31 de Agosto de Informe Nº 77 OVINOS

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31 de Agosto de 2020 - Informe Nº 77

OVINOS

1) PRECIOS OVINOS DEL MERCADO LOCAL Precios al productor sin IVA

1a) Evolución de Precios ovino

Comentarios Precios:

DESTINO CATEGORÍAS PRECIO VARIACIÓN

Faena Adulto $ 180,00 20,0%

Faena Cordero Liviano Hasta12 kg. $ 310,00 17,0%

Faena Cordero Pesado Mayor a 12 kg. s/c -

Invernada Oveja de refugo* s/c -

Faena Adulto $ 195,00 11,1%

Faena Cordero Liviano Hasta12 kg. s/c -

Faena Cordero Pesado Mayor a 12 kg. $ 250,00 6,4%

Invernada Oveja de refugo* $ 1.800,00 0,0%

Faena Adulto $ 218,00 7,7%

Faena Cordero Liviano Hasta12 kg. s/c -

Invernada Oveja de refugo* $ 1.575,00 -1,6%

Faena Adulto $ 140,00 0,0%

Faena Cordero s/c -

Faena Oveja de refugo s/c -

Norte de Rio Negro y Partido de Patagones

Chubut

Provincia de Neuquén y Cordillera de Río Negro Patagonia Norte B

Patagonia Norte A

Santa Cruz ZONA PATAGONICA

Patagonia Sur

*Patagonia Norte A: Aparecieron las primeras ofertas de corderos principalmente del partido de Patagones y se colocan con buenos precios. También los capones mejoraron sus valores en la comarca.

*Patagonia Norte B:.El mercado ovino también tuvo un incremento de los precios en general, acompañando la suba de precios del ganado bovino. La oferta en la zona es escasa.

*Chubut: Se mantienen casi estable los precios del adulto con muy pocos movimientos (casi nada). No hay prácticamente oferta de corderos, por la época del año. La oveja de refugo disminuyó levemente el precio, también con muy pocas operaciones.

*Santa Cruz:

El

adulto mantiene el mismo valor que el mes pasado. Hay operaciones esporádicas en zona norte con capones. La capacidad en cámaras frigoríficas se mantiene normal.

Fuente: - Relevamiento a frigoríficos, remates ferias e informantes calificados-INTA PATAGONIA-

*s/c indica temporalmente sin cotización. Todos los precios son en kilos limpios al gancho excepto “ovejas de refugo” que es por animal

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BOVINOS

2) PRECIOS BOVINOS DEL MERCADO LOCAL SIN IVA

2a) Evolución Precios Bovinos

Comentarios Precios:

DESTINO Categorías Kg Vivo Kg gancho VARIACIÓN

Invernada Ternero de destete hasta 180 kg. $ 165,00 17,9%

Invernada Novillito y/o vaquillona hasta 220 kg. $ 160,00 14,3%

Faena Novillo y/o vaquillona hasta 320 kg. $ 160,00 $ 291,00 15,9%

Faena Novillo y/o vaquillona mayor a 320 kg. $ 155,00 $ 281,50 12,3%

Faena Vacas gordas $ 70,00 $ 140,00 16,7%

Invernada Ternero de destete hasta 200 kg. s/c -

Invernada Novillo y/o vaquillona hasta 260 kg. $ 170,00 23,2%

Faena Novillo y/o vaquillona hasta 320 kg. $ 160,00 $ 291,00 14,3%

Faena Vaca carnicera $ 90,00 $ 180,00 12,5%

Faena Vaca conserva $ 65,00 $ 130,00 8,3%

Invernada Ternero de destete hasta 200 kg. $ 210,00 58,5%

Invernada Novillo y/o vaquillona hasta 300 kg. $ 165,00 - Faena Novillo y/o vaquillona hasta 380 kg. $ 170,00 $ 309,00 25,1%

Faena Vaca carnicera $ 86,25 $ 172,50 15,0%

Faena Vaca conserva $ 50,00 $ 100,00 0,0%

Invernada Ternero de destete hasta 200 kg. s/c -

Faena Novillo y/o vaquillona hasta 420 $ 148,50 $ 270,00 8,0%

Faena Vaca consumo s/c - -

Chubut

Santa Cruz Patagonia Norte B Provincia de Neuquén y

Cordillera de Río Negro ZONA PATAGONICA

Patagonia Sur

Norte de Rio Negro y Partido de Patagones Patagonia Norte A

*s/c indica temporalmente sin cotización.

