RENGRATI RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS RESULTADOS EJERCICIO ECONÓMICO 2012 OVINO DE CARNE

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RESULTADOS EJERCICIO ECONÓMICO 2012

OVINO DE CARNE

RENGRATI

RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS

RENGRATI

RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS

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Alimentación y Medio Ambiente

Diseño y Maquetación:

Tragsatec (Grupo Tragsa)

Nota: © Diseño por gentileza de IFCN y Agri benchmark

MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE

Edita:

Centro de Publicaciones

Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado:

http://publicacionesoficiales.boe.es/

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ÍNDICE

Pág.

1.- INTRODUCCIÓN ... 1

1.1.- DESCRIPCIÓN DE LAS REGIONES DE LA RED ... 1

1.2.- CARACTERÍSTICAS DE LAS GRANJAS DE LA RED... 3

2.- RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS (EJERCICIO ECONÓMICO DE 2012) .. 3

2.1.- INTRODUCCIÓN ... 3

2.2.- COMPARATIVA GRÁFICA NACIONAL ... 5

3.- RED INTERNACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS (EJERCICIO ECONÓMICO DE 2012). ... 16

3.1.- INTRODUCCIÓN: RED AGRI BENCHMARK SHEEP ... 16

3.2.- CARACTERÍSTICAS DE LAS GRANJAS DE LA RED INTERNACIONAL ... 17

3.3.- COMPARATIVA GRÁFICA INTERNACIONAL ... 19

ANEJOS

Anejo nº 1: Beneficios y retorno a la mano de obra excluyendo los pagos directos desacoplados (€/100 kg peso vivo).

Anejo nº 2: Resultados de las explotaciones expresados por oveja (€/oveja).

Anejo nº 3: Cálculo de beneficios y Retorno a la mano de obra. Modelo TIPI-CAL.

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1.- INTRODUCCIÓN

1.1.- DESCRIPCIÓN DE LAS REGIONES DE LA RED

En el presente documento se detalla la cuenta de explotación y la comparativa gráfica de los resultados de las explotaciones pertenecientes a la Red Nacional de Granjas Típicas para el sector de ovino de carne.

Las 8 granjas que integran la Red Nacional de Granjas Típicas durante 2013 se han subdividido en tres unidades de acuerdo con sus características regionales y productivas diferenciales (ver Figura 1.1.1).

Figura 1.1.1. Situación geográfica de las 3 unidades que agrupan a las 8 explotaciones de ovino de carne pertenecientes a la Red Nacional de Granjas Típicas, 2013.

Las principales características de cada una de las tres unidades son: Unidad 1: Comarca de la Serena (Extremadura)

Las explotaciones de esta unidad regional se caracterizan por unos tamaños que oscilan entre las 550 y 900 ovejas de raza Merina. En relación a la tenencia de la tierra, aproximadamente la mitad de las explotaciones de esta región disponen de superficie de tierra en régimen de arrendamiento y la otra mitad en régimen de propiedad.

El manejo reproductivo predominante es 3 partos en 2 años. Los corderos se destetan con aproximadamente 16 kg de peso vivo (en adelante pv) y 45 días, se ceban en la propia explotación hasta alcanzar los 21 kg pv y 74 días y con este peso se transfieren a un Centro de Tipificación donde permanecen hasta alcanzar un peso de 27 kg pv con 95 días. A partir de este momento se envían a sacrificio.

En explotaciones con tierra propia, la mano de obra predominante es contratada, mientras que las explotaciones con tierra arrendada presentan mano familiar. El sistema de alimentación

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predominante es el aprovechamiento del ecosistema de estepa con baja suplementación de piensos (la suplementación se hace necesaria en épocas de sequía).

Los dos sistemas productivos más típicos de esta región lo conforman por un lado explotaciones cercadas con tierra propia, y por otro, explotaciones cercadas con tierra en régimen de arrendamiento.

Unidad 2: Aragón

A grandes rasgos, una explotación típica que se encuentra en esta región, se caracteriza por tener tamaños que oscilan entre las 700 y 900 ovejas. La mayoría de estas explotaciones tienen superficie de tierra asociada en régimen de arrendamiento principalmente.

En relación al manejo reproductivo, en general, las explotaciones situadas en esta región siguen un esquema basado en 3 partos cada 2 años. Tras el destete (con aprox. 16 kg pv y 45 días de vida) los corderos se ceban en la propia explotación hasta que alcanzan un peso medio cercano a los 19 kg pv. Con este peso, se transfieren a un Centro de Tipificación donde permanecen hasta conseguir un peso de aproximadamente 24 kg pv con 75 días, momento a partir del cual son enviados a sacrificio.

La alimentación se basa en aprovechamientos de barbechos, rastrojeras y pastos. La suplementación con concentrados se realiza en función de la disponibilidad de recursos alimenticios en campo a lo largo del año.

Los sistemas productivos más representativos de esta región son el secano semiárido, el modelo mixto con cultivos que alterna secano y regadío y el modelo de montaña. En los tres sistemas, el pastoreo conducido es una actividad habitual y la raza predominante es la autóctona Rasa Aragonesa.

Unidad 3: Valle del Segura (Andalucía oriental y Murcia)

Los tamaños de las explotaciones se encuentran en un rango que va desde las 800 a 1.500 ovejas de raza Segureña. En relación a la tenencia de la tierra, las explotaciones de esta unidad regional disponen de superficie de tierra en régimen de arrendamiento y propiedad (menor parte).

El manejo reproductivo predominante es 3 partos en 2 años. Los corderos se destetan con aproximadamente 16 kg pv y 45 días, se ceban en la propia explotación hasta alcanzar los 20 kg pv y 70 días y con este peso se transfieren a un Centro de Tipificación donde permanecen hasta alcanzar un peso de 25 kg pv con 90 días. A partir de este momento se envían a sacrificio.

Las principales fuentes de alimentación de estas explotaciones son barbechos, rastrojeras, subproductos agrícolas, subproductos hortícolas y concentrados (la estacionalidad de la producción de forraje obliga a la suplementación de los animales durante ciertas épocas del año).

Los sistemas productivos más representativos de esta región son el sistema cerealista (explotaciones con superficie agrícola asociada, generalmente en régimen de propiedad; que destinan al cultivo del cereal para la alimentación del ganado), el sistema de sierra (sistema más extensivo que lo integran explotaciones que realizan transtermitancia, es decir, en invierno trasladan el rebaño a zonas más cálidas y con mejores pastos) y el sistema asociado a explotaciones hortícolas (explotaciones que utilizan subproductos hortícolas que se generan en la zona como complemento para la alimentación del ganado). En los tres sistemas, el pastoreo conducido es una actividad habitual.

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1.2.- CARACTERÍSTICAS DE LAS GRANJAS DE LA RED

En la Tabla 1.2.1, se recogen los principales datos descriptivos y características generales de las explotaciones de ovino de carne que conforman la base de datos (Ejercicio económico de 2012).

Tabla 1.2.1. Principales datos descriptivos de las 8 granjas de ovino de carne pertenecientes a la Red Nacional de Granjas Típicas de ovino de carne (Ejercicio económico de 2012).

2.- RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS (EJERCICIO ECONÓMICO DE 2012)

2.1.- INTRODUCCIÓN

RENGRATI utiliza la metodología de la Red Internacional agri benchmark sheep (Red Internacional de Comparación de Granjas de Ovino de Carne). A nivel general, el modelo utilizado por agri benchmark permite el seguimiento de las actividades financieras básicas (rentabilidad, liquidez y capital).

Las salidas de información de este modelo se generan teniendo en cuenta básicamente una Cuenta de Explotación. El esquema utilizado (representado en el Anejo nº 2) se aplica a todos los tipos de explotaciones ganaderas y realiza un balance operativo para un periodo determinado, en este caso 2012, calculando el beneficio efectivo y beneficio según cuenta de explotación. La diferencia entre el beneficio efectivo y el beneficio según cuenta de explotación es que el primero no tiene en cuenta los costes no efectivos (costes de amortización, +/- cambios en inventario de animales1 y +/- ganancias y/o pérdidas de capital) mientras que en el segundo sí se tienen en cuenta.

