Establecimiento y manejo de sistemas agroforestales con cacao

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(1)1. .. C-1. •q. :. ÍIJ. IR SUIZA. 1. 1. •. • CORPOBOYACA. 'cORPORACIqNUTOI REGIONALDE BÓYI. -. -. :-. #a4 — r-•. • :.w. .. L1-11. :. r. 0. €4. Mil. 1 \! a. .rr':. -.*-. -. 1. :. Lt. val,. 4. 22799. -... •1c. .fl:.

(2) ?12C1. rI. GCor LE. LP SUIZA. A CORPOBOYACA. CORPORACIÓN AUTÓNOMA REGIONAL DE BOYACÁ. 1. . .;.

(3) tT74J. ti Corpoica C. ARTURO ENRIQUE VEGA VARON Director Ejecutivo Corpoica GILBERTO RAMÍREZ RAMÍREZ Director Corpoica Bucaramanga GILDARDO E. PALENCIA CALDERÓN Gerente Plan Nacional de Cacao Corpoica ANA ELVIA OCHOA JIMÉNEZ Directora General CORPOBOYACÁ JOSÉ EDUARDO MARTÍN SALAMANCA Coordinador de Proyectos CORPOBOYACÁ. BIBLlOiL CC)LCM Compra. [_1. Canje -proce r. c. LUA'HJ DE \ - BAC Donack5nl. (ÍpC(. Fech226ENE2. 2O.0001.

(4) ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DE SISTEMAS AGRO EDRE STALES CON CACAO. PRESENTÁCION Un sistema agroforestal con énfasis en cacao, representa una alternativa promisoria para los pequeños y medianos productores del país, permitiendo retornos económicos más estables a través de inversiones mínimas de capital y de mano de obra, abriendo la posibilidad de una mayor conservación de suelos y cuencas hidrográficas, a la vez que permite la reforestación de las áreas degradadas de Colombia. Como un nuevo aporte a la cacaocultura del país, la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria "CORPOICA", entrega el manual "Establecimiento y Manejo de Sistemas Agroforestales con Cacao" en donde se presenta en forma clara y sencilla los factores que inciden en el establecimiento de un sistema agroforestal, para que los cacaocultores conozcan y pongan en práctica las recomendaciones que, estamos seguros, contribuirán a mejorar la producción cacaotera de Colombia. La producción de este valioso documento fue posible gracias a la financiación de La Corporación Autónoma Regional de Boyacá "CORPOBOYACA" y esperamos que la información aquí suministrada sea de utilidad para el sector agropecuario no solo para ganar conocimientos sino para incrementar la productividad del cacao, especie que en la actualidad es de gran importancia para el país.. GILBERTO RAMIREZ RAM Director CORPOICA - Bucaramanga.

(5) Gi Cor oicci. CONTENIDO. Pág.. 4. INTRODUCCIÓN. 5. CONDICIONES AGROECOLÓGICAS. 6. MANEJO ORGÁNICO DE LOS SUELOS. 9. MATERIAL DE SIEMBRA. 16. DISEÑO DE ARREGLOS AGROFORESTALES. 19. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO. 22. MANEJO DEL CULTIVO. 25. MANEJO INTEGRADO DE ENFERMEDADES. 28. COSECHA Y BENEFICIO. 34. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. 39.

(6) ESTABLECIMIENTO Y MAN EJ O O E SISTEMAS AGROFOBESTALES CON CACAO. INTRODUCCIÓN Gildardo E. Palencia C.' El cacao es una especie apropiada para el desarrollo de la agricultura sostenible en las zonas tropicales. Aunque es exigente en nutrientes, se puede sembrar en suelos con baja fertilidad natural, ya que, en función de[ tipo de ecosistema que produce el cultivo protege, mejora y conserva el suelo, y regula la temperatura, la humedad y la precipitación. Las zonas cacaoteras en Colombia, se caracterizan por tener una gran diversidad edáfica y climática. Su cultivo se constituye en un sistema de gran importancia como cultivo reforestador, dado que aporta a Los ecosistemas gran cantidad de materia orgánica por lo tanto beneficia la conservación de la microfLora y La fauna del suelo y protege a los suelos de ladera. Adicionalmente, es un cultivo que tolera la sombra por eso la requiere para su desarrollo con el fin de proporcionar las condiciones bioclimáticas más adecuadas para su desarrollo y producción. El cacao permite La asociación con diferentes tipos de plantas, tanto anuales como perennes, incluyendo árboles maderables, aprovechando terrenos hasta de un 50 70 % de pendiente, con obras de conservación. Para asegurar el éxito en La agricultura sostenible, se deberán seleccionar las densidades de siembra y los sistemas de asocio adecuados, lo cual estará en relación con el tipo de suelo, pendiente del terreno, factores de clima, capacitación de los agricultores, condiciones de mercado y apoyo técnico. Con el objeto de desarrollar una cacaocultura moderna y eficiente en términos de competitividad, tanto en el ámbito económico como ecológico, es necesario implementar este cultivo con técnicas de sistemas agroforestales, que permitan un equilibrio social y ambiental en las zonas rurales aptas. Por sus características agronómicas, amplio rango de adaptación y capacidad para crecer en asocio con otras especies, es un cultivo que puede ser usado ventajosamente en sistemas agroforestaLes que contribuyen a La sostenibiLidad del ecosistema. En la medida en que el agricultor cacaotero actúe teniendo en cuenta el uso de buenos materiales, el clima, el suelo y haga un manejo agronómico adecuado podrá obtener mejor rentabilidad.. A. Gerente Plan Nacional de Cacao - CORPOICA-Bucaramanga. [email protected].

(7) k. GCorpoico. t;&. CONDICIONES AGROECOLÓGICAS CLIMA El cultivo de cacao en Colombia, presenta un perfil altitudinal bastante amplio, el cual se extiende desde Los 20 a 1300 m.s.n.m., observándose una serie de microclimas diferentes. El óptimo está entre los 500 y 800 m. Sn. m. La temperatura es un factor que influye directamente sobre los procesos fisiológicos y de crecimiento del árbol de cacao; debe oscilar entre los 20 y 30o C con un promedio de 25'C, y la diferencia entre la temperatura mínima y máxima diaria no debe sobrepasar 90 C, ya que esta diferencia afecta directamente los procesos de floración, fructificación y tiempo de maduración del cacao. Está influenciada por La radiación solar, precipitación, humedad, altitud, topografía, nubosidad, vientos, sombríos, entre otros.. 1. Para una agricultura sostenible no es conveniente temperaturas muy altas en el ambiente, ya que se acelera la descomposición de la materia orgánica, se presenta defoliación, evaporación del agua, se pierde rápidamente la humedad del ecosistema y se incrementan los daños por plagas en el cultivo. Todos estos factores pueden controlarse si el cultivo de cacao es establecido con sombrío adecuado para atenuar el efecto de las altas temperaturas. La cantidad de agua lluvia para mantener niveles de humedad adecuados en el suelo y que satisface al cultivo de cacao oscila entre 1500 y 2000 mm/año; una distribución de la lluvia adecuada favorece el cultivo en forma considerable. El cacao se desarrolla bien con una humedad relativa entre el 70 y 90% con un óptimo de 80%.. FACTORES AMBIENTALES QUE DETERMINAN EL CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE UN ARBOL.. -*. C$(( (.) L. II. *fJ.

