UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
CAMPUS MATRIZ QUITOFACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y NEGOCIOS
CARRERA DE INGIENERIA EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACION Y ADUANAS
TRABAJO DE GRADO PARA LA OBTENCION DEL TITULO DE:
INGENIERO EN COMERCIO EXTRERIOR, INTEGRACION Y ADUANASESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACION DE CONFITE DE GUINEO DESHIDRATADO (ENTERO) HASTA LA CIUDAD DE AMSTERDAM (HOLANDA) EN
EL PERIODO 2010-2020
ESTUDIANTE:
MARVIN ARTURO AGUILERA MOSQUERA
DIRECTOR DE TESIS
ECO. MARCO CANELOSQUITO – ECUADOR
AUTOR: MARVIN ARTURO AGUILERA MOSQUERA
INSTITUCION: UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
TITULO DE TESIS: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACION DE CONFITE DE GUINEO DESHIDRATADO (ENTERO) HASTA LA CIUDAD DE AMSTERDAM (HOLANDA) EN EL PERIODO 2010-2020
Del contenido del presente trabajo se responsabiliza el autor:
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
CAMPUS MATRIZ QUITO
INFORME DEL DIRECTOR DE TESIS
QUITO, 24 DE JUNIO DEL 2011
Lcdo.
BOLIVAR LEÓN
CORDINADOR DE LA ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS.
PRESENTE.- De mi consideración.
Mediante el presente tengo a bien informar que el presente trabajo bajo el tema: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACION DE CONFITE DE GUINEO DESHIDRATADO (ENTERO) HASTA LA CIUDAD DE AMSTERDAM (HOLANDA) EN EL PERIODO 2010-2020” Propuesto por el Sr. MARVIN ARTURO AGUILERA MOSQUERA, ha sido elaborado bajo mi supervisión y control, luego de haber sido concluido el tratamiento de los contenidos se encuentran en condiciones de ser defendido.
Particular que comunico a usted para los fines pertinentes.
Atentamente,
--- Eco. Marco Canelos
DEDICATORIA
La presente tesis va dedicada especialmente a mis padres: ARTURO BENIGNO AGUILERA BODERO y ANA MARIA MOSQUERA ZAMBRANO, seres incondicionales que han sabido guiarme, acompañarme y enseñarme que lo que uno se propone, con dedicación, fe y amor lo llega alcanzar, quizás no en el tiempo esperado pero si en el momento indicado; además le dedico a mi hermana, a toda mi familia, y a mi novia, quienes siempre me han brindado su comprensión , apoyo y fortaleza absoluta, no sólo para la culminación de este proyecto, sino durante todos los días de mi vida.
AGRADECIMIENTO
Dios es todo para mí y sin él nada hubiera sido posible; por eso, las gracias infinitas a él y a Jesús, por el valor y las fuerzas suficientes que me brindaron, que fueron base fundamental para alcanzar la realización de este proyecto.
Agradezco a mis padres Arturo y Anita que son mi vida, a mi hermana, ya que siempre me han brindado su apoyo incondicional, gracias por sus consejos y valores porque con ellos he aprendido a sobrellevar cualquier obstáculo y continuar hasta alcanzar el logro de mis metas.
Agradezco infinitamente a Carla Moscoso, que ha sido mi gran fortaleza y siempre me ha tendido su mano para apoyarme incondicionalmente.
Agradezco a mi director de tesis y gran amigo, Eco. Marco Canelos que aportó con sus conocimientos para el desarrollo de esta tesis, así como a mi Universidad por permitirme mejorar cada día para desarrollarme profesionalmente.
Agradezco a Iriana Suárez Zambrano quien ayudado a elaborar ésta tesis aportando con sus conocimientos.
Agradezco al Dr. Jorge Washington Ortiz, ya que con sus conocimientos ayudo a que la realización de esta tesis salga exitosamente.
De igual manera de antemano agradezco al Eco. Jorge Garcés, que igualmente colabora de manera muy cordial a la realización de esta tesis.
Gracias a todos.
TABLA DE CONTENIDO
Portada. i
Hoja de Responsabilidad del Autor. ii
Informe de Aprobación del Director de Tesis. iii
Dedicatoria. iv
Agradecimientos. v Tabla de Contenidos. vi Resumen. xiii
INDICE GENERAL CAPÍTULO I ... 1
EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN ... 1
1.1. Planteamiento del Problema. ... 1
1.1.1. Diagnóstico. ... 1
1.1.2. Pronóstico. ... 2
1.1.3. Control del Pronóstico. ... 2
1.2. Formulación del Problema. ... 3
1.1.4. Sistematización del Problema. ... 3
1.1.5. Objetivo General. ... 3
1.1.6. Objetivos Específicos. ... 4
1.2. Justificación. ... 4
1.2.1. Justificación Teórica. ... 4
1.2.2. JustificaciónMetodológica.... 4
1.2.3. Justificación Práctica. ... 5
1.3. Marco de Referencia. ... 5
1.3.1. Marco Teórico. ... 5
1.3.2. Marco Conceptual. ... 6
1.4. Idea a Defender. ... 9
CAPÍTULO II ... 10
2.1. Antecedentes Históricos del Guineo. ... 10
2.2. Características del Sector. ... 12
2.2.1. Características Botánicas del Guineo. ... 14
2.2.2. Características del Producto. ... 16
2.2.3. Siembra del Guineo. ... 17
2.2.4. Riego de la Plantación. ... 18
2.2.5. Abonado de la Plantación. ... 19
2.2.6. Deshidratación del Guineo. ... 20
2.2.7. Almacenamiento del Guineo. ... 21
2.3. Microempresa AGUIMO S.A. ... 22
2.3.1. Antecedentes.... 22
2.3.2. Misión. ... 25
2.3.3. Visión. ... 25
2.3.4. Valores y Principios. ... 25
2.3.5. Objetivos. ... 25
2.4. Beneficios de Comer Guineo. ... 26
CAPÍTULO III ... 33
ESTUDIO DE MERCADO ... 33
3.1. Objetivo del Estudio del Mercado. ... 33
3.1.1. Objetivo General.... 33
3.1.2. Objetivo Específicos. ... 33
3.2. Metodología para el Estudio de Mercado. ... 34
3.2.1. Método Estadístico.... 34
3.2.2. Investigación Exploratoria. ... 34
3.2.3. Investigación Cuantitativa. ... 34
3.2.4. Método Deductivo. ... 34
3.3. Recolección de la Información. ... 34
3.4. Procesamiento de la Información. ... 35
3.4.1. La Muestra, Tipo, Cálculo y Tamaño. ... 35
3.4.2. Cuestionario. ... 37
3.4.2.1. Tabulación e Interpretación de las encuestas realizadas en Ámsterdam. ... 37
3.5.1. Demanda Nacional. ... 45
3.5.2. Demanda Potencial. ... 46
3.5.2.1. Métodos de Proyección. ... 46
3.5.2.1. Tasa de Crecimiento Anual. ... 46
3.5.2.1.2. Tasa de Crecimiento Global. ... 48
3.5.2.2. Selección del Método de Proyección. ... 50
3.5.2.3. Cuantificación de la Demanda Potencial. ... 51
3.6. Oferta. ... 52
3.6.1. Exportadores de Ecuador de Guineo Deshidratado. ... 53
3.6.2 Competencia Internacional. ... 54
3.6.3. Oferta Potencial en Ámsterdam-Holanda. ... 54
3.6.4. Demanda Insatisfecha. ... 55
3.6.5. Oferta del Proyecto. ... 57
3.6.5.1. Determinación de la Materia Prima. ... 59
3.6.5.1.1. Asociación de Exportadores de Banano del Ecuador. ... 60
3.7. Plan de Marketing. ... 60
3.7.1. Objetivo del Marketing.... 60
3.7.2. Panorama General de Holanda. ... 60
3.7.2.1. Lenguas Holandesas ... 67
