Competitividad de la uchuva en el departamento de Antioquia

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(1)/e:,) .: l. lV Seminario Nacional de Frutales de ClínaFríoModerudo COMPETITIVIDAD DE LA UCHUVAEN EL DEPARTAMENTO DE ANTIOQUIA.. l RocíoDíazArboleda '?Luz AdrianaVásquezGallo 3MandiusRomeroCarrascal aDanielLoaizaRestano INTRODUCCIÓN Durantelos últimosañosse ha v¡stola necesidadde diversificarlas exportaciones y generarnuevosproductos que satisfaganlas necesidades,los gustosy las expectativas de los consum¡dores ¡nternacionales. En la actual¡dad,uno de los productosagrícolasque mejor desempeñomueslraa nivel internacionales la uchuva.El hechode que la mayoriade su producciónse comercial¡ce en los mercadosagricolasglobales,lleva a pensarque resultanecesarioabordarel análisisde la producción,la distribución y el consumode dichafruta, desdeuna perspectiva dístíntaa comose ha venidoanalizandola dinámicade los productosagrícolastradicionales.No s¡gn¡fica esto que el enfoqueque hastaahorase ha venidoutilizandoesté errado,sino simplemente quedichoenfoquenecesitaser ampliadoparatenerencuentalosaspectosque ha traídoconsigola globalización. AsÍ, s¡ antesbastabacon analizarla competitividad de nuestrosproductosen el exteriormedianteel anál¡sisde los tiposde cambio,las balanzascomercialesy las razonesde productocap¡talparacomprenderqué posición ocupábamosrespectode nuestroscompet¡dores, en la actualidadresultanecesar¡oanalizaruna serie de pero que no por ello resultanmenos factoresque en cierta medidaescapana la medicióny cuantificación, ¡mportantes. Es un hechoque en la actualidad,los productoresagrícolasse encuentranmuchomás relac¡onados con sus contrapartesy que las decisionesque el resto de los agenteseconómicostoman, influyensobre estos de maneradeterm¡nante: Hoy por hoy,los productoresagrÍcolascomp¡tenen mercadosglobalesy enfrentanlas cambiantescondicionesdel mercado,donde no sólo se imponenlas leyes de la ofertay la demanda,sino tambiénel tamañode los competidores,la integraciónvert¡cal,las alianzasestratégicas,las economíasde y las escalaen la produccióny la distribución, el gusto de los consumidores,las legislaciones fitosanitarias modasal¡menticias. que permitaexplicarcómo un pequeñogrupode productoresagríbuscaruna herram¡enta Resultaimperat¡vo colas puede insertarsey articularsedentro del mercado global de una manera competit¡va.Como podrá corroborarsede las páginasque siguen a continuación,la forma en que los agricultoreslocaleslo hacen, resultamuy similara la formaen que lo hacenlos productoresagrícolaslo largodel mundo,cuyosproductosse negocianen los mercadosglobales. de zonas productorascomo un¡dad El estudiode compet¡t¡v¡dad de uchuvase iniciacon la identificación funcional,conectadaa una base de datos que permjte a part¡rde su 1 EconomislaProgramaRegionalS¡stemasde ProducciónCORPOICARegional4 ,AdministradorEmp.Agropecuar¡as ProgramaRegionalSistemasde ProducciónCORPOICARegional4 3 Ingen¡ero CORPOICASede Central AgrónomoProgramaNacionalde Agroecosistemas o Economista. 1 EconomistaProgramaRegionalSistemasde ProducciónCORPOICARegional4 , Admin¡strador Emp.Agropecuarias ProgramaRegionalSistemasde ProducciónCORPOICARegional4 3 IngenieroAgrónomoProgramaNacionalde Agroecosistemas CORPOICASede Central 4 Economista. 332.

