R A N S P O R T A D O R T E R M IC O D E 1 0 0 0 L T S P IE Z A 2 4 5 ,5 0 0 9 1 ,0 0 0 4 5 ,5 0 0 4 5 ,5 0 0 T A N Q U E D E O X IG E N O P IE Z A 4 9 ,7 5 0 3 9 ,0 0 0 1 9 ,5 0 0 1 9 ,5 0 0 A E R E A D O R D E 1 2 V O L T S P IE Z A 2 1 7 ,9 0 0 3 5 ,8 0 0 1 7 ,9 0 0 1 7 ,9 0 0 F L U J O M E T R O M F R 6 1 3 .1 2 5 -3 .5 L P M P IE Z A 2 1 ,6 9 6 3 ,3 9 2 1 ,6 9 6 1 ,6 9 6 R E G U L A D O R D E O X IG E N O 4 K G /C M 2 P IE Z A 2 2 ,1 9 0 4 ,3 8 0 2 ,1 9 0 2 ,1 9 0 M A N G U E R A D E 1 /2 " (R O L L O D E 5 0 M ) P IE Z A 1 1 1 ,5 7 5 1 1 ,5 7 5 5 ,7 8 8 5 ,7 8 8 C H IN C H O R R O D E 6 0 X 3 M C / B O L S A P A Ñ O 1 8 X 2P IE Z A 1 8 1 ,9 0 0 8 1 ,9 0 0 4 0 ,9 5 0 4 0 ,9 5 0 C H IN C H O R R O D E 6 0 X 3 M C / B O L S A P A Ñ O 9 X 1P IE Z A 1 4 1 ,6 0 0 4 1 ,6 0 0 2 0 ,8 0 0 2 0 ,8 0 0 C U C H A R A D E C O S E C H A P IE Z A 4 2 ,7 3 0 1 0 ,9 2 0 5 ,4 6 0 5 ,4 6 0 H IE L E R A D E 2 5 0 L T S P IE Z A 3 9 ,3 9 2 2 8 ,1 7 6 1 4 ,0 8 8 1 4 ,0 8 8 H IE L E R A D E 5 0 0 L T S P IE Z A 3 1 1 ,5 9 6 3 4 ,7 8 8 1 7 ,3 9 4 1 7 ,3 9 4 B A S C U L A O K E N 1 2 5 K G M O D K 4 P IE Z A 1 9 ,7 8 9 9 ,7 8 9 4 ,8 9 5 4 ,8 9 5 P L O M O D E V A R IL L A ( K G ) P IE Z A 4 0 8 8 3 ,5 2 0 1 ,7 6 0 1 ,7 6 0 A B R A Z A D E R A P IE Z A 5 0 2 0 9 7 5 4 8 8 4 8 8 P U N T A S D E P V C P A R A M A N G U E R A P IE Z A 6 0 1 7 1 ,0 2 0 5 1 0 5 1 0 M O T O B O M B A 3 H P 1 1 5 /2 2 0 V P IE Z A 2 9 ,7 3 3 1 9 ,4 6 6 9 ,7 3 3 9 ,7 3 3 F IL T R O B L O W E R P IE Z A 2 1 ,5 7 9 3 ,1 5 8 1 ,5 7 9 1 ,5 7 9 V A L V U L A D E S E G U R ID A D P IE Z A 2 4 ,4 8 0 8 ,9 6 0 4 ,4 8 0 4 ,4 8 0 C A J A S D E T R A N S P O R T E P O L IE T IL E N O P IE Z A 4 0 0 2 5 1 0 ,0 0 0 5 ,0 0 0 5 ,0 0 0 A T A R R A Y A P IE Z A 1 1 ,7 8 7 1 ,7 8 7 8 9 4 8 9 4 M A N O M E T R O P IE Z A 2 1 ,3 6 9 2 ,7 3 8 1 ,3 6 9 1 ,3 6 9 A R R A N C A D O R P IE Z A 2 3 ,2 5 0 6 ,5 0 0 3 ,2 5 0 3 ,2 5 0 G E N E R A D O R D IE S E L B O B C A T M IL L E R P IE Z A 1 6 4 ,0 0 0 6 4 ,0 0 0 3 2 ,0 0 0 3 2 ,0 0 0 P IE D R A D IF U S O R A D E C E R A M IC A P IE Z A 1 2 1 ,8 1 3 2 1 ,7 5 6 1 0 ,8 7 8 1 0 ,8 7 8 M U L T IP A R A M E T R O Y S I P IE Z A 1 6 1 ,0 0 0 6 1 ,0 0 0 3 0 ,5 0 0 3 0 ,5 0 0 S E L L A D O R A D E B O L S A S A L T O V A C IO P IE Z A 1 1 6 ,0 0 0 1 6 ,0 0 0 8 ,0 0 0 8 ,0 0 0 T O T A L IN V E R S IÓ N F IJ A R E S U M E N D E A P O R T A C IO N E S C O N C E P T O U N ID A D C A N T ID A D C O S T O
6.3.- Descripción técnica del proyecto
6.3.1 Características de la especie
Cuando se descubrió que las langostas de la especie Cherax de tierras Australianas crecían a pesos mayores a una libra, los acuacultores de los Estados Unidos se entusiasmaron considerablemente. Estas “langostas de agua dulce” han recibido desde entonces una gran atención. El día de hoy la langosta australiana es cultivada no solo en Australia, sino también en Nueva Zelanda, el sudeste Asiático, Africa, América Latina y los Estados Unidos.