3.7.2.2. Comercialización De Holanda... 68
3.7.2.3. Marco Legal de Holanda. ... 69
3.7.2.4. Información Práctica ... 71
3.7.3. Generalidades de Ámsterdam ... 75
3.7.4. Análisis de las Relaciones Económicas y Comerciales entre Ecuador y la Unión Europea. ... 78
3.7.4.1. Importaciones Unión Europea – Ecuador. ... 78
3.7.4.2. Exportaciones de la Unión Europea hacia Ecuador.... 80
3.7.4.3. Balanza Comercial entre Ecuador y Holanda. ... 80
3.7.5. Desarrollo del Plan de Marketing. ... 81
3.7.5.1. Análisis de la Microempresa. ... 81
3.7.5.2. Análisis del Entorno. ... 82
3.7.5.4. Mercadeo del Producto. ... 84
CAPITULO IV ... 101
EXPORTACIÓN ... 101
4.1. ¿Qué es Exportación ... 101
4.1.1. Régimen a utilizar: Exportación a Consumo. ... 101
4.2. Regulaciones, Restricciones y Requerimientos para Exportar a la Unión Europea. ... 101
4.2.1. Regulaciones. ... 101
4.2.1.1. Seguridad Alimentaria.... 102
4.2.1.2. Cuidado del Medio Ambiente. ... 102
4.2.1.3. Anti-dumping. ... 103
4.2.1.4. Certificado Fitosanitario. ... 103
4.2.2. Normas Técnicas. ... 103
4.2.3. Estándares de Calidad. ... 103
4.2.4. Responsabilidad Social. ... 104
4.2.4.1. Etiqueta de Comercio Justo. ... 104
4.2.5. Tarifas. ... 104
4.2.6. Empaque y Etiquetado. ... 105
4.3. Requisitos Previos a la Exportación. ... 105
4.3.1. Registro como Exportador. ... 105
4.4. Personas e Instituciones Relacionadas en el Proceso de Exportación. ... 106
4.5. Proceso de Exportación del Guineo deshidratado “Dulce Banana”. ... 107
4.5.1. Clasificación Arancelaria. ... 107
4.5.2. Trámites en Aduana. ... 108
4.5.2.1. Flujograma del Proceso de Exportación de Guineo Deshidratado Dulce Banana ... 108
4.5.2.2. Descripción del Proceso de Exportación del Guineo deshidratado Dulce Banana ... 112
4.5.3. Aforo. ... 119
4.5.4. Inspección Antinarcóticos. ... 119
4.6 Sistema Generalizado de Preferencias (SGP). ... 119
CAPITULO V ... 122
5.1. Objetivos del Estudio Técnico. ... 122
5.1.1. Objetivo General.... 122
5.1.2. Objetivos Específicos. ... 122
5.2. Tamaño del Proyecto. ... 123
5.2.1. Factores del Tamaño del Proyecto. ... 123
5.2.1.1 Demanda. ... 124
5.2.1.2 Disponibilidad de Insumos. ... 124
5.2.1.3 Tecnología y Equipos. ... 124
5.2.1.4 Financiamiento.... 125
5.2.1.5 Organización. ... 125
5.2.1.5.1 Estructura orgánica. ... 126
5.3 Localización del proyecto. ... 127
5.3.1 Macrolocalización. ... 127
5.3.2 Microlocalización. ... 128
5.4. Ingeniería de proyecto. ... 129
5.4.1. Proceso de Producción. ... 130
5.4.1.1. Flujograma del Proceso de Elaboración del Guineo Deshidratado Dulce Banana ... 130
5.4.1.2. Descripción del Proceso de Elaboración del Guineo Deshidratado. ... 132
5.4.2. Distribución Física de la Fábrica de Guineos Deshidratados Dulce Bananas. ... 132
5.5. Base Legal. ... 133
CAPÍTULO VI ... 136
INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO ... 136
6.1. Inversión en Capital de Trabajo. ... 136
6.1.1. Mano de Obra Directa. ... 138
6.1.2. Materia Prima. ... 138
6.1.3. Materiales Indirectos. ... 138
6.1.4. Suministros. ... 138
6.1.5. Reparación y Mantenimiento. ... 139
6.1.6. Gastos de Ventas. ... 139
6.1.7. Gastos de Exportación. ... 139
6.2. Financiamiento del Proyecto. ... 139
CAPÍTULO VII ... 141
COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO ... 141
7.1. Costos de Fabricación o Producción. ... 141
7.1.1. Costos Directos de Producción. ... 141
7.1.1.1. Materia Prima. ... 141
7.1.1.2. Mano de Obra Directa. ... 143
7.1.1.3. Materiales Indirectos. ... 144
7.1.2. Costos Indirectos de Fabricación. ... 144
7.1.2.1. Suministros. ... 145
7.1.2.2. Reparación y Mantenimiento. ... 145
7.1.3. Imprevistos de Costos Directos e Indirectos de Fabricación. ... 146
7.2. Gastos de Operación. ... 146
7.2.1. Gastos Administrativos.... 147
7.2.1.1. Depreciaciones. ... 148
7.2.2. Gastos de Ventas. ... 149
7.2.3. Gastos de Exportación. ... 150
7.2.3.1. Certificado Fitosanitario. ... 151
7.2.3.2. Certificado de Origen. ... 152
7.2.3.3. Seguro Interno. ... 152
7.2.3.4. Transporte Hacia el Puerto de Embarque. ... 152
7.2.3.5. Gastos de Maniobra. ... 152
7.2.3.6. Tasa de Almacenaje. ... 152
7.2.3.7. Agente Afianzado. ... 153
7.2.3.8. Documentos de Transporte. ... 153
7.2.3.9. Aportación a CORPECUADOR. ... 153
7.2.4. Gastos Financieros. ... 153
7.3. Proyección de Costos y Gastos. ... 155
7.4. Costo Unitario de producción del guineo deshidratado Dulce Banana. ... 157
7.5. Ingresos del Proyecto. ... 158
7.5.1. Precio FOB del Guineo Deshidratado Dulce Bananas. ... 158
CAPÍTULO VIII ... 161
EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA ... 161
8.1. Estados Financieros. ... 161
8.1.1. Balance General del Proyecto. ... 162
8.1.2. Estado de Resultados. ... 162
8.2. Flujo de Caja. ... 164
8.3. Balance General Proyectado. ... 166
8.4. Indicadores de Evaluación. ... 168
8.4.1. Costo Promedio Ponderado de Capital. ... 168
8.4.2. Tasa Interna de Retorno. ... 169
8.4.3. Valor Actual Neto (VAN). ... 171
8.4.4. Razón Beneficio/Costo. ... 172
8.4.5. Período de Recuperación de la Inversión (PRI). ... 174
8.5. Punto de Equilibrio. ... 175
8.6 Índices Financieros. ... 178
8.6.1. Índice de Rentabilidad sobre las Ventas Totales. ... 179
8.6.2. Índice de Rentabilidad sobre el Capital Social. ... 179
8.6.3. Índice de Cobertura. ... 180
CAPÍTULO IX ... 182
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ... 182
9.1. Conclusiones. ... 182
9.2. Recomendaciones. ... 183
Bibliografía………..………184
Paginas web……….186
RESUMEN
El presente proyecto ha sido elaborado con el fin de demostrar si la exportación del Guineo Deshidratado desde el Ecuador hacia Ámsterdam – Holanda, es un negocio viable en términos financieros, y de esa manera seguir trabajando en el desarrollo económico y crecimiento empresarial del negocio creado hace 1 año.
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN
1.1. Planteamiento del Problema.
La productividad del banano se viene dando a gran escala en nuestro medio de producción ya que deberíamos enfocarnos en la productividad semanal de la misma para así estar prevenidos ante cualquier déficit del mismo en el mercado local ya sea por malas condiciones meteorológicas.
Si no se hace nada al respecto con lo que es el rechazo del banano, esto seguiría siendo un desperdicio de la materia prima ya que la tenemos en muchas cantidades gracias a nuestro clima tropical.
Hay que sacarle provecho a la situación actual, esta podría complicarse en lo que refiere a la materia prima en un futuro.