(2) lV Sem¡nar¡o Nac¡onalde Fruaales de Clina F¡lo Moderado modelamiento, calificarel gradode aptitudque tienepara la producciónde uchuva,de acuerdocon los requeque presentaAntioquiapara la producción rimientosde este cultivo.En el estudiose abordala compet¡tiv¡dad de uchuva,a partirdel análisisde la ¡nstitucionalidad existenteen la cadenade producción-mnsumo de este producto.lgualmentecarac¡erizan los productoresy se realizael análisisde los costospara un sistemade producciónmodalen la zona del nortede Antioquia,lo que permit¡ógenerarindlcadores de costoque permitieque cultivanla frutay su conexióncon los demásagentesde ron conocercuáles la situaciónde los productores la cadena. METODOLOGíA y de los productoresde uchuva,a El trabajose desarrollócon el apoyode los funcionariosde las localidades qu¡enesfue precisoabordarpermanentemente con el fn de obtenerinfofmaciónque permitierahacer más completoel análisis.Así mismo,la consultaa diferentesagentesde ia cadenaproductivapermit¡óacercarse más a la comprensiónde la dinámicade la produccióny mercadeode este producto. 1. lmportanciade la producciónde uchuvaen Antioquia:la importancia de la producciónde uchuvaen el departamentose analizómediantela comparaciónde áreas,volumen,valor y productividadde la por ser la zonade hectáreade la produccióndel departamentorespectodel altiplanocundiboyacense, mayof importanciadel país.Para ellose consultaronfuentessecundariasy se recurrióa los reg¡stros de exportaciónmanejadospor el ICA a nivelnacional. ldentificación de unidadesproductivas:Se hizo a partirde la ubicaciónde los prediosen fincas que tienenel cultivode uchuvacomo un componentede su sistemade producción.La del¡mitación de las áreas se levantóen cartografíaa escala 1:10.000,con la correspond¡ente val¡dacióny ajuste en el campo. Determinación de ZonasProductoras: Se hizo de acuerdocon la definiciónde zona productora,referida a una unidadfuncionalconformadaDoruno o variosmun¡c¡D¡os oroductores. conectadosalrededor de una malla vial, generalmentejalonado por un centro pobladoque sirve de nodo de actividades socioeconómicas locales.Se delinearonen la cartograf¡alas zonas productoraspara luegoser complementadas y clasificac¡ón con la información de suelos,a partirdel modelamiento de las variablesde altimetría,provinciade humedad,erosión,pendientey drenaje. 4.. por su capacidadprcductivaparala uchuva,de acuerAptitudde la tierra:las zonasfueronclas¡ficadas do con la calidadintrÍnsecaque sus suelostienenparadichocultivo,usandoel métodode la FAO,que confrontaofertadel sueloconrequerimientos del cultivo.Parael almacenamiento, anális¡s, modelamiento y desplieguede la informaciónse util¡zóel sistemade info¡macióngeoreferenciado SlG, que permite disponerde una basede datos ¡elacionalconectadaa una informacióncartográfica.. 5 . Caracter¡zación de productores: la informaciónse obtuvopor consensode los productoresa travésde y reuniones mediantela aplicaciónde un cuestionario cuyo contenidoabordóaspectosfís¡cos,bióticos y socioeconóm¡cos y de tecnologíalocalde producciónde uchuva6 . Análisisde la inst¡tucional¡dad del cultivo:se hizo por mediodel abordajede los agentesde la cadena, por mediode entrevistassobretemascomo:canalesde d¡stribución, precios,comercialización, destinos y tiempos,que permitieronidentificarla o[ganizaciónde la cadena.lgualmentese revisafonlos reg¡strosde exportaciónparadeterminarel númerode exportádores del departamentode Antioquiay losvolúmenesqueestosexportan,con elfln de compararloscon los productores de losdepartamentos d e l a l t i p l a n cou n d i b o y a c e n s e .. 7 . Análisisde la competitividad de los productores:se hizo a partirde la considerac¡ón de la tecnologfa empleaday de los costosrealesde un productorque, segúnsu tamañode operacióny condiciones socioeconómicás, fue consideradocomo típico dentro de la poblaciónde productoresdel altiplano norte,califlcándolo en princip¡ocomo exitosopor el alto porcentajeque de su productose dest¡naa Ia exportación.Las caracterist¡cas de dicho productorfueron cuantificadas,tabuladasy sometidasal pertinentes. consensode los productorespara realizarlas modificaciones 33J.

