Abre tu tienda de abarrotes en
20 PAsos
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Guía del participante
Abre tu tienda
de abarrotes en
20 PAsos
Contenido
1. Esquema general 5
Paso 1: Una gran idea 9
Paso 2: El concepto del negocio 10
Paso 3: Mis colaboradores 14
Paso 4: Los números 15
Paso 5: Lo bueno y lo malo 20
Guía de apertura 21
Paso 6: ¿Cómo obtener el dinero? 22
Paso 7: El lugar 24
Paso 8: Trámites para iniciar 25
Paso 9: El local 27
Paso 10: Las instalaciones 30
Paso 11: Los servicios requeridos 30
Paso 12: Mobiliario y equipo 31
Guía de operaciones 34
Paso 13: ¿Cómo actúo? 35
Paso 14: Mi equipo de trabajo 39
Paso 15: Mis proveedores 40
Paso 16: ¿Cómo compro? 41
Guía de mercadotecnia, venta y servicio 43
Paso 17: Mis clientes 44
Paso 18: Corre la voz 46
Paso 19: El gran evento 48
Paso 20: El arranque 49
2. Ejercicios 53
Dinámica 1. Jugando y aprendiendo 54
Dinámica 2. De paseo por la tienda 58
Dinámica 3. Actuando práctico 61
3. A n e x o s 62
Anexo 1.
Inventario para tienda de abarrotes de 20m2 y de 80m2 63
Anexo 2.
Los números para tienda de abarrotes de 20m2 y de 80m2 64
Anexo 3.
Programa de Capacitación y Asistencia Técnica de Nacional
Abre tu tienda de abarrotes en 20 pasos 5 1. Esquema General
Primera parte
Una gran idea
Define una idea de negocio ¿Cómo se ve? Define el concepto de negocio Mis colaboradores Estructura tu organigrama Los números Realiza tu modelo financiero Lo bueno y lo malo Realiza un análisis de FODA
¿Dónde está el dinero?
Busca fuentes de financiamiento El lugar Establece la ubicación del negocio ¿Qué hago?
Realiza los trámites requeridos
El local
Adapta tu local al negocio
Las instalaciones
Los servicios requeridos
Contrata los servicios necesarios Mobiliario y equipo identifica lo que necesitas
1
6
2
7
3
8
4
9
5
10
11
12
Esquema General
Segunda parte
La operación
Establece los procesos necesarios Mi equipo de trabajo Menciona qué actividades tendrán por puesto Mis proveedores Identifica a tus principales proveedores ¿Cómo compro? Elabora un procedimiento de compra Mis clientes Establece el perfil de tu cliente Corre la voz Determina la publicidad que utilizarás El gran evento Inaugura tu negocio El arranque Arranque y puesta en marcha del negocio
13
17
14
18
15
19
16
20
Abre tu tienda de abarrotes en 20 pasos 7 Plan de negocios
Una gran idea
Define una idea de negocio ¿Cómo se ve? Define el concepto de negocio Mis colaboradores Estructura tu organigrama Los números Realiza tu modelo financiero Lo bueno y lo malo Realiza un análisis de FODA
1
2
3
4
5
Para seleccionar las ideas más factibles es necesario
evaluar algunos aspectos, tales como:
• Personas que pueden comprarte, monto
de la inversión inicial, proveedores, competidores
actuales y potenciales, gusto por el negocio.
Abre tu tienda de abarrotes en 20 pasos 9 Paso 1: Una gran idea
Lluvia de ideas
n La lluvia de ideas es una técnica muy utilizada para la generación de nuevos negocios.
n Reúnete con socios, familiares o ami-gos, informa el propósito de la reunión, designa a una persona para moderar al grupo; cada participante da una o más ideas de negocio, establece un tiempo, escribe las ideas y elige la mejor. n Los grupos no deben ser mayores de
seis personas, toda idea es bienvenida. Cómo encontrar una idea de negocio
Puedes encontrar muchas formas de desa-rrollar una nueva idea para un producto o servicio. Sin embargo, a la mayoría de las personas se les hace difícil crear nuevos conceptos. Algunas de las formas posibles se detallan a continuación:
Reconoce una necesidad: Muchos
peque-ños negocios comenzaron porque el due-ño reconoció una necesidad en el mercado que no estaba siendo satisfecha.
Investiga las tendencias: Verifica cuál es el
estilo de vida de tu comunidad, cómo se orienta la moda, los gustos de las personas. Averigua cómo se destinan los ingresos de la población a los diferentes tipos de gastos.
Mejora los productos o servicios actuales:
Hay muchos productos que están en el mercado desde hace años y no han sufri-do ninguna modificación. Se puede tratar de desarrollar innovaciones o mejoras que permitan ampliar la demanda o generar nuevas oportunidades comerciales: cam-bio en el envase, tamaño, etc.
Trata de estar informado: Las ocupaciones
de la vida normal bloquean nuestra capa-cidad de idear y tampoco nos da tiempo para estar informado. Muchas veces, la observación de determinados fenómenos de la naturaleza nos abre el camino para encontrar una idea de negocio.
Identifica tus cualidades: ¿Qué me gusta
hacer? ¿Qué sé hacer? ¿Cuáles son mis ha-bilidades más destacadas?
Intercambia ideas: En reuniones
familia-res, de amigos o conocidos, puedes encon-trar elementos que permitan desarrollar un proyecto.
Los cursos, seminarios y conferencias, don-de participen dueños don-de negocios y profe-sionales son una buena oportunidad para encontrar referencias y experiencias de dis-tintos tipos de negocio.
También hay publicaciones especializadas en negocios, tanto nacionales como ex-tranjeras, que pueden ser una fuente de inspiración para encontrar ideas.
Paso 2: El concepto del negocio
Una vez que determines el negocio que piensas establecer, será necesario que de-finas el concepto del mismo; es decir, los aspectos generales y particulares que debe tener.
Supongamos que el negocio que ele-giste es una tienda de abarrotes, debido a que la comunidad en la que habitas no tiene cubierta esta necesidad.
Una tienda de abarrotes
La diferencia entre una tienda de abarro-tes y una miscelánea radica, principal-mente, en el surtido. En un principio se recomienda comenzar el negocio con al-gunos abarrotes, golosinas, botanas, dul-cería y artículos de higiene personal, pues los perecederos son más caros y requieren de mayor inversión por el uso de refrigera-dores. Pero una vez que se consolide el ne-gocio se puede ampliar la oferta. Por otra parte, los abarrotes pueden incluir
algu-nos artículos de recaudería, desechables, farmacia y perfumería.
Una tienda de abarrotes es un escalón para emprender, es un modelo de negocio tradicional, donde el mercado que se va a abastecer es muy amplio. La mercancía que se maneja es flexible, ya que la mayo-ría es susceptible de almacenarse hasta por seis meses, permitiendo tener un me-jor control de inventarios. La inversión ini-cial puede disminuir al buscar patrocinios de diversas marcas.
En la presente guía consideraremos
tres modelos de tienda de abarrotes de-pendiendo de las dimensiones del local, 40m2 para ejemplificar, 20m2 y 80m2 en el
área de anexos.
Cada una requiere de características di-ferentes y el tipo de lonja que elijas depen-de depen-de los recursos económicos que tengas para invertir, así como las características del mercado en el que te vas a establecer.
Abre tu tienda de abarrotes en 20 pasos 11 Conoce tu mercado
Antes de iniciar tu negocio es de suma im-portancia que conozcas tu mercado, para lograr esto realiza una pequeña investiga-ción, en la cual debes incluir cuatro puntos indispensables:
1. Análisis de la oferta. Identifica a tu competencia.
Identifica cuántas tiendas de abarrotes, mi-nisúpers y tiendas de conveniencia existen en la localidad en la que establecerás tu negocio y las características de los mismos, como son: ubicación, limpieza, personal, atención al cliente, tamaño, tecnología, ven-ta del producto e imagen, prácticas operati-vas, etc.
2. Análisis de la demanda. Identifica a tu cliente.
Identifica a tus clientes para determinar lo que debes ofrecer, el número de habitantes, si es zona habitacional, escolar, de oficinas o comercial, nivel socioeconómico, hábitos de compra y consumo.