Es más se debería tener en cuenta la producción a nivel nacional y no de una sola provincia, ya que en presente se muestra mucha materia prima para nuestro proyecto.
Ecuador posee condiciones climáticas adecuadas para el cultivo de esta fruta: abundante luz solar, terrenos bien irrigados, clima caliente y húmedo. Se lo puede cultivar a partir de semillas pero se prefieren los retoños que nacen de las viejas raíces. La recolección se hace cuando están verdes y se transporta a los mercados de consumo en buques o camiones frigoríficos.
1.1.1. Diagnóstico.
gravitante, como un gran generador de divisas y de fuentes de empleo para el pueblo ecuatoriano, tanto del campo como de la ciudad, que es muy superior al de otros rubros productivos. Ecuador desde 1952 es el primer exportador de bananos al mundo, con la única excepción de los años 1982 y 1983, cuando por efectos de un fenómeno natural, que fue la corriente climática de El Niño, soportó el arrasamiento de gran parte de sus plantaciones, cediéndole este liderazgo a Costa Rica, segundo exportador a nivel mundial; pero en 1984 volvió a ocupar el liderazgo que lo mantiene, gracias a la forma de combinar los recursos de trabajo, técnica, inversión económica, administración y tierra. Pero esto no se queda allí, y si siguen creciendo las exportaciones de bananos desde Ecuador al mundo, convirtiéndose en el abastecedor de más del 25 por ciento de la demanda internacional, esto nos ayudaría a nuestra empresa a tener mayor capacidad de tenencia de materia prima en cuanto a mayor producción menor calidad, y aquí nosotros como empresa potencial tendríamos que sacar provecho en el precio de la materia prima de menor calidad ya que este producto no sería exportado. Por lo expuesto, este banano (rechazo) podría tener un valor de exportación si se lo industrializa para exportar el confite de guineo deshidratado (entero) hacia la ciudad de Ámsterdam.
1.1.2. Pronóstico.
El cultivo, producción, comercialización, industrialización y exportación del guineo deshidratado, constituyen un sector relevante en la economía del Ecuador. En este caso al no comercializarlo internacionalmente se perderá oportunidades de desarrollo económico y crecimiento tanto para la empresa que lo produce, como para quienes están inmersos en el cultivo del guineo. Si no se genera visión de tener renombre mundial con el producto Ecuatoriano, continuaremos con el conformismo que nos tiene hoy en día unidos al desempleo, pobreza y delincuencia.
1.1.3. Control del Pronóstico.
ingresos para quienes nos provee la materia prima y por el ingreso de divisas que esta actividad genera, se obtendrán beneficios económicos para la empresa y se alcanzara un mejoramiento continuo en la productividad del mismo, fortaleciendo y ampliando las exportaciones, aportando con el ingreso de divisas para la economía ecuatoriana.
1.2. Formulación del Problema.
El presente estudio se orienta a viabilizar la factibilidad para exportar CONFITE DE GUINEO DESHIDRATADO (ENTERO) HACIA LA CIUDAD DE AMSTERDAN (HOLANDA) EN EL PERIODO 2010-2020.
1.1.4. Sistematización del Problema.
1.1 ¿Es Holanda un mercado adecuado para la exportación de confite de guineo
deshidratado (entero)?
1.2 ¿El Ecuador genera el volumen de producción necesario para tener el nivel exportable del producto?
1.3 ¿Cuál sería el impacto de incrementar las exportaciones del Ecuador hacia Holanda?
1.4 ¿Cuáles serían los efectos bilaterales en la economía de ambos países?
1.5 ¿Cuáles serían las condiciones de riesgo y como evitar fracasos y como protegeríamos la inversión de este proyecto?
1.1.5. Objetivo General.
1.1.6. Objetivos Específicos.
Elaborar un diagnostico de la producción en la zona de el Guabo, Provincia del Oro, para determinar la oferta.
Conocer normas de calidad requeridas para llegar a exportar hacia el mercado
Holandés.
Estudiar antecedentes comerciales del mercado Holandés.
Demostrar la rentabilidad de la producción y exportación del guineo deshidratado (entero) revisando toda la información disponible en el Banco Central del Ecuador,
TRADEMAP, SENPLADES, ECUADOREXPORTA, CAMARAS DE
COMERCIO, etc.
Analizar si el mercado Holandés tendría aceptación de oferta y demanda de nuestro
producto a exportación.
Evaluar la rentabilidad financiera del proyecto.
1.2.Justificación.
1.2.1. Justificación Teórica.
El presente plan se basará en el Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversión y sus Reglamentos, en el Reglamento de Comercio Exterior, en teorías de formulación de proyectos, marketing internacional, en páginas web relacionadas a la Aduana en Ecuador y al país de destino Ámsterdam Holanda, en materiales escritos (periódicos, revista, tesis, libros, etc.).
1.2.2. Justificación Metodológica.
inducción (métodos generales). El método científico es el camino planeado o la estrategia que se sigue para descubrir o determinar las propiedades del objeto de estudio.
1.2.3. Justificación Práctica.
El estudio de factibilidad para la exportación de Guineo Deshidratado genera un impacto práctico, ya que permite que la empresa mejore sus utilidades, logre un mejor posicionamiento en el mercado nacional, y reconocimiento a nivel mundial. Cabe resaltar que al obtenerse un desarrollo y mejoramiento continuo de la empresa, la mano de obra se mantendrá y se abrirán más plazas de trabajo.
1.3.Marco de Referencia.
1.3.1. Marco Teórico.
De manera general la situación del mercado de la Unión Europea se mantiene en niveles satisfactorios. Los abastecimientos procedentes de África y del Caribe continúan con un 15% menos que el promedio de los últimos tres años.
La Asociación de Exportadores de Banano del Ecuador – AEBE siempre ha
mantenido como premisa la necesidad de regularizar la actividad bananera del País, y para ello, es indispensable la estabilidad que deben tener como negocio y uno de los mecanismos básicos para lograrlo y superar los conflictos que han impedido el tender puentes que posibiliten la realización de objetivos que beneficien a todos los actores de nuestra importante actividad es: LA SUSCRIPCION DE CONTRATOS Y EL ESTABLECIMIENTO DE UN PRECIO PROMEDIO ANUAL.
El producto que se diseña en el presente plan de negocios posee cualidades físicas
desarrollado respecto al consumo de productos sanos, con un alto componente tecnológico e industrializado.1
En cuanto a las exportaciones el banano comparte con el petróleo como los
principales productos generadores de divisas para el país, desde 1990 hasta 1997 la contribución de las exportaciones de banano en relación a las exportaciones totales
fue de un 21% en promedio.2
Gracias a las condiciones climáticas del país tenemos una oferta de banano
permanente durante las 52 semanas del año cumpliendo con los más altos estándares de calidad.3
La industria bananera es uno de los principales sectores generadores de divisas después del petróleo representando 3.84 del PIB total del Ecuador.
1.3.2. Marco Conceptual.
Demanda.- La demanda en la economía se define como la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los diferentes precios del mercado.
Oferta.- Se define como la cantidad de bienes o servicios que los productores están dispuestos a ofrecer a diferentes precios y condiciones dadas, en un determinado momento.
Materia Prima.- Materiales básicos que se convierten en parte del producto. Proceden del campo, granjas, del mar, minas, y bosques.
Producto Interno Bruto: También se lo denomina Producto Bruto Interno (PBI). El PIB es el valor monetario de los bienes y servicios finales producidos por una economía en un período determinado.4
1
AEBE.COM 2
SICA.GOV.EC 3
Para empezar una investigación a cerca del proyecto que se va a realizar, debemos hacer un análisis a distintas variables que serán la base para su desarrollo:
Estudio Técnico
Para analizar el Estudio técnico de la empresa debemos partir de la definición de proceso producción.
Proceso de Producción es el procedimiento técnico que se utiliza en un proyecto para obtener los bienes y servicios a partir de insumos, y se identifica como la transformación de una serie de materias primas para convertirla en artículos
mediante una determinada función de manufactura.5
Valor agregado: siendo aquel conjunto de elementos, personas, y acciones, que transforman materiales y/o brindan servicios de cualquier índole. Es decir, que se agrega algún tipo de valor.”