(3) lV Seminaio Nacionalde Frutalesde Clina Frio Modendo RESULTADOS lmportanciade la uchuva en Ant¡oquia Según las estimac¡ones del AnuarioEstadísticodel SectorAgropecuario,para el año 2000 la mayor área cosechadade uchuvaa nivefnacionaf se encontrabaen eldepartamentode Cundinamarca con un totalde 267 hectáreas,equivalenteal 84.5%del áreatotalcosechadaen Colombia.Antioquiacon 28 hectáreascontr¡buye con el 8.9%del total,mientrasque el restoconespondea los depa¡tamentos de Boyacáy Tolima.De acuerdo con la mismafuente,el aportea la producciónes del 79.9%de Cundinamarca y del 15.9%deAntioqu¡a.Véase la Tabla1. Tabla 1. Uchuva: 'áreacosechada(ha), producción(t) y rend¡miento obtenido(Vha). rntioquia. loyacá. 1993199419ft5 199619971998199!¡2000 Area 28 8.9% 't,00515.9% Pmducción Rendimiento 35.9 Area Pmducción R€ndimiento. 15 4.70/0 222 3.5y" 14.8. ;uñdinamarca Area Producción Rendimiento. 20 30 48 3 52 215 267 84.5% 60 900 1,44090 '1,5604,2955,06179.9% 3.0 30.030.0 30.0 30.0 20.0 19.0. olima. Área. 6. otalNacionaf fuea 6 Producción 4. 5 6 6 6 6 6 1.9% 36 48 48 48 48 48 0.8Yo 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 20 35 54 I 58 221 316 100.0% 60 9361,4881381,6064,3436,336 100,0%. Fuente: Anuario EstadÍsücodel Soctor Agropecuario 19992000. Min¡steriode Agr¡culturay Desarrollo Rural. Cálculos Observatorio Agrocadénas Nota; 1. Parl (%): Tasade partic¡paciónsobre el totralnacionalen el 2000.. La cuantificación del áreade uchuvaen Antioquiase dificultapor la dispersiónde los productores, el reducido parcelas por ocuparsede loscult¡vos.Sin embargo,mediany la intermitencia de las de los agricultores tamaño te visitasa los productores se pudodeterminarque el áreacultivadaen Antioqu¡aparael año 2001 e¡a de 27 ha aoroximadamente. del AnuarioEstadlsticodel SectorAgropecuario, respectode los nivelesde Continuandocon las estimaciones que produce producidos uchuva en los distintosdepartamentos, se observa Cundinamarca un totalde 5.061t que representael 79.9%de la producciónnacionaly que Antioquiaproduce1.005t equivalentes al 15.9%de y (0.8%). (3.5%) 48 t dichototal.El restolo aportanBoyacá222 t Tol¡ma De estosdatosse desprendeque el rendimientopor ha en el departamentode Antioqu¡aes superioral obten¡es de 19 Uha,seguidopor do en el nivel nacional,ubicándoseen 35.9 Uha,mientrasque en Cund¡namarca ('14.8 y (8.0 Vha)respectivamente. Boyacá Vha) Tolima 334.

(4) lV Sen¡na o Nac¡onalde Fruhles de Cl¡maFrio Modercdo Volúmenes de Exportaciónen Antioquia y con fines de exportaciónla uchuvacompiteprincipalmente con frutalestales como la A niveldepartamental pitahaya,la granadilla,el higoy el tomatede árbol,con porcentajesque superanel 50% de la cantidadexportada y el valorpagado.Tabla2. La mayorparticipac¡ón se obtuvoen 1999,cuandola frutaalcanzóun 65% del toial de fruta exoortada. Tabla2. Porcentajede participación de la uchuvaexportadaenAntioquia(1998-2001) fOTAL KILOGRA¡,,IOSÍOTAL KILOGRAMOS DEFRUTA DE UCHUVA EXPORTADOS EXPORÍADA. DELA PARTrcrPAcróN UCHUVA. EXPORTACTONES I ENUS$TOTALES. 54.6% 65.0% 55.7% 56.2%. 357.838. AÑO. 99.320. 54.262 90.880. 2000 2001. 15't.418 158.793. 90.461 89.342. 452.723 374.690 356.201. Fuent6: Oficina de SanidadAeroportua a del lCA. AeropuertoJosé ¡,ilaríaCórdoba (R¡ohegro). En el año 2001 el valorde las exportaciones de uchuva,de acuerdocon el preciodel dólar(TRMd¡c.200'1)fue de 821.7 m¡llones.De acuerdocon dicha cifra,ei prec¡ointernacionalpor kg de uchuvaexportadapara el departamentode Antioquiase ubicóalrededorde US$3.98/kg. Zonas productoras de uchuva en Antioquia En el deoartamentode Ant¡oquiala uchuvase encuentraen el altiolanonorteen el los municioiosSanta Rosa de Osos,y en el or¡enteen los municipiosde Mar¡nilla, La Unión,Guarne,La