3. Análisis de los precios. Compara precios.
Verifica el precio de los productos de abarro-tes, cremería, recaudería, dulces, refrescos, de tus competidores, incluye supermercados, tiendas de conveniencia y minisúpers.
4. Análisis de la comercialización y abastecimiento.
Infórmate de las estrategias de la com-petencia para comercializar su imagen y vender el producto, compara precios y ca-lidad. Identifica a los principales provee-dores de tu competencia y su forma de abastecimiento.
Determina los productos que manejarás
Dependiendo de la dimensión de la tien-da de abarrotes que decitien-das establecer y los resultados obtenidos en el Estudio de Mercado, será la cantidad de inventario que debes tener.
Higiene personal y limpieza para el hogar Cepillos dentales Pasta dental Jabón en barra Jabón multiusos Cloro
Suavizante para ropa Jabón para ropa Limpiador multiusos Pino Shampoo Jabón de tocador Insecticida Medicamentos Aspirinas Antiácido Alcohol 96 Curitas Cremería Jamón Salchichas Queso Crema Desechables Pañales Toallas femeninas Papel higiénico Servilletas Platos desechables Vasos desechables Cucharas desechables Vaso térmico
Abarrotes y generales Arroz Frijol Azúcar Café Sal Avena Aceite 1,2,3 litro Pasta para sopa Pasta para espagueti Sopas instantáneas Galletas
Café soluble y de grano Chocolate en polvo Chocolate en tablilla Canela Piloncillo Consomé de pollo Veladoras Jugos Mermelada Mayonesa
Alimento para bebé
Frijoles en lata Chiles en lata Cereal Leche Leche condensada Leche evaporada Leche en polvo Pan de caja Pan dulce Refrescos Dulces Botanas Puré de jitomate Harina para Hot Cakes Harina de maíz Harina de trigo Gelatina en polvo Cigarros Encendedores Cerillos Pilas
Los servicios adicionales no requieren de una inversión inicial
muy fuerte y son un atractivo para tus clientes.
Abre tu tienda de abarrotes en 20 pasos 13
Inventario de los servicios adicionales para una tienda de 40m2
Modelo de negocio Servicios Inventario
Tienda de abarrotes de 40 m2 Recaudería Ajo Jitomate Limones Cebolla Chiles Manzana Fruta de temporada
Domicilio (el de la tienda)
Alimentos preparados Sandwich
Tortas de jamón (bolillos) Sopas instantáneas
Paso 3: Mis colaboradores
Estructura organizacional
Propietario
Contador externo Encargado
Ayudante
Recomendaciones
n Dentro de la variedad de productos nunca olvides tener botanas, refrescos y leche. n El acomodo de los anaqueles es muy importante, coloca los productos de menor peso en
la parte superior, y nunca mezcles alimentos con productos para la limpieza del hogar. n Acomoda los productos por categorías o familias de productos.
n La limpieza y la higiene son importantes para el manejo de tu negocio. Recuerda que la mayoría de tus productos son alimentos.
Abre tu tienda de abarrotes en 20 pasos 15 Paso 4: Los números
Para determinar el modelo financiero se ejemplifica con una tienda de abarrotes de 40m2.
Tienda de abarrotes de 40m2
Análisis de la inversión, tienda de abarrotes de 40 m2
Unidad mínimo 40 m2
Gastos preoperativos $18,500.00
n Permisos y licencias de operación $3,000.00
n Contratos iniciales (luz, teléfono) $3,500.00
n Depósitos de renta 2 $4,500.00 $9,000.00
n Publicidad inicial e inauguración $3,000.00
Adecuación del local $200.00 x m2 $8,000.00
Equipo y mobiliario $82,802.00
Inventario inicial (15 días) $2,500.00 x m2 $87,500.00
Inversión total $215,302.00
Nota: Considerar capital de trabajo adicional de $19,125.00 para cubrir sueldos, renta y
gastos operativos de un mes de operación.
Para el modelo de tienda
de 40m
2, se requiere
una inversión inicial
de $215,302.00.
Estado de resultados, tienda de abarrotes de 40m2
Ingresos abarrotes 40 m2 Proforma abarrotes
Clientes 150 180 210 Ticket promedio $35.00 $35.00 $35.00 Días de operación 30 30 30 Ventas $157,500.00 $189,000.00 $220,500.00 Costo $126,000.00 80% $151,200.00 80% $176,400.00 80% Utilidad bruta $31,500.00 20% $37,800.00 20% $44,100.00 20% Gastos de operación Renta $4,500.00 $4,500.00 $4,500.00 Energía eléctrica $2,500.00 $2,875.00 $3,737.50 Sueldos $9,600.00 $9,600.00 $9,600.00 Agua $200.00 $200.00 $200.00 Teléfono $650.00 $650.00 $650.00 Papel/bolsas $300.00 $300.00 $300.00 Publicidad $1,000.00 $1,000.00 $1,000.00 Subtotal $18,750.00 $19,125.00 $19,987.50 Utilidad $12,750.00 8.10% $18,675.00 9.88% $24,112.50 10.94%
Abre tu tienda de abarrotes en 20 pasos 17
Flujo de efectivo, tienda de abarrotes de 40m
2y tomando en
consideración a 180 clientes para el nivel de ventas.
Flujo abarrotes 40 m2
Nivel de ventas del escenario esperado $189,000.00
Flujo anual
Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ingresos $1,984,500.00 $2,381,400.00 $2,500,470.00 $2,625,493.50 $2,756,768.18 Costo de ventas 80% $1,587,600.00 $1,905,120.00 $2,000,376.00 $2,100,394.80 $2,205,414.54 Gastos operativos $19,125.00 $229,500.00 $240.975.00 $253,023.75 $265,674.94 $278,958.68 Egresos $1,817,100.00 $2,146,095.00 $2,253,399.75 $2,366,069.74 $2,484,373.22 Flujo anual $(215.032.00) $167,400.00 $235,305.00 $247,070.25 $259,423.76 $272,394.95 Flujo acumulado $(47,902.00) $187,403.00 $434,473.25 $693,897.01 $966,291.96 Recuperación 14.4 meses
De la tabla anterior se estima un creci-miento, tanto en ventas como en clientes, entre el primer y segundo año de 20%, lo que representa el incremento de 180 a 216 clientes. Para el segundo y tercer año se esperaría un incremento en ambos con-ceptos de 5%, lo que significa pasar de 216 a 227 clientes atendidos mensualmente. Para el tercer y cuarto año se espera el mis-mo nivel de crecimiento, suponiendo la atención de 238 clientes. Finalmente, para el cuarto y quinto año se supone un cre-cimiento de 5 puntos porcentuales, esto equivaldría a atender en promedio a 250 clientes en un periodo de 30 días, con un
ticket cuya venta promedio sea de $35.00. El desglose mensual de los flujos de efec-tivo para los dos primeros años se estiman tomando sólo 10.5 meses constantes en el año, es decir, el nivel de ventas no pre-senta fuertes cambios de un mes respec-to al otro. Mientras en los meses restan-tes se consideraron factores importanrestan-tes que pueden incidir en las ventas al verse disminuidas por temporada, vacaciones de verano, gastos por inicio de clases, en-tre otros. No así los conceptos de gastos y egresos, que son continuos y constantes con ligeras variaciones.
Para el modelo de tienda de 40m
2se considera un
re-torno de la inversión de 14.4 meses, es decir,
1 año y 2 meses.
