Revista Asia América Latina

PRESENTACIÓN

¿POR QUÉ UNA REVISTA SOBRE ASIA Y AMERICA LATINA?

Fernando Pedrosa 5

DOSSIER

EL AMOR EN DOS LEYENDAS DEL SUDESTE ASIÁTICO

Mireya Sosa Abella 13

LA POLÍTICA EXTERIOR DE ARGENTINA HACIA TAILANDIA: CONDICIONAMIENTOS POLÍTICOS Y ECONÓMICOS DENTRO DE UNA ESTRATEGIA DE DIVERSIFICACIÓN

M. Florencia Rubiolo 29

INTERNACIONALIZACIÓN Y DIPLOMACIA GASTRONÓMICA EN TAILANDIA

Ezequiel Ramoneda 49

BREVE ANÁLISIS COMPARATIVO DE LA CAPOEIRA BRASILERA Y LA MÚSICA SAMARA TAILANDESA Y LAS PRÁCTICAS RITUALES COMPARTIDAS

Duncan Williams 67

VARIA

LOS DESAFÍOS POLÍTICOS EN CHINA HOY Cristina Reigadas 87

DIÁLOGOS

¿QUÉ HACEMOS CON LOS VIEJOS? UNA SIMPLE PREGUNTA NO TIENE POR QUÉ TENER SIMPLE RESPUESTA: CHINA Diego Bernardini 105

Revista

Asia

América

Latina

Año 1. Volumen 1. Número 1. JUNIO 2016. Argentina

ISSN 2524-9347

Grupo de Estudios de Asia y América Latina Instituto de Estudios sobre América Latina y el Caribe Universidad de Buenos Aires

Asia América Latina

2

Dirección
  
      
                                         !            "#  !   $  %       &           '     ( Secretaría de Redacción ) *  +  , -.- /  ,                                         !            "#  !   $  %       &           '     (
0
- . 1
-2 3   $  %                 4  ( Consejo Editorial
  ) 
,    5  66 7   # 8 9 : '     (
  ) 
; <  = 5
> ?  $  %       8  "          4  (
   >
  @ >   A > . B       " #                         $  %       # C  " "  ' D    E  "    (F @ -,   6
-, - -, ,  .- -B     #         G   7    "    7 "  HI       $  %        &           '     ( F @ -,  J K L > - . M  3      #               "8       N   F      O  "              "  $  %     P      "     Q "   '     (F
  +
- 6-  M  -*                  7    "    #     8    "  $  %        &           '     (
   .
  , - M > 2 - . $  %     P      "   # G   !    '     (
  ) -
 R  1   0 2  .. $  %       S  "   (
 <  -3  ) 
   T U   $  %       # C  " "  ' D    E  "    (
 V*   , - T
  -, -H[-HIHGHO(TXLSR-XUtGLFRGHOD2¿FLQDGHO&R-XH]GH,QVWUXFFLyQ         "   "E !    " W C   O X  $    P     S      H        C  W C   O   '  E  "   Y        # C   !    C  #     H #   !    (
 Z     Z   * >
 2  6 $  %       # C  " "  ' D    E  "    (

Grupo de Estudios de Asia y América Latina Instituto de Estudios sobre América Latina y el Caribe

Universidad de Buenos Aires

[ \]^ _` a bcdefgchih he j keblgm cfeg noehcpcqbrskbcl tunv w tunv x hcylfciza bcdefgcyifci he j keblgm cfeg { lpcehih he x plbl| }i ~ cyi m d€ cdihidci n‚ƒn„ƒ… †nu……‡ˆ ckhih he jkeblgm cfeg ‰ezrŠ…‹…Œ‹ut‚„  irŠ…‹…Œttut Ž Ž Ž €ekhei€pl| €if  ‘ r’“”••–—˜™š—š› œ–“ž –— Ÿifi x khei€  | Ÿfegl ebm f¡ebycbi ¢ ep£l ezheŸqgcyl ¤ke egyizepe zi ze¥ nn€ƒt… ¦§ ¨© ª©«¬­®© ¯° «©ª«§±²³³­´µ ®§®°¯§ ª°«³­°¯±© ©¨®© ¯­¶«§·µ­¨² °¯¬ °³©µ°¬ ­©µ®§ ©µ ²µ¨­¨®©¬ ° ­µ¸§«¬ ¹®­³§·µ­ ¨² ®«°µ¨¬ ­¨­´µ©µ ³²°¯º²­©«¸§«¬° § ª§«³²°¯º²­©«¬ ©±­§·©¯©³®«´µ­³§·¬ ©³¹µ­³§·¸§®§³§ª­° ² §®«§¨ ¬»®§±§¨·¨­µ ISSN 2524-9347

Revista

Asia

América

Latina

Año 1. Volumen 1. Número 1. JUNIO 2016. Argentina ISSN 2524-9347

Grupo de Estudios de Asia y América Latina Instituto de Estudios sobre América Latina y el Caribe Universidad de Buenos Aires

PRESENTACIÓN

¿POR QUÉ UNA REVISTA SOBRE ASIA Y AMERICA LATINA?

Fernando Pedrosa ...5

DOSSIER

EL AMOR EN DOS LEYENDAS DEL SUDESTE ASIÁTICO

Mireya Sosa Abella ... 13

LA POLÍTICA EXTERIOR DE ARGENTINA HACIA TAILANDIA: CONDICIONAMIENTOS POLÍTICOS Y ECONÓMICOS DENTRO DE UNA ESTRATEGIA DE DIVERSIFICACIÓN

M. Florencia Rubiolo ...29

INTERNACIONALIZACIÓN Y DIPLOMACIA GASTRONÓMICA EN TAILANDIA

Ezequiel Ramoneda ...49

BREVE ANÁLISIS COMPARATIVO DE LA CAPOEIRA BRASILERA Y LA MÚSICA SAMARA TAILANDESA Y LAS PRÁCTICAS RITUALES COMPARTIDAS Duncan Williams ...67

VARIA

LOS DESAFÍOS POLÍTICOS EN CHINA HOY Cristina Reigadas ...87

DIÁLOGOS

¿QUÉ HACEMOS CON LOS VIEJOS? UNA SIMPLE PREGUNTA NO TIENE POR QUÉ TENER SIMPLE RESPUESTA: CHINA

Asia América Latina

49

INTERNACIONALIZACIÓN Y

DIPLOMACIA GASTRONÓMICA EN

TAILANDIA

INTERNATIONALIZATION AND

GASTRO-DIPLOMACY IN THAILAND

Ezequiel Ramoneda

&HQWURGH(VWXGLRVGHO6XGHVWH$VLiWLFRGHO'HSDUWDPHQWRGH$VLD\HO3DFt¿FRGHO ¾¿ À ÁÂÁ à Á Ä Å Æ Ç Æ ÈÉ Ê ÂÄ ¿ Æ À ¾¿ ÁÆ Ë¿ É Ê ÂÄ ¿ É ÈÆ À Å Æ ÈÉ Ì ¿ ÂÍ Æ ËÀ ÂÅ É Å Î É Ê ÂÄ ¿ É È Å Æ ÈÉ Ï ÈÉ ÁÉ Ð Ñ Ò Ñ Ó Ô Õ Ó Ö Ï ×¾Ç ¾×Ì Î Ø Ï Æ ËÙ Ú Ù Û Ü Ý Þ ß à É ÂÈÐÊ Ä à

RESUMEN: El gobierno de Tailandia fue pionero en aprovechar el recurso

no convencional de la popularidad de la comida tailandesa en el mundo e LQVWUXPHQWDOL]DUORHVWUDWpJLFDPHQWHGHQWURGHODVLQLFLDWLYDVGLSORPiWLFDVOOHYDGDV adelante para relacionarse internacionalmente con otros estados. El presente trabajo busca hacer hincapié en uno de los aspectos culturales de la sociedad WDLODQGHVDODJDVWURQRPtD'HHVWDPDQHUDVHHVWXGLDUiODLQWHUQDFLRQDOL]DFLyQ de la comida tailandesa como parte de una á âã äå æ ç è âç é ç ê ëì å í î æ âè ç llevada

DGHODQWHSDUDDXPHQWDUHOSRVLFLRQDPLHQWR\FRQRFLPLHQWRGHOSDtVDVLiWLFR 3DUDHOORHOWUDEDMRWUDWDUiVREUHHOSURFHVRKLVWyULFRGHODLQWHUQDFLRQDOL]DFLyQ de la comida tailandesa, desde la época del reino de Ayutthaya (siglo XIV) hasta inicios del siglo XXI, con la implementación de una política de diplomacia cultural sostenida en su gastronomía.

Palabras clave: Tailandia, diplomacia gastronómica, internacionalización, comida.

ABSTRACT:7KH7KDL*RYHUQPHQWZDV¿UVWWRWDNHDGYDQWDJHRIWKHXQFRQYHQWLRQDO

use of Thai food’s worldwide popularity and strategically use it within the diplomatic initiatives developed to internationally relate with other States. This paper intends to focus on one of the cultural aspects of the Thai society: gastronomy. Thereby, it will study the internationalization of Thai food as part of a á âã äå æ ç ëâè é ç ê ëìå í å æ ï

utilized to boost positioning and knowledge of the Asiatic country. To this end, this paper will focus on the historical process of internationalization of Thai food, since the time of Ayutthaya’s Kingdom (XIV Century) until the beginning of XXI Century, with the use of a cultural diplomacy supported by its gastronomy

Asia América Latina

50

I. Introducción

$UJHQWLQD \ 7DLODQGLD VH HQFXHQWUDQ HQ ODV DQWtSRGDV GHO PXQGR HO SULPHURHQ6XGDPpULFDHO~OWLPRHQHO6XGHVWH$VLiWLFR/RVFRQWDFWRVGL-SORPiWLFRVHQWUHDPERVSDtVHVVHLQLFLDURQKDFHSRFRPiVGHVHVHQWDDxRV DPHGLDGRVGHODGpFDGDGH/DVUHODFLRQHVFRPHUFLDOHVVLQHPEDUJR VRQPXFKRPiVUHFLHQWHVGHVDUUROOiQGRVHHQODGpFDGDGH$SHVDUGH KDEHUPDGXUDGRODVYLQFXODFLRQHVSROtWLFDV\SURIXQGL]DGRODVUHODFLRQHVFR-PHUFLDOHVSRFRVHVDEHHQ$UJHQWLQDHQSDUWLFXODU\HQ$PpULFD/DWLQDHQ JHQHUDOGHODVSDUWLFXODUHVFDUDFWHUtVWLFDVVRFLDOHV\FXOWXUDOHVGH7DLODQGLD (OSUHVHQWHWUDEDMREXVFDKDFHUKLQFDSLpHQXQRGHORVDVSHFWRVFXOWX-UDOHVGHODVRFLHGDGWDLODQGHVDODJDVWURQRPtD'HHVWDPDQHUDVHHVWXGLDUi

ODLQWHUQDFLRQDOL]DFLyQGHODFRPLGDWDLODQGHVDFRPRSDUWHGHXQDdiploma-cia gastronómica llevada adelante para aumentar el posicionamiento y

co-QRFLPLHQWRGHOSDtVDVLiWLFR3DUDHOORHVWHWUDEDMRWUDWDUiVREUHHOSURFHVR KLVWyULFRGHODLQWHUQDFLRQDOL]DFLyQGHODFRPLGDWDLODQGHVDGHVGHODpSRFD GHOUHLQRGH$\XWWKD\DVLJOR;,9KDVWDLQLFLRVGHOVLJOR;;,FRQODLPSOH-mentación de una política de diplomacia cultural sostenida en la gastrono-mía tailandesa1_.

