Arquitectura vernácula en restaurantes de la costa ecuatoriana

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1 Yessenia Cortez Briones

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA

EQUINOCCIAL

FACULTAD DE ARTES Y DISEÑO

ESCUELA DE ARQUITECTURA INTERIOR

“ARQUITECTURA VERNÁCULA EN

RESTAURANTES

DE LA COSTA ECUATORIANA”

AUTORA: YESSENIA JACQUELINE CORTEZ BRIONES

DIRECTOR: ARQ. ANTONIO PERNAS

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2 Yessenia Cortez Briones DEDICATORIA:

“La virtud es el camino que conduce a la felicidad, y la virtud es el sendero del medio”

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3 Yessenia Cortez Briones AGRADECIMIENTO:

“Cuando las puertas de las puertas de la percepción se abren, la realidad aparece tal y como es”

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4 Yessenia Cortez Briones TABLA DE CONTENIDO:

CAPITULO I: 1.1 Tema 1.2 Introducción

1.3 Planeamiento e Interpretación del problema 1.4 Objetivos:

1.5 General 1.5.1 Específicos

CAPITULO II: 2.1 Antecedentes

2.2 Conocimiento y Descripción del Entorno

2.2.1 Historia y Tradición de la provincia de Esmeraldas 2.2.2 Historia y Tradición de la provincia de Manabí 2.2.3 Historia y Tradición de la provincia de Guayas 2.3 Materiales de construcción utilizados

2.3.1 Durabilidad de la construcción 2.3.2 ¿Cómo eran sus casas? 2.3.3 Tipologías Arquitectónicas CAPITULO III:

3.1 MARCO TEORICO:

3.2 Descripción de la Provincia de ESMERALDAS 3.2.1 Localización

3.2.2 Límites de la provincia 3.2.3 División política 3.2.4 Clima

3.2.5 Recursos Naturales 3.2.6 Aeropuertos

3.2.7 Fiestas Provinciales 3.2.8 Fiestas Religiosas 3.2.9 Lugares turísticos 3.2.10 Recurso Playa 3.2.11 Parques

3.3 Conocimiento de la Provincia de MANABI 3.3.1 Localización

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3.3.5 Condiciones Demográficas 3.3.6 Atractivos Turísticos 3.3.7 Recursos Naturales 3.3.7 Comercio

3.3.8 Clima 3.3.9 Aeropuerto

3.4 Conocimiento de la Provincia del GUAYAS 3.4.1 Localización

3.4.2 Límites de la provincia 3.4.3 División política 3.4.4 Clima

3.4 5 Recursos Naturales 3.4.6 Aeropuerto

3.4.7 Fiestas Provinciales 3.4.8 Fiestas Religiosas 3.4.9 Turismo Artesanal

3.5 Infraestructura General de las tres provincias: 3.5.1 Aspectos físicos

3.5.2 Servicios básicos

3.5.3 El agua potable y alcantarillado 3.5.4 Eliminación de aguas servidas 3.5.5 Teléfonos

3.5.6 Energía Eléctrica

3.5.7 Principal combustible utilizado para cocinar CAPITULO IV:

Conceptos y Definiciones sobre elemento 4.1 Técnicas de Construcción estructurales 4.1.1 Construcción con Caña Guadúa 4.1.2 Construcción con Madera 4.1.3 Construcción con Bambú

4.2 Materiales para elementos de revestimiento 4.2.1 Paja toquilla

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CAPITULO V:

Conocimiento de los espacios del proyecto 5.1 Definición de Arquitectura Vernácula 5.1.1 Definición de Restaurantes

5.1.2 Condiciones óptimas del restaurante 5.1.3 Situación y Orientación

5.1.4 Servicio de Atención al Cliente 5.1.5 Decoración y Ornamentación 5.1.6 Climatización

5.1.7 Servicios Complementarios 5.1.8 Infraestructura Complementarias 5.2 Espacios Necesarios

5.2.1 Hall

5.2.2 Bar y sala de espera 5.2.3 Comedor

5.2.4 Cocina

5.2.4.1 Almacenaje de licores, alimentos 5.2.5 Bodega:

5.2.6 Servicios mecánicos

5.2.7 Servicio Higiénicos Públicos 5.2.8 Servicio Higiénicos del Personal 5.2.9 Mobiliario

5.2.10 Sistemas de Almacenamiento de Agua CAPITULO VI:

6.1 El color en ambientes para costa 6.1.1 Clasificación de los colores 6.1.2 Colores cálidos

6.1.3 Colores fríos

6.1.4 Los colores ideales para un clima cálido 6.1.5 Color y forma

6.2 Exigencias del confort ambiental

6.2.1 Iluminación de Interiores en la costa ecuatoriana 6.2.2 Lámparas y luminaria:

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CAPITULO VII: Propuesta

7.1 Justificación de las alternativas del Proyecto 7.1 Descripción del diseño del Proyecto

7.1.1 Cuadro de Programación 7.1.2 Grillas de funcionamiento 7.1.3 Organigramas de relación 7.1.4 Plantas Amobladas

7.1.5 Plano de instalaciones eléctricas 7.1.6 Planto de instalaciones sanitarias 7.1.7 Fondo permanente

7.1.8 Diseño de muebles

7.1.11 Diseño de Complementos Decorativos 7.1.12 Alzados

7.1.13 Perspectivas 7.1.14 Presupuesto CAPITULO VIII: 8.1 Anexos

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9 Yessenia Cortez Briones Introducción:

La característica esencial de la arquitectura vernácula es la conservación de materiales y sistemas constructivos regionales; así mismo es el reflejo de las tradiciones transmitidas de una generación a otra y que generalmente se han producido por la población sin la intervención de técnicos o especialistas dando como resultado constructores empíricos, es por esta razón que es importante rescatar lo nuestro y poner una marca personal como país para la implementación de alternativas del diseño con la utilización de materiales característicos de la región litoral.

La misión es recuperar a los restaurantes de la región costa del Ecuador de las provincias de Esmeraldas, Manabí y Guayas para la realización de alternativas vernáculas de diseño en las diferentes zonas que comprende el área gastronómica, para lo cual se planteará la utilización del material más característico de cada provincia es decir; la intención está en que tanto turistas extranjeros como nacionales puedan identificar la fortaleza de las mismas. Si bien es cierto que la costa ecuatoriana está conformada por seis provincias, en este proyecto se han seleccionado tan solo tres porque se ha creído mejor hacer un estudio investigativo de las provincias con potenciales en el área turística del Ecuador, en la investigación se determinó que existían variaciones en uno o más aspectos según el restaurante que estuvieran ubicados en:

- La playa o malecón - Carretera

- Pueblo

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Se realizarán mayormente en: - En diseño

- Los materiales

- Las instalaciones sanitarias, agua potable y eléctricas

Se tratará brevemente la situación de cada provincia, los materiales mayormente usados en la construcción, como en el diseño de elementos decorativos y soluciones para las diferentes problemáticas, para planear una propuesta de modelos de acuerdo a:

- La provincia

- La ubicación del restaurante a rehabilitar o nuevo

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11 Yessenia Cortez Briones 1. Planteamiento del Problema

Muchas de las edificaciones nuevas o antiguas para los establecimientos de restaurantes en la costa han perdido su esencia, las dificultades radican en:

Estructura inadecuada para crecimiento vertical

Distribución desequilibrada para crecimiento lateral

Decorativamente no son llamativos

Lugares improvisados para restaurantes

Mal funcionamiento del sistema de almacenamiento de agua - Falta de servicios básicos

- Desconocimiento de diversos sistemas de almacenamiento

Inadecuada presentación de los baños

Decoración recargada

Desorientación de materiales para decoraciones complementarias

Presentación de las personas del lugar contraproducente

Falta de un sitio de estacionamiento de vehículos

2. Interpretación del problema

Proceso constructivo: Para esto se debe investigar las diferentes altenenativas que nos ofrecen algunos materiales

Materiales estructurales y materiales para la construcción - Caña guadúa / bambú

- Madera

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12 Yessenia Cortez Briones Revestimientos rústicos: En muchos establecimientos existe una mezcla de tendencias y la mayoría de ellos no llaman la atención a los clientes porque son fríos y sin estilo; para esto se debe hacer una indagación de la cultura del lugar para obtener una justificación del diseño que se va a lugar.