# Novillo gordo: Es el novillo/vaquillona terminado de cada zona: 320 kg para Patagonia Norte, 380 kg para Chubut y 420 kg. para Santa Cruz.

*Patagonia Norte A: Los aumentos de precios no se detienen. La menor oferta de invernada y la demanda existente llevaron a valores exorbitantes en un remate virtual, donde se superaron los $200 por kilo. Dichos valores no se pagan en las transacciones habituales a campo. Hasta el momento los incrementos no se trasladaron en la misma proporción al mostrador.

*Patagonia Norte B: Los precios subieron en todas las categorías nuevamente, producto de escasa oferta estacional. Según consultas a diferentes operadores, todos coinciden que estamos ante una situación coyuntural de precios ya que el mercado de consumo está muy deprimido y en cuanto vuelva a aumentar la oferta, los precios se irán regulando a valores cercanos a los del norte de la barrera. Las categorías para faena siguen siendo las de mayor valor y los lotes provenientes de engordes los principales proveedores.

*Chubut: Se mantiene la gran fluctuación de precios e importantes incrementos en todas las categorías. La Invernada superó su valor en más del 50% respecto al mes anterior y continúa de arrastre de meses previos, debido a las escasas ventas dado que casi no se consigue. Las categorías de faena también continúan en suba, en mayor medida se observa en novillos, inclusive en la vaca carnicera. Este aumento de precios aún no se vio reflejado en el mercado minorista por el impacto que podría tener sobre el consumo.

Santa Cruz: Los valores del novillo para faena continúan en fuerte alza con pocas ofertas y con un importante frigorífico sin actividad por poseer personal infectado con COVID19.

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PORCINOS

3) PRECIOS PORCINOS DEL MERCADO LOCAL Categorías de porcinos- Precios al productor sin IVA

3a) Evolución Precios Porcinos

Comentarios Precios:

DESTINO CATEGORÍAS PRECIO VARIACIÓN

Faena Lechon $ 280,00 -

Faena Capon/Adulto $ 154,00 14,1%

Faena Lechon s/c -

Faena Lechon $ 340,00 0,0%

Faena Lechon s/c -

Faena Lechon $ 0,00 -

Patagonia Sur

Chubut Cordillera

Chubut Virch

Santa Cruz

Patagonia Norte A Norte de Rio Negro y Partido de Patagones Patagonia Norte B Provincia de Neuquén y

Cordillera de Río Negro ZONA PATAGONICA

*Patagonia Norte A: Con pocas operaciones comerciales retornó la faena de lechones. El capón sigue demandado y tuvo un incremento de precios cercano al 15%, acompañando lo sucedido en otras especies y en el resto del país.

*Patagonia Norte B: El precio promedio del adulto volvió a aumentar este mes, un 15% aproximadamente, acomodando el precio con respecto al incremento de la carne bovina. No se registran operaciones en la categoría lechón.

*Chubut Cordillera: Los precios del capón se incrementaron con buena demanda y en cambio el lechón se mantuvo estable.

*Chubut VIRCh: En la zona hay escasos movimientos, se observó un leve incremento del precio del capón.

Sin valores de referencia para el lechón, la escasa faena no es suficiente para formar precio de referencia.

*Santa Cruz: El precio del adulto conservó los mismos valores que el mes pasado.

Todos los precios son en kilos limpios al gancho.

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CAPRINOS

4) PRECIOS CAPRINOS DEL MERCADO LOCAL Categorías de caprinos- Precios al productor sin IVA

4a) Evolución Precios Caprinos

Comentarios Precios:

DESTINO Categorías

PRECIO $ VARIACIÓN

Faena Chivito s/c -

Faena Adulto s/c -

Patagonia Norte B Provincia el Neuquén y Cordillera de Río Negro ZONA PATAGONICA

Patagonia Norte B:

Sin oferta estacional de caprinos, no se registraron operaciones comerciales.

Fuente: Fuente: - Relevamiento a frigoríficos, remates ferias e informantes calificados-INTA PATAGONIA-

Todos los precios son en kilos limpios al gancho.