Flujo de efectivo mensual
Concepto mes 1 mes 2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9 mes 10 mes 11 mes 12 mes 13 mes 14 mes 15 mes 16 mes 17 mes 18 mes 19 mes 20 mes 21 mes 22 mes 23 mes 24
Ingresos $96,000.00 $189,000.00 $189,000.00 $189,000.00 $189,000.00 $189,000.00 $189,000.00 $93,000.00 $94,500.00 $189,000.00 $189,000.00 $189,000.00 $131,000.00 $226,800.00 $226,800.00 $223,800.00 $226,800.00 $221,800.00 $221,800.00 $111,900.00 $113,400.00 $224,800.00 $225,700.00 $226,800.00 Costo de ventas $75,600.00 $151,200.00 $151,200.00 $151,200.00 $151,200.00 $151,200.00 $151,200.00 $75,600.00 $75,600.00 $151,200.00 $151,200.00 $151,200.00 $90,720.00 $181,440.00 $181,440.00 $181,440.00 $181,440.00 $181,440.00 $181,440.00 $90,720.00 $90,720.00 $181,440.00 $181,440.00 $181,440.00 Gastos operativos $19,125.00 $19,125.00 $19,125.00 $19,125.00 $19,125.00 $19,125.00 $19,125.00 $19,125.00 $19,125.00 $19,125 $19,125.00 $19,125.00 $20,081.25 $20,081.25 $20,081.25 $20,081.25 $20,081.25 $20,081.25 $20,081.25 $20,081.25 $20,081.25 $20,081.25 $20,081.25 $20,081.25 Egresos $151,425.00 $151,425.00 $151,425.00 $151,425.00 $151,425.00 $151,425.00 $151,425.00 $151,425.00 $151,425.00 $151,425 $151,425.00 $151,425.00 $178,841.25 $178,841.25 $178,841.25 $178,841.25 $178,841.25 $178,841.25 $178,841.25 $178,841.25 $178,841.25 $178,841.25 $178,841.25 $178,841.25 Flujo mensual -$55,425.00 $37,575.00 $37,575.00 $37,575.00 $37,575.00 $37,575.00 $37,575.00 -$58,425.00 -$56,925.00 $37,575.00 $37,575.00 $37,575.00 -$47,841.25 $47,958.75 $47,958.75 $44,958.75 $47,958.75 $42,958.75 $42,958.75 -$66,941.25 -$65,441.25 $45,958.75 $46,858.75 $47,958.75 Flujo acumulado -$270,727.00 -$233,152.00 -$195,577.00 -$158,002.00 -$120,427.00 -$82,852.00 -$45,277.00 -$103,702.00 -$160,627.00 -$123,052.00 -$85,477.00 -$47,902.00 -$95,743.25 -$47,784.50 $174.25 $45,133.00 $93,091.75 $136,050.50 $179,009.25 $112,068.00 $46,626.75 $92,585.50 $139,444.25 $187,403.00 Recuperación Un año dos meses Notas para la inversión inicial Renta y adecuación del lugar. El monto de
arrendamiento y la adecuación del lugar se incrementan en cada modelo de nego-cio debido a las dimensiones del local.
Mobiliario y equipo. Los requerimientos de
mobiliario y equipo son diferentes en cada modelo de negocio debido a la dimensión, inventario y servicios que se brindan.
Inventario. Para determinar el inventario
inicial se estableció el criterio de un costo de $2,500.00 por m2, dejando un espacio
de 5m2 por modelo de negocio.
Notas para el estado de resultados
Utilidad. La utilidad promedio de una
tien-da de abarrotes no rebasa 20%.
Ticket promedio. El ticket promedio se
es-tablece en $35.00, debido a que mientras existen clientes que sólo gastan en pro-ductos de menor precio, como botanas, re-frescos (en promedio $15.00), también se manejan productos de mayor precio (leche, cremería) que pueden elevar el consumo hasta $50.00 o $70.00.
Abre tu tienda de abarrotes en 20 pasos 19
Flujo de efectivo mensual
Concepto mes 1 mes 2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9 mes 10 mes 11 mes 12 mes 13 mes 14 mes 15 mes 16 mes 17 mes 18 mes 19 mes 20 mes 21 mes 22 mes 23 mes 24
Ingresos $96,000.00 $189,000.00 $189,000.00 $189,000.00 $189,000.00 $189,000.00 $189,000.00 $93,000.00 $94,500.00 $189,000.00 $189,000.00 $189,000.00 $131,000.00 $226,800.00 $226,800.00 $223,800.00 $226,800.00 $221,800.00 $221,800.00 $111,900.00 $113,400.00 $224,800.00 $225,700.00 $226,800.00 Costo de ventas $75,600.00 $151,200.00 $151,200.00 $151,200.00 $151,200.00 $151,200.00 $151,200.00 $75,600.00 $75,600.00 $151,200.00 $151,200.00 $151,200.00 $90,720.00 $181,440.00 $181,440.00 $181,440.00 $181,440.00 $181,440.00 $181,440.00 $90,720.00 $90,720.00 $181,440.00 $181,440.00 $181,440.00 Gastos operativos $19,125.00 $19,125.00 $19,125.00 $19,125.00 $19,125.00 $19,125.00 $19,125.00 $19,125.00 $19,125.00 $19,125 $19,125.00 $19,125.00 $20,081.25 $20,081.25 $20,081.25 $20,081.25 $20,081.25 $20,081.25 $20,081.25 $20,081.25 $20,081.25 $20,081.25 $20,081.25 $20,081.25 Egresos $151,425.00 $151,425.00 $151,425.00 $151,425.00 $151,425.00 $151,425.00 $151,425.00 $151,425.00 $151,425.00 $151,425 $151,425.00 $151,425.00 $178,841.25 $178,841.25 $178,841.25 $178,841.25 $178,841.25 $178,841.25 $178,841.25 $178,841.25 $178,841.25 $178,841.25 $178,841.25 $178,841.25 Flujo mensual -$55,425.00 $37,575.00 $37,575.00 $37,575.00 $37,575.00 $37,575.00 $37,575.00 -$58,425.00 -$56,925.00 $37,575.00 $37,575.00 $37,575.00 -$47,841.25 $47,958.75 $47,958.75 $44,958.75 $47,958.75 $42,958.75 $42,958.75 -$66,941.25 -$65,441.25 $45,958.75 $46,858.75 $47,958.75 Flujo acumulado -$270,727.00 -$233,152.00 -$195,577.00 -$158,002.00 -$120,427.00 -$82,852.00 -$45,277.00 -$103,702.00 -$160,627.00 -$123,052.00 -$85,477.00 -$47,902.00 -$95,743.25 -$47,784.50 $174.25 $45,133.00 $93,091.75 $136,050.50 $179,009.25 $112,068.00 $46,626.75 $92,585.50 $139,444.25 $187,403.00 Recuperación Un año dos meses
Es muy importante que desde que inicias el negocio y hasta el
momento de recuperación REINVIERTAS las ganancias,
de no ser así puedes tener consecuencias desfavorables.
19 Abre tu tienda de abarrotes en 20 pasos
Paso 5: Lo bueno y lo malo
Una de las herramientas indispensables para el desarrollo de un negocio es el aná-lisis de las fortalezas, oportunidades, debi-lidades y amenazas (FODA).
Realizar un análisis FODA no es difícil y es muy importante para ubicar dónde se encuentra tu negocio y cómo puedes lo-grar un crecimiento más rápido y efectivo.
Primero, realiza una lista de fortalezas y debilidades, las cuales se refieren a las cuestiones internas de tu negocio com-parándote con la competencia, es decir otras tiendas de abarrotes como la tuya. Compara aspectos fundamentales como
tu equipo de cómputo, la manera en que compras, finanzas, tu equipo de trabajo, tus ventas, descuentos, por qué te conoce la gente, etc.
Haz otra lista de amenazas y oportu-nidades, situaciones externas a la tienda, las cuales suceden y sobre las que no tie-nes control, por ejemplo cuando sube la leche, la inflación, el precio de los abarro-tes, etc.
Las fortalezas y oportunidades son cues-tiones positivas o favorables, mientras las debilidades y amenazas son negativas y desfavorables para tu negocio.
Fortalezas y debilidades
La competencia La principal debilidad es que la competencia es elevada, los ingresos son muy variables y obedecen a desembolsos cortos.
El mercado La principal fortaleza de este giro es que la población es numerosa y siempre requerirá de este tipo de servicio, es un negocio en el que siempre habrá liqui-dez, existen numerosos apoyos (patrocinios) de diversas marcas para equipar el local y diversificar la oferta de productos.