II. La Comida Tailandesa “Conquista” Occidente: Internacionalización de la Comida Tailandesa

3DUDHQWHQGHUSDUWHGHOp[LWRGHODGLSORPDFLDJDVWURQyPLFDGHOJR-ELHUQRWDLODQGpVKD\TXHH[DPLQDUHOSURFHVRGHLQWHUQDFLRQDOL]DFLyQGHOD FRPLGDWDLODQGHVDGHVGHXQDSHUVSHFWLYDKLVWyULFD(VTXHDORODUJRGHORV VLJORVODVWUDGLFLRQHVFXOLQDULDVKDQVLGRSDUWHGHODYLQFXODFLyQGHOSXHEOR tailandés con el mundo.

+LVWyULFDPHQWHODFRPLGDWDLODQGHVDKDVLGRSURGXFWRGHSURFHVRVGL- QiPLFRVHLQWHUDFFLRQHVFXOWXUDOHVFRPSOHMDV8QDFRPELQDFLyQGHDOLPHQ- WRVHLQJUHGLHQWHVDXWyFWRQRV\IRUiQHRVGHWUDGLFLRQHVJDVWURQyPLFDVLQGt-JHQDVFRQLQÀXHQFLDVFXOLQDULDVPiVTXHFHQWHQDULDVSURYHQLHQWHGH,QGLD \&KLQDHLQFOXVRGH2FFLGHQWH2(VWRGLRFRPRUHVXOWDGRTXHODJDVWURQRPtD Ù Ð Ø É Å Âð ÈÄ à É Ê ÂÉ ß É À ÁËÄ ¿ ñ à ÂÊ É À Æ Å ÂÀ Á ¿ ß Ã Æ Å Æ ÈÉ òÅ Âð ÈÄ à É Ê ÂÉ Ê Ã È¿ É ËÂÉ óÔ ð Ä Ëô Ã Æ Æ À ÁÉ ~OWLPDVHFDUDFWHUL]DSRUODXWLOL]DFLyQSURWRFRODUGHODFRPLGDHQHOGHVDUUROORGH DFWLYLGDGHVR¿FLDOHVHQWUHUHSUHVHQWDQWHVGLSORPiWLFRVGHJRELHUQRV6HGLIHUHQFLD ÁÉ à õ Âö ¿ Å Æ ÈÉ òÅ Âð ÈÄ à É Ê ÂÉ É ÈÂà Æ ¿ ÁÉ ËÂÉ ÷Ô É ð É ËÁ ÂË Å Æ ÈÉ Ê Ã É È À Æ õ Ë¿ Å É É ø Ã Å É É Ä ÁËÄ À Æ À ÁÉ Å Ä À Æ ¿ À ÂÁ Ã É Ê ÂÄ ¿ Æ À Å Æ Ê ËÂÀ ÂÀ Ä Ê É Áù À Á ËÄ ú Æ À É ÁËÉ Í ö À Å Æ ÈÉ Å Ä ¿ É Ê Âñ ¿ Å Æ É ÈÂà Æ ¿ Á Ä À û Ç Ä Ê ü Ä ý Æ Ë Ô þ Û Ù þ ÿÐ ³7KDLODQG.LWFKHQRIWKH:RUOG´)RUHLJQ2I¿FHRIWKH*RYHUQPHQW3XEOLF5HODWLRQV 'HSDUWPHQWRIWKH2I¿FHRIWKH3ULPH0LQLVWHURIWKH.LQJGRPRI7KDLODQG

Asia América Latina

51

WDLODQGHVDVHDGHXQDULTXH]D\FRPSOHMLGDGFDUDFWHUL]DGDSRUHOEDODQFHDU-PRQLRVRGHORVVDERUHVGXOFHVDODGRSLFDQWHDPDUJR\DFLGRTXHDVXYH] YLHQHDUHSUHVHQWDUODFRPELQDFLyQGHORVHOHPHQWRVGHQDWXUDOH]DWLHUUD DJXDPDGHUDIXHJR\PHWDO6XQDQWD

El proceso de conocimiento y negociación entre los gobernantes tai-ODQGHVHVFRQORVUHSUHVHQWDQWHVGLSORPiWLFRVGHRWURVUHLQRVFRPRWDPELpQ FRQFRPHUFLDQWHVH[WUDQMHURVDFRQWHFtDHQXQFRQWH[WRJDVWURQyPLFRLQWH- UDFWXDEDQPLHQWUDVFRPSDUWtDQODFRPLGD/RVHXURSHRVQRIXHURQODH[FHS-FLyQ\DTXH7DLODQGLDWLHQHXQDODUJDKLVWRULDGHYLQFXODFLRQHVFRQORVSDtVHV occidentales. 'XUDQWHHOUHLQRGH$\XWWKD\DWXYLHURQOXJDUORVSULPHURV FRQWDFWRV GH FRQ ORV HXURSHRV SHUR IXH HQWUDGR HO VLJOR ;9, TXH OOHJDURQ IRUPDOPHQWHODVSULPHUDVSRWHQFLDVHXURSHDV(QSULPHUOXJDU3RUWXJDOVH-JXLGDOXHJRSRU+RODQGD3RFRWLHPSRGHVSXpVGHELGRDOHVWDEOHFLPLHQWRGH UHODFLRQHVSROtWLFDV\DOFUHFLPLHQWRGHODVUHODFLRQHVFRPHUFLDOHVORVHXUR-SHRVHVWDEOHFLHURQEDUULRVSURSLRVHQODVDIXHUDVGHODFLXGDGFDSLWDO $VXYH]VHGHEHVHxDODUTXHHVWHLQWHUpVQRIXHXQLODWHUDOSRUSDUWH GHORVHXURSHRVVLQRTXHWDPELpQORVWDLODQGHVHVFRPHQ]DURQDYLDMDUKDFLD (XURSD'XUDQWHHOJRELHUQRGHOUH\WDLODQGpV1DUDLVHRUJDQL-]DURQPLVLRQHVGLSORPiWLFDVSDUDYLVLWDU(XURSD(QWUHORVDxRV\ HVDVPLVLRQHVYLVLWDURQ,QJODWHUUD\)UDQFLDOOHJDQGRDUHXQLUVHFRQHOUH\ /XLV;,9/XHJRHQWUH\DGHPiVGHYROYHUD)UDQFLD\UHXQLUVH FRQHOUH\/XLV;,9YLVLWDURQHO9DWLFDQRGRQGHVHHQWUHYLVWDURQFRQHOSDSD ,QRFHQFLR;,3_. 3DUDHOVLJOR;,;\DFRQHOLQLFLRGHODH[SDQVLyQLPSHULDOLVWDHXURSHD SRU$VLD2ULHQWDOODVYLQFXODFLRQHVGHODVSRWHQFLDVHXURSHDVFRQHOUHLQR GH7DLODQGLDVHSURIXQGL]DURQ'XUDQWHHOUHLQDGRGH5DPD,,,VH¿UPyXQ WUDWDGRFRQ,QJODWHUUDHQ\FRQORV(VWDGRV8QLGRVHQ'XUDQWH HOUHLQDGRGH5DPD,9VH¿UPDURQQXHYRVWUDWDGRVFRQ,QJODWHUUDHQ \FRQORV(VWDGRV8QLGRVHQDORVFXDOHVVHVXPDURQSRVWHULRUPHQWH RWUDVSRWHQFLDVRFFLGHQWDOHV5DPD9GHELyOOHYDUDGHODQWHGLYHUVDVQHJR-FLDFLRQHVFRQODVSRWHQFLDVRFFLGHQWDOHVVLWXDFLyQTXHOROOHYyDUHDOL]DUGRV JLUDVR¿FLDOHVSRUSDtVHVHXURSHRVHQ\ORFXDOORFRQYLUWLyHQHO SULPHUPRQDUFDWDLODQGpVHQKDFHUOR 0iVDOOiGHOSRVLEOHLQWHUpVSRUORH[yWLFRJHQHUDGRHQDOJXQRVGHORV LQWHUFDPELRVSDUDHVHHQWRQFHVODFRPLGDWDLODQGHVDQRSXGRVXSHUDUODV IURQWHUDV GHO SDtV &RQVSLUDEDQ FRQWUD HOOR GLYHUVRV IDFWRUHV FRPR VHU OD

Ú Ð ò  Æ  Æ ß Â¿ ¿ ¿ ß Ä ú Ç Æ ÈÉ Á ÂÄ ¿ À ý ÂÁ  Ñ Ã ËÄ ð Æ É ¿ Î É ÁÂÄ ¿ À É ¿ Å  É ð É ¿ óÔ  É ¿ ß ü Ä ü Ô Â¿ ÂÀ ÁËø Ä ú Ä ËÆ Âß ¿ Ó úúÉ ÂËÀ Ä ú Á  Æ  ¿ ß Å Ä à Ä ú   É ÂÈÉ ¿ Å Ð Ñ Á ËÉ
Å Ä Å Æ  ÁÁð ý ý ý Ðà úÉ Ðß Ä ÐÁ 

Asia América Latina

52

QDWXUDOH]DUHFOXLGD\SXQWXDOGHODLQWHUDFFLyQGLSORPiWLFDFLHUWDLQDGDSWD- ELOLGDGGHODFRPLGDWDLODQGHVDDGHPiVGHODDXVHQFLDGHLQJUHGLHQWHVRULJL-nales en los países europeos.

)XHGHELGRDODFDSDFLGDGGHORVJREHUQDQWHVGHODGLQDVWtD&KDNULTXH HOUHLQRGH7DLODQGLDORJUyPDQWHQHUVXLQGHSHQGHQFLD\WDPELpQDYDQ]DUHQ ODPRGHUQL]DFLyQGHOSDtV(VWDGLQDVWtDHVSHFLDOPHQWHSHUVRQL¿FDGDHQORV \DPHQFLRQDGRV5DPD,9\5DPD9ORJUyTXH7DLODQGLDKD\DVLGRHO~QLFR SXHEORGHO6XGHVWH$VLiWLFRTXHDXQTXHH[SHULPHQWyODLQÀXHQFLDRFFLGHQ-WDOQRIXHFRORQL]DGRSRUODVSRWHQFLDVHXURSHDV3DQLNNDU 'HODPLVPDPDQHUDWDPSRFRODFRPLGDWDLODQGHVDIXH³FRORQL]DGD´ SRU2FFLGHQWHHVFDSDQGRDVtDODLPSRVLFLyQGHODVSUHIHUHQFLDV\JXVWRVHX-URSHRVSRUVREUHORVGHORVORFDOHV6LQHPEDUJRHVWRQRVLJQL¿FyXQUHFKD]R WRWDODHVDLQÀXHQFLDSRUHOFRQWUDULRLPSOLFyXQSURFHVRGHHOHFFLyQ\VHOHF-ción de determinados elementos de las gastronomías europeas de acuerdo a ODVSURSLDVSUHIHUHQFLDVGHORVWDLODQGHVHV9DQ(VWHULN

