Curso de Elaboraciones Básicas de Repostería y
Postres Elementales (UF0069)
(40 horas)
Curso de Elaboraciones Básicas de Repostería y Postres
Elementales (UF0069)
En Vértice Training, conscientes de la continua necesidad de formación tanto del tejido empresarial actual como de la sociedad en general, realizamos una apuesta decidida por poner a disposición del alumno una amplia oferta formativa aplicable a todos los ámbitos profesionales.
Nuestra metodología on line permite crear un entorno de aprendizaje activo, próximo y participativo en el campus virtual, combinando recursos didácticos del propio curso como el temario de estudio, los ejercicios prácticos, los tests de evaluación, los foros de debate, los vídeos prácticos sobre la materia y los contenidos interactivos multimedia, entre otros, con otros disponibles para consulta y uso como la Biblioteca, o el chat de la Cafetería. Asimismo, el alumno contará con un acompañamiento personalizado y constante en sus progresos a través del sistema de tutorías, que estará disponible las 24 horas durante el periodo en el que transcurra el curso.
Además del acceso a Campus Vértice, donde encontrará todo el material necesario para realizar el curso, el alumno recibirá un manual formativo que le servirá como base de su formación teórica y que podrá consultar en el momento que lo necesite durante todo el proceso.
Por tanto, la calidad de los contenidos, la versatilidad de los recursos tecnológicos, la profesionalidad de los tutores y la practicidad de nuestras acciones formativas, terminan de conformar el conjunto de elementos necesarios para mejorar las habilidades personales y profesionales del alumnado, con el fin de ayudarle a alcanzar con facilidad su objetivo marcado.
Destinatarios
Trabajadores y desempleados
Objetivos
Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de preparaciones básicas de repostería y postres elementales.
Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de repostería y, en su caso, de conservación, para obtener postres elementales.
Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las preparaciones básicas de repostería y postres elementales para su uso o consumo posterior.
Analizar y efectuar operaciones de acabado de preparaciones básicas de repostería y postres elementales de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
Programa
UD1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería
1.1 Características de la maquinaria utilizada.
1.2 Batería, distintos moldes y sus características.
1.3 Utillaje y herramientas.
UD2. Materias primas
2.1 Harina: distintas clases y usos.
2.2 Mantequilla y otras grasas.
2.3 Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes.
2.4 Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate.
2.5 Distintos tipo de fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, frutas confitadas, pulpas, etc.).
2.6 Almendras y otros frutos secos.
2.7 Huevos y ovoproductos.
2.8 Gelatinas, especias…
2.9 Distintas clases de “mix”.
2.10 Productos de decoración.
UD3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería
3.1 Materias primas empleadas en repostería.
3.2 Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación. Utilización.
3.3 Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y
utilización.
3.4 Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial.
UD4. Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales
4.1 Asar al horno.
4.2 Freír en aceite.
4.3 Saltear en aceite y en mantequilla.
4.4 Hervir y cocer al vapor.
UD5. Postres elementales
5.1 Importancia del postre en la comida. Distintas clasificaciones.
5.2 Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de los postres elementales más representativos de repostería.
UD6. Regeneración de productos utilizados en repostería
6.1 Regeneración: Definición.
6.2 Clases de técnicas y procesos.
6.3 Identificación de equipos asociados.
6.4 Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
6.5 Realización de operaciones necesarias para la regeneración.
6.6 Postres y otros productos preparados. Distintas clases.
UD7. Presentación y decoración de postres elementales 7.1 Técnicas a utilizar en función de la clase de postre.
7.2 Utilización de manga, cornets, “biberones” y otros utensilios.
7.3 Cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración.
7.4 Importancia de la vajilla.
Metodología
En Vértice Training, marcamos a nuestros alumnos el itinerario lectivo basado en el "seguimiento continuo de los alumnos”. La metodología está basada en un uso intensivo de las nuevas tecnologías, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual. Se combinan así, la flexibilidad de los medios online con las ventajas de la formación presencial.
Nuestros recursos metodológicos:
1) Foros de debate y Workshop, con casos prácticos y docentes altamente cualificados
2) Enseñanza interactiva con herramientas multimedia y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de contenidos por parte del alumno.
Campus Vértice
El campus Vértice es un espacio donde los alumnos pueden realizar los cursos elegidos de una forma ágil y sencilla. Se trata de un entorno virtual en 3D que reproduce todas las dependencias donde el alumno desarrollará los distintos momentos del proceso formativo (aula, biblioteca, auditorio, cafetería, sala de recrea servicios virtuales orientados a la formación, donde se puede interactuar con compañeros y profesores como lo haría en un centro de formación presencial. Por tanto, en Campus Vértice, gracias a la utilización de las Nuevas Tecnologías aplicadas a la formación, se encuentra albergada la óptima combinación de elementos y recursos pedagógicos que cubren todas las necesidades del proceso de aprendizaje.
Este campus virtual en 3D al que el alumno tendrá acceso durante todo el curso, las 24 horas del día, facilita el correcto aprendizaje del contenido del curso, la participación en foros de debate, vídeos interactivos, ejercicios prácticos, contenido interactivo multimedia, autoevaluaciones, archivos de descarga, enlaces webs, acceso al contenido bibliográfico, permite la interrelación con otros alumnos y con el profesorado, y muchas más posibilidades.
Biblioteca
Auditorio del Campus Aula
Precio
Esta formación puede realizarla de la siguiente forma:
Formación privada: El precio del curso es 200 €. Posibilidad de pago en dos mensualidades para los cursos privados a particulares, y 10% de descuento de pronto pago sobre el precio final del curso (una vez descontado becas y promociones) para todos aquellos alumnos que abonen el pago del curso de una sola vez antes del inicio del mismo. Sin coste para trabajadores a través de la Formación Bonificada.
Formación bonificada: Todos nuestros cursos son 100% subvencionables a través de los Seguros Sociales. Si es usted trabajador en activo de una empresa privada con centro de trabajo en España, puede realizar este curso a través de la cuota de formación de su empresa.
De esta forma el curso no le supone coste alguno. Si desea conocer la cantidad económica que dispone su empresa para destinar a formación subvencionada, cumplimente el siguiente documento y le remitiremos la información a la mayor brevedad y sin compromiso. Pulse aquí para descargarse el documento.
Sin coste para trabajadores a través de la Formación Bonificada.
Beca 25%. Mas Informacion
Duración
40 horas
Diploma acreditativo
Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un certificado que acredite la realización de 40 horas de curso.
Inscripción y formas de pago
Para matricularse deberá rellenar el formulario de inscripción que adjuntamos o bien cumplimentado la solicitud pinchando aquí .
El pago del curso podrá realizarse de las siguientes formas:
Transferencia Bancaria o Ingreso en cuenta.-
Cargo en cuenta.-
Tarjeta de crédito.-
Estamos a su disposición para cualquier duda o consulta:
