Dossier Informativo de Franquicia
FERMENTO, HABLEMOS DE PAN
En Fermento Casa de Panaderos, con Carlos Pérez a la cabeza, hemos conseguido crear un modelo de negocio diferente e innovador construido sobre los cimientos de unos estándares de calidad que nos recuerdan al pan más clásico y tradicional.
Esta mezcla entre vanguardismo y tradicionalismo nos ha convertido en un negocio sumamente próspero, con unas expectativas de crecimiento impresionantes, ya que gracias a ello, abarcamos un abanico de clientes muy superior al de nuestros competidores.
En Fermento Casa de Panaderos contamos con una cartera de clientes de lo más variopinta. Nuestro público objetivo no puede ser segmentado, ya que estamos dirigidos a todas aquellas personas amantes del pan y de la calidad.
Los mejores restaurantes de España confían en Carlos Pérez, restaurantes con Estrella Michelín donde se sirven a los paladares más exigentes.
Así pues, te invitamos a conocer el maravilloso mundo de la panadería en sus más exquisitas variedades a lo largo de nuestro Dossier, donde encontrarás toda la información necesaria para unirte a nuestra red de franquicias.
Si durante el proceso te pudiera surgir alguna duda, te invitamos a que te pongas en contacto con nuestro departamento de expansión, que te asesorará y resolverá todas las dudas e inquietudes que te hayan podido surgir.
Nuestro público objetivo no puede ser segmentado,
ya que estamos dirigidos a todas aquellas personas
amantes del pan y de la calidad
NUESTRA HISTORIA LA CUENTAN NUESTROS PRODUCTOS
Fermento nació en 2018 con su tienda de Vélez-Málaga, de la mano de Carlos Pérez, panadero con una notoria experiencia en el sector. Actualmente tiene tres tiendas, una en Vélez, otra en Fuengirola y otra en San Pedro de Alcántara.
Un concepto que aúna la panadería de toda la vida con procesos de producción optimizados basados en la gran experiencia de este panadero, perteneciente a la 3ª generación de una familia panadera.
En Fermento elaboramos panes como los de antes. Con todo su sabor y su corteza crujiente. Fermento trata de democratizar el pan de calidad, acercando a todos los rincones un pan elaborado con harina de trigo 100% ecológica y largas fermentaciones que permiten poder saborear un pan como el de antes.
Para ello, seleccionamos concienzudamente las materias primas que
utilizamos y cuidamos el proceso de elaboración de nuestros panes, que se basa en largas fermentaciones para garantizar un pan de máxima calidad.
Se trata de un proyecto que atiende a las necesidades reales del consumidor actual mediante una propuesta de valor excelente. Dicha propuesta de valor está basada en su exquisito pan, cuidadosamente confeccionado en sus más clásicas e innovadoras variedades.
harina 100%
ecológica
“Carlos Pérez, el panadero que está
revolucionando el mundo de la panadería.
Apuesta por la calidad, por panes en los que se retoma el concepto tradicional de hogaza.
Fermentaciones lentas, reposos adecuados y un cuidado y mimo absoluto por lo que se traen entre manos en el obrador….”
NUESTRA GARANTÍA DE ÉXITO CARLOS PÉREZ, MAESTRO PANADERO.
La garantía que
Fermento Casa de Panaderosle
otorga a sus locales no solo se basa en la calidad extrema de su producto,
sino que se cimienta en el nombre y prestigio que Carlos Pérez ha ganado a lo largo de toda su trayectoria en el sector.
“Carlos Pérez conquista con sus panes a restaurantes con Estrella Michelin. A sus 31 años puede presumir de haber convertido una panadería de pueblo en una referencia nacional en el sector del pan artesano.”
“Carlos Pérez, el panadero prodigioso. Con tesón, inquietud y afán de innovación. Carlos Pérez ha llevado el obrador familiar de Alcaucín al olimpo del pan nacional.”
“Con su última misión empresarial, de la mano de Fermento Casa de Panaderos, busca llevar a las casas de los ciudadanos, el mismo pan que comercializa a restaurantes de prestigio y Estrella Michelin a través de panaderías de barrio.”
FERMENTO; TRADICIÓN, PERFECCIÓN Y ELEGANCIA
CALIDAD
A diferencia de la competencia, nuestro pan no es precocido, se respetan todos los procesos necesarios para conseguir un pan de la máxima calidad. El pan se termina de elaborar, de forma manual, en cada tienda y se cuece en horno de piedra.
SABOR
Gracias a las largas fermentaciones, la elaboración artesanal y las recetas de nuestras masas, conseguimos un sabor y textura que es casi imposible igualar.
ATENCIÓN AL CLIENTE
Nuestro excelente producto también debe ir de la mano de un exquisito servicio a nuestros clientes. Desde la central de Fermento, ponemos especial ímpetu en la formación de los empleados, ya que consideramos esencial en nuestro negocio ofrecer un servicio de la más alta calidad.
AUTENTICIDAD
El factor auténtico y original es nuestro sello de calidad y diferenciación. Somos únicos en España. Fermento trasmite una sensación indudable de autenticidad en todos sus sabores, aromas y texturas, creando así una experiencia
gastronómica diferente y de calidad, todo ello plasmado en nuestros panes.
IMAGEN
Los locales de Fermento han sido diseñados para hacer de ellos una experiencia gastronómica única. Un ambiente tradicional plasmado en nuestro diseño en palillería negra y una cristalera para observar el horneado y la mesa de preparado donde se da forma al pan, combinado con las tecnologías más actuales. En Fermento
buscamos transparencia y hacer partícipe al cliente en todo momento de nuestro proceso de confección artesanal.
LA MASA ARTESANAL DE FERMENTO CASA DE PANADEROS
¡FERMENTO, CALIDAD Y SABOR GENERACIÓN TRAS GENERACIÓN!
El secreto de todos nuestros panes son las largas fermentaciones. Unas recetas creadas por Carlos Pérez para los mejores Chefs, y que ahora también se utilizan en Fermento Casa de Panaderos.
Varios años testeando nuestras masas, nos han permitido conseguir la acidez, textura y humedad en miga que hacen de nuestro pan un producto único.
Debido a los procesos de elaboración creados en Fermento, conseguimos un pan exquisito en olor y sabor, y lo más importante, que tiene una mayor vida útil a la del resto de pan que hay en el mercado.
En el obrador central prima el respeto por la elaboración tradicional del pan. Es allí donde se arrancan las recetas artesanas, únicas y con los mejores ingredientes, donde nuestros
panaderos realizan la mezcla y el amasado que caracteriza cada tipo de pan.
El secreto de la calidad de nuestro pan está en la selección de las materias primas y en la fermentación de la masa, respetando los
tiempos necesarios para que el pan tenga la fuerza, el sabor y el aroma adecuados. Gracias a ello, aseguramos su durabilidad durante días, a la vez que otorgamos cuerpo, fuerza, volumen y
esponjosidad, lo que facilita las digestiones.
En nuestro obrador se preparan masas únicas que posteriormente se convierten en panes únicos de excelente
sabor, la mejor manera de fidelizar a nuestros clientes y cerciorarnos de que siempre nos eligen como primera opción.
Fermento cuenta con un método de elaboración del pan propio, que respeta los procesos tradicionales y las largas fermentaciones.
UN OBRADOR REPLETO DE
MAESTROS PANADEROS
NUESTRO HORNO DE PIEDRA, GENERACIÓN TRAS GENERACIÓN
Nuestro horno de piedra lleva siendo utilizado por tres generaciones para hornear con mimo y cuidado los mejores panes de la más alta calidad.
El horno de piedra Fermento crea una corteza crujiente que mantiene la miga suave y húmeda durante más tiempo, lo que permite disfrutar de un pan delicioso en un largo periodo de tiempo.
Aprovechamiento del calor y
eficiencia
Robustez gracias a sus materiales de primera calidad Cocción
perfecta
Bajo consumo, sostenibilidad
FERMENTO CASA DE PANADEROS Todo ello nos garantiza una inmejorable textura y completa homogeneidad en el pan, que contiene el toque perfecto de
Fermento, para hacer de ello algo único.