Ceja,Sonsón,El Peñoly Medellín. CARACTERIZACIÓN DE LOS PRODUCTORESDE UCHUVAEN ANTIOOUIA La caracterizaciónde los productoresdel departamentose hizo basadaen variablesde tipo fís¡co,soc¡oeconóm¡co y tecnológico. Ademásse hizouna clasificación de los productores en cadazona,referidaa tamañosde cultivo, génerode los productoresy modalidadde producción:los elementosmás diferenciables dentrode la poblaoon. Alt¡plano Norte y El El área productorade uchuvade la zonanortese encuentraubicadoen lasveredasde Orobajo-R¡ogrande Fk, y en una Vergeldel municipiode SantaRosade Osos,en el área correspondiente a la zona agroecológ¡ca franjaaltitudinalcomprendidaentre2.400y 2.600m.s.n.m. La tecnologÍade produccióndel cultivode la uchuva,respondea un procesode más de 20 años, in¡ciadopor los productoresde la vereda La Muñoz de dicho mun¡c¡pio.Los agricultores,a través de la aplicaciónde prácticasde manejoinsp¡radas en la experienciadesarrollada en otroscultivos,fuerongenerandola tecnología que se apl¡ca,en general,en todos los cultivosde uchuvadel departamento deAntioquia.Las variacionesque puedanex¡st¡ren dichatecnologíase debena los ajustesque se hacende acuerdoa la zonay a la capac¡dad económicade los productores. En la actualidad,la zona dondese ubicala uchuvaes una zona que ha sufridodiversoscambiosen la utilización de los suelos.Asi, durantelos últimos20 añosse pasódel énfasisen la papa,el maízy el frÍjol,a la leche, el tomate de árbol y la uchuva.En estos momentos,despuésde la leche la uchuvaconstituyeel segundo que se tienen para renglónde ingresosde la región.No obslantelas buenas condicionesagroecológ¡cas de la zona,el cultivode la frutano es permanente,puesto cultivarla uchuvay la experienciade los agricultores que han llegado a presentarseperiodos de 2 años sin cultivar la uchuva. 335.

(5) lV SeminarioNacíonalde Frutalesde ClimaFríoModerado Como consecuenciadel manejocontinuo(más de 10 años de producción)en el cultivode la uchuva,estos productoresse han hecho poseedoresde una tecnologíapara el manejo de dichos cultivosque perm¡le catalogarloscomo especialistas. y son solídar¡os Son agricultoresque compartensus conocimientos entresÍ. En general,en esta zona los productoresde uchuvason prop¡etarios de las fincasdondecultivan.Se observa que la producciónes adelantadatantopor hombrescomo por mujeresy que sien un principiolas parcelaseran pequeñas(inferioresa 300 matas),en los últimos4 ó 5 años se observaque el númerode hombresproductores ha disminuido,en tantoque el área que cada uno de elloscosechaha aumentado. En dichazona las mujeressiemprehan estadoasociadaspara la comercialización de la uchuva,en tantoque el manejodel cultivolo han realizadode maneraindividual.Sólo duranteel últimoaño se asociaronpara la atenciónconjuntade las parcelas,con el f¡nde atendera un requerimiento de la comercializadora, de que sólo se recibiríanfrutosde cultivoscon más de 1000Dlantas. que la empresacomercializadora Debidoa restricciones impusoa los productoresde uchuvaen la regióndel nortedeAntioqu¡a(el tamañomínlmode los cult¡vosdebe ser superioroiguala 1000matas),se presentanen la actualidaddistintost¡posde productores, por género,tamañode operación(númerode matas) d¡ferenciados y contratación de mano de obra.Dado que de maneraindividuallos productoresno tienenla capacidadde tal nivel de operación,su respuestaha sido la de asociarsepara produciry cumplirdichorequisitoa la empresa. La separaciónpor gruposcon los elementoso las var¡ablesanteriormenteconsideradosse ha conservado puestoque son las mujeresquienespor su baja capacidadde producciónhan debidoagruparseen grupos mayoresa cinco para poder llegara manejarmil matas. Los hombrespor su parte han podido responder