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(1)PRODUCCION DE HORTALIZAS ORGANICAS EN BARBACOAS O CANTEROS. Por CARLOS A. BUSTAMANTE SERRANO Ingeniero Agrónomo – M.Sc. SANTA MARTA - 2006 1 [email protected].

(2) PRODUCCION DE HORTALIZAS ORGANICAS EN BARBACOAS O CANTEROS CONTENIDO PRESENTACIÓN CAPITULO 1: Generalidades de la Producción de Hortalizas Orgánica en Barbacoas Y Canteros Linea de producción La solucion nutritiva Generalidades de las hortalizas. Valor Alimenticio de las Hortalizas Clasificacion de las Hortalizas Clasificacion de las Hortalizas según la parte comestible de la planta Clasificacion de las Hortalizas según el medio de conservación Clasificacion de las Hortalizas según el color Sistema de producción de hortalizas en barbacoas y canteros. Que es una barbacoa. Que es un cantero. Ventajas de la producción de hortalizas en barbacoas y canteros. CAPITULO 2: Como construir las barbacoas y canteros. Ubicación de las Barbacoas y Canteros Tamaño o Dimensión Como se construyen las Barbacoas y Canteros. Calculo del numero de bloques Calculo del volumen de tierra para llenar los Canteros Preparación del Relleno. Calculo del numero de Canteros que se pueden construir en un terreno determinado. implementación necesarias o Herramientas. 2 [email protected].

(3) CAPITULO 3: Etapas para la producción de hortalizas en barbacoas y canteros. Desinfección de las barbacoas y canteros. Tratamiento con agua caliente. Solarizacion. Como se desinfecta un suelo mediante solarizacion. Re uso de las barbacoas y canteros. Siembra Siembra directa Siembra en semillero o almacigo para transplante. Variedades, forma y densidad de siembra, ciclo y rendimiento. Calendario de Hortalizas y Verduras. Tabla de compatibilidad de cultivo de Hortalizas. Kilos de semilla necesarios por hectárea para siembra directa en almacigo y numero de semillas en 10 gr. Variedades, distancias de siembra, forma de siembra, ciclo y rendimiento de algunos cultivos horticolas. Dias de aparicion de las plántulas a diferentes temperaturas del suelo de semillas plantadas. Profundidad de las raices de las Hortalizas. Fertilización. Composición aproximada de sustancias fertilizantes. Guia de requerimientos en fertilizantes nitrogenados por hortalizas. Aportes medios de NPK (kg/Ton) de diversas fuentes organicas. Formulas de fertilizantes recomendados para algunos cultivos Abonos organicos. Beneficio del uso de abonos organicos Estiércol Guano de isla Lombricompuesto. La producción de lombricompuesto. Compost. Efectos del compostaje en el suelo. El proceso de compostaje. Consideraciones a tener en cuenta. Aplicación del compost. Compost mejorado o fosfocompost. 3 [email protected].

(4) Requerimientos de compost por cultivos Abonos verdes. Importancia de los abonos verdes. Ventajas de la incorporación de los abonos verdes al suelo. Consideraciones para la instalación y manejo de los abonos verdes. Características deseables de los abonos verdes. Mezcla de cultivos para abonos verdes. Descomposición de los abonos verdes. Riegos. Riego por microjet Control de malezas. Control de plagas y enfermedades. Enfermedades del cultivo de hortalizas por hogos, bacterias y virus. Imágenes de plagas, enfermedades y fisiopatias de las hortalizas. Cultivos de hortalizas, plagas, enfermedades, daños y su control. Generalidades de cómo prevenir y curar plagas y enfermedades. Lucha biológica de plagas. Insecticidas naturales. Funguicidas naturales. Plantas que repelen plagas. La alelopatia en el control fitosanitario. Fisiopatias o trastornos de las hortalizas. Fisiopatias en cultivos horticolas. Exceso de agua Falta de riego Sombra. Insolación excesiva Ola de calor Cambios bruscos de temperatura Heladas Humedad ambiental Viento Granizo Nieve Carencia de Nutrientes. Nitrogeno Fosforo Potasio Calcio 4 [email protected].

(5) Magnesio Azufre Hierro Exceso de nitrogeno Exceso de estiércol Subsuelo malo Suelo salino Regar con agua salina Daños en raices por labrar Tratamiento fitosanitario mal realizado Contaminación del suelo Fisiopatias en fresas y fresones Fisiopatias en solanaceas Fisiopatias en hortalizas aprovechables por sus hojas. Plantas parasitas. CAPITULO 4: Estimación de los costos para instalar barbacoas y canteros. Estimación de los costos para instalar un cantero. Estimación de los costos para construir una barbacoa con bloques. Bibliografía.. PRESENTACION 5 [email protected].

(6) Las prácticas de horticultura orgánica mediante el sistema de producción en barbacoas o canteros ampliamente se pueden utilizar por los pequeños productores del campo y los agricultores urbanos. El término horticultura orgánica, se puede identificar con el término agricultura orgánica; sólo que en este caso cuando se emplea la palabra horticultura, se refiere a los cultivos hortícola representados básicamente por hortalizas tales como vegetales de frutos, la gran diversidad de vegetales de hojas, raíces y tubérculos, legumbres, condimentos, plantas medicinales y frutas, entre otros que componen los cultivos de la huerta casera. El término se adopta en este caso para identificar el cultivo orgánico de hortalizas bajo diferentes modalidades de instalaciones o tipos de huertos. Se puede asociar entonces al cultivo de vegetales para diferentes fines a través del uso de prácticas de agricultura orgánica, como un sistema de agricultura sostenible en el que están presentes sus atributos fundamentales. La horticultura orgánica practicada mediante los sistemas de producción en barbacoas o canteros en campos y predios urbanos es en muchos casos uno de los mas significativos de la horticultura orgánica. La producción vegetal en las condiciones antes mencionadas es compatible con el uso de prácticas de agricultura orgánica por las cuales se puede prescindir de los agroquímicos y de procedimientos que conllevan al deterioro del ambiente. La horticultura orgánica a través del cultivo de vegetales bajo distintas modalidades es por lo tanto un sistema sostenible de producción. La producción vegetal bajo las distintas modalidades de explotación es parte componente de la seguridad alimentaria de cualquier comunidad. La producción de alimentos por métodos de cultivo orgánico, permite obtener alimentos más sanos y libres de residuos tóxicos que puedan dañar la salud humana ya sea directa o indirectamente. La huerta casera en barbacoas o canteros no sólo es un aporte significativo a la alimentación de la familia, sino que también puede generar ingresos. Ahora bien si su huerta es una huerta orgánica, seguramente estará ofreciendo a la familia alimentos de mayor calidad biológica y libres de agentes nocivos para la salud, además de que sus excedentes serán mejor aceptados por aquellos consumidores que ya hayan incorporado a su cultura el consumo de productos ecológicos, lo cual, a los efectos del 6 [email protected].

(7) mercado puede significar sobreprecios a sus producciones. Sobrarían fuentes para citar si se tratara de demostrar la existencia de un mercado creciente para los productos orgánicos fundamentalmente en los países de Europa y Norteamérica. A este hecho hay que añadir las cada vez más crecientes restricciones sobre los residuos químicos permitidos en productos agrícolas para su exportación a esos mercados. Ahora bien no es menos cierto que en la mayoría de los países en vías de desarrollo y en una gran parte de los países latinoamericanos todavía el mercado interno de productos ecológicos no recibe los incentivos que justamente requieren, por lo que la factibilidad de la implementación de la horticultura orgánica pudiera ser cuestionada por el hecho de no contar con los sobreprecios necesarios. Sin embargo el análisis requiere el punto de vista de la reducción de insumos de alto costo como son los agroquímicos que representa para el agricultor y que para desarrollar ese mercado diferenciado se requiere precisamente que el agricultor propiamente vaya estableciendo las diferencias. Además probadas estrategias pueden contribuir a paliar los inconvenientes, entre ellas, la diversificación, las asociaciones de productores, las estrategias de mercado, etc. Ante los cambios que se avecinan como resultado de la llamada globalización neoliberal, los agricultores deben prepararse no solo atendiendo a las predicciones astrológicas o de los macroeconomistas, sino también utilizando la inteligencia y los recursos a su alcance: por ejemplo la sustitución - reducción de insumos que significa reducción de costos, la diversificación y desarrollo de fincas integrales que reduzcan la dependencia y amplíe oportunidades.. CAPITULO 1: 7 [email protected].