Muy poco del cultivo de la langosta Australiana se conocía antes de 1975 cuando las granjas con fines comerciales fueron legalizadas en Australia. Una vez que la actividad acuícola de esta especie comenzó los entusiastas acuacultores de Australia comenzaron a investigar diversas especies de Cherax para su potencial de cultivo.
Existen más de 100 especies de la langosta australiana, pero solamente tres son cultivadas actualmente. Estas son la “marrón” (Cherax tenuimanus), la “yabbie” (Cherax albidus-destructor), y el “red claw” (Cherax quadricarinatus). Estas especies son nativas de distintas regiones de Australia y tienen marcadas diferencias en cuanto a su hábitat natural.
La marrón crece hasta tamaños mayores y atrajo un interés considerable en los Estados Unidos durante los años ochenta. La investigación con este especie no ha sido muy motivadora sin embargo. Investigaciones han demostrado que esta especie crece a un ritmo relativamente lento (de 28 a 56 gramos por año, aunque se pueden obtener organismos de varias libras) y tolera una rango de muy reducido de condiciones ambientales. Sobrevive a temperaturas del agua entre 12 y 30 grados centígrados y crece mejor entre los 21 y los 24 º C. En su hábitat natural esta especie
habita en ríos y arroyos templados del suroeste de Australia. La temperatura del
verano en el sudeste de los Estados Unidos y México excede los 30 grados centígrados por dos meses o más y puede en ocasiones exceder los 35 º C. La langosta marrón es también altamente sensible al manejo y a los cambios de calidad de agua.
Bajos niveles de salinidad (100-300 ppm) y moderados niveles de alcalinidad y dureza (50-100ppm) son necesarios para el exitoso crecimiento y muda de esta especie. Otros problemas con la langosta marrón son que es realmente difícil de reproducir en cautiverio que no se reproduce sino hasta los 2 o 3 años de edad, además de que son altamente territoriales. Tomando estos factores en cuenta, parece que la langosta marrón es una especie con un muy limitado potencial para la acuacultura en el sudeste de los Estados Unidos y México.
La langosta yabbie, es otra especie cultivada y nativa al sudeste de Australia. Esta especie es la más pequeña de las tres mencionadas que habitan en Australia, creciendo relativamente lento (de 42 a 56 gramos por año) y solo llegando a tamaños entre 120 y 240 gramos. El Yabbie es capaz de tolerar un amplio rango de condiciones ambientales. El principal problema es que esta especie es su costumbre a enterrarse. Mientras que enterrarse es una característica importante para las langostas en los largos períodos de sequía, esta característica causa problemas en los estanques. El yabbie ha generado que los estanques fuguen e incluso se vacíen, cavando en las áreas de desagüe. Debido a sus hábitos enterradores y al hecho de que no crece considerablemente esta especie ha recibido muy poca atención por parte de los acuacultores de los Estados Unidos y Latinoamérica.