agrupándosemáximoentredos. para la atenciónal cultivoentrelos hombresy las mujeresestá dada en la magnituddef tamaño La d¡ferenc¡a del cultivode los hombres,quienescontratanla manode obra,en tantoque las mujeresat¡endenporsu cuenta todas las laborespertinentesparael cultivo,combinandodichaatencióncon las laboresdomésticas.La novedad de estasmodalidadesde producciónno perm¡tenlener evaluaciones de la eficienciabajoestasformasde producciónen relacióncon la distibucióndel traba.io, costosde insumos,registrosy capacidadde negociac¡ón. En particular, en el munic¡piode SantaRosa de Osos se encontróque: Munic¡pioS : a n t aR o s ad e O s o s Año: 1999. I Á,rea Cultivada H ombres. 0.5. Mu. No.iié Plantas 850 1800. N o .d e Productores 1 18. Asociación 850 100. No. sí. las cuálesson determinadaspor Debidoa la diversidadde distanciasde siembraque utilizanlos productores, las pendientesentre otros factores,se decidióutilizarel númerode plantaspor productorcomo unidadde realizanlos análisis.lgualmentese decidióutilizardichaunidadporqueéstaes la formaen que los agricultores cálculos. lvlunic¡pio:SantaRosade Osos Vereda: Orobajo Año:2000. Area Cultivada Hombres Mujeres. Año: 2001. 336. N o .d e Pla. 1000 2250. No. de Productdes. 1 15. Asociación No Sí.

(6) '¡t .)-: -lV SeninarioNacionalde Frutalesde ClimaFrio Moderado Cultivada. No. de. No. de. Plantas. Productores IJ. No. de Plantaspor. 1350 112. Año:2002. I Cult¡vada. Mujeres &. N o .d e Plantas. 1470. 5. 294. Sí. 1130. 10. 113. sí. Hombfes. Mu. Para la veredade El Vergeldel m¡smomunic¡piose encontróquej Mun¡clploiSahtaRosade Osos Vereda: El Vergel Año:2002. En Ia actual¡daden la veredaOrobajo-Riogrande hay sembradas2400 plantasa una distanc¡ade 2.5 por 3 metrosen 2 hectáreasde terreno,y en la veredaEIVergelhay 1300plantassembradasa la mismadistanciaen t hectáreade terreno.Ambasveredasestá local¡zadas a una alturade 2600 m.s.n.m. Oriente Tradic¡onalmente la frutano se ha cult¡vadoen el orienteantioqueño,por lo que se cons¡deraque en dichazona la tradic¡óndel cultivose remiteúnicamentea Ia presenciade algunasmatasen las fincasa las que la ún¡ca atenciónque ded¡cabanera la de la cosechade los frutos,sin que ello representara ningúnincentivoeconómico para los productores.Es sólo hastahace dos años cuandoalgunosproductores, empiezana considerarel cultivocomouna opcióninteresante desdeel puntode vistaeconómicoy complementarib al cultivooe ra papa, en los mun¡c¡pios de Sonsón,La Unióny La Ceja y al cultivode floresen el corregimiento de SantaElenade la ciudadde Medellín. La estrateg¡ade producciónestá soportadaen la conformaciónde grupos de productoresque incentivadosy apoyadospor la Umatay Por la comerc¡alizadora han respondidoa la iniciativa,con el ánimo de exponarel productoa travésde d¡chacomerc¡alizadora, con la cual establecenacuerdosrespaldadosmed¡antecontrato. El interéscon que los productoreshan asumidola actividad,la amplia experiencia en el manejode otros cultivosy los antecedentes de tradic¡ónasociativade los productores, han facilitadoel desarrollode los procesos. En el OrienteAntioqueño,los productoresse puedenclasificarde acuerdomn el tamaño de ooeración.la modal¡dadde asociacióny la contratación de mano de obra,en: Productoresde Economíacampesina: Sonhombresen su totalidad,asociadosparala ptoducciónoe ucnuva, sus edadesoscilanentre25 y 45 años,t¡enenun gradode escolaridadprimariay su nivelde operaciónno llega a las 400 plantas.En el cortot¡empoque llevan produciendohan adquiridoun buen niveltecnológ¡coy emplean para la cosecha,mano de obra femeninaque ha sido previamentecapacitadaen ésta labor y en la selecciÓn del frutopor la comercializadora. La tablas¡guienteilustrala composicióny ubicaciónde este t¡pode productores..