(8) GENERALIDADES DE LA PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS ORGANICAS EN BARBACOAS Y CANTEROS La producción de hortalizas orgánicas en barbacoas y canteros es un sistema productivo aplicado en áreas marginales, o de poca producción, donde lo que impera es el trabajo del núcleo familiar, y su meta es no solo el autoabastecimiento; sino, la producción a pequeña y mediana escala. Es una alternativa para el autoabastecimiento familiar con alimentos de calidad a bajo costo. Es Un sistema distinto de mejorar la calidad de vida. Es un método práctico y sencillo de producir ingresos con el aporte del trabajo familiar y los recurso disponibles El Cultivo de Hortalizas en Barbacoas o Canteros tiene los siguientes objetivos Generales: Lograr el autoabastecimiento familiar con alimentos orgánicos de primera calidad y bajo costo. Procurar ingresos en efectivo con la participación de toda la familia. Mejorar el nivel de vida de la comunidad incorporándolos a la producción de alimentos orgánicos sanos e inocuos. Desarrollar una empresa familiar que puede crecer y extenderse en el tiempo El Cultivo de Hortalizas en Barbacoas o Canteros tiene los siguientes objetivos Específicos: Aplicar técnicas de ambiente mejorado para lograr altos rendimientos en el cultivo de hortalizas, con un medio enraizante especial, nutrición controlada, y óptimo manejo del suelo, de la planta y del ambiente. Capacitar a la familia de los medios suburbanos y rurales en la producción de alimentos de alta calidad, con los recursos disponibles de suelo y mano de obra. Producir ingresos equivalentes a un salario mínimo, por lo menos, mediante la venta de excedentes de frutas y hortalizas en los mercados populares. Este modelo de producción de Hortalizas organicas en barbacoas o 8 [email protected].

(9) canteros tiene condiciones indispensables tales como: Aceptar el asesoramiento técnico de personal especializado. Disponer de espacios mínimos de 20 a 1000 m” para instalar las barbacoas o canteros. Vocación de trabajo en equipo para cultivar la tierra con su grupo familiar. Tramitar y utilizar el financiamiento necesario ofrecido por el sector oficial. El Cultivo de Hortalizas en Barbacoas o Canteros tiene un Plan de manejo y métodos de producción: Se trata de cultivar plantas con un máximo aprovechamiento del espacio disponible, a “cielo abierto”, usando como suelo o medio enraizante alguno de los sustratos existentes en cualquier comunidad suburbana; entre otros: arena fina o grava de río, concha de arroz, fibra de coco, lombricompuesto, champiñonasa y aún en agua sola, como el caso de los cultivos hidropónicos. Son técnicas de producción ampliamente comprobadas en los centros de investigación agrícola y aplicadas por los servicios de extensión para lograr el desarrollo socioeconómico de las comunidades más deprimidas y fomentar el empleo de la mano de obra familiar. Su uso con una planificación eficaz, conduce a una empresa económicamente muy rentable , donde el agricultor decide cuanto dinero quiere ganar, con solo agregar las líneas de producción En nuestro caso desarrollaremos el ejemplo con cultivos de tomate, pimentón y ají dulce; usando arena fina de río como medio enraizante, riego permanente por microjet o por “chorrito” que incluye una solución nutritiva (fertilizantes) la cual se repone y recuperan sus excedentes con cierta frecuencia. Bajo este sistema no hay malezas que compitan con el cultivo, no se utilizan pesticidas contaminantes, los costos de producción son muy bajos y la producción de alta calidad. Se manejan de manera distinta cultivos de frutos (tomate, pimentón, ají) de hojas (lechuga, repollo, espinaca, perejil), raíces, tubérculos o bulbos (zanahoria, remolacha, cebolla, cebollín, rábano) y plantas de bejuco o cucurbitáceas (pepino, calabacín, melón). 9 [email protected].

(10) Línea de Producción: En tambores plásticos o metálicos de 200 lts, cortados longitudinalmente, se empata una canaleta, cuyo largo dependerá de las dimensiones y facilidades del sitio; con un tubo de media, pulgada fijado en su interior para suministrar un riego permanente que sube por capilaridad. Finalmente se llena con arena de río. Los excedentes de agua de riego con abono se recogen al final de las canaletas o líneas de producción, en pailas de 20 lts., para ser devueltas al tanque original que debe estar en la parte más alta del sistema. La solución nutritiva: En el agua de riego se aplica una solución nutritiva que contiene las cantidades necesarias de Nitrógeno (N), fósforo (P205), Potasio (K20), calcio, magnesio, azufre y una mezcla de micro elementos , que se aplicará unas 10 veces durante el ciclo de producción, aproximadamente 85 a 100 días, dependiendo del cultivo.. GENERALIDADES DE LAS HORTALIZAS 10 [email protected].

(11) Las hortalizas forman parte de la dieta básica en la alimentación humana por su valor nutritivo en vitaminas, carbohidratos, minerales y oligoelementos indispensables en la dieta alimentaría de los seres humanos. En Colombia e consumo de hortalizas es alto y se incrementa en la medida en que aumenta la población. En vista de que la necesidad de estos alimentos cada vez mayor, se hace indispensable la creación de un sistema de producción más sencillo y rápido de prácticas como es el uso de barbacoas o canteros. Este sistema le permite al pequeño productor y a la gente en general a producir hortalizas no solo para su consumo sino para obtener ingresos adicionales que le permitan aliviar su subsistencia.. El origen de este sistema es casi desconocido, en Venezuela se practica mucho en el estado Zulia, en la península de Paraguaná, en la isla de Margarita. Se cree que fue introducido por los españoles en la época de la colonia en el occidente Venezolano. Esta información va dirigida a pequeños agricultores, amas de casa, escuelas, centros educativos urbanos y rurales, con el fin de que produzcan hortalizas en una forma fácil y sencilla a la vez les sirva de distracción familiar. Valor Alimenticio De Las Hortalizas 11 [email protected].

(12) Las hortalizas son una parte muy importante de la dieta. Casi todas son ricas en caroteno y vitamina C y contienen importantes cantidades de calcio, hierro y otros minerales. Su contenido de vitaminas B generalmente es pequeño. Por lo general, suministran sólo un poco de energía y muy poca proteína. Una gran proporción de su contenido consiste en residuo no digerible, que agrega volumen o fibra a las heces. Las hortalizas que se cultivan en el hogar y en las huertas escolares pueden ser una fuente valiosa de alimentos para la familia y la escuela, y hasta una contribución nutricional importante en la ingestión de micronutrientes. Las huertas caseras se pueden cultivar con mano de obra familiar y la participación de mujeres y niños. Por lo tanto, es importante que la mayoría de los hogares rurales y virtualmente cada escuela, dedique más tiempo al cultivo de hortalizas. Una huerta comunitaria cercana a la fuente de agua de la aldea, es con frecuencia un anexo útil para las huertas caseras de los propios residentes. En las ciudades, aún el pedazo más pequeño de tierra detrás de la casa, puede producir, con ayuda de agua sobrante, un valioso suministro de hortalizas durante todo el año. La adjudicación de lotes para cultivar hortalizas merece una seria consideración por parte de los concejos municipales y otras autoridades urbanas. Incluso la gente que vive en apartamentos podría cultivar ciertas variedades en macetas dispuestas en sus terrazas Clasificación de las Hortalizas Clasifican de las hortalizas según la parte comestible de la planta: 1. Frutos: Berenjena, pimiento, tomate, guindillas, calabaza. 2. Bulbos: Cebolla, puerro, ajo seco. 3. Hojas y tallos verdes: Acelgas, achicoria, cardo, endivia, escarola, lechuga, espinacas, perejil, apio, col, brócoli, coles de bruselas. Tallos jóvenes: Espárrago. 4. Flor: Alcachofa, coliflor. 5. Legumbres frescas o verdes: Guisantes, habas, judías verdes. 6. Raíces: Zanahoria, nabo, remolacha, rábano. 12 [email protected].

(13) Clasificación de las hortalizas Según el medio de conservación: 7. Hortalizas frescas: Se venden a granel o envasadas. 8. Hortalizas congeladas: Prácticamente tienen las mismas propiedades que frescas. 9. Hortalizas deshidratadas o desecadas: Se les ha eliminado el agua. Clasificación de las hortalizas Según el color: 10. Hortalizas de hoja verde: Son las verduras y aportan pocas calorias y tienen un gran valor alimenticio por su riqueza en vitaminas A, C, el complejo B, E y K, minerales como el calcio y el hierro y fibra. El color verde se debe a la presencia de la clorofila. Son ejemplo de verduras: lechuga, escarola, repollo, achicoria, berro, acelga y espinaca. 11. Hortalizas amarillas: Estas hortalizas son ricas en caroteno, sustancia que favorece la formación de vitamina A. El caroteno se aisló por primera vez a partir de la zanahoria , hortaliza a la que debe su nombre. 12. Hortalizas de otros colores: Contienen poco caroteno pero son ricas en vitamina C y en las vitaminas del complejo B.. 13 [email protected].

(14) SISTEMAS DE PRODUCCION DE HORTALIZAS ORGANICAS EN BARBACOAS Y CANTEROS La mayoría de las hortalizas se pueden cultivar por los sistemas de huertas caseras, huertas organizas, biointensivas, periurbanas, familiares, etc. De forma fácil para su propio consumo y vender los excedentes de producción. El sistema de Barbacoas o Canteros permite el mejor desarrollo de las plantas, altos rendimientos y un mejor control y manejo de cultivos, ya que los sustratos utilizados evitan problemas de suelos como es la salinidad y nos permite una fertilización orgánica controlada. QUE ES UNA BARBACOA La barbacoa se considera como un sistema de producción forzado de hortalizas en una infraestructura de forma rectangular, construida en bloques, madera u otros materiales y que esta elevada del suelo utilizando para su soporte, soportes de cemento o madera. Estas Barbacoas se llenan con un sustrato compuesto por arena, estiércol o compost o lombricompuesto o Champiñonasa y tierra en proporciones que dependen del tamaño de la barbacoa.. 14 [email protected].