La cuenta de explotación se divide en los ingresos y costes totales. Los ingresos están constituidos por ventas de la explotación, pagos directos del gobierno, cambios en inventarios y otros ingresos. A su vez, los costes se dividen en costes de cultivos (en caso de que la explotación produzca su alimentación y/o la venda comercialmente), costes variables de la producción de ovino de carne, costes fijos, costes de arrendamientos, costes de mano de obra, intereses y amortizaciones. Para el caso de los costes variables de la actividad de ovino de carne,

1

Inventario de animales: Balance de animales entre el inicio y el final del ejercicio (año)

GRANJA (1) C.A. (2) Nº OVEJAS RAZA EDAD 1º PARTO CORDEROS DESTETADOS PESOS DEL CORDERO AL SACRIFICIO EDAD DEL CORDERO AL SACRIFICIO SUPERFICIE DE TIERRA PROPIA (3) SUPERFICIE DE TIERRA ARRENDADA (3) PRINCIPALES FUENTES DE ALIMENTACIÓN M.O.F. (4) M.O.A. (5)

Unidades meses nº/corderos/año kg pv días ha ha nº nº

600-EXT EXT 554 FleischschafMerina x 18 522 27 95 0 170 Pastos, cereal y concentrados 1,0 0,0 1000-EXT EXT 930 FleischschafMerina x 18 915 27 95 310 0 Pastos, cereal y concentrados 0,1 1,3 700-ARA ARA 700 AragonesaRasa 18 941 24 75 40 270

Paja, cereal, heno, ray grass,

alimentación integral seca y piensos 1,0 0,4 800-ARA ARA 800 AragonesaRasa 18 1.016 24 75 29 256 Prados, alfalfa y concentrados 1,0 0,5 900-ARA ARA 900 AragonesaRasa 18 1.562 24 75 0 1.008

Paja, alimentación integral seca y

concentrados 2,0 0,0

900-AND* AND 800 Segureña ₁₉ _1.173 ₂₅ ₉₀ ₀ ₉₇₃ Pastos, cereal, heno de avena, paja y

concentrados 1,6 0,0

1300-AND AND 1.170 Segureña 19 1.623 25 90 26 871 Paja, cereal, alfalfa, brócoli, hierba,

subproductos agrícolas y concentrados 1,5 1,0 1500-MUR MUR 1.500 Segureña 19 1.980 25 90 0 250 Paja, cereal, ensilado de alcachofa,

subproductos hortícolas y concentrados 0,0 2,7

(1) Ejemplo del código de granja: 600-EXT: 600: número de ovejas por granja

EXT: Abreviatura de cada Comunidad Autónoma

(2) C.A. Comunidad Autónoma: EXT (Extremadura), ARA (Aragón), AND (Andalucía) y MUR (Murcia).

(3) La superficie incluye campos de cultivos y áreas de pastoreo. En la superficie arrendada también se incluyen pastos comunales y ratrojeras. (4) M.O.F: Unidades de mano de obra familiar.

(5) M.O.A: Unidades de mano de obra asalariada. * La explotación de Andalucía 900-AND realiza trashumancia.

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se consideran las compras de animales, los costes de alimentación así como otros costes variables.

El objetivo de este resultado es medir en valores absolutos el ejercicio económico de la granja como un todo para un período definido. Su beneficio se expresa de dos formas:

- Beneficio efectivo: Expresa la relación de los ingresos totales, menos los costes efectivos

(aquellos que son pagados en dinero).

- Beneficio según cuenta de explotación: Es el Beneficio efectivo menos los costes no

efectivos (costes de amortización, +/- cambios en inventario de animales y +/- ganancias y/o pérdidas de capital). Este tipo de beneficio es el que utilizan las empresas/explotaciones para expresar sus resultados.

Es importante anotar que en la Cuenta de Explotación, solamente se incluye la mano de obra asalariada (salarios pagados). La mano de obra familiar se incluye en el cálculo de costes de oportunidad.

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2.2.- COMPARATIVA GRÁFICA NACIONAL

A continuación se presentan los gráficos de la comparativa nacional en los que se muestran los datos técnicos y económicos de cada una de las granjas de ovino de carne que forman parte de la red nacional de RENGRATI. Los resultados económicos se expresan en euros por 100 kg de peso vivo producido (en adelante €/100 kg pv).

El tamaño de las granjas típicas varía entre las 554 ovejas (600-EXT) y las 1.500 ovejas (1500-MUR) (ver Figura 2.3.1).

Figura 2.3.1. Número de ovejas por explotación

En la Figura 2.3.2, se representa un indicador que mide la eficiencia (en términos de peso vivo producido por oveja) de la actividad de cada una de las granjas. La mayoría de las granjas de la comparativa registran valores superiores a los 30 kg pv/oveja.

Figura 2.3.2. Peso vivo total vendido por oveja

En la Figura 2.3.3, se analiza el total de peso vivo vendido de la actividad de ovino de carne (en participación porcentual) desagregando los productos de cada granja en las siguientes categorías: número 0 200 400 600 800 1.000 1.200 1.400 1.600 9 0 0 -A N D 1 3 0 0 -A N D 7 0 0 -A R A 8 0 0 -A R A 9 0 0 -A R A 6 0 0 -E X T 1 0 0 0 -E X T 1 5 0 0 -M U R kg PV por oveja 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 9 0 0 -A N D 1 3 0 0 -A N D 7 0 0 -A R A 8 0 0 -A R A 9 0 0 -A R A 6 0 0 -E X T 1 0 0 0 -E X T 1 5 0 0 -M U R

Ganado adulto (vendido / transferido) a engorde Corderos (vendidos / transferidos) a engorde Animales para vida

Desvieje

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- Corderos sacrificados. Todas las granjas, venden corderos para sacrificio2 - Desvieje. Todas las granjas venden animales de desecho o procedentes del

desvieje.

Figura 2.3.3. Peso vivo total vendido

La mayoría de las granjas típicas presentan una tasa de reemplazo en torno al 15%. La explotación que registra la mayor tasa de reemplazo es la 1500-MUR (con un promedio del 19% para los 2 rebaños), debido principalmente a su régimen más intensivo y a elevada mortalidad que presentan las ovejas causada fundamentalmente por las condiciones climáticas de la zona (alta humedad y temperatura) (ver Figura 2.3.4).

Figura 2.3.4. Tasa de reemplazo

En cuanto a la edad al primer parto, cabe destacar que todas las granjas presentan valores similares (entre los 18 y 19 meses) (ver Figura 2.3.5).

2

Hay que tener en cuenta que las explotaciones que finalizan sus corderos a través de un centro de tipificación asociado (CT), el cebo de los corderos, así como su estancia en el CT, es considerado dentro del análisis de cada granja.

% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 9 0 0 -A N D 1 3 0 0 -A N D 7 0 0 -A R A 8 0 0 -A R A 9 0 0 -A R A 6 0 0 -E X T 1 0 0 0 -E X T 1 5 0 0 -M U R

Desvieje Corderos sacrificados

% 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 9 0 0 -A N D 1 3 0 0 -A N D 7 0 0 -A R A 8 0 0 -A R A 9 0 0 -A R A 6 0 0 -E X T 1 0 0 0 -E X T 1 5 0 0 -M U R Rebaño 1 Rebaño 2

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Figura 2.3.5. Edad al primer parto

Los valores de las bajas (mortalidades) de las granjas varían entre un 4% y un 11% para corderos3 y entre un 2% y un 10% para ovejas (ver Figura 2.3.6).

La elevada mortalidad de ovejas registrada en la explotación 1500-MUR, se debe en parte, a las condiciones climáticas específicas de la zona con alta humedad junto con altas temperaturas (ver Figura 2.3.6).

Figura 2.3.6. Bajas de ovejas y corderos

En la Figura 2.3.7, se presenta el número de corderos destetados por 100 ovejas y año. La mayoría de las granjas típicas registran valores comprendidos entre los 120 y 140 corderos destetados por 100 ovejas y año. Destacan la 900-ARA (con 173 corderos/100 ovejas/año) y la 600-EXT (con 94 corderos/100 ovejas/año).

3

Para el cálculo de la mortalidad de los corderos no se han considerado los corderos nacidos muertos.

meses 15 16 17 18 19 20 9 0 0 -A N D 1 3 0 0 -A N D 7 0 0 -A R A 8 0 0 -A R A 9 0 0 -A R A 6 0 0 -E X T 1 0 0 0 -E X T 1 5 0 0 -M U R % 0% 2% 4% 6% 8% 10% 12% 9 0 0 -A N D 1 3 0 0 -A N D 7 0 0 -A R A 8 0 0 -A R A 9 0 0 -A R A 6 0 0 -E X T 1 0 0 0 -E X T 1 5 0 0 -M U R Ovejas Corderos

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Figura 2.3.7. Corderos destetados (nº corderos/100 ovejas/año)

Las granjas típicas analizadas presentan un peso al destete en torno a 16 kg pv. Por otra parte, estas explotaciones presentan edades al destete en torno a 45 días (ver Figuras 2.3.8 y

2.3.9).