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MERCADO NACIONAL

5-Mercado Nacional bovinos:

5a) Mercado de Liniers: Precios promedios de operaciones en pesos argentinos

5b) Precios Nacionales porcinos

Informe Semanal de Carnes – Ministerio de Agroindustria

*Clasificación Resolución SAGPyA 144/05 Precios por kilo vivo

MERCADO EXTERNO

6) Mercado Externo Ovino:

6a) Mercado Uruguayo de carne ovina

Precios por kilo al gancho en dólares americanos

Fuente: Asociación de Consignatarios de Uruguay

7) Variación Paridad Cambiaria:

7a) Valor Dólar Comprador

Categoría 24/07/2020 28/08/2020 Variación

Novillitos Esp. h 390 $ 107,15 $ 109,78 2,5%

Novillitos Esp. + 390 $ 101,32 $ 107,23 5,8%

Novillos Esp.Joven + 430 $ 94,64 $ 100,88 6,6%

Vacas Esp.Joven + 430 $ 70,14 $ 81,22 15,8%

Vacas conserva buenas $ 53,88 $ 67,59 25,4%

Vacas conserva inferior $ 49,73 $ 61,46 23,6%

Categoría * 25/07/2020 23/08/2020 Variación

Capón General $ 57,28 $ 69,74 21,8%

Chanchas $ 41,81 $ 47,29 13,1%

Categoría 25/07/2020 23/08/2020 Variación

Corderos $ 3,45 $ 3,38 -2,0%

Corderos pesados mayor a 35 kg. $ 3,55 $ 3,43 -3,4%

Borregos $ 3,50 $ 3,33 -4,9%

Capones $ 3,10 $ 3,03 -2,3%

Ovejas $ 3,00 $ 2,98 -0,7%

Fecha 24/07/2020 28/08/2020 VARIACIÓN

1 U$S $ 70,75 $ 73,00 3,2%

Precio vivo promedio-Fuente Mercado de Liniers- PRECIOS POR CATEGORIA RESOL-2018-32-APN-SGAMPYT .

Las cotizaciones del mercado uruguayo se utilizan como

referencia para observar las variaciones del mercado externo.

Fuente: Banco Nación Argentina

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PRECIOS AL CONSUMIDOR

8) Precio de cortes de carne bovina al consumidor:

Cortes de carnes $/Kg

Cortes $ /Kg. VARIACIÓN

Asado con Hueso $ 545,00 0,0%

Bola de lomo $ 479,90 1,3%

Picada especial $ 349,90 2,9%

Picada Común $ 288,90 3,2%

Asado con Hueso $ 545,90 -0,7%

Bola de lomo $ 494,30 17,7%

Picada especial $ 350,90 3,2%

Picada Común $ 288,30 0,0%

Asado con Hueso $ 545,90 0,0%

Bola de lomo $ 509,90 21,4%

Picada especial $ 339,90 0,0%

Picada Común $ 288,90 0,0%

Asado con Hueso $ 550,00 0,9%

Bola de lomo $ 510,00 4,1%

Picada especial $ 349,90 0,0%

Picada Común $ 288,00 0,0%

Asado con Hueso $ 545,90 0,0%

Bola de lomo $ 514,90 0,0%

Picada especial $ 350,00 3,0%

Picada Común $ 288,20 3,0%

Asado con Hueso $ 566,00 0,0%

Bola de lomo $ 514,00 0,0%

Picada especial $ 350,00 0,0%

Picada Común $ 288,00 0,0%

Patagonia Sur

Chubut Cordillera

Chubut Virch

Santa Cruz

Valle Inferior, Comarca Viedma - Patagones

Patagonia Norte B Provincia de Neuquén y Cordillera de Río Negro ZONA PATAGONICA

Patagonia Norte A

Alto Valle de Río Negro y Neuquén

Fuente: - Relevamiento en Supermercados y carnicerías locales- s/o indica que temporalmente no hay oferta.

Para mayor información contáctese con:

 Daniel Alberto Bolla - EEA Valle Inferior - [email protected]

 Edgardo Tejeda - EEA Valle Inferior - [email protected]

 Leonardo Claps - EEA Bariloche - [email protected]

 Esteban Guitar - EEA Esquel - [email protected]

 Sergio Pena - EEA Santa Cruz - [email protected]

 Alan Schorr - EEA Santa Cruz - [email protected]

 Sergio Romagnoli - EEA Alto Valle - [email protected]

 Patricia Villarreal - EEA Alto Valle - [email protected]

 Andrés La Torraca - EEA Chubut - [email protected]

 Ingrid Bain - EEA Chubut - [email protected]