(7) lV Semina¡io Nacional de Frutales de ClimaFríoModerado Producción Campesina. La Un¡ón. Sonsón. SanM¡guel 7000 F á t i m aM , initas, Cardal, l\,4esopotamia 8500 Manzanares, GuayabaI. La Ceja ,. fazajo Uclqval. 12091. 400. .Nol. Productores de Economía Empresarial:Son hombresen su totalidad.Son productoressin tradiciónen el manejode cultivos,organizadosen soc¡edadescomerc¡ales para el cultivode la uchuvaque no vivenpermanentementeen la zona productoray contratanla totalidadde la mano de obra. Las laboresde cosechalas delegana las mujeresy asumen el costode la as¡stenc¡a paralas técn¡ca,perorecibenapoyoen capacitación laboresde cosechay selecciónde la comercializadora. Sus tamañosde operación,excedenlas 10.000plantas y su nivelde escolaridadcorrespondea secundariay super¡or, Su intenciónal produciruchuva(ademásde los atractivoseconómicos)fue la de generarempleoen las zonas,en respuestaa la crisisde la papa en Sonsón y el descensoen la producciónde floresque, por las desfavorables condicionesde comercialización, experimentandesdehacedos añoslos pequeñosproductores de SantaElena. En la tablasiguientese presentanlas características de este tioo de oroductores: Producción lndustrial Municipio. Vereda. No. Matas. Matas/agricultor. No.. Productores. Manzanares,. Medellín. Guayabal, f azajo Sta.Helena. INSTITUCIONALIDAD DEL CULTIVODE LA UCHUVA Las relacionesentrelosagentesde la cadenade producción-consumo de la uchuvat¡enenunas caracteque tierísticasespec¡ales: el carácterde exportac¡ón ne el productohace que una gran parte de su consumo se debaa los consum¡dores externos,que se prepocos y productores senten reduc¡dos en el departamento, que haya una sola comercializadora en el departamentopara el mercadode exportacióny poque manejenel mercadolocal,que cos comerc¡antes va dirigidoal consum¡dory en menormedidapara la agro¡ndustr¡a. Las relacjonesse jjustranen la grátjca '). 338. Gráflca 2. Estructurade comercializaciónde uchuva en Antioquia.

(8) lV Semina¡ioNacionalde Frutalesde Cl¡maFrio Moderado Como se observaen la gráfica,la uchuvase destlnafundamentalmente a la exportac¡ón. La relaciónentrelos productoresy los consumidores f¡nalesen el exter¡orse establecea travésde una empresacomercializadora, llamadaCaribbeanExot¡cs.La relaciónque existeentrelos pequeñosproductoreslocalesy la comercializadora está mediadapor un contratode mercadeoy producc¡ón, encaminadoa mejorarla coordinación de la cantidad y de la calidadde la oferta, E L C O N T R A T OD E P R O D U C C I Ó Y N MERCADEO La comercializadora ha formalizadosu relac¡óncon los productorescon contratosescritosque reemplazanlos verbalesque operaronhastael 2001. El contratotiene una duraciónde un año y consisteen un compromiso m u t u o : d e v e n t a l a u c h u v a p o r p a r t e d e l o s p r o d u c t o r e sy d e c o m p r a d e l a m ¡ s m a p o r p a r t e d e l o s comercializadores a un precio que se fija con antelaciónpara el año en curso. En la actualidadel precio est¡pulado es de $1.650ik9.Los productoresse encargande llevarla frutaa la empresay ésta reconoceel 50% del fleteque tieneun valoraproximadode $100/kg. El procesode seleccióny clasificación de la frutalo hace y el reportede la cantidadobtenidaen las categoríasde exportación,mercadonacionaly la comercializadora, rechazoes conocidapor el productorocho dÍas despuésde la entregay el valor de la misma es pagado medianteconsignación. Los contratosde produccióny mercadeoresultanimportantesen la medidaque en reducenlos riesgospara el productory aseguranproductosde calidadal comercializador de la fruta:El productorve reducidossus riesgos parasus productosy el comerc¡alizador debidoa que encuentrauna salida¡nmed¡ata ve garantizadasu cal¡dad debidoa que medianteel contratofija y especificalas condicionesde calidadque requiere.Sin embarqo,la existenciade contratosno alcanzaparavinculara los pequeñosproductorescon los mercadosespecializados, ya que se presentanproblemas,del ladodel productorpor lo costosoque resultanegociarcon cada uno de los productoresy la posibilidadde que alguno de los contratanlesincumplasu parte. Todo esto hace que la prefie[acadavez más los productoresde mayortamaño. comerc¡alizadora Del lado de los productores,los problemasestán representadosen el des¡gualpoder de negoc¡aciónenlre estosy el comercial¡zador, el comportamiento monopsónicopor partedel comercial¡zador y el desplazam¡ento de la autoridaden la toma de decisionesde los productoresa los comercializadores o agentesque se encuentran más adelanteen la cadena,por lo que éstosterminanconvirtiéndose en "trabaiadores no vinculadosde la firma." ESTRUCTURADE COSTOS El análisisde la estructurade costospara una plantaciónde 300 matas revelóque la producciónde la fruta resultaintens¡vaen manode obra:aproximadamente el 60% de los costosen que incurreel productorse deben a este rubro.En particular, se debena la manode obra que se destinaa la cosecha(48%).El segundocomponentedelcostoIo constituyenlos ¡nsumos,que representan aproximadamente el40% del costoy que se deben fundamentalmenle al uso de funguic¡das con el 15% de este componente. FLUJO DE CAJA DEL PRODUCTOR Analizandoel Flujode Caja del productor,con base en la informaciónrecolectadase observóque para el productorla producciónde uchuvagenÉrauna rentabilidadaproximadadel 0%. El Flu.¡ode Caia nos permite calcularla TIR% (tasainternade retorno)para el productor.En este caso,encontramosque la tasa para el productores de 0.04%,esto es, aproximadamente cero,que interpretamos de la manerasiguiente:por cada $100 que el productorinvierteen el procesode producción,recupera$100 durantela cosecha,obteniendo $0 de ganancia. CAOENADE EXPORTACIÓN Los costosde exportac¡ónse calcularona partirde la ¡nformaciónque presentaotro estudioren el que se desglosala conformación del preciopara la uchuvade exportación.Tabla5.. 339.

(9) lV Seminario Nacíonal de Frutales de ClinaFrioModercdo Tabla 5. Componentesdel costode uchuvade exportac¡ónparaAntioqu¡a. FOBAerooLrertrJosé Ma. Córdoba. Notá: PrecioFOB promedioenke agosto del 2001 y mayo del 2002. De la tablaanterior, se obtuvoquerespecto del precioFOB,loscostostotalesrepresentan un 71.'1%. A partir del Flujode Cajase observaquegranpartede la d¡ferenc¡a queex¡steentreel valorde la frutaen Colombia y el exteriorse debea los costosen que se debeincurrirparahacerque la uchuvalleguehastael exterior lgualmente se observaquepartede esadiferencia se debea que el precioen pesosque la frutatieneen el queel preciointernono lo es.Siendoeste exter¡or es sensible a lasvariaciones en el tipode cambio,mientras últ¡moel resultado de otrosfactores, a sabe¡eljuegode la ofertay la demandainternas. EL ENFOQUE DE LA ECONOM|A DE LOSCOSTOSDETRANSACCIÓNI Porcostosde transacc¡ón los costosde información, y coordinación se ent¡enden negociac¡ón, monitoreo en quese incurreparapoderrealizarunatransacción, quenoral igualqueel empoderamiento de loscontratos malmente parallevarlas se neces¡lan porunavertiente a cabo.