(8) ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DE SISTEMAS AGRO FO R ESTA L ES CON CACAO. El cacao es una especie umbrófila, por Lo cual en los primeros años de vida la planta necesita mayor cantidad de sombra (70%); después del tercer año y a medida que sus copas se agrandan y cierran los requerimientos de sombrío disminuyen (30%) y los rendimientos aumentan. Los árboles de cacao tienden a florecer y, en consecuencia fructifican principalmente cuando el ambiente es más estable.. Un análisis cuidadoso del suelo representa un seguro de larga vida y de buenos resultados económicos. El cacao, por ser una especie perenne y además se cultiva en asocio con otras plantas perennes, la selección del lote constituye la mayor responsabilidad en su etapa de instalación; se debe partir de un buen suelo y para ello se recomienda al cacaocuttor asesorarse de un asistente técnico.. Los vientos se constituyen en un factor desfavorable para el cultivo de cacao. La brisa permanente ocasiona pérdida de agua a través de los estomas, Llegando a secar la hoja, seguido de una defoliación prematura o muerte descendente, síntoma que puede ser confundido por deficiencias nutricionales o disturbios patológicos.. Propiedades físicas. SUELOS. El sistema radical del árbol de cacao necesita una profundidad efectiva superior a 1.2 metros, es decir, que en esta área el suelo debe estar libre de cualquier obstáculo que límite el desarrollo de la raíz. Las raíces del árbol de cacao hacen su anclaje y se desarrollan de acuerdo con el desarrollo físico del suelo, por esto, los suelos aptos para cacao son los que no presentan limitantes de profundidad, de texturas francas, friables en húmedo, con adecuado drenaje interno y retención de humedad.. La selección de suelos adecuados es un factor fundamental para obtener cultivos de cacao de alta productividad. Este cultivo depende de su sistema radical para que le proporcione anclaje, una provisión adecuada de nutrientes minerales y agua que satisfaga las necesidades básicas de producción.. La materia orgánica es un acondicionador físico que mejora el comportamiento hidrodinámico del suelo, razón por la cual, en la mayoría de los casos los suelos de mejor desarrollo físico se reconocen visualmente en el campo por sus colores negros o pardo oscuro y Ea abundancia de raíces.. Si alguno de estos requisitos no se cumple, obviamente se reduce el vigor del crecimiento y puede disminuir ostensiblemente el rendimiento, la resistencia a enfermedades y la vida útil del árbol.. Un requisito básico para conocer las limitantes físicas que podrían afectar la vida útil de una plantación de cacao es la construcción de una calicata o hueco de 1 metro de ancho, 1 metro de largo y 1 metro de profundidad, para detectar los impedimentos que puedan estar presentes en el suelo como capas rocosas, compactadas, nivel freático y la conformación del perfil que influyen en la distribución horizontal y vertical del sistema radical.. En las áreas cacaoteras donde los vientos alcanzan velocidad considerable, se debe establecer cortinas rompevientos. Es importante, por tanto, conocer las propiedades físicas, químicas y biológicas de tos suelos que influyen sobre el crecimiento tanto de los árboles de cacao como de sombríos..

(9) IMI. GI Cor oica. r. -. 1. ;. -. -. Aspecto general de una calicata.. Propiedades químicas Las características químicas en su mayoría son modificables mediante el uso de enmiendas y fertilizantes. El aprovechamiento de los nutrientes y la eficiencia de la fertilización dependen en alto grado del desarrollo físico y biológico del suelo. Es necesario partir de un buen muestreo para tener éxito en el análisis de suelos que refleja el nivel de fertilidad natural sobre el cual se debe basar técnicamente para recomendar los planes de fertilización que se aplican durante las fases de establecimiento, crecimiento y producción. Propiedades biológicas La materia orgánica, el aire, el agua y los minerales, son los componentes básicos del suelo, y a la vez constituye el conjunto de componentes orgánicos, de origen animal 8. o vegetal, que se encuentra en diferentes estados de descomposición o transformación para llegar a humus, el cual actúa como acondicionador físico y activador de microorganismos en la rizósfera. Para ayudar a mantener el equilibrio de los componentes del suelo y darle estabilidad a los agregados es necesario la presencia de mesofauna (lombrices), microfauna (hongos, bacterias) que favorecen la absorción de nutrientes y agua del suelo. El efecto de la materia orgánica es latente y residual, por que entregan progresivamente los nutrientes requeridos por la planta. La utilización de subproductos de origen orgánico como el lombricompost, compost, inoculación de microorganismos benéficos, entre otros, ha venido adquiriendo importancia en la agricultura debido a la perdida de sostenibilidad del suelo..

(10) ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DE SISTEMAS ACRO FO Ii ESTA LES CON CACAO. MANEJO ORGÁNICO DE LOS SUELOS PARA CACAO Una alternativa sostenible que permite vivir en armonía con la tierra es el manejo orgánico del suelo, ya que es una práctica agrícola importante para mantener su productividad y mejorar sus características físicas, químicas y microbiológicas. Los principios ecológicos que permiten explicar los ciclos de la materia y las condiciones físicas para la presencia y sostenimiento de la vida son: aire, agua y suelo. El suelo es el producto de transformación física de la corteza terrestre y de las actividades de los seres vivos, especialmente vegetales y microorganismos como las bacterias, actinomicetos, hongos; macroorganismos, lombrices e insectos. La agricultura orgánica consiste en alimentar los micro y macroorganismos del suelo para que estos a su vez, proporcionen y faciliten los elementos esenciales para la nutrición de las plantas. La forma más apropiada que permite crear las condiciones favorables para el desarrollo y multiplicación de estos microorganismos, es el empleo continuo de materia orgánica ya que ésta mejora la fertilidad del suelo y lo hace más productivo; además, ahorra el gasto de fertilizantes químicos, por el aporte de fósforo orgánico, azufre y elementos menores. El abono orgánico se obtiene de La descomposición de los residuos de cosecha de plantas cultivadas (hojas, tallos, frutos, cacota de cacao, desperdicios de cocina, y otros) y excretas de animales (bovinaza, gallinaza, y otros). Estos residuos sufren un proceso de descomposición, gracias a la acción del agua, el aire y el sol y por numerosos organismos que transforman la materia orgánica en alimento asimilable para las plantas, dando como resultado un abono rico en. nutrientes que se convierte en excelente fertilizante, mejorando propiedades físicas del suelo, favoreciendo el crecimiento y desarrollo de las plantas; además, es fácil y económico de producir, ya que todos sus componentes se obtienen en la misma finca. PRODUCCIÓN DE ABONOS ORGÁNICOS COMPOST Es un abono que se obtiene por descomposición de la mezcla de residuos vegetales y animales que son transformados en una masa homogénea de estructura grumosa, rica en humus y en microorganismos. Este proceso es aeróbico o sea que se realiza en presencia de aire, ya que la descomposición la hacen las bacterias y los hongos. Cuando el compost es inoculado con microorganismos (caldo de mantillo), se acelera el proceso de descomposición de los materiales. En las fincas cacaoteras se encuentran los materiales necesarios como: tierra oscura, residuos vegetales (de plátano, maíz, cáscara de cacao, desperdicios de cocina y otros), estiércol animal (bovinaza, gallinaza y otros), cal o ceniza, agua y hojas de plátano. Preparación Definido el sitio donde se va a hacer el compost, se limpia y se le hacen drenajes alrededor para evitar encharcamientos. Los materiales orgánicos que se van a utilizar deben estar frescos y previamente picados en pequeños trozos con el fin de que se descompongan más rápidamente..

(11) -. •.. GCorpoica. •. $:. 1li X. •,. -. 4>t - ---. r^á. tl!1*. -;. At - -. ,.. -. Uso de Trichoderma sp. acetera el proceso de descomposición de los materiales. Elaboración de la pila de compost. Para elaborar la pila de compost se coloca la primera capa de tierra oscura de 10 centímetros de espesor, se humedece y se coloca encima una capa de residuos vegetales frescos y previamente picados de 20 centímetros de espesor; luego se humedece y se coloca una capa de bovinaza, también de 20 centímetros de espesor y por encima se espolvorea la cal o la ceniza y vuelve y se humedece. .:. :-,-. r. ---: ? .. -q. Cubrimiento del montón con hojas de plátano. -. 2.. :. Aspecto final del compost. Repetir los pasos anteriores Las veces que sean necesarias hasta obtener un pila o montón de 1 a 1.2 metros de altura, posteriormente se cubre con hojas de plátano con el fin de controlar La temperatura, La aireación, los olores indeseables y la pérdida de nutrientes. La pila o montón se debe voltear por lo menos cada 15 días con el propósito de no dejar subir demasiado la temperatura y evitar el daño del abono que se va a obtener. lo.

(12) ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DE. SISTEMAS. AGROFORESTALES CON CACAO. El proceso dura tres meses, se observa que el montón disminuye casi a la mitad y todos los materiales están descompuestos, lo cual indica que está listo para usarlo. Un compost óptimo tiene aspecto homogéneo, color oscuro, estructura fina y granulosa y olor agradable similar al mantillo de bosque; el que se elabora en la finca es menos contaminado y más económico comparado con la amplia gama de abonos orgánicos que existen en el comercio. Un Kg de compost aporta a la planta: 19 g Nitrógeno 0.8 g Fósforo 2.2 g Azufre 5.7 g Potasio 6.0 g Calcio 1.4 g Magnesio 0.016 g Hierro 0.001 g Cobre 0.038 g Manganeso 0.021 g Zinc. finca: madera, guadua o ladrillo; el piso debe ser de cemento. Las construidas en ladrillo tienen la ventaja de ser más frescas durante el verano y más calientes durante el invierno gracias a la capacidad aislante de este material, además tienen una mayor duración. El tamaño de los módulos depende de la disponibilidad de residuos orgánicos en la finca. Para mayor economía se recomienda construir tres módulos en uno, dos de tres metros de largo, un metro de ancho y 0.70 metros de alto y otro de dos metros de largo por un metro de ancho por 0.70 metros de alto. LOMBRICOr1POST. 'I. I. Módulos. intentIts. h;iJo tLCII(,. \ is.i l.iti .iI. Conipartimienflos. lo. \ls(;I por euiciiii.. de piedvseiimp».ickin. LOMBRICOMPOST Es un abono orgánico obtenido de la transformación de los materiales orgánicos biodegradables que se utilizan en la alimentación de la lombriz, para que los ingiera y los convierta en excretas enriquecidas que son expulsadas como deyecciones, las cuales se clasifican en función del tipo de alimento con el que se nutre a las lombrices. Construcción de infraestructura o módulo integral La explotación de la lombriz se construye bajo techo y se puede hacer de diferentes maneras: cajones, fosos, eras, canastillas y otros; donde se depositan los residuos orgánicos (animales y vegetales) para alimentar la lombriz. El módulo o cama se puede construir con materiales disponibles en la. En la parte externa y al aire libre se recomienda construir cuatro compartimientos con madera, guadua, piedra o ladrillo con el fin de depositar y predescom poner el estiércol bovino y al mismo tiempo ir mezclando los materiales vegetales. En el primer compartimiento se deposita la bovinaza y se deja 15 días mojándola constantemente para que escurran los ácidos, luego se traslada al segundo, tercer y cuarto compartimiento dejándolo ocho días en cada uno. A partir del segundo compartimiento se puede mezclar el material vegetal (cáscara de cacao, plátano y otros) bien picado para ser sometido a un proceso de predescomposición, es muy importante humedecerlo constantemente. 11.