Plan de exportación:
Dentro del contexto que implica el plan de exportación se analizará los procesos a seguir para comenzar a exportar.
¿Qué es exportar? “es la salida física del territorio aduanero comunitario de una
nueva mercancía comunitaria hacia el exterior”6
La actividad exportadora no es una actividad eventual o de corto plazo; por el contrario es una actividad que exige visión de mediano y largo plazo con una planeación detallada de los recursos.
4
http://www.econlink.com.ar/dic/pib.shtml
5
BACA, Urbina Gabriel; “Evaluación de Proyectos”; 4ª Edición; Pág. 101,102
6
El comercio internacional es una actividad de compra y venta entre naciones y/o particulares que comercian, entre o desde distintos estados, donde los elementos operativos, como transporte, seguros internacionales, formas de pago o aduaneros,
son tan importantes como el marketing internacional.7
Estudio de mercado:
Para W.M. Pride& O.C. Ferrell, mercado “significa un conjunto de personas que, en forma individual u organizada, necesitan productos de una clase y tienen la posibilidad, el deseo y la autoridad para comprarlos.”
Para llevar adelante un estudio de mercado serio, responsable y real de los mercados internacionales, necesariamente se debe recurrir a la disciplina denominada Investigación de Mercados; siendo una técnica sistematizada de recopilar e interpretar hechos y datos que sirvan a la dirección de la empresa para una adecuada toma de decisiones y para establecer una correcta política de mercadeo.
Análisis del Potencial:
En este punto se debe estudiar, en general, el sector donde va a estar el nuevo producto o servicio. Se tienen que analizar las previsiones y el potencial de crecimiento del sector.
Análisis del Consumidor:
El comportamiento del consumidor se define como la serie de actividades que desarrolla una persona cuando busca, compra, evalúa, dispone y usa un bien para satisfacer sus
necesidades y deseos. Este conjunto de actividades implica acciones físicas y mentales. 8
Cultivo del Banano:
El cultivo se realiza con éxito en diferentes ambientes, tanto semi-áridos como subtropicales. En Europa por ejemplo, se cultiva de este a oeste del Mediterráneo. En los trópicos el cultivo se ve más favorecido debido a los regímenes de
7
FÉLIX Arese Héctor, “Comercio y Marketing internacional”, Primera edición: 1999, Pág. 6,7 8
temperatura óptimos, de alrededor de 24ºC, y a la abundancia y distribución uniforme de las lluvias.
Aduana:
Una aduana es una oficina pública de prostitución fiscal establecida generalmente en costas y fronteras, con el fin de registrar el tráfico internacional de mercancías que se importan o exportan en y desde un país concreto y cobrar los impuestos que establezcan las aduanas.
Arancel:
Un arancel es un impuesto o gravamen que se debe pagar por concepto de importación o exportación de bienes. Pueden ser "ad valorem" (al valor), como un porcentaje del valor de los bienes, o "específicos" como una cantidad determinada por unidad de peso o volumen.
Recursos.- Medios económicos con que cuentan una empresa para financiar inversiones. Conjuntos de factores productivos con los que cuenta un agente económico.
Punto de Equilibrio.- Permite determinar el valor monetario en el cual las ventas cubrirán exactamente los costos ocasionados en la producción del Guineo Deshidratado.
Precio.- Valor monetario que se le asignará al Guineo Deshidratado para su venta.
Rentabilidad.- Relación existente entre el capital que será invertido y el rendimiento neto obtenido.
1.4.Idea a Defender.
CAPÍTULO II
GUINEO DESHIDRATADO
2.1.Antecedentes Históricos del Guineo.
El plátano es una fruta exótica que pertenece a la familia s rodilla Musa. Se dice que el personal del emperador romano Octavio Augusto médico Antonio Musa es la persona que promueve la agricultura de las plantas de banano entre 63 y 14 AC.
Durante el siglo 15, Europa se introdujo a esta fruta por los navegantes portugueses, que navegaron desde el África occidental. En impresión, la primera mención del banano en Inglés, que se ha derivado de la palabra banema Guinea, que se encontró en el siglo 17. Incluso en los tiempos antiguos, los plátanos se encontraban en el cultivo y fueron utilizados por la humanidad, lo que fue incluso antes de que los hombres comenzaran el cultivo del arroz. A pesar de que África vio los plátanos que crecen en condiciones ideales y en grandes cantidades, es en realidad cree que han nacido en Oceanía y Asia Oriental. Los marineros que viajan a las Islas Canarias y las Indias Occidentales llevó a los plátanos con ellos y la población local presentó en esos lugares de esta deliciosa fruta. El plátano viajó a América del Norte, junto con Fray Tomás de Berlanga, el misionero español. Sin embargo, no hay que confundir los plátanos histórica para los más dulces amarillo que conocemos hoy en día. Los plátanos son lo que llamamos hoy plátanos, y fueron utilizados en la cocina.
Fue un bocado exquisito, un “manjar de los Dioses” como se acostumbra decir en el argot culinario, y exclusivamente asiático hasta el siglo VII, cuando es llevado a África Occidental por los mercaderes árabes, dónde habría de recibir su nombre definitivo, formado por la contracción de palabras del continente negro, como son Bana, gbana, abana, funana y bunane. El banano no se radica exclusivamente en África Occidental, sino que iría a las Islas Canarias, llevada por exploradores y sacerdotes portugueses y españoles de la época, estableciéndose por estos territorios. Con el descubrimiento y colonización de América, en 1516, Fray Tomás de Berlanga, descubridor de las islas Galápagos trajo estas plantas a R. Dominicana y de allí se dispersan al continente, incluyendo el Ecuador de hoy. El banano ha sido uno de los cultivos que se han destacado en las exportaciones agrícolas del país, el mismo que “conjuntamente con el cacao y café han constituido fuente de empleo y de divisas por décadas para la economía ecuatoriana"
Desarrollo.
Cuadro N° 1
Exportaciones del Ecuador hacia los Principales Mercados Internacionales.
Ecuador exportó 5.057.073 toneladas que representa $1.250.944.000 en el año 2007 de acuerdo a las cifras oficiales del Banco Central del Ecuador. Los principales mercados de exportación son el Mediterráneo con 24,11%, Rusia con 23,03%, Mar del Norte/Báltico con 20.04%, Estados Unidos con 18,20%, Cono Sur con 6,63%, Medio Oriente con 2,38%, Europa del Este con 2.12%, entre los más importantes.
Fuente: Banco Central del Ecuador.
Elaborado por: Marvin Aguilera Mosquera.
2.2.Características del Sector.
En 1948, una serie de plagas y fenómenos naturales afectaron la producción de banano en Centroamérica, lo cual favoreció el incremento de las exportaciones de banano de Ecuador, pasando de 99 Tm en 1948 a 874,6 Tm en 1965A este período, se lo conoció como el boom del banano. Desde entonces, dicho producto ha sido uno de los más representativos del sector exportador y uno de los principales dentro del sector agropecuario.
De acuerdo a cifras oficiales al 2009la industria bananera del país exportó 271 millones de cajas de banano, lo cual representó un total de USD 1,995 millones. Esto, en los últimos años ha contribuido a que el banano sea el primer producto de exportación del sector privado. Adicionalmente, estas cifras representaron el 32% del comercio mundial del banano, colocando al país como uno de los principales exportadores de banano del mundo.
(50-100 ha) con el 11%. Por otro lado, las principales zonas de producción del país, se ubican en: Los Ríos (32,7%), Guayas (29,6%), El Oro (28%) y otras provincias (9,7%).
Su producción depende de la plantación. El momento de plantación depende del clima de la zona, donde se busca garantizar un buen nivel de humedad. En consecuencia, la comercialización del banano en el país se divide en temporada Alta (Enero-Abril) y Baja (Mayo-Diciembre), siendo la temporada alta, la que tiene mayor demanda, debido a la caída de la producción de los países centro americanos, lo cual se refleja en precios más altos. Adicionalmente, en temporada baja debido a temperaturas bajas y la aparición de otras frutas en el mercado, la demanda cae, lo cual sumado a los picos de producción reduce los precios a nivel mundial.