(Q HO SURFHVR GH PRGHUQL]DFLyQ ORV JREHUQDQWHV VHQWDURQ WDPELpQ las bases para el desarrollo del turismo doméstico -llevado adelante por la DULVWRFUDFLD\SDUDHOLQWHUQDFLRQDO'HVGH¿QHVGHOVLJOR;,;%DQJNRNHP- SH]yDVHUYLUFRPRSXHUWRGHHVFDODSDUDFUXFHURV\RWUDVJUDQGHVHPEDUFD-ciones destinadas al transporte de mercancías y comunicaSH]yDVHUYLUFRPRSXHUWRGHHVFDODSDUDFUXFHURV\RWUDVJUDQGHVHPEDUFD-ciones (Douglas \ 'RXJODV  /D PD\RUtD GH ORV YLVLWDQWHV H[WUDQMHURV HUDQ LQJOHVHV \ IUDQFHVHVTXHSDVDEDQSRU7DLODQGLDHQYLDMHDODVSRVHVLRQHVFRORQLDOHVHQOD UHJLyQDVDEHU%LUPDQLD\0DODVLDEDMRHOLPSHULR,QJOpV\/DRV&DPER\D\ 9LHWQDPEDMRHOLPSHULR)UDQFpV.RQWRJHRUJRSRXORV (VWHDXPHQWRGHORVYLVLWDQWHVRFFLGHQWDOHVVLJXLyRFXUULHQGRHQIRU- PDFUHFLHQWHKDVWDODVHJXQGDPLWDGGHOVLJOR;;&RQODYLROHQFLD\GHYDV-WDFLyQGHOD6HJXQGD*XHUUD0XQGLDOODFDQWLGDGGHYLVLWDQWHVSURYHQLHQWHV GH(XURSDGHVFHQGLHURQ$SHVDUGHKDEHUSDUWLFLSDGRHQHVWHHQIUHQWDPLHQ-WRJOREDOFRPRDOLDGRGH-DSyQFRQWUD(VWDGRV8QLGRVH,QJODWHUUDFRQHO ¿Q GH OD FRQWLHQGD HQ DJRVWR GH  7DLODQGLD VH FRQYLUWLy UiSLGDPHQWH en aliado estratégico de los Estados Unidos. Esto ocurrió en el marco de la HPHUJHQFLDGHOD*XHUUD)UtD\ODRSRVLFLyQWDLODQGHVDIUHQWHDODH[SDQVLyQ del comunismo. 'XUDQWHODOODPDGDJXHUUDGH,QGRFKLQD7DLODQGLDDSR\y ODVLQLFLDWLYDVPLOLWDUHVGHORV(VWDGRV8QLGRVFRQWUDODVIXHU]DVFRPXQLVWDV HQHOWHUULWRULRYLHWQDPLWD%LDQFR(VWRWUDMRFRPRFRQVHFXHQFLDXQ DXPHQWRHQODFDQWLGDGGHYLVLWDQWHVHVWDGRXQLGHQVHVTXHSRUHOORFRPHQ-]DURQDVXSHUDUDORVHXURSHRV,QFOXVRORVQRUWHDPHULFDQRVOOHJDURQDVHUOD PD\RUtDHQWUHORVYLVLWDQWHVH[WUDQMHURVGH7DLODQGLD (QHVWHFRQWH[WRWXYLHURQOXJDUXQDVHULHGHSURFHVRVFRPSOHPHQWD- ULRVTXHSHUPLWLUtDQHOGHVDUUROORPDVLYRGHODLQGXVWULDGHOWXULVPRLQWHUQD-FLRQDOHQ7DLODQGLD9DQ(VWHULN(OHVWDEOHFLPLHQWRGHOWXULVPRFRPR

Asia América Latina

53

LQGXVWULDFRPHQ]yGXUDQWHHOJRELHUQRGHOSULPHUPLQLVWUR6DULW7KDQDUDW TXLHQLPSOHPHQWyXQDVHULHGHSROtWLFDVSDUDDEULU\GHVDUUROODU OD HFRQRPtD \ IRUWDOHFHU DVt VLJQL¿FDWLYDPHQWH OD LPDJHQ LQWHUQDFLRQDO GH Tailandia (QWUHRWUDVPHGLGDVVHSXHGHQPHQFLRQDUODPHMRUDGHODLQIUDHVWUXF-WXUDODH[SDQVLyQGHOVXPLQLVWURGHDJXD\HOHFWULFLGDGODDFWXDOL]DFLyQGHO WUDQVSRUWH\ODVFRPXQLFDFLRQHVODDJLOL]DFLyQGHORVVHUYLFLRVFRPHUFLDOHV\ EDQFDULRV\HOHVWDEOHFLPLHQWRGHXQPDUFRLQVWLWXFLRQDO\UHJXODWRULR /DVPHGLGDVLQFHQWLYDURQHOFUHFLPLHQWRHLQWHQVL¿FDURQHOGHVDUUROORGHO VHFWRUGHVHUYLFLRVGHQWURGHOFXDOVHLQFOX\HHOWXULVPR.RQWRJHRUJRSRXORV (QVHHVWDEOHFLyOD2UJDQL]DFLyQGH7XULVPROXHJRUHQRPEUDGD HQFRPROD2UJDQL]DFLyQGH7XULVPRGH7DLODQGLD727ODDJHQFLDJX-EHUQDPHQWDOUHVSRQVDEOHGHVXSHUYLVDUODSURPRFLyQ\ODFRPHUFLDOL]DFLyQ del país como destino turístico internacional.

2WURDVSHFWRDFRQVLGHUDUHVTXHHQODGpFDGDGHORVWDLODQGHVHV HPSH]DURQDHPLJUDUDSDtVHVRFFLGHQWDOHVHQEXVFDGHWUDEDMRRSDUDUHD-OL]DUHVWXGLRVHVSHFLDOPHQWHKDFLD(VWDGRV8QLGRVMXQWRFRQRWURVSDtVHV RFFLGHQWDOHVFRPR&DQDGi,QJODWHUUD\$XVWUDOLD(VWRVPLJUDQWHVOOHYDURQ FRQVLJR VX FXOWXUD \ VXV FUHHQFLDV \ WDPELpQ VX FRPLGD 'H HVWD PDQHUD ORVSDtVHVRFFLGHQWDOHVQRVRORIXHURQHORULJHQSULQFLSDOGHORVYLVLWDQWHVD 7DLODQGLDVLQRWDPELpQHOGHVWLQRSUHIHUHQWHGHODVPLJUDFLRQHVWDLODQGHVDV al mundo.

3DUDGRMLFDPHQWHODJXHUUDGH9LHWQDPFRQWLQXDFLyQGHODDQWHVPHQ-FLRQDGDLPSXOVyODLQGXVWULDGHOWXULVPRLQWHUQDFLRQDOHQ7DLODQGLD(VWDGRV Unidos no sólo inyectó grandes cantidades de recursos en la economía tai-ODQGHVD VLQR TXH WDPELpQ HVWDEOHFLy EDVHV PLOLWDUHV HQ HO WHUULWRULR (VWDV EDVHVGLQDPL]DURQODHFRQRPtDGHODV]RQDVFLUFXQGDQWHVDOHVWLPXODUHOHV-WDEOHFLPLHQWR\FUHFLPLHQWRGHEDUHVUHVWDXUDQWHVFOXEHV\RWURVQHJRFLRV GHVHUYLFLRVFX\DVDFWLYLGDGHVHVWDEDQGHVWLQDGDVDVDWLVIDFHUODVQHFHVLGDGHV de las tropas estadounidenses.

6HJ~Q0H\HUHQWUH\HVWXYLHURQHVWDFLRQDGRVDSUR[L- PDGDPHQWHVROGDGRVHVWDGRXQLGHQVHVHQODVEDVHVPLOLWDUHVLQVWD- ODGDVHQHOWHUULWRULRWDLODQGpVDGHPiVGHRWURVTXHUHDOL]DURQYLVL-tas a este país de recuperación y recreación del combate.

La prolongada presencia de las tropas estadounidenses durante las dé-FDGDV GH  \ GH  JHQHUy FRPR UHVXOWDGR XQ FRQMXQWR GH FDPELRV HQWUH ORV FXDOHV VH GHVWDFD XQ SURFHVR GH RFFLGHQWDOL]DFLyQ GHO VHFWRU GH servicios para adecuarse a las necesidades de las tropas estadounidenses.

Ð

Asia América Latina

54

$VLPLVPRVHSURGXMRXQSURFHVRGHLQÀXHQFLDGHODFXOWXUDWDLODQGHVDVREUH ODVWURSDVHVWDGRXQLGHQVHVTXLHQHVPDQWXYLHURQDOJXQDVFRVWXPEUHVLQFOXL-GDODFRPLGDXQDYH]UHJUHVDGRVD(VWDGRV8QLGRVHQPXFKRVFDVRVGHOD mano de sus nuevas esposas.

2WURHIHFWRGHODJXHUUDGH9LHWQDPIXHODGLIXVLyQFUHFLHQWHGHODLPD-JHQLQWHUQDFLRQDOGH7DLODQGLDORTXHWDPELpQFRQGXMRDXQLQFUHPHQWRGH ORVYLVLWDQWHVH[WUDQMHURV$XQTXHSDUDHVWRVDxRVORVKRWHOHVGHDOWRVHVWiQ-GDUHVLQWHUQDFLRQDOHVFRPRWDPELpQORVUHVWDXUDQWHVGHFRPLGDWDLODQGHVD HQODPLVPD%DQJNRNQRHUDQPX\QXPHURVRV&RKHQ9DQ(VWHULN 9DQ(VWHULNODH[SHULHQFLDWXUtVWLFDSURGXMRXQDPD\RULQWH-racción cultural. (VWRUHVXOWyHQWUHRWUDVFRVDVHQXQGHVDUUROORIDYRUDEOHDODLQFRU-SRUDFLyQGHODFRPLGDWDLODQGHVDHQVXYHUVLyQSDODFLHJDHQHOJXVWRGHORV YLVLWDQWHVRFFLGHQWDOHV$ODYH]VHSURIXQGL]yXQSURFHVRGHH[SDQVLyQPiV DOOiGHODVIURQWHUDVGHOSDtVFRPHQ]DQGRDFRQYHUWLUVHWDPELpQHQSDUWHGHO UHSHUWRULR JDVWURQyPLFRGHO PXQGRRFFLGHQWDO .RQWRJHRUJRSRXORV  6XQDQWD

)XHUDGH7DLODQGLDHOIHQyPHQRWDPELpQWHQGLyDFRQVROLGDUVH$OJXQRV GHORVWDLODQGHVHVHQHOH[WUDQMHURSDUWLFXODUPHQWHHQ$PpULFDGHO1RUWH\ ORVSDtVHVGH(XURSD2FFLGHQWDOIXHURQTXLHQHVHVWDEOHFLHURQORVSULPHURV UHVWDXUDQWHVGHFRPLGDDXWyFWRQD(QHQODGpFDGDGHHVWRVQHJRFLRV HVWDEDQ GHGLFDGRV LQLFLDOPHQWH SDUD OD FRPXQLGDG LQPLJUDQWH WDLODQGHVD SHURDOSRFRWLHPSRFRPHQ]DURQDDWUDHUDORVFRQVXPLGRUHVRFFLGHQWDOHV 7HUPLQDGRVORVFRQÀLFWRVHQODUHJLyQDVLiWLFD\SRWHQFLDGDODHVWDELOL-GDGUHJLRQDOVXUJLGDSRUODFRQIRUPDFLyQHQDJRVWRGHGHOD$VRFLDFLyQ GH1DFLRQHVGHO6XGHVWH$VLiWLFRFRQRFLGDSRUVXVVLJODVHQLQJOHV$6($1H LQWHJUDGDRULJLQDOPHQWHSRU0DODVLDOD5HS~EOLFDGH6LQJDSXUOD5HS~EOLFD GH,QGRQHVLD\OD5HS~EOLFDGH)LOLSLQDVDGHPiVGHO5HLQRGH7DLODQGLD\OD ¿UPDHQQRYLHPEUHGHGHODGHFODUDFLyQVREUHOD]RQDGHSD]OLEHUWDG\ QHXWUDOLGDGSRUVXVLQWHJUDQWHVORVDSRUWHVHFRQyPLFRVIUXWRGHODSUHVHQFLD de las tropas estadounidenses en Tailandia descendieron.