PROCESO ARTESANAL
En nuestro obrador cuidamos al
máximo cada paso en la elaboración de nuestro pan.
LA MEJOR MASA
100% artesanal, de larga fermentación.
MATERIA PRIMA SELECCIONADA Naturales, de proximidad, con la máxima frescura y de primera calidad.
PAN 100% ARTESANAL
CONTROL EXHAUSTIVO
Al tener bajo supervisión todo el proceso reducimos cualquier tipo de contratiempo, por lo tanto, se suprimen al máximo las roturas de stock.
MASA ARTESANAL
Desde el obrador de Fermento Casa de Panaderos, elaboramos nuestras masas artesanales que posteriormente son enviadas a nuestros franquiciados, para que, en cada local, se le de forma a mano y se consiga respetar los procesos para conseguir pan de la máxima calidad.
MÁS NATURALES
No adicionamos saborizantes ni colorantes artificiales. Seleccionamos con rigor todas las materias primas. Comprometidos con el entorno, utilizamos, siempre que es posible, productos de origen local o de proximidad.
MÁXIMA CALIDAD DE NUESTROS PRODUCTOS
Nos tomamos muy en serio que en todos los eslabones de la cadena se preste el máximo cuidado y dedicación en la elaboración de nuestras masas.
CALIDAD SINÓNIMO DE GANANCIAS
De todo esto nace nuestra ventaja competitiva más importante. En
Fermento controlamos todo el proceso de producción de nuestros productos al más mínimo detalle.
NO LO DECIMOS NOSOTROS, LO DICEN
NUESTROS CLIENTES
“Acabo de descubrir esta panadería artesanal. El pan auténtico, como se hacía antes.
Pan de pasas y nueces, tarta de zanahoria y podría seguir.
Simplemente delicioso y todo ello atendido por un personal muy amable. Mi nueva panadería sin duda.”
“Encontramos Fermento Casa de Panaderos ayer.
Compramos pan y algunos pasteles. ¡Guauu!
Hoy volvimos otra vez y nos unimos a la cola.
¡Simplemente maravilloso!”
“El pan tiene el sabor y el aroma de otros tiempos....
todo un descubrimiento y la atención con el reposo necesario”.
“Muy buen pan, ¡¡¡De estrella Michelin!!!”.
“Todo con la calidad y buen hacer de siempre.
Agradeceros vuestra impecable atención al cliente.
Así se hacen las cosas cuando se hacen bien”.
“Muy buen pan, con sabor como el de antes repetiré siempre que pueda”.
¡ÚNETE AL ÉXITO, ÚNETE A FERMENTO CASA DE PANADEROS!
Volumen
Consumo per capita Gasto per capita Precio medio Valor del mercado
Pan fresco normal Pan fresco integral
Otros Pan industrial
74,9 5,7
0,1 19,3
1.454 toneladas 31,87 kgs.
76,38 € 2.40 €/kg.
3.485 millones de € EL CONSUMO EN EL HOGAR (anual)
Actualmente, el consumo de pan en España ha experimentado un claro cambio de tendencia. Y es que, el consumidor habitual vuelve a optar por las panaderías
tradicionales, de pan clásico y tradicional, dejando a un lado el pan industrial y de supermercados.
La Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC), en su último informe reflejaba que tanto la producción de pan en
toneladas como la facturación en euros continuaban la tendencia al alza.
Y es que en el último año, las toneladas producidas en el sector llegaron a situarse en 942.675, lo que se tradujo en una facturación de 1.376.884, valores
notablemente superiores a los de los años previos.
Es en este contexto en el que Fermento se convierte en una opción ganadora a la hora de invertir, con ganancias aseguradas y unos periodos de recuperación de la
inversión tremendamente bajos.