Aspectos generales La ubicación de tu local, distribución, ambientación del mismo, la forma en que te des a conocer (publicidad), deben ser siempre una fortaleza. Identificación Es muy importante lograr la identificación con el cliente, personalízalo
para una mayor fidelidad del mismo, “La tiendita de Don José”.
El servicio El servicio que brindes es fundamental en cualquier negocio, principalmente en este giro, el cliente pone especial atención en que sea oportuno, eficaz y amable. Convierte al servicio en una fortaleza.
Debilidad Fortaleza
Las fortalezas y debilidades dependen específicamente de las actividades que realice la tienda, lo único que cambia es el grado de eficiencia que tenga en cada una de ellas. Una debilidad detectada a tiempo puede convertirse en una fortaleza.
Las dos principales desventajas de una tienda de abarrotes son:
• La proliferación de tiendas de conveniencia y supermercados.
• El comercio informal que vende productos de dudosa
Abre tu tienda de abarrotes en 20 pasos 21
Amenazas y oportunidades
La globalización La globalización con la posible llegada de nuevos competidores tras-nacionales, pero que al mismo tiempo representa nuevos mercados para nuestros productos.
Los productos chinos Los productos chinos, con precios bajísimos y casi imposibles de igua-lar, a cambio de un enorme mercado de millones de nuevos consumi-dores chinos.
Fusiones de empresas Las fusiones de empresas multinacionales que compran empresas mexicanas para aprovechar su conocimiento del mercado nacional. El precio de la materia prima El precio del inventario que utilices, puede variar a lo largo del año, por
lo que debes buscar proveedores mayoristas para que esto sea una oportunidad para tu negocio.
Amenaza Oportunidad
Todas esas situaciones son circunstancias que pueden convertirse en amenazas o en oportunidades, muchas veces según la actitud que tomemos ante cada una.
Guía de apertura
¿Dónde está el dinero?
Buscar fuentes de financiamiento
El lugar
Establece la ubicación del negocio
Los servicios requeridos
Contrata los servicios necesarios
¿Qué hago?
Realiza los trámites requeridos Mobiliario y equipo Identifica lo que necesitas El local Adapta tu local al negocio Las instalaciones
6
7
11
8
12
9
10
Paso 6: ¿Cómo obtener el dinero? Fuentes de financiamiento
Tus ahorros personales: Para la mayoría
de los negocios, la principal fuente de ca-pital proviene de ahorros y otras formas de recursos personales. Frecuentemente, también se suelen utilizar las tarjetas de crédito para financiar las necesidades de los negocios.
Tus amigos, parientes y socios: Las fuentes
privadas, como los amigos y la familia, son otra opción para conseguir dinero. Éste se presta sin intereses o a una tasa de interés baja, lo cual es muy benéfico para iniciar las operaciones.
Bancos y uniones de crédito: Las fuentes
más comunes de financiamiento son los bancos y las uniones de crédito. Tales insti-tuciones proporcionarán el préstamo sólo si demuestras que tu solicitud está bien justificada.
Las empresas de capital de inversión:
Es-tas empresas prestan ayuda a las compa-ñías que se encuentran en expansión y/o crecimiento, a cambio de acciones o inte-rés parcial en el negocio.
Es muy importante que antes
de pedir un crédito conozcas las
desventajas que representan:
• Los créditos tienen un
interés bancario que
deberás pagar mensual o
anualmente.
• El retorno de la inversión es
más lenta cuando pides un
crédito.
• Por tanto, es mejor
asociarte y hacer uso de
tus ahorros personales.
Abre tu tienda de abarrotes en 20 pasos 23
Existen programas de la Secretaría de Economía que brindan
financiamiento a las PyME´s, como:
•
Fondo PyME
•
FONAES
Cómo redactar una solicitud de préstamo
• Información general. Incluye el nombre y dirección de tu negocio, los nombres y números de seguridad social de los socios y dueños, el propósito del préstamo, el uso exacto de los fondos, por qué lo solicitas y la cantidad exacta re-querida para lograr tu propósito.
• Descripción del negocio. En este punto debes mencionar la historia, el tipo de negocio, detalles del mismo, como número de empleados y los actuales activos del negocio. • La estructura del negocio. Tipo de sociedad y los detalles
de la estructura legal de la compañía.
• Perfil de la gerencia. Es necesario desarrollar un informe breve de tus antecedentes, educación, experiencia, habili-dades y logros.
• Información de mercado. En este aspecto debes definir claramente los productos de tu compañía, así como sus clientes. Identificar a tus competidores y explicar cómo tu negocio compite en el mercado. Analiza a tus clientes y explica cómo tu negocio puede satisfacer las necesidades de éstos.
• Información financiera. Muestra los estados y declaracio-nes de ingresos proyectados. Menciona además el aval o colateral que estaría dispuesto a poner una garantía del pago del préstamo.
Paso 7: El lugar
• Haz un estudio del tráfico
de personas, el instalar el
negocio en tu casa no es
siempre un factor de éxito.
• Considera la ubicación de
acuerdo con la afluencia de
personas. Las nuevas
uni-dades habitacionales, las
zonas escolares y laborales,
siempre requieren de una
estación de abasto.
Criterios de ubicación del local
Una de las razones más frecuentes por las que las tiendas de abarrotes y las miscelá-neas fracasan es por una mala ubicación. Establece tu negocio en un local visible, con alta afluencia peatonal, cercano a zonas ha-bitacionales, escolares o comerciales.
Para establecerlo debes considerar:
• La accesibilidad razonable para la clien-tela.
• La densidad de tránsito. Es importante determinar el tránsito de automóviles y el flujo peatonal.
• La proximidad a otros negocios. Los ve-cinos ideales pueden ser escuelas, par-ques, oficinas, zonas habitacionales y comerciales.
• La seguridad.
Elementos a considerar para la ubica-ción del giro:
• Capacidad del pago de renta • Términos de alquiler
• Historia del sitio
• Reglamentos restrictivos
• Densidad de población: cuántas per-sonas habitan el lugar en el que vas a establecer tu negocio.
• Poder adquisitivo de la población • Vías de comunicación.
• Disponibilidad de locales apropiados. • Disponibilidad de servicios públicos y
privados.
Abre tu tienda de abarrotes en 20 pasos 25 Paso 8: Trámites para iniciar
Los siguientes son los trámites que deben efectuarse para iniciar cualquier tipo de tienda
• Para llevar a cabo los trámites fiscales que requiere las tiendas de abarrotes, misceláneas o minisúpers, se recomien-da recomien-darse de alta bajo el régimen de Pe-queño Contribuyente ante la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP). • Respecto a los trámites de uso de suelo,
cada municipio cuenta con informa-ción específica; algunos tienen página Internet en la que se ofrece la informa-ción importante.
• Para obtener el permiso de Declaración de Apertura es necesario contar con un establecimiento, darse de alta ante la SHCP, donde también se tramita la Declaración de Apertura del estableci-miento mercantil.
• Recibirás la visita de Protección Civil, or-ganismo que constatará que el estable-cimiento sea seguro y esté en perfectas condiciones para ser operado.
• En caso de que coloques un anuncio ex-terior en tu negocio, es necesario con-tar con una licencia de anuncio para la autorización de fijación.
Guía de los trámites más importantes y dependencias correspondientes
Certificado para uso de suelo Es un documento por medio del cual el Gobierno del Estado certifica que el uso del suelo está permitido o prohibido para determinado inmueble. Se hace en el municipio o delegación correspondiente. Registro Federal
de Contribuyentes
Es la inscripción que se realiza en la Secretaria de Hacienda y Crédito Público, para dar efecto de cumplimiento de las obligaciones fisca-les. Se considera que una persona moral inicia operaciones a partir de la fecha de la firma de la escritura de la sociedad por los socios ante un notario.
Declaración de Apertura Manifestación que deben realizar las personas físicas o morales ante la delegación o municipio que corresponda, con motivo del inicio de actividades que no requieren licencia de funcionamiento (cuando no se vendan vinos o licores).
Licencia de funcionamiento Autorización para que una persona pueda realizar en un establecimien-to mercantil la actividad solicitada.
Se tramita en el caso de la venta de bebidas alcohólicas en envase cerrado.
Aviso de funcionamiento Consiste en la prestación de un aviso por parte del propietario o repre-sentante legal del negocio ante las autoridades competentes, el cual señala que ha iniciado operaciones el establecimiento.
Licencia de anuncio Autorización para la fijación, instalación, colocación, ampliación o mo-dificación de anuncios permanentes. Se realiza en la delegación política o municipio correspondiente.
Visto bueno de seguridad y operacione s
Responsiva por medio de la cual se hace constar que el establecimiento comercial, en cuanto a su edificación e instalaciones, reúne las condi-ciones necesarias de seguridad para su operación y funcionamiento.
Trámites internos de la empresa
Programa interno de protección civil Instrumento por medio del cual se definen las acciones des-tinadas a salvaguardar la integridad física de los empleados y de las personas que concurran al establecimiento.
Traspaso Trámite que el nuevo propietario deberá solicitar a la delega-ción para que le expida a su nombre la licencia conducente, para el caso que sea cambio de propietario.
Contrato colectivo o individual de trabajo
Celebración por escrito de un contrato colectivo o individual de trabajo entre los trabajadores y la empresa.
Registro empresarial ante el Infonavit Información básica que la empresa proporciona a ese insti-tuto para efectuar las declaraciones y pagos ante el mismo. Registro empresarial ante el IMSS Trámite por medio del cual se le solicita al instituto el
regis-tro y el número paregis-tronal correspondiente. Inscripción en el padrón del impuesto
sobre nóminas Trámite por medio del cual se integra al padrón de contribu-yentes de este impuesto.
Cumple también con todas las reglamen-taciones orientadas a la operación diaria del negocio: ■ n Asuntos patronales ■ n IMSS ■ n Infonavit ■ n Bomberos ■ n Pago de impuestos ■ n Contratos laborales Para mayor orientación: ■
n Visita el Área de Primer Contacto de la
Secretaría de Economía en la página web www.economia.gob.mx/?P=249
■
n Recurre al Sistema de Apertura Rápida
de Empresas (SARE) www.sare.com.mx
■
n Es muy importante que antes de iniciar
tu negocio, visites tu delegación o muni-cipio correspondiente, debido a que los trámites dependen del lugar de la Repú-blica mexicana donde te establezcas.
Abre tu tienda de abarrotes en 20 pasos 27 Paso 9: El local
A continuación se presentan tres opciones para la distribución del negocio, tomando en cuenta dimensiones de 20m2, 40m2
y 60m2. Recuerda que sólo son ejemplos
y que la superficie total de tu tienda de abarrotes será acorde con tu presupuesto y necesidades.
Tienda de 20m2
Tienda de 20 m2 Cantidad Ancho (m) Largo(m)
Local 1 4 5 Bodega 1 2 1 Sanitario 1 2 1 Anaqueles 4 1.1 0.45 Refrigerador vertical de 2 puertas 1 1.37 0.82 Vitrina 1 2 1 Mostrador 1 2 1
Cajas plásticas abatibles
(Recaudería) 4 0.6 0.4
G
B
E
D
D
D
D
E
E
E
F
A
A
A. Vitrina B. Mostrador C. Refrigerador D. Cajas (recaudería) E. Anaqueles F. Sanitario G. BodegaEl diagrama se realizó a escala, con el pro-pósito de que la distribución y dimensio-nes sean más claras.
Adaptación del local
■
n Recomendaciones: ■
n Verifica que el lugar donde vas a
esta-blecer el local cuente con todos los ser-vicios públicos y cumpla con los progra-mas de protección civil.
■
n Considera las dimensiones adecuadas,
según los productos y servicios que proporcionarás.
Tienda de 40m2
Tienda de 40 m2 Cantidad Ancho (m) Largo (m)
Local 1 4 10 Bodega 1 2 2 Sanitario 1 2 2 Anaqueles 5 1.1 0.60 Refrigerador vertical de 2 puertas 2 1.37 0.82 Vitrina 1 2 1 Mostrador 1 2 1.5
Cajas plásticas abatibles 6 0.6 0.4
A. Vitrina B. Mostrador C. Refrigerador D. Cajas (recaudería) E. Anaqueles F. Sanitario G. Bodega
C
C
G
B
A
F
E
E
E
E
E
D
D
D
D
D
D
El diagrama se realizó a escala, con el propósito de que la distribución y dimensiones sean más claras.
Abre tu tienda de abarrotes en 20 pasos 29
Tienda de 60m2
Tienda de 60 m2 Cantidad Ancho (m) Largo (m)
Local 1 6 10 Bodega 1 2 2.5 Sanitario 1 2 2.5 Anaqueles 7 1.1 0.45 Refrigerador vertical de 2 puertas 1 1.37 0.82 Refrigerador vertical de 1 puerta 1 0.69 0.73 Vitrina 1 2 1 Mostrador 2 2 1.5
Cajas plásticas abatibles 6 0.6 0.4
A. Vitrina B. Mostrador C. Refrigerador D. Cajas (recaudería) E. Anaqueles F. Sanitario G. Bodega
El diagrama se realizó a escala, con el pro-pósito de que la distribución y dimensio-nes sean más claras.
G
F
E
E
E
E
E
E
E
B
B
A
D
D
D
D
D
D
C
C
C
Paso 10: Las instalaciones Instalaciones
Para dar inicio a tu negocio, debes tomar en cuenta diversidad de erogaciones que serán necesarias, como la inversión en la instalación de servicios.
Para la elección del sitio exacto de lo-calización del local se deberán considerar los siguientes factores sobre el terreno elegido: ubicación, extensión, topografía, posibilidad de ampliaciones, requisitos le-gales, molestia a terceros, etcétera.
Seguridad
Instala casetas de acrílico o vidrio que pro-tejan la zona de cobro.
• Ten contacto con los policías o intégra-te a los programas de vigilancia vecinal. • Instala alarmas de seguridad.
Paso 11: Los servicios requeridos
Contrata a un electricista
y plomero para que se asegure
que las instalaciones de luz
y agua del local se encuentren
en perfectas condiciones.
En lo concerniente al agua
y la luz, tus proveedores son
los organismos oficiales en cada
localidad. Para la línea
telefóni-ca, existen diversos proveedores,
habrás de revisar las opciones
y seleccionar la que se ajuste
más a las necesidades y
presu-puesto.
Los servicios indispensables para el fun-cionamiento de una tienda de abarrotes son: agua y energía eléctrica, por lo que será necesario que tengas la autorización y el contrato respectivo con la Comisión Nacional del Agua y la Comisión Federal de Electricidad.
También debes contar con una línea tele-fónica, por lo que debes contactar con la compañía de comunicaciones que se ajus-te a tus necesidades.
31 Abre tu tienda de abarrotes en 20 pasos
Paso 12: Mobiliario y equipo
Tienda de 20 m2 Cantidad
Anaqueles 4
Refrigerador vertical de 2 puertas 1
Caja 1 Vitrina 1 Rebanadora 1 Báscula 1 Caja registradora 1 Extinguidor 1 Teléfono 1 Libro de notas 1 Mostrador 1 Cesto pequeño 1
Cajas plásticas abatibles 4
Utensilios de cocina 1
Horno de microondas 1
Tienda de 40 m2 Cantidad
Anaqueles 5
Refrigerador vertical de 2 puertas 2
Caja 1 Vitrina 1 Rebanadora 1 Báscula 1 Caja registradora 1 Extinguidor 1 Teléfono 1 Equipo de cómputo 1 Mostrador 1
Bicicleta con caja 1
Cesto pequeño 1
Cajas plásticas abatibles 6
Utensilios de cocina 1
Horno de microondas 1
Canasta para pan 1
Para este apartado
se ejemplifica nuevamente
a partir de las tres
dimensiones de la tienda
de abarrotes.