(13) jç4. GCorpoica. Alimentación de (a lombriz. Lombricompost bajo techo. La Lombriz más adecuada para este proceso es la roja Californiana (Eisenia foetida) por su adaptación y rendimiento. Se recomienda utilizar para cada metro cuadrado de cama, 20 Kilogramos de semilla (lombrizsustrato) de buena calidad, La cual se debe transportar en recipientes o empaques apropiados para evitar la muerte de las lombrices. Alimentación Las lombrices comen de todo menos vidrios, plástico, piedras y lata; no se deben alimentar los tres primeros días de ser instaladas, durante estos días las lombrices hacen sus cuevas en el sustrato. A partir del tercer día se inicia la alimentación mediante el suministro del sustrato predescompuesto y con una humedad del 60%. Cada cuatro días se debe suministrar como alimento sustrato cantidades apropiadas, dependiendo de la población de lombrices, del tamaño de los gránulos y del grado de descomposición que esté el sustrato, hasta llenar la capacidad del módulo. 12. La lombriz come una cantidad equivalente a su propio peso todos tos días y expulsa el 60% de la misma, en forma de humus, sólo se puede conseguir una mayor producción aumentando el número de lombrices por módulo. Los módulos deben cubrirse con polisombra negra que ayuda a mantener la humedad y proporciona condiciones de penumbra requeridas para la buena alimentación. Cosecha Para la recolección de la Lombriz y recuperación del lombricompuesto, se suspende por cuatro o seis días el suministro de alimento, posteriormente se coloca sobre la superficie una malla (polisombra) que permita el paso de la lombriz y sobre ella se coloca el alimento; cuatro días después se retira la malla con la lombriz-sustrato, proceso que se debe repetir una o dos veces como trampeo para sacar la mayor cantidad de Lombrices y luego se procede a sacar el tombricompost hasta dejar vacío el módulo, quedando listo para reiniciar el proceso utilizando como semilla el material extraído en la malla..

(14) ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DE. SISTEMAS AGROFOBESTA[ES CON CACAO. Recolección. de la Lombriz por medio de trampas.. Cuando se aplica un K 1 por planta, se aporta al suelo: 28.8 g Nitrógeno 0.61 g Fósforo 0.32 gAzufre 2.02 g Potasio 2.8 g Calcio 1.0 g Magnesio 0.02 g Hierro 0.002 g Cobre 0.066 g Manganeso 0.013 g Zinc. EXTRACTO DE MANTILLO Es la multiplicación aeróbica en medio acuoso de hongos benéficos como el Trichoderma sp, que actúan como antagonistas de muchos hongos patógenos y que se desarrollan en el mantillo o capote de bosque (el cual se conoce por el manto blanco que crece sobre el material vegetal en descomposición). Para la preparación se recomienda utilizar una caneca plástica de 55 galones, en la cual se deposita 12 kilogramos de mantillo bien picado y se le agrega 150 litros de agua na-. tural, 700 gramos de harina de maíz o trigo y una panela disuelta en agua, estos ingredientes se mezclan bien con La ayuda de una pala de madera agitándolos todos los días por cinco minutos para facilitar la oxigenación. Una vez cumplido el proceso de fermentación el cual dura aproximadamente 45 días, se agita y se filtra. EL líquido se utiliza como biofertilizante en dosis de un litro de caldo de mantillo por cuatro litros de agua, y se aplica al suelo en las bolsas del vivero, a las ptántulas o al rededor del árbol de cacao, se extrae el residuo sólido y se usa como mulch ó para volver a preparar el extracto de mantillo. La caneca se debe colocar debajo de un árbol frondoso, o en un lugar cubierto, con el fin de protegerla de la lluvia y de la acción directa de los rayos solares. UTILIZACIÓN DE LOS ABONOS ORGÁNICOS Después de obtener el abono orgánico se recomienda emplearlo en plantaciones cultivadas dentro del sistema agroforestal cacao, con el fin de aumentar el contenido de 13. '. ..

(15) GI Corpoico sqp,, • •_-. .,r. -.. P,. Ç(4:. 4.. .&-'*. P11-. 1. ,•. ' .,.,. '.,i. - '?' • '. .c. 4 q -1 ... Aspecto inicial en La elaboración del mantíUo. Aspecto final en La elaboración del mantilLo.. humus del suelo y su capacidad de retención de agua, mejorar su estabilidad estructural, facilitar el trabajo del suelo, estimular su actividad biológica y suministrarle La mayor parte de elementos nutritivos necesarios para el desarrollo de las plantas. En vivero, se utiliza mezcla de tierra, arena y abono orgánico en relación de 3:1:1 respectivamente. En el momento de establecer plantaciones de cacao, se recomienda antes de ponerla planta en el hoyo, mezclar un kilogramo de abono orgánico con 100 gramos de cal dolomita con la tierra extraída del hoyo. Una vez sembrada la plántula de cacao o el sombrío, se repica alrededor con el fin de ablandar el suelo y facilitar la penetración de las raíces, posteriormente se aplica abono orgánico para mejorar las condiciones del terreno. En plantaciones establecidas se recomienda aplicar cada semestre un kilogramo de abono orgánico por planta esparcido en la gotera al comienzo de las lluvias. El empleo continuo de abono orgánico en el establecimiento y posterior mantenimiento de plantaciones agroforestales de cacao, permite crear unas condiciones favorables para el desarrollo de microorganismos (hongos, bacterias, actinomicetos y algas) y macroorganismos (lombrices, insectos). Estos organismos van a facilitar que los elementos estén disponibles para las plantas, mejoren la fertilidad del suelo y lo hagan productivo. Igualmente la materia orgánica sirve de medio para la multiplicación de los mosquitos polinizadores incrementando las posibilidades de fecundación y formación de frutos de cacao..

(16) ESTABLECIMIENTO Y MAN EJ O DE. SISTEMAS. AGROFORESTALES CON CACAO. k.w. 1. i. -Ip..__•.. •. ,. ;;; •. '. ,. 41L. -. Aplicación continua de materia ji. Además la aplicación de abono orgánico ayuda a mejorar las propiedades físicas del suelo contribuyendo a aflojar los suelos arcillosos o agrupar los suelos muy arenosos, mejorando la aireación, la retención de humedad y favoreciendo que las plantas de cacao se desarrollen mejor. El árbol de cacao se debe cultivar asociado con maderables, frutales, plátano, maracuya y otros, para protegerlo, alimentarlo y mejorar la calidad del suelo. Esta asociación favorece las influencias benéficas de las plantas una sobre otras. Si se asocian en forma adecuada se ayudan mutuamente para resistir los excesos de clima y al parasitismo, pero también para utilizar mejor las potencialidades del suelo y de la energía solar, gracias a las necesidades fisiológicas diferentes de estas especies. 15. '4r. ..

(17) GCorp9 ica. -. '. :r A1. •,r—;' •'4. MATERIAL DE SIEMBRA Con el propósito de incrementar las producciones y homogeneizar La calidad del grano de cacao se recomienda la siembra de clones, según el comportamiento en cada una de las regiones cacaoteras. Para seleccionar los materiales hay que tener en cuenta las recomendaciones de los técnicos de acuerdo con el material genético, el clima y la interacción con el ambiente. PROPAGACIÓN La propagación de cacao se realiza de forma vegetativa, mediante la injertación; en esta técnica se usan yemas que se obtienen de varetas procedentes de árboles altamente productivos, las cuales se injertan sobre patrones apropiados que dan lugar a la obtención de plantas compuestas que luego se siembran en el campo. El injerto consiste en unir los tejidos jóvenes de dos plantas, de forma tal, que continúen su desarrollo como una sola. Uno de ellos es la yema que al crecer se transforma en la parte superior o la copa (clon) y el otro es el patrón, el cual constituye la parte inferior de la planta o (a raíz.. Patrón ideal para injertación temprana. 16. Patrones Para injertar las yemas seleccionadas es importante tener una planta como patrón; y su selección, es una labor delicada que debe tener en cuenta todo cacaocuttor ya que estos aseguran una mayor protección contra el ataque de patógenos radicales o condiciones desfavorables del suelo y ambiente como escasez de agua y acidez del suelo. El costo de la semilla es bajo comparado con otros costos de producción y, sin embargo, ningún factor es de tanta importancia para determinar el éxito de una plantación. El patrón básicamente conforma el sistema radical constituido por una raíz principal (pivotante), la cual le proporciona al árbol un firme anclaje, le permite la absorción de nutrientes y agua a la planta, influye en su hábito vegetativo, permite superar problemas adversos relacionados con el medio en donde crece y la más importante, prolongar la vida productiva de la copa.. IÍ4::. Patrón ideal para injertación tradicional..

(18) ESTABLECIMIENTO Y MAN Fi O DE. SISTEMAS. AGRO FO R E STALES CON CACAO. La producción de patrones de cacao se hace sexualmente, a partir de semillas, las cuales para una buena germinación requieren tener una maduración fisiológica adecuada, lo cual permite que el embrión se desarrolle de manera normal una vez se le quite el mucílago que la cubre.. Los clones seleccionados para patrones son los siguientes: PA 46, PA 121, PA 150, P7, P 12, EET 19, EET 62, EET 96, EET 399, EET 400, SPA 9, SPA 12, Caucasia 37, Caucasia 39, IMC 60 e IMC 67.. La semilla recomendada para patrones de cacao debe provenir de un cruce entre dos clones que hayan sido seleccionados por presentar buena adaptación a suelos con pH bajos y poseer tolerancia a enfermedades radicales. Para producir patrones se recomiendan cruces de clones utilizados como patrón tomados como madre y, como padre el clon IMC 67 (o viceversa), ya que éste además de transferirle a su descendencia las características deseables le transmite vigor vegetativo a la copa.. Por ser el cacao un cultivo perenne, del material vegetativo utilizado en la siembra depende el éxito o el fracaso de la plantación. Por esta razón los productores de cacao deben adquirir los injertos en viveros de confianza, que estén certificados, que tengan los árboles plenamente identificados en los jardines clonates, donde tengan un manejo agronómico apropiado para producir material biológico joven, vigoroso y sano.. EL IMC 67 es caracterizado como el polinizador universal ya que su polen le sirve a las flores de la mayoría de los otros clones.. Copas. Cuando los clones son sembrados en condiciones ecológicas apropiadas han demostrado excelentes resultados en desarrollo, producción y calidad.. Un CLON es un material genéticamente uniforme, derivado de un individuo y propagado solo por medios vegetativos. Básicamente, los clones de cacao hoy conocidos son materiales que han sido seleccionados por poseer características deseables de producción, buen tamaño de mazorca y grano, amplia adaptación y tolerancia a enfermedades.. -. I1-. - '.. _•:,.. •'.,. -.. 17.

(19) ü Se recomiendan como copas para injertar los siguientes clones: ICS 1, ICS 39, ICS 40, CS 60, ICS 78, ICS 95, TSH 565, TSH 792, TSH 812, CAP 34, IMC 67, CCN 51, EET 8, E 303; igualmente se deben tener en cuenta los árboles élite regionales seleccionados por su alto potencial productivo y su excelente adaptación como SCC 23, SCC 52, SCC 53, SCC 55, SCC 59, SCC 61, SCC 80, SCC 82. Estos materiales se siembran de acuerdo con las zonas agroecológicas, La reacción a enfermedades como monilia y escoba de bruja, y en un número no mayor de seis clones por lote de siembra, plantando entre dos a cuatro surcos de cada material e intercalándolos con un surco de IMC 67 para incrementar la polinización. En un mismo lote los árboles de un solo clon, con frecuencia difieren en cierto grado debido a diferencias en suelo, disponibilidad de agua, patrón o a la competencia con plantas que los rodean. Una buena copa se debe caracterizar por adaptarse al medio en el cual se desarrolla, ser tolerante a las principales plagas y enfermedades que causan daños económicos, tener un índice de granos superior al 1.2 gramos/grano, índice de mazorca menor de 20, ser autocompatible es decir, que sea polinizada dentro la misma flor o que tenga capacidad para cruzarse con otras plantas.. tç,. INJERTACIÓN. El propósito del injerto es obtener una producción más temprana y una plantación uniforme. Hay diferentes técnicas de injertación; en vivero el más utilizado es el que tiene forma de parche. Las yemas para injertar deben provenir de árboles con excelentes características fisiológicas y agronómicas, de manera que garanticen poblaciones altamente productivas, autocompatibles, tolerantes a plagas y enfermedades y cuyo grano cumpla con las exigencias de calidad requeridas por la industria. El tiempo de desarrollo de las plantas donadas en vivero es de seis meses. El proceso productivo para la obtención de un clon, con óptimas condiciones para ser llevado a campo, demanda una serie de pasos que empieza con la siembra manual de la semilla para patrón en bolsa, la cual contiene sustrato previamente preparado en donde al completar los tres meses de desarrollo se injertan con las copas seleccionadas. En cacao, el crecimiento y endurecimiento del brote después de la injertación abarca un período de tres meses, tiempo en el cual el material recibe control fitosanitario, fertilización fraccionada, riego y prácticas culturales orientadas a la óptima formación de La planta.. 1 Proceso de injertaciófl tipo parche. 8.

(20) ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DE SISTEMAS AGROFOBESTAIES CON CACAO. DISEÑO DE ARREGLOS AGROFORESTALES Con el objeto de desarrollar una cacaocultura moderna y eficiente en términos de competitividad y sostenibilidad, tanto en el ámbito económico como ecológico, es necesario implementar el cultivo del cacao en sistemas agroforestales, que permitan un equilibrio social y ambiental en las zonas rurales aptas para este cultivo, además por sus características agronómicas, amplio rango de adaptación y capacidad para crecer en asocio con otras especies. En su medio silvestre el árbol de cacao fue encontrado en asocio con otros árboles más altos que le daban sombra y con otras especies que por ser menos exigentes por luz o más eficientes en sus procesos fisiológicos, podían crecer y multiplicarse bajo los estratos superiores. El poder convivir compartiendo suelo y espacio con otras especies perennes, bianuales y anuales, hacen del cacao un cultivo apropiado para el desarrollo del sistema agroforestal en zonas tropicales. El establecimiento de los arreglos debe ejecutarse previa planificación, de tal manera que una vez preparado el terreno, se efectué el trazo general para todas las especies y a las distancias convenidas, procurando que los surcos estén orientados de Norte a Sur. En terrenos pendientes los surcos se deben trazar en curvas a nivel con el criterio de conservación de suelos y un sombreamiento equilibrado para el cacao. Ventajas de los Sistemas Agroforestales • Diversificación de la producción • Supresión de desarrollo de malezas • Control de la fenologia del cultivo • Mejora la calidad del fruto • Disminución de la tasa de evapotranspiración del cultivo. • Extensión de La vida productiva del cultivo • Estabiliza las condiciones ambientales • Disminución de la velocidad del viento • Disminución del daño ocasionado por lluvias torrenciales • Disminución de algunas plagas y enfermedades. • Favorecen el drenaje y aireación del suelo • Provisión de mantillo en el suelo que ayuda a mantener la humedad del suelo y Aumento en la cantidad de materia orgánica • Mejora la estructura del suelo • Promueve la actividad de microorganismos benéficos • Previene la erosión en Las pendientes • Recirculación de nutrimentos • Fijación del nitrógeno • Disminución de productos químicos • Promueve la diversidad de fauna Desventajas • Caida natural de árboles o ramas • Aumento de mano de obra • Competencia de Las raíces por agua y oxigeno • Competencia de las raíces por luz, espacio y nutrimentos • Existencia de efectos atelopaticos • Aumenta la humedad relativa • Dificultad en Ea mecanización • Mucha sombra disminuye la calidad del cultivo • Falta de capacitación en agroforestena SOMBRÍOS PRODUCTIVOS Actualmente la recomendación de CORPOICA, es sembrar cacao en asocio con ___. $ -'-.