Observación de tendencias del lugar

Materiales locales

− Madera − Caña revestida − Ladrillo

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13 Yessenia Cortez Briones 1.4 Objetivos:

1.5 General:

Investigar la tradición y cultura local, el paisaje y la biodiversidad de su entorno para poder acondicionar a las diferentes tipologías de restaurantes en la costa ecuatoriana con materiales vernáculos.

1.5.1 Específicos:

Aprovechar las ventajas de ciertos materiales de la región y de algunos otros del proceso constructivo y artesanal para que ayuden a crear un interés en el ambiente interior y exterior de los restaurantes.

Marcar una nueva tendencia impulsando la utilización de la arquitectura vernácula para los diferentes revestimientos y diseños interiores.

Desarrollar diferentes alternativas de diseño en los espacios interiores de las áreas del restaurante y complementarias con el fin de lograr ambientes confortables para los usuarios.

Definir acabados para el fondo permanente de cada espacio considerando las características formales, funcionales y decorativas.

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Optimizar las áreas de circulación del proyecto con el fin de determinar la mejor ubicación de esta, en los ambientes.

Indagar opciones de mobiliario y elementos decorativos para cada ambiente, empleando algunos materiales de la región que pueden ser utilizados.

Adecuar las instalaciones eléctricas e hidrosanitarias según lo establecido en la propuesta planteada.

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16 Yessenia Cortez Briones 2.1 Antecedentes

Las construcciones en el litoral se han establecido con una misma tendencia marcada desde muchos años atrás, Si bien es cierto que el Litoral Ecuatoriano ha sufrido diversos cambios ocasionados por los factores climatológicos dando como resultado catastróficas pérdidas que han perjudicado severamente nuestras costas no le hemos dado la importancia que merece la misma ocasionando lo que tenemos a nuestra vista un completo desorden arquitectónico de construcciones de todo tipo siendo la más característica la construcción tipo mixta.

En el campo costeño son miles las viviendas de caña, pero también son miles en los barrios periféricos de Guayaquil y otras ciudades del Litoral. Las razones de tanta popularidad son fáciles de entender: la caña es barata, se encuentra fácilmente y con herramientas sencillas se la puede trabajar. Por lo general la casa de caña va montada sobre patas lo que facilita el trabajo de construcción, ya que no necesita de cimientos macizos ni pilares de concreto. Aunque también para construirla se deben aplicar algunas técnicas comunes a los demás tipos de construcción.

Desde hace algunos años profesionales de la arquitectura y la construcción de viviendas de bajo costo vienen mejorando la casa de caña, tanto en la distribución de los espacios interiores como en la forma de trabajar los materiales. En este sentido han hecho valiosos aportes las facultades de Arquitectura de las universidades Estatal y Católica (de Guayaquil), la Red Internacional de Bambú, INBAR y la Corporación Hogar de Cristo, entre otros.

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17 Yessenia Cortez Briones 2.2 Conocimiento y Descripción del Entorno

2.2.2 Historia y Tradición de la provincia de Esmeraldas

Prehistoria Para el historiador Padre Juan de Velasco, los Caras fueron los primeros pobladores que llegaron a las costas ecuatorianas que originariamente se habría asentado en Bahía de Caráquez (Manabí) ascendieron y navegaron por el río Esmeraldas y luego de trasponer la cordillera habrían dominado a los Quitus. Las investigaciones arqueológicas realizadas en algunos lugares, particularmente en la Tolita han establecido que en la región de Esmeraldas existieron culturas muy antiguas como la Valdivia y Chorrera que pueden tener una antigüedad de 3.000 años a.C. Fueron otros, naturalmente, los pobladores que conocieron los españoles cuando llegaron a estas costas desde Panamá. Otras tribus fueron los Atacames, Tolas, Cayapas. González Suárez escribe que las tribus que poblaron la provincia no fueron dominadas por la invasión de los incas y permanecieron autónomas en sus vastos territorios.

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18 Yessenia Cortez Briones La Colonia Durante la colonia se realizaron varias expediciones de conquistadores y misioneros hacia Esmeraldas, conocida como “tierra de los yumbos” a quienes se consideraba como indios salvajes y peligrosos. Estas tribus eran las de los NIGUAS, LACHIS, CAMPACES, MALABAS y CAYAPAS. Sin embargo, la falta de un camino para llegar a esta zona desde la región interandina mantuvo a Esmeraldas aislada hasta fines del siglo XVIII. El primero que trabajó en la empresa de comunicar Esmeraldas con la sierra fue el sabio riobambeño don Pedro Vicente Maldonado que gastó siete años en la apertura de un camino de herradura que partía desde Cotocollao y continuaba por Nono hasta establecer un embarcadero en la confluencia de los ríos Caone y Blanco. “Es incalculable -escribe González Suárez- cuánto sufrió Maldonado en esta empresa; su voluntad era constante y no había obstáculos que no venciera”. En esa época la provincia de Esmeraldas comenzaba en la isla de Tumaco y se prolongaba hasta Bahía de Caráquez. Tenía 2 mil habitantes y la antigua población de Esmeraldas estaba ubicada en el punto donde el río Viche desemboca en el río Esmeraldas.

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19 Yessenia Cortez Briones 2.1.2 Historia y Tradición de la provincia de Manabí

Síntesis Histórica De La Provincia De Manabí: Lo que hoy es Manabí, en la época precolombina estuvo habitado por pueblos aborígenes que integraban una masa humana dividida en dos Reinos: El Reino de los Caras, y el Reino de los Manta. El Reino de los Caras, que se extendió desde el centro, al norte del territorio, incluyendo Santo Domingo de los Colorados, estuvo integrado por las siguientes tribus: LOS CANILOAS, PASSAOS, SILOS, TOSAHUAS, CHONANAS, APOCIGUES, ÑAUZAS, JAHUAS, y COLORADOS, Su capital fue, Caráquez. El Reino de los Manta (centro y sur), formado por las siguientes tribus: LOS CANCEBIES, APECHINIQUES, PICHOTAS, JAPOTOES, PICOAZAES, JARAHUAS, MACHALILLAS, PICHUNCIS y XIPAXAPAS. Su Capital fue, Jocay, en la actual Manta.

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20 Yessenia Cortez Briones 2.2.3 Historia y Tradición de la provincia de Guayas

HISTORIA

Las Primeras Culturas Del Guayas. La historia de lo que ahora es el Guayas se inicia en el primer período llamado Pre cerámico (8.000 a 3.500 A.C.), dónde encontramos a la Cultura Las Vegas ubicada cerca de la actual ciudad de Santa Elena; su gente aprovechó la amplia variedad de animales del lugar, principalmente mastodontes, lo que provocó su sedentarización y gran desarrollo de la horticultura. Análisis de fitolitos en muestras de tierra nos lleva a la conclusión que cultivaron maíz. El segundo período llamado Formativo (3.500 a 5.000 A.C.) existen tres Culturas importantes: Valdivia con sus bellos figurines o Venus; Machalilla y Chorrera. Los grupos aborígenes de este período alcanzan un notable adelanto en la agricultura, dando paso a la conformación de sociedades estables y sedentarias y al surgimiento de los primeros poblados y centros ceremoniales. También se caracterizaron por lograr el desarrollo tecnológico y estético de la cerámica y otras artesanías, y por su incursión en la especialización del trabajo.

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21 Yessenia Cortez Briones Origen De Su Nombre. Cuando los españoles llegaron por primera vez a la provincia del Guayas en 1527, se encontraron con Cayapas colorados en la Isla Puná y con Huancavilcas en la cuenca del Guayas. Los Huancavilcas fueron aborígenes bravos e indomables, ágiles y muy despiertos. Cuenta la leyenda que GUAYAS fue un bravo cacique huancavilca que lideró esta región y murió luchando por ella ante la presencia española, su esposa se llamó QUIL.

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22 Yessenia Cortez Briones 2.3Materiales de construcción utilizados

Se pueden hacer construcciones excelentes combinando materiales; hoy en día se ve mucho las edificaciones que tienen cimientos normales, con un sobrecimiento hecho de bloques, pilares de caña rolliza, parte de la pared frontal hecha de ladrillos, el resto de paredes construidas con caña picada y el techo con caña o planchas metálicas.

Todos los materiales de construcción utilizados se extraen de los bosques cercanos. Solo excepcionalmente se ha podido observar la presencia de otro tipo de material.

Los materiales que se utilizan en la construcción de la estructura básica están conformados por los troncos de árboles, cuyo grosor y longitud se seleccionan en el bosque de conformidad al uso específico que se le tiene previsto. Los troncos que servirían como columnas o postes se escogen a partir de los árboles de detalle recto y de madera dura. Las piezas de madera que no tiene contacto con el suelo se seleccionan a partir de especies maderables mas livianas lo cual permite su corte, su transporte y armado con mayor facilidad que en el caso de las maderas duras.

Para la techumbre se emplea las hojas de diversas especies de palmeras u hojas de plátano.

2.3.1 Durabilidad de la construcción

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23 Yessenia Cortez Briones 2.3.2 ¿Cómo eran sus casas?

Al tener más contacto con la sociedad, poco a poco se dieron dos transformaciones importantes.

Primero la casa colectiva dio paso a la casa individual al estilo neo-colonial; otras casa se ubicaron cerca de lo fluviales, estas tenían que subirse sobre pilotes para evitar las crecientes de los ríos.

La morfología rural perdió su orden, cambiando a sistemas de viviendas individuales repartidas sin homogeneidad.

Igualmente, la organización social cambio radicalmente y perdió las relaciones de clan entre vecinos y de parentesco.

2.3.3 Tipologías Arquitectónicas

Las viviendas de la costa del Ecuador están bien marcadas por dos tendencias La vivienda rural y la vivienda urbana.

El problema de la costa es el suelo por la humedad es por eso que la vivienda rural se eleva en pilotes para ser casas de dos pisos donde la segunda planta es el área habitable mientras que en la vivienda urbana se ve que la construcción está una o dos gradas a nivel del suelo.

• En la Costa del Ecuador, los materiales predominantes en las viviendas del área

urbana son:

En el techo o cubierta: el zinc, eternit, etc. En la paredes exteriores el hormigón, ladrillo o bloque y, en el piso el ladrillo o cemento.

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• En la vivienda del área rural los materiales predominantes son los siguientes:

En el techo se utiliza el zinc, en las paredes la caña no revestida y en el piso el entablado. Sobresalen también la paja o similares para el techo; el hormigón, ladrillo o bloque en las paredes y en el piso la caña.

Sin embargo se ha visto una mejoría en estructura con el pasar de los años habiendo un porcentaje elevado de vivienda con losa de hormigón en el techo; hormigón, ladrillo o bloque en las paredes y parquet, baldosa o vinyl, ladrillo o cemento en el piso.

Casa de paneles de caña

Este sistema constructivo ha sido popularizado en Guayaquil por la Corporación Hogar de Cristo, que ofrece soluciones habitacionales a familias de escasos recursos, con precios y formas de pago diseñado para estos sectores. La casa es prefabricada y consta de los siguientes elementos:

• Patas (pilares de madera) • Piso

• Paneles que forman los muros • Puerta, ventanas

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26 Yessenia Cortez Briones 3.2 Descripción de la Provincia de ESMERALDAS

Esmeraldas la provincia verde, como se la conoce popularmente, está situada en la costa noroccidental del país. El territorio es en general plano con pequeñas elevaciones que no superan los 300 mts. Sobre el nivel del mar y que son estribaciones de la cordillera occidental. Pequeñas elevaciones existen en Atacames y Cojimíes. Deben tomarse en cuenta también las de Punta Gorda y de

San Francisco, así como el cerro del Chinto. Desde el punto de vista geográfico más importantes son los ríos que han servido a los esmeraldeños como vías naturales para el transporte de productos (tagua, balsa, caucho, banano) y para el sistema de riego. Su principal atractivo lo constituyen las playas del

sector sur y la reserva ecológica Cayapas-Mataje, al norte. Esmeraldas es uno de los puertos principales del Ecuador, terminal del oleoducto y posee un aeropuerto para vuelos domésticos, con conexión hacia Cali, Colombia.

3.2.1 Localización

- Extensión: 15.232.60 Km2.

- Ubicación: En el extremo noroccidental de la República del Ecuador. - Población: 416.272 habitantes.

- Código Telefónico: 06.

3.2.2 Límites de la provincia

Límites:

- Norte: República de Colombia - Sur: Provincia de Manabí

- Este: Provincias de Carchi, Imbabura y Pichincha - Oeste: Océano Pacífico.

3.2.3 División política

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27 Yessenia Cortez Briones 3.2.4 Clima

La temperatura en la zona costera esta entre 25°C y 26°C y hacia el interior al pie de las faldas andinas es de 20°C.

3.2.5 Recursos Naturales

Agricultura: tabaco, café, cacao, banano. Gran parte de su economía depende de la exportación de camarón y banano. Además de éste, se produce cacao, tabaco y café. Son importantes la pesca, la industria petroquímica y el turismo. Tiene artesanías de talla de coral negro, tela de árbol (damahagua), cestería de rampíra e instrumentos musicales.

3.2.6 Aeropuertos

Aeropuerto General Rivadeneira.

3.2.7 Fiestas Provinciales

• 5 de Agosto de 1820-Independencia de Esmeraldas. • 21 de Septiembre de 1526-Fundación de Esmeraldas. • 14 de Abril de 1743-Fundación de la Tola.

• 25 de Julio de 1824- Cantonización de Esmeraldas. • 21 de Noviembre de 1991- Cantonización de Atacames. • 16 de Octubre de 1941- Cantonización de Eloy Alfaro. • 03 de Octubre de 1956- Cantonización de Muisne. • 03 de Julio de 1957- Cantonización de Quinindé. • 18 de Junio de 1997-Cantonización de Ríoverde.

• 22 de Marzo de 1978 - Cantonización de San Lorenzo.

3.2.8 Fiestas Religiosas

• 16 de Julio-Virgen del Carmen. • 3 de Agosto-Señor de Las Aguas.

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28 Yessenia Cortez Briones 3.2.9 Lugares turísticos

Se ha dicho con razón que hablar de Esmeraldas es hablar de la belleza mágica de sus playas, de su arena suave y del mar tibio que las baña. Escalonadas en la costa están situadas las playas a donde convergen los turistas. Las más conocidas son: Atacames, Súa, Tonsupa, Playa Ancha, Tonchigue, Camarones, Same, etc. Y complejos turísticos como Casa Blanca y otros.

3.2.10 Recurso Playa

Atacames

Atacames es el balneario más visitado en la provincia de Esmeraldas, se encuentra a 30 km suroeste de Esmeraldas, se puede llegar con buses directos desde Quito, Santo Domingo y Esmeraldas. En Atacames se puede encontrar una gran variedad de artesanías típicas elaboradas con materiales de la zona.

Súa

Se encuentra a 6 km hacía el sur de Atacames. Sus aguas son tranquilas y está dotado de infraestructura hotelera, en bajamar se puede visitar el islote de los pájaros, el llamado Peñón del Suicida y la “Cueva del Amor”, de junio a septiembre Súa se convierte en el punto de partida para la excitante aventura de visitar los delfines y el apareo y la danza amorosa de las ballenas jorobadas.

Tonsupa

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29 Yessenia Cortez Briones Castelnuovo

Está ubicada en el delta del río Atacames, con hermosa vista del estuario y del ecosistema del manglar.

Same

Bella playa situada a 10 minutos del sur de Súa, ideal para el descanso por el ambiente tranquilo y fascinante de su entorno, posee excelentes hoteles para una acogedora estadía, además tiene un lindo paisaje con palmeras de coco.