Figura 2.3.8. Pesos al destete

Figura 2.3.9. Edades al destete

corderos / 100 ovejas & año

80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 9 0 0 -A N D 1 3 0 0 -A N D 7 0 0 -A R A 8 0 0 -A R A 9 0 0 -A R A 6 0 0 -E X T 1 0 0 0 -E X T 1 5 0 0 -M U R kg PV 12 13 14 15 16 17 18 19 20 9 0 0 -A N D 1 3 0 0 -A N D 7 0 0 -A R A 8 0 0 -A R A 9 0 0 -A R A 6 0 0 -E X T 1 0 0 0 -E X T 1 5 0 0 -M U R

Machos Hembras Media

días 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 9 0 0 -A N D 1 3 0 0 -A N D 7 0 0 -A R A 8 0 0 -A R A 9 0 0 -A R A 6 0 0 -E X T 1 0 0 0 -E X T 1 5 0 0 -M U R

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Las granjas típicas presentan un precio medio ponderado de los corderos machos, idéntico al de las hembras y varía entre 2,82 y 3,14 €/kg pv. El precio más elevado, se registra en la granja 1500-MUR (ver Figura 2.3.10).

El precio de las ovejas de desecho varía entre 0,4 €/kg pv (granja 800-ARA) y 0,55 €/kg pv (granjas 600-EXT y 1000-EXT) (ver Figura 2.3.10).

Figura 2.3.10. Precios de la carne

En las Figuras 2.3.11 y 2.3.12 se representan la distribución de los ingresos que se obtienen por la actividad de ovino de carne (se incluyen pagos directos acoplados y desacoplados).

En las explotaciones analizadas, los ingresos correspondientes a ayudas (pagos directos acoplados + pagos directos desacoplados) representan aproximadamente entre el 30% y 40% de los ingresos totales. La mayor parte de los ingresos de las explotaciones proceden principalmente del sacrificio de animales a través de un centro de tipificación asociado (ver

Figuras 2.3.11 y 2.3.12).

Figura 2.3.11. Ingresos totales de la actividad

EUR / kg PV 0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5 9 0 0 -A N D 1 3 0 0 -A N D 7 0 0 -A R A 8 0 0 -A R A 9 0 0 -A R A 6 0 0 -E X T 1 0 0 0 -E X T 1 5 0 0 -M U R Morueco de desecho Ovejas de desecho

Corderos a sacrificio posterior al destete

EUR / 100 kg PV 0 100 200 300 400 500 600 700 9 0 0 -A N D 1 3 0 0 -A N D 7 0 0 -A R A 8 0 0 -A R A 9 0 0 -A R A 6 0 0 -E X T 1 0 0 0 -E X T 1 5 0 0 -M U R

Otros ingresos Pago Único Pagos directos acoplados Lana y pieles Animales de desecho Animales sacrificados

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Para realizar el cálculo de los costes de producción se han tenido en cuenta los costes totales excluyendo los factores de producción (mano de obra, tierra y capital), con el fin de analizar la eficiencia de los principales insumos (inputs) utilizados en la producción de corderos. Los costes se han dividido en costes de alimentación, otros costes variables y otros costes fijos (ver Figura 2.3.13).

Las granjas típicas registran unos costes totales de producción entre 250 y 350 €/100 kg pv. Las granjas extremeñas 1000-EXT y 600-EXT presentan los costes más altos. Los costes de alimentación representan más del 60% de los costes de producción en la mayoría de las granjas analizadas (ver Figura 2.3.13).

Figura 2.3.13. Costes de producción (costes totales excluyendo mano de obra, tierra y capital)

En la Figura 2.3.14, se representan los costes totales de la mano de obra (salarios pagados y coste de oportunidad de la mano de obra familiar). La granja 1500-MUR únicamente dispone de mano de obra asalariada. Por otra parte, todas las granjas menos la 900-ARA y la 600-EXT presentan unos costes de mano de obra en torno a 100 €/kg pv.

% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 9 0 0 -A N D 1 3 0 0 -A N D 7 0 0 -A R A 8 0 0 -A R A 9 0 0 -A R A 6 0 0 -E X T 1 0 0 0 -E X T 1 5 0 0 -M U R Otros ingresos Pago Único

Pagos directos acoplados Lana y pieles Animales de desecho Animales sacrificados EUR / 100 kg PV 0 100 200 300 400 500 600 700 9 0 0 -A N D 1 3 0 0 -A N D 7 0 0 -A R A 8 0 0 -A R A 9 0 0 -A R A 6 0 0 -E X T 1 0 0 0 -E X T 1 5 0 0 -M U R Costes fijos** Otros costes variables*

Alimentación (piensos adquiridos y costes variables forrajes propios)

* Otros costes variables = compra de animales + vet. medic. e ins. + otros act. ovejas **Costes fijos = maq. e inst. + combustibles + seguros, contribuciones y cargas + otros

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Figura 2.3.14. Coste de la mano de obra

En relación a la productividad de la mano de obra expresada en kg pv/hora (ver Figura

2.3.15), la mayor parte de las granjas presentan valores entre los 8 y 10 kg pv/hora de trabajo

empleada. La granja 900-ARA registra el valor más alto (9,3 kg pv/hora) de la comparativa destacando la alta eficiencia de su mano de obra (totalmente familiar).

Figura 2.3.15. Productividad de la mano de obra

En la Figura 2.3.16, se analizan los costes efectivos excluyendo los costes de la mano de obra asalariada, el coste de la mano de obra contratada y el coste de oportunidad de la mano de obra familiar. De esta forma se puede realizar una comparación real de los costes de las granjas independientemente del tipo de mano de obra del que dispongan.

Si se incluyen los costes de oportunidad de la mano de obra familiar (propia), cuatro granjas (900-AND, 1300-AND, 600-EXT y 1000-EXT) registran unos costes superiores a los 400 €/100 kg pv. De estas explotaciones, sólo la 1000-EXT presenta una elevada participación de mano de obra contratada (ver Figura 2.3.16).

Mano de obra familiar Salarios pagados

kg PV / h 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 9 0 0 -A N D 1 3 0 0 -A N D 7 0 0 -A R A 8 0 0 -A R A 9 0 0 -A R A 6 0 0 -E X T 1 0 0 0 -E X T 1 5 0 0 -M U R

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Figura 2.3.16. Costes efectivos más costes de mano de obra

En la Figura 2.3.17, se muestran el total de costes diferenciados en costes según cuenta de explotación (costes efectivos + no efectivos) y costes de oportunidad. Para el cálculo de los costes de oportunidad se consideran los costes derivados del uso de los factores de producción propios (tierra, mano de obra y capital). En el caso de la tierra y la mano de obra, los valores corresponden a datos regionales.

Dentro de las granjas analizadas, la que presenta unos mayores costes de oportunidad, es la 600-EXT, debido principalmente al componente del coste de oportunidad de la mano de obra familiar (la mano de obra de esta explotación es mayoritariamente de carácter familiar). La explotación 1500-MUR, al tratarse de un sistema más deslocalizado de la tierra y disponer de mano de obra asalariada, presenta unos costes de oportunidad menores (ver Figura 2.3.17).

Figura 2.3.17. Costes de la cuenta de explotación y costes de oportunidad

Mediante un análisis de los ingresos y costes, es posible obtener información acerca de la rentabilidad que presenta cada una de las granjas típicas de ovino de carne. En la Figura

2.3.18, se representan los ingresos y costes de cada una de las granjas.

Los costes se hallan representados en la Figura 2.3.18 mediante barras y están diferenciados en costes efectivos, costes no efectivos y costes de oportunidad:

Coste de oportunidad para mano de obra propia Mano de obra asalariada

Costes efectivos excl. mano de obra asalariada

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• Costes efectivos: Costes efectivos derivados de la compra de piensos y forrajes,

fertilizantes, semillas, combustible, mantenimiento de maquinaria e instalaciones, arrendamientos de tierras, intereses del capital ajeno, salarios pagados, servicios veterinarios, medicamentos, agua, seguros, contabilidad, etc. (excluyendo IVA).