(21) Gio ____ especies productivas que den un ingreso adicional al agricultor y a la vez se obtenga un mejor provecho del terreno. Los árboles de cacao tienden a florecer y por ende a fructificar mejor cuando el ambiente es más estable. Para desarrollar un buen sistema de sombra para el cacao, se deben identificar las especies maderables de valor económico que ya están establecidas en la zona y que presentan una arquitectura apropiada para dar adecuada sombra al cultivo.. chuela, entre otros, lo cual contribuye al control de malezas y además permitirá obtener ingresos adicionales al agricultor.. Una vez escogido el sombrío productivo permanente, se siembra y a los seis meses se siembra el sombrío transitorio; cuando esté en condiciones de prestar sombra adecuada se siembra el cacao.. Protege el cacao durante toda su fase productiva, resguardándolo contra la acción directa de los vientos y de la radiación solar intensa; es la que proporciona condiciones ambientales más estables. Se establecen un año antes que el cacao y sirven para proveer de sombra permanente así como ingresos económicos. Tiene crecimiento alto, sombra difusa y posibilidades de comercialización.. Para aprovechar el terreno mientras se siembra el cacao y durante su primera etapa de vida, se pueden sembrar especies de ciclo corto como maíz, fríjol, ahuyama, habi-. El cronograma de siembra de los diferentes intercultivos se establece con base en su ciclo vegetativo y a la presencia de lluvias que presente la zona. Toda especie que se siembra dentro del lote debe tratarse como cultivo individual. Sombríos Permanentes. ,1. l. Sombrio productivo eslibiccido con nadci dL)Les. En el componente forestal o sombrío permanente, el cual está orientado a obtener un 30% de sombra después de los tres años: se vienen utilizando especies como: Guayacán (Tabebuia sp), nogal cafetero (Cordia alliadora), móncoro (Cordia sp.), teca (Tectona grandis), abarco (Cariniana pyciformis), caoba (Switenia macrophi(a), melina (Gmelina arborea), entre otros; éstos van ubicados a unas distancias de cuatro a seis metros entre plantas dependiendo de la especie y 12, 15 ó 18 metros entre surcos dependiendo de la especie y (a intensidad solar de la zona. io.

(22) ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DE SISTEMAS AGROFORESTAIES CON CACAO. Sombríos Transitorios Sirven para proteger Las plantas jóvenes de cacao y tienen una duración entre dos y tres años. Se establecen seis meses antes que el cacao con el fin de brindar sombra rápida e ingresos a corto plazo. Deben poseer alta velocidad de crecimiento y posibilidades de comercialización. .. .. Los sistemas asociados con cacao son una actividad agrícola rentable ya que ofrece un mejor aprovechamiento en el uso de la tierra, la pronta generación de ingresos, o bien, de aprovisionamiento de algún alimento básico para el consumo familiar, lo cual lo convierte en una alternativa para el pequeño y mediano productor.. -. •. t. '-,.. , 5 i". ,Iv. ». .ç. :.'. A '. •.. íiJ. :». ¡. 1 S•!# 4. 1Ç jfr. . 'S%,.-.;. 111. •. 1•1w. 4. -, 5!. .5'.. 4Y. 1. Sombrio transitorio establecido con pasifloráceas y con plátano.. Dentro de los cultivos que le brindan sombra temporal al cacao, se encuentran: plátano, banano (Musa sp.), papaya (Carca papaya), yuca (Manihot esculenta). higuerilla (Ricinus comunis), guandul (Cajanus cojan), maracuyá (Passif(ora edulis), entre otros. Cultivos de Cobertura La cobertura consiste en mantener una cubierta densa de plantas que tengan sistemas radicales superficiales y de poca competencia con el cultivo, las cuales se siembran entre las calles o surcos para amortiguar el impacto del sol y de Las gotas de Lluvia sobre el suelo y forma una superficie rigurosa que disminuye la velocidad del agua de escorrentía.. Los cultivos de ciclo corto o de pancoger (seis meses), establecidos a partir de la preparación del terreno, son de una gran utilidad para el sistema, en la medida que produzcan ingresos para el productor, contribuyan con el control de las malezas e incluso aportan materia orgánica y nutrientes al suelo, como el caso de las leguminosas que tienen la posibilidad de incorporar nitrógeno. Las especies más comunes son: Maíz (Zea mays), fríjol (Phaseolus vul9anis), tomate (Licopersicum esculentum), ahuyama (Cucúrbita máxima), patilla (Citrillies vu(garis), melón (Cucurmis me(o), habichuela (Phaseolus sp.), pimentón (Piper cumanense); entre otros. 21 v:.

(23) ç1. GCorpolca. ¡. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO Selección del terreno Este es un de los factores más importantes en el éxito de un cultivo y pocas veces se le da la importancia requerida, pues siendo un cultivo de ciclo largo, las inversiones iniciales son muy altas y los errores cometidos en un principio inciden mucho en los resultados futuros. Por lo anterior, es de suma importancia analizar las condiciones del suelo y la topografía del lote. Adecuación del terreno Una vez seleccionado el terreno, se realiza la rocería y en lo posible se debe repicar el material producto de ésta y dejarlo sobre el suelo, nunca se debe hacer quema generalizada. Si se desea acelerar la descomposición de estos materiales, se deben amontonar en diferentes sitios del lote y se aplica cal y caldo de mantillo.. Íf -. i--. kv. /. Trazo en cuadro y trazo triángulo. No se recomienda el arado de vertedera ni de discos utilizados tanto por tractores como por bueyes para romper el suelo, y solo se aconseja el ahoyado individual del sitio donde irá la planta de cacao, el sombrío transitorio y el sombrío permanente. En lotes pendientes se recomienda hacer caminos 15 a 20 metros, con el fin de facilitar el paso de los operarios y el transporte de las cosechas. Igualmente se deben hacer terrazas individuales para evitar el lavado de nutrientes.. Trazo de la plantación Una vez definida el área que se va a sembrar con cacao y habiendo seleccionado el sistema de siembra, se procede al trazo, que consiste en marcar con estacas, los sitios donde quedaran las plantas que se utilizarán como sombríos permanentes, transitorios y el cacao. Se recomienda trazar la Línea base en la cabecera del lote, clavando dos estacas a los extremos y estirando una cuerda suje-.

(24) ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DE SISTEMAS AGRO FOR ESTA 1 ES CON CACAO. tada a estas. Luego por el método de 3-4-5 se calcula el ángulo recto, lo cual indicará la dirección que debe tomar el trazo por el otro lado del terreno. Posteriormente por medio de una vara que tenga La medida requerida y a partir de la primera estaca se comienza a señalar con estacas la posición exacta de las plantas en la hilera. Una vez terminada esta labor y con la ayuda de dos varas guía de la misma longitud (3 m), se extienden a partir de la base de las estacas ubicadas en la primera hilera, se unen Las puntas y en ese punto se coloca otra estaca, así se sigue marcando hasta terminar la fila. La misma labor se repite para las filas sucesivas, controlando que las estacas que señalan la posición de las plantas estén en línea entre ellas en sentido longitudinal, transversal y diagonal. DISEÑO DE SIEMBRA 1. lo r*. Arreglo Agrolorestri:. a. PN Cacao - r piátano . Maderables. 4 As 1510. DSEÑO DE SIEMBRA EN TERPENO_PEHOIEUTE. N Arreglo Agrotorestal: • Cacao- Plátano - Maderables. r re pa re Po p. 1,9. pfio Po. re. re pare río Pararera parar. 05. a re. Trazo en cuadro.. Trazo en triángulo y curvas a nivel.. El sistema de siembra recomendado es en triangulo o tres bolillos, porque hay un mejor aprovechamiento del suelo y del espacio aéreo, además permite una mejor adaptación a todos los terrenos y caben más plantas por hectárea, asimismo en los terrenos pendientes permite un correcto manejo del suelo, disminuyendo la escorrentía y el grado de erodabilidad.. permitir el establecimiento del sombrío transitorio y el cacao. Se debe procurar que los surcos estén orientados de Norte a Sur y en terrenos pendientes se debe enfocar que los surcos sean en curvas a nivel.. La distancia de los sombríos permanentes se debe trazar de acuerdo con su dosel de sombra. Las especies forestales (maderables) se establecen en barreras con el propósito de contribuir al mejor aprovechamiento del terreno. Las barreras son Líneas, sembradas a distancias convencionales, paralelas entre si y con calles amplias para. Con este modelo, hay mejor facilidad para establecer sistemas de cultivo multiestrata y se contribuye para un mejor aprovechamiento de la energía solar, mediante la orientación geográfica de la siembra, de tal manera que todas las especies se beneficien. También se obtiene mayor economía en tiempo y recursos para la ejecución de las labores. Los costos por unidad de producción se disminuyen, ejecutando labores de manejo dirigidas a grupos de plantas ordenadas en hileras y no a sitios dispersos. 23. ___.

(25) t>I_ 551poic9 q Para el caso específico de las hileras de maderables (caoba, moncoro, teca, nogal cafetero, abarco, melina), la modalidad de siembra es cada 12 a 15 metros y la distancia entre plantas en la hilera de cuatro a seis metros para un total de 140 a 250 plantas por hectárea. La siembra del sombrío transitorio (plátano, banano, papaya, yuca) cuya distancia de siembra es a 3 x 3 metros, se establece entre las calles de maderables, es decir, entre los callejones, se establecen entre cuatro a cinco surcos de cultivo transitorio de acuerdo con los arreglos definidos. Como el cacao también se siembra a 3 x 3 metros se establece entre los surcos del sombrío transitorio de esta manera se podrá tener una densidad de 1 .111 plantas de cacao por hectárea si el trazo es en cuadro ó 1.280 plantas si es en triangulo. En los 30 primeros meses se pueden sembrar cultivos de cobertura como ahuyama, frijol, maíz, habichuela, lo cual permite el control de malezas y el aprovechamiento al máximo de la tierra en la etapa inicial del cultivo de cacao, haciendo la explotación más rentable.. •. L. Siembra La época más propicia para realizar esta práctica es el inicio de las lluvias. En el momento del transplante se quita la bolsa plástica dejando el pilón descubierto; posteriormente se coloca la planta que sobresalga un poco por encima del nivel del suelo y en el centro del hoyo, orientando el injerto hacia el occidente o hacia la pendiente, para luego rellenar por los lados con el resto de suelo que se sacó de allí y apisonarlo para evitar que queden cámaras de aire que faciliten pudriciones de las raíces por encharcamiento.. Es indispensable la buena preparación del hoyo, por eso más que ahoyado para siembra de árboles, se debe hablar de preparación del sitio o cama adecuada; una vez se hayan sembrado las plántulas de cacao o sombrío, se repica alrededor de éste con el fin de ablandar el suelo y facilitar la penetración de raíces. En la zona donde se repica se puede aplicar materia orgánica y cal dolomita.. 4.. )'•. :'. ._. Ahoyado Después de haber marcado los sitios en donde se va a sembrar la planta, y con suficiente anticipación, se procede a la apertura de los huecos, con el objeto de preparar física y químicamente el área donde posteriormente se desarrollarán las raíces; el tamaño es de 40 x 40 x 40 cm. Es conveniente agregar 1 kilogramo de abono orgánico mezclado con 100 gramos de cal magnesio y con el suelo correspondiente a la capa superficial, lo cual facilita la permeabilidad, aireación y penetración de raíces.. -. V. -. J4. Z. Alrededor de la planta recién sembrada, colocar residuos de malezas, con el fin de aumentar la infiltración de agua, mantener la humedad, temperatura y evitar el salpique de aguas lluvias..

(26) ESTABLECIMIENTO Y MANEJO BE. SISTEMAS. AGR O bR E STA LES CON CACAO. MANEJO DEL CULTIVO Manejo de malezas A partir de la siembra del cacao y de los sombríos, se debe mantener Ubre de malezas la zona de la planta (el plato), labor que se debe realizar en forma manual para no herir ni hacer daño a las raíces superficiales de la planta. Esta zona se cubre con las mismas hierbas que se cortan para evitar que el sol y el agua golpeen fuertemente la zona de raíces. El manejo de malezas debe ser constante, haciendo cuatro o cinco desyerbas al año, ya sea con guadaña o machete. No debe usarse el azadón bajo ningún punto de vista, ya que este ocasiona graves daños al sistema radicular de las plantas y acelera el proceso de erosión del suelo en terrenos pendientes.. . '. l Wd. !,W .. :A•. -. vL • .-,. •'P.lh. '; i. ,. -. i:. E1. Si se establece el cultivo con coberturas y sombríos transitorios de una manera adecuada, la incidencia de las malezas será menor. Los problemas de malezas son mínimos en cultivos de cacao bien manejados y con copas de árboles cerradas sobre las calles; ya que la sombra es el mejor control natural de las malezas. Fertilización Para que el sistema agroforestal con cacao, se desarrolle en condiciones económicas como las que en la actualidad demanda la sostenibilidad y competitividad, se necesi-. .. ... r. : .z... ,. vw. JIj. ..- .. .:. -.. ta obtener altos rendimientos por hectárea y minimizar costos, lo cual se consigue únicamente con un trabajo eficiente por parte del agricultor. La fertilización es muy eficaz para aumentar la producción, pero debe acompañarse de control de malezas, control fitosanitario, podas y manejo de sombríos. La aplicación de abonos depende de la fertilidad del suelo, y de Los requerimientos del árbol para una buena producción, por esto su recomendación se debe basar en el análisis de suelos. 25.

(27) GCorpoico En realidad, cada lugar o plantación es una situación diferente, por lo tanto, en Los programas de fertilización el productor debe asesorarse de un técnico. Para suelos cacaoteros ácidos, un mes antes de la fertilización se recomienda aplicar 200 gramos de cal dolomita, más dos kilogramos de materia orgánica por planta/ año, elementos que se deben fraccionar por partes iguales en el primero y segundo semestre, aplicado antes del periodo de lluvias. Para corregir las deficiencias de nitrógeno, fósforo y potasio es aconsejable fertilizar con fuentes que aportan un solo elemento y son conocidos como simples: • El nitrógeno conocido como urea • El fósforo como súper fosfato triple • El potasio como cloruro de potasio Al mezclar estas fuentes en proporciones adecuadas, se puede fabricar en la finca un abono con los requerimientos que la planta necesita; además de ser eficaz es de menor costo que los abonos compuestos. Estos elementos deben fraccionarse en partes iguales para aplicarlos dos veces al año, al comienzo del periodo de las lluvias en cada semestre.. -. 1!. Podas. En sistemas agroforestales con cacao, la poda de los árboles es una actividad importante y se debe realizar frecuentemente. El propósito es el manejo del microambiente mediante la regulación del estrato superior (sombríos), la formación de fustes o troncos rectos, altos con buen equilibrio de ramas en árboles maderables, lo cual busca la producción de maderas con fines de exportación y de alto precio; además, incorpora materia orgánica al suelo, mediante los residuos de las podas. Igualmente, en cacao mediante la correcta y oportuna realización de esta actividad, se obtiene una buena arquitectura del árbol, lo que facilita la cosecha de cacao, permite también el eficiente control de enfermedades, reduciendo costos de producción. Asimismo, esta actividad permite el mejoramiento fisiológico del árbol, con lo cual se logra aumentar su productividad. En injertos esta práctica se inicia en el vivero y!o etapa de establecimiento (poda de formación) y se continúa durante el ciclo productivo del árbol (poda de mantenimiento).. -... çT. At. .1. II Poda de formación. 26. .. 1. •,, 1;.. '-. bL+'' .-.. ..

(28) ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DE SISTEMAS AGROFORESTALES CON CACAO. Los injertos que provienen de ramas abanico ramifican muy bajo y esto obliga a mi-ciar su poda desde el vivero y continuamente, para tratar de eliminar todo brote que salga en el tallo principal hasta una altura de 0.8 metros aproximadamente a la cual se estimulará el desarrollo de 3-4 ramas bien distribuidas las que conformarán la mesa u horqueta. Más tarde, las ramas laterales se despuntan para estimular el crecimiento de brotes secundarios y terciarios con el propósito de ir formando la copa del árbol. En los primeros años de desarrollo es muy importante hacer una buena poda de formación pues de ella depende la conformación de la mesa o zona potencial productiva donde se derivan las ramas secundarias y terciarias que concentran del 80 al 85% de la producción del árbol de cacao. '7.• i,. • , .,. :. Las podas de mantenimiento deben ser suaves (se recomiendan dos al año) con el fin de reducir la intensidad de las mismas, procurando hacer entresaques de ramas quebradas, secas, enfermas, cruzadas o mal ubicadas, de tal forma que se vaya organizando la arquitectura del árbol. Todo corte que se le haga al árbol de cacao debe cicatrizarse con el fin de evitar que las heridas sean la entrada de plagas y enfermedades que afecten la sanidad de la planta. La pasta cicatrizante se puede elaborar con aceite quemado y un insecticida (Malathion o Lorsban) y un fungicida (Ridomil u Oxicloruro de cobre). Las podas se recomiendan después de (a cosecha principal y la de mitaca, antes de iniciar el ciclo vegetativo y productivo, al comienzo de las lluvias. .. -'. _\_•. 'm•'. p.. ci fl9"-:'1i. ! r. Formación de la arquitectura productiva..

(29) 44 MANEJO INTEGRADO DE ENFERMEDADES Las enfermedades ocasionan en su conjunto pérdidas hasta de[ 60% cuando no se dispone de una estrategia adecuada para su prevención o control; se han desarrollado estudios básicos para determinan el control genético, utilizando clones tolerantes especialmente a monilia y escoba de bruja. Un control adecuado mediante prácticas culturales integradas, contribuye a reducir Las pérdidas causadas por enfermedades.. manejo del cultivo y los genotipos (clones, híbridos) sembrados. En plantaciones ubicadas en zonas húmedas y sin un manejo adecuado, es frecuente observar pérdidas superiores al 90 %.. MONILIA (Moliopthora roreri). Síntomas. Es causada por el hongo Moniliopht hora actualmente es el principal problema fitosanitario que enfrenta la producción cacaotera del país; esta enfermedad está diseminada prácticamente a todas las áreas productoras de cacao.. La investigación ha encontrado que Los síntomas varían con la edad del fruto al momento de la infección, pero la velocidad de desarrollo depende de las condiciones ambientales, básicamente de la temperatura y de la susceptibilidad del clon de cacao. El síntoma más característico de La enfermedad es una mancha de color marrón oscuro y borde irregular.. roreri y. Los daños ocasionados por esta enfermedad varían con las condiciones ambientales, el. Sin embargo, bajo condiciones culturales óptimas, Los daños son disminuidos considerablemente, posibilitándose este cultivo en áreas infestadas por La enfermedad.. Ll. ¡. Manifestación de los primeros síntomas en frutos en formación.. 28.

(30) ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DE SISTEMAS AGRO FO R ES TALES CON CACAO. La infección en frutos recién formados, menores de 20 días, produce marchitez y en frutos de mayor edad, pero menores de dos meses, ocurren deformaciones o gibas. Posteriormente aparecen puntos aceitosos que se unen y forman la mancha chocolate rodeada por una zona de madurez prematura de color amarillo. Internamente, Las semillas se convierten en una masa acuosa, por lo cual a la enfermedad se Le llama también "pudrición acuosa de la mazorca". En este caso, las mazorcas enfermas pesan más que las sanas. La infección en frutos de dos y tres meses de edad produce puntos oscuros que con el tiempo se unen y forman la mancha chocoLate característica. Las mazorcas infectadas después de Los tres meses de edad pueden, en algunos casos no mostrar síntomas externos. En otros casos se observan puntos necróticos marrón oscuros y manchas oscuras limitadas, ligeramente hundidas, con frecuencia rodeadas por áreas de maduración prematura. Internamente, se observa una pudrición de color marrón rojizo, que afecta a algunas o a todas las semillas, las cuales se compactan y no se separan entre ellas o de la cáscara, la cual se mantiene firme. En frutos infectados cerca a la cosecha (más de cuatro meses de edad), La infección puede limitarse a La corteza del fruto, sin llegar a las almendras o afectar solamente a algunas. Otro síntoma común es la maduración prematura del fruto el cual cambia de coloración, dando la apariencia de estar maduro cuando no tiene ni el tamaño, ni la edad de cosecha. Por lo general, en las áreas amarillentas se desarrolla posteriormente la mancha chocolate. Sobre Ea mancha café, a los pocos días se observa el desarrollo del micelio del hongo, como una felpa de color blanquecino, que. Luego se torna crema y finalmente marrón muy claro. Al golpear suavemente Los frutos, las esporas del hongo son desprendidas fácilmente en forma de un polvo muy fino, que se disemina rápidamente. Los frutos infectados permanecen adheridos a las ramas o tallos, se contraen o encogen gradualmente, se secan y momifican, manteniéndose parcialmente cubiertos con esporas. Las esporas del hongo se diseminan fácilmente por acción del viento, debido a que estas son secas y se desprenden fácilmente al golpear los frutos o por efecto del viento y de las gotas de lluvia. Esto se repite continuamente, liberándose gran cantidad de esporas que pueden llegar a frutos sanos, a los cuales pueden infectar ocasionándoles la enfermedad. El hombre, es el principal diseminador al transportar frutos infectados, desde las áreas infestadas a las áreas libres. Esta probablemente ha sido la forma en la cual e) patógeno ha llegado a diferentes zonas, superando barreras geográficas naturales. Manejo de la enfermedad Es posible reducir los daños significativamente a través de La integración de la siembra de materiales genéticos de alta productividad, implementación permanente de prácticas sanitarias y culturales. Según la epidemiología de la enfermedad, las prácticas de control de la moniliasis se pueden agrupar de La siguiente forma: Reducción de fuentes de inóculo (podas sanitarias). Crear condiciones desfavorables a la enfermedad a través de prácticas culturales. Control genético (siembra de clones altamente productivos y tolerantes a la enfermedad). 29 ,.

(31) GCor oica. Lit.-. •, ._-,. r. 4k Presencia de mancha y esporulación en mazorcas afectadas por Mornlia.. Se recomienda recolectar los frutos enfermos cada ocho días, en épocas inmediatamente después de la mayor floración, por existir mayor cantidad de frutos jóvenes que son más susceptibles a la enfermedad y coincidir con La época de lluvias; que provee condiciones óptimas para el desarrollo de la enfermedad. En épocas de menor producción se deben recoger los frutos enfermos cada 15 días; es recomendable repicarlos y se pueden utilizar como alimento para la lombriz para producir lombricompost, el cual será empleado posteriormente como abono orgánico. Otro uso que se le puede dar es la elaboración de bloques nutricionales para alimentación del ganado.. afectada la flor, adquiere mayor tamaño y permanece pegada al tallo por un tiempo. En los cojines atacados se producen frutos esféricos (chirimoya) o cónicos (zanahoria) y nunca producen almendras. El ataque sobre frutos produce gibas o una marcha negra brillante y dura, perdiéndose todo el grano. pr. ESCOBA DE BRUJA (Crinipellis perniciosa) Ataca todas las partes de la planta en activo crecimiento con excepción de la raíz; esta enfermedad produce retoños gruesos con gran número de ramillas, similares a una escoba y a los dos meses se secan. Al ser 30 4. 1!:. La escoba de bruja es una enfermedad que ataca los cojines florales y tejidos en crecimiento..

(32) ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DE SISTEMAS AGRO FO R E STA LES CON CACAO. Las ramas y mazorcas descompuestas producen paragüitas con las cuates se propaga la enfermedad. Se recomienda tumbar todas las partes enfermas de la planta a finales del verano y repetir la práctica a los seis meses. Existe una relación muy estrecha entre la severidad del ataque de este patógeno, la brotación foliar, la floración del árbol y el clima, encontrándose una variación estacional anual bien definida para las épocas de mayor y menor formación de escobas. Con el conocimiento de estos períodos y considerando que la abundancia o escasez de los síntomas de la escoba de bruja, es función de la coincidencia de La brotación floral y crecimiento de los frutos con la esporulación del hongo, es obvio suponer que el manejo que se le brinde al árbol de cacao, sobre todo en las podas, debe ser muy cuidadoso en cuanto a la intensidad y época de realización. Debe podarse en el período de reposo, que ocurre durante las épocas secas. Manejo de la enfermedad Se hace mediante la remoción de todos los órganos atacados por el hongo en estado verde y seco. Es una práctica que coincide con la época de la poda principal, pues durante ésta, se tiene que dejar el árbol completamente libre de partes enfermas. Lo anterior, garantiza que las escobas sean removidas antes de la esporulación, que se produce en la época vegetativa, cuando el ambiente presenta una humedad relativa alta. La segunda remoción de escobas debe hacerse antes de los tres meses de hecha la primera, lo cual garantiza el control de los órganos atacados por el hongo, además con esta práctica se corta el ciclo biológico del patógeno.. FITOFTORA. (Phythopthora sp). Se conoce como enfermedad de la mazorca negra, debido a sus síntomas en la infestación avanzada, afecta raíz, hojas, mazorcas, cojines florales, chupones, plántulas y en caso extremo causa el cáncer del tronco. Se produce una mancha parda en todo el fruto el cual es destruido en dos semanas.. Wi Mazorcas afectadas por fitóftora Cuando ataca el tronco la planta presenta amarillamiento y marchitez, en el sitio del daño presenta exudados gomosos y al quitar la corteza se observa una coloración rojiza. Se recomienda remover los frutos con mancha café cada ocho días, evitar la acumulación de cáscara de cacao y materia orgánica en la base del árbol. Cuando se presenta en el tronco, se prepara una cucharada sopera de Ridornil en un litro de agua y se aplica con brocha, sobre la superficie de la corteza del área lesionada; esta operación se debe repetir a los 15 días. ROSELINIA (Rosellinici pepo) Produce marchitamiento y amariltamiento de hojas y pérdida lenta de las mismas, secamiento de ramas y por último muerte del árbol; esta enfermedad se conoce, 31.