Tonchique

A 3 kilómetros más al sur de Same se encuentra Tonchigue, un pueblo pescador bonito, importante por su riqueza arqueológica y maderera, es centro pesquero artesanal, posee hermosas playas de gran extensión con un mar de aguas azules y cálidas y un sol radiante.

Cumilinche

Es un hermoso paraje bordeado de cocotales, allí se encuentra una playa muy extensa con 700 metros aproximadamente de largo. Una de sus principales atracciones turísticas constituyen la observación de las tortugas marinas que llegan a desovar en las orillas del mar, la playa está rodeada de 20 hectáreas de bosque tropical.

Playa Escondida Es un ribera ecológica de 100 hectáreas, con playa privada la cual tiene buenas olas para practicar algunos deportes acuáticos como el surf. Es un lugar recomendable para los amantes de la naturaleza y la tranquilidad.

Punta Galera Más allá de Tonchigue se encuentra Punta Galera. Es una playa llena de palmeras y cocotales, un pequeño poblado de pescadores y de mucho atractivo turístico. Muisne Es una de las playas más extensas de la provincia, con 11 Km delineados con palmeras, llenas de cangrejos rojos que producen una sensación óptica de que la playa se mueve.

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una refrescante brisa marina, aquí podemos encontrar diversos lugares para saborear la deliciosa gastronomía esmeraldeña, particularmente el “ensumacao1.”, broncearse a pleno sol y disfrutar de un sano ambiente de cordialidad.

3.2.11 Parques

• Parque Roberto Luis Cervantes

• Parque 20 De Marzo O Parque Central • Parque Forestal

• Parque La Madre • Parque De Las Palmas

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31 Yessenia Cortez Briones 3.3 Descripción de la Provincia de MANABI

3.3.1 Localización

La provincia de Manabí es la más privilegiada de la costa de Ecuador con sus 350 kilómetros de playa, desde Ayampe (en el sur) hasta Pedernales (en el norte), geografía caracterizada por acantilados, desembocaduras, estuarios, islotes, islas, lajas y rocas que muestran bellos paisajes a lo largo de nuestra geografía costera, que es el principal atractivo turístico de nuestra provincia región. Manabí, no es sólo playas, también las bondades naturales

3.3.2 Datos de la provincia

Capital: Portoviejo. Superficie: 18.878,8 Km2

3.3.3 Límites de la provincia

- Norte: Esmeraldas. - Sur: Guayas

- Este: Guayas y Pichincha. - Oeste: Océano Pacífico.

Cantones: Portoviejo, Bolívar (c.c. Calceta), Chone, El Carmen, Flavio Alfaro, Junín, Jipijapa, Manta, Montecristi, Paján, Pichincha, Olmedo, Puerto López, Pedernales, -Rocafuerte, -Santa Ana, -Sucre (c.c. Bahía de Caraquez), -Tosagua, -24 de Mayo, -San Vicente, -Jaramijó y -Jama.

3.3.5 Condiciones Demográficas 4.3 Condiciones Demográficas:

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32 Yessenia Cortez Briones 3.3.6 Atractivos Turísticos

Las playas de Manta, Jaramijó, San Jacinto, San Clemente, Bahía de Carquez, San Vicente, Puerto López, Puerto Cayo, Los Frailes, San Mateo, Machalilla, Salango. Al Norte de Bahía de Caráquez están las islas de Los Pájaros, Corazón, Canoa, Los Aposentos, Parque Nacional Machalilla, Ecosistema de Pacoche en Manta.

• La Pila y sus objetos de barro. • Casa natal de Alfaro.

• Pozos de Choconchá, en Jipijapa. • Cerro de Hojas (a 10 km. de Portoviejo). • Laguna del Encanto (cerca de San Plácido). • Cerro de Montecristi.

• Casa del Diablo, construcción aborigen de piedra enJunín. • Cascada de Procel en Paján.

• Salto Fe en Jama (caída de agua de 40 metros),etc.

3.3.7 Recursos Naturales

Cacao, café, banano, arroz, algodón, recursos pesqueros y minerales.

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33 Yessenia Cortez Briones 3.3.7 Comercio

Exportación a través del puerto marítimo de enlatados de pescado, sombreros de paja toquilla, alimentos, frutas, café, banano y productos derivados del cacao.

3.3.8 Clima

El Clima oscila subtropical seco a tropical húmedo. La estación invernal que se inicia a principios de diciembre y concluye en mayo es calurosa debido a la influencia de la corriente calidad del Niño. El verano que va de junio a diciembre es menos caluroso y está influenciado por la corriente fría de Humboldt. La temperatura no es uniforme en toda la provincia, la temperatura media en Portoviejo, la capital, es de 25º C y en la ciudad puerto, Manta, de 23,80.

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34 Yessenia Cortez Briones 3.4 Descripción de la Provincia del GUAYAS2

La Provincia del Guayas es una de las provincias más grandes del Ecuador, la más poblada y una de las mayores generadoras de recursos del país. La capital de esta provincia es Guayaquil, ciudad que es considerada la capital económica del Ecuador y la precursora de la independencia latinoamericana.

3.4.1 Datos de Interés

• Extensión: 21.211 Km2. • Población 3.309.034 • Habitantes 158.3 hab./km²

Ubicación: En las llanuras del Litoral Ecuatoriano es una provincia de Ecuador, en el suroeste del país, la más extensa y poblada de las cinco que integran la región de la Costa.

3.4.2 Límites de la provincia:

• Norte: Provincias de Manabí y Los Ríos • Sur: Provincia de El Oro y Golfo de Guayaquil • Este: Provincias de Los Ríos, Chimborazo • Cañar y El Oro; Oeste: Océano Pacífico.

Cantones: Balao, Balzar, Colimes, Daule, El Empalme,

Durán, El Triunfo, Guayaquil, Isidro Ayora, Jujan, Lomas de Sargentillo, Marcelino Maridueña, Milagro, Naranjal, Naranjito, Nobol, Palestina, Pedro Carbo, Playas, Samborondón, Santa Lucía, Simón Bolívar, Salitre y Yaguachi.

3.4.4 Clima

La provincia del Guayas tiene un clima tropical húmedo, con 2 estaciones bien definidas que son el invierno (enero a mayo), caracterizado por ser una época de lluvias y mucho calor, y el verano (junio a diciembre), con mañanas y noches frías. La temperatura promedio es de 25 grados centígrados.

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35 Yessenia Cortez Briones 3.4 5 Recursos Naturales: Arroz, cacao, café, explotación de camarones, ganadería, turismo, pesca, petróleo

.3.4.6 Aeropuerto

Aeropuerto José Joaquín De Olmedo (Guayaquil).

3.4.7 Fiestas Provinciales

- 24 de Enero de 1995-Cantonización de Bucay. - 5 de Junio de 1920-Creación de la Parroquia Durán. - 25 de Julio 1824-Fundación de Guayaquil.

- 25 de Julio-Cantonización de Palestina.

- 4 de Agosto de 1971-Parroquialización de Tengel. - 17 de Septiembre de 1913-Cantonización de Milagro. - 22 de Septiembre de 1983-Cantonización de El Triunfo. - 1 de Octubre de 1986-Cantonización de Santa Lucía. - 5 de Octubre de 1972-Cantonización de Naranjito. - 9 de Octubre 1820-Independencia de Guayaquil.

- 31 de Octubre de 1955-Cantonización de Samborondón. - 8 de Noviembre-Día de la Provincia Autónoma de Guayaquil. - 3.4.8 Fiestas Religiosas

- Agosto 15, 16 Y 17-Fiesta de San Jacinto de Yaguachi.

3.4.9 Turismo Artesanal

Artesanías En Tejidos: A 70 Km de la ciudad de Guayaquil, se pueden comprar tejidos elaborados por los pobladores del cantón Isidro Ayora, estos artículos son confeccionados principalmente en paja toquilla, mimbre, bejuco y mocora. En la vía principal del cantón se exponen trabajos en cerámica de excelente calidad los mismos que pueden ser adquiridos por el visitante. También podrá observar los extensos cultivos de arroz, gandul, mangos y ciruelas que son típicos de la zona.

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gira y gira y las manos se confunden con la greda mientras los artesanos dan forma a las vasijas.

Artesanías En Cuero: Estas artesanías elaboradas en el cantón Salitre, que se encuentra ubicado a 42 Km de Guayaquil, es conocido por la excelente calidad y variedad de artículos que se confeccionan tanto en madera y cuero, especialmente estribos, bozales, guarda piernas, cinchas, tapaderas, etc. que sirven para adornar y montar caballos, además el día 12 de Octubre (Día de la raza) se realizan sus famosos rodeos montubios. Así también podrá disfrutar del paisaje visitando el Balneario La Bocana observando la fauna, principalmente peces como: guanchiche, bocachico, barbudo; tortugas de río.

Artesanías En Moyuyo. El cantón Playas, se encuentra a 97 km de Guayaquil, allí son elaboradas artesanías en Moyuyo3

(Son los habitantes del recinto El Arenal (Km 7 ½ de la cabecera cantonal), quienes la realizan. Estando en el cantón se pueden visitar las playas que son conocidas por tener 320 días de sol, así mismo se puede degustar de exquisitos platos elaborado con los frutos del mar como es el pescado frito con patacones.

3

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37 Yessenia Cortez Briones 3.5 Infraestructura General de las tres provincias:

3.5.1 Aspectos físicos de las tres provincias: 3.5.2 Servicios básicos

En la zona algunos servicios básicos son limitados. En términos generales se pueden anunciar aquellos que directamente se vinculan para el desarrollo turístico de la zona de las provincias de la Costa

3.5.3 El agua potable y alcantarillado

En la costa ecuatoriana poseen agua entubada, pero bastante inestable en la dotación en los barrios marginados con un porcentaje elevado.

Agua entubada.- Alcantarillado.- Urbano: 60.0 %, Rural: 0.0 %.

En los barrios urbanos y específicamente en las capitales se puede contar con agua potable4

3.5.4 Eliminación de aguas servidas

En el censo de 1990 el 51 por ciento de viviendas urbanas tenían red pública de servicio de alcantarillado, mientras el otro porcentaje eliminaban las aguas a través de ciego, sistema que entre 1982 y 1990 se incrementó en el área urbana y el la rural.

Servicio de Recolección de Desechos.- Urbano: 70.0%, Rural: 10.0%

3.5.5 Teléfonos

La mayorías de ciudades en la costa poseen modernas centrales telefónicas que brinda servicios de discado directo, tele y fax, a nivel local, provincial así como también la disponibilidad de cabinas telefónicas.

Servicio Telefónico. Urbano: 93.8%, Rural: 0.0 %

4

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38 Yessenia Cortez Briones 3.5.6 Energía Eléctrica

Las viviendas disponen de este servicio básico que es suministrado por el sistema nacional interconectado y se favorecen todos los cantones, parroquias y recintos de los sectores de las tres provincias

Energía eléctrica: Urbano: 90.0%, Rural: 65.0%

3.5.7 Principal combustible utilizado para cocinar

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Conceptos y Definiciones sobre elemento

4.1 Técnicas de Construcción estructurales

4.1.1 Construcción con Caña Guadúa

La construcción con caña es, tal vez, la más antigua en nuestro país. Este material liviano, resistente y flexible al mismo tiempo, es llamado por algunos técnicos “acero vegetal”. Uno de los materiales, más utilizados es la caña guadúa no solo como método de construcción sino también como revestimiento para pisos y paredes lo cual es aprovechado en la Costa de Manabí y el procedimiento es el siguiente:

DESVENTAJAS: Las mayores desventajas de la caña están en su baja resistencia al ataque de insectos y la rapidez con que se quema.

Por su parte, los técnicos afirman que una buena caña para construir es una “caña hecha”, es decir, debe tener 4 años o más. A esa edad se la distingue por su color verde opaco. La caña tierna, entre 1 y 3 años, tiene un color verde brillante.

El uso de guadúa no madura puede ocasionar rajaduras, fisuras y hasta el colapso de la Construcción. Por eso hay que secar las cañas debidamente y curarlas.

La forma más común para secar cañas es haciendo un caballete. Hay que girarlas un poquito cada día, durante dos semanas y después con menos frecuencia.

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Su forma circular y su sección hueca lo hacen un material liviano, fácil de transportar y de almacenar, lo que permite la construcción rápida de estructuras temporales o permanentes. En cada uno de los nudos del bambú hay un tabique o pared transversal que además de hacerlo más rigido y elástico evita su ruptura al curvarse; por esta característica es un material apropiado para construcciones anti-sísmicas.

La constitución de las fibras de las paredes del bambú permite que pueda ser cortado transversal o longitudinalmente en piezas de cualquier longitud, empleando herramientas manuales sencillas como el machete.

La superficie natural del bambú es lisa, limpia, de color atractivo y no requiere ser pintada, raspada o pulida.

Los bambúes no tienen corteza o partes que puedan considerarse como desperdicio

Además de usarse como elemento estructural el bambú puede usarse para otras funciones en la construcción. Tales como tuberías para el transporte de agua y en pequeñas secciones para drenaje.

“Tomado del Servicio de Información y Censo Agropecuario del Ministerio de Agricultura

y Ganadería del Ecuador (2004).”

Construcción con Bambú

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42 Yessenia Cortez Briones Corte

Para corlar el bambú se utiliza un machete o una sierra. El corte debe hacerse en lo posible a ras y por encima del primero o segundo nudo localizado sobre el nivel del suelo.

El bambú una vez cortado y en particular el tallo joven o menor de 3 años, es atacado posteriormente por insectos xilófagos como el Dinoderus minutus, que atraído por el almidón que se deposita en su pared, construye largas galerlas a lo largo de la misma dejándolo inservible.

Para hacerlo más duradero y menos propenso al ataque de insectos y hongos, el bambú después de cortado, debe someterse ya sea a un tratamiento de curado, que tiene como fin reducir o descomponer el contenido de almidón, o a un tratamiento con persevantes químicos contra los insectos y hongos.

El curado no es tan eficiente como el tratamiento con persevantes, pero debido a su bajo o ningún costo es el más utilizado en las zonas rurales. Existen varias formas de hacer el curado como son: por inmersión en agua, al calor y al humo.

Curado por inmersión en agua.

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43 Yessenia Cortez Briones Curado al calor

El curado al calor se hace colocando horizontalmente las cañas de bambú sobre brasas a una distancia apropiada para que las llamas no las quemen, girándolas constantemente. Este tratamiento se hace por lo general a campo abierto. Las brasas se colocan en el fondo de una excavación de 30 a 40 cms. Este método también se emplea para enderezar bambúes torcidos.

Curado al humo

Brasas

Combustión con gas

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Elaboración de tableros de esterilla

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La parte interior debe removerse para evitar que la esterilla sea atacada por los insectos. Terminada debe tratarse con persevantes removerse para evitar que la esterilla sea atacada por los insectos.

La esterilla terminada debe tratarse con persevantes

Los tableros de esterilla tienen una gran diversidad de aplicaciones en la vivienda rural y urbana en la construcción de pisos, paredes de bahareque, paredes tejidas, cielo rasos, como soporte de la teja de barro y como base para la aplicaci6n de morteros o pañetes

En construcciones de concreto se emplea en cimbras, formaletas o en cajones o casetones que se involucran en la construcción de losas de concreto para aligerarlas y disminuir su costo.

En la elaboraci6n de los tableros de esterilla se emplean secciones de 1 a 8 metros de longitud obtenidos de la parte basal e intermedia de bambúes que tengan en la mata entre 2 y 3 años de edad.

Tomado del Servicio de Información y Censo Agropecuario del Ministerio de Agricultura

y Ganadería del Ecuador (2004).