3DUDSDOLDUODVLWXDFLyQHOJRELHUQRWDLODQGpVPHMRUyODFDQWLGDG\FD- OLGDGGHORVVHUYLFLRVWXUtVWLFRVDSURYHFKDQGRODDPSOLDGLYHUVLGDGGHDWUDF- FLRQHVQDWXUDOHVFXOWXUDOHVDUTXHROyJLFDV\UHOLJLRVDV\ORVHQWUHWHQLPLHQ-WRVXUEDQRVTXHGLVSRQHHOSDtV$GHPiVGHODFDUDFWHUtVWLFDKRVSLWDOLGDGGHO SXHEORWDLODQGpV\HOHVWLORGHYLGDRFFLGHQWDOL]DGRPDQWHQLGRHQORVFHQWURV GRQGHUHVLGLHURQODVWURSDVHVWDGRXQLGHQVHV&RPRUHVXOWDGRJUDQGHVFDQ-WLGDGHVGHWXULVWDVH[WUDQMHURVGHWRGRHOPXQGROOHJDURQDOSDtVKDFLD¿QDOHV GHODGpFDGDGH\SULQFLSLRVGHODGpFDGDGH 5HFRQRFLHQGRODLPSRUWDQFLDGHOWXULVPRHQODHFRQRPtDHOJRELHUQR SXEOLFyHQHOSULPHU3ODQ4XLQTXHQDOGH'HVDUUROORGHO7XULVPR TXHVLUYLyGHJXtDSDUDODHODERUDFLyQHLPSOHPHQWDFLyQGHPHGLGDVHQ

Asia América Latina

55

SRVGHIRPHQWDUHOGHVDUUROORGHOVHFWRU+LJKDP(QUHIRUPXOy OD727\HVWDEOHFLyOD$XWRULGDGGH7XULVPRGH7DLODQGLD7$7TXHVHFRQ-virtió en la agencia gubernamental encargada de implementar las estrategias GHSURPRFLyQ\FRPHUFLDOL]DFLyQWXUtVWLFDSDUDKDFHUGH7DLODQGLDXQRGHORV GHVWLQRVWXUtVWLFRVPiVUHFRQRFLGRVLQWHUQDFLRQDOPHQWHHQHOPXQGR

(QVHODQ]yODSULPHUDFDPSDxDWXUtVWLFDEDMRHOVORJDQ“Visit

Thailand”

³9LVLWD7DLODQGLD´UHODQ]DGDHQ'HVGHHQWRQFHVORVDUUL- ERVGHYLVLWDQWHVDXPHQWDURQH[SORVLYDPHQWHORTXHFRQGXMRDODPDVL¿FD-ción de la industria del turismo en Tailandia. A los visitantes provenientes de (VWDGRV8QLGRV\(XURSDRFFLGHQWDOHVSHFLDOPHQWH,QJODWHUUD\)UDQFLDVH VXPDURQSDUDHVHHQWRQFHVYLVLWDQWHVGHRWURVSDtVHVDVLiWLFRVHVSHFLDOPHQ-WH6LQJDSXU0DODVLD-DSyQ&RUHDGHO6XU+RQJ.RQJ7DLZiQ\&KLQDORV FXDOHVOOHJDURQDVHUODQXHYDPD\RUtDGHWXULVWDV&RKHQ+LJKDP  $GLIHUHQFLDGHORVSULPHURVPRPHQWRVHQTXHFRQWyFRQDSR\RUHDOR HVWDWDOHVWHp[LWRGHODLQGXVWULDGHOWXULVPRHQ7DLODQGLDVHEDVyVREUHWRGR HQODLQLFLDWLYDGHOVHFWRUSULYDGR2WURIDFWRUTXHD\XGyHQHOFUHFLPLHQWR DFHOHUDGRGHOVHFWRUIXHXQFRQWH[WRGHIXHUWHH[SDQVLyQJHQHUDOGHOWXULVPR LQWHUQDFLRQDOTXHVHREVHUYyDHVFDODUHJLRQDOHOFXDOLPSXOVyHOGHVDUUROOR GHOWXULVPRHQHO6XGHVWH$VLiWLFRHQJHQHUDO\HQ7DLODQGLDHQSDUWLFXODU

Las autoridades buscaron consolidar al país como el centro de servi-FLRV\SXHUWDGHHQWUDGDGHOWXULVPRLQWHUQDFLRQDOSDUDHO6XGHVWH$VLiWLFR FRQWLQHQWDO 0\DQPDU /DRV &DPER\D 9LHWQDP \ HVSHFLDOPHQWH &KLQD 0HULGLRQDO(VWRWDPELpQVHSRWHQFLyFRQOD¿UPDGHORVDFXHUGRVGHOLEUH FRPHUFLR ¿UPDGRV GHVGH LQLFLRV GH OD GpFDGD GH  HPSH]DQGR FRQ HO DFXHUGRGHOLEUHFRPHUFLRGH$6($1GHHOFXDODVHQWyODVEDVHVSDUDOD PRYLOLGDGGHODVSHUVRQDVHQWUHORVSDtVHVGHODUHJLyQMXQWRFRQODFLUFXOD-FLyQGHELHQHV\VHUYLFLRV+LJKDP.RQWRJHRUJRSRXORV

Según datos del Tourism Authority of Thailand los arribos de visitan-WHV H[WUDQMHURV DQXDOHV FUHFLHURQ DSUR[LPDGDPHQWH GH  WXULVWDV HQ DWXULVWDVHQ

&XDGURPLHQWUDVTXHORVLQJUHVRVGH-ULYDGRVFUHFLHURQGH86PLOORQHVHQD86PLOORQHVHQ .RQWRJHRUJRSRXORV

(O VHFWRU WXUtVWLFR LQWHUQDFLRQDO KD LPSOLFDGR FXDQWLRVRV EHQH¿FLRV SDUDODHFRQRPtDGH7DLODQGLDVLHQGRXQRGHORVTXHPiVDSRUWDQDOSURGXFWR bruto interno del país. Según datos de la Tourism Authority of ThailandHQ-WUDGDODGpFDGDGHODLQGXVWULDGHOWXULVPRVHFRQVWLWX\yHQODSULQFLSDO

Asia América Latina

56

IXHQWHGHJHQHUDFLyQGHLQJUHVRVGHGLYLVDVGHOSDtVVXSHUDQGRDWRGDVODV H[SRUWDFLRQHV&XDGUR

Cuadro 1. Cantidad de Arribos Internacionales (1960-2006)

û Ä  Æ ¿ Ô þ Û Û  Ô ð ÐÚ ÿ

Cuadro 2. Principales exportaciones e ingresos de Tailandia (1981-1989)

ûØ É ¿ Ø Â  Æ Â   É ¿ ß Ô Ù Ý Ý Ü   Âß  É à Ô þ Û Û Û Ô ð ÐÙ Ú Ù ÿ

$OGHVDUUROORGHODLQGXVWULDGHOWXULVPRGHVGHODGpFDGDGHKDVWD ODDFWXDOLGDGVHGHEHDJUHJDUFRPRWDPELSHQVHPHQFLRQyFRQDQWHULRULGDG el proceso de la emigración a los países occidentales. De acuerdo al censo del ODSREODFLyQRULJLQDULDRGHVFHQGLHQWHGHWDLODQGHVHVPiVJUDQGHIXHUD GHOSDtVVHHQFXHQWUDHQORV(VWDGRV8QLGRV\VHHVWLPDHQPLOSHUVRQDV +RHIIHO5DVWRJL.LP\6KDKLG

/DPLVPDVHHQFXHQWUDIXQGDPHQWDOPHQWHFRQFHQWUDGDHQODFLXGDG GH/RVÈQJHOHVGRQGHVHHQFXHQWUDHOSULPHUEDUULRWDLODQGpVGHOPXQGR UHFRQRFLGR FRPR WDO HQ  2WUDV FRPXQLGDGHV LPSRUWDQWHV VRQ ODV GH $XVWUDOLDTXHGHDFXHUGRDOFHQVRGHOVHHVWLPDHQPLOSHUVRQDV_{. Esta}

FRPXQLGDGVHHQFXHQWUDFRQFHQWUDGDVREUHWRGRHQODFLXGDGGH6\GQH\

 Ð ò                   ! " #  $  % &'   óÐ  É ¿ õ Æ ËËÉ Ô ( ) *   )       +      %  , )  - # *   # ) .  -  $  /  0 )   )  Ô þ Û Ù Ð Ñ Á ËÉ
Å Ä Å Æ  ÁÁð À 

Asia América Latina

57

GRQGHVHHQFXHQWUDHOVHJXQGREDUULRWDLODQGpVPiVLPSRUWDQWHGHOPXQGR %HDVOH\+LUVFK\5XQJPDQHH(QWHUFHUOXJDUVLJXH,QJODWHUUDFRQ XQDSREODFLyQFDOFXODGDHQDSUR[LPDGDPHQWHPLOSHUVRQDV_. &RPRHIHFWRFRODWHUDOGHGHVDUUROORGHHVWRVDVSHFWRVHOSURFHVRKLV- WyULFRGHLQWHUQDFLRQDOL]DFLyQGHODFRPLGDWDLODQGHVDHQ2FFLGHQWHDXPHQ-Wy VLJQL¿FDWLYDPHQWH /D GLiVSRUD WDLODQGHVD JHQHUy HO PHUFDGR EiVLFR HO FXDOIXHSRWHQFLDGRSRUODFOLHQWHODRFFLGHQWDO(QODVGpFDGDVGH\GH KDEtDXQDVSRFDVGHFHQDVGHUHVWDXUDQWHVGHFRPLGDWDLODQGHVDIXHUD GHOSDtV9DQ(VWHULN3DUDHOH[LVWtDQDSUR[LPDGDPHQWH en el mundo_. 6HJ~QGDWRVGHO%DQFRGH([SRUWDFLRQHV,PSRUWDFLRQHVGH7DLODQGLD SDUDHOH[LVWtDQDSUR[LPDGDPHQWHUHVWDXUDQWHVGHFRPLGDWDLODQ-GHVDHQHOH[WUDQMHURGHHOORVHVWDEDQHQORV(VWDGRV8QLGRV\&DQDGi HQ(XURSDHQ$XVWUDOLD\1XHYD=HODQGDHOHQ$VLD\HOHQ RWURVSDtVHV6XQDQWD

III. La Comida Tailandesa “acerca” a Occidente: diplomacia gastronómica del Gobierno Tailandés

(OWXULVPRHQ7DLODQGLDHVXQIHQyPHQRYDVWRPXOWLIDFpWLFR\FRPSOH-MR<SRFRVHKDHVWXGLDGRODVUHODFLRQHVGHOPLVPRFRQFRQWH[WRVVRFLDOHV\ SROtWLFRVPiVDPSOLRV&RKHQ&RQHVWHHVStULWXODVSDJLQDVVLJXLHQWHV buscan abordar la vinculación entre el desarrollo de la industria del turis-PRLQWHUQDFLRQDOHQ7DLODQGLD\ODLQWHUQDFLRQDOL]DFLyQGHVXJDVWURQRPtD 6XQDQWD