(15) Las barbacoas se construyen a una altura de 80cm del suelo para facilitar las labores de manejo del cultivo. QUE ES UN CANTERO Los Canteros también son llamados barbacoas en el suelo, son estructuras que se parecen y destinadas a los mismos fines que las barbacoas propiamente dichas, se construyen también con bloques, madera u otros materiales, pero directamente sobre el suelo y no elevadas. Esto da como ventaja un abaratamiento en los costos de instalación y facilidad en la construcción del cantero.. VENTAJAS DE LA PRODUCCION DE HORTALIZAS EN BARCOAS Y CANTEROS Los sistemas de Barbacoas o Canteros presentan ciertas ventajas, particularmente en aquellas zonas donde se presentan problemas de clima, agua y calidad de los suelos allí existentes. Dentro de los puntos considerados a favor de estos sistemas de producción tenemos: 1. Permiten el aprovechamiento de aquellos suelos con limitaciones para cultivo de hortalizas, como la salinidad, acidez que son muy arcillosos y compactados. 2. También es posible la utilización de agua para riego con un contendido de sales relativamente alto. 3. Estas estructuras (barbacoas o canteros) pueden distribuirse y ubicar muy fácilmente, aun en aquellos suelos quebrados o de laderas. 4. Ocupan áreas relativamente pequeñas, y pueden ser manejadas por 15 [email protected].

(16) cualquier miembro del grupo familiar. 5. De acuerdo a la aplicación del riego a través de un determinado sistema eficiente, hay un ahorro sustancial de agua. 6. Se obtienen hortalizas frescas y de excelente calidad en forma permanente para la familia. 7. Son una fuente de ahorro para la familia, ya que no hay que comprarlas. Es importante saber que el sistema de producción en Barbacoas o Canteros se justifica únicamente para aquellos sitios en donde la calidad de los suelos es mala. CAPITULO 2: COMO CONSTRUIR LAS BARBACOAS Y CANTEROS Las Barbacoas o Canteros se construyen siguiendo las siguientes recomendaciones: a) Lugar donde se va a construir. b) Tamaño de la estructura. c) Materiales necesarios. A continuación, orientamos sobre estos aspectos a seguir: 1. Ubicación de las Barbacoas y Canteros: las barbacoas o Canteros se ubican en terrenos donde se pueden construir fácilmente y deben reunir las siguientes condiciones: a) Deben estar ubicados cerca de una fuente de agua y de la casa del agricultor. b) Se recomienda ubicarlos en una parte alta para evitar el encharcamiento en épocas lluviosas. c) Se aconseja que el lugar tenga buena iluminación y ventilación. d) Obligatoriamente deben protegerse contra los animales domésticos y de los vientos. Por tal razón se debe cercar el huerto, cuando hay problemas de este tipo. e) No se deben construir las Barbacoas o Canteros cerca de fábricas que emitan gases o desechos nocivos para las hortalizas, especialmente las de hoja. Como lechuga, col, 16 [email protected].

(17) f). g) h) i). j). espinaca, repollo, cebollas, etc. Tampoco cerca de caminos polvorientos y con mucho trafico, ya que el polvo desmerita la calidad de las hortalizas. El suelo debe tener un buen drenaje interno preferiblemente, lo que significa que la mezcla del relleno debe tener una proporción adecuada de arena para facilitar la eliminación del exceso de agua. El sitio donde se encuentran ubicadas las Barbacoas o Cantaros, libres de malezas que ya estas son hospederos de plagas y enfermedades. Se deben evitar los sitios demasiado húmedos para prevenir el ataque de enfermedades. Las Barbacoas o Canteros se deben orientar de este a oeste por su parte mas larga si las condiciones de luz, espacio y ventilación lo permiten. De esta manera las plantas reciben luz solar todo el día. Para países comerciales, se recomienda ubicar cerca de los mercados las Barbacoas o Canteros.. 2. Tamaño: El tamaño de las Barbacoas o Canteros no tienen reglas fijas en el establecimiento de sus dimensiones ya que depende del tamaño del terreno que se va a utilizar para la explotación, la facilidad de manejo , los recursos con que se cuenta y el fin a que se destinara (hogar, escuela, o comercial). Generalmente las dimensiones de las Barbacoas o Canteros varían dependiendo del propósito de la explotación a la cual le dedicara el agricultor . Cuando es para consumo familiar, las dimensiones son de 3 – 6 mts de largo por 1.20 mts de ancho aproximadamente. Cuando la explotación es escolar, se puede aumentar el tamaño a 15 mts de largo y 1 mts de ancho. Cuando es para explotación comercial, las dimensiones pueden ser de 15 – 20 mts de largo y el acho de 1.20 -1.30 mts. Con anchuras mayores de 1.30 mts, las labores de manejo se hacen mas difíciles, como son la siembra, el riego, el control de malezas, plagas y enfermedades y también la cosecha. La profundidad mas adecuada para las Barbacoas o Canteros es de 17 [email protected].

(18) 30 - 40 cms, a ras del borde de las camas. Siempre se debe dejar un espacio de 1 MT entre Barbacoas o Canteros, para facilitar el manejo de cultivo. 3. Como se construyen las Barbacoas y Canteros: Los pasos que se deben tener en cuenta para la construcción de las Barbacoas o Canteros son las siguientes: a) Trazar con estacas y pita la dimensión de las Barbacoas o Canteros es una forma adecuada en el sitio definitivo. b) Materiales como bloque, tablas, u otro material cuya cantidad depende de la dimensión de la explotación y del número de Barbacoas o Canteros. La dimensión más común en los bloques es de 40 cms de largo, 15 cms de ancho y 20 cms de alto. c) Sustrato de relleno: es otro material que se utiliza para rellenar las camas. Se utiliza preferiblemente tierra suelta arenosa mezclada con abono orgánico o lombricompuesto o estiércol de ganado, compost. La mezcla se prepara en las siguientes proporciones 2 partes de tierra por una de estiércol o lombricompuesto. Para que las semillas no sufran daño alguno se debe asegurar que el estiércol o sustrato este bien curado (sin calor, sin olor). Cuando se tienen esos materiales, se procede a la construcción de las Barbacoas o Canteros así: Se excava una zanja de 5 cms de profundidad del ancho del material a utilizarse en la pared del cantero. Si es de bloque, se echa un poco de mezcla de cemento con arena en la zanja de tal forma que sirva de base a los bloques. Si las paredes del cantero son de tablas una vez colocadas en forma vertical en la zanja, hay que apuntalarlas mediante estacas o soportes. La profundidad del cantero debe ser de unos 30 – 40 cms, con el fin de obtener un buen desarrollo de las raíces de las hortalizas. Si es con bloques se deben colocar dos hileras para alcanzar la altura adecuada. Si el terreno sobre el cual se instala el Cantero 18 [email protected].

(19) tiene un exceso de sales o es muy compacto, pesado, se recomienda añadir sobre el mismo una capa de piedra picada o granzón para reparar el material de relleno de la superficie del terreno. Por medio de este se consigue un buen drenaje y se impide el ascenso de las sales desde el terreno hacia el material de relleno o sustrato. Si los bloques se pegan con cemento, se le deben hacer orificios en la parte inferior para eliminar el exceso de humedad en el Cantero.. 4. Calculo del numero de bloques: Para poder calcular el numero de bloques que se necesitan para construir un Cantero de una sola hilada de bloques de 15 mts cuadrados; es decir 12.5 mts de largo por 1.2 mts de ancho. Utilizando bloques de 0.4 x 0.2 x 0.1 mts. Para saber cual es la cantidad que se requiere, se procede de la siguiente manera: a) Divida el largo de cada bloque. Para nuestro ejemplo son: 12.5 m / 4 m = 31 bloques. 19 [email protected].

(20) b) Como el Cantero lleva dos hileras paralelas de bloques a lo largo, multiplique entonces el resultado anterior por dos (2); es decir, 31 x 2 = 62 bloques. c) Divida el ancho del Cantero entre el largo de cada bloque. Para este caso 1.2 mts / 0.4 mts = 3 bloques. d) Como son dos (2) hileras a lo ancho, multiplique 2 x 3 = 6 bloques. e) En total para la construcción del Cantero se necesitan: 62 bloques para la parte larga. + 6 bloques para la parte ancha. 68 bloques para todo el Cantero. Previniendo que algún bloque se quiebre, se recomienda comprar 70 bloques. 5. calculo del volumen de tierra para llenar los Canteros: Para el cálculo del volumen de tierra y estiércol o abono orgánico se procede de la siguiente manera: a) Se debe multiplicar entre si, las tres dimensiones del Cantero para obtener así el volumen total del sustrato. Para el caso del ejemplo anteriormente mencionado seria: 12.5 mts de largo x 1.2 mts de ancho x 0.30 mts de profundidad, tendríamos 4.5 mts cúbicos de sustrato. b) Como la relación entre la tierra y el estiércol es de 2: 1, quiere decir que las 2/3 partes de la mezcla son de tierra y una tercera parte (1/3) es de estiércol. Entonces para obtener el volumen de tierra requerido, multiplique el volumen del Cantero por las 2/3 partes de tierra. Continuando con el ejemplo seria lo siguiente: 4.5 m³ x 2/3 = 3 m³. o sea que se necesitan tres metros cubiertos de tierra. c) Para el cálculo del volumen de estiércol que se necesita, reste el volumen de tierra al volumen total del Cantero. En el ejemplo: 4.5 m³ - 3 m³ = 1.5 m³ de estiércol que se necesitan. Preparación del relleno: El relleno del Cantero debe estar bien preparado, bien mullido, 20 [email protected].