Éstatemát¡ca ha sidodesarrollada de la escue--entrelos la de pensamiento neoinstitucional. económico Segúnesteenfoquealgunos"fallosdel mercado" quese destacan loscostosde transacciónde losmercados, afectanel desempeño alejándolos considerableparetiano. mentede las posiciones de equilibrio Segúnd¡chaleoría,las firmasbuscanm¡n¡mizar sus costos totales(compuestos y costosde producción) de costosde transacción realizando sus negociaciones en un y coordinando mercadoab¡erto lastransacciones enlrelosdistintos agentespormediode instituciones, queen la teoríaneoclásica l\4¡entras se asumequelosmercados sonperfectamente eficientes, en la economía de loscostosde transacción porla faltade información, se asumenfallosdelmercadodeterm¡nados el grado de incertidumbre, la heterogeneidad de los productos, las barrerasde entraday saliday la movilidad de los recursos. CONCLUSIONES EnAntioquia existeunaconsiderable áreade cultivos de uchuvaubicados en zonasconseverasrestricciones parala producción. paraalgunaszonascorresponde másfavorable a la de moderadamente La calificación aptaconalgunasrestricciones. quese idenEs ¡mperativo realizar de ef¡ciencia de la producción evaluaciones en lasdiferentes modalidades y quese ilustraron tificaron enAnt¡oquia a lo largodeltexto. y comercial¡zación, poraltosnivelesde incertidumbre En Colomb¡a la uchuvase caracteriza en la producción perecibilidad y dispersión así comoporuna granhelerogeneidad en los productores, unaalta del producto, y asimetrías cada desconfianza en el poderde negoc¡ación e informac¡ón entrelos agentesy consumidores vezmásexigenles. en losanális¡s de la coordinación de losdiferentes agentesqueinterSe debeprofundizar paraelloel enfoquede los costosde vienenen la cadenade producción-consumo de la uchuva,ut¡lizando transacción. 1Véase Perfll de ProductoNo. 13., Sistema de Inleligenc¡ade N4ercados:Min¡steriode Agriculturay DesarrolloRural, Ed. Corporac¡ón Bogotá,Colombia,2001. ColombiaInternacional.. 340.

(10) Nacional de Frutales lV Seminario deClimaFúoModercdo y al¡menticios agrícolas tienenlugaren lospaísesdesarroAunquela mayoría de loscambios en losmercados de uchuvaen Colomb¡a. Elcarácter llados,estosllegana tenerimplicaciones de largoalcance en la producción ligadosa las estrechamente exportador de la producción de uchuvahacequelos productores se encuentren de losconsumidores de lospaísesdesarrollados. exigencias y pequeñadimensión de lasescalasde operación de los proLascondiciones de heterogeneidad, dispersión externos. Por a la horade insertarse en losmercados ductores de uchuva,hacequeestostengandificultades y de estructuras quepermitan ágily efic¡ente de mecanismos el funcionamiento ello,se requiere de ¡ntegrac¡ón y la permanencia de modoque se garanliceel posicionamiento del de la cadenade producción-consumo, producto que lo demanden. en los mercados. LITERATURA CONSULTADA 1998 ANUARIOESTADÍSTICO DEANTIOQUIA. DEAGRICULTURA CONSENSO AGRÍCOLA SECRETARIA DEANTIOQUIA. 2OO1 DEPARTAMENTO DE MERCADO Y PRECIODE LA CENTRALMAYORISTA DE MEDELLÍN DELA UNIÓN, INFORMACIÓN PERSONALAGRICULTORES DELOSMUNICIPIOS SANTAROSADEOSOS. 2002 - 2002. PERSONAL DEUMATAYSECRETARIA DEAGRICULTURA 2OO1 INFORMACIÓN FUNCIONARIOS La Unión,Guarne,ElPeñol,SantaRosade Osos,Yarumal, l\4unicipios de Marinilla, El Carmende Viboral, San y Campamento. Pedrode los lr,lilagros, DonMatías,Entrerríos - 2OO2 INFORMACIÓN PERSONAL COMERCIALIZADORES OEUCHUVA. 2OO1 personal,HenryGozález, gerentegeneral. ACOOPEÑOL. COOPERATIVA 2001.Información INSTITUTO GEOGRAFICO AGUSTÍNCODAZZI. Suelosdeldeparramentos de Antioquia. Tomo1 POLICYRESEARCH lN: The APPLICATIONS FORAGRICULTURAL lN DEVELOPING CONTRUlES.2001. andJohannKirsen. newinstitutional econom¡cs: MyleneKherallah DEPARTAMENTAL 1999.PIANCS dEOTdENAMiENtO TcrritOriAI. PLANEACIÓN DEANTIOQUIA. MUNICIPIOS SEPARATA DE Ml TIERRA.2000.en: Periódico El Mundo. y adopción TOBÓN,J. H. Y VASQUEZ. L.A. 1998.Factores asociados con la generación de tecnología en frutalesexóticos. personal. Comercializadora Exotics. ZAPATA, A. 2002.Información Caribbean. 341.

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