UN SECTOR EN CONTINUO AUGE
UNA PROPUESTA DE VALOR ESPECIAL, DIFERENTE E INNOVADORA
Queremos que todos nuestros franquiciados conozcan y experimenten de primera mano el éxito, porque al adherirse a nuestra red de franquicias, pasan a formar parte de la gran familia Fermento y su valioso modelo:
CALIDAD DE PRODUCTO Ofrecemos una gran variedad de panes, elaborados con diferentes masas y estilos, siempre bajo los más estrictos estándares de calidad.
APOYO Y ASESORAMIENTO CONTINUADO
Desde antes de la apertura y durante toda la relación
contractual, desde la Central de Franquicias ofrecemos apoyo continuo para mejorar día a día de la mano de los franquiciados.
SIMPLIFICACIÓN DE PROCESOS
Nuestra operativa es mucho más simple que la de una panadería tradicional. El franquiciado no se tendrá que preocupar del amasado, reduciendo
considerablemente el tiempo de preparación del producto. Solo tendrá que dar forma, hornear y atender a los clientes. Podrás ser un panadero de Estrella Michelín de forma fácil y sencilla.
IMAGEN Y MODELO DE GESTIÓN CONSOLIDADOS Contamos con un estilo muy marcado y una operativa sumamente eficiente apoyada por las últimas tecnologías e innovaciones del sector.
RENTABILIDAD PROBADA Gracias al gran volumen de compras, a los acuerdos con los proveedores y a nuestro modelo de negocio, conseguimos una gran rentabilidad tanto para la central como para toda nuestra red de franquicias.
MANUAL OPERATIVO Diseñado por Fermento, en base a la gran experiencia que posee,
donde vendrán reflejados todos los conocimientos de la gestión operativa del negocio.
CRECER JUNTOS, EL MEJOR PROYECTO
DE FUTURO
DISEÑO Y PROYECTO DE LOCAL
El franquiciado contará con el apoyo y asesoramiento del
Departamento de Imagen y Diseño de Fermento Casa de Panaderos. En conjunto, adecuaremos el local al más puro estilo Fermento, para que la imagen de franquicia sea homogénea y acorde a nuestros valores.
FORMACIÓN INICIAL
Nuestro equipo se encargará de formar al Franquiciado en todo lo referente a nuestros establecimientos y cómo llevar a cabo la
actividad desde un primer momento (Know-How). SOPORTE CONTINUO
No solo se trata de un apoyo inicial, sino que, en todo momento, el Franquiciado contará con asesoramiento y soporte continuo desde la central.
APOYO EN EL ARRANQUE Además, durante el inicio, el Franquiciado contará con nuestro personal en su local para darle el soporte necesario en el arranque.
UNA CONEXIÓN ESPECIAL CON EL CLIENTE
En Fermento creemos que tanto las relaciones con el cliente como la imagen que transmitimos son sumamente importantes. Por ello, trabajamos con un eficaz y atractivo plan de marketing que desarrolla la fidelización y la captación de nuevos consumidores.
ENVÍO DE PROMOCIONES
Se enviarán promociones especiales para generar un mayor tráfico en los locales y potenciar las ventas en fechas especiales o remarcadas, tales como fiestas nacionales o festividades locales.
PRESENCIA EN LAS REDES
Desde la central de Fermento administramos todas las cuentas de Facebook, Instagram y TripAdvisor. Invertimos mucho tiempo en interaccionar con el cliente, así como en generar un contenido atractivo, original y compartible.
ACCIONES VISUALES
Llevaremos a cabo campañas publicitarias tanto dentro como fuera de nuestros locales, para aumentar el atractivo de los establecimientos a la vez que anunciamos nuevos productos u ofertas.
MARKETING Y PUBLICIDAD
La aportación de la central de Fermento es fundamental, utilizamos todos los canales de comunicación con nuestros clientes, rentabilizando al máximo dicha comunicación a través de acciones eficientes y bien dirigidas, principalmente divididas en:
FORMACIÓN CONTINUADA Y DE CALIDAD
Desde la central de Fermento consideramos que el aprendizaje es importante para el buen desarrollo de cualquier negocio y en nuestro caso es fundamental para poder garantizar la correcta explotación de la panadería y los estándares de calidad que, tanto Fermento, como nuestros clientes, buscan en nuestras panaderías.