(21) suelto, poroso y preferiblemente con un alto contenido de materia orgánica y bien drenado, para así evitar el encharcamiento de este. De ahí que se debe nivelar bien el suelo, con implementos adecuados como el rastrillo o el azadón. Como se explico antes, el suelo para la siembra se prepara mezclando dos partes de arena con una parte de estiércol. Sin embargo, cuando se tiene tierra porosa con alto contenido de materia orgánica y bien drenado se puede reducir la proporción del estiércol. No es conveniente usar como relleno tierra pesada y con contenidos altos de sales. d) Cuando se utiliza bloque se requiere cemento cuando se utiliza madera se necesitan clavos. Normal mente, con medio saco de cemento se construye un Cantero con las dimensiones anotadas anteriormente. 6. Calculo del numero de Canteros que se pueden construir en un terreno determinado: Cuando se cuenta con una X cantidad de terreno donde se pueden instalar varios Canteros, es conveniente saber cual es el número máximo de ellos que se puedan construir. Esto con el propósito de aprovechar al máximo la superficie del terreno, hacer una buena distribución de los Canteros, minimizar los costos de los materiales y facilitar los trabajos de construcción, transporte, etc. Este cálculo se puede realizar utilizando el ejemplo siguiente: Se tiene un terreno de 30 mts de ancho y 40 mts de largo para un total de 1200 m2. Si se construyen Canteros de 15 m2 y entre ellos se deja 1 m de separación, tenemos que el área que ocupa cada Cantero será la siguiente: (12.5 +1) x (1.2 + 1) = 13.5 x 2.2 = 29.7 m2. Según este resultado el área ocupada por el Cantero es de 29.7 m2. Como el terreno tiene una superficie total de 1200 m2, el numero de Canteros que caben en esa área será de: 1200 m2 = 29.7 m2 = 40. Lo que quiere decir que en el lote caben 4 Canteros. 21 [email protected].

(22) 7. Implementos necesarios: Para las labores que se deben realizar en los Canteros, los implementos que se necesitan son los siguientes: a) b) c) d) e) f) g) h). Escardillo. Rastrillo. Pico. Pala. Transplantador. Cuerda. Regadera. Estacas.. Es recomendable limpiar los implementos después de usarlos en labores de suelos y guardarlos en la bodega bajo techo para su protección contra el sol y las lluvias.. HERRAMIENTAS PARA HORTICULTURA. CAPITULO 3: ETAPAS PARA LA PRODUCCION DE HORTALIZAS EN CANTEROS a) Desinfección del Cantero. a.1) Con agua caliente. a.2) Con solarización. b) Re uso de los Canteros. c) Siembra. d) Variedades, forma y densidad de siembra, ciclo y rendimiento. e) Fertilización. 22 [email protected].

(23) f) g) h) i). Riego. Control de malezas. Control de plagas y enfermedades. Precauciones en el uso de productos químicos agrícolas.. A continuación se explicaran las etapas para la producción de hortalizas en Canteros. a) Desinfección del Cantero: esta es una práctica recomendada antes de la siembra para la prevención de plagas y enfermedades y además malezas. Algunos agricultores realizan la desinfección utilizando agua hirviendo o caliente, rociando el suelo del cantero o también quemando paja sobre el suelo. Esta práctica no es muy eficiente, por eso se recomienda el uso de altas temperaturas como la solarizacion. a.1 Tratamiento con agua caliente: Con 50 lts de agua, es suficiente cantidad para tratar un Cantero de 10 m2. el sustrato se rocía en forma pareja para que el agua penetre bien el suelo. Después se la aplicación se cubre el cantero con plástico, para evitar que la evaporación del agua, después de 3 días, se retira el plástico y se remueve el sustrato con un rastrillo para que salgan los vapores. Al día siguiente el Cantero esta listo para la siembra. a.2 Solarizacion: Un suelo cultivado reiteradamente aumenta las poblaciones de hongos que viven en el suelo, de Nematodos (gusanitos microscópicos que parasitan raíces), de malas hierbas... Por tanto, cada 3 ó 4 años, se recomienda desinfectarlo. Para desinfectar los suelos hay productos químicos, pero existe un método ecológico de desinfección llamado SOLARIZACIÓN que ofrece una gran eficacia. Está admitido en Agricultura Ecológica.. 23 [email protected].

(24) Solarizació n. Solarización. Con este método, podrás desinfectar el suelo antes de sembrar o plantar en la parcela. Su efecto es sobre: Hongos del suelo: mata a hongos como Fusarium, Verticillium, Rhizoctonia, Pythium... que parasitan las raíces. Nematodos. son unos gusanitos microscópicos que se alimentan de las raíces de las plantas. Meloidogyne spp. es uno de los Nematodos más frecuentes y hay datos contradictorios en cuanto a la eficacia de este método en su control. Gusanos y otros insectos que viven en el suelo alimentándose de las raíces. Muchas hierbas anuales (deja inservibles las semillas), aunque no controla bien malas hierbas perennes: Cyperus, Cynodon, Portulaca... Bacterias: acaba con bacterias perjudiciales y aumenta la población de otras beneficiosas. La solarización conlleva una elevación del rendimiento del cultivo posterior, más crecimiento, vigor, más altura, más producción de flores y frutos... Hay un aumento temporal de más nutrientes minerales disueltos y materia orgánica soluble. ¿Cómo se desinfecta un suelo mediante solarización? Hay que realizarlo en verano, cuando hace más calor. El terreno desnudo se labra con un motocultor y se retiran los restos 24 [email protected].

(25) vegetales y las piedras gruesas que salgan. A continuación se le da un riego muy abundante que cale bien, que moje a una profundidad de 40 centímetros. Se cubre el suelo con un plástico transparente fino (polietileno entre 100 y 200 galgas de espesor). La lámina debe quedar tensa y con los bordes perfectamente enterrados para que no se escape el calor. En general, se considera necesario dejarlo así, de 4 a 6 semanas como mínimo. Si no está haciendo mucho calor, deja más tiempo. Se puede aplicar al aire libre y también en el interior de un invernadero. Las plagas y enfermedades disminuirán en el cultivo siguiente. Quizás a los 3 ó 4 años haya que repetirlo. Es un método eficaz, sencillo y no contaminante. No es de desinfección tan fuerte como las fumigaciones químicas, pero es una alternativa buena y ecológica. b) Re uso de los Canteros: después de que los Canteros han sido utilizados con un cultivo, se hace necesario acondicionarlos de nuevo para la siembra siguiente. Para ello se debe remover y desmenuzar el sustrato o relleno, fertilizarlo y desinfectarlo de nuevo como se explico al principio y de esta manera quede listo par ala nueva siembra. c) Siembra: El proceso de siembra incluye básicamente la adición de sustrato en una barbacoa o cantero, la adición de la semilla dentro del mismo y su cubrición con otro sustrato. El proceso ha de comenzar con el aporte (por algún medio) de cajas vacías, sustratos y semillas. Los sustratos son mezclados y humedecidos adecuadamente, y pasan por acción mecánica o manual a la caja, se deposita una cantidad de sustrato; este sustrato es nivelado (creando una cama ideal en la que se alojará la semilla) y pasa a recibir la semilla, que es depositada por algún sistema; es mojada, recibe un sustrato inerte que la cubre; de nuevo es mojada.. 25 [email protected].

(26) El mecanismo de mezclar sustratos es muy sencillo. Una vez aportados los sustratos en la fórmula establecida, se mueven mediante el uso de herramientas apropiadas y se añade agua. Hemos de procurar que estos sistemas permitan regular: cantidad de sustrato por barbacoa o cantero ( mediante calculos de altura y tiempo de recepción de sustrato ) y humedad del sustrato. En este sistema debemos buscar : regular la cantidad de sustrato que se utiliza por barbacoa o cantero y regular la presión con la que el sustrato se acomoda en las camas. La limpieza de barbacoas o canteros es el sistema que elimina los restos de sustrato que quedan adheridos a las cajas de las cosechas anteriores. Este sistema se realiza mediante cepillos barredores. La estación de siembra es sin duda el alma del tren de siembra, y consiste en colocar la semilla en el seno del sustrato. El sistema de riegos es el elemento que aporta agua al sustrato y la semilla. Consiste en una barra con boquillas, en las que se debe controlar la cantidad de agua y la presión a la que es suministrada. Por último tenemos que dosificar el sustrato para cubrir las semillas.. 26 [email protected].