En este sentido, a partir del 2004 a través de la ley de la producción del banano el estado ha intervenido los precios del mercado interno bananero, entre los exportadores y productores. Recientemente, a través del acuerdo Ministerial Nº 111, el Gobierno estableció el precio mínimo de la caja de banano en USD 5,40. Sin embargo, esto resulta contraproducente para el sector, debido a que los precios oficiales no se ajustan a la realidad de la oferta y demanda mundial del producto, lo cual en temporadas bajas reduce la rentabilidad y lo vuelve menos competitivo frente a sus principales rivales comerciales: Costa Rica, Filipinas y Colombia.
Por otro lado, Colombia y Costa Rica, principales competidores de Ecuador en el mercado europeo, recientemente firmaron un tratado de libre comercio con dicho bloque. Esto, deja al país con una desventaja competitiva, debido a que la caja de banano ecuatoriana tendrá un costo superior de USD 0,08ctvs durante el primer año de vigencia del convenio, con la posibilidad de llegar a USD 0,50ctvs en tres años y USD 1 si Ecuador no firma un acuerdo similar.
fluctuar los precios de manera libre y buscar la firma de acuerdos comerciales que permitan acceder a nuevos mercados, permitiendo así incrementar la competitividad del sector, la cual se verá reflejada en mayores ingresos, puestos de trabajo y bienestar para la sociedad en general.
2.2.1. Características Botánicas del Guineo.
Plátano, Plátanos, Banana, Bananas, Banano, Bananos, Cambur, Guineo, Platanera, Platanero.
Familia: Musáceas.
Especie:Musacavendishii(plátanos comestibles cuando están crudos) y Musa paradisiaca
(plátanos machos o para cocer).
Origen: tiene su origen en Asia meridional, siendo conocida en el Mediterráneo desde el año 650.
Planta herbácea perenne gigante, con rizoma corto y tallo aparente, que resulta de la unión de las vainas foliares, cónico y de 3.5-7.5 m de altura, terminado en una corona de hojas.
Hojas: muy grandes y dispuestas en forma de espiral, de 2-4 m. de largo y hasta de medio metro de ancho, con un peciolo de 1 m o más de longitud y limbo elíptico alargado, ligeramente decurrente hacia el peciolo, un poco ondulado y glabro.
Cuando son viejas se rompen fácilmente de forma transversal por el azote del viento.
Tallo: el verdadero tallo es un rizoma grande, almidonoso, subterráneo, que está coronado con yemas; éstas se desarrollan una vez que la planta ha florecido y fructificado.
A medida que cada chupón del rizoma alcanza la madurez, su yema terminal se convierte en una inflorescencia al ser empujada hacia arriba desde el interior del suelo por el alargamiento del tallo, hasta que emerge arriba del pseudotallo.
Flores: flores amarillentas, irregulares y con seis estambres, de los cuales uno es estéril, reducido a estaminodio petaloideo.
El gineceo tiene tres pistilos, con ovario ínfero. El conjunto de la inflorescencia constituye el "régimen" de la platanera.
Cada grupo de flores reunidas en cada bráctea forma una reunión de frutos llamada "mano", que contiene de 3 a 20 frutos. Un régimen no puede llevar más de 4 manos, excepto en las variedades muy fructíferas, que pueden contar con 12-14.
Fruto: oblongo; durante el desarrollo del fruto éstos se doblan geotrópicamente, según el peso de este, hace que el pedúnculo se doble. Esta reacción determina la forma del racimo. Los plátanos son polimórficos, pudiendo contener de 5-20 manos, cada una con 2-20 frutos; Siendode color amarillo verdoso, amarillo, amarillo-rojizo o rojo.
Los plátanos comestibles son de partenocarpia vegetativa, o sea, que desarrollan una masa de pulpa comestible sin la polinización.
Los óvulos se atrofian pronto, pero pueden reconocerse en la pulpa comestible.
La mayoría de los frutos de la familia de las Musáceas comestibles son estériles, debido a un complejo de causas, entre otras, a genes específicos de esterilidad femenina, triploidía y cambios estructurales cromosómicos, en distintos grados.
2.2.2. Características del Producto.
Exige un clima cálido y una constante humedad en el aire. Necesita una temperatura media de 26-27 ºC, con lluvias prolongadas y regularmente distribuidas.
Estas condiciones se cumplen en la latitud 30 a 31 º norte o sur y de los 1.00 a los 2.00 m de altitud. Son preferibles las llanuras húmedas próximas al mar, resguardadas de los vientos y regables.
En la cuenca del Mediterráneo es posible su cultivo, aunque no para producir frutas selectas, en las localidades donde la temperatura media anual oscila entre los 14 y 20 ºC y donde las temperaturas invernales no descienden por debajo de 2ºC.
El crecimiento se detiene a temperaturas inferiores a 18ºC. Se producen daños a temperaturas menores de 13ºC y mayores de 45ºC.
En condiciones tropicales, la luz, no tiene tanto efecto en el desarrollo de la planta como en condiciones subtropicales, aunque al disminuir la intensidad de luz, el ciclo vegetativo se alarga.
El desarrollo de los hijuelos también está influenciado por la luz en cantidad e intensidad. Los efectos del viento pueden variar, desde provocar una transpiración anormal debida a la reapertura de las estomas hasta la laceración de la lámina foliar, siendo el daño más generalizado, provocando unas pérdidas en el rendimiento de hasta un 20%.
Es poco exigente en cuanto a suelo, ya que prospera igualmente en terrenos arcillosos, calizos o silíceos con tal que sean fértiles, permeables, profundos, ricos y bien drenados, especialmente en materias nitrogenadas.
Prefiere, sin embargo, los suelos ricos en potasio, arcillo-silíceos, calizos, o los obtenidos por la roturación de los bosques, susceptibles de riego en verano, pero que no retengan agua en invierno. La platanera tiene una gran tolerancia a la acidez del suelo, oscilando el pH entre 4.5-8.
2.2.3. Siembra del Guineo.
La plantación se lleva a cabo en hoyos de 60 cm de profundidad a la distancia de 3-3,5 m en cuadro, colocando dos plantitas por hoyo, una más pequeña que la otra y ambas desprovistas de hojas.
Se llena el hoyo con mantillo y se acumula después tierra hasta unos 10 cm por encima de la inserción de las raíces.
Se deja una reguera alrededor de la planta para que retenga el agua de riego y se extiende también el estiércol sobre la reguera para que la tierra no se deseque.
En siembras en triángulo y doble surco, se aprovecha mejor el terreno y se obtiene una mayor cantidad de plantas por hectárea.
Sin embargo, dada su alta densidad, se tiene que dar un mejor manejo de la plantación, sobre todo para el control de enfermedades, pues la humedad dentro de la plantación será alta.
maduración, por tanto una mayor densidad se debe compensar con una mayor fertilización y un mejor manejo en general.
Apenas hecha la plantación conviene regar. Pasados dos meses empiezan las plantitas a emitir vástagos. Entonces de las dos plantitas se deja la mejor y a ésta se le dejan únicamente dos brotes, los mejores y más alejados entre sí. En años sucesivos se le pueden dejar cuatro, pero no más.
Se están instalando bajo cultivo en invernadero de plástico o de malla de 6-7 metros de altura. Las plantaciones modernas se realizan con amplios pasillos, que facilitan la mecanización, y a densidades entre 2.000 y 2.400 plantas/ha.
Cabe destacar como factores limitantes de su cultivo en las Islas Canarias la orografía del terreno y el minifundio, ya que hacen imposible una mecanización total del cultivo.
2.2.4. Riego de la Plantación.
Es imposible el cultivo de la platanera donde no se disponga de agua de riego. Los sistemas de riego más empleados son el riego por goteo y por aspersión. En verano las necesidades hídricas alcanzan aproximadamente unos 100 m3 de agua por semana y por hectárea y en otoño la mitad.