(33) GCorpoica porque aparece como una telaraña de color gris sobre raíces, debajo de la hojarasca y entre la corteza y el leño, en raíces en descomposición; se observan como estrellas de color blanco. Para prevenirla se recomienda eliminar todo árbol que se corte, aplicando Tordón 101, se quitan los residuos vegetales de la base de los árboles y se aislan los árboles sospechosos, cortando las raíces a 50 centímetros del tronco en forma circular y a una profundidad de 30 centímetros y repicar raíces entre surcos en tres hileras siguientes aplicar cal al voleo. PRÁCTICAS QUE PREVIENEN EL RIESGO DE ENFERMEDADES Además de las recomendaciones anteriores, todas las enfermedades se manejan fácilmente si el árbol tiene una altura menor de cuatro metros, se poda en el momento oportuno, se controlan las malezas, se regula el sombrío, se cosecha cada 15 días y se mantiene el suelo libre de encharcamiento. En general todas las enfermedades se manejan fácilmente si se utilizan las siguientes medidas: Sembrar materiales clonales tolerantes a enfermedades Utilizar sombríos productivos regulados y en barreras Controlar malezas - Hacer drenajes donde sea necesario Mantener árboles de cuatro metros de altura Hacer podas de formación y mantenimiento oportunas 32. -. Cicatrizar los cortes y desinfectar herramientas. -. Fertilizar de acuerdo con el análisis de suelo y exigencias de la planta Cosechar cada 15 días Revisar la plantación en forma permanente para tumbar o cortar todo el material que presente síntomas visibles de enfermedades con el fin de reducir el riesgo de diseminarlas.. Los materiales altamente productivos y tolerantes a enfermedades son la alternativa ideal, asegurando una buena producción, sin mayor costo para el productor. Algunos clones se recomiendan actualmente como tolerantes a monilia (ICS 95, CCN 51, MC 67), escoba de bruja (F 302, E 303, TSH 565, TSH 812, ICS 95) siendo aún necesario evaluar su comportamiento en las diferentes regiones del país, con la finalidad de tener una zonificación de los clones más adecuados para las regiones donde se cultiva cacao, seleccionados por su adaptación, productividad y resistencia a las diferentes enfermedades. En caso de instalar plantaciones nuevas, se deben evitar los cultivos monoclonales, pues constituyen un peligro por su vulnerabilidad debida a su estrecha base genética. En ese sentido, se recomiendan las plantaciones multiclonales, entre cuatro a seis clones por área de siembra, tratando de mantener la variabilidad genética existente en cada zona. Ningún genotipo debería superar el 30 % del total en una plantación o en una zona. Una opción para mejorar las plantaciones a través de la rehabilitación o renovación, manteniendo la variabilidad genética exis-.

(34) ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DE SISTEMAS AGROFORESTALES CON CACAO. tente en cada ámbito, es identificar las mejores plantas en cada sector, evaluarlas sistemáticamente comparándolos con los clones introducidos y con base en los resultados, multiplicar e instalar los jardi-nes clonates con los mejores materiales. PLAGAS DE IMPORTANCIA ECONÓMICA Dentro de los insectos que causan daño económico al cacao se encuentran el chinche (Monalonium sp) que es de color amarillo o rojo, y ataca frutos y ramas terminales. El ataque sobre mazorcas y brotes causa puntos negros como pecas, que al unirse agrietan la cáscara produciendo la muerte tanto de los pepinos como de los brotes. Para su control se deben regular los sombríos y podar el árbol. Cuando se presentan focos se pueden destruir con la mano y cuando se incrementan se deben aplicar 50 cc de Malathion al 57% en 20 litros de agua aplicados en los sitios donde está la plaga.. r. 33 44.

(35) Corpoicci COSECHA Y BENEFICIO El agricultor cacaotero moderno sabe que el éxito de su empresa se logra cuidando todos los pasos en el proceso de producción. El resultado del trabajo duro y esperanzado que realiza desde el momento que pone la semilla en la bolsa hasta cuando se dispone a sacar su producto al mercado, sólo se verá totalmente compensado si el beneficio del grano se hace bien. En el cultivo de cacao el beneficio constituye parte fundamental y decisiva para obtener buena calidad del grano, y permitir su correcta comercialización en el mercado nacional e internacional. Con un beneficio adecuado se desarrolla en la almendra los principios fundamentales del sabor, aroma y calidad inconfundible del cacao. En este proceso se debe hacer diferentes labores para poder llevar un buen producto al mercado. • Recolección • Fermentación • Secado • Empacado. Recolección. Esta es una de las fases importantes del proceso, se debe hacer la identificación de las mazorcas maduras. Este estado se conoce por los cambios de coloración externa que varía dependiendo del tipo o variedad; los frutos de color verde pasan a amarillo y los rojos a naranja cuando maduran. La recolección debe efectuarse con herramientas adecuadas (tijeras de mano,), con una periodicidad de 15 días en temporada alta y 20 días en baja cosecha; recolecciones muy espaciadas originan granos germinados y sobremaduros, que al molerlos producen sabores indeseables en el chocolate. Granos inmaduros no fermentados bien, pesan menos y producen acidez y astringencia excesiva en el proceso industrial. Se recomienda que se recolecten frutos en un punto de maduración uniforme o sea que no estén tan sobremaduros ni tan verdes.. -. Coloración de los frutos maduros. 34. ¡•:. &.

(36) ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DE SISTEMAS ACROFORESTAIES CON CACAO. Es muy importante, cuando se coseche separar Las mazorcas enfermas de Las sanas, para beneficiar por separado y evitar la contaminación y daño de La calidad del cacao que se encuentra en buen estado. La partida de la mazorca se hace con un mazo hecho de madera o con un machete corto, se debe evitar causar daños mecánicos a Las almendras, pues quedarán predispuestas al ataque de hongos e insectos y los granos que lleguen al final de[ proceso, presentarán un aspecto defectuoso que alterará la calidad del producto. La extracción del grano se hace deslizando los dedos a lo largo de la placenta, la que debe quedar adherida a la cacota para evitar que dañe la calidad final del producto. Fermentación. Aquí se define la verdadera calidad y el aspecto de Las almendras, por lo cual es un paso esencial e indispensable para el desarrollo del sabor y el rico aroma. a chocolate; una mal fermentación afecta La calidad física y química del cacao. Los granos de cacao, una vez extraídos de las mazorcas, son sometidos a un proceso de fermentación que tiene por objeto: desprenderlos de La pulpa mucilaginosa que los protege, provocar La muerte del embrión e impedir la germinación de los granos de cacao facilitando su conservación. A su vez se desencadenan modificaciones bioquímicas en el interior de los cotiledones que se traducen en un aumento de volumen, desaparición del color púrpura y aparición del color pardo característico del cacao elaborado. El cambio trae como consecuencia una disminución del sabor amargo y de La astringencia y permite el desarrollo de los precursores de aroma que condicionan La calidad del chocolate.. LJ. .,. •. .,. 1 .. liv. .I.. Proceso de fermentación en tambor rotatorio.. Al.

(37) GCorpoica Se debe fermentar en recipientes de madera durante cuatro o seis días, removiéndolo cada 24 horas para airear la masa y obtener uniformidad en La fermentación. Existen diferentes tipos de fermentadores entre los cuales se destacan: cajón sencillo o doble, cajones en escalera, paseras y el tambor rotatorio o barril fermentador. Secado. Después de la fermentación, el grano queda con 60% de humedad, la cual se debe reducir hasta un 7% para evitar así el crecimiento de hongos. El principal objetivo del secado es disminuir el contenido de humedad, la acidez y la. astringencia y, desarrollar el color chocolate característico de los granos bien fermentados, lo cual se obtiene mediante el secado natural, el cual se puede hacer en paseras o elbas construidas en madera, en las cuales se debe voltear las almendras frecuentemente para lograr un secado uniforme; de ninguna manera se debe utilizar patios de cemento para el secado del grano. El secado natural a base de sol y circulación de aire le da al cacao mejor calidad, puesto que adquiere un mejor color y conserva el aroma y sabor a chocolate cuando se seca gradualmente.. 1 Granos de cacao secados al sol en casa Elba.. Empacado. El grano de cacao seco se debe clasificar separando las impurezas como palos, placenta, cáscara, hojas, piedras, granos defectuosos, así como la pasilla, mediante el uso de zarandas. Una vez clasificado el grano se debe empacar en costales de fique, secos y limpios, y colocarlos sobre estibas de madera. No se recomienda el almacenamiento por mucho tiempo. El cacao de primera se reconoce por sus granos ovalados, arriñonados, hinchados, de color marrón, color interno café achocolatado, de consistencia quebradiza, con aroma a chocolate agradable y sabor medianamente amargo..