• Costes no efectivos: Costes de amortización,+/-cambios en inventario de animales y +/-

ganancias y/o pérdidas de capital. Amortización calculada sobre el precio de reposición de edificios/instalaciones y maquinaria (excluyendo IVA).

• Costes de oportunidad: Costes derivados del uso de factores de producción propio

(tierra, mano de obra y capital). En el caso de la tierra y la mano de obra, los valores corresponden a datos regionales.

Figura 2.3.18. Costes efectivos, costes no efectivos y costes de oportunidad. Ingresos y Rentabilidad.

Los ingresos se hallan representados en la Figura 2.3.18 mediante puntos y están diferenciados en los cinco siguientes niveles:

• Nivel 1: corderos sacrificados: Ingresos totales por venta de corderos para sacrificio,

expresado por 100 kg de pv (excluyendo IVA).

• Nivel 2: Nivel 1 + animales de desecho + cría + animales para vida + corderos

vendidos y/o transferidos: Ingresos como se describen en el anterior nivel más los

ingresos por venta de animales de desecho, venta de animales para vida y venta y/o transferencia de corderos a unidades de cebo o de sacrificio (a través de un agente intermediario), expresado por 100 kg de pv (excluyendo IVA).

• Nivel 3: Nivel 2 + lana + pieles: Ingresos como se describen en el anterior nivel más

los ingresos generados por venta de lana y pieles, expresado por 100 kg de pv (excluyendo IVA).

EUR / 100 kg PV

5.1b Costes efectivos y no efectivos, ingresos y rentabilidad

EUR / 100 kg PV 0 100 200 300 400 500 600 700 9 0 0 -A N D 1 3 0 0 -A N D 7 0 0 -A R A 8 0 0 -A R A 9 0 0 -A R A 6 0 0 -E X T 1 0 0 0 -E X T 1 5 0 0 -M U R Costes de oportunidad Costes no efectivos Costes efectivos

Nivel 1: Corderos sacrificados

Nivel 2: Nivel 1 + desecho + cría + corderos para vida + transferencia a cebo Nivel 3: Nivel 2 + lana y pieles

Nivel 4: Nivel 3 + Pagos directos acoplados Nivel 5: Nivel 4 + Pagos directos totales Nivel 6: Nivel 5 + otros ingresos

(17)

• Nivel 4: Nivel 3 + pagos directos acoplados: Ingresos como se describen en el anterior

nivel más los ingresos generados por los pagos acoplados a la actividad de ovino de carne, expresado por 100 kg de pv (excluyendo IVA).

• Nivel 5: Nivel 4 + pagos directos totales: Este nivel incluye además los ingresos

generados por los pagos directos totales a la graja (pagos directos acoplados + pagos directos desacoplados) (excluyendo IVA).

• Nivel 6: Nivel 5 + otros ingresos: En este nivel, se incluyen además “otros ingresos”

recibidos por la actividad de ovino de carne. Este nivel representa la estructura total de ingresos de la actividad de ovino de carne (excluyendo IVA).

En la Figura 2.3.19, se muestran las explotaciones que generan beneficios y/o pérdidas para el ejercicio económico 2012.

Se presentan dos valores para cada una de las granjas. Uno es el beneficio efectivo de la explotación y el otro es el beneficio según cuenta de explotación (ambos expresados en €/100 kg pv). La diferencia entre uno y otro es que el beneficio según cuenta de explotación tiene en cuenta los costes efectivos y los costes no efectivos. En los beneficios, se incluyen los pagos totales percibidos por la granja (pagos directos acoplados + pagos directos desacoplados).

Se puede observar que todas las granjas, menos las dos extremeñas, generan beneficios según cuenta de explotación (incluyendo los pagos desacoplados o pago único).

Figura 2.3.19. Beneficios de la granja (se incluyen los pagos directos desacoplados)

En el Anejo nº 1, se muestran los beneficios de cada una de las explotaciones excluyendo los pagos directos desacoplados.

En la Figura 2.3.20 se representa el índice de retorno a la mano de obra, con el que se analiza la eficiencia del trabajo al mostrar la retribución en dinero obtenido por cada hora de mano de obra empleada (pagada y familiar). Este índice se calcula de la siguiente forma:

RMO = (Beneficio neto + costes totales mano de obra4) / horas totales trabajadas

4

Coste de oportunidad de la mano de obra familiar + Coste de la mano de obra contratada (salarios pagados).

EUR / 100 kg PV -200 -100 0 100 200 300 400 500 600 700 9 0 0 -A N D 1 3 0 0 -A N D 7 0 0 -A R A 8 0 0 -A R A 9 0 0 -A R A 6 0 0 -E X T 1 0 0 0 -E X T 1 5 0 0 -M U R

(18)

Figura 2.3.20. Retorno a la mano de obra (incluyendo pagos directos totales: acoplados + desacoplados)

Con el fin de poder comparar la retribución de una hora trabajada en cada explotación con las retribuciones regionales para ese tipo de actividad, en la gráfica de la Figura 2.3.20 se representan adicionalmente los salarios medios (€/hora) aplicables en cada explotación según los niveles regionales.

La mayoría de las granjas de la red presentan unos valores del retorno a la mano de obra (incluyendo pagos desacoplados) superiores a 4 €/hora. La comparación del retorno a la mano de obra con los salarios promedio de la granja indica si una granja puede competir en el mercado local de trabajo (ver Figura 2.3.20).

Las explotaciones aragonesas y la murciana presentan un retorno a la mano de obra superior al salario promedio en la región.

En el Anejo nº 1, se muestra el retorno a la mano de obra de cada una de las explotaciones excluyendo los pagos directos desacoplados.

En el Anejo nº 2, se muestran los resultados de cada una de las explotaciones expresados en euros por oveja (€/oveja).

EUR / h -15 -10 -5 0 5 10 15 9 0 0 -A N D 1 3 0 0 -A N D 7 0 0 -A R A 8 0 0 -A R A 9 0 0 -A R A 6 0 0 -E X T 1 0 0 0 -E X T 1 5 0 0 -M U R

(19)

3.- RED INTERNACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS (EJERCICIO ECONÓMICO DE 2012).

3.1.- INTRODUCCIÓN: RED AGRI BENCHMARK SHEEP

La red agri benchmark es una asociación internacional de científicos, consultores y productores en cuyo marco de cooperación se ha establecido una red de granjas típicas en la que participan 32 países, que representan aproximadamente el 75% de la producción mundial de carne de vacuno.

En el año 2010 se incluyó el sector de ovino de carne a la red, creándose la red internacional Agri benchmark Sheep. Durante el año 2013, en esta red han participado 15 países con un total de 30 granjas típicas de ovino de carne cuya distribución se puede observar en las

Figuras 3.1.1 y 3.1.2.

Figura 3.1.1. Localización de las granjas típicas de ovino, 2013

(20)

En el presente informe, se presentan los resultados del ejercicio económico de 2012 de las granjas que forman parte de la red internacional de ovino de carne.

3.2.- CARACTERÍSTICAS DE LAS GRANJAS DE LA RED INTERNACIONAL

En la Tabla 3.2.1, se recogen los principales datos descriptivos y características generales de las explotaciones de ovino de carne que conforman la red internacional durante el año 2013.

Tabla 3.2.1. Principales características de las granjas pertenecientes a la red internacional de granjas típicas de ovino de carne (ejercicio económico de 2012).

