los
sistemas
de
lavado
el
Sistema el
El Sistema Zanussi Professional ha participado en la evolución de la restauración moderna. Los expertos del sector lo consideran como el motor de una evolución que ha mejorado la vida y ampliado las posibilidades de los profesionales de la cocina. El Sistema Zanussi Professional es de hecho un sistema universal, adoptado en todo el mundo por millones de usuarios. En su interior ruedan otros sistemas, cada uno con un fin específico.
Los sistemas de Lavado constituyen una de sus múltiples expresiones. Una amplia gama de soluciones de alta tecnologías y de elevados estándares productivos proyectadas para garantizar la máxima higiene y la sanitización de vajillas, bandejas de horno, ollas, bandejas, vasos y cubiertos de acuerdo con las más restrictivas normas internacionales de seguridad e higiene.
el sistema
de lavado
Lavavajillas de cesto
arrastrado Compact
de lavado
Lavacacerolas Lavavajillas de cesto
arrastrado RT10
Los Sistemas de Lavado Zanussi Professional ofrecen un servicio de alta calidad y fiabilidad que destaca en el mundo de la restauración. El lavavajillas de cesto arrastrado se puede integrar con un serie completa de accesorios. Todas las máquinas, en conformidad con las normativas de seguridad, ecocompatibles y ergonómicas, están construidas con los materiales más robustos y con los mejores componentes para garantizar así una higiene perfecta, resistencia en el tiempo y discreción incluso con grandes cargas de trabajo. Las operaciones necesarias para su funcionamiento son pocas y simples, perfeccionadas por un sistema de autodiagnosis en los modelos electrónicos capaz de tener constantemente bajo control el funcionamiento de los equipos para facilitar el trabajo de quien opera siempre bajo presión.
Lavavajillas
de cesto arrastrado Compact
E
l nuevo lavavajillas de cesto arrastrado Compact es lo máximo en cuanto a solidez, flexibilidad, higiene y rendimiento. Una estructura rígida y de acero inoxidable mantiene el lavavajillas para que pueda resistir a un uso continuado y las dificultades típicas causadas por la instalación o transporte. Las tuberías de la parte de atrás, que llevan el agua desde las bombas hasta los brazos de lavado y aclarado, son de acero inoxidable para evitar la necesidad de mover el aparato para su mantenimiento.Los principales componentes son 100% en acero inoxidable, desde el sistema de transporte hasta los brazos de lavado y aclarado, además de los paneles terminales, y las puertas aislantes y las bombas de lavado en los modelos de nivel “A” y
“B”. La estructura en acero inoxidable permite una verdadera modularidad para que tanto los módulos de prelavado como los de lavado estén separados y se unan in situ para el acceso a instalaciones complicadas. El techo sellado y las cubas en las zonas de lavado y prelavado garantizan el máximo nivel de higiene. Ya no habrá más proliferación de bacterias ni malos olores durante periodos inactivos gracias a la descarga del agua sucia por las bombas de autodesagüe. Las operaciones de limpieza se simplifican debido a la accesibilidad del interior totalmente redondeado, así como cada módulo tiene su propia puerta, incluyendo la zona de desagüe. La limpieza del ESD es realmente fácil puesto que se puede desmontar completamente para la limpieza diaria.
LA GAMA DEL LAVAVAJILLAS DE CESTO ARRASTRADO COMPACT COMPRENDE:
Modelos Compact Nivel A con controles electrónicos, ACTIVE, Dispositivo de Ahorro Energético (ESD), dos velocidades y bombas de lavado en acero inoxidable, con carga derecha o izquierda
Modelos Compact Nivel B con controles
electrónicos, ACTIVE, dos velocidades y bombas de lavado en acero inoxidable, eléctrico,
con carga derecha o izquierda
Modelos Compact Nivel C con controles
electrónicos, circuito de presión, una velocidad y una bomba de lavado de plástico, eléctrico, con carga derecha o izquierda
1 2
4
5 3
1 2 3 4 5
RTC90 RTC140
RTC180 RTC220
Lavavajillas de cesto arrastrado
L
a zona de prelavado está completamente separada de la zona de lavado y utiliza únicamente agua fría de la red principal; de esta manera, las proteínas, el almidón etc., no se hierven en los platos por exceso de calor.Además, el boiler atmosférico proporciona un aclarado constante independientemente de las condiciones del agua de entrada, y reúne las directivas internacionales medioambientales más estrictas.
La zona de secado se ha diseñado para mezclar aire del exterior que se toma de la parte de atrás del lavavajillas;
la humedad es considerablemente baja para que el secado se realice a una temperatura más baja, así las cestas están más frías para cogerlas posteriormente.
El cuidado medioambiental se garantiza por la acción del boiler, en línea con las directrices más estrictas medioambientales (E1717).
Un interfaz claro hace que el aparato sea más fácil de manejar por cualquier usuario. En la versión ACTIVE (Los niveles
“A” y “B”) una luz verde se enciende cuando las condiciones de aclarado son idóneas.
Botones ON/OFF Botones START/STOP Selector de velocidad Display digital Botón de funciones
Panel de control Active
El tanque prensado previene la acumulación de suciedad gracias a su fondo inclinado
Puertas de doble revestimiento auto-balanceables con inyección de aislante, lo cual añade resistencia y reduce los ruidos y la pérdida de calor
Los brazos de lavado y tapones finales son de acero inoxidable y son fácilmente extraíbles
Las cortinas de Silastic son duraderas y resistentes al detergente y al calor Bombas de auto-
drenaje en acero inoxidable (niveles A - B), aptas para instalaciones con alto rendimiento - permite la descarga completa del agua sucia de lavado
El sistema de alimentación por pestañas hace que sea más resistente gracias a su construcción en acero inoxidable
Dispositivo de Ahorro Energético (ESD) fácil de quitar para una mejor limpieza
Parte trasera de las tuberías y estructura en acero inoxidable (proporcionando una gran durabilidad y robustez)
E
l lavavajillas Zanussi Professional RT10 de cesto arrastrado compact es ideal para aquellos que desean un buen rendimiento a un precio asequible.De larga durabilidad y fiabilidad gracias a sus robustos materiales. Cuba anti-corrosión en acero inoxidable AiSi 316, todos los elementos principales son en acero inoxidable, incluyendo la estructura, las puertas, las patas, los paneles exteriores e interiores, los brazos de lavado y de aclarado, las boquillas y los filtros de la cuba.
Se asegura un alto nivel de higiene, porque los circuitos de aclarado y lavado están completamente separados por la cortina que separa ambas zonas. La capacidad del boiler y de los elementos de calentamiento garantizan que el agua del aclarado no esté a menos de 82,5ºC.
La gran puerta de inspección permite un fácil acceso a las áreas de lavado y aclarado para simplificar las operaciones de limpieza diarias, mientras que la acción de contrapeso para abrir la puerta es extremadamente ergonómica. Posee características adicionales como una cuba con esquinas redondeadas y una base inclinada, brazos y filtros fácilmente extraíbles, cierre automático de las bombas de desagüe cuando la puerta está abierta, contribuyendo a una limpieza interna más fácil y rápida.
Lavavajillas de
cesto arrastrado RT10
LA GAMA DEL LAVAVAJILLAS DE CESTO ARRASTRADO RT10 COMPRENDE:
Modelos RT10 con controles mecánicos y Unidad Condensadora de Vapor (RT111), panel de control mecánico, Unidad Condensadora de Vapor y Zona de Secado (RT112), eléctrico, con carga derecha o izquierda
Modelos RT10 con controles mecánicos (RT110), panel de controles mecánicos y Zona de Secado (RT110B), eléctrico, con carga derecha o izquierda
La limpieza externa es muy fácil gracias a su suave superficie externa, a la altura de la patas de 200 mm y a la protección al agua iPX5.
El mantenimiento no es un problema puesto que la accesibilidad de los principales componentes, el boiler y la bomba de lavado incluidos, se puede realizar bien por la parte delantera o por los paneles laterales. Además, las conexiones eléctricas e hidráulicas están centralizadas.