En enero no se riega y en febrero, una sola vez. Los riegos se reducen cuando los frutos están próximos a la madurez.
La platanera sólo puede aprovechar el agua del suelo cuando tiene a su disposición suficiente cantidad de aire, por tanto la cantidad de agua y de aire en el suelo deben estar en cierto equilibrio para obtener un alto rendimiento en el cultivo.
recomienda realizar el drenaje, cuando la capa de agua esté a menos de 40-60 cm. de la superficie, aunque sea temporalmente.
2.2.5. Abonado de la Plantación.
Las primeras fases de crecimiento de las plantas son decisivas para el desarrollo futuro, por tanto es recomendable en el momento de la siembra utilizar un fertilizante rico en fósforo.
Cuando no haya sido posible la fertilización inicial, la primera fertilización se hará cuando la planta tenga entre 3-5 semanas. Se recomienda abonar al pie que distribuir el abono por todo el terreno, ya que esta planta extiende poco las raíces.
En condiciones tropicales, los compuestos nitrogenados se lavan rápidamente, por tanto se recomienda fraccionar la aplicación de este elemento a lo largo del ciclo vegetativo.
A los dos meses aplicar urea o nitrato amónico y repetir a los 3 y 4 meses. Al quinto mes se debe hacer una aplicación de un fertilizante rico en potasio, por ser uno de los elementos más importantes para el fructificación del cultivo.
En plantaciones adultas, se seguirá empleando una fórmula rica en potasio (500 g de sulfato o cloruro potásico), distribuida en el mayor número de aplicaciones anuales, sobre todo en suelos ácidos; se tendrá en cuenta el análisis de suelo para determinar con mayor exactitud las condiciones actuales de fertilidad del mismo y elaborar un adecuado programa de fertilización.
2.2.6. Deshidratación del Guineo.
La deshidratación es una de las formas más antiguas de procesar alimentos. Consiste en eliminar una buena parte de la humedad de los alimentos, para que no se arruinen.
Se considera de mucha importancia la conservación de alimentos pues esto nos permite alargar la vida útil de las frutas y poder tener acceso a mercados más distantes, otra de las importancias de conservar frutas deshidratadas es debido a que podremos contar con frutas en épocas que normalmente no se producen, logrando así mejores precios.
Por medio del calor se elimina el agua que contienen algunos alimentos mediante la evaporación de esta. Esto impide el crecimiento de las bacterias, que no pueden vivir en un medio seco, por ejemplo a las piñas, manzanas y banano.
Los alimentos deshidratados mantienen gran proporción de su valor nutritivo original si el proceso se realiza en forma adecuada.
FOTO N°1
2.2.7. Almacenamiento del Guineo.
Anualmente, se pierden cantidades exageradas de alimentos por un mal almacenamiento. Las pérdidas económicas que esto representa han llevado a la investigación de métodos para prolongar la vida de anaquel de los alimentos. Se han utilizado temperaturas de almacenamiento adecuadas, diferentes empaques, atmósferas modificadas, secado, irradiación, adición de persevantes, entre otros. En algunas ocasiones, la temperatura de almacenamiento y el empaque pueden prevenir el deterioro y prolongar la vida útil de los alimentos. En esta práctica se almacenaron bananos maduros en congelación, refrigeración y temperatura ambiente cubiertos por aluminio, plástico, papel mantequilla, parafilm y como control se almacenó un banano sin empaque en cada temperatura.
La duración de la plantación es de 6 a 15 años, dependiendo de las condiciones ambientales y de los cuidados del cultivo.
La plantita que se colocó sobre el terreno de asiento da únicamente frutos imperfectos y los mejores frutos se obtienen de los vástagos nacidos de su pie, que fructifican a los nueve meses de la plantación. Los frutos se pueden recolectar todo el año y son más o menos abundantes según la estación.
Se cortan cuando han alcanzado su completo desarrollo y cuando empiezan a amarillear y los respectivos ángulos longitudinales han adquirido cierta convexidad.
Pero con frecuencia, y especialmente en invierno, se anticipa la recolección y se dejan madurar los frutos suspendiéndolos en un local cerrado, seco y cálido, conservado en la oscuridad.
En las plantas jóvenes se dejan solamente dos vástagos para tener regímenes muy cargados de fruto y luego, todos los demás años, se dejan cuatro vástagos como máximo, siempre teniendo en cuenta la fertilidad del suelo.
2.3.Microempresa AGUIMO S.A.
2.3.1. Antecedentes.
La historia de Guineo Deshidratado comienza en el año 2008 con iniciativa del Sr. Marvin Aguilera Mosquera, quien procede a tramitar el RUC en la ciudad de Machala ya que es en este lugar donde se empezó a comprobar que todo el banano no salía para la exportación sino que quedaba gran parte del mismo en las haciendas
Hoy en día los productores de banano de Ecuador están en problemas con respecto a sus utilidades debido al bajo precio que pagan los exportadores. Por esta razón buscamos alternativas en el procesamiento del banano.
Se escogió banano deshidratado por su fácil proceso de elaboración y por su contenido nutricional, el mercado se seleccionó debido a la aceptación que ha tenido el banano en las cajas comunes de 45 libras en el mercado Holandés.
El presente proyecto consta de un estudio económico-financiero, estudio de mercado y estudio técnico. Según el estudio de mercado existe una demanda potencial de productos derivados del banano.
El mercado meta son las personas de nivel socioeconómico medio y medio alto. El canal de comercialización serán los supermercados de la ciudad y la presentación del producto es en cajas y en el interior del mismo constaran 400 gr. de tan prestigioso producto.
FOTO N° 2
PRIMER EMPAQUE DE DULCE BANANA
Fuente: Investigación de Campo.
Elaborado por: Marvin Aguilera Mosquera.
FOTO N° 3
2.3.2. Misión.
Elaborar un producto con alta pureza, calidad y competitividad, identificado por su sabor, olor, y textura; satisfaciendo la necesidad de los más exigentes paladares, contando para ello con un equipo de personas altamente capacitadas y aptas para contribuir con el reto de elaborar, distribuir, y ofrecer nuestro producto.
2.3.3. Visión.
Ser una empresa sostenible, innovadora, competitiva y líder en comercialización de Guineo Deshidratado, posicionándolo en el mapa de los mejores del mundo.
2.3.4. Valores y Principios.
Ética.
Eficiencia.
Eficacia.
Calidad.
Liderazgo.
Competitividad.
Responsabilidad.
2.3.5. Objetivos.
Obtener la mayor porción del mercado con la elaboración del más competitivo
Guineo Deshidratado Entero, considerando las necesidades en el mercado y las exigencias que allí se encuentren.
Alcanzar la más alta productividad con la utilización eficiente de los recursos
2.4.Beneficios de Comer Guineo.
El banano contiene tres azúcares naturales: sacarosa, fructosa y glucosa, que combinados con fibra natural de la fruta nos proporciona una abundancia inmediata de energía. A través de la investigación se ha probado que el consumo de dos bananos provee suficiente energía para realizar un trabajo extenuante de 90 minutos. 9
Por algo el banano es la fruta número 1 que consumen los principales atletas del mundo.Pero la energía no es la única manera en la que nos favorece el banano, también nos puede ayudar a superar o prevenir un número sustancial de enfermedades y malestares, haciendo que su inclusión en nuestra dieta diaria sea una necesidad.10
Al compararlo con una manzana, tiene 4 veces más proteínas, dos veces más carbohidratos, 3 veces más fósforo, 5 veces la vitamina A y hierro, y el doble de otras vitaminas y minerales. También es rico en potasio y es uno de los alimentos de mejor valor que se puede encontrar.11
DEPRESIÓN.
De acuerdo a una última encuesta llevada a cabo por MIND entre personas que sufren depresión, muchos de ellas se sintieron mejor después de comer un banano. Esto es porque
9
www.siempreseremosverdes.com 10
www.psicofxp.com/forums.gastronomia1 11
los bananos contienen "triptophan", un tipo de proteína que el cuerpo convierte en serotonina, que es conocida por sus efectos relajantes que mejoran el estado de ánimo y te hacen sentir más feliz.