La caña picada

La caña picada tiene una gran variedad de aplicaciones en la construcción: se la usa para paredes, para cielos rasos, para encofrados, para pisos y pequeños puentes. La caña picada se hace con guadúas maduras, pero frescas; utilizando hacha, hachuela, machete

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46 Yessenia Cortez Briones Las latillas

Son tiras longitudinales muy útiles en la construcción. Para hacerlas, hay que trabajar con caña fresca y se pueden hacer con machete, con cuñas u otra herramienta cortante. Las latillas también hay que “destriparlas”, es decir, quitarles la capa blanda.

Curado de la caña La caña borracha

Hay distintas formas de preservar la caña del ataque de insectos, hongos y otros enemigos. La primera de ellas es durante el corte: este método se llama “avinagrado” y consiste en dejar la caña recién cortada, sin quitarle las hojas, sobre una piedra o algo que la separe del suelo, apoyada en las cañas vecinas. Ahí queda durante 3 semanas, tiempo en el que pierde humedad, almidón y azúcares. En este proceso, cambia de verde a naranja y huele a alcohol. Esta es la “caña borracha”.

Con bórax

Hay una forma química de curar cañas y consiste en ahogarlas en agua mezclada con bórax y ácido bórico, productos de fácil adquisición, bajo costo y seguridad para las personas que lo hacen. [ A 100 litros de agua, se le agregan 2 ½ kilos de bórax y 2 ½ kilos de ácido bórico]. Estos productos no son tóxicos, pero hay que evitar el contacto con los ojos.

¿Cómo se hace?

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47 Yessenia Cortez Briones El proceso de producción de laminados según los autores anteriores se encuentra en la

siguiente dirección:

http://materiales.eia.edu.co/ciencia%20de%20los%20materiales/articulo-Guadua.htm

El Panel : ¿Qué es?

Es una armadura de madera a la que podríamos llamar marco o bastidor, sobre el que va clavada una capa de caña picada.

Cada panel cumple una función en la estructura de la vivienda: algunos son muros lisos, otros llevan el marco de la puerta o la ventana o la reja de ventilación, hecha con latillas.

Mejoramiento del panel

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48 Yessenia Cortez Briones Materiales para enlucir paneles de caña

Se prepara la mezcla en seco revolviendo bien. Se moje la caña antes de champear. Se embarra de arriba hacia abajo, metiendo bien el mortero en medio de las cañas. Se moja constantemente para qué fragüe, de lo contrario, aparecerán partiduras. Para aplicar la segunda capa, se mojará durante 5 días.

Recubrimiento de morteros

Para el recubrimiento de paneles se utilizó un mortero de cemento y arena, aplicándose primeramente una capa a manera de champeado, la cual queda pegada a la caña, penetrando por los intersticios de esta. Esta capa presenta fisuras propias de la dilatación y contracción de los materiales.

Tipos de paneles

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Panel con Puertas Fachada Lateral

Construcción de Paneles

»» Los pies derechos se unen a las soleras por medio de empalmes a media madera, y clavados entre sí.

A los paneles de mayor altura se les coloca un travesaño horizontal para contrarrestar la esbeltez de los pies derechos.

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Los paneles donde se empotran instalaciones y piezas sanitarias tienen travesaños de madera y son colocados horizontalmente entre pies derechos, para la sujeción de estos. Igual procedimiento se utiliza para la fijación de cajas de tomacorrientes e interruptores, las cuales deben sobresalir hasta cubrir el espesor del revestimiento.

Montaje

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51 Yessenia Cortez Briones Unión entre paneles

Los paneles pueden ser unidos por medio de varillas de Ø 6 mm. Las que atraviesan horizontalmente los pies derechos, dobladas en sus extremos, y fijadas con grapas para alambre de púas.

Paredes

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El panel es a la vez la estructura de la vivienda y su cerramiento. La unión de los paneles entre sí, con la cimentación, y con la estructura de cubierta, conforman una estructura sólida que resiste y transmite las cargas hasta llevarla a los cimientos de la vivienda.

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53 Yessenia Cortez Briones Paredes de guadúa.

La caña guadúa permite construir gran variedad de paneles y paredes. Presentamos aquí un par de opciones de paredes de caña, revestidas con mortero.

Bahareque (o bajareque)

Imagen Tomada del Manual de construcción con bambú, Oscar Hidalgo López, Estudios Técnicos Colombianos Ltda. – Editores.

MORTERO PARA EL BAHAREQUE

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Quincha

El recubrimiento tradicional para la quincha está compuesto de tierra, arena, estiércol de Vaca y paja.

Aquí presentamos una variante mejorada con mortero de cemento y arena, cuya proporción es la misma que para el bahareque:

• 1 balde de cemento • 3 baldes de arena • Agua

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Uniones con pernos

Uniones con tacos de madera

Si hay poco presupuesto y los tensores metálicos resultan caros, se pueden utilizar anclajes de madera dura, como se ve en los dibujos.

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• Manual de construcción sismo resistente de vivienda en bahareque

encementado

Tomado de: Asociación Colombiana de Ingeniería Sísmica - La Red. 2001.

http://www.desenredando.org/public/libros/2001/csrvbe/guadua_lared.pdf

El bahareque encementado es un sistema estructural de muros que se basa en la fabricación de paredes construidas con un esqueleto de guadua, o guadua y madera, cubierto con mortero de cemento, que puede apoyarse en esterilla de guadua, malla de alambre, o sobre la combinación de ambos materiales. El material predominante de este sistema constructivo es la guadua; la mayor calidad se obtiene de guaduas mayores a cuatro años, no debe utilizarse guadua con porcentajes de humedad mayores al 20% ni menor a 10%. La guadua debe inmunizarse para evitar el ataque de insectos xilófagos; la inmunización no previene el deterioro por otros efectos ambientales por lo que es importante que la estructura de guadua quede aislada del sol y del agua.

El uso más importante de la guadua está en la construcción de viviendas, debido a su resistencia, versatilidad, facilidad de manipulación, calidades físico-mecánicas, durabilidad, efecto climatizado y oportunidad para crear estructuras sismo-resistentes.

¿Cómo se hace una construcción?

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59 Yessenia Cortez Briones Imágenes Tomadas del Manual de construcción con bambú, Oscar Hidalgo López, Estudios Técnicos Colombianos Ltda. – Editores.

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Techo

Sobre la estructura de cubierta se puede colocar un entablado de duelas de madera de pino machihembradas, y clavadas a las vigas.

Una vez cerrada toda la superficie, se procede a colocar una capa semilíquida de yeso y cola con el fin de sellar el entablado; luego de esto se reviste toda la superficie con una capa de polietileno de 10 micras, fijada al entablado por medio de grapas.

Sobre el polietileno se procede a colocar el ruberoid (rollos) pegándolo con cemento plástico con traslapos de 10 cm.

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61 Yessenia Cortez Briones 4.1.2 Construcción con Madera

Maderas:

Orígenes y Lugares de Obtención de la Madera:

La madera se obtiene del corte y la tala de bosques tanto primarios como reproducidos naturalmente, o de bosques plantados.

Se utiliza para ese objeto maquinaria y herramientas de corte ç, equipos de movilización, la instalación de aserrios, centros de acopio y equipos de transportación.

Al hacer la explotación de un bosque, se deberá conocer de antemano las diferentes calidades de madera existentes y se procederá a la selección de las mismas.

Localización de las áreas de Explotación Maderera:

Región Litoral Costa: estribaciones de cordilleras, altiplano (región serranía y oriente amazónico)

− Costa: en las tierras del nivel del mar de 0 a 600m

− Calidades de Madera: Mangle, Bálsamo, Guayacán, Mascarey, Palo de Vaca,

Alcanfor, Laurel, Caucho, Chanul, Pachaco, Ébano. Procedimientos para la explotación:

− Selección de las Especies a utilizar − Corte de los árboles (primera tala)

− Corte de las trozas (longitudes preestablecidas)

− Despiece de la troza: tablones, pilares, dobles, cuartones, tablas, duelas, tablillas y

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62 Yessenia Cortez Briones Construcción:

Obras preliminares:

− Construcción del acceso y limpieza del terreno − Servicios Complementarios

− Ubicación de ejes y niveles básicos

− Drenaje y evacuación de aguas superficiales − Nivelación del terreno

− Replanteo y trazado de la cimentación

La primera etapa de construcción se realiza una vez que las obras preliminares han sido concluidas para proceder con lo siguiente:

− Excavación de zanjas − Colocación de red sanitaria

− Colocación o vaciado del hormigón − Desencofrado

Según el tipo, la cimentación por pilotes es hincada luego del trazado, colocada después de la excavación, o entubada al concluir el falso piso.