Tienda de 80 m2 Cantidad Anaqueles 7 Refrigerador vertical de 1 puerta 1 Refrigerador vertical de 2 puertas 2 Caja 1 Vitrina 1 Rebanadora 1 Báscula 1 Caja registradora 1 Extinguidor 1 Teléfono 1 Equipo de cómputo 1 Mostrador 2
Bicicleta con caja 1
Cesto pequeño 1
Cajas plásticas abatibles 6 Utensilios de cocina 1 Horno de microondas 1
Canasta para pan 2
• Las empresas de refrescos,
dan en comodato
refrigera-dores, lo cual conlleva un
ahorro en la inversión inicial.
• Algunas empresas se
dedi-can a vender mobiliario de
segunda mano para el
pe-queño comercio. Considera
esta opción, con la que
podrás ahorrar al montar tu
tienda.
Abre tu tienda de abarrotes en 20 pasos 33 Mobiliario y equipo necesarios Ejemplos: Vitrina cremera plana Características y especificación. ■
n Capacidad en pies cúbicos: 25 pies
cú-bicos
■
n Capacidad en litros: 285 litros ■
n Rango de temperatura: 2 a 7°C. ■
n Lámparas: 2(32w) ■
n Aislamiento: Poliuretano ecológico de
alta densidad.
■
n Volts: Gas ecológico R-134ª ■ n Suministro eléctrico: 127V/ 60Hz ■ n Compresor: ¼ hp ■ n Peso: 175kg/385 lb. Refrigerador vertical dos puertas
Dos puertas de exhibición fabricada con triple cristal capacidad de 24 ft3/890 lts,
enfriamiento por aire forzado, 5 niveles de exhibición 8 parrillas ajustables, sistema de auto cierre, charola evaporadora de lí-quidos, mínimo mantenimiento .
Refrigerador vertical una puerta
Refrigerador R-14 ideal para negocios que inician actividades; permite almacenar gran cantidad de artículos, y por su diseño ha sido aprobado por el FIDE (Fideicomiso de Electricidad) como un equipo ahorrador de energía.
Anaqueles Báscula Caja registradora Rebanadora Extintor Mostrador Guia de operaciones La operación
Establece los procesos necesarios ¿Cómo actúo? Mi equipo de trabajo Menciona que actividades tendrán por puesto Mis proveedores Identifica a tus principales proveedores ¿Cómo compro? Elabora un procedimiento de compra
13
14
15
16
Abre tu tienda de abarrotes en 20 pasos 35 Paso 13: ¿Cómo actúo?
Proceso de apertura del negocio
1. El encargado y ayudante debe presen-tarse cuando menos una hora antes para realizar todas las actividades pre-vias a la apertura del local.
2. Se verifica la seguridad general del local. 3. Ubicación de los exhibidores de dulces
y botanas.
4. Se realiza el acomodo general del local, anaqueles, refrigeradores, etc.
5. Se realiza la limpieza previa del local. 6. Se organizan sobre las actividades que
realizarán en el día.
7. Una vez que ya se tiene todo listo y en orden, se abre el local para la atención a clientes.
Proceso de apertura del negocio
Llegada del encargado y ayudante al local
Revisión de seguridad general del lugar
Revisión y acomodo de los exhibidores Acomodo general del local
1
2
3
4
Limpieza previa del localOrganización sobre las actividades del día
Apertura del local para clientes
5
6
7
Proceso de operación del negocio
1. El encargado recibe al cliente de una manera cordial y amable.
2. Se toma la orden del cliente.
3. El encargado pide al ayudante que bus-que el producto en los anabus-queles co-rrespondientes. En caso de que el ayu-dante no esté disponible, él busca el pedido. Si se trata de embutidos o artí-culos de cremería, los despacha con un guante y utensilios limpios, finalmente los pesa.
4. Se entrega de la manera rápida y ama-ble el pedido al cliente.
5. Se realiza el cobro al cliente.
6. Se despide al cliente agradeciendo su compra y se le menciona que vuelva pronto. En caso de que el cliente no en-cuentre algún producto, se apunta en la lista de pendientes.
Recepción del cliente
Toma de orden del cliente
Búsqueda del producto
Entrega del producto
1
2
3
4
Cobro al cliente
Despedida del cliente
5
6
Abre tu tienda de abarrotes en 20 pasos 37 Proceso de cierre del negocio
1. Se cierra el acceso a clientes.
2. Se realiza la limpieza del local y el equi-po de trabajo.
3. Se hace la inspección general del local, desconectando los refrigeradores de refrescos (los de perecederos se dejan conectados para evitar que se descom-pongan).
4. Se acomoda el local metiendo los exhi-bidores de dulces y botanas.
5. Se realiza un control de inventarios rá-pido, comprobando en general para te-ner un control de existencias.
6. El encargado se despide del ayudante, sin olvidar darle las gracias por su cola-boración.
7. Se cierra el local.
Cierre del acceso a clientes
Limpieza general del lugar
Revisión general del local
Acomodo del local
1
2
3
4
Control de inventarios
Despedida del ayudante
Cierre del local
5
6
7
Manejo de la tienda
Después de tener todo lo necesario para establecer tu negocio, en una tienda de abarrotes el acomodo de la mercancía es fundamental. Se sugiere manejar tres po-siciones:
Primer nivel. Deben destacar los
produc-tos de más rotación (refrescos, botanas, etc.). Dispón esta mercancía a la vista para que se “cuele” en las compras de los clientes. Se trata fundamentalmente de tener muy bien expuestos las botanas, los refrescos, dulces y todo lo que entre en la categoría del antojo o compras por impulso.
Segundo nivel. Son los productos de
abarrotes y latería.
Tercer nivel. Los artículos de higiene
per-sonal y limpieza para el hogar. Estos dos últimos niveles corresponden a compras por necesidad, no por impulso.
Recomendaciones para el manejo de la tienda:
■
n En un principio no te gastes las
ganan-cias. Reinviértelas.
■
n Organiza la capacidad de almacenaje
que tienes para poner tu mercancía.
■
n La distribución en los anaqueles es un
factor que impacta.
■
n Coloca la mercancía por categoría de
productos, tomando en cuenta la rota-ción de los mismos.
■
n No olvides dejar a la vista y a la mano
del consumidor las compras por impul-so (refrescos, botanas y dulces).
■
n Ubica la mercadería en lugares fijos, de
esa manera te será más fácil saber qué te falta, así como mantener un mejor control cuando atiendas a los clientes.
■
n Ordena la tienda de tal manera que los
clientes puedan ver los productos que vendes.
■
n Ten un lugar en la que pongas todas las
facturas de los proveedores (folder, caja, carpeta) y en otro lugar poner las ventas diarias que realizas por razones conta-bles (libro contable, computadora).
■
n Contacta con los proveedores a tiempo. ■
n El orden, limpieza y buenos precios son
claves para mantener el negocio siem-pre en buen ritmo.
Según la ANTAD (Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y
Depar-tamentales), lo más importante es que hagas una planeación adecuada
mediante una investigación, para que puedas establecer un formato
exitoso acorde con la zona y con la capacidad económica de los clientes.
Internamente, es necesario trabajar con orden, con una contabilidad
pun-tual y detallada, cuidar tu capital y reinvertir en mejoras de tu negocio,
tanto en lo correspondiente al local como a la oferta de productos.
Abre tu tienda de abarrotes en 20 pasos 39 Paso 14: Mi equipo de trabajo
Actividades y funciones por puesto
Puesto Actividades
Propietario El propietario debe cumplir funciones como planeación, organización, dirección y control. Desde otra perspectiva, debe desempeñar determi-nados roles: informativos y decisorios, para lo cual tiene que aprender a desarrollar habilidades técnicas, humanísticas y conceptuales. En el caso de la tienda su labor se centra en la toma de decisiones y en la planeación del negocio, es el puesto donde se centra el mayor poder. Contador (externo) Se encarga de todo el registro y cargado en el sistema de todos los mo-vimientos contables del negocio, libro caja, registro de ventas, registro de compras, planillas, trámites tributarios, etc. Se encargará también de la revisión de todos los movimientos contables, así como la presen-tación al propietario de los estados financieros mensuales. Trabajará de manera independiente a la tienda.