3ODQWHDGR HVWR VH SUHWHQGH DQDOL]DU ODV LPSOLFDQFLDV SROtWLFDV \ HV-SHFLDOPHQWH GLSORPiWLFDVGH HVWD YLQFXODFLyQ $ SULQFLSLRV GH OD GpFDGD GH WXYROXJDUXQDSURYHFKDPLHQWRGHODSRSXODULGDGLQWHUQDFLRQDOGHOD FRPLGDWDLODQGHVDSRUSDUWHGHOJRELHUQRWDLODQGpVUHVDOWiQGROR\DSXQWD-OiQGRORSRUPHGLRGHODGLSORPDFLDSDUDODSURPRFLyQGHOWXULVPR

(Q HVWH VHQWLGR HO JRELHUQR WDLODQGpV KD DSURYHFKDGR OD FRPLGD QD-FLRQDOPHMRUTXHODPD\RUtDGHORVSDtVHVGHO6XGHVWH$VLiWLFR9DQ(VWHULN $Vt7DLODQGLDVHFRQYLUWLyHQXQXQRGHORVHVWDGRVSLRQHURVHQHO mundo en implementar una política de diplomacia cultural basada en la gas-WURQRPtDDFWXDOPHQWHXQDGHODVPiVGHVDUUROODGDVLQWHJUDOHV\H[LWRVDV Ü Ð ò1 2 3 3  )  -  - ! 4  5 6  - 5 -   7  + $  %   % 8  $) -   9     $ % )   : ;  - - *  - < ) $%   %        = # ´2I¿FHIRU1DWLRQDO6WDWLVWLFV/RQGRQ Ì  Ò Á É ÁÂÀ Á ÂÊ À É Ã Á Ä ËÂÁø Ð Ñ Á ËÉ
Å Ä Å Æ  ÁÁð ý ý ý ÐÄ ¿ À Ðß Ä Í ÐÃ ü  Æ ¿ Å ÂÊ ÂÆ à õ ËÆ Å Æ þ Û Ù  Ð  Ð ò Ä Ä Å É À Ó à õ É À À É Å Ä Ë   É ÂÈÉ ¿ Å >À ? É À ÁËÄ Õ Âð ÈÄ à É Ê ø óÐ   Æ Ñ Ê Ä ¿ Ä à ÂÀ ÁÔ Æ õ ËÃ É Ëø Ô

Asia América Latina

58

$QWHVGHDQDOL]DUHVSHFt¿FDPHQWHODGLSORPDFLDJDVWURQyPLFDGHOJR-ELHUQRWDLODQGpVHVQHFHVDULRSODQWHDUORTXHVHHQWLHQGHSRUGLFKRFRQFHSWR ([LVWHXQDtQWLPDFRQH[LyQHQWUHODFRPLGD\ODGLSORPDFLDHQHOSURFHVRGH LQWHUDFFLyQHQWUHORVJREHUQDQWHVGHGLVWLQWRVSXHEORV/DXWLOL]DFLyQGHLQ-JUHGLHQWHVHVSHFt¿FRVSURGXFWRGHXQHQWRUQRQDWXUDOFRQFUHWRODVWpFQLFDV GHSUHSDUDFLyQ\FRFFLyQORVVDERUHVORVDURPDV\ODVWH[WXUDODPDQHUDGH SUHVHQWDUORV\VHUYLUORV\ODVIRUPDVGHFRQVXPLUORVWRGDVHVWDVFXHVWLRQHV relacionadas son parte del acervo cultural de un pueblo.

$VXYH]ODFRPLGDHVXQDLQVWDQFLDGHVRFLDELOLGDGGRQGHVHWUDQVPLWH HVHDFHUYRFXOWXUDODOFRPSDUWLUODH[SHULHQFLDGHODcomensalidad$VtFXDQ- GRJREHUQDQWHVGHGLVWLQWRVSXHEORVVHVLHQWDQ\FRPSDUWHQODFRPLGDFRP-SDUWHQHQWUHHOORVIRUPDVGHVXVUHVSHFWLYDVFXOWXUDV-X\DQ=KDQJ 6HJ~Q$QGHUVRQODFRQFHSFLyQGHODLGHQWLGDGQDFLRQDOHVIXQ-GDPHQWDOPHQWHXQDFRQVWUXFFLyQVRFLDOVLPEyOLFDVLQHVHQFLDGHWHUPLQDGD (VWDLGHQWLGDGVHKDGHVDUUROODGRGXUDQWHODKLVWRULDSURGXFWRGHOSURFHVR FUHDWLYRGLQiPLFRGHLPDJLQDUODSRUSDUWHGHTXLHQHVGHWHQWDQHOSRGHUSDUD UHXQLU\FRKHVLRQDUDODVSHUVRQDVHQODSHUWHQHQFLDDXQDQDFLyQ6LQHP-EDUJRTXHVHDXQDHODERUDFLyQLPDJLQDULDQRVLJQL¿FDTXHVHDLUUHDOVLQR TXHHVLQWDQJLEOH\VHUHDOL]DHQXQHVSDFLRPHQWDOGRQGHVHHQFXHQWUDQODV FUHHQFLDV\WUDGLFLRQHVSHQVDPLHQWRV\HPRFLRQHV /DKLVWRULDHVVXSULQFLSDOIXHQWHGRQGHVHHQFXHQWUDQORVHOHPHQWRV \ODVFDUDFWHUtVWLFDVFRQFUHWDVHQUDL]DGDVHQFUHHQFLDV\WUDGLFLRQHVHQODV TXHVHVXVWHQWDQORVVtPERORV$QGHUVRQ6HJ~Q+REVEDZP los gobernantes de los Estados modernos reinterpretaron y remodelaron la KLVWRULDSRUPHGLRGHODLQYHQFLyQGHODVWUDGLFLRQHV

5HLPDJLQDUODLGHQWLGDGQDFLRQDOGHXQSXHEORVHOHFFLRQDQGR\UHVDO-WDQGRGHWHUPLQDGRVHOHPHQWRV\FDUDFWHUtVWLFDVHVSHFt¿FDVGHODKLVWRULD\OD WUDGLFLyQDOPLVPRWLHPSRTXHHOLPLQDQ\UHOHJDQRWUDV&RQHVWDRSHUDFLyQ buscaban insertarse a ellos mismos como parte integrante de esta memoria y FRQVFLHQFLDFROHFWLYDFUHDQGRXQDDSDULHQFLDGHFRQWLQXLGDG

(OPRPHQWRHQTXHODLQYHQFLyQGHWUDGLFLRQHVWLHQHOXJDUHVHOPR-PHQWR HQ TXH VXUJH OD FRQFHSFLyQ GH OD LGHQWLGDG QDFLRQDO GHO SXHEOR +REVEDZQ(QODpSRFDGHORV(VWDGRV1DFLyQPRGHUQRVGH¿QHVGHO VLJOR;,;\VLJOR;;HOHPHQWRVGHODFXOWXUDGHXQSXHEORVHFRQVWLWX\HURQ HQSDUWHGHVXLGHQWLGDGQDFLRQDOGHQWURGHORVFXDOHVHVWDEDODFRPLGDSRU ORTXHORVHVWDGRVSXGLHURQHVWLPXODUORVVHQWLPLHQWRVQDFLRQDOHVSRUPHGLR GHODJDVWURQRPtDORTXHSRGUtDOODPDUVHXQ nacionalismo gastronómico )HUJXVRQ

7DLODQGLDQRIXHODH[FHSFLyQ3HURDODYH]VRFLDOPHQWHWDPELpQH[LV-WHQGLIHUHQFLDV\DTXHSRGHPRVHQFRQWUDUXQDFRFLQDGHFODVHDOWDRGHHOLWH FDUDFWHUL]DGDSRUODFRPSOHMLGDGGHVXHODERUDFLyQ\HOUH¿QDPLHQWRHQOD

Asia América Latina

59

GHFRUDFLyQGHORVSODWRVSUHSDUDGRVHQHOSDODFLR\XQDFRFLQDSRSXODUGH FDUDFWHUtVWLFDVPiVVHQFLOODV6XQDQWD-X\DQ=KDQJ )XHODFRFLQDGHOSDODFLRUHDOGXUDQWHHOUHLQDGRGH5DPD,,GRQGHVH SHUIHFFLRQDURQHODUWHGHFRFLQDU\FRPHU\VXVFUHDFLRQHVFXOLQDULDVHVWDEOH-FLHURQHOHMHPSORDVHJXLU/XHJRGXUDQWHHOUHLQDGRGH5DPD9VHFRPSLOy y publicó el primer libro de recetas tailandesas.

Al seleccionar unos platos sobre otros dentro de esta diversidad y al JHQHUDUODDSDULHQFLDGHKRPRJHQHLGDG\DXWHQWLFLGDGDSDUWLUGHHVWDVH-OHFFLyQ ORV JREHUQDQWHV WDLODQGHVHV DSRUWDURQ FXLGDGRVDPHQWH D WUDYpV GHODH[SHULHQFLDGHORVVDERUHVORVDURPDV\ODVWH[WXUDVGHODFRPLGDDOD FRQVWLWXFLyQSROtWLFDGHORVUDVJRVDXWpQWLFRVGLVWLQWLYRV\H[FOXVLYRVGHOD LGHQWLGDGQDFLRQDOODtailandinidadSRUPHGLRGHXQDWUDGLFLyQLQYHQWDGD 6XQDQWD

$KRUDELHQORV(VWDGRVQDFLyQPRGHUQRVWDPELpQSXGLHURQHVWLPXODU ORV VHQWLPLHQWRV QDFLRQDOHV SRU PHGLR GH OD GLIXVLyQ GH OD JDVWURQRPtD D QLYHOLQWHUQDFLRQDO/DSRSXODULGDGLQWHUQDFLRQDOGHODFRPLGDWDLODQGHVD FRPRSDUWHGHODFHUYRQDFLRQDOVHWUDGXFHHQHOUHFRQRFLPLHQWRGHVXFXOWX-UDORTXHDXPHQWDHORUJXOORQDFLRQDO9DQ(VWHULN6HJ~QODSULPHU PLQLVWUR<LQJOXFN6KLQDZDWUD³El pueblo Thai está orgulloso de la rica

tra-dición y popularidad global de la comida Tailandesa, la cual ha ayudado a promover la cultura Thai´_{5HFLpQDSULQFLSLRVGHOVLJOR;;,ODLQWHUDFFLyQ}