El montaje de la estructura del piso se realiza luego de haberse terminado la cimentación. Dependiendo del sistema estructural, incluye la colocación de vigas principales, soleras, viguetas.

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Paredes Portantes: el montaje de panelas portantes se realiza una vez concluida la cimentación o la estructura del piso. Incluye la instalación de paneles prefabricados con sus respectivos elementos de unión.

Entramado Portante: el montaje de un tabique incluye la instalación de soleras (superiores, o inferiores), pies derechos, revestimientos estructurales, riostras y contrafuegos. Su montaje se realiza una vez que la estructura y el revestimiento estructural del piso han sido instalados.

Estructura Pórticos: el montaje de vigas se efectúa después de haber anclado las columnas o en su efecto, cuando haya finalizado la colocación del revestimiento estructural del piso. Erección y montaje de vigas principales

− Lineamento de Pórticos − Montaje de vigas y riostras − Montaje de viguetas

− Colocación de revestimientos − Colocación de capas impermeables

La estructura del techo en un sistema de entramados se monta después de que los tabiques estructurales han sido instalados, alineación y fijados. En el montaje de un entramado de techo intervienen las viguetas de cielo raso, los pares, las cumbreras, los tirantes yen, algunos casos, las riostras.

Revestimientos exteriores de la pared

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los revestimientos exteriores son instalados antes que los interiores, con el objeto de proteger de la intemperie, lo antes posible, a los materiales de la estructura.

Revestimientos más comunes: entablado, revoque4, teja de madera, teja de madera.

Los revestimientos verticales son instalados después de haber sido colocados los revestimientos exteriores y antes de instala las obras de carpintería y los aparatos sanitarios. Por lo general se procede a revestir las paredes y el cielo raso antes de instalar los revestimientos finales del piso.

Cubiertas: las cubiertas son instaladas después de haberse montado la estructura del techo, el revestimiento estructural y el impermeabilizante, si este fuera necesario.

Cubiertas más comunes: teja asfáltica, teja de cerámica, planchas, paja, etc.

Cielos rasos: el montaje se realiza en forma simultánea a la instalación de los revestimientos interior y previamente a la colocación de barreras de vapor y aislantes térmicos.

Pisos: el revestimiento final de los pisos y entrepisos constituyen una de las últimas etapas del montaje y se realizará después de haber instalado los revestimientos interiores de paredes y techos, especialmente si son revoques.

Revestimientos más comunes: el revestimiento Final de pisos y entrepisos constituye una e las últimas etapas del o a de cerámica, planchas, paja, etc.

Puertas, Mamparas, ventanas: generalmente son instalados después de colocar todos los revestimientos finales, interiores y exteriores de la edificación, y paralelamente a la colocación de las obras interiores de carpintería. En algunos casos es comían montar primero los recubrimientos exteriores, con el fin de proteger el interior de la edificación.

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65 Yessenia Cortez Briones Escaleras y Muebles Fijos: se instalan una vez que se ha terminado la colocación de los revestimientos (exteriores e interiores). Al mismo tiempo pueden instalarse las puertas, las ventanas y además obras de carpintería.

Instalaciones Sanitarias: el montaje tiene dos etapas la primera instalación y tendido de tuberías, trabajo que se realiza previamente a la colocación de aislantes, barreras, y revestimientos estructurales; la segunda, comprende la instalación de aparatos sanitarios, operación que se lleva a cabo después de haber finalizado el revestimiento de techos, paredes y pisos.

Instalaciones Electromecánicas: el montaje se realiza en dos etapas: en la primera se procede al tendido y colocación de tuberías, conexiones y conductores, después de haber montado la estructura, en la segunda etapa se instalan los accesorios y aparatos eléctricos, luego de haberse terminado el recubrimiento de acabados.

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66 Yessenia Cortez Briones 4.2 Materiales para elementos de revestimiento

4.2.1 Paja toquilla

La Carluduvica Palmata, conocida con el nombre de Paja Toquilla, se cultiva en las zonas montañosas de la costa y Oriente ecuatorianos en las provincias de Guayas, Manabí, Esmeraldas y Morona Santiago.

TRATAMIENTO:

El proceso inicial de la paja toquilla se lo realiza en los mismos lugares de producción, en las plantas secadoras. El proceso consiste en desechar la parte exterior, los bordes de la fibra, utilizando unos espinos apropiados para obtener los cogollos

Luego se lo realiza el cocido en grandes pailas de cobre o zinc en donde hierve por un tiempo de 25 a 30 minutos, luego de cocido la paja se le coloca en cordeles por un tiempo de uno a dos días, a fin de destilar el agua.

SECADO DE LA PAJA

Después se realiza el sahumado y blanqueado, para lo cual se utilizan tanques de madera con azufre, en los que se coloca la paja durante dos noches seguidas.

TINTURADO:

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67 Yessenia Cortez Briones 4.2.2 El Bambú

El Bambú no es una madera es una planta gramínea que al ser industrializada pasa por un proceso de laminado y se convierte en duelas, tablones, vigas, por lo tanto puede reemplazar a la madera en todos sus usos, así mismo se pueden lograr productos terminados como pisos, tableros, cortinas, chapas, vigas laminadas, etc. Diferentes tipos de muebles, tales como sillas, mesas, camas, espejos, lámparas, móviles, biombos, canastas, recipientes, etc. pueden ser hechos con guadua. También, gracias a su forma tubular y a la resistencia de sus fibras, resulta muy útil en la fabricación de cucharas, tenedores, cuchillos y cualquier tipo de utensilio pequeño.

4.2.3 Tagua:

La tagua no es un nuevo renglón económico para el país, ha sido utilizada en la manufactura de los botones desde la segunda mitad del Siglo XIX, es decir 1850, y por más de 50 años fue comercializada en Europa y el resto del mundo exclusivamente por la famosa “Casa Tagua Alemana", que tenía locales en los puertos de la costa ecuatoriana: Manglar alto, Puerto López, Puerto Cayo, Manta, Bahía de Caráquez, Cojimíes, Muisne y Borbón. La tagua es una palma, de nombre científico Microcarphas Phitelephas.

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Alrededor de la tagua en Manabí trabajan unas 35 mil personas; en Esmeraldas 10 mil, y unas 5 mil en otras provincias

4.2.4 Mimbre

El Mimbre es un tipo de fibra proveniente de una planta natural, ésta es tejida para transformarse en un objeto útil. Es utilizado habitualmente como materia prima en la manufactura de cestas o muebles. Los materiales utilizados pueden ser de cualquier parte de la planta, como los corazones o los bastones de tallos de rota, o el grosor entero, como con interruptores de sauce.

El mimbre es ligero pero robusto, haciéndolo una ideal y poco costosa opción para muebles que serán movidos a menudo. Es habitualmente utilizado en la realización de muebles

4.2.5 Chonta

La chonta es una palmera y una especie maderable a la vez, y es propia de la Amazonia. Su

dureza le permitió entrar al mercado de la construcción y artesanías. Uno de sus principales atributos es su apariencia: color negro con tonos blancos y cafés,

que llaman la atención de los decoradores. A esta cualidad se suma la durabilidad y la conservación. Los productos de esta materia prima se comercializan en los almacenes de artesanías de las principales ciudades del país. Además, en Esmeraldas, la chonta se utiliza para fabricar la tradicional marimba. Esta clase de madera produce un fruto llamado chontaduro. Éste se cosecha cada año entre febrero y abril. Algunas comunidades de la región celebran la fiesta de la chonta Su apariencia determinó que esta madera sea la preferida para decoraciones. También su dureza garantiza durabilidad.