Encargado Se encarga de la atención a los clientes, así como recibir y cobrar dinero por los productos. Al final del día debe tener un registro completo de las entradas y salidas, para esto se puede apoyar de una computadora o el equipo necesario que ayude a hacer más eficiente el proceso. Ayudante Realizar las labores de limpieza y acomodo que les sean asignadas por
el encargado de la tienda de abarrotes. Realizar cualquier otra actividad que se derive de la naturaleza de su cargo o que le sea expresamente encomendada por el encargado.
El personal
■
n Recuerda contratar a personal
capaci-tado para que se asegure el éxito del negocio.
■
n Como dueño, siempre debes estar al
pendiente de la operación diaria de la tienda de abarrotes, para hacerla crecer y evitar pérdidas.
■
n El encargado es responsable de la
admi-nistración, una buena atención al clien-te y cumplimiento de los proveedores.
■
n El ayudante apoya en la atención a
cliente y proveedores. Es quien vigila que los productos estén siempre en su lugar.
■
n Al contador deberás contratarlo por
ho-norarios.
■
n Capacítate y también a tu personal.
Como propietario serás el
respon-sable de la administración de la
tienda de abarrotes, por lo que
tienes que tomar una capacitación
previa para cumplir con eficiencia
tu nuevo cargo.
Nacional Financiera tiene un programa de Capaci-tación y Asistencia Técnica.
Infórmate sobre algún curso que se adapte a tus necesidades (ver Anexo 3).
Paso 15: Mis proveedores
■
n Los abarrotes, artículos de higiene
per-sonal y de limpieza los puedes adqui-rir con proveedores mayoristas que te ofrezcan un mejor precio.
■
n Para comprar los artículos de cremería
debes ser muy cuidadoso al elegir al proveedor que te garantice la calidad e higiene requeridas.
■
n Para las frutas y verduras de la
recaude-ría, es mejor surtir los insumos (cebolla, jitomate, chile, sal, ajo, etc.) en la Central de Abastos o en donde se obtengan me-jores precios por comprar al mayoreo.
■
n Las empresas refresqueras también te
llevan agua embotellada y te dan en co-modato los refrigeradores.
■
n Para las botanas, las empresas
provee-doras te prestan exhibidores para el producto.
■
n Los dulces los adquieres en las
dulce-rías al mayoreo.
■
n Los proveedores de pan dulce y de caja
pueden surtirte de otros productos.
Localización de proveedores
■
n La Central de Abastos es una buena
op-ción para encontrar productos frescos de buena calidad y mejor precio.
■
n Acude a clubes de precio, los cuales
tie-nen servicios especiales para surtir a tiendas de abarrotes, aunque existe un costo por la membresía.
■
n Busca en el Apartado de abarrotes del
directorio telefónico.
■
n Infórmate en directorios de mayoristas
de abarrotes de las cámaras de comer-cio de tu localidad.
■
n Consulta revistas especializadas en
aba-rrotes.
Verifica que el proveedor
tenga la capacidad necesaria
para la entrega del producto
en tiempo, cantidad, calidad
y condiciones apropiadas.
Evalúa el tipo de servicio
considerando descuentos,
garantía, cambios de artículos
y precios estables.
Busca un proveedor con
servicio a domicilio.
Acuerden un horario de
surtido para que no descuides
la atención a tus clientes.
Abre tu tienda de abarrotes en 20 pasos 41 Paso 16: ¿Cómo compro?
Procedimiento de compra
1. Se buscan proveedores de artículos de higiene personal, abarrotes, cremería, recaudería y refrescos.
2. Se elige a los proveedores de acuerdo con su capacidad, entrega, servicio y calidad. 3. Se contacta con los proveedores elegidos. 4. Se realiza la orden del pedido
corres-pondiente.
5. Se recibe el pedido en un horario deter-minado, que no intervenga con la aten-ción al cliente.
6. Se inspecciona la materia prima, peso, calidad y cantidad.
7. Se almacena la materia prima en la bo-dega.
8. Se realiza el pago a los proveedores de la manera acordada, crédito o contado.
Búsqueda de proveedores Elección de proveedores Contacto con proveedores Ordenar suministros
1
2
3
4
Recepción de la materia prima Inspección de la materia prima Almacenamiento de la materia prima Pago a proveedores5
6
7
8
Mezcla inicial de productos
Se recomienda mantener una mezcla ini-cial que incluya 30% en abarrotes (este rubro abarca latería y conservas), 20% en perecederos (cremería y salchichonería), 20% en dulcería, 20% en refrescos 10% en
varios (artículos de higiene personal, lim-pieza para el hogar, mercería, etcétera.). Sin embargo, los clientes te darán la pauta para la compra de productos posterior-mente. 10% 20% 20% 20% 30% Abarrotes Perecederos Dulcería Refrescos Varios Compras e inventarios ■
n Realiza un inventario para determinar
la existencia de los artículos.
■
n El movimiento de las ventas te indicará
qué productos deben ser surtidos an-tes que otros.
■
n La esencia es comprar sólo lo que el
cliente demanda y convertir la mercan-cía en liquidez (dinero) lo más pronto posible.
■
n Compra productos que cumplan con
es-pecificaciones requeridas por el cliente.
■
n La compra depende del movimiento de
las ventas.
■
n Adquiere la materia prima en el
mo-mento oportuno.
■
n Ten un control de la caducidad de los
productos.
Recomendaciones:
■
n No descuides la rotación del inventario.
Es importante adquirir sólo productos que te compren.
■
n Ten una lista de faltantes o
pendien-tes que te ayude al control de compras. Nunca des la impresión de que no tie-nes el producto
Guía de mercadotecnia, venta y servicio Mis clientes Establece el perfil de tu negocio Corre la voz Determina la publicidad que utilizarás El gran evento Inaugura tu negocio El arranque Arranque y puesta en marcha del negocio
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43 Abre tu tienda de abarrotes en 20 pasos
Paso 17: Mis clientes
Definir el perfil del cliente que vas a aten-der es un punto indispensable para cual-quier idea de negocio; es un factor deter-minante para que sepas qué productos y servicios debes ofrecer.
En el caso de una tienda de abarrotes, las características generales de los clientes son:
■
n Género: Es indistinto, se atienden tanto
a hombres como mujeres.
■
n Edad: Pueden ser desde niños hasta
adultos mayores, el rango de edad es abierto.
■
n Clase social: Acuden clases medias y
bajas.
■
n Estilo de vida: En realidad el tipo de
consumidores que acuden a una tienda de abarrotes es muy variado, van desde ejecutivos, amas de casa, niños, traba-jadores, etc.
Se deben establecer criterios que te den la pauta del tipo de comensales que vas a atender:
■
n Género (hombre, mujer). ■
n Edad. ■
n Clase social (nivel socioeconómico). ■
n Estilo de vida.
Ventajas y desventajas detectadas por los consumidores al comprar en tiendas de abarrotes
Ventajas
Atención personalizada.
Renovación frecuente de existencias. Precios más justos y accesibles.
Facilidad de acceso por cercanía al domicilio. En algunos lugares hay la posibilidad de comprar “fiado”.
Se puede pagar con vales de despensa. Es posible recibir entrega a domicilio.
Desventajas
Menor variedad de artículos y marcas. No hay posibilidad de ofertas o descuentos. Algunos artículos pueden ser más caros que en el mercado o en autoservicios.
No siempre se encuentran productos de la mejor calidad.
Abre tu tienda de abarrotes en 20 pasos 45 Servicio y atención al cliente
■
n Resalta los aspectos que los clientes
consideran una ventaja, brinda una atención personalizada se amable y efi-caz. No olvides decir “estamos para ser-virle” cuando el cliente diga “gracias”.
■
n El servicio a domicilio es muy
importan-te; en un principio puedes repartir a pie a lugares muy cercanos al negocio, una vez que se establezca el negocio repar-te en bicicleta; establece rutas de re-parto eficientes.
■
n El horario de atención de la mayoría de
las tiendas de abarrotes es de 10 am a 10 pm, sin embargo, determínalo de-pendiendo de las necesidades y de la zona en que te encuentres.
■
n Considera la posibilidad de recibir vales
de despensa, puedes cambiarlos al ad-quirir tu mercancía en las tiendas ma-yoristas; verifica que no sean falsos.