HQWUH FRPLGD FXOWXUD QDFLyQ \ GLSORPDFLD REWXYR UHFRQRFLPLHQWR SURSLR GHQWURGHOiPELWRGHODVUHODFLRQHVLQWHUQDFLRQDOHV

(QWUHORVUHFXUVRVQRFRQYHQFLRQDOHVTXHXWLOL]DQORVJRELHUQRVDOHVWD- EOHFHU\GHVDUUROODUUHODFLRQHVLQWHUQDFLRQDOHVFRQRWURVHVWDGRVVHHQFXHQ-tran la interacción de aspectos culturales o el intercambio de los elementos FXOWXUDOHVLQWDQJLEOHV/DFRPLGDDOVHUSDUWHGHODFHUYRFXOWXUDOGHODLGHQ-WLGDGQDFLRQDOGHOSDtVTXHSXHGHVHUGHVWHUULWRULDOL]DGDIiFLOPHQWHHVXQR de estos. ,QVSLUDGRHQHOFRQFHSWRHODERUDGRSRU1\HGH³SRGHUEODQGR´ SDUDH[SOLFDUODFDSDFLGDGGHLQÀXHQFLDU\DWUDHUDRWURVSRUPHGLRVFXOWXUD-OHV5RFNRZHUKDGH¿QLGROD³GLSORPDFLDJDVWURQyPLFD´FRPRHODFWR GHJDQDUVHORVFRUD]RQHV\ODVPHQWHVGHODVSHUVRQDVDWUDYpVGHOHVWyPDJR (VWDLQVWUXPHQWDOL]DFLyQHVWUDWpJLFDGHODFRPLGDQDFLRQDOGHXQSDtVFRPR KHUUDPLHQWDHQHOHMHUFLFLRGHODGLSORPDFLDFXOWXUDOSHUPLWHSURPRYHUOD &RPSLODGRSRU3OLDQ3KDVDNRUDZRQJ)RUHLJQ2I¿FHRIWKH*RYHUQPHQW3XEOLF Ç Æ ÈÉ ÁÂÄ ¿ À Õ Æ ð É ËÁà Æ ¿ ÁÔ É @ Ä ÿÐ Ù Û Ð ò Æ ÈÊ Ä à ¿ ß Ó Å Å ËÆ À À õ ø  Æ Ë Ñ Ê Æ ÈÈÆ ¿ Êø À Ð Ö Â¿ ß ÈÃ Ê ü Ò  ¿ É ý É ÁËÉ Ô Ï ËÂà Æ Â¿ ÂÀ ÁÆ Ë Ä ú Á Æ  ¿ ß Å Ä à Ä ú   É ÂÈÉ ¿ Å É Á Á Æ Ø É Ã ¿ Ê  Ä ú ò  É ÂÈÉ ¿ Å   ÂÁ Ê  Æ ¿ ÁÄ Á Æ  Ä ËÈÅ ó Ä Ä Å  Æ Æ ü Ô þ Ü É ø þ Û Ù þ Ô Ò  É ¿ ß ËÂ×Ø É  Ä ÁÆ ÈÔ Ò ø Å ¿ Æ ø óÔ  É ¿ ß ü Ä ü Ô Â¿ ÂÀ ÁËø Ä ú Ä ËÆ Âß ¿ Ó úú É ÂËÀ

Asia América Latina

60

DSUHFLDFLyQHOFRQRFLPLHQWR\ODFRPSUHQVLyQTXHVHWLHQHGHODFXOWXUDGH XQSDtVSRUSDUWHGHRWURVSXHEORV$VtVHIRUPDQFRQH[LRQHVHPRFLRQDOHV FRQODFXOWXUDSRUPHGLRGHODH[SHULHQFLDVHQVRULDOGHODFRPLGD 'HHVWDPDQHUDVHIRUWDOHFHHOpoder blandoGHO(VWDGRHQFXHVWLyQSX- GLHQGRSHUVXDGLUHLQÀXHQFLDUFRQYHQLHQWHPHQWHDSXHEORVH[WUDQMHURVLQ-GLUHFWDPHQWHUHIRU]DQGRDFWLWXGHVSRVLWLYDVHQDTXHOORV&RQVHFXHQWHPHQWH HVWDLQÀXHQFLDSRVLWLYDVHH[WHQGHUiDORVHVWDGRVTXHORVUHSUHVHQWDQSX-diendo mejorar así las relaciones entre los países en cuestión. Esto puede UHGXQGDUSRVLWLYDPHQWHDGHPDVHQODFRQVWUXFFLyQGHXQDUHSXWDFLyQLQWHU-QDFLRQDO\JOREDOSRVLWLYDGHOSDtVPiVDOOiGHODVUHODFLRQHVELODWHUDOHVHQWUH HVWDGRV5RFNRZHU

(OJRELHUQRGHO3ULPHU0LQLVWUR7KDNVLQ6KLQDZDWUDLQ-trodujo una serie de medidas orientadas estratégicamente a sectores espe-Ft¿FRVGHOpoder blando por considerarlos complementarios y de este modo IRPHQWDUXQDVLQHUJLDHQWUHHOORV,QWDUDNXPQHUG

8QDSROtWLFDWXUtVWLFDPiVFRPSUHKHQVLYDHLQWHJUDOIXHLPSOHPHQWDGD a partir de entonces. No solo se trataba de mejorar la posición de Tailandia HQ$VLD7KDNVLQEXVFyFRQYHUWLUDOSDtVHQOD³&DSLWDOGHOWXULVPRGH$VLD´ SDUDLQFUHPHQWDUVLJQL¿FDWLYDPHQWHHODUULERGHYLVLWDQWHVH[WUDQMHURV $VXYH]WUDWDQGRGHLQFUHPHQWDUORVLQJUHVRVGHULYDGRVGHOWXULVPR 7KDNVLQRULHQWyDHVWDLQGXVWULDSDUDSULRUL]DUHOGHVDUUROORGHOWXULVPRGH OXMRGHPRGRGHHVWLPXODUHOLQFUHPHQWRGHORVJDVWRVGHORVWXULVWDVH[-WUDQMHURV$VtGXUDQWHHOJRELHUQRGH7KDNVLQHOWXULVPRLQWHUQDFLRQDOGH 7DLODQGLDYLYLyXQDHWDSDGHJUDQFUHFLPLHQWR&RKHQ 'HQWURGHODVLQLFLDWLYDVPHQFLRQDGDVHQHODxRHOJRELHUQRWDL-ODQGpVFRQODSDUWLFLSDFLyQGHYDULRVPLQLVWHULRVODQ]yHOSURJUDPD³Global Thai ´HOFXDOHVUHFRQRFLGRFRPRODSULPHUDLQLFLDWLYDGHGLSORPDFLDJDVWUR-QyPLFDLQWHJUDOFRQGXFLGDSRUXQJRELHUQRHQHOPXQGR5RFNRZHU El objetivo principal de esta innovadora iniciativa era incrementar interna-FLRQDOPHQWHODFDQWLGDGGHUHVWDXUDQWHVGHFRPLGDWDLODQGHVDSDUDIRPHQWDU \IDFLOLWDUTXHORVFRQVXPLGRUHVH[WUDQMHURVVHIDPLOLDULFHQ\TXHHOOROXHJR estimulara un mayor interés por el turismo.

/DYHUVLyQGHODFRPLGDWDLODQGHVDTXHODPD\RUtDGHORVFRQVXPLGR-UHVRFFLGHQWDOHVFRQRFHUHSUHVHQWD±VRFLDOPHQWHODFRPLGDHQVXYHUVLyQ SDODFLHJD7DPELpQHVXQDYHUVLyQGHODFRPLGDGH%DQJNRN\HOFHQWURGHO SDtVTXHHVHOSXQWRGHHQWUDGD\HODWUDFWLYRSULQFLSDODQLYHOGHOWXUtVWLFR LQWHUQDFLRQDO'HDTXtTXHKD\DFLHUWDKRPRJHQHL]DFLyQHQORVPHQ~VGHORV UHVWDXUDQWHVGHFRPLGDWDLODQGHVDHQHOH[WHULRURULHQWDGRDORTXHORVFRQ-VXPLGRUHVRFFLGHQWDOHVQRWDLODQGHVHVFRQRFHQ6XQDQWD /RVFOLHQWHVH[WUDQMHURVGHXQUHVWDXUDQWHGHFRPLGDWDLODQGHVDQRVyOR FRQVXPHQODFRPLGDVLQWLHQGRVXVVDERUHVDURPDV\WH[WXUDVVLQRWDPELpQ VHLQWHJUDQHQHVWDEOHFLPLHQWRVGHFRUDGRVFRQSLQWXUDVHLPiJHQHVDOXVLYDV

Asia América Latina

61

DPELHQWDGRVFRQDURPDV\P~VLFDD¿QHV\VHUDWHQGLGRVSRUSHUVRQDOYHV-WLGRHQWUDMHVWUDGLFLRQDOHVTXHVLYHQVXVSODWRVHQYDMLOODWtSLFD6HFUHDDVt XQDDWPyVIHUD\VHH[SHULPHQWDYtYLGDPHQWHODDXWpQWLFDFXOWXUDWDLODQGHVD HQVXVUHVSHFWLYRVSDtVHV1LUZDQG\\$ZDQJ6XQDQWD'HHVWD PDQHUDORVUHVWDXUDQWHVVHFRQYLHUWHQHQXQ³HVFDSDUDWH´GRQGHSURPRFLR-nar el país. 3DUDSRWHQFLDUHVWRHOJRELHUQREXVFyLQFHQWLYDUDORVHPSUHQGHGR-UHVSDUDLQYHUWLUHQQXHYRVUHVWDXUDQWHVRIUHFLHQGRSUpVWDPRVÀH[LEOHVFRQ EDMDV WDVDV GH LQWHUpV (VWH SUHVWDPR VHUYtD WDQWR SDUD OD ¿QDQFLDFLyQ GHO establecimiento como para la contratación de chef WDLODQGHVHVRFRQH[SH-ULHQFLDFHUWL¿FDGD7DPELpQSDUDEULQGDUHQWUHQDPLHQWRHQODVHVFXHODVGH FRFLQDPiVSUHVWLJLRVDVGHOSDtVFRPRODDusit Thani CollegeOD(VFXHODGH &RFLQD,QWHUQDFLRQDO6XDQ'XVLWGHOD8QLYHUVLGDGGH5DMDEKDWHO,QVWLWXWR GH7HFQRORJtD5DMDPDQJDOD\OD(VFXHODGH&RFLQD:DQGHH 'HHVWHPRGRVHEXVFDEDTXHORVSDUWLFLSDQWHVDSURSLDGDPHQWHDSUHQ-GDQODVVXWLOH]DV\FRQR]FDQORVVHFUHWRVGHODFRPLGDWDLODQGHVDIRPHQWDUOD XWLOL]DFLyQGHLQJUHGLHQWHVRULJLQDOHVLPSRUWDGRVGH7DLODQGLD 7DPELpQRUJDQL]DQGRGHPRVWUDFLRQHV\GHJXVWDFLRQHVGHFRPLWDWDL-ODQGHVDFRQODSDUWLFLSDFLyQGHchef tailandeses invitados por las represen-WDFLRQHVGLSORPiWLFDVGHORVSDtVHVHQTXHVHRUJDQL]DEDQIHVWLYDOHVIHULDVR H[SRVLFLRQHVLQWHUQDFLRQDOHV&RPRUHVXOWDGRGHHVWDSURJUDPDLQQRYDGRU VHJ~Q&KDSSOH6RNROSDUDHOKDEUtDDSUR[LPDGDPHQWH UHVWDXUDQWHVWDLODQGHVHVIXHUDGH7DLODQGLD,FKLMR\5DQWD (QIRUPDFRPSOHPHQWDULD\SURGXFWRGHOVXUJLPLHQWRGHVFRQWURODGR ORFDOHVGHFRPLGDWDLODQGHVDSRUHOPXQGRHOJRELHUQRSULRUL]yODHVWDQGD-UL]DFLyQ\HVWDEOHFLyFRQWUROHVGHFDOLGDG)UHQWHDODJUDQSRSXODUL]DFLyQGH YHUVLRQHVQR³DXWpQWLFDV´GHODFRPLGDWDLODQGHVDTXHVHJ~QODVDXWRULGDGHV SRGUtDGDxDUVXYDORUDFLyQSRUSDUWHGHORVFRQVXPLGRUHV 3DUDHOORFUHyHOFHUWL¿FDGRR¿FLDO³Thai Select´SDUDVHURWRUJDGRD DTXHOORVUHVWDXUDQWHVGHFRPLGDWDLODQGHVDHQHOH[WUDQMHURTXHUHXQLHVHQ ORVHVWiQGDUHVGHFDOLGDGGHFRPLGD\VHUYLFLRSUHWHQGLGRV\TXHSHUPLWLHUDQ GHHVWHPRGRDSUHFLDUODDXWHQWLFLGDGGHODH[SHULHQFLDJDVWURQyPLFDRULJL-QDOWDLODQGHVD%HQMDVLULFKDL (OFHUWL¿FDGRTXHWLHQHXQDYDOLGH]GHWUHVDxRVDVHUUHQRYDGRSH-ULyGLFDPHQWHHVRWRUJDGRSRUHO'HSDUWDPHQWRGH3URPRFLyQGHO&RPHUFLR ,QWHUQDFLRQDO GHO 0LQLVWHULR GH &RPHUFLR OXHJR GH TXH OD $XWRULGDG GH Turismo de Tailandia presenta los establecimientos seleccionados. Estos úl-WLPRVGHEHQUHXQLUXQFRQMXQWRGHUHTXLVLWRVHQWUHORVTXHVHHQFXHQWUDQ KDEHUHVWDGRRSHUDQGRSRUORPHQRVFRQVHLVPHVHVGHDQWLJHGDG\HVWDU DELHUWRPLQLPDPHQWHFLQFRGtDVDODVHPDQD