SINTOMAS PRE-MENSTRUALES.
Olvida las píldoras y come un banano. La vitamina B6 que contiene regula los niveles de glucosa en la sangre que pueden afectar tu estado de ánimo.
ANEMIA.
PRESION ARTERIAL.
Esta fruta tropical única, contiene grandes cantidades de potasio y no así sal, haciendo de ella la fruta ideal para combatir la presión arterial. Tanto así que la US Food and Drugadministration acaba de permitir que la industria bananera haga los reclamos correspondientes sobre su capacidad de reducir la presión arterial el correspondiente ataque al corazón.
PODER CEREBRAL.
ESTREÑIMIENTO.
Una dieta con alto contenido de fibra que incluya bananos puede ayudar a restablecer su movimiento intestinal, ayudándolos a resolver el problema estomacal sin recurrir a laxantes.
RESACA.
PICADURA DE MOSQUITOS.
Antes de recurrir a la crema contra picaduras de mosquito, prueba frotar el área afectada con la parte interior de la Cáscara de banano. Muchas personas encuentran que el resultado en la. Reducción de la hinchazón e irritación es extraordinaria.
ULCERAS.
El banano es usado como parte de la dieta alimenticia para combatir los desórdenes intestinales por su blanda y suave textura. Es la única fruta cruda que puede ser ingerida sin angustia en casos crónicos. También neutraliza el exceso de ácido y reduce la irritación al cubrir la mucosa del estómago.
SOBREPESO Y STRESS EN EL TRABAJO.
trabajos de mucha presión. El informe concluye que, para evitar el pánico que induce al deseo acelerado de comida, se necesita controlar el nivel de azúcar en la sangre tomando bocadillos de alto contenido de carbohidratos cada dos horas y así mantener nuestro nivel estable.
DESORDEN AFECTIVO OCASIONAL (DAO).
Este desorden es causado por bajos niveles de tryptophan en la sangre, lo que lleva a la depresión.El banano puede ayudar a resolver este problema, actuando como un mejorador natural del humor.
DERRAMES.
De acuerdo a una investigación de "The New EnglandJournal of Medicine": Comer bananos regularmente como parte integral de nuestra dieta alimenticia, puede cortar el riesgo de muerte por derrames a tanto como un 40%.
STRESS
El potasio es un mineral vital que ayuda a normalizar los latidos del corazón, envía oxígeno al cerebro y regula el balance de agua corporal.
Cuando estamos estresados, nuestro ritmo metabólico aumenta, y como consecuencia reduce nuestro nivel de potasio.
VERRUGAS.
Los seguidores de las alternativas naturales juran que si se quiere erradicar una verruga, se tome un pedazo de cáscara de banano y se ponga encima de la verruga, con la parte amarilla hacia fuera.
Cuidadosamente se sujeta en la piel con un esparadrapo o una venda de yeso. El banano es un remedio para muchos males.
FUMADORES.
CAPÍTULO III
ESTUDIO DE MERCADO
Mercado es el lugar donde se realizan transacciones económicas, es decir, donde concurren demandantes y ofertantes. El estudio de mercado es un proceso sistemático de planificar, recopilar y analizar datos e información relevantes acerca del tamaño, el poder de compra de los consumidores, la disponibilidad de los distribuidores y perfiles del consumidor, todo esto con el fin de hacerse una idea sobre viabilidad comercial de una actividad económica.
3.1. Objetivo del Estudio del Mercado.
3.1.1. Objetivo General.
Determinar la factibilidad de la exportación de Guineo Deshidratado al mercado de Ámsterdam Holanda, para ofrecer un producto de calidad que satisfaga la demanda en este mercado.
3.1.2. Objetivo Específicos.
Determinar la demanda potencial del guineo deshidratado en Ámsterdam Holanda.
Determinar la oferta interna de la materia prima a través de asociaciones legales en
el país.
Establecer la oferta externa del producto en Ámsterdam Holanda.
Determinar el plan de marketing internacional.
3.2. Metodología para el Estudio de Mercado.
3.2.1. Método Estadístico.
Que proporcionara información necesaria y útil para determinar la población total de Ámsterdam, en base a datos históricos registrados en la pág. web del Instituto Nacional de Estadísticas de Holanda (NationalInstitute of Statistics of Holland). Con este método también se obtendrá datos sobre la oferta interna del producto en Ecuador, información que será adquirida mediante la base de datos de la Asociación de Exportadores de Banano del Ecuador (A.E.B.E), la Unión de Bananeros Ecuatorianos(UBESA del Grupo DOLE) y el Banco Central del Ecuador(BCE); de la misma manera se investigará las empresas que ofertan el Guineo Deshidratado para Holanda a través de la TradeMap.
3.2.2. Investigación Exploratoria.
Con el objetivo de realizar un análisis con información secundaria (internet, textos, etc.) que permita obtener datos que optimicen la toma de decisiones.
3.2.3. Investigación Cuantitativa.
Con el fin de evaluar cuantitativamente el potencial de mercado para el desarrollo del proyecto, utilizando la encuesta previamente estructurada, determinando el número de cuestionarios a aplicar a través de la muestra, con la fórmula de poblaciones finitas.
3.2.4. Método Deductivo.
Para analizar los resultados que arroje la investigación de mercado, y en base a esto elaborar las conclusiones y recomendaciones.
3.3. Recolección de la Información.
La investigación de campo, con el fin de recoger datos cuantitativos a través de encuestas que se aplicarán a las familias en Ámsterdam para determinar la demanda y aceptación del producto en este mercado; y,
De la base de datos de instituciones Ecuatorianas y Holandesas tanto públicas como
privadas. Se utilizará los datos históricos (año 2009 hasta el 2011) sobre la población total en Ámsterdam a través del “Instituto Nacional de Estadísticas de Holanda” para establecer la oferta existente de Guineo Deshidratado en este mercado.
3.4. Procesamiento de la Información.
La herramienta utilizada para realizar las encuestas fue mediante familiares radicados en Ámsterdam. Luego de contar con la información necesaria obtenida de las encuestas realizadas, se tabuló los datos en base a la aceptación o rechazo del producto a exportar. Una vez procesada la información, presento los resultados, con este análisis de la información actual y proyecciones futuras comprobaremos el objetivo general, es decir si el estudio de factibilidad para exportar Guineo Deshidratado es factible.
3.4.1. La Muestra, Tipo, Cálculo y Tamaño.
Cuadro Nº. 2
Población en Holanda
Fuente: Instituto Nacional de Holanda. Elaborado por: Marvin Aguilera Mosquera / 2011
Para el cálculo de la muestra se toma las472.948familias correspondientes al año 2009, este dato será utilizado para determinar el tamaño de la muestra, empleando la fórmula de poblaciones finitas.
Fórmula: poblaciones finitas.
n = Z2 .N .P.Q
e2 ( N - 1) + Z 2 .P. Q AÑO POBLACION
TOTAL
PROMEDIO FAMILIAR
Nº. FAMILIAS EN AMSTERDAM
NIVEL DE POBREZA EN AMSTERDAM
12,50%
Nº DE FAMILIAS EN AMSTERDAM
OBJETO DE ESTUDIO
2004 1.578.546 3 526.182 65.773 460.409
2005 1.593.075 3 531.025 66.378 464.647
2006 1.605.602 3 535.201 66.900 468.301
2007 1.595.110 3 531.703 66.463 465.240
2008 1.615.908 3 538.636 67.330 471.307
Simbología:
N= Tamaño de la población 472.948 Z= Referencia estandarizada dado un nivel de confianza del 95% E= Error máximo permisible 6% p= probabilidad de éxito 50% q= probabilidad de fracaso 50%
1.96* (472.948)*(0.50)*(0.50)
n = =267 0.062 (472.948 – 1) + 1.962 * (0.50)* (0.50)
De acuerdo al resultado de muestra, es preciso aplicar 267 encuestas a personas que se encuentren en Ámsterdam, esta información nos ayudará a determinar si existe o no la aceptación necesaria para llevar a cabo el proyecto.