Servicios generales
Abarrotes y generales
Higiene personal y limpieza para el hogar Medicamentos Cremería Servicios adicionales Recaudería Servicio a domicilio Alimentos preparados ■
n Todo lo que involucra el contacto con el
cliente debe estar limpio.
■
n Respeta las normas de sanidad: cuando
despaches embutidos y lácteos utiliza guantes y mantén limpios los utensi-lios para servirlos: pinzas, cuchillo, etc.
■
n Verifica qué tan rápido se terminan los
productos para surtirlos lo más pronto posible y así dar la variedad y cantidad de producto que necesita el cliente.
Paso 18: Corre la voz
Parte esencial para tu negocio debe ser la comunicación comercial. Este aspecto, engloba tres factores fundamentales: pu-blicidad (anuncios en revistas e Internet), promoción de ventas (descuentos, ofer-tas, participación en ferias) y relaciones públicas (externas e internas donativos a comedores de beneficencia, eventos para los empleados).
Comunicación comercial
Publicidad Promoción
de ventas Relaciones públicas
¿Qué es la publicidad?
Según la American Marketing Association, la publicidad consiste en “la colocación de avisos y mensajes persuasivos, en tiempo o espacio, comprado en cualesquiera de los medios de comunicación por organiza-ciones lucrativas, organizaorganiza-ciones no lucra-tivas, agencias del Estado y los individuos que intentan informar y/o persuadir a los miembros de un mercado meta en par-ticular o a audiencias acerca de sus pro-ductos, servicios, organizaciones o ideas”. En esencia, la publicidad es lo que hagas a través de medios, para que los consumi-dores se acerquen y compren en tu Tienda.
Clasificación de los medios publicitarios
Convencionales: Son los que tienen razón
de ser sin la publicidad: cine, internet, TV, radio, prensa y diarios, vallas publicitarias o publicidad exterior.
No convencionales: No tienen razón de ser
sin la publicidad. Marketing directo, publi-cidad en el lugar de venta (PLV), publipubli-cidad directa (mailing).
Estrategias de innovación y mejora con-tinua
■
n Amplía tus horarios de servicio. ■
n Busca nuevos productos. ■
n Ofrece comida rápida. ■
n Confecciona ofertas de productos
rela-cionados; por ejemplo, regala galletas en la compra de leche o café.
■
n Establece alianzas con otros
abarrote-ros para la compra de producto a pro-veedores.
■
n Adquiere equipo de cómputo para la
administración de inventarios, compras y contabilidad.
■
n Periódicamente, realiza encuestas de
salida para conocer si el cliente está de acuerdo con la variedad, calidad, can-tidad de productos, limpieza, orden y horario. Establece preguntas que te permitan conocer estos aspectos.
Abre tu tienda de abarrotes en 20 pasos 47 Algunas estrategias que puedes
mane-jar son las siguientes
1. Maneja algunas promociones por un mínimo de compra:
■
n Puedes hacer rifas en días festivos de
pequeñas despensas con los productos del negocio. Es una buena idea para Na-vidad o Día de las Madres.
■
n Haz una tómbola de regalos, pueden
ser artículos de la tienda. Desde un dul-ce hasta un litro de leche.
2. Brinda una atención personal, amable, esmerada, siempre da lo mejor de ti. 3. Cada inicio de año regala calendarios,
imanes para refrigerador o bolsas de mandado, en las que incluyas el nom-bre, logotipo, dirección y teléfono de la tienda. De esta manera también pro-mueves la imagen del negocio y el ser-vicio a domicilio.
Pónle nombre
Es muy importante que le pongas un nom-bre a tu negocio para que se facilite la iden-tificación del mismo.
■
n Encuentra un nombre atractivo que
co-munique en qué consiste y los servicios que ofrece el negocio.
■
n Considera un nombre original, fácil de
recordar, adecuado al negocio y muy comercial.
■
n Pide a un profesional de diseño que
ela-bore un logotipo que identifique tu ne-gocio, lo distinga de los demás e inspire confianza al cliente.
Imagen del negocio
■
n La imagen de una tienda de abarrotes
debe transmitir mucho orden y limpie-za, son aspectos fundamentales en los que el cliente pone especial atención.
■
n Elabora carteles, volantes y artículos
promocionales con la imagen de tu negocio que anuncien y promuevan tu servicio.
■
n La imagen general depende mucho de
los proveedores, debido a que son ellos quienes ofrecen los principales artícu-los promocionales: carteles, exhibido-res, refrigeradoexhibido-res, etc.
■
n Elije los uniformes de acuerdo con los
colores del logotipo.
■
n Coloca un anuncio exterior que ayude a
la ubicación y localización de tu tienda. Algunos proveedores cuentan con pro-gramas para ofrecerlos.
Paso 19: El gran evento
Es importante que organices la inaugura-ción de tu negocio con una campaña, con anuncios en el local y en el área cercana.
A este evento debes invitar a los po-sibles clientes de tu tienda de abarrotes para que visiten las instalaciones, empie-ces a tener contacto con ellos y establez-cas una relación de confianza.
Recomendaciones para el evento de inauguración
■
n Coloca anuncios cercanos al negocio. ■
n Reparte volantes a los principales
clien-tes potenciales, en los parques, escue-las, negocios y casas de alrededor.
■
n Una vez que convoques al “gran
even-to”, prepara todo lo necesario para el mismo: refrescos, botana, música, la finalidad es que te conozcan.
Abre tu tienda de abarrotes en 20 pasos 49 Paso 20: El arranque
Una gran idea
Define una idea de negocio
La operación
Establece los procesos necesarios
Los servicios requeridos
Contrata los servicios necesarios Mobiliario y equipo Identifica lo que necesitas ¿Cómo se ve? Define el concepto de negocio Mi equipo de trabajo Menciona que actividades tendrán por puesto Mis colaboradores Estructura tu organigrama Mis proveedores identifica a tus principales proveedores Los números Realiza tu modelo financiero ¿Cómo compro? Elabora un procedimiento de compra
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El local Adapta tu local al negocio Las instalaciones9
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Lo bueno y lo maloRealiza un análisis FODA
Mis clientes
Establece el perfil de tu cliente
¿Dónde está el dinero?
Buscar fuentes de financiamiento Corre la voz Determina la publicidad que utilizarás El lugar Establece la ubicación del negocio El gran evento Inaugura tu negocio ¿Qué hago?
Realiza los trámites requeridos
El arranque
Arranque y puesta en marcha del negocio
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Cronograma de apertura
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n El arranque de la tienda de abarrotes es
la consecuencia de que hayas cumplido y planeado correctamente los pasos an-teriores.
■
n Al iniciar un negocio la gente acude por
curiosidad y debido al poder de convo-catoria que manejaste; sin embargo, la permanencia y fidelidad dependen de ti.
■
n Pon especial empeño en todo lo que
rea-Cronograma de actividades
Actividades
Trayectoria de actividades semanales
Mes 1 Mes 2
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Plan de negocios
Paso l: Una gran idea Paso 2: ¿Cómo se ve? Paso 3: Mis colaboradores Paso 4: Los números Paso 5: Lo bueno y lo malo
Guía de apertura
Paso 6: ¿Dónde esta el dinero? Paso 7: El lugar
Paso 8: ¿Qué hago? Paso 9: El local
Paso 10: Las instalaciones Paso 11: Los servicios requeridos Paso 12: Mobiliario y equipo
Guía de operaciones
Paso 13: La operación Paso 14: Mi equipo de trabajo Paso 15: Mis proveedores Paso 16: ¿Cómo compro?
Guía de mercadotecnia, venta y servicio
Paso 17: Mis clientes Paso 18: Corre la voz Paso 19: El gran evento Paso 20: El arranque
Inicio de operaciones (arranque)
¡Mucho éxito con el nuevo negocio que iniciarás!
lices, tener orden y control en la tienda de abarrotes será fundamental para su correcto funcionamiento.
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n No olvides los siete elementos clave
para poner en marcha tu tienda de aba-rrotes: ubicación, servicio, rotación de inventarios, administración estricta, pu-blicidad, seguridad y personalización.
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