(27) para la labor de siembra se pueden utilizar dos procedimientos: Siembra directa: las semillas se siembran directamente en el sitio del Cantero donde las plantas crecerán definitivamente. Por lo tanto las plantas deberán estar adecuadamente espaciadas. Las distancias de siembra que se recomienda para cada especie hortícola se indican en el cuadro # 1. Se recomienda sembrar en cada punto dos o tres semillas para evitar fallas de plantas en el Cantero. Posteriormente se ralea y se deja una sola planta en el sitio y esta debe ser la más vigorosa.. 27 [email protected].

(28) Siembra en semillero o almacigo para trasplante: cuando la siembra se hace por transplante, se debe hacer un semillero, allí se siembran, nacen y se dejan crecer por un tiempo. Luego se transplantan al sitio definitivo. Cave anotar que la siembra en almacigos se debe hacer con una densidad adecuada. Ejemplo : Tomate : 2 gr. de semilla por metro cuadrado, Pimentón: 4 gr. semilla por metro cuadrado, Berenjena: 3 gr. de semilla por metro cuadrado, Cebolla: 25 gr. de semilla por metro cuadrado.. El tiempo que duran las planticas en el semillero es variable y depende del cultivo. En tomate normalmente duran 25 días en el semillero para luego ser transplantadas. El pimentón normalmente dura 30 días. Antes del transplante, se recomienda remojar el semillero para facilitar el arranque de las planticas ya así no se dañen las raíces. También es recomendable regar o mojar el sustrato del Cantero donde se va a transplantar el cultivo con el fin de facilitar la aclimatación de las planticas después de transplantadas.. 28 [email protected].

(29) d) forma y densidad Variedades, de siembra, ciclo y rendimiento: las variedades de hortalizas que se pueden fácilmente cultivar por este sistema son: lechuga, cebolla, cebollin, rábano, cilantro, perejil, repollo, col, tomate, remolacha, zanahoria, ajo, p im e ntó n , etc.. MES Acelga Achicoria. CUADRO No. 1 CALENDARIO DE HORTALIZAS Y VERDURAS E F M A M J J A S O. N. D. 29 [email protected].

(30) Ajo Ajos Frescos Alcachofa Apio Berenjena Berza o Repollo Borraja Brécol Calabacín Calabaza Cardo Cebolla Coles de Bruselas Coliflor Endibias Escarola Espárragos Trigueros Espárragos Blancos Espinacas Hinojos Judías Verdes Lechuga Nabo Pepino Pimiento Puerro Rábano Remolacha Tomate Zanahoria. 30 [email protected].

(31) Cuadro No. 2 TABLA DE COMPATIBILIDAD DEL CULTIVO DE HORTALIZAS. 31 [email protected].

(32) CUADRO No. 3 32 [email protected].

(33) KILOS DE SEMILLA NECESARIOS POR HECTAREA PARA SIEMBRA DIRECTA EN LINEA O EN ALMACIGO Y NUMERO APROXIMADO DE SEMILLA EN 10 GRAMOS Kg por ha Nº aproximado de semillas CULTIVOS (con buen % de en 10 gr germinación) (1) (2) Acelga 6-8 450 - 500 Apio 1,50 25.000 Arveja 40 - 60 30 - 50 Berenjena 0,50 2.500 Brócoli 0,40 - 0,50 3.200 Cebolla 3-5 3.000 Col crespo 0,50 - 0,60 2.800 Coliflor 0,40 - 0,60 3.800 Col rábano 1 - 1,50 2.800 Escarola 4-6 6.000 Espárrago 2-3 250 Espinaca 10 - 15 900 - 1.200 Espinaca Nva. Zelanda 15 120 - 150 Haba 60 - 80 5 Hinojo 0,50 - 0,60 1.700 Lechuga 2-3 8.500 - 9.500 Maíz dulce 12 - 14 40 - 60 Melón 2 - 2,50 190 - 250 Nabo 2,50 - 3 4.500 Perejil 3-5 3.800 Pepino 3-4 350 - 400 Pimiento 0,90 - 1,20 1.100 Poroto enano 40 - 60 30 - 35 Poroto de rama 50 - 80 17 - 35 Poroto manteca 50 - 80 7 - 25 Puerro 3,50 - 5 4.000 Rabanito 10 - 12 700 - 1.400 Remolacha 8 - 10 550 - 600 Repollo 0,50 - 0,90 2.000 - 3.000 Repollito de Bruselas 0,50 - 0,60 3.000 Sandía 3-4 70 - 100 Tomate 0,20 - 0,40 4.000 - 4.500 Zanahoria 3-5 7.000 - 8.000 Zapallo 3-4 45 - 60 Zapallito de tronco 5-6 40 - 65 (1) Varía principalmente con el número de plantas por ha, en relación con el espacio entre líneas y entre plantas 33 [email protected].

(34) (2) Varía entre variedades y muestras. CUADRO No. 4 VARIEDADES, DISTANCIAS DE SIEMBRA, FORMA DE SIEMBRA CICLO Y RENDIMIENTOS DE ALGUNOS CULTIVOS HIRTICOLAS CULTIVOS VARIEDADES. DISTANCIA DE SIEMBRA (CM) 20 X 20 o 25 X 25. FORMA DE SIEMBRA. CICLO. REDIMIENTO (Kg. / m2). 3–4 bulbos por hoyo. 4.2. En semilleros en surquitos cada 15 cm. Transplan te a los 15 días después. A chorro corrido, se ralea dejando 5 cm. entre plantas.. A los 6 días se realiza el primer entresaque luego se cosecha cada mes Cosecha: 29 días después del transporte.. Cebollin. criolla. Lechuga. *black seeded simpson, * grnad rapido. 25 X 25. Rábano. *Gigante carmesí. *Gigante mantecoso. *Scarlet Globe. * Red prince – K – Strain. Herb coriander. 15 cm. entre surcos. Collares vates. 40 X 60. Cilantro. Col. 18 cm. entre hileras.. 3–4 semillas por hueco. Semillero s en surquitos cada 15 cm. Transplan. 3-4. 22 – 27 días después de la siembra.. 1.4 -1.9. 30 -35 días después de la siembra. 1 – 1.5. 120 – 150 días después de la siembra.. 25.8. 34 [email protected].

(35) Perejil. Verde común. 20 entre hileras. Remolacha. * Detroit Dark Red Short Top * Maravilla Temprana * Mesa de Egipto. 30 cm. entre surquitos.. Zanahoria. *Danvers 126 *Royal Chamtenay. 30 cm. entre surquitos. Repollo. * wisconsin all seasons * Marrion market Y.R. *Read Head Hybrid. 40 X 60. te a los 20 días. A chorro corrido A chorro corrido ralear dejando 5 – 8 cm. entre plantas. A chorro corrido. Ralear dejando 5 – 7 cm. entre plantas. Semillero s en surquitos cada 15 cm. transplant e a los 60 – 80 días. 70 días después de la siembra 80 – 95 días después de la siembra.. 2.75 2 – 2.5. 90 -95 días después de la siembra.. 3-4. 60 – 70 días después de la siembra. 3-7. CUADRO No. 5 DIAS DE APARICION DE PLANTULAS A DIFERENTES TEMPERATURAS DEL SUELO, DE SEMILLAS PLANTADAS A UNA PROFUNDIDAD DE 12 mm (*) Especie. Apio Arveja Berenjena Cebolla Coliflor Espárrago. Temperaturas del suelo en ºC. 0º 5º 10º 15º X 57 26 14 ......... 36 13 9 ......... .......... ......... .......... 135 31 13 7 ......... .......... 19 10 X X 53 24. 20º 9 7 13 5 6 15. 25º X 6 8 4 5 10. 30º X 6 5 4 4 11. 35º 40º X ......... ........ ......... ......... .... 12 X ........ ...... 19 28 35. [email protected].

(36) Espinaca Lechuga Maíz dulce Melón Nabo Okra Pastinaca Pepino Perejil Pimiento Poroto Poroto manteca Rabanito Remolacha Repollo Sandía Tomate Zanahoria. 62 49 X ......... X X 171 X ......... X X ......... ......... ......... ......... ......... X X. 22 12 7 15 7 4 X 22 12 .......... .......... ......... X 5 3 X X 27 57 27 19 X X 13 .......... 29 17 X X 25 X X 16 .......... X 30 29 11 6 42 17 10 .......... 15 9 X ......... .......... X 43 14 51 17 10. 6 3 7 8 2 17 14 6 14 12 11 18 4 6 6 12 8 7. 5 2 4 4 1 12 15 4 13 8 8 6 3 5 4 5 6 6. 6 2 4 3 1 7 32 3 12 8 6 6 3 4 3 4 6 6. X X 3 .......... 1 6 X 3 .......... 9 6 X .......... 4 .......... 3 9 8. X X X ...... 2 6 X ......... ..... X X ........ ........ ........ ......... ....... X X. X Poca o ninguna germinación .....No probada (*) Datos compilados por el Dr. J. F. Harrington. Dept. Veg. Crops, Univ. Cal. Davis. USA. PROFUNDIDAD DE LA RAIZ DE LAS HORTALIZAS (*) La profundidad de la raíz de las hortalizas resulta influenciada por el perfil del suelo. Si existe una capa de arcilla, una capa dura, un estrato compactado u otras formaciones densas, las raíces no pueden desarrollarse en su profundidad normal. Las raíces pueden extraer la humedad de las capas más profundas del suelo, pero si se repone el suplemento de agua sólo en la capa más superficial del mismo, el sistema radicular no se desarrollará a la profundidad normal. Profundidades características de las raíz de varias hortalizas, cuando no existen barreras para su penetración en el suelo:. 36 [email protected].

