FINCA DEL HOTEL SAN CAMILO MENÚS 2016

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MENÚS 2016

MENÚ 1 En centros de mesa: Jamón ibérico con picos de Jerez

Magret de pato relleno de foie con ensalada de frutos rojos Buñuelos de centollo

Revuelto de boletus con Módena reducido ****

A elegir antes de la celebración:

Lomo de merluza con crema de gambas y vieras, Atadillo de trigueros y crunch de marisco

Ó

Cabrito asado en dos tiempos con pastel de patata y pimientos del país ****

Surtido de pastelitos acompañados de helado de queso con arándanos

AGUA MINERAL VINO TINTO CRIANZA

VINO BLANCO CAFÉ

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MENÚ 2

Para compartir:

Ensalada de brotes frescos con langostinos, láminas de salmón y guacamole Cucurucho de foie micuit con crocanti de almendras y crema de balsámico

Croquetas artesanas de boletus Pirulís tostados de codorniz

Bocaditos crujientes de carrillera de ternera ****

Solomillo al vino tinto de Rioja con graten de patatas, jamón y trufa negra ****

Cestita de chocolate con goxua y helado de leche merengada

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MENÚ 3

Entrantes para compartir: Embutido ibérico

Cucharita hojaldrada de salmón noruego y requesón al eneldo Magret de pato relleno de foie con ensalada de frutos rojos

****

Langostinos a la plancha ****

Sorbete de limón y frambuesas ****

Confit de pato con salsa de oporto y delicias de manzana, pasas y nuez ****

Milhojas de yema tostada y helado de vainilla con caramelo y nueces Pecan

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MENÚ 4:

Para compartir: Embutido ibérico

Cucharita hojaldrada de salmón noruego y requesón al eneldo Cucurucho de foie micuit con crocanti de almendras y crema de balsámico

Croquetas artesanas de boletus Delicias de langostinos

**** Sorbete de mojito

****

Cordero lechal de la Sierra de Cameros con patatas gratinadas ****

Tronco de chocolate con avellana bañado en chocolate negro y helado de galleta María.

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MENÚ 5

Entrantes para compartir: Embutido ibérico

Brandada de bacalao con mermelada de piquillo, aceite verde de cebollino y piñones tostados

Delicias de langostinos ****

Hojaldre de hongos y foie con cebolla caramelizada y láminas de manzana ****

A elegir antes de la celebración:

Lomo de merluza con crema de gambas y vieras, Atadillo de trigueros y crunch de marisco

Ó

Tarta Mozart con helado de trufa

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MENÚ 6

En centros de mesa: Jamón ibérico con picos de Jerez

Cucurucho de foie micuit con crocanti de almendras y crema de balsámico Croquetas artesanas de boletus

Gambas a la plancha ****

Láminas de bacalao y txangurro con ensalada y vinagreta fresca ****

Sorbete de mandarina con suave crema de yogur ****

Tronco de chocolate con avellana bañado en chocolate negro y helado de galleta María

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MENÚ 7

Ensalada de brotes frescos con langostinos, láminas de salmón y guacamole ****

Canelón crujiente de puerros y gambas con lolipop de langostinos ****

Sorbete de manzana verde con chocolate ****

Solomillo al vino tinto de Rioja con gratén de patatas, jamón y trufa negra ****

Canutillo de crema con helado de café con crema irlandesa

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MENÚ 8

Entrantes para compartir: Jamón ibérico con picos de Jerez

Cucurucho de foie micuit con crocanti de almendras y crema de balsámico Buñuelos de centollo

Revuelto de boletus con Módena reducida ****

Ensalada templada de vieiras con colita de cigala, vinagreta y crema de balsámico ****

Sorbete de manzana verde con chocolate ****

Cabrito asado en dos tiempos con pastel de patata y pimientos del país ****

Pirámide de chocolate y cacao, frambuesa y helado de mango

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MENÚ 9

Magret de pato relleno de foie con ensalada de frutos rojos ****

Merluza al horno con fina salsa verde, zanahorias y pirulí de gambas ****

Sorbete de limón al cava ****

Solomillo al vino tinto de Rioja con gratén de patatas, jamón y trufa negra ****

Pirámide de chocolate y cacao, frambuesa y helado de mango

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MENÚ 10

Bogavante del Cantábrico con brotes silvestres, Langostinos crujientes y crema de balsámico

****

Sorbete de limón y frambuesas ****

Solomillo con escalope de foie a la plancha con pastel de patatas y hongos Y bocaditos de cebolla caramelizada y avellanas

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Mousse de frambuesa, chocolate amargo y helado de yogur con frutos rojos

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MENÚ INFANTIL:

Jamón ibérico, croquetas caseras, mini hamburguesa casera con queso Y bastoncitos crujientes de pollo

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Chuletillas de cordero con patatas fritas ***

Helado especial

REFRESCOS, AGUA MINERAL

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MENÚ VEGETARIANO :

Espárragos verdes con bouquet de brotes tiernos Y láminas de mango con frutos secos

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Lasagña de espinacas con pirulís de queso ***

Sorbete de la celebración ***

Milhojas de seitán con láminas de manzana y cebolla caramelizada al Oporto ***

Postre de la celebración