El lavavajillas RT10 de cesto arrastrado compact hace la vida en la cocina más fácil gracias a la doble puerta con aislamiento interno para conseguir una reducción de ruido y menos dispersión de calor en el ambiente de trabajo.
La dirección de la zona de carga se puede cambiar de derecha a izquierda o de izquierda a derecha in situ, permitiendo la posibilidad de cambiar la distribución posteriormente.
Bomba de lavado
Lavacacerolas
P
royectados para garantizar óptimos resultados de lavado, los lavacacerolas Zanussi Professional se caracterizan por su excelente rendimiento, sus elevados resultados cualitativos y su flexibilidad de empleo. Existen en versión eléctrica y están construidos en acero inox. Sólo el elemento rodante de los brazos de lavado es de un material sintetizado que, al eliminar el roce, prolonga la vida del aparato. El novísimo circuito de lavado, con bomba autovaciadora, ha sido estudiado para reducir drásticamente las pérdidas de presión del agua y permite una mayor eliminación de la suciedad. La innovadora configuración de los brazos asegura que el agua alcance la vajilla enérgicamente y el filtro impide que los residuos sólidos de alimentos vuelvan a entrar en circulación. Para una completa sanitización, la temperatura es constante a 84ºC, los lavacacerolas están dotados con un boiler atmosférico, que puede vaciarse fácilmente apretando una tecla. Además, el nuevo sistema de autodiagnosis permite visualizar en un display las anomalías de funcionamiento y la ficha electrónica permite la conexión informática para el control HACCP. La estructura de doble pared de la cuba y de la puerta es capaz también de reducir notablemente la dispersión térmica y la contaminación acústica. Zanussi Professional garantiza su facilidad de uso así como una extrema simplicidad de las operaciones de limpieza y de carga.LA GAMA DE LAVAUTENSILIOS COMPRENDE:
1 Modelo eléctrico de 900 mm de ancho 1 Modelo eléctrico de 900 mm de ancho con puerta alta
1 Modelo eléctrico de 1552 mm de ancho
La gama de los lavacacerolas ha sido proyectada para asegurar un rendimiento excepcional en el lavado de ollas y utensilios y para eliminar los problemas de la suciedad más resistente. Todos los modelos están predispuestos para la conexión con dosificadores automáticos externos y cuentan con un termómetro y un dosificador de abrillantador. Además están homologados por los principales entes internacionales de aprobación y están marcados CE.
La puerta de doble apertura (alto/bajo), con posibilidad de abrir la hoja inferior hasta 180° para facilitar el acceso a la cámara de lavado
RTC140
ADTLERCT ADTLELCT
ADTERCT ADTELCT
ADTERC90CT*
ADTELC90CT*
Túnel de Secado Longitud
Potencia
Temperatura del aire
Potencia del motor del ventilador Circulación del aire
mm kW
°C kW m3
900 9,4 50-60 1,1 1000
600 8,5 50-60 0,35 600
847 8,5 50-60 0,35 600
ACCESORIOS OPCIONALES
* tipo ángulo
Level B RTC90ERB RTC90ELB
Level C RTC90ERC RTC90ELC
Level A RTC140ERA RTC140ELA Level B RTC140ERB RTC140ELB
Level C RTC140ERC RTC140ELC
Level A RTC180ERA RTC180ELA Level B RTC180ERB RTC180ELB
Level C RTC180ERC RTC180ELC
Level A RTC220ERA RTC220ELA Level B RTC220ERB RTC220ELB
Level C RTC220ERC RTC220ELC
Productividad cestas/h platos/h
90 1620
90 1620
140 2520
140 2520
180 3240
180 3240
220 3960
220 3960
Dimensiones Longitud Profundidad Altura
Altura, con puerta abierta mm mm mm mm
1173 884 1771 2119
1173 884 1771 2119
1498 884 1771 2119
1498 884 1771 2119
1773 884 1771 2119
1773 884 1771 2119
2338 884 1771 2119
2338 884 1771 2119
Prelavado Temperatura Capacidad Cuba Caudal bomba Resistencias
°C l l/min kW
<35 45 150 –
<35 45 150 –
<35 100 300 –
<35 100 300 –
1° Lavado Temperatura Capacidad Cuba Caudal bomba Resistencias
°C l l/min kW
55-65 100 300 10,5
55-65 100 300 10,5
55-65 150 500 12
55-65 150 500 12
55-65 100 300 12
55-65 100 300 12
55-65 100 300 12
55-65 100 300 12
Aclarado Temperatura Capacidad Boiler Consumo agua Resistencias
°C l l/min kW
84 12 240 12
80-90 12 240 12
85 12 240 12
80-90 12 240 12
85 12 240 16,5
80-90 12 240 16,5
85 12 300 16,5
80-90 12 300 16,5
Potencia total
Potencia eléctrica kW 24,3 24,3 26,4 26,4 26,1 26,1 31,4 31,4
LAVAVAJILLAS DE CESTO ARRASTRADO COMPACT
Compact nivel a, modelos con control electrónico, ACTIVE, Dispositivo de Ahorro Energético, dos velocidades y bomba de lavado en acero inoxidable, eléctrico, con carga derecha o izquierda.
Compact nivel B, modelos con controles electrónicos, ACTIVE, dos velocidades y bomba de lavado en acero inoxidable, electríco, con carga derecha o izquierda.
Compact nivel C, modelos con control electrónico, circuito a presión, una velocidad y bomba de lavado en plástico, eléctrico, con carga derecha o izquierda.
Características
Técnicas
RT110 LAVAVAJILLAS DE CESTO ARRASTRADO RT10
LOEE95
LOEE95A*
LOEE150
Dimensiones externas Anchura
Profundidad Altura
mm mm mm
876 900 1770-2000 1975-2339*
1552 900 1770-2000
Dimensiones de la cuba Anchura
Profundidad Altura
mm mm mm
680 710 600 800*
1350 710 600
Ciclo de Lavado Temperatura Motor de la bomba Resistencias
°C kW kW
55-65 2,5 7
55-65 5 10,5
Ciclo de Aclarado Temperatura
Consumo de agua Resistencias Motor de la bomba
°C l/h kW kW
80-90 7 10,5 0,35
80-90 7 10,5 0,35
Duración de los ciclos
Lavado + Aclarado min. 3-6-9 inf. 3-6-9 inf.
Agua de alimentación Temperatura
Dureza
°C
°f
50 7-14
50 7-14
Potencias total de entrada
Potencia eléctrica kW 13,5 17
LAVACACEROLAS
LOEE95
Modelo Standard Modelo Medium
RT110
RT111
RT110B*
RT112*
Productividad
cestas/h platos/h
100 1800
100 1800
Dimensiones Longitud Profundidad Altura
Modelo Standard Modelo Medium
mm mm
mm mm
1550 800
1454 1644
2150 800
1454 1644
Lavado Temperatura Capacidad del tanque Capacidad de la bomba Motor de la bomba Resistencias
°C l l/min kW kW
55-65 114 300 1,5 9
55-65 114 300 1,5 9
Túnel de Secado Potencia
Temperatura del aire Potencia del motor del ventilador Circulación del aire
kW
°C kW m3
9 60-70 1,1 600
Aclarado Temperatura Resistencias
modelo Standard modelo Medium
°C
kW kW
80-90
16 22
80-90
16 22
Potencia total de entrada Potencia eléctrica
modelo Standard modelo Medium
kW kW
28,2 34,2
36,8 42,8
* ventilador incluido
La Empresa se reserva el derecho a efectuar modificaciones técnicas sin preaviso.
the numbers that professionals counton
La Gama
Lavado de vajilla
Lavavajillas
Sistemas de lavado
Preparación
Estática Estática HD
Cocción
N900 - N700 Snack 600 Máquinas especiales
Hornos
ActivePlus y Plus FCF
Distribución
Autoservicio ActiveSelf Fit-System
... y mucho más Refrigeración
Máquinas refrigeradas
Lavandería
Equipos de lavandería
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