Cursos de reciclaje Cursos de perfeccionamiento Jornadas de franquicia Fermento
Cursos especiales EN FERMENTO TODOS NUESTROS SECRETOS Y TRUCOS
ESTÁN A TU COMPLETA DISPOSICIÓN
Técnicas del sector Gestión del negocio
Recursos humanos Atención al cliente Marketing y publicidad
PREAPERTURA POSTAPERTURA
TRANSMISIÓN DEL KNOW HOW FERMENTO
Además de la formación inicial del franquiciado, para
garantizar una completa transmisión de nuestro consolidado modelo de negocio, hacemos entrega del Manual Operativo de Franquicia. En él se recoge todo el conocimiento y experiencia acumulada, para garantizar el correcto desarrollo del negocio:
• Atención al cliente • Carta de productos
• Gestión del negocio • Gestión de personal
• Aprovisionamiento • Control y supervisión
PARA COMPLETAR LA TRANSFERENCIA DE TODO NUESTRO KNOW HOW,
BRINDAMOS UNA ASISTENCIA TÉCNICA Y COMERCIAL A NUESTROS
FRANQUICIADOS DURANTE TODA NUESTRA RELACIÓN CONTRACTUAL.
CON FERMENTO LO TIENES TODO PARA LOGRAR EL ÉXITO.
1 4
2 5
3 6
PERFIL DE UN FRANQUICIADO FERMENTO
En esta gran familia que formamos Fermento, nuestros franquiciados cumplen con un perfil común:
Ganas de trabajar día a día en su propio negocio para alcanzar el éxito junto a una marca líder en el mercado.
Capaces de liderar a su propio equipo en el que pueda confiar para delegar en ellos cuando sea necesario.
Habilidades personales y profesionales enfocadas a un modelo de negocio implicado con el trato más cercano hacia sus clientes.
Dotes de gestión para dirigir un negocio con alta rentabilidad que requiere una gran implicación.
Expertos en el sector de panadería que busquen la forma más fácil de conseguir que su propio negocio sea rentable.
Responsabilidad para velar por el
cumplimiento de las pautas establecidas por la marca para mantener su éxito y prestigio.
TE GUIAMOS PASO A PASO
Te asesoramos en la búsqueda del local que mejor se adapte a las condiciones de nuestro modelo de negocio. Trabajamos codo con codo para encontrar el
establecimiento perfecto para desarrollar tu negocio en una ubicación ideal con las mayores posibilidades de éxito.
Te formamos para que gestiones tu negocio de la forma más efectiva. Tenemos establecidos los procesos formativos
que necesitarás como franquiciado, para ti y para tus empleados, mediante los cuales ofrecemos las claves
para una gestión eficiente y una atención al cliente impecable, logrando los mejores resultados.
Te ayudamos con el diseño y distribución del que será tu negocio.
Solo tienes que imaginar cómo sería tu propio local en funcionamiento y nosotros nos dedicaremos a que cada
rincón tenga algo especial y lo sientas como un espacio sublime.
Ponemos a tu disposición nuestra gran variedad de productos. Al formar parte de nuestra red de franquicias, conocerás los secretos de cada receta que hacen que nuestros productos sean únicos y deliciosos.
Te apoyamos constantemente durante toda la relación contractual. Nuestro equipo
central te respaldará en todas sus áreas de forma integral, volcándose en ayudarte y
asesorarte en todo aquello que necesites.
CONDICIONES DE ADHESIÓN
ROYALTY DE EXPLOTACIÓN 4%
83.804 €
8.000 € INVERSIÓN INICIAL
CANON DE ENTRADA
• Mobiliario y menaje del local
• Adecuación y decoración interior y exterior
• Maquinaria, equipos y sistemas informáticos
• Fianza de local y otros
• Adhesión a nuestra red de franquicias
• Manual Operativo de Franquicia
• Trasmisión de nuestros conocimientos y experiencia
• Impartición de la formación inicial
• Otorgamiento de una Zona de Exclusividad
• Cesión de los derechos de imagen y marca
Sobre facturación más IVA