La tercera especie de langosta australiana, el red claw, es originario de las remotas áreas tropicales del norte de Australia y es la mayor esperanza y realidad para los productores del continente Americano. Esta especie ha sido cultivada en Australia desde 1985. La investigación del red claw empezó en los Estados Unidos aproximadamente en 1989 y ha mostrado resultados sumamente alentadores.
• El red claw puede tolerar temperaturas mayores a las otras dos especies y concentraciones de oxígeno disuelto (DO) relativamente pequeñas.
• Toleran condiciones de cultivo de mayor densidad y no son una especie que se
entierre en el subsuelo.
• Esta especie puede crecer entre 60 y 120 gramos en los 5 a 7 meses de mayor
temperatura en las regiones subtropicales del continente americano.
Introducción al Cherax Quadricarinatus y Cualidades.
El red claw es similar a la especie nativa que habita en el sudeste de los Estados Unidos y que comúnmente se llama crawfish de Lousiana, en su anatomía general, reproducción y hábitos alimenticios. Sin embargo existen algunas diferencias importantes, las cuales incluyen:
a) Mayor tamaño potencial
b) Mayor porcentaje de carne en la cola.
c) Desove múltiple durante el año y mayor fecundidad y fertilidad.
d) No son organismos enterradores y tienen un comportamiento poco
agresivo.
e) Crecen a temperaturas entre los 20 y los 33 ºC.
El red claw puede llegar a tamaños entre 60 y 120 gramos en un periodo de 7 meses mientras que el crawfish solo llega a tamaños de 28- 40 gramos, durante el mismo período. Además el 30% del peso del red claw es comestible mientras solo entre el 15 y el 20 porciento del crawfish lo es.
El red claw llega a una madurez reproductiva en un período menor a un año. Es un desovador múltiple capaz de hacerlo entre 3 y 5 veces por año mientras las temperaturas permanezcan arriba de los 23 grados centígrados. Esta especie no excava grandes hoyos en el estanque como otras especies, aunque en ocasiones esporádicas realizará una excavación poco profunda, que generalmente es en la parte profunda del estanque y no afecta a este.
El red claw es nativo de las regiones tropicales de Australia, por lo tanto crece mejor en temperaturas de entre 23 y 28 º C y no tolera bajas temperaturas por largos periodos. Temperaturas por debajo de los 20 grados centígrados reducen su crecimiento considerablemente. La temperatura del agua menor a 10ºC es considerada letal por largos períodos, aunque en granjas de Tamaulipas se ha tenido esta por 3 días consecutivos sin que afecte considerablemente la producción del estanque.
El red claw es un organismo omnívoro detritívoro, lo cual indica que prefiera alimentarse de materia vegetal o animal en descomposición. En condiciones de cultivo acepta una amplia variedad de alimentos incluyendo dietas formuladas.
El red claw tolera un amplio rango de calidades de agua, los cuales incluyen oxígeno disuelto (>1ppm), dureza y alcalinidad (20-300 ppm) y pH (6.5-9). Los adultos han demostrado tolerar oxígenos disueltos menores a 1.0 ppm, pero los juveniles son más sensibles a las bajas concentraciones. Pueden también tolerar concentraciones de amonia no ionizada de hasta 1.0 ppm y nitritos de hasta 0.5 ppm por cortos periodos de tiempo sin efectos adversos perceptibles.