GRANJA (1)

Nº

OVEJAS PAÍS REGIÓN

Nº Y TIPOLOGÍA DE LOS ANIMALES VENDIDOS (2) RAZAS OTRAS ACTIVIDADES DE LA GRANJA PESO VIVO TOTAL VENDIDO POR OVEJA Y AÑO (kg) TASA DE REPOSICIÓN (%) EDAD AL 1º PARTO (meses) MORTALIDAD CORDEROS (%) Nº CORDEROS DESTETADOS POR 100 OVEJAS Y AÑO PESO AL DESTETE (kg) EDAD AL DESTETE (días)

DE-600 600 ALEMANIA Brandenburg

504 corderos sacrificados al destete 136 ovejas desvieje 4 moruecos desvieje Merino Landschafe - 44,1 28% 24 12% 114 35 180

DE-12001.200 ALEMANIA Brandenburg

480 corderos sacrificados al destete y 617 sacrificados posterior al destete 180 ovejas desvieje 7 moruecos desvieje Heidschnuck en x Coburger; Extensivrass e - _39,6 _21% ₂₃ _10% ₁₁₄ ₃₃ _{150 - 210}

ES-800 800 ESPAÑA Jaén 1.179 corderos sacrificados

84 ovejas desvieje Segureña - 34,5 10 - 17% 19 8% 134 17 45

ES-930 930 ESPAÑA Badajoz

787 corderos sacrificados 65 ovejas desvieje 2 moruecos desvieje

Merino x

Fleischschaf - 27,2 14% 18 8% 98 15 - 16 45

ES-15001.500 ESPAÑA Murcia

2.023 corderos sacrificados 140 ovejas desvieje 8 moruecos desvieje

Segureña - _33,2 _{16 - 22%} ₁₉ _4% ₁₃₅ ₁₆ ₄₅

FR-470 470 FRANCIA Pays de la _Loire

588 corderos sacrificados 80 ovejas desvieje 2 moruecos desvieje Vendéen, Rouge de l'Ouest Cultivos _62,5 _23% ₁₄ _15% ₁₄₈ ₄₀ ₉₀

FR-860 860 FRANCIA _Charentes

Poitou-817 corderos sacrificados 86 ovejas desvieje 3 moruecos desvieje

Crosses Cultivos _44,4 _17% ₁₄ _17% ₁₁₂ ₃₉ ₉₀

IE-230 228 IRLANDA W est

272 corderos sacrificados 46 ovejas desvieje 2 moruecos desvieje

Belclare

cross Vaca nodriza 69,9 24% 20 4% 143 36 100

UK-400 400 REINO UNIDO North East

152 corderos sacrificados posterior al destete y 165 para cebo, 40 corderas para vida y

62 para cebo 80 ovejas desvieje 5 moruecos desvieje

Swaledale - _45,9 _26% ₂₄ _3% ₁₃₁ _{26 - 30} ₈₈

UK-450 450 REINO UNIDO Devon

94 corderos sacrificados al destete y 534 sacrificados posteriror al destete 77 ovejas desecho 1 morueco desecho Lleyn ; Texel / Charolais Vacuno de cebo y vaca nodriza 67,2 20% 24 6% 160 40 120

UK-500 500 REINO UNIDO North East

83 corderos sacrificados al destete y 79 sacrificados posterior al destete y 370 para

cebo, 110 ovejas desvieje 2 moruecos desvieje

Swaledale Vacuno de cebo

y vaca nodriza 45,5 25% 24 6% 137 30 150 MX-300 300 MÉXICO Chihuahua 419 corderos sacrificados posterior al destete 15 ovejas desvieje 2 moruecos desvieje Katadin-Dorper Pelibuey Cultivos _55,8 _7% ₁₃ _2% ₁₄₇ _{15 - 18} ₆₀

UY-600 598 URUGUAY North

318 corderos sacrificados al destete, 179 ovejas desvieje 2 moruecos desvieje

Corriedale Vacuno de cebo _{y vaca nodriza} _45,4 _35% ₁₈ _1% ₈₈ ₄₀ ₁₅₀

CN-270 270 CHINA Inner Mongolia

225 corderos sacrificados posterior al destete y 8 para vida, 27 ovejas desvieje

HLBE Sheep - _25,9 _12% ₁₈ _4% ₈₆ ₁₄ ₉₀

CN-340 339 CHINA Inner Mongolia

293 corderos sacrificados posterior al destete 51 ovejas desvieje 1 morueco desvieje Mongolia Sheep - 35,4 17% 18 4% 86 20 90

(1) El número hace referencia al nº medio de ovejas por granja y la abreviatura al país donde se encuentra la granja (2) Se incluyen todos los animales vendidos de la actividad de ovino de carne

(21)

Tabla 3.2.1 (continuación). Principales características de las granjas pertenecientes a la red internacional de granjas típicas de ovino de carne (ejercicio económico de 2012).

GRANJA (1)

Nº

OVEJAS PAÍS REGIÓN

Nº Y TIPOLOGÍA DE LOS ANIMALES VENDIDOS (2) RAZAS OTRAS ACTIVIDADES PESO VIVO TOTAL VENDIDO POR OVEJA Y AÑO (kg) TASA DE REPOSICIÓN (%) EDAD AL 1º PARTO (meses) MORTALIDAD CORDEROS (%) Nº CORDEROS DESTETADOS POR 100 OVEJAS Y AÑO PESO AL DESTETE (kg) EDAD AL DESTETE (días)

AU-12501.250 AUSTRALIA New South _{W ales}

553 corderos sacrificados al destete, 1034 sacrificados posterior al destete y 325 para

cebo, 200 ovejas desvieje 4 moruecos desvieje

BL x Merino;

Dorset Horn Cultivos 53,7 20% 18 6% 122 40 98

160 corderos sacrificados al destete, 160 sacrificados posterior al destete y 611 para

cebo/lana, 95 corderas para vida, 285 ovejas desvieje

8 moruecos desvieje Merino; Merino & Dorset Vacuno de cebo Vaca nodriza Moruecos de lana 26,9 24% 24 6% 76 25 138

230 corderos sacrificados al destete y 858 sacrificados posterior al destete 371 corderas para vida

400 ovejas para cebo 10 moruecos desvieje Merino; Border Leicester Cultivos _35,3 _22% ₂₀ _4% ₈₆ _{26 - 27} ₈₄ AU-2000WA2.000 AUSTRALIA W estern Australia 876 corderos sacrificados al destete, 197 sacrificados posterior al destete y 247 para cebo, 182 corderas para vida

400 ovejas desvieje 8 moruecos desvieje

Merino; Merino & Poll

Dorset

Cultivos _41,2 _25% ₂₃ _5% ₈₃ _{39 - 41} ₁₂₆

AU-30003.000 AUSTRALIA W estern Victoria

1.284 corderos sacrificados al destete y 1.166 sacrificados posterior al destete 659 ovejas desvieje 10 moruecos desvieje Coopworth X; Dorset - 48,2 25% 13 16% 109 30 112

AU-48004.800 AUSTRALIA _AustraliaW estern

992 corderos sacrificados al destete y 1.985 sacrificados posterior al destete 445 corderas para vida

960 ovejas desvieje 6 moruecos desvieje

Dorset

Cultivos _41,7 _25% ₂₃ _6% ₈₃ _{41 - 43} ₁₂₀

AU-78007.800 AUSTRALIA _AustraliaW estern

1.598 corderos sacrificados al destete y 3.196 sacrificados

posterior al destete 537 corderas para vida 1.560 ovejas desvieje 7 moruecos desvieje

Dorset Cultivos _40,0 _25% ₂₃ _5% ₈₂ _{41 - 43} ₁₂₀ NZ-32003.200 NUEVA ZELANDA East Coast North Island 1.631 corderos sacrificados al destete, 1.910 sacrificados posterior al destete y 648 para

cebo 62 corderas desvieje 370 ovejas desvieje 7 moruecos desvieje

Romney Vacuno de cebo _42,1 _{8 - 52%} ₂₄ _1% ₁₁₁ ₃₅ ₁₀₆

DZ-300 300 ARGELIA Djelfa

32 corderos sacrificados posterior al destete y 130 para

cebo, 36 corderas para vida 6 ovejas desvieje 10 ovejas para cebo 1 moruedo desecho

Rembi;

Ouled Djellal - 27,1 7% 18 2% 108 22 - 26 60

MA-300 300 MARRUECOS Chaouia-Brouj

vida, 45 ovejas desvieje 4 moruecos desvieje

Sardi Cultivos _35,3 _17% ₁₈ _4% ₉₅ _{30 - 35} ₁₅₀

TN-40 40 TÚNEZ Siliana

vida, 4 ovejas desecho Queue fine

de l'ouest Cultivos 19,9 10% 24 1% 75 25 120

NA-24002.400 NAMIBIA Hardap Region

1404 corderos sacrificados al destete, 300 ovejas desecho 20 moruecos desecho

Dorper - _26,2 _14% ₁₈ _10% ₇₂ ₃₃ ₁₈₀

ZA-850 850 SUDÁFRICA Dewetsdorp

158 corderos sacrificados al destete y 137 para cebo

43 corderas desvieje 200 ovejas desvieje 5 moruecos desvieje Dubbeldoel wolskaap Cultivos Vaca nodriza 25,0 27% 24 16% 64 28 - 30 135