(37) CUADRO No. 6 PROFUNDIDAD DE LA RAIZ DE LAS HORTALIZAS. Superficial (45 a 60 cm). Moderadamente profunda (90 a 120 cm). Profunda (más de 120 cm). Ajo Brócoli Apio Cebolla Coliflor Escarola Perejil Papa Maíz Lechuga Puerro Rabanito Espinaca. Arveja Berenjena Acelga Poroto Pepino Remolacha Pimiento Zapallos tempranos Nabo Zanahoria Melón. Alcaucil Batata Espárrago Pastinaca Poroto manteca Zapallo tardío Tomate Sandía. (*) de "Handbook for Vegetable Growers" by J.E. Knott. e) Fertilización: el abono orgánico (estiércol, Lombricompuesto) utilizado en la preparación del sustrato del Cantero aporta parte de los nutrientes necesarios para los cultivos. 37 [email protected].

(38) Sin embargo el propósito fundamental de su incorporación al sustrato del Cantero es el de mejorar las condiciones físicas del suelo. Para complementar la fertilización del sustrato de los canteros se recomienda aplicar los abonos organicos. CUADRO No. 7 COMPOSICION APROXIMADA DE SUSTANCIAS FERTILIZANTES Sustancias Químicos Nitrato de amonio Sulfato de amonio Nitrato de sodio Urea Superfosfato simple Superfosfato triple Muriato de potasio. Nitrógeno (N) %. Acido fosfórico (P2O5) %. Potasa (K2O) %. 33.5 20.5 16.0 42.0 - 46.0 ............... ............... ................ ................ ................ ................ ................ 16.0 - 20.0 48.0 - 62.0 ................. ................ ................ ................ ................ ................ ................ 46.0. 2.0 0.6 0.5 1.3 1.1 2.8 ................ 6.0 1.0. 22.0 0.3 0.2 0.9 0.9 2.8 0.8 3.0 0.6. ................ 0.5 0.5 0.8 0.5 1.5 5.0 1.0 0.4. Orgánicos Harina de hueso, por vapor Estiércol de caballo, fresco Estiércol de vaca, fresco Estiércol de vaca, seco Estiércol de gallina, fresco Estiércol de gallina, seco Cenizas de madera Harina de semillas de algodón Estiércol de oveja, fresco. CUADRO No. 8 GUIA DE REQUERIMIENTOS EN FERTILIZANTES NITROGENADOS POR LAS HORTALIZAS. CULTIVO. Suelos de coloración Suelos de coloración oscura clara 38 [email protected].

(39) Espárrago Poroto Remolacha Repollo Zanahoria Coliflor Maíz Pepino Berenjena Lechuga Melón Cebolla Pastinaca Arveja Pimiento Papa Espinaca Batata Tomate Nabo Sandía. Kg por ha 80 30 50 50 60 65 30 30 45 45 30 50 60 45 45 60 45 30 50 45 30. Kg por ha 100 45 65 65 75 80 45 45 60 60 45 65 75 60 60 75 60 40 65 60 45. 1 de "Raising Vegetables" by Ware and McCollum. CUADRO No. 9 APORTES MEDIOS DE NPK (Kg/t) DE DIVERSAS FUENTES ORGANICAS. 39 [email protected].

(40) De acuerdo a los cultivos se indica en el cuadro # 9 la formula de fertilización adecuada. CUADRO No. 9 FORMULAS DE FERTILIZACION RECOMENDADAS PARA ALGUNOS CULTIVOS HORTICOLAS FORMULA COMPLETA CULTIVOS Abonos Organicos o Lechuga, Repollo, Cilantro, Perejil. Lombricompuesto Lombricompuesto, Cal Dolomitica, Nabo, Rábano, Remolacha, Ceniza Zanahoria. Lombricompuesto, Cal Dolomitica, Cebolla, Berenjena, Ají, Tomate, Ceniza, Roca Fosforica Pimentón. La cantidad de fertilizantes que se agrega es aproximadamente de 10 kilogramos por metro cuadrado de Cantero. El abono se aplica al voleo del 40 [email protected].

(41) tal manera que quede bien distribuido en el Cantero luego se mezcla con el sustrato, utilizando un escardillo o azadón durante la preparación del sustrato del Cantero antes de la siembra o transplante. Para las hortalizas de hoja como la col, cilantro, perejil, repollo, en la cual se desea que tengan un buen desarrollo foliar, se recomienda reabonarlas con 50 gr. de urea por metro cuadrado. A los 20 – 25 días después de la siembra o transplante. En el caso de la lechuga el reabonamiento se realiza a los 12 días después del transplante. El contacto de la urea con las hojas debe evitarse para que no les produzca quemazón. También se recomienda regarlos inmediatamente después de aplicada la urea para facilitar su incorporación al suelo y evitar su volatilización por efectos de temperatura. Abonos orgánicos Son sustancias que están constituidas por desechos de origen animal, vegetal o mixto que se añaden al suelo con el objeto de mejorar sus características físicas, biológicas y químicas. Estos pueden consistir en residuos de cultivos dejados en el campo después de la cosecha; cultivos para abonos en verde (principalmente leguminosas fijadoras de nitrógeno); restos orgánicos de la explotación agropecuaria (estiércol, purín); restos orgánicos del procesamiento de productos agrícolas; desechos domésticos, (basuras de vivienda, excretas); compost preparado con las mezclas de los compuestos antes mencionados. Esta clase de abonos no sólo aporta al suelo materiales nutritivos, sino que además influye favorablemente en la estructura del suelo. Asimismo, aportan nutrientes y modifican la población de microorganismos en general, de esta manera se asegura la formación de agregados que permiten una mayor retención de agua, intercambio de gases y nutrientes, a nivel de las raíces de las plantas. Beneficios del uso de abonos orgánicos. 41 [email protected].

(42) Los terrenos cultivados sufren la pérdida de una gran cantidad de nutrientes, lo cual puede agotar la materia orgánica del suelo, por esta razón se deben restituir permanentemente. Esto se puede lograr a través del manejo de los residuos de cultivo, el aporte de los abonos orgánicos, estiércoles u otro tipo de material orgánico introducido en el campo. El abonamiento consiste en aplicar las sustancias minerales u orgánicas al suelo con el objetivo de mejorar su capacidad nutritiva, mediante esta práctica se distribuye en el terreno los elementos nutritivos extraídos por los cultivos, con el propósito de mantener una renovación de los nutrientes en el suelo.. L a composición y contenido de los nutrientes de los estiércoles varia mucho según la especie de animal, el tipo de manejo y el estado de descomposición de los estiércoles. La gallinaza es el estiércol más rico en nitrógeno, en promedio contiene el doble del valor nutritivo del estiércol de vacuno. Otros abonos orgánicos son Lombricompuesto, Guano de la Isla. Champiñonasa, abonos verdes. Estiércol Los estiércoles son los excrementos de los animales que resultan como desechos del proceso de digestión de los alimentos que consumen. Generalmente entre el 60 y 80% de lo que consume el animal lo elimina como estiércol. La estimación de la cantidad producida por un animal puede hacerse de la siguiente manera: peso promedio del animal x 20 = cantidad de estiércol/animal/año La calidad de los estiércoles depende de la especie, del tipo de cama y del 42 [email protected].

(43) manejo que se le da a los estiércoles antes de ser aplicados. El contenido promedio de elementos químicos es de 1,5% de N, 0,7% P y 1,7% K. Los estiércoles mejoran las propiedades biológicas, físicas y químicas de los suelos, particularmente cuando son utilizados en una cantidad no menor de 10/ton/ha al año, y de preferencia de manera diversificada. Para obtener mayores ventajas deben aplicarse después de ser fermentados, y de preferencia cuando el suelo está con la humedad adecuada. Guano de isla Es una mezcla de excrementos de aves marinas, plumas, restos de aves muertas, huevos, etc., los cuales experimentan un proceso de fermentación lenta. El uso del guano de islas es conocido en América Latina desde hace más de 1500 años. Es uno de los abonos naturales de mejor calidad en el mundo, por su alto contenido de nutrientes, y puede tener 12% de nitrógeno, 11% de P y 2% de K. Se utiliza principalmente en los cultivos de caña, papa y hortalizas. Debe aplicarse pulverizado a una profundidad aceptable, o taparlo inmediatamente para evitar las pérdidas de amoniaco. Puede ser mezclado con otros abonos orgánicos para aumentar su mineralización y lograr una mejor eficiencia. Lombricompuesto Se denomina Lombricompuesto o vermicompost a los excrementos de las lombrices dedicadas especialmente a transformar residuos orgánicos y también a los que producen las lombrices de tierra como sus desechos de digestión. La lombriz roja californiana (Eisenia foetida) se ha adaptado muy bien a nuestras condiciones y está muy difundida en las diferentes regiones del país. El Lombricompuesto es el abono orgánico con mayor contenido de bacterias, tiene 2 billones de bacterias por gramo de vermicompost; por esta razón su uso es efectivo en el mejoramiento de las propiedades biológicas 43 [email protected].