6HH[LJHWDPELpQTXHHPSOHHQDchefWDLODQGHVHVH[SHULPHQWDGRVRFR-FLQHURVFRQPiVGHGRVDxRVGHH[SHULHQFLDDOPHQRVSRVHHUFHUWL¿FDGRGH

Asia América Latina

62

una institución acreditada en la preparación de comida tailandesa. Entre los UHTXLVLWRVWDPELpQVHHQFXHQWUDODH[LJHQFLDGHWHQHUDOPHQRVVHLVSODWRVWDL-ODQGHVHVHQHOPHQ~TXHXWLOLFHQUHFHWDVDSUREDGDVLQJUHGLHQWHVDXWyFWRQRV WDLODQGHVHVVLQDGDSWDFLyQ\¿QDOPHQWHTXHDFHSWHQUHFLELUODLQVSHFFLyQ GHORVDJHQWHVGHO'HSDUWDPHQWRGH3URPRFLyQGHO&RPHUFLR,QWHUQDFLRQDO RHQFDVRFRQWUDULRGHODHPEDMDGDGH7DLODQGLDHQHOSDtV(QHODxR VHKDEtDQRWRUJDGRFHUWL¿FDGRV³7KDL6HOHFW´DUHVWDXUDQWHVGHFRPLGD WDLODQGHVDHQHOH[WUDQMHUR3DUDHO\DVHKDEtDQRWRUJDGR-X\DQ =KDQJS,FKLMR\5DQWDS (VWDLQLFLDWLYDGLSORPiWLFDEXVFySRWHQFLDUODFRPSOHPHQWDFLyQHQWUH ODJDVWURQRPtDHOWXULVPRODSURGXFFLyQGHDOLPHQWRV\HOFRPHUFLRLQWHUQD- FLRQDO6HEXVFyJHQHUDUXQDVLQHUJLDSRVLWLYDTXHUHGXQGDUtDHQPiVEHQH¿-cio económico para estos sectores productivos y mayores ingresos de divisas para el país.

&RPR VH SODQWHy DQWHULRUPHQWH HVWH SURJUDPD WXYR FRPR ¿QDOLGDG SULQFLSDOLQFUHPHQWDUODFDQWLGDGGHWXULVWDVLQWHUQDFLRQDOHVTXHYLVLWDVHQ HOSDtVDSDUWLUGHODFXDODSXQWDODUWRGDYtDPiVVXSRVLFLyQFRPRXQRGHORV principales destinos turísticos del mundo.

(VWRVQXHYRVYLVLWDQWHVVLJQL¿FDUtDQXQQXHYRLQFHQWLYRDODLQGXVWULD JDVWURQyPLFD GHO SDtV DGHPiV GH RWURV LQFHQWLYRV HFRQyPLFRV SRVLWLYRV SDUDHOFRQMXQWRGHODLQGXVWULDGHWXULVPR(QWHQGLHQGRTXHXQDFDPSDxD WXUtVWLFDFRQYHQFLRQDOSURPRFLRQDDOSDtVSRUPHGLRGHLPiJHQHVGHODEHOOH-]DGHORVSDLVDMHVQDWXUDOHV\HOHQFDQWRGHORVVLWLRVKLVWyULFRVXQDFDPSDxD JDVWURQyPLFDFXPSOHFRQHVRVREMHWLYRVDWUDYpVGHORVVDERUHVORVDURPDV\ ODVWH[WXUDVGHODFRPLGD$FRPSDxDQGRHVWHSURJUDPDWXYLHURQOXJDUHOODQ-]DPLHQWRGHQXHYDVFDPSDxDVWXUtVWLFDVSRUSDUWHGHOJRELHUQRWDLODQGpV11_. (VWDVFDPSDxDVEXVFDURQIRPHQWDUHOVHFWRUWXUtVWLFRSDUDUHFXSHUDU-VHGHORVHIHFWRVHFRQyPLFRVQHJDWLYRVH[SHULPHQWDGRVSRUXQFRQMXQWRGH FULVLVVRFLRSROtWLFDV\HFRQyPLFDVFRPRWDPELpQGHVDVWUHVQDWXUDOHV'HVGH OD FULVLV HFRQyPLFD GH  OD HSLGHPLD HQ OD UHJLyQ GHO 6tQGURPH 5HVSLUDWRULD$JXGR*UDYHHQODJULSHDYLDUHQKDVWD HOLPSDFWRJOREDOGHOWVXQDPLGHO2FpDQRËQGLFRGHOVLQPHQFLRQDU (QHOODQ]yODFDPSDxDWXUtVWLFDEDMRHOVORJDQ³8QVHHQ7KDLODQG´ ûò É ÂÈÉ ¿ Å ÂÉ A Ê Ã ÈÁ É óÿÔ õ Ã À Ê É ¿ Å Ä À Ã ß Æ ËÂË ÈÉ À É Á ËÉ Ê Ê ÂÄ ¿ Æ À Á Ä Å É Í
É Å Æ À Ê Ä ¿ Ä Ê ÂÅ É À ô Ã Æ  É ÂÈÉ ¿ Å ÂÉ Ä úËÆ Ê Æ É ô Ã ÂÆ ¿ Æ À ÈÉ Í ÂÀ ÂÁ Æ ¿ Ô ô Ã Æ Í Æ ¿ Å Ë
É É Ê Ä ¿ Á¿ Ã É Ê Âñ ¿ Å Æ ÈÉ Ê É à ð É @ É WXUtVWLFDGHEDMRHOVORJDQ³$PD]LQJ7KDLODQG´³7DLODQGLD6RUSUHQGHQWH´TXH õ à À Ê É õ É À Ã ß Æ ËÂË ÈÉ À É ÁËÉ Ê Ê ÂÄ ¿ Æ À Æ ÁËÉ Ä ËŠ¿ É ËÂÉ À ô Ã Æ Æ È ð É
À Á ÂÆ ¿ Æ É ô Ã ÂÆ ¿ Æ À ÈÄ Í ÂÀ ÂÁ É ¿ Ð Ñ À ÁÉ Ê É à ð É @ É À Æ Ë
É À Ã Ê Æ Å ÂÅ É ð Ä Ë ÈÉ À Ê É à ð É @ É À Á Ã Ë
ÀÁ ÂÊ É À ò  É ÂÈÉ ¿ Å ? ËÉ ¿ Å ¾¿ Í ÂÁÉ ÁÂÄ ¿ ó ûò É ÂÈÉ ¿ Å ÂÉ ? ËÉ ¿ ¿ Í ÂÁÉ Ê Âñ ¿ óÿ Æ ¿ Æ È þ Û Û  Ô ò  É ÂÈÉ ¿ Å  É Èü ÁÄ Á Æ  Ä ËÈÅ ó ûò É ÂÈÉ ¿ Å ÂÉ  É õ ÈÉ DO0XQGR´HQHO³$PD]LQJ7KDLODQG$OZD\V$PD]HV<RX´³/D6RUSUHQGHQWH 7DLODQGLD6LHPSUHWH6RUSUHQGH´HQHO\³$PD]LQJ7KDLODQGLW%HJLQVZLWK WKH3HRSOH´³/D6RUSUHQGHQWH7DLODQGLD&RPLHQ]DFRQODV3HUVRQDV´HQHO

Asia América Latina

63

XQDVHULHGHDWDTXHVWHUURULVWDVTXHUHGXMHURQGUiVWLFDPHQWHORVYLDMHVLQ-WHUQDFLRQDOHV(VWHSURJUDPDEXVFyUHSHUFXWLUDGHPiVHQXQLQFUHPHQWRGH ODVH[SRUWDFLRQHVGHSURGXFWRVDOLPHQWLFLRVGH7DLODQGLDIDFLOLWDQGRODDSHU-tura y el acceso a nuevos mercados.

(Q HO  HO JRELHUQR WDLODQGpV ODQ]y OD FDPSDxD ³7KDLODQG 7KH .LWFKHQRIWKH:RUOG´³7DLODQGLD/D&RFLQDGHO0XQGR´DSDUWLUGHODFXDO EXVFDEDQRVyORPRVWUDUODULTXH]DJDVWURQyPLFDWDPELpQDSXQWDEDDSUR-mocionar la industria de alimentos del país para apuntalar su posición como XQRGHORVSULQFLSDOHVH[SRUWDGRUHVGHDOLPHQWRVGHOPXQGR (O0LQLVWHULRGH$JULFXOWXUDUHIRUPyORVFRQWUROHV¿WRVDQLWDULRVSDUD DVHJXUDUODFDOLGDGGHORVDOLPHQWRVH[SRUWDGRVGHOSDtV/RVUHVWDXUDQWHVGH FRPLGDWDLODQGHVDHQHOH[WUDQMHURLQFHQWLYDURQODVH[SRUWDFLRQHVGHLQJUH- GLHQWHV\FRQGLPHQWRVDXWyFWRQRVHVSHFLDOPHQWHHVSHFLDVKLHUEDV\YHJHWD-EOHVFRPRWDPELpQRWURVDUWtFXORVGHFRUDWLYRVWtSLFRV\GHRWURVSURGXFWRV HVSHFt¿FRVGH7DLODQGLD6XQDQWD

/RV JRELHUQRV VXFHVRUHV GH 7KDNVLQ 6KLQDZDWUD DGRSWDURQ QXHYDV SROtWLFDV HFRQyPLFDV TXH GHVLQFHQWLYDURQ DOJXQDV GH ODV LQLFLDWLYDV DQWH- ULRUPHQWHPHQFLRQDGDVLQFOXLGDVODVWXUtVWLFDV&RKHQ(VWDVSROt-WLFDVVHUtDQUHWRPDGDV\UHIRU]DGDVQXHYDPHQWHGXUDQWHHOJRELHUQRGHOD 3ULPHUD0LQLVWUR<LQJOXFN6KLQDZDWUDKHUPDQDGH7KDNVLQHQ HOPDUFRGHODFDPSDxD³7KDLODQG.LWFKHQWRWKH:RUOG´³7DLODQGLD&RFLQD DO0XQGR´ODQ]DGDHQHOHQ$XVWUDOLD5HFLHQWHPHQWHVHHVWDEOHFLyHO Comité de la Delicia Tailandesa por parte del nuevo gobierno tailandés12_.