ZA-15001.500 SUDÁFRICA Free State

945 corderos sacrificados al destete, 300 ovejas desecho 6 moruecos desecho

Dohne

Merino - 32,3 22% 24 12% 87 32 - 34 135

ZA-18001.800 SUDÁFRICA Northern Cape

1691 sacrificados al destete 450 ovejas desecho 14 moruecos desecho 4 moruecos para vida

Merino - _42,2 _25% ₁₄ _2% ₁₂₁ ₃₀ ₁₁₀

(1) El número hace referencia al nº medio de ovejas por granja y la abreviatura al país donde se encuentra la granja (2) Se incluyen todos los animales vendidos de la actividad de ovino de carne

(22)

3.3.- COMPARATIVA GRÁFICA INTERNACIONAL

Figura 3.3.1. Número de ovejas por explotación

Figura 3.3.2. Peso vivo total vendido por oveja

Figura 3.3.3. Peso vivo total vendido

número 0 1.000 2.000 3.000 4.000 5.000 6.000 7.000 8.000 9.000 D E -6 0 0 D E -1 2 0 0 E S -8 0 0 E S -9 3 0 E S -1 5 0 0 F R -4 7 0 F R -8 6 0 IE -2 3 0 U K -4 0 0 U K -4 5 0 U K -5 0 0 M X -3 0 0 U Y -6 0 0 C N -2 7 0 C N -3 4 0 A U -1 2 5 0 A U -1 6 0 0 A U -2 0 0 0 A U -2 0 0 0 W A A U -3 0 0 0 A U -4 8 0 0 A U -7 8 0 0 N Z -3 2 0 0 D Z -3 0 0 M A -3 0 0 T N -4 0 N A -2 4 0 0 Z A -8 5 0 Z A -1 5 0 0 Z A -1 8 0 0 kg PV por oveja 0 10 20 30 40 50 60 70 80 D E -6 0 0 D E -1 2 0 0 E S -8 0 0 E S -9 3 0 E S -1 5 0 0 F R -4 7 0 F R -8 6 0 IE -2 3 0 U K -4 0 0 U K -4 5 0 U K -5 0 0 M X -3 0 0 U Y -6 0 0 C N -2 7 0 C N -3 4 0 A U -1 2 5 0 A U -1 6 0 0 A U -2 0 0 0 A U -2 0 0 0 W A A U -3 0 0 0 A U -4 8 0 0 A U -7 8 0 0 N Z -3 2 0 0 D Z -3 0 0 M A -3 0 0 T N -4 0 N A -2 4 0 0 Z A -8 5 0 Z A -1 5 0 0 Z A -1 8 0 0

Animales adultos vendidos para cebo Corderos vendidos y/o transferidos Animales para vida Desviejes Corderos sacrificados

% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% D E -6 0 0 D E -1 2 0 0 E S -8 0 0 E S -9 3 0 E S -1 5 0 0 F R -4 7 0 F R -8 6 0 IE -2 3 0 U K -4 0 0 U K -4 5 0 U K -5 0 0 M X -3 0 0 U Y -6 0 0 C N -2 7 0 C N -3 4 0 A U -1 2 5 0 A U -1 6 0 0 A U -2 0 0 0 A U -2 0 0 0 W A A U -3 0 0 0 A U -4 8 0 0 A U -7 8 0 0 N Z -3 2 0 0 D Z -3 0 0 M A -3 0 0 T N -4 0 N A -2 4 0 0 Z A -8 5 0 Z A -1 5 0 0 Z A -1 8 0 0

(23)

Figura 3.3.4. Tasa de reemplazo

Figura 3.3.5. Edad al primer parto

Figura 3.3.6. Bajas de ovejas y corderos

% 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% D E -6 0 0 D E -1 2 0 0 E S -8 0 0 E S -9 3 0 E S -1 5 0 0 F R -4 7 0 F R -8 6 0 IE -2 3 0 U K -4 0 0 U K -4 5 0 U K -5 0 0 M X -3 0 0 U Y -6 0 0 C N -2 7 0 C N -3 4 0 A U -1 2 5 0 A U -1 6 0 0 A U -2 0 0 0 A U -2 0 0 0 W A A U -3 0 0 0 A U -4 8 0 0 A U -7 8 0 0 N Z -3 2 0 0 D Z -3 0 0 M A -3 0 0 T N -4 0 N A -2 4 0 0 Z A -8 5 0 Z A -1 5 0 0 Z A -1 8 0 0 % 0% 2% 4% 6% 8% 10% 12% 14% 16% 18% D E -6 0 0 D E -1 2 0 0 E S -8 0 0 E S -9 3 0 E S -1 5 0 0 F R -4 7 0 F R -8 6 0 IE -2 3 0 U K -4 0 0 U K -4 5 0 U K -5 0 0 M X -3 0 0 U Y -6 0 0 C N -2 7 0 C N -3 4 0 A U -1 2 5 0 A U -1 6 0 0 A U -2 0 0 0 A U -2 0 0 0 W A A U -3 0 0 0 A U -4 8 0 0 A U -7 8 0 0 N Z -3 2 0 0 D Z -3 0 0 M A -3 0 0 T N -4 0 N A -2 4 0 0 Z A -8 5 0 Z A -1 5 0 0 Z A -1 8 0 0 Ovejas Corderos meses 12 14 16 18 20 22 24 26 D E -6 0 0 D E -1 2 0 0 E S -8 0 0 E S -9 3 0 E S -1 5 0 0 F R -4 7 0 F R -8 6 0 IE -2 3 0 U K -4 0 0 U K -4 5 0 U K -5 0 0 M X -3 0 0 U Y -6 0 0 C N -2 7 0 C N -3 4 0 A U -1 2 5 0 A U -1 6 0 0 A U -2 0 0 0 A U -2 0 0 0 W A A U -3 0 0 0 A U -4 8 0 0 A U -7 8 0 0 N Z -3 2 0 0 D Z -3 0 0 M A -3 0 0 T N -4 0 N A -2 4 0 0 Z A -8 5 0 Z A -1 5 0 0 Z A -1 8 0 0 Rebaño 1 Rebaño 2

(24)

Figura 3.3.7. Corderos destetados

Figura 3.3.8. Pesos al destete

Figura 3.3.9. Edades al destete

Corderos / 100 ovejas & año

60 80 100 120 140 160 180 D E -6 0 0 D E -1 2 0 0 E S -8 0 0 E S -9 3 0 E S -1 5 0 0 F R -4 7 0 F R -8 6 0 IE -2 3 0 U K -4 0 0 U K -4 5 0 U K -5 0 0 M X -3 0 0 U Y -6 0 0 C N -2 7 0 C N -3 4 0 A U -1 2 5 0 A U -1 6 0 0 A U -2 0 0 0 A U -2 0 0 0 W A A U -3 0 0 0 A U -4 8 0 0 A U -7 8 0 0 N Z -3 2 0 0 D Z -3 0 0 M A -3 0 0 T N -4 0 N A -2 4 0 0 Z A -8 5 0 Z A -1 5 0 0 Z A -1 8 0 0 kg PV 10 15 20 25 30 35 40 45 D E -6 0 0 D E -1 2 0 0 E S -8 0 0 E S -9 3 0 E S -1 5 0 0 F R -4 7 0 F R -8 6 0 IE -2 3 0 U K -4 0 0 U K -4 5 0 U K -5 0 0 M X -3 0 0 U Y -6 0 0 C N -2 7 0 C N -3 4 0 A U -1 2 5 0 A U -1 6 0 0 A U -2 0 0 0 A U -2 0 0 0 W A A U -3 0 0 0 A U -4 8 0 0 A U -7 8 0 0 N Z -3 2 0 0 D Z -3 0 0 M A -3 0 0 T N -4 0 N A -2 4 0 0 Z A -8 5 0 Z A -1 5 0 0 Z A -1 8 0 0

Machos Hembras Media

días 0 50 100 150 200 250 D E -6 0 0 D E -1 2 0 0 E S -8 0 0 E S -9 3 0 E S -1 5 0 0 F R -4 7 0 F R -8 6 0 IE -2 3 0 U K -4 0 0 U K -4 5 0 U K -5 0 0 M X -3 0 0 U Y -6 0 0 C N -2 7 0 C N -3 4 0 A U -1 2 5 0 A U -1 6 0 0 A U -2 0 0 0 A U -2 0 0 0 W A A U -3 0 0 0 A U -4 8 0 0 A U -7 8 0 0 N Z -3 2 0 0 D Z -3 0 0 M A -3 0 0 T N -4 0 N A -2 4 0 0 Z A -8 5 0 Z A -1 5 0 0 Z A -1 8 0 0

