Curso de posgrado
LA LECHE HUMANA Y LA LACTANCIA: UN ABORDAJE INTERDISCIPLINARIO.
Docentes responsables. Dra. Ana Hernández.
Cátedra de Inmunología. Facultad de Química y Facultad de Ciencias. Dr. Luis A. Panizzolo.
Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Facultad de Química. Universidad de la República.
OBJETIVOS DEL CURSO
El curso pretende contribuir a la formación de estudiantes y profesionales de la salud interesados en profundizar en diversos aspectos de las propiedades de la leche humana, la lactancia y la alimentación con leche donada en relación al desarrollo neonatal en todos sus términos.
Partiendo del concepto de que se trata de procesos complejos que no pertenecen al dominio de una única disciplina, se incorporan en la temática del curso: i. el análisis de las propiedades fisicoquímicas y bioquímicas de la leche; ii. los procesos fisiológicos con énfasis en la inmunología y nutrición en condiciones de salud y patologías maternas; iii. aspectos clínicos y tecnológicos de la alimentación de recién nacidos prematuros con leche donada y procesada en bancos de leche humana.
En suma, se pretende brindar una mirada integradora y potenciar la complementariedad de los abordajes realizados por los participantes con formación en las diversas áreas.
Está orientado a estudiantes de posgrado (PEDECIBA, PROINBIO), a estudiantes de grado en etapas avanzadas de su formación en carreras afines al área (Licenciatura en Bioquímica, Ciencias Biológicas, Nutrición, etc) y profesionales de la salud interesados en profundizar en la temática.
Carga horaria: 35 h (teóricas). PEDECIBA Química: 5 créditos. Se otorgará certificado de asistencia.
TEMARIO y CRONOGRAMA
Fecha Charla / expositor duración
19/04/18 Introducción general al curso. Dra. Ana Hernández.
0.5 h
I. ASPECTOS BASICOS: Propiedades de la leche humana En este bloque inicial se desarrollarán los aspectos fundamentales de las propiedades
fisicoquímicas de la leche materna, haciendo énfasis en sus características estructurales únicas como vehículo de nutrientes y componentes bioactivos, en un sistema disperso altamente complejo. Se analizará el carácter dinámico de la composición a lo largo de la lactancia y el impacto de las condiciones fisiológicas maternas.
Se hará énfasis en los componentes con actividad inmunológica, en relación a las defensas, al desarrollo del sistema inmune y el establecimiento de la microbiota neonatal.
Características estructurales de la leche materna: propiedades fisicoquímicas.
Dr. Luis Panizzolo
Propiedades nutricionales de la leche humana. Dra. Carmen Marino Donangelo
1h 30m
1 h 30m
20/04/2018 Componentes bioactivos de la leche humana. Dra. Ana Hernández.
Dr. Luis Panizzolo
Inmunología y lactancia: el vínculo inmunológico materno-filial a través de la leche.
Lic. Claudio Rodríguez-Camejo.
Componentes celulares maternos de la leche humana. Dra. Ana Hernández.
2 h
2 h
1 h
24/04/2018 La microbiota de la leche.. Dra. Diana Escuder Vieco
1 h 30m
II. LA LECHE HUMANA DONADA: ASPECTOS TECNOLOGICOS.
Se analizarán los beneficios de la leche donada a través de los bancos de leche humana (BLH) , considerando todas las etapas por la que es sometida la leche, desde la extracción hasta su uso en las unidades de neonatología: proceso de donación, almacenamiento, pasteurización, control de calidad. Se hará énfasis en el impacto del procesamiento sobre las propiedades bioactivas de la leche, las alternativas innovadoras y perspectivas para optimizar los procesos tecnológicos.
La donación de leche y los bancos de leche humana: perspectiva histórica y realidad en Uruguay.
Dra. Lilián Carroscia.
El procesamiento de la leche en el BLH . Lic. Arturo Puyol.
Pasteurización por altas presiones aplicada a la leche donada: impacto 1h
1 h
sobre la calidad inmunológica de la leche. Dr. Tomás López-Pedemonte.
Lic. Claudio Rodríguez-Camejo.
25/04/2018 Aspectos innovadores sobre el procesamiento de leche materna en BLH y el control de calidad en unidades de neonatología.
Dra. Diana Escuder Vieco
Drogas y contaminantes ambientales a la leche: aspectos analíticos y clínicos.
Prof. Adj. Eleuterio Umpiérrez; Bch. B.C. Lucia Dellepiane.
1h 30 m
1h 30 m
III. ASPECTOS CLINICOS
Se analizarán los efectos de la lactancia sobre la salud neonatal, haciendo énfasis en la condición de nacimiento pretérmino y en condiciones especiales de patologías maternas.
26/04/2018 La lactancia en condiciones de salud materna: efectos beneficiosos del binomio madre-hijo a corto y largo plazo.
Dra. Lilián Carroscia. O.P. Tamara Leyba.