Los indígenas la utilizan para elaborar sus lanzas y flechas. También sirve para elaborar

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guerras que emprendió. En estos relatos legendarios estuvieron siempre presentes las lanzas de chonta. Chup utilizaba esta madera para elaborar sus cuchillos y armas cortopunzantes. La dureza de este material garantizaba su supremacía contra sus enemigos. Luego de terminar con la vida de sus rivales, este guerrero se internaba en la selva. Ahí permanecía hasta que los familiares de su contendor se cansen de buscarle. En la espesa selva amazónica, Chup construía su propio fortín. En esos momentos también utilizaba chonta. Con este material levantaba paredes de más de tres metros de alto para protegerse de los animales y de sus enemigos.

4.2.6 Celosías

Una celosía es una estructura reticular de barras rectas interconectadas en nudos formando triángulos planos (retículos planos).Las celosías pueden ser construidas con materiales diversos: acero, madera, aluminio, etc. Las uniones pueden ser articuladas o rígidas. En las celosías de nudos articulados la flexión es despreciable siempre y cuando las cargas que debe soportar la celosía estén aplicadas en los nudos de unión de las barras.

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71 Yessenia Cortez Briones Conocimiento de los espacios del proyecto

5.1 Definición de Arquitectura Vernácula

El término de arquitectura vernácula se refiere estructuras realizadas por constructores empíricos, sin formación profesional como arquitectos, es la manera más tradicional y difundida de construir.

El concepto de arquitectura vernácula no es totalmente revolucionario en efecto es la arquitectura primitiva, arquitectura indígena, arquitectura anónima, popular, tradicional, o arquitectura sin arquitectos.

La arquitectura Vernácula trata sobre la edificación modesta, sencilla, fundamentalmente nativa del medio rural. Corresponde a la imagen de poblados y comunidades de gran atractivo en zonas turísticas del país; se le encuentra también en el entorno de zonas urbanas como transición entre la ciudad y el campo.

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72 Yessenia Cortez Briones 5.1.1 Definición de Restaurantes

Los restaurantes son: Establecimientos públicos donde se sirven comidas y bebidas, mediante precio, para ser consumidas en el mismo local.

Antes que nada, los restaurantes, los tenemos que asociar, con comida. Pero no cualquier comida. Estos se relacionan, en la mayoría de los casos, con la gastronomía típica de distintos países. Ya que muchos de los restaurantes que se abren en una ciudad, es por medio de cocineros o chefs, los cuales provienen de un país en particular. Por lo mismo, exponen la comida típica de sus países. Debido a lo mismo, es que podemos encontrar restaurantes, los cuales ofrecen diversas cartas típicas de distintos países. Por ello, en cualquier ciudad un tanto cosmopolita, podremos hallar restaurantes de comida francesa, italiana, mexicana, colombiana, china, japonesa, etc.

Es que los restaurantes, nacieron en distintos países, como una forma de servicio. El entregar comida, a cambio de un precio por cada plato. Situación que se generó, hace varios siglos, en los diversos mercados que existían. Donde aparte de vender productos alimenticios, muchas veces se cocinaba, para los consumidores. Tradición que se mantiene hasta el día de hoy, en algunos países. Sobretodo en los orientales. Y claro, luego con las inmigraciones que han ocurrido desde hace siglos, los forasteros, vieron una buena manera de ganar dinero, cocinando y vendiendo la comida que típicamente se consume en sus propios países.

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73 Yessenia Cortez Briones 5.1.2 Condiciones óptimas del restaurante

Cuando se habla de las condiciones óptimas que debe reunir un local destinado a Restaurante se debe de tomar en cuenta una serie de requisitos comunes como:

El lugar en el que irá enclavado el establecimiento ya sea zona de la playa, carretera, cuidad, montaña, etc.

La temperatura del local debe ser agradable, limpia y sin olores, debiéndose instalar aparatos de aire acondicionado cuya misión es renovar el aire y crear un clima idóneo. Si la iluminación es artificial, ésta ha de ser con luces que no difuminen ni cambien el color real de las cosas. Si el local dispone de ventanales dependiendo del lugar se colocaran cortinajes aunque también se opte por tener algún tipo de lámparas o focos que permitan su graduación con el objeto de crear distintos ambientes, ya sea de día o de noche.

En referencia de la decoración (cuadros, floreros, tapizados, objetos típicos, etc.) no deben estar recargados en exceso.

Un ambiente relajado se crea con sencillez y naturalidad , y si se requiere situar algún ornamento floral, es preferible que las flores a emplear sean frescas y que se haga una buena composición de colores y formas.

Es aconsejable que los colores suaves estén situados detrás y los colores fuertes delante para un mejor contraste.

Para comenzar el diseño habré que plantearse en primer lugar cuales son las necesidades y servicios a cumplir:

- Situación y Orientación - Servicio de Atención al cliente - Climatización

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74 Yessenia Cortez Briones 5.1.3 Situación y Orientación: La orientación influye para la obtención de luminosidad natural y de una amplia panorámica de visión, pero lo que se tratará de ahorrar es la energía de iluminación artificial y climatización, dado que funcionará preferentemente la filtración de aire del lugar. La situación tiene que ver con la ordenación del lugar para tener una mejor orientación y distribución de los espacios.

5.1.4 Servicio de Atención al Cliente: Los cliente podrán optar por los servicios de restaurante en todas las instalaciones necesarias de atención al cliente que se encuentra dentro del recinto, si se encuentra dentro del mismo que comprende el comedor y la terraza.

5.1.5 Decoración y Ornamentación: la decoración no debe estar acorde con el estilo de la construcción, aunque a veces por algún concepto del tipismo puede contrastar con el inmueble, pero esto debe ser motivado al razonamiento lógico más que a un capricho. En cuanto a la ornamentación, se procurará guardar el paralelismo del recinto.

5.1.6 Climatización: El mantener una temperatura agradable en un recinto cerrado es fundamental, y con las técnicas actuales esto es fácil de conseguir. Más complejo resulta el poder disponer una ambiente similar en una terraza. Una terraza en una zona de playa solo necesitará las clásicas sombrillas o quitasoles. Pero en la zona interior no bastará con ello también se puede rodear plantas de hojas anchas (plataneras).

5.1.7 Servicios Complementarios: como tales pueden entenderse aquellos de los cuales los clientes alojados pueden disfrutar, por ejemplo aparcamientos, servicio de guardarropa, teléfono.

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75 Yessenia Cortez Briones 5.2 Espacios Necesarios

5.2.1 Hall: Es el espacio de recepción, vestíbulo o recibidor de los clientes.

5.2.2Bar y sala de espera: son complementos del restaurante .

La barra divide el local en dos partes: Por un lado, la zona pública, donde los clientes, permanecen junto a la barra, de pie o sentados en taburetes o banquetas altas. Detrás de la barra, en la zona privada, permanece la persona encargada de servirles la consumición, comúnmente conocido como el camarero. A ese mismo lado de la barra, se alojan, separados por tanto del alcance de los clientes, los diversos muebles, aparatos y utensilios necesarios para dar el servicio, entre los cuales podemos encontrar, habitualmente, la caja registradora, una o más cámaras frigoríficas para almacenar las bebidas, estanterías para colocar las botellas de licor y los vasos, jarras u otros recipientes donde se sirven la bebida o aperitivos, la máquina de hacer café, el fregadero, etc.

La sala de espera no es más un espacio en donde las personas descansan, esperan una mesa o se toman su tiempo después de una comida

5.2.3 Comedor: La posición de las mesa están relacionada dependiendo de la capacidad y el número de comensales donde la superficie mínima debe ser de 0.93m² por persona.

5.2.4 Cocina: debe tener acceso directo al comedor para facilitar la llegada de los alimentos, esta debe ser espaciosa con todos los elementos que requiere una cocina, debe tener una bodega para almacenar los alimentos de conserva que no se utilizan diariamente

5.2.4.1 Almacenaje de licores, alimentos: La zona de almacenaje de alimentos es variable según el volumen que alcance el servicio de comidas