(25)

Figura 3.3.10. Precios de la carne

Figura 3.3.12. Pagos totales a la explotación menos los pagos directos desacoplados

EUR / kg PV 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 D E -6 0 0 D E -1 2 0 0 E S -8 0 0 E S -9 3 0 E S -1 5 0 0 F R -4 7 0 F R -8 6 0 IE -2 3 0 U K -4 0 0 U K -4 5 0 U K -5 0 0 M X -3 0 0 U Y -6 0 0 C N -2 7 0 C N -3 4 0 A U -1 2 5 0 A U -1 6 0 0 A U -2 0 0 0 A U -2 0 0 0 W A A U -3 0 0 0 A U -4 8 0 0 A U -7 8 0 0 N Z -3 2 0 0 D Z -3 0 0 M A -3 0 0 T N -4 0 N A -2 4 0 0 Z A -8 5 0 Z A -1 5 0 0 Z A -1 8 0 0 Moruecos desecho Ovejas desecho

Corderas desecho (x-12 meses) Corderas desecho (12-18 meses) Corderas desecho (>18 meses) Corderos a sacrificio al destete Corderos a sacrificio posterior al destete

EUR / 100 kg PV 0 100 200 300 400 500 600 700 D E -6 0 0 D E -1 2 0 0 E S -8 0 0 E S -9 3 0 E S -1 5 0 0 F R -4 7 0 F R -8 6 0 IE -2 3 0 U K -4 0 0 U K -4 5 0 U K -5 0 0 M X -3 0 0 U Y -6 0 0 C N -2 7 0 C N -3 4 0 A U -1 2 5 0 A U -1 6 0 0 A U -2 0 0 0 A U -2 0 0 0 W A A U -3 0 0 0 A U -4 8 0 0 A U -7 8 0 0 N Z -3 2 0 0 D Z -3 0 0 M A -3 0 0 T N -4 0 N A -2 4 0 0 Z A -8 5 0 Z A -1 5 0 0 Z A -1 8 0 0 Otros ingresos

Pagos totales (exc. pagos desacoplados) Lana y pieles

Corderos vendidos y/o transferidos Animales para vida

Animales de desecho Animales sacrificados EUR / 100 kg PV EUR / 100 kg LW 0 100 200 300 400 500 600 700 D E -6 0 0 D E -1 2 0 0 E S -8 0 0 E S -9 3 0 E S -1 5 0 0 F R -4 7 0 F R -8 6 0 IE -2 3 0 U K -4 0 0 U K -4 5 0 U K -5 0 0 M X -3 0 0 U Y -6 0 0 C N -2 7 0 C N -3 4 0 A U -1 2 5 0 A U -1 6 0 0 A U -2 0 0 0 A U -2 0 0 0 W A A U -3 0 0 0 A U -4 8 0 0 A U -7 8 0 0 N Z -3 2 0 0 D Z -3 0 0 M A -3 0 0 T N -4 0 N A -2 4 0 0 Z A -8 5 0 Z A -1 5 0 0 Z A -1 8 0 0

(26)

Figura 3.3.13. Proporción de pagos totales a la granja

Figura 3.3.14. Costes de la mano de obra

Figura 3.3.15. Productividad de la mano de obra

% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% D E -6 0 0 D E -1 2 0 0 E S -8 0 0 E S -9 3 0 E S -1 5 0 0 F R -4 7 0 F R -8 6 0 IE -2 3 0 U K -4 0 0 U K -4 5 0 U K -5 0 0 M X -3 0 0 U Y -6 0 0 C N -2 7 0 C N -3 4 0 A U -1 2 5 0 A U -1 6 0 0 A U -2 0 0 0 A U -2 0 0 0 W A A U -3 0 0 0 A U -4 8 0 0 A U -7 8 0 0 N Z -3 2 0 0 D Z -3 0 0 M A -3 0 0 T N -4 0 N A -2 4 0 0 Z A -8 5 0 Z A -1 5 0 0 Z A -1 8 0 0

Pagos combustibles (Diesel)

Pagos medioambientales y otros

Pagos desacoplados de la granja (pago único ovino, pago único cultivos y pagos por superficie) Zonas desfavorecidas EUR / 100 kg PV 0 100 200 300 400 500 600 700 D E -6 0 0 D E -1 2 0 0 E S -8 0 0 E S -9 3 0 E S -1 5 0 0 F R -4 7 0 F R -8 6 0 IE -2 3 0 U K -4 0 0 U K -4 5 0 U K -5 0 0 M X -3 0 0 U Y -6 0 0 C N -2 7 0 C N -3 4 0 A U -1 2 5 0 A U -1 6 0 0 A U -2 0 0 0 A U -2 0 0 0 W A A U -3 0 0 0 A U -4 8 0 0 A U -7 8 0 0 N Z -3 2 0 0 D Z -3 0 0 M A -3 0 0 T N -4 0 N A -2 4 0 0 Z A -8 5 0 Z A -1 5 0 0 Z A -1 8 0 0

Coste de oportunidad de la mano de obra familiar

Salarios pagados kg PV / hora 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 D E -6 0 0 D E -1 2 0 0 E S -8 0 0 E S -9 3 0 E S -1 5 0 0 F R -4 7 0 F R -8 6 0 IE -2 3 0 U K -4 0 0 U K -4 5 0 U K -5 0 0 M X -3 0 0 U Y -6 0 0 C N -2 7 0 C N -3 4 0 A U -1 2 5 0 A U -1 6 0 0 A U -2 0 0 0 A U -2 0 0 0 W A A U -3 0 0 0 A U -4 8 0 0 A U -7 8 0 0 N Z -3 2 0 0 D Z -3 0 0 M A -3 0 0 T N -4 0 N A -2 4 0 0 Z A -8 5 0 Z A -1 5 0 0 Z A -1 8 0 0

(27)

Figura 3.3.16. Costes totales de la actividad (incluidos costes de oportunidad)

Figura 3.3.17. Costes de la cuenta de explotación y costes de oportunidad

Figura 3.3.18. Costes efectivos, costes no efectivos y costes de oportunidad. Ingresos y Rentabilidad.

Figura 3.3.19. Beneficios de la granja (se excluyen los pagos directos desacoplados)

EUR / 100 kg PV 0 100 200 300 400 500 600 700 D E -6 0 0 D E -1 2 0 0 E S -8 0 0 E S -9 3 0 E S -1 5 0 0 F R -4 7 0 F R -8 6 0 IE -2 3 0 U K -4 0 0 U K -4 5 0 U K -5 0 0 M X -3 0 0 U Y -6 0 0 C N -2 7 0 C N -3 4 0 A U -1 2 5 0 A U -1 6 0 0 A U -2 0 0 0 A U -2 0 0 0 W A A U -3 0 0 0 A U -4 8 0 0 A U -7 8 0 0 N Z -3 2 0 0 D Z -3 0 0 M A -3 0 0 T N -4 0 N A -2 4 0 0 Z A -8 5 0 Z A -1 5 0 0 Z A -1 8 0 0

Costes totales capital Costes totales tierra Costes totales mano de obra

Costes totales menos mano de obra, tierra y capital

EUR / 100 kg PV 0 100 200 300 400 500 600 700 D E -6 0 0 D E -1 2 0 0 E S -8 0 0 E S -9 3 0 E S -1 5 0 0 F R -4 7 0 F R -8 6 0 IE -2 3 0 U K -4 0 0 U K -4 5 0 U K -5 0 0 M X -3 0 0 U Y -6 0 0 C N -2 7 0 C N -3 4 0 A U -1 2 5 0 A U -1 6 0 0 A U -2 0 0 0 A U -2 0 0 0 W A A U -3 0 0 0 A U -4 8 0 0 A U -7 8 0 0 N Z -3 2 0 0 D Z -3 0 0 M A -3 0 0 T N -4 0 N A -2 4 0 0 Z A -8 5 0 Z A -1 5 0 0 Z A -1 8 0 0