Enfermedades infecciosas transmisibles a través de la leche. Dra. Gabriela Siré.
La lactancia y patologías autoinmunes maternas: impacto sobre las propiedades de la leche.
Lic. Emilia Villamil.
1h 30 m
1h 15 m
1h 15 m
27/04/2018 La problemática de la alimentación del recién nacido pretérmino y de muy bajo peso.
Dr. Fernando Silvera.
Aspectos nutricionales: la experiencia con suplementos de omega3 durante la lactancia.
Mag. Nutr. Laura Fazio.
Efectos de la alimentación con leche materna sobre el crecimiento neonatal.
Dra. Fernanda Blasina.
La alimentación con leche fresca donada. Dr. José Luis Rosello
1h 15 m
1h 15 m
1h 15 m
1h 15 m
IV. ASPECTOS SOCIALES Y CULTURALES DE LA LACTANCIA
Se analizará la evolución de las prácticas de lactancia a nivel mundial y en nuestro país.
30/04/2018 El rol de los bancos de leche en la promoción a la lactancia. Mag. Nut. Laura Fazio.
El rol del estado y de los grupos de apoyo a la lactancia. Mag. Nut. Alejandra Girona.
1 h 30m
INSTITUCIONES Y PARTICIPANTES Científicos extranjeros invitados
Dra. Diana Vieco Escuder
Investigadora de la Fundación de Investigación Biomédica del Hospital 12 de Octubre. Banco Regional de Leche Materna Aladina-MGU.
Madrid, España. Dr. Juan Pablo Mackern Investigador del CONICET.
Instituto de Medicina y Biología Experimental de Cuyo, CCT Mendoza. Argentina.
V. ASPECTOS EXPERIMENTALES: MODELOS DE ESTUDIO
Desde la perspectiva de la investigación básica se analizará la relación entre el período de lactancia y la fisiología materna en un contexto neuro inmuno endócrino.
2/05/2018 La lactancia y el comportamiento maternal. Dra. Annabel Ferreira.
El sueño durante el período de lactancia Dra. Luciana Benedetto.
Modulación endócrina de linfocitos durante la gestación y lactancia. Dr. Juan Pablo Mackern
1h 30m
1 h 30m
1 h 30m
3/05/2018 Presentación de artículos científicos ó trabajos en ejecución en la temática del curso (actividad obligatoria para estudiantes de posgrado). Los estudiantes de grado no realizan esta actividad. Prueba de evaluación (fecha a definir)
2 h 30m*
DATOS DE INTERES
LUGAR:
Salón de seminarios del Instituto de Higiene. Avda. Alfredo Navarro 3051. segundo piso.
Las charlas del módulo II se realizarán en el Hospital Pereira Rossell (salón a confirmar).
HORARIO: 13:30 h - 18: 30 hs El horario de finalización de cada jornada será variable de acuerdo al contenido.
El cronograma con el horario detallado para cada charla se brindará al inicio del curso.
* la carga horaria depende del número de estudiantes de posgrado.
AREA QUIMICA Y TECNOLOGICA
Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. UdelaR. Area Química de Alimentos
Prof. Agdo. Dr. Luis Panizzolo. Area Tecnología de Alimentos
Prof. Agdo Dr. Tomás López-Pedemonte.
Polo Tecnológico de Pando. Plataforma Tecnológica de Medio Ambiente. FQ-UdelaR. Prof. Adj. Eleuterio Umpiérrez; Bch. B.C Lucía Dellepiane.
AREA BIOLOGICA BASICA
Cátedra de Inmunología. Facultad de Química y Facultad de Ciencias. UdelaR Prof. Adj. Dra. Ana Hernández.
Lic. Claudio Rodríguez-Camejo. Lic. Emilia Villamil
Instituto de Biología, sección Fisiología y Nutrición. Facultad de Ciencias - UdelaR.
Prof. Agda. Dra. Annabel Ferreira.
Departamento de Fisiología. Facultad de Medicina. UdelaR.
Prof. Adj. Dra. Luciana Benedetto. AREA NUTRICION
Escuela Universitaria de Nutrición y Dietética - Facultad de Medicina. UdelaR .
Area de Investigación.
Prof. Titular Dra. Carmen Marino Donangelo. [email protected].
Departamento de Nutrición Básica.
Prof. Agda. Mag. Alejandra Girona. AREA CLINICA: NEONATOLOGÍA
Departamento Neonatología. Hospital de Clínicas.
Prof. Agda. Dra. Fernanda Blasina. Dr. Jose Diaz Rossello. Ex Profesor titular.
Departamento de Neonatología. Centro Hospitalario Pereira Rossell. Prof. Agdo. Dr. Fernando Silvera.
BANCO DE LECHE HUMANA
Centro Hospitalario Pereira Rossell. ASSE. Dra. Lilián Carroscia. Directora. Mag. Nut. Laura Fazio. Dra. Gabriela Siré.
Lic. Lab. Clin. Arturo Puyol. O.P. Tamara Leyba