IV. Conclusiones

/DVSiJLQDVDQWHULRUHVPRVWUDURQODDFWLYDSUHVHQFLDGHO(VWDGRSDUD IRPHQWDUODSURPRFLyQGHODFRPLGDWDLODQGHVDHQHOPXQGRFRPRXQDH[-SUHVLyQGHODFXOWXUDQDFLRQDO$VXYH]DWUDYpVGHHVWDVHSURPRFLRQDED turísticamente el país en todo el mundo. La diplomacia asiste al turismo gas-WURQyPLFRDOSURPRFLRQDUDOSDtVFRPRGHVWLQRJDVWURQyPLFR

(OJRELHUQRGH7DLODQGLDIXHSLRQHURHQDSURYHFKDUHOUHFXUVRQRFRQ-vencional de la popularidad de la comida tailandesa en el mundo e instru-PHQWDOL]DUORHVWUDWpJLFDPHQWHGHQWURGHODVLQLFLDWLYDVGLSORPiWLFDVOOHYDGDV adelante para relacionarse internacionalmente con otros estados y los pue-EORVTXHUHSUHVHQWDQ

'HHVWHPRGRQRVyORWXYRODYLVLyQVLQRWDPELpQODLQWHOLJHQFLDGH DSURYHFKDUOR GH XQD PDQHUD KROtVWLFD HQWHQGLHQGR OD FRPSOHMLGDG GH

Ù þ Ð ò  É Â  É À Á ¿ ß Ç Ä õ Ä Á Á É À ÁÆ À ú Ä Ë Ó Ã Á Æ ¿ ÁÂÊ ÂÁø óÔ  É ¿ ß ü Ä ü Ô  



Asia América Latina

64

LQWHUDFFLRQHVVLQpUJLFDVTXHSXHGHWHQHUFRQRWURVDVSHFWRVGHODYLGDQDFLR-QDOGHVGHEHQH¿FLRVHFRQyPLFRVSRUODSURPRFLyQGHOWXULVPR\HOLQFHQWLYR GHODVH[SRUWDFLRQHVKDVWDHIHFWRVSROtWLFRVSRUODFRQVWUXFFLyQGHODLGHQWL-dad nacional y el estímulo del sentimiento nacional de orgullo internacional del pueblo tailandés.

'HDTXtTXHHOHVIXHU]RQRIXHVyORGHXQDDJHQFLDJXEHUQDPHQWDOR PLQLVWHULR VLQR TXH VH WUDWD GH XQD SROtWLFD GH (VWDGR LQYROXFUDQGR D GL-YHUVRVRUJDQLVPRVGHO(VWDGRWDLODQGpVFRPRHO0LQLVWHULRGH5HODFLRQHV ([WHULRUHV0LQLVWHULRGH&RPHUFLR0LQLVWHULRGH$JULFXOWXUD0LQLVWHULRGH 7UDEDMRHQWUHRWURV'HDTXtODGHQRPLQDFLyQGHOSURJUDPDFRPR³*OREDO 7KDL´

$XQTXHDSURYHFKDGD\DSXQWDODGDSRUHOJRELHUQRWDLODQGpVODSRSX-laridad de la cocina tailandesa en el mundo se debe a un proceso de interna- FLRQDOL]DFLyQPXFKRPiVFRPSOHMRGRQGHLQFLGLHURQGHVGHJUDQGHVSURFH-VRVKLVWyULFRVKDVWDLQWHUHVHVFRQFUHWRVTXHHVFDSDQDOFRQWUROLQPHGLDWRGHO Estado tailandés. (VDVtTXHODSUHVHQFLDGHODVWURSDVHVWDGRXQLGHQVHVHQWHUULWRULRWDL-ODQGpVHQVXLQLFLDWLYDPLOLWDUFRQWUDODVIXHU]DVFRPXQLVWDVHQHOWHUULWRULR YLHWQDPLWDHQHOFRQWH[WRGHOD*XHUUD)UtDIXHODFKLVSDTXHH[SORWyODPD-VL¿FDFLyQ GH OD LQGXVWULD GHO WXULVPR LQWHUQDFLRQDO HQ 7DLODQGLD 7DPELpQ ORVÀXMRVGHPLJUDFLyQWDLODQGHVDDSDtVHVRFFLGHQWDOHVHQEXVFDGHPHMRUHV RSRUWXQLGDGHVORTXHSHUPLWLyHOHVWDEOHFLPLHQWRGHORVSULPHURVUHVWDXUDQ-WHVGHFRPLGDWDLODQGHVDIXHUDGHOSDtVGHVWLQDGRVSULPHURDODFRPXQLGDG tailandesa y luego a los consumidores occidentales no tailandeses.

'H HVWR VH GHVSUHQGH OD PXOWLSOLFLGDG GH DFWRUHV GHVGH LQGLYLGXRV HPSUHQGHGRUHVSULYDGRVKDVWDDJHQFLDVJXEHUQDPHQWDOHVS~EOLFDVTXHSDU-ticiparon y participan en el sostenimiento de la popularidad de la comida tailandesa en el mundo. Y tambien la gran complejidad de interacciones en-WUHGLVWLQWRVSURFHVRVTXHOOHYDURQDODFRPLGDWDLODQGHVDDVHUXQDGHODV FRPLGDVpWQLFDVPiVUHFRQRFLGDVLQWHUQDFLRQDOPHQWH Bibliografía ANDERSON, B.³&RPXQLGDGHV,PDJLQDGDV5HÀH[LRQHVVREUHHO2ULJHQ\OD 'LIXVLyQGHO1DFLRQDOLVPR´0p[LFR)RQGRGH&XOWXUD(FRQyPLFD BENJASIRICHAI, D.³/DZVDQG5HJXODWLRQV,QÀXHQFLQJ7KDL5HVWDXUDQWV$ &DVH6WXG\LQWKH1HWKHUODQGV´HQ3HWFKVLUL$5RWK:\5DYHHSDRSRQJ 5HGVAsia Impressions on the European Union in 2003-2004%DQJNRN &KXODORQJNRUQ8QLYHUVLW\3ULQWLQJ+RXVH

Asia América Latina

65

BEASLEY, T., HIRSCH, P., RUNGMANEE, S.Thailand in Australia6\GQH\

8QLYHUVLW\3XEOLVKLQJ0DQDJHG6HUYLFHRIWKH8QLYHUVLW\RI6\GQH\

BIANCO, L.³$VLD&RQWHPSRUiQHD´0p[LFR6LJOR;;,(GLWRUHV

CHAPPLE-SOKOL, S.³&XOLQDU\'LSORPDF\%UHDNLQJ%UHDGWR:LQ+HDUWVDQG

0LQGV´The Hague Journal of Diplomacy+DJXHSS

COHEN, E.Explorations in Thai Tourism. Collected Case Studies%LQJOH\ (PHUDOG*URXS3XEOLVKLQJ

DOUGLAS, N., Y DOUGLAS N. (2011).³7RXULVPLQ6RXWKDQG6RXWKHDVW$VLD+LVWRULFDO

'LPHQVLRQV´HQ+DOO&0\3DJH6HGVTourism in South and

Southeast Asia: Issues and Cases1XHYD<RUN5RXWOHGJH

FERGUSON, P. P., & UNIVERSITY PRESS SCHOLARSHIP ONLINE - FRONTFILE.

Accounting for taste: The triumph of french cuisine&KLFDJR7KH8QLYHUVLW\

RI&KLFDJR3UHVV

+IGHAM, J. (2011).³7KDLODQG3URVSHFWVIRUD7RXULVPOHG(FRQRPLF5HFRYHU\´HQ

+DOO&0\3DJH6HGV³7RXULVPLQ6RXWKDQG6RXWKHDVW$VLD,VVXHV DQG&DVHV´SS1XHYD<RUN5RXWOHGJH

HOEFFEL, E. M., RASTOGI, S., KIM, M. O., Y SHAHID, H.The Asian Population:

2010 Census Briefs. :DVKLQJWRQ86&HQVXV%XUHDX(FRQRPLFVDQG

6WDWLVWLFV$GPLQLVWUDWLRQ86'HSDUWPHQWRI&RPPHUFH

ICHIJO, A., Y RANTA, R. (2015). Food, National Identity and Nationalism: From

Everyday to Global Politics./RQGUHV3DOJUDYH0DFPLOODQ

INTARAKUMNERD, P.Thaksin´s Legacy: Thaksinomics and its Impacts on

Thailand´s National Innovation System and Industrial Upgrading (pp.

.XDOD/XPSXU,QWHUQDWLRQDO-RXUQDORI,QVWLWXWLRQVDQG(FRQRPLFV 3(1).

KONTOGEORGOPOULOS, N.Tourism in Thailand: Patterns, Trends, and

LimitationsSS1XHYD<RUN3DFL¿F7RXULVP5HYLHZ

NIRWANDY, N., Y AWANG, A. A.Conceptualizing Public Diplomacy Social

Convention Culinary: Engaging Gastro Diplomacy Warfare for Economic BrandingSS3URFHGLD6RFLDODQG%HKDYLRUDO6FLHQFHV

PANIKKAR, K. M.Asia y la Dominación Occidental. Un Examen de la

Historia de Asia desde la llegada de Vasco da Gama´%XHQRV

$LUHV(GLWRULDO8QLYHUVLWDULDGH%XHQRV$LUHV

ROCKOWER, P. S³5HFLSHVIRU*DVWURGLSORPDF\´SS3ODFH

%UDQGLQJDQG3XEOLF'LSORPDF\

SI QIAN NG, C.³&XOLQDU\'LSORPDF\DQG1DWLRQDOLVP-DSDQDQG7KDLODQG´ -DQXDU\

Asia América Latina

66

THONGPHON PROMSAKA NA SAKOLNAKORN³$6WXG\2I7KH0DQDJHPHQW2I7KDL

)RRG6KRSV,Q$XFNODQG1HZ=HDODQG´SS/LWWOHWRQ7KH&OXWH ,QVWLWXWHJOURNALOF BUSINESS CASE STUDIES, 8(2).

SUNANTA, S.³7KH*OREDOL]DWLRQRI7KDL&XLVLQH´7RURQWR&DQDGLDQ&RXQFLO IRU6RXWKHDVW$VLDQ6WXGLHV&RQIHUHQFH VAN ESTERIK, P.³)RRG&XOWXUHLQ6RXWKHDVW$VLD´:HVWSRUW*UHHQZRRG 3UHVV ³7KDLODQG´HQ$EGDOD.HG³)RRG&XOWXUHVRIWKH:RUOG(QF\FORSHGLD $VLDDQG2FHDQLD´SS6DQWD%iUEDUD$%&&/,2 VILLIERS, J.³$VLD6XGRULHQWDO$QWHVGHODeSRFD&RORQLDO´0DGULG6LJOR ;;,GH(VSDxD(G

JUYAN ZHANG³7KH)RRGVRIWKH:RUOGV0DSSLQJDQG&RPSDULQJ &RQWHPSRUDU\*DVWURGLSORPDF\&DPSDLJQV´/RV$QJHOHV 8QLYHUVLW\RI6RXWKHUQ&DOLIRUQLD86&$QQHQEHUJ3UHVV,QWHUQDWLRQDO -RXUQDORI&RPPXQLFDWLRQ

Asia América Latina

Asia América Latina

110

Grupo de Estudios de Asia y América Latina

Instituto de Estudios sobre América Latina y el Caribe