3.4.2. Cuestionario.
El cuestionario es un “impreso o formulario para recoger datos” 12 , elaborado con preguntas abiertas, cerradas y mixtas para poder recopilar información de tipo cualitativo y cuantitativo, que permitirá confirmar la aceptación o rechazo del producto en el mercado de Ámsterdam. En el anexo N° 1 se presenta el formato de la encuesta realizada a los hogares en Ámsterdam – Holanda.
3.4.2.1. Tabulación e Interpretación de las encuestas realizadas en Ámsterdam.
Luego de realizar 267 encuestas en Ámsterdam, procedo a tabular e interpretar las respuestas obtenidas.
12
1. ¿Consume usted Guineo deshidratado en su hogar?
En Ámsterdam, el 92% de los encuestados aseguran consumir normalmente el guineo deshidratado en sus hogares y el 8% prefieren el guineo en otra variedad, está información determina el favorable consumo en los hogares de Ámsterdam hacia el guineo deshidratado.
ALTERNATIVAS
PERSONAS
ENCUESTADAS PORCENTAJE
SI
245
92%
NO
22
8%
TOTAL
267
100%
Cuadro Nº. 3
¿Consume Guineo Confitado en su hogar?
Fuente:Investigación de Campo.
Elaborado por:Marvin Aguilera Mosquera / 2011
92% 8%
SI NO
Gráfico Nº. 2
¿Consume Guineo Confitado en su hogar?
Fuente:Investigación de Campo.
2. ¿Cuáles son las características más importantes que usted toma en cuenta al comprar guineo deshidratado?
ALTERNATIVAS
PERSONAS
ENCUESTADAS PORCENTAJE
Envase 10 4%
Aroma 67 25%
Sabor 99 37%
Marca 35 13%
Precio 22 8%
País de origen 34 13%
Total 267 100%
Al adquirir el guineo deshidratado, el 37% de los encuestados admiten que el sabor es el factor importante para que ellos consuman este tipi de guineo, el 25% aceptan que el aroma es la característica organoléptica primordial, la marca y el país de origen ocupan el 13%, el precio con tan solo el 8% no interviene casi en la compra del producto, finalmente el envase con es indispensable a la hora de adquirir el producto, ya que ocupa tan solo el 4%.
Cuadro Nº. 4
Características por las que Consumen el guineo confitado
Fuente: Investigación de Campo. Elaborado por: Marvin Aguilera Mosquera / 2011
4% 25% 37% 13% 8% 13% Envase Aroma Sabor Marca Precio País de origen
Fuente: Investigación de Campo. Elaborado por: Marvin Aguilera Mosquera / 2011
Gráfico Nº. 3
3. ¿Le gustaría adquirir el guineo deshidratado “DULCE BANANA”, hecho en Ecuador?
Satisfactoriamente el 82% de encuestados aseguro que sí le gustaría consumir le guineo deshidratado “DULCE BANANA”, ya que el guineo de América es uno de los mejores del mundo, entre ellos el de Ecuador, el 9% no consumirían ya que argumentan tener preferencias por otra variedad de guineo, y el 9% de los encuestados no responden.
ALTERNATIVAS
PERSONAS
ENCUESTADAS PORCENTAJE
SI
220
82%
NO
23
9%
NO RESPONDE
24
9%
TOTAL
267
100%
Cuadro Nº. 5
Aceptación del Guineo Confitado
Fuente: Investigación de Campo.
Elaborado por: Marvin Aguilera Mosquera / 2011
82% 9%
9%
SI NO
NO RESPONDE
Gráfico Nº. 4
Aceptación del Guineo Confitado
Fuente: Investigación de Campo.
4. ¿De las presentaciones que dulce banana tiene, cual elegiría Usted para comprar?
ALTERNATIVAS
PERSONAS
ENCUESTADAS PORCENTAJE
100gr.
15
6%
200gr.
27
10%
400gr.
202
76%
NO RESPONDE
23
9%
TOTAL
267
100%
El guineo deshidratado en la presentación de 400 gr. Será el exportado a Ámsterdam, ya que la aceptación en las encuestas ha sido del 76%, seguido del 10% el de la presentación de 200 gr., con un 6% el de 100 gr., y el 9% de encuestados no responden. La aceptación de la presentación de400 gr. Se justifica debido a que la adquisición sería para el consumo de la familia y no solo de una persona.
Cuadro Nº. 6
Elección de la Presentación del Guineo Confitado
Fuente: Investigación de Campo.
Elaborado por: Marvin Aguilera Mosquera / 2011
6%
10%
76% 9%
100gr. 200gr. 400gr. NO RESPONDE
Gráfico Nº. 5
Elección de la Presentación del Guineo Confitado
Fuente: Investigación de Campo.
5. ¿Qué precio está dispuesto a pagar por el guineo en la presentación elegida por usted?
Cuadro Nº. 7
Precio
El guineo deshidratado en el envase de 400 gr., será exportado al mercado de AMSTERDAM por lo tanto se toma en cuenta los precios sugeridos para este producto como son: el 38% estaría dispuesto a pagar hasta 4 Euros y el 46% hasta 5 Euros.
ALTERNATIVAS
PERSONAS
ENCUESTADAS PORCENTAJE
1 € (100gr.)
15
6%
2 € (200gr.)
17
6%
3 € (200gr.)
10
4%
4 € (400gr.)
102
38%
5 € (400gr.)
123
46%
TOTAL
267
100%
Fuente: Investigación de Campo.
Elaborado por: Marvin Aguilera Mosquera / 2011 Gráfico Nº. 6
Precio
6% 6% 4%
38% 46%
1 € (100gr.) 2 € (200gr.) 3 € (200gr.) 4 € (400gr.)
Fuente: Investigación de Campo.
6. ¿Con que frecuencia adquiriría la presentación de su elección de DULCE BANANA?
El 58% de los encuestados aseguran que consumirían quincenalmente el guineo deshidratado de 400gr. Y el 21 % semanalmente en sus hogares por lo que para el proyecto se tomarán en cuenta una de las dos opciones sea el consumo semanal o quincenal, que será determinado dependiendo de la capacidad de la empresa que se determinará a través del tamaño del proyecto.
ALTERNATIVAS
PERSONAS
ENCUESTADAS PORCENTAJE
Diario (100gr.)
15
6%
Semanal (200gr.)
27
10%
Diario (400gr.)
7
3%
Semanal (400gr.)
56
21%
Quincenal (400gr.)
156
58%
Mensual (400gr.)
6
2%
TOTAL
267
100%
Cuadro Nº. 8
Frecuencia de Consumo por Presentación
Fuente: Investigación de Campo.
Elaborado por: Marvin Aguilera Mosquera / 2011
6% 10% 3% 21% 58% 2% Diario (100gr.) Semanal (200gr.) Diario (400gr.) Semanal (400gr.) Quincenal (400gr.) Mensual (400gr.)
Gráfico Nº. 7
Frecuencia de Consumo por Presentación
Fuente:Investigación de Campo.
7. ¿Cuál cree usted sería el medio más adecuado para dar a conocer el producto?
El 49% de encuestados aseguran que por medio de la televisión se hace mayor publicidad, ya que todos tienen acceso a este medio, pero es más costoso para el inversionista; el 25% están de acuerdo en que a través de la radio es viable realizar publicidad, el 12% opinan que en las ferias se debería brindar nuestros comerciales para dar a conocer el producto, el 9% opina que si se debería brindar publicidad volante, finalmente el 5% piensa que el internet es un medio de publicidad favorable.
ALTERNATIVAS
PERSONAS
ENCUESTADAS PORCENTAJE
Internet
15
6%
Radio
67
25%
Ferias
31
12%
Televisión
131
49%
Publicidad volante
23
9%
TOTAL
267
100%
Fuente: Investigación de Campo.
Elaborado por: Marvin Aguilera Mosquera / 2011 Cuadro Nº. 9
Medios de Publicidad
6% 25% 12% 49% 9% Internet Radio Ferias Televisión Publicidad volante
Gráfico Nº. 8 Medios de Publicidad