Costes de la cuenta de explotación Costes de oportunidad

EUR / 100 kg PV 0 100 200 300 400 500 600 700 D E -6 0 0 D E -1 2 0 0 E S -8 0 0 E S -9 3 0 E S -1 5 0 0 F R -4 7 0 F R -8 6 0 IE -2 3 0 U K -4 0 0 U K -4 5 0 U K -5 0 0 M X -3 0 0 U Y -6 0 0 C N -2 7 0 C N -3 4 0 A U -1 2 5 0 A U -1 6 0 0 A U -2 0 0 0 A U -2 0 0 0 W A A U -3 0 0 0 A U -4 8 0 0 A U -7 8 0 0 N Z -3 2 0 0 D Z -3 0 0 M A -3 0 0 T N -4 0 N A -2 4 0 0 Z A -8 5 0 Z A -1 5 0 0 Z A -1 8 0 0 Costes de oportunidad Costes no efectivos Costes efectivos

Nivel 1: Corderos sacrificados

Nivel 2: Nivel 1 + desecho + cría + corderos para vida + corderos vendidos y/o transferidos Nivel 3: Nivel 2 + lana y pieles

Nivel 4: Nivel 3 + pagos de la granja Nivel 5: Nivel 4 + otros ingresos

(28)

Figura 3.3.20. Retorno a la mano de obra (se excluyen los pagos directos desacoplados)

En el Anejo nº 3 de este informe, se puede consultar la metodología de cálculo del modelo TIPI-CAL para la obtención de los beneficios (beneficio efectivo, beneficio según cuenta de explotación y beneficio neto) para cada una de las granjas de la red y el cálculo del Retorno de la Mano de Obra.

EUR / 100 kg PV -200 -100 0 100 200 300 400 500 600 700 D E -6 0 0 D E -1 2 0 0 E S -8 0 0 E S -9 3 0 E S -1 5 0 0 F R -4 7 0 F R -8 6 0 IE -2 3 0 U K -4 0 0 U K -4 5 0 U K -5 0 0 M X -3 0 0 U Y -6 0 0 C N -2 7 0 C N -3 4 0 A U -1 2 5 0 A U -1 6 0 0 A U -2 0 0 0 A U -2 0 0 0 W A A U -3 0 0 0 A U -4 8 0 0 A U -7 8 0 0 N Z -3 2 0 0 D Z -3 0 0 M A -3 0 0 T N -4 0 N A -2 4 0 0 Z A -8 5 0 Z A -1 5 0 0 Z A -1 8 0 0

Beneficio efectivo Beneficio según cuenta de explotación

EUR / h -40 -20 0 20 40 60 80 D E -6 0 0 D E -1 2 0 0 E S -8 0 0 E S -9 3 0 E S -1 5 0 0 F R -4 7 0 F R -8 6 0 IE -2 3 0 U K -4 0 0 U K -4 5 0 U K -5 0 0 M X -3 0 0 U Y -6 0 0 C N -2 7 0 C N -3 4 0 A U -1 2 5 0 A U -1 6 0 0 A U -2 0 0 0 A U -2 0 0 0 W A A U -3 0 0 0 A U -4 8 0 0 A U -7 8 0 0 N Z -3 2 0 0 D Z -3 0 0 M A -3 0 0 T N -4 0 N A -2 4 0 0 Z A -8 5 0 Z A -1 5 0 0 Z A -1 8 0 0

(29)

(30)

Anejo nº 1: Beneficios y retorno a la mano de obra excluyendo los pagos directos desacoplados (€/100 kg peso vivo).

(31)

Figura 1. Beneficios de la granja excluyendo los pagos directos desacoplados

Figura 2. Retorno a la mano de obra excluyendo los pagos directos desacoplados

EUR / 100 kg PV -200 -100 0 100 200 300 400 500 600 700 9 0 0 -A N D 1 3 0 0 -A N D 7 0 0 -A R A 8 0 0 -A R A 9 0 0 -A R A 6 0 0 -E X T 1 0 0 0 -E X T 1 5 0 0 -M U R

Beneficio efectivo de la granja Beneficio según cuenta de explotación

EUR / h -15 -10 -5 0 5 10 15 9 0 0 -A N D 1 3 0 0 -A N D 7 0 0 -A R A 8 0 0 -A R A 9 0 0 -A R A 6 0 0 -E X T 1 0 0 0 -E X T 1 5 0 0 -M U R

(32)

(33)

Figura 1. Ingresos totales de la actividad

Figura 2. Costes de la cuenta de explotación (excluyendo mano de obra, tierra y capital)

Figura 3. Costes de la mano de obra

EUR / por oveja

0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 9 0 0 -A N D 1 3 0 0 -A N D 7 0 0 -A R A 8 0 0 -A R A 9 0 0 -A R A 6 0 0 -E X T 1 0 0 0 -E X T 1 5 0 0 -M U R

Otros ingresos Pago Único Pagos directos acoplados Lana y pieles Animales de desecho Animales sacrificados

EUR / por oveja

0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 9 0 0 -A N D 1 3 0 0 -A N D 7 0 0 -A R A 8 0 0 -A R A 9 0 0 -A R A 6 0 0 -E X T 1 0 0 0 -E X T 1 5 0 0 -M U R Costes fijos** Otros costes variables*

Alimentación (piensos adquiridos y costes variables forrajes propios)

* Otros costes variables = compra de animales + vet. medic. e ins. + otros act. ovejas **Costes fijos = maq. e inst. + combustibles + seguros, contribuciones y cargas + otros

EUR / por oveja

(34)

Figura 4. Costes efectivos más costes de mano de obra

Figura 5. Costes de la cuenta de explotación y costes de oportunidad

Figura 6. Costes efectivos, costes no efectivos y costes de oportunidad. Ingresos y Rentabilidad

EUR / por oveja

Coste de oportunidad para mano de obra propia Mano de obra asalariada

Costes efectivos excl. mano de obra asalariada

EUR / por oveja

Costes de oportunidad Costes de la cuenta de explotación

EUR / por oveja

0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 9 0 0 -A N D 1 3 0 0 -A N D 7 0 0 -A R A 8 0 0 -A R A 9 0 0 -A R A 6 0 0 -E X T 1 0 0 0 -E X T 1 5 0 0 -M U R Costes de oportunidad Costes no efectivos Costes efectivos Nivel 1: Corderos sacrificados

Nivel 2: Nivel 1 + desecho + cría + corderos para vida + transferencia a cebo Nivel 3: Nivel 2 + lana y pieles

Nivel 4: Nivel 3 + Pagos directos acoplados Nivel 5: Nivel 4 + Pagos directos totales Nivel 6: Nivel 5 + otros ingresos

(35)

Figura 7. Beneficios de la granja (se incluyen los pagos directos desacoplados)

Figura 8. Beneficios de la granja (se excluyen los pagos directos desacoplados)

EUR / por oveja

-100 -80 -60 -40 -20 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 9 0 0 -A N D 1 3 0 0 -A N D 7 0 0 -A R A 8 0 0 -A R A 9 0 0 -A R A 6 0 0 -E X T 1 0 0 0 -E X T 1 5 0 0 -M U R

Beneficio efectivo Beneficio según cuenta de explotación

EUR / por oveja

-100 -80 -60 -40 -20 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 9 0 0 -A N D 1 3 0 0 -A N D 7 0 0 -A R A 8 0 0 -A R A 9 0 0 -A R A 6 0 0 -E X T 1 0 0 0 -E X T 1 5 0 0 -M U R

(36)

Anejo nº 3

(37)

Pág. 1 de 1

Cálculo de Beneficio efectivo, beneficio según cuenta de explotación y beneficio neto:

Cálculo del retorno a la mano de obra (RMO):

RMO = (Beneficio neto + costes totales mano de obra5) / horas totales trabajadas

5

Incluye el coste de oportunidad de la mano de obra familiar + Coste de la mano de obra contratada (salarios pagados)

+ Ingresos totales

+ Cultivos (trigo, cebada, etc.) + Actividad ovino de carne + Pagos directos

- Costes efectivos

+ Costes variables cultivos

+ Costes variables ovino de carne (alimentación, compra de animales, sanitarios, etc) + Costes fijos

+ Salarios pagados + Rentas de tierra pagadas + Intereses pagados = Beneficio efectivo de la granja

- Costes no efectivos

- Amortización

+/- Cambios en inventario de animales +/- Ganancias / pérdidas de capital

= Beneficio según cuenta de explotación (TIPI-CAL)

- Costes de oportunidad

+ Capital + Tierra

+ Mano de obra familiar