(44) del suelo. El Lombricompuesto debe aplicarse en una cantidad mínima de 3 ton por año. Su uso se justifica principalmente para la fertilización integral (orgánica-mineral) en cultivos de alta rentabilidad, particularmente hortalizas. La forma de aplicación más conveniente es localizar el Lombricompuesto en golpes entre las plantas o en bandas. La producción de Lombricompuesto La crianza y manejo de las lombrices en cautiverio, con la finalidad de obtener el humus de lombriz, es una opción muy importante dentro del manejo integral de los sistemas de producción. La lombricultura es considerada como uno de los vectores que ayudan al proceso de reciclaje y generan un valor agregado de los recursos orgánicos de la Huerta. Compost Es un abono natural que resulta de la transformación de la mezcla de residuos orgánicos de origen animal y vegetal, que han sido descompuestos bajo condiciones controladas. Este abono también se le conoce como "tierra vegetal" o "mantillo". Su calidad depende de los insumos que se han utilizado (tipo de estiércol y residuos vegetales), pero en promedio tiene 1,04% de N, 0,8% P y 1,5% K. Puede tener elementos contaminantes si se ha utilizado basura urbana. Cuando se usa estiércol de vacuno estabulado (leche o engorde) existen riesgos de problemas por sales. En estos casos se debe utilizar una cantidad reducida de estiércol y abundante paja. Es muy apreciado en los viveros, para realizar diversos tipos de mezclas con arena y tierra de chacra que sirven para realizar almácigos de hortalizas, flores, arbustos o árboles. Efectos del compost en el suelo Estimula la diversidad y actividad microbial en el suelo. Mejora la estructura del suelo. Incrementa la estabilidad de los agregados. Mejora la porosidad total, la penetración del agua, el movimiento a través del suelo y el crecimiento de las raíces. 44 [email protected].

(45) La actividad de los microbios presentes en el compost reduce la de los microbios patógenos a las plantas como los nemátodos. Contiene muchos macro y micronutrientes esenciales para el crecimiento de las plantas. Provoca la formación de humus, complejo más estable de la materia orgánica que se encuentra sólo en el suelo y es el responsable de su fertilidad natural. El proceso de compostaje Los materiales que podemos usar para la preparación del compost son: Restos de cosecha Desperdicios de cocina Estiércol de todos los animales Ceniza o cal Estos materiales se acumulan en capas en forma intercalada; la primera capa estará constituida por restos de cosecha más los desperdicios de cocina, la siguiente capa será de estiércol, luego otra capa de restos de cosecha y otra capa de estiércol y así sucesivamente formando una ruma o pila de 1,5 metros de alto. Sobre cada capa de estiércol se puede colocar un puñado de ceniza o cal. Para lograr que los microorganismos trabajen eficientemente en el proceso de descomposición se requiere suministrar aire para lo cual se debe hacer lo siguiente: Remover la pila del compost semanalmente. Evitar que la pila o ruma sea demasiado grande, lo recomendable es 2m de ancho y 1,5m de alto. Regar para mantener una humedad optima (60-70% de humedad). Ubicar la pilas de preferencia en la sombra. Consideraciones a tener en cuenta Al momento de instalar la compostera debe elegirse un lugar sombreado, en 45 [email protected].

(46) caso contrario la pila o ruma deberá cubrirse con paja o rastrojo con la finalidad de no perder la humedad, de este modo facilitar el proceso de descomposición. Para obtener un compost óptimo, es necesario garantizar una buena descomposición de los materiales o desechos orgánicos, esto permitirá matar las semillas de las malas hierbas, agentes patógenos, esporas de hongos y bacterias que causan enfermedades a las plantas cultivadas. Cuando se utiliza estiércol de vacuno estabulado existen riesgos de problemas por sales, en estos casos se recomienda utilizar una cantidad reducida de estiércol y paja. Este compost es muy apreciado en los viveros, para realizar diversos tipos de mezclas con arena y tierra de chacra que sirven para realizar almácigos de hortalizas, flores, arbustos y árboles. El compost a utilizar debe ser homogéneo y no debe notarse el material de origen que ha sido utilizado al inicio de la preparación, además debe tener un olor parecido a la tierra de los bosques y la temperatura en el montón no debe ser diferente a la temperatura del ambiente. Cuando se usa el compost fresco los microorganismos del suelo explotan los nutrientes muy rápido y las raíces de las plantas pueden asimilarlas inmediatamente, de esta manera sólo se favorece a la planta pero no se contribuye a mejorar la estructura del suelo. En cambio, cuando el compost es más viejo, los nutrientes, especialmente el nitrógeno, están fijados en la fracción húmica y los microorganismos del suelo tienen que explotarla lentamente y durante un tiempo más largo. Este compost es bueno para cultivos de largo periodo vegetativo y mejora la estructura del suelo. Aplicación del compost Se aplica al voleo, en el trigo, cebada, pasto, en la preparación de camas de hortalizas y en forma localizada en el cultivo de papa, maíz y frutales. Por lo menos debemos abonar el suelo con compost una vez por año, pero si tenemos cantidades pequeñas conviene aplicarlas varias veces al año. Es recomendable que la cantidad aplicada no sea menor de 6 toneladas por hectárea (más o menos 3 palas por metro cuadrado). 46 [email protected].

(47) Las cantidades también dependen de los cultivos que tenemos. Resulta conveniente incorporar el compost al momento de preparar el suelo, pero hay que evitar enterrarlo a más de 15 cm. También podemos echar la mitad del compost en el momento de la preparación del suelo y la otra mitad aplicar en los huecos donde se planta o en las líneas donde de siembra. Compost mejorado - fosfocompost Incorporando roca fosfatada en la preparación del compost se logra incrementar el contenido de fósforo disponible para las plantas (P2O5) hasta 4 veces; en proceso de hacer las pilas o rumas. Luego de cada capa de estiércol humedecido, se coloca una capa de roca fosfatada (15 kg), se repite el proceso en forma sucesiva, hasta completar una altura de 1,5 m, de esta manera se obtiene una producción de 2 t de fosfocompost.. Requerimiento de compost De acuerdo a las exigencias del cultivo, teniendo la disponibilidad de compost y la fertilidad del suelo, se recomienda aplicar las siguientes cantidades de acuerdo a los cultivos (cuadro 10). Cuadro No. 10. Requerimiento de compost por cultivo 3 t/ha Caraota, haba, Guandul arvejas, frijol, lenteja Habichuela, poroto.. 6 t/ha 9 t/ha Batata o Camote, zanahoria, Papas, maíz, cebolla, ajo, Cebollin, apio Pepino, calabacin Cebolla en Rama, yuca, arroz, zapallo, col, frutales en general. acelga, Espinaca Abonos verdes. El abonamiento verde es una práctica que consiste en cultivar plantas, especialmente leguminosas o gramíneas, luego son incorporados al suelo en estado verde, sin previa descomposición, con el propósito de mejorar las condiciones físicas, químicas y biológicas del suelo, restableciendo y 47 [email protected].

(48) mejorando su fertilidad natural. Es recomendable utilizar mezclas de cultivos para utilizar, los como abonos verdes, porque mientras las leguminosas aportan nitrógeno, las gramíneas mejoran el contenido de materia orgánica. Importancia de los abonos verdes Al descomponerse, los abonos verdes dan lugar a una serie de reacciones bioquímicas que incrementan la actividad microbiana del suelo, fomentando una mayor cantidad y diversidad de microorganismos, que se encarga de la mineralización de los elementos nutritivos. También, cuando son incorporados al suelo, favorecen la actividad de los microorganismos como hongos y bacterias que descomponen la celulosa, las que a su vez refuerzan con sus secreciones la consistencia de los agregados del suelo, que son necesarios para el correcto equilibrio del agua y del aire en el suelo. Ventajas de la incorporación de abonos verdes al suelo Aumenta el contenido de materia orgánica del suelo, especialmente cuando son incorporadas mezclas de plantas. Aumenta la disponibilidad de macro y micro nutrientes en el suelo, en forma asimilable para las plantas. Permite elevar el pH del suelo principalmente por la acción de la leguminosas. Incrementa la capacidad de reciclaje y movilización de los nutrientes poco solubles. Mejora la estructura del suelo y su capacidad de retención de agua. Permite una buena cobertura vegetal, reduciendo la erosión. Favorece la actividad de los microorganismos del suelo. Favorece la restitución del fósforo y potasio al suelo. Genera también beneficios complementarios, por que pueden ser usados como forraje y por la abundante floración de las plantas son aprovechados por las abejas. Consideraciones para la instalación y manejo de los abonos verdes: 1. Características deseables de los abonos verdes Las especies que se cultivan para abono verde deben llegar a producir abundante biomasa, es decir generar gran cantidad de raíces, tallos, hojas, 48 [email protected].