Una característica de comportamiento muy importante desde el punto de vista de cultivo es que el red claw es relativamente gregario y tolera condiciones de cultivo a densidades sin precedente para un crustáceo con largas quelas. Incluso a densidades mayores a 50 organismos por metro cuadrado los adultos han demostrado un canibalismo limitado. Esta característica puede reflejar una adaptación a las condiciones ambientales que esta especie experimenta en la Australia tropical, donde las pronunciadas épocas de lluvias y sequía causan que se congreguen relativamente altas densidades en fosas con agua durante la época de sequía. Durante estas condiciones la poca o nula agresividad entre organismos es una adaptación crítica para la sobrevivencia y la repoblación. Una vez que la época de lluvias comienza nuevamente los organismos se dispersan hacía áreas inundadas nuevamente. Los juveniles son considerablemente más agresivos y muestran un grado de canibalismo mayor a los organismos adultos.
Características generales del cultivo 2.1 Ciclo de vida del Red Claw
APAREAMIENTO
Adultos crecen + Incubación de 300 grs. 4 – 5 años. huevos 6 - 10
semanas
RED CLAW
MADUREZ CHERAX ECLOSIÓN Forma adulta 50 –150 grs. QUADRICARINATUS 0.02 grs. Tamaño comercial 300-1000/hembra Desarrollo 6 – 12 Crecimiento rápido 50 – 60 días,
Meses, come detritus, come
zooplancton, alimento
Alimento balanceado. JUVENIL balanceado.
0.05 – 5grs. Para siembra.
Anatomía
Se llama Cherax Cuadricarinatus, porque enfrente, en la cara tiene cuatro divisiones muy pronunciadas, por eso recibe este nombre. Luego viene un caparazón muy fuerte, o sea, el cefalotórax, que cubre a todos los órganos interiores. Enseguida está la parte comercial que nos interesa a nosotros, que es toda la cola. Tiene 5 pares de patas, las primeras de ellas son las tenazas y las utilizan para defenderse, para alimentarse, para triturar, destrozar o ubicar la comida en el exterior. El macho tiene la ampolla roja que le da cierta sensibilidad de ubicación de los objetos. Con el par que sigue de patas – tenazas más pequeñitas-, acarrean comida a la boca; y los últimos 2 pares son utilizados nada más para caminar, que en el caso de la hembra, esos 2 pares de patas los usan para limpiarse el abdomen, para limpiar los
huevecillos. Al final está el telson que juega un papel muy importante, ya que le sirve para empujarse en la reacción de escape, tomando en cuenta que la langosta no nada, solamente camina. Con el telson se impulsa hacia atrás muy fuerte, muy rápido y hace una reacción de escape como en 45° hacia arriba varios metros inclusive; pero es nada más en el empuje de abajo. Son muy rápidas, nunca vamos a pisar a una langosta en el estanque a no ser que esté mudando o que esté enfermo. La langosta a pesar que tiene los ojos saltones, tiene una vista muy corta, de tal forma que todo lo que ve es por medio de su sensibilidad.
Esta especie es de grandes ventajas para su producción, es muy sencillo producirla pues tiene muchos aspectos favorables para el acuacultor; o sea que tiene un ciclo de vida único, aquí no tenemos el problema de los estadíos de postlarva como el camarón. Este animal ya nace adulto y va a ser independiente completamente y se va alimentar de la productividad natural que hay en el estanque, o sea que no le tenemos que dar un alimento especial para recién nacido. Aquí no vamos a tener el manejo conflictivo que se da en las primeras etapas de algunas especies, tal es el caso de la tilapia, el camarón, el bagre, entre otras.
Eventos biológicos importantes
Para el crecimiento, el animal tiene que mudar necesariamente, si no muda no crece. Esto es porque el caparazón es una concha dura y si no hay espacio no es posible que crezca; el proceso de mudar es muy traumático, es un proceso muy complicado. Por la parte de arriba, entre el caparazón y la cola sale todo, incluyendo las antenas, excepto los ojos. Lo último que sale es la cola que es la última actividad del proceso de la muda. Hace un gran esfuerzo a la hora de mudar, por eso entre más grande, entre más viejo es, más tarda y más esfuerzo hace para mudar, más peligro hay a la hora de mudar. El animal pequeño muda muy rápidamente. Cualquier problema, ya sea mala calidad de agua o mala alimentación se va a reflejar a la hora de mudar que es cuando hace su máximo esfuerzo y es el peligro más grande que tiene.
Alimentación
Respecto a la alimentación estamos manejando rangos muy diferentes, del 1 al 5% de su peso promedio porcentaje de biomasa.
La langosta es totalmente omnívora, come casi todo, va a comer: vegetales, materia animal en descomposición, insectos, alimento que se les dé, etc. En un sistema
semi-intensivo de 6 organismos/m2 van a atentar muy fuerte contra la producción
natural que hay en el estanque, esto es muy favorable para nosotros, comerán lombrices, crustáceos pequeños, desechos, caparazones, langostas muertas, material vegetativo. En su estado natural son detritivos, comen producto de hongos y bacterias de desecho en descomposición, es decir, ellos toman la proteína de los hongos y de las bacterias que se generan tanto de las plantas como de los animales. Esto hace que se economice mucho en el alimento que se les tiene que dar, porque toman mucho alimento del medio.
Respiración
Necesita de 4 mg/l ó más de oxigeno para su desarrollo. Puede ser que en el estanque se el oxígeno se nos caiga a 1 ó 2 mg/l y no hay mayor problema, a diferencia de los peces que se morirían. Esta caída será de unas horas, mientras se corrige el problema.
El aspecto importante que nos permite el manejo de los organismos fuera del agua obedece a que cuando se les saca del agua basta con que sus branquias estén húmedas para que siga respirando, ya que en el aire existan alrededor de 7000 partículas de oxigeno que al pasar por las branquias húmedas es suficiente para su respiración. Son enemigos mortales: el sol y el aire seco que los deshidrata.
Biología y cultivo
Es una especie muy primitiva que nos da la posibilidad de desarrollarla a plenitud. Aquí no necesitamos de un estanque especial para manejar la precría, para postlarva, para incubación, etc.; en este ciclo un estanque de reproducción podemos
utilizarlo después para engorda. No hay problema de manejarlo, el animal trabaja por sí solo. La hembra no requiere de condiciones especiales para el desove, ya que es suficiente con que tenga cantidad adecuada de horas – luz al día y temperaturas adecuadas y va a desovar 3, 4 y hasta 5 veces durante el año.
Fecundación y cosecha de juveniles
Lo que se está utilizando y ha dado buenos resultados, es aproximadamente 1 hembra
cada 2 m2,por eso se cosechan casi los 500 juveniles diarios en un estanque de 1000
m2 que es muy buena cosecha.
Genética
Es importante considerar una buena selección de reproductores, que estén sexualmente maduros y de buena talla sobre todo, por la razón de que la maduración sexual es determinante para que refleje una buena característica hereditaria de lo que vamos a cosechar posteriormente. Por tal razón, la selección debe hacerse cuando el animal ha alcanzado los 60 grs. para que garantice una buena reproducción.
Sistema de cultivo
La construcción de la granja es ex profeso, tiene un grado de tecnificación que busca mantener parámetros de calidad de agua y alimentación acordes a las necesidades de la langosta, con vegetación artificial simulada a través de los moños y con escondrijos a través de los barros. El recambio de agua es bajo y en algunas granjas existe aireación mediante sistema tipo air-lift para incrementar el oxígeno del estanque. Se controla la producción de juveniles, manteniendo estanques exclusivos para la reproducción. En lo general no se tiene un complejo plan de producción, el personal cumple tareas asignadas diariamente, siendo una administración de tipo
familiar o de pequeña empresa. La densidad de siembra es de 3 – 6 organismos/m2 y
sus niveles de producción van de 2 – 3.5 ton/ha/año, el peso promedio es de 60 – 140 grs.
El tamaño de arranque recomendable para una granja de Red Claw es de 3.6 has. de espejo de agua, puesto que este es el tamaño mínimo rentable y al mismo tiempo, el tamaño máximo para empezar a conocer el sistema.