(49) flores, semillas, etc.; los cuales deben ser de fácil descomposición. Por esta razón se recomienda que estos cultivos tengan raíces profundas, las cuales, al alcanzar mayores profundidades del suelo, captarán los nutrientes lixiviados por el agua y que se encuentran en dichas capas u horizontes, llevándolos hacia la superficie y poniéndolos a disposición de las plantas. Las plantas a usar como abono verde deben ser de un corto periodo vegetativo, se recomienda de dos a tres meses. Esta característica permitirá que el follaje del cultivo brinde una rápida protección al suelo, favoreciendo el control de las malezas por efecto de sombreamiento. Es preferible usar plantas leguminosas para abonos verdes, ya que estas plantas en sus raíces se asocian con unas bacterias llamadas Rhizobium, formando nódulos, que tienen la capacidad de fijar nitrógeno del aire y ponerlo a disposición de las plantas. Otros cultivos que pueden elegirse como abonos verdes, pueden ser aquellos que tengan afinidad con las micorrizas, que son microorganismos que están presentes en el suelo y se encargarán de movilizar el fósforo, que es un elemento esencial para los cultivos. Los cultivos utilizados como abono verde deben adaptarse y desarrollarse bajo condiciones mínimas de humedad y fertilidad, es decir deben ser capaces de desarrollar en suelos pobres. Asimismo, estos cultivos deberán aprovechar la humedad residual del suelo y ser menos exigentes en agua. 2. Mezclas de cultivos para abonos verdes La mezcla de cultivos para abonos verdes generalmente dan mejores resultados que un solo cultivo. Entre las principales ventajas tenemos: mayor resistencia a plagas y enfermedades, mejor cobertura del suelo y mejor enraizamiento en diferentes capas del suelo. Se recomienda asociar especies de plantas de diferentes familias (gramíneas, leguminosas, etc.), para obtener la mayor diversidad posible, de tal manera que se genere una abundante biomasa tanto en la parte aérea como dentro del suelo. Para una hectárea, se recomienda las siguientes mezclas: Para suelos con baja fertilidad: 7.5 kg de Vicia + 17.5 kg de avena. Para terrenos salinos, arcillosos y compactos: 2.5 kg de Melilotus + 2.0 kg de rye grass. 49 [email protected].

(50) Para suelos medianamente fértiles: 2.5 kg de Melilotus + 5.0 kg de pasto elefante ó 4.0 kg de cebada. 3. Descomposición de los abonos verdes La descomposición ocurre con presencia de aire (aeróbica), de ahí que se recomienda enterrar la masa verde superficialmente. Para facilitar la descomposición de ésta, es necesario que el suelo tenga una humedad adecuada. Esta materia orgánica incorporada y mezclada con el suelo, en presencia de aire y agua, empieza a descomponerse, en un proceso en el que participan activamente una serie de microorganismos del suelo y que depende además de la temperatura. El tiempo de descomposición de estos materiales es variable, se estima que puede durar como mínimo unos 90 días, tiempo a partir del cual se producen una serie de cambios físicos, químicos y biológicos, en la que finalmente se tendrán nutrientes disponibles para los nuevos cultivos que se conduzcan. f) Riegos: para que el riego sea eficiente es importante cuidar durante la preparación del sustrato que la superficie del cantero quede con buena nivelación, para así evitar el encharcamiento hacia las partes más bajas o desniveladas. Se puede regar con mangueras, regaderas o con riego localizado con microjet, micro aspersores o goteo, para que así las planticas queden bien regadas y no se maltraten las planticas durante esta labor. Normalmente un riego adecuado se considera efectivo utilizando 10 lts de agua por metro cuadrado de Cantero. La frecuencia de riego varía d acuerdo a las condiciones climáticas de la región donde se encuentre el cultivo. Pero una forma practica de saber cuando se necesita agua en el cultivo, es con la detección de la humedad del suelo, la cual se observa escarbando en el sustrato cerca de las plantas. Por ejemplo: en Santa Marta y la zona bananera se deben regar diariamente; en minca un día por medio y en la guajira dos veces al día.. 50 [email protected].

(51) Riego por Microjet. RIEGO CON MICROJET. Cuando se dispone de este sistema, resulta imprescindible realizar algunas actividades para ponerlo en marcha. A continuación se detallan, por orden de ejecución. Al poner en marcha, por primera vez, un sistema de riego Limpieza por microjet, se deben limpiar todas sus partes y eliminar de general del su interior todo el material residual del montaje (arena, sistema piedras, partículas de suelo, restos vegetales, etc.), para evitar obstrucciones o tupiciones de los emisores Esta se efectúa después del lavado general del sistema y Prueba de tiene, como primer objetivo, comprobar si funciona funcionamiento correctamente. Para esto, se abren las válvulas o llaves de del sistema acceso y se revisan los posibles salideros que se puedan o no presentar. En el caso del cultivo que se establece después del montaje total del sistema, se le aplica un riego ligero, para facilitar la labor de la siembra y garantizar un cierto tenor de humedad Riego antes de en el sustrato durante todo el tiempo que se ejecute esta la siembra labor. El orden y programación de la siembra han de ser realizados teniendo en cuenta las posibilidades hidráulicas del sistema; esto es con vistas a evitar roturas por exceso 51 [email protected].

(52) de presiones y el desperdicio de agua en los próximos riegos. En este riego se debe lograr una mayor reserva de humedad en el sustrato y, por tanto, resulta de gran Riego después importancia considerar la profundidad de la capa que se de la siembra debe humedecer, para lograr un mejor estado hídrico de las plantas.. g) Control de malezas: debido a las características de este sistema de producción de hortalizas, se recomienda eliminar las malezas (arvenses) mediante el arranque manual de estas. Las malezas deben ser eliminadas tan pronto aparezcan en el Cantero o Barbacoa, debido a que compiten con el cultivo por agua, luz, nutrientes. No se aconseja utilizar herbicidas, ya que es antieconómico en este sistema de producción. j) Control de plagas y enfermedades: en los cuadros 3 y 4 se señalan las plagas y enfermedades que más comúnmente atacan los cultivos hortícola sembrados en Canteros o Barbacoas. Igualmente se describen los daños que le hacen a las plantas, se indica también los productos, las dosis y el tiempo de aplicación que se recomienda para su control. En caso de duda o si encuentra una plaga desconocida consulte a un técnico especialista en la materia. Para aplicar los productos ecológicos que se utilizan en el control de plagas y enfermedades, es conveniente disponer de un equipo de aplicación (bomba de espalda) CUADRO No. 11 ENFERMEDADES DE CULTIVO DE HORTALIZAS POR HONGOS, BACTERIAS Y VIRUS 52 [email protected].

(53) TIPO DE NOMBRE ENFERMEDAD CIENTIFICO Hongo Pythium sp., sp., Fusarium sp., Phytophtora sp., Rosellinia sp. y Sclerotium sp.. Hongo. Hongo. Hongo. Hongo. Hongo. Hongo. NOMBRE COMUN Mal del talluelo "damping off". CULTIVO. Tomate, brócoli, chile, coliflor, papa, repollo, cebolla, apio, jitomate, ajo, ayote, chayote, pepino. Stemphylium sp., sp. Mancha gris de la Tomate, cebolla, solani, sp. hoja arveja, ayote, cucurbitacearum chayote, espárrago, berenjena, chile, pepino, zanahoria. Fusarium oxysporum f. Marchitez Tomate, chile, sp. cepae, f. sp. apii, f. fungosa o cebolla, apio, col, sp. conglutinans fusariosis, ajo, arveja, Pudrición basal, berenjena, Amarillamiento, espárrago, secadera, lechuga, papa, pepino, repollo. Sphaerotheca fuliginea Cenicilla Pepino, zucchini, polvorienta ayote, chayote, lechuga. Cladiosporium fulvum, Moho de la hoja, Tomate, chile, C. cucumerinum Scab, roña cebolla, pepino, apio, jitomate, ayote, chayote. Septoria sp., sp. Septoriosis, Tomate, cebolla, lycopersici, sp. Mancha de la jitomate, apio, apiicola, sp. hoja arveja, ayote, cucurbitacearum lechuga, remolacha, zanahoria. Phytophtora infestans Tizón tardío Tomate, papa, chile, berenjena. 53 [email protected].

(54) Hongo. Bacteria. Bacteria. Bacteria. Bacteria. Hongo. Hongo. Alternaria solani. Tizón temprano. Tomate, papa, berenjena, chile verde, chile picante, jitomate. Erwinia carotovora Pudrición Tomate, chile, bacteriana, Mal ajo, apio, ayote, del carrizo, berenjena, Podredumbre cebolla, blanda espárrago, bacteriana espinaca, lechuga, papa, pepino, remolacha, zanahoria. Pseudomonas sp., sp. Marchitez Tomate, chile, solanacearum, sp. bacteriana, ajo, berenjena, vesicatoria, sp. Mancha bacterial cebolla, papa. cepacia Xantomonas Pudrición negra Col, apio, campestris berenjena, chile, remolacha, tomate. Pseudomonas Mancha angular Pepino; tomate, syringae pv. de la hoja; apio, arveja, Lachrymans; pv. jaspeado ayote, berenjena, Tomato bacterial chayote, chile, pepino. Botrytis allii, sp. Botritis, moho Cebolla, fresa, cinerea gris ajo, arveja, ayote, berenjena, chile, espárrago, lechuga, okra, papa, pepino, repollo, tomate, Corynespora cassiicola Mancha foliar, Cebolla, ayote, mancha de la berenjena, chile, hoja pepino, tomate, zanahoria. 54 [email protected].